Aronijos(dar žinomas kaip aronija) neseniai atkreipė fitneso entuziastų ir mitybos specialistų dėmesį dėl savo išskirtinės maistinės vertės.
Šis augalas priklauso Rosaceae šeimai, kuriai priklauso tokios veislės kaip raudonoji aronija ir purpuriniai arba švediški kalnų pelenai - natūralus pirmųjų dviejų hibridas. Aronijos krūmai dažniausiai aptinkami šlapiuose miškuose ir pelkėse. Jie pasiekia 3 m aukštį.Aronijos lapai yra elipsės formos, o kraštuose yra grakštūs „danteliai“, tačiau neturi plaukų ar šerių.
Aronijos
Aronijos vaisiai yra maži (apie 1 cm) su gana storu, pigmentiniu lukštu. Raudonos šermukšnio uogos skonis saldesnis nei juodosios veislės. Pastarieji atrodo šiek tiek kartūs. Tačiau juodi ir violetiniai vaisiai yra naudingiausi organizmui, nes jie yra turtingiausi antocianinų (antioksidantų klasės) šaltiniai. Šermukšnio uogos paprastai subręsta rugsėjo pabaigoje ir gali būti nuimamos derliaus nuėmimui žiemai dar apie 2 mėnesius. Žinoma, nebent paukščiai prieš jus.
Aronijų nauda
Aronijoje yra mažai kalorijų ir riebalų. 100 g šviežių vaisių yra 47 kalorijos.
Juodą uogų spalvą lemia didelis kiekis fenolinių flavonoidų - fitocheminių medžiagų, vadinamų antocianinais (560 - 1050 mg / 100 g šviežio svorio). Antocianinai ne tik apsaugo vaisius nuo saulės spindulių, bet ir sutraukia jų skonį.
100 g šviežių vaisių iš viso yra 1480 mg antocianinų,
Proantocianidino koncentracija yra 664 mg 100 g.
Moksliniai tyrimai parodė, kad reguliarus uogų vartojimas turi priešvėžinį poveikį ir gali padėti išvengti vėžio, neurologinių ligų, uždegimo, diabeto ir bakterinių infekcijų.
Aronijos antocianinų laboratorinė analizė nustatė šias atskiras chemines medžiagas:
cianidin-3-galaktozidas;
kvercetinas;
peonidinas;
delfinidinas;
petunidinas;
epikatechinas;
kofeino rūgštis;
pelargonidinas;
malvidinas.
Šie flavonoidiniai polifenoliniai antioksidantai įrodė naudą sveikatai, nes jie iš organizmo pašalina pavojingus deguonies radikalus.
Tačiau naudingos aronijų savybės tuo neapsiriboja. Aronijos preparatai pirmą kartą buvo naudojami žiurkėms slopinti chemiškai sukeltą stemplės vėžį. Jie sumažino ligos sunkumą 30-60%, o storosios žarnos vėžio sunkumą-80%.
Gydomosios aronijų savybės taip pat buvo veiksmingos mažinant cukrų atliekant eksperimentus su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu. O 2002 metais atliktame tyrime grupė diabetu sergančių pacientų tris mėnesius kasdien gėrė 200 ml aronijų sulčių. Rezultatai parodė, kad tiriamiesiems sumažėjo cukraus kiekis kraujyje.
Gervuogės ir spaudimas yra susiję, paaiškėjo 2010 m. Jame dalyvavo 25 žmonės, kurie sirgo metaboliniu sindromu, kuris prisideda prie aukšto kraujospūdžio ir cholesterolio lygio. 2 mėnesius jie valgė 100 mg aronijų. Mokslininkai pastebėjo, kad tyrimo pabaigoje tiriamųjų kraujospūdis ir cholesterolio kiekis smarkiai sumažėjo.
Jei planuojate numesti svorio po žiemos, aronija yra puikus pasirinkimas. Jos pranašumai slypi organizme subalansuojant. Šis augalas turi savybę neleisti kauptis riebalams organizme, ypač pilvo srityje.
Šio augalo vaisiuose taip pat gausu flavonoidų antioksidantų, tokių kaip karotinas, liuteinas ir zeaksantinas. Pastarasis turi fotofiltravimo efektą UV spinduliams ir taip apsaugo akis nuo geltonosios dėmės degeneracijos pagyvenusiems žmonėms.
Kodėl aronija naudinga? Tai natūralus daugelio antioksidacinių vitaminų šaltinis, pavyzdžiui:
vitamino C;
vitamino A;
vitamino E;
beta karotinas;
folio rūgštis;
ir mineralai:
kalio;
geležis;
mangano;
Tik 100 g šviežių uogų suteikia apie 35% dienos vitamino C lygio.
Galima aronijos žala
Aronijoje yra oksalo rūgšties - natūralios medžiagos, randamos kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Kai kuriems žmonėms jis gali kristalizuotis kaip oksalatai (akmenys) šlapimo takuose. Todėl asmenims, kurių ligos istorijoje užfiksuota, kad šlapimo takuose yra oksalatų, negalima užkirsti kelio ar gydyti aronijomis. O valgant aronijų vaisius patartina išgerti daug vandens, kad būtų palaikomas normalus šlapimo išsiskyrimas.
Oksalo rūgštis taip pat neleidžia pasisavinti mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.
Svarbu: Vaikams iki trejų metų nerekomenduojama į maistą dėti šviežių ar džiovintų kalnų pelenų, taip pat jų sulčių.
Aronijos laikymas ir naudojimas
Laukinėje gamtoje aronijas galima nuplėšti nuo krūmo ir valgyti iškart po paprasto plovimo. Pirkdami uogienę ar konservus rinkitės šviežias uogas, kurių paviršius yra blizgus ir švarus. Nedelsdami išmeskite visus šlapius ir „dėmėtus“ vaisius, nes jie linkę kitiems platinti pelėsį.
Gervuoges galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę. Prieš naudojimą nuplaukite juos šaltu vandeniu.
Aronijos žaliava yra gana kieta, todėl jos vaisiai dažniausiai valgomi perdirbti. Aronijos sulčių galima įpilti į vaisių gėrimus ir drebučius.
Šermukšnių sultys, kaip maisto produktas, sumaišomos su kitomis sultimis, pavyzdžiui, obuolių, spanguolių ir vynuogių sultimis. Aronijos iš pradžių buvo auginamos Rusijoje dekoratyviniais tikslais. Tik nuo 1940 -ųjų jo nauda buvo visiškai įvertinta ir pradėta naudoti sulčių gaminiuose (sumaišytuose su obuolių sultimis), dedamų į vynus, kompotus, arbatą ir net marinuotus agurkus. O Europoje iš jo vaisių gaminami maisto dažai, sultys, alkoholiniai gėrimai ir energetiniai gėrimai.
Pasodinus šalyje, aronija pritrauks naudingų vabzdžių. Jis gali atlaikyti sausros periodus ir gali būti naudojamas kaip vėjo apsauga ir vaismedžių gyvatvorė. Aronija sodinama pavasarį arba rudenį. Jis netoleruoja šešėlio, todėl sodinukai turi būti bent 2 metrų atstumu. Geriausia sodinti drenažo žemėse.
Aronijos uogienė
Ką virti iš aronijos
- Aronija yra puikus priedas prie ledų ir vaisių salotų.
- Iš aronijos taip pat gaminamos sultys, uogienės, pyragai, bandelės, pyragai ir kūdikių maistas.
- Aronijos vyną lengva pasigaminti namuose. Tai daroma taip: paimkite 1 litrą šermukšnių uogų, 1 kg cukraus ir 100 gramų razinų. Jei uogos labai purvinos, jas galima lengvai nuplauti. Priešingu atveju jums nereikia plauti uogų. Uogas sudėkite į 3 litrų stiklainį, įpilkite 350 gramų cukraus ir neplautų razinų. ¾ butelį užpildykite šaltu filtruotu vandeniu. Uždarykite stiklainį maža anga ir padėkite į šiltą ir tamsią vietą. Kasdien sukamaisiais judesiais maišykite vyną. Įpilkite 300 gramų cukraus kas 7 dienas 2 savaites. Vynas fermentuosis mėnesį. Tada įpilkite likusio cukraus ir palaukite, kol vaisiai nusės į stiklainio dugną. Palikite jį dar 14 dienų. Po šio laikotarpio vynas bus paruoštas, jį galima supilti į atskirą dubenį.
- Uogas galima šaldyti, o šaldytos aronijos nepraranda savo naudingų savybių. Žiemą aronijas galite valgyti žalias arba iš jų virti kompotus ir želė.
- Norėdami paruošti 2 litrus kalnų pelenų uogienės žiemai, turite paimti 1 kg uogų ir 1,5 kg granuliuoto cukraus. Sumaišykite cukrų su dviem puodeliais virinto vandens ir užvirkite ant silpnos ugnies. Į gautą sirupą supilkite aronijų vaisius ir virkite 5 minutes. Po to aronijų uogienę galite išdėlioti ant iš anksto sterilizuotų stiklainių.
- Norėdami gaminti kalnų pelenų arbatą, sumaišykite džiovintą aroniją su vienodu kiekiu erškėtuogių. Šaukštą vaisių užpilkite stikline verdančio vandens, palikite valandai. Šią arbatą galima gerti 2–3 kartus per dieną, siekiant palaikyti imuninę sistemą ir užkirsti kelią aterosklerozei bei ją gydyti.
