Grybavimas yra jaudinantis ir naudingas užsiėmimas visomis prasmėmis, tačiau gana sunkus. Iš tiesų, kai kurie šios karalystės atstovai turi pavojingų nuodingų atitikmenų, kuriuos ne visi gali atpažinti. Visų pirma svarbu žinoti, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų: pagrindiniai kiekvienai rūšiai būdingi požymiai, taip pat subtilybės ir gudrybės, po kurių tikrai nenuskinsite ir nesuvalgysite netinkamo grybo.
Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų?
Iš pradžių verta suprasti, kaip atrodo tinkamas grybas ir kokios jam būdingos savybės. Po to jau galima apsvarstyti netikrų agarų grupes, išskiriant pagrindinius jų skirtumus nuo valgomųjų rūšių, nes jie turi daug nuodingų atitikmenų.
Maistui naudojamos 3 medaus agarų rūšys iš esamų 34: tai vasarinės, rudeninės ir žieminės, dauguma jų auga ant kelmų. Iš visos didžiulės šeimos kitokia buveinė – būtent pievos – būdinga tik pievų grybui.
Žieminius grybus geriausiai žino grybautojai, nors laikas nuo rinkimo, kaip jau aišku iš pavadinimo, anaiptol ne lietingas ruduo. Sningant jie eina grybauti žiemai. Daugiausia jų aptinkama ant pažeistų lapuočių, taip pat ant tuopų ar gluosnių. Žieminio grybo kepurė yra maža, neviršija 10 cm skersmens, visiškai plokščia, rusvai raudonos spalvos, tačiau kartais ji tampa blyškiai geltona. Jaunuose grybuose pastebima netolygi spalva: didžiausia spalvos koncentracija yra centre, o kraštą vos paliečia atspalvis. Tankus vamzdinis stiebas giliai rudas, vos 7 cm aukščio.Plokštelės po kepure plonos ir negausios.
Tarp kitų medaus agarų rūšių ši auga tankiausioje šeimoje: iš 1 išleidimo angos galima suskaičiuoti iki 50 grybų. Kepurėlės gana didelės, siekia 17-18 cm skersmens, spalva vienoda, alyvuogių rudos spalvos, su amžiumi tamsėja. Kepurėlės forma priklauso nuo to, kiek laiko grybas gyveno. Jaunų egzempliorių šerdis yra išgaubta, o subrendusių egzempliorių kraštai yra banguoti. Stiebas trumpas, 10 cm aukščio, gali būti padengtas retomis žvyneliais, kurios kartais nusitęsia iki jaunų grybų kepurėlių.
Vasarinė medaus agara – paskutinis valgomųjų medaus agarų rūšių atstovas. Jis auga lapuočių miškų vietose, pavyzdžiui, žieminė miltligė. Jo laikotarpis atspindi pastarųjų rinkimo laikotarpį: nuo pavasario pradžios iki rudens pabaigos, paženklinto sniego. Iš 1 rozetės grybų užauga kiek mažiau nei rudeninių: iki 30-40 vnt., Tačiau pagrindinė jų vieta – supuvę kelmai ir nuvirtę medžiai. Kepurėlė maža, iki 5-6 cm skersmens, jaunų individų išlenkta ir tik su nedideliu gumbuku centre - subrendusių. Spalva aukso ruda, tamsėja esant didelei drėgmei ir pašviesėja – sausu laikotarpiu.
Dangtelis toks plonas, kad pasikeitus spalvai gali pasidaryti permatomas.Tik pakraštyje esantys grioveliai lieka nepakitę, taip pat nedidelis paviršiaus gleivėtumas. Kojos aukštis beveik prilygsta šiam žieminio grybo rodikliui - 6-7 cm, tankis toks pat, o pagrindinis skirtumas, be atsiradimo laiko, yra mažos žvyneliai po žiedu.
Medaus grybai yra netikri ir valgomi: nuotraukos ir pagrindinės savybės
Dabar, kai žinote, kokios medaus agaros rūšys naudojamos maistui, galite apsvarstyti jų netikrų atitikmenų grupę ir pabrėžti šių atitikmenų ypatybes. Neįmanoma paminėti absoliučiai visų egzempliorių, nes jų yra daugiau nei 30, tačiau ne visi jie randami vidurinėje juostoje.
Išoriškai netikri grybai gali lengvai supainioti bent jau jų augimo vietą. Jie, kaip ir valgomieji, nusėda ant pažeistų medžių ir kelmų plotų, taip pat iš karto auga šeimynomis, tankiai susitelkdami į „krūmą“ po 30–40 individų. Jie taip pat stengiasi priminti valgomuosius savo kepurės spalva ir forma, tačiau čia viskas nėra taip tobula. Visų pirma, klaidingo aptikimo dangtelio kraštai dažnai atrodo netvarkingi, tarsi juos būtų kažkas nuplėšę - jie gali nusėsti plonais permatomais dribsniais, kuriuos nepatyrę grybautojai dažnai sumaišo su plėvinio žiedo likučiais.
Tai svarbiausias ženklas, padėsiantis atpažinti grybą – plėvelinis žiedas, esantis po kepure. Jo kraštai nusileidžia, todėl kai kurie grybautojai jį vadina „sijonu“, kad būtų lengviau suprasti. Šis žiedas yra plėvelės likutis, apsaugantis grybelio kūną pradiniame vystymosi etape, ir jis būdingas tik valgomiesiems grybams. Klaidingi tipai jo visai neturi.
Tačiau valgomasis medaus grybas kažkodėl gali prarasti savo „sijoną“, todėl reikėtų atkreipti dėmesį į kitas smulkmenas. Pavyzdžiui, skrybėlės spalva. Kaip matote iš anksčiau pateiktos informacijos, valgomieji grybai pasižymi aukso rudų atspalvių gama, prislopintais ir giliais. To negalima pasakyti apie netikras agaras: jos dėmesį patraukia tik savo spalva ir signalizuoja apie pavojų, kaip ryškiai raudona musmirė. Didžioji dalis netikrų medaus agarų kepurėlių yra plytų raudonumo, rūgščiai geltonos ir panašios spalvos, o kai kuriais atvejais pastebimos ir kanarėlių geltonumo kojos. Be to, pilkšvas kepurėlės atspalvis taip pat rodo, kad prieš akis esantis grybas yra nevalgomas.
Toliau reikia pažvelgti po dangteliu, išnagrinėti šalia jo esančių plokščių atspalvį. Jei jie yra visiškai nepatrauklios žalios ar geltonos spalvos arba paprastai yra linkę juoduoti, rankose laikote klaidingą aptikimą. Valgomoms rūšims su bet kokios spalvos dangteliu visada būdingos kreminės arba aukso baltumo lėkštės. Ant tos pačios kepurės galite atkreipti dėmesį į mažų žvynelių buvimą, tačiau į šį veiksnį reikia atsižvelgti tik tuo atveju, kai buvo atliktas jaunas grybas. Subrendę asmenys, kaip minėta anksčiau, turi visiškai lygų paviršių.
Vaizdo įrašas padės ir patars pradedantiesiems grybautojams
Taigi pagrindiniai parametrai, leidžiantys aptiktą grybą priskirti klaidingai ar valgomai grupei, yra kepurėlės ir lėkščių spalva, pilkai rudų žvynų, susitelkusių kepurėlės centre, buvimas ar nebuvimas ir plėvelinis žiedas. . Būtina patikrinti kiekvieną smulkmeną, nes, pavyzdžiui, vasarinė netikroji medaus agara spalva nesiskiria nuo valgomojo atitikmens – ji tokia pat gležna, nekrentanti į akis.
Lygi brandaus individo lėkštė ir net kojos aukštis su kepurėlės skersmeniu įtarimų nesukels: viskas čia beveik identiška valgomajam lipatui. Kai kuriais atvejais taip pat yra plėvelinės lovatiesės likučių. Lemiamas veiksnys yra plokštelių spalva - pilkai geltona, visiškai nepatraukli, tokio pat atspalvio grybo minkštimas ir tuščiaviduris stiebas. Priešingai nei ji, valgomasis vasarinis grybas yra stiprus ir tankus. Šiuo metu nepatyrę grybautojai retai atkreipia dėmesį, bet veltui: būtent sulaužius grybą galima tiksliai pasakyti, ar verta jį valgyti.
Paskutinis niuansas, kuris taip pat gali padėti atpažinti grybą, yra jo kvapas ir skonis. Jos imasi tada, kai grybas jau parsineštas namo, tačiau tai vis tiek kelia abejonių, o ankstesni patikrinimai negalėjo duoti vienareikšmio rezultato. Pirma, netikrų medaus agarų skonis turi ryškų kartumą ir mažai tikėtina, kad jis galės paskatinti toliau ragauti produktą. Jei tai jūsų netrukdė, tuomet turite įvertinti aromatą. Įprastoje piramidėje pelėsio neturėtumėte jausti – jokios pašalinės natos nesusimaišo su tradiciniu valgomųjų grybų grybų aromatu.
