Būtent dėl kartaus skonio grybas vadinamas kartaus. Nepaisant kartumo, jis yra daugelio gyvūnų delikatesas.
Gorčakas turi kitokį tulžies grybo pavadinimą.
Nors kartaus ir nelaikomas nuodingu, jo negalima valgyti dėl bjauraus kartaus skonio. Net terminis apdorojimas nepajėgia kartumo paversti valgomu patiekalu, o, priešingai, padidins jo kartumą. Tik mažas vaisiakūnio gabalėlis gali sugadinti visą kulinarinį kūrinį. Gorčakas dar kitaip vadinamas tulžies grybu (lat tylopilus felleus).
Jauni egzemplioriai turi 5–15 cm skersmens pusrutulio formos kempinėles, kurios viršūnėje išsiplečia ir tampa plokščiai išgaubtos. Kepurėlės atspalvis svyruoja nuo alyvuogių rudos iki gelsvos. Iš viršaus padengtas tankios plėvelės sluoksniu. Jis yra šiek tiek aksominis, bet vėliau tampa nuogas.
Gelsvai rudas stiebas yra storas ir tvirtas. Viršutinė dalis daug tamsesnė. Jauniems individams jis turi gumbinę formą. Augdamas jis virsta cilindriniu. Paprastai kepurės yra dvigubai siauresnės.
Vaisiakūnio minkštimas turi tankią baltos spalvos struktūrą, lūžio vietoje nusidažo rausva spalva. Nepaisant nemalonaus kartaus skonio, kartusis moliūgas turi silpną grybų kvapą.
Įdomi kartumo ypatybė yra ta, kad jo dažniausiai nepaliečia jokie kenkėjai, todėl kūno išvaizda yra labai patraukli.
Gorchak savybės (vaizdo įrašas)
Kiti gorchak pavadinimai
Oficialus šios grybų populiacijos pavadinimas yra tulžies grybas.(tylopilus felleus) iš baleto šeimos. Priklausomai nuo vietovės, kurioje auga grybų kultūra, gyventojai ją gali vadinti skirtingai. Dažniausiai tai vadinama tulžies grybu arba kartumu.
Paprasti žmonės tai vadino kiškio grybu, kartžiedžiu, netikru baravyku, netikru baltuoju ar baravyku.
Kartumo augimo vietos
Grybų populiacija aptinkama spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Mėgsta įsikurti rūgščioje arba lengvoje dirvoje, bet gali augti ir ant negyvos medienos ar samanų. Dažniausiai auga miško pakraščiuose, miškų pakraščiuose prie medžių kamienų.
Paprastai kartumas auga pavieniui, bet yra ir mažų kolonijų (po 5 - 15 vnt.), todėl gausus derlius – retas reiškinys. Vaisingumas prasideda vasaros sezono viduryje ir tęsiasi iki rudens šalčio. Regionuose, kuriems būdingas ankstyvas ir šaltas ruduo, grybų gyvenimo trukmė mažėja ir baigiasi rugsėjį.
Karčios bulvės dažniausiai auga pavieniui. Valgomieji grybai dvyniai
Kadangi pagal aprašymą sunku atskirti kartaus grybo nuo tikrojo kiaulienos, baravyko ir baravyko, jis buvo pramintas netikru. Klaida nuimant derlių gali brangiai kainuoti, nes patekęs į indą jis negrįžtamai suges. Tuo pačiu metu kartumas padidėja nuo aukštos temperatūros. Vienintelis būdas nuslopinti kartaus skonį – naudoti actą.
Pagrindiniai skiriamieji tulžies grybelio bruožai nuo dvynių:
- Jei palaižysite trauktinę, iškart pajusite labai kartaus skonio, panašaus į tulžį, po to – deginimo pojūtį.
- Netikro egzemplioriaus pjūvio vieta patamsėja, tampa rausvai ruda. Valgomi egzemplioriai dažniausiai nekeičia spalvos. Tik pertraukos baravykas įgauna rausvą spalvą.
- Kartumo kojos paviršiuje yra rudas tinklelis, kurio kiaulytė neturi. Baravykai, kaip ir beržo kamienas, padengti tamsiais žvynais. Baravyko kojelė taip pat turi tinklelį, tačiau skiriasi nuo netikros dvigubos.
- Klaidingos kultūros atstovui būdingas baltas arba rausvas vamzdinis sluoksnis. Baravykai arba tikri baltieji grybai turi gelsvą arba pilkšvą vamzdinio sluoksnio spalvą.
Patyrę grybų rinkėjai rekomenduoja kruopščiai apžiūrėti grybus rinkimo metu, nes vartojami nevalgomi grybai gali pakenkti sveikatai. Konservavimui panaudojus įvairius prieskonius ir actą, kartumą galima užmaskuoti. Dėl to, patekę į organizmą su maistu, grybuose esantys toksinai sunaikina kepenis. Apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti praėjus kelioms savaitėms po saldainių išgėrimo. Tai gali būti galvos svaigimas, silpnumas, sutrikusi tulžies sekrecija, o vartojant dideles dozes – kepenų cirozė.
Kartumo skonis ir valgomumas
Kartusis įtrauktas į sąlyginai valgomų augalų sąrašą. Kulinariniams patiekalams ruošti naudojamos tik kepurės. Kadangi žaliava miško gėrybė yra aštraus skonio, ji vartojama tik specialiai apdorota. Cheminė sudėtis apima šiuos elementus:
- baltymai;
- pluoštas;
- angliavandeniai;
- mineralai;
- vitaminai.
Norint paruošti netikrą baravyką, pirmiausia jį reikia pusvalandį pavirti arba 2 paras mirkyti. Tuo pačiu metu reguliariai keiskite vandenį (2 kartus per dieną). Dėl stipraus kartumo net ir išmirkę grybai naudojami tik marinuoti arba rauginti.
Gatavas produktas gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie kitų šaltų daržovių ar mėsos užkandžių ar salotų.
Renkantis tulžies grybą kulinariniais tikslais, rekomenduojama teikti pirmenybę jauniems egzemplioriams, nes jie turi geriausias gastronomines savybes. Viršutinis dangtelių sluoksnis turi būti vienodos spalvos, be defektų.
Gorčaką reikia virti ne vėliau kaip per kelias dienas po surinkimo. Tokiu atveju žalias produktas turi būti laikomas šaldytuve, suvyniotas į drėgną skudurėlį arba popierinius rankšluosčius. Jei grybus reikia laikyti šviežius ilgą laiką, galite juos užšaldyti.
Dėl grybo sudėtyje esančių biologiškai aktyvių medžiagų jį valgant sumažės cukraus ir cholesterolio kiekis kraujyje, normalizuosis kraujospūdis ir širdies susitraukimų dažnis, taip pat suaktyvės angliavandenių apykaita ir kraujodara. Be to, kartumas pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu, imunostimuliuojančiu poveikiu, mažina infekcines ir onkologines ligas.
Kuo skiriasi gorchak ir kiaulienos grybas (vaizdo įrašas)
Būtent dėl deginančio kartumo daugelis grybautojų bijo valgyti kartėlį, prilygindami jį nevalgomam. Pamirkius pašalinus pieniškas sultis, grybai tampa visai tinkami sūdymui.
Pakalbėkime apie paslaptis...
Ar kada nors patyrėte sąnarių skausmą? Ir jūs iš pirmų lūpų žinote, kas tai yra:
- nesugebėjimas patogiai ir lengvai judėti;
- skausmas fizinio krūvio metu arba po jo;
- diskomfortas lipant ir nusileidžiant laiptais;
- sąnarių uždegimas, patinimas;
- nemalonus traškėjimas, spustelėjimas ne savaime;
- nepagrįstas ir nepakeliamas skausmas sąnariuose ...
Prašome atsakyti į klausimą: ar tai jums tinka? Kaip tu gali ištverti tokį skausmą? Kiek pinigų jau „išleidote“ neefektyviam gydymui? Atėjo laikas tai užbaigti! Ar sutinki? Šiandien publikuojame išskirtinį interviu su profesoriumi Dikul, kuriame gydytoja atskleidė sąnarių skausmo atsikratymo, artrito ir artrozės gydymo paslaptis.
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
