Rudenį miškas ypač gražus ir gaivus. Aukso raudonumo medžių vainikai, lapų ošimas po kojomis, nesugadinta tyla ir ypatingas grybų kvapas suteikia malonumą bet kam. Kai į krepšelį patenka dar viena medaus grybų šeima, džiaugsmui nėra ribų. Šie grybai labai skanūs bet kokia forma: marinuoti, kepti su kiaušiniais, troškinti su bulvėmis ar virti sriuboje. Svarbiausia nerinkti nevalgomų, kurie gali sukelti apsinuodijimą. Kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Renkant grybus ir juos valgant reikia laikytis visų taisyklių, kurių laikytis privalo kiekvienas, net ir patyręs grybautojas.
Kaip išsirinkti tinkamą medaus grybelį pagal jo kepurėlę?
Grybų spalva labai priklauso nuo jų augimo vietos. Ypatingą vaidmenį atlieka ir saulės spindulių kiekis bei jų prasiskverbimo pro miško tankmę laipsnis. Tačiau vis tiek yra keletas specialių ženklų, kuriuos išstudijavę tikrai žinosite, kaip atskirti netikrus medaus grybus nuo tikrų. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į skrybėlę. Valgomuose jis yra šviesiai rudos spalvos, šiek tiek prislopintas, ant jo aiškiai matomos mažos tamsios žvyneliai. Netikrieji medaus grybai dažniausiai turi plytų arba pilkai geltoną kepurėlę. Tačiau svarstyklių ant jo nerasite.
Ypatingą vaidmenį atlieka ir plokštelės spalva. Jei jis yra kreminis, baltai gelsvas arba šviesiai rudas, tada nedvejodami supjaustykite grybą. Tinka vartoti ir pradžiugins gardžiais pietumis namuose. Netikrųjų grybų plokštelė yra geltona, jei jie yra jauni, ir žalia arba alyvuogių, jei jie seni. Atidžiai apžiūrėkite grybą, ar nėra šių požymių, ir tik tada nuspręskite, dėti jį į krepšelį ar ne.
Kaip pagal stiebą atskirti netikrus medaus grybus nuo tikrų?
Jei kepurė jums nepadėjo, o jūs ir toliau abejojate, atkreipkite dėmesį į kitą savo miško radinio dalį. Taip pat galite daug pasakyti apie konkretų grybą pažvelgę į jo stiebą. Pavyzdžiui, netikri ir valgomieji medaus grybai turi visiškai skirtingas morfologines savybes. Ant pastarojo pirmas dalykas, kurį pastebėsite ant kojos, yra vadinamasis „sijonas“ - nedidelis apvadas, esantis tiesiai po dangteliu. Visi grybautojai žino šį „žiedą“ ir dažnai pagal jį nustato, ar galima grybauti, ar ne.
Atminkite, kad kai kurie netikri medaus grybai taip pat turi mažą „sijonėlį“, tik juose jis silpnai išreikštas. Todėl jei ant grybo stiebo pamatysite kažką panašaus į „žiedo“ likučius, geriau palikite jį miške. Taip pat atkreipkite dėmesį į aukštį. Jei stiebo ilgis yra 5-10 centimetrų, greičiausiai grybai yra nevalgomi. Paprastame tikrame medaus grybe jis yra ne didesnis kaip 4–6 centimetrai. Žinoma, yra išimčių. Pievų medaus grybai, visiškai valgomi, pasiekia 0,3 metro aukštį. Todėl turėkite tai omenyje eidami į mišką dar vienos porcijos skanių grybų.
Kaip pagal kvapą ir skonį atpažinti netikrus medaus grybus?
Tai taip pat labai svarbios savybės, kurios padės nesuklysti. Netikrieji ir valgomieji medaus grybai pirmiausia skiriasi savo kvapu. Tai atlieka ypač svarbų vaidmenį, nes lengva nustatyti, koks medaus grybas yra priešais jus ir ar jis tinka skaniam patiekalui paruošti. Valgomoji veislė turi ryškų grybų aromatą, šiek tiek aštrų, bet malonų ir šviežią. Jei grybas netikras, jis turės žemės kvapą. Žinoma, kiekvienas žmogus turi savo aromatų ypatumus šiuo klausimu mes esame individualūs. Ir jei vienam grybas kvepia nuostabiai, tai kitas suabejos jo tikrumu. Todėl visų pirma atkreipkite dėmesį į grybų išvaizdą.
Gali būti situacija, kai nepastebėjote nė vieno iš aukščiau išvardytų požymių ir gavote pilną kibirą netikrų grybų. Vartodami juos stenkitės atidžiai atpažinti jų skonį. Yra nuomonė, kad nevalgomi medaus grybai yra šiek tiek kartūs. Tačiau vėlgi, jūsų nuomonė bus subjektyvi, todėl geriau nerizikuoti. Be to, kai kurios netikrų medaus grybų rūšys terminio apdorojimo metu praranda „kartumą“.
Vasarinių grybų skirtumai
Šios rūšies grybai auga beveik ištisus metus, išskyrus labai stiprius šaltus orus. Medaus grybus galima rinkti pavasarį, vasarą ir rudenį, o didžiausias jų augimo laikas būna rugsėjo-spalio mėnesiais. Vasaros mėnesiais taip pat galime prisirinkti daug medaus grybų, tačiau jie iš esmės skiriasi nuo rudens mėnesių. Paprastai jie turi labai didelius dangtelius ir kojeles, todėl atrodo nevalgomi. Kaip atskirti netikrus medaus grybus nuo tikrų, jei jie augo vasarą? Čia vėlgi atkreipkite dėmesį į grybo viršūnę. Nors vasarinio medaus grybo kepurė kartais siekia 10 centimetrų skersmens, dažniausiai ji yra plonasienė, jos kraštai šiek tiek susirietę į vidų, o per vidurį taip pat visiškai padengta kažkuo panašiu į voratinklį. Jo spalva gelsvai ruda. Jame yra aprūdijusių, baltų ar rudų atspalvių plokštelių, kurios su amžiumi tik tamsėja. Vasarinių grybų stiebas kartais užauga labai ilgas, bet kartu išlieka rudas, turi „sijonėlį“ ir žvynelius. Vietoj to, netikrą vasaros medaus grybelį lengva atpažinti. Jo stiebas ir kepurėlė ryškiai geltoni, nemalonios, nuodingos spalvos. Paviršius lygus, ant jo nėra apnašų.
Kiti triukai
Keletas naudingų patarimų padės atskirti netikrus medaus grybus nuo tikrų. Pavyzdžiui, kai pjaustote grybą, atidžiai apžiūrėkite jo „vidų“. Jos neturi skleisti nemalonaus kvapo, neturi keisti savo spalvos: tapti tamsesnės ar rusvesnės, įgauti nuodingo atspalvio. Prieš eidami į mišką, būtinai perskaitykite enciklopediją, skyrių apie tikrus ir netikrus medaus grybus. Yra išsamūs abiejų aprašymai su nuotraukomis ir nuotraukomis.
Be to, jie padės atskirti valgomuosius medaus grybus ir sporas, esančias kepurėlės viduje. Grybus sukrėskite ant popieriaus lapo ar delno ir jie iškris. Tikruose grybuose sporos yra baltos arba visiškai bespalvės. Kiaušinio ar elipsės formos. Jie yra visiškai lygūs. Netikruose grybuose jie yra tamsūs: violetiniai arba plytiniai.
Ir paskutinis patarimas – užkąskite grybą, kuriuo abejojate, sukramtykite ir išspjaukite. Netikrieji medaus grybai bus kartaus skonio. Tačiau atminkite, kad ši procedūra yra pavojinga ir gali sukelti apsinuodijimą, todėl geriau nerizikuoti.
Valgomieji netikri grybai
Taip, taip pat atsitinka. Šie grybai apima siera padengtą netikrą medaus grybą. Jis auga nuo vasaros pabaigos ir visą rugsėjį-spalį. Paprastai jų galima rasti pūvančių medžių kamienuose, šaknyse ir kelmuose. Labai jaunų medaus grybų kepurėlės spalva yra šviesiai geltona, tada ji tampa ruda arba aprūdijusi. Jo paviršius, skirtingai nei tikrų grybų, yra lygus ir drėgnas. Drėgnu oru jis tampa lipnus. Tokių grybų lėkštės, kaip rodo jų pavadinimas, yra pilkos spalvos. Tokie grybai laikomi gana valgomais.
Plytų raudonumo netikrasis medaus grybas taip pat verdamas, troškinamas, sūdomas ir marinuojamas. Tai daro Japonijos ir JAV gyventojai - ten šis grybas laikomas gana valgomu. Šios veislės stiebas pasakys, kaip atrodo netikri medaus grybai: jis yra plonas, tuščiaviduris viduje ir šiek tiek išlenktas. Labai jaunų individų plokštelės būna geltonos, vėliau patamsėja iki šokoladinės spalvos. Skrybėlė dažniausiai yra plytų, ji yra sausa ir visiškai lygi.
Nepaisant to, kad šie grybai yra ruošiami ir vartojami, vis tiek geriau to nedaryti. Rizika yra kilni priežastis, tačiau kalbant apie sveikatą ir net gyvybę, geriau susilaikyti nuo neapgalvotų veiksmų ir naudoti patikrintus ir patikimus metodus.
