Namai Grybai Koks sūris geriausiai tinka picai? Sūrio rūšys. Picos sūris, kuris tempiasi. Patiekalai su Adyghe sūriu Adyghe sūris tinka picai

Grybai

Koks sūris geriausiai tinka picai? Sūrio rūšys. Picos sūris, kuris tempiasi. Patiekalai su Adyghe sūriu Adyghe sūris tinka picai

Tradicinė soti kukurūzų košė su suluguni sūriu. Abchazijoje jie valgo kelis kartus per dieną. Pabandykime pietums pagaminti hominy. ...

1.8

Beprotiškai skanus gruziniškas chačapuris – geriausias būdas užkąsti. Kelių rūšių sūris, naminė sluoksniuota tešla – kas gali būti geriau? Pažvelkime į chačapuri iš sluoksniuotos tešlos receptą ir mėgaukimės kepimu. ...

3.5

Kadyndzzhin - pyragas su Osetijos sūriu ir žaliais svogūnais. Nepralenkiamas šio pyrago skonis nepaliks abejingų, išbandykite ir jūs! ...

Ar norite išbandyti ką nors naujo, kad papildytumėte savo nuobodžius garnyrus? Tada rekomenduoju išmokti virti Adyghe sūrį su pomidorais. Lengvas, greitas ir apetiškas – tai vienintelė priežastis, kodėl verta pirkti šį sūrį. ...

5.0

Taikant tradicines technologijas, šis patiekalas, žinoma, ruošiamas su feta, tačiau siūlau išbandyti paprastą graikiškų salotų su Adyghe sūriu receptą, kurį įsigyti daug lengviau. ...

4.2

Špinatai su Adyghe sūriu yra įdomus vegetariškas receptas iš Adiraj Das knygos Vedinis kulinarinis menas. Patiekalo paruošimas gana paprastas, tačiau su daug prieskonių. ...

Pica jau daugelį metų yra vienas mėgstamiausių rusų patiekalų. Kažkas rado savo mėgstamą piceriją, kurioje gamina taip, kaip jam patinka. Kai kurie yra patenkinti „greito maisto“ pasirinkimu, šildomu mikrobangų krosnelėje. Tačiau daugelis žmonių mielai gamina šį patiekalą patys, eksperimentuodami su įvairiais įdarais ir tešlos receptais. O šiems virėjams klausimas, koks sūris geriausiai tinka picai, yra visiškai natūralus.

Pica kaip gastronominis meno kūrinys

Šio patiekalo skonio subtilybes visam pasauliui atskleidę italai sako, kad raktas į sėkmę – tinkama tešla ir tinkamas sūris. Pastarieji neturėtų būti per ryškaus, išskirtinio skonio, kad neužgožtų kitų ingredientų. Tačiau jis neturėtų būti visiškai švelnus, kad galutiniam produktui būtų suteiktas savitas skonis. Ir, žinoma, picai – kuri tempiasi, tai yra gerai tirpsta, bet neišsiskleidžia. Kiekvienas, kuris prideda lydyto sūrio į italų šedevrą, iš esmės klysta.

Klasika: niekada jūsų nenuvils!

Recepto „savininkai“ retai susimąsto, koks sūris geriausiai tinka picai. Žinoma, mocarela! Sėkmingai derinamas minkštumas ir elastingumas, nėra prieskonių, kurie gali būti nederinami su kitais ingredientais, o tuo pačiu išlieka savito skonio, todėl sunku supainioti su kitų rūšių sūriais. Be to, ištirpusi mocarela suteikia ploną auksinę plutą, kuri net picai atvėsus netampa „gumuota“. Be visų mocarelos privalumų, ji dar ir sveika: joje esantis kalcis ir baltymai yra lengvai virškinami ir organizmui nebus pertekliniai.

Tačiau bet koks receptas laikui bėgant yra tobulinamas ir papildomas. Italai jokiu būdu nėra konservatoriai. Dabar jie kiek paįvairino picai tinkamų sūrių rūšis: kartu su mocarela dažnai naudojamas parmezanas, gorgonzola.

Naujovės iš Prancūzijos

Pica, pergalingai keliaujanti per miestus ir kaimus, buvo praturtinta naujais skoniais, būdingais kitokias maisto tradicijas turinčių tautų virtuvėms. Taigi prancūzai mano, kad picai geriausias sūris yra bri. Rokforas ne mažiau populiarus šioje šalyje ruošiant itališkus patiekalus. Verta paminėti, kad abu sūriai yra pelėsiniai, tik pirmasis gaminamas iš karvės, o antrasis – iš avies pieno. Jei nuspręsite išbandyti prancūzišką picos su brie variantą, pabandykite surasti jauną sūrį – prinokęs jis kiek kietėja (tai yra prasčiau tepasi) ir įgauna aitrų skonį, kuris tinka ne visiems priedams.

Alpių fantazijos

Koks sūris, pasak šveicarų, geriausiai tinka picai? Žinoma, emmentalas. Šios šalies gyventojai jį aktyviai naudoja ruošdami fondiu, o ta pati veislė, jų manymu, yra nepamainoma picai. Tačiau italai turi abejonių: juk ementalis yra kietas sūris, tai yra, jo plutelė kietėja ir formuojasi labai sunkiai. Be to, emmentalis turi ryškų aštrų kvapą ir ne mažiau ryškų skonį, todėl nedera su visais produktais. Pavyzdžiui, nebegalite dėti saliamio ant picos - dešra ir sūris „susidurs“.

Rusijos indėlis į itališką patiekalą

Prie mėgstamo patiekalo modifikavimo prisidėjo ir rusai. tapo puikiu mocarelos pakaitalu. Žinoma, ji yra šiek tiek rūgščios struktūros, tačiau puikiai tirpsta, o taip pat paruoštai picai suteikia subtilų ir nepakartojamą skonį.

Yra ir kita nuomonė apie tai, koks sūris tinka picai. Kaip bebūtų keista, labiausiai paplitusi ir mums pažįstama yra rusiška. Jis gana minkštas, gerai tirpsta, susidaro aukso rudos spalvos pluta. Pagrindinis Italijos reikalavimas – savo atšiauraus skonio nebuvimas – taip pat gana nuoseklus.

Ekspertų nuomonė: dešimtukas

Apie mocarelą jau kalbėjome. Gurmanai parmezaną užima antroje vietoje: jo riešutų skonis patiekale yra pikantiškas, be to, suvartojama mažai. Puikiai tinka prie itališkų makaronų. Dėl klausimo, koks sūris geriausiai tinka picai, nuomonės natūraliai išsiskiria, tačiau jei mėgstate egzotiškus dalykus, trečias ir ketvirtas punktai – jūsų: jie taip pat labai tinka šiam patiekalui. Tarp jų jau minėtas brie ypač dera su mėlynuoju pelėsiu. Penktoje vietoje yra camembert, ypač kai jis suporuotas su brie. Feta yra šeštoje vietoje. Vartojant verta atsižvelgti į tai, kad jis jau pasūdytas, todėl prieskonius reikia naudoti atsargiai. Septintas punktas skirtas mėgėjui ir eksperimentuotojui: čederis yra kietas sūris, be to, gana aštrus. Tas pats pasakytina ir apie aštuntą geriausių sąrašo poziciją – rikotą. Visų pirma, šis ne taip gerai tirpsta. Greičiau sakytume, kad jis labiau tinka laipiojimui. Tačiau skonis yra neutralus, todėl galite „žaisti“ su įdaru. Priešpaskutinėje vietoje – ožkos sūris, o sąrašą užbaigia maskarponė.

Visos šios sūrių rūšys yra plačiai žinomos ir jų galima paragauti gerose parduotuvėse. Taigi, jei nesate tikri, galite išbandyti ir nuspręsti, ar šis produktas jums tinka.

Sūrio subtilybės

Priklausomai nuo to, kokį picos sūrį pasirinksite, ruošdami atsižvelkite į jo savybes. Taigi mėlyną su pelėsiu būtina laikyti šaldiklyje – jei neatšaldyta, sutarkuoti neįmanoma. Bandyti trinti bri yra visiškai beprasmiška, todėl tereikia jį sutrupinti. Jei pasirinkote parmezaną, naudokite mažiausią tarką, kurią galite rasti namuose.

O kokį sūrį mėgstate, kartu su juo nusipirkite ir nedidelį gabalėlį mocarelos. Jei picą užbaigsite ja, stambiai tarkuotą, skonis bus sodresnis: atsiskleis visi bet kurio kito pasirinkto sūrio atspalviai, o plutelė bus minkšta ir tanki.

Jei yra keli sūriai

Iš visų picų receptų išsiskiria tie, kuriuose naudojami keli. Atrodytų, nieko negali būti paprasčiau – sutarkuokite truputį to, truputį ano – ir patiekalas paruoštas! Tačiau čia taip pat yra keletas gudrybių. Pavyzdžiui, niekada neturėtumėte derinti pelėsinio sūrio ir ožkos sūrio. Skonių konfliktas toks stiprus, kad valgyti bus tiesiog neįmanoma.

Jei norite tai išbandyti grynai, pirmiausia sustokite su patikrintais deriniais. Ir kai suprasi, kas yra paslaptis, pradėsi kurti savo „puokštes“.

Puikus derinys būtų brie (plonos, beveik permatomos griežinėliai), kažkas supelijusio, parmezanas (smulkiai sutarkuotas) ir mocarela (stambiai sutarkuota arba supjaustyta juostelėmis).

Sėkmingas derinys – šautuvas (ir tai ne ginklas, o pavadinimas (abu supjaustytas gabalėliais) ir mocarela (kaip visada stambiai sutarkuota).

Brie taip pat puikiai dera su emmentalu ir klasikine mocarela. Vėlgi, pirmąjį sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, du paskutinius sutarkuokite. Šis derinys yra subtiliausio skonio, todėl labai dera su kvapniu, pikantišku įdaru.

Ožkos sūrio mėgėjai gali jį derinti su Comté (abu ingredientai supjaustyti gabalėliais), tarkuotu parmezanu ir mocarela. Rezultatas yra labai sodrus patiekalas, turintis labai neįprastą ir brandų skonį.

Kaip suprantate, sūrius reikia mokėti derinti tarpusavyje, taip pat sugalvoti, kokia forma (stambiai ar smulkiai tarkuotu, pjaustytu ar trupintu) dėti ant picos. Jei norite, eksperimentuokite! Bet ne – pica su paprastu rusišku sūriu visai gera. Receptas leidžia naudoti daugybę kitų užpildų. Taigi pasirinkite savo variantą.

Pica yra bene populiariausias itališkas patiekalas. Jį lengva paruošti namuose, o įdarų įvairovė stebina. Tuo tarpu norint gauti tikrai skanų patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamą sūrį picai. Neteisingai parinktas ingredientas gali sugadinti patiekalą arba atrodyti nepatraukliai.

Yra keletas kreminio produkto pasirinkimo taisyklių, kurių reikia laikytis norint gauti tikrai skanų maistą.

Geriausias pasirinkimas patiekalui su bet kokiu įdaru – kietos ir pusiau kietos veislės, dažniausiai neutralaus skonio, kurios neužsikimš ir neprieštaraus kitiems ingredientams.

Jei itališko maisto norisi jau dabar, bet namuose neturite aukščiau aprašytų veislių, išeitis yra. Įprastą sūrį puikiai galima pakeisti fetos sūriu, feta, adyghe ar suluguni. Kraštutiniu atveju tinka sausas varškės sūris, kuris iš anksto pagardinamas nedideliu kiekiu prieskonių, kad suteiktų daugiau išraiškingumo. Jis puikiai ištirpsta orkaitėje ir sukuria patrauklią plutą ant picos paviršiaus.

Klasikinis sūris itališkajai picai

Originaliame recepte visada naudojamas tik vienos rūšies sūris – mocarela. Šis produktas idealiai tinka picai: yra neutralaus, švelnaus skonio ir neiškreipia kitų komponentų suvokimo. Be to, mocarela puikiai tirpsta ir išlieka klampi net patiekalui atvėsus.

Kitas tinkamas produktas yra parmezanas. Jis turi aštrų skonį su ryškiomis pieno natomis, gerai tirpsta ir išlieka minkštas, kai pica išimama iš orkaitės ir patiekiama.

Naudodami aukščiau išvardintus komponentus galite būti tikri dėl galutinio rezultato skonio.

Kokie sūriai įtraukti į keturių sūrių picą?

Išskirtinis šio patiekalo bruožas – minimalus ingredientų skaičius. Čia naudojama tik pati tešla, pomidorų padažas ir keturių rūšių sūriai. Jie parenkami taip, kad jų skoniai ne tik derėtų, bet ir papildytų vienas kitą.

Paprastai šiame patiekale naudojami šių rūšių kreminiai ingredientai:

Emmental, cheddar arba gouda. Visos šios veislės yra švelnaus, šiek tiek saldaus kreminio skonio, gerai tirpsta ir dera su kitais ingredientais.
Produktas su mėlynu pelėsiu. Tai gali būti Gorgonzola arba Dorblu. Šis komponentas turi aštrų skonį ir aromatą, išvengiant gatavo patiekalo švelnumo.
Parmezanas ir mocarela. Abi yra klasikinės picos sūrio rūšys, viena švelnesnė ir neutralesnė, kita aitrokė ir kvapnesnė. Jų derinys gatavam patiekalui suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą.

Nesvarbu, kaip tiksliai įdėsite kreminį komponentą ant tešlos. Sūrį galite išdėlioti tiek sluoksniais, tiek sektoriais. Galite sumaišyti visas 4 veisles ir tolygiai paskirstyti ant pomidorų padažo paviršiaus.

Lydytas gaminys kepimui

Nepaisant didelės pagundos itališkame patiekale naudoti lydytą sūrį, to neturėtumėte daryti. Faktas yra tas, kad šiame kreminiame gaminyje yra daug priedų, kurie yra atsakingi už jo minkštumą ir neleidžia sukietėti. Kaitinamas ingredientas gali elgtis nenuspėjamai ir ant įdaro paviršiaus susidaryti medžiaga, panašesnė į gleives.

Tačiau daugelis namų šeimininkių teigiamai kalba apie rūkytos dešros sūrio naudojimą picai. Ingredientas supjaustomas plonais griežinėliais ir tolygiai paskirstomas ant įdaro. Iškepus sūris išlieka klampus, o gatavam patiekalui suteikia įdomių skonio natų.

Lydytas komponentas nėra absoliutus picos tabu, galite pabandyti eksperimentuoti su įvairių rūšių gaminiais ir pasirinkti geriausią variantą.

Mocarelos sūrio naudojimas

Tai geriausias pasirinkimas picai.

Renkantis ir naudojant produktą svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:

Komponentas turi būti šviežias. Ingredientas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, gali turėti nemalonų poskonį, kuris neigiamai paveiks picos skonį.
Geriausia pirmenybę teikti gaminiui, supakuotam į vakuuminę pakuotę ir suformuotai kaip batonėlis. Jis nebus per šlapias, bet jo skonis išlieka aukštas.
Puiku, jei galite nusipirkti produktą, pagamintą iš buivolių pieno. Šis komponentas suteiks patiekalui lengvą kreminį skonį, puikiai tiks su pomidorais ir baziliku.
Tirpstant mocarela, ji tolygiai padengia priedus, sujungia visus ingredientus ir suteikia picai žinomą skonį.
Geriausia gaminį supjaustyti mažais gabalėliais ar griežinėliais ir tolygiai paskirstyti ant įdaro, kad geriau išsilydytų.

Nepamirškite, kad šioje veislėje yra daug vitaminų, todėl net ir po terminio apdorojimo ji atneš neabejotiną naudą organizmui.

Suluguni picai

Suluguni yra gera alternatyva mocarelai. Šis komponentas turi tankią, šiek tiek sluoksniuotą struktūrą, kreminį, sūrų skonį ir pieno aromatą. Kaitinamas produktas lengvai išsilydo, ant itališko patiekalo paviršiaus susidaro vienodas sluoksnis, kuris pjaustant pradeda temptis.

Prieš naudojimą ingredientą geriausia sumalti, o ne pjaustyti griežinėliais. Tada jis greičiau ir tolygiau ištirps ir sujungs visus kitus itališko patiekalo komponentus.

Kada dėti sūrio gaminant picą

Kreminis produktas visada dedamas ant įdaro prieš pašaunant indą į orkaitę.

Tokiu atveju turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių:

Jei nuspręsite naudoti mocarelą, tuomet sūris supjaustomas plonais vienodo dydžio griežinėliais ir tolygiai paskirstomas ant picos paviršiaus, išvengiant didelių, sūriu nepadengtų plotų susidarymo.
Naudojant Adyghe sūrį, suluguni ar fetą, geriausias būdas yra smulkiai supjaustyti nurodytus ingredientus ir tolygiai paskirstyti picos paviršiuje.
Kietų ar pusiau kietų veislių atveju reikia sutarkuoti reikiamą kiekį produkto ir tolygiai paskirstyti picos paviršiuje.
Parmezaną pirmiausia reikia susmulkinti ir tolygiai apibarstyti patiekalo įdarą.

Kai kuriais atvejais tikslinga sūrį dėti likus šiek tiek laiko iki kepimo pabaigos. Tai darykite tais atvejais, kai reikia gerai iškepti tešlą, arba kai naudojamas storas įdaro sluoksnis. Tokį patiekalą vargu ar galima priskirti prie klasikinių picų, o sūris dėliojamas vėliau, kad nebūtų per daug išdžiūvęs ir nepridegęs.

Kokį sūrį naudoti picai, kad ji ištemptų?

Kaip minėta aukščiau, mocarelos sūris yra klasikinis variantas, dėl kurio pjaustant patiekalą susidaro ploni tampri siūlai.

Jei originalų produktą sunku nusipirkti, galite naudoti rusišką sūrį. Jis yra neutralaus ir švelnaus skonio, gerai tirpsta, nedega ir valgant itališką skanėstą sukuria ilgus tamprius siūlus.

Koks sūris geriausiai tinka picai, kiekviena šeimininkė sprendžia pati. Yra klasikinių sprendimų ir pageidaujamų variantų, tačiau niekas netrukdo eksperimentuoti su naujomis kreminio produkto rūšimis ir rūšimis bei pasirinkti jį pagal savo pageidavimus.

Nenusiraminau... Ir kaip alternatyvą gaminau sūrią picą. ;) Tešla gavosi labai puri ir minkšta! Ir pica skani! Pasirodė, kad jį paruošti visai nesunku. Spręskite patys...
Žinoma, įdarui galite naudoti bet kokius ingredientus. Turiu tokius:

Pradedame virti nuo tešlos minkymo. Giliame inde sumaišykite miltus su druska ir sausomis mielėmis.

Tada palaipsniui supilkite šiltą (bet ne karštą) vandenį. Ir gerai išmaišykite.

Įdėkite sviestą ir rankomis, šaukštu, be mikserio pagalbos minkykite tešlą.

Dabar tešlą reikia padėti į šiltą vietą 30-40 minučių ir uždengti rankšluosčiu. Taip pat įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180*C.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, žaliąjį svogūną smulkiai supjaustykite.

Papriką nuplaukite, nulupkite, ketvirtadalį pipirų supjaustykite mažais kubeliais.

Dešrą supjaustykite apskritimais, o kumpį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Adyghe sūrį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Alyvuoges perpjaukite per pusę skersai.

Trys sūriai picai apibarstyti ant vidutinės (arba stambios) trintuvės. Tada reikia paruošti kepimo skardą picai kepti. Uždengiau folija ir patepiau augaliniu aliejumi bei pabarsčiau miltais. Vietoj folijos galite naudoti pergamentą.