Skani picos tešla. Picos tešla, kaip ir picerijoje, yra plonas dalykas, jai patinka vyriškos rankos! Picos tešlos iš picerijos ypatybės ir jos stiprumo paslaptys. Picos plutos receptas

Organizuojant šventę ar vakarėlį namuose, kyla klausimas: kaip pradžiuginti svečius, nesugaišiant daug laiko ir pastangų specialiam patiekalui ruošti? Mūsų svetainėje rasite picos tešlos gaminimo receptą su išsamiomis instrukcijomis. Ir būkite tikri, jūsų svečiai bus patenkinti.

Picos istorija

Manoma, kad pirmosios picos buvo ne kulinarinis malonumas, o savotiškos pramoninės atliekos. Italų kepėjai išbandė, kaip karšta orkaitė, naudodami plonus papločius, pagamintus iš paprastos tešlos, ir tada atidavė juos vargšams.

Vėliau italai picas pradėjo ruošti naudodami tris pagrindinius ingredientus: pomidorus, baziliką, mocarelos sūrį, tačiau laikui bėgant atsirado didžiulė picų priedų įvairovė. Jie taip pat prisitaikė naudoti visiškai kitokias tešlas: mielinę, bemielę, varškę, sluoksniuotą, neraugintą ir daugybę kitų.

Šiuolaikinės šeimininkės įprato gaminti picą iš beveik visko, kas yra šaldytuve, tačiau picos skoniui tai tik į naudą ir tokiu patiekalu galite pamaloninti tiek save, tiek netikėtus svečius.

Kaip pasigaminti picos tešlą namuose

Jei nusprendėte picą gaminti namuose, tuomet pirmiausia turite nuspręsti, kokią tešlą ruošite picos pagrindui. Kadangi jau žinoma, kad galima naudoti beveik bet kokį testą.

Picos tešlos paruošimo receptus su išsamiomis instrukcijomis galite išsamiai išstudijuoti mūsų svetainėje. Čia rasite daugybę variantų ir galėsite pasirinkti sau tinkamiausią.

Mielinė tešla

Namų šeimininkės labai dažnai naudoja mielinę tešlą. Tačiau norint paruošti skanią ir tinkamą mielinę tešlą, svarbu žinoti kai kurias savybes:

• Mielių neturėtų būti per daug, nes tešla įgaus rūgštoką skonį;
• Cukraus ir druskos perteklius sulėtina rūgimo procesą ir tešla nekyla;
• Nepakankamas vandens ar pieno kiekis trukdo gerai fermentacijai ir daro produktus kietus, o per daug vandens tešla išsisklaido.

Kaip gaminti:

• 1 pakelį mielių (sausų) praskieskite 1/3 puodelio šilto vandens;
• Išsijokite 2 stiklines miltų, įpilkite 2 valg. l. suminkštinto margarino, viską gerai išmaišyti;
• Įmuškite 1 kiaušinį, ant peilio galo įdėkite druskos ir 1 valg. l. Grietinė;
• Tada miltų mišinį sumaišykite su vandens-mielių mišiniu ir užminkykite tešlą;
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų;
• Prieš naudodami tešlą galite dar kartą minkyti.

Ekonomiškesnis variantas yra toks:

• 2 arb. užpilkite sausas mieles šiltu vandeniu pagal instrukcijas;
• 400-450 g miltų krūvoje;
• Įpilkite 1 valg. l. cukraus ir 1 traškučio. druskos, 1 a.š. l. alyvuogių aliejus;
• Sumaišykite su mielėmis;
• Užminkykite tešlą.

Tešla be mielių

• Sumaišykite 2 puodelius miltų su 1 šaukšteliu. druskos;
• Sumaišykite 2 kiaušinius su 1/2 puodelio šilto pieno;
• Į pieną įpilkite 1 šaukštelį. alyvuogių aliejus;
• Pieno mišinį mažomis dalimis supilkite į miltus ir minkykite tešlą;
• Jei reikia, įmaišykite miltus, kol tešla taps elastinga;
• Tešlą suvynioti į drėgną rankšluostį;
• Palikite 15-20 minučių.

Nerauginta tešla

• 4 valg. miltus sumaišykite su 1/2 šaukštelio. soda;
• Į grietinę įmušame kiaušinius (12 a.š.), 2 valg. l. cukraus, 1\2 arb. druskos ir viską išmaišykite;
• 200 g minkšto sviesto (margarino) sumaišyti su grietine;
• Suberkite miltus ir greitai užminkykite tešlą.

Galite naudoti šią parinktį:

• Išplakite 1 kiaušinį su 2 šaukšteliais. majonezo;
• Įpilkite 1 valg. l. grietinės, 1/3 šaukštelio. druskos, tiek pat cukraus, sumaišyti;
• Supilkite 1 stiklinę kefyro ir sodos, užgesintos actu;
• Palaipsniui įpilkite 7-8 valg. l. miltų, minkyti tirštą tešlą;
• Palikite tešlą 15 minučių ir gerai išminkykite;
• Kočiodami pyragėlius subadyti šakute.

Grietinės tešla

• 1,5 stiklinės miltų sumaišyti su tokiu pat kiekiu grietinės;
• Įpilkite druskos;
• Minkykite elastingą tešlą, jei reikia, įberkite miltų;

Galite naudoti 2 puodelius miltų, 1 puodelį grietinės ir 200 g sviesto. Gautą tešlą reikia atvėsinti.

Kefyro tešla

• 2 puodelius miltų sumaišykite su 2 puodeliais kefyro;
• Į kefyrą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sodos;
• Ten įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 3 kiaušinių;
• Sumaišykite viską;
• Supilkite tešlą į kepimo skardą.

Trapios tešlos tešla

• Į krūvą išsijokite 1,5 stiklinės miltų;
• Įdėkite 1 kiaušinį, 1 šaukštelį. druskos;
• Supjaustykite sviestą ir suberkite į miltus, viską išmaišykite;
• Minkykite tešlą, jei reikia, įpilkite vandens;
• Suvyniokite į foliją arba popierių ir šaldykite 1 val.

Picos tešlos ruošimas namuose neužims per daug laiko, jei laikysitės visų taisyklių ir technologijų. Tačiau jūsų ruošiama naminė pica įgaus būtent tą unikalų ir subtilų skonį, kurį jūsų šeima prisimins dar ilgai. Ir patikėkite manimi, vargu ar jie pasirinks parduotuvėje pirktą picą, kai paragaus jūsų naminės picos.

Išmokome pasigaminti picos tešlą namuose. Dabar belieka išsirinkti sau tinkamą variantą ir jį atgaivinti, suteikiant daug malonumo sau ir savo svečiams.

Nepaisant to, kad pica yra tradicinis itališkas patiekalas, ji tvirtai įsitvirtino Rusijos meniu. Šiandien be picos sunku įsivaizduoti sočius pusryčius, jaunimo vakarėlį, greitą užkandį, iškylą lauke ar draugiškus susibūrimus didelėje kompanijoje. Jei iš pradžių pica buvo laikoma vargšų maistu, šiandien tai – patiekalas, kurį su vienodu malonumu valgo ir paprastos šeimininkės, ir milijonieriai.

Galite užsisakyti gatavą picą kavinėje arba nusipirkti prekybos centre, tačiau nėra nieko skanesnio už naminę picą, pagamintą savo rankomis. Klasikinė itališka pica turi ploną plutą ir sultingus priedus. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra pomidorų padažas ir sūris, o likę komponentai – grybai, mėsa, kumpis ar jūros gėrybės – dedami pagal pageidavimą.

Kad rezultatas neaptemdytų jūsų lūkesčių, turėtumėte prisiminti pagrindines autentiškos itališkos picos ruošimo taisykles. Picos tešlą reikia paruošti iš anksto, kad ji spėtų gerai pakilti. Ilgesnis fermentacijos laikas padeda tešlai išsiplėsti, o skonis tampa saldesnis. Nereikėtų fanatiškai minkyti tešlą: tai daryti reikia tik tol, kol ji pasieks reikiamą konsistenciją – ji nebebus lipni ir gerai ištemps. Pernelyg minkant tešlą, gatava pica gali būti labai trapi.

Prieš iškočiodami tešlą, padėkite jai šiltoje vietoje, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Kai kurie specialistai mano, kad picos padą reikėtų iš dalies paruošti iš anksto. Tokiu atveju iškočiotą tešlą reikia lengvai apkepti orkaitėje, tada dėti įdarą ir paruošti. Tai daroma tam, kad įdaras neperkeptų ir sūris nesudegtų, nes tešla kepama daug ilgiau.

Norint pasiekti tobulą traškią plutą, geriausia naudoti daug baltymų turinčius duonos miltus. Jei jūsų tikslas yra pica su minkštu, puriu pagrindu, į tešlą turėsite įpilti daugiau vandens arba naudoti mažiau miltų. Dėl drėgnesnės tešlos susidarys minkštesnė plutelė. Tokiu atveju geriau naudoti mažai baltymų turinčius miltus.

Venkite naudoti brangius ingredientus – įdarui visada naudokite lengvai pasiekiamus ingredientus, tokius kaip kumpis, malta mėsa, dešrelės, grybai, daržovės ir kt. Norėdami sutaupyti daugiau pinigų, naudokite šaldytuve jau turimus ingredientus, pavyzdžiui, po pusryčių likusią dešrą. Įdarui skirti ingredientai turi būti švieži. Atminkite, kad dėl konservuotų ir šlapių maisto produktų pica tampa permirkusi. Kad taip nenutiktų, stenkitės iš tokių produktų pašalinti vandens perteklių.

Niekada negailėkite padažo, nes jis lemia galutinį picos skonį ir padeda priedams padaryti sultingesnius. Padažas iš pomidorų pastos, kuris beveik visada yra po ranka, neabejotinai yra labai greitas ir patogus, tačiau skirkite laiko paruošti padažą iš šviežių pomidorų ir prieskonių, kurie tikrai gali praturtinti picos skonį. Jei turite geros kokybės Mozzarella sūrio, nedėkite jo po kitais ingredientais, o uždėkite ant viršaus. Atminkite, kad ne kiekvienas įdaras tinka skirtingo storio tešlai. Taigi, plona, ​​traški tešla geriausiai tiks mėsos ir daržovių įdarams, o gaminant picą, įdarytą kelių rūšių sūriais, geriau naudoti purią tešlą, kuri gerai palaikys lydyto sūrio masę.

Jei jums patinka sultinga pica, į užpilą galite įdėti šiek tiek susmulkinto svogūno. Picą reikia patiekti vos iškepus, kol sūris nesustings. Atvėsusią picą galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau geriausia patiekti ką tik pagamintą picą, nes niekas neprilygsta šviežių kepinių aromatui. Kartkartėmis stebėkite, kaip pica kepa orkaitėje, ypač į pabaigą. Per kelias paskutines minutes jis gali greitai tapti pusiau iškepęs ir perkepęs.

Pjaustydami picą netinkamu peiliu, galite sugadinti priedus ir padaryti picą nepatraukli, o tai sumažins bendrą picos skonį. Tokiu atveju picą geriausia perpjauti specialiomis aštriomis žirklėmis vos ištraukus iš orkaitės. Su šiuo reikalu geriau nedelsti, nes picai vėsstant tešla kietės ir bus sunkiau pjaustoma. Pjaustymo žirklėmis dėka sūris išliks vietoje, o įdaras nesubyrės.

Gardžios naminės picos paslaptis slypi ir gėrimuose, kuriuos patiekiate su ja. Atminkite, kad per daug saldūs gėrimai, kavos gėrimai ir gazuoti gėrimai gali nugalėti picos skonį. Geriausi variantai šiuo atveju yra žalioji arbata, mineralinis vanduo, pomidorų ar apelsinų sultys, sausi vynai ir alus. Laikydamiesi visų šių paprastų patarimų, įsitikinkite, kad visos jūsų kulinarinės pastangos nenueis veltui ir bus apdovanotos artimųjų ir svečių komplimentais bei susižavėjimu.

Šiam mielinės picos tešlos receptui reikia aktyvių sausų mielių. Įsitikinkite, kad mielės šviežios, o ant pakuotės nurodytas galiojimo laikas nepasibaigęs. Tešlai gaminti galite naudoti universalius miltus, tačiau specialiuose duonos miltuose yra daugiau glitimo nei įprastuose miltuose, todėl susidaro traškesnė picos pluta.

Ingridientai:
1,5 stiklinės šilto vandens,
1 pakuotė sausų mielių,
3,5 stiklinės miltų,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 arbatinius šaukštelius druskos,
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Paruošimas:
Mieles supilkite į šiltą vandenį ir palikite 5 minutėms, kad ištirptų. Suberkite miltus, druską, cukrų ir sviestą. Minkykite elastingą tešlą rankomis arba naudodami maišytuvą su tešlos kabliuku. Jei tešla atrodo per lipni, įberkite daugiau miltų.
Tešlą patepkite aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės. Paprastai tai trunka 1-1,5 valandos. Tešlą galite palikti ilgiau – tai tik pagerins picos skonį. Arba galite įkaitinti orkaitę iki 65 laipsnių, ją išjungti ir dėti tešlos dubenį į įkaitintą orkaitę, kad tešla pakiltų.

Picos tešlos gaminimas tradiciniu būdu naudojant mieles užtrunka šiek tiek laiko, per tą laiką tešla turi padidėti. Picos tešla be mielių puikiai tiks, kai neturite laiko laukti, kol tešla iškils. Šią tešlą paruošti labai paprasta, o iš jos pagaminta naminė pica pasirodo nepaprastai skani.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų,
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių,
1/2 arbatinio šaukštelio druskos,
2/3 stiklinės pieno,
6 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol tešla nebelips prie dubens kraštų. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir suformuokite storus kraštus, kuriuose laikysis įdaras. Sudėkite priedus ir kepkite picą 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.

Raktas į puikią picą, žinoma, yra skani tešla. Nors kai kurie žmonės renkasi minkštą, purų pagrindą, daugelis žmonių mėgsta ploną, traškią plutą. Plona picos tešla reiškia, kad jai nereikia papildomo laiko išsiplėsti, todėl ji paruošiama per kelias minutes. Tešla, paruošta pagal žemiau pateiktą receptą, turi traškią plutą, bet tuo pačiu yra gana plastiška.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų,
3/4 puodelio šilto vandens,

1,5 arbatinio šaukštelio druskos,
2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių.

Paruošimas:
Ištirpinkite mieles vandenyje. Suberkite miltus, druską, itališkas žoleles ir išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos, elastingos tešlos apie 5 minutes. Jei tešla per daug limpa prie rankų ir stalviršio, pavyzdžiui, kramtomoji guma, po 1 valgomąjį šaukštą įberkite papildomų miltų. Tešlą dėkite į dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kol ruošite įdarą.
Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į didelį diską. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 6 mm. Norint gauti labai ploną pagrindą, tešlą reikia iškočioti kočėlu. Jei tešla pradeda trauktis, palikite 5 minutes ir toliau kočiokite.
Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 220 laipsnių temperatūroje 4-5 minutes. Išimkite tešlą iš orkaitės, supilkite įdarą ir kepkite dar 6-8 minutes.

Pica su dešra, sūriu ir pomidorais yra klasikinis receptas, žinomas daugeliui. Jei po ranka neturite praktiškai nieko, išskyrus gabalėlį dešros, pomidorų ir sūrio, šis receptas jums bus tikras išsigelbėjimas. Naudodami šį receptą kaip pagrindą galite sukurti savo šio nuostabaus skanėsto variantą, į įdarą įdėdami grybų, alyvuogių, paprikų ar kukurūzų.

Ingridientai:
Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų,
2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio druskos,

1 stiklinė šilto vandens.
Užpildymui:
5-7 pomidorai,
200 g sūrio,
200 g dešros.

Paruošimas:
Minkykite tešlą šiltą vandenį sumaišydami su sviestu, cukrumi, druska ir mielėmis, o pabaigoje suberdami miltus. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Kai tešla padidės, padalinkite ją į dvi dalis - gausite du 25 cm skersmens picos pagrindus.
Du pomidorus supjaustykite griežinėliais, o likusius supjaustykite peiliu arba trintuvu. Jei įdėsite šiek tiek aitriosios paprikos ar adžikos, pomidorų padažas bus pikantiškesnis. Gautu padažu aptepkite tešlą.
Tarkuotą sūrį padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sūrio pabarstykite ant pagrindo pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytas dešros ir pomidorų griežinėlius. Ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite picą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Retai sutiksi žmogų, kuris atsisako naminės picos, nes naminė pica visada yra skanus ir kaskart originalus skanėstas, kurio priedus galima nuolat keisti priklausomai nuo pageidavimų ir šaldytuvo turinio. Kviečiame pasigaminti sultingą picą su vištienos įdaru.

Pica su vištiena, pomidorais ir kečupu

Ingridientai:
Dėl testo:
2,5-3 stiklinės miltų,
1 stiklinė šilto vandens,
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių,
50 ml augalinio aliejaus,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Užpildymui:
200 g virtos vištienos filė,
2 pomidorai
1 paprika,
1 svogūnas,
150 g sūrio,
2 šaukštai kečupo,
žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir druska. Gerai ismaisyti. Palaipsniui suberkite miltus, kurių kiekis priklauso nuo jų kokybės ir rūšies. Minkykite minkštą mielinę tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, kurio storis neturi viršyti 3-4 mm. Tešlos paviršių šaukštu arba rankomis patepkite kečupu. Dėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištieną, žiedais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir griežinėliais arba kubeliais supjaustytą pomidorą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
Picą kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

Tinkama pica yra puikus tešlos ir priedų derinys. Picos su grybais ir pomidorų padažu receptas kaip tik toks. Ši pica turi ploną, traškią plutą, reikiamą kiekį grybų ir puikų prieskonių derinį – visa tai įprastą užkandį paverčia gardžia itališka pica, verta komplimentų. Verta paminėti, kad joks parduotuvėje pirktas pomidorų padažas negali prilygti naminiam, savo rankomis pagamintam padažui. Pabandykite pasigaminti padažą pagal mūsų receptą ir būsite patenkinti.

Pica su grybais ir pomidorų padažu

Ingridientai:
Dėl testo:
3 stiklinės miltų,
25 g šviežių mielių,
1 stiklinė šilto vandens,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
8 šaukštai augalinio aliejaus.
Užpildymui:
2 vidutiniai pievagrybiai,
6 alyvuogės,
1/4 puodelio konservuotų kukurūzų,
100 g Mozzarella sūrio.
Pomidorų padažui:
3-4 pomidorai,
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus,
1 skiltelė česnako,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
1 lauro lapas,
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių,
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko,
0,5 arbatinio šaukštelio paprikos,
druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Į miltus kartu su sviestu suberkite vandenyje ištirpintas mieles ir išmaišykite. Rankomis išminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai, kad padidėtų tūris.
Tuo tarpu pasigaminkite pomidorų padažą. Nuo nuplikytų pomidorų nuimkite odelę. Daržoves pertrinkite per smulkų sietelį, pertrinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Aliejuje keletą sekundžių pakepinkite susmulkintą česnaką, tada įmaišykite papriką ir trintus pomidorus. Suberkite cukrų, prieskonius, druską ir pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį ir iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir aptepkite pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytus grybus, pjaustytas alyvuoges ir kukurūzų branduolius. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 15-20 min.

Kaip matote, naminė pica nėra tokia sudėtinga. Jei laikysitės mūsų paprastų patarimų ir naudosite tik šviežius ingredientus, jūsų naminė pica tikrai taps kulinarijos hitu. Eksperimentuokite!

Be jokios abejonės, kiekviena šeimininkė kada nors bandė gaminti picą namuose. Deja, labai dažnai nutinka taip, kad pasiekti norimą rezultatą baigiasi nesėkme, nes ne visi žino, kaip pasigaminti klasikinę ploną picos tešlą. Šis straipsnis padės teisingai paruošti puikų patiekalą ir taip pradžiuginti savo artimuosius bei pralinksminti savo „aš“.

Kaip pasigaminti ploną picos tešlą – pagrindinės taisyklės

Svarbiausia tešlos ruošimą pradėti nuo geros nuotaikos. Beje, tai taikoma ne tik šiam patiekalui, bet ir visam gaminimo procesui. Stresinės būsenos nebuvimas tikrai turės teigiamos įtakos galutiniam rezultatui.

• Alyvuogių aliejus yra idealus saulėgrąžų aliejaus pakaitalas, kuris suteiks tešlai gerą elastingumą ir neprilygstamą skonį.
• Kad tešla būtų „oringa“, prieš gaminant miltus reikia persijoti. Taip pat verta žinoti, kad minkant pirmiausia naudojama pirmoji miltų pusė, o kiek vėliau – antra.
• Tešlą reikia minkyti tol, kol ji nustos lipti prie rankų. Jei tempiant ji neplyšta, vadinasi, tešla paruošta teisingai. Dėl elastingumo daugelis pataria į tešlą įpilti acto arba citrinos rūgšties, o kartais net konjako. Rūgščioje aplinkoje padidėja klampios baltyminės medžiagos, esančios miltuose.
• Kad tešlos tekstūra išlaikytų savo švelnumą, ją reikia iškočioti rankomis ir labai atsargiai. Paviršių pabarstykite miltais ir ištempkite tešlą nuo vidurio iki kraštų. Būtinai padarykite storesnius kraštus, kad sukurtumėte šonus.
• Tešlai skirtą druską patartina maišyti su miltais.
• Kad tešla būtų traški, vandenį, kuriame bus skiedžiamos mielės, reikia pašildyti iki 38 C.
• Visus tešlos ingredientus rekomenduojama sumaišyti praėjus maždaug dešimčiai minučių po to, kai mielės pakankamai prisotintos deguonimi.
• Kad pica nepriliptų prie keptuvės, ji iš anksto patepama alyvuogių aliejumi ir pabarstoma miltais. Bet pati kepimo skarda turi būti šildoma.
• Be to, jūs turite žinoti, kad kambaryje neturėtų būti skersvėjų.

Kad tešla būtų auksinė ir traški, orkaitę reikia įkaitinti, o kepimo laikas turi būti apie 10 minučių.

Plona picos tešla – itališkos tešlos receptas

Norėdami paruošti klasikinę itališką tešlą, jums reikės šių ingredientų (vienam 30 cm skersmens pagrindui):

• 250 g miltų
• 200 ml vandens 15 g šviežių mielių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus be grūdelių

Prieš pradėdami gaminti, turite pasirūpinti tinkamu miltų pasirinkimu. Natūralu, kad idealus variantas būtų tikri itališki miltai, tačiau jei tokių nėra, vietoj jų pasitarnaus naminiai miltai su didesniu baltymų kiekiu – bent 12%. Naudodami įprastus miltus užtikrinsite, kad pica bus puri, tačiau šiuo atveju siekiama pagaminti klasikinę ploną tešlą.

Paruošimas:

1. 250 g miltų sumaišyti su ¼ arbatinio šaukštelio druskos, viską suberti į krūvą ant stalo ir centre padaryti duobutę.
2. Į vandenį pilamas šaukštelis mielių ir tiek pat cukraus. Kad mielės pradėtų savo procesą, šis mišinys infuzuojamas 10 minučių.
3. Užpylus supilti į miltuose padarytą duobutę, o įdėjus 1 a.š. šaukštus aliejaus, galite pradėti lėtai viską maišyti. Turite judėti atsargiai ir nuo skaidrės centro iki krašto.
4. Jeigu tešla nebelimpa prie rankų ir neplyšta tempdama, tuomet drąsiai galite palikti kilti vieną valandą.
5. Jei tešla padvigubėjo, reikia pradėti pjaustyti picą. Formuojamas 10 cm skersmens ir maždaug 3 cm storio pyragas.
6. Po to jį galima ištempti, bet tik rankų pagalba. Ideali paplotėlis bus 30-35 cm skersmens ir 3-4 mm storio tešla. Tai taps klasikine itališka tešla.

Beje, itališkas ritualas, kurio metu tortilija metama į orą ir sukama ant vieno piršto, atliekamas siekiant prisotinti tešlą deguonimi.

Picos tešla „kaip picerijoje“

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės (įskaitant 2 porcijas, kurių skersmuo 30 cm):

• Miltai - 500 g
• Mielės - 12 g
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai.
• Sausos žolelės – žiupsnelis baziliko ir raudonėlio
• Šiltas virintas vanduo – 250 – 300 ml

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia mažo dubenėlio, į kurį suberti mieles ir cukrų. Viską užpilti vandeniu, išmaišyti ir uždengti rankšluosčiu, palikti šiltoje vietoje 10 min.
2. Miltams reikia didesnio dubenėlio, į kurį, be pagrindinio ingrediento, dedama ir sausų žolelių. Kaip ir ankstesniame recepte, viduryje sukuriamas įdubimas, į kurį pilamas mišinys, įmirkytas iki norimos konsistencijos. Pirmajame maišymo etape naudojama šakutė arba šluotele.
3. Po to pilamas alyvuogių aliejus ir tešla perkeliama ant medinio paviršiaus. Toliau minkymas tęsiamas rankomis maždaug dešimt minučių.
4. Gavus elastingą ir nelipnią tešlą, ji apipurškiama alyvuogių aliejumi ir padalinama į dvi dalis, kurios dedamos į skirtingus dubenėlius, uždengiamos rankšluosčiu ir paliekamos šiltoje vietoje trisdešimčiai minučių.
5. Praėjus nurodytam laikui, tešla išdėliojama ant stalo ir rankomis ištempiama iki reikiamo dydžio. Perkeldami picą į keptuvę kelis kartus perdurkite tešlą dantų krapštuku.

Plona picos tešla be mielių

Geriausia plona picos tešla be mielių

Šis receptas yra mano mėgstamiausias ir mano šeima mėgsta picą su šia tešla. Išeina plonas, bet minkštas ir traškiais šonais. Jis puikiai palyginamas su kitais receptais be mielių. Išbandykite patys!

Ingridientai:

• grietinė - 3 šaukštai;
• kiaušiniai - 1 gabalas;
• miltai - 1-2 stiklinės (viskas priklauso nuo grietinės konsistencijos);
• druska - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
• kepimo milteliai arba soda.

Tešlos ruošimas picai su grietine:

1. Pirmiausia į dubenį supilkite grietinę ir suberkite sodą arba kepimo miltelius, druską. Įmuškite kiaušinį.
2. Dabar eilė miltams – pirmiausia įpilkite pusę stiklinės ir išmaišykite. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol tešla taps tinkama minkyti rankomis.
3. Ant darbinio paviršiaus suberkite miltus, išverskite gautą tešlą ir minkykite rankomis, kol pasieks reikiamą konsistenciją.
4. Mėgstantiems plonesnę tešlą minkykite kaip koldūnus (tankią ir kietą tešlą). Tokiu atveju gautą tešlą kočėlu iškočiokite iki norimo storio.
5. Mėgstantys birią, šiek tiek purią ir minkštą tešlą ir tuo pačiu ploną – minkykite ją tol, kol pirštais nesunku paskleisti ant kepimo skardos (turi būti minkšta, lanksti, labai elastinga).
6. Picą su šia tešla reikia ruošti ant riebalais patepto kepimo popieriaus. Tešla gana minkšta ir limpa prie rankų, tad ją tepant, aliejus pravers ir rankoms. Tešlą paskleiskite plonu sluoksniu, ant viršaus dėkite įdarą ir picą pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 20-30 minučių. Tešla turi tapti aukso rudos spalvos. Jei jis blyškus, palikite dar 5-10 minučių ir pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių.

Tai viskas, tikrai gausite ploną tešlą picai su grietine, man dar nebuvo atvejo, kad šis receptas nepavyktų!

Bemielė plona picos tešla – receptas Nr.1

Norint paįvairinti picos ruošimo būdus, ši galimybė yra labai gera, nes ji dažnai naudojama pačioje Italijoje.

Ingridientai:

• 100 ml vandens
• 1,5 stiklinės miltų + miltai minkymui (kiek reikės tešlos)
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Paruošimas:

1. Išsijojus miltus suberiame druską ir kepimo miltelius.
2. Senoviniu būdu padarome skylę, į kurią pilame vandenį ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite ingredientus su šaukštu.
3. Ant stalo supilkite miltus, išklokite gautą tešlą ir pradėkite minkyti. Taip pat tešlą reikia minkyti rankomis, kol ji taps kieta.
4. Susukite į rutulio formą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
5. Toliau taikome aukščiau aprašytą metodą.

Pagaminti tokią tešlą yra gana paprasta. Jis turi būti plonas, traškus ir neįtikėtinai skanus.

Plona ir traški picos tešla be mielių – receptas Nr.2

Dar vienam įdomiam receptui be mielinės tešlos prireiks dviejų vištienos kiaušinių ir pusės litro pieno.

Paruošimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Tada paimkite indą pienui, kiaušiniams ir 2 šaukštus. saulėgrąžų aliejus. Šio mišinio jokiu būdu negalima plakti, tik maišyti.
2. Gautą masę maišydami pamažu supilkite į dubenį su miltais. Ypatingą dėmesį reikia skirti tam, kad kiaušiniai gerai įsigertų į miltus ir nesusidarytų balų.
3. Po dešimties minkymo minučių tešla turi būti tobula.

Viena iš recepto ypatybių – gauta tešla penkiolikai minučių suvyniojama į drėgną rankšluostį. Kitas yra standartinis riedėjimo ritualas.

Receptas Nr.3

Šis bemielės tešlos receptas yra ne mažiau paprastas, bet vis tiek džiugina burnoje tirpstančiais rezultatais.

Tam reikia:

• Bet koks augalinis aliejus - 1/3 puodelio
• Neriebus kefyras – pusė stiklinės
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Miltai - pusantro puodelio
• Soda - pusė arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Kefyras sumaišomas su soda ir paliekamas 5-10 minučių.
2. Po to į juos įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
3. Maišydami pamažu suberkite miltus (gali padėti virtuvės kombainas). Kai tešla nelimpa ir yra pakankamai elastinga, jos įdėjimą reikia nutraukti.
4. Verta prisiminti, kad per daug miltų tešla netaps traški, o plutelė labai sutrupės.
5. Sėkmingai atlikus visa tai, tešla po maistine plėvele „dangteliu“ perkeliama į šaldytuvą 30 minučių.

Picos tešlos su mielėmis receptas – plona ir traški

Norėdami gauti norimą ploną ir traškią tešlą, turite vadovautis toliau pateiktu receptu.

Didelis platus indas užpilamas šiltu vandeniu, kuriame mielės maišomos tol, kol visiškai ištirpsta. Tada įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus, taip pat 20 gramų alyvuogių aliejaus. Visa tai maišykite, kol cukrus ištirps.

Persijojus miltus per sietelį ne tik pašalinsite perteklių, bet ir praturtinsite deguonimi.

Jei minkant tešlą ji nenori tapti tobula, galite įdėti dar šiek tiek miltų. Bet jei tešla per kieta, situaciją išgelbės nedidelis vandens kiekis ir tolesnis minkymas. Susukę reikiamą kiekį tešlos į rutulį, suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių šiltoje vietoje.

Natūralu, kad jei neturite galimybės kočioti tešlos rankomis, galite naudoti kočėlą, tačiau geriau išmokti tai padaryti visuotinai priimtu būdu. Nepamirškite, kad picos šonai turi būti apie 2-3 cm.

Kaip pasigaminti traškią ploną picos tešlą?

Tešlai sumaišykite mieles, šiltą vandenį po du šaukštus ir tiek pat miltų. Kruopščiai išmaišę uždenkite šį „kūrinį“ rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui. Kartais tešla paruošiama po dešimties minučių, todėl verta stebėti jos būklę.

Ruošinys supilamas į atskirame dubenyje miltuose padarytą skylutę, pagal skonį pasūdoma ir įpilama apie 125 ml vandens. Minkyti reikia pagal tuos pačius principus: tešla tempdama neturi lipti ir plyšti. Palikus apie valandą šiltoje vietoje, verta atminti, kad ji turėtų padvigubėti.

Pagrindinis tikslas – traškus, skanus rezultatas. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki maždaug 200 laipsnių, o formą ištepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Toliau tešla išklojama ir iškočiojama, aptepama pomidorų padažu ir dedama į orkaitę penkioms minutėms. Po to galite įdėti įdarą, su kuriuo pica dar dvidešimt minučių išlieka orkaitėje. Dėl to, kad tešla be įdaro jau šiek tiek apkepė, ji neabejotinai maloniai traškės burnoje.

Minkštos picos tešlos receptas

Būna, kad artimiausioje aplinkoje nėra daug traškių mėgėjų. Arba kita situacija: klasikinė tešla jau šiek tiek pabosta ir norisi kažko šiek tiek kitokio. Daugybė receptų yra naudingesni nei bet kada anksčiau, nes visiškai įmanoma pagaminti tą pačią mėgstamą picą su minkšta tešla.

Tam jums reikės:

• Miltai - 500 gramų
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Pienas - 300 ml
• sausos mielės - 12 g
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - pusė arbatinio šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Privalomas ritualas – pašildyti pieną iki keturiasdešimties laipsnių, į kurį dedama mielių. Gerai išmaišę, palikite trisdešimčiai minučių. Jei pienas putoja, procesas vyksta tinkamai.
2. Būtina prisiminti miltų „prisotinimo“ deguonimi ritualą. Paruoštas pienas ir kiaušinis supilamas į miltuose padarytą duobutę. Taip pat pridedama druskos, cukraus ir sviesto.
3. Tešla minkoma ir tada uždengiama maistine plėvele. Beje, šilta vieta, kurioje tešla turėtų pailsėti apie valandą, gali būti vieta prie radiatoriaus. Tokiu atveju tešla turėtų padidėti tris kartus.
4. Orkaitė turi būti kuo karštesnė (ne žemesnė kaip 250 laipsnių Celsijaus). Geležies lakštą patepame aliejumi, taip pat pabarstome miltais.
5. Po to ant šio lakšto dedame suformuotą didelį tešlos pyragą. Esant tam tikram ingredientų kiekiui ir nedidelei orkaitei tokio tešlos kiekio pakanka dviem porcijoms. Kad oras nepabėgtų, kraštai nespaudžiami.
6. Tešlai iš vieno arbatinio šaukštelio pomidorų pastos ir vieno šaukšto majonezo gaminamas padažas, kuriuo sutepamas jos paviršius.
7. Tokiai tešlai įdaras klojamas keliais sluoksniais, tarp kurių yra tarkuoto sūrio sluoksnis.
8. Kepama 6 minutes 250 laipsnių temperatūroje. Jis turėtų būti viršutinėje lentynoje. Jei orkaitėje nėra tokios aukštos temperatūros žymos, kepimo laikas turėtų atitinkamai pailgėti. Pica pasirodo nepaprastai minkšta ir soti.

Kalbant apie patį įdarą, nėra jokių specialių taisyklių ar rekomendacijų, nes kiekvienas gamina savo idealią picą. Šiuo atveju skatinami eksperimentai ir fantazijos skrydžiai. Raktas į sėkmę – pati tinkamai paruošta tešla, tačiau koks bus įdaras – ne taip svarbu. Juk svarbiausia – kas? Kad būtų skanu!

Sveiki, kulinarijos draugai!

Spėkite, koks šiandien yra populiariausias patiekalas pasaulyje? Teisingai, itališka pica! Pakalbėkime apie tai (ir gaminkime) šiandien.

Pica – tai skanus itališkas patiekalas, tai daržovėmis, mėsa ar jūros gėrybėmis įdaryta miltinė tortilija, kepta su sūriu. Kai kurie pagrindiniai ingredientai yra tešla ir sūris.

Šis patiekalas atsirado senovėje: graikai ir romėnai maistą patiekdavo ant duonos. Bet tai dar nebuvo itališkas patiekalas. Tik XVI amžiaus pradžioje, atsiradus pomidorams, Europoje pradėta kepti tikros picos. Iš pradžių tai buvo paprastų valstiečių maistas. Vietiniai piceriai kojomis minkė tešlą ir savo žmonėms kepė papločius su įdaru ir sūriu. Karaliams šis patiekalas buvo laikomas plebėjišku būtent dėl ​​jo paruošimo mechanizmo.

Tik karalius Ferdinandas II prisidėjo prie picos atsiradimo ant karališkųjų stalų. Jis privertė karališkuosius šefus paruošti didelę pomidorų ir sūrio picą savo žmonos Margaret iš Savojos gimtadienio garbei. Pasak legendos, jos vardu pavadinta pati garsiausia pica – Margherita.

Karaliaus prašymu tešlą pradėjo minkyti specialiais skiediniais, o patį patiekalą ėmė valgyti šakėmis su keturiais dantimis – kad nesusiteptų monarcho pirštai.

Nuo tada itališko patiekalo populiarumas ėmė augti milžiniškais šuoliais. XIX amžiuje italų naujakuriai receptus atnešė į JAV. XX amžiaus 50-aisiais Amerikoje prasidėjo picų gamybos bumas: atsirado įvairiausių picerijų su pristatymu į namus; Pusgaminių galite nusipirkti parduotuvėse, o patiekalą išsikepti patys namuose.

Nepaisant to, kad šiandien itališką patiekalą galite valgyti tik paskambinę į pristatymo tarnybą arba nusipirkę netoliese esančioje parduotuvėje ir pakaitinę mikrobangų krosnelėje, virėjos ir šeimininkės vertina savo kepinius. Nes tokie kepiniai ruošiami su meile ir įkvėpimu.

Naminio patiekalo įdaras gali būti labai įvairus – viskas, ką galima rasti namuose šaldytuve. Tačiau pagrindas – tešla – turi būti nepralenkiamas. Vieniems patinka pica su puria, kitiems plona tešla – kiekvienam skoniui savo receptą rasite mano pasirinkime žemiau.

Geros itališkos picos tešlos gaminimo paslaptis

• Naudojami aukščiausios rūšies kietųjų kviečių miltai.
• Skoniui užbaigti į tešlą galite įberti sėlenų, Provanso ar itališkų žolelių.
• Alyvuogių aliejus pridedamas prie pagrindo, jei receptas reikalauja augalinio aliejaus. Alyvuogių aliejus turi būti aukštos kokybės, šalto spaudimo „Extra Virgin“.
• Mieles galima naudoti sausas arba šlapias. Tačiau Italijoje naudojamos šlapios mielės.
• Reikia įpilti išgryninto vandens arba geriau mineralinio vandens.
• Jūros druska veikia gerai. Tas pats, naudojamas visoje Viduržemio jūros virtuvėje.
• Nereikėtų dėti daugiau druskos nei nurodyta recepte – tai neleidžia tešlai, ypač mielinei, kilti.
• Miltai persijojami 2 kartus, kad geriau prisisotintų deguonimi.
• Tešla turi būti labai stipriai minkoma. Būtent tai daro visi itališki piceriai.
• Paruoštą pagrindą reikia leisti pagulėti po drėgnu rankšluosčiu 20-30 minučių. Tešla taps elastinga ir minkšta.
• Jokių kočėlų iškočiojimui – picos padas ištraukiamas rankomis.
• Kepimo skardą ar kepimo indą reikia patepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti miltais – taip paruoštas indas lengvai atsiskirs nuo paviršiaus.
• Jei ruošiate purią picos tešlą, tuomet reikia šiek tiek apkepti pagrindą, o tada dėti įdarą ir leisti baigti kepti orkaitėje.

Švieži be mielių

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tokį pagrindą sunku padaryti. Nes tam reikia daug ingredientų. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Receptas pasirodė lengvas ir skanus. Ruoškimės!

Mums reikės:

• Miltai - 9 šaukštai;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Soda - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite su grietine, druska, cukrumi ir majonezu.

Į kefyrą įmaišykite sodą ir supilkite į dubenį.

Šiame recepte nereikia gesinti kepimo sodos actu. Kefyre jau užtenka rūgšties. Įdėjus sodos kefyras šiek tiek suputos.

Į dubenį suberkite miltus ir minkykite tirštą neraugintą tešlą. Mes siunčiame jį pailsėti ir kvėpuoti po drėgnu, švariu rankšluosčiu 15-20 minučių.

Plonas pagrindas be mielių ant alyvuogių aliejaus

Man patiko kito plono pagrindo receptas – be mielių ir alyvuogių aliejaus. Pica gavosi plona, ​​traški ir labai skani. Pažiūrėkime!

Picos tešla pagal Jamie Oliver receptą – žingsnis po žingsnio metodas su nuotraukomis

Jamie Oliveris yra garsus britų virėjas. Jis jau yra išleidęs daug knygų apie kulinariją. Jo receptai išsiskiria lengvu paruošimu ir įprastų produktų paprastumu.

Vienoje jo knygų perskaičiau skanios, traškios ir lengvai paruošiamos tešlos receptą – su mielėmis ir alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• Miltai - 500 gr.;
• Šiltas vanduo - 325 ml;
• Jūros druska - 0,5 šaukštelio;
• Cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• Sausos mielės - 7 g;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Miltus keletą kartų persijokite ant švaraus, sauso paviršiaus, pavyzdžiui, ant virtuvės stalo.

ąsotyje ar kitame inde šiltame vandenyje ištirpinkite jūros druską, cukraus pudrą, mieles ir alyvuogių aliejų.

Miltų kauburėlio centre padarykite įdubimą.

Palaipsniui supilkite skystį iš ąsočio į duobutę ir šaukštu minkykite tešlą. Stengiamės, kad skystis nepatektų už čiuožyklos sienelių. Norėdami tai padaryti, atsargiai suberkite miltus į skylę.

Išnaudoję visą skystį, toliau minkome ant stalo. Gerai, energingai, abiem rankomis minkykite 15-20 min.

Paruoštą tešlą 1 valandai padėkite į šiltą vietą po rankšluosčiu. Jis padidės 2 kartus.

Šį pusgaminį galima suskirstyti į maišelius ir užšaldyti šaldiklyje. Ir tada atitirpinkite pagal poreikį.

Picerijos stiliaus mielinės tešlos receptas

Visi mėgstame picas iš žinomų Italijos kavinių ir picerijų – Pizza Hut, Dodo, Sbarro ir kitų. Jų pagrindas visas plonas, traškus, nuo padažo nesumirksta. Valgyti tokį itališką patiekalą tiesiog vienas malonumas.

Gardžių picerijų picų padų paslaptis ta, kad tešla nešaldoma, o paruošiama iš karto. Antroji paslaptis slypi aukščiausios kokybės kietųjų kviečių miltuose. Na, o produktai turi būti tam tikros temperatūros. Pavyzdžiui, miltų temperatūra turi būti ne aukštesnė arba žemesnė kaip 21°C, o vandens – 33°C.

Namuose gali būti neįmanoma per griežtai laikytis šių taisyklių. Bet, šiek tiek nuo jų atsitraukus, vis tiek gavosi ori, plona, ​​porėta tešla ir ne prastesnė nei picerijoje.

Mums reikės 2 porcijų iki 22 cm skersmens picos:

• kietųjų miltų - 250 gr.;
• Šiltas vanduo - 250 ml;
• Šviežios mielės - 10 g;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• Jūros druska - 1 šaukštelis;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite 2 valg. šilto vandens, cukraus, mielių. Tada suberkite miltus ir palikite po rankšluosčiu 25 min.

Likusius miltus kelis kartus persijokite ant švaraus stalo stiklelio pavidalu. Centre padarykite skylę.

Supilkite tinkamą tešlą į stiklelio centrą, įberkite druskos. Taip pat supilkite likusį šiltą švarų vandenį ir minkykite elastingą tešlą. Jis laikomas paruoštu, kai nustoja lipti prie rankų.

Paruoštą mišinį padėkite po rankšluosčiu šiltoje vietoje 60 minučių. Jo tūris turėtų padidėti 2 kartus.

Išminkyti ir padalinti į 2 dalis. Iš jų be kočėlo ruošiame picos padą, tešlą tiesiog ištempdami įvairiomis kryptimis po forma. Tortilijas perkelkite į alyvuogių aliejumi išteptą skardą, supilkite įdarą ir kepkite.

Kefyro tešla be mielių

Siūlau pažiūrėti įdomų receptą šiame vaizdo įraše. Šis kefyro pagrindas be mielių patogus tuo, kad pasidarėte tešlą, o patiekalą galite iškart kepti orkaitėje.

Pieno ir kiaušinių pagrindas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mums reikės:

• Vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• Miltai - 2 šaukštai;
• Pienas - 0,5 šaukštai;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas:

Vidutiniame dubenyje suplakite pieną, kiaušinius ir alyvuogių aliejų.

Miltus persijokite į atskirą didesnį dubenį.

Į miltus įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštu išmaišykite.

Į miltus pradedame lėtai pilti pieno, kiaušinių ir sviesto mišinį. Tuo pačiu metu supilkite šaukštu.

Išpilkite visą skystį ir sumaišykite su miltais. Gautą masę perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir užminkykite tešlą.

Paruoštą mišinį 20 minučių padėkite po drėgnu rankšluosčiu. Pailsėjusią tešlą galima iš karto naudoti kepiniams.

Kaip pasigaminti padažą

Kokia pica be padažo? Į savo repertuarą įtraukite klasikinį itališko skanaus pomidorų ir bazilikų padažo variantą.

Mums reikės:

• Pomidorai - 0,5 kg;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Alyvuogių aliejus - 5-6 šaukštai;
• Bazilikas - 0,5 ryšulio;
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odeles. Pomidorus sutarkuoti.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir suberkite tarkuotus pomidorus. Kepkite atidarę dangtį 5 minutes.

Baziliką ir česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į pomidorus. Troškinkite, kol vanduo išgaruos 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami padažą šaukštu.

Likus kelioms minutėms iki kepimo, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Skanus padažas paruoštas. Galite atvėsinti ir patepti picos padą.

Garsiausios picos Italijoje

Pica Margherita Pica Margherita. Sudėtis: mocarelos sūris, pomidorų padažas, pomidorai, bazilikas ir alyvuogių aliejus.

„Keturių metų laikų“ „Pizza Quattro Stagioni“ įdaras padalintas į 4 dalis: 1 dalis – vasarinė – saliamis ir malti juodieji pipirai, rudens – pomidorai ir mocarelos sūris, žieminė – grybai ir virti kiaušiniai, pavasarinė – artišokai ir alyvuogės.

„Keturi sūriai“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ ir jo sudėtis: mocarelos sūris, parmezanas, čederis ir mėlynasis.

„Pizza Napolitano“ arba neapolietiškas stilius susideda iš pomidorų, mocarelos ir parmezano sūrio, baziliko, raudonėlio, alyvuogių aliejaus ir ančiuvių.

Su jūros gėrybėmis "Pizza Ai Frutti Di Mare" - įdaru iš įvairių Viduržemio jūros gėrybių.

Hawaiian Pica Hawaii buvo išrastas JAV ir susideda iš kumpio ir ananasų.

Diabola „Pizza Diabola“ apima karštus pipirus ir saliamio dešrą.

„Pizza Marinara“ Marinara įdarą sudaro pomidorai, ančiuviai, česnakai, kaparėliai ir juodosios alyvuogės.

Čia yra bene žinomiausi užpildai. Galite naudoti receptą, kad pagamintumėte vieną iš jų arba sudėti ingredientus ant picos pagal savo skonį ir pageidavimus.

Esu tikras, kad dabar paruošite šedevrą ir jūsų svečiai tikrai paprašys recepto kaip pastabos!

Skanaus!

Ar patiko receptai? Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose!

Gana sunku sutikti žmogų, kuris nemėgsta picos. Reikalas tas, kad toks paprastas patiekalas gali būti skanus užkandis ir įvairovė jūsų kasdienėje mityboje. Šis itališkas skanėstas gali tapti tikru išsigelbėjimu, kai svečiai jau yra prie slenksčio.

Kai kurios namų šeimininkės renkasi picą iš picerijos, bijodamos varginančio darbo virtuvėje. Bet jei atsiminsite pagrindinius skanios naminės picos ruošimo niuansus, lengvai palepinsite save ir savo artimuosius su daugybe šio skanumo variantų.

Svarbiausia straipsnyje

Naminės picos tešlos receptas be mielių

Yra klaidinga nuomonė, kad tik priedai turi įtakos galutiniam picos skoniui. Uždėjus tuos pačius ingredientus ant picos su skirtinga tešla gausis visiškai kitokie patiekalai. Būtent šį skonio akcentą galima dėti į tešlą, o tai tikrai turės įtakos galutiniam rezultatui.

Paprasčiausia picos tešla yra tešla be mielių. Šį gaminimo variantą naudoja šefai iš picos tėvynės – Italijos. Tokio tipo tešlai iškepti reikia daug mažiau laiko nei mielinei, o paplotėlis įgauna lengvą, traškią tekstūrą.

Naminės picos plonos tešlos receptai

„Jūsų“ skaniausios picos tešlos receptą galima nustatyti tik išbandžius daugybę jos veislių.

Picos tešla su pienu

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 1/4 puodelio šilto pieno
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

• Sumaišykite druską ir miltus.
• Atskirame inde išlyginkite kiaušinius, pieną ir sviestą.
• Tada palaipsniui supilkite skystą kiaušinių mišinį į miltus, nuolat maišydami.
• Kai tešla pasieks lipnią konsistenciją, pradėkite ją minkyti, jei reikia, įberkite miltų.
• Tešla turi tapti vientisa, sudėkite į dubenį ir maždaug dešimt minučių uždenkite švaria šluoste.
• Tešlą plonai iškočiokite naudodami kočėlą. Norėdami tai padaryti, iš anksto pabarstykite stalą miltais.

Picos tešla naudojant alyvuogių aliejų

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
• 1/4 puodelio šilto vandens
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukšto kepimo miltelių arba įprastos sodos
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

• Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su visais sausais ingredientais.
• Palaipsniui įpilkite vandens, o tada alyvuogių aliejaus.
• Minkykite tešlą iki elastingumo. Tai užtruks apie dešimt minučių.
• Iš tešlos suformuokite rutulį ir tada iškočiokite norimo dydžio.

Yra daugybė tešlos be mielių variantų. Tai gali būti pati subtiliausia tešla, sumaišyta su grietine arba pridedant varškės. Tešlai orumo galite suteikti įpylę rauginto pieno produktų, alaus ar mineralinio vandens.

Picos tešla kaip picerijoje

Picerijoje picos tešla būna traški ir plonai iškočiojama, o namuose atvirkščiai – dažnai puri. Bet ką daryti, jei norite gaminti picą namuose, kaip picerijoje? Šiandieninės krosnys niekuo nenusileidžia profesionaliems padaliniams, kuriuos aprūpina maisto pramonės įmonės. Todėl kalbama apie patį svarbiausią dalyką – testą.

Taigi, pagrindiniai dalykai ruošiant ploną tešlą:

Tinkamas iškočiojimas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant ploną tešlą. Tešlos pagrindas yra mielės, o jos komponentai gali skirtis priklausomai nuo to, ar tokių yra namų šeimininkės virtuvės arsenale.

Norėdami gauti klasikinę picą, apsirūpinkite:

• šiek tiek pašildytas vanduo - 200 ml
• sausos mielės - 1,5 šaukštelio
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio
• druska - 0,5 šaukštelio
• miltai - 300 gr
• augalinis aliejus 2 v.š

1. Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite mieles, cukrų, druską ir šiltame vandenyje ištirpinkite šaukštą miltų.
2. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kilti 20-30 min. Prasidės fermentacijos procesas, o ingredientų emulsija taps puta. Tai bus signalas pradėti minkyti.
3. Atskirame dubenyje į tešlą supilkite visus likusius ingredientus ir užminkykite tešlą. Svarbiausia, kad tešla nebūtų per daug „užpildyta“ miltų, kad ji būtų elastinga, bet ne kieta ir nepriliptų prie rankų.
4. Ingredientų skaičius recepte skaičiuojamas dviem plonoms picoms. Atėjo pats svarbiausias momentas – iškočiokite ploną tešlą. Padalinkite į dvi dalis ir kočėlu iškočiokite.

Picos tėvynėje – Italijoje tešla jos pagrindui kočėlu kočiojama ne kočėlu, formuojama pirštų kauliukais, daug kartų kočiojama ant delnų. Dėl to jis yra plonas viduryje ir storesnis kraštuose.

Kai jums tinka galutinis tešlos storis, aptepkite jos paviršių padažu ir pradėkite daryti įdarą.

Kaip pasigaminti naminę picą?

Išsirinkti picos užpilą labai paprasta, nes jų yra labai daug. Tai gali būti mėsa, jūros gėrybės, grybai, taip pat daržovės vegetariškai picai. Galite drąsiai eksperimentuoti šiuo klausimu, nes kad ir kokį ingredientų derinį pasirinktumėte, picą sugadinti gana sunku. Šis patiekalas pasirodys skanus net ir mažai kulinarinės patirties turinčioms šeimininkėms. Štai vienas iš daugelio šio skanaus delikateso variantų.

Pica "Naminė"

Reikalingi produktai:

• miltai - 300 g
• kiaušiniai – 1 vnt.
• pienas - 0,5 šaukštai
• sviestas – 1 a.š
• druska - žiupsnelis
• kečupas arba pomidorų padažas - 1/4 pakuotės
• majonezas – 1/4 pak
• rūkytos dešros – 250 g
• konservuoti agurkai - 2 vnt.
• kietas sūris - 150 g
• prieskoniai pagal skonį

1. Išmaišykite tešlą: pirmiausia išplakite kiaušinius, į šiek tiek pašildytą pieną įberkite druskos ir miltų.
2. Tešlą gerai išminkykite, tada kočėlu iškočiokite iki norimo storio, priklausomai nuo to, ar norite storos ar plonos tešlos. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
3. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą, supjaustykite visus jam pasirinktus produktus. Kečupą sumaišykite su majonezu, į šį mišinį įberkite mėgstamų prieskonių. Tešlą aptepkite padažu ir dėkite įdarą.
4. Įdėkite picą į orkaitę kepimo laikas priklauso nuo tešlos pasirengimo laipsnio. Apytikslis kepimo laikas yra 20 minučių, tačiau kiekvieno orkaitė yra skirtinga, o tešlos storis vaidins svarbų vaidmenį. Taigi, kai jūsų pica paruduos, išimkite ją iš orkaitės, pabarstykite sūriu ir vėl įdėkite dar kelioms minutėms. Kai sūris išsilydys, galite patiekti patiekalą.

Naminės picos receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Picos tešlą sudaro:

• 0,5 stiklinės šiek tiek pašildyto pieno
• 1/3 šaukštelio druskos
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• 1-2 šaukštai saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas miltų (šiek tiek daugiau, jei pasirodys skystokas)
• 0,75 pakelio sausų mielių

Virimo etapai:

• Atskirame dubenyje pirmiausia kruopščiai sumaišykite miltus ir mieles.
• Į kitą dubenį supilkite pieną su augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir pipirų.
• Sumaišykite sausus ingredientus su skysčiu ir paruoškite tešlą.
• Tešla turi būti šiek tiek lipni, nedėkite per daug miltų. Pagal šį receptą tešla turi būti tokia.
• Palikite tešlą pakilti, uždengus rankšluosčiu. Šis procesas užtruks apie valandą.
• Kai tešla padidės, ją šiek tiek minkykite rankomis ant miltais pabarstyto paviršiaus.

• Atsargiai perkelkite tešlą į kepimo skardą ir rankomis paskirstykite ją per visą paviršių. Tešla šiam patiekalui bus gana skysta, tad kočėlu kočioti nepavyks.

• Tešlos paviršių patepkite trupučiu aliejaus.
• Pirmasis įdaro sluoksnis bus pomidorai, tada dešrelės ir tarkuotas kietasis sūris.

• Picos formą pusvalandžiui dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C.

• Rezultatas – skani pica su traškia minkšta tešla. Konsolidacija!

Šią picą galima paįvairinti ne tik dešra, bet ir kiaušiniais, alyvuogėmis, žolelėmis, grybais, konservuotais ananasais, česnakais, net silke.

Pica su dešra ir sūriu namuose su nuotrauka

Būtent pica, kurią sudaro dešra ir sūris, yra dažniausiai ruošiama. Skanu pasirodo naudojant bet kokią tešlą, tačiau kiekvienas paruoštas patiekalas bus užpildytas savo unikaliomis skonio natomis.

Dažnai naudojamos rūkytos dešros, todėl pica pasirodo su kokiu nors prieskoniu, bet tinka ir virta dešra. Taip pat galite derinti dešrų rūšis, įdėti grybų, vištienos ar alyvuogių.

Kokia picos su dešra ir sūriu gaminimo paslaptis?

Šis receptas yra picos su keturiais pagrindiniais ingredientais pavyzdys: mielinė tešla, pomidorų padažas, kietai rūkyta dešra ir kietasis sūris.

Testui jums reikia:

• 400 g miltų
• 150 ml vandens
• 1 kiaušinis
• 5 g mielių
• druskos, cukraus
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

1. Pirmiausia pasigaminkite tešlą, šiek tiek pašildytame vandenyje išmaišę mieles ir cukrų, suberkite apie pusę miltų. Tešla turi kilti apie 20 minučių.
2. Po to, kai tešla suformuos putų kepurėlę, įberkite druskos su kiaušiniu ir likusiais miltais, minkykite tešlą.
3. Pačioje minkymo pabaigoje tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir suteikite jai lygią struktūrą. Palikite tešlą kilti bent valandą, o idealiu atveju dvi valandas, jos tūris turėtų gerokai padidėti.
4. Praėjus nurodytam laikui, paviršių pabarstykite miltais ir dar kartą gerai išminkykite tešlą, iškočiokite į plokščią pyragą, kad tilptų kepimo formos (kurią iš anksto ištepėte riebalais), ir perkelkite ten.

Įdarui reikia:

• 250 g dešrelių
• 100 g kietojo sūrio
• pomidorai
• 50 g sviesto

1. Dešrą ir pomidorus supjaustykite žiedais, sūrį sutarkuokite stambia tarka.
2. Tešlą patepkite kambario temperatūros sviestu, o įdarą dėkite tokia tvarka: dešra, pomidorai, kietasis sūris. Norėdami suteikti picai pikantiškumo, po pomidorų įdėkite tarkuoto česnako.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite picą 30 minučių.
4. Gatavą patiekalą papuoškite žolelių šakele ir patiekite ant apvalaus indo.

Naminė pica: skaniausi receptai

Pica su jūros gėrybėmis

Bandymo sudėtis:

• 200 g aukščiausios kokybės miltų
• 0,5 šaukšto pašildyto vandens
• 0,5 a.š sausų mielių
• 1,5 šaukštelio cukraus
• 0,75 šaukštelio druskos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Įdaras susideda iš:

• 250 g krevečių (galite pridėti ir kitų jūros gėrybių)
• 100 g kietojo sūrio
• 5 pomidorai
• 0,5 šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
• alyvuogių aliejus
• druska pipirai

1. Išsijokite miltus ir minkykite tešlą, iš pradžių paruoškite tešlą. Šio proceso technologija aprašyta šiek tiek aukščiau.
2. Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą. Pusę pomidoro nulupkite, pašalinkite odelę ir sėklas, perkelkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Į juos įpilkite alyvuogių aliejaus ir sausų žolelių, pasūdykite.
3. Kai tešla padidės, iškočiokite maždaug pusės centimetro sluoksnį, aptepkite padažu ir dėkite į įkaitintą orkaitę penkioms minutėms.
4. Atšildykite ir nulupkite krevetes. Ant pagrindo dėkite įdarą: krevetes, sūrį, pomidorus, supjaustykite žiedais. Druskos, pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Picą pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių ir pagardinkite sausais bazilikais.

Pica orkaitėje: greiti receptai

Norėdami paruošti skanią picos tešlą, galite naudoti anksčiau pateiktus receptus. Pavyzdžiui, iškočiotą mielinę tešlą galima laikyti šaldiklyje, kad nereikėtų gaišti laiko ją minkant tinkamu laiku. Jei esate užsiėmęs žmogus, prekybos centre galite įsigyti paruoštos tešlos, kurios asortimentas auga kiekvieną dieną. Ir nesijaudinkite, niekas jūsų nelaikys bloga namų šeimininke, nes pasirinkę būtent tokį testą parodysite išradingumą ir kūrybiškumą.

Pagrindinis dalykas ruošiant picą yra atsižvelgti į tų, kurie ją išbandys, skonio pageidavimus, ir jie kiekvienam yra skirtingi. Todėl žemiau pasirinkome įvairius įdaro variantus, kad patenkintume bet kokius skonio pageidavimus.

Greita pica keptuvėje su nuotrauka

Vienos minutės pica keptuvėje

Reikalingi ingredientai picai:

• kumpis - 300 g
• pomidorai - 2 vnt.
• kietasis sūris - 100 g
• 2 šaukštai majonezo
• 4 šaukštai grietinės
• 1 didelis kiaušinis
• 7 šaukštai miltų

Picos paruošimo technologija, kuri užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių:

1. Užminkykite picos tešlą, ji turi būti skysta. Pirmiausia sumaišykite majonezą, grietinę ir kiaušinius, tada suberkite miltus.
2. Keptuvę ištepkite aliejumi ir supilkite į ją tešlą.
3. Kumpį supjaustykite stambiais griežinėliais ir tolygiai paskleiskite per visą tešlą.
4. Ant viršaus dėkite žiedais supjaustytus pomidorus ir tarkuotą sūrį.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir uždenkite dangčiu, kepkite apie dešimt minučių. Patiekalo paruošimą lemia lydytas sūris ir aukso rudos spalvos tešla, kuri lengvai išeina iš keptuvės.

Kad pica iškeptų tolygiai, į keptuvę pilkite ne itin storą tešlos sluoksnį.

Štai ir viskas, esate pasiruošę mėgautis neįtikėtinu picos aromatu ir skoniu!

Paprasti ir greiti naminės picos receptai vaizdo įrašuose

Išbandykite daugybę picų ruošimo variantų, kad sužinotumėte, kurios iš jų jums labiausiai patinka! Gero apetito!