Prieš kepdami vištieną, ją reikia paruošti tam tikru būdu. Sušaldyta vištiena pirmiausia turi būti visiškai atšildyta. Tada vištienos skerdeną reikia nusausinti virtuviniu rankšluosčiu ir pakaitinti ant dujinio degiklio liepsnos, kad būtų pašalintos plunksnos ir pūkai, likę po nupešimo. Po to vištienos skerdeną reikia gerai nuplauti iš vidaus ir išorės po šaltu tekančiu vandeniu.
Liejimas
Kad vištienos skerdena atrodytų gražiai ir iškeptų tolygiai, ji formuojama. Lengviausias būdas yra formuoti skerdeną „į kišenę“. Norėdami tai padaryti, odoje pilvo apačioje padaromi plyšiai ir į juos įdedami kojų sąnariai, o sparnai su nupjautais galiukais sukišti į nugarą. Jūsų vištiena dabar yra visiškai paruošta kepti.
Maisto gaminimas
Dabar mes jums pasakysime, kaip skaniai iškepti vištieną, kad vėliau patiektumėte kaip antrą patiekalą. Paimkite keptuvę ir užpildykite ją maždaug 2/3 vandens. Padėkite ant ugnies. Kad vištienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, vištiena dedama į verdantį vandenį! Tada odos baltymai greitai krešėja, o visos sultys lieka skerdenos viduje. Įdėjus vištieną į keptuvę, virimas natūraliai nutrūks. Palaukite, kol vėl užvirs, kiaurasamčiu atsargiai nuimkite nuo paviršiaus putas ir riebalus, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Po 15 minučių sultinį pasūdykite ir įdėkite nedidelį svogūną bei morką. Paprastai į sultinį nededama jokių prieskonių ir šaknų, nes jie užgožia natūralų vištienos aromatą. Toliau kepkite vištieną, kol iškeps, o tai nesunkiai nustatysite šakute pradūrę storąją kojos dalį. Jei šakutė lengvai patenka, vištiena yra paruošta. Parduotuvėje įsigyto vidutinio jauno viščiuko kepimo laikas vidutiniškai yra 45–60 minučių. Atskirai verta paminėti turguje įsigytas kaimo viščiukus.
Kaip virti seną vištieną?
Standartinių viščiukų, auginamų paukštyne, amžių griežtai kontroliuoja gamintojas, tačiau turgaus viščiukai gali pasirodyti pasenę. Viščiuko amžių galima nustatyti pagal odos spalvą ir kaulų būklę. Senų viščiukų oda kiek šiurkšti, gelsvos spalvos, vidiniai riebalai aukso spalvos, kilio kaulas (centrinis krūtinėlės kaulas) labai kietas ir visai nesilanksto paspaudus pirštais. Jei gausite būtent tokią vištieną, nenusiminkite - sultinys iš jos bus skaniausias, aromatingiausias ir skaidriausias. Yra mažų paslapčių, kaip virti seną vištieną. Paruošta vištiena dedama į keptuvę, užpilama šaltu vandeniu ir dedama ant stiprios ugnies. Užvirinkite, kelis kartus pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite 30-40 min. Tada pasūdykite, suberkite morkas, svogūnus, petražoles ir salierus ir virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies (maždaug 2–3 valandas).
Kaip greitai iškepti vištieną?
Nežinote, kaip greitai iškepti vištieną? Prieš gamindami pabandykite jį supjaustyti į gabalus. Tai šiek tiek sumažins kepimo laiką.
Visi pasaulio mitybos specialistai vienbalsiai nustoja diskutuoti apie vištienos maistines savybes. Iš tiesų, tarp visų rūšių mėsos tai pagrįstai laikoma naudingiausia. Vištiena turėtų būti visų, besirūpinančių savo sveikata, racione: tai puikus baltymų šaltinis, turintis minimalų riebalų. Net tie, kurie laikosi griežtos dietos, gali naudoti gabalėlį kvapnios mėsos ar dubenį sultinio.
Niekas nesiginčys, kad virta mėsa yra daug sveikesnė nei kepta, kepta ar net troškinta. Tačiau kartais patyrusios namų šeimininkės kartais abejoja: kiek laiko virti vištieną? Ar per ilgai sėdima ant viryklės? O gal per mažai? Negali būti lengviau apsispręsti dėl antrojo - mėsą rinkite šakute: jei gilumoje, prie kaulo, ji lieka rausva, jei radote kraujo, tegul vištiena kepa toliau. Tačiau pasirengimą nustatyti sunkiau. Klaidinga nuomonė, kad vištiena tampa valgoma tik tada, kai mėsa nukrenta nuo kaulų. Tiesą sakant, šis reiškinys reiškia ką kita: jūs perkepėte vargšą paukštį, o tai neigiamai paveiks tiek jo maistines, tiek skonio savybes. Tačiau tokia vištiena visai tinka želė mėsai – bet ne salotoms ar kaip pagrindinis patiekalas.
Tiesą sakant, tik senos, vadinamosios sultinio vištos reikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo. Jų mėsa yra kieta ir dygliuota, ją reikia kepti mažiausiai dvi valandas ar net tris. Apskritai patiekalo paruošimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo paukščio amžiaus: jauno viščiuko skerdeną pakanka palaikyti verdančiame vandenyje 20 minučių, suaugusiai, bet ne senai naminei vištai - tris kartus. ilgiau. Broilerių dalys (kojos, šlaunys, blauzdelės) tampa valgomos per pusvalandį, o balta mėsa (krūtinėlė), sparneliai ir viduriai – per 20-25 minutes, kepenys – per 10-15 minučių.
Kaip ir kiek virti vištieną salotoms? Filė geriau mesti į verdantį, o ne šaltą vandenį: tada mėsa išliks sultinga, bet svarbiausia, kad visos naudingos medžiagos liktų viduje, nespėjus patekti į sultinį. Tokiu atveju jis turėtų būti laikomas ant ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.
Vištienos sriuba yra puikus dietinis patiekalas. Jį rekomenduojama duoti ligoniams, kad atgautų jėgas, o aukso geltonumo sultiniu mėgaujasi net sveiki žmonės. Tačiau mėsa kartais palieka daug norimų rezultatų. Sakykite, kiek laiko turėčiau kepti vištieną, jei net po trijų valandų ant viryklės ji vis dar kieta?.. Yra žinoma kulinarinė gudrybė: kad mėsa būtų minkštesnė ir minkštesnė, prieš kepant ją reikia patrinti su citrina arba lengvai pamarinuota apšlakstant actu. Ir tada net labai senas paukštis „atrodys jaunesnis“. Tačiau nelaikykite jo ilgai marinate, kaip darytumėte šašlykų kebabą, kitaip mėsa įgaus pastebimą rūgštų skonį.
Vaizdo šaltinis: ambooba.ru
Daugelis šeimininkių virtą vištienos krūtinėlę naudoja tik salotoms, nes laiko ją sausa ir neskania, ir tai tikrai veltui. Ir viskas dėl to, kad krūtinė iškepta neteisingai.
Aš jums pasakysiu maisto gaminimo paslaptis sultingiausia ir minkštiausia virta vištienos krūtinėlė. Bus skanu ne tik naudoti salotose, bet ir tiesiog supjaustyti bei valgyti su garnyru ir padažu. Kalbame apie viščiukų broilerių krūtis ir netaikome laisvai laikomoms kaimo viščiukams.
vištienos krūtinėlė 250 g,
1 svogūno svogūnėlis,
Lauro lapas,
druskos,
pipirų.
Vištieną iš anksto paliekame kambario temperatūroje, ji neturi būti šalta, juo labiau sušaldyta.
Kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę
Mėsos atskirti nuo kaulo nereikia. Odos šalinti irgi nereikia.
Nedideliame puode užvirinkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų krūtinę ir jos nenuskandintų.
Įdėkite 1 visą nuluptą svogūną ir lauro lapą.
Įdėkite vištieną į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies neuždengę dangčio 10 minučių.
Druska pagal skonį. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite atvėsti iki norimos temperatūros, dar bent 20 minučių.Mėsa turi išvirti sultinyje.
Dabar galite išimti krūtinėlę iš sultinio, nuimti odelę, išvirusią filė išimti iš kaulo ir supjaustyti aštriu peiliu. Puikiai tinka pjaustyti kubeliais salotoms arba plonais griežinėliais garnyrui. Šiek tiek pipirų ir žolelių ir būsite pasiruošę valgyti. Sultinį patiekite dubenyje, išimdami svogūną ir lauro laiškus.
Ir nepamirškite, kad iš šviežios vištienos yra daug sultingiau virti nei iš šaldytos vištienos.
Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlės filė
Vištienos filė iškepa daug greičiau. Paprastai filė pavidalu turime 2 vištienos krūtinėlės puseles be kaulų. Prieš gaminant, būtina atitirpinti. Kad filė būtų sultinga, suberkite į pasūdytą verdantį vandenį, vėl leiskite užvirti ir išjunkite. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Voila, sultinga filė paruošta pjaustyti į salotas arba kaip savarankišką patiekalą. Galite patiekti su bet kokiu garnyru, su bet kokiu vištienos padažu.
Tai pats teisingiausias receptas, kaip virti vištienos krūtinėlės filė, ir jį pasiūlė Julia Child.
Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlę iš kaimo vištienos
Naminė vištiena yra visiškai kitokio, sodraus aromato ir skonio. Bet, deja, jo mėsa yra kietesnė, todėl ją reikia ilgai virti.
Virimas puode:
Įdėkite krūtinėlę į verdantį vandenį, suberkite visą svogūną ir morką ir virkite mažiausiai 2,5 valandos. Virimo pabaigoje pasūdykite. Vištienos negalima sūdyti pačioje kepimo pradžioje, kad ji netaptų kieta. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite krūtinėlę sultinyje. Sultinys gali būti naudojamas nuostabiai skaniai sriubai ar juliennei.
Virimas greitpuodyje:
Vištienos krūtinėlė taps dar minkštesnė, jei ją kepsite greitpuodyje su slėgiu. Įdėkite krūtį į vandenį, nustatykite laikmatį 40 minučių ir sandariai uždarykite dangtį. Išjungę garus jokiu būdu garų neišleidžiame, o palaukiame, kol pamažu išeis ir bus galima atidaryti dangtį, o dar geriau – kol atvės.
Norėdami pagreitinti kietų krūtų gaminimo procesą, į vandenį įberkite žiupsnelį sodos. Mėsa tokiame vandenyje iškeps pusantro karto greičiau. Arba dar vienas geras būdas padaryti vištieną minkštesnę – per naktį įtrinti filė sausomis garstyčiomis ir prieš gaminant ją nuplauti.
Receptai dažnai rekomenduoja virti vištieną, kol iškeps. Šiuo atžvilgiu nebus nereikalinga žinoti, kada šis pasirengimas įvyks. Statistikos mylėtojams čia yra atsakymas į klausimą: kiek laiko virti vištieną?naminės vištienos kepimas - 50-60 minučių;
viščiukų brakonieriavimas - 15 minučių (nugarinė);
vištienos kepimas - 20-30 minučių;
viščiukų brakonieriavimas - 12 minučių;
broilerių kepimas – ne ilgiau kaip 40 minučių;
Senos paukštienos kepimas - mažiausiai 3 valandas.
Vištienos kepimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio, ar mėsa jauna, ar sena, atšildyta ar šviežia ir pan. Virtos paukštienos pasirengimą galite nustatyti pradurę šakute. Jei šakutė lengvai patenka į skerdeną ir išsiskiria skaidrios sultys, tada mėsa yra iškepusi ir paruošta valgyti.
Vaizdo įrašas - kiek laiko virti vištieną
Kiek laiko kepti vištieną, html nuoroda:
Kiek laiko kepti vištieną, nuoroda į forumus:
Kiek laiko virti vištienąKokią vištieną turėčiau nusipirkti?
Nesvarbu, ar perkate šaldytą, ar šviežią vištieną, pirmenybę turėtumėte teikti gerai šertai skerdenoms su nepažeista ir vienodos spalvos šviesia oda. Jei paukštis šviežias, oda turi būti šiek tiek drėgna. Drėgna oda gali reikšti, kad skerdena kelis kartus buvo užšaldyta ir atšildyta.Taip pat tikriausiai ne kartą uždavėte sau klausimą „Kiek laiko kepti vištieną? Žemiau nurodysime skirtingų vištienos rūšių kepimo laiką, tačiau jei nusipirksite seną skerdeną, nesvarbu, kiek ją gaminsite, jos mėsa niekada nepasidarys švelni ir sultinga. Ir kad taip neatsitiktų, rinkdamiesi turėtumėte paspausti paukščio krūtinę - ji turėtų būti tanki ir elastinga.
Kaip virti vištieną?
Jei ruošiate vištienos sultinį, tuomet skerdeną (nesmulkinant porcijomis) reikia dėti į šaltą vandenį, kad ji sultiniui atiduotų visas vertingas medžiagas. Užvirus reikia nuimti putas ir keptuvę uždengti sandariu dangčiu. Kiek laiko virti vištieną sultiniui, pasakysime kiek vėliau.Jei jums reikia tik virtos mėsos salotoms, tyrėms gaminti, vėliau kepti ir pan., tada paukštį reikia įdėti į verdantį ir pasūdytą vandenį. Tokiu atveju viršutinis baltymų sluoksnis iškart sukrešės, todėl visos naudingos medžiagos ir „mėsos sultys“ liks vištienos viduje ir nepateks į vandenį.
Nuo seniausių laikų Rusijoje vištienos patiekalai buvo laikomi sveiku ir skaniu maistu. Ir tai neatsitiktinai – juk aromatinga ir švelni mėsa turi didelę maistinę vertę. Taigi valgomojoje vištienos dalyje (60 % visos masės) yra 0,9 % angliavandenių, 4,5 % riebalų ir 13,5 % baltymų. Mėsoje netrūksta mineralų ir vitaminų. Be to, joje praktiškai nėra jungiamojo audinio baltymų kolageno ir elastino, o riebalai tirpsta, todėl vištieną organizmas lengvai pasisavina ir laikoma dietiniu produktu. Virtą vištieną be odos rekomenduojama vartoti tiems, kurie turi polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis ir laikomi griežčiausių dietų. Bet tik tinkamai virta vištiena ir niekada sena! Todėl mes jums pasakysime, kaip išsirinkti, kaip ir kiek virti vištieną, kad ji būtų skani, sultinga, švelni ir, svarbiausia, sveika.
1. Jei netyčia persūdėte vandenį, kuriame kepate mėsą, į keptuvę įdėkite maišelį žalių ryžių (vos per 5 minutes grūdai sugers visą druskos perteklių).2. Senos paukštienos kieta mėsa taps švelnesnė ir minkštesnė, jei į vandenį įpilsite šiek tiek acto (1 arbatinis šaukštelis 2 litrams). Tais pačiais tikslais galite aptepti vištieną iš išorės ir iš vidaus citrinos sultimis.
Daugiau patarimų:
Kiek laiko reikia virti grybus?
Kiek laiko reikia virti kalmarus?
Kiek laiko reikia virti krevetes?
Kiek laiko reikia virti burokėlius?
Šis puslapis randamas pagal šias paieškos užklausas:
Kiek laiko virti vištieną | Kiek laiko virti vištieną | Kaip virti vištieną
Kiek laiko virti supjaustytą vištieną | Kada virti vištieną | Kiek laiko virti vištieną
Kaip virti vištieną | Kiek laiko virti vištienos broilerį | Kiek laiko reikia kepti vištieną?
Atskiri vištienos gabalėliai (kojos, šlaunelės, filė, krūtinėlės, sparneliai, kulšelės, kojos) dedami į verdantį vandenį ir išverdami.
Sriuba kaimiška vištiena verdama šaltame vandenyje iš. Virkite broilerį arba vištieną.
Vištienos pasirengimą nustatyti nesunku: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai persmeigiama šakute, vištiena iškepa.
Kaip virti vištieną
1. Vištieną, jei ji užšaldyta, prieš kepimą būtina atitirpinti.
2. Pincetu nuimkite vištienos plunksnas (jei yra).
3. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis apimtų vištieną poros centimetrų tarpu. Jei vištieną verdate visą, jums reikės didelio puodo.
4. Vandenį pasūdykite (už kiekvieną litrą vandens – šaukštelis druskos).
5. Į keptuvę sudėkite vištieną arba vištienos gabalėlius.
6. Palaukite, kol užvirs ir, jei po 3-5 minučių virimo susidaro putos, jas pašalinkite.
7. Pagal skonį dėkite svogūną, nuluptas morkas, česnaką.
8. Vištieną verdame puode nuo 30 minučių (jei vištienos gabaliukai) iki 2 valandų (sultiniui – visa vištiena).
Tikslus laikas kepti vištieną, kol iškeps
Vištiena ir visa vištiena – 1 val., sena ir kaimiška vištiena – 2–6 val.
Kojos, filė, kojos, krūtys, sparneliai - 20-25 min.
Vištienos šalutiniai produktai: sprandeliai, širdys, skrandžiai, kepenys – 40 min.
Kiek laiko virti vištieną sultiniui
Visa vištiena - 1,5-2 valandos, kaimiška vištiena - mažiausiai 2 valandos, gaidys - apie 3 valandas.
Kojos, filė, kojos, krūtinėlės, kojos, sparneliai gausite sodrų sultinį per 1 valandą.
Virkite vištienos gabalėlius dietiniame sultinyje 40 minučių.
Išvirus į vištieną galima įdėti nuluptų svogūnų ir morkų, pipirų, druskos, raudonėlio, mairūno, rozmarino, baziliko, Provanso žolelių, 1-2 lauro lapelius.
Kada sūdyti vištieną gaminant?
Kepimo pradžioje pasūdykite vištieną.
Kiek laiko kepti vištieną?
Kepkite vištieną 20-30 minučių, priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio ir kaitros. Daugiau informacijos adresu timefry.ru!.
Kokios kalorijos yra vištienos filė?
Kaip virti vištieną sriubai?
Sriubai vištieną išvirkite dideliame kiekyje vandens: 1 vištienos gabalėliui su kaulais vandens prireiks 6 kartus daugiau (pvz., 250 gramų sveriančiai kojai – 3 litrų vandens). Virimo pradžioje įberkite druskos, kad susidarytų sodrus sultinys.
Virtą vištieną galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, vėliau virtą vištieną papuošti prieskoniais ir žolelėmis, patiekti kartu su daržovėmis, padažais, grietinėle.
Vištiena ir kepimo įtaisai
Lėtoje viryklėjeLėtoje viryklėje visą vištieną užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite, įberkite prieskonių, druskos ir kepkite 1 valandą režimu „Troškinys“. Virkite atskirus vištienos gabalėlius lėtoje viryklėje 30 minučių tuo pačiu nustatymu.
Garlaivyje
Garuose kepkite atskirus vištienos gabalėlius 45 minutes. Nekepkite visos vištienos garuose dėl jos didelio dydžio.
Greitpuodyje
Visa vištiena sultiniui iškeps per 20 minučių, kai vožtuvas uždarytas. Vištienos gabaliukai greitpuodyje su slėgiu iškeps per 5 minutes.
Mikrobangų krosnelėje
Kepkite vištienos gabalėlius mikrobangų krosnelėje 20-25 minutes maksimalia galia (800-1000 W). Įpusėjus kepimui, vištieną apverskite.
Salotoms ir antriesiems patiekalams tinka švelnios, mėsingos vištienos dalys ir vištienos filė.
Sriuboms ir sultiniams reikia rinktis sodrias dalis su riebalais ir oda, prie jų puikiai tiks ir vištienos kaulai. Jei sultinys turėtų būti dietinis, naudokite tik kaulus ir šiek tiek mėsos.
Kaip virti vištieną įvairiems patiekalams
Visiškai iškepta vištiena dedama į šavarmą, nes tada ji beveik nėra termiškai apdorojama.
Cezario salotose vištieną galima kepti aliejuje, bet jei norite gauti dietinių salotų, tiks virta vištienos filė – reikia virti 30 min.
Virkite vištieną sultiniui 1-2 valandas.
Kokios kalorijos yra vištienoje?
Virtos vištienos filė kalorijų kiekis yra 110 kcal.
Vištienos su oda kalorijų kiekis yra 160 kcal.
Kaip virti vištieną sriubai?
Sriubai vištieną išvirkite dideliame kiekyje vandens: 1 vištienos gabalėliui su kaulais vandens prireiks 4 kartus daugiau (pvz., 250 gramų sveriančiai kojai – 1 litro vandens). Virimo pradžioje įberkite druskos, kad susidarytų sodrus sultinys.
Kaip paruošti vištieną kepimui?
Nuvalykite vištieną nuo likusių plunksnų (jei yra), nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Kaip patiekti virtą vištieną?
Virtą vištieną galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, tuomet virtą vištieną galite papuošti prieskoniais ir žolelėmis, patiekti kartu su daržovėmis, padažu ir grietinėle.
Kokius prieskonius turėčiau dėti gaminant vištieną?
Išvirus į vištieną galima įberti nuluptų svogūnų ir morkų, pipirų, druskos, raudonėlio, mairūno, rozmarino, baziliko, Provanso prieskoninių žolelių. Baigiant virti galima įdėti 1-2 lauro lapus.
Kaip virti kietą (seną) vištieną
Paprastai kaimiškos vištienos (ypač senos) mėsa yra labai kieta ir ją gana sunku iškepti minkštą. Kad suminkštėtų, prieš gaminant reikia pamarinuoti: įtrinkite kefyru arba citrinos sultimis ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms. Tada kietą vištieną kepkite įprastu būdu 2-3 valandas. Kitas variantas būtų naminę vištieną kepti greitpuodyje – visą arba dalimis 1 valandą.
Vištienos užkandis
ProduktaiVištienos krūtinėlė - 2 gabalėliai (apie 500 gramų)
Švieži agurkai - 4 vnt
Baziliko lapeliai papuošimui
Pesto padažas - 2 šaukštai
Majonezas - 6 šaukštai
Šviežiai malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Kaip pasigaminti vištienos užkandį su agurkais
1. Vištieną išvirkite: dėkite į šaltą vandenį ir palaikykite ant ugnies 30 min. Nuimkite odą ir kaulus, vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įpilkite 6 šaukštus majonezo, sumaišykite su dviem šaukštais Pesto padažo, įberkite žiupsnelį šviežiai maltų pipirų, druskos ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
3. 4 šviežius agurkus nuplaukite ir supjaustykite pailgomis 0,5 centimetro storio ovaliais griežinėliais, dėkite į plokščiadugnę lėkštę ir ant kiekvieno uždėkite po arbatinį šaukštelį gauto virtos vištienos mišinio.
4. Šviežią baziliką nuplaukite po tekančiu vandeniu ir uždėkite ant kiekvienos užkandžio porcijos.
Kaip virti vištienos sriubą
Vištienos sriubos produktai ir kaina500 gramų vištienos mėsos (tinka vištienos kojos, šlaunelės) už 100 rublių,
1-2 vidutinės morkos už 20 rublių,
1-2 svogūnai už 5 rublius,
3-5 gabaliukai bulvių už 10 rublių. (apie 300 gramų),
100–120 gramų vermišelių už 10 rublių,
prieskoniai ir žolelės pagal skonį (20 rub.),
vanduo - 3 litrai.
Kaina: 180 rub. už 6 dideles vištienos sriubos porcijas arba 30 rublių. porcijoje. Vištienos sriubos virimo laikas yra 1 valanda 10 minučių.
Vidutinė kaina Maskvoje 2018 m. birželio mėn..
Vištienos sriubos gaminimas
Vištieną išvirkite dideliu kiekiu vandens. Išimkite iš keptuvės ir smulkiai supjaustykite išvirtą vištieną ir grąžinkite į sultinį. Į keptuvę sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas. Suberkite smulkiai pjaustytas bulves ir prieskonius, virkite dar 15 min. Suberkite vermišelius ir virkite dar 5 minutes.
Kaip išsirinkti skanią vištieną
Jei vištiena blyški arba lipni, gali būti, kad viščiukas sirgo ir buvo gydomas antibiotikais. Jei krūtinė padidėjusi, o kojos neproporcingai trumpos, greičiausiai paukštis buvo šeriamas hormoninėmis medžiagomis.Sveikos vištienos mėsa turi būti šviesiai rausvos arba baltos spalvos, oda turi būti plona ir švelni, o ant kojų – mažos žvyneliai. Skaniausia mėsa gaunama iš jaunos vištienos. Bakstelėkite krūtinę: jei kaulas kietas ir kietas, greičiausiai viščiukas yra senas, jaunų viščiukų kaulas minkštas ir elastingas.
Geriau pirkite atšaldytą paukštieną – tada tai švariausia ir sveikiausia mėsa. Sušaldytoje vištienos mėsoje yra daug mažiau maistinių medžiagų.
Kaip tinkamai supjaustyti vištieną
Pirmas būdas1. Vištieną nuplaukite vėsiame vandenyje, vėl padėkite ant pjaustymo lentos, aštriu dideliu peiliu įpjaukite išilgai keteros, pjūvio gylis iki kaulo.
2. Kumpio ir keteros sandūroje perpjaukite mėsą iš abiejų pusių.
3. Vištienos skerdeną apverskite, giliai įpjaukite aplink šlaunį, kad matytųsi šlaunies kaulas, susukite kumpį ir įpjaukite tarp kaulo ir skerdenos. Tą patį pakartokite su antruoju kumpiu.
4. Iš abiejų krūtinėlės dalies pusių padarykite įpjovas ir šiek tiek atskirkite mėsą, supjaustykite krūtinėlės kaulus, išimkite krūtinkauliuką.
5. Nupjaukite sparnus ir krūtinę nuo kūno, padarykite pjūvį nuo uodegos iki kaklo.
6. Nuo krūtinės nupjaukite sparnelius, kad ant sparnų liktų trečdalis krūtinėlės.
7. Nupjaukite sparnelių galiukus (juos galima naudoti sultiniui).
8. Kumpį perpjaukite į dvi dalis, padarykite pjūvį ten, kur šlaunys susitinka su blauzdele.
Antras būdas
1. Pradėkite pjaustyti vištieną nuo uodegos išilgai stuburo.
2. Padėkite skerdeną vertikaliai, įkiškite peilį į ką tik padarytą pjūvį, paspausdami jį, kad pjūvis būtų padarytas tiesiai per stuburą.
3. Padėkite vištienos krūtinėlę žemyn ir atidarykite išilgai pjūvio.
4. Vištieną pastatykite vertikaliai ir nupjaukite priekinį kaulą.
5. Padėkite pusę vištienos kojos puse į viršų, atitraukite koją atgal ir nupjaukite ten, kur ji jungiasi prie krūtinėlės. Pakartokite su antrąja skerdenos puse.
6. Ant kojelių blauzdos ir šlaunies sandūroje raskite ploną baltą juostelę, perpjaukite šioje vietoje, padalydami kumpį į dvi dalis.
Padažas virtai vištienai
ProduktaiGraikiniai riešutai - 2 šaukštai
Slyvos - 2 saujos
Majonezas arba grietinė - 2 kupinų šaukštų
Granatų padažas - 3 šaukštai
Cukrus - pusė arbatinio šaukštelio
Druska - ketvirtadalis šaukštelio
Vištienos sultinys - 7 šaukštai
Padažo ruošimas virtai vištienai
1. Riešutus supjaustykite arba susmulkinkite plaktuku per rankšluostį.
2. Slyvas susmulkinkite.
3. Sumaišykite majonezą/grietinę, granatų padažą, cukrų ir druską; gerai ismaisyti.
4. Suberkite smulkintus riešutus ir džiovintas slyvas.
5. Supilkite vištienos sultinį, gerai išmaišykite.
Kaip virti vištieną su bulvėmis
ProduktaiTarnauja 2
Vištiena - 2 kojos, 600-700 gramų
Vanduo - 2 litrai
Bulvės - 6-8 vidutiniai gumbai (apie 600 gramų)
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Krapai, žalieji svogūnai – kelios šakelės
Druska ir pipirai - pagal skonį
Kaip virti vištieną su bulvėmis
1. Vištieną sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Kol vanduo verda, nulupkite svogūną, nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite.
3. Kai vanduo užvirs, stebėkite putas: jas reikia surinkti ir išimti iš keptuvės.
4. Į sultinį suberkite svogūną, įberkite druskos, pipirų, uždengę ant silpnos ugnies virkite 30 min.
5. Kol vištiena kepa, nulupkite bulves ir stambiai supjaustykite.
6. Į vištieną suberkite bulves, pavirkite dar 15 min., tada palikite 10 min. Išimkite svogūną iš keptuvės.
7. Patiekite, vištieną dėkite atskirai nuo bulvių. Pabarstykite bulves susmulkintomis žolelėmis. Patiekite sultinį atskirai arba pagal jį paruoškite padažą. Patiekalas gali būti patiekiamas pietums kaip sriuba.
Kaip virti vištienos aspicą
ProduktaiVištienos filė - 2 vnt (arba vištienos šlaunelės - 3 vnt.)
Vanduo - 1,3 litro
Greitoji želatina - 30 gramų
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirai - 10 vnt
Lauro lapas - 2 vnt
Kaip virti vištienos aspicą
1. Vištienos gabaliukus, jei šaldyti, atitirpinti; plauti.
2. Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies.
3. Įdėkite vištieną į verdantį vandenį ir virkite, kol iškeps, 30 minučių.
4. Kai tik vanduo užvirs, vandenį nupilkite ir pakeiskite šviežiu vandeniu (1,3 litro).
5. Į vandenį įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos.
6. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite.
7. Į sultinį sudėkite svogūnus ir morkas.
8. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, supilkite į sultinį.
9. Suberkite pipirus ir lauro lapą.
10. Vištienos filė virkite 20 minučių, išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.
11. Sultinį nukoškite, tada supilkite į jį želatiną ir išmaišykite.
12. Vištieną padalinkite į mažus gabalėlius.
13. Svogūną išimkite, morkas supjaustykite plonais žiedeliais.
14. Vištieną ir morkas sudėkite į formeles, išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
Autorius / redaktorius -
