Rassolnik su marinuotais agurkais be perlinių kruopų. Rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais yra skanus receptas. Rassolnik su vištienos sultiniu lėtoje viryklėje

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais

Rassolnik– viena mėgstamiausių naminių sriubų. Agurkų sriubos ruošimas nėra sunku, tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Visų pirma tai susiję su ingredientų sekos stebėjimu.

Bendrosios marinatų ruošimo recepto ypatybės– tai marinuotų agurkų ir agurkų sūrymo įpylimas.

Rassolnik su perlinėmis kruopomis Gana dažnas patiekalas gaminant namuose. Jo paruošimo ypatumas yra tas, kad perlinės kruopos turi būti iš anksto pamirkytos.

Ingredientai raugintam agurkui

Ingridientai:

• Kiauliena arba šonkauliukai – 0,5 kg;
• Perlinės kruopos – 100 g (0,5 stiklinės);
• Marinuoti agurkai – 3-4 vnt.;
• Agurkų raugintas agurkas – 1 stiklinė;
• Bulvės - 5-6 vnt.;
• Morkos - 2-3 vnt.;
• Svogūnai - 1-2 svogūnėliai;
• Pomidorai – 3 vnt. arba pomidoras. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
• Česnakai - 3-4 skiltelės;
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Lauro lapas – 3-4 vnt;
• Prieskoniai - pagal skonį.

Marinuotų agurkų su miežiais gaminimo receptas

1) Išrūšiuokite perlines kruopas ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.

Perlines kruopas nuplaukite

2) Nuplautas kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti 2-3 val.

Išmirkykite perlines kruopas

3) Mėsą ar mėsos kaulus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir įjunkite didelę ugnį.

Padėkite mėsą ant ugnies

4) Kai tik vanduo pradeda virti, naudokite kiaurasamtį ar šaukštą, kad pašalintumėte putas (sutrauktus baltymus) nuo paviršiaus. Pašalinkite putas net užvirus, kol nustos formuotis. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangtį, kol mėsa iškeps.

Pašalinkite putas

5) Svogūnus nulupkite, nuplaukite po šaltu vandeniu ir peiliu supjaustykite mažais kubeliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną

6) Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Šiame recepte naudojau tarkuotas šaldytas morkas. Atitirpinau is anksto.

Stambiai sutarkuokite morkas

7) Išimkite raugintus agurkus iš stiklainio ir supjaustykite mažais kubeliais.

Marinuoti agurkai supjaustyti kubeliais

8) Į marinatą galite įdėti pomidorų pastos arba pomidorų. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos reikia nulupti po išankstinio blanširavimo. Savo recepte naudojau šaldytus. Juos reikia iš anksto išimti iš šalčio. Kai jie iš dalies atitirpsta, nuimkite odelę, nes ji lengvai nusiims.

Nulupkite pomidorus

9) Pomidorams nuėmę odelę, peiliu supjaustykite nedideliais kubeliais.

Pomidorus supjaustykite kubeliais

10) Patikrinkite, ar mėsa iškepta; jei paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir perkoškite sultinį per smulkų sietelį. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti, o tada peiliu ir šakute atskirkite ją nuo kaulų.

Atskirkite mėsą nuo kaulų

11) Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Mėsą supjaustykite gabalėliais

12) Iš anksto išmirkytus miežius supilkite į verdantį sultinį ir leiskite sultinį su miežiais užvirti.

Pridėti perlines kruopas

13) Taip pat nusiųskite gabalais supjaustytą mėsą. Virkite viską ant vidutinės ugnies.

Mėsos gabaliukus grąžinkite į sultinį

14) Šiuo metu padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir aliejui įkaitus pakepinkite svogūnus. Svogūnas turi tapti skaidrus ir šiek tiek rudas.

Svogūnus pakepinkite aliejuje

15) Į svogūną suberkite tarkuotas morkas. Išmaišykite.

Sudėkite morkas į svogūnus

16) Daržoves patroškinkite apie 10 minučių, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

Pakepinti svogūnus ir morkas

17) Į kitą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite smulkintus raugintus agurkus, supilkite sultinį iš keptuvės ir troškinkite 10 min.

Agurkus išvirti su sultiniu

18) Į agurkus suberkite pomidorus arba pomidorų pastą, dar 10 minučių troškinkite daržoves.

Į marinuotus agurkus sudėkite pomidorus

19) Taip pat kol kas atidėkite troškintus agurkus ir pomidorus.

Išvirkite agurkus ir pomidorus

20) Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais ir suberkite į miežius ir 20 minučių keptą mėsą.

Sudėkite bulves

21) Virkite bulves 10 minučių ir iš keptuvės sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite 5 minutes.

Sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas

22) Sudėkite marinuotus agurkus ir pomidorus iš kitos keptuvės. Virkite dar 5 minutes.

Verta paminėti, kad šis receptas tinka vegetarų kulinarijos knygai.

Marinuotų agurkų receptas yra gana paprastas.

Norėdami paruošti, mums reikės:

1. ½ puodelio perlinių kruopų. Naudingos savybės nėra paslaptis. Deja, retai tenka ją virti – ne visada pavyksta išgauti skanią košę. Aš dažnai jį išleidžiu sriuboms, ypač rassolnik.
2. 4 dalykai. bulvės. Pavasarį parduotuvių lentynose pasirodo jaunos daržovės. Sriubai rekomenduojama imti iš praėjusių metų derliaus. Tai suteiks garantiją, kad sriuba nepavirs bulvių koše.
3. 1 PC. morkų. Rinkitės be įpjovimų, supuvusių vietų ar daigų. Pasirinkus pastarąjį variantą, morkos išskirs savo sultis į viršūnes, o gatavame patiekale jų praktiškai nesijaus.
4. 1 PC. svogūnų svogūnai. Kaip ir morkas, pirkdami venkite daigintų daržovių. Kai pasirodo daigai, šerdis pradeda džiūti.
5. 2 vnt. sūdyti agurkai. Jei norite, galite pakeisti marinuotais. Skonis iš esmės nepasikeis.
6. ½ a.š. agurkų sūrymas. Tinka marinuotų agurkų sūrymas.
7. Lauro lapas. Turguje galite nusipirkti keletą vienetų maišelyje arba visą šaką. Pasirinkę pastarąjį variantą, sutaupysite pinigų ir gausite prieskonių atsargas metams.
8. Pipirų žirneliai. Jei norite, galite naudoti maltus pipirus. Mėgstantiems ką nors „pikantesnio“ tiks raudona.

Sudedamosios dalys nurodytos 2,5 litro vandens.

Rassolnik su miežiais be mėsos gaminimo receptas

Raugintą agurką pradėkime ruošti nuo paruošiamųjų darbų. Perlines kruopas nuplauname po tekančiu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir supilkite dribsnius. Palikite pusvalandį išbrinkti. Pasibaigus laikui, į keptuvę supilkite 2,5 litro vandens ir suberkite dribsnius. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol dribsniai taps minkšti.

Išvirę pereiname prie bulvių. Kiekvieną daržovę nuplauname po vandeniu, geriausia šepetėliu. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Siunčiame į perlines kruopas. Suberkite prieskonius ir lauro lapą. Šiuo metu geriau nedėti druskos. Pabaigoje bus įpilamas sūrymas ir marinuoti agurkai.

Morkas nuplauname. Nuimkite viršutinį sluoksnį. Perkant daržoves parduotuvėje, rinkitės neluptas. Vis tiek turėsite pašalinti viršutinį vėjo sluoksnį. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Jei jo nėra, galite smulkiai pjaustyti arba sumalti trintuvu.

Nuimkite nuo svogūno žievelę. Nuplaukite po vandeniu. Tai suteiks galimybę įsipjauti negraužiant akių.

Morkas ir svogūnus galima sudėti į maišytuvo dubenį su peiliukais. Taip visas daržoves susmulkinsite nesugaišdami daug laiko. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Išdėliokite daržoves. Maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Iš stiklainio išimame raugintus agurkus. Perpjaukite išilgai ir supjaustykite plonais puslankiais. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama nuimti odelę nuo agurkų. Praktiškai gaminau be jo ir su juo, kai pamiršau. Skirtumas nepastebimas. Tik laiko švaistymas valymui.

Pabandykime rassolnik su perlinėmis kruopomis. Kai bulvės išvirs, suberkite apkepintas morkas, svogūnus ir raugintus agurkus. Po 5 minučių užpilkite sūrymu. Užvirinkite. Pridėti šviežių žolelių.

Kviečiame visą šeimą prie vaišių stalo. Agurką be mėsos supilkite į lėkštes.

Gero apetito.

Galite gaminti kartu su mumis naudodami vaizdo įrašą:

Skanus ir sotus marinuotas agurkas be miežių ir mėsos

Šis receptas siekia tuos laikus, kai mūsų močiutės ir visa jų šeima laikėsi pasninko. Rassolnik be mėsos buvo įprastas patiekalas pasninko dienomis. Mes jums pasakysime, kaip jį paruošti toliau.

Pagal receptą mums reikės:

• 200 g kviečių grūdų. Nemėgstantiems perlinių miežių pagal klasikinį raugintų agurkų receptą alternatyvus sprendimas bus kvietiniai miežiai.
• 1 PC. morkų. Rinkitės nedaigintas daržoves, be įpjovimų ar minkštų vietų.
• 1 gabalas svogūno. Renkamės nedaigintus svogūnus.
• 2 vnt. bulvės. Jaunų bulvių nerekomenduojama naudoti sriuboms. Jis greitai užvirs ir dėl to tiesiog ištirps.
• 2 vnt. raugintų agurkų. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti marinuotais.
• 2 valg. pomidorų pasta. Renkantis, atkreipkite dėmesį į gamybos miestą ir kenksmingų cheminių medžiagų bei dažiklių nebuvimą. Šiaurėje vasara trunka tik 2 mėnesius, o pietuose – beveik 9 mėnesius šilumos. Man labiau patinka Dolmio pomidorų padažas.
• 40 g petražolių šaknų. Jei norite, galite neįtraukti šio elemento.
• 2 valg. saulėgrąžų aliejus kepimui.

Pateikiami ingredientai sudaro 5-6 porcijas suaugusiems.

Marinuotų agurkų be perlinių kruopų gaminimo receptas

Pradėkime nuo kvietinių kruopų. Nuplauname. Užpildykite vandeniu. Padedame keptuvę ant ugnies. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Nuplaukite bulves ir morkas. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuimkite nuo svogūno odelę ir smulkiai supjaustykite. Petražolių šaknį nuplauname ir taip pat susmulkiname.

Išimame raugintus agurkus. Supjaustykite kubeliais arba puslankiais.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų. Leiskite įkaisti. Į keptuvę sudėkite morkas, svogūnus ir petražoles. Kepkite 1 minutę. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Dėl skonio ir aromato į kvietinius dribsnius galite įdėti Maggi arba Galina Blanca sultinio kubelių, kurie pakeis mėsos trūkumą. Sudėkite kepsnį, bulves ir agurkus. Palikite virti, kol bulvės išvirs, maždaug 15 minučių. Pasibaigus laikui, įpilkite sūrymo. Pabandykime. Jei reikia, pasūdykite.

Kviečiame visą šeimą prie stalo. Agurką be mėsos supilkite į lėkštes. Į kiekvieną porciją įpilkite grietinės.

Gero apetito.

Rassolnik yra skani ir graži sriuba. Marinuotų agurkų receptas būdingas rusų virtuvei. Sotus ir maistingas pirmasis patiekalas įgauna pikantišką skonį ir lengvą aštrumą dėl į kompoziciją pridėto sūrymo ir agurkų.

Ne mažiau įdomaus skonio ir lengvai paruošiamas. Galima ruošti su bet kokia mėsa ar rūkytais šonkauliukais. Skonis puikus.

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir agurkais - klasikinis receptas

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir agurkais yra klasikinis sriubos receptas. Būtent tokį esame įpratę jį matyti darželyje ar valgykloje. Rezultatas – klasikinė marinuotų agurkų sriuba, kuri yra maistinga ir skani.

Mums reikės:

• perlinės kruopos - stiklinė;
• bulvės - du ar trys dideli gabalėliai;
• sūrymas - 1 puodelis;
• sultinys - 1,8 - 2 litrai;
• marinuoti (sūdyti) agurkai – 4 vnt.;
• viena morka;
• pomidoras;
• prieskoniai - lauro lapas, krapai, juodieji pipirai ir druska (pastaroji yra jūsų skonio vadovas);
• aliejaus kepimui.

Sriubą ruošime naudodami iš anksto paruoštą sultinį. Jį galima virti tiek mėsos, tiek vištienos sultinyje. Kraštutiniu atveju galite tiesiog atskiesti vištienos kubelį. Sriuba irgi bus gera.

Paruošimas:

1. Vienas iš pagrindinių klasikinių marinuotų agurkų receptų perlinių miežių paruošimo būdu. Kruopą nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps atskirame puode – tada sriuba bus skaidri ir nebus drumsta.

1. Bulves supjaustykite kaip sriubą – kubeliais arba griežinėliais.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.

Jei jis labai stiprus, užpilkite verdančiu vandeniu – skonis taps švelnesnis.

1. Dedame į keptuvę, užpilame aliejumi ir patroškiname.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūnus. Leisk jiems troškintis. Tuo tarpu labai smulkiai supjaustykite pomidorą.

Galite įdėti į verdantį vandenį 10 sekundžių, o tada į šaltą vandenį - tada odelė lengvai pašalinama, ir patiekalas išeis švelnesnis.

1. Pomidorus sudėkite į daržoves ir kartu pakepinkite, įberdami šiek tiek druskos.

1. Dabar supjaustykite agurkus plonais kubeliais. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite agurkus į puodą ir kartu troškinkite dar vieną ar dvi minutes.

1. Sultinį užvirinkite ir suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską bei beveik paruoštas perlines kruopas.

1. Į sriubą suberkite bulvių skilteles ir palaukite, kol užvirs marinuotas agurkas. Dar kartą išmaišykite padažą.

1. Verdančią sriubą pagardinkite kepimu.

1. Po 10–15 minučių patikrinkite, ar bulvės yra paruoštos - jei jos išvirusios, įpilkite sūrymo.

Bulvių nevirkite sultinyje su sūrymu – jame esantis actas neleis šakniavaisiui užvirti iki minkštos.

Pagardinkite šviežiais arba džiovintais krapais ir virkite dvi minutes. Rassolnik galima nuimti nuo viryklės!

Marinuotų agurkų su ryžiais ir marinuotais agurkais receptas

Skanus raugintas agurkas su ryžiais tikrai patiks tiems, kurie visiškai nepripažįsta miežių ar tiesiog nori paįvairinti įprastą receptą. Jei mėgstate, galite virti ne tik su šviežiomis rūgštynės, bet ir šaldytomis. Tai pasirodys ne mažiau skanu!

Ingredientai 5 litrams vandens:

• mėsa – 500 – 700 g;
• 3 - 4 kupinų šaukštų ryžių;
• bulvės - 4-5 vnt.;
• 2 morkos;
• svogūno galvutė;
• 2-3 dideli pomidorai;
• saldzioji paprika;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• 3 raugintų agurkų;
• 220 ml sūrymo;
• lauro lapas, pipirai, druska ir kalendra pagal skonį. Pastarąjį galima atmesti.

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite 1 cm pločio ir 4–5 cm ilgio gabalėliais.

Galite naudoti jautieną / kiaulieną arba vištieną. Tai ko tik nori.

1. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite paruoštą mėsą ir kepkite 5 - 7 minutes. Taip gabalėliai išsaugos vientisumą ir bus labai kvapnūs.
2. Mėsą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite virti. Pašalinkite putas ir padėkite ant tolimiausio degiklio esant minimaliai šilumai. Leiskite mėsai lėtai kepti apie 40–45 minutes.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir dėkite į karštą keptuvę.
4. Pomidorus ir papriką kuo smulkiau supjaustykite ir suberkite į svogūnus. Viską kartu pakepinkite dar 5-6 minutes.
5. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
6. Bulves supjaustykite gabalėliais.
7. Kai mėsa iškeps, suberkite bulves ir ryžius, išmaišykite, kad dribsniai nepriliptų. Ypatingą dėmesį atkreipkite į indo sieneles ir dugną. Virkite sriubą dar 15 minučių.
8. Kol raugintas agurkas lėtai verda, agurkus supjaustykite juostelėmis arba kubeliais – kaip jums patinka.

Kai bulvės išvirs, galima įmesti agurkus ir užpilti sūrymu.

1. Dabar sriubą reikia pagardinti lauro lapeliu, pipirais, išspaustu česnaku ir pagardinti keptomis daržovėmis. Užvirinkite ir išjunkite.

Sodrus ir neįtikėtinai skanus marinuotas agurkas, virtas mėsos sultinyje, paruoštas!

Rassolnik klasikinis receptas

Klasikinis rassolnik ruošiamas su daugybe šaknų, kaip senovėje. Ši sriuba tiršta ir soti, todėl klasikinei versijai skysčio naudojame minimaliai. Ir, žinoma, pridėkite perlines kruopas!

Mums reikės:

• 300 g mėsos;
• 1,8 - 2 litrai šalto vandens;
• 200 g bulvių;
• perlinės kruopos - 60 g;
• viena morka;
• salierų ir petražolių šaknys - neprivaloma;
• svogūnas;
• agurkai - 2 vnt.;
• marinatas - stiklas;
• gabalas sviesto ir šiek tiek augalinio aliejaus;
• lavrushka

Paruošimas

1. Įpilkite vandens ant dujų ir leiskite užvirti.
2. Kai tik vanduo užvirs, įmeskite į jį mėsą.

Būtinai pašalinkite putas, jei jos atsiranda.

1. Išvalome petražolių ir salierų šaknis. Supjaustome juos į kelias dalis. Mesti į keptuvę tiesiai į verdančią mėsą.
2. Atskirame dubenyje dideliame kiekyje vandens išvirkite nuplautus miežius. Košės virimas turi būti minimalus.
3. Likus maždaug 15 - 20 minučių iki mėsos paruošimo, išvalome, supjaustome ir į sultinį suberiame bulvių kubelius.
4. Mėsos sultinys virti užtrunka apie 2 valandas, nes mėsa iškepama viename gabale. Išimame ir kiaurasamčiu sugauname šaknis.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite į jį šiek tiek augalinio aliejaus. Šiame mišinyje kepsime daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į keptuvę. Jis turėtų tapti auksinis.
6. Visas kitas daržoves supjaustome, pjaustydami nuolat maišydami dedame į svogūną.

Šiame etape galima įdėti šiek tiek salierų.

1. Agurkus supjaustome ir pakepiname su daržovėmis.
2. Belieka supilti sriubą! Į verdantį sultinį suberkite daržoves, perlines kruopas, prieskonius, užpilkite sūrymu ir virkite 5 minutes.

Klasikinis skanus marinuotas agurkas yra paruoštas! Patiekiama porcijomis. Gatavą mėsą reikia supjaustyti gabalėliais ir sudėti į kiekvieną lėkštę.

Greitas marinuotas agurkas - troškinio su miežiais receptas

Paprastas ir skanus marinuotas agurkas gaunamas, jei dėl greičio ir skonio vietoj mėsos naudojate troškintą mėsą.

Marinuoti imame:

• skardinė troškinio;
• 2 litrai vandens;
• 2 - 3 dideli šaukštai perlinių kruopų;
• 4 bulvių;
• dvi morkos;
• pomidorai pagal skonį;
• lemputė;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• krapai.

Paruošimas:

1. Atskiroje keptuvėje ant silpnos ugnies išvirkite perlines kruopas.
2. Svogūną ir tris morkas susmulkinkite stambia tarka.
3. Į gilų puodą supilkite aliejų ir pakepinkite morkas bei svogūnus 10 minučių.

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais arba apskritimais, jei jie yra vyšnių veislių.

1. Po 10 minučių į puodą sudėkite pusę pjaustytų pomidorų. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.

1. Į puodą sudėkite pjaustytas bulves.

1. Mišinį užpilkite dviem litrais verdančio vandens ir palikite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
2. Supjaustome raugintus agurkus. Mes siunčiame juos į sultinį su virtomis bulvėmis.

1. Į sriubą įdėkite skardinę troškintos mėsos, suberkite perlines kruopas ir virkite 6 – 10 min.

Greitas marinuotas agurkas su troškinta mėsa yra paruoštas!

Marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis ir rūkyta mėsa lėtoje viryklėje receptas

Multicooker – patogus ir greitas patiekalų paruošimo būdas. Daržovės jame kepa neįtikėtinu greičiu, o mėsa pasirodo labai minkšta. Bet mes pasistengsime paruošti šią marinuotų agurkų versiją, kaip pagrindą naudodami rūkytą krūtinėlę. Galite pakeisti šonkauliukais – skonis nebus prastesnis.

Mums reikės:

• 4 bulvių;
• 2 agurkai;
• morkos;
• lemputė;
• Paprika;
• ¾ puodelio perlinių kruopų;
• pusės rūkytos krūtinėlės;
• 210 gramų geros rūkytos dešros;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• lauro lapas, kvapieji pipirai ir žirneliai, druska.

Paruošimas:

1. Miežius užpilkite verdančiu vandeniu. Leisk kol kas stovėti.
2. Susmulkinkite svogūną. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.

1. Trys morkos ant rupios trintuvės. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais.

1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.

1. Supjaustome rūkytą mėsą. Galite naudoti bet kurį pagal savo skonį ir priklausomai nuo maisto prieinamumo šaldytuve.

1. Į multicooker dubenėlio dugną supilkite augalinį aliejų.

1. Sudėkite morkas, svogūnus ir paprikas. Laikykite daržoves kepimo režimu 9 minutes.

1. Sudėkite rūkytą mėsą, užpilkite stikline vandens ir supilkite visą pomidorų pastą. Troškinkite 7–9 minutes. Dedame agurkus, miežius, prieskonius, bulves.

1. Išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį ir įpilkite verdančio vandens iki didžiausios žymos.

Po 45 minučių kepimo skanus aromatingas marinatas bus paruoštas!

Kviečiu pasižiūrėti, kaip Ilja Lazersonas ruošia nuostabią marinuotų agurkų sriubą

Rassolnik yra puikus pietų pasirinkimas, skanus ir sotus. Paruoškite jį namuose ir jūsų šeima bus sužavėta jūsų maisto gaminimo įgūdžiais!

Gero apetito ir iki naujų receptų!

Rassolnik sriuba kartu su ir yra viena žinomiausių sriubų mūsų šalyje.

Iš Vikipedijos:
Rassolnik – rusiškos virtuvės patiekalas, sriuba iš marinuotų agurkų, galima dėti ir agurkų raugintų agurkų.

Žingsnis po žingsnio klasikinio marinuotų agurkų padažo receptai - receptai su nuotraukomis

Šiais laikais „rassolnik“ sudedamosios dalys yra bulvės, mėsa, grūdai, dažniausiai perlinės kruopos ir ryžiai. Šios sriubos dažniausiai ruošiamos mėsos sultinyje, išskyrus liesas. Pradėkime.

Meniu:

1. Marinuotų agurkų receptas

Ingridientai:

• Jautiena su kaulais – 800 g.
• Perlinės kruopos -150 g.
• Bulvės – 400 g.
• Morkos - 100 g.
• Svogūnai - 1 svogūnas
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Lauro lapas – 1 lapas
• Petražolės - krūva
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Marinuoti agurkai - 200 g.
• Agurkų agurkas – 200 ml.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 2 šaukšteliai.
• Druska pagal skonį
• Vanduo – 3,5–4 litrai

Paruošimas:

1. Užpildykite mėsą šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.

2. Kai susidaro, nuimkite putas.

Perlinių kruopų gaminimas

3. Po 1 valandos suberkite nuplautas perlines kruopas. Virkite 30 minučių.

4. Svogūną smulkiai supjaustykite.

5. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

6. Iš abiejų pusių nupjaukite agurkų galus. Iš pradžių supjaustykite lėkštėmis, tada supjaustykite toliau išilgai ir supjaustykite mažais kubeliais.

7. Bulves supjaustykite sluoksniais, tada kubeliais.

8. Smulkiai supjaustykite petražoles. Galite naudoti kitus jums patinkančius žalumynus.

Pradėkime virti ir kepti daržoves

9. Į sultinį supilkite bulves. Virkite 15 minučių.

10. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos.

11. Išilgai keptuvės kraštų paskleiskite svogūną. Į vidurį sudėkite morkas. Kepkite 1-2 minutes. Sumaišom.

12. Supilkite pomidorų pastą, vėl viską išmaišykite ir pakepinkite dar 1-2 minutes.

13, Į sriubą suberkite agurkus. Išdėliojame savo kepsnį.

14. Supilkite agurkų raugintą agurką. Pabandome sriubą, jei reikia, įberiame druskos pagal skonį.

15. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įdėkite lauro lapą. Išjunkite viryklę, suberkite česnaką.

16. Pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais. Geriausias būdas tai padaryti – iš rankinio malūnėlio tiesiai į sriubą pabarstyti spalvotų pipirų. Iš šviežiai maltų pipirų gausite nuostabų skonį.

Prieš patiekdami marinatą pabarstykite žolelėmis.

Gero apetito!

1. Rassolnik su perlinėmis kruopomis

Ingridientai:

• Vanduo - 1500 ml.
• Inkstai - 350 g.
• Jautiena - 300 g.
• Marinuoti pomidorai - 140 g.
• Marinuoti agurkai - 90 g.
• Morkos - 80 g.
• Svogūnai - 60 g.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Porai - 50 g.
• Miežiai - 50 g.
• Bulvės - 140 g.
• Druska, prieskoniai raugintų agurkų padažui
• Otžika

Paruošimas:

1. Jautienos mėsą įdėkite į šaltą vandenį. Kepkite mėsą, kol iškeps.

Tikriausiai jau žinote, kad jei mums reikia, kad sultinys būtų skanesnis, tai mėsą dėkite į šaltą vandenį, o jei skanios – į verdantį vandenį.

2. Nedelsdami suberkite perlines kruopas, nes virti reikia gana ilgai. Prieš tai perlinės kruopos buvo nuplaunamos po tekančiu vandeniu.

3. Raugintus agurkus sutarkuokite stambia tarka ir kai tik mėsa iškeps, išimkite ir iš karto supilkite agurkus į sultinį.

• Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite.
• Į kitą nedidelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir sudėkite jau išvirusius, nuplautus, nuluptus, supjaustytus inkstus. Virsime 10-15 minučių.
• Tuo tarpu pereikime prie pomidorų. Tai marinuoti pomidorai, nuimkite nuo jų odelę ir smulkiai supjaustykite.
• Inkstai buvo virti tam skirtą laiką, supjaustykite juos mažais griežinėliais.
• Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais kepti.
• Jei turite porų, supjaustykite juos žiedais. Jei ne, kol kas galite nieko nedėti, o patiekdami susmulkinkite žaliuosius svogūnus.
• Bulves supjaustykite mažais kubeliais.

4. Iš sultinio pašalinkite susidariusias putas. Į sultinį suberkite susmulkintą mėsą, smulkiai pjaustytus marinuotus pomidorus, užpilkite šiek tiek pomidorų sūrymu, pagal skonį pasūdykite.

5. Mūsų sriuba pradeda atrodyti skaniai. Į sriubą suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytus inkstus. Viską išmaišyti ir palikti virti.

Gaminame kepti

6. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir maždaug 2 minutes sudėkite morkas, o tada suberkite svogūnus. Kepkite maišydami 3-4 minutes.

7. Įpilkite pomidorų pastos. Aišku, geriau būtų įdėti pomidorų, bet tuo metu jų neturėjome. Pakepinkite minutę, įpilkite šiek tiek verdančio vandens, uždarykite dangtį ir palikite dar kelias minutes pravėsti, 4-6.

8. Kai tik kepinys bus paruoštas, supilkite jį į sriubą. Patikrinkite, ar yra pakankamai druskos. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.

9. Suberkite smulkintus porus. Viską išmaišyti.

10. Sudėkite bulves. Sąmoningai dedame tik dabar, kad per daug neužvirtų. Virkite 5-7 minutes. Įdėkite prieskonių marinuotiems agurkams, galite nusipirkti parduotuvėje, ir adžikos pagal skonį. Leiskite sriubai virti, kol bulvės išvirs. Išbandykite sriubą, jei ji rūgšti, įberkite šiek tiek cukraus.

11. Įdėkite šiek tiek krapų sėklų. Patikrinkite, ar bulvės yra paruoštos.

Mūsų sriuba paruošta. Belieka supilti į lėkštes ir patiekti.

Patiekdami įdėkite žolelių ir grietinės.

Gero apetito!

1. Klasikinis marinatų receptas

Ingridientai:

• Jautiena ant kaulo 400 g.
• Statinių agurkai 3 vnt.
• Sūrymas 250 ml.
• Miežiai 300 g.
• Bulvės 3 vnt.
• Morkos 2 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Pipirai

Paruošimas:

1. Mėsą ir nuluptą visą svogūną suberkite į puodą su vandeniu ir uždenkite dangčiu uždenkite ant ugnies, kad pravėstų. Nepamirškite pašalinti susidariusių putų.

2. Praėjo 1,5 valandos. Sultinys paruoštas. Išimkite mėsą ir svogūnus. Svogūno mums nebereikės, bet mėsą nupjausime nuo kaulo, supjaustysime smulkiais gabalėliais ir grąžinsime į sultinį. Taip pat į sultinį subersime perlines kruopas, kurias prieš tai mirkome karštame vandenyje 1 val., ir verdame dar 30 min.

3. Žalias bulves supjaustykite mažais griežinėliais.

4. Į sultinį supilkite bulves ir virkite dar 15 minučių.

5. Kol bulvės kepa, stambia tarka sutarkuokite agurkus. Jei norite, galite pjaustyti peiliu.

6. Nedelsdami sudėkite agurkus į keptuvę, nes jie išskiria sultis, uždėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek sultinio, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 10 minučių.

7. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

8. Bulvės ir perlinės kruopos išvirtos, vadinasi, galima dėti troškintų agurkų.

9. Taip pat supilkite 250 ml. agurkų marinatas. Įpylę sūrymo patikrinkite, ar sriubai nereikia papildomos druskos. Mums šito nereikėjo.

10. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo.

11. Sudėkite morkas ir maišydami pakepinkite 2-3 minutes.

12. Kai tik kepinys bus paruoštas, sudėkite į sriubą, uždarykite keptuvės dangtį ir leiskite kepti dar 5 minutes.

Marinuoti agurkai yra paruošti. Supilstykite į lėkštes ir patiekite.

Sriubą patiekite su žolelėmis, grietine ir, jei įmanoma, juoda duona.

Gero apetito!

1. Rassolnik sriuba su rūkyta mėsa lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Marinuoti agurkai - 2 vnt.
• Perlinės kruopos - 3/4 puodelio
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Rūkyta dešra - 200 g.
• Rūkyta vištiena - 300 g.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pipirų žirneliai
• Kvapieji pipirai
• Druska - 3/4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Perlines kruopas 2 valandas pamirkykite verdančiame vandenyje.

2. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, o saldžiąją papriką – mažais kubeliais.

3. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Raugintą agurką supjaustykite mažais kubeliais.

4. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.

5. Taip pat nedideliais kubeliais supjaustome rūkytą dešrą ir rūkytą vištieną. Galite naudoti bet kokią kitą mėgstamą rūkytą mėsą.

6. Į multikookerio dugną supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir nedelsdami suberkite ten susmulkintus svogūnus, morkas ir paprikas bei įjunkite režimą - kepkite 18 minučių.

7. Praėjo 9 minutės, suberkite susmulkintą rūkytą mėsą.

8. Supilkite pilną stiklinę vandens, 180 ml. Įpilkite visus 3 valg. pomidorų pastos, viską išmaišyti ir troškinti dar 8 minutes.

9. Nuo kepimo pradžios praėjo 18 minučių, suberkite agurkus, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus

10. Sudėkite bulves, iš anksto nuplautas perlines kruopas ir druską.

11. Viską užpilkite karštu vandeniu iki didžiausios žymos. Mums prireikė 1,8 litro.

12.Uždarykite dangtį, pasirinkite sriubos režimą. Virimas 45 minutes.

Mūsų marinatas su rūkyta mėsa yra paruoštas. Belieka supilti į lėkštes.

Patiekdami apibarstykite žolelėmis ir įdėkite grietinės.

Gero apetito!

1. Vaizdo įrašas - Rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais

2. Vaizdo įrašas - Lenten rassolnik

Gero apetito!

Kaip gaminti:

Išimame dvi keptuves. Vienas didelis skirtas mėsai ir pačiam marinatui. Antrasis yra mažesnis (2 litrai), skirtas perlinėms kruopoms.

Paruoškite sultinį (iki 1,5 valandos):

Mėsos gabalą nuplauname šaltame vandenyje ir pastatome virti ant stiprios ugnies. Pirmasis putojantis sultinys visiškai nusausinamas. Ir tik antrame vandenyje verdame mėsą, jei reikia nugriebdami putas. Kai mėsa iškeps, išimkite, o patį sultinį nukoškite, bet neberkite druskos – pagrindas raugintam agurkui paruoštas. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti, nuimkite ją nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais – tokia forma ji grįš į raugintą agurką.

Virkite perlines kruopas (20-30 minučių):

Greičiausias būdas paruošti perlines kruopas

Vakare išgariname termose su verdančiu vandeniu (1 l vandens 1 stiklinei dribsnių), ryte nuplauname ir panaudojame bet kokiam patiekalui: dribsniai paruošiami per 25-30 min.

Troškinkite morkų ir svogūnų sriubą (5-7 minutes):

Daržoves nulupame, įskaitant raugintus agurkus. Jei statinių nėra, pakeiskite juos 3-5 mažais raugintais agurkais iš gamyklinio stiklainio. Mažų jaunų agurkų lupti nereikia.

Daržoves susmulkinkite: svogūną ir agurką supjaustykite kubeliais (didelio Olivier salotų dydžio), morkas – stambia tarka.

Keptuvėje storu dugnu kepame įprastą sriubos kepimą: pirmiausia į įkaitintą aliejų suberiame svogūną, po 2 minučių – morkas.

Marinuotus agurkus virkite atskirai (15-20 minučių):

Tai viena iš pagrindinių paslapčių, kaip išvirti marinuotą agurką su miežiais ir dar skaniau. Susmulkintą raugintą agurką atskirai (!) išvirkite nedideliame kiekyje vandens, kol visiškai suminkštės (!) - storadugniame puode, uždengę, ant vidutinės ugnies. Vanduo turi apsemti riekeles 1-2 pirštais. Tai gali užtrukti iki 20 minučių.

Agurkėlio surinkimas (20-25 min.):

• Bulves nulupkite, supjaustykite mėgstamu būdu (kubeliais, kubeliais ar ketvirčiais) ir supilkite į sultinį. Leiskite užvirti ir suberkite perlines kruopas.

Šių ingredientų pridėjimo laikas priklauso nuo to, kaip greitai iškeps mūsų bulvės:

• Po maždaug 5-8 minučių į sultinį supilkite kepsnį ir mėsos gabaliukus.
• Dar 3-5 minutes – iš atskiro puodo suberkite agurkus ir suberkite lauro lapus.
• Į marinuotą agurką įberkite šiek tiek druskos, nepamiršdami apie agurkuose esančią druską: paprastai pakanka 2 žiupsnelių.
• Virkite paskutines 2 minutes ir įberkite žiupsnelį šviežių kapotų žolelių – marinuotas agurkas paruoštas!

Rūgščių sriubų paslaptys

Apibendrinkime mūsų rauginto agurko gudrybes, kurios galioja visoms rūgščioms sriuboms.

Pirma paslaptis – sūrų ir rūgštų ingredientą virti atskirai.

Dėl pagrindinės sudedamosios dalies rūgštingumo bet kokia rūgšti sriuba virti užtrunka ilgiau nei įprasta sriuba. Todėl rūgštų produktą verdame atskirai, kol iškeps. Taip sumažiname bendrą gaminimo laiką. Taip pat raugintą agurką saugome nuo neskanių bulvių, kurios rūgščiame vandenyje blogai iškepa, tampa šiek tiek guminės ir nepakankamai skanios.

Antroji paslaptis – virti atskirai paruoštas perlines kruopas.

Visuose receptuose, kur yra komponentas, kurio gaminimas užtrunka daug ilgiau nei kiti, šį produktą naudinga virti atskirai – bent jau pusiau iškeptą. Perlinės kruopos ypač nenuspėjamos, kai jos verdamos kartu, nes sultiniui gali suteikti nemalonų melsvą atspalvį ir gleivių perteklių.

Prisijaukinti perlines kruopas visai nesunku.

Galite užpildyti šaltu vandeniu per naktį arba naudoti mūsų antgalį su termosu. Bet jei pamiršote tai padaryti, jokių problemų! Miežius nuplaukite, įpilkite daug vandens (1:4) ir virimo pradžioje padėkite ant ugnies, palikite virti 40-45 minutes. Dėl to nusausinsite vandenį, o beveik paruoštus grūdus būtinai nuplaukite, kad pašalintumėte gleives (!), ir įmeskite į sultinį, kad baigtumėte virti kartu su bulvėmis.

Trečioji paslaptis – kokybiškas sultinys.

Pirmą išvirusį sultinį nupilkite kartu su putomis. Taip sultinys taps skaidresnis ir sveikesnis. Į antrąjį vandenį, kol mėsa kepa, įdėkite nedidelį sveiką svogūną, petražolių šaknį ir 1/5 saliero šaknies visu gabalėliu (jei mėgstate jo kvapą). Jie išvirs į sultinį, o išimdami kartu su mėsa juos lengvai pašalinsite. Šios daržovės suteiks jums skanesnį ir minkštesnį mėsos sultinį, o tai pagerins gatavo patiekalo skonį.

Ketvirtoji paslaptis – morkos juostelėmis arba kubeliais.

Mes visi mėgstame seną gerą stambią trintuvą... Ir automatiškai atimame sau prieinamus naujus skonius, nepjaustydami morkų juostelėmis. Įvaldykite „Berner“ tipo trintuvą (kuri turi priedus įvairaus storio šiaudeliams) arba bent kartą skirkite laiko morkų susmulkinimui peiliu. Taip pat galite supjaustyti mažais kubeliais. Nustebsite, kaip kitaip atrodys įprastas raugintų agurkų skonis.

Penktoji paslaptis – druska, pipirai ir net cukrus!

Bet kokias sultinio pagrindo sriubas, taip pat su rūgštiniu komponentu, reikia tinkamai pasūdyti tik baigus virti. Žiupsnelis cukraus verdant bulves žymiai pagerins raugintų agurkų ar raugintų kopūstų sriubos skonį. Pikantiškumo suteiks ir 2 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos ir dedamos pačioje virimo pabaigoje).

Dabar žinote visas rūgščių sriubų ruošimo subtilybes, taip pat puikų receptą su nuosekliomis nuotraukomis, kaip virti marinuotą agurką su miežiais ir dar skaniau. Esame įsitikinę jūsų šlovinga sėkme – gero apetito!

Ačiū už straipsnį (2)