Karpis keptas orkaitėje gabaliukais su bulvėmis. Karpis su bulvėmis orkaitėje. Virimas grietinės padaže

Tinkamai išvirti karpis orkaitėje Jis neturėtų kvepėti purvu, o mėsa turi būti minkšta ir sultinga.

Norėdami atsikratyti purvo kvapo, virsime jį su šviežiomis žolelėmis. Virimo metu žalumynai žuviai suteiks savo skonį ir sugers nemalonų purvo kvapą, kurį turi beveik visos upinės žuvys.

Su kuo kepsime karpius?

Receptas paprastas, kaip ir visi receptai mano kulinariniame tinklaraštyje. Minimalus produktų rinkinys:

• karpis - vienas gabalas
• didelė krūva bet kokių šviežių žolelių
• vienas ar du dideli svogūnai
• druskos, pipirų pagal skonį

Einame į turgų ar parduotuvę ir renkamės šviežią karpį. Nevalgykite ledų, nes iš anksto neaišku, kas atsitiks, kai jie atitirps.

Karpius reikia išvalyti ir išdarinėti. Manau, kad visi žino, kaip valyti žuvį, arba bent kartą matė, kaip tai daroma, todėl į tai nesikreipsiu.

Šį kartą karpis pasirodė per didelis. Kad jis tilptų į gilią kepimo skardą, jam reikėjo nupjauti galvą. Jei jis būtų šiek tiek mažesnis, aš likčiau su galva!

Karpio kepimo orkaitėje receptas

Kepimo skardą išklojame folija, kad nereikėtų ilgai plauti, ir dedame karpį.

Iš vidaus ir išorės kruopščiai įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tada į pilvą įdėkite kelis gabalėlius sviesto.

Svogūną stambiai supjaustykite ir juo įdarykite karpį.

Nuplauname žalumynus. Karpio pilvą užpildome žalumynais. Nereikia žalumynų pjaustyti ar pjaustyti, taip juos bus lengviau išmesti.

Ant karpio uždėkite likusį svogūną, aplink jį išdėliokite likusias žoleles ir uždenkite folija.

Po folija karpis išliks sultingas ir sugers žolelių bei svogūnų skonį ir aromatą.

Mes dedame karpis folijojeį iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio. Apie 30-40 minučių.

Gatavą karpį geriau iškart patiekti ant stalo, tada jis nebus toks skanus!

Atsargiai, kad nesusidegintumėte, supjaustykite skersai į dalis. Bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras.

Visas iškeptas karpis – tikras šventinis žuvienė! Nepaisant to, kad karpis priklauso karpinių šeimai, jis turi daug mažiau kaulų, tačiau jaučiamas purvo kvapas, kurį nesunkiai pašalinsite su bet kokiais citrusiniais vaisiais ar jų sultimis. Jei planuojate karpį patiekti orkaitėje šventiniam Naujųjų metų ar Kalėdų stalui, kepkite jį su mandarinais – šis unikalus derinys leis žuvį prisotinti lengva citrusine nata ir pavers jos skoniu dievišku.

Jei turite galimybę, iškepkite karpį rankovėje. Jei kepimo rankovės nėra, formą būtinai patepkite aliejumi ir šiek tiek pabarstykite džiūvėsėliais, kad po kepimo galėtumėte atskirti visą skerdeną nuo formos.

Ingridientai

• 1 karpis, sveriantis apie 2 kg
• 2-3 prinokę mandarinai
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų arba baltųjų pipirų
• 2 valg. l. majonezo
• 1 šaukštelis. druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių pupelės

Paruošimas

1. Jei perkate šviežią žuvį, pažiūrėkite po jos žiaunomis ir įsitikinkite, kad ji šviežia. Geriausias variantas – pirkti gyvą, purslų žuvį. Nusipirktą ar sugautą karpį išvalome nuo žvynų ir vidurių, po to atplėšiame jam pilvą. Būtinai gerai nuplaukite ir iš vidaus nuimkite juodą plėvelę, kad ji nepridėtų mūsų kepamam patiekalui kartumo. Pieną ir ikrus, jei jų yra žuvyje, nuplauname.

2. Žuvį pasūdykite, pipiruokite, įtrinkite tiek vidų, tiek išorę. Pavyzdžiui, galite naudoti kitus prieskonius ar prieskonius.

3. Mandarinus ir baltuosius pluoštus nulupkite, padalinkite į griežinėlius, skilteles sutrinkite, kad gautųsi citrusinių vaisių sultys, ir aptepkite ja mūsų žuvies skerdeną tiek iš viršaus, tiek iš vidaus. Palikite 20 minučių.

4. Karpiui šiek tiek pamarinavus mandarinų sultyse, sumaišykite majonezą su grūdėtomis garstyčiomis ir šiuo mišiniu aptepkite žuvį iš vidaus ir išorės, dėkite ant riebalais išteptos skardos. Į žuvį įpilkite pieno ir ikrų. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Detalės

Kitoms šventėms drąsiai kepkite karpį orkaitėje, o tai nustebins visus svečius, nes patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus. Be to, paruošti karpį yra gana paprasta ir kiekviena šeimininkė gali susidoroti su šiuo patiekalu. Perkant žuvį patartina nuvalyti ir perpjauti specialiomis žirklėmis, taip sumažinant kepimo laiką.

Nusprendus kepti visą karpį, žuviai galvos ir uodegos nupjauti nereikia. Taip pat, kad kepant ir valgant nesijaustų upės kvapas, prieš gaminant skerdeną apie pusvalandį pamirkykite piene. Peržiūrėkite mūsų paprastus receptus ir palepinkite savo šeimą bei draugus skaniu maistu.

Visas karpis su svogūnais keptas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis – 1 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Išvalytą žuvį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska bei norimais prieskoniais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Karščiui atsparų indą išklokite folija ir įdėkite į ją visą karpį. Atidarykite pilvą ir užpildykite jį sviesto gabalėliais, suberkite svogūnus ir šviežių žolelių šakeles. Suvyniokite žuvį į foliją ir įdėkite keptuvę į orkaitę.

Kepkite karpį su svogūnais apie 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo pabaigoje atidarykite foliją, kad karpis šiek tiek paruduotų. Karpius patiekite ant stalo nuėmę nuo pilvo svogūnus ir žoleles.

Karpis su bulvėmis, keptas visas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis – 1 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.;
• bulvės - 800 g;
• paprika - 1 vnt.;
• majonezo;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Norėdami pradėti, kruopščiai nuplaukite supjaustytą žuvį po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Karpį įtrinkite druska ir norimais prieskoniais. Dabar nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais apskritimais.

Svogūnus ir paprikas nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite karščiui atsparią formą ir sutepkite augaliniu aliejumi. Ant dugno tolygiai apskritimais sudėkite bulves.

Ant viršaus paskirstykite susmulkintą svogūną ir papriką. Ant daržovių dėkite paruoštą karpį, prieš tai pateptą majonezu. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite patiekalą valandą 220 laipsnių temperatūroje. Kepimo pabaigoje atidarykite foliją, kad karpis įgautų auksinį atspalvį.

Įdarytas karpis, visas kepamas orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• didelis karpis – 1 vnt.;
• norimos daržovės – 500 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinė - 150 ml;
• kietas sūris - 200 g;
• duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalumynai – 1 ryšelis.

Virimo procesas:

Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite pjaustytas daržoves, išskyrus bulves, kol pusiau iškeps. Nupjautą karpį kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.

Žuvį įtrinkite druska ir norimais prieskoniais. Karščiui atsparų indą uždenkite folija ir ant jo dėkite karpį. Sumaišykite daržoves ir žalias bulves, įberkite druskos, pipirų, įdaru pripildykite žuvį, o pilvą sutvirtinkite dantų krapštukais.

Atskirame inde sumaišykite grietinę su kiaušiniais, lengvai išplakite ir suberkite džiūvėsėlius, išmaišykite ir gautu užpilu užpilkite žuvį. Viską uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite patiekalą pusvalandį. Praėjus laikui, atidarykite foliją ir gausiai uždenkite žuvies patiekalą tarkuotu sūriu. Kepkite dar 10 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.

Skanaus.

Karpis orkaitėje – nuostabus patiekalas, kuriuo galėsite pavaišinti šeimą ar svečius pietums ar vakarienei. Prie kiekvieno siūlomo recepto galite kreiptis individualiai, pritaikydami jį pagal savo skonį ir taip supaprastindami technologiją arba įtraukdami į kompoziciją naujų produktų.

Kaip skaniai iškepti karpį orkaitėje?

Karpio paruošimo algoritmas nedaug skiriasi nuo panašių kitų upių žuvų apdorojimo procesų. Tačiau jei su tokia užduotimi susiduriate pirmą kartą, prieš pradėdami vykdyti bet kurį receptą, turėtumėte susipažinti su paprastomis pagrindinėmis taisyklėmis, kurios taikomos kiekvieną iš jų.

1. Šviežia žuvis išvaloma, išdarinėjama, pašalinama galva arba žiaunos, nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Šios rūšies žuvims būdingą purvo kvapą galima lengvai neutralizuoti citrina, svogūnais, šviežių žolelių šakelėmis ar aštriu marinatu.
3. Karpius galite tiesiog iškepti orkaitėje formoje arba ant kepimo skardos, įdėjus į rankovę arba įvyniojus į foliją.
4. Kiek laiko kepti karpį orkaitėje, priklauso nuo žuvies svorio. Vidutinio dydžio skerdeną 40-50 minučių reikės palaikyti 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip iškepti visą karpį orkaitėje?

Norint iškepti visą karpį orkaitėje klasikiniu būdu, tinkamai paruošta žuvies skerdena iš visų pusių ir viduje įtrinama druskos ir pipirų mišiniu. Jei norite, galite apšlakstyti citrinos sultimis ir patepti augaliniu aliejumi, kad išliktų maksimaliai sulčių ir patiekalas būtų rudesnis.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• citrina – 0,5 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis, aliejumi ir dedama į formą arba ant kepimo skardos.
2. Jei norite, į pilvą įdėkite keletą citrinos griežinėlių.
3. Įdėkite indą į įkaitintą prietaisą ir kepkite orkaitėje iškeptą karpį 30-40 minučių.

Karpis keptas orkaitėje su bulvėmis

Jei reikia greitai ir paprastai suorganizuoti sočią vakarienę ar pietus, paruošite skanų patiekalą ir dėkingus valgytojų atsiliepimus. Svarbiausia yra plonai supjaustyti nuluptus bulvių gumbus, kad daržovė spėtų gerai iškepti, kol žuvis bus paruošta.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnas ir paprika – 2 vnt.;
• majonezas - 150 g;
• druska, pipirai, sausos žolelės - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Paruošimas

1. Paruoškite žuvį ir daržoves plonai pjaustydami bulves ir norimus griežinėlius paprikos ir svogūno.
2. Pagardintą daržovių mišinį dėkite ant kepimo skardos arba ant keptuvės dėkite druska ir pipirais tarkuotą žuvį.
3. Daržoves ir žuvį patepkite majonezu ir pabarstykite žolelėmis.
4. Kepkite karpį su bulvėmis 40 minučių 200 laipsnių orkaitėje.

Karpis orkaitėje folijoje

Pagal šį receptą jis pasirodo stebėtinai sultingas ir aromatingas. Ypatingą kvapą žuvis įgauna dėl svogūnų ir šviežių žolelių šakelių, kurios užpildo pilvą, o sviestas išsaugo sultis ir praturtina skonį. Skerdeną galima virti arba su galva, pašalinant tik žiaunas, arba be jos.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• krapai ir petražolės - 1 didelė krūva;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• sviestas - 100 g.

Paruošimas

1. Žuvis iš vidaus ir išorės įtrinama druska, pipirais, prieskoniais.
2. Į pilvą sudėkite sviesto gabalėlius, svogūnus ir žolelių šakeles.
3. Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite į įkaitintą prietaisą ant vidurinės lentynos.
4. Kepkite karpį orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip kepti karpį orkaitėje gabalais?

Karpio filė orkaitėje, supjaustyta gabalėliais, tinkamai prižiūrėjus, pasirodys ne mažiau skani nei visa žuvis. Be to, tokiu būdu paruoštas patiekalas turi neabejotiną pranašumą: visiškas kaulų nebuvimas, kuris daugeliui trukdo kurti ir vartoti kompozicijas su karpiais.

Ingridientai:

• karpio filė – 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• majonezas - 150 g;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 25 ml.

Paruošimas

1. Filė gabaliukai pasūdomi, pabarstomi pipirais, pagardinami prieskoniais ir paliekama 20 min.
2. Svogūną susmulkinkite, pagardinkite majonezu ir sudėkite į pagalvės formos formą.
3. Ant svogūnų griežinėlių išdėliokite filėles, apšlakstykite žuvį aliejumi, uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
4. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių.

Įdarytas karpis keptas orkaitėje

Tam reikės tam tikrų įgūdžių, kantrybės ir laisvo laiko. Tačiau rezultatas visiškai atpirks visas išlaidas ir nudžiugins visus išties karališku patiekalu, kuris taps laukiamu svečiu prie bet kurio šventinio stalo ar pradžiugins artimuosius šeimos vaišėje.

Ingridientai:

• karpis – 2 kg;
• svogūnai ir morkos – 2 vnt.;
• kopūstai arba grybai - 300 g;
• žuvies ikrai – 100-150 g;
• majonezas - 100 g;
• druska, pipirai, žuvies prieskoniai, citrinos sultys - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas

1. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje, tada suberkite susmulkintus kopūstus arba grybus ir pakepinkite, kol suminkštės.
2. Įpilkite ikrų ir pagardinkite mišinį pagal skonį.
3. Išvalytas karpis perpjaunamas išilgai nugaros, atskiriamas stuburas, išimami visi kaulai ir viduriai, nuplaunami, įtrinami druska, prieskoniais, apšlakstomi citrinos sultimis.
4. Užpildykite žuvį įdaru, dėkite ant kepimo skardos, patepkite majonezu, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.

Karpis grietinėje orkaitėje

Studijuojant karpių patiekalus orkaitėje, šis variantas sulaukia ypatingo dėmesio. Tokiu būdu patiekalas įgauna ypatingą, neprilygstamą skonį, nuostabų aromatą ir pasirodo itin sultingas bei patrauklus. Išankstinis marinavimas suteiks spalvų skonių paletei.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• sojos padažas, augalinis aliejus ir majonezas - po 2 šaukštus. šaukštai;
• žuvies prieskoniai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 150 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir prieskoniais, iš išorės ir iš vidaus patepama majonezo ir sojų padažo mišiniu ir paliekama porai valandų.
2. Išdėkite skerdeną ant kepimo skardos, gausiai sutepkite grietine, o į pilvą suberkite krapus.
3. Karpis su grietine kepamas orkaitėje po 20 minučių iš kiekvienos pusės.
4. Apvertus, kitą žuvies pusę patepame grietine.

Karpis keptas orkaitėje su daržovėmis

Karpis su daržovėmis orkaitėje yra sultingas ir neįprasto skonio. Kaip įdarą galite naudoti klasikinį svogūnų ir morkų mišinį arba išplėsti kompoziciją pridedant pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Tokiu atveju grietinę galima pakeisti majonezu arba tiesiog sutepti žuvį augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

• karpis – 2-3 kg;
• citrina - 1 vnt.
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• pomidorai ir paprikos - pagal skonį;
• žuvies prieskoniai - 2 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 100 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska, pipirai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir prieskoniais, aptepama aliejumi, citrinos sultimis ir užpilama smulkintų daržovių ir žolelių mišiniu.
2. Skerdeną dėkite ant folijos, aptepkite grietine, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
3. Po 1-1,5 valandos iškeptas karpis bus paruoštas.

Karpis kepamas rankovėje orkaitėje

Beprotiškai skanus karpis rankovėje orkaitėje, paruoštas pagal šį receptą, nustebins neįprastu skoniu ir nuostabiu minkštimo sultingumu. Česnakai žuviai suteiks pikantiškumo, o sultis išlaikys virtuvės aksesuaras, į kurį prieš kepant dedama skerdena. Jei norite, 15 minučių iki kepimo pabaigos galite nupjauti plėvelę ir ant viršaus apkepti žuvį.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• citrina - 0,5 vnt.
• česnakai - 3-5 skiltelės;
• druska, pipirai, prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Žuvis iš išorės ir iš vidaus paskaninama druska, pipirais, įtrinama česnaku, sumalama sviestu.
2. Įdėkite skerdeną į rankovę, užriškite kraštus, keliose vietose pradurkite plėvelę ir pašaukite į orkaitę 40-50 minučių.

Karpis orkaitėje su citrina folijoje

Mėgstantiems malonios rūgštelės žuvį, patiks karpis su citrina orkaitėje. Ypatingo skonio suteiks daržovės ir prieskoninės žolės, kuriomis galima papildyti citrinos griežinėlius kimšant žuvies pilvą. Tokiu atveju patiekalas ruošiamas folijoje, kurią galima pakeisti kepimo rankove arba žuvį kepti inde su dangčiu.

Planuojate dėti ant stalo keptą žuvį ir nežinote kurią pasirinkti? Pirkite karpius, kuriuos galima paruošti keliais būdais. Pamatysite, kaip svečiams patiks ši ne itin šventiška žuvis – turiu omenyje lašišą ar upėtakį.

Pirkdami karpius rinkitės didelį egzempliorių. Patikrinkite, ar jo akys yra skaidrios ir ryškiai raudonos žiaunos – tai rodo jo šviežumą. Namuose nuvalykite, pašalinkite vidurius ir žiaunas, nupjaukite pelekus. Jei ruošiatės kepti visą karpį, palikite uodegą ir galvą vietoje – visa žuvis ant patiekalo atrodo labai gražiai. Karpis yra upių žuvis, todėl dažnai kvepia purvu. Kad pašalintumėte nemalonų kvapą, jau išvalytą skerdeną pamirkykite šaltame piene (30-40 min.). Klasikinis keptas karpis:

1. Žuvies skerdeną įtrinkite druska (1 valgomasis šaukštas) ir pipirais (1 arbatinis šaukštelis).
2. Nulupkite ir supjaustykite du didelius svogūnus pusžiedžiais.
3. Nuplaukite ir nusausinkite didelę krapų kekę – pjaustyti nereikia.
4. Didelį folijos lakštą ištepkite tirpintu sviestu (1 valgomasis šaukštas).
5. Ant folijos dedame karpį, į pilvą sumaišome svogūną su šaldyto sviesto gabalėliais (iš viso 100 gramų). Galiausiai suberkite krapus.
6. Karpį suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę (200 laipsnių) valandai.
7. Iš gatavo karpio išimkite svogūnus ir žoleles ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Karpis ant daržovių lysvės:

1. Dvi bulves supjaustykite storais griežinėliais.
2. Du didelius svogūnus supjaustykite žiedais.
3. Dvi morkas supjaustykite žiedais įstrižai.
4. Dvi saldžiąsias paprikas (vieną geltoną, kitą raudoną) supjaustykite plačiomis griežinėliais.
5. Paruoštas daržoves pasūdykite ir sudėkite į platų ir ilgą puodą arba kepimo indą, prieš tai pateptą alyvuogių aliejumi.
6. Ant daržovių dėkite visą karpio skerdeną, pasūdykite ir pabarstykite žuvies prieskoniais.
7. Aptepkite žuvį aliejumi ir uždenkite folija.
8. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje 40 min.
9. Nuimkite foliją ir palikite orkaitėje dar 10 minučių – ant karpio apkeps plutelė.
10. Patiekite žuvį su keptomis daržovėmis ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Sazan vienuoliniu stiliumi:

1. Vieną didelį karpį arba du vidutinio dydžio karpius supjaustykite plačiomis porcijomis.
2. Mėsą pasūdykite, pipiruokite, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje, kol apskrus. Atidėti.
3. Kietai išvirkite du kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Iš 3/4 puodelio dribsnių išvirkite trapią grikių košę. Į košę įpilkite 2 šaukštus sviesto.
5. Į apvalios kepimo formos centrą įdėkite košės kauburėlį. Aplink jį sudėkite žuvies gabaliukus.
6. Žuvį sutepkite padažu iš pusės stiklinės grietinės, šaukšto garstyčių, pusės šaukštelio cukraus ir tiek pat druskos.
7. Ant košės ir žuvies uždėkite kiaušinio griežinėlius.
8. Patiekalą pabarstykite bet kokiu kietu sūriu, tarkuotu ant rupios trintuvės.
9. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
10. Patiekite tame pačiame inde, kuriame kepėte.

Šį patiekalą galima ruošti porcijomis vazonuose arba nedidelėse keraminėse formelėse.