Pažiūrėkite į nuotraukoje esantį baravyką, kuris demonstruoja atspalvių ir spalvų turtingumą:
Eglės baravyko aprašymą verta pradėti nuo to, kad šis grybas yra valgomas ir turi puikią maistinę vertę. Kepurė 6-15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau išgaubta, mėsinga. Kepurės paviršius smulkaus pluošto, matinis tamsiai rudas, rudas, šviesiai rudas. Oda nepašalinama. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių baltas, vėliau smėlio spalvos, poros kanalėliuose tamsiai pilkos. Koja 7-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, mėsinga balta, padengta juodais žvynais. Minkštimas tankus baltas, vėliau rausvas, pertraukoje pasidaro violetiškai pilkas arba violetiškai juodas, pjūvyje pasidaro purpuriškai rausvas, o vėliau pilkai violetinis.
Pažiūrėkite į baravyką nuotraukoje ir aprašyme, ši informacija leis tiksliai atpažinti jį miške:
Stambūs baravykų eglių pasėliai skinami lapuočių, mišriuose ir pušynuose.
Baravyko eglėje nėra nuodingų ir nevalgomų dvynių.
Dėl tankaus minkštimo baravykas yra geriausias valgomasis grybas. Grybelis retai būna sukirmijęs.
Baravykai geltonai rudi valgomi. Kepurė iki 6-15 cm, raudona, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta, mėsinga, smulkiai pluoštinė, nuobodu, lietaus metu drėgna, bet ne gleivėta. Oda nepašalinama. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau šviesiai pilkai rudas. Koja 7-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, mėsinga balta, padengta rudais žvyneliais. Minkštimas yra tankus baltas, ant pjūvio nudažytas rūdžių raudonai ruda spalva.
Vyksta nuo liepos iki spalio.
Dėl tankaus gelsvai rudo baravyko minkštimo jis pats geriausias grybas kepsniams virti, mažai apkepa ir nelimpa prie keptuvės. Marinuoti baravykai skanūs ir gražūs. Drebulės grybai retai būna sukirmiję.
Nuotraukoje baravykų kraujo raudonumo
Grybas yra valgomas. Kepurė iki 6-15 cm, raudona, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta, mėsinga, smulkiai pluoštinė, nuobodu, lietaus metu drėgna, bet ne gleivėta. Oda nepašalinama. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau šviesiai pilkai rudas. Koja 7-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, mėsinga balta, padengta rudais žvyneliais. Minkštimas yra tankus baltas, ant pjūvio nudažytas rūdžių raudonai ruda spalva.
Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Volgos krantuose jų gausu.
Vyksta nuo liepos iki spalio.
Kraujo raudonumo baravykas neturi nuodingų ir nevalgomų atitikmenų.
Tankus raudonojo kraujo baravyko minkštimas puikiai tinka kepti. Marinuoti baravykai skanūs ir gražūs. Drebulės grybai retai būna sukirmiję.
Grybas yra valgomas. Aprašymą, kaip atrodo raudonasis baravykas, reikia pradėti nuo to, kad jo kepurė iki 6-18 cm, blankiai oranžinė, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta, mėsinga, smulkiaplaukė. Oda nepašalinama. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių yra baltas, tada ochra. Koja 7-18 cm ilgio, 2-4 cm storio, mėsingai balta, jauname amžiuje padengta baltais, vėliau rudais žvynais. Minkštimas yra tankus baltas, pjūvyje jis tampa rausvai pilkas, o vėliau pilkai juodas.
Pažiūrėkite, kaip atrodo baravykas nuotraukoje, ir mes toliau išsamiai tyrinėsime šią rūšį:
Raudonasis baravykas nuotraukoje
Auga miško juostose su drebulynais ir beržynais, pavieniui arba nedidelėmis grupėmis. Su beržu ir drebule formuoja mikorizę.
Vyksta nuo liepos iki spalio.
Raudonasis baravykas neturi nuodingų ir nevalgomų dvynių.
Tankus raudonųjų baravykų minkštimas tinka sriuboms ir kepsniams virti. Marinuoti baravykai skanūs ir gražūs. Drebulės grybai retai būna sukirmiję.
Nuotraukoje grybinė baravykų pušis
Grybinis baravykas pušis- valgomas. Kepurėlė 6-18 cm, mėsinga, smulkaus pluošto oranžiškai ruda arba gelsvai ruda, matinė, šlapia lietuje, bet ne gleivėta, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos. Oda nepašalinama. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau šviesiai pilkai rudas. Koja 7-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, mėsinga balta, padengta rudais žvyneliais. Minkštimas yra tankus baltas, pjūvyje jis tampa purpuriškai rožinis, o vėliau pilkai violetinis.
Kur šalia esančiame miške ieškoti baravykų? Stambūs baravykų pušų pasėliai skinami ant samanotų durpynų pušyne. Su pušimis formuoja mikorizę: baravykai auga gana greitai ir išplinta didžiulėse teritorijose. Tai yra pagrindinės baravykų auginimo vietos, ten jų reikėtų ieškoti ir tokiu atveju niekada neliksite be grobio.
Vyksta nuo liepos iki spalio.
Pušies baravyke nėra nuodingų ir nevalgomų dvynių.
Dėl tankaus minkštimo pušų baravykas yra geriausias grybas ruošiant bet kokį patiekalą. Marinuoti baravykai skanūs ir gražūs. Drebulės grybai retai būna sukirmiję.
Valgomųjų grybų rūšis storu stiebu ir tankia kepure. Šie laukinės gamtos atstovai auga Eurazijos ir Šiaurės Amerikos miškuose. Dėl to, kad nė viena iš šio grybelio rūšių nėra, mažai žmonių skiria savo rūšis. Pažiūrėkime, kokios yra baravykų rūšys ir kokios jiems būdingos savybės.
Raudona
Turi didelę kepurę (iki 20 cm). Dangtelis yra sferinės-išgaubtos formos ir lengvai atskiriamas nuo stiebo. Lygi šio grybo odelė nepašalinama, kaip ir. Drėgnu oru oda gali šiek tiek suglebti, bet dažniau gali būti sausa.
Tarp raudonojo grybo kepurėlės spalvų pasitaiko tokia įvairovė:
- ruda raudona;
- raudonai gelsvai;
- raudonai rudos spalvos;
- raudonai oranžinė.
Jo spalva tiesiogiai priklauso nuo aplinkos, kurioje auga šis miško gyventojas. Pavyzdžiui, jei grybas auga prie tuopų, jo kepurėlės atspalvis labiau pilkas nei raudonas. Jei auga gryname drebulyno miške, jo spalva bus tamsiai raudona. Mišrių miškų atstovai dažniausiai būna geltonai raudonos arba oranžinės spalvos. Raudonąsias rūšis miške galite sutikti nuo spalio iki spalio.
Ar tu žinai? Drebulės grybai turi daug nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl jų sultinys savo verte prilyginamas mėsai.
Grybelio kojelė dažniausiai yra 15 × 2,5 cm dydžio, tanki, dažniausiai plečiasi žemyn, kartais eina po žeme. Jis yra baltai pilkšvos spalvos, kartais jo pagrindas gali būti žalsvas.
Minkštimas turi didelį tankį, minkštumą ir elastingumą, tačiau laipsniško senėjimo metu tampa minkštesnis. Jo pjūvis baltas, o nupjovus snukis greitai pamėlynuoja. Kojos apačia taip pat gali būti šiek tiek melsva. Raudonojo grybo savybė laikoma puikiu skoniu ir maloniu aromatu.
Nuolatiniam gyvenimui raudonieji drebulės grybai renkasi lapuočių ir mišrius miškus. Jie mieliau gyvena po jaunais medžiais.
Baltas
Kaip matote nuotraukoje, baltos rūšies baravykai, kaip ir raudonieji, turi gana didelę (iki 20 cm) pusrutulio formos kepurę. Šio grybo aprašyme visų pirma nurodoma balta kepurėlės spalva, nors kartais galima rasti rausvą, rudą ar melsvai žalsvą atspalvį. Jo oda visada sausa ir plika.
Kepurė laikoma ant aukštos kojos, taip pat balta. Senstant ant jo esančios skaidulinės žvyneliai gali papilkėti arba ruduoti. Minkštimas baltas, tvirtas, perpjaunant iš pradžių pamėlynuoja, paskui pajuoduoja, ant kojos tampa purpurinė.
Baltąjį baravyką galite sutikti spygliuočių miške, kur daug drėgmės. Aptinkama drebulių miškuose esant sausam orui. Paprastai auga nuo birželio iki rugsėjo.
Svarbu! Baltasis baravykas įrašytas į Rusijos Raudonąją knygą kaip reta rūšis. Grybą rinkti Leningrado srities gyventojams draudžiama.
geltonai rudos spalvos
Geltonai rudos veislės baravykai atrodo lygiai taip, kaip vaikiškų knygelių iliustracijose piešiami grybai – koja šviesi, o kepurė didelė, ryškios spalvos. Pusrutulio formos kepurė gali užaugti iki 20 cm. Liečiant yra sausa, šiek tiek vilnonė oda. Odos spalva yra geltonai ruda arba oranžinė geltona. Jo minkštimas tankus, baltas, pjūvyje pasidaro rausvas, vėliau pamėlynuoja, vėliau artėja prie juodos spalvos.
Stiebas, nupjautas, įgauna melsvai žalią spalvą. Jo aukštis siekia 20 cm, o storis – 5 cm.Koja dažnai plečiasi žemyn. Jo paviršius padengtas mažomis storomis rudos, o vėliau ir juodos spalvos granulėmis.
Grybas gyvena beržynuose, beržynuose, pušynuose, eglynuose-beržynuose. Taip pat galite jį rasti po lapais. Rusijoje jis labiau paplitęs po beržais. Kaip ir visi baravykai, geltonai rudi grybai – rudeniniai. Tačiau kartais jų galima rasti nuo vasaros vidurio.
Dažytos pėdos
Šios rūšies baravykai išsiskiria tuo, kad jo kojelė prie viršaus yra balkšvai rožinė, o prie pagrindo yra ochros geltonumo spalvos. Koja yra cilindro formos, užauga iki 10 cm aukščio ir iki 2 cm pločio. Jo paviršius žvynuotas ir lygus.
Šios rūšies kepurė yra rausva, kartais su alyviniu ir alyvuogių atspalviu. Jis gali būti suplotas arba išgaubtas, siekia 10 cm skersmens. Odos paviršius yra sausas ir lygus.
Grybas yra Šiaurės Amerikos-Azijos kilmės. Rasta po beržais ar ąžuolais. Rusijoje auga tik Tolimuosiuose Rytuose ir Rytų Sibire.
Pušis
Pušies drebulė dažnai vadinama raudonplauke, kaip ir kiti drebulės grybai, turintys raudoną kepurę. Pušies grybas išsiskiria ryškia tamsiai raudona kepurėle. Jis gali užaugti iki 15 cm skersmens, o kartais ir didesnis. Jo oda sausa ir aksominė. Minkštimas baltas, kietas ir bekvapis.
Pjūvyje minkštimas greitai pasidaro iš baltos į mėlyną, tada į juodą. Būdingas šio grybelio bruožas yra tai, kad jis gali pakeisti spalvą nuo vieno žmogaus prisilietimo, o ne tik nuo pjūvio.
Ar tu žinai? Po virusinių ligų imunitetą gerai atkuria būtent baravykų sultinys. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurių organizmui reikia po ligos.
Raudonplaukės koja ilga (siekia 15 cm) ir stora (iki 5 cm). Jo spalva prie pagrindo žalsva, pagrindas dažniausiai gilinasi į žemę. Ant kojos galite rasti išilginių pluoštinių rudų žvynų.
Gyvena spygliuočių ir mišriuose miškuose. Mikorizė formuojasi tik su pušimis, kraštutiniais atvejais - su. Jis gerai jaučiasi samanose, todėl dažnai su juo susitinka kompanijoje.
Ąžuolas
Jaunystėje ąžuolinis baravykas turi sferinę kepurę, ištemptą ant kojos. Senstant kepurė atsidaro ir įgauna kitokią formą – pagalvėlės formą.
Ąžuolo rūšies kepurės skersmuo toks pat kaip ir kitų - nuo 5 iki 15 cm.. Šio baravyko spalva plytų raudona. Sausu oru skrybėlės oda gali įtrūkti, bet likusį laiką – aksominė. Grybas turi baltai pilką tankų minkštimą. Pjaunant pasikeičia jo spalva – iš pradžių tampa melsvai alyvinė, o paskui juoda.
Kojos ilgis iki 15 cm, plotis iki 5 cm, apačioje šiek tiek pastorėjęs. Ant kojos matomos pūkuotos rudos spalvos žvyneliai.
Svarbu! Tai, kad ąžuolinis baravykas pernoko, jo kepurė pasakys – pasidaro plokščia. Tokių grybų vartoti negalima – juose esantys baltymai organizmo nesuvirškinami.
Jie auga nuo vasaros vidurio iki rugsėjo. Paprastai jie aptinkami nedidelėmis grupėmis, šalia ąžuolo. juodas mastelis
Tokios spalvos gali būti šio tipiško baravykų atstovo kepurė.
Kira Stoletova
Yra daug rūšių grybų, kurie naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Vienas iš labiausiai paplitusių, skaniausių ir sveikiausių – baravykas. Jis auga lapuočių miškuose ir veda vaisius nuo birželio iki rugsėjo pabaigos.
grybo išvaizda
Baravykas nuo kitų rūšių skiriasi geltonai raudona kepurėle, nors kartais būna rudos spalvos.
Pastato savybės:
- didelis vaisiakūnis;
- stora koja;
- kepurėlės skersmuo apytiksliai 15-30 cm. Jauniems egzemplioriams jis atrodo kaip antpirštis, nes stipriai liečia koją ir iš dalies ją dengia;
- vamzdinis himenoforas.
Baravyko kepurėlės spalva skirtinga, tai priklauso nuo rūšies.
Baravyko išvaizda priklauso nuo jo amžiaus. Senesniuose organizmuose kepurės įgauna pagalvės pavidalą. Jis padengtas plona oda, kuri nėra pašalinama valant. Savo struktūra jis panašus į veltinį, liesti aksominis. Jis neturi blizgesio ir atrodo sausas.
Baravyko koja stambi, iki 15-20 cm aukščio, prie pagrindo sustorėjusi. Jis taip pat padengtas juodos arba tamsiai rudos spalvos žvynais.
Po kepure grybinis baravykas slepia porėtą sluoksnį, būdingą visiems baravykų atstovams. Jo spalva yra balta, pilkšva, rusva arba geltona. Minkštimas tankus, baltas. Rūšies ypatybė yra ta, kad pjūvyje ji pasidaro mėlyna.
Drebulės grybai auga greitai, kasdien pridedant po 20 g masės, tačiau šis grybas gyvena ne ilgiau kaip 11 dienų.
Yra daug vietų, kur auga baravykai. Aptinkama ne tik lapuočių miškuose, bet ir spygliuočių bei mišrių miškų pakraščiuose. Kada užauga baravykai, priklauso nuo rūšies.
grybų rūšys
Nuo rūšies priklauso ir baravykų išvaizda. Yra daug rūšių, kai kurios jų aptinkamos prie vandens telkinių.
Yra šios, dažniausiai pasitaikančios baravykų rūšys:
- Baravyko raudonis: tai valgomasis grybas, augantis po tuopa, drebule, ąžuolu, buku ar beržu. Mikorizei formuotis ji neturi pageidaujamos medžių rūšies.
- Baravykai geltonai rudi: daugiausia sudaro mikorizę su beržu. Skrybėlė yra rudo atspalvio, yra lamelinis sluoksnis. Koja yra pilkšvos spalvos, padengta smulkiais žvyneliais, vamzdinio pjūvio.
- Baravykai balti: tai pavienis valgomasis grybas, gyvenantis spygliuočių miškuose su dideliu drėgnumu. Taip ji buvo pavadinta dėl baltos kepurės, kuri su amžiumi tampa rusva. Šis albinosas yra retas.
- Baravykas ąžuolas: Iš išorės šis grybas atrodo kaip baravykas. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jis sudaro mikorizę su ąžuolu. Dangtelis rudas su oranžiniu atspalviu. Tokie grybai pasirodo nuo birželio iki rugsėjo mišriuose miškuose.
- Baravykas: kepurė tamsiai ruda, ruda, šviesiai ruda, matinė. Liečiant yra sausas, bet vėliau tampa lygesnis. Baravykas taip vadinamas, nes formuoja simbiozę su spygliuočiais ir dažnai auga po eglėmis.
- Pušinis baravykas: kepurėlė raudonai ruda, 8-15 cm skersmens. Minkštimas baltas, bekvapis ir beskonis, pjūvyje labai greitai pamėlynuoja, o paskui pajuoduoja. Simbionto pasirinkimas mikorizei yra selektyvus. Ją formuoja griežtai su pušimis.
- Baravykas spalvotas: skirtingai nuo kitų rūšių, jai būdinga rausva kepurėlės spalva. Himenoforas iš pradžių yra rausvas, su amžiumi tampa bronzinės rausvos spalvos. Vaisiaus stiebo ir kūnų spalva davė pavadinimą rūšiai: viršutinėje dalyje baltai rausva, bet prie pagrindo ochros geltonumo.
- Juodasis baravykas: aptinkama tiek drebulynuose, tiek po pavienėmis drebulėmis nuo liepos iki lapkričio mėn. Skrybėlė gali būti raudonai geltona, plytų raudona arba tamsiai raudona. Jauniems egzemplioriams jis yra aksominis, o suaugusiems - plikas. Oda laisvai kabo palei dangtelio kraštą. Koją pirmiausia dengia balti žvynai, bet vėliau jie tampa rūdžių rudos arba kaštoninės rudos spalvos. Minkštimas ant pjūvio keičia spalvą iš baltos, pirmiausia į pilkai violetinę, vėliau į rusvai raudoną ir galiausiai tampa pilkai juoda.
Visos baravykų veislės yra valgomos ir neturi nuodingų atitikmenų. Kartais jie painiojami su kartumu, kuris gavo savo pavadinimą dėl to, kad jo vaisiakūniai yra kartūs. Šio grybo kepurė šviesiai geltona, ant stiebo yra smėlio spalvos žvyneliai. Valgomoji raudonukė išsiskiria griežinėliais: surinkus grybą stebima, kaip jo kojos iš pradžių pamėlynavo, o kiek vėliau pajuoduoja. Su pseudorube taip nenutinka: šie grybai nepamėlynuoja. Kartais pasitaiko juodųjų ir ąžuolinių baravykų.
Irina Selyutina (biologė):
Drebulinių grybų rūšys turi panašias išorines savybes, todėl grybautojai labai dažnai apie juos kalba, sujungdami į vieną visumą - „baravykus“. Gamtoje yra apie keliolika šių valgomųjų grybų rūšių. Išeinant į mišką grybautojui svarbu žinoti, ką deda į krepšelį. Tam gali padėti ekologinės rūšies savybės – visų aplinkos veiksnių (biotinių, abiotinių, antropogeninių), kuriuose rūšis gyvena, bei elementų, kurie veikia rūšį jos buveinėje, visuma. Tai žinodamas grybautojas galės drąsiai teigti, kokius baravykus (ar kitus grybus) šiandien jam pavyko surinkti.
Baravykų rinkimo sezonas prasideda gegužės mėnesį. Bet tai priklauso ir nuo oro sąlygų bei grybų rūšies. Baravykas ir baravykas kartais painiojami. Jų skirtumas tas, kad pirmasis grybas turi ne tokią ryškią kepurėlę ir baltą koją.
Naudingos savybės
Švieži eglės baravykai pagal vitamino B kiekį nenusileidžia javams, o pagal vitamino PP kiekį – kepenims ir mielėms. Jame taip pat yra daug vitaminų C, E ir A. Naudingas grybelio turinys:
- magnio;
- kalio;
- natrio;
- geležies;
- fosforo;
- ličio;
- kalcio;
- pelenų medžiagos;
- mono- ir disacharidai;
- vanduo;
- PUFA;
- maistinės skaidulos;
- nepakeičiamų aminorūgščių (žmogaus organizmas pasisavina 70-80%).
Be to, šio grybo privalumas yra tai, kad jis veikia kaip antioksidantas ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Raudonplaukiai grybai pirmaisiais patiekalais stiprina imuninę sistemą, jų maistinė vertė teigiamai veikia kraują sergant mažakraujyste.
Kontraindikacijos
Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio sudėtyje, šie grybai yra daugiau nei kitos rūšys, galinčios kaupti toksinus iš dirvožemio. Neturėtumėte naudoti peraugusių grybų, taip pat rinkti juos prie greitkelių, didžiųjų miestų ir pramonės įmonių.
Produktas yra sunkus, todėl, esant inkstų ir kepenų nepakankamumui, gali pakenkti organizmui. Taip pat šio grybo neturėtų valgyti vaikai ir žmonės, kenčiantys nuo individualaus netoleravimo šios rūšies grybų komponentams. Kad nebūtų botulizmo, pjaunama aukščiau, dalį kojos paliekant žemėje.
Taikymas
Gydymas baravykais prasideda nuo kruopštaus plovimo po tekančiu vandeniu. Jis yra po tekančiu vandeniu, nes. vamzdinis (kempinis) himenoforas dėl savo struktūros geba sulaikyti didelį kiekį vandens. Baravykas ant pjūvio greitai pamėlynuoja – ši vieta netinka valgyti, nupjaunama. Grybai verdami, marinuojami, troškinami, džiovinami, juos galima ir šaldyti.
Drebulės grybai yra valgomieji grybai. Apdorojant jie nepraranda skonio. Grybelio kūnas yra 90% vandens, todėl po apdorojimo jis žymiai sumažės.
Naudingosios baravykų savybės naudojamos medicinoje. Jo pagalba gydoma aterosklerozė, disbakteriozė, virškinamojo trakto ligos, stiprinamas imunitetas. Paprastų baravykų kalorijų kiekis yra 22 kcal 100 g. Baravykų maistinė vertė (100 g) yra:
- baltymai - 22, 31;
- riebalai - 0,57;
- angliavandeniai - 1,23;
- maistinės skaidulos - 6,31;
- vanduo - 88,24.
Kulinarijoje
Šios grybų rūšys yra tarp trijų skaniausių, todėl su jais ruošiama daugybė patiekalų. Jų subtilus skonis ir malonus kvapas neišnyksta gaminant. Virimo metu šie grybai tamsėja.
Ypač vertinami pušiniai baravykai. Su juo dažnai ruošiamos sriubos. Recepto aprašymas:
- švieži baravykai - 450 g;
- bulvės - 400 g;
- morkos - 150 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska, juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį.
Grybai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į verdantį vandenį. Virkite 15 minučių, pašalindami putas. Džiovintos raudonplaukės verdamos 30 min. Nulupkite ir susmulkinkite morkas bei svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į puodą sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Užvirus nuimkite putas ir suberkite pakepintus svogūnus ir morkas. Po 25 minučių įberkite druskos ir prieskonių, išjunkite. Prieš patiekiant, patartina leisti patiekalui privirti 15-20 minučių.
Skanūs ir kepti baravykai.
Paruošimo aprašymas:
- grybai - 500 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- svogūnas - 2 vnt.;
- grietinė - 300 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Pirmiausia svogūnas pakepinamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada suberiame nuluptus ir nuplautus grybus. Sudedamosios dalys troškinamos, kol išgaruos skystis, o tada apie 12 minučių kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada dedama grietinė, druska, prieskoniai, viskas gerai išmaišoma. Masė troškinama ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Patiekalas puikiai dera su bet kokiu garnyru. Ypač skaniai išeis, jei naudosite eglinius baravykus.
Irina Selyutina (biologė):
Drebulės grybai savo skoniu niekuo nenusileidžia baravykams, dalindamiesi su jais garbingą 2 vietą po kiaulienos. Yra tik vienas „bet“ - tai minkštimo tamsėjimas virimo metu. Tik marinate drebulės grybai išlaiko savo natūralią išvaizdą. O kad mažiau apskrustų, grybus galite pamirkyti 0,5% citrinos rūgšties tirpale.
Ypač skanūs marinuoti baravykai. 1 litrui vandens paimkite:
- grybai - 1 kg;
- druska - 85 g;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 4-5 vnt;
- juodieji pipirai, cinamonas, česnakas;
Grybai nuplaunami, nuvalomi, supjaustomi, užpilami vandeniu ir verdami 10 min., po to vanduo nupilamas. Toliau paruoškite marinatą. Visi ingredientai dedami į vandenį, išskyrus actą. Grybai metami į verdantį skystį ir verdami dar 30 min. Vėliau įpilama acto ir česnako ir dar po 15 minučių nukeliama nuo ugnies. Grybai išdėliojami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilami marinatu ir susukami. Grybų kilogramų skaičius priklauso nuo vandens tūrio.
Pušiniai baravykai tinka džiovinti. Naudokite tik šviežius ir nesukirmijusius grybus. Jie nuplaunami, nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Tada paskleiskite ant servetėlės ar rankšluosčio, palikite išdžiūti.
Drebulės grybai džiovinami orkaitėje 50 ° C temperatūroje, durelės paliekamos šiek tiek praviros. Grybai po apdorojimo šiek tiek patamsėja. Jie laikomi sandariai uždarytame stikliniame inde arba maišelyje iš audinio, suvilgyto druska. Džiovintus baravykus tinka vartoti ištisus metus, jie vartojami dietiniame maiste.
Medicinoje
Vaistinės baravykų savybės žinomos nuo seno. Jais gydoma lūpų pūslelinė, nušalimas ir kitos odos ligos. Produktas gerai gydo žaizdas.
Jis taip pat naudojamas tokioms ligoms gydyti:
- disbakteriozė;
- depresija;
- nervų suirimas;
- silpnas imunitetas;
- aterosklerozė;
- gerybiniai ir piktybiniai dariniai;
- virškinamojo trakto ligos.
Šie grybai dažnai naudojami miltelių arba tinktūros pavidalu. Medicininiais tikslais dažnai naudojamas raudonasis baravykas. Alkoholinių grybų tinktūra ruošiama pagal šį receptą:
Kur rinkti grybus (raudonplaukius) drebulės grybus.
Auginimo būdai
Jei žmogus neturi laiko ieškoti grybų miške, raudonplaukė auginama namuose. Didelę reikšmę turi vieta, kur auga baravykas. Šiam grybui reikia pavėsingos vietos, šalia turėtų augti drebulės, ąžuolai ar beržai, tiks ir paprasti, ne vyresni nei 8 metų vaismedžiai.
1 metodas: grybienos sodinimas
Pasirinktoje vietoje jie iškasa 30 cm gylio ir 4 kvadratinių metrų ploto duobę. m Drebulės grybiena sodinama gegužės mėnesį. Skylės apačioje lygiu sluoksniu išklojamas kompostas, ant viršaus taip pat tolygiai pilamas humusas. Tada baravykų grybiena pasiskirsto humuso paviršiuje ir apibarstoma pjuvenomis bei žalumynais. Viršus padengtas žeme. Užvalkalo storis neturi viršyti 10 cm Baigiamajame etape lysvė laistoma cukraus ir specialių priedų tirpalu, kitaip nesusidarys grybelinė mikorizė. Augimo laikas trunka 2-3 mėnesius.
Beje. Tai gali būti laukinė grybiena iš miško arba pirkta specializuotoje parduotuvėje.
2 metodas: iš miško atvežtų vaisiakūnių naudojimas
Prie medžių šaknų iškasamos nedidelės duobutės ir užpildomos susmulkintais jaunais grybo vaisiakūniais. Juose taip pat yra grybienos, todėl galima formuotis mikorizėje ir formuotis naujiems grybams. Surinkimo laikas yra 3-4 mėnesiai. Bet baravykų surinkimo laikas priklauso nuo priežiūros ir auginimo sąlygų.
3 metodas: dauginimas naudojant sporas
Norėdami tai padaryti, subrendę grybai susmulkinami, sumaišomi su želatina ir miltais. Gautas mišinys pilamas į po medžiais esančias skylutes, su kuriomis formuojasi mikorizė. Jei sodinimas buvo atliktas gegužės mėnesį, pirmasis derlius pasirodo rudenį. Jei naudosite tokį auginimą, baravykai derės 5-6 metus.
Išvada
Baravykai yra skanūs ir sveiki. Yra daug jų veislių, o nuodingų nerasta. Yra daug vietų, kur auga baravykai. Augalai populiarūs kulinarijoje: marinuojami, kepami, konservuojami ir valgomi džiovinti.
Visų rūšių baravykai yra valgomi, šaldymas nesunaikina naudingųjų savybių.
