Jazminų ryžių nauda ir žala

Ryžių jazminas

Jasmine Rice yra ilgagrūdžių ryžių rūšis. Tokio subtilaus pavadinimo ryžiai nusipelnė visiškai: nuo giminaičių jie skiriasi nepriekaištingai balta spalva ir subtiliu jazminų aromatu. Šios rūšies ryžiai auga kai kuriose Pietryčių Azijos šalyse, pavyzdžiui, Tailande, Vietname, Kambodžoje, yra laikomi nacionalinės Tailando virtuvės pagrindu.

Tai įdomu! Bandymai auginti šiuos ryžius kitoje vietovėje baigėsi nesėkmingai, nes vėliau jie prarado savo specifines savybes. Už tai jis gavo pavadinimą „Tailandietiški ryžiai“, „Jazminų ryžiai“, „Azijos ryžiai“.

Junginys

Jazmininiai ryžiai yra gana maistingi, priklauso sudėtingų angliavandenių klasei, tinka tinkamai ir dietinei mitybai. Ryžių jazminas yra hipoalergiškas, be glitimo ir glitimo. Tarp vitaminų pirmąją vietą užima B grupės vitaminų kompleksas, antrąją ir vėlesnes vietas E, PP. Čia daug daugiau mikroelementų: kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, cinko, vario, mangano, jodo.

Nauda

Jazminų ryžių naudą lemia jų sudėtis. Dėl didelio vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekio šie ryžiai gali būti naudojami:

• dietinis maistas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• celiakija (baltymų netoleravimas);
• apsinuodijimas sunkiaisiais metalais.

Ryžių jazminas naudingas skydliaukei, kraujotakos sistemai, virškinamajam traktui.

Žala

Neigiamas požiūris į jazminų ryžius kyla dėl jų kalorijų kiekio. Per didelis ryžių vartojimas sukelia vidurių užkietėjimą. Angliavandenių paros normos viršijimas virsta papildomais kilogramais. To nereikia bijoti tiems, kurie stebi savo mitybą. Atminkite: meniu pagrindinis dalykas yra pusiausvyra.

Kaip paruošti ir patiekti

Jazmininiai ryžiai nėra kaprizinga kultūra, tačiau gaminant jie turi savo išskirtinių niuansų. Šiuos ryžius galima virti bet kaip: virti, garuoti, troškinti. Jis naudojamas ruošiant sriubas, pagrindinius patiekalus ir net desertus.

Tailando virtuvėje jazmininiai ryžiai yra tik garuose. Būtent šis gaminimo būdas leidžia sutaupyti visas maistines medžiagas, o ryžiai išlieka švelnūs, trapūs ir kvapnūs.

Ryžiai patiekiami kaip pagrindinis mėsos patiekalų ir daržovių garnyras. Kaip desertas ryžiai verdami kartu su džiovintais vaisiais ir uogomis.

Kaip pasirinkti

Jazmininiai ryžiai pasirenkami dėl dviejų savybių: išvaizdos ir aromato.

Ryžių grūdai turi būti lygūs, lygūs, pailgi. Dėmės, bet koks spalvos pakitimas – nurodykite pažeistą gaminį. Ryžių kvapas turėtų būti aiškiai jaučiamas ir per sandarų maišelį: jazminų aromatas parodys jūsų pasirinkimo teisingumą. Sugadintos prekės kvepės žemomis medienos natomis.

Sandėliavimas

Tinkamai laikant sausoje sandarioje pakuotėje, jazminų ryžiai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Praėjus šiam laikui, sugedusius javus bus nesunku aptikti: grūdai pradės gelsti, taps dėmėti, dings pieniškas jazminų aromatas.

Produkto energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

Baltymai: 6,61 g (~ 26,44 kcal)

Riebalai: 0,58g (∼ 5,22 kcal)

Angliavandeniai: 79,34 g (~ 317,36 kcal)

Energijos santykis (b|g|y): 7% | 1 % | 88 %

dom-eda.com

Ryžių jazminas - kas tai?

Jazmininiai ryžiai – ilgagrūdžių ryžių rūšis (žr. nuotrauką), kurie auginami išskirtinai Tailande, savo tėvynėje. Iš išorės jis primena basmati ryžius, kurie taip pat priklauso ilgagrūdžių ryžių veislei. Daugelis kulinarijos žinovų domisi, kuo skiriasi šie ilgagrūdžių ryžių atstovai? Basmati ryžiai virimo metu išlieka trapesni, o jazmininiai ryžiai linkę sulipti nepakeisdami idealios formos. Taip pat yra raudonųjų jazminų ryžių, kurie yra vertas baltųjų ryžių pakaitalas. Jazmininiai ryžiai garsėja savo nepaprastu skoniu ir išskirtiniu aromatu. Štai kodėl ji vadinama „Balta jazmino gėle“.

Šių aukštos kokybės ryžių istorija siekia ilgą laiką. Dar prieš 100 metų prasidėjo jazmininių ryžių auginimo procesas, kuris augo tik smėlingame ir sūriame Tailando dirvožemyje. Šiuo metu jis populiarus ne tik tarp tajų, bet ir visame pasaulyje. Ryžiai stebina tuo, kad iš gana paprasto, iš pirmo žvilgsnio, gaminio galima paruošti daugybę nepaprastų patiekalų. Jie netgi apima desertus. Neįprasta, ar ne? Šio produkto išskirtinumas slypi tame, kad jazminų virtų ryžių kalorijų kiekis yra gana didelis (365 kcal 100 g), todėl produktas yra prisotintas augalinių riebalų, kurie nesikaupia organizme.

Nauda ir žala

Jazminų ryžių nauda ir žala – gana karšta tema kiekvienai šiuolaikinei šeimininkei. Juk nenorime nesąmoningai pakenkti savo sveikatai. Taigi pabandykime suprasti šią problemą.

Jazminų ryžių nauda yra didžiulė. Šioje veislėje gausu naudingų mikroelementų, vitaminų, gerinančių medžiagų apykaitą. Tai tikras atradimas dailiosios lyties atstovėms, kurios seka figūrą. Yra keletas veiksnių, dėl kurių turėtumėte įtraukti šios rūšies ryžius į savo mitybą:

• su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
• su dietine ir sveika mityba;
• su virškinimo trakto problemomis;
• su kitokio pobūdžio apsinuodijimu;
• su endokrininės sistemos ligomis;
• sergant onkologinėmis ligomis.

Jazminų ryžių sudėtyje yra skaidulų, kurios padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Jame taip pat yra didelis kiekis angliavandenių. Jei susiduriate su tam tikrų baltymų netoleravimo problema, žinokite, kad galite valgyti šios veislės ryžius, nes juose nėra glitimo.

Tačiau, deja, ne visi gali papildyti savo mitybą šios rūšies grūdais, ypač žmonės, turintys polinkį į diabetą. Kadangi tai aukšto glikemijos indekso produktas. Jei turite polinkį į vidurių užkietėjimą, tuomet taip pat nerekomenduojama piktnaudžiauti jazmininiais ryžiais. Atminkite, kad viskas turi būti saikingai. Per didelis net sveikiausių maisto produktų vartojimas gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Jazminų ryžių naudojimas gaminant maistą

Jazminų ryžių naudojimas gaminant maistą nebėra naujiena. Yra daug receptų su jazminų ryžiais. Ši unikali ilgagrūdžių ryžių įvairovė garsėja savo universalumu ir universalumu.

Esame įpratę, kad daugiausia iš ryžių galima gaminti tik pagrindinius patiekalus. Absoliutus lyderis yra plovas. Jazmininiai ryžiai puikiai tinka plovo ruošimui. Tačiau kiekviena šeimininkė įpratusi šį kulinarinį kūrinį ruošti savaip. Įvairių pasaulio virtuvių šefai atgaivina savo nepaprastus receptus. Galite virti plovą iš ėrienos, iš kiaulienos. Dažnai verdame ryžius su daržovėmis, su kiaulienos grybais. Nepaisant to, mums visiems ryžiai visada asocijuojasi arba su garnyru, arba su visaverčiu antruoju patiekalu. Jazmininiai ryžiai išskirtiniai tuo, kad dėl viso savo paprastumo iš šio gaminio gaminami tikrai įdomūs ir nepakartojami aukštosios virtuvės patiekalai.

Daugelis Europos virtuvės atstovų jazminų ryžius naudoja kaip priedą prie pagrindinio patiekalo. Jo nepakartojamo aromato ir išskirtinio skonio neturėtų pertraukti didžiulis prieskonių ir kvapnių žolelių kiekis. Juk akcentas slypi tame, kad pieniškas skonis ir subtilus jazminų aromatas net ir paprasčiausiems, iš pirmo žvilgsnio, kulinarinio meno kūriniams suteikia ypatingą gastronominį atspalvį.

Pasigilinkime į Azijos skonį. Kokias asociacijas jums kelia Tekančios saulės šalies virtuvė? Daugelis žmonių sutiktų, kad sušiai yra neatsiejama japonų virtuvės dalis. Kas bent kartą gyvenime nėra ragavęs japoniškų sušių ar suktinukų? Ryžiai kiekvienam japonui yra visų pradų pradžia. Jis čia valgomas vietoj duonos. Jazmininiai ryžiai naudojami ne tik ruošiant sušius, bet ir kitus patiekalus, tokius kaip:

• nigiri-meshi - ryžių pyragaičiai su sezamo sėklomis;
• mogi - didelio dydžio pyragaičiai iš virtų grūstų jazminų ryžių.

Tailando gyventojai neįsivaizduoja savo gyvenimo be tokio tipo pasėlių. Jie jį naudoja ne tik kaip garnyrą prie daržovių, jūros gėrybių, mėsos. Jazmininiai ryžiai dažnai tampa pagrindiniu patiekalu, tereikia paruošti atskirą padažą, pavyzdžiui, austrių. Tailandiečiai niekada negaili aštrių, aštrių prieskonių. Šis papildymas suteikia gaminiui ypatingo žavesio.

Taip pat kiekvieną dieną didėja desertų iš jazminų ryžių populiarumas. Subtilus pieno aromatas ir maloni tekstūra leidžia paruošti nepamirštamus desertus ir patirti tikrą gastronominį malonumą. Vienas iš labiausiai paplitusių desertų yra ryžiai su kokosų pienu. Atrodo, nieko neįprasto, bet skonis tiesiog dieviškas.

Kaip gaminti namuose?

Kaip namuose išvirti skanius jazminų ryžius, kad jie neužvirtų ir nepavirstų pasta? Kaip virti jazminų ryžius? Viena pagrindinių tailandietiškų ryžių ypatybių – verdant grūdeliai gali sulipti, bet tuo pačiu neprarasti idealios formos. Yra keletas teisingų jazminų ryžių virimo receptų.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti jazminų ryžius (užteks 200 g) po tekančiu šaltu vandeniu. Tęskite visas šias manipuliacijas, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Įsitikinę, kad vanduo dubenyje nėra drumstas, nusausinkite ryžius į kiaurasamtį.

Tada į keptuvę reikia supilti apie 400 ml vandens, pagal skonį pasūdyti ir ten suberti paruoštus ryžius. Šį mišinį reikia užvirti, o tada ugnį sumažinti iki minimalios vertės. Leiskite ryžiams virti 10-15 minučių. Svarbus dalykas: virtus jazminų ryžius po dangčiu dar apie 10 minučių atidėkite, kad nuėmus nuo viryklės išvirtų.

Lėtoje viryklėje

Pirma, atliekame tas pačias manipuliacijas, kaip ir pirmame recepte. Išplovus ryžius po šaltu vandeniu, juos reikia sudėti į gilų tūrinį dubenį, iš anksto užpilti šiltu vandeniu ir leisti užvirti. Infuzijos laikas yra maždaug 60-90 minučių. Tada jazminų ryžius reikia iš naujo nuplauti ir įdėti į specialią lėtos viryklės angą, skirtą virti garų vonioje. Druska pagal skonį. Tada į dubenį reikia įpilti vandens ir uždaryti multivarką. Pradėkite nuo savo multicooker pasirinkdami tinkamą režimą, tačiau dažniausiai naudojamas garų virimo režimas. Apytikslis kepimo laikas yra 40 minučių. Praėjus nustatytam laikui, palikite ryžius po uždarytu dangčiu apie 10-15 minučių. Ryžiai yra traškesni ir daug skanesni nei įprastai ruošiant maistą.

Orkaitėje

Pirmiausia iš anksto paruoškite ryžius, juos kruopščiai nuplaukite. Kai skystis tampa visiškai skaidrus, jazminų ryžius reikia sudėti į gastronominį indą ir užpilti reikiamu kiekiu vandens. 400 g ryžių reikia 800 ml skysčio. Produktas turi būti dedamas į įkaitintą orkaitę apie 40 minučių, kaitinimo temperatūra yra 160 laipsnių. Kai pamatysite, kad drėgmė išgaravo, jazminų ryžius galima laikyti paruoštais valgyti. Patartina dėti prieskonių pagal skonį.

Atminkite, kad virtus jazminų ryžius šaldytuve galima laikyti apie tris dienas, tačiau tik sandariame inde ar dubenyje.

Kaip matote, jazmininiai ryžiai yra ne tik universalūs gaminant, bet ir itin sveiki. Palepinkite save ir savo šeimą skaniais naminiais patiekalais, nekenkiant jūsų sveikatai.

xcook.info

Ryžių jazminas: nauda ir žala

Jazmininiai ryžiai yra ilgagrūdžių ryžių veislė. Ne veltui jis turi tokį gražų pavadinimą: jo grūdeliai yra nepriekaištingai sniego baltumo spalvos, o kvapas toks pat kvapnus kaip jazmino žiedo kvapas. Jis auga daugiausia Tailande, kur jis laikomas tailandietiškos virtuvės pagrindu. Bandymai auginti šiuos ryžius kitoje vietovėje baigėsi nesėkmingai, nes vėliau jie prarado specifines savybes. Parduotuvėse parduodami jazmininiai ryžiai, kurių tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai, po to grūdai įgauna nemalonų medienos kvapą, dingsta jazminų aromatas.

jazminų ryžių nauda

Virimo metu ryžių grūdeliai gali šiek tiek sulipti, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos jų skoniui, o ideali pailga forma išlieka nepakitusi. Tailando virtuvės šefai mano, kad šios rūšies ryžiai neturėtų liestis su vandeniu ir jazminų ryžius renkasi garuose, nuplautus grūdus suvyniodami į musliną ir dėdami tiesiai į garintuvą.

Jis naudojamas ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, labai dažnai – į desertus. Šis grūdų derlius yra labai maistingas, nes jame yra daug krakmolo, tai yra angliavandenių (procentais jis yra apie 85%). Jame taip pat yra baltymų, kurių organizmui reikia kaip statybinės medžiagos. Nustatyta, kad žmogui reikalingam baltymų kiekiui per dieną reikia apie 50 gramų ryžių.

Jame taip pat yra riebalų, bet nedideliais kiekiais, o tokio tipo augaliniai riebalai organizme nesikaupia. Šioje grūdinėje kultūroje yra daug skaidulų, kurios padeda pašalinti toksinus ir toksinus.

Atsižvelgiant į šias savybes, galima drąsiai teigti, kad ryžių dieta yra labai naudinga norint numesti svorio ir naudinga žmonėms. Jasmine ryžiams (ir kitoms ryžių rūšims) būdingi įvairūs vitaminai (PP, B, E) ir mineralai (kalis, kalcis, natris, cinkas, jodas, siera, geležis ir daugelis kitų), leidžia juos naudoti įvairios ligos: celiakija (atskirų baltymų netoleravimas), nes ryžiuose nėra glitimo, sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, kraujotakos sistemos, inkstų, kartais ir onkologinėmis ligomis.

Labai naudinga apsinuodijus maistu.

Kas yra kenksmingi jazminų ryžiai

Dėl to, kad jazminų ryžiai priklauso baltosioms veislėms, apskritai visų maistinių medžiagų kiekis vis tiek bus mažesnis nei spalvotų veislių, pavyzdžiui, laukinių juodųjų ar rudųjų ryžių, kiekis.

Nepaisant visų šios grūdinės kultūros privalumų, nustatyta, kad per didelis jo vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Pavyzdžiui, jei žmogus turi polinkį į vidurių užkietėjimą, šį produktą reikia vartoti atsargiai, nes ryžiai padeda išvalyti organizmą. Visų veislių baltieji ryžiai yra produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, todėl nerekomenduojami žmonėms, turintiems polinkį sirgti cukriniu diabetu, nes piktnaudžiavimas javais didina šios ligos riziką.

polza-i-vred.ru

Jazmininiai ryžiai: kalorijos, baltymų ir angliavandenių sudėtis, nauda, ​​maistinė vertė

Tailandietiški ryžiai, žinomi kaip jazminas, yra ilgagrūdžiai balti javai, turintys kvapnų kvapą. Jis auginamas Tailando plantacijose šiaurės rytinėje dalyje ir Vietname. Senovės pasaulyje ryžiai buvo naudojami medicinoje, kaip tonikas pagyvenusiems ir ligoniams. Šiandien tai yra plačiausiai naudojamas produktas pasaulyje.

Jazminų ryžių sudėtis

Jazminų ryžių sudėties išskirtinumas yra tai, kad juose gausu natūralių skaidulų, angliavandenių, baltymų, vitaminų ir naudingų elementų:

• geležies;
• fosforo;
• cinko;
• mangano;
• kalio;
• magnio;
• kalcio.

Jazminų ryžių nauda ir žala

Deja, kruopštus grūdų apdorojimas lemia tai, kad daugelis naudingų medžiagų praranda savo natūralias savybes. Štai kodėl poliruotų ryžių nauda yra daug mažesnė. Žaliaviniai ryžiai laikomi keletą metų, tada jie pradeda prarasti naudingas savybes. Naudingiausi yra rudieji ryžiai, kurių sudėtis yra turtingiausia vitaminų ir mineralų, palyginti su kitomis veislėmis, net ir perdirbus.

Dėl novatoriškų technologijų plėtros ryžiai apdorojami garais, o tai leidžia išsaugoti beveik visas naudingas Tailando ryžių savybes, būtent:

• krakmolas absorbuojamas lėtai, o tai prisideda prie cukraus kiekio kraujyje padidėjimo;
• ryžių košė labai naudinga kūdikiams, joje nėra glitimo;
• valgant ryžių sėlenas sumažėja rizika susirgti vėžinėmis ląstelėmis žarnyne;
• pašalina iš organizmo toksinus ir toksines medžiagas;
• skatina hormonų gamybą;
• stiprina centrinę nervų sistemą.

Kiek kalorijų yra jazminų ryžiuose

Ryžių energetinė vertė yra gana didelė ir būtina žmogaus gyvenimui. Rekomenduojama vartoti sergant širdies, kraujotakos sistemos ligomis, formuojantis piktybiniams navikams, jis pasisavina kenksmingas medžiagas ir šalina jas iš organizmo. Jis naudingas ir reikalingas apsinuodijus, dėl savo unikalių savybių saugo ir apgaubia skrandžio sieneles bei jo gleivinę.

Jazminų ryžių kalorijų kiekis yra maždaug 336 kcal, todėl kūnas yra prisotintas energijos visai dienai. Pagrindinis jo privalumas – puikiai dera su kitais produktais ir turi daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų.

Virtų jazminų ryžių kalorijų kiekis yra apie 301 kcal, riebalų yra mažai iki 0,9 g. Nenuostabu, kodėl jie laikomi dietiniu produktu ir rekomenduojami vartoti sergant virškinimo sistemos ligomis.

Ryžių dieta savaitei veiksmingai padeda numesti svorio. Jame nėra druskos, ji taip pat padeda atsikratyti jų nuosėdų.

Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį ir į jazminų ryžių žalą. Pernelyg didelis jo vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą ir sutrikimus, įtrūkimus ir hemorojaus vystymąsi. Jazmininių ryžių glikemijos indeksas gana aukštas (60), todėl sergantiesiems cukriniu diabetu jų vartoti nerekomenduojama.

Jazminų ryžių maistinė vertė priklauso nuo tinkamo terminio apdorojimo ir virimo būdo. Ją virti rekomenduojama storasieniame metaliniame inde (galima naudoti ir stiklinį ar tefloninį). Negalima virti emaliuotuose induose, maistas jame dega. Nors japonai mano, kad prieš verdant ryžių išplauti neįmanoma, prarandamos visos naudingos medžiagos, reikia atminti, kad tokiu atveju į maistą patenka ir patogeninių mikrobų bei mikroorganizmų.

Kaip virti jazminų ryžius

Dėl naudingų savybių ir subtilaus medaus-pieno aromato jazmininiai ryžiai plačiai naudojami visame pasaulyje. Gaminimo procese produktas įgauna gražią sniego baltumo spalvą, kuri dar labiau traukia ir traukia savo neprilygstamu skoniu. Jis puikiai dera su daržovėmis, žuvimi, juodaisiais pipirais, ananasais, naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Jis yra labai paklausus Rytų šalyse, kur jis yra mėgstamiausias virtuvėje.

• sudėkite į keptuvę paruoštus ryžius;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir druska;
• palikite ugnį vidutinio lygio, kol užvirs, tada uždėkite lėtą;
• virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies;
• virimo metu nerekomenduojama uždaryti dangčio;
• po to, kai jie bus paruošti, sudėkite ryžius į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite verdančiu vandeniu;
• palikite 10 minučių ir visi ryžiai yra paruošti valgyti.

Svarbu žinoti, kiek kalorijų yra jazminų ryžiuose, virtuose su druska ir be jos. Taip lengviau susikurti savo mitybą ir dietos meniu.

Renkantis ryžius, patikrinkite produkto galiojimo laiką ir perdirbimo būdus, nuo šių rodiklių priklauso javų kokybė ir maistinių medžiagų išsaugojimas. Apipurškus ryžius chemikalais auginimo metu, prarandami ir vitaminai bei naudingi mikro ir makro elementai.

Jazmininiai ryžiai yra ilgagrūdžių ryžių veislė. Ne veltui jis turi tokį gražų pavadinimą: jo grūdeliai yra nepriekaištingai sniego baltumo spalvos, o kvapas toks pat kvapnus kaip jazmino žiedo kvapas. Jis auga daugiausia Tailande, kur jis laikomas tailandietiškos virtuvės pagrindu. Bandymai auginti šiuos ryžius kitoje vietovėje baigėsi nesėkmingai, nes vėliau jie prarado specifines savybes. Parduotuvėse parduodami jazmininiai ryžiai, kurių tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai, po to grūdai įgauna nemalonų medienos kvapą, dingsta jazminų aromatas.

jazminų ryžių nauda

Virimo metu ryžių grūdeliai gali šiek tiek sulipti, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos jų skoniui, o ideali pailga forma išlieka nepakitusi. Tailando virtuvės šefai mano, kad šios rūšies ryžiai neturėtų liestis su vandeniu ir jazminų ryžius renkasi garuose, nuplautus grūdus suvyniodami į musliną ir dėdami tiesiai į garintuvą.

Jis naudojamas ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, labai dažnai – į desertus. Šis grūdų derlius yra labai maistingas, nes jame yra daug krakmolo, tai yra angliavandenių (procentais jis yra apie 85%). Jame taip pat yra baltymų, kurių organizmui reikia kaip statybinės medžiagos. Nustatyta, kad žmogui reikalingam baltymų kiekiui per dieną reikia apie 50 gramų ryžių.

Jame taip pat yra riebalų, bet nedideliais kiekiais, o tokio tipo augaliniai riebalai organizme nesikaupia. Šioje grūdinėje kultūroje yra daug skaidulų, kurios padeda pašalinti toksinus ir toksinus.

Atsižvelgiant į šias savybes, galima drąsiai teigti, kad ryžių dieta yra labai naudinga norint numesti svorio ir naudinga žmonėms. Jasmine ryžiams (ir kitoms ryžių rūšims) būdingi įvairūs vitaminai (PP, B, E) ir mineralai (kalis, kalcis, natris, cinkas, jodas, siera, geležis ir daugelis kitų), leidžia juos naudoti įvairios ligos: celiakija (atskirų baltymų netoleravimas), nes ryžiuose nėra glitimo, sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, kraujotakos sistemos, inkstų, kartais ir onkologinėmis ligomis.

Labai naudinga apsinuodijus maistu.

Kas yra kenksmingi jazminų ryžiai

Dėl to, kad jazminų ryžiai priklauso baltosioms veislėms, apskritai visų maistinių medžiagų kiekis vis tiek bus mažesnis nei spalvotų veislių, pavyzdžiui, laukinių juodųjų ar rudųjų ryžių, kiekis.

Nepaisant visų šios grūdinės kultūros privalumų, nustatyta, kad per didelis jo vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Pavyzdžiui, jei žmogus turi polinkį į vidurių užkietėjimą, šį produktą reikia vartoti atsargiai, nes ryžiai padeda išvalyti organizmą. Visų veislių baltieji ryžiai yra produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, todėl nerekomenduojami žmonėms, turintiems polinkį sirgti cukriniu diabetu, nes piktnaudžiavimas javais didina šios ligos riziką.

Įvairios ilgagrūdžių ryžių veislės turi gražų pavadinimą „Jazminas“. Javus jie augina gimtinėje – Tailande. Ši veislė labai panaši į garsiąją „Basmati“. Skirtumai pastebimi tik baigus virti. Jei „Basmati“ labiau trupa, tai „Jasmine“ labiau sulips.

Ypatumai

Tailandietiški ryžiai laikomi elitiniais tarp savo kolegų. Gurmanai jį labai vertina dėl sniego baltumo spalvos ir jazminų aromato. Azijos šalyse jis naudojamas daugelyje nacionalinių patiekalų kaip garnyras prie mėsos ir žuvies produktų. Beje, rytietiški desertai su jazminu yra ypač populiarūs. Nepaisant to, kad Tailandas yra jazminų ryžių gimtinė, Vietnamo ir Kambodžos teritorijoje galima rasti laukų, kuriuose auga javai.

Žinoma, šios veislės ryžius bandė auginti ir kitų šalių gyventojai, tačiau, kaip vėliau paaiškėjo, šiai idėjai buvo lemta žlugti – užaugintas produktas nepasižymėjo norimomis savybėmis. Būtent dėl ​​šios priežasties tikros kokybės veislė vadinama tailandietiška, azijietiška ir jazminine. Būtent klimato sąlygos ir tam tikrų auginimo būdų naudojimas kiekvienam suteikia atpažįstamą pienišką aromatą ir subtilias subtilias skonio natas.

Virti ryžiai linkę sulipti. Tuo pačiu išsaugoma kiekvieno grūdelio forma, kuri atsiveria tarsi jazmino žiedas. Ši savybė atsiranda dėl grūdų griovelio. Auginimas paprastai pradedamas rudenį (rugsėjo mėn.). Derlius nuimamas gruodį - šiuo metu tropikuose prasideda lietaus sezonas. Būtent šie oro reiškiniai tailandietiškiems ryžiams suteikia nuostabių savybių.

Iš ko jis susideda? Kiek kalorijų?

Elitinė Azijos veislė yra gana maistinga. Dėl sudėtyje esančių sudėtinių angliavandenių suteikia sotumo jausmą ilgam. Ši funkcija leidžia įtraukti jį į kasdienę mitybą tiems, kurie maitinasi tinkamai ir dietiškai. Gliuteno trūkumas leidžia vaikams ir alergiškiems žmonėms naudoti grūdus.

Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra vidutiniškai 340 kalorijų. BJU yra toks: baltymai - 7,5 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 76 g Skirtingai nuo kitų ryžių veislių, čia visiškai nėra vandens ir maistinių skaidulų. Grūdų glikemijos indeksas yra aukštas – 79 vnt. Įdomu tai, kad GI skaičiai gali keistis ilgai gaminant maistą ir atvirkščiai. Kaip ir bet kurioje grūdinėje kultūroje, azijietiškuose ryžiuose yra visų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų – vitaminų, makro ir mikroelementų, galingų antioksidantų, vertingų rūgščių.

Cheminė sudėtis:

• beta karotinas;
• vitaminų grupė B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamino C;
• vitaminas K;
• vitaminas D;
• vitaminas H;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• vitaminas A;
• cholino;
• kalcio;
• magnio;
• silicio;
• natrio;
• fosforo;
• chloras;
• geležies;
• kobaltas;
• mangano;
• varis;
• selenas;
• fluoras;
• chromo;
• cinko.

Naudingos savybės

Jazminų ryžių pranašumai slypi turtingoje ir vertingoje grūdų sudėtyje.

Yra keletas nurodymų, kaip patiekalus iš Azijos grūdų naudoti nekenkiant sveikatai:

• dietinė ir sportinė mityba;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• individualus baltymų netoleravimas (celiakija) ir alerginės reakcijos į glitimą;
• įvairūs apsinuodijimai;
• virškinimo trakto problemos;
• endokrininės sistemos pažeidimas;
• onkologinės ligos.

Specialaus apdorojimo metu išsaugotas pluoštas suteikė produktui valymo savybių nuo skysčių pertekliaus organizme, toksinų ir toksinų. Panašių savybių maistas yra tiesiog būtinas žmonėms kovojant su papildomais kilogramais.

Iš naudingų grūdų savybių atkreipiame dėmesį į:

• stiprina kraujotakos sistemą;
• gerina virškinamojo trakto darbą;
• palaiko skydliaukės veiklą;
• teigiamas poveikis žarnyno darbui dėl skaidulų;
• pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo;
• B grupės vitaminai stiprina plaukus, nagus ir gerina odos būklę;
• visiškai saugus kūdikių maistui;
• palengvina pasekmes po apsinuodijimo;
• stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
• geras poveikis centrinei nervų sistemai.

Deja, ne visi gali valgyti šią kultūrą kaip maistą. Pavyzdžiui, diabetikams ir tiems, kurie yra linkę į šią ligą, geriau atsisakyti šios veislės. Tai paaiškinama aukštu glikemijos indeksu, kuris turi įtakos bendram cukraus kiekiui kraujyje. Taip pat dažnas jazmininių ryžių vartojimas pakenks tiems, kuriuos kamuoja dažni vidurių užkietėjimai.

Viena taisyklė visada išlieka pagrindinė - priemonės laikymasis išgelbės jūsų kūną nuo įvairių problemų.

Kaip gaminti

Ilgagrūdė Azijos veislė yra tikrai universali gaminimo požiūriu. Gana įprasta, kad visi pagrindiniai patiekalai naudoja dribsnius. Žinomiausias patiekalas, be abejo, yra plovas. Jazmininiai ryžiai yra puikus ingredientas. Kaip ir su kuo virti tokį rytietišką šedevrą - šeimininkė pasirenka pati. Nacionalinės virtuvės siūlo plovą su ėriena, kiauliena ir vištiena. Saldus variantas su džiovintais vaisiais taip pat bus dažnas reiškinys.

Gaminant, produktas neturėtų būti prisotintas prieskoniais ir prieskoniais. Priešingu atveju jūs tiesiog nužudysite tą nuostabų jazminų skonį ir aromatą. Šio javų atstovo neaplenkė ir japonai. Jo pagrindu ruošiami gerai žinomi suši ir suktinukai. Taip pat yra sezamo ryžių pyragas (nigiri-meshi) ir tirštas virtų jazminų ryžių pyragas (mogi).

Kaip virti jazminą

Prieš verdant ryžius būtinai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tęskite tai tol, kol skystis taps skaidrus. Po to javus sudėkite į kiaurasamtį, o likusį skystį palikite nuvarvėti. 400 ml vandens turės 200 g javų. Į keptuvę supilkite vandenį, pasūdykite ir suberkite ryžius, uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį. Po 15 minučių Azijos dribsniai bus paruošti. Labai svarbu - iškepus uždengti dangčiu ir leisti pastovėti 10 min.Dabar galima patiekti.

Receptas lėtoje viryklėje

Paruošimo procesas yra identiškas kepimui puode. Po plovimo grūdus pamirkykite šiltame vandenyje giliame dubenyje. Tada vėl nuplaukite. Norėdami pagaminti jazminą, lėtoje viryklėje turėsite padaryti skylę garuose. Pasūdę ryžius, supilkite skystį į pateiktą puodelį ir uždarykite prietaisą. „Meniu“ pasirinkite „Garų / garų pirties režimas“. Kepimo laikas bus apie 40 minučių.

Išjungę laikmatį neskubėkite atidaryti dangčio. Reikalauti reikia 15 minučių. Taip grūdai taps trapūs ir skanesni.

Ryžių Zhmenka Jasmine maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Prekės ženklo „Zhmenka“ Jasmine ryžiuose išsaugomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis. Šie ryžiai auginami nenaudojant genetiškai modifikuotų organizmų, o kokybės kontrolė vyksta visuose jų gamybos etapuose.

Jazminų ryžiuose yra baltymų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų. Vitaminų sudėtis apima vitaminus B1, B9 ir PP, o cheminę sudėtį sudaro magnis, fosforas, geležis ir cinkas, atitinkamai 0,5; 8,4; 2,4; 11,4 proc.

100 g Zhmenka Jasmine ryžių yra:

• Baltymai – 6,9.
• Riebalai - 0,2.
• Angliavandeniai – 73,4.
• Kcal – 331.

Ryžių Zhmenka Jasmine naudojimas gaminant maistą

Jazmininiai ryžiai naudojami ruošiant desertus, aštrius patiekalus, rytietiškus patiekalus, troškinius. Iš jo gaminami labai skanūs mėsos ežiai, grūdai ir plovas.

Išvirti jazmininiai ryžiai tampa akinančiai balti, grūdeliai pailgėja, minkšti, bet kartu išlaiko formą. Šių ryžių skonis turi pikantišką natą su medaus aštrumo aromatu.

Tinkamai virti ryžius Zhmenka Jasmine:

1. Kruopščiai gerai nuplaukite.
2. Supilkite į verdantį vandenį santykiu 1:2.
3. Užvirinkite, tada pagal skonį pagardinkite druska.
4. Virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies uždengę dangtį.

Ryžių pudingo su kalkėmis paruošimas iš Zhmenka ryžių:

Ingridientai:

• Du puodeliai aštrių sausainių trupinių;
• 1/3 stiklinės lydyto sviesto;
• 2 stiklinės pieno;
• 300 ml kondensuoto pieno;
• ½ puodelio laimo sulčių (šviežiai spaustų)
• 1 puodelis plaktos grietinėlės (33%).
• Laimo žievelė.

Maisto gaminimas:

1. Pieną, kondensuotą pieną, nuplautus jazminų ryžius supilkite į storasienį puodą ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes nuolat maišydami, kol sutirštės ir gausite vienalytę konsistenciją.
2. Atskirai dubenyje sumaišykite sausainių trupinius ir sviestą, kol susidarys vienalytė masė.
3. Gatavus trupinius su sviestu suberiame į kepimo indą ir kepame 10 minučių 180⁰ C temperatūroje.
4. Kai ryžių pudingas išvirs, įpilkite laimo sulčių ir išmaišykite. Tolygiai paskleiskite pudingą ant gatavo pyrago ir atšaldykite.
5. Po to sutepkite plakta grietinėle, o ant viršaus pabarstykite laimo žievele.

Paįvairinkite savo šeimos valgiaraštį labai sveika ir skania jazminų ryžių įvairove, prekės ženklu „Zhmenka“.

Žemiau esančiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip virti aštrų saldų plovą su jazminų ryžiais: