Shikimet: 15171
26.07.2017
Të gjithë e dinë që në Francë, këmbët e bretkosës konsiderohen si një delikatesë e hollë, dhe shumë adhurues të kësaj pjate në të gjithë botën idhullojnë shijen e tyre të rafinuar dhe delikate, e cila paksa i ngjan pulës.
Pjatat e bretkosave zbukurojnë menutë e restoranteve më të famshme dhe më të respektuara në Belgjikë, Itali, Spanjë, Greqi, Britani të Madhe, Holandë dhe shumë vende të tjera evropiane.
Bretkosat kanë çmim edhe në vende si Kina, Vietnami, Laosi, ku edukohen në ferma të veçanta, pasi mishi i bretkosës vlerësohet shumë më i lartë se viçi dhe është shumë më i shtrenjtë. Në Lindje, askush nuk do të habitet nga asortimenti i supermarketit, ku këmbët e ngrira të këtyre amfibëve do të shtrihen pranë proshutave të kafshëve dhe zogjve të ndryshëm.
Madje, në Peru, çokollatës dhe biskotave arrijnë të shtojnë mish bretkosash, pasi i kanë tharë dhe bluar. Besohet se një trajtim i tillë i pazakontë trajton aneminë dhe ndihmon gratë nga infertiliteti.
Këmbët e bretkosave të skuqura janë shfaqur gjithashtu në shumëllojshmërinë e menuve të shumë kafeneve dhe restoranteve të Ukrainës (si rregull, ata preferojnë të tregtojnë kuzhinën franceze ose ekzotike). Vërtetë, jo çdo bretkocë hahet, por vetëm ato të gjelbra të mëdha, të cilat janë një specie e ngrënshme.
Vlen të përmendet se për nga vlera e tyre biologjike, në shumë vende të botës, këmbët e bretkosave barazohen me havjar të pikut dhe madje edhe të blirit.
Llojet e bretkosave
Në rezervuarët e Ukrainës, ka vetëm pesë lloje bretkosash: bar ( lat. Rana e përkohshme), me fytyrë të mprehtë ( lat. Rana arvalis), shpejt ( lat. Rana dalmatina), pellg ( lat. Rana leksione) dhe liqeni ( lat. Rana ridibunda). Tre speciet e para kanë një ngjyrë trupi kafe dhe kafe, dhe dy speciet e fundit kombinohen nga shkencëtarët në një grup "bretkosash jeshile", të cilat, kur kryqëzohen, japin të njëjtën specie të famshme të ngrënshme.
Për herë të parë, një bretkocë e madhe jeshile, si një specie e veçantë, u përshkrua nga Karl Linnaeus në 1758. Ishte ai që i dha asaj emrin (lat. Rana esculenta), që përkthehet si "bretkocë e ngrënshme". Kjo specie hibride është e përfaqësuar gjerësisht në trupat ujorë të Transcarpathia dhe jeton në deltën e lumit Danub.
Gjatë Bashkimit Sovjetik, këta amfibë eksportoheshin masivisht në Francë, pasi vlera e tyre në valutë të huaj ishte tre herë (!) më e lartë se çmimi i specieve të shtrenjta të peshkut. Deri në tetëdhjetë tonë të këtij produkti të klasit të parë eksportoheshin nga vendi çdo vit.
Aktualisht, për shkak të përhapjes së sëmundjeve dhe epidemive masive të shpendëve, derrave dhe bagëtive, kërkesa për mish bretkosash është rritur në mënyrë dramatike. Vërtetë, në Ukrainë mbetet ende mjaft i ulët, pasi përdorimi i një bretkose për shumë banorë të vendit duket i pazakontë dhe i panatyrshëm, prandaj, sot, drejtimi më premtues është kultivimi i amfibëve për eksport.
Përshkrimi i bretkosës së ngrënshme
Kur krijohen kushte optimale për rritje dhe zhvillim, ekzemplarët individualë të bretkosave mund të fitojnë peshë deri në një kilogram e gjysmë (!), por mesatarisht pesha e tyre nuk kalon një kilogram.
Një amfib arrin pjekurinë seksuale në moshën tre vjeç dhe një femër është në gjendje të lëshojë deri në pesëmbëdhjetë mijë vezë gjatë vitit.
Rritja e bretkosave
Rritja e një lloji të ngrënshëm të bretkosave për qëllime tregtare është një detyrë e lehtë dhe teknologjikisht e ngjashme me mbarështimin e peshkut të zakonshëm të pellgjeve (periudha e majmërisë para marrjes së individëve të një lloji të tregtueshëm është nga dymbëdhjetë në njëzet muaj).
Për të filluar, keni nevojë për vezë bretkosash, të cilat mund të mblidhen në një rezervuar gjatë pjelljes së vezëve, dhe pas tre, katër vjetësh, popullsia e amfibëve do të rritet dhjetëfish.
Këshillohet që vezët të rriten në një rezervuar të mbyllur me ujë të pastër të rrjedhshëm, pasi pellgjet e tipit të hapur rrisin ndjeshëm përqindjen e vdekshmërisë së popullsisë. Dhoma e inkubacionit duhet të jetë e ngrohtë (temperatura duhet të mbahet të paktën dymbëdhjetë gradë Celsius), e lehtë dhe e pastër. Këshillohet që uji të ndërrohet një herë në tre ose katër ditë, duke e kaluar fillimisht përmes një filtri (ose ta lini të qetësohet), pasi uji me shumë klor mund të vrasë të gjitha bretkosat.
Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje tokës. Një bazë ideale për një rezervuar inkubacioni është një përzierje e tokës, torfe, sphagnum të grimcuar (myshk torfe) prej balte të zgjeruar ose qymyr druri (në një raport 3: 1: 1: 1). Një tokë e tillë nuk do të thahet dhe nuk do të dëmtojë lëkurën e pulave dhe bretkosave të reja.
Pas një çeljeje masive të pulave (që rriten për rreth
katër muaj), ata janë të majmur shumë derisa të kthehen në bretkosa të reja, dhe më pas ato zhvendosen në një pellg të hapur.
Për riprodhimin e mëvonshëm, është e dëshirueshme të lihen individët më të mëdhenj dhe më të shëndetshëm, duke formuar kështu një popullsi të fortë të mitrës bretkosash.
Dieta
Dieta e bretkosave (në të gjitha fazat e zhvillimit) është mjaft e larmishme. Ushqimi kryesor janë jovertebrorët e vegjël (krimbat e gjakut, krimbat, vemjet), krustacet dhe insektet (mushkonjat, mizat, brumbujt). Përdoren të gjitha kafshët e vogla që lundrojnë, kërcejnë, zvarriten dhe fluturojnë, të cilat bretkosa mund t'i gëlltisë në të njëjtën kohë.
Për të përjashtuar sëmundjen e rakitit për bretkosat e reja, është e nevojshme të shtoni vitamina në ushqim.
Kur arrihet pesha e tregtueshme, bretkosa theret me çekiç, hiqet lëkura, ndahen këmbët, paketohen dhe ngrihen. Në këtë formë, ato zbatohen.
Çmimi i këmbëve të bretkosës në Evropë varion nga katër deri në gjashtë dollarë, ndërsa amfibët e gjallë variojnë nga një deri në katër dollarë për kilogram (që është rreth gjashtëdhjetë të rritur).
Mbarështuesit duhet të mbajnë mend se kapja e një bretkose të rritur nuk është e lehtë, sepse ajo mund të mbulojë një distancë prej tre (!) metrash nga një kërcim, dhe në të njëjtën kohë mund të rrëzojë edhe një të rritur. Kjo "bishë" është në gjendje të gëlltisë një mi, gjarpër të vogël ose rosë.
Sidoqoftë, të njëjtët francezë preferojnë të përdorin bretkosa me një madhësi shumë më modeste (me peshë rreth njëqind gram).
Bërja e këmbëve të shijshme të bretkosës është mjaft e thjeshtë. Si fillim, ato mbahen në ujë të ftohtë me lëng limoni (si shpargu), dhe më pas skuqen në vaj vegjetal në thërrime buke ose brumë. Pjata rezulton të jetë krokante, aromatike, e butë dhe kockat e vogla nuk janë pengesë për kënaqësi.
Këmbët e bretkosës konsiderohen si një simbol integral i Francës, megjithëse britanikët së pari dolën me to për ushqim. Këmbët e bretkosës ishin të pranishme në menunë e popullsisë vendase 9 mijë vjet më parë, siç dëshmohet nga gërmimet arkeologjike pranë Stonehenge. Bretkosat gjenden në shumë kuzhina. Këmbët e këtyre kafshëve janë bërë një delikatesë në shumë vende të Evropës dhe Azisë, ato gjenden gjithashtu në kuzhinën e Amerikës dhe Karaibeve, megjithëse bretkosat kanë fituar popullaritetin më të madh në kuzhinën franceze.
Jo të gjitha llojet e bretkosave përdoren për ushqim, por vetëm ato që rriten në kushte të veçanta. Vietnami është eksportuesi kryesor i këmbëve të bretkosës. Është ai që është lider në rritjen e bretkosave. Në formë të ngrirë, putrat shkojnë në sportele pothuajse në të gjitha vendet e botës.
Vetitë e këmbëve të bretkosës
Këmbët e bretkosës kanë shumë pak kalori, shijojnë si mish pule, janë të buta, të buta, rozë të zbehtë, të lehta dhe të shpejta për t'u gatuar. Meqenëse bretkosat jetojnë vetëm në ujë të pastër, mishi i tyre konsiderohet miqësor me mjedisin, pa toksina dhe substanca të dëmshme.
Bretkosat prodhojnë enzima të veçanta që luftojnë në mënyrë efektive qelizat e kancerit dhe tumoret kancerogjene.
Mishi i bretkosës përmban një sasi të madhe vitaminash, mikroelemente që përmirësojnë funksionimin e trupit dhe kanë një efekt të dobishëm në jetën e njeriut.
Përfitimet e këmbëve të bretkosës
Këmbët e bretkosës kanë një efekt anti-inflamator, ato rekomandohen për përdorim në sëmundjet infektive, si dhe kur proceset inflamatore janë të pranishme në trup.
Putrat përmbajnë një substancë analgjezike që është më e fortë se morfina në trup, por nuk shkakton dëm dhe nuk ka pasoja negative.
Kalciumi, i cili është i bollshëm tek bretkosat, përmirëson shëndetin e lëkurës dhe kockave. Forcon thonjtë, flokët, rikthen forcën dhe shkëlqimin e tyre, parandalon rënien e flokëve.
Bretkosat kanë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut të njeriut, duke përmirësuar gjendjen e gjakut, enëve të gjakut dhe zemrës. Kaliumi, i cili gjendet në sasi të mëdha në mishin e bretkosës, i bën enët e gjakut më elastike dhe të forta.
Përdorimi i këmbëve të bretkosës
Pluhuri nga këmbët e bretkosës përdoret në luftën kundër rënies, dhimbjes së dhëmbit. Është një ilaç efektiv për gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve. Përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës. Këmbët e bretkosës këshillohen të përdoren për aritmi, dhimbje barku të muskujve të zemrës, si dhe probleme me enët e gjakut dhe presionin.
Mukoza e bretkosave ka një veti baktericid, prandaj përdoret në farmakologji, dhe në kohët e lashta bretkosat vendoseshin në enë me qumësht që të mos thartej.
Këmbët e bretkosës janë të pasura me proteina, kështu që ato mund të përdoren në dieta. Ato mund të hahen edhe pas sëmundjeve të rënda, operacioneve, kur trupi duhet të rikuperohet pa ushqime të rënda për stomakun.
Në mishin e bretkosës ka mjaft substanca që luftojnë në mënyrë aktive kundër neoplazmave të ndryshme. Për këtë arsye, këmbët përdoren në parandalimin e kancerit dhe në trajtimin e tumoreve.
Këmbët e bretkosës përdoren gjerësisht në artet e kuzhinës. Ato shërbehen si pjatë më vete ose me një pjatë anësore. Putrat mund të zihen, të skuqen, të zihen dhe madje të mbushen. Ato shtohen në sallata, supa, me erëza, turshi dhe madje edhe në konserva.
Dëmi i këmbëve të bretkosës
Këmbët e bretkosës mund të shkaktojnë alergji, prandaj ato nuk rekomandohen për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit.
Enët nga bretkosat e specieve jo të ngrënshme mund të shkaktojnë helmim akut, dhe nëse ka helm në trupin e një bretkose, mund të jetë fatale.
Nuk duhet t'i përdorni putrat për njerëzit që kanë probleme me sistemin tretës, si dhe çdo proces inflamator në trup.
| Majonezë >> |
Recetat për këmbët e bretkosave janë të njohura jo vetëm në atdheun e kësaj pjate (në Francë), por edhe në Rusi. Si e përgatisin amvisat ruse këtë pjatë dhe sa është e dobishme? Interesante? Lexo!
Këmbët e bretkosës: përfitimet e produktit
Pjata e mësipërme është jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Në fund të fundit, këmbët e bretkosës përmbajnë shumë vitamina (grupi B, retinol, D, tokoferol, niacinë dhe vitaminë K), makro dhe mikroelemente (selen, zink, kalcium, kalium, squfur, hekur, natrium dhe fosfor).
Këmbët e bretkosës u shfaqën në kuzhinën franceze gjatë zisë së bukës pas Luftës Njëqindvjeçare. Njerëzit kërkonin ndonjë ushqim për të ngrënë. Kështu, Franca i prezantoi botës pjata të reja nga një produkt jo standard i asaj kohe - mishi i bretkosës.
Si të gatuajmë këmbët e bretkosës?
Për gatim përdoren vetëm bretkosat e ngrënshme. Ata janë rritur në një fermë të veçantë. Përdoret kryesisht pjesa e sipërme e këmbës. Ajo ka vetëm një kockë, njësoj si një pulë, për shembull.
Nuk rekomandohet përdorimi i pjatës së mësipërme nëse trupi juaj është i prirur ndaj llojeve të ndryshme të alergjive. Në rast të intolerancës individuale ndaj këtij produkti, gjithashtu nuk duhet të hani këmbët e bretkosës. Përveç kësaj, ka edhe kundërindikacione të tilla për konsumimin e pjatës së mësipërme:
- çrregullime serioze të zorrëve;
- sëmundje të rënda të sistemit tretës dhe të sistemit në tërësi.
Këmbët e bretkosës janë një delikatesë e hollë që nuk është aspak e përshtatshme për tryezën e përditshme. Kjo pjatë madhështore duhet shijuar në ditë të veçanta, duke i dhënë kështu shpirtit tuaj një copëz Francë.
Kur bëhet fjalë për kuzhinën franceze, gjëja e parë që ju vjen në mendje janë këmbët e bretkosës. Përveç Francës, ato përdoren në shumë vende të tjera: Karaibe, Portugali, Greqinë veriperëndimore, Itali, Spanjë dhe në mesperëndim të rajoneve jugore të Shteteve të Bashkuara. Prodhimi tregtar i këmbëve të bretkosës është i përhapur në Vietnam. Ato ngrihen, paketohen dhe eksportohen nëpër botë.
Metodat e gatimit
Hahet vetëm pjesa e sipërme e këmbëve të pasme, e cila ka një kockë - e njëjta kockë është e pranishme në krahët e pulës ose gjelit të detit. Këmbët e bretkosës shijojnë si pulë, dhe struktura është krahë pule.
Jo të gjithë përfaqësuesit e familjes Frog përdoren për ushqim, dhe disa nuk janë aspak të ngrënshëm. Për qëllime të kuzhinës, bretkosat rriten dhe majmohen për t'i mbajtur këmbët e tyre të trasha dhe me mish. Para gatimit, këmbët e bretkosës duhet të lahen dhe të thahen, pjesa e poshtme e këmbës duhet të pritet.
Në kuzhinën franceze, është zakon të gatuani frikase të butë nga putrat, të skuqeni në brumë dhe të skuqeni thellë, ose ta mbushni me barishte aromatike. Më së miri është të përdorni brumin e miellit të grurit si brumë, dhe bukën në thërrime buke të përzier me erëza. Për tiganisje të thellë zgjidhni vaj ulliri me hudhër.
Metodat e përgatitjes dhe servirjes së “mishit të bretkosës” janë të ngjashme me përgatitjen e krahëve të pulës. Pra, për analogji, këmbët e bretkosës mund të skuqen në brumë dhe të shërbehen me salca të nxehta. Çdo salcë tradicionale franceze e barishteve dhe erëzave funksionon mirë me këmbët. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë më të butë, këmbët mund të zihen në një salcë kremoze: në këtë mënyrë ato do të ruajnë lëngun e tyre. Shpesh, para gatimit, këmbët e bretkosave ngjyhen në marinada të ndryshme: këtu mund të përdorni verë, lëng limoni, qumësht. Në kuzhinën kineze, putrat përdoren të skuqura ose të ziera, me shtimin e erëzave të lehta. Zakonisht shërbehen pa kocka dhe ndonjëherë në një qull të quajtur zhou.
Karakteristikat e dobishme
Dihet se bretkosat jetojnë vetëm në trupa ujorë të pastër, kështu që mishi i tyre konsiderohet miqësor me mjedisin. Përveç kësaj, shkencëtarët së fundmi zbuluan se disa substanca të prodhuara nga trupi i bretkosave shërbejnë për parandalimin e kancerit dhe mund të përdoren në trajtimin e tumoreve malinje të trurit.
Këmbët e bretkosës përmbajnë një sasi të konsiderueshme të vitaminave C, E dhe D, kalcium, hekur.
Fakte interesante
Vetitë shëruese të helmit të amfibëve janë të njohura. Pluhuri nga lëkurat e thara të zhabave përdoret në Kinë dhe Japoni për drogën, për të përmirësuar aktivitetin kardiak, dhimbjen e dhëmbëve dhe gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve.
Në pyjet tropikale të Amerikës së Jugut, është gjetur një bretkocë pemësh që sekreton substanca që janë 200 herë më efektive se morfina.
Në Rusi, dikur ishte zakon të vendosnin një bretkocë në një kavanoz me qumësht që të mos thahej. Siç doli, paraardhësit tanë kishin të drejtë - zhulja e bretkosës ka veti baktericid.
Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e këmbëve të bretkosës
Përmbajtja kalorike e këmbëve të bretkosës - 73 kcal.
Vlera ushqyese e këmbëve të bretkosës: proteina - 16,4 g, yndyrë - 0,3 g, karbohidrate - 0 g
Të gjithë e dinë që francezët ndonjëherë quhen në mënyrë përçmuese bretkosa për faktin se ata hanë mishin e këtyre amfibëve. Nga rruga, traditat e kuzhinës së popujve të tjerë, kryesisht aziatikë, pranojnë të njëjtën gjë.
Natyrisht, duhet të kuptoni që kur flasin për shijen e bretkosave, nuk nënkuptojnë ato hoper të gjelbër që gjenden me bollëk në kënetat ruse. Vetëm bretkosat e një race të veçantë konsiderohen të ngrënshme. Në vendet ku ka një traditë të gjatë të kuzhinës për të ngrënë mish bretkosash, ajo sjell dividentë të mirë, por a është e mundur të organizohet një biznes i tillë këtu?
Faza përgatitore
Ka dy mënyra për të rritur bretkosat për shitje: në një rezervuar të hapur ose në kushte artificiale. Në rastin e parë, teknologjia e mbarështimit dhe mbajtjes së amfibëve është shumë më e thjeshtë. Gjithashtu janë ulur ndjeshëm edhe kostot e krijimit të infrastrukturës së nevojshme. E keqja është se gjatë periudhës së ftohtë kohore bretkosat do të shkojnë në fund dhe do të ndalojnë së shumuari.
Rritja e bretkosave për mish në një hangar të veçantë të izoluar ju lejon të zgjidhni me sukses këtë problem - me krijimin e kushteve të përshtatshme, riprodhimi vazhdon gjatë gjithë vitit, gjë që i siguron ndërmarrjes një qarkullim më të madh. Sidoqoftë, llogaritjet e përfitimit tregojnë se opsioni i parë është akoma i preferueshëm, domethënë rritja e bretkosave në habitatin e tyre natyror.
Fakti është se mbarështimi i vazhdueshëm shoqërohet me nevojën për të krijuar kushte të veçanta. Para së gjithash, kjo është një dhomë e veçantë e izoluar me një sipërfaqe prej të paktën 20 sq. m. Në të janë instaluar terrariume - kontejnerë qelqi të veçantë, kostoja e të cilave është rreth 7 mijë rubla. Uji në terrariume duhet të mbahet në 25-27 gradë, gjë që do të kërkojë pajisje ngrohëse në dimër. Përveç kësaj, do të duhet të pastrohet rregullisht duke e kaluar nëpër filtra, të cilët gjithashtu kushtojnë para.
E gjithë kjo do të kushtojë një shumë të rregullt - jo më pak se 100 mijë rubla. Për krahasim, kur përdorni një rezervuar të hapur, vetëm instalimi i barrierave speciale për të parandaluar ikjen e bretkosave bëhet zëri kryesor i shpenzimeve. Kështu, zotërimi i një biznesi të bretkosave fillon të paguajë vetë pothuajse menjëherë, ndërsa rritja në ambiente të mbyllura do të duhen disa vite.
Në përgjithësi, opsioni më i mirë për organizimin e një biznesi të tillë është një i përbashkët në një pellg, i cili fillimisht u krijua për kultivimin e peshkut. Në këtë rast, kostot minimizohen dhe një lagje e tillë është e dobishme vetëm për një ekosistem të krijuar nga njeriu.
Llojet e bretkosave dhe tiparet e shumimit
Sot hahen vetëm tre lloje bretkosash: pellg, liqen dhe gjithashtu një bretkocë ushqimore, e cila është një hibrid i dy varieteteve të mëparshme. Për kushtet natyrore ruse, më e përshtatshme duhet të njihet si një bretkocë e ngrënshme, pasi është më e përshtatur me klimën tonë.
Fillimi i një biznesi nga rritja e bretkosave për mish nga e para, do t'ju duhet të kujdeseni për blerjen e vezëve, nga të cilat do të çelin pulat më vonë. Ju, sigurisht, mund të merrni një palë bretkosash tashmë të rritura seksualisht, por për shkak të disa rrethanave është shumë më e vështirë për ta bërë këtë.
Së pari, ju mund të blini bretkosa të rritura të shëndetshme vetëm nga ata që janë të angazhuar seriozisht në mbarështimin e tyre, dhe sipërmarrës të tillë nuk ka gjasa të duan të rritin konkurrentët. Së dyti, në këtë treg ka një numër të madh mashtruesish, të cilët, duke shfrytëzuar nivelin e pamjaftueshëm të njohurive të biznesmenëve fillestarë, mund të tentojnë t'u shesin individë me defekt.
Prandaj, opsioni me havjar, i cili mund të blihet në dyqanet e mëdha të kafshëve shtëpiake, ende duket i preferueshëm. Vezët duhet të vendosen në një mjedis të përshtatshëm për shfaqjen dhe zhvillimin e mëtejshëm të pulave. Është më mirë nëse në fillim ato do të mbahen jo në një rezervuar, ku kanë shumë armiq natyrorë, por në rezervuarë të vegjël artificialë. Për këto qëllime, mund të përdorni pishina të parafabrikuara ose enë plastike, në fund të të cilave derdhet toka. Përgjatë skajeve të inkubatorëve të improvizuar të bretkosave, është e nevojshme të pajisni mure prej balte, të cilat lagen rregullisht.
Tadpoles zhvillohen shumë shpejt. Pas 4 muajsh ato mund të lëshohen në ujë të hapur dhe në një vit do të arrijnë një gjendje të tregtueshme, kur mund të kapen dhe dërgohen për përpunim. Në këtë rast, është më mirë të lini individë të mëdhenj për riprodhim. Me këtë qasje është e mundur që numri i bagëtive të mbahet në nivelin e kërkuar pa probleme dhe kosto shtesë, sepse një femër mund të lëshojë rreth 15 mijë vezë në vit. E vetmja pengesë është se pulat e dala nga vezët arrijnë pjekurinë seksuale vetëm në vitin e tretë.
Baza foragjere
Bretkosat ushqimore mund të rriten në madhësi shumë të mëdha - pesha maksimale e individëve të pjekur arrin 1.5 kg. Sigurisht, një rezultat i tillë është më tepër një përjashtim, por megjithatë, një bretkocë që peshon rreth 1 kg nuk është aspak e pazakontë. Natyrisht, që një amfib të arrijë këtë madhësi, ai ka nevojë për shumë ushqim.
Baza e dietës është ushqimi i kafshëve, kryesisht arachnids dhe buburrecat, të cilat mund të blihen në dyqane të veçanta kafshësh. Në disa raste, mund të përdoren edhe minj ose hardhuca të vogla. Megjithatë, me rritja e bretkosave për mish në një rezervuar të hapur, më shpesh përdoren burime natyrore, të cilat mund të zvogëlojnë ndjeshëm koston e bazës së ushqimit dhe, si rezultat, produktin e përfunduar.
Për ta bërë këtë, burimet e dritës janë instaluar mbi sipërfaqen e rezervuarëve në vendet me akumulimin më të madh të bretkosave, të cilat ndizen gjatë natës. Kjo tërheq një numër të madh insektesh, të cilat bretkosat i kapin dhe i hanë.
Shitja e produkteve të gatshme
Por sfida më e madhe është rritja e bretkosave për mish lidhur me shitjen e produkteve të gatshme. Si rregull, bretkosat e kapur vriten me një goditje të rrahësit, pas së cilës lëkura hiqet, pritet, ngrihet dhe paketohet në këtë formë në pako, duke marrë mallin gati për shitje.
Konsumatorë të mundshëm janë restorantet dhe supermarketet, megjithëse këta të fundit, natyrisht, në një masë më të vogël, veçanërisht në periferi. Nëse në Moskë, Shën Petersburg dhe një sërë qytetesh të tjera të mëdha, moda për këmbët e bretkosave tashmë mund të konsiderohet mjaft e suksesshme, në provinca një produkt i tillë ende shihet me dyshim.
E megjithatë, disa supermarkete ruse janë të lumtur të blejnë mish bretkose, ndërsa çmimi me shumicë është 4,8-5 mijë rubla për kg. Nëse ka kushte për përpunim më të thellë, është e mundur të organizohet prodhimi i një rostiçeri ekzotike për birrën - këmbët e thara të bretkosës me piper dhe erëza të tjera.
Gjithashtu, nuk duhet të harrohet një faktor i tillë si mungesa e rregulloreve të qarta për tregtimin e këtij mishi. Në të vërtetë, për të shitur këmbët e bretkosës, duhet të merrni lejen e duhur nga shërbimet veterinare, të cilat vetë nuk e kuptojnë fare mirë se si të punoni me një produkt të tillë dhe të hartoni leje.
Sigurohuni që të lexoni:
