Më pëlqen shumë alternativa e zëvendësimit të sallamit dhe proshutës së blerë në dyqan me shije shtëpiake, salcice ose

Rostiçeri me mish - mish i shtypur

Unë do të paraqes një recetë për mishin e presuar për proshutën Belobok në shtëpi dhe do t'ju tregoj se si mund ta zëvendësoni atë.

Bleva një prodhues proshutë Belobok jo shumë kohë më parë, është një myk për gatimin e mishit dhe delikatesave të mishit në shtëpi. Proshuta e Belobok është një formë shumë e përshtatshme prej çeliku inox në formën e një balone me dy kapakë të lëvizshëm me susta. Janë këto burime që lejojnë sallamin, proshutën ose mishin e presuar të ngjeshet nën presion. Proshutë Belobok dorëzohet me një libër recetash

dhe udhëzime video në disk, ky myk është bërë në Rusi, këtu është fotoja e saj

Më parë, u prezantua receta ime video për gatimin e proshutës së pulës në shtëpi në një proshutë në formë shtypi Belobok, recetë.

Sot po ndaj një recetë tjetër për proshutën e Belobok, kjo është

mish i shtypur me kërpudha

Për një recetë mish i shtypur ju mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit, duke përfshirë mishin e shpendëve (mish viçi, derri, qengji, pulë, gjeldeti, rosë) Unë përdor:

• Një copë viçi pa dhjamë dhe një copë mish derri me peshë totale 1.3 kg dhe disa copa shtrese derri në mënyrë që mishi të mos jetë shumë i thatë,
• kampionë (mund të përdorni çdo kërpudha tjetër) të freskët ose turshi - 5-6 copë.,
• 2 thelpinj hudhre
• kripë - 2 lugë çaji,
• arrëmyshk - një majë,
• xhelatinë e thatë - 1 lugë gjelle (për një tufë të mirë mishi),
• piper i zi - një majë
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle (sapo po eksperimentoja, nuk është e nevojshme ta vendosni fare),
• gotë me akull ose ujë shumë të ftohtë

Si të gatuaj mish i shtypur në shtëpi

Mishi i derrit dhe i viçit duhet të priten trashë (copa më të mëdha se kutia e shkrepëseve), shtoni hudhër të shtypur,

kripë, piper, xhelatinë e thatë, arrëmyshk, balsamik ose uthull vere,

akull, përziej mirë

dhe marinojini në frigorifer për të paktën 3 orë.

Dhe mund ta shpejtoni procesin, të marinoni (lëvizni) mishin në marinator, do të mjaftojnë dy cikle prej 9 minutash.

Grini kërpudhat për mish të shtypur, nëse janë të vogla, futini në mish ashtu siç janë, të plota.

Fusni një mëngë pjekjeje të lidhur nga njëra anë në formën e Belobok, vendosni mishin e copëtuar dhe kërpudhat në të, së bashku me lëngun në të cilin mishi ishte marinuar dhe lidheni fort.

Vendosni mbulesën e dytë në proshutë dhe shtrëngoni tre sustat.

Mund të gatuani mishin e shtypur në furrë në 180 gradë për 1,5 - 2 orë, ta vendosni proshutën në një tabaka ose në enë pjekjeje, duke shtuar lëng aty, kështu që mishi i shtypur i bërë në shtëpi nuk do të jetë aq i thatë.

Mishi i shtypur më i butë dhe me lëng zihet në ujë në një tenxhere në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Proshuta e Belobok, së bashku me mishin e shtypur, vendoset i shtrirë në një tenxhere dhe derdhet me ujë të valë, nëse kjo recetë është përshtatur për një tenxhere të ngadaltë, atëherë duhet të vendosni një rrogoz silikoni ose një leckë në të në mënyrë që të mos gërvishten. sipërfaqja e tasit me shumë tenxhere. Mishi i shtypur zihet për 2 orë, si dhe proshuta.

Pas gatimit, forma Belobok hiqet nga ena, ftohet dhe futet në frigorifer për 5 orë, vetëm pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, proshuta mund të çmontohet dhe mishi i shtypur të hiqet prej tij, siç doli - mund. shihet në foto:

Prerja e mishit të shtypur dhe proshutës nga mishi Belobok është gjithmonë i ndryshëm, gjithçka varet nga madhësia e copave të mishit dhe vetë mbushja. Libri i recetave përmban lloje të ndryshme të delikatesave të mishit që mund të përgatiten në formën e Belobok - nga salcice të ziera dhe proshutë te mishi i shtypur, mbushja mund të përgatitet nga mishi i grirë, mishi i grirë me mish të grirë me shtimin e copave të mëlçisë, mish pule, gjeldeti, speca të ëmbël, karota, bizele, misër të konservuar, kërpudha, kumbulla të thata, arra.

Nëse nuk keni proshutë Beloboka, atëherë mund të gatuani

mish i shtypur nga një grusht derri ose gjysma të kokës së derrit

Për këtë recetë, pjesët e lara të kokës ose fyellit të derrit zihen në ujë të kripur me erëza, qepë dhe gjethe dafine për aq kohë sa është e nevojshme derisa mishi të bjerë lehtësisht pas kockave, por më pak se për pelte. Ftoheni mishin, hiqni kockat, por mos i prisni pjesët e mëdha me lëkurë në copa të vogla, i vendosni në garzë ose në një qese plastike në një filxhan të thellë me lëkurën jashtë, të gjitha pjesët e vogla duhet të futen brenda. Shtoni hudhrën e grirë, piper të zi të bluar. Lidheni fort mishin e zier të kokave ose fytin dhe vendosni shtypje me ngarkesë. Në këtë gjendje, ftoheni për rreth 5 orë, më pas lëshoni mishin e shtypur nga qesja ose garza dhe prisni.

Këtu është një tjetër këshillë se si të gatuani proshutë në shtëpi ose mish i shtypur pa përdorur një kallëp ose prodhues proshutë:

“Marrim një tenxhere, vendosim mishin e përgatitur, sipër një tigani me diametër pak më të vogël se tenxherja dhe vendosim në tenxhere një kavanoz të pa mbushur me ujë deri në majë, i cili do të funksionojë si shtypje (ngarkesë). Dhe në furrë.Ose në një tenxhere të madhe me shëllirë.Pasi proshuta të jetë gati, fillimisht ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer.

Ju uroj oreks të mirë!

Trajtoni të dashurit tuaj për mëngjes ose shërbejeni si meze një sanduiç me mish të shtypur të bërë vetë! 😉

Gatimi i proshutës së bërë në shtëpi në një skarë ajri

video e recetës nga youtube

P.S. Nëse rrjeti është i zënë, mund të mos jeni në gjendje të hyni në të, thjesht provoni përsëri disa herë 🙂

Ne blemë një gisht kaq të madh derri dhe një copë viçi në kasapin më të afërt. Lajmë tërësisht nyjën e derrit dhe mishin e viçit, nëse është e nevojshme e gërvishtim lëkurën e derrit me thikë që të jetë e pastër.

E vendosim në një tenxhere, e derdhim me ujë të vluar - nuk ju duhet shumë, vetëm pak sipër kofshës. Hedhim edhe qepë të prera përgjysmë, karota të grira trashë, selino, piper i zi dhe piper i zi dhe erëza të tjera sipas shijes. Dhe gatuajeni pas zierjes, nën kapak, me një zierje pothuajse të padukshme, për të paktën 4 orë - pothuajse si për pelte. Kriposeni dhe hidhni gjethen e dafinës në fund të gatimit.

Si rezultat, ne marrim një mish të tillë, tashmë praktikisht duke rrëshqitur nga kockat. Hiqni kockën nga viçi. Presim kockën dhe nxjerrim edhe kockën.

E shtrojmë, rrafshojmë fyellin në një copë të madhe garzë të palosur në disa shtresa, spërkasim me hudhër të grirë (ose të grirë mirë) dhe vendosim mishin e viçit - në një pjesë ose disa - pasi është më i përshtatshëm.

Rrotulloni fort, mbështilleni me garzë. Ne e vendosim këtë pako në një tas të përshtatshëm me një fund të sheshtë, mbi të - një dërrasë prerëse ose një pjatë të madhe të sheshtë, dhe mbi të - një ngarkesë prej të paktën 1,5-2 kg. E vendosim të gjithë strukturën në frigorifer për të paktën gjysmë dite. Edhe më mirë - për një ditë.

Tani mishi ynë i zier, i shtypur me ngarkesë, është kthyer në një meze të mrekullueshme të ftohtë. Provojeni dhe do të bini dakord: është vërtet e shijshme.

povarixa.ru

Receta për mish të shtypur aromatik, të lëngshëm dhe të kënaqshëm

Sot, shumë amvise refuzojnë salsiçet, proshutat, karbonatet e blera në dyqan në favor të pjatave të përgatitura vetë. Kjo shpjegohet me faktin se ata gjithnjë e më shumë nuk i besojnë përbërjes së këtyre produkteve, kostoja e të cilave është mjaft e lartë. Përveç kësaj, produktet e bëra në shtëpi si mishi i presuar janë më të lira se produktet e blera në dyqan.

Për ushqime të tilla të bëra në shtëpi, merren produkte të ndryshme bazë, prandaj dihet shumë për mënyrën e përgatitjes së tyre. Trajtimi që rezulton do të jetë një meze e shkëlqyer për çdo tryezë.

Ushqimi mund të konsumohet në dietën e përditshme, duke përfshirë për mëngjes, duke bërë sanduiçe prej tij.

Nga koka e derrit

Kjo recetë njihet prej kohësh, duke qenë klasike, dhe ndoshta më e përdorura.

Për të përgatitur mishin e presuar nga ky produkt, përveç gjysmë koke derri, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Proshutë e madhe pule - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Piper i zi në bizele;
• Gjethe dafine;
• Hudhra - 4 dhëmbë.

Kur blini një kokë derri, kërkoni që ajo të ndahet në 3-4 pjesë. Nëse dëshironi, mund ta bëni vetë, por në këtë mënyrë do t'i kushtoni më shumë kohë gatimit. Së pari ju duhet ta lagni atë. I vendosim copat ne nje tenxhere, i mbushim me uje te ftohte dhe i leme te qendrojne per 3 ore.Pasi te skadojne kullojme lengun dhe copat e kokes i shplajme mire ne uje te rrjedhshem.

Tani i vendosim sërish në tigan së bashku me proshutën e pulës, derdhim në tas një sasi të tillë uji që të mbulojë ushqimin. E mbulojmë me kapak, e vendosim në sobë në zjarr të fortë.

Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe në përmbajtjen e tiganit shtoni erëzat sipas shijes, kripën, gjethen e dafinës, një qepë të tërë, të qëruar më parë. Vazhdojmë të gatuajmë ushqimin derisa të fillojë të bjerë lehtësisht pas kockave të kokës.

Tani e heqim tiganin nga sobë, presim derisa përmbajtja e tij të jetë ftohur. Për të përgatitur mishin e shtypur nga koka e derrit, tani duhet të armatosemi me "mjete" të tilla si një tas i thellë dhe napë. Me të fundit e mbulojmë të parën në mënyrë që skajet e garzës të varen mbi anët e tasit.

Merrni një enë të madhe të sheshtë, vendosni mbi të gjithë tulin që nxirrni nga copat e kokës. Shtresa e parë është që të shtrohet dhjami i yndyrës, mishi dhe më pas zhvendosja e tulit të mbetur së bashku me pulën. Shtresa e fundit është sallo, vetëm tani përbërësi duhet të vendoset sipër me lëkurë.

Në procesin e përgatitjes së mishit të shtypur të kokës së derrit në shtëpi, mos harroni të spërkatni secilën prej shtresave me hudhër të prerë paraprakisht.

Merrni skajet e garzës dhe lidhini ato fort në një nyjë. Çanta juaj duhet të jetë e ngushtë. Vendoseni ushqimin në një tas në mënyrë që vendi i nyjës të jetë në fund të tij.

Bëni një shtypje në qese, për të cilën mund të merrni një dërrasë prerëse të zakonshme të një madhësie të përshtatshme dhe vendosni një enë me ujë ose një tenxhere mbi të.

Nën zgjedhën, delikatesa juaj duhet të qëndrojë për të paktën 5 orë, pas së cilës mund ta shpalosni, ta prisni në feta të shijshme dhe të trajtoni familjen ose mysafirët tuaj.

Duke përdorur këtë recetë hap pas hapi, mund të gatuani mish viçi të shtypur. Për ta bërë më të lëngshme, blini veçmas sallo dhe vendosni tulin në të.

Në një tenxhere të ngadaltë

Me një pajisje kaq të mrekullueshme në dispozicionin tuaj, duhet patjetër të përpiqeni të gatuani këto të mira në të. Le të mos marrim një kokë derri, por një grusht.

Hedhim kofshën në tasin e multipjekjes, i mbushim me rrathë qepë të grirë, erëza, shtojmë ujë në mënyrë që të mbulojë përbërësit.

Ne zgjedhim modalitetin "Shuarje" në pajisje dhe vendosim kohën në 4 orë.

E ndajmë pulpën nga kocka, e transferojmë në një leckë ose garzë të pastër, e mbështjellim fort dhe e dërgojmë nën shtypje për disa orë (si ta ndërtojmë përshkruhet në recetën e mëparshme). Këshillohet që kryeveprën e ardhshme të kuzhinës ta vendosni në një vend të freskët.

Pas disa orësh, mishi i shtypur i përgatitur nga fyti mund të pritet dhe të shërbehet në një tryezë solemne ose të përditshme.

Nëse e gjithë pjata nuk hahet në të njëjtën kohë, ruani pjesën e mbetur në frigorifer.

Në proshutë

Shpikja e kësaj pajisjeje i kënaqi shumë amviset që duan të gatuajnë të gjitha llojet e delikatesave me duart e tyre. Është një enë metalike në formë baloneje, e mbyllur me kapak dhe në anët e saj vendosen susta, falë të cilave mbyllet. Përveç kësaj, këto burime ju lejojnë të krijoni shtypje për shtypjen e mishit.

Për të përgatitur mish të shtypur në shtëpi, mund të merrni ndonjë nga varietetet (mish derri, viçi, gjeldeti, rosë, pulë, etj.).

• Mish - 1,3 kg;
• Xhelatinë e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.;
• Kërpudha - 5 copë;
• Hudhra - 2 dhëmbë;
• Arrëmyshk - një majë;
• Erëza;
• Akull - 1 gotë.

Ju mund të merrni çdo kërpudha për pjatë, por është më mirë nëse ato janë kampione, por janë të freskëta ose turshi, nuk ka rëndësi. Akulli mund të zëvendësohet me një gotë ujë shumë të ftohtë dhe uthulla balsamike mund të zëvendësohet me një tjetër ose të përjashtohet plotësisht nga lista e përbërësve nëse dëshironi të bëni mish të shtypur pa të.

Tulin e presim në feta të mëdha, i mbushim me erëza, xhelatinë, hudhër, shtojmë ujë ose copa akulli.

E dërgojmë enën me përbërësit për disa orë në frigorifer në mënyrë që tuli të marinohet.

Presim kërpudhat, shtojmë në pjesën tjetër të produkteve dhe vendosim gjithçka në një mëngë pjekjeje, duke mos harruar të derdhim marinadën këtu. Mëngën me përmbajtjen e dërgojmë në proshutë, e mbyllim fort në susta. Pastaj pajisja mund të dërgohet në furrë për 2 orë. Duhet të vendosni një enë me ujë për ta bërë mishin më lëng.

Mishi i shtypur jo më pak i shijshëm do të dalë nëse thjesht e zieni për 2 orë në një tenxhere pikërisht në proshutë.

E nxjerrim enën e përpunuar termikisht dhe e dërgojmë në frigorifer për 5 orë, pas kësaj kohe e nxjerrim delikatesën nga proshuta dhe mund ta përdorim.

Në skarë me ajër

Kjo pajisje sot mund të gjendet edhe në shumë shtëpi ku ata duan ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ju gjithashtu mund të gatuani një pjatë gustator me mish derri dhe / ose mish të tjerë në të.

Këtu është një recetë hap pas hapi se si ta bëni atë.

• Gjel i detit dhe mish derri - gjithsej 1,5 kg;
• Hudhra - 5 dhëmbë;
• Erëza për shije.

Pritini mishin në feta (ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha). Rrotulloni secilën prej tyre në një përzierje erëzash dhe hudhre të grirë. Sipas dëshirës, ​​përbërësit mund t'i kombinoni me karota të grira dhe speca të grirë.

Për gatim, ju nevojitet një lugë gjelle xhelatinë e thatë, përndryshe tuli mund të mos mbahet mjaft mirë.

Një prodhues proshutë gjithashtu do të jetë i dobishëm, por nëse nuk është i disponueshëm, merrni një tas inox, mbulojeni me shtypje, pasi të keni transferuar më parë të gjithë përbërësit atje.

Hidhni 1 filxhan ujë në fund të skarës me ajër dhe vendosni enët me përbërësit në raftin e poshtëm. E vendosim temperaturën në 260 gradë, e lëmë enën të ziejë për rreth një orë (mund të zgjasë edhe pak).

Tani mund ta nxirrni produktin që rezulton dhe ta shijoni.

Ju mund të diversifikoni ndonjë nga recetat e listuara sipas shijes tuaj - shtoni, hiqni ose zëvendësoni çdo përbërës. Gjëja kryesore është të mos shkelni teknologjinë e gatimit të ushqimit.

Për çdo festë, në vend të produkteve të blera në dyqan, mund të gatuani vetë një ëmbëlsirë të shijshme, duke i habitur të gjithë me aftësitë tuaja. Urime për ju dhe mysafirët tuaj!

mjusli.ru

Mish i shtypur

Pjata është shumë e gjithanshme, gjykoni vetë! Ftohtë aromatike për çdo sanduiç ose në tryezën festive, plus kënaqësi morale nga besimi se produkti është plotësisht i sigurt.

Mishi i shtypur bëhet nga mishi i pulës, derrit ose viçi dhe ka receta që përziejnë të tre përbërësit. Shumë njerëz shtojnë erëza dhe rrënjë të ndryshme gjatë gatimit të mishit, gjithçka varet nga shija dhe dëshira.

Gatimi lehtësohet nga një pajisje speciale - një prodhues proshutë, në të cilin bëhet mishi i shtypjes, por në mungesë të një të tillë, mund të shkoni në anën tjetër - gatuani një meze në garzë ose në film ushqimor.

Recetë për mishin e presuar nga fileto derri në film ushqimor.

• Mish derri (filezë) - 1.100-1.200
• Hudhra - për shije
• Xhelatinë - 3 lugë gjelle. lugët
• Gotë uji
• Qepë - opsionale
• Erëza
• film ngjitës

1. Pritini një copë fileto në disa pjesë, transferojeni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet. Gjatë procesit të zierjes mishit i shtojmë qepën, piperin dhe kripën, në fund sipas dëshirës edhe dafinën.

Ndërsa mishi i derrit është duke u gatuar, përzieni xhelatinën në ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga lëngu, ftoheni, çmontoni copat me duar në fije të holla. Pritini imët hudhrën.

Në një enë përzieni mishin me hudhrën, piper dhe nëse është e nevojshme kripë.

Lyejeni një enë pjekjeje (për shembull, e zgjatur) nga brenda me ujë, lyeni fort me një film.

Shtoni pak lëng mishi të nxehtë në xhelatinë ose ngroheni pak. Më pas, hidhni pak xhelatinë në kallëp për të mbyllur pjesën e poshtme, vendosni një shtresë mishi (1-1,5 cm), e cila mund të spërkatet me xhelatinë të thatë sipër. Hidhni sipër xhelatinë të holluar dhe vendosni përsëri shtresën e mishit. Përsëritni të gjitha veprimet derisa mishi të mbarojë dhe, më e rëndësishmja, vendosni shtresat shumë fort.

Lidhni skajet e filmit, duke mbyllur kështu mishin e derrit me erëza dhe vendosni një ngarkesë sipër. Hiqeni enën në të ftohtë për 10-11 orë, pas së cilës mund ta prisni me siguri mishin e shtypur në feta dhe të merrni mostrën e parë.

Mund t'ju interesojë edhe receta: balik derri, të cilën mund ta shihni këtu.

interesnye-recepti.ru

Si të përgatisni mishin e kokës së derrit të shtypur? Receta alternative dhe këshilla të dobishme

Koka e derrit rrallë konsiderohet një produkt serioz i kuzhinës. Është e zakonshme të gatuhet pelte prej saj, dhe nga gjuha merret një aspik i mirë. Por kjo nuk është e gjitha. Rezulton se mund të bëni mish të shtypur shumë të shijshëm nga koka e derrit.

Kohët e fundit, menyja ditore e çdo familjeje po “sulmohet” gjithnjë e më shumë nga salsiçet. Janë bërë një atribut i vërtetë i një mëngjesi të shpejtë apo një darke të lehtë. Kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit, por nuk jep kënaqësinë që ndihet pas ngrënies së ushqimit të përgatitur nga vetë ai. Dhe për ta bërë këtë nuk është aq e vështirë. Merrni, për shembull, kokën e një derri. Prej saj mund të gatuani jo vetëm pelte, por edhe diçka interesante. Ekziston një recetë e mrekullueshme që e bën të lehtë përgatitjen e mishit të pazakontë të kokës së derrit. Për ta bërë këtë, ju duhet një kokë derri, hudhër, qepë, piper i bluar, karrota, erëza dhe ujë.

Ju duhet të përgatiteni si më poshtë:

1. Lani kokën e derrit, ndani në dy pjesë për së gjati dhe vendoseni në një tigan të gjerë.
2. Derdhni produktin me ujë dhe vendoseni menjëherë të ziejë për 4 orë.
3. Pas kësaj, hiqni të dyja gjysmat nga tava, shtrojini në tavolinë dhe lirojini plotësisht nga kockat.
4. Më pas shtroni garzë në tavolinë, vendosni një copë sipër me lëkurën poshtë dhe e rregulloni me bollëk me erëza.
5. Prisni në mënyrë të rastësishme qepën, karrotën dhe hudhrën. Përziejini produktet dhe masën që rezulton shpërndajeni mbi pjesën e parë të kokës.
6. Mbulojeni të gjithë strukturën me pjesën e dytë dhe rrotullën që rezulton mbështilleni shumë fort me garzë.
7. Vendosni shtypjen nga lart dhe lëreni produktin në këtë pozicion për një ditë.

Mishi i shtypur i kokës së derrit i gatuar në këtë mënyrë është shumë i shijshëm, me lëng dhe aromatik.

Një produkt i njohur

Në gatim ka shumë gatime që përgatiten në këtë mënyrë. Merrni, për shembull, kokërr. Në përgjithësi, është i njëjti mish i shtypur nga koka e derrit, i krijuar në formën e një salsiçe. Për ta përgatitur në shtëpi do t'ju nevojiten: 1 kokë derri, 7 litra ujë, 3 qepë, 1 kilogram mish derri me gunga, kripë, 1 karotë, rrënjë majdanozi, erëza, 2 gjethe dafine, barishte (majdanoz, kopër) dhe limon. gjallëri (për të dashuruarit).

Përgatitja e brunit është mjaft e thjeshtë:

1. Zieni një copë mish derri dhe kokën me rrënjë për 5 orë. Gjysmë ore para përfundimit të zierjes hidhni në tigan gjethe dafine dhe kripë.
2. Vendoseni produktin e përfunduar në një tavolinë prerëse, pa kockat ekzistuese dhe prisni gjithçka në copa të vogla.
3. Tani mishi i grirë duhet të zihet sërish së bashku me qepët dhe lëkurën e limonit. Kjo do të zgjasë rreth 1 orë.
4. I bashkojmë copat e ziera me pjesën tjetër të përbërësve dhe i përziejmë mirë. Pasi të keni vendosur gjithçka në garzë, rrotullojeni fort në një rrotull, lidheni me spango, vendoseni nën shtypje arbitrare dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë.

Mishi i gatshëm i presuar nga koka e derrit duhet të shërbehet në tavolinë, pasi të pritet në copa dhe të spërkatet me shumë barishte.

Për të gatuar mish të shtypur, mund të përdorni jo vetëm kokat e derrit, por edhe këmbët. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni edhe mishin e çdo zogu. Për versionin standard me mish derri, do t'ju nevojiten përbërësit:

• 2,5 kilogramë këmbë derri;
• 2 karota;
• 1 patate;
• 3 gjethe dafine;
• 5 degë karafil;
• një lugë gjelle kokrra piper;
• 2 qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• kripë;
• disa kërcell kopër;
• 2 lugë xhelatinë pluhur;
• 1 lugë gjelle mjaltë;
• nja dy degë dëllinjë dhe 10 kokrra të kësaj bime.

Puna fillon me më të rëndësishmet:

1. Shpëlajini këmbët e derrit, pastroni dhe thani me një pecetë.
2. Më pas i lyejmë me mjaltë dhe i lëmë të shtrihen për 15 minuta.
3. Palosni këmbët fort në një tenxhere, derdhni ujë dhe, ngadalë, lërini të vlojnë.
4. Hiqni shkumën nga lëngu dhe më pas hidhni perimet e grira dhe pjesën tjetër të përbërësve. Në këtë përbërje, gatuajini këmbët për të paktën 3 orë.
5. Pas kësaj, hiqni lëkurën nga këmbët dhe prisni mishin.
6. Mbulojeni formën e përgatitur me copa lëkure.
7. Grini mishin, përzieni me xhelatinë dhe vendoseni sipër lëkurës në një kallëp. Bëni disa shtresa të tilla. Nga lart, përsëri mbuloni gjithçka me lëkurë.
8. Mbyllni formularin, vendosni një ngarkesë dhe lëreni në këtë pozicion për një ditë të tërë.

Rezulton mish i shtypur shumë i shijshëm, i cili njihet mirë në kuzhinën norvegjeze. Skandinavët e hanë me bukë të thekur ose bukë të veçantë, duke i derdhur salcë kosi me kopër. Por të gjithë mund të vendosin vetë se çfarë të hanë kaq të shijshme.

Pajisjet në jetën e përditshme

Gjithnjë e më shumë elektroshtëpiake u vijnë në ndihmë amvisave në kuzhinë. Projektuesit po zhvillojnë pajisje të reja që mund të lehtësojnë punën në kuzhinë. Një nga këto mekanizma është proshuta. E bën gatimin shumë më të lehtë. Për çdo pjatë është zhvilluar një recetë e veçantë. Mishi i shtypur, për shembull, është shumë i përshtatshëm për t'u bërë me këtë pajisje. Nuk është e nevojshme të marrësh kokën. Për gatim, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm: mish, karota të ziera, erëza, speca të ëmbël dhe 2 vezë.

Gjithçka përgatitet në dy faza:

1. Pritini mishin, karotat dhe specat në copa, përzieni dhe lërini mënjanë për pak (2 orë) në mënyrë që produktet të marinohen pak.
2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni gjithçka përsëri.
3. Rreshtoni proshutën me petë dhe vendosni masën e përgatitur në të. Mbulojeni pajisjen me kapak dhe vendoseni në një tigan të thellë. Hapni vrima në vrimat e shënuara dhe derdhni një gotë me ujë të thjeshtë në tigan. Vendoseni strukturën në furrë për 1.5 orë.

Pas ftohjes, produkti i përfunduar mund të hiqet nga pajisja dhe të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezë. Një produkt i tillë aromatik i mishit mund të vendoset në bukë në formën e një sanduiçi ose të shërbehet në një pjatë me një pjatë anësore me perime.

Zgjedhje e pasur

Çdo zonjë vetë mund të vendosë se si të bëjë mish të shtypur. E gjitha varet nga disponueshmëria e ushqimit dhe pajisjeve ndihmëse në kuzhinë. Nëse nuk ka proshutë standarde pranë, atëherë mishi mund të gatuhet gjithmonë në film të zakonshëm ushqimor. Receta është më mirë të merret më lehtë. Për këtë opsion është i përshtatshëm grupi i mëposhtëm i produkteve: 1,2 kilogramë mish derri, një gotë ujë, erëza, 3 lugë gjelle xhelatinë, kripë, pak hudhër dhe qepë (nëse dëshironi).

Pjata përgatitet në mënyrën e zakonshme:

1. Pritini mishin në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas. Më pas mbusheni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Gjatë zierjes, shtoni kripë, qepë dhe piper.
2. Në këtë kohë holloni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë të fryhet.
3. Hiqeni mishin e zier nga lëngu i nxehtë në një pjatë të veçantë dhe lëreni të ftohet. Pastaj çmontoni me kujdes secilën pjesë në fibra. Shtoni hudhrën e grirë në mish.
4. Xhelatinën e përgatitur e hollojmë me pak lëng mishi të nxehtë.
5. Lyejeni një enë pjekjeje me ujë dhe lyeni pjesën e brendshme me film ngjitës.
6. Sipër hidhni pak xhelatinë dhe sipër vendosni një copë mishi me hudhër. Më pas shtrojini në të njëjtin rend derisa të mbarojnë të gjitha produktet. Sipër duhet të ketë xhelatinë.
7. Mbështilleni përzierjen që rezulton me skajet e filmit dhe vendosni një ngarkesë sipër. Vendoseni këtë dizajn në frigorifer për 10-12 orë.

Në tryezë, mishi duhet të shërbehet i spërkatur me bollëk me barishte.

fb.ru

Recetë e mishit të kokës së derrit të shtypur me foto

Vështirësia e përgatitjes: E mesme

Koha e GATIMIT: mbi 2 orë

Vegjetarianizmi: Nr

Kuzhina: Shtëpi

Shërbimet: 10 porcione

Lloji i pjatës: Snacks

Kalori: 211 kcal

Proteinat: 18 g / Yndyrnat: 16 g / Karbohidratet: 0 g

Përbërësit për mishin e shtypur të kokës së derrit për 10 racione:

Piper i zi i bluar

Erëza për mish

Recetë hap pas hapi për mishin e shtypur të kokës së derrit

Analiza e një pjate bazuar në përbërësit

Nga koka e derrit, mund të gatuani një meze të shkëlqyeshme të ftohtë - kafe ose saltison. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme, pikante, aromatik dhe shpërndahet mjaft shpejt, veçanërisht me vodka. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një festë familjare (madje edhe për një martesë me një numër të vogël të ftuarish) nga seria "e lirë dhe e gëzuar". Vërtetë, do të duhet të ndërhyni me përgatitjen e tij. Por ia vlen.

Ekzistojnë dy mundësi kryesore për të ushqyer kokën e derrit nën presion - në stomakun e derrit ose në formën e shufrave të shtypura "katrore". Një saltison klasik po përgatitet në stomakun e derrit. Nëse stomaku nuk është afër (ose për ndonjë arsye tjetër nuk dëshironi të gatuani në të), atëherë mund ta paketoni mishin në zorrët, në mëngët e gatimit, film ngjitës, polietileni ose edhe thjesht garzë. Një tjetër mundësi është që të prisni me kujdes lëkurën (me shtresa yndyre) nga koka e derrit tashmë të zier dhe më pas të mbështillni mishin e copëtuar me erëza në këtë lëkurë. Është një rrotull kaq i shijshëm që shfaqet në foton e parë.

Përveç vetë kokës së derrit, mund të merrni edhe një mëlçi, zemër, gjuhë dhe vetëm mish derri. Mund të përdorni edhe erëza dhe perime sipas shijes tuaj, ka mjaft opsione. Dhe supa e mbetur nga gatimi i kokës do të jetë një bazë e shkëlqyer për pelte.

Përbërësit për kripën e kokës së derrit

Koka e derrit të marrë një të tërë ose gjysmë. Ju gjithashtu mund të kërkoni nga tregu që ta presin në disa pjesë. Sigurohuni që të përdorni veshët dhe nikelin - këto janë pjesët kryesore të kokës që përmbajnë xhelatinë. Në raste ekstreme, mund t'i zëvendësoni me këmbët e derrit (thundrat). Nëse ende dyshoni se supa do të rezultojë të jetë mjaft e ngopur, mund të shtoni xhelatinë të zakonshme ushqimore - atëherë ajo patjetër do të kapet.

Për të përgatitur kokën e derrit nën presion, marrim:

• kokë derri
• stomak derri
• hudhër - 5 karafil
• karota - 1 pc.
• Gjethja e dafinës
• kokrrat e piperit të zi
• rrënjë majdanozi
• tul derri, gjuha, mëlçia - opsionale
• erëza për shije, qepë - opsionale

Kështu kemi marrë një grup mishi nga një kokë e copëtuar.

Gatimi i një koke derri nën presion

Hapi i parë është të filloni përgatitjen e stomakut. Këtë duhet ta bëni një ditë para se të gatuani pjatën kryesore. Nëse nuk doni të ngatërroni stomakun dhe do të gatuani pa të, atëherë mund ta kaloni këtë hap. Lajmë mirë stomakun, e kthejmë nga brenda, e lajmë përsëri, i heqim yndyrën e tepërt, e gërvishtim me thikë, e spërkasim me kripë dhe e lëmë gjithë natën. Mund të shtojmë qepë të grimcuara – për të mposhtur erën e pakëndshme të stomakut. Në mëngjes, shpëlajeni përsëri, duke ndryshuar ujin disa herë. Ju mund ta spërkatni stomakun me kokrra misri, masazhoni dhe lini për gjysmë ore, dhe më pas lani grilat - kjo gjithashtu ndihmon për të hequr qafe erën. Këshillohet gjithashtu që të pastroni të gjithë mukozën.

I kthehemi mishit. Do ta gatuajmë për rreth po aq sa pelte - disa orë. Thjesht merrni më pak ujë. Para së gjithash, duhet të ekzaminoni me kujdes të gjitha pjesët e kokës, nëse është e nevojshme, t'i këndoni ato dhe të hiqni të gjitha flokët dhe qimet me thikë. E vendosim mishin në një tenxhere të madhe, hedhim ujë të ftohtë dhe e lëmë për gjysmë ore. Më pas e kullojmë ujin, do ta gatuajmë në një tjetër.

Në fund të tiganit vendosim veshët, nikelin, faqet - gjithçka që duhet të ziejë më butë. Nëse gatuani me gjuhë shtesë, është më mirë t'i gatuani veçmas ose t'i shtoni në një tigan të përbashkët rreth një orë para përfundimit të gatimit.

Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën.

Gatuani të mbuluara për rreth 3-4 orë.

Rreth një orë para përfundimit të gatimit, shtoni rrënjët me perime. Kriposni dhe vendosni erëza 30 minuta para gatishmërisë, 10 minuta para se të shtoni hudhër të grirë. Ekziston një mundësi tjetër - nuk mund ta ulni fare hudhrën në supë, por shtoni në formë të grimcuar në mishin e përfunduar dhe të copëtuar imët.

Nga lëngu nxjerrim tulin e zier të kokës, veshëve, gjuhëve, mishit.

Zgjidhni dhe hiqni me kujdes të gjitha kockat. Ne pastrojmë gjuhët. Çdo gjë që nuk ngjall besim dhe oreks hidhet tutje. Pjesa e mbetur e mishit, veshëve, tulit të gjuhës priten në kube ose feta.

Filtojmë lëngun, hedhim perimet e ziera. Nëse dëshironi, mishit të grirë shtoni erëza dhe hudhër të shtypur. Përziejini mirë dhe derdhni pak lëng mishi në përzierje (rreth një të dhjetën e masës së tulit të mishit).

Nëse po përgatisim saltison në stomak, atëherë është koha të mbushim mbresë me përzierjen e mishit që rezulton. Mbushni butësisht pjesën e brendshme të stomakut, mbyllni, shtypni dhe qepni vrimat me një fije.

Barkun e mbushur dhe të qepur e shtrijmë në një enë me lëng mishi. Është i përshtatshëm për të përdorur një pjatë patë, megjithëse një tigan i gjerë është gjithashtu i mundur. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të nxehtë me kripë. Lëreni të gatuhet edhe për 2-3 orë të tjera.

E nxjerrim mbrezën e zier, e vëmë nën shtypje. Lëreni në të ftohtë për një ose dy ditë.

Gjithçka, ky është një saltison i gatshëm. Ajo shkon shumë mirë me mustardë ose rrikë. Ndoshta me majonezë.

Nëse gatuani pa stomak, atëherë mishi mund të zihet pak më gjatë (deri në 5 orë). Pastaj paketoni atë në garzë ose film ngjitës dhe vendoseni nën presion. Rezultati është diçka si ky truk "katror".

Dhe së fundi - një video e gatimit të një koke derri nën presion.

Mishi i presuar i gatuar në shtëpi është një zëvendësues i shkëlqyer i sallamit. Përdoret si një meze të lehtë të ftohtë. Me mish të shtypur, mund të bëni një sanduiç të përzemërt për mëngjes ose ta servirni në një tryezë festive. Mysafirët do të vlerësojnë shijen e kësaj pjate. Përbërësit kryesorë janë relativisht të lirë, por rezulton, praktikisht, një delikatesë. Provoje!

Do t'ju duhet:

Gjysma e kokës së derrit;

1 këmbë e madhe pule;

1 kokë qepë;

Disa bizele piper të zi;

3-4 thelpinj hudhër;

Gjethe dafine;

Tigan i madh;

Copë garzë 30*30cm.

Gatim:

1. Blini gjysmën e kokës së derrit nga tregu ose dyqani. Mund të jetë i freskët ose i ngrirë. Kërkoni të pritet në 3-5 pjesë. Mos harroni të blini një këmbë të madhe pule.

2. Thithni copat e kokës së derrit në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, vendosini në një tenxhere, mbushni me ujë, lërini për 2-3 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlani copat e mishit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

3. Vendosni në tigan copat e kokës së derrit, këmbët e pulës. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit. E mbyllim tenxheren me kapak dhe e vendosim në zjarr të fortë.

4. Ulni zjarrin sapo përmbajtja e tenxheres të marrë valë. Hidhni në të një qepë të qëruar (e tërë), disa bizele piper të zi, gjethe dafine. Ziejeni kokën e derrit në zjarr të ulët derisa mishi të fillojë të ndahet lehtësisht nga kockat. Gjatë procesit të gatimit, mos harroni të kriposni lëngun për shije.

5. Pasi koka e derrit të jetë zier, fikim zjarrin. Prisni derisa përmbajtja e tenxhere të ftohet në temperaturën e dhomës.

6. Vendosni garzë në një filxhan të thellë në mënyrë që skajet e saj të varen përgjatë skajeve të filxhanit.

7. Në një pjatë të gjerë të sheshtë, hiqni me kujdes një copë kokë derri të zier. Ndani yndyrën me mish nga kockat, vendosini në një filxhan të thellë mbi napë. Zbërtheni të gjithë përmbajtjen e tiganit në këtë mënyrë. Në mënyrë që mishi i shtypur të mos copëtohet gjatë prerjes, fillimisht vendosni copa të mëdha proshutë mbi garzë me lëkurën poshtë (deri në garzë). Mbi yndyrë vendosni copa mishi derri dhe mish pule, pa kocka. Sipër vendosni sërish copat e proshutës, vetëm tani me lëkurën lart. Duke përhapur mishin dhe sallonë, i spërkasim me hudhër të grirë në rende të imët.

8. Mblidhni skajet e lirshme të garzës së bashku, rrotullojini disa herë. Ju do të merrni një nyjë të ngushtë garzë me mish brenda. Vendoseni tufën e mishit në filxhan me skajet e përdredhura të garzës të kthyera nga poshtë. Vendosni një dërrasë prerëse sipër mishit, vendosni një ngarkesë (një tigan të rëndë, një kavanoz me ujë, etj.). Lëreni mishin në shtypje për 5-6 orë të ngurtësohet.

9. Lironi mishin nga garza, priteni në feta të pastra, shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Sot, shumë amvise refuzojnë salsiçet, proshutat, karbonatet e blera në dyqan në favor të pjatave të përgatitura vetë. Kjo shpjegohet me faktin se ata gjithnjë e më shumë nuk i besojnë përbërjes së këtyre produkteve, kostoja e të cilave është mjaft e lartë. Përveç kësaj, produktet e bëra në shtëpi si mishi i presuar janë më të lira se produktet e blera në dyqan.

Për ushqime të tilla të bëra në shtëpi, merren produkte të ndryshme bazë, prandaj dihet shumë për mënyrën e përgatitjes së tyre. Trajtimi që rezulton do të jetë një meze e shkëlqyer për çdo tryezë.

Ushqimi mund të konsumohet në dietën e përditshme, duke përfshirë për mëngjes, duke bërë sanduiçe prej tij.

Nga koka e derrit

Kjo recetë njihet prej kohësh, duke qenë klasike, dhe ndoshta më e përdorura.

Përbërësit:

• Proshutë e madhe pule - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Piper i zi në bizele;
• Gjethe dafine;
• Hudhra - 4 dhëmbë.

Mënyra e gatimit:

Duke përdorur këtë recetë hap pas hapi, mund të gatuani mish viçi të shtypur. Për ta bërë më të lëngshme, blini veçmas sallo dhe vendosni tulin në të.

Në një tenxhere të ngadaltë

Me një pajisje kaq të mrekullueshme në dispozicionin tuaj, duhet patjetër të përpiqeni të gatuani këto të mira në të. Le të mos marrim një kokë derri, por një grusht.

Përbërësit:

• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 3 dhëmbë;
• Erëza për shije;
• Rrotulla - 1,2 kg.

Mënyra e gatimit:

Në proshutë

Shpikja e kësaj pajisjeje i kënaqi shumë amviset që duan të gatuajnë të gjitha llojet e delikatesave me duart e tyre. Është një enë metalike në formë baloneje, e mbyllur me kapak dhe në anët e saj vendosen susta, falë të cilave mbyllet. Përveç kësaj, këto burime ju lejojnë të krijoni shtypje për shtypjen e mishit.

Për të përgatitur mish të shtypur në shtëpi, mund të merrni ndonjë nga varietetet (mish derri, viçi, gjeldeti, rosë, pulë, etj.).

Përbërësit:

• Mish - 1,3 kg;
• Xhelatinë e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.;
• Kërpudha - 5 copë;
• Hudhra - 2 dhëmbë;
• Arrëmyshk - një majë;
• Erëza;
• Akull - 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

Në skarë me ajër

Kjo pajisje sot mund të gjendet edhe në shumë shtëpi ku ata duan ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ju gjithashtu mund të gatuani një pjatë gustator me mish derri dhe / ose mish të tjerë në të.

Këtu është një recetë hap pas hapi se si ta bëni atë.

Përbërësit:

• Gjel i detit dhe mish derri - gjithsej 1,5 kg;
• Hudhra - 5 dhëmbë;
• Erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në feta (ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha). Rrotulloni secilën prej tyre në një përzierje erëzash dhe hudhre të grirë. Sipas dëshirës, ​​përbërësit mund t'i kombinoni me karota të grira dhe speca të grirë.
2. Për gatim, ju nevojitet një lugë gjelle xhelatinë e thatë, përndryshe tuli mund të mos mbahet mjaft mirë.
3. Një prodhues proshutë gjithashtu do të jetë i dobishëm, por nëse nuk është i disponueshëm, merrni një tas inox, mbulojeni me shtypje, pasi të keni transferuar më parë të gjithë përbërësit atje.
4. Hidhni 1 filxhan ujë në fund të skarës me ajër dhe vendosni enët me përbërësit në raftin e poshtëm.
5. E vendosim temperaturën në 260 gradë, e lëmë enën të ziejë për rreth një orë (mund të zgjasë edhe pak).
6. Më tej, receta përfshin kryerjen e veprimeve standarde.
7. E nxjerrim ushqimin, pa hequr shtypjen (apo pa e hequr nga proshuta) e dërgojmë në frigorifer për 6 orë.
8. Tani mund ta nxirrni produktin që rezulton dhe ta shijoni.

Ju mund të diversifikoni ndonjë nga recetat e listuara sipas shijes tuaj - shtoni, hiqni ose zëvendësoni çdo përbërës. Gjëja kryesore është të mos shkelni teknologjinë e gatimit të ushqimit.

Për çdo festë, në vend të produkteve të blera në dyqan, mund të gatuani vetë një ëmbëlsirë të shijshme, duke i habitur të gjithë me aftësitë tuaja. Urime për ju dhe mysafirët tuaj!