Si të gatuaj borscht në ujë. Borscht i shijshëm dhe i ushqyeshëm pa mish për agjërim. Udhëzime gatimi

Përshëndetje miq të ushqimit!

Çfarë i habit kaq shumë të huajt në kuzhinën sllave? Pjata jonë, ose më saktë pjata më e rëndësishme - borscht! Është gjithashtu në kuzhinën ruse, dhe bjelloruse dhe ukrainase. Prandaj është gabim t'i caktohet ndonjë kombësie. Me guxim e quaj sllav!

Pse supat tona i befasojnë mysafirët jashtë shtetit? Po, sepse ata kanë supa - kjo është kështu, për të luajtur jashtë oreksin. Janë në formë pureje ose tërësisht të lëngshme. Sigurisht që nuk hani ashtu. Epo, pjatat tona të para! Janë aq të kënaqshme, të pasura sa pas tyre nuk nevojitet një pjatë e dytë. Nëse hani të dytën, atëherë derdhni më pak supë. Me dhimbje shpejt ngop stomakun.

Dhe mund të flisni për pjatën kryesore të parë për një kohë të gjatë. Është e mahnitshme se sa shumë opsione ka. Ka lakër turshi, ka supa vegjetariane pa yndyrë, dhe pa, me një shumëllojshmëri mishi, versioni ukrainas është gjithmonë me proshutë dhe madje edhe donuts. Nuk do të mund të rendis gjithçka. Dhe sot zgjodha recetat më të njohura, sipas mendimit tim.

Nëse nuk është kështu, mos ngurroni të shtoni opsionet tuaja më poshtë në komente. Le të fillojmë të gatuajmë borscht!

Gatimi i borsch nga lakra e freskët me mish: gatim hap pas hapi

Unë ofroj një version klasik të borschit të shijshëm të përzemërt të mishit. Ne marrim mish viçi ose viçi, madje edhe derri është i mundur. Mora një copë të mirë viçi në kockë. Mishi ziej mirë në supë, u bë i butë. Është një lloj gjëje që është thjesht argëtuese për t'u ngrënë.

Pak panxhar i dha ngjyrën e bukur të kuqe-portokalli. Në përgjithësi, një recetë e mrekullueshme! Gati, të dashurat e mi!

Na duhen:

• Mish - 300 gram;
• lakër - 300 gram;
• Qepë - 1 kokë të mesme;
• Karota - 1 copë;
• Panxhar - 1 copë mesatare;
• Gjethe dafine;
• Vaj për tiganisje;
• Kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Le të fillojmë të gatuajmë me një lëng të pasur. Për ta bërë këtë, vendosni një copë mishi (mirë, ose disa pjesë), uleni në një tigan me ujë të pastër. Vendosim një zjarr të madh dhe presim të vlojë.

2. Pak para se të ziejë, do të shfaqet shkumë. Duhet të hiqet me një lugë me vrima. Lugët e tilla janë shumë të përshtatshme - shkuma mbetet, dhe vetë supa kullohet përsëri në tigan.

3. Disa lëvizje të shpejta dhe e gjithë shkuma u hoq. Në të njëjtën kohë, uji vlon, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Gatuani mishin për 1 orë.

Koha e gatimit të mishit varet nga mishi. Mishi i derrit gatuhet për rreth një orë. Por viçi me viç - rreth 1,5-2 orë.

Epo, tani kemi shumë kohë ndërsa mishi po përgatitet për të qëruar perimet me rrënjë dhe për të bërë rosto.

4. Qëroni patatet, qepët, karotat, panxharin. Lajmë me ujë. Pritini patatet në feta ose kube.

5. E presim imët qepën. Dhe panxharët dhe karotat i fërkojmë në gota të veçanta në një rende të trashë. E presim lakrën.

6. Në supën e përfunduar pas kohës së caktuar, ulni patatet.

7. Dhe lakër të grirë imët.

8. I lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

9. Ngroheni tiganin me vaj vegjetal. E skuqim qepën derisa të jetë transparente.

10. Ngjitni karotën e grirë në qepë. E skuqim pak.

11. Faza përfundimtare është panxhari. Përziejini të gjitha perimet tërësisht dhe skuqini, ziejini derisa të zbuten.

12. Nga lëngu nxjerrim një copë mishi. Për këtë është më mirë të përdorni një pirun të veçantë me dy dhëmbë të gjatë. Kështu që ju jeni të garantuar të mbroni duart tuaja delikate nga djegia.

13. Hidhni rosto në lëng mishi dhe gatuajeni për 5 minuta.

14. E palosim mishin në dërrasën e mishit. Duke mbajtur të njëjtin pirun, presim mishin e nxehtë në copa të vogla.

Dërrasat thithin aromat dhe për këtë arsye çdo amvise e mirë mban gjithmonë disa dërrasa në kuzhinë: për peshk, për mish, për perime dhe fruta, për bukë.

15. Shtoni copa mishi në borsch. Kripë, piper dhe vendosni gjethen e dafinës. Gatuani edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.

Atëherë është më mirë të hidhni gjethen e dafinës. Përndryshe, do të japë hidhërim të panevojshëm.

Një pjatë e mrekullueshme e shijshme është gati.

Derdhni borschin në tas me një lugë dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bukë kafe. Le të hamë të shijshëm!

Si të gatuaj një pjatë në gjuhën ukrainase

I njëjti, ukrainasi legjendar! Me brinjë derri, panxhar dhe sallo të vjetër. E shijshme dhe aromatik. Pasi ta keni përgatitur, do të ndjeni se jeni ulur në një tavernë të vërtetë ukrainase.

Duhet ta përgatisni ngadalë. Lini mënjanë një ose dy orë për të gatuar supë dhe filloni të ngjallni në kuptimin e mirë të fjalës. Pastaj pjata rezulton të jetë e përzemërt, mesatarisht e yndyrshme. Dhe e tillë që luga ia vlen! Dua të them, i trashë.

Po, ka shumë për të thënë. Të lexosh recetën do të thotë që e dëshiron, borsh ukrainas!

Ne kemi nevojë për një tigan 5 litra:

• Brinjë derri - 650-700 gram;
• Patate - 5-6 copë;
• Lakra - sa më shumë aq më mirë;
• Qepë - 2 kf. kokat;
• Karota - 2 copë;
• Piper bullgar - 1 copë;
• Panxhar - 1 copë e vogël;
• Një copë yndyrë e vjetër;
• Hudhra - 2 karafil;
• Vaj për tiganisje;
• Kripë - për shije.

Gatim:

1. Pjata ukrainase fillon me supë të pasur. Lajmë brinjët e derrit dhe i vendosim të ziejnë. Këtu do të zbuloj sekretin se si të shmangni shkumën dhe të merrni një supë të pastër dhe të pastër për një supë të bukur.

Epo, nuk do të mund ta shmangni plotësisht, por lëngu i mishit patjetër do të jetë ashtu siç duhet. Për ta bërë këtë, gatuajeni mishin derisa të vlojë. Kishte shkumë - nuk mund ta hiqni. Dhe ju mund ta hiqni atë. Sipas gjykimit tuaj. Thjesht kullojmë ujin e parë. Lajmë sërish brinjët e derrit dhe vendosim të ziejmë sërish në ujë të pastër mbi zjarr të madh.

Më besoni, duke e larë mishin për herë të dytë, aq shumë tepricë do të largohet me shkumën. Kjo është e mirë edhe për trupin.

2. Tani shkuma formohet shumë më pak. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini mishin e derrit për një orë.

3. Presim perimet. Ne pastrojmë nga lëkurat, farat, lajmë. I lëmë patatet në kubikë. E hedhim në lëngun e përfunduar.

4. Në një tigan me gjalpë skuqni panxharin të prerë në shirita të hollë. Shtoni qepën e prerë në kubikë. Dhe një karotë. Mund të pritet në kashtë ose kube, pasi është më i përshtatshëm për vetë zonjën. Skuqini deri në kafe të artë.

5. Shtoni pastën e domates në skuqje.

Nëse ka domate të freskëta, atëherë është më mirë t'i përdorni ato. Për ta bërë këtë, grini 4 domate të mesme në një rende.

6. Skuqja është trashur pak. Hidhni një gotë lëng mishi në të. Hidhni specin zile të prerë në kubikë. E ziejmë gjithçka për 10 minuta.

7. Prisni lakrën. Për borscht të trashë, është e rëndësishme të presim shumë lakër. Pra, mos u bëni dorështrënguar, prisni më shumë lakrën tonë. Edhe shumë zarzavate i presim imët. Do t'i japë një shije të patejkalueshme supës.

8. Patatet janë gati gati. Pra, vendosim skuqjen e përfunduar. Zier - hidhni të gjithë lakrën dhe zarzavatet.

Këtu ka një pikë të rëndësishme. Bashkë me skuqjen vihet lakra e butë. Dhe e vështirë - 5-10 minuta para saj. Sepse ajo ka nevojë për kohë për të gatuar mirë.

9. Lëreni borshin të gatuhet për pesë minuta. Grini imët sallin e vjetër me hudhrën dhe e hidhni në tigan. Fikeni zjarrin menjëherë.

10. Supën e pasur me sallo e derdhim bujarisht në enë balte. Shërbejeni në tryezë së bashku me sallo të grirë, tranguj, salcë kosi.

Ndërsa shkruante, ajo vetë donte të hante. Epo, mirë oreks për ju, dhe unë vrapova të gatuaj borscht ukrainas!

Borscht rus me pulë dhe panxhar

Epo, këtu është vetëm një version i mrekullueshëm i borscht-it të bërë nga mish dietik, domethënë pulë. E shijshme, aromatike, e pështymës prej saj në drejtime të ndryshme. Ha ha, është shumë e shijshme!

Pra, le të shohim recetën! Dhe ne përsërisim manipulime të thjeshta pas xhaxhait në mënyrë që të ushqejmë të gjithë familjen në mënyrë të kënaqshme dhe për një kohë të gjatë.

Recetë për borscht të kuq në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e tij

Si të gatuajmë pjatën tonë të famshme në mënyrë që panxhari të japë maksimumin e ngjyrës së tyre? Dhe unë do t'ju zbuloj këto sekrete. Dhe ju do të gatuani një supë të bukur, aromatike të kuqe-burgundy.

Unë do të gatuaj supën në një version të ligët, vegjetarian. Por gjellën mund ta gatuani në lëngun e mishit. Si të gatuaj supë mishi - shikoni opsionin e parë ose të dytë të gatimit më lart në artikull.

• Lakra - 0,5 pirun, por edhe këtu sa më shumë aq më mirë;
• Qepë - 2 kf. kokat;
• Patate - 6 copë;
• Karota - 2 copë;
• Fasule jeshile - 100 gram;
• Piper bullgar - 1 copë;
• Panxhar - 2 copë të mesme;
• Hudhra - 2 karafil;
• domate të freskëta - 4 copë;
• Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - 0,5 tufë secila;
• Vaj për tiganisje;
• Gjethe dafine;
• Lëng limoni ose uthull - 1 lugë gjelle. luge;
• Kripë, erëza - për shije.

Gatim:

1. Zgjidhni një tenxhere më të madhe për 4-5 litra. E dini, sa më i vjetër të jetë borshi, aq më i shijshëm bëhet. Kjo është një nga pikat kryesore të tij. Ndoshta është injektuar për 1-2 ditë dhe më pas vetëm një pjatë e parë e mrekullueshme do të jetë në tryezë.

2. Patatet dhe panxhari i pastrojmë nga lëkura. Patatet i presim sa më lehtë, edhe në feta, edhe në kubikë.

3. Presim edhe një panxhar. Dhe tjetrin e presim në kashtë për skuqje.

4. Vendosni perimet në një tenxhere. Aty dërgojmë edhe disa gjethe lavrushka. Mbushni me ujë të pastër dhe vendoseni në sobë për të gatuar.

5. Gatimi i skuqjes nga pjesa tjetër e perimeve. Me përjashtim të lakrës, natyrisht. E presim imët dhe mund ta gatuani veçmas në një enë me kripë.

6. Qepët e qëruara, karotat i presim. Karotat mund të priten me të njëjtën kashtë si me panxharin e dytë.

7. Pritini domatet në katërsh.

Nëse dëshironi, ato mund të lahen me ujë të nxehtë dhe të hiqet lëkura.

8. Hidhni qepën në një tigan të nxehur me vaj, skuqeni pak. Hedhim karotat, fasulet dhe panxharin.

9. Hidhni një lugë gjelle lëng limoni ose uthull tryeze. Acidi do të na ndihmojë të mbajmë ngjyrën natyrale të panxharit.

10. Në një rosto pothuajse gati hedhim domatet dhe i skuqim derisa të gatuhen.

11. Tek panxhari dhe patatet gjysëm të gatshme në një tenxhere, shtroni lakrën. Ziejini perimet derisa të zbuten.

12. Në këtë kohë, presim hudhrën dhe presim kopër, majdanoz, cilantro.

13. Në hapin e fundit, shtroni skuqjen dhe hudhrën me barishte. Kripë, vendosni erëza për shije.

Lejohet të vendoset hops-suneli gjeorgjian ose ucho-suneli në borscht. Atëherë supa do të marrë një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

14. Fikeni menjëherë. I japim gjellës pak pije. Hidheni në tas, rregulloni me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Ne hamë me kënaqësi!

Të kalosh në mesin e të gjitha opsioneve për supën tonë origjinale sllave me lakër nga lakër turshi është thjesht një krim!

Një recetë e tillë gatimi, ku hidhet lakër turshi quhet supë me lakër ose supë me lakër. Sa shekuj nuk do të thotë kjo pjatë. Por e di që është shumë. Madje mund të thuash që supa i ka rezistuar kohës))

Thithësi e patejkalueshme në borscht - kjo është ajo që na pëlqen këtu. Por ky opsion për gatimin e skuqjes me lakër është më për shijen time. Shpresoj ta shijoni edhe ju!

Ne kemi nevojë për një tigan 4-5 litra:

• Lakër turshi - 800 gram;
• gjoks viçi - 1 kg;
• Qepë - 2 kf. kokat;
• Karota - 1 pc.;
• Pastë domate - 1,5 lugë;
• Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - një tufë;
• Vaj për tiganisje;
• Gjethe dafine;
• Kripë, erëza - për shije.

Gatim:

Këtu, siç e keni vënë re, gatuajmë pa patate. Ndonjëherë borscht mund të gatuhet pa të. Sigurisht që nuk do të prishë shijen. Përkundrazi, pjata rezulton të jetë më pak e pasur me karbohidrate.

Në kohët e lashta, patatet nuk njiheshin; u shtuan ose rrepa ose kërpudha të ngrënshme.

1. Ziejeni gjoksin sipas mënyrës si në recetën e parë. E ziejmë në zjarr të ulët për 1,5-2 orë me gjethe dafine, por pa kripë. Për të kuptuar nëse mishi është gatuar - provojeni. Duhet të jetë i butë dhe i lehtë për t'u përtypur.

2. Në këtë kohë, ne vazhdojmë me një skuqje të mrekullueshme. Hidheni lakër turshi në një sitë që të kullojë uji.

Nëse lakra është shumë e kripur, mund ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm.

3. Prisni qepën e qëruar në katër pjesë. Hiqni lëkurën nga karota dhe grijeni në rende.

4. Kaloni qepët dhe karotat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

5. Kur të zbuten, u shtoni lakër. Përziejini, skuqini.

6. Kaloni edhe për pak kohë. Shtoni pak lëng mishi dhe pastë domate. Ziejini me kapak të mbyllur për 30 minuta. Mos harroni të përzieni dhe të shtoni ujë ose lëng mishi nëse të gjitha avullojnë.

7. Zazharka është gati, lakra është bërë e butë, e butë.

8. Nxjerrim mishin nga lëngu dhe e presim në copa. Vendoseni pjekjen në supë. Hidhni mishin e copëtuar. Kripë, piper për shije. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me kripën - në fund të fundit, lakra tashmë është e kripur. Shijoni atë.

9. Mos harroni të merrni gjethet e lavrushkës! Do të japë një shije mjaft të hidhur nëse nuk hiqet me kohë.

10. Tomim edhe 15 minuta.

11. Pritini imët zarzavatet për ta shërbyer gjellën. Në çdo tas supë hedhim edhe një lugë kosi të trashë të vërtetë.

Ne trajtojmë mysafirët! Ju bëftë mirë!

Video se si të gatuaj borscht në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere mrekullie më shumë se një herë shpëtoi çdo amvise. Ajo e rregullon vetë nxehtësinë, ndërhyn. Në përgjithësi, ai çliron dhe e bën jetën më të lehtë në kuzhinë.

Një version i shkëlqyeshëm i pjatës së parë klasike në një tenxhere të ngadaltë. Dhe muzika gazmore në video ju lejon të gatuani me shpejtësi dhe me gëzim të gjithë përbërësit, të copëtoni dhe të shijoni shijet e shijshme!

Recetë e pjatës së parë pa mish pa mish me fasule

Ky version i pjatës së parë më duket më i shijshmi, veçanërisht kur respekton agjërimin ortodoksë. Përgatitet pa panxhar, por me fasule. Fasulet dihet se janë të pasura me proteina dhe zëvendësojnë me sukses mishin.

Përveç kësaj, receta përfshin shumë perime. Prej tyre përgatitet një rosto e shijshme. Borscht rezulton i pasur, i shijshëm. Zakonisht të mitë kërkojnë më shumë shtesë.

Na duhen:

• Patate - 7-8 copë të mesme;
• lakër - 0,5 pirun;
• Qepë - 1 kokë të mesme;
• Karota - 1 copë;
• Piper bullgar - 1 copë;
• Hudhra - 3-4 karafil;
• Fasule - 1 kanaçe;
• Pastë domate - 2 lugë;
• Gjethe dafine;
• Vaj për tiganisje;
• Kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Për të optimizuar procesin e gatimit (oh sa e refuzova), derdhni në një tenxhere për 4-5 litra të pastër.

ujë dhe vendoseni në zjarr. I vendos gjethet e lavrushkës.

2. I pastrojmë të gjitha perimet nga lëkura dhe i shpëlajmë me ujë. Patatet i presim në kubikë. Çfarë madhësie varet nga ju. Kur uji të vlojë në një tenxhere, shtoni patatet dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

3. Prisni lakrën në një tas të veçantë. Në përgjithësi, të gjitha perimet i presim në pjata të veçanta.

4. E presim qepën në gjysmë unaza. Piper bullgar julienne. Dhe grijini karotat.

5. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe vendoseni qepën të skuqet. Është bërë pak më e butë, që do të thotë se aty derdhim karota dhe speca zile. Ziejeni, skuqeni, përzieni herë pas here me një shpatull.

6. E presim hudhrën tonë në feta. Nxjerrim fasulet nga kavanoza, kullojme ujin.

Fasulet marrin çdo ngjyrë: të bardhë, të kuqe. Dhe as nuk duhet të konservohet. Mjafton ta ziejmë veçmas paraprakisht derisa të zbutet.

7. Shtoni në tigan pastën e domates, hudhrën dhe fasulet. Përziejini dhe skuqini për 5 minuta.

8. Zazharochka e shijshme është gati. Oh, dhe është e shijshme, pikante! Kjo mund të gatuhet veçmas në agjërim dhe të shtypet me bukë.

9. Patatet janë zier pak dhe i shtojmë lakër. Gatuani gjithçka derisa perimet të jenë gati.

Për ta bërë borshin të trashë dhe të shijshëm, zbutni disa patate në pure dhe i tretni në lëngun e supës.

10. Patatet dhe lakra janë gatuar. Tani mund të kripë dhe piper.

11. Të gjitha skuqjet tona i hedhim në supë, i ziejmë edhe 2-3 minuta.

Gjithçka! Supa është gati. Hidheni në tasa ose tasa të thella supë. Shërbejeni me zarzavate të grira hollë dhe oreks të mirë!

Ju pëlqyen recetat? Ndani me miqtë në rrjetet sociale, lini komentet dhe vërejtjet tuaja!

Borscht pa mish, receta e të cilit ju ofrojmë, është zgjidhja perfekte për një pjatë të parë të shijshme në ditët e agjërimit dhe më gjerë. Pavarësisht mungesës së përbërësve të mishit, kjo pjatë e parë e mrekullueshme do t'ju mbushë në mënyrë të përsosur dhe do të diversifikojë në mënyrë të jashtëzakonshme dietën tuaj. Ne do t'ju vërtetojmë se mungesa e mishit nuk ndikon absolutisht as në shijen dhe as në ngopjen e një pjate të nxehtë. Shumë do t'i japin këtij borscht një vlerësim më të lartë të kuzhinës sesa versioni klasik.

Përbërësit

• panxhar i freskët - 1-2 copë;
• lakër e bardhë - 200 g;
• zarzavate - 3-4 degë;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 1-2 copë;
• Piper bullgar - 1 pc.;
• erëz e nxehtë - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
• karota - 1 pc.
• kripë - për shije.

Gatim

Lani mirë të gjitha perimet dhe barishtet. E pastrojmë qepën nga lëvozhga. Nxirrni farat nga speci i ëmbël. Ne kemi degëza majdanozi të rinj si barishte, por borziloku ose kopra, për shembull, gjithashtu theksojnë në mënyrë të përkryer shijen e kësaj supe me perime. Kjo recetë përdori një përzierje erëzash "Georgian Spicy". Por ju mund të merrni ndonjë, sipas dëshirës tuaj.

Pritini imët qepën. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë. Ata që kanë pak kohë dhe durim mund të presin imët karotat.

Pritini domatet në kubikë të vegjël (përdorëm dy të mesme). Këshillohet që të qëroni paraprakisht domatet. Bëni të thjeshtë. Mjafton që domatja të zhytet për disa sekonda në ujë të vluar, e më pas në ujë të ftohtë. Shtresa e sipërme fjalë për fjalë do të bjerë vetë. Nëse nuk ka domate, mund të shtoni dy lugë pastë domate. Prisni përafërsisht specin zile.

Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tigan të thellë, në të cilin vaji vegjetal është ngrohur tashmë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni pak zjarrin dhe filloni të kaloni derisa të zbutet. Ata që gjithashtu numërojnë kalori mund t'i kalojnë perimet në një sasi të vogël uji.

Le të pastrojmë qirinjën. Le ta fërkojmë trashë. Për ta bërë këtë, përdorni përsëri lidhjet e mëdha të rendes. Nëse perimet e tjera janë grirë më parë, atëherë duhet të pritet edhe panxhari.

Dhjetë minuta pas fillimit të trajtimit termik, vendosni panxharët në tigan. Në këtë pikë, derdhni një lugë gjelle uthull (6%) tek perimet. Kjo do të lejojë që borshi i përfunduar të ruajë një ngjyrë të ndritshme të panxharit. Nëse uthulla juaj është më e përqendruar se e jona, atëherë mjafton një lugë çaji. Le të vazhdojmë të kalojmë gjithçka së bashku edhe për dhjetë minuta të tjera.

Qëroni zhardhokët e patates. Pritini në kube. Hidhni një litër e gjysmë ujë në shishe në një tenxhere të madhe. Vendosni kubet e patateve aty. Vendoseni në zjarr mesatar të gatuhet.

Pritini lakrën në rripa të vegjël. Në vend të lakrës së bardhë, mund të merrni lakër Pekini, por më pas duhet të vihet kur patatet të jenë pothuajse gati.

Do ta vendosim në borscht të ardhshëm nja dy minuta pas zierjes.

Pas njëzet minutash do të hedhim aty përmbajtjen e perimeve të tiganit. Do të gatuajmë edhe 10 minuta të tjera.

Hidhni erëza dhe barishte, kripë, fikeni zjarrin në pesë minuta.

Borscht i shijshëm pa mish është gati. Hidheni të nxehtë në enë me lëng mishi. Shikoni sa e ndritshme dhe e shijshme është. Në secilën shtoni pak zarzavate të copëtuara. Në mënyrë klasike, borscht shërbehet me donuts hudhër dhe salcë kosi. Në agjërim, sigurisht që do t'ju duhet t'i shijoni ato pa këto dy përbërës. Por edhe pa të, nuk do të jetë më pak e shijshme.

Ne kemi propozuar një mundësi të thjeshtë dhe të zakonshme për të bërë borscht pa mish, gjithashtu mund të shtoni në të:

• Fasule. Mund të përdorni fasule të konservuara dhe të thata, të cilat fillimisht duhet të mbushen me ujë. Borsch i tillë fillon të gatuajë me fasule, sepse. gatuhet shumë më gjatë se lakra dhe patatet.
• Sprat në domate. Ky, natyrisht, është një version krejtësisht i ndryshëm i borscht dhe nuk është i përshtatshëm për një version të ligët, por ju mund të konsideroni një recetë të tillë. Borscht me sprat është shumë i shijshëm.
• Patëllxhan. Është e pazakontë dhe e pazakontë të shohësh patëllxhan në pjatat e para, por përgatitet borsch me patëllxhan, quhet edhe Hetman's.
• Panxhari. Mund të shtoni majat e panxharit të rinj të konservuar ose të gatuani një borsh të tillë në fillim të sezonit të ngrohtë, në një kohë kur shfaqen gjethet e reja të majave të panxharit.
• Lëpjetë. i përgatitur në një mënyrë krejt tjetër, nuk duket si një pjatë tradicionale. Mund të gatuhet me mish, por shumë njerëz e respektojnë borshin jeshil edhe pa mish.

Në versionin klasik ukrainas të përgatitjes së borschit të kuq të pasur, është e domosdoshme të përdorni një copë mishi, lëng domate ose makarona dhe shumë perime të ndryshme (për tiganisje). Prania e mishit e bën gjellën shumë kalorike. Në versionin tonë dietik të përgatitjes së borshtit veror pa yndyrë me tiganisje perimesh, ai përmban vetëm 37.8 kilokalori për 100 gram të produktit të përfunduar.

Përbërësit

• Qepë 4 copë.
• Patate 2 copë.
• Domate 2 copë.
• Lakër e bardhë 1/2 pc.
• Panxhar 3 copë.
• Hudhra 4 thelpinj
• Majdanoz 1 tufë
• Kosi për shije
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.
• Kripë ushqimore 1 lugë gjelle. l.
• Rërë sheqeri 1 lugë gjelle. l.

Gatim

Për të përgatitur borscht dietik pa mish në shtëpi, fillimisht duhet të shpëlani dhe qëroni perimet e nevojshme. Panxhari me karota duhet të grihet trashë. Lakra e freskët duhet të copëtohet. Patatet, domatet dhe qepët duhet të priten në katrorë të vegjël (shih foton).



Më pas duhet të ndizni zjarrin, të vendosni një tigan në sobë dhe të derdhni vaj luledielli për tiganisje. Fillimisht vendosim qepën në tigan dhe e skuqim derisa të jetë e butë. Përbërësi tjetër është karotat. Më pas, duhet të skuqni të dyja perimet deri në kafe të artë në qepë, duke i trazuar herë pas here.



Vendosni panxharin dhe domatet në një tigan me skuqje. Të gjithë përbërësit duhet të ziejnë për rreth 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here.



Ndërkohë vendosim një enë me ujë në zjarr. Pasi lëngu të vlojë, është e nevojshme të hidhni patatet në ujë të valë. Perimet duhet të zihen për rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.



Pas 5 minutash zierje, shtoni në enë lakrën e freskët të copëtuar. Përbërësit duhet të zihen për rreth 2 minuta.



Pas kohës së caktuar, vendoseni skuqjen në një tigan me perime. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen butësisht.



Ndërkohë, grijmë imët majdanozin dhe kalojmë hudhrat në një shtypje. Të dyja erëzat do të duhet të shtohen në fund të gatimit. Pjata duhet të jetë e kripur dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara (opsionale).



Pjata duhet të vihet në zjarr të ngadaltë, të mbulohet dhe të vazhdojë zierja për rreth 1 orë. Borscht nuk duhet të ziejë shumë, por vetëm të ziejë pak. Nëse dëshironi që trajtimi të jetë më i pasur, atëherë gatuajeni për 30-60 minuta më shumë. Në përputhje me recetën klasike, përpara se ta servirni gjellën, duhet ta lini të piqet për ca kohë duke hapur kapakun në tigan.



Pjata e përfunduar mund të shtrohet në pjata të ndara, dhe më pas të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Si një shtesë e shijshme, ju mund ta shijoni ushqimin tuaj me salcë kosi me pak yndyrë ose lëng limoni. Borshti i shijshëm pa mish i gatuar në sobë është gati. Ju bëftë mirë!

Ekziston një mendim se fjala "borscht" vjen nga rusishtja e vjetër "barshch" (panxhar). Por ka edhe një mendim tjetër se fjala vjen nga fjalët "kafe" dhe "shchi".

Edhe pse dihet gjithashtu se fjala dhe vetë pjata u shfaqën para se të fillonin t'i shtonin panxharë. Dhe në vend të panxharit, u shtua fara e farës, por jo ajo helmuese që shkakton djegie të rënda dhe që është rreptësisht e ndaluar të hahet. Dhe kjo është një tjetër bimë me të njëjtin emër, me gjethe të ngrënshme, nga e cila përgatitën një zierje me një emër të ngjashëm.

Vërtetë, historia thotë se pjata doli të ishte pothuajse e zezë (mbase prandaj "kafe"). Gjë që mesa duket nuk u shkonte fare atyre që e hanin këtë zierje. Dhe më pas kjo bimë u zëvendësua në formën e panxharit, dhe borscht tashmë u shfaq në kuzhinën kombëtare ruse dhe ukrainase në formën në të cilën ne e përdorim tani.

Në një nga recetat, unë kam dhënë tashmë një përshkrim të hollësishëm se si të gatuaj. Por fakti është se tani ka gjithnjë e më shumë njerëz që nuk hanë mish, këta janë vegjetarianë. Dhe djali im i vogël i dashur është gjithashtu një.

Plus, Kreshma e Madhe po vjen! Dhe kjo është e njëjta pjatë që mund të gatuhet aq e shijshme sa nuk nevojitet mish.

Pra, nëna ime e mësoi atë të gatuante, dhe nëna e saj e mësoi atë të gatuante ... Nëna ime duhej të kalonte kohë të vështira. Ajo thotë se trajtimi më i mirë i fëmijërisë për ta ishte një sanduiç me ... pure patatesh të nxehtë! Dhe ajo vetë bëri sanduiçe të tilla për vëllezërit e saj.

Dhe kur u përgatit një borscht i tillë, të gjithë ishin të ngopur, dhe natyrisht, të kënaqur. Kështu që njohuritë e nënës sime ishin shumë të dobishme për mua. Tani po përgatis këtë pjatë të shijshme pa mish për djalin tim. Dhe tani jam gjithmonë i kënaqur, sepse e di me siguri që me një darkë të tillë, djali im nuk do të mbetet i uritur.

Borscht i shijshëm pa mish (i ligët)

Na duhen 3-4 porcione:

• lakër - 200 gr
• karota - 1 pc.
• patate - 2 copë.
• panxhar - 1 të mesme
• qepë - 1 pc.
• domate - 1 pc. ose pastë domate
• limon - 1/3 pjesë
• miell - 2/3 lugë çaji
• sheqer - 0,5 lugë çaji
• hudhër - 1 karafil
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• erëza - për shije
• barishte të thata - për shije
• fletë dafine - 1 pc.
• vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugët
• gjalpë - 1-2 lugë gjelle. lugët
• kopër e freskët, majdanoz, qepë jeshile, hudhër - për spërkatje
• salcë kosi - për servirje

Gatim:

1. Ne do të përgatisim të gjitha perimet paraprakisht në mënyrë që më vonë të mos shpërqendrohemi dhe të fokusohemi vetëm në procesin e gatimit. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla ose në kubikë të vegjël.

2. Pritini lakrën, mundësisht më të hollë.

3. Grini karotat për karotat koreane.

4. Prisni hudhrën.

5. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.

6. Qëroni dhe grijini panxharët për karotat koreane. E spërkasim me lëng limoni duke e shtrydhur direkt nga limoni. E trazojmë, e lëmë të marinohet pak.

7. Nëse përdorni një domate të freskët, përvëloni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube. Ose bëni pak pastë domate. Unë jam duke gatuar me sot. Tani është fillimi i pranverës dhe domatet e freskëta shiten kryesisht jo të pjekura, ato nuk do t'i japin ngjyrën e dëshiruar borschit.

8. Përgatitni erëza, barishte të thata, sheqer, miell. Vlim ujë në një kazan paraprakisht, ne kemi nevojë për ujë të valë.

9. Në një tigan ose një tenxhere me mure të trasha, ngrohni vajin dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.

10. Hidhni gjysmë gote ujë të nxehtë dhe duke e përzier herë pas here prisni derisa uji të avullojë dhe qepa të bëhet transparente. Më pas, kur qepa të jetë gatuar me lakër, ajo nuk do të jetë fare e dukshme.

11. Shtoni karotat, skuqini së bashku me qepët për 3-4 minuta. Karotat duhet të zbuten pak.

12. Hidh sheqer, erëza dhe miell. Skuqini për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht.

13. Shtoni domate të grira ose paste domate. Kam makarona të bëra vetë, shtoj 2 lugë gjelle. Makaronat e blera në dyqan janë më të koncentruara, duhet të shtoni një lugë gjelle jo të plotë. Skuqini për 2-3 minuta. Skuqini domatet edhe pak. Derisa të bëhen të buta.

14. Shtoni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë të gjithë masën, më pas ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

15. Hidh ujë të nxehtë. Shtoni lakrën e copëtuar. Unë gjithmonë shtoj ujë me sy. Nëse ju pëlqen borshi i trashë, atëherë duhet të shtoni më pak ujë. Dhe sigurisht, nëse ju pëlqen më i hollë, atëherë derdhni më shumë ujë. Kini parasysh se do të shtoni më shumë patate dhe panxhar. Nuk do të shtojmë më ujë. Prandaj, është e nevojshme të llogaritet sasia e tij në këtë fazë.

16. Gatuani për 10-15 minuta, me kusht që lakra të jetë vjeshte. Nëse gatuani borscht nga lakra e re, atëherë vendosni menjëherë patatet së bashku me lakrën.

17. Lakra ime është e vjetër sot, e reja nuk është rritur akoma. Prandaj, gatuajeni për 10-15 minuta dhe vetëm më pas shtoni patatet. Kripë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Sigurohuni që uji të mos vlojë. Borscht nuk duhet të ziejë shumë, për shkak të kësaj do të bëhet me re.

18. Shtoni barishte të thata - majdanoz, kopër. Gatuani edhe për 5 minuta të tjera.

19. Vendosni panxharin e grirë dhe hudhrën në borscht. Pastaj piper dhe shtoni gjethe dafine. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 7-10 minuta të tjera.

20. Shtoni gjalpin, lëreni të vlojë dhe fikeni.

21. Mbulojeni me kapak dhe lëreni borshin të piqet për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe shtrojmë tryezën. Nxjerrim kosin, presim koprën e freskët, majdanozin, qepët e njoma, hudhrën sipas dëshirës.

22. Hidhni në pjata, spërkatni me barishte dhe hudhër, shtoni salcë kosi për shije.

Nuancat e gatimit të borschit pa mish

• Gjatë gatimit, kujdesuni që uji të mos ziejë shumë. Borscht duhet të lëngojë më shumë se të vlojë. Në këtë rast, supa do të dalë e pastër dhe jo e turbullt.
• Në sezon, sigurohuni që të shtoni piper të ëmbël zile. Sot gatuaja pa piper, ndaj shtova embelsine e nevojshme ne forme sheqeri. Rezulton kaq e shijshme sepse të gjitha shijet e njohura janë të pranishme në të - e ëmbël, e thartë, e kripur, e hidhur, e thartë. Por speci bullgar jep jo vetëm ëmbëlsi, por edhe një aromë të jashtëzakonshme.
• shpesh panxhari skuqet së bashku me karotat. Unë nuk skuqem, e vendos të freskët 10 minuta para se të jetë gati, kështu që më duket më e shijshme. Nëse dëshironi, mund ta skuqni edhe atë. Duhet ta skuqni menjëherë pas karotave, para domateve ose domateve. Dhe pastaj gjithçka është sipas recetës.
• Mundohuni të mos shtoni ujë gjatë gatimit. Shuma duhet të llogaritet paraprakisht, borsch nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe shumë i lëngshëm.
• mos kini frikë të shtoni erëza, ato japin aromën e nevojshme dhe besoj se japin një shije të caktuar.
• është dhënë përafërsisht sasia e vajit vegjetal. Nëse ju pëlqen ushqimi më i trashë, më i pasur, atëherë mund të shtoni më shumë vaj. E njëjta gjë vlen edhe për gjalpin.

Ja një recetë! Mami dhe gjyshja thoshin gjithmonë se për të gatuar borscht të shijshëm, duhet të ecni rreth tij. Kështu është, ndërsa gatuajmë, nuk do të ketë kohë për t'u ulur. Së pari, ju duhet të vendosni perime në kohë. Së dyti, duhet të siguroheni që pas çdo faqerojtësi të ri, uji vlon shpejt, për këtë ju duhet të shtoni zjarr. Dhe pastaj, sapo të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet dhe të sigurohemi që uji të mos vlojë.

Në përgjithësi, pasi ecën rreth borscht për 30-40 minuta, doli e shijshme - e shijshme! Dhe nuk ka nevojë për mish!

Ju bëftë mirë!

Çfarë pjate u shërbehet zakonisht të huajve kur duan t'i prezantojnë me kuzhinën ruse? Sigurisht, ne po flasim për borscht. Aromatike, e shijshme, me salcë kosi dhe bukë të freskët - e shijshme! Përbërësit për të mund të gjenden në çdo frigorifer dhe përgatitja e tij është shumë e thjeshtë.

Por ndodh që produktet e duhura të përfundojnë në kohën më të papërshtatshme. A është e mundur, për shembull, të gatuaj borscht të shijshëm pa panxhar? E habitshme, por e mundur! Mundohuni të gatuani borsch pa panxhar sipas recetave tona dhe ju garantohet ta gatuani shumë shpesh.

Borscht është i njohur për ngjyrën e tij të ndritshme dhe të bukur. Në mënyrë që pjata juaj të mos jetë inferiore ndaj borschit klasik, përdorni paste domate. Do të duhet shumë pak për ta bërë supën të pasur, të kuqe. Përveç kësaj, së bashku me pastën e domates ose në vend të saj, mund të shtoni domate të copëtuara ose të përdredhura në një mulli mishi, të merrni lakër Pekin në vend të lakrës së bardhë, të eksperimentoni me erëza të ndryshme - rezultati do të jetë gjithmonë i shkëlqyeshëm. Dhe e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Një përbërje shumë e ekuilibruar, dhe gjithçka është e ndarë në mënyrë të barabartë, sipas nevojës.

Receta hap pas hapi për të bërë borscht pa panxhar

Variant klasik

Borscht pa panxhar mund të shërbehet me barishte dhe salcë kosi

Përbërësit

• ujë - 3 l;
• mish (mish derri, viçi, pule, gjeldeti - me një fjalë, çdo do të bëjë) - 800 g;
• lakër e bardhë - 400 g;
• patate - 300 g;
• qepë - 0,5 copë;
• karota - 1 pc.;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 tufë;
• piper zile - 1 pc.;
• kripë, erëza - për shije.

Koha e gatimit: 2 orë
Serbimet: 10
Kuzhina: Ruse

Gatim:

1. Hidhni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Është e rëndësishme që uji të jetë i ftohtë - atëherë gjatë procesit të gatimit, mishi do t'i japë supës më shumë shije dhe aromë. Ndërkohë që lëngu të vlojë, grijeni qepën.

presim qepën

2. Prisni lakrën me thikë ose në një rende të veçantë.

grij lakër

3. Grini karotat në një rende të trashë. Nëse ju pëlqen kur perimet në supë janë pak krokante, mund ta prisni në kubikë.

grini karotat

4. Pritini patatet.

patate të prera

5. Përgatitni rosto. Për ta bërë këtë, së pari duhet të ngrohni një tigan me vaj vegjetal, më pas vendosni qepën dhe skuqeni lehtë.

skuqni qepën

6. Më pas qepës i shtojmë karotat dhe piperin e grirë. Shpesh, kur përgatisin borscht, shumë njerëz harrojnë specin zile - dhe më kot, falë tij, borscht bëhet veçanërisht i shijshëm. Skuqini gjithçka deri në kafe të lehtë të artë.

Shtoni karotat dhe specat

7. 5-7 minuta para gatishmërisë, shtoni pastën e domates në skuqje. Hidhni nja dy lugë lëng mishi në tigan, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë.

Shtoni pastën e domates

8. Periodikisht, ju duhet të hiqni shkumën nga supa. Sapo mishi të jetë gati (do të duhen rreth 1.5 orë), vendoseni skuqjen në një tenxhere dhe përzieni. Shtoni patatet e grira.

Shtoni patatet

9. Kur patatet të jenë zier deri sa të zihen gjysmë, vendosim lakrën. Nëse merrni pak më shumë lakër sesa tregohet në recetë, supa do të jetë më e trashë dhe më e shijshme.

Shtoni lakër

10. Zieni borshin derisa patatet të zbuten dhe lakra të jetë pak e fortë dhe krokante. Është koha për të kripur supën.

Përzieni dhe kripë

Nëse dëshironi, mund të shtoni acid citrik në mënyrë që borshi të marrë një thartirë të këndshme.

Për t'i dhënë më shumë shije supës, shtoni barishte të thata ose një përzierje specash.

11. Pas kësaj, gatuajeni borschin për 5 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri. Pjata është gati - mund ta shërbeni, duke e erëzuar çdo shërbim me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Video: gatuaj borscht pa panxhar me pastë domate

Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë, ndihmon kur ka pak kohë, por ju duhet të gatuani një vakt të plotë. Dhe të nesërmen, borshi bëhet edhe më aromatik dhe më i shijshëm.

Në vend të pastës së domates, mund të shtoni lëng domate. Në këtë rast, duhet të shtohet në fund të gatimit në proporcion me 3 litra lëng mishi - 0,5 gota lëng domate. Borsch i tillë ruan ngjyrë dhe shije të pasur.

Nga domatet e freskëta dhe lakra e re

Borscht me domate dhe lakër të re

Përbërësit

• supë - 3 l;
• lakër e re - 0,5 krerë;
• patate - 2 copë;
• domate - 5 copë;
• kopër, majdanoz, qepë jeshile - 1 tufë;
• hudhër - 2 karafil.
• kripë për shije.

Koha e gatimit: 1 orë
Serbimet: 10
Kuzhina: Ruse

1. Përgatisni paraprakisht lëngun e mishit ose perimeve. E vendosim në zjarr, presim dhe lajmë patatet. Prisni derisa lëngu të vlojë dhe zhytni patatet në të. Gatuani për 20 minuta.

patate të prera

2. Grini domatet në një blender ose kaloni në një mulli mishi. Ju duhet të merrni një pure të butë.

Grini domatet në një blender

3. Skuqni hudhrën e grirë në një tigan të parangrohur.

skuq hudhrën

4. Hidhni purenë e domates në tigan, tek hudhra dhe gatuajeni derisa të trashet për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt duhet të avullojë.

Ziejeni purenë e domates derisa të trashet

5. Prisni lakrën. Duhet të shtohet pothuajse në fund të gatimit, pasi gjethet e lakrës së re janë të buta dhe mund të ziejnë shpejt. Lëreni supën të ziejë për 2-3 minuta.

grij lakër

6. Pritini zarzavate.

prerë zarzavate

7. Shtoni purenë e zier të domateve në lëngun me lakër dhe patate, kripë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera. Në fund, shtoni zarzavate, lëreni të piqet për 15 minuta.

Shtoni purenë e domates

Borscht rezulton i shijshëm, aromatik, i lehtë. Është e mahnitshme se si mund të bëhet një pjatë kaq e shijshme me kaq pak përbërës.

Video: si të gatuaj supë me lakër të re dhe domate të freskëta

Sigurohuni që të provoni të gatuani borscht pa panxhar - qoftë vetëm për hir të një përvoje të re. Dhe në verë - me perime të freskëta - kjo supë është e mirë, dhe në dimër, kur furnizimet me panxharë tashmë po mbarojnë, dhe ju dëshironi borscht. Sidomos kjo pjatë vitaminë do të jetë në një ditë të ftohtë dhe të zymtë.