Si skuqen vezët e fërguara. Si të gatuajmë vezë të shëndetshme në vend të vezëve të zakonshme të fërguara? Përbërja dhe vlera ushqyese

Vezët e fërguara janë një nga ato pjata që mund të gatuhen në pak minuta. Dhe është me të që ata që qëndruan për herë të parë në sobë fillojnë udhëtimin e tyre në lartësitë e përsosmërisë së kuzhinës.

Do të duket se është e vështirë të thyesh vezët në një tigan dhe t'i skuqësh ato? Por sa vezë të fërguara të djegura u dërguan në koshin e plehrave! Dhe e gjitha sepse ata neglizhuan këshillat e kuzhinierëve dhe amvisave me përvojë.

Hollësitë e gatimit të vezëve të fërguara

• Për vezët e fërguara, zgjidhni vezë të freskëta. Cilësia e tyre mund të përcaktohet duke i zhytur në një enë me ujë. Veza e sapo hedhur do të shtrihet në fund. Ai që ka më shumë se një ditë do të përpiqet të dalë në sipërfaqe. Epo, një vezë, e cila do të duket nga uji në njërën anë, është tashmë e rrezikshme për t'u ngrënë.

Vezë të fërguara natyrale

• Thyejmë vezët e lara në një pjatë në mënyrë që të mos dëmtohet e verdha.
• Vendosni një copë gjalpë në një tigan, ngrohni atë në rreth 110 °, duke shmangur skuqjen. Transferoni vezët nga tasi.
• Skuqini në nxehtësi të moderuar fillimisht pa kapak, më pas kriposni vezët, mbuloni tiganin me kapak dhe vendosini vezët derisa të zbuten.

Vezë të fërguara me proshutë

• Ngrohni një tigan. Mbi të vendosim sallo të prerë në kubikë të vegjël. Skuqini deri në kafe të lehtë.
• Thyejeni butësisht vezët në një pjatë. I hedhim mbi proshutë të thekur. Gatuani si vezë të fërguara natyrale. Mos e kriposni, pasi proshuta është e kripur.

Vezë të fërguara me domate

• Thyejeni butësisht vezët në një pjatë.
• Lani domatet, derdhni ujë të valë për dy minuta. Ftoheni shpejt, qëroni. Pritini në feta, transferojeni në një pjatë, duke hequr farat.
• Ngrohni gjalpin në një tigan, vendosni domatet. Skuqini për disa minuta derisa të avullojë pak lagështia.
• Mblidhni domatet në një grumbull në mes të tiganit. Hidhni vezët në hapësirën e lirë. Kripë. Skuqini derisa të zbuten. Spërkateni me kopër të grirë.

Vezë të fërguara me sallam

• Ngrohni vajin në një tigan. Presim sallamin në feta, skuqim në vaj deri në kafe të artë.
• Lërini vezët në sallam. Sezoni me kripë. Mbyllni kapakun, skuqeni derisa të zbuten. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Vezë të fërguara me kërpudha

• Lani kampionët, fshijini me një peshqir letre. Pritini në feta.
• Pritini proshutën në kubikë.
• Ngrohni vajin në një tigan, shtoni kërpudhat, lëreni lëngun të ziejë. Skuqini lehtë kërpudhat, shtoni proshutën. Ngroheni gjithçka së bashku për 1-2 minuta. Hidhni në ketchup, piper, përzieni.
• Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, lëshoni vezët. Mos kripë, pasi ka mjaft kripë në përbërës. Mbyllni kapakun, skuqini derisa vezët të zbuten.

Vezë të fërguara me bukë të zezë

• Pritini bukën e thekrës pa kore në feta të holla. Më pas i presim në katrorë ose trekëndësha.
• Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët.
• Lëshoni vezët në bukë, kripë. Mbylleni me kapak, sillni gatishmërinë.

Vezë të fërguara me piper të ëmbël

• vezë - 3 copë;
• piper zile e madhe e një forme të bukur - 1 pc.;
• kripë;
• zarzavate;
• ghee - 20 g.

• Lani specin zile, prisni kapakun, hiqni farat. Pritini atë në unaza të gjera 1 cm.
• Thyejeni secilën vezë në një filxhan të veçantë.
• Shkrini gjalpin në një tigan. Vendosni kallëpin e piperit. Shtypeni poshtë me një pirun në mënyrë që të mos shkëputet nga fundi i tiganit. Hidhni vezën në këtë kallëp. Derisa veza të kapet, mos e hiqni pirunin, përndryshe proteina do të depërtojë nën piper dhe figura ideale nuk do të funksionojë. Kripë. Kështu, ndërtoni edhe dy lule të tjera.
• Vendosni vezët e përgatitura të fërguara në piper në një pjatë duke përdorur një shpatull të gjerë, zbukurojeni me barishte.

Vezët e fërguara kaçurrela mund të skuqen në një fetë bukë, në një kallëp të veçantë, në një rreth domate, në një simite.

Vezët e fërguara mund të përgatiten si byrek. Për ta bërë këtë, duhet të skuqeni me kuti muhabet, dhe më pas ta palosni me kujdes në gjysmë pikërisht në tigan dhe të skuqeni nga të dyja anët. Vezë të tilla të fërguara nga jashtë rezultojnë të jenë rozë dhe krokante, por brenda mbeten të buta dhe të lëngshme.

Mund të mbushet me barishte, perime, kërpudha, sallam.

Në mënyrë që vezët të mos ftohen shpejt, ato vendosen në një pjatë të nxehur më parë.

Para se të filloni biznesin

Të fillosh…
Hapi 1: ngrohni paraprakisht tiganin
Hapi 2: skuqeni derisa hekuri është i nxehtë
Hapi 3: Vendoseni në një pjatë dhe rregulloni

Vezë të fërguara - çfarë të mos merrni prej saj? - por gati për pesë minuta!

Thonë se vezët nuk i mësohen pulës. Mendimi është serioz. Në mëngjes, megjithatë, vezët janë të parat. Por si ta gatuajmë këtë mrekulli të natyrës? Pyetja nuk është e lehtë, ka shumë mënyra. Mos e mbushni kokën me të gjitha llojet e kënaqësive. Filloni me gjërat themelore dhe skuqni vezët.

Rezultati përfundimtar i gatimit varet tërësisht nga shija juaj. Mund të hani vezë të fërguara kur të doni: për mëngjes dhe për drekë dhe vetëm në mënyrë që krimbi të jetë i uritur dhe gjithashtu mund ta skuqni në mënyra të ndryshme. Por pavarësisht se si e skuqni, vezët janë një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm, ato përmbajnë një sërë vitaminash, mineralesh dhe proteinash natyrale.
Duhet vetëm të zotëroni mençurinë e thjeshtë të skuqjes së vezëve - dhe ju jeni të garantuar si nirvana në mëngjes!
Koha
Maksimumi shtatë deri në dhjetë minuta duke përfshirë gatimin

Të fillosh…

Vezët e fërguara bëhen më së miri me vezë të mëdha. Të voglat që nuk janë inferiore ndaj tyre në vlerën ushqyese janë më të përshtatshme për një omëletë. Mundohuni të blini vezë të ftohta dhe t'i vendosni menjëherë në frigorifer në shtëpi. Ato mund të ruhen në këtë mënyrë për rreth pesë javë.
Për ngjyrën: Për sa i përket vlerës ushqyese apo shijes, nuk ka dallim mes vezëve të bardha dhe kafe. Ngjyra e vezëve varet nga raca e pulave. Vezët kafe ndonjëherë janë më të shtrenjta se vezët e bardha, sepse pulat që i bëjnë ato janë më të mëdha dhe hanë më shumë ushqim. Ngjyra e të verdhës së verdhë përcaktohet nga dieta e pulave dhe nuk ndikon në shijen.
Informacioni ushqyes: Sa vezë mund të hani në një javë varet nga shëndeti dhe dieta juaj (mos hani shumë kolesterol). Ju mund ta diskutoni këtë me mjekun tuaj. Dhe këtu janë të dhënat themelore që duhet t'i kushtoni vëmendje:
Një vezë e madhe përmban 4,5 gram yndyrë (1,5 gram yndyrë të ngopur), 213 mg kolesterol dhe 70 kalori.
Ruajtja e vezëve nga një fermë shpendësh ose vezët e tregut nga një gjyshe fshati nuk ndryshojnë në vlerën ushqyese.

Do t'ju duhet:
Tigan me diametër 24-28 cm
Spatula (nëse jeni duke përdorur një tigan të veshur me Teflon, përdorni një shpatull druri ose plastike, përpiquni të gjeni një shpatull më të hollë)
Lugë me yndyrë
Një lugë çaji deri në dy lugë gjalpë ose vaj vegjetal
Vezët
Erëza: kripë, piper, salcë tabasko, barishte
Për më tepër:
Kapak tigani, pjatë e nxehtë

Hapi 1: ngrohni paraprakisht tiganin

Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Sa i përket gjalpit të premtuar: varet nga shija juaj dhe numri i vezëve - zakonisht merren rreth dy lugë çaji gjalpë ose një vaj vegjetal për secilën vezë. Lyejeni tiganin me vaj. Kini kujdes: gjalpi digjet në zjarr të lartë. Yndyrnat vegjetale dhe yndyrat e gjalpit mund të përzihen së bashku për të parandaluar djegien e vezëve të fërguara dhe për të ruajtur shijen kremoze. Ngrohni paraprakisht tiganin për disa minuta.

Hapi 2: skuqeni derisa hekuri është i nxehtë

Thyejmë vezët në buzë të tiganit ose me thikë, pirun. Për ta bërë këtë, goditni çdo vezë afërsisht në mes me një dorë të butë, por të fortë, në mënyrë që lëvozhga të plasaritet dhe e verdha të mbetet e paprekur. Përdorni të dyja duart për të hapur vezën dhe lëshojeni atë afërsisht në qendër të tiganit. Kapni një copë predhe që ka rënë rastësisht me një thikë. Skuqini vezët në zjarr të ulët duke shtuar vaj. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një thikë të pastër. Nëse ngjisni majën e thikës në të bardhë në një distancë prej një centimetri nga e verdha dhe nuk ngjitet asgjë, vezët janë gati - të bardhat janë ngrirë plotësisht, dhe të verdhat janë trashur (por jo plotësisht).
Opsionet: Ndërsa prisni fundin, mund ta mbuloni tiganin me kapak. Kjo do të bëjë që pjesa e sipërme e vezëve të fërguara të skuqet në mënyrë perfekte. Vezë të fërguara me zarf: Gjatë skuqjes, petulla e vezëve kthehet, por e verdha brenda mbetet e lëngshme. Nëse e mbani në zjarr edhe një minutë, e verdha do të thahet, si në një vezë të zier. Vezë të fërguara: Askush nuk flet, thjesht përzieni të gjitha vezët përpara se t'i skuqni. Nëse kësaj përzierjeje shtoni qumësht dhe miell, ju merrni një omëletë.

Këshilla të dobishme
Vezët mbahen më mirë në frigorifer në enë kartoni ose plastike. Mos i lini vezët të paftohura për më shumë se dy orë (përfshirë gatimin dhe servirjen).
Nëse shihni një flagelum të bardhë që rrotullohet në të bardhën e vezës - mos u shqetësoni, veza nuk është e prishur. Kjo është chalasea, pjesa e ngrënshme e proteinës që mban të verdhën në qendër të vezës.
Pikat e gjakut në të verdhën e verdhë nuk do të thotë se veza është fekonduar. Ato shfaqen nga këputja e enëve të gjakut në të verdhën e verdhë gjatë formimit të vezës dhe nënkuptojnë se veza është plotësisht e freskët. Nëse ju shqetësojnë, thjesht mund t'i hiqni me majën e një thike.
Vezët duhet të përgatiten veçanërisht me kujdes për fëmijët, gratë shtatzëna, të sëmurët dhe të moshuarit, si dhe për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.
Për ushqim të mirë, vezët hahen më së miri me perime, fruta, bukë me krunde dhe djathë me pak yndyrë.

Hapi 3: Vendoseni në një pjatë dhe rregulloni

Hiqni vezët e fërguara me aromë të mbaruar dhe që lotojnë gojën nga tigani duke përdorur një shpatull. Nëse nuk ka yndyrë të tepërt, thjesht mund ta anoni tiganin dhe t'i rrëshqisni vezët në një pjatë të madhe. Ngrohja e pjatës në zjarr të ulët në furrë gjatë skuqjes së vezëve do t'i mbajë vezët të ngrohta për më gjatë dhe do të zgjasë kënaqësinë. Kini kujdes kur e nxirrni enën nga furra. Për të shmangur përvëlimin, keni nevojë për një dorezë furre ose dorezë kapëse.

Pra, vezët tuaja të fërguara janë në një pjatë dhe mund t'i rregulloni me kripë, piper, ketchup, majonezë, mustardë, reçel, çfarëdo. Për një larmi ngjyrash dhe shije, mund t'i spërkatni sipër me barin tuaj të preferuar - kopër, majdanoz, cilantro, qepë jeshile. Dhe pastaj relaksohuni dhe shijoni prodhimin tuaj të vezëve.

Gatimi i vezëve të fërguara konsiderohet si një çështje elementare, madje disa e quajnë një pjatë universale për beqarët. Ndërkohë, një proces në dukje i thjeshtë ka disa veçori të rëndësishme që ndikojnë seriozisht në cilësinë e asaj që përftohet si rezultat. Edhe në një procedurë të tillë kulinare, gabime serioze janë të mundshme.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve

Në thelb, të gjithë gatuajnë vezë pule, por përdorimi i homologëve të thëllëzës, patës ose rosës në thelb nuk është i ndryshëm. Një ekzotike e veçantë është veza e strucit. Nganjëherë arrin përmasa të tilla që mjafton një copë për një tigan të tërë. Recetat kryesore janë ende të fokusuara tek produkti i pulës si opsioni më masiv i konsumatorit nga ky segment.

Rregulli i parë i suksesit është të blini vetëm produkte të freskëta. Sigurisht, shumë njerëz i besojnë etiketimit, por ka kuptim të kontrolloni cilësinë edhe në shtëpi. Uji i ftohtë dhe një tenxhere janë gjithçka që duhet. Një vezë e freskët pule e lëshuar në sipërfaqe do të shkojë në fund horizontalisht, pjerrësia tregon prodhimin me një recetë prej të paktën një javë. Nëse nuk u zhyt fare, kjo është një martesë e garantuar, një produkt i tillë nuk duhet të hahet patjetër. Vezët e freskëta jo vetëm që nuk notojnë, por nuk dalin nga fundi.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e vezëve pa dalë nga supermarketi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të hiqni kopjen nga paketa dhe ta tundni pak. Me produktin e freskët, e verdha nuk lëviz.

Një pikë e rëndësishme në procesin e gatimit është se nuk keni nevojë të dërgoni vezë në tigan direkt nga frigoriferi, duhet t'i lini të ngrohen në temperaturën e dhomës. Natyrisht, kur zgjedh një produkt për blerje, duhet të merret parasysh madhësia dhe cilësia e jashtme e tij. Inspektimi vizual i përmbajtjes së paketimeve është i dëshirueshëm sepse ekzemplarët e thyer dhe të plasaritur jo vetëm që paraqesin rrezik potencial për helmim nga ushqimi, por nënkuptojnë edhe mundësinë e prekjes nga salmoneloza.

Nëse dyqani shet vezë të pista, kjo është një shkelje e qartë, duke u përgatitur që ndërmjetësi, në ndjekje të fitimit, nuk ka respektuar kërkesat e higjienës. Një produkt i tillë definitivisht nuk u dezinfektua përpara se të dilte në shitje.

Shenjat në sipërfaqe tregojnë qëllimin: "C" - për vezët e tryezës, "D" - për vezët dietike. Në rastin e parë, produkti duhet të shitet në 25 ditë, në të dytën - në një javë.

Pas blerjes, duhet të keni parasysh që ruajtja kryhet në një interval të temperaturës nga 7 deri në 13 gradë Celsius. Vendosja pranë objekteve me erë të fortë, qoftë edhe në frigorifer, është e padëshirueshme. Erërat priren të përthithen në produktet dhe ushqimet e afërta.

Zgjedhja e pjatave

Skuqja në tigan është opsioni më i zakonshëm i gatimit. Sa më i madh të jetë diametri i enës, aq më shumë vezë mund të përdoren në të njëjtën kohë, megjithatë, nuk duhet harruar se pas thyerjes së tyre, duhet të formohet vetëm një shtresë pa mbivendosje. Idealisht, një tigan duhet të përmbajë një vezë, por ky koncept nuk është shumë praktik për një pjatë për disa njerëz. Arsenali i kuzhinës duhet të përfshijë disa tigan për qëllime dhe madhësi të ndryshme. Për gatimin e vezëve të fërguara, është e përshtatshme një tigan me veshje jo ngjitëse dhe një jetëgjatësi prej të paktën 2-3 vjet.

Një tigan prej gize është shumë i mirë, por mos harroni ta lani në ujë të ftohtë pa përdorur detergjentë. Sipërfaqja Teflon e një produkti të ngjashëm është e përshtatshme për t'u përdorur në soba me gaz. Megjithatë, duhet të merret parasysh se Teflon tenton të zhduket gradualisht kur përdoret në nxehtësi të ulët. Përveç kësaj, fundi i enëve të gatimit duhet të jetë mjaft i trashë për të parandaluar deformimin gjatë ngrohjes.

Receta

Dikujt i pëlqen të gatuajë me vezë të skuqura, dhe dikujt me një kuti muhabetësh, gjithçka ka të bëjë me preferencat personale dhe disponimin. I vetmi ndryshim është në përzierjen e vezëve ose mospërzierjen para skuqjes. Perceptimi i jashtëm gjithashtu ndryshon: në vezët e skuqura, e verdha në tigan është e rrethuar nga proteina, në vezët e fërguara, në sipërfaqe formohet një konsistencë uniforme me një nuancë të verdhë. Kush dëshiron të shohë se çfarë në pjatë, të gjithë vendosin vetë.

Në procesin e gatimit, si rregull, përdoret gjalpi, i cili mund të zëvendësohet me vaj vegjetal ose sallo. Si shtesë, jo vetëm qepët dhe domatet janë perfekte, por edhe zarzavatet me sallam ose proshutë. Kripa shtohet për shije në pjesën e fundit të procesit, është më mirë të merret kripë e imët.

Në të gjitha fazat e gatimit, është e rëndësishme të kontrolloni intensitetin e ngrohjes, duke shmangur zjarret e forta, të cilat krijojnë rrezikun e djegies. Një zjarr që është shumë i ulët krijon një lloj tjetër mjedisi negativ, pasi ushqimi mund të bëhet shumë i yndyrshëm ose i lagësht.

Disa njerëz rekomandojnë që ta skuqni pjatën nën kapak në mënyrë që e gjithë përmbajtja të jetë gati në të njëjtën kohë. Një rregull i rëndësishëm është që të mos rrihni vezët në tigan vazhdimisht. E para do të jetë më e skuqura, e fundit do të jetë më e lagura. Elementet thyhen me radhë në një pjatë të sheshtë dhe më pas përmbajtja derdhet butësisht në sipërfaqen tashmë të ngrohur të enëve të kuzhinës. Gatishmëria e një pjate përcaktohet nga shenja të jashtme, koha minimale e skuqjes është 5 minuta, maksimumi është 2 herë më i gjatë, duke marrë parasysh fuqinë ngrohëse.

Kështu, për të gatuar vezë të fërguara me cilësi të lartë, duhet të kryeni një sërë hapash vijues. Së pari, për të blerë një produkt të freskët, së dyti, për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte dhe së treti, për të përdorur teknologjinë e përshkruar dhe së katërti, për ta shijuar atë në mënyrë të shijshme, vendoseni numrin e kërkuar të minutave në nxehtësi mesatare dhe më pas shtrojini bukur.

Vezët e fërguara të rregullta mund të bëhen me gjalpë, perime, vaj ulliri ose pa to, me të bardhë veze të rrahur ose me të verdhë të lëngshme. Një tigan shumë i vogël është i papërshtatshëm sepse mund të ndryshojë cilësinë e gatimit. Skuqja më e thjeshtë përfshin veprimet më të pakomplikuara. Përveç kësaj, duhet të mbani mend për kohën gjatë procesit të gatimit.

Recetë klasike

Përveç vezëve, këtu për gatim kërkohet vetëm vaj dhe kripë. Vezët e lara thyhen në një pjatë pa dëmtuar formën e të verdhës. Tava me vaj nxehet në mënyrë që lëngu në të të mos errësohet. Vezët zhvendosen me kujdes nga pjata në sipërfaqen e enëve të ngrohura të gatimit. Duhet mbajtur mend se cilësia e një produkti metalik dhe gjendja e tij mund të ndikojnë në të gjithë procesin.

Vezët e fërguara të kripura gatuhen në nxehtësi të moderuar, gjykuar nga pamja e tyre. Disa njerëz preferojnë të përdorin një kapak pas aplikimit të kripës. Për ta erëzuar një produkt të tillë me barishte ose jo në momentin e servirjes është një çështje e zgjedhjes individuale.

Në bukë pita

Është një opsion i mrekullueshëm për mëngjes: i shpejtë, i shëndetshëm dhe i lirë. Përbërësit: një vezë, bukë pita, rreth 25 gram djathë të fortë të grirë, majonezë ose salcë kosi për shije, përzierje perimesh të ngrira, qepë, kripë, vaj vegjetal. Për më tepër, mund të merrni barishte dhe speca. Në fazën e parë, ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni qepët e grira hollë në të. Më pas hidhni perimet në enë dhe skuqini edhe ato lehtë. Shtoni kripë dhe piper (sipas dëshirës).

Ndërkohë, lavashi duhet të përgatitet tashmë (të pritet) në formën e një drejtkëndëshi që do të përdoret për mbështjellje. Është lyer hollë me majonezë ose salcë kosi. Djathi i grirë shtrihet në një copë bukë pita larg skajeve. Veza thyhet dhe shtrihet në qendër të bukës pita, kriposet dhe mbështillet nga katër cepat. Pas kësaj, skuqet nga të dyja anët për jo më shumë se 4 minuta dhe gjella do të jetë gati.

Omëletë

Një pjatë me gëzof me vezë në një konsistencë uniforme quhet omëletë. Përveç vezëve, këtu përdoret mielli, gjalpi, qumështi dhe kripa. Për të përgatitur 4 vezë, ju nevojiten rreth 60 mililitra qumësht dhe 4 lugë çaji miell. Së pari ju duhet të thyeni vezët në një pjatë të thellë dhe të kriposni me kripë të imët. Më pas hidhni qumësht dhe miell. Përzieni përmbajtjen derisa të jetë plotësisht homogjene.

Ngrohni paraprakisht një tigan, shkrini gjalpin që të lyhet sipërfaqja. Hidheni përzierjen dhe sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në zonën e enës.

Skuqini kështu derisa të zbuten, duke shmangur që pjesa e poshtme të digjet, ndërsa pjesa e sipërme mbetet e lagur.

Pjatë diete

Skuqja pa vaj është një opsion shumë dietik. Sipërfaqja e një tigani të cilësisë së lartë fshihet paraprakisht me një pecetë të zhytur në vaj luledielli. Produkti është i ekspozuar ndaj nxehtësisë mesatare. Merrni 2-3 vezë dhe erëza.

Tigani po ngrohet, vezët thyhen në një pjatë. Më pas përmbajtja hidhet butësisht në sipërfaqen e një pjate të nxehtë, kriposet dhe spërkatet me erëza. Skuqja kryhet jo më shumë se 5-6 minuta, pas së cilës shërbehet pjata e spërkatur me barishte të vogla.

Me patate

Fillimisht duhet të zieni patatet dhe t'i prisni në rrathë të hollë. Shkrini një copë gjalpë në një tigan, më pas vendosni patatet e përgatitura. Skuqini në zjarr të ngadaltë derisa të bëhen kore, më pas kthejeni në anën tjetër.

Vezët e hequra më parë nga frigoriferi, të lara dhe të sjella në temperaturën e dhomës thyhen në një pjatë të madhe të sheshtë. Pasi të jetë skuqur lehtë ana e dytë e patateve, derdhni përmbajtjen e pjatës në tepsi, spërkateni me kopër dhe mbulojeni. Skuqini për 3 minuta në zjarr të lartë, më pas zvogëloni vlerën e ngrohjes në të ulët dhe vendoseni në gatishmëri në pamje.

sallam

4 vezë duhet të plotësohen me sallam, vaj luledielli, barishte dhe kripë. Suxhuk duhet të pritet, dhe tigani duhet të ngrohet përsëri. Skuqini sallamin në vaj luledielli. Vezët thyhen në një pjatë dhe më pas i shtohen salsiçes, të kripura pak. Kriposja e të verdhës së verdhë është opsionale. Koha e gatimit është 5-7 minuta.

Kur shërbeni, është mirë të shtoni edhe zarzavate.

Në sallo

Klasikë të kuzhinës rustike ose "bachelor". Për 3 vezë kërkohen 4 copë proshutë, po aq copa bukë të zezë të thatë, një qepë të vogël, kripë dhe piper. Derri duhet të jetë i pastër, pa kripë. Ngrohni paraprakisht një tigan dhe vendosni proshutë atje, dhe më pas bukën dhe qepët e grira hollë. Pas skuqjes së lehtë, kthejeni. Në këtë moment, vezët duhet të thyhen në një pjatë, të verdhat nuk kanë nevojë të përzihen.

Përmbajtja e pjatës hidhet me kujdes në tepsi, kriposet pak, spërkatet mesatarisht me piper dhe mbulohet me kapak. Ne përdorim një zjarr të vogël, duke e sjellë gjellën në gatishmëri. Spërkateni me barishte të copëtuara para përdorimit.

Me domate

Për 3 vezë, merrni 2 domate, gjalpë, kripë dhe barishte. Vezët thyhen në një pjatë të sheshtë, domatet lahen dhe derdhen me ujë të valë për disa minuta. Lëkura hiqet, frutat priten. Së pari, domatet skuqen në gjalpë. Më pas kalojnë në mes të tiganit. Hidhen vezët dhe kriposen. Pas gatimit, mund ta spërkatni me kopër të grirë.

Me bukë të zezë

Për 3 vezë ju nevojiten rreth 50 gram bukë thekre, ghee dhe kripë. Buka pa kore pritet jo shumë trashë në katrorë dhe më pas skuqet nga të dyja anët në një tigan me gjalpë. Më pas hidhen vezët dhe kriposen. Ena me kapak të mbyllur vihet në gatishmëri.

Me kërpudha dhe proshutë

Kampionët plotësojnë në mënyrë të përkryer një pjatë tipike, 30 gram për 4 vezë do të jenë të mjaftueshme. Përveç kësaj, ju duhet të shtoni proshutë me të njëjtën peshë. Ghee, ketchup dhe piper i zi gjithashtu duhet të përgatiten. Fillimisht lani dhe prisni kërpudhat, më pas prisni proshutën. Ngroheni një tigan me vaj, vendosni kërpudhat dhe lëreni lëngun të ziejë. Shtoni proshutën dhe prisni 2 minuta. Është koha e ketchup-it, i cili gjithashtu derdhet dhe përzihet.

Vendosni përmbajtjen e pjatës me vezë të thyera në një enë në zjarr. Kripa nuk aplikohet, gjithçka mbyllet me kapak. E mbajmë gati.

Me mish të grirë

Për 2 vezë - 200 gram mish të grirë, një qepë, rreth 150 gram domate të vogla, borzilok të thatë, piper, kripë dhe vaj vegjetal. Qepa grihet dhe skuqet në vaj vegjetal. Më pas shtoni mishin e grirë dhe skuqeni derisa të zbutet. Spërkateni me borzilok.

Pas kësaj, domatet e qëruara përdoren së bashku me lëngun që rezulton. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i ziejmë derisa lëngu të avullojë. Furra nxehet në 180 gradë, përmbajtja e tavës kalohet në një enë pjekjeje. Vezët thyhen, shtrohen në një kallëp, i cili më pas vendoset në furrë për 10-15 minuta. Kur të jetë gati, mund të provoni me barishte.

Me salcice

Skuqini nga të dyja anët derisa të ndryshojë ngjyra. Vezët, të thyera në pjata të përshtatshme, derdhen mbi salcice dhe spërkaten me kripë dhe erëza sipas gjykimit të shefit të kuzhinës. Pjata skuqet nën kapak jo më shumë se 3-4 minuta dhe zbukurohet me barishte të grira hollë.

adjarian

Për 3 vezë, merrni një qepë, rreth 30 gram gjalpë, 2 lugë miell misri dhe 3 domate. Do t'ju duhet më shumë kripë, disa thelpinj hudhër dhe borzilok. Prisni imët qepën dhe ziejini në një tigan të nxehur me gjalpë të shkrirë. Shtohet mielli i misrit dhe gjithçka përzihet. Domatet qërohen, brumosen dhe vendosen aty. Skuqini për 5-6 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Më pas vjen radha e hudhrës, gjithashtu e grirë imët. I shtohet ujë i vluar në vëllimin e gjysmë gote. Përzierja është e kripur dhe me piper. Nxehet për rreth 7 minuta të tjera. Në salcën që rezulton, dhëmbëzat bëhen në përputhje me numrin e vezëve. Vezët thyhen me kujdes në to në mënyrë që të verdhat të mbeten të paprekura, masa është e kalitur me borzilok. Për disa minuta, pjata vjen në zjarr të ulët pa kapak. E verdha duhet të mbetet e lëngshme.

Në një tenxhere me shumë

Teknologjia po fiton popullaritet në kuzhinë. Për sasinë e përgatitur të vezëve, aplikoni të njëjtin numër salçiçesh dhe copa djathi të fortë. Përveç kësaj, do t'ju duhet piper, barishte dhe kripë. Speci pritet në rrathë dhe vendoset në një tas. Skuqja kryhet në modalitetin "Frying". Piper, sallam dhe djathë derdhen me vezë të rrahura, gjithçka spërkatet me kopër dhe majdanoz. Ju duhet të gatuani gjithçka brenda 10 minutave. Pas përfundimit të zierjes, gjella spërkatet me barishte të grira.

Gjatë përdorimit të produktit, ne nuk harrojmë për rrezikun e mundshëm të salmonelozës, prandaj nuk përdorim vezë të dëmtuara ose të pista. Shkalla e skuqjes është shumë individuale, varet nga numri i vezëve dhe sipërfaqja e tiganit. Mund të gatuani me ose pa kapak. Dikush preferon të verdhën e lëngshme, ndërsa dikujt e pëlqen ekskluzivisht në formë të ngurtë. Po kështu, ka adhurues të fortë të vezëve të skuqura dhe disa preferojnë omëletat.

Koha e gatimit zgjatet duke përdorur përbërës të ndryshëm si proshutë, salsiçe, proshutë, patate ose sallo. Koha totale e shpenzuar në zjarr, si rregull, nuk kalon 5 minuta, 10 minuta është afati i fundit për versionin klasik, duke marrë parasysh përbërjen, shijen dhe intensitetin e ngrohjes. Shija dhe shëndeti i një pjate përcaktohet nga cilësia e produkteve në përbërjen e saj, zgjedhja e pjatave dhe teknologjia e përgatitjes.

Vaji përdoret jo vetëm për aromë, por edhe për të parandaluar djegien. Tava fillimisht nxehet dhe më pas bëhet fushë fantazish kulinare. Është mirë të zgjidhni një nxehtësi të moderuar, vlerat shumë të ulëta dhe të forta mund të ndryshojnë ndjeshëm cilësinë e pjatës.

Zejtarët mund t'i lejojnë vetes eksperimente pak a shumë të guximshme me produkte të ndryshme, duke përdorur përvojën që kanë fituar më parë, madje edhe fillestarët në gatimin e vezëve të fërguara janë të mençur të veprojnë me kujdes dhe kujdes.

Për informacion se si të gatuani vezë të shijshme të fërguara me domate, shihni videon tjetër.

Vezët e thjeshta të fërguara janë pjata më e zakonshme në Tokë! Është veçanërisht i popullarizuar në mesin e atyre që duan të hanë të shijshëm, por me një investim minimal të kohës dhe parave: studentët dhe fëmijët e biznesit. Megjithatë, fëmija do të përballojë recetën e vezëve të fërguara.

Përbërësit

Receta klasike e vezëve të skuqura

Ka disa mundësi për të bërë vezë të fërguara të rregullta. Më klasikja dhe më e shpejta është ta vendosni tiganin në zjarr të fortë, pas 20 sekondash hidhni vajin vegjetal, më pas prisni derisa të fillojë të ziejë dhe më pas rrahni vezët. Ulni pak zjarrin, kriposeni, skuqni për rreth 5 minuta, fikni zjarrin dhe shërbejeni. Kjo është një recetë me vezë të skuqura.

Pse ta ngrohim paraprakisht tiganin? Kjo është për të parandaluar ngjitjen e vezëve në sipërfaqen e enës. Në fakt, tiganët moderne ju lejojnë të gatuani si të doni dhe ushqimi të mos ngjitet. Prandaj, thjesht mund të derdhni vaj në një tigan, të futni vezët në të dhe vetëm atëherë ta vendosni në zjarr. Prandaj, në recetën e ardhshme, ne do të përdorim këtë këshillë për të kursyer kohë.

Rregullojini vezët me një porcion proshutë të thekur ose sallam!

Vezë të skuqura të skuqura me barishte

Lyejmë një tigan me vaj vegjetal, futim vezët, vendosim në zjarr të ulët. Pas 1-2 minutash, kriposni vezët, shtoni barishte (majdanoz, kopër, borzilok), piper për shije, rrisni zjarrin dhe prisni një ose dy minuta. Kur e bardha transparente e vezës zbardhet dhe e verdha ndalon së përhapuri, ktheni vezët me një shpatull druri ose pirun (kujdes mos e gërvishtni shtresën që nuk ngjit!)

Nëse e keni marrë me mend saktë në momentin që e verdha ngurtësohet, atëherë vezët në vezët e skuqura do të mbeten të paprekura dhe do të ruajnë formën e tyre të rrumbullakosur. Nëse jo - është në rregull, ato thjesht "thërmohen" dhe vezët do të jenë pak pa formë, por jo më pak të shijshme nga kjo. Presim nja dy minuta derisa të skuqet ana e dytë, sipas dëshirës e kthejmë disa herë për skuqje më të mirë.

Kur pamja e vezëve të fërguara bëhet e pranueshme për ju (zakonisht jo më shumë se 10 minuta, nëse zjarri është i fortë, atëherë më shpejt, por është më mirë të skuqeni në nxehtësi mesatare - për të parandaluar djegien) - fikeni zjarrin dhe shërbejeni. mbi tavolinë. Vezët e skuqura janë të mira për t'u ngrënë me ketchup, sallata është e përshtatshme si pjatë anësore.

Përshëndetje krijuesit e mi të dashur të kryeveprave të kuzhinës! Shpesh mund të dëgjoni thënien: "... kjo është po aq e lehtë për t'u gatuar sa skuqja e vezëve në tigan". Por, unë do t'ju them miq, se për zonjat fillestare, gatimi i vezëve të fërguara nuk është një detyrë e lehtë. Shpesh ky proces kthehet në një llotari të vërtetë me një rezultat të papritur.

Për më tepër, sot do t'ju tregoj shumë gjëra interesante dhe të dobishme për këtë pjatë. Dhe për ju kam përgatitur receta origjinale për vezë të fërguara me foto dhe video.

Konsumimi i këtij produkti është një ilaç i shkëlqyer për humorin e keq. Vezët e pulës përmbajnë 12 vitamina. Ka një përqendrim të madh të vitaminave A dhe D. Ekziston edhe një grup i tërë vitaminash B në këtë produkt.

Vlera energjetike e vezëve të pulës është 157 kcal për 100 g produkt. Ka 12,7 gram proteina, 10,9 gram yndyrë dhe vetëm 0,7 gram karbohidrate.

Proteina e pulës është 90% ujë. 10% e mbetur janë proteina. Por në të verdhën e verdhë, një përmbajtje e lartë e monounsaturated dhe. Acidet yndyrore të ngopura janë gjithashtu të pranishme këtu, por përqendrimi i tyre është shumë më i ulët. Prandaj, vezët kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve, marigoldëve dhe sistemit skeletor.

Sa kohë duhet të skuqen vezët në një tigan

Skuqeni produktin mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta. Në këtë rast, ena nuk mbulohet me kapak.

Vezët skuqen për 7 minuta në zjarr mesatar (tegani nuk mbulohet me kapak). Më pas mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera.

Receta të shijshme

Skuqni vezët në një tigan me sallam dhe domate

Receta për këtë pjatë të shijshme është si më poshtë:

• 5 vezë;
• 300 gr domate;
• 200 gr salsiçe (mund të zëvendësohen me proshutë);
• 150 gram qepë;
• vaj për tiganisje;
• kripë + piper i zi i sapo bluar;
• kopër ose majdanoz.

Fillimisht punojmë me qepë. E pastrojmë dhe e presim në copa të vogla (preferoj ta pres në kubikë). Më pas fillojmë të përgatisim salsiçet. Duhet gjithashtu të pritet në kube të vogla. Dhe së fundi, prisni domatet në të njëjtat kube të vegjël.

Skuqini qepën në një vaj të nxehtë deri në një nuancë të bukur të artë. Më pas shtoni salsiçen e grirë dhe skuqeni për disa minuta. Më pas, dërgoni domatet në tigan dhe përzieni gjithçka me kujdes.

Pas 1-1,5 minutash mbushim enën me vezë sipër. Kripë dhe piper. Skuqini derisa të zbuten. Grini me kopër ose majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Një pjatë e tillë përgatitet shumë shpejt. Kjo pjatë është një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes. Nga rruga, ky grup produktesh do të bëjë 3-4 servirje.

Si të skuqni vezët dhe bukën

Ky është versioni origjinal i përleshjes së dolli. Ndonjëherë e quaj pica të shpejtë nëse i shtoj perime të freskëta dhe proshutë.

Merrni:

• 6-8 feta bukë të thekur;
• 1 vezë;
• 2 lugë gjelle qumësht;
• një majë kripë;
• pak vaj vegjetal.

Rrihni vezët dhe kripën me qumështin derisa të jenë të lëmuara. Thjesht mos e teproni me kamxhik. Ne nuk po përgatisim beze 🙂

Hidheni këtë përzierje në një tigan me vaj të nxehur. Sapo pjesa e poshtme të fillojë të ngurtësohet, trazojeni me kujdes enën me një shpatull nga skajet në qendër. Do të duket si drithëra. Kur masa të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni përmbajtjen butësisht.

Thajini fetat e bukës në toster. Vendosni vezë të fërguara në njërën prej tyre dhe mbulojeni këtë mrekulli me një dolli të dytë. Shtypni lehtë sanduiçin e përfunduar me dorën tuaj në mënyrë që të formohet. Përsëriteni të njëjtën gjë me tostet e tjera. Këto vezë të shijshme të fërguara mund të përgatiten për mëngjes ose darkë.

Nga rruga, nëse dëshironi, mund të shtoni përbërës të tjerë të shijshëm në vezë - copa proshutë, feta domate, avokado ose kastravec. Dhe para se t'i shërbeni, mund t'i dekoroni "sanduiçët" me zarzavatet tuaja të preferuara. Do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur!

Si të skuqni vezët me salcice në një tigan

Më pëlqen që pjata të shërbehet bukur. Burri im habitet vazhdimisht se si e bëj këtë. Edhe pse, do t'ju them një sekret që gjithçka bëhet shumë thjesht 😉

Lista e përbërësve sekretë:

• 2 salsiçe;
• 3 vezë;
• vaj perimesh;
• majdanoz;
• kastravec i freskët.

“Lulet” i vendosim në një tigan me vaj të nxehur. Dhe në qendër të secilës prej tyre rrihni një vezë. Kur gjella të jetë gatuar, vendoseni kamomilin në një pjatë. Ju tashmë mund të nxirrni kruese dhëmbësh - ato nuk janë të nevojshme.

Bëni kërcellin e "luleve" nga majdanozi. Pritini gjethet nga kastraveci. Shërbejeni të nxehtë.

Për t'ju ndihmuar unë postoj një video me një recetë për këtë pjatë. Ndiqni të gjitha rekomandimet dhe do t'ju ofrohet një mëngjes i mrekullueshëm.

Do t'ju gëzojë edhe në një ditë me shi ose të zymtë me re. Dhe fëmijët tuaj do ta pëlqejnë atë. Nëse nuk u pëlqenin vezët e fërguara, atëherë kjo me siguri do të gëlltisë shpejt 🙂

Si të bëni vezë të fërguara në një tigan në gjeorgjisht

Gjyshja ime gatuante këtë version të gjellës. Shtoni më shumë patate të skuqura të mbetura nga darka. Gatua në një tigan prej gize, duke e vendosur në mes të tavolinës, nga ku morëm porcionet. Vezët e fërguara u hëngrën në një çast.

Do t'ju duhet:

• 5 copë. domate të pjekura me lëng;
• vaj perimesh;
• nja dy degë borzilok ose rigon;
• majdanoz;
• 4-5 vezë;
• kripë + piper i zi i sapo bluar.

Pritini imët domatet. I vendosim në një tigan me vaj të nxehur mirë. Gatuani domatet në zjarr mesatar për 3-5 minuta. Përziejini vazhdimisht domatet - ato duhet të kthehen në një masë domate. Më pas i rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni pak borzilok të grirë ose rigon.

Thyejmë vezët në paste domate. Në fakt nuk do t’i keni as të skuqura, por të gatuara në “supë” me domate. Vendoseni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.

Ndërkohë grijmë majdanozin. Më pas hiqeni tiganin me enën nga zjarri. Spërkateni ushqimin me barishte dhe vendoseni në pjata me porcione. Ju këshilloj që këtë vezë të fërguara të lehtë për t'u përgatitur, por shumë të shijshme ta shërbeni me një sallatë perimesh. Jum yum 🙂

Skuqni vezët në piper

Përgatitni:

• 2-3 copë. vezë;
• piper i ëmbël;
• vaj për tiganisje;
• kripë + erëza nëse dëshironi;
• zarzavate majdanoz ose kopër.

Pritini specat e qëruara në rrathë të gjerë. Mjaftojnë 2-3 rrathë (udhëhiquni nga numri i vezëve të përdorura).

Pritini specin e mbetur në kubikë të vegjël. Më pas vendosini këto unaza në një tigan me vaj të nxehtë. Dhe skuqeni nga njëra anë për rreth 1 minutë mbi nxehtësinë mesatare.

Më pas ktheni rrathët në anën tjetër dhe në mes të secilit hidhni pak piper të grirë. Dhe derdhni vezën sipër. I rregullojmë me kripë dhe i spërkasim. Skuqini derisa të zbuten. Bluajeni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Nga rruga, nëse merrni speca zile të verdhë, të kuqe dhe jeshile, një "semafor" i vërtetë do të shfaqet në pjatë. Familja juaj do të befasohet me një pjatë kaq të ndërlikuar 🙂

Si të bëni vezë të fërguara në tost

Një pjatë e tillë përgatitet shumë shpejt. Kontrollojeni vetë. Për më tepër, për përgatitjen e tij nuk keni nevojë për ndonjë produkt jashtë shtetit. Gjithçka që ju nevojitet është disa feta bukë dhe 2 copë. vezët. Për më tepër, kripë + erëza për shije me gjalpë (perime ose gjalpë) për skuqje.

Le të kalojmë së pari te dolli. Pritini një vrimë në mes të secilës prej këtyre fetave të bukës. Për më tepër, duhet të jetë i tillë në diametër në mënyrë që e verdha e vezës të përshtatet atje. E skuqim lehtë tavën e bukës së përgatitur nga njëra anë në një tigan me gjalpë të nxehur.

Më pas kthejini bukët në anën tjetër dhe hidhni një vezë të papërpunuar mbi secilën prej tyre. Por bëjeni në mënyrë që e verdha të jetë në vrimë. Dhe më pas skuqni vezët derisa të zbuten.

Nëse dëshironi, mund të gatuani vezë të fërguara në një tigan grill. Por nuk mund të bëni pa vaj gjatë gatimit. Fundi i një ene të tillë do të duhet të lyhet lehtë me gjalpë dhe vetëm atëherë të vazhdoni të skuqni vezët.

Nëse dëshironi të bëni një pjatë me djathë të shkrirë, shtoni pak para fundit. Përndryshe, djathi do të ngjitet në fund të tiganit. Dhe vezët e fërguara nuk do të jenë më aq të buta dhe të bukura sa do të donim. Meqë ra fjala, djathi i përpunuar është i kripur në vetvete, ndaj shikoni miq, mos e teproni me kripë pjatën.

Dhe si i skuqni vezët, të dashurat e mi, në një tigan? Ndani këshillat tuaja të vlefshme dhe recetat argëtuese. Dhe vendosni një lidhje me këtë artikull në rrjetin social. Informacioni me siguri do të jetë shumë i dobishëm për miqtë tuaj.