Pula dhe kërpudhat janë kombinimi më i suksesshëm i ushqimeve. Kjo pjatë e mrekullueshme e përzemërt është e përshtatshme jo vetëm për menunë e përditshme, por edhe për tryezën festive. Dhe në këtë artikull do të mësoni një nga opsionet e shumta për përgatitjen e këtyre produkteve.
Përmbajtja e recetës:
Shija delikate dhe neutrale e mishit të pulës përcaktohet në mënyrë të përkryer nga shija e pasur e kërpudhave. Ju mund të përdorni të gjitha llojet e salcave për këtë pjatë, si krem ose domate. Vetë kërpudhat mund të alternohen në varësi të stinës. Çdo kërpudha pyjore është gjithashtu e përshtatshme: kërpudhat, kërpudhat e aspenit dhe kërpudhat porcini, ose të rritura artificialisht: kampionët dhe kërpudhat e detit.
Të gjithë ata që e duan mishin e pulës i dinë të gjitha mënyrat për ta gatuar atë. Ky është një produkt dietik i shkëlqyer që turshi, skuqet, zihet, piqet. Sidoqoftë, pula e zier konsiderohet pjata më e shijshme që mbetet jashtë konkurrencës me metodat e tjera të trajtimit të nxehtësisë. Kjo metodë e gatimit ju lejon të përjetoni plotësisht të gjithë shijen e mahnitshme dhe butësinë e mishit të shpendëve, pasi në procesin e gatimit të tillë në pulë ruhen të gjitha vetitë e shumta të dobishme sa më shumë që të jetë e mundur.
Për zierje, sipas kuzhinierëve me përvojë, një kazan mbetet pjata më e mirë. Mund të jetë një tigan (gjeli) prej gize ose alumini me faqe të trasha dhe fund. Pavarësisht se shumë amvise besojnë se kazani është i përshtatshëm vetëm për pilaf, në të mund të gatuani shumë pjata të tjera të shijshme. Ngrohet në mënyrë të barabartë dhe jo shumë shpejt, gjë që lejon që ushqimi të mos digjet dhe të gatuhet gradualisht. Përveç kësaj, duke përdorur një kazan, mund të ulni ndjeshëm konsumin e vajit. Në mungesë të një kazan, përdoret një tigan ose wok, në të cilin mishi i pulës rezulton gjithashtu i lëngshëm, aromatik dhe i butë.
- Nëse vendosni të shtoni qepë në pjatë, atëherë mënyra më pa dhimbje për sytë është një rrjedhë uji. Është e nevojshme që periodikisht të vendosni një teh thike nën të.
- Era e pulës gjatë zierjes mund të shkatërrohet nga një fetë e vogël mollë Antonovka.
- Erëzat, veçanërisht rozmarina dhe trumza, rekomandohen të shtohen në momentin e fundit të zierjes. Nëse zihen për një kohë të gjatë, do të lënë hidhërim në gjellë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 93 kcal.
- Shërbim - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Çdo pjesë e pulës - 500 g
- Champignons - 500 g
- salcë kosi - 200 g
- Gjeth gji - 3 copë.
- Spice për shije - 4 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
Gatim merak me kërpudha
1. Lani pjesët e pulës dhe thajini mirë me një peshqir letre. Për ta bërë gjellën më të lëngshme, rekomandoj përdorimin e pjesëve yndyrore të saj, pjesën e poshtme të këmbës, krahët dhe kofshët. Edhe pse filetoja e pulës do të funksionojë gjithashtu, vetëm ajo do të duhet të marinohet paraprakisht në qumësht ose verë. Kjo do të ndihmojë që mishi të bëhet më i butë dhe më i butë.
2. Lani kampionët, thajini dhe pritini në 2 pjesë. Nëse kërpudhat janë shumë të mëdha, i presim në 6-8 pjesë.
3. Vendosni enët prej gize në sobë, shtoni vaj dhe ngrohni mirë. Më pas dërgoni pulën të piqet. Vendoseni nxehtësinë në nivel të lartë dhe piqni pulën në skarë deri në një ngjyrë mesatare të artë. Temperatura e lartë do të lejojë që mishi të krijojë kore menjëherë, duke e mbajtur atë të lëngshëm.
4. Më pas shtoni kërpudhat në mish. Mos shtoni kërpudha derisa mishi të skuqet. Meqenëse kërpudhat lëshojnë shumë lëngje gjatë skuqjes, dhe mishi nuk do të skuqet më, por zihet.
5. E skuqim ushqimin për rreth 10 minuta dhe e hedhim kosin. Mund ta zëvendësoni me krem ose pastë domate. Shtoni gjithashtu kripë, piper dhe çdo erëz për shije. I shtova kerri dhe pluhur paprika të kuqe. Këto erëza kombinohen mirë dhe plotësojnë shijen dhe aromën e pjatës.
Është mirë kur në arsenalin tuaj të kuzhinës ka pjata të holla dhe të pazakonta me të cilat mund të befasoni mysafirët dhe të përkëdhelni veten në një festë. Por duke pasur parasysh ritmin modern të jetës, çdo amvise thjesht duhet të ketë disa receta ekspres për pjata të shijshme dhe të përzemërta që nuk kërkojnë shumë kohë dhe para.
Një nga këto pjata është pula e zier me kërpudha. Me gjithë thjeshtësinë e saj, pjata lë hapësirë të mjaftueshme për imagjinatën: mund të merrni kërpudha të freskëta dhe të thata ose të konservuara, mund të zieni këmbët e pulës, ose mund të gatuani copa të buta fileto pule, etj. Plus, me pulën me kërpudha, nuk keni nevojë të merrni një pjatë të veçantë anësore. Mund të zgjidhni nga orizi, lloje të ndryshme patate, qull hikërror etj. Dhe e gjithë kjo është mjaft e shpejtë, e thjeshtë dhe më e rëndësishmja - shumë e shijshme! Dhe kështu, duke jetuar në një ritëm kaq të furishëm, ndonjëherë nuk ka kohë të mjaftueshme as për një pjatë kaq të thjeshtë. Shërbimi i dorëzimit të ushqimit vjen në shpëtim për një javë. Menuja ndryshon çdo javë, zgjidhni atë që ju pëlqen.
Përbërësit:
- Fileto pule - 1 kg;
- Qepë - 1 qepë të mëdha ose 2 të mesme;
- Kërpudha - 0,5 kg (opsioni më i popullarizuar dhe i përballueshëm është kampionët);
- Krem (10%) - 500 ml;
- Miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- Kripë dhe erëza për shije.
Bën 6 racione.
Koha e gatimit është 40-50 minuta.
Tafelspitz vjenez
Mënyra e gatimit:
- Lajmë fileton e pulës dhe e presim në katrorë (rreth 3x3 cm).
- Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe skuqni copat e filetos për 10 minuta. Gjatë skuqjes kriposni mishin dhe sipas dëshirës shtoni piper të zi të bluar. Në mënyrë që mishi të skuqet dhe të piqet më mirë, fshijini filetot me një peshqir kuzhine përpara se t'i prisni për të hequr lagështinë e tepërt.
- Skuqini veçmas kërpudhat e prera në një tigan tjetër (10-15 minuta).
- Transferoni kërpudhat e skuqura në një pjatë dhe skuqni qepët, të prera në gjysmë unaza. Kur qepa të marrë një nuancë të lehtë të artë, shtoni kërpudhat tashmë të skuqura dhe 2 lugë miell në tigan dhe skuqini së bashku për 5 minuta.
- Tani shtoni një përzierje me kërpudha, qepë dhe miell në një tigan të thellë me copa fileto të skuqura, përzieni dhe shtoni kremin.
- Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni kremin të vlojë.
- Pasi kremi të ketë vluar, ziejmë një zjarr të ngadaltë, mbulojmë tiganin me kapak dhe lëmë të ziejë edhe për 10-15 minuta të tjera. Ndërsa mishi i pulës është duke zier, hiqni kampionin dhe shtoni kripë dhe erëza për shije, nëse është e nevojshme.
Pulë e zier në krem me kërpudha dhe qepë është gati! Sipas dëshirës, pasi ta keni hequr pulën nga zjarri, mund të shtoni në gjellë barishte të freskëta të grira hollë.
Miq, në librin e gatimit të çdo amvise duhet të ketë receta për "ushqime për burra" të vërtetë. E thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, e ndritshme dhe e shijshme në pamje, me një buqetë me shije të pabesueshme dhe më e rëndësishmja e kënaqshme! Sot ajo paraqet një mundësi unike për të mësuar se si të gatuani një pjatë të tillë. Një nga pjatat më të njohura të tilla është një pjatë me kërpudha në salcë kosi.
Cilësitë e shijes së pulës dhe kampionëve nuk janë absolutisht inferiore ndaj kënaqësive komplekse të kuzhinës. Përveç kësaj, kjo pjatë është tepër e shëndetshme, pasi, sipas mjekëve, për shëndetin tonë është më e nevojshme të konsumojmë mish pule sesa mish kafshësh.
Përdorni salcë kosi ose krem për të zier ushqimin. Ju mund të merrni kërpudha jo vetëm kampionë, por edhe kërpudha deti, të thata ose të konservuara. Gjithashtu, për ta bërë gjellën më të kënaqshme, mund t'i shtoni fasule ose perime.
Është e rëndësishme të zgjidhni pulë me cilësi të mirë. Kur e blini, kushtojini vëmendje datës së skadencës, e cila nuk duhet të jetë më shumë se 5 ditë, dhe mbishkrimit në paketim "pa klor". Ngjyra e pulës duhet të jetë rozë, yndyra e brendshme duhet të jetë e verdhë, aroma të jetë e këndshme, lëkura duhet të jetë pa mavijosje dhe dëmtime.
Një tjetër pjatë shumë e shpejtë dhe e shijshme, "Pulë e zier me kërpudha". Dhe përsëri, një minimum produktesh dhe përpjekjesh.
Në përgjithësi, më pëlqejnë recetat pa “këmbanat dhe bilbilat”. Një grua në kohën tonë nuk është më vetëm rojtare e vatrës, ajo merr mbi supet e saj të brishta shqetësime pothuajse universale dhe me sukses, e ndonjëherë me shumë kënaqësi, zgjidh shumë probleme që nuk kanë të bëjnë me familjen dhe shtëpinë. Pak gra mund të mburren se nuk kanë nevojë të shkojnë në punë në mëngjes dhe mund t'ia kushtojnë tërë ditën shtëpisë dhe familjes së tyre.
Kur më interesojnë recetat e gatimit, heq menjëherë mënjanë ato komplekse ose që kërkojnë kohë. Jo, më pëlqen të gatuaj, por në fund të fundit, nuk jam kuzhiniere, por një amvise e zakonshme dhe nuk mund t'i kushtoj gjysmën e ditës gatimit të një "peshku të zgjuar" të cilit fillimisht duhet t'i heqësh me kujdes lëkurën. pastaj ndani të gjitha kockat, copëtoni mishin, me çfarë - përzieni disi, gatuajeni, pastaj qepni të gjitha këto gjëra në lëkurën e hequr më parë, e kështu me radhë. Ose çdo pesë minuta, shikoni në furrë dhe ujisni diçka atje, kthejeni, kthejeni. Për mendimin tim, ky është një makth….
Të gjitha recetat në derrkucin tim janë shumë të lehta për t'u përgatitur, dhe nëse keni nevojë për diçka që është gjithmonë pranë për të marrë një pjatë të shijshme dhe ushqyese, atëherë kjo është përgjithësisht e mrekullueshme. Përveç kësaj, unë shpesh thjeshtoj edhe më shumë recetat interesante dhe të pakomplikuara, natyrisht, me kusht që të mos humbasin shijen dhe sharmin e tyre.
Meqenëse gjithçka që postoj në blogun tim nuk është një ripostim, unë patjetër i shënoj ata përbërës që mund të zëvendësohen ose që mund të hidhen fare, nëse për ndonjë arsye produkte të tilla mund të mos jenë të disponueshme ose thjesht dikush nuk mund t'i pëlqejë ato. Për shembull, më pëlqen shumë salca e sojës, por shumë thjesht nuk e tolerojnë atë, nëse nuk luan një rol vendimtar në recetë, atëherë sugjeroj ta zëvendësoni me kripë të zakonshme dhe kështu me radhë në të gjitha rastet e tjera të ngjashme.
Pse po heq kaq shumë pjata pule? Sepse kërkon shumë pak kohë për ta gatuar atë, dhe shija dhe vetitë ushqyese të këtij mishi janë përtej lavdërimit. Dhe nëse jam zënë me punët e shtëpisë, dhe burri im është gati të kthehet nga puna, atëherë pula në këtë rast është thjesht një shpëtim, 30 minuta në kuzhinë dhe një darkë e shijshme është gati, burri është i ngopur dhe i kënaqur, dhe unë jam një "grua e mrekullueshme". Meqë ra fjala, im shoq është shijuesi më i rëndësishëm i “shpikjeve” të mia të kuzhinës dhe pas 25 vitesh bashkëjetesë, nga shprehja e fytyrës e dalloj nëse ha me kënaqësi apo “nga respekti për përpjekjet e mia”.
Dhe tani le të fillojmë të përgatisim një pjatë shumë të thjeshtë dhe të shijshme "Pulë e zier me kërpudha".
Për këtë na duhen:
Fileto nga disa gjokse pule
Çdo kërpudha (kam kampione) të freskëta ose të ngrira - 200 gr
Qepë të gjelbra - tufë e madhe
Qumësht me çdo përmbajtje yndyre - afërsisht dy gota
Miell - një lugë gjelle
Vaj për skuqje sipas dëshirës tuaj
Kripë piper
Pritini fileton e pulës në copa, madhësia nuk ka rëndësi, prisni si të doni (kuba të mëdhenj, kubikë të vegjël, shirita).
E vendosim në një tigan të nxehur me vaj.
Kriposim dhe piperojmë mishin. Sasia e piperit varet edhe nga shija juaj, nëse e dëshironi më të mprehtë - mos u pendoni, por mos e teproni. Përziejini.
Skuqini deri në kafe të artë. Më pas e ulim zjarrin me një të tretën e fuqisë.
Ndërsa mishi është skuqur, presim kërpudhat dhe qepët e njoma.
Shtoni në mish. Skuqni kërpudhat me pulë dhe qepë të njoma për rreth pesë minuta.
Shtoni miellin, duke e trazuar mirë, skuqni ushqimin për disa minuta, duke mos lejuar që mielli të digjet. E teprova pak me miellin, merr jo me shume se nje luge.
Shtoni qumështin, lëreni të ziejë, përzieni. Mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta.
Kjo është e gjitha, pula e zier me kërpudha është gati! Lëreni të piqet pak (gjithashtu për rreth pesë minuta) dhe shtroni tryezën.
Pula e zier me kërpudha sipas kësaj recete ka një shije të ndritshme kremoze të kërpudhave. Lëng mishi rezulton të jetë i trashë. Kjo pjatë shkon shumë me makarona, hikërror dhe patate të ziera, të skuqura ose të pjekura.
Gatuani me gëzim dhe oreks të mirë!
Fileto pule - kështu quhet zakonisht mishi i bardhë i pulës, me fjalë të tjera - gjoksi i pulës. Pjata më e famshme e filetos së pulës është padyshim. Megjithatë, shumë mund të argumentojnë. Fileto pule me kërpudha, të ziera ose të pjekura - një pjatë kryesore shumë e shijshme e dashur nga shumë njerëz.
Në kohët e vjetra, fjala fileto, më shpesh, nënkuptonte vetëm një copë mishi, të qëruar nga filmat, yndyrat, kockat. Zakonisht, kur blihej nga një kasap, një copë mishi mbështillej me letër ambalazhi dhe lidhej me fije. Prandaj, ka shumë të ngjarë, emri u shfaq - fileto, tk. thread (fije) në frëngjisht është shkruar si filet. Gradualisht, termi fileto zuri rrënjë dhe u përhap në të gjithë mishin dhe peshkun.
Fileto pule është një mish i veçantë. Quhet i bardhë për shkak të përmbajtjes së ulët të gjakut të shpendëve në të; kur gatuhet, mishi bëhet shumë i lehtë. Në të njëjtën kohë, pjesët e tjera të pulës që janë të ngopura me enë gjaku kanë një nuancë të dallueshme të kuqe dhe mbeten të errëta kur gatuhen.
Në Amerikën e Veriut preferohet mishi i bardhë. Fileto pule e shitur është mjaft e shtrenjtë. Por, thonë ata, çmimi i ulët i mishit të kuq të eksportuar kompenson çmimin e brendshëm të filetos së pulës. Shumë shpesh, në lokalet e hotelierisë në Shtetet e Bashkuara, mund të gjeni në menunë e pulës kiev - atë koteletë shumë të famshme të Kievit - një fileto pule të rrahur, në të cilën mbështillet një copë gjalpë e ftohtë, e spërkatur me thërrime buke dhe e skuqur thellë. Klasi i lartë, kur kocka e pulës mbetet në kotele dhe vetë koteleta shërbehet mbi një fetë bukë të bardhë të thekur.
Fileto pule është mishi ideal i shpendëve për të bërë të gjitha llojet e zierjeve. Kjo është një klasë e tërë e pjatave, thelbi i së cilës është përbërësit e skuqur (mish, perime, kërpudha) të ziera në një salcë të trashë. Zierja e bardhë, ose batanija, bëhet nga fileto viçi ose pule. Të gjitha llojet e goulash - copa mishi të skuqura të ziera në salcë domate.
Enët me fileto pule, duke pasur parasysh disponueshmërinë e mishit dhe çmimin relativisht të ulët, janë shumë të njohura dhe, më e rëndësishmja, mund të përgatiten shpejt dhe në qindra mënyra. Shpesh, mjafton të skuqni copat e filetos së pulës, të shtoni perimet dhe kërpudhat në dispozicion, të zieni në salcë dhe do të merrni një mëngjes të shkëlqyer - fileto pule me kërpudha. Çfarë të gatuaj me fileto pule? Unë rekomandoj recetën për fileto pule me kërpudha.
Fileto pule me kërpudha. Recetë hap pas hapi
Përbërësit (2 racione)
- Fileto pule 2 copë
- Kampionë 200 gr
- Vaj ulliri 4-5 lugë gjelle l.
- Qepë 2-3 copë
- Piper i embel 1 pc
- Domate Për shije
- Zarzavatet e koprës 1-2 degëza
- Kripë, piper i zi, sheqer, arrëmyshk Shije
- Fileto e pulës, nëse është e ngrirë, fillimisht duhet të shkrihet. Është më mirë të transferoni dy fileto nga ngrirja në frigorifer në mbrëmje. Gjatë natës, fileto do të shkrihet dhe nuk do të rrjedhë. Sidoqoftë, tani në çdo dyqan mund të blini fileto pule që nuk janë ngrirë. Qëroni fileton nga filmat dhe mbetjet e yndyrës, hiqni me kujdes të gjitha kockat.
Fileto pule
- Lani copat e filetos dhe priteni në copa me peshë 25-30 gram.
Përgatitni perime dhe kërpudha
- I rregullojmë copat e filetos së pulës me kripë dhe piper. Përgatitni perime dhe kërpudha. Nëse kampionët janë të përmasave mesatare, mjafton t'i lani dhe t'i pastroni nga mbetjet e nënshtresës. Kërpudhat më të mëdha duhet të priten në gjysmë. Hiqni farat nga specat e ëmbël me mish dhe pritini në feta të mesme. Qëroni dhe prisni qepët në copa të vogla.
- Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. l. vaj ulliri. Prisni shfaqjen e tymit të bardhë të lehtë dhe një erë karakteristike. Skuqini copat e pulës në vaj ulliri për 5-6 minuta. Pjesët e filetos duhet të skuqen nga të gjitha anët. Nuk është e nevojshme të arrihet, siç shkruajnë zakonisht, një kore e bukur e kuqërremtë.
Skuqini copat e pulës në vaj ulliri për 5-6 minuta
- Në fileto shtoni kërpudhat e grira dhe specat zile. Ju mund të kripë dhe piper për shije. Ndërsa përzieni, vazhdoni të skuqni gjithçka në zjarr të fortë për 8-10 minuta të tjera. Si rezultat, kërpudhat dhe specat duhet të zbuten. Transferoni pulën e skuqur me kërpudha dhe piper në një enë pjekjeje.
Në fileto shtoni kërpudhat e grira dhe specat zile
- Derdhni vajin e mbetur të ullirit të zier në një tigan dhe skuqni qepën e grirë në të. Skuqini qepët deri në kafe të artë. Më pas, kriposni dhe piperni qepën, shtoni arrëmyshk të grirë - në majë të një thike, si dhe 0,5 lugë gjelle. Sahara.
Skuqini qepët deri në kafe të artë
- Shtoni një domate në varësi të stinës. Kjo mund të jetë paste domate e holluar në ujë (1 lugë gjelle e plotë), ose gjysmë kanaçe me tul domate të konservuar, ose pure domate të freskët të bërë në shtëpi. Përvoja tregon se mënyra më e lehtë është të shtoni një gotë me lëng domate të mirë. Shtoni ujë në mënyrë që konsistenca e qepës dhe domates të bëhet afërsisht si kosi e trashë. Lëreni domatet të ziejnë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni salcën e domates dhe qepën të ziejnë në zjarr të ulët për 10 minuta.
Shtoni një domate në varësi të stinës
- Salcën e përgatitur e derdhim mbi fileton e pulës me kërpudha dhe piper të shtruar në kallëp. Lëmoni sipërfaqen në mënyrë që salca të mbulojë të gjithë sipërfaqen e gjellës. E vendosim formën në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e trajtimit të nxehtësisë - 20 minuta nga momenti kur lëngu në formë vlon.
