Jepni fruta me lëng, të mëdhenj dhe me erë të mirë. Nga këto fruta shpesh gatuhen komposto dhe reçel. Ndonjëherë ato hahen të papërpunuara, dhe nganjëherë shtohen në pjatat e mishit. Në vendin tonë kaktusët rriten kryesisht si bimë zbukuruese, ndaj kjo duket si egërsi.
Frutat e dardhës me gjemba, të cilat kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, u përdorën nga Aztekët për ushqim. Evropianët i quajnë këto fruta dardha me gjemba sepse duken të ngjashme me këtë frut. Gjemba hahet e tharë, e zier apo edhe e freskët, pasi i ka hequr ferrat. Nga lëngu i këtij fruti bëhen pelte, shurupe dhe pije freskuese. Meksikanët përdorin jo vetëm frutat, por edhe lastarët e rinj të gjembave, të cilat përdoren për të përgatitur pjata tradicionale.
Shkencëtarët entuziastë në Kazakistan do të rritnin një sërë kaktusësh pa gjemba si ushqim për bagëtinë. Kaktusët e tillë, sipas planit të tyre, duhej të mbilleshin në zonat e shkretëtirës. Megjithatë, kjo ide nuk u kurorëzua me sukses.
Shumë lloje rriten në Meksikë, kërcelli dhe frutat e të cilave janë mjaft të ngrënshëm. Rrjedhat Nopales mund të blihen në çdo treg në Meksikë. Këto kërcell (në formë si lopata) hahen të skuqura, turshi, të ziera dhe të freskëta. Besohet se përdorimi i nopalit ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi dhe normalizon nivelin e sheqerit në gjak. Nopal përdoret në mjekësi për të përmirësuar gjendjen e traktit gastrointestinal. Të ngrënshëm konsiderohen edhe frutat e këtij kaktusi, të cilët zakonisht kanë ngjyrë portokalli, të verdhë ose të kuqe.
Pulpa e pothuajse çdo kaktusi mund të piqet në furrë, të mbështjellë me fletë metalike. Shija do të ndryshojë në varësi të llojit të kaktusit.
Pak kohë më parë, në Izrael u rrit një kaktus i ngrënshëm pa gjemba, i cili ndihmon me diabetin, astmën, kollën e mirë dhe hipertensionin. Një sërë studimesh mjekësore kanë vërtetuar se pirja e lëngut të këtij kaktusi mund të zvogëlojë sasinë e sheqerit në gjak.
Agave - kaktus i gjithanshëm
Kaktusi më i njohur në Meksikë është agave në të gjitha varietetet e tij. Me të mbillen fusha të tëra në mbarë vendin. Agave blu përdoret për të bërë vodka meksikane - tequila, e cila tani ka fituar popullaritet në të gjithë Evropën. Nga speciet e tjera të kësaj bime, meksikanët bëjnë fibra bimore sizale, e cila është e mrekullueshme për të bërë rroba tradicionale dhe mbulesa tradicionale meksikane, tapeta.Kaktus ushqimor - pa shaka! Cila është mënyra e duhur për të ngrënë kaktus? Menuja "me gjemba" - pjata ekzotike nga kaktusët. Lista e kaktuseve të përdorura për ushqim.
përmbajtja
A mund të jetë i ngrënshëm një kaktus? Dhe megjithëse tingëllon rrëqethëse dhe e pazakontë, këto bimë me gjemba janë përdorur prej kohësh me sukses si ushqim njerëzor. Sigurisht, një pjatë e tillë nuk mund të quhet tradicionale, por ka hijeshinë e vet. Si është e drejtë të hash kaktus pa hequr gjembat nga gjuha? Dhe cilat pjata mund të përgatiten nga kjo bimë?
A e dini se kaktusët mund të hahen?
A mund të hahet vërtet një kaktus? Si kjo, gjatë gjithë rrugës? Sigurisht që jo, nëse nuk ka dëshirë ta ktheni gjuhën tuaj në një lloj iriq. Por nëse në vendin tonë kaktusi konsiderohet kryesisht një bimë zbukuruese, atëherë në shumë vende ai kultivohet si kulturë bujqësore. Sigurisht, këta nuk janë saktësisht "iriqët" që rriten në dritaren tonë - në fund të fundit, bima ka më shumë se 3000 lloje!Eshte interesante. Aztekët e lashtë përdorën kaktusin për ushqim që nga kohra të lashta. Qyteti antik i Tenochtitlan madje u emërua pas kësaj bime. Tani kjo njësi administrative quhet Mexico City. Kaktusi është paraqitur në stemën e qytetit. Evropianët e quajtën këtë mrekulli të natyrës "dardhë me gjemba", megjithëse shijojnë më shumë si pjeshkë.Kështu, topat me gjemba mund të përdoren jo vetëm si një dekorim dekorativ i një komploti personal, por edhe si një pjatë e pavarur.
Meqe ra fjala. Sipas të dhënave të paverifikuara, besohet se në vendin tonë kaktusi i përket bimëve droge. Në të vërtetë, indianët nxjerrin nga disa pjesë të tyre një substancë të fuqishme - meskaline, e cila ka veti të forta dehëse. Pra, nëse në mes të natës bie një zile në banesën tuaj, ka mundësi që ata të kenë ardhur për kaktusin tuaj.
Përfitimet dhe dëmet e ngrënies së kaktusit
A sjell ndonjë përfitim për njerëzit përdorimi i kaktusit? Pa dyshim.
Kjo bimë ka shumë cilësi pozitive, ndër të cilat janë:
- Prania e proteinave, ujit, sheqerit dhe niseshtës. Përveç kësaj, bima me gjemba përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës C, prandaj, mund të përdoret për të rritur imunitetin.
- Efekti fiksues. Fidanet e bimëve luftojnë me sukses diarrenë dhe dhimbje barku
- veprim hipotensiv. Një zierje e luleve të kaktusit stabilizon presionin e gjakut
- Stimulimi i prodhimit të insulinës. Ngrënia e kaktuseve mund të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve diabetike
- Eliminimi i edemës. Pasi në stomak, fijet e kaktusit thithin të gjithë lëngun e tepërt. Përveç kësaj, të njëjtat fibra fillojnë të rriten në madhësi, duke zënë pothuajse të gjithë hapësirën e organit tretës. Kështu, ka një ndjenjë të ngopjes që nuk largohet për një kohë të gjatë.
- Megjithatë, bimët me gjemba mund të dëmtojnë trupin. Lëngu i kaktusit mund të provokojë urtikarie dhe dhimbje koke, në raste ekstreme - të përzier dhe të vjella. Personat që janë të prirur ndaj reaksioneve alergjike duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm.
Frutat e kaktusit ushqimor: lista
Dhe para se të nxitoni për të ngrënë një kaktus shtëpiak që jeton në dritare, duhet të kuptoni ndërlikimet e kësaj çështjeje pikante të kuzhinës. Fakti është se jo çdo kaktus mund të hahet - ka disa lloje të kësaj bime të destinuara për konsum njerëzor. Kjo perfshin:Fik deti- përfaqësuesi më i famshëm i kaktuseve të ngrënshëm. Shija e tyre të kujton lëpjetë. Kjo bimë është vendas në Meksikë.
Eshte interesante! Në Qipro, dardha me gjemba përdoret si gardhe dekorative, duke mbjellë këto bimë rreth shtëpisë. Versioni origjinal dhe buxhetor i gardheve.Pitahaya (Hylocereus). Quhet edhe fryti i saj i dragoit. Shija e kësaj bime të kujton luleshtrydhet. Frytet e këtij kaktusi janë të ngrënshëm, në kontekst janë të bardhë me fara të zeza. Kjo nëngrup rritet në trungjet e pemëve, duke marrë lëndë ushqyese nga degëzat dhe gjethet. Mund të rritet në shtëpi, sepse është jo modest, si të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje me gjemba.
Meqe ra fjala. Ky kaktus nuk është vetëm fruta ushqimor. Lulet e thata të kësaj bime përdoren si lëndë e parë për pirjen e çajit.
Selenicerius (mbretëresha e natës). Bima mori emrin e saj për lulet mahnitëse të bukura që lulëzojnë në mbrëmje dhe zbehen në mëngjes. Ky kaktus ka fruta të mëdha, me madhësi mollë.
Kaktusët e ngrënshëm përfshijnë gjithashtu Schlumberger dhe Mammillaria.
Çfarë ushqimi të shijshëm mund të gatuani? Receta për tinktura dhe pjata
Cilat pjata mund të përgatiten nga kaktusi? Lista e recetave më të njohura të kaktusit përfshin:
Sallatë me kaktus turshi
Sallata meksikane me kaktus është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese. Natyrisht, kaktusët turshi i japin një pikanizëm të veçantë. Për gatim, të dy frutat e dardhës me gjemba dhe gjethet e ekinokaktusit janë të përshtatshme. Receta është si më poshtë:
Gjethet (ose frutat) zhyten në ujë të ftohtë për 15 minuta. Qëroni frutat nga shtresa e sipërme
Pritini tulin në kubikë me një thikë të mprehtë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin.
Pritini pjesën tjetër të përbërësve. majdanoz - i grirë imët, prerë perimet: kastravecat - feta të holla, domate - feta të pastra
Përziejini të gjithë përbërësit me copat e kaktusit. Spërkatni misër të ëmbël
Hidhni sallatën që rezulton me një sasi të vogël uthull balsamike dhe vaj vegjetal
Këshilla. Meksikanët zakonisht e shijojnë këtë pjatë me speca djegës. Me ne, qepët e marinuara në uthull do të bëhen më të rëndësishme.
Reçel i mrekullueshëm i kaktusit
Për të përgatitur reçelin mahnitës të shijshëm të kaktusit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:- frutat e dardhës me gjemba - 5 copë.
- lëng limoni 3 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 2 lugë gjelle.
- kanellë të bluar - 0,5 lugë
Më pas, duhet të nxirrni frutat nga uji, të hiqni me kujdes shtresën e sipërme dhe të hiqni tulin e ndritshëm, me lëng, ta prisni në kube, të shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Masën e vendosim në zjarr dhe e gatuajmë për 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht. Rezultati është një reçel aromatik dhe shumë i ëmbël.
Këshilla. Nëse tuli ka fara të vogla, nuk është e nevojshme t'i qëroni ato. Farat e mëdha ende hiqen më së miri. Mbajeni reçelin e përfunduar në frigorifer, duke përdorur një kavanoz me kapak të vidhosur fort. Afati i ruajtjes - 3-4 muaj.
Tinkturë shëruese
Për të trajtuar bronkitin dhe ftohjet e tjera, përgatitet një tretësirë e kaktusit. Për ta bërë këtë, "tortat" e dardhës me gjemba pastrohen nga gjembat, grihen imët dhe derdhen me ujë të ftohtë në një raport 1:10. Përzierja mbahet në një banjë uji për 20 minuta, më pas filtrohet. Merrni një filxhan të tretë tri herë në ditë.supë me kaktus
Supa me kaktus ka emrin origjinal Valparaiso - për nder të qytetit port në Kili.Për të përgatitur këtë pjatë të parë ekzotike do t'ju duhet:
- dardha me gjemba (rrjedhët e një bime të re)
- thjerrëzat (të verdha ose të kuqe)
- supë (mish ose pulë)
- karrota
- domate
Këshilla. Thjerrëzat në supë mund të zihen në çdo masë, por gjethet e kaktusit duhet të mbeten krokante. Kjo është bukuria e supës Valparaiso.
Tequila kaktus shtëpiak: video
Kaktus për tequila të bërë vetë - pijen e përgatisim vetëKaktusi nuk është vetëm një dekorim i shtëpive dhe shkretëtirave, por edhe një përbërës i shkëlqyer për gatimin e pjatave ekzotike. Në këtë rast, bima mund të hahet si produkt i pavarur dhe si pjesë e pjatave të tjera. Ju mund të përdorni pothuajse të gjitha pjesët e kaktusit - nga lastarët e rinj deri te frutat e thartë, me lëng.
Në botën e gjerë dhe të larmishme të sukulentëve, kaktusët dallohen për më shumë sesa thjesht fishekzjarrë me gjemba të ndërlikuara dhe lule parajsore. Por edhe një gamë e ndritshme ... frutash!
Për më tepër, nëse gjemba të bukura ose lule të harlisura mund të gjenden ende në disa bimë të shijshme të familjeve të tjera, atëherë askush përveç kaktuseve nuk ka fruta që kanë të paktën një vlerë dekorative.
Fruti i kaktusit si një realitet botanik. Kaktusët kanë fruta të ngjashme me manaferrat, të cilat botanistët i quajnë "manaferrat e rreme". Ato përmbajnë fara të shumta (zakonisht) të ngulitura në një tul me lëng. Në "trashëgiminë" nga tubi i luleve, frutat marrin gjethe dhe areole, dhe me to - gjemba, qime dhe dekorime të tjera të armëve. Frutat e kaktusit mund të jenë të thatë dhe të lëngshëm, të hapur dhe jo të hapur, "fruta" praktikisht të padukshëm ose të ngurtë me gjatësi më shumë se 10 cm. Përmasat, mënyra e hapjes, zhvillimi dhe struktura e gjetheve dhe gjembave, ngjyra e frutave të pjekur janë të gjitha tipare të rëndësishme diagnostike të kaktusit. takson.
Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme që një kultivues amator të kuptojë karakteristikat komplekse botanike të frutave të kaktusit. Në kulturë, vlera e tyre estetike është shumë më e rëndësishme.
Ka lloje që është pothuajse e pamundur të imagjinohen pa fruta. Për shembull, shumë ripsalis(Rhipsalis). Në disa "shkurre" epifite me kërcell të hollë të këtij lloji, lulet janë aq të paqarta (të bardha, vetëm disa milimetra në diametër) saqë festa e tyre e lulëzimit mund të mos vihet re. Plus, nuk zgjat shumë. Por menjëherë pas lulëzimit, "vargjet" e fidaneve rezultojnë të jenë të mbushura me rruaza të frutave sferikë të bardhë, të verdhë, rozë apo edhe të zezë. Frutat ruhen për një kohë të gjatë, shpesh deri në lulëzimin tjetër.
Frutat që zbukurojnë bimët njëkohësisht me lulet e brezit të ardhshëm janë gjithashtu karakteristikë për disa Mammillaria. duke përfshirë më të zakonshmet mammillaria prolifera(Mammillariaprolifera). Në përgjithësi, frutat e shumicës së specieve të gjinisë së madhe Mammillaria janë veçanërisht të bukura dhe të veçanta: të zgjatura, të lëmuara, me shkëlqim, me nuanca të ndryshme të kuqe. Kur piqen, ato largojnë papilat dhe kurrizat e kaktusit dhe ngrihen dukshëm mbi sipërfaqen e tyre. Këto manaferra të ndritshme dhe relativisht të mëdha shpesh formojnë një kurorë elegante rreth majës së kërcellit, sikur të kompensojnë modestinë e luleve të vogla.
Manaferrat shumë të ngjashëm formohen në melokaktus(melocactus). Lulet e këtyre bimëve janë gjithashtu të matura: të vogla, ato shfaqen edhe nga cefali për vetëm disa orë. Në përgjithësi, lulëzimi i melocactus, megjithëse i bollshëm dhe i gjatë, kalon pothuajse në mënyrë të padukshme. Por frytëzimi është një fenomen i mrekullueshëm: manaferrat me lëng rozë ose të kuq fillojnë të shfaqen njëra pas tjetrës mbi ndjesinë e trashë të cefalisë. Ndërsa piqen, ato shkërmoqen.
Fruta dhe kaktus shumë të bukur të gjinisë himnokalicium(Gymnocalycium). Këto manaferra dallohen për madhësinë e tyre të fortë dhe gamën e ngjyrave - në lloje të ndryshme ato janë jeshile, blu, rozë, e kuqe.
Dekoroni në mënyrë efektive kaktusët edhe manaferrat "të ajrosur" të shumë prej tyre neokalkulus - Eryosice (neokilenia) dhe paroditë(parodia). Fruta të tilla kanë mure me lëng, por brenda ka një zgavër të zbrazët. Prandaj, fruti nuk duket të jetë i derdhur-i rëndë, por pothuajse pezull mbi kërcell. Ndjenja e butësisë plotësohet nga xhufkat e pushit të butë në areolat në lëkurën e tyre.
Frutat tërheqëse dhe dekorative janë karakteristike për shumë kaktus. Më të njohurit prej tyre: "phylocactus", Schlumbergers ("Decembrist")(Schlumbergera), selenicereuses(selenicereus), cereus(Cereus), Korifantët(Korifanta.
Jo të gjithë kaktusët kanë fruta të plota dhe të ndritshme. Në shumë specie, ato janë me mure të hollë dhe thahen shpejt. Pra, një kuti gri me fara, por mund të jetë interesante të shikosh zhvillimin e saj. Për shembull, frutat eriocactus magnificus - Eriokaktus (parodia)madhështore në momentin e pjekjes së plotë (diametri i frutave nuk kalon 1 cm) ato shpërthejnë duke bërë dush kërcellin me fara. fruta globulare copypoa tenuissima (Copiapoatenuissima), të ulura në push të dendur në majë të kërcellit, thahen kur piqen dhe kthehen në një lloj kanash me kapakë që palosen spontanisht. Dhe në matukana madisoniorum(Matucanamadisoniorum) fruti tharje hapet me disa të çara gjatësore. Farat derdhen lirshëm nëpër këto çarje dhe fruti bëhet si një fanar kinez.
Vërtetë, më shpesh frutat zbulohen në mënyra jo aq të sofistikuara, në shumë specie ato thjesht shkatërrohen nën ndikimin e faktorëve të jashtëm.
Edhe më interesante ndodhin me frutat e disa kaktuseve. Ata po degëzohen! Për shembull, në pereziane(Pereskia dhe disa fik deti(Opuntia) lulja lulëzon, zbehet dhe fruti fillon të piqet. Në këtë kohë, disa areole mbi të fryhen dhe prej tyre shfaqen lastarë anash ose sytha të rinj! Ndërsa fryti kryesor derdhet, këto formacione anësore kthehen përkatësisht në një kërcell të ri ose në një lule tjetër. Si rezultat, në lulëzimin salmiana me gjemba(Opuntiasalmiana) ose perescia grandifolia(Pereskiagrandifolia), në vendin e lules origjinale, deri në vjeshtë mund të formohen grupe të tëra vezoresh ose kërcellësh që rriten nga njëri-tjetri.
Në dardha me gjemba salmiane, ato janë jashtëzakonisht të bukura: një përzierje frutash të kuqe të ndezura dhe kërcell të gjelbër me shkëlqim. Këto tufa fantastike qëndrojnë në bimë deri në fund të dimrit. Një tufë e tillë frutash me gjemba mund të pritet dhe të vendoset në një vazo. Ajo ruan efektin e saj dekorativ për disa muaj.
Duhet përmendur edhe një veçori mahnitëse e frutave të gjembave: ndërsa ato janë të gjelbra, ato mund të rrënjosen si copa, nga të cilat mund të rriten bimë normale.
Fruta të padukshme.Është kureshtare që gjembat salmiane zakonisht nuk përmbajnë fare fara. E cila është e kuptueshme, pasi në kulturë është e pamundur të polenizohen dy ekzemplarë të ndryshëm të kësaj specie.
Por ndodh që nuk ka fruta, por ka fara! Ky fenomen i mrekullueshëm mund të vërehet, për shembull, në mammillaria tereza(Mammillariatereza). Pasi lulja e saj thahet, asgjë nuk mbetet në sipërfaqen e kërcellit. Duket se është "bosh". Por në vend të vezores së thelluar në indin e kërcellit, ruhet një dhomë, dhe në të ka fara të mëdha të zeza. Dhe madje mund të hiqen pa dëmtuar bimët, nëse përdorni piskatore të hollë.
Një numër speciesh kanë fruta, por ato janë praktikisht të padukshme: ato janë të vogla dhe të fshehura nga tuberkulat, gjemba të trasha ose poshtë.
Kaktusët për ëmbëlsirë. Frutat e ndritshme dhe të lëngshme të kaktusit zgjojnë kuriozitetin gastronomik. Frutat janë plotësisht të sigurta, pasi midis tyre nuk ka asnjë helmues. Sidoqoftë, shija është zakonisht zhgënjyese - në shumicën e rasteve, manaferrat janë pa shije ose vetëm pak të thartë. Nga ato që rriten në shtëpi, mund të hani, ndoshta, vetëm frutat e "phyllocactus" dhe selenicereus. Shija është joshprehëse, por tuli me lëng ka një aromë të këndshme.
Një tjetër gjë janë kaktusët natyralë dhe të kultivuar. Shumë prej tyre - cereus, dardha me gjemba, echinocereus - janë bërë bimë frutore të vërteta (gjë që pasqyrohet në emrat lokalë, për shembull, kaktusët "luleshtrydhe" ose "karamele"). Këto fruta, shpesh duke arritur përmasa mbresëlënëse, përdoren gjerësisht në gatim në vende të ndryshme. Së fundmi ato së bashku me fruta të tjera ekzotike shfaqen në dyqanet tona.
Rritja e frutave të kaktusit. Frutat i zbukurojnë kaktuset më gjatë se lulet, dhe më shumë (pasi lulet shpesh shfaqen në mënyrë alternative, dhe të gjitha frutat e grumbulluara mund të shihen në të njëjtën kohë). Por frutat janë ende një pamje më e rrallë se lulet. Kjo është pjesërisht për shkak të faktit se në shumë specie frutat nuk janë shumë të dukshme. Por gjëja kryesore është se jo të gjitha lulet japin fruta.
Ka shumë kaktus në të cilët frutat formohen si rezultat i vetëpjalmimit. Por shumica kanë nevojë për pllenim të kryqëzuar. Në natyrë, kjo punë kryhet nga kafshë të ndryshme të vogla, dhe në kulturë - nga njerëzit.
Pjalmimi kryq kërkon dy bimë të së njëjtës specie. Në disa kaktus, frutat fillojnë të rriten sapo lulja zbehet. Në të tjerat, fetusi bëhet i dukshëm vetëm pas shumë ditësh dhe madje muajsh. Sëmundja ose dobësia e një kaktusi, shkeljet e mprehta të kujdesit ndërpresin në mënyrë të pakthyeshme zhvillimin e fetusit.
Nëse frutat formohen me sukses, mos nxitoni për të korrur - ato mund të qëndrojnë në kërcell për muaj të tërë, duke i dhënë bimës një bukuri të veçantë.
Por ka edhe një anë tjetër të medaljes. Së pari, frutat me jetëgjatësi, veçanërisht ato me push dhe gjemba, krijojnë një mjedis të shkëlqyer për dëmtuesit dhe patogjenët. Së dyti, këto “zbukurime” e bëjnë të vështirë që drita, ajri dhe lagështia të arrijnë te kërcelli. Së fundi, farat brenda frutit mund të mbijnë ose të mos mbijnë.
Frutat duhet të mblidhen me kujdes. Sigurohuni që ato të jenë të pjekura - ato të pjekura janë të ngjyrosura në një ngjyrë karakteristike për këtë specie, kanë shenja të lehta zbehjeje ose mbi to janë të dukshme çarje gjatësore ose tërthore, dhe ato gjithashtu ndahen pa shumë përpjekje. Nëse kokrra e papjekur nuk shkëputet, nuk duhet ta tërhiqni më fort - mund ta tërhiqni së bashku me areolën ose një pjesë të kërcellit. Disa fruta me lëng kanë lëng ngjyrues. Nëse nuk hiqen me kujdes, ajo mund të njollosë shtyllat kurrizore dhe pubescencën për një kohë të gjatë, duke bërë që pamja e bimës të vuajë ndjeshëm.
Dmitry Semenov,
kandidat i shkencave biologjike,
(Bazuar në materialet e revistës "Në botën e bimëve", nr. 9, 2006)
kaktusët e ngrënshëm Bimë që i përkasin familjes së kaktuseve. Frutat mund të përfshihen në dietën e përditshme. Jo të gjithë e dinë që frutat e kësaj bime janë të ngrënshme. Për shumicën e njerëzve, kaktusët janë bimë me gjemba, të vendosura kryesisht pranë kompjuterit. Por ka lloje të kësaj bime që nuk janë vetëm të ngrënshme, por edhe shumë të shijshme. Kaktusët rriten në Amerikën Jugore dhe Veriore, në Izrael, në Tunizi, ku prej kohësh janë bërë pjesë e dietës së përditshme.
Nga ky artikull do të mësoni se cilat lloje të kaktusëve ekzistojnë, tiparet e tyre kryesore. Ne gjithashtu do të flasim për vetitë e dobishme dhe të dëmshme të një produkti të tillë. Artikulli përshkruan në detaje se si të përdorni siç duhet një kaktus të ngrënshëm për ushqim, si dhe çfarë mund të gatuhet prej tij. Në foto mund të shihni se si duken kaktusët e ngrënshëm.
Varietetet e kaktuseve të ngrënshëm
Varietetet e kaktuseve të ngrënshëm përfaqësohen nga katër lloje kryesore:
- fik deti;
- hylocereus;
- selenicerus;
- mammillaria.
Dardha me gjemba është lloji më i zakonshëm i kaktusit të ngrënshëm. Kjo bimë ka jo vetëm fruta të ngrënshëm, por edhe kërcell, gjethe dhe lule (shih foton). Vlen të përmendet se fidanet e rinj janë të gjelbër, dhe ndërsa rriten, bima merr një nuancë të kuqe-burgundy. Kokrrat e dardhës me gjemba janë mjaft të vogla në madhësi dhe të mbuluara dendur me një numër të konsiderueshëm gjembash. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të merrni manaferrat me duar të pambrojtura, dhe ato gjithashtu duhet të pastrohen. Shija e frutave është e ëmbël me një thartirë të lehtë. Shumë e përshkruajnë shijen e këtyre manave si luleshtrydhe, të tjerët janë më shumë si një dardhë e ëmbël, dhe të tjerë janë të sigurt se kaktusi është afër shijes me kivit.
Një lloj tjetër mjaft i popullarizuar i kaktusit të ngrënshëm është hylocereus, i cili quhet "fruti i dragoit". Është një frut ekzotik interesant, vendlindja e të cilit është Vietnami. Frutat e këtij kaktusi të ngrënshëm kanë një shije të thartë që të kujton disi pitaja me luleshtrydhe. Reçeli bëhet nga fruta të tilla, krijohen delikatesë, përdoren të papërpunuara si fruti më i zakonshëm.
Ekziston një lloj tjetër kaktusi që mund të hahet. Kjo është Mammillaria. Vlen të përmendet se në këtë bimë frutat rriten gjatë gjithë vitit dhe nuk bien. Manaferrat kanë një shije mjaft të thartë. Ata janë të kërkuar për konsum të papërpunuar, dhe prej tyre bëhet edhe reçel.
Mund të dallohet një kaktus tjetër i ngrënshëm - selenicerius. Por në atdheun e tij - në pyjet e lagështa të Amerikës së Jugut - ky lloj kaktusi shpesh quhet "mbretëresha e natës". Karakteristika kryesore e kësaj larmie janë rrënjët shumë të holla që i ngjajnë fidaneve ajrore. Është falë tyre që bima arrin të marrë përbërës të shumtë ushqyes. Kjo specie ka lule të mëdha dhe të bukura. Sythat janë dekorimi kryesor i kaktusit. Në fillim ato janë një lëmsh qimesh të bardha, të cilat me kalimin e kohës formohen në një lule ngjyrë vjollce elegant. Kjo e fundit lulëzon gjatë natës, dhe zbehet me rrezet e para të diellit, prej nga vjen emri "mbretëresha e natës". Frutat janë aromatike dhe shumë të shijshme.
Përfitimet dhe dëmet e kaktuseve të ngrënshëm
Përfitimet dhe dëmet e kaktuseve të ngrënshëm do të jenë me interes për këdo që planifikon të hajë frutat. Nga rruga, në shumë vende, ekspertët përshkruajnë përdorimin e manave të tilla, në veçanti, për sëmundje të tilla si:
- Diabeti.
- Obeziteti.
- Gastriti.
- Ulçera gastrike.
- Kapsllëk.
Kjo është kryesisht për shkak të përbërjes unike të produktit, në të cilin:
- yndyrna të pangopura;
- vitamina B2, B1, B3, PP;
- vitaminë C;
- kalcium;
- hekuri;
- fibra ushqimore;
- ujë (70-90%).
Në mjekësinë popullore kërkohen jo vetëm vetë frutat, por edhe disa pjesë të tjera të bimës, duke përfshirë kërcellin, gjethet, lulet. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, njerëzit kanë përdorur prej kohësh frutat e kaktusit për të trajtuar skorbutin. Këto fruta përdoren për të ulur temperaturën e trupit në rast të ftohjes.
Pulpa e kaktusit ka një veti unike shëruese. Promovon shërimin e plagëve. Manaferrat janë efektive në rastet kur është e nevojshme të hiqni qafe peshën e tepërt. Frutat kontribuojnë në humbjen e peshës, luftojnë në mënyrë efektive celulitin dhe fryrjen, të cilat shpesh janë shoqëruese të obezitetit. Për më tepër, përmbajtja kalorike e frutave është minimale (vetëm 41 kcal për 100 gram).
Por megjithatë, pavarësisht nga të gjitha pronat e dobishme, nuk duhet ta përdorni këtë bimë në sasi të mëdha. Përndryshe, mund të vërehen sa vijon:
- dhimbje koke;
- të vjella;
- reaksion alergjik;
- çrregullimi i traktit gastrointestinal.
Kaktusët e ngrënshëm gjithashtu mund të shkaktojnë dëm të prekshëm në rast të intolerancës individuale.
Si dhe çfarë të hamë?
Si dhe çfarë të hamë? Kjo është një pyetje urgjente për ata që planifikojnë të shijojnë këtë produkt të shijshëm. Nga pamja e jashtme, fruti i një kaktusi të ngrënshëm është i vogël. Ka një sipërfaqe të fortë dhe gjilpëra të vogla sipër. Ngjyra e frutave mund të jetë nga jeshile e lehtë në të kuqërremtë. Manaferrat janë të famshëm për shijen e tyre të pazakontë dhe vetitë medicinale.
Sot, frutat e bimës mund të gjenden në supermarkete. Në të njëjtën kohë, një ngjitje e veçantë është domosdoshmërisht afër, përmes së cilës ju duhet të merrni frutat në mënyrë që të mos shponi veten. Çmimi i frutave të tilla në vendin tonë është mjaft domethënës, por në Qipro manaferrat e kaktusit janë një kënaqësi shumë e përballueshme. Një kilogram produkte të mira kushton mesatarisht 1.5 euro.
Para se të hani frutat, ato duhet të përgatiten. Së pari ju duhet të hiqni qafe gjembat e shumta ekzistuese. Nuk ia vlen ta bësh këtë me duar të zhveshura, pasi nxjerrja e gjilpërave nga lëkura nuk është një detyrë e lehtë. Është e nevojshme të vishni doreza të trasha gome, dhe në të njëjtën kohë të mbani fetusin me pincë të gjerë.
Këshilla! Nëse, megjithatë, ka ndodhur që gjilpëra të jetë nën lëkurë, ajo duhet të hiqet me piskatore. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë mbi lavaman, duke e hedhur menjëherë gjembin në kanalizim. Nëse e bëni këtë sipër dyshemesë, atëherë gjilpëra mund të bjerë ose të ngatërrohet në tapet dhe nuk do të jetë e lehtë ta gjeni.
Gjilpërat e vogla duhet të hidhen me një presion të fortë uji. Fruti duhet të mbahet me darë, duke e kthyer butësisht nën ujë. Nëse mbeten hala të mëdha, atëherë duhet të palosni një pecetë në disa shtresa dhe të fshini me kujdes frutat. Nga rruga, sot ka fruta në shitje që tashmë janë qëruar nga hala. Do të jetë e mjaftueshme vetëm t'i shpëlani nën presionin e ujit ose të zhyteni në të.
Në shitje mund të gjeni fruta të rinj dhe "të rritur". Ky i fundit duhet të qërohet, pasi është mjaft i dendur dhe i fortë. Kjo bëhet si më poshtë:
- prerë skajet e frutave;
- bëni një prerje gjatësore;
- tërhiqeni butësisht prapa dhe hiqni lëvozhgën duke përdorur një pirun.
Këshilla! Shumë njerëz preferojnë të hanë fruta të papërpunuara, duke e prerë atë në gjysmë. Më pas tulja nxirret nga gjysma me lugë. Edhe kockat mund të hahen, janë shumë të dobishme.
Është interesante që në disa vende kjo kokrra të kuqe fillimisht ngrihet dhe vetëm atëherë hahet. Ky veprim i thjeshtë do ta bëjë të lehtë larjen e gjilpërave nga sipërfaqja.
Përdorime mjekësore dhe kulinare
Përdorimi i frutave të kaktusit për qëllime mjekësore dhe gatim është shumë i zakonshëm. Fruti përdoret shpesh i papërpunuar. Por gjithashtu mjaft shpesh përfshihet në një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, sallatash frutash dhe pije frutash. Pulpa është shpesh një përbërës i likerit. Një shumëllojshmëri reçelash, marmelatash, reçelash dhe marmelatash përgatiten vetëm nga frutat ose në kombinim me fruta të tjera.
Është interesante se në shumë vende frutat përdoren për të gatuar enët e mishit. Në veçanti, kaktusët plotësojnë salcat dhe salcat, duke u shtuar atyre një aromë të ëmbël dhe të thartë. Shpesh, frutat e kaktusit zihen me përbërës mishi. Në formë të përfunduar, kaktusi është afër shijes me specin e thartë. Por gjethet e kaktusit janë më shumë si lëpjetë ose marule e zakonshme.
Për qëllime medicinale, zierjet përgatiten nga frutat e kaktusit. Për shembull, në shtëpi, do të jetë e mundur të bëhet një zierje e ftohtë nga frutat e kaktusit, rrënja e marshmallow dhe mjalti. Për këtë fillimisht përgatitet shurupi me rrënjë marshmallow dhe më pas masës i shtohet pjesa tjetër e përbërësve. Për dy pjesë të shurupit do t'ju duhet një pjesë mjaltë dhe frutat e kaktusit.
Ilaç efektiv dhe shtëpiak për ethet, i cili përgatitet nga frutat e gjembave dhe tre litra ujë. Mjafton të piqni frutat në ujë, dhe më pas të përdorni lëngun që rezulton për të ulur temperaturën e trupit.
Lëngu i frutave të kaktusit është tepër i dobishëm. Me përdorim të rregullt, mund të ulë nivelin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak. Kjo është arsyeja pse bima rekomandohet për përdorim në diabetin.
Eshte interesante! Çaji shpesh prodhohet nga lulet e kaktusit. Shija e saj është disi e ndryshme nga pija e zakonshme dhe e njohur për ne.
Kaktusët e ngrënshëm janë një produkt interesant që mund të shuajë etjen për shkak të lëngshmërisë së tyre të lartë dhe përmbajtjes së ujit. Fruti përmban edhe fara të vogla. Një pjesë e konsiderueshme e njerëzve i krahasojnë kokrrat e kaktusit me shegën ose rrushin. Avantazhi kryesor i një kaktusi është një shije interesante. Përveç kësaj, frutat kanë një efekt të dobishëm në trup, duke e shëruar atë. Mos harroni se para se të hani kaktus të ngrënshëm, sigurohuni që t'i pastroni nga gjilpërat dhe qëroni.
