Haddock është një peshk që i përket familjes së Salmonit, një produkt me kalori të ulët për ushqimin dietik. Përmbajtja e tij kalorike nuk është më shumë se 70 kcal për 100 gram. Peshku ka një shije të këndshme delikate dhe është i përshtatshëm për tiganisje, avull, pjekje dhe përdoret shpesh në sallata dhe supa. Le të flasim për përfitimet dhe dëmet e murrizit dhe do t'ju japim receta për furrën.
Përbërja e produktit
Vetitë e dobishme të murrizit janë për shkak të përbërjes së tij kimike. Ai përmban shumë proteina, një sasi të vogël yndyre dhe pa karbohidrate fare. Substancat më të vlefshme të gjetura në murriz janë acidet Omega-3 dhe Omega-6, të cilat trupi nuk i sintetizon vetë. Ato janë të nevojshme për funksionimin normal të trurit dhe shëndetin e enëve të gjakut. Seleni është një antioksidant i fortë që neutralizon efektet e radikalëve të lirë në qeliza. Shërben si mbrojtje kundër zhvillimit të kancerit, ndihmon në zgjatjen e rinisë dhe ruajtjen e bukurisë. Përbërja vitaminë dhe minerale e murrizit është shumë e pasur. Në mishin e saj u gjetën vitamina A, E, C, PP, B dhe mikroelemente si fluori, jodi, zinku, hekuri, natriumi, bromi, bakri.
Vetitë e dobishme të murrizit
Është e dobishme të përfshini farën në dietë për ata që duan të bëhen më të dobët. Ky produkt ndihmon në përmirësimin e funksionit të zemrës dhe pastrimin e enëve të gjakut nga kolesteroli. Për shkak të përmbajtjes së selenit, peshku rekomandohet si masë parandaluese kundër kancerit. Ajo ka një vlerë të veçantë për gratë, duke ruajtur rininë dhe bukurinë e tyre. Prania e vitaminës E në produkt e bën atë të dobishëm për ato që planifikojnë një shtatzëni (lexuesit e Popular Health që planifikojnë të bëhen nëna duhet ta kenë parasysh këtë). Konsumimi i rregullt i farës ndihmon në ruajtjen e qartësisë mendore, përmirësimin e kujtesës dhe aftësinë për t'u përqendruar.
Dëm për murrizin
Kundërindikimi i vetëm për të ngrënë këtë peshk deti është një alergji ndaj ushqimeve të detit. Nëse keni pasur simptoma të pakëndshme të një reaksioni alergjik ndaj llojeve të tjera të peshqve, ka të ngjarë që t'i përjetoni ato edhe me murriz. Në të gjitha rastet e tjera, ky produkt nuk ka efekte të dëmshme në trup.
Si të gatuajmë farën e shijshme në furrë?
Receta nr. 1
Përbërësit: murriz – 1 kg; qepë - 2 koka; fletë dafine; krem; vezë - 1; djathë - 100 g; erëza peshku, kripë.
Gatim murriz. E heqim trupin e peshkut nga shtylla kurrizore, e presim në feta, e kriposim dhe e trajtojmë me erëza peshku. Rrahim vezën me ajkën, grijmë djathin dhe e bashkojmë me masën e vezëve, i hedhim pak kripë. Pritini qepën në unaza. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe sipër i vendosim fetat e peshkut. Mbi fileto vendosim një shtresë të trashë qepë dhe dafine dhe e mbushim sipërfaqen me salcë. E dërgojmë të piqet në furrë. (t - 180 gradë). Murri duhet të qëndrojë në furrë për rreth 45 minuta. Kjo pjatë ruan absolutisht të gjitha vetitë e saj të dobishme. Filetoja e peshkut do të jetë e lëngshme, pasi djathi, kur të shkrihet, do të mbajë lagështi brenda. Si pjatë anësore mund të përgatisni oriz, patate, zierje me perime.
Receta e Haddock nr. 2
Përbërësit: fileto haku – 1 kg; domate - 4 copë; qepë - 1 copë; trumzë; piper; kripë; sheqer - 1 lugë; gjethe dafine; salcë soje - 10 ml; gjysmë limoni.
Çfarë duhet bërë? Pritini fileton në pjesë, vendoseni në një kallëp në letër, spërkatni me lëng limoni, më pas shtoni kripë dhe piper. Tani le të përgatisim salcën. Pritini domatet në kubikë të mëdhenj dhe qepën në gjysmë unaza. Skuqini qepët e prera në një tigan, shtoni domatet dhe erëzat (kripë, sheqer, trumzë, pak piper, gjethe dafine). Ziejini perimet dhe shtoni salcën e sojës. Shijoni veshjen. Idealisht, ajo duhet të marrë një shije të ëmbël dhe të thartë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak sheqer të grimcuar. Hidhni me lugë salcën e domates dhe qepës direkt mbi murriz. Mbyllni me kujdes sipërfaqen e kallëpit me fletë metalike për të parandaluar daljen e avullit. Piqni peshkun në 180 gradë. Murri duhet të qëndrojë në furrë për rreth 45 minuta.
Receta nr. 3
Përbërësit: murriz – 1 kg (është e mundur më shumë); salcë soje - 2 lugë gjelle. l.; erëza peshku; hudhër - 1 thelpi; rritet vaji. – 4 lugë gjelle. l.; kripë; gjethe dafine; bizele allspice - 5 copë.
Ne e presim peshkun në biftekë me gjerësi rreth 1,5 cm (është më e lehtë ta bëni këtë kur trupi i pajetë nuk është shkrirë ende plotësisht). Hidhni vajin dhe salcën në një tas, shtoni një lugë çaji me erëza peshku, shtoni hudhër të shtypur dhe kripë. Pas përzierjes së përbërësve, rrokullisni biftekët në marinadë dhe lërini të zhyten në masë për gjysmë ore. Mbulojeni pjesën e poshtme të kallëpit me fletë metalike dhe shtroni farën. Vendosni mbi të specin erëzash, një gjethe ose dy gjethe dafine dhe mbulojeni tiganin me fletë metalike. E pjekim në furrë për 30 minuta, pas së cilës heqim letrën dhe e gatuajmë për një çerek ore të pambuluar, në mënyrë që peshku të marrë një nuancë të këndshme të artë.
Murgu i shijshëm - receta nr. 4
Përbërësit: murriz – 1 kg: qepë – 3 krerë; salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.; majonezë - 1 lugë gjelle. l.; kripë, piper, gjethe dafine.
Pritini murrizin në copa së bashku me shtyllën kurrizore, shtoni kripë dhe piper. Vendosni peshkun në një formë të lyer me yndyrë, shtoni një gjethe dafine dhe pak ujë (100 ml). E mbulojmë me një shtresë të trashë qepë, të prerë në rrathë. Pasi të keni bashkuar kosin dhe majonezën, lyeni me masë qepët me masën. E vendosim tavën në furrë për 45 minuta. Temperatura e pjekjes - 180 gradë. Kjo pjatë rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme dhe ka një shije të këndshme të ëmbël.
Ka shumë receta për gatimin e murrizit në furrë, dhe të gjitha meritojnë vëmendje. Ky peshk është mirë të piqet ose të zihet në avull nëse nuk dëshironi të rrisni përmbajtjen e tij kalorike. Është e butë, e shijshme, e lëngshme. Pjatat e peshkut shkojnë mirë me pure patatesh, perime, oriz dhe makarona. Provoni të gatuani këtë peshk deti duke përdorur një nga recetat tona, nuk do të zhgënjeheni.
A e njeh murrizin? Ky është një peshk i përballueshëm, por në të njëjtën kohë i shëndetshëm. Meqenëse është një specie mjaft e zakonshme ("komerciale" në gjuhën e profesionistëve), prej saj përgatiten pjata të ndryshme. Për ata që nuk dinë të gatuajnë pjata me murriz, recetat me foto janë të thjeshta dhe të shijshme në këtë faqe!
Çfarë ju duhet të dini për murrizin?
Siç është përmendur tashmë, peshqit të tillë si fara e kuqe janë shumë të shëndetshme. Kjo për faktin se përmban shumë substanca, në veçanti minerale dhe elemente kimike të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit tonë.
Në mënyrë që pjata e peshkut të dalë e shijshme, por në të njëjtën kohë të mos humbasë vetitë e saj të dobishme, është e nevojshme jo vetëm të ndiqni rreptësisht recetën e përgatitjes së farës, por edhe të dini se si ta zgjidhni atë saktë.
- Duhet t'i kushtoni vëmendje aromës së tij. Një kufomë e freskët e hakut duhet të nuhasë si deti.
- Nëse sytë e peshkut janë të turbullt dhe gushat kanë ngjyrë kafe të errët, nuk është aspak e freskët.
- Kushtojini vëmendje filetos së farës. Duhet të jetë e bardhë.
Çfarë mund të gatuani nga murriz?
Peshku murriz, recetat me fotot e të cilit janë paraqitur në këtë faqe, është një varietet me pak yndyrë, kështu që përgatit pjata të shijshme me avull, supa peshku, tavë, kotele dhe zierje.
Si fillim, ne ju ofrojmë një metodë të thjeshtë gatimi që çdo amvise mund ta zotërojë lehtësisht. 
Kotelet e murrizit
Për të përgatitur kotelet me shije peshku do t'ju duhet:
- fileto murriz - 500 g;
- sallo - 100 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 1 pc;
- vaj perimesh;
- Miell;
- piper dhe kripë.
Progresi:
- Grini fileton e peshkut, sallin dhe qepën përmes një mulli mishi;
- Shtoni vezën, kripën dhe piperin;
- Bërja e koteletave;
- Skuqini në një tigan, të mbështjellë më parë në miell, në vaj luledielli të ngrohur deri në kafe të artë.
Në këtë faqe ju gjithashtu mund të mësoni se si të gatuani pjata të tjera me farat e farës; receta të thjeshta dhe të shijshme me foto do t'ju ndihmojnë për këtë!
Shihni më poshtë për disa lidhje të tjera me recetat më të njohura për këtë peshk deti.
Haddock është inferior në popullaritet ndaj llojeve të tilla të peshqve si purteka ose krapi i argjendtë, megjithëse për sa i përket vetive dhe shijes së tij, nuk është më keq se ata. Është një peshk pa yndyrë që është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe përmban sasi të mëdha të jodit dhe vitaminave të tjera.
Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe, pavarësisht nga mënyra e servirjes që zgjidhni, marilli gjithmonë duket i shijshëm. Nëse vendosni të provoni këtë lloj peshku, ne mund t'ju ofrojmë receta. Dhe sot ne kemi zgjedhur për ju recetat më të suksesshme për gatimin e farës në furrë.
Peshku murriz në furrë
Përbërësit:
- murriz - 1 copë;
- salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
- ketchup - 2 lugë gjelle. lugë;
- majonezë dhe salcë kosi - 3 lugë secila. lugë;
- piper i bardhë i bluar dhe bizele - për shije;
- fletë dafine - 3 copë.
Përgatitja
Para se të filloni të gatuani farën në furrë, pastroni peshkun dhe ndajeni në pjesë. Më pas derdhni sipër tyre salcë soje dhe marinojini për 20 minuta. Lyejmë me vaj një tepsi, vendosim peshkun, spërkasim me piper, hedhim pak ujë, sipër vendosim gjethe dafine dhe vendosim në furrë të ngrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.
Ndërsa peshku është duke u gatuar, rrihni kosin dhe majonezën, shtoni ketchup dhe përzieni gjithçka mirë. Hidheni këtë salcë mbi farën e farës dhe piqni derisa të jetë gati, dhe kur të fikni furrën, lëreni të piqet për 10-15 minuta të tjera.
Receta për gatimin e murrizit në furrë
Murri i pjekur në furrë sipas kësaj recete nuk është veçanërisht dietik për shkak të salcës së djathit, por shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- fileto haku - 1 kg;
- djathë i grirë - 1 lugë gjelle;
- paprika - ¼ lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- krem - 1,5 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
- pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
- miell - 3 lugë gjelle. lugë;
- qepë - 1 pc.
Përgatitja
Lani fileton e peshkut, thajeni, prisni në pjesë, shtoni kripë dhe piper. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas i shtojmë miellin, mustardën, kripën dhe ajkën dhe e gatuajmë salcën duke e trazuar ngadalë derisa të trashet. Më pas e largojmë nga zjarri, e bashkojmë me djathin e grirë dhe e trazojmë derisa djathi të shkrihet.
Lyejmë me vaj një tepsi, vendosim peshkun, i hedhim salcën dhe e spërkasim me paprika. E pjekim fileton e farës në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.
Murri i pjekur në një mëngë
Kjo pjatë me murriz, e gatuar në mëngë dhe në furrë, rezulton shumë e butë dhe e lëngshme, dhe falë shtimit të kërpudhave, është mjaft e mbushur.
Përbërësit:
- murriz - 1 copë;
- kampionë - 200 g;
- djathë - 200 g;
- qepë - 2 copë;
- majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
- limon - 1 copë;
- kripë dhe piper për shije;
- vaj perimesh.
Përgatitja
Pastroni peshkun, shpëlajeni, thajeni dhe ndajeni në dy pjesë përgjatë kreshtës. Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në rrathë. Pritini kërpudhat. Skuqini perimet në vaj derisa të zbuten dhe lërini të ftohen. Pas kësaj, shtoni djathë të grirë në to.
E lyejmë murrizin me kripë dhe piper dhe e spërkasim me lëngun e gjysmës së limonit. Në njërën gjysmë vendosim mbushjen e kërpudhave, mbulojmë pjesën tjetër dhe lyejmë me kujdes me majonezë. Më pas vendoseni peshkun në mëngë, fiksoni skajet e tij dhe vendoseni në furrë. E pjekim farën në 200 gradë për gjysmë ore.
Nëse dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një darkë të shijshme dhe të lehtë, atëherë fileto faraku e pjekur në furrë me patate është e përkryer për këtë.
Përbërësit:
- patate - 600 g;
- murriz - 500 g;
- qiqra - 50 g;
- bizele të freskëta ose të ngrira - 200 g;
- supë - 150 ml;
- presh – 200 g;
- kripë dhe piper;
- djathë i fortë - 50 g.
Përgatitja
Lani peshkun dhe priteni në copa. Qëroni dhe ziejini patatet, më pas pritini në feta. Vendosni copat e peshkut në një enë pjekjeje të thellë, spërkatni me qiqra të grirë, kripë dhe piper. Më pas hidhni lëngun e nxehtë, shtoni bizelet dhe preshin e grirë.
Mbi perimet vendosim fetat e patateve, i kriposim dhe i piperojmë gjithashtu, e mbulojmë enën me folie dhe i vendosim në furrë të ngrohur në 200 gradë për 30 minuta. Më pas rrisim zjarrin në 230 gradë, spërkasim patatet me djathë të grirë dhe gatuajmë edhe 10-15 minuta të tjera.
Një tjetër recetë dhe foto e shijshme e një pjate peshku deti na u dërgua nga Galina Kotyakhova, sot është murriz i pjekur në furrë:
Murri me salcë, i pjekur në furrë, doli shumë i shijshëm dhe nuk e prisja vetë. Unë sapo dola me recetën në fluturim.
Për recetën e gatimit të murrizit në furrë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Peshk i madh - murriz,
- salce soje,
- ketchup,
- salcë kosi,
- majonezë,
- piper - i bardhë i bluar dhe bizele,
- Gjethja e dafinës.
Si të gatuaj murriz të pjekur në furrë
Para se ta piqja farën në furrë, e pastrova, e hoqa jashtë dhe e lava, e preva në pjesë (mund ta filetosh) dhe e lashë të thahet. Më pas i hodha salcën e sojës, pasi e grira me hudhër dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që peshku të marinohet pak.
Tani copat e murrizit të marinuar vendosini në një tepsi të lyer me vaj, shtoni pak ujë, peshku do të lëshojë lëngun e tij, piper, por mos shtoni kripë, pasi vetë salca e sojës është e kripur, shtoni një gjethe dafine dhe piper kokrra, tani mund ta vendosni peshkun ne furre te ngrohur per 30 minuta.
Në mes të procesit të gatimit të farës, ndërsa peshku po piqej, lëngu filloi të rrjedhë, kam rrahur kosin dhe majonezën në gjysmë dhe kam shtuar ketchup. Përziejmë gjithçka mirë dhe e derdhim mbi peshk. Unë tashmë e kam pjekur farën në salcë kosi derisa të gatuhet, lëreni të piqet pak më shumë, kjo do ta bëjë peshkun më të shijshëm dhe pikant.
Ju mund të shërbeni murriz të pjekur me marinadë si meze ose me një pjatë anësore me perime, dhe mendoj se patatet e ziera ose pure do të ishin të përshtatshme për një pjatë me murriz.
Haddock është një peshk deti me mish tepër të shijshëm. Është një burim i shkëlqyer i proteinave dietike, vitaminave dhe mineraleve. Për shkak të përbërjes së tij, shpesh është i pranishëm në dietën e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Peshku përmban një sasi të vogël yndyre dhe tretet lehtësisht nga trupi, ndaj rekomandohet për humbje peshe. Recetat e përgatitjes së farave janë të ndryshme dhe na befasojnë çdo herë me shijen e tyre.
Haddock është një burim i shkëlqyer i proteinave, vitaminave dhe mineraleve. Për të siguruar që peshku të mos humbasë cilësitë e tij ushqyese, ai duhet të gatuhet siç duhet.
Përbërësit:
- 1 kg murriz
- 2 qepe
- 1 karotë
- 2 lugë pastë domate
- degëz rozmarine
- 2 thelpinj hudhre
- kripë dhe piper për shije
Përgatitja:
- Lani dhe pastroni farën, hiqni kokën, bishtin dhe pendët.
- Pritini peshkun në pjesë, kripë dhe piper.
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë.
- Vendosni karotat, qepët, thelpinjtë e plotë të hudhrës dhe peshkun në një tenxhere, shtoni pastën e domates dhe rozmarinë.
- Hidhni në një sasi të vogël ujë të valuar dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
Shënim:
Është më mirë të hiqni hudhrën nga pjata e përfunduar. Mund të shërbehet me një pjatë anësore me oriz të zier.
Peshk i zier i zier me perime
Murgu i zier është në fakt një pjatë shumë e shijshme dhe e lehtë për stomakun. Shkon mirë me perimet dhe është i përshtatshëm për ata që janë në dietë.
Përbërësit:
- 1 kg murriz
- 0,5 kg patate
- 1 qepë
- 1 karotë
- 2 speca zile
- Gjethja e dafinës
- bizele të zeza dhe pipëza
- kopër dhe majdanoz
Përgatitja:
- Pastroni peshkun, hiqni kokën, bishtin dhe pendët, shpëlajeni dhe priteni në copa.
- Pritini patatet, karotat dhe specat zile në shirita të barabartë.
- Pritini qepën në katër pjesë, nuk do të shërbehet në pjatën e përfunduar.
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës, specin e zi dhe specin, koprën dhe majdanozin dhe qepën.
- Kur uji të vlojë, hiqni të gjitha erëzat dhe vendosni në të patatet dhe karotat. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Shtoni peshkun dhe piperin, mbyllni kapakun dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 10-15 minuta të tjera.
- Pak minuta para përfundimit të gatimit, peshku duhet të kriposet.
Shënim:
Pjata e përfunduar mund të shtohet me një salcë që kombinon peshkun me perimet. Për ta bërë këtë, përzieni 100 ml vaj ulliri dhe 3 lugë gjelle lëng limoni.
Pjekja e farës në skarë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Grilli ruan shijen natyrale të peshkut. Gjatë procesit të gatimit, shfaqet një kore e shijshme krokante dhe mishi i butë ruhet.
Përbërësit:
- fileto haku
- ¼ filxhan vaj ulliri
- kripë dhe erëza për shije
Përgatitja:
- Shpëlajeni fileton e farës tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre.
- Hidhni vaj ulliri në një pjatë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
- Me kujdes që filetoja të mos copëtohet e njomni nga të dyja anët me vaj ulliri.
- Spërkateni tiganin e skarës me llak gatimi që nuk ngjit për të parandaluar ngjitjen e peshkut në sipërfaqe.
- Vendoseni farën në skarë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5-7 minuta nga secila anë.
Shënim:
Filetat e murrizit janë shumë të buta dhe shpërbëhen lehtësisht. Nëse kjo ndodh, atëherë mund ta mbështillni peshkun me fletë metalike, ta shponi në disa vende dhe ta piqni në skarë në këtë formë.
Peshku i zier me avull
Meqenëse murriku shpesh shpërbëhet kur gatuhet, ai mund të zihet në avull. Falë kësaj, forma e dëshiruar e peshkut do të ruhet dhe do të dalë aromatike dhe e shijshme.
Përbërësit:
- 500 gram fileto murriz
- 200 ml kefir me përmbajtje yndyre 1%.
- lëng limoni
- kripë dhe piper për shije
Përgatitja:
- Lani fileton e farës dhe priteni në pjesë.
- Kriposni dhe piperoni peshkun dhe hidhni kefir mbi të.
- I lëmë filetot të marinohen për 30 minuta.
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
- Vendosni copat e marinuara të murrizit në raftin e avullit.
- Ziejini peshkun në avull për 20 minuta, më pas spërkateni me lëng limoni.
Shënim:
Recetat për zierjen e murrizit në avull zakonisht ndryshojnë në marinadë. Në vend të kefirit, mund të përdorni salcë soje, lëng limoni ose paste domate.
Haddock i pjekur
Mishi i murrizit është mjaft i butë për të shmangur tharjen e tij, rekomandohet të piqni peshkun në furrë në petë.
Përbërësit:
- murriz
- 1 qepë
- lëngun e gjysmë limoni
- vaj ulliri
- piper i zi i bluar
Përgatitja:
- Pastroni peshkun dhe shpëlajeni mirë. Kripë, piper dhe spërkatet me lëng limoni.
- Pritini qepën në rrathë dhe mbushni me të murrizin.
- Lyejeni letrën me vaj ulliri dhe mbështillni peshkun në të.
- E pjekim farën në furrë në 200ºC për 20-25 minuta.
Shënim:
Peshku i përfunduar i murrizit mund të shërbehet me një fetë limoni, duke e zbukuruar gjellën me majdanoz ose kopër.
