Si të bëni pilaf me fruta. Pilafi me fruta: ushqim për fëmijë. Pilaf me fruta në një tenxhere të ngadaltë

Kapitulli 1

Ne jemi ajo që hamë. (mençuria e lashtë orientale)

Kapitulli I. USHQIMI (gjëja më e rëndësishme në këtë libër).

Asnjëherë mos shkoni në një racion të uritur! - ligji më i rëndësishëm i të ushqyerit të duhur!

Paradoks? Jo! Le të shpjegojmë tani! Në kohën tonë, tundimet na presin në çdo hap.

Parimi që keni përdorur tashmë shumë herë për humbje peshe:

Tani e tutje - jo një thërrime - fillimisht i dënuar me dështim!

Dhe tani po thithni pjatat tuaja të preferuara, të torturuar nga pendimi: "Sot do t'i lejoj vetes gjithçka, dhe nesër do të filloj një jetë të re".

Por kjo e nesërme nuk vjen kurrë!

Vetë refuzimi i ushqimit ose një dietë e rreptë është një stres i fuqishëm për trupin. Do të keni humor të keq, përgjumje, depresion, humbje energjie, ulje të performancës.

Askush nuk mund t'i rezistojë një prove të tillë për një kohë të gjatë.

Ju ktheheni në dietën tuaj të zakonshme dhe, si rezultat, rritni peshën dhe peshën trupore.

Mbani mend!

Është pothuajse e pamundur të “mashtrosh” një qelizë dhjamore! Qelizat yndyrore ekzistojnë për të ruajtur yndyrën.

Ndani ushqimin në pjatë në 2 pjesë të barabarta. Dhe mendoni përsëri nëse ia vlen të hani pjesën e dytë.

Hani duke përtypur ngadalë.

Vendoseni pirunin tuaj në tavolinë sa herë që dëshironi të vendosni ushqimin tjetër në gojë.

Zgjidhni një pjatë më të vogël.

Pini ujë me vakte.

Mos vuani nga uria gjatë gjithë ditës, përndryshe do t'ju duhet të hani "në maksimum" në darkë.

Mos shkoni në ekstremin tjetër: mos hani gjatë gjithë kohës. Shmangni pirjen e çajit, sanduiçeve dhe biskotave disa herë në ditë me kolegët.

Që fëmijë na mësuan: nuk është mirë të lini gjysmë të ngrënë në një pjatë. Bëni të kundërtën: mos mbaroni së ngrëni derisa të jeni të uritur.

Nëse keni "humbur" dhe keni ngrënë shumë ushqime me kalori, mos u dëshpëroni, të nesërmen, organizoni një menu me një përmbajtje minimale kalori.

Kur shkoni në dyqan, lexoni etiketat e kalorive në sendet tuaja ushqimore.

Kurrë mos shkoni në dyqan ushqimor nëse jeni të uritur. Hani fillimisht, pastaj shkoni në dyqan.

Ngopin trupin tuaj, jo qelizat yndyrore.

Mbani mend! Mund të hani çfarë të dëshironi në sasi të arsyeshme, por vetëm kur përjetoni urinë biologjike.

Nëse hani tepër, kaloritë e tepërta do të kthehen në yndyrë, pavarësisht se çfarë lloj ushqimi kanë hyrë në trupin tuaj.

Mbani mend! Si "ngrënia e tepërt" dhe "kequshqyerja" punojnë për qelizat tuaja yndyrore.

Paradoks? Nr. Ne do t'ju shpjegojmë tani.

Nëse bëni intervale të gjata në marrjen e ushqimit, dhe akoma më keq - hani në mënyrë të parregullt, atëherë, sapo të mos keni ngrënë në kohën tuaj të zakonshme, qeliza yndyrore do të fillojë të bërtasë: "Ndihmë! ..", dhe në vaktin tjetër. së pari do të ushqehet sa më shumë që të jetë e mundur, dhe ajo që mbetet - do t'i japë trupit.

Si kjo!

Por nëse hani rregullisht dhe pushimet ndërmjet vakteve nuk i kalojnë 3 orë, qeliza dhjamore do të qetësohet dhe nuk do të ndizen të ashtuquajturat enzima dhjamore.

Mbani mend! Nëse hani pak dhe shpesh, i fikni enzimat që formojnë yndyrë nga puna dhe qeliza yndyrore nuk do të ngopet!

Ngopja e trupit tuaj pa ushqyer qelizat dhjamore është një detyrë e vështirë, por reale dhe shumë e rëndësishme.

Mbani një ditar për 3-4 javë, mësoni të vlerësoni saktë ndjenjat tuaja dhe hani vetëm kur trupi juaj e kërkon atë. Shënoni në ditar shkallën e ngopjes tuaj sipas skemës së mëposhtme:

1. Uria e fortë, që shkakton marramendje.

2. Nuk mund të mendoni për asgjë tjetër përveç ushqimit.

3. Ju përjetoni një ndjenjë të dukshme urie.

4. Jeni pak të uritur.

5. Gjendja e rehatisë.

6. Ndjenja e parehatisë nga ngrënia e tepërt.

7. E teproni pak.

8. Ndjenja e ngopjes në stomak.

9. Hani tepër në mënyrë që të jetë e vështirë për të marrë frymë.

10. Ngrënia e tepërt në mënyrë që ata mezi të jenë gjallë.

Siç e kuptoni tashmë, nivelet e 5-të dhe të 4-të janë optimale për vlerësimin e marrjes së ushqimit - ndiqni ato!

ÇFARË JANË KALORITË?

Energjia që i jepet trupit nga ushqimi matet në kalori. Sipas statistikave, një person mesatar merr 3119 kcal në ditë.

Megjithatë, ju lutem vini re!

Specialistët në fushën e të ushqyerit kanë zbuluar se norma mesatare për burrat është 2,400 kcal, dhe për gratë - 2,000 kcal në ditë.

Pra, çfarë ndodh? Dhe kjo është çfarë!

Burrat hanë rreth 720 kcal mbi normat e përcaktuara, dhe gratë - me 1120 kcal.

Tani është e qartë pse kemi kaq shumë njerëz mbipeshë dhe obezë. Nga rruga, 270 kalori shtesë janë 36 g gjalpë, ose 50 g çokollatë, ose bërxollë derri. Nëse konsumoni 270 kilokalori shtesë në ditë, atëherë brenda një muaji do të shtoni 1 kg peshë vetëm për shkak të konsumit ditor të 36 g vaj!

Tani më lejoni t'ju shpjegoj pse duke ngrënë vakte të vogla dhe të shpeshta ju keni aftësinë të mashtroni qelizat tuaja yndyrore.

Nëse të gjitha 2000 kaloritë merren në një vakt, ju do të hani tepër dhe do të ruani tepricat në qelizat tuaja yndyrore. Shumica e këtij ushqimi do të shkojë për të ushqyer qelizat dhjamore, më pak do të shkojë për nevojat e trupit.

Me pesë vakte në ditë, ju do të reduktoni marrjen e kalorive në trupin tuaj në 400-500 kcal. Kjo marrje e barabartë e kalorive gjatë gjithë ditës do ta detyrojë trupin të djegë kaloritë e tepërta në vend që t'i ruajë ato në formën e yndyrës.

Jo të gjithë e kuptojnë rëndësinë e shpërndarjes së duhur të marrjes së kalorive gjatë ditës.

Por ky është vetëm kushti më i rëndësishëm!

Për të mbajtur një figurë të mirë, ju sugjeroj të hani të njëjtin numër kalorish, por jo në një kohë (2500 kcal), por 500 kcal 5 herë në ditë.

Disa njerëz mendojnë se nëse e lejoj veten të ha shpesh, atëherë e gjithë jeta ime do të kthehet në një vakt të vazhdueshëm, dhe unë patjetër do të përmirësohem!

Megjithatë, e vërteta është kjo: Ngrënia e vakteve më të vogla më shpesh çon në humbje peshe!

Avantazhi i dytë i vakteve të shpeshta dhe të pjesshme është furnizimi i barabartë i sheqerit në gjak.

Nëse hani më shpesh dhe nuk e teproni, niveli i sheqerit në gjak do të jetë i qëndrueshëm, aftësia juaj e punës nuk do të dëmtohet, disponimi juaj do të jetë pa ndryshime, psikika juaj do të jetë më rezistente ndaj situatave stresuese. Përveç dietës, ka edhe disa rregulla të tjera që do t'ju ndihmojnë të shmangni shtimin në peshë dhe ju këshilloj të mos i lini pas dore!

Këshilla e ndërlikuar nga Dr. Fedorov:

Nëse jeni të uritur, mos prisni kohën e drekës - freskohuni. Nëse keni një meze të lehtë, atëherë hani më pak në drekë.

Kufizoni veten në një pjatë? Jo, është më mirë të hani një shumëllojshmëri ushqimesh në një pjatë, por shumë pak dhe me pak kalori.

Kushtojini vëmendje madhësisë së porcionit, asortimenti duhet të jetë më i madh dhe pjesa më e vogël.

Pini një gotë ose 0,5 gota ujë të thjeshtë 30 minuta para ngrënies dhe filloni vaktin tuaj me supë.

Ju gjithmonë mund të zëvendësoni proteinat shtazore (mishin) me proteinat bimore (produktet e sojës). Ato janë dy herë më të ulëta në përmbajtje kalori, dhe shija, kur përgatitet siç duhet, nuk është aspak më e keqe.

SI TË UHQENI SIGURT PËR TË HUMBUR PESHË?

Dhe ndoshta është akoma më mirë të vdesësh nga uria? Ose përdorni metodën e dietës me shumë pak kalori (600 kcal). Në fazën e tanishme të njohurive shkencore, është vërtetuar se me ndihmën e agjërimit ju mund të ulni shpejt peshën tuaj, por 80% e pacientëve pas ndërprerjes së kursit të agjërimit shumë shpejt (brenda 20-30 ditësh) fituan peshën e mëparshme. Nga ana tjetër, agjërimi është një stres i fuqishëm për trupin tuaj. Së fundi, terapia e agjërimit dhe dietat me pak kalori kanë një sërë kundërindikacionesh. Në këtë drejtim, shkencëtarët refuzuan të përdorin metodën e agjërimit terapeutik për të ulur peshën dhe për të trajtuar obezitetin.

Pra, ju ende duhet të hani!

Atëherë do të mësojmë të hamë siç duhet.

Ushqimet që hamë përmbajnë proteina, yndyrna dhe karbohidrate (Tabela 3). Kuptohet? Ushqimet më “të dëmshme” janë yndyrat dhe alkooli, ato përmbajnë më shumë kalori. Ushqimet që përmbajnë yndyrna janë shumë më të shijshme dhe ju dëshironi të hani më shumë!1 g alkool - 7.3 kcal. Marrja e 50 g vodka sjell 365 kcal në trup, dhe marrja e 150 g vodka pothuajse 1000 kcal. E shihni sa kalori shtesë merrni gjatë vakteve “biznes”, edhe pa ushqim?

Tabela 3. Karakteristikat e përbërësve kryesorë të ushqimit:

Yndyrnat dhe alkooli janë më të ushqyesit në dietën tonë.

YNDYRAT.

Funksioni kryesor i yndyrave është ruajtja e energjisë për përdorim në të ardhmen. Yndyrnat ndahen në kafshë - "të dëmshme" (dhjamë derri, gjalpë, salcë kosi, krem, sallam, djathë, peshk) dhe bimore - "të dobishme" (ulliri, misri, sojë, vaj luledielli, arra, fara).

Yndyra është shkaku kryesor i mbipeshës dhe mbipeshës. Mundohuni të kufizoni yndyrnat shtazore - ato janë më ushqyeset dhe shpejt kontribuojnë në shtimin e peshës.

Tani le t'i kthehemi përsëri gabimeve që bëjnë shumë pacientë, madje shumica e mjekëve nuk mendojnë për disa pyetje shumë të thjeshta, të thjeshta në lidhje me rekomandimin e disa ushqimeve që përmbajnë yndyrë. Le t'i drejtohemi tabelës 3. Shumica prej jush kufizojnë konsumin e gjalpit, duke e konsideruar atë shumë kalorike (djathtas!), duke u përpjekur të kalojnë në vajra bimore, duke besuar se tani numri i kalorive do të reduktohet në mënyrë drastike. Nuk ishte kështu! Shikoni (tabela 4), rezulton se vaji vegjetal që blejmë në dyqanet tona është edhe më ushqyes se gjalpi. Cila është rruga për të dalë? Të heqësh dorë fare nga nafta? Sigurisht që jo!

Yndyrnat luajnë një rol të madh në jetën e qelizave, dhe pa to qelizat nuk mund të funksionojnë normalisht. Pra cfare ben ti? Të pranosh apo të mos pranosh yndyrën? A ka rrugëdalje?

Tabela 4. Përmbajtja e yndyrës në disa ushqime që përmbajnë yndyrë:

Të gjitha yndyrat ndahen në yndyrna bimore dhe shtazore. Ti e di atë. Por edhe yndyrnat ndahen në të dobishme dhe të dëmshme. E dobishme, natyrisht, perime. Por yndyrnat vegjetale, nga ana tjetër, ndahen në esenciale të pangopura (acid linolenik, omega-3 dhe vaj peshku) dhe yndyrna të ngopura - këto janë lloje të tjera të vajrave bimore.

Acidet yndyrore të pangopura përmbajnë një sasi të madhe fitosterolesh, të cilat rrisin ndjeshëm përmbajtjen e prostaglandinave në trup, luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e metabolizmit aktiv të yndyrave.

Pra, acidet yndyrore të pangopura janë, para së gjithash, vaji i farave të lirit, vaji i farës së rapit dhe, natyrisht, vaji i peshkut. Përveç kësaj, këto vajra përmirësojnë vetitë reologjike të gjakut dhe ulin presionin e gjakut që pothuajse gjithmonë shoqëron obezitetin. Kështu mësuam edhe një hollësi.

Tabela 5. Përmbajtja e yndyrës në produktet e konsumuara më shpesh (sipas MM Ginzburg, 2000) (në gram për 100 g produkt)

RËNDËSIA E YNDYRAVE SI PËRBËRËS NË USHQIMIN TONË.

Për paraardhësit tanë, dhjami ishte një simbol i mbijetesës në kohën e korrjes së dobët ose në të ftohtin e dimrit, garantues i bollëkut dhe besimit në të ardhmen. Në kohën tonë në botën e qytetëruar nuk ka nevojë ta grumbullojmë atë. Sot marrim më shumë ushqim sesa konsumojmë. Yndyra e tepërt (energjia) ruhet në yndyrën e trupit.

Yndyrnat janë mishërimi i kontradiktave të qytetërimit.

Nëse në fillim të shekullit XX yndyrat përbënin 2% të dietës sonë, atëherë në fillim të shekullit XXI kjo shifër është në nivelin 50%, dhe ky nuk është kufiri.

Yndyrat janë më ushqyeset në dietën tonë:

1 gram yndyrë - 9 kcal;

1 gram proteina - 4 kcal;

1 gram karbohidrate - 4 kcal.

Kështu, hani më shumë proteina dhe sa më pak yndyrë të jetë e mundur!

Por është e pamundur të braktisim plotësisht yndyrën, pasi ajo kryen një sërë funksionesh në trupin tonë. Funksionet e dobishme të yndyrës:

Yndyrnat ruajnë energjinë që na nevojitet për të jetuar;

Indi dhjamor e mban trupin të ngrohtë;

Një sërë vitaminash të rëndësishme - A, K, F - furnizohen dhe përthithen përmes yndyrave;

Yndyrnat janë pjesë e materialit qelizor që mbron qelizat nga dëmtimi.

Megjithatë, yndyra e tepërt kthehet shpejt në kilogramë të tepërt.

Molekula e yndyrës (trigliceridet), që të përthithet, duhet të shndërrohet në molekula më të vogla (monogliceride) + acide yndyrore.

Ky proces zhvillohet në zorrë nën veprimin e një enzime të pankreasit - lipazës. Është kjo enzimë që lejon molekulat e grimcuara të hyjnë në qarkullimin e gjakut përmes murit të zorrëve dhe të përhapen në të gjithë trupin.

PËR Ëmbëlsirat.

Karbohidratet janë një burim energjie për trupin. Ato ndahen në: "të dëmshme" të tretshme shpejt (sheqer, mjaltë, reçel, ëmbëlsira, pije të ëmbla; nga frutat - pjepër, rrush, banane, hurma) dhe "të përshtatshme" të tretshëm ngadalë (bukë, bishtajore, patate; nga frutat - dardha. , kumbulla, agrume). Mundohuni t'i jepni përparësi karbohidrateve me tretje të ngadaltë.

Mos i eliminoni nga dieta juaj ushqimet pa të cilat nuk mund të jetoni, por hani ato në sasi shumë, shumë të kufizuara.

Unë gjithmonë i kam dashur ëmbëlsirat! Ndoshta jam kaq i shëndoshë për shkak të kësaj, dhe jo për shkak të yndyrës?

Të gjithë kemi dashuri për ëmbëlsirat që nga lindja, por askush nuk shëndoshet nga ëmbëlsirat! Megjithatë, ëmbëlsirat që shumica e njerëzve i duan dhe që u sjellin probleme me peshën zakonisht përmbajnë edhe shumë yndyrë, si çokollata, byrekët e ëmbël, ëmbëlsirat, biskotat, ëmbëlsirat, akullorja. 25 g sheqer të pastër përmban 100 kalori. Megjithatë, sheqernat e pastër nuk janë aq të mirë për të kënaqur urinë, ose më mirë, ata janë të kënaqshëm për një periudhë shumë të shkurtër kohore.

Glukoza në gjak rritet shpejt, por gjithashtu bie shpejt dhe do të dëshironi të hani përsëri. Mos u beto me vete që t'i japësh fund sheqerit njëherë e mirë. Kështu që ju nuk do të keni sukses! Bëni ndryshime gradualisht!

Epo, nëse ende përjashtoni karbohidratet (ëmbëlsirat) nga dieta, çfarë do të ndodhë atëherë? Së pari, vështirë se do të jeni në gjendje të qëndroni për një kohë të gjatë pa karbohidrate, dhe së dyti, glukoza është burimi i vetëm i energjisë për qelizat nervore të trurit. Eliminimi i plotë i karbohidrateve nga dieta do të çojë në sintezën e glukozës nga proteinat (dhe jo nga yndyrat), do të ndodhë procesi i ndarjes së proteinave (kryesisht nga muskujt). Kështu, rënia e peshës trupore nuk do të jetë për shkak të djegies së yndyrës së tepërt, por për shkak të rënies së masës muskulore, e cila përfundimisht do të çojë në siklet dhe dobësi.

Nga ana tjetër, do të thoni, ndoshta, reduktoni yndyrnat në minimum në dietë dhe konsumoni karbohidrate dhe proteina? Çfarë ndodh atëherë në trup? Ajo që do të ndodhë është kjo: konsumimi i tepërt i ushqimeve që përmbajnë sheqer do të shkaktojë sintezën në pankreas të një teprice të hormonit të insulinës, e cila nga ana tjetër do të ngadalësojë ndjeshëm proceset e ndarjes së yndyrës në trup dhe do të kontribuojë në sintezën e shkëlqyer të yndyrë dhe siguron përthithjen maksimale të saj nga qelizat yndyrore. Pra, të mos shkojmë në ekstreme!

Hidhini një sy tabelës së mëposhtme (tabela 6), ku ne kemi përgatitur posaçërisht për ju opsionet për zëvendësimin e ëmbëlsirave me kalori me ato më pak kalori.

Nëse zgjidhni pjata të ëmbla, atëherë, sigurisht, është më mirë t'i jepni përparësi frutave të freskëta. Ato përmbajnë vitamina, minerale dhe fibra. Ato mund të plotësojnë nevojën tuaj për ëmbëlsira. Ata nuk përmbajnë yndyrë dhe kjo është gjëja më e rëndësishme, dhe pa yndyrë, me karbohidrate, thjesht nuk mund të fitoni peshë!

Çdo frut i thatë është një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat, ato nuk përmbajnë yndyrë.

Epo, më në fund arritëm te gjëja më e ëmbël - çokollata. Pothuajse të gjithë njerëzit hanë çokollatë, por jo të gjithë ata që e hanë atë janë mbipeshë. Pra cfare ben ti? Hani apo mos hani çokollatë? Askush nuk ka shtuar ende peshë duke ngrënë çokollatë një, dy ose tre herë në vit.

Konsumimi i përditshëm i çokollatës është ajo që duhet të mbani nën kontroll.

Tabela 6. Grupet e ushqimeve në varësi të përmbajtjes së tyre kalorike.

Edhe njerëzit më të dobët hanë çokollatë dhe ende arrijnë të qëndrojnë të dobët. Arsyeja është se herë e hanë e herë jo!

PROTEINAT.

Proteinat janë blloqet ndërtuese për formimin dhe rinovimin e të gjitha indeve të trupit, si dhe për rritjen dhe zhvillimin. Proteinat ndahen në kafshë (mish, peshk, vezë, etj.) dhe perime (fasule, bizele, fasule, kërpudha, sojë, bukë).

Pra, çfarë duhet të bëni për të humbur peshë?

Është e nevojshme të zvogëlohet sasia e kalorive që hyjnë në trup me ushqim, d.m.th. zvogëloni përmbajtjen kalorike të ushqimeve të konsumuara (shih tabelat në shtojcën).

Është vërtetuar se njerëzit me mbipeshë në dietën e tyre ditore konsumojnë nga përmbajtja totale e kalorive:

Proteinat ................................ 20%

Karbohidratet ................................ 40%

Yndyra ................................ 40%

Prandaj, nëse doni të humbni peshë, duhet të ndryshoni këtë raport dhe të bëni këtë:

Proteinat ................................ 50%

Karbohidratet ............................ 30%

Yndyrnat ................................ 20%

Këtë raport duhet ta respektoni gjatë gjithë jetës dhe është shumë e thjeshtë.

Përveç kësaj, ju duhet të zvogëloni sasinë e ushqimeve me kalori të lartë të konsumuar me 20%, për shembull, të mos konsumoni 2500 kcal, si më parë, por 2000 kcal (500 kcal më pak).

Si ta bëjmë atë?

Shume e thjeshte!

Hani sa më shpesh të jetë e mundur - çdo 3-4 orë - dhe atëherë nuk do të dëshironi të hani shumë!

Një tjetër kusht thelbësor për humbjen e peshës.

Ndaloni së ngrëni pas orës 18:00 në mënyrën e zakonshme, siç keni bërë gjithmonë. Rishpërndani kaloritë në mes të ditës dhe zvogëloni kaloritë në minimum në mbrëmje. Në mbrëmje mund të hani gjizë, qumësht, produkte soje, fruta, sallata, perime, ushqime proteinike. Për shembull, një copë mish pa pjatë anësore dhe pa bukë; zëvendësoni garniturën me sallatë.

Ndalohen: ëmbëlsirat, sanduiçe me gjalpë, djathë, sallam, akullore, salsiçe, produkte brumi.

Këshilla të dobishme nga Dr. Fedorov:

Mos harroni se yndyrat nuk janë vetëm mish yndyror, sallo dhe gjalpë, ato janë edhe salsiçe, të gjithë mishrat e tymosur, majonezë, salcë kosi, qumësht dhe, natyrisht, vaj vegjetal, i cili nuk është inferior në përmbajtjen e kalorive ndaj gjalpit.

Shmangni veshjen e sallatave me majonezë dhe salca. Mos skuqni, por hani mish të pjekur, të zier ose të zier në avull. Hiqni dhe hiqni yndyrën e dukshme nga mishi, shpendët dhe supa me yndyrë.

Kur blini sende ushqimore, kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes kalorike të ushqimit.

Mos harroni se shumë ushqime përmbajnë të ashtuquajturat “yndyrna të fshehura”: hot dog, mish të ftohtë, djathëra, akullore, pasta. Edhe salsiçet apo salsiçet e ziera, të cilat duket se përmbajnë një minimum yndyre, në fakt janë shumë të pasura me yndyrë.

Pra, "ushqimet e padëshiruara" janë ato që janë të larta në kalori dhe yndyrë. Mundohuni t'i eliminoni ato nga dieta juaj ose të zvogëloni marrjen e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.

LINDJA ËSHTË NJË RAST I HOLË ose vëzhgimet e mia: pse kinezët nuk mund të jenë të trashë

Kinezët marrin vetëm 14,5% të kalorive nga yndyra, ndërsa evropianët mesatarisht 40%.

Ushqimi kryesor i kinezëve është orizi, petë dhe soja.

Orizi është 90% karbohidrate, 8% proteina, 2% yndyrë.

Ata hanë pjesë shumë të vogla dhe shpesh. Shtohen shumë erëza - disa, nga rruga, rrisin metabolizmin dhe kontribuojnë në humbjen e peshës.

Soja është një burim i kalciumit dhe magnezit. 5% proteina bimore.

Petë - si rregull, në lindje, ato bëhen nga gruri i fortë, dhe jo nga ato të buta, si në Rusi. Dallimi është i madh. Në kokrrat e varieteteve të forta, niseshteja përmbahet në një formë kristalore. Është kjo niseshte që ka një përmbajtje shumë të ulët kalori dhe një vlerë shumë të lartë ushqyese, e cila krijon një ndjenjë të ngopjes.

Cilat makarona dhe cilat lloje të grurit në Rusi mund të hahen për humbje peshe?

Vetëm klasa A dhe vetëm unë! - ky informacion duhet të jetë i pranishëm në paketim.

Gjithsej janë 3 grupe:

A - miell i fortë,

B - miell me qelq të lartë,

B - miell i imët.

Dhe gjithashtu 2 klasa:

Klasa I - grurë i fortë,

Klasa II - grurë i butë.

Vetëm mos mendoni se duke u ulur mbi petë dhe makarona, do të ulni 10 kg në muaj. Kjo nuk është një mënyrë për të humbur peshë - përkundrazi, është një mënyrë për të mos shtuar peshë dhe për të mbajtur veten në formë optimale.

Dhe mos harroni se në Lindje ekziston një kombinim i tillë në pjatë:

40% - perime,

40% - oriz ose petë,

20% - peshk ose mish,

Si dhe vaj ulliri ose soje, erëza.

Dhe së fundi, mish apo peshk? Çfarë të zgjidhni?

Në Lindje, peshku ka qenë gjithmonë i preferuar! Dhe mos harroni të pini ujë. Para ose gjatë ngrënies - kjo rrit ngopjen.

Dhe së fundi: erëza, erëza, erëza - të cilat përmirësojnë proceset metabolike në trup, dhe për këtë arsye kontribuojnë në humbjen e peshës!

Shumica e dietave kanë një efekt afatshkurtër. Edhe nëse keni arritur të humbni peshë, atëherë vetëm 5 nga 100 njerëz do të jenë në gjendje të mbajnë peshën e tyre për 3 muaj.

Prandaj, këshilla ime për ju është - mos harroni për stërvitjen!

Kapitulli 3

Kapitulli III. MIKRONUTRIENTET DHE VITAMINAT NË TRAJTIMIN E OBEZITETIT

Kur përpiloni një dietë terapeutike me kalori të ulët, është e nevojshme jo vetëm të zgjidhni raportin optimal të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve, por edhe raportin e mikronutrientëve (elementët gjurmë dhe vitaminat) në ushqim.

Sigurisht, proteinat do t'i përmendni si përbërësin kryesor të dietës për çlirimin e depozitave të yndyrës me aktivitet fizik të detyrueshëm. Dhe do të keni të drejtë! Sidoqoftë, që proceset metabolike të fillojnë të funksionojnë, trupi nuk mund të bëjë pa vitamina dhe minerale.

Ata janë katalizatorët për shpejtësinë e proceseve metabolike në trup. Ne nuk mund të bëjmë pa to.

Përveç kësaj, është e nevojshme që në mënyrë efektive të largohen toksinat dhe toksinat që formohen në trup gjatë proceseve metabolike.

Pra, cilat janë mineralet dhe vitaminat më thelbësore gjatë procesit të humbjes së peshës?

KALCIUM

Të gjithë e dimë se kalciumi forcon dhëmbët dhe kockat dhe luan një rol të rëndësishëm në funksionin e muskujve. Nëse ulet niveli i kalciumit në gjak, kjo çon në uljen e forcës së muskujve, rrit nervozizmin dhe shkakton ngërçe dhe dhimbje muskulore, d.m.th. krijon pengesa për ushtrimin tuaj. Por ju mund ta rregulloni këtë problem duke konsumuar afërsisht 1.2 g kalcium në dietën tuaj.

Ushqimet që përmbajnë sasinë maksimale të kalciumit: djathë, peshk salmon, arra, soje, brokoli, fara luledielli ose suplemente dietike që përmbajnë kalcium lehtësisht të tretshëm. Antioksidantët “shtyjnë” molekulat e jodit dhe kalciumit në qelizë dhe jodi është një katalizator i shkëlqyer për shpejtësinë e proceseve metabolike në trup.

MAGNEZIUM

Magnezi është i nevojshëm për të përmirësuar gjendjen e sistemit muskuloskeletor dhe trajtimin e osteoporozës, normalizon metabolizmin e yndyrës, parandalon depozitimin e yndyrës në pllaka, ka një efekt antikoagulant, antitrombotik.

Çdo ditë, trupi juaj duhet të marrë afërsisht 280 mg të këtij elementi nga ushqimi.

Një sasi e madhe magnezi gjendet në ushqime: fiq, mollë, limon, ushqim deti, bajame, zarzavate të errëta.

KROM

Luan një rol të pazëvendësueshëm në frenimin e formimit të yndyrave. Prandaj, me një dietë monotone, e cila përfshin kryesisht patatet, mishin, produktet e qumështit dhe produktet e bukës, pothuajse gjithmonë ka mungesë të kromit në trup.

Është vërtetuar se efekti kryesor i kromit në trup shoqërohet me një rritje të ndjeshmërisë së indeve ndaj insulinës, e cila nga ana tjetër ul nivelin e insulinës në trup dhe është një pikë kyçe në mekanizmin endokrin të zhvillimit të obezitetit. Në terma më të thjeshtë, kromi redukton vlerën ushqyese të glukozës (Abraham A.S. et al., 1996).

Është veçanërisht e rëndësishme dhe e nevojshme përfshirja e kromit në terapinë komplekse të obezitetit te pacientët me kërcënim të diabetit mellitus dhe aterosklerozës. Doza mesatare ditore e kromit është 150-200 mg. Kromi gjendet kryesisht në bishtajore, drithëra kafe dhe peshq.

VITAMINAT E GRUPIT B (B1, B6)

Siç tregojnë studimet klinike të shkencëtarëve rusë dhe të huaj, njerëzit e trashë kanë një mungesë të konsiderueshme të vitaminave B. Qëllimi i vitaminave B në trup është të pengojnë shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna.

Kërkesa mesatare ditore:

Vitamina B1 ........... 50 mg

Vitamina B6 ............. 20 mg

Acidi lipoik ...... 50 mg

Një sasi e madhe e vitaminës B1 gjendet në bukën e zezë, drithërat, vitaminën B6 - në qumësht, hikërror dhe tërshërë, acid lipoik - në gjizë.

VITAMINA E

Është antioksidanti më aktiv i tretshëm në yndyrë në trup. Kërkesa ditore për vitaminë E varion nga 200-400 ME në 500-800 ME. Si rregull, tek njerëzit e trashë, përmbajtja e kësaj vitamine zvogëlohet ndjeshëm. Sidomos nëse personi obez vuan nga diabeti.

Është vërtetuar se vitamina E luan një rol udhëheqës në procesin e oksidimit me radikal të lirë të lipoproteinave me densitet të ulët (LDL), të ashtuquajturat yndyrna "të dëmshme", kontribuon në oksidimin dhe sekretimin e tyre. Gjithashtu ka një efekt antitoksik në trup, duke ndihmuar në largimin e toksinave dhe toksinave nga trupi. Kështu, vitamina E zë një vend të fortë në trajtimin e obezitetit, diabetit dhe aterosklerozës.

Vitamina E gjendet në sasi të mëdha në ushqimet e detit, rrushin, disa barëra medicinale (xhinsen, eleutherokok, rrënjë të artë) dhe, natyrisht, në filizat e rinj të drithërave.

VITAMINË C

Është vitamina më e gjithanshme nga të gjitha. Doza mesatare terapeutike është afërsisht 500 mg në ditë.

Veprimi i vitaminës C është i shumëanshëm:

Rivendos format e oksiduara të vitaminave E dhe A;

Parandalon dëmtimin e strukturave lipidike (yndyrë), ul presionin e gjakut;

Redukton nivelin e kolesterolit me densitet të ulët, parandalon formimin e pllakave aterosklerotike, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në shtratin vaskular. Shumë vitaminë C gjendet në limon dhe grejpfrut, si dhe në të gjitha frutat e tharta dhe manaferrat.

Ju mund të merrni mikronutrientë me ushqim ose shtesë në formën e suplementeve ushqimore (të rekomanduara nga ne). Është përfshirja e mikronutrientëve së bashku me produktet dietike me kalori të ulët që është një faktor thelbësor në rregullimin e homeostazës së energjisë dhe çon në një rritje të proceseve metabolike në trup me një rritje në ndarjen e yndyrave dhe largimin e tyre nga qelizat yndyrore ( lipoliza). Përveç kësaj, mikronutrientët kontrollojnë në mënyrë efektive urinë dhe pacientët që i marrin ato tolerojnë më lehtë disa kufizime dhe zëvendësime të ushqimit të tyre të zakonshëm.

Duke marrë lëndët ushqyese të nevojshme dhe efektive të propozuara, ju mund të duroni lehtësisht procesin e ristrukturimit që do të ndodhë në trupin tuaj pa shumë vështirësi, pa stres dhe me shqetësim minimal në rrugën drejt uljes së marrjes së kalorive. Në këtë rast, nuk do të dëshironi të ktheheni në mënyrën e vjetër të jetës.

Si rregull, pacientët e mi, të cilët ndiqnin një dietë me një ulje të përmbajtjes së kalorive, i toleronin me shumë qetësi këto vështirësi gjatë marrjes së lëndëve ushqyese. Nuk kishte asnjë pacient të vetëm që nuk mund të përballonte dietën me pak kalori. Të gjithë pacientët kaluan lehtësisht në ushqime të pjesshme dietike me kalori të ulët pa efekte anësore (dobësi, uri e fortë, shqetësim, gjendje hipoglikemike, nervozizëm, depresion) Ishin lëndët ushqyese (vitamina dhe elementë gjurmë) që parandaluan shfaqjen e këtyre simptomave të pakëndshme të shqetësimit. .

STRESI ËSHTË FAKTORI I FUQISHËM I SHTIMIT TË PESHES

Në mënyrë tipike, për shumicën e njerëzve, ushqimi është një nga faktorët më të fortë në përballimin e stresit. Pse? Në procesin e të ngrënit, truri ynë prodhon të ashtuquajturat "hormonet e gëzimit".

Mos e kapni stresin!

Ka metoda të tjera për këtë:

Kërkoni ndihmën e një psikologu ose psikoterapisti;

Përdorni barna natyrale kundër stresit. Ato mund të jenë vitamina A, E, C në doza të mjaftueshme, të cilat kanë një efekt të fuqishëm antioksidues:

Vitamina E ..........................., ..... 400 mg një herë në ditë në mëngjes;

Vitamina A .............................., .. 200-400 mg një herë në ditë në mëngjes;

Vitamina C ................................. 500 mg 1-2 herë në ditë;

Ose ndonjë ilaç tjetër me efekte të fuqishme antioksiduese, si p.sh.

Rikolin, prodhuar në Indonezi - 1 kapsulë 2 herë në ditë;

Mjeku vaskular, i prodhuar në Rusi - 2 kapsula 2 herë në ditë;

Këto barna do t'ju ndihmojnë në mënyrë të përkryer për të kapërcyer stresin dhe për të përmirësuar metabolizmin e qelizave, duke ndihmuar në largimin e yndyrës nga qelizat dhe normalizimin e proceseve metabolike në qelizat e trupit tuaj.

Lëreni dhomën të mbushet me të qeshurën tuaj. (Van Morrison)

Në fund të shekullit të 19-të, një mjek i quajtur Israel Weinbulm hodhi hipotezën se e qeshura lehtëson stresin duke u siguruar qelizave qasje në oksigjen. Pra, sa herë që ju jepet mundësia, qeshni me gjithë forcën të paktën dy herë në ditë.

Rregulli i 7-të. Ndërtoni mbi fitimet tuaja dhe përshtatuni me një program të qëndrueshëm dhe afatgjatë për humbje peshe.

Pasi të keni lexuar këtë udhëzues dhe duke miratuar të gjitha rekomandimet e mësipërme, me siguri jeni të dënuar me sukses.

Pse? Po, sepse qelizat tuaja yndyrore janë fikur nga ndikimi i enzimave që thyejnë yndyrën dhe tani ekzistenca e qelizave tuaja yndyrore duket kështu:

Refuzimi i dietave;

Mungesa e ngrënies së tepërt;

vakte të shpeshta;

Fikja e qelizave yndyrore;

Refuzimi për të ngrënë në mbrëmje;

Shmangia e ushqimeve të yndyrshme.

Tani sasia e enzimave që thyejnë yndyrën në trupin tuaj tejkalon sasinë e atyre që formojnë yndyrë. Si rezultat, qelizat tuaja yndyrore mbyllen nga funksionimi aktiv.

Cilat janë detyrat tuaja të ardhshme?

Mbajeni këtë raport në mënyrë që figura juaj të bëhet gjithnjë e më e mirë dhe qelizat dhjamore të bëhen gjithnjë e më të vogla!

Nëse nuk e keni arritur ende qëllimin tuaj, por tashmë keni lëvizur dhe keni filluar të humbni peshë, dua që ju të mendoni se çfarë po planifikoni për 3 muajt e ardhshëm.

Apo ndoshta keni filluar të humbni durimin, të zhgënjyer nga ritmi i ngadaltë i ndryshimeve pozitive?

Sa më shumë që dëshironi të mbani një dietë të rreptë - mos e bëni!

Mos i lini pas dore ndryshimet e vogla pozitive që keni bërë, të cilat do t'i bëni, duke menduar për qëllimin përfundimtar.

Shpesh na mungon progresi i bërë në rrugën drejt qëllimit.

Mësoni të jeni krenarë për fitoret tuaja duke e shpërblyer veten për to.

Pas arritjes së sukseseve të para, trupi juaj do të dëshirojë të kthehet në peshën e tij origjinale. Mos e lini ta bëjë këtë! Ruani raportin e arritur të muskujve me indin dhjamor, nivelin dhe raportin e enzimave dhjamore dhe djegëse të yndyrës.

Për disa, lufta kundër peshës së tepërt kthehet në një obsesion, nuk zbresin nga peshore dhe e masin peshën çdo ditë. Mos harroni se 25% e yndyrës totale të trupit është peshë ideale, dhe rënia nën 18% e yndyrës është e pashëndetshme.

JETA NUK QËNDRON NË VEND

Çfarë duhet të bëni nëse rrethanat e ndryshuara të jetës ju detyrojnë të hiqni dorë nga aktiviteti fizik ose të prishni dietën tuaj? Pasi i keni braktisur përkohësisht këto rekomandime, përpiquni t'u ktheheni sërish këtyre prioriteteve. Filloni përsëri me rregullin e parë dhe zbatoni vazhdimisht të gjitha të tjerat, herën e dytë trupi juaj do t'i përgjigjet më shpejt faktorëve të njohur.

Këshilla nga Dr. Fedorov:

Mos u përpiqni të fitoni një figurë "ideale", vendosni qëllime dhe objektiva realiste për veten tuaj.

Mos harroni se qëllimi juaj kryesor nuk është të humbni peshën e përgjithshme të trupit, por të humbni yndyrën e tepërt.

Mos harroni se qelizat yndyrore nuk do të vdesin kurrë nga uria. Ne nuk mund të vrasim një qelizë dhjamore, por mund të qetësojmë vigjilencën e saj.

Nuk duhet të jeni të uritur për të humbur peshë! Ju duhet të hani mirë dhe rregullisht!

Mos e luftoni fiziologjinë tuaj femërore, por bashkëpunoni me të.

Oksana Fedorova është një bukuri e vërtetë. Prezantues televiziv, model, titullar Zonja e Shën Petersburgut, Mis Rusia dhe "Miss Universe" kishte gjithmonë një figurë të mrekullueshme. Me një gjatësi prej 178 cm, kur ishte modelja e Fedorov, ajo peshonte vetëm 51 kg. Ajo, si modele, në mënyrë periodike duhej të humbiste peshë. Megjithatë, testi më serioz e priste yllin pas shtatzënisë.

Oksana është nënë e dy fëmijëve: Fedya dhe Elizaveta. Gjatë shtatzënisë dhe pas lindjes, Fedorova fitoi mjaft kilogramë shtesë. Ajo dukej sikur ishte dyfishuar në madhësi. Sidoqoftë, Oksana ishte në gjendje të përballonte këtë problem - prezantuesja arriti të heqë qafe më shumë se 15 kg.

Modaliteti

Ylli mori palestër. Ajo u stërvit shumë për të djersitur. Para së gjithash, programi i saj i fitnesit përfshinte një numër të madh ushtrimesh për barkun. Këtu, ne vërejmë se një trajnim i tillë nuk do t'ju ndihmojë të humbni yndyrën. Por Oksana po kthehej në formë pas shtatzënisë dhe lindjes, kështu që asaj i duhej të rivendoste tonin e muskujve të barkut. Ushtrimet, natyrisht, u përballën me këtë.

Foto "para dhe pas" humbje peshe Oksana Fedorova.

Për më tepër, programi i Fedorova përfshinte komplekse për këmbët dhe mollaqet, si dhe shtrirje. Ylli beson se ky i fundit është i shkëlqyeshëm në zhvillimin e nyjeve dhe ndihmon për të hequr qafe kapëset e brendshme. Përveç kësaj, shumë gra kanë probleme me shpinën pas lindjes. Shtrirja mund të lehtësojë këto ndjesi të pakëndshme.

Fedorova nuk harroi për kujdesin e lëkurës. Ajo vizitonte rregullisht një banjë tradicionale ruse dhe avullonte me një fshesë lisi dhe më pas u zhyt në ujin e ftohtë. Procedura të tilla tonifikojnë në mënyrë të përkryer lëkurën dhe e parandalojnë atë të bëhet e zbehtë dhe të humbasë elasticitetin, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur duhet të humbni shumë peshë. Për të luftuar celulitin, Ksenia iu drejtua masazhit dhe mbështjelljes së trupit.

Dieta e Fedorova

Ndërsa humbi peshë, Oksana Fedorova nuk iu drejtua dietave të rrepta. Ajo veproi me kujdes dhe mençuri.

• Para së gjithash, ylli ndaloi së ngrëni natën. Ajo gjithashtu refuzoi ushqimet me niseshte, megjithëse i pëlqente shumë pjatat e tilla, për shembull, petat, pica dhe makaronat. Eliminoi Fedorov dhe turshi, ushqime të konservuara dhe ëmbëlsirat.
• Fedorova e filloi ditën e saj duke pirë një gotë ujë në temperaturën e dhomës në stomak bosh. Pas pak ajo piu kefir. Dhe vetëm një orë më vonë ajo hëngri mëngjes.
• Për më tepër, Oksana u përpoq të mos hante shumë pasdite, ndërsa në të parën (më saktë, deri në orën 13.00) i lejoi vetes pothuajse gjithçka që donte.
• Pas darkës, ylli ka preferuar të hajë kryesisht ushqime proteinike. Këto janë vezë të ziera, perime, peshk (zotëruesi i saj ha të paktën katër herë në javë), ushqim deti (Ksyusha i do shumë ato), mish i zier në avull. Fedorova ha edhe gjizë, së cilës mund t'i shtojë pak fruta.
• Para shtatzënisë, Fedorova mund të përballonte ushqime shumë të vona, dhe ato nuk u shndërruan në centimetra shtesë në bel. Sidoqoftë, pas lindjes, Oksana rregulloi dietën e saj dhe e zhvendosi vaktin e fundit në orën 19.00.
• Një ditë në javë, ylli bënte shkarkimin dhe hante vetëm oriz të njomur pa kripë, si dhe hikërror me kefir.

Oksana Fedorova në jetën e përditshme.

Në ditët e zakonshme, menyja e Fedorova dukej kështu.

Në mëngjes ylli hëngri gjizë, vezë të fërguara ose qull. I lejova vetes një filxhan kafe dhe, sipas dëshirës, ​​një karamel.

darkuar Sallatë me peshk dhe perime Oksana, si dhe supë. Mund të jetë mish, por më mirë është edhe perime.

Darka yjet përbëheshin nga sallatë dhe një gotë lëng.

Oksana e kuptoi në mënyrë të përkryer se nuk është e lehtë të përballosh kufizimet. Prandaj, ajo ka zhvilluar tre metoda për t'u marrë me tundimet e zakonshme të kuzhinës.

1. E embel. Nëse dëshironi diçka të tillë, nikoqiri këshillon të shpërndani një lugë mjaltë në gojën tuaj për 10-15 minuta. Falë kësaj, niveli i sheqerit në gjak do të rritet ngadalë, dhe nuk do të dëshironi më ëmbëlsirat. A të zgjat dora për një çokollatë? Lejojini vetes këtë delikatesë, thjesht mos e hani të gjitha menjëherë, por shijoni në copa të vogla.
2. uria. Shpesh ajo mbetet edhe nëse hani një vakt të rëndë. Në raste të tilla, duhet të prisni rreth 10 minuta dhe dëshira për suplemente do të kalojë. Megjithatë, kjo nuk vlen për snacks - ato nuk duhet të mungojnë. Sipas Fedorova, të paktën një herë në ditë midis vakteve "të mëdha" duhet të "përgjoni" diçka.
3. Ushqim i Shpejtë. Fedorova thotë se ajo i kupton adhuruesit e ushqimit të shpejtë: ka diçka tërheqëse për të. Oksana beson se herë pas here mund të përballoni një ushqim të tillë. Vetëm pak dhe me të vërtetë herë pas here. Një pjesë nuk do të bëjë dëm katastrofik për figurën. Sipas Oksana, i gjithë rreziku i një ushqimi të tillë është pikërisht në faktin se shpesh çështja nuk kufizohet në një porcion: ju dëshironi gjithnjë e më shumë. Prandaj, gjëja më e rëndësishme është të dini se kur duhet të ndaloni dhe të mos kaloni shumë.

Falë kësaj qasjeje të integruar, Oksana Fedorova shpëtoi nga pesha e tepërt. Tani ajo i mbetet vetëm të ruajë figurën e saj në gjendje të shkëlqyer. Se në prani të recetave efektive, të cilat, për më tepër, nuk dëmtojnë shëndetin, nuk është aspak e vështirë.

Pilafi është një pjatë e veçantë, me traditat e veta, madje edhe kulturën e gatimit, servirjes dhe ngrënies. Nga rruga, pothuajse të gjithë popujt kanë analoge të kësaj pjate, menyja e së cilës përfshin orizin. Dhe përveç kësaj, pilafi është bërë aq demokratik me kalimin e kohës, saqë gatuhet gjatë ditëve të javës dhe festave, për të rritur dhe fëmijë. Për shembull, pilafi me fruta është perfekt për menunë e fëmijëve. Dhe të rriturit nuk do të refuzojnë të shijojnë një pjatë kaq të pazakontë. Dhe nëse doni të mësoni se si të gatuani pilaf me fruta të ëmbël, atëherë zgjidhni recetën. Nga rruga, kjo pjatë do të tërheqë jo vetëm për adhuruesit e orizit, por edhe për ata që ndjekin figurën ose i përmbahen parimeve të të ushqyerit vegjetarian.

Pilaf i ëmbël me karota
Lërini fëmijët ta konsiderojnë këtë pjatë vetëm qull të ëmbël. Por në realitet, ne do të kalojmë kohë duke përgatitur një pjatë frutash të shijshme dhe aromatike.
Përbërësit:
.2 gota oriz;
.1 karotë;
.Një grusht rrush të thatë;
.Një grusht kajsi të thata;
.Një grusht kumbulla të thata;
.2 lugë sheqer të grimcuar;
.Një majë kripë;
.Vaj perimesh.
Përgatitja:
Shpëlajeni orizin tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe më pas lëreni të thahet. Nëse është e nevojshme, njomni kumbullat e thata, rrushin e thatë dhe kajsitë e thata në ujë të ngrohtë dhe lërini për rreth gjysmë ore dhe më pas shpëlajini tërësisht. Nëse frutat e thata janë mjaft të buta, atëherë thjesht duhet t'i shpëlani dhe t'i thani gjithashtu.
Tani pastrojmë dhe lajmë karotat, i presim në rripa të hollë dhe i skuqim në vaj vegjetal në një tigan gize ose me fund të trashë. Do të jetë ideale të përdorni një kazan për gatimin e pilafit, por mund të merrni, për shembull, një gjel (gosyatnitsa). Pra, sapo karotat të fillojnë të skuqen, shtoni fruta të thata në të dhe vazhdoni të skuqeni derisa karotat të marrin ngjyrë të artë. Për të parandaluar djegien e frutave të ëmbla të thata dhe karotave, duhet t'i skuqni në nxehtësi të moderuar.
Tani sipër skuqjes së frutave të karotës, derdhni orizin në një shtresë të barabartë dhe mbushni gjithçka me ujë të valë në mënyrë që uji të ngrihet mbi orizin me një centimetër e gjysmë. Mos përzieni asgjë! Mjafton të mbuloni enët me kapak, të zvogëloni zjarrin në minimum dhe ta lini pilafin të ziejë derisa orizi të gatuhet. Pasi të keni hequr kampionin dhe të kuptoni që orizi është gati, hiqni pilafin nga zjarri, shtoni sheqer dhe kripë dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta të tjera - dhe mund të filloni vaktin tuaj. Meqë ra fjala, edhe ky pilaf është i mirë i ftohtë.


Pilaf frutash me kungull
Recetë nga kategoria vegjetariane. Ju sugjerojmë të gatuani pilaf frutash me kungull.
Përbërësit:
... Një gotë e gjysmë oriz;
... Një kilogram kungull;
... 2-3 mollë të freskëta;

... Gjysmë lugë çaji kripë.
Përgatitja (opsioni 1):
Shpëlajeni orizin tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet. Qëroni kungullin dhe mishin e prisni në copa të vogla. Gjithashtu i qërojmë mollët dhe i presim në feta të vogla. Tani në një tigan me fund të trashë (ose në një tas të veçantë për pilaf), shpërndani gjalpin dhe hidhni gjysmë gote oriz në një shtresë të barabartë. Më pas, shtroni një shtresë mollësh me kungull dhe derdhni një gjysmë gote tjetër oriz sipër. Kështu, shpërndajmë të gjitha frutat dhe orizin (oriz - shtresa e fundit). Mbushni me ujë me kripë të tretur në të në mënyrë që uji të mbulojë orizin me rreth një centimetër. Mbuloni enët me kapak dhe ziejini pilafin në zjarr të ulët derisa orizi të gatuhet.
Përgatitja (opsioni 2):
I njëjti pilaf me mollë dhe kungull mund të gatuhet në furrë. Për ta bërë këtë, ne gjithashtu shpëlajmë orizin, dhe më pas e gatuajmë derisa të jetë gjysmë i zier dhe e shpëlajmë përsëri. Qëroni dhe prisni kungullin dhe mollët në copa të vogla. Tani e përziejmë kungullin me orizin dhe mollët, shtojmë një ose dy lugë çaji mjaltë dhe masën e vendosim në një enë kundër furrës. Mbi masën e orizit vendosni copa gjalpi dhe futeni në furrë të parangrohur. Një pilaf i tillë në tenxhere është veçanërisht i shijshëm.


Pilaf frutash me mollë
Një tjetër version i pilafit me mollë, i cili mund të plotësohet me çdo frut sezonal - kajsi, ftua, kumbulla.
Përbërësit:
... Një gotë e gjysmë oriz;
... 5-6 mollë të freskëta;
... 2 lugë gjelle gjalpë;
... 1 lugë mjaltë
... Kripë sipas gjykimit tuaj.
Përgatitja:
Thithni orizin për rreth gjysmë ore përpara dhe më pas shpëlajeni tërësisht. Lani frutat, lironi nga farat (farat) dhe priteni në feta të vogla. Shpërndani gjalpin në një tas me fund të trashë dhe shpërndani gjysmën e frutave. Vendosni një shtresë orizi sipër (gjithashtu gjysmën) dhe përsëri - fruta dhe oriz. Mbushni me ujë të nxehtë me kripë (uji duhet të mbulojë plotësisht orizin!), Shtoni mjaltë dhe pak më shumë gjalpë. Mbulojmë enët me kapak, vendosim në zjarr të ulët dhe ziejmë orizin plot derisa të gatuhet.
Buhara pilaf me rrush të thatë
Nuk është e vërtetë që në Azinë Qendrore pëlqehet vetëm pilafi i yndyrshëm me mish. Dhe një shembull i kësaj është receta klasike për pilaf Buhara. Dhe një pilaf i tillë me rrush të thatë po përgatitet!
Përbërësit:
... 3 karota mesatare;
... 2 koka qepe;
... Rreth një kilogram oriz;
... 2 grushta rrush të thatë;
... Gjalpë dhe kripë.
Përgatitja:
Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini karotat në rripa, dhe qepët në unaza. Tani shpërndani gjalpin në një tigan me fund të trashë dhe vendosni karotat dhe qepët në të dhe më pas ziejini perimet në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, shtoni rrushin e thatë (të larë!), një gotë me ujë të vluar dhe gatuajeni rrushin e thatë me perime për pesë minuta të tjera. Më pas, derdhni orizin e larë në një shtresë të barabartë dhe mbushni me ujë të valë të kripur në mënyrë që uji të ngrihet rreth një centimetër mbi orizin. Fillimisht gatuajmë pilafin në zjarr mesatar me kapak të hapur. Kur uji të jetë thithur plotësisht, mbuloni enët me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni zierjen edhe për njëzet minuta të tjera.
Vendoseni pilafin aromatik të Buharasë në një pjatë me një rrëshqitje dhe shërbejeni me sallatë perimesh dhe barishte. Pilafi mund të spërkatet me kokrra shege sipër.
Pilaf frutash me pjeshkë
Një recetë e mrekullueshme pilafi për një menu për fëmijë që kombinon fruta të freskëta dhe të thata.
Përbërësit:
... Një gotë e gjysmë oriz:
... 150 gram gjalpë ose vaj vegjetal;
... 1 lugë gjelle infuzion shafrani
... 200 gram kajsi të thata;
... 200 gram rrush të thatë;
... 3 pjeshkë të freskëta;
... 1 gotë kumbull qershie të freskët;
... 100 gram bajame të qëruara;
... 2 lugë gjelle mjaltë;
... 2 lugë sheqer;
... Gjysmë gote me lëng shege;
... 1 lugë çaji kanellë të bluar
... 2 copa karafil.
Përgatitja:
Orizi lahet paraprakisht dhe zihet në një sasi të madhe uji me kripë derisa të mos jetë pjekur plotësisht. Më pas e vendosim orizin në një kullesë dhe e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Tani vendosni gjysmë gote oriz të zier në një enë me fund të trashë dhe përzieni me 100 gram gjalpë të shkrirë. Rreshtoni shtresën, mbuloni enët me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të gatuhet plotësisht.
Derisa orizi të jetë zier plotësisht, në gjalpin e mbetur skuqni frutat dhe bajamet e lara, të thara dhe të prera në copa deri në kafe të artë. Në një tenxhere të veçantë gatuajmë shurupin nga lëngu i shegës, mjalti dhe sheqeri. Në fund të përgatitjes së shurupit, shtoni erëza dhe fruta të skuqura në të. Ziejme edhe pak. Shërbejeni orizin të zbukuruar me fruta dhe shurup.
Ja një pilaf kaq i ndryshëm, por shumë i shijshëm me fruta që mund të gatuani! Gatuani me kënaqësi dhe oreks të mirë!

Shumë njerëz njohin vetëm recetat tradicionale të kësaj pjate, por ka edhe një pilaf me fruta. Ka një shije karakteristike që mund ta japin vetëm frutat e thata ose frutat dhe manaferrat e freskëta. Një pilaf i tillë është një dhuratë nga perëndia për fëmijët, si dhe për prindërit.

Recetë tradicionale

Pilafi me fruta do të bëhet i preferuari për fëmijët dhe të rriturit jo vetëm për shijen e tij, por edhe për vetitë e tij të dobishme diete. Përgatitja është mjaft e thjeshtë dhe mund ta hani të nxehtë dhe të ftohtë.

Çfarë kërkohet:

• litër ujë;
• 2 gota oriz
• 70 gram fiq, kajsi të thata dhe kumbulla të thata;
• 100 gram rrush të thatë;
• 1 karotë;
• kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• gjysmë luge çaji shafran i Indisë.

Receta:

• Për të gatuar pilafin me fruta, ngrohni kazanin mbi zjarr, derdhni vaj vegjetal në të.
• Karotat i grijmë në rende, i vendosim në një tigan dhe më pas i shtojmë rrush të thatë.
• Pritini frutat e thata në gjysmë, shtrojini sipër rrushit të thatë, më pas shtoni fiqtë të prerë në copa, spërkatni frutat e thata me shafran i Indisë.
• Ndërsa frutat e thata janë skuqur, kthehuni tek orizi. Shpëlajeni derisa uji të jetë i pastër.
• Mbi frutat e thata vendosni orizin e larë dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Uji duhet të mbulojë shtresën e orizit me 1 deri në 2 centimetra.
• Thërrmoni orizin derisa uji të avullojë plotësisht, më pas fikni zjarrin dhe pilafin me fruta domate për 15 minuta të mbuluara.

Receta e pjeshkës

Pilafi me pjeshkë është një pjatë shumë e shijshme, e denjë për t'u përgatitur në verë. Pilafi me fruta me pjeshkë është i lehtë, me shije dhe aromë të paharrueshme. Përgatitja e një pjate të tillë frutash është pak më e vështirë se pilafi tradicional me fruta, por ia vlen.

Çfarë kërkohet:

• 1,5 gota oriz;
• 100 gram gjalpë (mund të përdoret vaj vegjetal);
• 200 gram kajsi të thata dhe rrush të thatë;
• një gotë kumbull qershie;
• 3 pjeshkë të pjekura;
• 100 gram bajame të papërpunuara të qëruara;
• mjaltë për 2 lugë;
• gjysmë gote lëng nga një shegë;
• 2 lugë sheqer;
• 2 karafila;
• një lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë gjelle infuzion shafrani.

Receta:

• Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme me fruta, lani paraprakisht orizin dhe zieni në ujë të mjaftueshëm me kripë derisa të jetë gjysmë i zier.
• Vendoseni orizin në një kullesë dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
• Gjysmën e orizit të zier e hedhim në një enë me fund të trashë, e përziejmë me 100 gram gjalpë.
• Niveloni shtresën e orizit, mbuloni tenxheren ose kazanin me kapak dhe ziejini për rreth 30 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme për të gatuar plotësisht orizin.
• Pritini frutat e thata, frutat, bajamet në copa të vogla dhe skuqini deri në kafe të artë.
• Në një tenxhere të veçantë gatuajmë shurupin nga lëngu i shegës, sheqeri dhe mjalti. Për shurupin e fundit, shtoni fruta të skuqura dhe erëza në të.
• Hidhni orizin me shurupin e frutave. Pilafi me fruta me pjeshkë është gati.

Recetë me mollë dhe kunguj

Përgatitja e pilafit me mollë dhe kunguj për fëmijë dhe të rritur nuk do të jetë e vështirë. Mollët dhe kungulli shkojnë mirë me njëra-tjetrën dhe me përbërës të tjerë.

Çfarë kërkohet:

• 1,5 gota oriz;
• 0,5 kilogram kungull;
• ftua;
• ½ filxhan vaj vegjetal;
• 100 gram rrush të thatë;
• 2 mollë;
• arrëmyshk;
• sheqer;
• kanellë;
• një majë kripë;

Receta:

• Për të përgatitur pilafin nga kungulli dhe frutat, qëroni kungullin nga lëkura dhe farat dhe prisni mollët (mundësisht jeshile) në kubikë.
• Bashkoni kungullin, mollët, rrushin e thatë dhe ftua të grirë imët.
• Shpëlajeni orizin disa herë në mënyrë që uji të jetë i pastër.
• Hidhni vaj vegjetal pa erë në fund të një kazan ose tenxhere dhe ngroheni. Më pas shtroni copat e kungujve në mënyrë që të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme, pastaj mbulojeni me pak nga orizi dhe sipër vendosni disa nga mollët me ftua dhe rrush të thatë, pjatën e frutave spërkatni me sheqer, kanellë dhe arrë moskat.
• Më pas bëni sërish një shtresë orizi dhe një shtresë frutash. E hedhim enën me ujë të kripur dhe vaj në mënyrë që orizi të mbulohet plotësisht me të.
• E mbulojmë kazanin me kapak, lyejmë një pjatë me oriz dhe fruta për rreth një orë në zjarr të ulët.

Tani e dini që gatimi është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë, por pilafi rezulton i lehtë dhe i shijshëm.

Shumë njerëz njohin vetëm recetat tradicionale të kësaj pjate, por ka edhe një pilaf me fruta. Ka një shije karakteristike që mund ta japin vetëm frutat e thata ose frutat dhe manaferrat e freskëta. Një pilaf i tillë është një dhuratë nga perëndia për fëmijët, si dhe për prindërit.

Recetë tradicionale

Pilafi me fruta do të bëhet i preferuari për fëmijët dhe të rriturit jo vetëm për shijen e tij, por edhe për vetitë e tij të dobishme diete. Përgatitja është mjaft e thjeshtë dhe mund ta hani të nxehtë dhe të ftohtë.

Çfarë ju nevojitet:

• litër ujë;
• 2 gota oriz
• 70 gram fiq, kajsi të thata dhe kumbulla të thata;
• 100 gram rrush të thatë;
• 1 karotë;
• kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• gjysmë luge çaji shafran i Indisë.

Receta:

• Për të gatuar pilafin me fruta, ngrohni kazanin mbi zjarr, derdhni vaj vegjetal në të.
• Karotat i grijmë në rende, i vendosim në një tigan dhe më pas i shtojmë rrush të thatë.
• Pritini frutat e thata në gjysmë, shtrojini sipër rrushit të thatë, më pas shtoni fiqtë të prerë në copa, spërkatni frutat e thata me shafran i Indisë.
• Ndërsa frutat e thata janë skuqur, kthehuni tek orizi. Shpëlajeni derisa uji të jetë i pastër.
• Mbi frutat e thata vendosni orizin e larë dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Uji duhet të mbulojë shtresën e orizit me 1 deri në 2 centimetra.
• Thërrmoni orizin derisa uji të avullojë plotësisht, më pas fikni zjarrin dhe pilafin me fruta domate për 15 minuta të mbuluara.

Receta e pjeshkës

Pilafi me pjeshkë është një pjatë shumë e shijshme, e denjë për t'u përgatitur në verë. Pilafi me fruta me pjeshkë është i lehtë, me shije dhe aromë të paharrueshme. Përgatitja e një pjate të tillë frutash është pak më e vështirë se pilafi tradicional me fruta, por ia vlen.

Çfarë ju nevojitet:

• 1,5 gota oriz;
• 100 gram gjalpë (mund të përdoret vaj vegjetal);
• 200 gram kajsi të thata dhe rrush të thatë;
• një gotë kumbull qershie;
• 3 pjeshkë të pjekura;
• 100 gram bajame të papërpunuara të qëruara;
• mjaltë për 2 lugë;
• gjysmë gote lëng nga një shegë;
• 2 lugë sheqer;
• 2 karafila;
• një lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë gjelle infuzion shafrani.

Receta:

• Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme me fruta, lani paraprakisht orizin dhe zieni në ujë të mjaftueshëm me kripë derisa të jetë gjysmë i zier.
• Vendoseni orizin në një kullesë dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
• Gjysmën e orizit të zier e hedhim në një enë me fund të trashë, e përziejmë me 100 gram gjalpë.
• Niveloni shtresën e orizit, mbuloni tenxheren ose kazanin me kapak dhe ziejini për rreth 30 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme për të gatuar plotësisht orizin.
• Pritini frutat e thata, frutat, bajamet në copa të vogla dhe skuqini deri në kafe të artë.
• Në një tenxhere të veçantë gatuajmë shurupin nga lëngu i shegës, sheqeri dhe mjalti. Për shurupin e fundit, shtoni fruta të skuqura dhe erëza në të.
• Hidhni orizin me shurupin e frutave. Pilafi me fruta me pjeshkë është gati.

Recetë me mollë dhe kunguj

Përgatitja e pilafit me mollë dhe kunguj për fëmijë dhe të rritur nuk do të jetë e vështirë. Mollët dhe kungulli shkojnë mirë me njëra-tjetrën dhe me përbërës të tjerë.

Çfarë ju nevojitet:

• 1,5 gota oriz;
• 0,5 kilogram kungull;
• ftua;
• ? një gotë vaj vegjetal;
• 100 gram rrush të thatë;
• 2 mollë;
• arrëmyshk;
• sheqer;
• kanellë;
• një majë kripë;

Receta:

• Për të përgatitur pilafin nga kungulli dhe frutat, qëroni kungullin nga lëkura dhe farat dhe prisni mollët (mundësisht jeshile) në kubikë.
• Bashkoni kungullin, mollët, rrushin e thatë dhe ftua të grirë imët.
• Shpëlajeni orizin disa herë në mënyrë që uji të jetë i pastër.
• Hidhni vaj vegjetal pa erë në fund të një kazan ose tenxhere dhe ngroheni. Më pas shtroni copat e kungujve në mënyrë që të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme, pastaj mbulojeni me pak nga orizi dhe sipër vendosni disa nga mollët me ftua dhe rrush të thatë, pjatën e frutave spërkatni me sheqer, kanellë dhe arrë moskat.
• Më pas bëni sërish një shtresë orizi dhe një shtresë frutash. E hedhim enën me ujë të kripur dhe vaj në mënyrë që orizi të mbulohet plotësisht me të.
• E mbulojmë kazanin me kapak, lyejmë një pjatë me oriz dhe fruta për rreth një orë në zjarr të ulët.

Tani e dini që gatimi është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë, por pilafi rezulton i lehtë dhe i shijshëm.

Një pjatë e shkëlqyer për adhuruesit e pilafit. Tashmë ka ndodhur që me përmendjen e fjalës "pilaf" imagjinata jonë tërheq në një pjatë oriz me mish dhe perime, të yndyrshëm, aromatik dhe jashtëzakonisht të shijshëm. Unë, ndoshta si shumë të tjerë, thjesht i adhuroj gatimet me oriz dhe pilafi është një nga pjatat e mia të preferuara. Me siguri, recetat e pilafit dietik, me perime dhe fruta janë harruar në mënyrë të pamerituar. Përsëri, kjo është thjesht një domosdoshmëri për vegjetarianët. Pilafi me fruta është një ëmbëlsirë e shijshme e bërë nga orizi dhe frutat e thata. Dhe i pjekur në një kungull, është i ngopur gjithashtu me aromën e tij.

Do të na duhen:

• kungull mesatar
• oriz - 1 lugë gjelle
• karota - 1 pc
• mollë ose ftua - 2 copë
• kajsi të thata - 1 grusht
• kumbulla të thata - 1 grusht
• rrush të thatë - 1 grusht
• bajame - 1 grusht
• gjalpë - 50 g
• sheqer - 1 lugë gjelle
• kripë - 1 lugë

Pritini karotat në kubikë.

Kajsitë e thata, lahen dhe priten në 2-3 pjesë. Nëse kajsitë e thata janë të buta, atëherë nuk keni nevojë t'i njomni ato.

Kumbullat e thata të imja dhe priten në 2 pjesë.

Qëroni dhe theroni mollët. Pritini mollët e qëruara në kubikë të vegjël.

Avulloni arrat e bajameve me ujë të nxehtë dhe hiqni lëkurën prej tyre. Më pas priteni në gjysmë.

Shkrini një copë gjalpë në një tigan dhe kaurdisni karotat. Karotat në këtë rast ndër të tjera përdoren për t'i dhënë një ngjyrë të bukur pilafit.

Më pas shtoni në tigan kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushin e thatë të larë. Përziejini mirë.

Në fund hedhim mollët dhe arrat. Fikni sobën, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni masën të ngrohet. Mos harroni të përzieni disa herë për të parandaluar djegien e frutave.

Prisni pjesën e sipërme të kungullit, hiqni farat me thikë dhe lugë. Ne bëjmë prerje të vogla brenda me thikë. Kini kujdes që të mos dëmtoni pjesën e jashtme të lëkurës.

Në fund të kungullit vendoseni orizin, të larë paraprakisht, të njomur dhe të zier derisa të jetë gjysmë i zier.

Më pas shpërndani të gjithë përzierjen e frutave. Shtoni sheqerin dhe kripën.

Sipër vendosni gjysmën tjetër të orizit. Hidhni në të rreth gjysmë gote ujë. Mund të përdorni lëng frutash. Lyejeni kungullin jashtë me vaj vegjetal. Vendosni kungullin në një enë pjekjeje me anë të ulët. Një ku mund të vendosni kungullin e përfunduar në tryezë. E vendosim në një furrë të parangrohur në raftin e poshtëm. Mos e mbuloni akoma me "kapakun" e kungujve. Mbulojeni me petë sipër. Pas 35-40 minutash, hiqni letrën dhe mbulojeni me një kapak kungulli. Piqeni edhe për 15-20 minuta të tjera.

Hiqeni kungullin e perfunduar me pilaf frutash nga furra por mos e hapni per rreth 20 minuta dhe e leme te ftohet pak.

Pilafi me fruta mund të shërbehet i ngrohtë dhe shumë i ftohtë, duke gërvishtur mishin e kungullit me një lugë.

Nëse dëshironi të gatuani pilaf frutash pa i pjekur në kungull, atëherë pasi t'i skuqni frutat, hidhni menjëherë orizin e papërpunuar, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni në një gotë me ujë dhe mbulojeni. Pas zierjes, ulni temperaturën. Kështu pilafi do të jetë gati më shpejt. Do të duhen rreth 20-25 minuta për të gatuar.