Në dietën e njeriut modern, vezët zënë një vend të veçantë. Ky është një nga vaktet më të shpejta dhe më të lehta për t'u përgatitur. Megjithatë, në të kaluarën, qëndrimi ndaj tyre nuk ishte i njëjtë. Në kuzhinën kombëtare ruse, gatimi i një veze si një pjatë e pavarur filloi disa shekuj më parë, dhe vezët e fërguara mbetën një pjatë festive për një kohë të gjatë.
Në dietën e njeriut modern, vezët zënë një vend të veçantë. Ky është një nga vaktet më të shpejta dhe më të lehta për t'u përgatitur. Megjithatë, në të kaluarën, qëndrimi ndaj tyre nuk ishte i njëjtë. Por në kuzhinën kombëtare ruse, në fakt, ata filluan të gatuajnë një vezë si një pjatë e pavarur disa shekuj më parë. Dhe vezët e fërguara mbetën një pjatë festive për një kohë të gjatë. Si lëndë e parë ushqimore, vezët nuk pranoheshin për përzierje me produkte të tjera. Edhe në brumë, ato filluan të përdoren vetëm në shekullin e 19-të, duke ndjekur shembullin e francezëve.
Si mund të jetë kjo dhe pse? Në fund të fundit, pulat kanë qenë në ekonominë fshatare për një kohë shumë të gjatë dhe gjithmonë mbanin vezë rregullisht.
Le ta kuptojmë këtë ...
Shekulli i 17-të në Evropë me të drejtë mund të quhet "pulë". Janë edukuar më shumë se 100 raca kulturore të pulave. Në Rusi, puna e përzgjedhjes do të fillojë vetëm në shekullin e 18-të. Para kësaj, në fermat fshatare, pulat shtroheshin në mënyrë të parregullt, dhe veza ishte pothuajse dy herë më e vogël se ajo moderne. U deshën të paktën dy duzina vezë për të bërë një vakt relativisht të ushqyeshëm.
Në mesin e rusëve, dhe në të vërtetë midis popujve të lashtë sllavë lindorë, veza shfaqet pothuajse në çdo ritual pranveror. Kështu, për herë të parë pas dimrit, kur barinjtë e nxirrnin tufën për kullotje, barinjtë gjithmonë merrnin me vete vezët e pulës, me shpresën që lopët e tyre të bëheshin po aq me anë të rrumbullakëta dhe të jepnin pasardhës të mirë.
Për bjellorusët, një ceremoni e ngjashme u organizua ndryshe: duke mbajtur një ikonë, bukë dhe një qiri në duar, ata ecnin rreth bagëtive, dhe në portën përmes së cilës i nxorën jashtë, hodhën një vezë dhe vendosën një pallto leshi me kokë poshtë. . Në ngjitje - festohej në ditën e dyzetë pas Pashkëve, vezët me ngjyra nxirreshin në fushë dhe hidheshin lart. Kjo është bërë në mënyrë që thekra të rritet sa më e gjatë.
Vendi qendror i jepej vezës në ritet e Pashkëve. Vezët bekoheshin në kishë, ato "pagëzoheshin" me to, u çuan në varret e prindërve dhe të afërmve të vdekur. Gjatë javës së shenjtë, të rinjtë u argëtuan duke rrotulluar vezët në një tabaka druri të bërë posaçërisht me llum nga një kodër.
Ishte gjithashtu zakon të "rrahje" me vezë: veza e të cilit plasi, ai humbi. Disa djem kanë arritur një aftësi të tillë në këtë çështje, saqë ndonjëherë fitonin një shportë të tërë me vezë në një ditë.
Në disa krahina, në ditën e parë të Pashkëve, fshatarët vendosnin në tavolinë një kaçubë të vogël me kokrra gruri dhe varrosnin në to një vezë të kuqe të Pashkëve. Pastaj fusha u mboll me këto kokrra.
Zakoni i ngjyrosjes së vezëve të Pashkëve në të kuqe daton që në kohët pagane, kur një vezë e kuqe konsiderohej simbol i natyrës që zgjonte dielli pas një dimri të gjatë. Ngjallja e ndritshme e Krishtit përkoi në kohë me festën pagane të pranverës.
Çfarëdo vizatimi që bëhej në vezët e Pashkëve, ato quheshin gjithashtu vezë të Pashkëve. Kishte mënyra të ndryshme për t'i bërë ato (zakonisht gratë e bënin këtë).
Pjata më e zakonshme rituale e vezëve në mesin e sllavëve është konsideruar gjithmonë vezë të fërguara. Ajo ushqeu të rinjtë në dasmë, i trajtoi vajzat me Trinity. Barinjtë gatuanin gjithmonë vezë të fërguara për darkë ditën e parë të kullotës së bagëtive.
Në përgjithësi, vezët nuk konsideroheshin si ushqim i vërtetë dhe serioz. Veza u perceptua më tepër si përkëdhelëse, e lejueshme vetëm për fëmijët e vegjël dhe zotërinjtë e përkëdhelur në përtaci. Ajo është jashtëzakonisht e vogël në madhësi dhe, siç besonin fshatarët, asgjë e mirë nuk mund të bëhej nga vezët.
Përveç kësaj, vezët i përkisnin ushqimit të “fast” dhe për këtë arsye përjashtoheshin nga menyja në ditët e agjërimit. Sidomos shumë prej tyre u grumbulluan gjatë Kreshmës së Madhe. Ndoshta kjo shpjegon zakonin e dhënies së vezëve të lyera për të afërmit dhe miqtë për Pashkë.
Për një kohë mjaft të gjatë në kuzhinën ruse nuk ishte zakon të përziheshin vezët me produkte të tjera. Megjithatë, me kalimin e kohës, kryesisht nën ndikimin e kuzhinës franceze, gama e pjatave që përdorin vezë është zgjeruar.
Fillimisht filluan të shtohen në brumin e byrekut, petullave, petës dhe produkteve të tjera mielli, u përhapën omleta, tava me vezë etj.. Po dhe vezët e fërguara të vjetra të testuara kanë pësuar ndryshime: janë fisnikëruar. me aditivë të mishit dhe perimeve, salca.
Në fund të shekullit të 19-të, i ashtuquajturi manjati ishte në modë, veçanërisht në mesin e këngëtarëve amatorë. Përgatitej nga të verdhat e vezëve të ftohta të rrahura me sheqer. Kësaj përzierjeje i shtohej edhe rum, sheri ose Madeira. Besohej se një ushqim i tillë "pastron" zërin para këndimit.
Rusia nuk ka përjetuar kurrë mungesë të mallrave të brishta "vezë". Që nga kohërat e lashta, në veri dhe jug të vendit, në Siberi, në vendet e kolonive të shpendëve, në pranverë, vezët e shpendëve mblidheshin në sasi të mëdha.
Vërtetë, tashmë në ato kohë të largëta kuptohej se një peshkim i tillë grabitqar çon në një ulje të zogjve të lojës. Madje kishte ligje që ndalonin shkatërrimin e foleve dhe marrjen e vezëve prej tyre. Ata që u kapën pas kësaj vepre të hajdutëve u arrestuan për tre ditë. Vezët e pulës konsideroheshin më të përshtatshmet për t'u ngrënë.
Besohet se raca e parë e kultivuar e pulave në vendin tonë ishte Pavlovian, e edukuar nga mesi i shekullit të 18-të. Në çdo rast, është ajo që përmendet nga Peter Simon Pallas në përshkrimet e tij për Rusinë. Prodhimi i saj i vezëve ishte 150–170 vezë në vit, dhe pesha e vezëve ishte rreth 50 gram.
Në librin e kuzhinës "Shtëpia, shtëpiake dhe kuzhiniere e vjetër ruse", e datës 1790, përmendet vetëm një produkt i këtij produkti: "Mbani vezët të freskëta. Mbushini me gjalpë lope, ku do të qëndrojnë gati një vit, të freskëta si të ishin prishur. Vaji mund të përdoret më pas në kuzhinë.
Në fillim të shekullit të 19-të, specialisti i famshëm francez i kuzhinës Marie-Antoine Karem u ftua në oborrin e perandorit Aleksandër I. Gjëja e parë që habiti një kuzhinier të huaj ishte një vezë e zier.
E zier pa lëvozhgë në ujë të valë, veza doli të jetë e ajrosur dhe delikate në shije. Dhe nëse në Francë pjata ishte një mëngjes i rregullt, atëherë për fisnikërinë ruse një vezë e zier u bë një delikatesë.
Megjithatë, edhe në çerekun e parë të shekullit të 19-të, pjatat elegante me vezë mbetën privilegj i kuzhinës së lartë. Për popullatën e zakonshme, situata ndryshoi kur, gjatë Luftës Patriotike të 1812 dhe fushatës së huaj pasuese të ushtrisë ruse, dhjetëra mijëra rusë patën mundësinë të shijojnë atë që hanë evropianët. Në kasollet e fshatarëve, në apartamente dhe shtëpi të banorëve të varfër të qytetit, versione të ndryshme të vezëve të fërguara dhe omëletave filluan të gatuhen shumë më shpesh.
Rusia ishte një nga furnizuesit më të mëdhenj në botë të tyre në tregun botëror. Pra, në vitin 1903, eksporti i këtyre produkteve arriti në 2.8 miliardë copë. Por cilësia e vezëve ruse nuk shkaktoi shumë entuziazëm te blerësit e huaj. Ka disa arsye për këtë.
Pulat ushqeheshin kryesisht me mbeturina. As mbledhja e vezëve nuk u organizua. Shpesh ndodhte rastësisht. Shitësve shitës ndonjëherë u jepeshin vezë mallrash të vogla, dhe ata i çonin nëpër rrugët me gunga ruse dhe, natyrisht, i rrahnin. Cilësia e vezëve u përkeqësua dhe ato u vlerësuan shumë të ulëta.
Kulmi i popullaritetit të pjatave me vezë në vendin tonë ra në periudhën sovjetike. Në vitet 1930, u shfaq edhe një term i tillë sovjetik - "industria e vezëve dhe shpendëve". Gjatë viteve të dy planeve të para pesëvjeçare u ndërtuan 171 ndërmarrje për majmëri shpendësh, 191 thertore shpendësh, 17 melange dhe 41 punishte kulinarie. Fabrika e tharjes së vezëve në Voronezh, e cila prodhon pluhur vezësh, u restaurua dhe u ripajis, u organizuan rreth 30 ferma shtetërore të shpendëve.
Në "Librin e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm" të Mikoyan (1939), veza u quajt një produkt unik i pasur me proteina dhe aminoacide. Enët me vezë u bënë një mëngjes i preferuar i popullit sovjetik. Por gjithçka ndryshoi me fillimin e Luftës së Madhe Patriotike. Vezët e pulës ishin një nga produktet e para që u zhdukën nga raftet atëherë. Shumë njerëz që janë mësuar të gatuajnë vezë të fërguara ose vezë të fërguara në mëngjes, u privuan nga produkti i zakonshëm. Megjithatë, një zgjidhje u gjet shpejt. Në ndihmën Amerikane Lend-Lease që ka ardhur që nga viti 1942, kishte vend edhe për pluhurin e vezëve - ky zëvendësim i vezëve ersatz që befas u bë një delikatesë.
Në fillim, njerëzit ishin mosbesues ndaj kësaj pune të gatimit industrial. Por autoritetet sovjetike nuk e lanë këtë proces të merrte rrjedhën e tij. Njëra pas tjetrës, artikujt për përfitimet e pluhurit të vezëve u botuan në Pravda dhe gazeta të tjera. Prej tyre doli se produkti i ri ka të gjitha cilësitë e dobishme të njohura për njerëzimin. Dhe vezët natyrale, ndryshe nga ai, janë të dëmshme, përmbajnë baktere patogjene dhe yndyrna që dobësojnë trupin.
Por çdo gjë merr fund. Vështirësitë ushtarake kanë mbaruar. Tashmë në mesin e viteve 1950, vezët u shfaqën në raftet gjithnjë e më shpesh. Sidoqoftë, njerëzit, të frikësuar nga historitë për dëmshmërinë e tyre, në fillim i anashkaluan këto regjimente. Dhe më duhet të them që dërgesat Lend-Lease kishin mbaruar prej kohësh dhe të gjitha furnizimet me pluhur kishin marrë fund. Pikërisht atëherë shtypit sovjetik iu dha urdhri “të kthehej prapa”. "Vezët natyrale janë shumë të shëndetshme dhe ushqyese" - ky mendim erdhi papritur në mendjen e redaktorëve dhe gazetarëve të tyre.
Ata thonë se pasi lexoi një nga artikujt e parë të tillë, aktorja e shquar Faina Georgievna Ranevskaya thirri miqtë e saj dhe bërtiti me gëzim: "Urime, të dashurit e mi! Vezët janë rehabilituar!”
"Dëmtimi" i një veze është më tepër një shpikje. Prej kohësh është vërtetuar se kolesteroli që përmbahet në vezë neutralizohet nga lecitina dhe nuk depozitohet në trup në formën e pllakave. Ngrënia e vezëve jo vetëm që nuk është e dëmshme, por edhe e dobishme – ato përmbajnë një sasi të madhe aminoacide. Ashtu si me çdo produkt, ju duhet të dini se kur të ndaloni: jo më shumë se dy vezë në ditë.
Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me
Vetitë e dobishme të vezëve të pulës janë vënë në dyshim më shumë se një herë. Sapo nuk e shpifën për këtë, siç vërtetohet tani, një produkt unik në përbërjen e tij.
faqe mblodhi rezultatet e hulumtimit më të fundit mbi përfitimet e vezëve të pulës për trupin e njeriut. Doli se 2-3 vezë është sasia optimale ditore.
Truri juaj mbrohet nga kolina
Fosfolipidet, të cilat sigurojnë komunikimin normal të qelizave të trurit, përbëhen nga kolina. Është vërtetuar klinikisht se kjo vitaminë është materiali më i rëndësishëm ndërtimor i trurit. Ngrënia e 2 vezëve në ditë i siguron trupit sasi të mjaftueshme të kësaj lënde ushqyese. Mungesa e kolinës çon në humbje të kujtesës.
Vizioni ruhet falë luteinës
Vitamina D ndihmon që kalciumi të përthithet
Nëse i ofroni një personi një zgjedhje: pini një lugë vaj peshku ose hani një vezë të zier - shumica dërrmuese do të preferojnë këtë të fundit. Sidomos nëse zbulon se përmbajtja e vitaminës D është e njëjtë në të dyja rastet. Për më tepër, shkencëtarët kanë marrë një vendim për mundësinë e rritjes së sasisë së vitaminës në vezë duke ushqyer pulat me aditivë të veçantë. Vitamina D ndihmon që kalciumi të përthithet më mirë dhe të forcojë kockat dhe dhëmbët.
Kompleksi i vitaminës B mbron lëkurën, flokët dhe mëlçinë
Biotina, vitamina B12 dhe proteina ushqyese e tretshme ndihmojnë në forcimin e flokëve dhe lëkurës. Fosfolipidet që gjenden në vezën e pulës ndihmojnë në largimin e substancave toksike nga mëlçia.
Zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare
Ndryshe nga besimet e mëparshme, studimet e reja kanë treguar se kolesteroli nga vezët është i balancuar nga fosfatidet, dhe për këtë arsye nuk është i dëmshëm për njerëzit. Ai gjithashtu pengon prodhimin e kolesterolit nga trupi. Vezët përmbajnë gjithashtu acide omega-3, të cilat ulin nivelet e triglicerideve, gjë që ndihmon në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
Ju gradualisht po humbni peshë
Shkencëtarët amerikanë arritën në përfundimin se kur kombinoni një dietë me kalori të ulët dhe hani vezë pule për mëngjes, humbja e peshës ndodh 2 herë më shpejt. Një mëngjes i tillë ngop për një periudhë të gjatë, gjë që ju lejon të zvogëloni sasinë e ushqimit të konsumuar në ditë.
E martë, 23 korrik. 2013Vezët janë të papërshtatshme për konsum njerëzor. Arsyet e mira për eliminimin e vezëve nga dieta.
E vërteta është e pakundërshtueshme. Frika mund ta zemërojë atë, injoranca mund ta tallet me të, keqdashja mund ta shtrembërojë, por ajo është...
(Winston Churchill)
Çfarë janë vezët e pulës?
Në fakt, një vezë është një vezë pule, d.m.th. qelizë shtazore. Pra, një vezë e pafertilizuar është thjesht një abort i një pule.
Pse vezët ekzistojnë në natyrë?
Që zogjtë të kenë fëmijë.
A është njeriu një vezëngrënës nga natyra?
Ky është një gabim i plotë.
Njeriu nuk ishte për nga natyra një ngrënës i vezëve, si një shkaba (ngrënëse e kërmave) ose hardhuca monitoruese (ngrënëse e zogjve të rinj) ose ndonjë grabitqar tjetër gjakftohtë që ushqehet me embrionet e zogjve.
Shkencëtarët dhe natyralistët, duke përfshirë Çarls Darvinin, pajtohen se njerëzit e lashtë ishin vegjetarianë (ata hanin fruta, perime dhe arra). Gjatë gjithë historisë njerëzore, anatomia jonë nuk ka ndryshuar.
Dr. Spencer Thompson gjithashtu vëren: "Asnjë fiziolog nuk do të argumentonte se një person duhet të jetojë në një dietë vegjetariane." Dr. Sylvester Graham shkruan: “Anatomia krahasuese konfirmon se nga natyra njeriu është barngrënës, duke e mbështetur ekzistencën e tij me fruta, fara dhe bimë miellore”.
Mjeku amerikan Michael Kleiper, në fjalimet e tij për shëndetin, sugjeron si vijon: "Nëse mendoni se jeni të destinuar nga natyra të hani mish, provoni të vraponi në fushë, të hidheni mbi kurrizin e një lope dhe ta kafshoni atë. As dhëmbët dhe as thonjtë tanë nuk munden. as nuk e shqye lëkurën e saj."
Përkundër faktit se fiziologjia e njeriut (struktura e trupit, zorrëve, dhëmbëve, etj.) sugjeron që trupi i njeriut është i destinuar në mënyrë ideale vetëm për ushqime bimore, shumë "vegjetarianë" të rritur në shtëpi hanë vezë, gjoja për të pasuruar dietën tuaj. me proteina. Sidoqoftë, vezët, si të gjitha llojet e tjera të mishit, përmbajnë shumë më pak vlerë energjie sesa ushqimi vegjetarian - përveç kësaj, një qenie e gjallë në formën e një embrioni është e mbyllur në lëvozhgën e vezës, që do të thotë se përmban proteina të palosur të vdekur dhe të njëjtat produkte. dhe bakteret për kalbje si në mish.
Mafia e ushqimit është përhapur gjerësisht mit për përfitimet e të bardhës së vezës, por kjo është një gënjeshtër injorante duke justifikuar biznesin e vdekjes.
Vezët nuk janë një ushqim i shëndetshëm për trupin e njeriut si kjo "Mishi i lëngshëm" dekompozohet në zorrën e gjatë të njeriut edhe më shpejt se mishi.
Përveç gjithë kësaj, vezët janë shkaku i formimit të gazrave të amoniakut me erë të keqe në zorrët.
Përveç baktereve dhe toksinave të shfaqura, vezët thyejnë të gjitha rekordet për përmbajtjen e kolesterolit, teprica e të cilit shkakton shumë sëmundje. Vezët përmbajnë dy herë më shumë kolesterol se djathi dhe tre herë më shumë se sa dhjamë derri.
Kolesteroli (një steroid) është një lloj yndyre e pranishme në trupin tonë që trupi ynë është në gjendje ta prodhojë vetë, pa pasur nevojë për yndyrna shtazore. Kolesteroli është i nevojshëm për formimin e kripërave biliare dhe disa lloje të hormoneve seksuale, si dhe është i përfshirë në funksionimin e disa membranave qelizore. Një person që kujdeset për shëndetin e tij duhet të ndalojë së ngrëni produkte shtazore (mish, vezë etj.) për të parandaluar rritjen e kolesterolit në gjak. Pavarësisht se yndyra e qumështit përmban edhe kolesterol, ajo nuk grumbullohet në trupin e njeriut, pasi qumështi përmban lecitinë, e cila shkatërron pikërisht këtë kolesterol.
Disa njerëz mendojnë se është në rregull të hahen vezë të fekonduara (të cilat mund të përmbajnë pulë) ose të ashtuquajturat "shtëpiake".
Vedat thonë: "Nëse një person thjesht shkeli një vezë me këmbën e tij, eci, shkeli aksidentalisht në errësirë, ai duhet të hidhet menjëherë në lumë me rroba." Sepse ndotja është shumë e madhe. Dhe, sigurisht, nuk thotë asgjë se çfarë do të ndodhë nëse e vendosni në gojë. Thjesht nuk konsiderohet i ngrënshëm. Nuk diskuton as karma.
Cilat janë vendet më të ndotura në një kafshë? Bishtat dhe thundrat. Ata grumbullojnë të gjithë energjinë e keqe mendore të kafshës. Por disa njerëz i ziejnë dhe hanë mish pelte. Gjithashtu, një vend i frytshëm, me sa duket, disa njerëzve u pëlqen.
Sa i përket vezëve, nuk ka asnjë ndryshim - është një ushqim i kontaminuar, ai kalon nëpër qendrat e poshtme. A çdo gjë që kalon nëpër qendrat më të ulëta mendore (përfshirë urinën) është e ndotur. Prandaj, vezët janë të papërshtatshme për konsum njerëzor. Një ushqim i tillë ndot mendjen dhe është shkaktar i aterosklerozës.
Megjithatë, ne jetojmë në një epokë degradimi, kështu që njerëzit janë mësuar me faktin që të gjithë hanë vezë.
Karma. Çfarë merr ai që ha vezë?
Në vezët e pulës, si dhe te njeriu, ka edhe një shpirt. Kjo është e pakushtëzuar, sepse vetëm shpirti mund të krijojë një trup, t'i japë atij jetë, vetëdije.
Zoga del nga lëngu në vezë. Keni menduar kush e krijon pulën?
Është krijuar nga fuqia e Zotit - shpirti. Shpirti krijon guaskën e vet për të jetuar.
Kur njerëzit thyejnë një vezë, ata ndërpresin ciklin jetësor të shpirtit dhe shpirti largohet nga lëvozhga që supozohej të ishte shtëpia e tij.
Kjo është analoge me një grua që kryen një abort, duke ndërprerë kështu ciklin jetësor të shpirtit, i cili krijon një guaskë për jetën në Tokë, për jetën në trupin e njeriut.
Natyrisht, ndërprerja e ciklit jetësor të një shpirti të lindur në trupin e njeriut është shumë më e vështirë sesa ndërprerja e ciklit jetësor të një shpirti të lindur në trupin e një kafshe ose insekti, por është gjithashtu vrasje, e cila është gjithashtu shkelje e ligjeve të Ndërgjegjja e Lartë - Mos vrisni ose dëmtoni!
Shenjtorët dhe mësuesit e njerëzimit (Zoroastri, Buda, Mahavira, Jezusi, Muhamedi) nga shekulli në shekull u kujtuan njerëzve ekzistencën e Ligjit Universal - karma (ligji i shkaqeve dhe pasojave), i cili thotë: "Çfarëdo që të mbjellë njeriu, atë edhe do të korr!"
Shkencëtarët e mëdhenj, matematikanët, filozofët e dinin këtë ligj. "Hidhe një gur në qiell, ai do të bjerë në kokën tënde"(Sir Isak Njuton).
Pitagora, matematikani dhe filozofi i madh, e shpjegoi këtë ligj në këtë mënyrë: "Të gjitha vuajtjet që njeriu u shkakton kafshëve do t'i kthehen përsëri njeriut."
Dhe Leo Tolstoi, shkrimtari i famshëm rus, tha: “Përderisa ka masakra, do të ketë edhe luftëra”.
Albert Schweitzer, laureat i Çmimit Nobel për Paqe 1952, shpjegoi shkurtimisht të vërtetën rreth ushqyerjes: "E mira - e mbështet dhe e çmon jetën; e keqja - e shkatërron dhe e pengon atë."
Një person që është bashkëpunëtor në një vrasje merr një dënim të drejtë. Prandaj, vdekja e fetusit në barkun e grave është tashmë kaq e zakonshme, si dhe numri i aborteve, që nuk është më pak krim sesa thyerja e përditshme e lëvozhgave të vezëve.
Sëmundja tashmë e përhapur e "gripit të shpendëve" është një kujtesë për Mendjen e Lartë se një person NUK është vez-ngrënës nga natyra dhe ha vezë - një veprim që nuk i denja një personi të ndërgjegjshëm dhe të mençur.
Që kur filluan njerëzit të hanë vezë?
Nëse mendoni se Zoti i krijoi kafshët në mënyrë që një person, i konceptuar nga Krijuesi si mbrojtës dhe mbrojtës i të gjitha gjallesave, të vraponte pas zogjve si një egër, duke i privuar ata nga pasardhësit e ardhshëm, atëherë idetë tuaja për realitetin janë shtrembëruar shumë.
Antropologët pohojnë se njeriu është larguar nga një dietë me bazë bimore dhe ka filluar të hajë mish dhe vezë që nga epoka e fundit e akullit, kur ushqimi i zakonshëm i përbërë nga fruta, arra dhe perime u bë i padisponueshëm, njerëzit e lashtë duhej të hanin mish për të mbijetuar. .
Jo shumë kohë më parë, shumë shkencëtarë arritën në përfundimin se paraardhësit tanë ishin vegjetarianë që nuk hanin mish dhe vezë, përveç në periudha krize ekstreme (kur ushqimet bimore nuk ishin të disponueshme).
Fatkeqësisht, zakoni për të ngrënë mish dhe vezë vazhdoi pas përfundimit të Epokës së Akullnajave, qoftë nga nevoja (si eskimezët dhe fiset që jetojnë në veriun e largët) ose për shkak të traditës dhe injorancës. Por më shpesh, arsyeja e zakonit të mbijetuar është keqkuptimi i zakonshëm, mungesa e vetëdijes për veprimet e kryera.
Gjatë pesëdhjetë viteve të fundit, profesionistë të njohur të shëndetit, nutricionistë dhe biokimistë kanë zbuluar prova bindëse se nuk duhet të hani mish për të qëndruar të shëndetshëm; përkundrazi, një dietë që është e pranueshme për grabitqarët mund të dëmtojë njerëzit.
Sipas teorisë së origjinës hiperboreane të përfaqësuesve të racës së bardhë, mund të themi me siguri se fillimisht të gjithë njerëzit në tokë nuk hanin produkte shtazore. Kushtet natyrore dhe klimatike ishin të favorshme për rritjen e bimëve - zëvendësues të ushqimit të mishit. Në kohën tonë, bimë dhe fruta të tilla mbetën, por në sasi të vogla. Edhe tani, në kushte më të rënda klimatike, natyra nuk i harron fëmijët e saj dhe u siguron atyre “bukën e përditshme”.
Shumë nga njerëzit më të mëdhenj gjatë historisë (Leonardo Da Vinci, Pitagora, Plutarku, Sokrati, Leo Tolstoi, etj.) nuk dyshuan se vezët nuk janë ushqim natyral për njerëzit.
Njerëzit e ndërgjegjshëm kundër ngrënies së vezëve
Nutricionisti i shquar amerikan Herbert Shelton, autor i librit “Ushqyerja perfekte”, shprehet: “Natyrisht që një fëmijë nuk duhet t’i jepet kurrë as mish, as lëng mishi, as vezë, veçanërisht deri në 7-8 vjeç. Në këtë moshë, ai nuk ka. forca për të neutralizuar toksinat e formuara në këto produkte”.
Dr. Valery Aleksandrovich Kapralov, kreu i Shkollës Naturopatike të Shërimit dhe Obstetrikës në Moskë, tha: "Në mënyrë që fëmijët të rriten vërtet të shëndetshëm, të fortë dhe të qëndrojnë të tillë gjatë gjithë jetës së tyre, nuk mjafton vetëm edukimi fizik. Është e rëndësishme që ata Hani siç duhet dhe para së gjithash mos përdorni proteina shtazore. Pastaj trupi i fëmijës do të zhvillohet ashtu siç duhet nga natyra dhe një person i tillë do të shmangë shumë sëmundje të përgatitura për ata që hanë mish."
USDA dhe Shoqata Amerikane e Dietologjisë janë shumë mbështetëse për prindërit që u japin fëmijëve të tyre ekskluzivisht ushqim vegan. Studimet tregojnë se fëmijët që nuk hanë produkte shtazore janë shumë më të shëndetshëm se bashkëmoshatarët e tyre. Ata kanë një rrezik 10 herë më të ulët për të zhvilluar sëmundje kardiovaskulare. Në të vërtetë, tashmë në moshën 3-vjeçare, fëmijët që hanë në mënyrën e zakonshme kanë arteriet e bllokuara! Gjithashtu, nëse një fëmijë ha mish, ai ka 4 herë më shumë gjasa për t'u prekur nga kanceri - dhe vajzat kanë 4 herë më shumë gjasa për t'u prekur nga kanceri i gjirit!
Hulumtimet e publikuara në Journal of American Dietetic Association tregojnë se fëmijët që nuk ushqehen me ushqime shtazore që nga lindja kanë një IQ mesatare prej 17 pikësh më të lartë se bashkëmoshatarët e tyre që hanë mish, bulmet dhe vezë. I njëjti studim lidh konsumin e qumështit në fëmijëri me sëmundje të tilla si dhimbje barku, infeksionet e veshit, diabeti i varur nga insulina, kapsllëku dhe gjakderdhja e brendshme.
Drejtuesi i Pediatrisë Johns Hopkins Dr. Frank Oski thotë: "Nuk ka asnjë arsye për të pirë qumësht lope në çdo moshë. Ai ishte i destinuar për viçat, jo për njerëzit, kështu që të gjithë duhet të ndalojmë pirjen e tij." Dr Benjamin Spock argumenton se ndërsa qumështi i lopës është ushqimi ideal për viçat, ai është i rrezikshëm për fëmijët: "Dua t'u them prindërve se qumështi i lopës është i rrezikshëm për shumë fëmijë. Ai shkakton alergji, dispepsi dhe ndonjëherë kontribuon në diabetin në fëmijëri. ."
Përvoja ushqyese në Siberi dhe Shën Petersburg ka treguar se fëmijët që kalojnë në një dietë vegjetariane ose vegane, krahasuar me fëmijët në një dietë të përzier konvencionale, janë pothuajse shumë të guximshëm si në shkollë ashtu edhe në sport. Ata zgjidhin lehtësisht problemet më komplekse matematikore, mësojnë lëndë dhe seksione të vështira. Ata kanë dëshirë për kreativitet: shkruajnë poezi, vizatojnë, merren me zanate (gdhendje druri, qëndisje) etj. Përveç kësaj, prindërit e fëmijëve të tillë që kanë kaluar në një dietë të pastër nuk pinë pije alkoolike, prandaj janë gjithmonë të ekuilibruar. dhe i kushtojnë vëmendje të madhe fëmijëve të tyre. Në familje të tilla zakonisht mbretëron paqja dhe dashuria, gjë që ndikon pozitivisht në zhvillimin e fëmijëve.
Përvoja botërore (Indi) dëshmon se fëmijët vegjetarianë nuk janë në asnjë mënyrë prapa moshatarëve të tyre, madje i tejkalojnë ata për sa i përket qëndrueshmërisë dhe rezistencës ndaj sëmundjeve.
Nevoja për të ngrënë vezë është thjesht një mit që është krejtësisht larg realitetit me të cilin “ushqehen” shumica e njerëzve.
Atletët e ndërgjegjshëm kundër ngrënies së vezëve
Në ditët e sotme, numri i veganëve është në rritje - njerëz që refuzojnë të hanë produkte shtazore (mish, peshk, vezë, produkte qumështi).
Veganizëm do të thotë të konsumosh vetëm ato ushqime që kanë qenë të disponueshme (siç thuhet në Bibël) që nga fillimi i Krijimit (frutat e pemëve dhe zarzavatet).
Mendimi vegan nënkupton që të gjitha produktet tregtare artificiale të krijuara nga duart e njeriut përmes skuqjes, zierjes, nuk mund të krahasohen me energjinë jetësore të produkteve që ekzistonin në mjedisin origjinal të krijuar nga vetë natyra.
Dr. David Reid, M.C., F.R.S. Physicians thotë: “Duke qenë një mjek internist i të ushqyerit sportiv, vetë vegan dhe person aktiv, kam përvojën time personale dhe profesionale se si ushqimi ndikon në funksionimin e trupit. Një karbohidrate, e pasur me energji , dieta vegjetariane i siguron trupit pikërisht ushqimet që i nevojiten. Merrni avantazhin: shkoni pa mish dhe fitoni!"
Atletët veganë
Jo të gjithë i kanë kuptuar përfitimet e një diete vegane. Këtu janë disa nga yjet e parë të sportit që kanë hyrë në këtë përvojë fituese:
Sixto Linares: Vendosi rekordin botëror për triatlonin më të gjatë njëditor dhe ka treguar qëndrueshmëri, shpejtësi dhe forcë të jashtëzakonshme në shumë ngjarje bamirësie. Sixto thotë se ai ka eksperimentuar me një dietë me qumësht dhe vezë për një kohë (pa mish, por pak bulmet dhe vezë), por tani ai nuk ha vezë apo bulmet dhe ndihet më mirë.
Sixto theu rekordin botëror në treatlonin njëditor të Shoqatës së Distrofisë Muskulare duke notuar 4.8 milje, duke ecur me biçikletë 185 milje dhe më pas duke vrapuar 52.4 milje.
Surya Bonaly: Vegan, kampione olimpike në patinazh artistik.
Judith Oakley: Vegane, kampione në cross-country dhe 3 herë kampione Uellsiane (biçikletë mali dhe cyclocross): "Ata që duan të fitojnë në sport duhet të gjejnë dietën e duhur për veten e tyre. Por çfarë do të thotë në këtë kontekst fjala " e saktë"? "Food for Champions" është një udhëzues i shkëlqyer që tregon qartë se pse një dietë vegjetariane u jep atletëve një avantazh të rëndësishëm. E di që dieta ime vegane është një arsye shumë e rëndësishme për suksesin tim atletik."
Pse është e rrezikshme për njerëzit të hanë vezë?
Për fat të keq, vezët janë bërë një ushqim i zakonshëm në kulturën tonë dhe konsiderohen verbërisht një burim i vlefshëm i proteinave. Megjithatë, ata janë gjithashtu burim i hormoneve të pulës dhe hormoneve artificiale të shtuara në ushqim kafshët për të rritur prodhimin e vezëve. Studimet kanë treguar se puberteti i hershëm tek fëmijët në vendet evropiane mund të lidhet me konsumimin e këtyre suplementeve hormonale.
Të gjitha sa më sipër janë arsye të mira për të eliminuar plotësisht vezët nga dieta jonë. Kur gatuani ose piqni brumin në vend të vezëve të treguara në recetë mund të përdorni salcë kosi, qumësht soje ose vaj liri dhe bollgur.
Përveç përfitimeve të konsiderueshme shëndetësore për trupin, refuzimi i vezëve nënkupton një nivel të lartë moral të një personi, sepse duke blerë vezë të pafertilizuara nga fermat e shpendëve, njerëzit paguajnë plotësisht mundimin dhe vdekjen e nënave të tyre - pulave.
Gripi i shpendëve
Gripi i shpendëve është ndëshkimi i njerëzimit për të qenit të paarsyeshëm. Një person që konsumon vezë pule ose produkte të bëra me to mund të bëhet viktimë e kësaj sëmundjeje të rrezikshme.
Sëmundja e njohur tani si "gripi i shpendëve" është një sëmundje infektive e shpendëve e shkaktuar nga një lloj i virusit të influencës A, i cili është i ngjashëm me virusin e zakonshëm të influencës njerëzore. Shkencëtarët sugjerojnë se zogjtë shtegtarë, veçanërisht ata që udhëtojnë midis Kinës dhe Lindjes së Largët Ruse, luajnë një rol kyç në përhapjen e infeksionit. Besohet se të gjithë zogjtë janë të ndjeshëm ndaj këtij infeksioni, megjithëse disa specie janë më pak të ndjeshme se të tjerët. Kështu, shpendët shtegtarë të ujit - më shpesh rosat e egra - janë rezervuari natyror i virusit të influencës së shpendëve dhe këta zogj janë më pak të ndjeshëm ndaj infeksionit. Shpendët, duke përfshirë pulat dhe gjelat, janë veçanërisht të ndjeshme ndaj epidemive. Virusi zakonisht nuk infekton specie të tjera të kafshëve, përveç zogjve dhe derrave.
Nga 15 nëntipet e virusit të gripit të shpendëve, virusi H5N1 është një shqetësim i veçantë për përfaqësuesit e Organizatës Botërore të Shëndetësisë. Është një virus shumë patogjen i rrezikshëm për njerëzit.
Në fillim të tetorit 2005, 460,000 pula dhe pula u vranë në fermën e shpendëve Utyatsky në rajonin Kurgan të Rusisë për shkak të infeksionit H5N1.
Në tetor, shpërthimet e gripit të shpendëve u rritën në Azinë Juglindore, si dhe në Kinë. Në Republikën Popullore të Kinës, 222,000 rosa dhe pula u vranë ose u eliminuan në 4 provinca në pjesën qendrore të vendit brenda një muaji, më shumë se 14 milionë zogj u vaksinuan. Në Kinën veriperëndimore, në Rajonin Autonom Ujgur Xinjiang, më 11 nëntor, rreth 1.500 pula u vranë në dy zona dhe 200.000 shpendë të tjerë u vranë brenda një rrezeje prej disa kilometrash nga vatrat epizootike.
Në Tajlandë gjatë tetorit, 29,000 ngordhën nga gripi dhe 68,000 të tjera shpendë u vranë. Rastet e sëmundjes dhe vdekjes në mesin e pulave të infektuara me H5N1 nga pula të sëmura ose të ngordhura në Tajlandë janë shoqëruar me konsumimin e gjakut dhe mishit të papërpunuar të shpendëve. Nga fillimi i vitit 2005 deri në tetor, 35 shpërthime të gripit të shpendëve u zbuluan në Vietnam, më shumë se 1.5 milion pula dhe rosat u vranë. Sipas të dhënave zyrtare nga Ministria Vietnameze e Bujqësisë, nga viti 2003 deri në fillim të nëntorit 2005, 91 njerëz u infektuan me gripin e shpendëve në Vietnam, 41 prej tyre vdiqën.
Në tetor 2005, ekspertët e Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH) paralajmëruan për kërcënimin e përhapjes së "gripit të shpendëve". Ata parashikuan se virusi ka të ngjarë të përhapet në Amerikë, Afrikë dhe Lindjen e Mesme në të ardhmen, por Azia ishte rreziku më serioz. Është atje, sipas ekspertëve, që gjasat më të mëdha mbeten që virusi të ndryshojë në një formë jashtëzakonisht të rrezikshme për njerëzit.
Potencialisht të rrezikshme janë majoneza e bërë në shtëpi, tiramisu dhe produkte dhe pjata të tjera të vezëve. Ata që janë shumë të mësuar me majonezën e vezëve mund ta zëvendësojnë atë me majonezë pa yndyrë ose soje.
Si prodhohen vezët?
Në mbarështimin industrial, pulat trajtohen shumë keq. Çdo vezë është rezultat i 22 orëve të kaluara nga një pulë në shumicën e rasteve në një kafaz me madhësi sirtari. Në një kafaz të tillë ka 5 pula. Qelizat grumbullohen njëra mbi tjetrën, ato që janë më të larta bien mbi ato të poshtme. Për shkak të palëvizshmërisë së detyruar, tek zogjtë zhvillohet çalimi, dhe për shkak të vendosjes së vazhdueshme të vezëve, osteoporoza (i gjithë kalciumi shkon në formimin e guaskës).
Formimi i secilës guaskë konsumon dy gram e gjysmë kalcium, pothuajse 10% e rezervës normale të trupit të pulës. Brenda një viti, pasi ka hedhur 300 vezë, një pulë konsumon 25 herë më shumë kalcium se sa përmbahet normalisht në trupin e saj. Rezultati është osteoporoza. Kockat hollohen, dobësohen dhe thyhen shumë lehtë. Kjo sëmundje prek pothuajse të gjitha pulat vezore.
Shpesh putrat e pulave rriten në dyshemenë me tela, disa zogj ngordhin nga uria sepse nuk arrijnë dot ushqimin. Në moshën 2 vjeçare, “rezerva e vezëve” e pulave konsiderohet e shteruar, dhe ato dërgohen në thertore. Nuk ka vend për zogjtë meshkuj në kultivimin e vezëve dhe ata vriten rëndë.
Në vitin 1948, L.F. Easterbrook shkroi në një nga gazetat:
“A është vërtet e vërtetë që zogjtë mbahen në kushte kaq të panatyrshme, pa lëvizje, pa diell, erë dhe shi, aq të dobësuar sa nuk janë në gjendje të riprodhohen, që kockat e tyre janë aq të brishta sa thyhen si degëza të thata?
Kockat e brishta për të cilat ai shkroi janë pasojë e drejtpërdrejtë e faktit se pulat detyrohen të bëjnë një numër të madh vezësh në mënyrë të panatyrshme nën kufizime.
Është e vështirë të imagjinohet shkalla e vuajtjes që miliona pula duhet të durojnë, duke kaluar ditë e netë me kocka të thyera, të paaftë për të pushuar siç duhet ose për të marrë një pozicion në të cilin dhimbja nuk ndihet aq shumë. Nëse ndonjëherë keni nevojë për konfirmim se ju dhemb, mund të kontaktoni Universitetin e Edinburgut. Si rezultat i të gjitha kërkimeve të tyre shkencore në fermat e vezëve, të kryera në vitin 1991, ata arritën në përfundimin se pulat në ferma të tilla vuajnë vërtet. Sidoqoftë, kjo mund të merret me mend edhe pa një diplomë. Megjithatë, shkencëtarët thanë se një bujqësi e tillë duhet të ndalohet me ligj. Ata nuk ishin të parët që folën për këtë.
Fakti i tmerrshëm është se në mënyrë që një pulë të jetë në një kafaz në një fermë, një tjetër vritet. Pulat, zogjtë e të cilëve çohen në ferma zakonisht mbajnë të njëjtin numër zogjsh meshkuj dhe femra. Pulat janë edukuar posaçërisht për të bërë sa më shumë vezë, ndërsa zogjtë duhet të jenë të hollë, me peshë të vogël për të mbajtur të ushqyerit në minimum. Por edhe gjelat rezultojnë të jenë të hollë, që do të thotë se nuk janë të përshtatshëm si mish. Nuk bëjnë as vezë, në fakt nuk janë të mira për asgjë, as për jetën.
Kur pulat mbushin një ditë, një punëtor i posaçëm cakton seksin e tyre - pulat nga njëra anë, gjelat nga ana tjetër. Pulat më pas dërgohen në kuti në kafaze, ku qëndrojnë derisa të rriten dhe dërgohen në fermat e vezëve kur të jenë 18 javëshe. Aty qëndrojnë derisa të fillojnë të bëjnë më pak vezë, zakonisht në moshën një vjeç e gjysmë deri në dy vjet. Sapo të ndodhë kjo, ato priten dhe përdoren për supa, pate, kubikë bulioni, ushqime në restorante dhe madje edhe dreka shkollore. Krijesat që jetojnë të paktën shtatë vjet në natyrë privohen nga jeta në moshën vetëm dy vjeçare dhe gjatë kësaj kohe u privohet mundësia për të kënaqur instinktet e tyre më elementare.
Pulat meshkuj hidhen në shportë pa ceremoni. Kur mbushet dhe qindra pula grumbullohen njëra mbi tjetrën, me zogjtë në fund duke u përpjekur të ngjiten lart, shporta dërgohet ose në dhomën e dioksidit të karbonit ose në thërrmues, në varësi të prodhuesit që preferon. Këto krijesa të vogla janë të destinuara të ushqehen me kafshë të tjera në robëri, të fekondohen ose të ushqehen me pula dhe kafshë të tjera.
Shkalla e kësaj vrasjeje është befasuese – sipas hulumtimeve, 40 milionë pula njëditore vriten në këtë mënyrë çdo vit në Britani. Ka shumë dëshmi të dëshmitarëve okularë se si pulat e gjalla dolën nga trupat e pajetë të shokëve të tyre pas dhomës së gazit. Mund vetëm të spekulohet për fatin e tyre të ardhshëm.
Nuk ka dyshim se autoritetet e kanë një ide të qartë të kësaj masakre të përgjakshme. “Ne rekomandojmë fuqimisht përdorimin e dioksidit të karbonit 100%. Përpjekja e vazhdueshme për të rritur prodhimin e produkteve blegtorale dhe për të rritur konsumin e produkteve shtazore në shkallë kombëtare lindi pas Luftës së Dytë Botërore dhe tani ka arritur kulmin. Nuk lidhet me ushqimin apo nevojat, por bazohet në qarkullimin financiar të kapitalit të investuar.
Për njerëzit që mund të investojnë para, rritja e bagëtive nuk është e ndryshme nga një bankë apo një shoqëri ndërtimi. Gjithçka që një investitor dëshiron të dijë është se sa fitim ka bërë. Nëse pulat pushojnë së qeni fitimprurëse, paratë investohen në duhan, në armë ose në automobila. Për të mbajtur investitorët të lumtur, fermerët blegtoralë do të bëjnë gjithçka që duhet për të ruajtur përfitimin më të lartë të mundshëm. Dhe kjo do të thotë që kafshët nuk merren parasysh. Ato kthehen në njësi prodhimi. E vërteta është se kapitalizmi nuk ka absolutisht asnjë moral dhe e vetmja forcë që mund të ndryshojë diçka është presioni i publikut për të mos ngrënë pula dhe vezë.
Nuk ka asnjë garanci që vezët e furnizuara nga fermat nuk përmbajnë pleh. Të hash vezë me pleh do të thotë të vrasësh jetën në syth.
Në Amerikë dhe Evropë, shumica e vezëve të shitura në supermarket prodhohen artificialisht, dhe për këtë arsye nuk përmbajnë absolutisht asnjë energji të gjallë ushqyese. Këto vezë përftohen nga inseminimi kimik i pulave, dhe një zog i gjallë nuk do të çelë kurrë nga një vezë e tillë. Por çfarë përfitimi mund të japë një vezë e tillë? Absolutisht asnjë. Atëherë, pse të hamë diçka që nuk ka vlerë dhe që na është futur që në fëmijëri?
Vezët e festave
Përveç zakonit të përhapur të ngrënies së vezëve, bërjes së brumit nga vezët, u përhap edhe zakoni i ngjyrosjes dhe ngrënies së vezëve në Pashkë.
Sa vjeç është ky zakon?
Përafërsisht 5 mijë vjet më parë, fiset hebraike festonin Pashkët në pranverë si festë për pjelljen e bagëtive, më pas Pashka u lidh me fillimin e të korrave, dhe më vonë me largimin e hebrenjve nga Egjipti. Të krishterët e festojnë atë në lidhje me ringjalljen e Krishtit. Dita e kremtimit të Pashkëve u vendos nga Këshilli i Parë Ekumenik në vitin 325: e diela e parë pas hënës së plotë të pranverës. Në të njëjtën kohë, u vendos që festa ortodokse të shtyhet një javë më vonë se ajo hebraike.
Vezët e Pashkëve u përdorën në mënyrë sporadike në shekullin e 19-të.
Zakoni i lyerjes së vezëve të pulës për Pashkë nuk është shumë i lashtë midis njerëzve, por midis përfaqësuesve të popullsisë urbane dhe klasës së privilegjuar, mund t'i atribuohet fillimit të viteve 1800. Më vonë në shekull, zakoni u përhap në mbarë botën.
Zakoni i dhënies së vezëve erdhi nga Evropa Qendrore. Kartat e Pashkëve u shfaqën në fund të viteve 1800. Karta më e vjetër e Pashkëve në Muzeun Kombëtar është e datës 1888.
Gradualisht, zakoni i ngrënies së vezëve zuri rrënjë në zakonet e shumicës së njerëzve.
Kështu njerëzit u bënë të varur nga një lloj tjetër produkti - vezët e blera në dyqan dhe ato të bëra vetë, që do të thotë u bë i varur nga biznesi i ri injorant.
Vlen të përmendet se Jezusi dhe apostujt ishin vegjetarianë, siç ishin komunitetet e para të hershme të krishtera (në Palestinë, Bizant, Greqi dhe Egjipt). Ata as që mund të mendonin të hanin ushqim për kafshët, prandaj në agjërimin e krishterë është ruajtur ende ndalimi i ngrënies së vezëve, megjithëse ishte disi më i “lehtë” për fajin e historisë.
Apostulli Pal shkroi në Letrën drejtuar Romakëve:
“Për hir të ushqimit, mos e shkatërro veprën e Perëndisë: çdo gjë është e pastër, por është e keqe që njeriu që ha të tundojë.
(Romakëve 14:20.21)
Mos vrisni as njerëz, as kafshë, as atë që do të bëhet ushqimi juaj, sepse nëse merrni ushqim të gjallë, ju mbush me jetë, por nëse vrisni ushqimin tuaj, ushqimi i vdekur do t'ju vrasë edhe ju. sepse jeta vjen vetëm nga jeta dhe nga vdekja vjen gjithmonë vdekja. Sepse çdo gjë që vret ushqimi juaj vret edhe trupat tuaj. Dhe çdo gjë që vret trupat tuaj vret edhe shpirtrat tuaj. Dhe trupat tuaj bëhen ai që është ushqimi juaj, si dhe shpirti juaj, i juaji bëhet ai që janë mendimet tuaja ."
(Ungjilli i Paqes nga Essenët)
Perfekte Vezët nuk duhet të jenë në dietën e një personi të ndërgjegjshëm dhe të mençur.
Vlen të theksohet se varësia e njerëzve nga çdo lloj prodhimi shtazor është për shkak të një niveli më të ulët të NDËRGJEGJËSISË, MOS NJOHJES së së vërtetës, si dhe pamundësisë për të arsyetuar logjikisht.
Shumë njerëz thjesht nuk mendojnë kurrë për të. zakonet e ngulitura në shoqëri mund të jenë injorante dhe shkatërruese.
Shumë thjesht nuk kanë kohë të mjaftueshme për të kryer një hetim të plotë dhe për të gjetur të vërtetën për këtë apo atë zakon jetësor. Kjo është arsyeja pse njohuritë e rreme për të ashtuquajturin "përfitim" të një PRODUKTI ALLIEN janë aq të rrënjosura në vetë jetën e shoqërisë sa që disa njerëz tani as nuk mund ta imagjinojnë se pjekja është e mundur pa vezë, dhe me cilësi, shije dhe përfitime të paçmueshme. .
Një nga avantazhet e produkteve të brumit pa vezë është përmbajtja e tyre e ulët e kolesterolit.
Ka një numër të madh librash me receta për pjekje pa vezë (libra mbi artet e kuzhinës Vedike, veçanërisht libri i Cynthia Stammers "Pjekja pa vezë", etj.)
Vlen të përmendet se në ditët e qytetërimit të lashtë Vedic, njerëzit kishin shumë më tepër njohuri sesa tani. Kjo konfirmohet nga shkrimet më të vjetra të botës - Vedat, të ruajtura në Indi. Sipas tyre, paraardhësit tanë, të cilët kanë jetuar 5 mijë vjet më parë, kanë qenë shumë më të zhvilluar se qytetërimi ekzistues dhe nuk kanë ngrënë vezë.
Historianët pranojnë se shkrimet Vedike janë burimi më i vjetër i njohurive në botë.
Besueshmëria e informacionit të shkrimeve konfirmohet nga parashikimet që realizohen në to për shfaqjen e Jezusit, Muhamedit, Budës, etj.
Veçantia e shkrimeve të shenjta Vedike qëndron në faktin se ato përshkruajnë profetët dhe shenjtorët që do të shfaqen jo vetëm në Indi, por edhe përtej kufijve të saj.
Letërsia Vedike nuk është e përqendruar vetëm në traditën e saj, siç është rasti me shumicën e teksteve fetare. Kjo dëshmon natyrën universale të përshkrimeve historike dhe profetike të përfshira në Vedat.
Vedat përmbajnë njohuri që njerëzimi modern në pjesën më të madhe nuk mund t'i përdorë ende. Kjo njohuri është e habitshme në kompleksitetin dhe shkathtësinë e saj dhe prek fjalë për fjalë të gjitha aspektet e jetës njerëzore: fizikën, matematikën, kiminë, astronominë, biologjinë, arkitekturën, kozmologjinë, mjekësinë, teknologjinë, muzikën, letërsinë dhe shumë të tjera. Ndonjëherë ato madje tejkalojnë njohuritë moderne shkencore. Vetëm në dekadat e fundit shkencëtarët kanë filluar të gjejnë konfirmimin e shumë fakteve mitologjike që dukeshin më herët. Disa shkencëtarë, si profesori Valitov, vetëm kohët e fundit e kanë njohur autoritetin e tyre të pamohueshëm.
Një nga librat dietikë Vedikë, "Ayurveda" ose siç quhet "Libri i jetëgjatësisë", pretendon se ushqimi mishngrënës i bën njerëzit budallenj dhe kafshërorë (agresivë, të zemëruar, të çekuilibruar mendërisht); ai që ha mish nuk mund të bëhet filozof, i urtë. Vetëm falë ushqimit bimor, intelekti i një personi bëhet më i qartë, i rafinuar dhe i mprehur.
Ushqimi me perime, sipas njohurive të lashta, është shumë i favorshëm për një mënyrë të ngritur të të menduarit dhe përsiatje hyjnore. Ai jep më shumë vitalitet se ushqimi i kafshëve. Frutat e freskëta, sallatat dhe perimet e papërpunuara, djathi, arrat, elbi, mjalti, hurmat, bajamet janë jashtëzakonisht të dobishme. Ushqimi i papërpunuar përmirëson cilësinë e gjakut dhe për këtë arsye duhet të jetë 80% e ushqimit.
Nëse nuk jeni të dobët, hiqni dorë nga vezët, zgjidhni ushqim të shëndetshëm, ndaloni biznesin injorant!
Vezët e pulës janë pronë e pulës, ashtu si çdo nënë tjetër që mbart fetusin. Por njerëzit që filluan biznesin e vezëve besonin se një person ka të drejtë të shfrytëzojë pulat nënë sepse janë budallenj. Megjithatë, studiuesit nga Universiteti i Kalifornisë, të udhëhequr nga Harvey Karten, MD, profesor në Departamentin e Neurologjisë në Universitetin e Kalifornisë në San Diego, kanë deklaruar një fakt të padiskutueshëm: truri i njeriut është i ngjashëm me pulat. Ata gjetën një zonë në trurin e pulës që analizon informacionin dëgjimor që vjen. Dhe kjo zonë është shumë e ngjashme në dizajn me trurin e njeriut, sipas globalshkencës. (Burimi: Artikull "Një pulë mendon si një njeri" (nga gazeta Komsomolskaya Pravda). Pulat njihen si zogj shumë inteligjentë. Përveç kësaj, ata janë shumë të organizuar dhe të sjellshëm reciprokisht; pulat mund të qëndrojnë në radhë të qetë dhe pa shtyrë. ( Sipas gazetës “Reporter” 5.10.2004).
Cilat janë disavantazhet e ngrënies së vezëve?
1) Ngrënia e vezëve çon në një tepricë të kolesterolit të keq.
Vezët thyejnë të gjitha rekordet për përmbajtjen e kolesterolit, teprica e të cilit shkakton shumë sëmundje. Vezët përmbajnë rreth dy herë më shumë kolesterol se djathi dhe tre herë më shumë se salloja.
Një vezë, në varësi të madhësisë, përmban 215-275 mg kolesterol. Kardiologët rekomandojnë fuqimisht që njerëzit me një rrezik të shtuar të sëmundjeve kardiovaskulare të reduktojnë marrjen ditore të kolesterolit në 200 mg.
Përdorimi i çdo produkti shtazor (sidomos vezëve dhe mishit) çon në mënyrë të pashmangshme në akumulimin e kolesterolit të keq.
Shtesë:
Për njerëzit, vetëm kolesteroli i dëmshëm (LDL) (i cili formohet nga ushqimet me origjinë shtazore) është i rrezikshëm, ndërsa kolesteroli i mirë (HDL) formohet vetëm nga ushqimet bimore.
Vezët përmbajnë 23 herë më shumë kolesterol se mishi i pulës (20 mg kolesterol për çdo 100 g mish pule dhe 460 mg kolesterol për 100 g të verdhë veze)
2) Konsumimi i vezëve çon në vdekje të hershme nga sulmi në zemër dhe goditje në tru Trupi ynë, ndryshe nga trupi i grabitqarëve, nuk është në gjendje të rregullojë përmbajtjen e yndyrave shtazore dhe kolesterolit. Dhe meqenëse vezët përmbajnë një tepricë të kolesterolit, enët e gjakut të një personi janë të bllokuara rëndë, gjë që shpesh çon në vdekje nga ataku në zemër dhe sulmi në zemër.Sipas Shkollës Mjekësore të Harvardit, pirja e alkoolit rrit rrezikun e vdekjes së parakohshme tek meshkujt e moshës së mesme me 23%. Fakti është se kolesteroli, i cili gjendet në sasi të mëdha në vezë, kontribuon në formimin e pllakave yndyrore në enët e gjakut.
Diabetikët janë në një grup të veçantë rreziku: konsumimi i një numri të madh vezësh rrit rrezikun e tyre për vdekje nga ataku në zemër dhe goditje në tru me 2 herë.
Profesori i Universitetit të Ontarios Perëndimore (Kanada) David Spence, tha se vezët janë një produkt shumë i dëmshëm. Një grup specialistësh të udhëhequr nga profesori Spence kreu një studim në shkallë të gjerë për të zbuluar se si numri i vezëve të konsumuara ndikon në shëndetin e pacientëve dhe gjeti një rritje të qëndrueshme të ngjarjeve aterosklerotike, sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru, raportoi Euromedia.
Pse hamë vezë pule?
1) Ne jemi mësuar në këtë mënyrë nga mjedisi (prindërit, shoqëria në të cilën kemi lindur). Në fakt, na është imponuar një program social për të ngrënë rregullisht vezë pule, ky është një zakon i kohëve të fundit i qytetërimit.
2) Nuk kemi menduar kurrë pse i përsërisim zakonet e shoqërisë në të cilën kemi lindur. Asnjëherë nuk kemi menduar nëse ato janë të dobishme për ne dhe në çfarë çon përdorimi i tyre.
Duhet të theksohet se zakonet e të ngrënit janë të ndryshme në vende të ndryshme. Në Indi, për shembull, mbi 70% e popullsisë nuk ha vezë. Vezët nuk hahen në zona të tjera të ndryshme të planetit tonë. Ka mbi një miliard njerëz në botë që nuk kanë ngrënë kurrë vezë ose kanë dëgjuar diçka që ato janë të dobishme për të ngrënë.
Shkencëtarët dhe natyralistë të ndërgjegjshëm, duke përfshirë Çarls Darvinin, pajtohen se njerëzit e lashtë ishin vegjetarianë (duke ngrënë fruta, perime dhe arra) përpara Epokës së Akullit, kur perimet dhe frutat u bënë të padisponueshme. Përkundër faktit se një person filloi të hante mish, vezë dhe u mësua me të, anatomia jonë nuk ka ndryshuar.
Dr. Spencer Thompson gjithashtu vëren: "Asnjë fiziolog nuk do të argumentonte se një person duhet të jetojë në një dietë vegjetariane."
Dr. Sylvester Graham shkruan: “Anatomia krahasuese konfirmon se njeriu është nga natyra një barngrënës, që e mban veten nga frutat, farat dhe bimët me miell”.
Mjeku amerikan Michael Kleiper, në fjalimet e tij për shëndetin, sugjeron si vijon: "Nëse mendoni se jeni të destinuar nga natyra të hani mish, provoni të vraponi në fushë, të hidheni mbi kurrizin e një lope dhe ta kafshoni atë. As dhëmbët dhe as thonjtë tanë nuk munden. as nuk e shqye lëkurën e saj."
Fiziologjia njerëzore (struktura e trupit, zorrëve, dhëmbëve, gishtave, etj.) sugjeron që një person nuk është në gjendje të vrasë kafshët në arrati me kthetra ose të gërmojë në mishin e tyre me dhëmbë, sepse thjesht nuk kemi kthetra. për vrasjen, as fantazmat për grisjen e mishit. Ne përgjithësisht kemi pak të përbashkëta me grabitqarët për sa i përket strukturës skeletore. Duke studiuar me kujdes anatominë e njeriut, është e lehtë të shihet se trupi i njeriut është i destinuar në mënyrë ideale vetëm për ushqime bimore, dhe kalimi i një personi në ushqimin e mishit ka ndodhur relativisht kohët e fundit dhe ky është shkaku i më shumë se 85% të të gjitha sëmundjeve. dhe vdekjen e hershme, siç thonë ekspertët e Ayurvedës dhe ekspertët Vedikë.
Shumë “vegjetarianë” hanë vezë gjoja për të pasuruar dietën e tyre me proteina. Sidoqoftë, vezët, si të gjitha llojet e tjera të mishit, përmbajnë shumë më pak vlerë energjie sesa ushqimi vegjetarian - përveç kësaj, një qenie e gjallë në formën e një embrioni është e mbyllur në lëvozhgën e vezës, që do të thotë se përmban proteina të palosur të vdekur dhe të njëjtat produkte. dhe bakteret për kalbje si në mish.
Mafia e ushqimit ka përhapur gjerësisht mitin për përfitimet e të bardhës së vezës, por kjo është një gënjeshtër injorante që justifikon biznesin e vdekjes. Vezët nuk janë ushqim i shëndetshëm për trupin e njeriut, pasi ky “mish i lëngshëm” dekompozohet në zorrën e gjatë të njeriut edhe më shpejt se mishi. Krahas gjithë kësaj, vezët janë shkaktar i formimit të gazrave të amoniakut me erë të keqe në zorrët.
Çdo person i arsyeshëm mund të kuptojë lehtësisht se njerëzit nuk ishin natyrshëm ngrënës vezësh, si një shkaba (ngrënës i kërmave) ose hardhuca monitoruese (ngrënëse e foshnjave të shpendëve) ose ndonjë grabitqar tjetër gjakftohtë që është në gjendje të vjedhë fëmijë ose fetuse të këlyshëve të tjerë. kafshët për të ngrënë gjakftohtësisht mishin e të tjerëve.
Në popull ka një thënie: “Mos i dëshiro tjetrit atë që nuk ia dëshiron vetes”. Nëse hajdutë të armatosur deri në dhëmbë do të hynin në shtëpitë tona për të marrë fëmijët për të kënaqur stomakun ose zakonet e tyre të shijes, si do të ndiheshim ne duke e ditur se jemi shumë të dobët për të mbrojtur fëmijët? Me siguri kjo situatë është e ngjashme me një fragment nga një film horror. Tani imagjinoni mundimin dhe vuajtjen që përjetojnë nënat e pulës në lidhje me mënyrën sesi njerëzit pa menduar dhe gjakftohtë marrin prej tyre fëmijët e palindur për t'u ngrënë.
Elementet që përmbahen në vezë (kryesisht proteinat, dhe më saktë, aminoacidet) mund të merren lehtësisht dhe në mënyrë të padëmshme pa stres për njerëzit dhe kafshët nga produkte thjesht vegjetariane. Kjo është arsyeja pse vitet e fundit gjithnjë e më shumë njerëz po largohen nga ushqimet shtazore dhe po shkojnë drejt konsumimit të frutave dhe perimeve të freskëta. Por secili prej nesh ka të drejtë të vendosë se çfarë do të hajë, sepse shëndeti dhe psikika e një personi varet drejtpërdrejt nga veprimet që ai kryen.
Askush prej nesh nuk ka të drejtë të kritikojë të dashurit apo njerëzit e tjerë rreth nesh, sepse shumë janë thjesht duke fjetur dhe në mënyrë të pandërgjegjshme përsërisin veprimet e imponuara nga shoqëria që nga lindja. Dhe askush nuk është në gjendje të ndihmojë më në fund këtë apo atë person të zgjohet dhe të marrë një vendim të mençur, përveç vetes së tij.
P.S. Ky artikull u shkrua nga dhembshuria për zogjtë e pafajshëm, pulat nëna dhe njerëzit që nuk e dinë se çfarë po bëjnë.
shpëtim-botë.org
Artikull i redaktuar pak
Në vezë, gjithçka është perfekte: si forma ashtu edhe përmbajtja. Është gjithashtu një simbol i madh. Popujt e lashtë besonin se veza është prototipi i Universit, nga i cili lindi bota përreth njeriut. Në shkencën e të ushqyerit të shëndetshëm, veza është konsideruar prej kohësh një produkt i vlefshëm, megjithëse rekomandimet për përfshirjen e saj në dietë kanë ndryshuar.
Fillimi i kohes
Në Romë, shprehja "ab ovo" - "nga veza", domethënë që në fillim ishte në përdorim. Kjo i atribuohet faktit se romakët zakonisht e fillonin vaktin e tyre me vezë dhe e përfundonin me fruta, më shpesh mollë: “ab ovo usque ad mala” (fjalë për fjalë: “nga veza te molla”). Disa studiues besojnë se pjesa e dytë e frazës u zhduk me kalimin e kohës dhe doli "ab ovo". Por ky është ndoshta një thjeshtim. Në fund të fundit, romakët i dhanë fillimit të vaktit një kuptim simbolik: veza shoqërohej me fillimin e suksesshëm të një biznesi të ri. Me një kuptim të ngjashëm, "ab ovo" ka hyrë në leksikun modern ndërkombëtar: "fillimi i aktivitetit të shkëmbimit pas aktivitetit të mëparshëm të pasuksesshëm të shkëmbimit pas seancës së mëparshme të pasuksesshme".
Qëndrimi ndaj vezës si një prototip, një simbol i lindjes, u pasqyrua në zakonet e shumë popujve. Tek sllavët, veza lidhej me pjellorinë e tokës, me ringjalljen pranverore të natyrës.
Ka dëshmi se sllavët lyenin vezë në kohët pagane, duke shprehur idetë e tyre për universin. Vezët e Pashkëve silleshin si dhuratë për perënditë dhe u jepeshin njëri-tjetrit në ditën e parë të vitit të ri dhe në ditëlindje.
Me përhapjen e krishterimit, vezët e lyera fituan një kuptim të ri: ato u bënë një atribut i festës kryesore fetare - Pashkëve, duke simbolizuar ringjalljen e Krishtit.
Nga thëllëza tek struci
Që nga kohërat e lashta, sllavët kanë ngrënë vezët e zogjve të egër. Përafërsisht 2000 vjet më parë, pulat e para u shfaqën në vendbanimet përgjatë bregut të Detit të Zi, dhe së shpejti ata filluan t'i mbarështojnë ato në të gjithë territorin e popujve sllavë. Tani, pa këtë degë të bujqësisë, është e pamundur të imagjinohet kuzhina evropiane.
Vezët e pulës zihen, skuqen, piqen dhe marinohen, bëhen omëletë dhe ëmbëlsira, hahen të ziera të buta dhe të ziera, shtohen në sallata, salca dhe pasta.
Vezët e thajthit janë më pak të njohura tek ne sesa vezët e pulës, megjithëse shumë. Ato përmbajnë më shumë vitaminë D. Përveç kësaj, për shkak të temperaturës së lartë të trupit (42 ° C), thëllëzat janë rezistente ndaj sëmundjeve infektive. Gjatë rritjes së tyre, nuk përdoret vaksinimi dhe antibiotikët, gjë që rrit ndjeshëm vlerën ushqyese të vezëve të tyre.
Vezët e patës kanë një lëvozhgë shumë të fortë, peshojnë tre deri në katër herë më shumë se ato të pulës. Kanë një erë dhe shije specifike, ndaj nuk përdoren gjerësisht në gatim. Përveç kësaj, vezët e patës shpesh janë të kontaminuara me salmonelë, kështu që ato duhet të lahen mirë dhe të zihen për të paktën 15 minuta para përdorimit.
Vezët e rosës paraqiten në disa variacione ngjyrash - nga e bardha në jeshile-blu. Ato janë pak më të mëdha se ato të pulës (pesha rreth 90 g). Ata kanë një erë të veçantë dhe shije të ndritshme. Të verdhat e vezëve të rosës janë perfekte për pjekje dhe shtojnë një nuancë të bukur të artë në biskota. Për të mos u infektuar me salmonelozë, ato lahen mirë dhe zihen për të paktën 15 minuta.
Në shumë vende hahen vezët e mëllenjës, kormoranit, murres, pulëbardhës, pinguinit, thëllëzës, lapwing, mjellmë dhe shumë zogj të tjerë. Në Evropë, ato mund të shijohen vetëm në restorante, dhe kjo është larg të qenit kudo - ngrënia e vezëve të gjahut është e ndaluar ose e kufizuar. Ndërkohë, të dashuruarit ekzotikë pohojnë se kanë një shije të paharrueshme. Përveç kësaj, ato përmbajnë selen, i cili rinovon trupin.
Vezët e shpendëve të Guinesë janë veçanërisht të njohura në Afrikë. Kanë ngjyrë kafe të çelur, disi më të vogla se pula, në formë dardhe, me guaskë të trashë dhe të qëndrueshme. Proteina e tyre është më e fortë dhe e verdha është më e butë se ajo e vezëve të pulës. Për më tepër, ato i rezistojnë në mënyrë të përkryer transportit dhe mund të ruhen në temperatura nga 0 në + 10 ° C deri në gjashtë muaj.
Strucët mbajnë vezët më të mëdha (deri në 2 kg). Në shije, ato ndryshojnë pak nga ato të pulës, por një vezë gjigante mund të ushqejë deri në dhjetë njerëz. Për ta përgatitur atë, hapen dy vrima në guaskë, përmbajtja përzihet me një gjilpërë të veçantë thurjeje dhe derdhet në një tas ose tigan.
Të mos harrojmë se jo vetëm zogjtë, por edhe amfibët bëjnë vezë. Vezët e gjarprit duken shumë të ndryshme nga vezët e pulës: ato janë më të gjata dhe lëvozhga duket si një lëkurë. Ata që arritën të hanë këtë delikatesë, për shembull, në Tajlandë, pohojnë se vezët e ziera të gjarprit kanë shije si patatet e zakonshme.
Sipas besimeve të lashta, vezët e breshkave kanë veti të veçanta shëruese - ato rrisin forcën mashkullore. Çdo breshkë lëshon deri në 200 vezë në sezon. Ndryshe nga vezët e shpendëve, këto vezë janë të rrumbullakëta dhe të mbuluara jo me guaskë, por me një guaskë lëkure elastike. Proteina e tyre është transparente dhe xhelatinoze, dhe e verdha është e njëjtë me atë të vezës së pulës. Zakonisht nuk zihen, por piqen.
Thesar në një guaskë
Jo vetëm romakët e lashtë, por edhe pronarët rusë në shekullin e 18-të pëlqenin të fillonin mëngjesin me një vezë pule. Vërtetë, romakët e preferuan atë në një formë të pjekur, dhe bashkatdhetarët tanë - të zier të butë. Besohej se e verdha e lëngshme në stomak bosh kontribuon në përthithjen e mirë të ushqimit.
Në të vërtetë, pjesa më e vlefshme e vezës është e verdha. Ai përbëhet nga një e treta e yndyrave, të pasura me komponentë të tillë të vlefshëm si acidet yndyrore të pangopura dhe lecitina. Përmban edhe kolesterol, por, sipas koncepteve moderne, e verdha nuk bëhet produkt i rrezikshëm nga kjo: kombinimi i kolesterolit dhe lecitinës në një raport 1:6 e bën të verdhën e vezës praktikisht të sigurt për enët e gjakut. Lecitina, duke formuar një përbërje me një molekulë kolesteroli, e mban atë në qarkullimin e gjakut dhe e pengon atë të depërtojë në muret e enëve të gjakut. Kjo është arsyeja pse vezët në mënyrë të moderuar nuk ndalohen të hahen nga njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza e enëve të gjakut.
Përveç yndyrave të cilësisë së lartë, e verdha përmban gjithashtu rreth 17% të proteinave të plota. Ka edhe më shumë prej tyre në të sesa në të bardhën e vezës. Përveç kësaj, e verdha e vezës është e pasur me vitamina dhe minerale të vlefshme. E verdha e merr ngjyrën e saj për shkak të karotinës - provitaminës A. Sa më e verdhë dhe më e ndritshme të jetë, aq më e pasur është veza me karotinë.
Pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për jetën e njeriut janë të përqendruara dhe të balancuara në mënyrë optimale në vezë. Ky është burimi më i përballueshëm i proteinave. Sipas Institutit të të ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, përbërësit më të dobishëm në vezë janë vitaminat A, D, E, i gjithë grupi B, makroelementet - kalcium, kalium, magnez, fosfor, elementë gjurmë - hekur, jod, fluor, bakër, zink etj., dhe në raportin optimal.
Një vezë siguron deri në 15% të nevojës ditore për vitaminë A, deri në 40% për vitaminë B. Veza përmban të gjitha aminoacidet thelbësore dhe është kampione në përmbajtjen e tyre. Nuk është rastësi që ky produkt absorbohet në mënyrë ideale nga trupi.
Jo vetëm ushqim, por edhe ilaç
Pra, vezët e pulës përmbajnë shumë substanca të vlefshme, duke përfshirë luteinën dhe lecitinën. Proteinat me të cilat janë kaq të pasura vezët janë më të larta në vlerë biologjike ndaj proteinave që përmbahen në çdo produkt tjetër. E bardha e vezës është një material më efektiv për ndërtimin e muskujve sesa proteinat nga burime të tjera, duke përfshirë qumështin dhe viçin.
Përdorimi i vezëve për qëllime mjekësore:
Për trajtimin e rinitit, sinusitit. Zieni një vezë, mbështilleni me një leckë dhe mbajeni në urën e hundës ose në mollëza (me sinusit) sa është e ngrohtë.
Për të hapur abscesin dhe për ta pastruar atë. 2 të verdha veze të papërpunuara, 1 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1/2 lugë çaji kripë gjelle e përzier me miell deri në konsistencën e argjilës së lagur. Përzierja që rezulton aplikohet në absces derisa të hapet dhe pastrohet.
Gjatë një ataku nevralgjik: zieni një vezë të zier fort, prejeni në gjysmë, ngjitni menjëherë të dyja gjysmat në vendin ku ndihet më shumë dhimbja. Kur veza ftohet, dhimbja zhduket.
Kur kollitet. mogul-majat. Grini të verdhat e vezëve me sheqer derisa të zbardhen. Përzierja do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Merrni me stomak bosh. Meqenëse vezët e papërpunuara përdoren në recetë, ato duhet të merren vetëm nga një "furnizues" privat dhe lëvozhgat duhet së pari të lahen me ujë të ngrohtë me sapun. Është më e besueshme të bësh "mogul-mogul" nga vezët e thëllëzave, gjithashtu të lara. Rezulton sheqer-ëmbël, por rekomandohet të pihet me ujë vetëm pas 60 minutash.
Vezët e pulës kanë veti të mira kozmetike. Për të zbutur lëkurën e fytyrës gjatë çarjes, rekomandohet një maskë me të verdhë veze, 1 lugë çaji mjaltë dhe 1 lugë çaji glicerinë. Lani me ujë të ngrohtë pa sapun.
Për djegiet. Ndani 3 të bardha nga vezët e freskëta, i rrahim në shkumë. Rrihni veçmas 3 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri ose luledielli për ta bërë atë të bardhë. Përziejini gjithçka dhe rrihni për 15 minuta të tjera.
Lubrifikoni djegiet disa herë në ditë, lubrifikoni bujarisht dhe fashoni gjatë natës.
Një tjetër recetë: për 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 të verdhë veze të freskët, përziejini mirë, aplikojeni në djegie dhe fashoni. Ndryshoni dy herë në ditë.
Dietike dhe ngrënie
Standardi aktual për vezët e pulës ushqimore i ndan ato në pesë kategori jo sipas madhësisë, por në varësi të peshës së një veze në gram. Veza e kategorisë më të lartë peshon nga 75 g e lart, kategoria selektive - nga 65 në 74,9 g deri në 44,9 g.
Sipas standardeve aktuale ruse, shënimi duhet të jetë në çdo vezë të prodhuar në një fermë shpendësh. Karakteri i parë në etiketë tregon kohëzgjatjen e lejuar të ruajtjes.
Shkronja "D" qëndron për një vezë diete, vezë të tilla shiten brenda 7 ditëve.
Shkronja "C" tregon një vezë tavoline, e cila shitet brenda 25 ditëve.
Shenja e dytë në shënim nënkupton kategorinë e vezës në varësi të peshës së saj: 1, 2, 3 ose O (veza e zgjedhur), B (kategoria më e lartë).
Kështu, shënimi "SV" tregohet në vezët e tryezës të kategorisë më të lartë, dhe "D1" - në vezët dietike të kategorisë së parë.
Shija e vezës përcaktohet tërësisht nga shija e të verdhës së vezës, e cila varet nga ushqimi i pulës. Kjo është arsyeja pse është larg të qenit indiferent nëse pulave u jepet grurë, bar i ri, ushqim i freskët ose mbahen me ushqim artificial.
Njeriu modern nuk di më të dallojë ushqimin e plotë nga një zëvendësues, por instinkti i humbur mund të kompensohet deri diku me njohuri. Në parcela personale, mbajtja e pulave sa më afër nevojave të tyre natyrore. Gjatë gjithë verës ata ecin të lirë dhe hanë ushqim të freskët. Ngjyra portokalli e ndezur e të verdhës së pulave të fshatit është për shkak të përmbajtjes së lartë të karotenoideve të verdha, nga të cilat më pas sintetizohet vitamina A. Karotenoidet e pulës merren nga bari i freskët. Përmbajtja dhe ushqimi i pulave të fshatit ju lejon të maksimizoni potencialin natyror të natyrshëm në vezë. Dhe kjo shprehet jo vetëm në sasinë e substancave të dobishme. Vezët quhen koncentrat i jetës për një arsye. Natyra grumbulloi në to jo vetëm të gjitha substancat e nevojshme për zhvillimin e një organizmi të ri të gjallë, por edhe një ngarkesë të madhe energjie.
Vezët që blejmë në dyqane vijnë nga fabrika të mëdha të shpendëve, ku pulat mbahen në kafaze të ngushtë nën ndriçimin elektrik dhe ushqehen artificialisht. Ky ushqim përmban antibiotikë dhe mundësisht substanca të tjera medicinale, përdorimi i të cilave është i pashmangshëm në një grumbullim të madh të shpendëve. Është vërtetuar se në sasi të caktuara këto substanca kalojnë në vezë. Ushqimi artificial ju lejon të manipuloni përbërjen e vezëve, madje edhe e verdha mund të bëhet e verdhë e ndezur duke ushqyer pulat me pigment të verdhë artificial.
Fatkeqësisht, jo të gjithë kanë mundësinë të blejnë vezë fshati. Jashtë vendit ka ferma ekologjike të shpendëve që mbajnë pula në kushte afër natyrës. Nuk ka ende ferma të tilla në Rusi. Vezët e blera në dyqan mund të kënaqin urinë, por vlera e tyre ushqyese është shumë më e ulët se ajo që natyra kishte menduar fillimisht.
Si të zgjidhni vezët?
Nuk është sekret që vula në vezë nuk është gjithmonë e vërtetë. Një mënyrë për të përcaktuar përafërsisht freskinë e vezëve është t'i tundni ato lehtë pranë veshit tuaj; një vezë e freskët nuk bën zhurmë, por do të dëgjoni përmbajtjen e një veze jo aq të freskët që derdhet brenda lëvozhgës.
Ekziston edhe një test i flotacionit, i cili bazohet në faktin se "lundrueshmëria" e një veze varet nga freskia e saj.
Një vezë e sapo hedhur mbush të gjithë lëvozhgën, përveç një xhepi të vogël ajri në pjesën e hapur të saj. Në një gotë me ujë, një vezë e tillë fundoset dhe shtrihet anash në fund.
Në vezën njëjavore, xhepi i ajrit zgjerohet dhe i jep vezës një lëvizje, veza noton me fundin e hapur.
Në moshën dy deri në tre javë, veza është aq e ekuilibruar saqë do të qëndrojë në një gotë me ujë me fundin e hapur dhe pingul me fundin.
Pas pesë deri në gjashtë javë, veza noton në sipërfaqe, në këtë rast ajo duhet të hidhet.
gatimi i vezëve
Siç ndodh shpesh, historia e përgatitjes së pjatave të ndryshme nga vezët e ka origjinën në Lindje. Me shumë mundësi, në Indi, ku pulat u zbutën dhe zbutën dy mijë e gjysmë vjet më parë. Pjatat nga vezët e pulës, patës, pëllumbit, thëllëzës ose rosës janë dashur që nga kohërat e lashta në Kinë. Njihen ende vezët e konservuara, të cilat mbahen të ngrohta në mënyrë të veçantë për më shumë se një muaj. Një vezë e tillë me proteinë blu-zezë është një nga shijet e gatimit kinez. Kuzhina japoneze është e famshme për omëletën tamago dhe tortën me vezë nishiki tamago.
Gustatorët e njohur - francezët gjithashtu nuk e injoruan këtë produkt të mrekullueshëm. Në Bordeaux dhe Gascony, simitet e nxehtë të mbushur me omëletë me vezë dhe proshutë respektohen. Në Provence, ata duan një tavë të butë me vezë me djathë dhe gjalpë. Në Limousin dhe Périgord, ata përgatisin vezë të fërguara me domate dhe speca, duke u kujdesur që ato të jenë të buta dhe me gëzof. Një pjatë delikate do t'ju ofrohet në Ile-de-France - vezë të ziera me salcë tartufi.
Forma më dietike e përgatitjes së vezëve është kombinimi i saj me produkte dhe lëngje vegjetale, si dhe me ajër. Shumë do të jenë skeptikë për këtë deklaratë. Ndërkohë, ky është pothuajse kushti më i rëndësishëm për përmirësimin e shijes dhe tretshmërisë së vezëve.
Ajrimi i vezëve, pra ngopja e tyre me ajër, arrihet duke rrahur ose të gjithë vezën në tërësi, ose veçmas proteinën dhe të verdhën e verdhë. Sa më gjatë të rrihet veza, aq më shumë ajër merr, aq më e shijshme, më poroze, më e ajrosur bëhet pjata e përgatitur nga vezë të tilla dhe aq më e mirë përthithja e saj.
Vezë skoceze (shërbime 6)
6 vezë të ziera dhe 2 të papërpunuara; 350 g mish derri të grirë; 1 st. një lugë majdanoz të grirë; 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë; 0,25 lugë çaji me barishte të thata: trumzë, i shijshëm, koriandër i bluar, arrëmyshk i grirë; 2 lugë gjelle. lugë miell; 20 g thërrime buke; 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal; kripë piper.
Përzieni 1 vezë të papërpunuar, majdanoz, lëkurë dhe erëza në mishin e grirë të derrit. Kripë, piper. Ndani mishin e grirë në 6 pjesë dhe prej tyre formoni ëmbëlsira, në secilën mbështillni një vezë të zier të qëruar. “Pitet” me vezën i lyejmë fillimisht në miell, më pas në vezë të rrahur, më pas në thërrime buke. Vendoseni në një tepsi dhe piqeni për 10-15 minuta nga secila anë në temperaturën 2000 C. Lëreni të qëndrojë në furrën e fikur për 5-7 minuta.
Vezë spinaqi fiorentin (shërbime 2)
200 g gjethe spinaqi të ngrira; 2 feta proshutë; 2 vezë; 2 lugë gjelle. lugë krem; 30 g gjalpë; 85 g djathë të fortë të grirë.
Shkrijeni spinaqin në mikrovalë (7-8 minuta në temperaturë të lartë) ose në frigorifer (5-7 orë), më pas shtrydheni mirë dhe përzieni me gjalpë. Prisni proshutën në shirita të hollë, shtoni në një tas me spinaq, përzieni. Kripë, piper, mund ta rregulloni lehtë me arrëmyshk. Formoni dy bukë në fund të enës së pjekjes. Në një tigan të mbushur gjysmë me ujë të kripur, thyejmë vezët. E heqim me një lugë të prerë, e thajmë dhe e vendosim mbi spinaq. Spërkateni me krem dhe spërkatni me djathë. Piqni në një skarë të nxehtë deri në kafe të artë.
Omëletë e pjekur në furrë (4 shërbime)
300 ml qumësht; 2 lugë çaji miell gruri; 3 vezë; 1/2 lugë çaji kripë; 1 g piper i bardhë; 1/2 st. lugë vaj, për mbushje - perime të ziera, kërpudha ose ushqim deti.
Rrihni miellin në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, shtoni vezët, qumështin e mbetur, kripë dhe piper, duke vazhduar rrahjen. Vendosim mbushjen në një formë të lyer me yndyrë, derdhim përzierjen e vezëve dhe qumështit dhe e pjekim në furrë në temperaturën 200°C për 20 minuta (derisa omëleta të marrë një ngjyrë të verdhë të artë).
