Supë me panxhar. Supë me panxhar. Supë me panxhar - sekrete dhe truke nga kuzhinierë me përvojë

Perimet me rrënjë të kuqe janë një produkt i shijshëm dhe shumë i përballueshëm, për këtë arsye përdoret kaq shpesh në gatim për të përgatitur pjata të ndryshme. Një nga pjatat e njohura me bazën e saj është supa e panxharit, e cila më së shpeshti shërbehet në formë pure patatesh ose krem, gjë që e bën edhe më të veçantë ëmbëlsirën.

Të gjitha recetat për të bërë një të tillë të parë janë të thjeshta dhe të pakomplikuara, por megjithatë ato kanë karakteristikat e tyre, pa të cilat nuk mund të bëni një supë të shijshme.

Supë me pure panxhari pa lakër

Përbërësit

• - 2 copë. + -
• - 800 ml + -
• - 1 pc. + -
• - 1-1,2 lugë + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - 50 ml + -
• - 1 lugë gjelle. + -

Erëza për supë me pure panxhari

• Barishte të thata (majdanoz, kopër) - 1 lugë;
• farat e korianderit - 1 lugë;
• Një përzierje e specave të sapo bluar (jeshile, rozë, e zezë, e bardhë) - 1/6 lugë.

Përgatitja e supës me panxharë të bërë në shtëpi

Rekomandohet të përgatisni një supë pure pikante me panxhar me erëza të veçanta për ta bërë gjellën në mënyrë të paharrueshme të shijshme dhe aromatike. Si erëza marramendëse mund të përdorni rrënjën e xhenxhefilit, një përzierje specash, barishte të thata dhe koriandër. Duke bluar përbërësit kryesorë me blender, marrim supën e puresë më delikate në konsistencë, e cila, nën ndikimin e erëzave pikante, thjesht do të shkrihet. goja jote.

1. E vendosim tenxheren me ujë në zjarr.
2. Panxhar me patatet e mia, zhvishem, prerë në kube të vogla. Është e dëshirueshme që panxharët të priten në kube 1,5-2 herë më të vogla se patatet. Kjo do t'ju ndihmojë të mos humbni kohë për zierjen e patateve dhe panxharit veç e veç, por do t'ju ndihmojë të gatuani perimet me rrënjë në të njëjtën kohë.
3. Kur uji të vlojë, vendosni perimet e grira në një tenxhere. Gatuajini ato derisa të zbuten.
4. Ngrohni një tigan në vaj, vendosni farat e korianderit të grimcuara në një llaç. Pas rreth një minute (kur farat të errësohen pak) shtojmë në to xhenxhefil të grirë, kaurdisim së bashku me koriandër për 30 sekonda.
5. Në fund të zierjes së erëzave, fikni sobën, hiqni tiganin me përmbajtjen aromatike prej saj.
6. Sapo perimet të jenë zier, i hidhni erëzat e skuqura në një tenxhere. Gatuani supën edhe për 2-3 minuta të tjera.
7. Pas - hiqeni enën nga zjarri, rrihni me blender.

Nëse nuk keni blender, masën e puresë mund ta merrni në një mënyrë tjetër: hidhni lëngun e mishit në një tas të veçantë, grini perimet me një grirëse patatesh, më pas i rrahni me një kamxhik dhe më pas hidhni gradualisht lëngun e kulluar në të. ato.

1. Vendosim në zjarr një tenxhere me supë pure pothuajse të gatshme, i shtojmë një përzierje specash, kripë, barishte të thata. Nëse përdorni koriandër të bluar në vend të farave për gatim, atëherë në këtë fazë mund ta shtoni edhe atë. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta zieni më herët në një tigan me xhenxhefil.
2. Pasi supa të ketë zier (tashmë me erëza), vazhdojmë ta gatuajmë edhe për disa minuta.
3. Në fund i shtoni gjellës krem/ajkë kosi, përzieni gjithçka, fikni zjarrin, para se supa me panxhari të vlojë sërish.

Nëse dëshironi, jo të gjitha perimet mund të bluhen plotësisht. Për pikante dhe disa ngjashmëri me borscht - panxhari mund të lihet në supë në formën e copave të vogla. Por kjo nuk është për të gjithë dhe për këtë arsye nuk është aspak e nevojshme për ta bërë atë. Gatuani ashtu siç ju pëlqen më së miri.

Supë me krem ​​panxhar: një recetë hap pas hapi

Një tjetër recetë interesante për të bërë supën tuaj të preferuar pa lakër është supa me krem ​​panxhar me mollë, kefir dhe salcë kosi. Lëngu i perimeve do të shërbejë si bazë për përgatitjen e pjatës, por nëse dëshironi, mund të përdorni lëng mishi me copa derri ose pule. Ato, ashtu si perimet, më pas i nxisim në supën më delikate kremoze të panxharit.

Përbërësit

• Panxhar - 2 copë;
• Presh - 1 copë;
• Supë me perime - 1 l;
• Vaj ulliri për shije
• Kefir - 1,5 lugë gjelle;
• Kripë për shije;
• Qepë - 1 copë;
• Mollë (jeshile) - 1 copë;
• Patate - 1 pc.;
• Spice (bizele) - 2-3 bizele;
• Sheqer kaf për shije
• Kopër (i freskët) - ½ tufë;
• Karota - 2 copë;
• salcë kosi (me pak yndyrë) - 5 lugë gjelle. l.

Si të bëni supë krem ​​me panxhar

1. Për të përgatitur lëngun e perimeve, fillimisht duhet të piqni perime dhe majdanoz. Prisni përgjysmë 2 karota, kërcellin e preshit, rrënjën e majdanozit, 1 qepë dhe futini të gjitha në furrë.
2. Përbërësit e pjekur i kalojmë në një tenxhere, i shtojmë 2-3 bishta selino, e mbushim ushqimin me 2 litra ujë të ftohtë, e vendosim enën në sobë.
3. Masën e vendosim të ziejë në zjarr të moderuar, e kriposim, e hedhim specin në një tenxhere, e gatuajmë me kapak të mbyllur për 30-60 minuta. Zjarri është i vogël.
4. Mbështilleni panxharin në letër dhe vendosini në një furrë të parangrohur. E pjekim për rreth 1-1,5 orë në temperaturë 180°C, derisa rrënjët të jenë të buta.
5. Pritini patatet në kubikë të vegjël.
6. Pritini qepën në mënyrë arbitrare, grini karotat.
7. Në një tigan të nxehur në vaj ulliri, skuqni qepën e grirë derisa të jetë transparente për 5 minuta. Më pas shtojmë karotat, përziejmë përbërësit dhe i kaurdisim për rreth 5 minuta.
8. Lëreni supën të ziejë, derdhni në të patatet, qepët e skuqura dhe karotat. Ziejeni supën për 15 minuta, derisa patatet të jenë gati.
9. Panxharët e pjekur i qërojmë, i presim në kubikë të vegjël, i hedhim fetat në lëng mishi, i ngrohim në zjarr për 3-5 minuta.
10. Supën që rezulton e bëjmë pure me panxhar me një blender, e ftojmë në temperaturën e dhomës, më pas shtojmë kripën, sheqerin, kefirin në një masë homogjene. Nëse panxhari është mjaft i ëmbël, atëherë sheqeri nuk është i nevojshëm.
11. Pritini mollën në 2 pjesë, hiqni bërthamën prej saj, bluajeni tulin së bashku me lëkurën me një blender.
12. Grini koprën, përzieni me salcë kosi dhe salcë molle.

Shërbejeni supën me pure të panxharit në tavolinë të ftohtë, ose të paktën në temperaturën e dhomës. Si salcë për supë, do të kemi një përzierje mollë dhe kosi, e cila do t'i shtojë gjellës nota shije shtesë.

Si të bëni supë me pure panxhari

Përveç opsioneve për përgatitjen e supës me panxharë që përshkruam më lart, ka shumë variacione të tjera. Panxharin e parë mund ta gatuani me një shumëllojshmëri produktesh.

Këtu janë vetëm disa opsione për të dekoruar përbërjen e tij:

• arra;
• mish (në formë copash të plota, qofte etj.);
• lakër;
• Krem djathi;
• vezë;
• hudhër;
• limon;
• djathë dhie dhe shumë përbërës të tjerë.

Supa e panxharit është një nga pjatat më të njohura të panxharit - borscht dhe supa e panxharit, të cilën shumë prej nesh thjesht e adhurojnë që nga fëmijëria. Megjithatë, supa me pure, dhe aq më tepër, supa delikate me krem, është shumë e ndryshme në shije nga pjatat e mësipërme. Mundohuni të gatuani diçka të ngjashme dhe ju, është më e lehtë se sa mendoni. Trajtojeni veten dhe familjen tuaj me një supë speciale - të shijshme dhe të shëndetshme me pure panxhari.

Ju bëftë mirë!

Supa me pure panxhari është një zgjidhje ideale për një meny dietike apo për fëmijë. Përgatitni një pjatë të tillë të parë për drekë dhe të gjithë në shtëpi do të jenë të kënaqur. Konsistenca delikate, shija e mahnitshme dhe sigurisht, përfitimet e supës janë ato që pëlqejnë shumë gustatorë.

Ka dy mënyra për të bërë këtë supë me pure perimesh. Një prej tyre përfshin skuqjen e perimeve në vaj vegjetal. E dyta përmban gjalpë. Mbetet të zgjidhni çdo mundësi dhe të kënaqni veten dhe familjen tuaj me një darkë të shkëlqyer. Unë sugjeroj t'i përmbahemi recetës së gjalpit. Dhe unë do të përshkruaj shkurtimisht opsionin e dytë në fund të tregimit.

Ekziston edhe një opsion i tretë, për të cilin do t'ju tregoj menjëherë, me pak fjalë. Ju duhet të gatuani. Hiqeni mishin nga ena e përfunduar dhe bëjeni pure me një blender. Unë e bëj këtë për djalin tim. Ai dashuron . Dhe kur e gjithë familja ha borscht, ai merr supën e tij të preferuar të panxharit me pure.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: gatim dhe pure.

Koha totale e gatimit: 30 minuta.

Shërbimet: 2 .

Përbërësit:

• panxhar i zier - 1 pc.
• patate të mesme - 3 copë.
• karota - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• gjalpë për shije
• piper, kripë - për shije
• salcë kosi për servirje.

Mënyra e gatimit

Mundësia e dytë për të bërë këtë supë:

• Ziejini patatet.
• Grini veçmas karrotat dhe panxharin e zier.
• Skuqeni në vaj vegjetal.
• Mund të shtoni qepë.
• Sauten e përfunduar dërgoni tek patatet.
• Shtoni erëzat dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
• Fikni zjarrin dhe hidhni hudhrën e shtypur.
• Grini me një blender. Nëse dëshironi, mund të shtoni krem ​​gjatë purejes.
• Rezultati është një supë kremoze delikate me një shije qumështi.

Në një shënim

• Në mënyrë të ngjashme, sipas njërës ose tjetrës recetë, mund të përgatisni çdo pure supe perimesh. Për shembull, në vend të panxharit mund të shtoni kungull të zier. Dhe përdorni të gjithë përbërësit e tjerë sipas kësaj liste.
• Supat e puresë gatuhen më mirë një herë, pasi humbasin shijen e tyre unike pasi ruhen në frigorifer.
• Panxhari duhet të përdoret si vinegrette. Është e ëmbël dhe e shijshme. Supa prej saj do të dalë e patëmetë në shije dhe me ngjyrë të ndritshme.

Supat dietike nuk e humbasin rëndësinë e tyre. Ushqimi i duhur po bëhet prestigjioz, që do të thotë se duhet të dini më shumë receta në mënyrë që të befasoni të afërmit dhe miqtë me një sërë menush dietike. Panxhari - një burim i një sasie të madhe hekuri, vitamina E, C, B, A, kripëra minerale dhe aminoacide - mund t'i atribuohet me siguri një menuje të tillë. Panxhari prej kohësh njihet si një laksativ natyral i butë, ndaj ka një efekt shumë të mirë në traktin tonë tretës. Kjo perime popullore dhe e përballueshme nuk i humbet vetitë e saj magjike edhe pas trajtimit të nxehtësisë, kështu që mund të bëni jo vetëm një sallatë ose një pjatë anësore me panxhar, por edhe supa.

Supë me pure panxhari me mish (recetë diete)

Nëse jeni të lodhur nga receta klasike e borschit, atëherë përpiquni të surprizoni familjen tuaj me një darkë të tillë. Do t'ju duhet:

• 300 g mish (mish derri pa dhjam, viçi, viçi)
• 1,5 l supë
• 2 panxhar mesatar
• 2 karota të vogla
• hudhër (2-3 thelpinj)
• llambë
• vaj perimesh
• kripë, erëza (për lëng mishi)

Ziejeni lëngun. Ndërkohë që është duke u zier, qëroni perimet dhe i prisni në copa të mëdha, i vendosni në një kallep, i spërkatni me vaj dhe i vendosni në furrë për 50-60 minuta (200 o C). Hiqeni mishin nga lëngu, shtoni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e shtypur dhe ziejini edhe për 5-7 minuta, shtoni perimet dhe ziejini edhe për rreth 10 minuta. Rrihni supën e nxehtë në blender dhe shtoni mishin (pasi ta prisni në copa të vogla). Nga rruga, mishi mund të zëvendësohet me qofte të vegjël.

Panxhari me pak kalori

Kjo supë e lehtë verore mund të bëhet me mish pule, mund ta zëvendësoni me viçin ose derri pa dhjamë ose të mos e shtoni fare. Përgatitni:

• 500 ml kefir pa yndyrë
• 1 panxhar i madh (i gatuar paraprakisht)
• 200 g mish të zier (sipas dëshirës)
• 1 vezë e zier
• 1 kastravec (i fresket)
• 1 lugë gjelle. lugë uthull 9%.
• hudhra
• barishte, erëza, kripë

Grini kastravecin dhe panxharin, shtoni uthull dhe lëreni të marinohen. Pritini vezët dhe mishin në kubikë të vegjël, shtypni hudhrat në një aparat hudhrash dhe grini imët barishtet. Vendosni të gjitha produktet në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe derdhni kefir (nëse dëshironi një konsistencë më të hollë, mund të shtoni ujë të ftohtë të zier). Është më mirë të shërbehet panxhari i ftohur.

Supë me panxharë për dobësim

Për një luftë të suksesshme kundër peshës së tepërt pa rrezikuar shëndetin tuaj, provoni këtë version të një pure supe me shije të ulët kalori. Për 4 porcione, merrni:

• 500 g panxhar të zier
• 1 qepë
• 300 g patate
• 1 mollë
• 600 ml supë me perime të lehta
• 1 lugë gjelle. një lugë lëng të freskët të shtrydhur (limon, gëlqere)
• 4 lugë gjelle. lugë kosi
• kripë, erëza (1 lugë fara qimnon, 2 gjethe dafine, një majë trumzë të thatë, një majë piper të zi të bluar)

Pritini në kubikë patatet, mollën (të qëruara) dhe qepën, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë pikërisht mbi perimet. E sjellim supën e ardhshme në një valë dhe e gatuajmë për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni panxharin e prerë në shufra të mëdha, lëngun e perimeve, lëngun e limonit, farat e qimnonit dhe trumzën. E gjithë kjo gatuhet për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Pasi ta fikim, shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni të injektohet për 15 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni gjethen e dafinës dhe ndani perimet nga lëngu. I dërgojmë perimet në një blender, i bëjmë pure dhe i bashkojmë përsëri me lëng mishi. Kripë, piper dhe vendoseni sërish në zjarr të ulët për 6-7 minuta. Shërbyerja e një supe të tillë pure është më së miri me salcë kosi dhe çaj jeshil të freskët.

Borscht dietik të shpejtë

Kur themi supë me panxhar, automatikisht na shkon mendja për borscht. Kjo supë e trashë dhe e pasur nuk mund të quhet diete apo e shëndetshme, por nëse ndryshojmë disa nga përbërësit, jo vetëm do të reduktojmë përmbajtjen e saj kalorike, por do të pakësojmë edhe kohën që duhet për ta përgatitur. Na duhen:

• 1 kanaçe (300 g) fasule të konservuara
• 400 g panxhar
• 4 patate mesatare
• 2 qepë mesatare
• 2 lugë gjelle. lugë vaj (perime)
• 2 tufa barishte (kopër, majdanoz)
• kripë, erëza

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj (mundeni direkt në tenxhere me supë). Më pas qepës i shtojmë patatet e prera në kubikë. Gjatë pjekjes presim panxharin, i dërgojmë tek patatet dhe i skuqim edhe për disa minuta. Hidhni perimet me ujë, shtoni fasulet dhe ziejini në zjarr mesatar derisa patatet të jenë zier. Fikeni, shtoni zarzavatet tona, mbulojeni fort dhe lëreni të piqet pak. Shërbejeni me kos natyral ose salcë kosi.

Mos e kufizoni veten në receta standarde. Duke u nisur nga klasikët, mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe dietike me panxharë. Kënaquni veten dhe stomakun tuaj pa sakrifikuar figurën tuaj!

Një drekë e përzemërt - panxhar i nxehtë ose i ftohtë i gatuar me mish! Zgjidhni recetën më të mirë në përzgjedhjen tonë: me mish derri, viçi, me brinjë.

• 1-2 panxhar të vegjël
• një brinjë viçi ose derri për racion
• 1 qepë
• 1 karotë
• 2 patate
• 2 lugë vaj vegjetal
• 1 lugë gjelle pastë domate
• ose 2 lugë pure domatesh
• 1 lugë gjelle uthull 9%.
• 1 lugë çaji sheqer
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine për shije
• majdanoz dhe kopër
• qepe te njoma
• salcë kosi për servirje
• 800 ml supë

Gatuani lëngun e brinjëve të viçit. Lajmë brinjët, mbushim me ujë të ftohtë, i lëmë të vlojnë, heqim me kujdes shkumën dhe i ziejmë në zjarr mesatar, pa zier, nën kapak derisa mishi të zbutet. Për brinjët e viçit (viçi), do të marrë 1,5-2 orë, në varësi të moshës së kafshës.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni dhe grijini karotat dhe panxhari. Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në kubikë. Lani zarzavatet dhe qepët e njoma dhe grijini imët.

Sapo mishi të jetë gatuar, vendosni patatet e copëtuara në lëng mishi dhe gatuajeni derisa të zbuten - 15-20 minuta.

Ndërsa patatet janë zier, kalojmë pjesën tjetër të perimeve. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente, fjalë për fjalë 1 minutë, më pas shtoni karotat dhe skuqini për më shumë Disa minuta.

Shtoni pastën e domates ose purenë e domates, përzieni dhe skuqeni përsëri dy minuta.

Hidhni pak lëng mishi të nxehtë në tigan, vendosni panxharin, shtoni sheqer dhe uthull, përzieni dhe ziejini nën kapak. 5-7 minuta.

Sapo patatet të jenë zier derisa të zbuten, shtoni përmbajtjen e tiganit në supë, shijoni panxharin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull nëse është e nevojshme, vendosni piper, gjethe dafine dhe gjysmën e barishteve, gatuajeni gjithçka së bashku. 5-10 minuta. Gati!

Para se ta shërbeni, lëreni panxharin të piqet për 10-15 minuta. Shërbejeni, siç u tha, të nxehtë, të shtruar në pjata mbi brinjë të buta viçi. Nëse brinjët janë të mëdha, atëherë është më e saktë të hiqni kockat dhe të prisni mishin në copa. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe salcë kosi dhe të spërkatni panxharin me barishtet e mbetura dhe qepët e njoma.

Receta 2, klasike: panxhar i nxehtë me mish

• mish - 500-600 gram;
• yndyrë derri - 100-150 gram;
• patate - 4 copë. (mase mesatare);
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 1 kokë;
• panxhar (vinaigrette) - 2 copë;
• lëng domate (ose lëng) - 200 ml;
• kopër (kam akullore) - 2 - 3 tavolina. gënjeshtra.

Për të gatuar këtë supë të shijshme panxhari me mish, zakonisht përdor copa nga qafa dhe brinjët e holla të kufomës. Janë këto pjesë që i japin lëng mishit pasuri dhe shije delikate mishi. Dhe kështu, mishin e larë nën ujë të rrjedhshëm duhet ta vendosim në një tenxhere, ta derdhim me ujë të ftohtë dhe ta vendosim në sobë për gatim. Për të marrë një lëng mishi të pastër dhe të bukur, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e zierjes së tij dhe të hiqni menjëherë shkumën që shfaqet me një lugë të çarë. Pasi të ziejë, ziejmë mishin në zjarr të ulët (të mbuluar) për rreth dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, do të kemi kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve të gjellës.

Fillimisht duhet të presim në copa të vogla sallin e derrit pak të ngrirë.

Më pas, qëroni karotat, qepët, panxharin dhe hudhrën.

Prisni qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël, karotat dhe panxharin i grini në një rende mesatare.

Fillimisht vendosni yndyrën e derrit në një tigan të madh dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas, shtroni karotat, hudhrat, qepët dhe skuqini lehtë perimet.

Gjëja e fundit që vendosim në një tigan është panxhari i grirë dhe e mbushim me një sasi të vogël lëngu mishi të nxehtë (ose thjesht ujë të vluar).

Ziejme perimet te gjitha se bashku ne zjarr te ulet derisa te piqen panxhari (15-20 minuta).

Kur mishi mbi kocka të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu, të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa të vogla (si në foton time). Kthejeni mishin e grirë në lëng me lëng mishi.

Patatet e qëruara dhe të prera në kubikë i vendosim në një tenxhere me lëng mishi dhe i ziejmë për 10-15 minuta. Tani është koha për të shtuar kripë në supë për shije.

Pasi të vlojë, në tigan shtoni lëngun (lëng) domate dhe koprën. Para se ta servirni, këshillohet që panxhari të zihet për një ose dy orë në një tenxhere me kapak.

Receta 3: si të gatuajmë panxharin me mish

• tul viçi - 500 gr;
• patate - 7 copë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• panxhar - 2 copë;
• lëng domate - 1 gotë;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• ujë - 3 litra;
• vaj perimesh;
• zarzavate kopër - një tufë.

Për të përgatitur lëngun, mishin e presim në pjesë, i vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë të ftohtë. Mishi gjithashtu mund të vendoset në një pjesë të tërë dhe të pritet në copa të vogla përpara se ta servirni. Vendoseni tenxheren me përbërësit në zjarr. Kur në sipërfaqe të fillojë të krijohet shkumë, mblidheni me një lugë të prerë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini supën për 1,5 orë. Nëse mishi është i ri, koha e gatimit mund të shkurtohet.

Qëroni patatet për panxharin e nxehtë.

Pritini në shirita ose copa të vogla.

Shtoni patatet në supë. Gatuani për 20 minuta derisa patatet të zbuten.

Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe grijini karotat.

Prisni edhe qepën.

Skuqini së bashku në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Qëroni dhe grijini panxharët.

E vendosim në një tigan me vaj vegjetal dhe e skuqim në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për rreth 10 minuta. Panxhari duhet të jetë i butë.

Më pas hidhni lëngun e domates në tigan. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera, derisa lëngu i tepërt të avullojë dhe salca të bëhet e trashë.

Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në lëng mishi, tek patatet e gatshme.

Dhe pastaj salcë me panxharë.

Gatuani gjithçka së bashku për rreth 15 minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe gjethe dafine.

Pritini imët zarzavatet dhe shtoni edhe në tenxhere. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera.

Më pas fikeni sobën dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Hidhni panxharin e nxehtë në tasa. Shërbejeni me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 4, hap pas hapi: si të gatuaj panxhar

• Mish (viçi, gjeldeti) 500 g
• Të gjitha recetat me "Mish (viçi, gjeldeti)"
• Kripë 1 lugë gjelle
• Ujë 2 l
• Pastë domate 2 lugë gjelle
• Patate 4 copë.
• Piper (bizele) 6
• Lakër e bardhë 100 g
• Gjethet e dafinës 4 copë.
• Panxhar 1 pc.
• Piper i zi (i bluar)
• Karota 1 pc.
• Majdanoz, kopër 3 lugë gjelle
• Qepë me llambë 1 pc.
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle

Shpëlajeni mishin mirë, shtoni ujë dhe gatuajeni. Kur lëngu të vlojë, hiqeni mishin, kullojeni lëngun, më pas vendoseni mishin, kriposni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa mishi të zbutet (mishi i viçit - 2 ... 2,5 orë, gjeli i detit - 1 orë).

Kur mishi të jetë zier e nxjerrim, e ndajmë nga kockat dhe e presim.

Qëroni patatet, karotat, prerë në kubikë. Vendosni patatet dhe mishin në supë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
Pritini lakrën në rripa dhe shtoni në supë.

Qëroni panxharin, grijini në një rende të trashë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni panxharin. Skuqini duke e përzier herë pas here për 5 minuta, më pas hidhni gjysmë gote lëng mishi dhe ziejini për 15 minuta.Mos e mbuloni me kapak!

Në një tigan skuqni qepët dhe karotat e grira deri në kafe të artë.

Panxharit i shtojmë pastën e domates dhe i ziejmë edhe për 5 minuta.Kontrollojmë gatishmërinë e perimeve në supë (patate), nëse janë gati gati, vendosim panxharin dhe qepët e skuqura. Lëreni të ziejë edhe për 10 minuta.Asnjëherë mos e mbuloni me kapak.

Kur ta servirni, zbukurojeni me majdanoz dhe kopër të grirë, shtoni salcë kosi dhe nja dy ullinj sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Receta 5: panxhar i përzemërt i mishit ukrainas

• 400 gr mish derri ose viçi në kockë
• 3-4 patate
• 1 panxhar i madh ose 2 i vogël
• 1 qepë
• 1 karotë
• 2 lugë gjelle paste domate
• 1 lugë gjelle uthull 9%
• 1 lugë Sahara
• disa degë barishtesh të freskëta
• 2-3 kokrra piper te zi
• 1-2 gjethe dafine kripë për shije

Shpëlajeni mishin në kockë dhe vendoseni në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë të ftohtë. Vendosim një tenxhere në zjarr dhe vendosim ujin të vlojë. Menjëherë pas zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni lëngun e panxharit për rreth 2.5 orë në një valë të ulët. Deri atëherë, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël.

Qëroni dhe grijini karotat. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Njëkohësisht zieni panxharin. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tigan të veçantë dhe vendosni panxharët atje. Gatuani për rreth 45-50 minuta derisa të zbutet me një valë të ulët. Më pas kullojeni dhe ftohni panxharin. Qëroni dhe grijeni në një rende të trashë.

Kur lëngu të jetë gati, hiqni kockat dhe mishin prej tij dhe lëreni të ftohet. Kriposim pak lëngun e zier dhe zhysim patatet aty. Gatuani patatet për rreth 15-20 minuta në zjarr të ulët.

Në këtë kohë, përgatisni salcën e panxharit. Hidhni 2-3 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Hidhni qepën në vaj të nxehur dhe skuqeni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera derisa të zbuten. Shtoni disa lugë lëng mishi nga tigani, pastën e domates në tigan dhe përzieni plotësisht. Ziejini perimet në zjarr të moderuar për disa minuta të tjera.

Hedhim panxharin e grirë në tiganin me perime dhe i përziejmë. Shtoni uthull, sheqer, një lugë çaji kripë (ose sipas shijes) dhe përzieni plotësisht. Gatuani salcën e panxharit për supë për 2-3 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.

Shtoni salcën e panxharit, mishin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës në supë dhe përzieni. Gatuani panxharin e nxehtë për 2-3 minuta të tjera me një valë të ulët. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni.

Shtoni zarzavate në panxharin e përfunduar, përzieni dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Shërbejeni turshinë e nxehtë në tavolinë, nëse dëshironi, mund të shtoni salcë kosi në secilën pjesë. Ju bëftë mirë!

Receta 6: panxhar i ftohtë me mish (me foto)

• Mish derri pa dhjamë 300 g
• Patate 2 copë.
• Panxhar 2 copë.
• Kastravec 4 copë.
• Kastravec turshi 1 pc.
• Vezë pule 3 copë.
• Kripë për shije
• Sheqer 1 lugë gjelle. gënjeshtra.
• Lëng limoni 2 lugë gjelle. gënjeshtra.

Gatuani panxharin. Të përdorura vetëm 2, pjesa tjetër shkoi në një pjatë tjetër.

Kemi një copë mish derri pa dhjamë, të cilën e ziejmë dhe e vendosim në frigorifer. Hiqni yndyrën nga lëngu me peceta, e cila është shfaqur në sipërfaqen e lëngut. Ne kemi një copë mish dhe një lëng mishi plotësisht të dobët që e ftohim.

Fërkoni patatet në një rende me vrima të mëdha.

Grini kastravecin e kripur lehtë në një rende me vrima të mëdha.

Kastraveca shtëpiake, të ëmbla. I fërkojmë.

Pritini mishin në kubikë.

Mishin, kastravecin e freskët e dërgojmë në supë. Shtoni pjesën tjetër të produkteve panxhari, patatet, kastraveci i kripur lehtë. E rregullojmë me kripë, sheqer dhe lëng limoni, në rastin më të keq mund të zëvendësohet me uthull, por nuk është aq e shijshme. Shtoni salcë kosi, përzieni.

Kështu rezulton supa e ftohtë me panxharë.

Receta 7: supë me mish panxhari (me një foto hap pas hapi)

Në përgjithësi, supa me panxharë në kuzhinën ruse është një supë e ftohtë panxhar, le të themi, një lloj borscht i ftohtë. Dhe është popullor në verë të nxehtë. Por në dimër të ftohtë, për të shtuar vitamina në trupin tuaj, është më mirë të gatuani panxharë të nxehtë - shumë të shijshëm, të shijshëm dhe më e rëndësishmja - të shëndetshme!

• Mish viçi për gatim - 300 g
• Patate - 4 copë
• Karota - 1 copë
• Qepë - 2 copë
• Panxhar - 4 copa të vogla
• hudhër - 2 karafil
• Vezë - 4 copë
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Uthull molle - 2 lugë gjelle. l
• Gjethja e dafinës
• Kripë, piper, erëza, kopër dhe majdanoz për shije

Lajmë mishin, e mbushim me ujë dhe e vendosim të piqet.

Hidhni vezët me ujë të ftohtë dhe vendosini edhe ato në zjarr. Pas zierjes, ziejini për 7 minuta në mënyrë që vezët të zihen fort.

Lani perimet (patate, qepë, karrota, panxhar dhe hudhër), qëroni ato.

Tre panxhar në një rende të trashë dhe derdhni me uthull.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Prisni hudhrën dhe ia shtoni qepës.

Tre karota në një rende të trashë dhe gjithashtu shtoni në qepë.

Pas 3 minutash shtoni panxharin dhe skuqeni për 5 minuta.

Hidhni vezët e ziera me ujë të ftohtë dhe ftohuni.

Nxjerrim mishin nga tava, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sërish në tigan. Kriposni lëngun.

Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një lëng të vluar me mish. Nëse vendosni të gatuani një panxhar dietik, d.m.th. pa lëng mishi, pastaj thjesht zhytni patatet në ujë të kripur. Gatuani patatet derisa të zbuten.

Më pas në tigan shtojmë fërgimin tonë, dafinën dhe erëzat sipas dëshirës (për borschin kam shtuar erëza).

Pritini imët zarzavatet.

Qëroni dhe prisni vezët në copa të vogla. Një vezë mund të pritet në copa për dekorim.

Vendosni vezët e grira në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe fikni zjarrin. Spërkateni me barishte sipër.

Një panxharë të tillë e shërbejmë të nxehtë, duke shtuar salcë kosi dhe duke e dekoruar me një fetë veze. Ju bëftë mirë!

Receta 8: panxhar i shijshëm me mish në kockë

• viçi në kockë - 700-800 g;
• lakër - 300-400 g;
• panxhar - 300 g (1 i madh ose 2 i vogël);
• patate - 2-3 copë;
• qepë - 200 g (1 e madhe);
• karota - 200 g (1 e madhe);
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal (për tiganisje) - rreth 4-5 lugë. lugë;
• zarzavate - një tufë e vogël;
• hudhër - 2-4 dhëmbë (ose për shije);
• kripë për shije.

Vendoseni mishin e larë në një tenxhere 5 litra. Hidhni ujë të ftohtë në majë, zieni. Hiqni shkumën, gatuajeni mishin për rreth 1.5 orë në një valë të ulët (derisa viçi të jetë gatuar plotësisht). Mos shtoni ende kripë. Hiqeni mishin e zier nga tigani, filtroni lëngun me napë ose një sitë të imët nëse dëshironi (për të hequr qafe "mbeturinat" - fragmentet e kockave dhe mbeturinat e vogla). Hidhni lakrën e grirë imët në lëngun e gatshëm (nëse përdorni një kokë të re lakër me gjethe të holla, mund të shtoni lakër më afër fundit të gatimit).

Më pas, ngarkoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Lëmë lëngun e mishit në një valë të dytë dhe vazhdojmë të ziejmë në një valë të ngadaltë për rreth 20 minuta (derisa perimet të zbuten).

Në të njëjtën kohë, ne jemi të angazhuar në tiganisje, e cila është e detyrueshme për borscht klasik. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal për 3-5 minuta.

Në qepën e zbutur vendosni karotat e qëruara dhe të grira. Duke e trazuar, kaurdisni "përzierjen" e perimeve për 3-5 minuta.

Shtoni panxharin e grirë trashë, pastën e domates dhe disa lugë lëng mishi nga tigani.

Përziejmë dhe ziejmë salcën e perimeve në zjarr të ulët, të mbuluar për 15-20 minuta. Falë zierjes paraprake me pastë domate, panxhari do të ruajë ngjyrën e tyre, dhe borshi do të dalë i kuq i ndezur. Sautën e gatuar e kalojmë në lëng mishi me perime tashmë të buta.

Mishin e ftohur e ndajmë nga kocka, e presim në pjesë të vogla dhe e vendosim në një tenxhere me lëng mishi me ngjyrë. Lëreni të vlojë, por mos lejoni vlimin aktiv! Borscht duhet të ziejë në zjarr të ulët, duke flluskuar vetëm "përtace".

Supa mund të konsiderohet pothuajse gati, por për ta bërë shijen më intensive, është e dëshirueshme që pjata e parë të errësohet në nxehtësinë më të ulët nën kapak për rreth 30 minuta. Në fund, kripë, shtoni barishte të grira dhe hudhër të grirë shumë imët (sasi sipas shijes).

Supa e panxharit është një pjatë shumë e njohur në territorin e vendeve post-sovjetike. Arsyeja kryesore për popullaritetin e kësaj pjate është liria e panxharit, dobia e tij dhe shija e këndshme e ëmbël e gjellës me këtë produkt. Ekziston vetëm një larmi e madhe e të gjitha llojeve të recetave për supat me panxharë.

Panxhari është, në shumicën e rasteve, një bimë njëvjeçare e përbërë nga rrënja dhe majat. Në konsum, ju mund të përdorni të dy kulturat rrënjë dhe majat, megjithatë, e dyta përdoret shumë më rrallë. Kjo perime është shumë e pasur me të gjitha llojet e vitaminave dhe mineraleve. Sidomos shumë jod në panxhar.

Përgatitja e supave me panxharë është shumë e lehtë dhe e thjeshtë. Pjata të tilla rezultojnë të jenë shumë aromatike, të shijshme dhe të bukura. Panxhari i jep gjellës një ngjyrë shumë të bukur dhe të pasur, megjithatë, kur punoni me panxhar, lindin disa shqetësime.

Panxhari është një ngjyrë e fortë, si rezultat i së cilës kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të punoni me panxhar në doreza gome.

Si të bëni supë me panxhar - 15 lloje

Kjo supë me panxhar ka një emër shumë të njohur - "Borsch". Shumë njerëz mendojnë se supa dhe borscht janë dy pjata të ndryshme, megjithatë, kjo është larg nga rasti. Borscht është një nga llojet e supave.

Përbërësit:

• Mishi i pulës - 300 gr.
• Patate - 4 copë.
• Panxhar - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Qepë me llambë - 1 pc.
• Lakër e bardhë - 400 gr.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle l.
• Uthull - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, erëza, hudhër - për shije

Përgatitja:

E presim mishin e pulës në copa, e shpëlajmë mirë, e mbushim me ujë dhe e vendosim të piqet në zjarr.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, duhet të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Për ta bërë këtë, qëroni, lani dhe copëtoni patatet, karotat, panxharët, qepët.

Pritini patatet në kubikë të mëdhenj, tre panxhar në një rende të trashë. Pritini karotat në rripa, grijeni imët qepën. Lakrën e lani, thajeni dhe copëtoni.

Sapo mishi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj kohe, shtoni patate në lëng mishi, prisni derisa supa të vlojë dhe ziejë për 10 minuta, pastaj shtoni lakër në supë.

Tani le të fillojmë të gatuajmë tiganisjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë.

Më pas shtoni panxharin në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku për 2 - 3 minuta.

Që skuqja të mos ndryshojë ngjyrë pas shtimit në borsch, në fazën e skuqjes duhet t'i shtohet pak uthull.

Menjëherë pas uthullës shtojmë në skuqje pastën e domates dhe sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të skuqet për 1-2 minuta.

Në fund shtoni karotat në skuqje. Kur karotat të jenë skuqur lehtë, shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni zierjen për 5 minuta.

Kur patatet me lakër të jenë pothuajse gati, shtoni skuqjen e gatuar, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara në tiganin me borsch.

Borscht përsëri vihet në valë, vlim për 5 - 7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për 30 minuta.

Një pjatë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Çdokush, madje edhe zonja më e papërvojë, do të jetë në gjendje ta përballojë atë në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 pc.
• Avokado - 1 pc.
• Kastravec - 3 copë.
• Kefir - 3 gota
• Salcë soje, uthull balsamike, kripë, piper, barishte - për shije
• Vezë pule - 2 copë.

Përgatitja:

Lani panxharin, ziejini derisa të gatuhet, ftohen, qëroni dhe priteni në kubikë.

Më pas bashkojmë panxharët me kefir, rrahim gjithçka derisa të jetë e qetë, kripë dhe piper për shije dhe dërgojmë në frigorifer për 20 minuta.

Ndërsa supa është duke u ftohur, qëroni kastravecat dhe avokadon, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.

Kur supa të jetë ftohur në frigorifer, shtoni avokadon dhe kastravecin e grirë në të, derdhni salcën e sojës dhe uthullën balsamike dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Dekorojeni supën e përfunduar me çerek vezë të ziera dhe barishte.

Supa me krem ​​është një nga ato pjata që aktualisht janë në kulmin e popullaritetit të tyre. Janë specialitete të shumë restoranteve.

Përbërësit:

• Gjalpë - 50 gr.
• Qepë me llambë - 1 pc.
• Mollë - 3 copë.
• Patate - 2 copë.
• Panxhar - 2 copë.
• Supë pule - 2 l.
• Limon - ½ copë.
• Kripë, karafil, piper, gjethe dafine, barishte franceze - për shije

Përgatitja:

Qëroni, lani dhe prisni qepën në kubikë të mesëm. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të.

Ziejini karafilat në një llaç dhe shtojini qepëve gjatë skuqjes.

Qërojmë mollën, e lajmë, e qërojmë nga thelbi, e presim në kubikë të mëdhenj dhe e shtojmë në tigan tek qepa.

Lani patatet dhe panxharin, ziejini derisa të zbuten, ftohen, qërojini, pritini në kubikë të mëdhenj dhe në të njëjtën mënyrë shtojini qepës dhe mollës.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe skuqeni në një tigan për disa minuta. Më pas kriposni dhe piperoni përmbajtjen e tiganit.

Për ta bërë supën me krem ​​të ketë një shije dhe aromë më interesante, nuk mund ta kriposni dhe piperoni vetëm, por ta mbushni, të themi, me barishte franceze.

Kur përbërësit të jenë skuqur lehtë i vendosim në një tigan, i hedhim lëngun e pulës, kripën, piperin, shtojmë lëngun e gjysmës së limonit dhe i rrahim të gjitha së bashku me blender.

Kur supa të jetë rrahur në një masë homogjene, duhet shijuar dhe nëse është e nevojshme, kripë, piper ose lëng limoni.

Nëse gjithçka ju përshtatet, vendoseni supën në zjarr, shtoni gjethen e dafinës, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 1 - 2 minuta. Supa është gati!

Duhet të shërbehet me salcë kosi dhe gjysma të vezëve të thëllëzës.

Përbërësit:

• Fileto pule - 1 pc.
• Panxhar - 2 copë.
• Qepë me llambë - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Pastë domate - 3 lugë gjelle l.
• Patate - 3 copë.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë, erëza, barishte - për shije

Përgatitja:

Lani fileton e pulës, ziejini derisa të gatuhet në ujë. Më pas e hiqni fileton nga uji, e ftohni dhe e prisni në copa të mesme.

Qërojmë panxharin, i lajmë dhe i presim hollë, ose tre në një rende karotash në gjuhën koreane. Ziejini panxharët e përgatitur në vaj vegjetal për 5 - 10 minuta.

Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Tre karota në një rende të trashë dhe qepën e presim në kubikë të vegjël. Skuqini qepët me karotat në një tigan deri në kafe të artë.

Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në kubikë.

Fillimisht shtoni panxharin në lëngun e zier dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni karotën dhe qepën e pjekur në supë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.

Më pas shtoni mishin e pulës, kripën, piperin në supë për disa minuta dhe shtoni patatet në supë.

Kur patatet të jenë gati, hiqeni supën nga zjarri, ftoheni, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

E veçanta e këtij panxhari është se për përgatitjen e tij nuk përdoret vetëm rrënja e panxharit, por edhe majat.

Përbërësit:

• Panxhar me majë - 2 copë.
• Karota - 2 copë.
• Supë pule - 1,5 l.
• Hudhra - 2 karafil
• Uthull vere - 1-2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper - për shije

Përgatitja:

Lani panxharin dhe karotat, thajini, mbështillini në letër dhe dërgojini të piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë.

Pas kësaj kohe, i nxjerrim perimet, i heqim me kujdes nga petë, i ftojmë, i pastrojmë. Pritini karotat në kubikë të vegjël.

Tre panxhar në një rende të trashë. Lani majat e panxharit, thajini dhe copëtoni imët. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.

Lëngun e pulës e vini të ziejë, shtoni uthull dhe kërcellin e panxharit. Ziejini bishtat në lëng për 5 minuta.

Pastaj shtoni gjethet e panxharit, hudhrën dhe ziejini përsëri për 5 minuta.

Pas kësaj kohe, panxharit shtoni karota, panxhar, kripë dhe piper dhe gatuajeni gjithçka për 2 - 5 minuta.

E heqim panxharin e përfunduar nga zjarri, e lëmë të ftohet dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për të injektuar për disa orë.

Rekomandohet fuqimisht të përdorni vetëm panxharë të rinj për përgatitjen e kësaj supe.

Përbërësit:

• Panxhar me majat - 800 gr.
• Lëpjetë - 200 gr.
• Miell - 4 lugë.
• E verdha - 2 copë.
• salcë kosi - 1 gotë
• Kripë, kopër, majdanoz, gjalpë - për shije

Përgatitja:

Ndani majat e panxharit nga të korrat rrënjë. Zieni perimet me rrënjë, ftohni, qëroni dhe grijini.

Ziejme vezet, ftohen, pastrojme, ndajme te bardhat nga te verdhat, grijme te verdhat.

Zieni majat e lëpjetë dhe panxharit, kullojeni lëngun, ftohni dhe copëtoni imët. Skuqni miellin në vaj.

Bashkoni lëpjetë, majat e panxharit dhe miellin, shtoni në lëngun e kulluar, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë.

Aty shtoni gjalpin, panxharin e grirë, të verdhat. Shërbehet me supë me salcë kosi dhe zbukuruar me barishte.

Kjo pjatë ka dy veçori. Së pari, shërbehet më së miri me donuts të butë dhe të freskët. Së dyti, të gjithë përbërësit e kësaj supe përveç mishit bluhen me blender.

Përbërësit:

• Qumësht - 250 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Miell - 2,5 gota
• Maja e thatë - 1 lugë
• Vezë pule - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Panxhar - 2 copë.
• Patate - 2 copë.
• Karota - 2 copë.
• Qepë me llambë - 1 pc.
• Gjelbrit - 1 tufë
• Qepë e gjelbër - 3 pendë
• Mishi i pulës në kocka - 300 gr.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle l.
• Hudhra - 6 karafil
• Uthull - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë, kokrra piper, piper të zi, gjethe dafine - për shije

Përgatitja:

Në një enë të thellë bashkojmë majanë me sheqerin, pak qumësht, 2 lugë gjelle. l. miell dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Lëreni masën që rezulton në një vend të ngrohtë për 15 - 20 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni qumështin e mbetur, vezën e pulës, kripën në tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Më pas shtoni gradualisht miellin në lëngun që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht dhe vajin vegjetal.

Brumin e përftuar e përziejmë mirë që të mos na ngjitet në duar dhe më pas e vendosim në një vend të ngrohtë.

Në këtë kohë, fillojmë të përgatisim supën. Për ta bërë këtë, vendosni mishin e larë në një tenxhere të thellë, mbushni me ujë, kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Sapo lëngu të jetë zier, zgjedhim disa lugë në një tas të veçantë. Ndërkohë që mishi zien, pastrojmë dhe lajmë panxharin, karotat, patatet dhe qepët.

Nxirreni pulën nga lëngu i përfunduar, ftohni dhe ndani kockat nga mishi.

Pritini qepët, karotat dhe patatet në kubikë të mesëm dhe vendosini në një tenxhere me lëng mishi të vluar.

Aty shtoni piper të zi dhe piper. Pritini panxharët në kubikë dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal së bashku me qepët e njoma të lara dhe të grira.

Pas disa minutash, panxharit shtoni paste domate dhe skuqni gjithçka, duke i trazuar për rreth 4 minuta.

Kur panxhari të jetë gati i vendosim në një tenxhere me lëng mishi dhe perime dhe aty shtojmë uthull. Ne përziejmë gjithçka.

Gatuani supën për rreth 15 minuta me kapak të mbyllur.

Ndërsa lëngu me perime zien, ndajini kockat nga mishi. Shtrydhni 6 thelpinj hudhër në një lëng të pastër, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe shtoni ½ pjesë të një tufe zarzavate të pastër dhe të grirë imët. Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni barishtet e mbetura dhe gjethet e dafinës në supë.

Kur perimet në supë janë gatuar plotësisht, supa që rezulton duhet të rrihet me një blender derisa të jetë e lëmuar, shtoni copa të mishit të pulës atje dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Pasi të vijë brumi, e gatuajmë përsëri, formojmë prej tij krofna, vendosim në një tepsi të fshirë dhe i lëmë të dalin pak. Kur të dalin, duhet të lyhen me një vezë të rrahur dhe të dërgohen në furrë të ngrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Hidhni krofanët e gatshëm me salcë lëngu-hudhër dhe shërbejini në tavolinë së bashku me supën e panxharit dhe mishit tashmë të ftohur.

Shprehja: "Gjithçka është e zgjuar është e thjeshtë" mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt supës me panxhar me tërshërë. Është jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe kërkon shumë pak ushqim.

Përbërësit:

• Panxhar - 100 gr.
• Thekon tërshërë - 100 gr.
• Ujë - 2 litra.
• Kripë për shije

Përgatitja:

Lani panxharin, zieni, ftohni, qëroni dhe priteni në rripa.

Hidhni panxharët e copëtuar me ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe shtoni tërshërë në të.

Gatuani supën derisa thekonet të jenë gati. Në fund të gatimit, kriposni supën sipas shijes.

Një supë e tillë hahet e ftohtë, si rezultat i së cilës, mund të bëhet një alternativë e shkëlqyer për okroshka në sezonin e nxehtë.

Përbërësit:

• Dhallë - 3,2 l.
• Panxhar turshi - 500 gr.
• Suxhuk i zier - 350 gr.
• Kastraveca - 470 gr.
• Rrepkë - 330 gr.
• Qepë të gjelbra - 120 gr.
• kopër - 70 gr.
• Vezë - 6 copë.
• Mustardë - 1 lugë
• Kripë për shije

Përgatitja:

Vendosni panxharin turshi në një tenxhere të thellë. Prisni sallamin në rripa dhe shtoni në tigan panxharit.

Qëroni kastravecat dhe rrepkat, lani, prisni në rripa dhe shtojini në tigan. Qepët e mia dhe koprën, thajini dhe grijini imët.

Ziejini vezët, ftohen, pastrohen, priten në kubikë të vegjël dhe shtohen te përbërësit e tjerë.

Tani kriposni të gjithë përmbajtjen e tiganit, përziejeni mirë dhe e rregulloni me dhallë dhe mustardë.

Përziejini gjithçka tërësisht përsëri dhe kripë për shije. Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë do të bëhet një delikatesë e preferuar e të gjithë atyre që kanë ëmbëlsirë, pasi ka një shije të ëmbël.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 pc.
• Krem - 250 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Oriz i zier - 5 lugë gjelle. l.
• Arrëmyshk, farat e lirit - për shije

Përgatitja:

Lani dhe zieni orizin derisa të gatuhet. Më pas duhet të shpëlahet mirë dhe të thahet pak.

Lani panxharin, ziejini derisa të piqet, kulloni ujin, ftoheni, pastroni dhe bluajeni me blender derisa të bëhen pure.

Më pas shtoni kremin, sheqerin dhe kripën në purenë që rezulton. Vendosni në zjarr purenë e patateve dhe lërini të ziejnë.

Sapo të vlojë, i shtoni orizin e zier, arrëmyshkun dhe ziejini për disa minuta. Supa me pure është gati!

Spërkateni me fara liri sipër përpara se ta shërbeni.

Emri i dytë i kësaj pjate është "Botvinya". Kjo pjatë mori një emër kaq interesant për nder të një prej përbërësve të saj.

Përbërësit:

• Panxhar me majë - 3 copë.
• Mish viçi - 300 gr.
• Patate - 3 copë.
• Lëpjetë, kripë, gjethe dafine, kokrra piper - për shije

Përgatitja:

Pritini majat e panxharit. E lajmë dhe e presim imët. E pastrojmë panxharin, e lajmë dhe e presim në rripa. Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në kubikë.

Lani mishin e viçit, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr.

Kur mishi të vlojë e ziejmë pak dhe më pas i shtojmë në tigan patatet dhe panxharin. Gatuani mishin me perime për 40 minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni majat në supë dhe gatuajeni derisa të gatuhet.

Përafërsisht 5 - 7 minuta para përfundimit të gatimit, supës mund t'i shtoni lëpjetë të pastër dhe të grirë, gjethe dafine, kokrra piper, kripë.

Pjata e përfunduar shërbehet me salcë kosi dhe bukë të zezë.

Supa me fasule dhe mish të tymosur është një nga pjatat më plot ngjyra dhe të shijshme të kuzhinës ukrainase. Një supë e tillë ka mjaft kalori, për rrjedhojë nuk është e përshtatshme për përdorim të përditshëm.

Përbërësit:

• Mishi i derrit të tymosur - 400 gr.
• Patate - 3 copë.
• Panxhar - 3 copë.
• Qepë me llambë - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Piper djegës - 1 pc.
• Kripë, piper i zi, uthull - për shije
• salcë kosi - 70 gr.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 3 karafil
• Fasule të bardha - 1 lugë gjelle
• Fletë dafine - 1 fletë

Përgatitja:

Lani panxharin, ziejini derisa të gatuhet, qëroni dhe priteni në rripa. Më pas përzieni panxharin me salcë kosi dhe miellin derisa të jenë të lëmuara.

Qëroni patatet, lani, prisni në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në një tenxhere të thellë. Në të njëjtën tenxhere vendosni mishin e grirë të tymosur.

Mbushni mishin dhe patatet me ujë, vendoseni në zjarr. Kur patatet të jenë gatuar, i gatuajmë me një shtytës pikërisht në tigan.

Qëroni qepët dhe karotat, lani, prisni në copa të mesme dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Ziejini fasulet derisa të gatuhen plotësisht.

Tani duhet të shtoni qepë dhe karota të skuqura, përzierje panxhar-ajkë kosi, fasule, uthull, hudhër të copëtuar, kripë, piper, gjethe dafine në borsch dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Ziejeni supën për 5 minuta me kapak të mbyllur.

Një vakt shumë interesant me shumë përbërës. Shumë amvise rekomandojnë përdorimin e një mashtrimi të vogël gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Përgatitni më shumë supë dhe patate të skuqura, por shtoni mish, vezë dhe barishte në supë çdo herë përpara se të hani.

Përbërësit:

• Panxhar - 2 copë.
• Mustardë grimcuar - 1 lugë gjelle l.
• Kefir 1% - 500 gr.
• Kripë, vaj susami, farat e susamit, lëkura e limonit - për shije
• Vezë pule - 1 pc.
• Rrepkë - 6 copë.
• Fileto viçi - 200 gr
• Lavash armen - ½ copë.
• Gjelbërt - ½ tufë

Përgatitja:

Lani panxharin, ziejini derisa të gatuhet, ftohen, qëroni, priteni në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në një tas blender.

Mbështillini copat e akullit në një peshqir dhe rrihni me një çekiç për mish. Në tasin e blenderit vendosim edhe dy majë të mëdha akulli të tillë.

Shtoni aty mustardën dhe kefirin dhe të gjithë këta përbërës i rrahim me blender derisa të krijohet një masë homogjene.

Zieni vezën, ftohni, pastroni, ndani në dy pjesë, hiqni të verdhën dhe priteni në kubikë të mëdhenj.

Lani mishin, priteni në rripa dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri dhe ftoheni.

E presim lavashin në rripa, të cilët më pas i presim në trekëndësha.

Rrepkat i pastrojmë, i lajmë, i presim në rrathë dhe i vendosim në një enë me ujë shumë të ftohtë ose akull. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.

Tani vendosim një fletë pjekjeje me bukë pita në furrën e parangrohur në 180 gradë për disa minuta.

Pas kësaj kohe, patatinat e shijshme dhe krokante janë gati.

Në një pjatë vendosni copa proteinash, copa mish viçi, feta rrepkë dhe disa zarzavate. Spërkatni gjithçka me lëkurë limoni sipër.

Tani mbushni të gjithë përmbajtjen e pjatës me masën nga tasi i blenderit dhe dekorojeni me patate të skuqura dhe barishte.

Borscht në Tolyatinsky mund të jetë perfekt për ata që ndjekin figurën e tyre. Ai përmban ekskluzivisht perime me kalori të ulët. Duhet të theksohet se patatet nuk përdoren për gatim.

Përbërësit:

• Supë e mishit - 2 l.
• Panxhar - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Lakër - 200 gr.
• Qepë me llambë - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle l.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, barishte - për shije

Përgatitja:

Qëroni dhe lani karotat, panxharin dhe qepët. Tre karota dhe panxhar në një rende të trashë. Pritini imët qepën. Lakrën e lani, thajeni dhe e prisni imët.

Lëngun e lëngshëm e vendosim në zjarr, i hedhim lakrën e grirë, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim derisa lakra të jetë gati gati.

Skuqini qepët në një tigan. Pas nja dy minutash, shtoni karrota në të dhe skuqni gjithçka së bashku për rreth 5 minuta.

Më pas shtoni panxharin në tigan dhe skuqni përsëri gjithçka së bashku për rreth 5 minuta.

Në fund, shtoni pastën e domates në tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.

Vendoseni salcën e përfunduar në një tenxhere me lëng mishi dhe lakër, përzieni gjithçka, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta.

Në fund të zierjes, mbushni supën me barishte dhe hiqeni nga zjarri.

Kjo pjatë është i afërmi më i afërt i gazpaços së domates. Thelbi i përgatitjes së këtyre pjatave është i njëjtë, dhe përbërësit e përdorur janë shumë të ngjashëm.

Përbërësit:

• Panxhar - 500 gr.
• Kastravec - 3 copë.
• Qepë e kuqe - ½ copë.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Piper djegës - 1 pc.
• Kopër - 1 tufë
• Uthull vere - 2 lugë gjelle l.
• Vaj ulliri - 2 lugë l.
• Kripë, piper, ujë - për shije

Përgatitja:

Ziejeni panxharin derisa të zbutet, të ftohet, qëroni dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Qëroni kastravecin dhe qepën, i prisni në copa të mëdha.

Specat e mi dhe djegës, i heqim farat dhe kërcellin dhe i presim në copa të mëdha. Lani zarzavatet dhe thajini ato.

Tani i vendosim të gjithë këta përbërës në një tas blenderi, u shtojmë kripë, piper, uthull vere, vaj ulliri, pak ujë të ftohtë dhe i grijmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

Shijojmë supën e gatshme. Nëse nuk ka kripë ose piper të mjaftueshëm, atëherë shtoni dhe pjatën e përgatitur dërgoni në frigorifer. Gazpacho është gati!