Gjethet pikante dhe krokante të mustardës (aka si mustardë me gjethe) janë me të vërtetë një nga perimet me gjethe jeshile më ushqyese. Këto zarzavate përmbajnë shumë më tepër vitaminë A, karotinë, vitaminë K, flavonoidë dhe antioksidantë sesa shumica e frutave dhe perimeve të tjera të konsumuara.
Kjo perime me gjethe krokante vjen nga familja e lakrës, e cila përfshin gjithashtu lakër jeshile, brokoli, lakrat e Brukselit dhe shumë perime të tjera. Gjethet e freskëta të mustardës janë me ngjyrë jeshile të errët dhe gjethe të gjera, të sheshta me buzë të dhëmbëzuara ose të gërvishtura, në varësi të kultivarit. Përveç gjetheve të sinapit, si erëz në gatim aktualisht përdoren edhe farat e sinapit.
profilaktike
Edhe nëse nuk jeni të sëmurë me asgjë dhe keni shëndet të përsosur, vetitë e dobishme të mustardës janë të denja për ta përfshirë këtë përbërës në dietën tuaj. Fakti është se mustarda, ashtu si spinaqi, është depoja më e pasur e fitonutrientëve që luajnë një rol vendimtar në forcimin e shëndetit të përgjithshëm dhe parandalimin e një sërë sëmundjesh.
Gjethet e freskëta të mustardës janë një burim i shkëlqyer i shumë antioksidantëve dhe mineraleve jetike si vitamina C, vitamina A, vitamina E, karoten, kalcium, hekur, magnez, kalium, zink, selen dhe mangan. E gjithë kjo i bën gjethet e mustardës një produkt të paçmuar për forcimin e imunitetit dhe rezistencën e të gjitha llojeve të plagëve.
Për humbje peshe
Mustarda, si pothuajse të gjitha zarzavatet, është shumë e ulët në kalori (vetëm 26 kcal për 100 gram gjethe të freskëta) dhe yndyrë. Në të njëjtën kohë, gjethet e mustardës janë shumë të pasura me fibra, të cilat rekomandohen për kontrollin e kolesterolit në gjak dhe humbjen e peshës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, gjethet e mustardës ndihmojnë në uljen e konsiderueshme të sasisë së kolesterolit të keq në gjak, gjë që është shumë e rëndësishme për burrat dhe gratë që kanë probleme me mbipeshën, si dhe për shumicën e diabetikëve.
Përveç kësaj, fibra që përmbahet në gjethet e mustardës është një ilaç i mirë për t'u mbrojtur nga hemorroidet, kapsllëku dhe kanceri i zorrës së trashë.
Gjethet e mustardës - për burrat dhe gratë e moshës së shtyrë
Vetitë e dobishme të mustardës për burrat dhe gratë e moshës së shtyrë janë për faktin se mustarda është një nga burimet më të pasura të vitaminës K në natyrë. 100 gramë gjethe të freskëta mustardë përmbajnë rreth 497 mcg, ose 500% të vlerës ditore të vitaminës K1 phylloquinone. Kjo vitaminë luan një rol shumë të rëndësishëm në forcimin e kockave dhe kyçeve, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit e moshuar. Përveç kësaj, e njëjta vitaminë është mjeti më i rëndësishëm për trajtimin e pacientëve që vuajnë nga sëmundja Alzheimer, si dhe për parandalimin e kësaj sëmundjeje, e cila është e rëndësishme edhe për të moshuarit.
Përfitimet e mustardës për gratë dhe burrat
Gjethet e mustardës janë veçanërisht të rëndësishme për gratë gjatë shtatzënisë dhe në periudhën e shkurtër para konceptimit. Fakti është se gjethet e freskëta të mustardës janë një burim i rëndësishëm i acidit folik. Kjo vitaminë e tretshme në ujë luan një rol të rëndësishëm në sintezën e ADN-së. Konsumimi i rregullt i gjetheve të mustardës (ose i ndonjë ushqimi tjetër të pasur me folate) pak para konceptimit dhe gjatë shtatzënisë së hershme ndihmon në parandalimin e defekteve të tubit nervor tek foshnja. Kjo është një pronë shumë e rëndësishme e dobishme e mustardës për gratë.
Megjithatë, mustarda nuk i harron as meshkujt. Është një burim i pasur i flavonoideve antioksidantë, në veçanti - indol dhe sulforaphane, të cilat janë mjetet më të rëndësishme për parandalimin e kancerit të prostatës dhe ovarian. Për më tepër, përdorimi sistematik i gjetheve të mustardës ndihmon në ndalimin e përparimit të tumoreve kancerogjene të mësipërme nëse zbulohen në fazat e hershme të zhvillimit.
Në përgjithësi, për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve natyralë, mustarda siguron mbrojtje efektive kundër radikaleve të lira, të cilat, përsëri, ndihmojnë për t'i rezistuar shfaqjes së tumoreve kancerogjene.
Në përgjithësi, pse mustarda nuk është e dobishme - vetitë e dobishme të kësaj perime jeshile janë vërtet universale. Pra, përfshirja e mustardës në një dietë të rregullt ndihmon në parandalimin e artritit, osteoporozës, anemisë, sëmundjeve kardiovaskulare, madje edhe astmës bronkiale. Me një fjalë, hani gjethe mustardë - dhe do të jeni të shëndetshëm!
Disa argumentojnë se salca e mustardës është e vetmja gjë që bëhet nga një bimë që kultivohet shpesh nga kopshtarët e zakonshëm. Por ka edhe mustardë sallatë - dhe jo vetëm ajo, farat e së cilës përdoren për të prodhuar pluhur mustardë, salcë të nxehtë ose erëza.
Mustarda me gjethe mund të përdoret si produkt i freskët për sallata, si dhe për konservim për dimër.
Të lashtat e perimeve janë aq të larmishme sa shpesh humbisni në bollëkun e tyre. Kopshtarët modernë rritin mustardën e sallatës, duke përdorur varietete të ndryshme dhe duke ndjekur qëllime të ndryshme. Dikujt i pëlqen të ruajë, dhe dikujt i pëlqen të bëjë sallata të freskëta verore me një shije pikante. Kjo bimë ka një emër tjetër - marule mustardë. Sallata e mustardës varietale ndryshon nga varietetet e egra: karakterizohet nga gjethe të plota dhe shtat të shkurtër. Dhe tani mund të njiheni me varietetet më të njohura të kulturës së mustardës.
Varietetet e njohura
Vala e sallatës së mustardës është një varietet që rritet herët dhe kënaqet me një kulture me lëng zarzavate. Bima ka një rozetë gjethesh voluminoze dhe pak të përhapur dhe gjethe ovale të zgjatura. Diametri i tyre është 32 cm Ata kënaqin syrin me një ngjyrë të gjelbër të zbehtë dhe butësi. Shija e kësaj sallate është e thartë dhe pikante. Pesha e një prize është 80 g. Nga 1 sq. m ju mund të mbledhni 2 kg valë.- Frenk
Kjo shumëllojshmëri është e hershme, jep zarzavate të harlisura me lëng në një muaj. Bima rritet deri në 30 cm dhe peshon 170 g.Kjo varietet ka gjethe të mëdha të gjelbërta të errëta pak të rrudhosura me damarë të kuqe. Shija e mustardës është pak pikante, gjethet janë të buta dhe me lëng. Frenka jep nga 1 katror. m 3,6 kg kulture. - Mushtarda
Kjo bimë rritet shumë shpejt. Gjelbërimet mblidhen pas 25 ditësh. Rozeta ka një lartësi prej 20 cm Për të marrë më shumë rendiment, mustarda mbillet çdo 15 ditë deri më 15 gusht. Për shkak të faktit se gjethet e marules kanë një aromë pikante, përdoret për të përgatitur pjata anësore dhe sallata me perime. Nga 1 sq. m duke shkuar në 3 kg.
- Mustang
Kjo varietet ka një periudhë mesatare pjekjeje. Afati i formimit është 35 ditë. Rozeta ka gjethe të plota të kuqe-jeshile me përmasa të mëdha. Ata arrijnë një lartësi prej 30 cm. Priza ka një peshë prej 60 g. Nga 1 sq. m ju mund të mbledhni 4 kg zarzavate pikante dhe me lëng. - bukuroshe
Kjo shumëllojshmëri jep një korrje shumë herët, fjalë për fjalë në 20 ditë në kushte serë, dhe nëse toka është e hapur, do t'ju duhet një muaj. Bima ka formën e rozetës së drejtë, diametri i saj është 15 cm. Gjethet kanë ngjyrë të gjelbër të zbehtë dhe vezake, të mbuluara me një shtresë dylli. Ata kanë një butësi dhe lëngshmëri të veçantë, si dhe një shije të këndshme të dobët pikante. Nga 1 sq. m mund të mblidhni 3.4 kg gjethe marule. - E fuqishme
Dhe ne jemi gjithashtu të kënaqur me mustardën e sallatës së fuqishme. Kjo shumëllojshmëri praktikohet edhe nga kopshtarët. Në sallatat me salcë majonezë, nxehtësia e kësaj erëze zhduket, por i jep gjellës një shije të pasur.
Karakteristikat e dobishme
Me siguri jo të gjithë e dinë se mustarda e sallatës është gjithashtu një mjek i vjetër. Fakti është se kjo bimë përmban përbërës të dobishëm: acid askorbik, magnez, hekur, kalium dhe shumë minerale të tjera, si dhe vitamina, proteina, fibra, mukus dhe vajra yndyrore dhe esenciale të mustardës.
Gjethi i sinapit përmban pak kalori, prandaj është gjithashtu një kulturë diete dhe përgjithësisht ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Mustarda e sallatës ka:
- anti-inflamator;
- mbrojtëse;
- veprim pastrimi.
Përveç kësaj, është një antioksidant.
Gjethet e mustardës kanë tendencë të nxisin oreksin, kanë një efekt të dobishëm në organet e tretjes, metabolizmin dhe ndihmojnë në humbjen e peshës.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Edhe pse kjo bimë është e pasur me elementë mikro dhe makro, dhe njihet edhe për vetitë e saj të dobishme, ajo është në gjendje të dëmtojë trupin. Prandaj, nuk mund të hani gjethe mustardë:
- nëse ka një intolerancë individuale ndaj bimës;
- me sëmundje të fshikëzës së tëmthit dhe veshkave;
- nëse merren barna që kontribuojnë në hollimin e gjakut;
- gjithashtu gjatë marrjes së kalciumit;
- me një ulçerë të traktit gastrointestinal;
- në prani të sëmundjeve të rënda të zemrës.
Nuk rekomandohet përdorimi i erëzës në sasi të mëdha për gratë shtatzëna, përndryshe mund të shfaqet ënjtje. Nënat me gji duhet të harrojnë përgjithësisht këtë bimë, pasi fëmija mund të zhvillojë një reaksion alergjik.
Mustarda e sallatës ka shije si salcë rrikë, marule dhe mustardë. Ka një amëz pikante, kështu që boshllëqet turshi na kënaqin me nuanca të ëmbla dhe në të njëjtën kohë pikante.
Falë mustardës së sallatës, sallatat e freskëta nga perimet, peshku dhe mishi kanë një shije dhe aromë pikante. Dhe gjethet e saj janë ideale edhe për sanduiçe, dekorime për gatime të gatshme, mund të konsumohen me vezë të ziera dhe të futen në supa. Përveç kësaj, mustarda e sallatës ruhet për dimër dhe shërbehet si një pjatë e veçantë. Gjethet e shijshme të marules së mustardës turshi dhe të kripura.
Mustarda mund të bëjë një punë të mirë si në kopsht ashtu edhe në kuzhinë. Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni për llojin - e bardhë, e zezë ose sallatë (sarepta). Si duket mustarda: Një bimë e varietetit të bardhë ka gjethe me pupla të renditura në çifte. Fleta e sipërme është me tre lobe. Lulet mblidhen në lulëzime me ngjyrë të verdhë ose të bardhë. Zakonisht lulëzon në verë dhe jep fara në gusht. Shumëllojshmëria është më e përshtatshme për vendosjen e sitit.
Mustarda e zezë dallohet nga gjethet që nuk kanë këmbë, por janë më të lëmuara dhe të plota.
Quhet e zezë për ngjyrën e farave nga e cila është bërë mustarda e tryezës. Për qëllime kulinarie konsiderohet më i miri, pasi përmban shumë vajra esencialë që u japin shije salcave.
Varieteti Sarepta është universal në kultivim dhe përdorim. Vaji është bërë nga mustarda Sarepta, e përdorur në gatim për përgatitjen e salcave, përkatësisht mustardë ruse në kavanoza, e shtuar në sallata në formë jeshile, e rritur në një vilë verore për të përmirësuar bimët dhe tokën. Gjethet janë të ngjashme me varietetin e bardhë, lulet e mustardës mblidhen gjithashtu në lulëzime të verdha ose të bardha.
Farat e sinapit në gatim - indikacione dhe kundërindikacione
Acidet yndyrore janë përparësia kryesore e bimës së mustardës. Është në to që të gjitha substancat e tretshme në yndyrë janë të mbyllura - vitaminat A, E, D. Ka edhe elementë gjurmë - kalcium, hekur, zink dhe të tjerë.
Substancat djegëse rrisin oreksin dhe metabolizmin. Pasi hyn në trup, ka një efekt anti-inflamator, antioksidant dhe antimikrobik. Prandaj, përdorimi i mustardës tregohet për njerëzit e dobësuar me imunitet të ulët, që shërohen nga sëmundja.
Me kujdes! Nëse e teproni me farat e freskëta, mund të provokoni një pastrim natyral të organizmit – diarre, pasi ato kanë efekt laksativ.
Salcat e mustardës kombinohen më së miri me gatimet e mishit.
Aplikimi në kozmetologji
Gjatë humbjes së peshës, lëkura e varur shpesh vërehet në zonat problematike, kështu që mustarda përdoret për maska të ndryshme dhe mbështjellje të trupit. Në sallone, kjo procedurë është gjithashtu e disponueshme, por nuk është e lirë, pasi llumi përgatitet fillimisht nga farat dhe gjethet, i cili më pas përdoret për trajtimin e lëkurës.
Video: Gjithçka rreth mustardës
Maskat me mustardë nxisin rrjedhjen e gjakut në folikulat e flokëve, gjë që ndikon në rritjen dhe gjendjen e flokëve. Vaji i mustardës i shtohet maskave për lëkurën me probleme. Substancat baktericid ju lejojnë të hiqni qafe aknet dhe pikat e zeza.
Mustarda në mjekësi
Jo vetëm mjekësia popullore, por edhe tradicionale përdorin barna të mustardës. Të gjithë i njohin suva me mustardë, të cilat trajtojnë ftohjet, nevralgjinë, hipoterminë, bronkitin.
Një banjë me pluhur pluhur ngrohet mirë dhe shëron shpejt ftohjen dhe gripin, duke përmirësuar gjendjen e lëkurës.
Vaji merret për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak dhe për të parandaluar formimin e pllakave intravaskulare.
Një kundërindikacion për marrjen është një predispozicion ndaj presionit të lartë të gjakut, gastrit dhe rritjes së aciditetit të stomakut, dështimit të veshkave ose gurëve në legen, tuberkulozit në fazën aktive, pneumonisë akute.
Mustarda si pleh i gjelbër - përfitime dhe dëme
Bari i sinapit konsiderohet bar i keq dhe shkatërrohet. Por më kot, pasi prania e saj në një komplot personal është siguria e bimëve, ndër të cilat rritet.
Rritja e një bime mustarde ndihmon në uljen e kostove të punës manuale të gërmimit dhe lirimit të tokës. Bari ka një rrënjë të gjatë, pas së cilës nuk ka nevojë të gërmoni tokën. Parimi i mbjelljes është si më poshtë:
- Bimët mbillen dendur në mënyrë që të ketë shumë rrënjë në tokë. Pas kositjes së pjesës së sipërme mbitokësore, rrënjët kalben në tokë, duke hequr dorë nga lëndët ushqyese që nxirrnin nga shtresat e thella të tokës. Në të njëjtën kohë, tubulat mbeten përmes të cilave ajri dhe uji hyjnë në thellësi.
- Gjelbërimet përdoren kur rriten për shtrimin në plehrash, për ushqimin e kafshëve dhe shpendëve, për shtrimin në tokë përpara mbjelljes së perimeve, për mulching dhe ushqyerjen e kulturave në rritje.
- Bima mbillet midis domateve, patateve, specave, në mënyrë që brumbujt që hanë të mbjellat të mos shumohen.
Për sa i përket vetive ushqyese, plehrat jeshile barazohen me plehun organik, i cili ka pikat e tij negative: para së gjithash, koston, e cila nuk mund të krahasohet me koston e 1 kilogramit fara, e cila mund të mbillet në një sipërfaqe toke deri në 6 hektarë.
Dhe së fundi: nëse dikush ka parë sesi rritet mustarda në fushë, ai patjetër do të dëshirojë të shohë të njëjtën bukuri në shtëpinë e tij të vendit.
Plus është se, përveç bukurisë, mustarda ka shumë karakteristika të tjera të dobishme që do t'ju vijnë në ndihmë në vend dhe në shtëpi.
Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë tuaj:mustardë me gjethe- bimë pikante njëvjeçare, pjesëtare e familjes Cruciferous. Mustarda sallatë, siç quhet edhe kjo bimë, ka gjethe të mëdha, të formave të ndryshme, të mbuluara me villi (shih foton). Disa lloje të mustardës me gjethe kanë gjethe me onde. Lartësia mesatare e bimës është 30 cm, varietetet japoneze arrijnë 60 cm.Shkencëtarët e quajnë Kinën vendlindjen e mustardës së gjetheve. Mustarda e freskët është shumë e popullarizuar në kuzhinën e vendeve si Kina, Japonia dhe India.
kultivimi
Është gjithashtu e mundur të rritet mustarda e maruleve me gjethe në klimën tonë, megjithëse, për fat të keq, bima nuk është aq e popullarizuar tek ne sa është në atdheun e saj. Mustarda preferon tokat e lirshme, ku jep rendimente të larta, mustarda e pakërkueshme mund të rritet në kushte të ndryshme toke. Paraardhës të mirë për këtë bimë janë bishtajoret, si bizelet, patatet, qepët, domatet, trangujt. Mustarda riprodhohet me ndihmën e farave, mund të mbillet si në serë ashtu edhe në kushte të hapura. Farat mbillen në fillim të pranverës ose në dimër, thellësia e mbjelljes është afërsisht 1.5 cm. Para mbirjes, mustarda mund të mbulohet me mbështjellës plastik.
Kujdesi për mustardën zbret në lotim të rregullt, tëharrje dhe plehërim. Bima toleron mirë thatësirën afatshkurtër, por gjithsesi në mënyrë që të për të marrë një korrje të mirë, është më mirë të ujisni mustardën në kohë dhe rregullisht. Mustarda mblidhet pasi farat piqen. Është më mirë të ruani të korrat e sinapit në frigorifer, pasi ta lani dhe ta vendosni në thasë. Farërat mblidhen nga bimët e pjekura duke shirë testikujt. Farërat ruhen në një kavanoz qelqi.
Karakteristikat e dobishme
Vetitë e dobishme të gjethes së mustardës janë se ajo është një kardioprotektor natyral. Gjethet e kësaj bime përmbajnë proteina, kalcium, vitamina A, C, E. Shkencëtarët e konsiderojnë mustardën me gjethe një bimë që ndikon ndjeshëm në gjendjen e pacientit me sëmundje kardiovaskulare. Konsumimi i rregullt i mustardës me gjethe mbron nga sëmundjet e zemrës, ul kolesterolin. Mustarda është kampione në përmbajtjen e acidit folik (rreth 500 mikrogramë për 100 g).
Gjethet e mustardës - efektive onkombrojtës, janë të pasura me antioksidantë me aktivitet antitumor. Mustarda përmban kuercetinë, kaempeferol dhe substanca të tjera aktive. Gjithashtu ka veti të fuqishme anti-inflamatore, kjo lehtësohet nga përmbajtja e lartë e vitaminës K, acideve të pangopura omega-3, glukozinolateve.
Gjethet e sinapit përmbajnë pak vaj mustarde, i cili i jep produktit aromën dhe aromën karakteristike. Vaji i mustardës stimulon oreksin, ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes. gjethet e sinapit rrisin sekretimin e lëngut gastrik. Përmbajtja kalorike e produktit është 26 kilokalori për 100 gram. Përmbajtja e ulët kalorike e mustardës dhe vetitë e saj të dobishme bëjnë të mundur përdorimin e saj në dietë. Mustarda do të shtojë erëza në pjata, do të ndihmojë në diversifikimin e dietës. Gjethi i mustardës përmban shumë fibra vegjetale, falë të cilave përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve.
Mustarda e sallatës përmban vitaminë C, e cila e bën atë një agjent të shkëlqyer anti-skorbutik. Substancat që përmbajnë gjethet e mustardës rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, parandalojnë depozitimin e pllakave të kolesterolit. Vaji merret nga farat e sinapit, i cili zakonisht përdoret për qëllime ushqimore dhe mjekësore. Vaji i mustardës u servir në tryezën e Katerinës II, u konsiderua një delikatesë mbretërore. Ky vaj është një agjent i mirë baktericid, është rezistent ndaj proceseve oksiduese. Vaji i mustardës është i mirë për sistemin kardiovaskular, përmirëson imunitetin, mbron qelizat e trupit nga radikalet e lira. Përdorimi i rregullt i këtij vaji së bashku me sallatat ka një efekt të dobishëm në procesin e tretjes, përmirëson gjendjen e pacientit me hepatit, kolecistit, kolelitiazë, cirrozë.
Aplikimi në gatim
Në gatim, mustarda me gjethe është e domosdoshme në përgatitjen e sallatave, mezeve, pjatave me mish. Pamja dekorative e produktit lejon që ai të përdoret për të dekoruar sanduiçe, sallata të freskëta përpara se të shërbeni. Në Amerikë, mustarda me gjethe vendoset në biftekë, ndërsa italianët gatuajnë makarona me shtimin e mustardës së sallatës.
Mustarda e sallatës ka shije si sallatë jeshile, mustardë pikante dhe rrikë. Mustarda me gjethe i shton erëza gjellës dhe mund të zëvendësojë mustardën pikante në disa receta. Gjethet mund të hahen të freskëta dhe janë të shkëlqyera për zarzavate dhe sallata me perime. Nëse gjethet e mustardës janë gatuar, ato mund të shtohen në gatime të ndryshme peshku dhe mishi. Mustarda korret edhe për dimër, turshi ose konservohet.
Gjethet e mustardës së marules përdoren në mënyrë aktive në industrinë ushqimore. Mustarda përdoret si emulsifikues në prodhimin e salcave dhe majonezës. Në shtëpi, ju mund të gatuani nga mustardë sallatë sallatë e thjeshtë dhe e shijshme. Për ta bërë këtë, përvëloni 200 gramë gjethe të freskëta mustardë me ujë të valë, më pas i prisni dhe i rregulloni me majonezë. Gjithashtu për sallatën, mund të përgatisni një salcë speciale nga 2/3 lugë gjelle. ujë të zier së bashku me uthull, piper të zi, gjethe dafine, 1 qepë dhe një lugë vaj vegjetal.
Mustarda me lëng është e mrekullueshme për gatim sanduiçe. Fetat e bukës të prera hollë skuqen pak, lyhen me gjalpë, më pas shtohen gjethet e mustardës së marules, një vezë e zier, fetat e kastravecit, domatet, pak kopër dhe majdanozi. Nga produktet e mishit në sanduiçe, mund të shtoni feta proshutë, salcice.
Përfitimet dhe trajtimi i gjetheve të mustardës
Përfitimet e mustardës sallatë janë të njohura për mjekësinë popullore. Gjethet e saj përdoren për përgatitjen e pomadave dhe kompresave. Kompresat përgatiten nga pluhuri i mustardës, i cili mbetet pas shtypjes së vajit. Suva me mustardë janë përdorur prej kohësh për trajtimin e ftohjes, gjithashtu do të lahen me bronkit.
Hipokrati rekomandoi mustardën për trajtimin e sëmundjeve të zorrëve dhe traktit urinar. Mustarda me mjaltë ndihmon me sëmundjet e gjoksit, me kollën kronike, me helmimin nga kërpudhat. Pluhuri i farës së mustardës mund të shtohet në banjën e këmbëve për fillimin e një ftohjeje. Pluhuri i mustardës i shtuar në banjë përmirëson mirë qarkullimin e gjakut. Për një banjë me mustardë, ju nevojiten 200 gram pluhur.
Dëmi i mustardës së gjetheve dhe kundërindikacionet
Mustarda e sallatës mund të dëmtojë personat me sëmundje të fshikëzës së tëmthit dhe veshkave. Gjethet e sinapit përmbajnë oksalant, të cilët ndikojnë negativisht në gjendjen e pacientit në këto sëmundje. Këto substanca gjithashtu ndërhyjnë në përthithjen e kalciumit, por kjo nuk përbën kërcënim për njerëzit e shëndetshëm.
Në fakt, shumë njerëz nuk kanë dëgjuar kurrë për gjethet e sinapit ( Brassica juncea) nga familja Lakra.
Këto gjethe të mëdha me skaje të gërvishtura ose të lëmuara, aromë të ngrohtë dhe shije të mprehtë kanë një nuancë të bukur (nga smeraldi në të kuqe të errët dhe vjollcë). Janë të pakrahasueshme të freskëta në përbërjen e sallatave të ndryshme.
Proteinat, hekuri, kalciumi dhe kaliumi, fosfori, bakri dhe mangani, vitaminat A, C, E, B6 dhe K - kjo nuk është një listë e plotë e lëndëve ushqyese në gjethet e mustardës.
Mungesa e kolesterolit dhe yndyrave të ngopura, përmbajtja e ulët kalori (26 kalori për 100 g) me një përmbajtje të mirë fibrash - e kthejnë këtë jeshile në një produkt dietik tërheqës.
Përfitim për shëndetin
- Mbrojtje efektive kundër kancerit. Mustarda jeshile mund të luajë një rol të rëndësishëm në parandalimin e sëmundjes më të rrezikshme në botë. Shumë fruta dhe perime përmbajnë antioksidantë me aktivitet antitumor, por është mustarda e gjetheve ajo që dallohet nga një sërë substancash të ngjashme që veprojnë në kombinim. Përveç vitaminave, këto janë fitonutrientët e mëposhtëm: acidet hidroksicinamike, kuercetina, izorgamnetina dhe kaempferoli.
- Vetitë anti-inflamatore. Gjethet e freskëta kanë veti të mahnitshme anti-inflamatore për shkak të pranisë së vitaminës K, acideve yndyrore omega-3 (acidi alfa-linolenik) dhe glukozinolateve (sinigrin dhe glukonasturtinë).
- Për zemrën dhe enët e gjakut. Nëse jeni në rrezik për sëmundje kardiovaskulare, sigurohuni që ta përfshini në dietën tuaj. Zarzavatet e saj bëjnë mrekulli!
Hulumtimet progresive vërtetojnë se glukozinolatet e mustardës dhe acidi folik në mënyrë efektive mbrojnë kundër sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, ulin nivelin e kolesterolit.
Meqë ra fjala, për sa i përket përmbajtjes së acidit folik, mustarda me gjethe (500 mcg për çdo 100 kalori) është e dyta pas rrepës.
Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme
Mustarda përmban oksalate - një komponent i padëshirueshëm për njerëzit me probleme me veshkat dhe fshikëzën e tëmthit. Ato gjithashtu ndërhyjnë në përthithjen e kalciumit.
Tek njerëzit e shëndetshëm, produkti nuk shkakton efekte anësore.
Ndihmë në kuzhinë
Gjethet mjaft të mprehta dhe aromatike të mustardës ndjehen mirë në sallatat e perimeve me afërsi të misrit, fasuleve dhe zarzavate të tjera me gjethe.
Amerikanëve u pëlqen t'i hanë ato me biftekë, dhe italianët bëjnë sallata të mrekullueshme me makarona.
Për shembull: zarzavate mustardë të copëtuara, arra pishe, djathë dhie dhe pak vaj ulliri.
