Recetat e shpejta për çdo ditë duhet të jenë në arsenalin e çdo kuzhinieri. Ata janë shumë të dobishëm! Receta të tilla për fillestarët janë veçanërisht të mira - të thjeshta, jo modeste dhe rezultati është pothuajse i menjëhershëm.
Krahët e pulës të pjekur në shurup limoni
Përbërësit:
500 gr krahë pule,
200 g sheqer
500 ml ujë
3 limonë.
Gatim:
Përgatitni një shurup nga uji dhe sheqeri, shtoni limon të prerë në gjysmë dhe ziejini për 20 minuta. I grijmë krahët e pulës me piper, i vendosim në një enë pjekjeje dhe i hedhim sipër shurupin e përgatitur bashkë me limonët. I pjekim krahët në furrë të parangrohur në 180ºC për 35 minuta.
Byrek i shpejtë me peshk
Përbërësit:
1 pirg kefir,
1 vezë
1 pirg Miell,
½ lugë sodë,
1 kanaçe saury në vaj,
2 vezë të ziera
gjelbërim,
djathë.
Gatim:
Hapni një kavanoz me ushqim të konservuar, vendosni përmbajtjen e tij në një tas të thellë dhe grijeni me pirun, shtoni peshkut vezë të grira, zarzavate (qepë të njoma dhe kopër) dhe përzieni mirë. Përzieni kefirin, miellin, vezën, sodën derisa të jenë të lëmuara. Derdhni brumin e përfunduar në një formë të thellë, të lyer me vaj. Mbi brumin vendosim mbushjen duke e lënë 1 cm nga buza. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180ºC dhe e pjekim për 25-30 minuta derisa të jetë gati.
Omëletë me bishtaja
Përbërësit:
300 gr bishtaja (të ngrira)
1 qepë
1 domate e madhe,
1 lugë gjelle majdanoz i grirë,
2 vezë,
50 ml kefir,
vaj perimesh,
kripë - për shije.
Gatim:
Lani fasulet, prisni bishtat, pritini në copa, zhytni në ujë të vluar për 5-7 minuta dhe kullojini në një kullesë. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë fasulet, domatet e grira dhe majdanozin. Kripë, përzieni, vendoseni në një enë pjekjeje dhe derdhni një përzierje vezësh të rrahura me kefir. E pjekim omëletën në furrë të parangrohur në 180ºС deri në kafe të artë.
"Fole" me mbushje mishi
Përbërësit:
"foleja" e vermiçelit të gatshëm,
500 g mish viçi të grirë,
1 qepë
1 karotë
2 thelpinj hudhre
djathë i fortë, erëza, paste domate - për shije.
Gatim:
Mbushni foletë e vermiçelit fort me mish të grirë. Grini qepët dhe karotat dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Në fund shtoni pastën e domates, kripë, piper dhe ziejini të gjitha pak. Vendosni perimet e skuqura në një tigan me fund të gjerë, vendosni lirshëm "foletë" e mbushura, spërkatni sipër me hudhër të grirë dhe erëza dhe derdhni ujë të valë deri në nivelin e sipërm të "foleve". Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini pa mbuluar për 5 minuta, më pas mbulojeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni enën të piqet për 10 minuta nën kapak. Gjatë servirjes “foletë” i spërkasim me djathë të grirë.
Skuqje me gjizë dhe djathë
Përbërësit:
90 g gjizë,
2 vezë,
1 pirg kefir ose kos
2 lugë gjelle Sahara,
4 lugë gjelle Miell,
50-70 g djathë të fortë,
kripë.
Gatim:
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni kefirin dhe përzieni. Thyejeni gjizën me pirun direkt në tasin me brumin. Përziejini gjithçka tërësisht, kriposni pak. Grini djathin në një rende të trashë dhe ia shtoni brumit. Hidhni miellin. Brumi duhet të dalë si petulla. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni petullat në të nga të dyja anët derisa të gatuhen.
Pica e mbyllur me proshutë dhe tranguj
Përbërësit:
350 gr miell
1 pirg kefir,
100 gr gjalpë,
½ lugë sodë,
½ lugë lëng limoni
1 majë kripë dhe sheqer,
majdanoz.
Për mbushje:
1 lugë gjelle ketchup,
1 lugë gjelle majonezë,
2 llamba
3 kastraveca turshi,
200 g proshutë
200 g salsiçe
100 g djathë.
Gatim:
Përzieni kefirin me sode, derdhni lëng limoni. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni në kefir dhe përzieni. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë. Duke e trazuar vazhdimisht masën e kefirit, gradualisht derdhni miell në të. Gatuani një brumë të butë elastik. Grini djathin në një rende të imët. Për mbushjen, presim salsiçen, proshutën, qepën dhe kastravecin në kubikë të vegjël. Hapeni brumin në dy rrathë të barabartë, vendoseni në një fletë pjekjeje. Lubrifikoni gjysmën e rrathëve me ketchup, tjetrën me majonezë. Vendoseni mbushjen në gjysmat e lyera me ketchup, spërkatni me djathë të grirë, mbulojeni me gjysmën e dytë dhe skuqni butësisht skajet. Piqeni picën në furrë në 200ºC për 15-20 minuta. Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte dhe tranguj sipas dëshirës.
Lulelakra e pjekur me krem
Përbërësit:
1 kokë lulelakër,
200 gr krem 10%,
1 thelpi hudhër
1 lugë Miell,
1 lugë gjelle gjalpë,
50 g djathë të grirë
gjelbërim.
Gatim:
Lakrat i zbërthejmë në tufë lulesh dhe i zhysim në ujë të vluar me kripë për 3-5 minuta, më pas i palosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë. Ngrohni gjalpin në një tigan të thellë dhe skuqni lakrën në të në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Për të përgatitur mbushjen kremoze, në një enë të thellë përziejmë kremin, karafilin e grirë dhe miellin, i trazojmë mirë që të mos ketë gunga. Këtë masë e hedhim mbi lakër dhe e ngrohim derisa salca të trashet. Vendosni lakrën në mbushje në një enë pjekjeje, spërkatni me djathë të grirë dhe dërgojeni në furrë të skuqet. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Qofte pule me kumbulla të thata
Përbërësit:
400 g pulë të grirë,
100 gr kumbulla të thata,
1 vezë
erëza hops-suneli,
kripë.
Gatim:
Shtoni hopin e sunelit, kripën, vezën në pulën e grirë dhe përziejini mirë. Formoni ëmbëlsira të vogla nga mishi i grirë, vendosni 1 kumbulla të thata të ziera në avull dhe mbështilleni me një qofte. Qoftet e përgatitura i vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Qofte të mira me një sallatë me perime të freskëta.
Supë "rrufe"
Përbërësit:
100 g patate
100 g lakër
1 qepë
1 karotë
2 kube bulione
40 g djathë të fortë,
100 gr krakera,
1 thelpi hudhër
zarzavate - për shije.
Gatim:
Thërrmoni kubet e builonit në ujë të vluar, më pas shtoni lakrën e grirë, patatet e prera në kubikë, karotat e grira dhe gjysmë unazat e qepës. Pas 10-15 minutash e largojmë supën nga zjarri, e hedhim në tasa, e spërkasim me djathë të grirë, barishte të grira dhe e shërbejmë me krutona hudhër të grira.
Solyanka me kërpudha dhe peshk
Përbërësit:
1 litër ujë
400 gr fileto peshku,
1 qepë
200 gr kampione,
1 kastravec turshi
1 mollë e thartë
1 lugë gjelle Miell,
3 lugë gjelle paste domate,
feta limoni, kripë, piper - për shije.
Gatim:
Prisni fileton e peshkut në feta, zhytni në ujë të ftohtë me erëza dhe zieni. Lani kërpudhat, prisni në feta, kastravecin dhe mollën në kubikë. Ziejini unazat e qepëve në vaj vegjetal së bashku me kërpudhat, kastravecin, mollën dhe pastën e domates. Pas 10 minutash, shtoni miellin, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në lëngun e mishit me peshkun. Ziejeni supën për 10 minuta, kriposni dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të ziejë për 30 minuta dhe, duke e derdhur hoxhën e përfunduar në pjata, shtoni feta limoni.
Kifle mishi me oriz
Përbërësit:
500 g mish të grirë,
1 pirg oriz i zier,
3 vezë,
200 g djathë
7 ullinj
proshutë, kripë, piper - për shije.
Gatim:
Thyejmë 1 vezë në mishin e grirë, e rregullojmë me kripë dhe piper. Në orizin e zier rrihni edhe 1 vezë dhe shtoni proshutën e grirë. Mishit të grirë i shtoni djathin e prerë në kubikë dhe ullinjtë e grirë. Një pjesë të mishit të grirë e vendosim në tepsi të lyer me gjalpë për kifle, sipër i hedhim mbushjen e orizit dhe sipër pjesën tjetër të mishit të grirë. Thyejmë vezën, lyejmë sipërfaqen e kifleve dhe vendosim në furrën e parangrohur në 180ºС për 30-40 minuta. Gjatë servirjes, hidhni ketchup mbi kiflet e përgatitura me mish.
Mish viçi "qepë Lak"
Përbërësit:
150 g ananas të konservuar
1 piper i embel
1 qepë
2 thelpinj hudhre
400 gr fileto viçi,
3 lugë gjelle salce soje,
1 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Pritini mishin e ananasit në feta. Lani specin e ëmbël, hiqni farat dhe ndarjet. Piper dhe qepë të prera në copa të njëjta me madhësinë e ananasit. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në kube të mesme. Hidhni salcën e sojës në një tas, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht. Shtoni gjysmën e vajit vegjetal, e rregulloni mirë me piper të zi të bluar. Masën e derdhim sipër mishit të viçit dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta. Hidhni ananasin, perimet dhe mishin e marinuar në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë, përzieni dhe ngrohni mirë. Shërbejeni pjatën e përfunduar menjëherë, të nxehtë.
Gulash pule
Përbërësit:
500 fileto pule,
1 qepë
1 piper i embel
1 karotë
2 lugë gjelle paste domate,
2 lugë ketchup,
piper, erëza për Barbecue, kripë - për shije.
Gatim:
Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të ftohtë dhe priteni në copa të vogla. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe lëreni të skuqet në zjarr të ulët. Grini karotat në rende për karotat koreane dhe shtoni në tigan rreth tre minuta pasi të keni skuqur qepën. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Shtoni copat e filetos së pulës tek karotat dhe qepët, përziejini mirë dhe pas 5 minutash vendosni aty piper të grirë. Në një tas të vogël, kombinoni pastën e domates, ketchupin, kripën, piperin dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Kur copat e filetos së pulës të fillojnë të marrin ngjyrë të artë, derdhni këtë përzierje në tigan, përzieni, shtoni 2 pirgje. ujë të ftohtë, kripë, piper, shtoni erëza dhe vendoseni në zjarr të madh. Sapo gulashi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni gulashin të ziejë i mbuluar për 15 minuta. E trazojmë gjellën herë pas here, nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë.
Kotelet e shpejta në Kiev
Përbërësit:
4 fileto gjoks pule pa lëkurë
50 gr krem djathi me barishte,
75 g thërrime buke të freskëta
1 vezë
25 g gjalpë,
½ tufe majdanoz
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Ngroheni furrën në 200ºС. Në çdo fileto pule bëni prerje në formë xhepi anash. I mbushim me krem djathi. Vendosni fileton e pulës në një tepsi të lyer me vaj. Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni. Në një tas blender bashkojmë thërrimet e bukës, majdanozin, vezën, gjalpin e zbutur, pak kripë dhe piper. Masën e gatuar e ndajmë në 4 pjesë dhe çdo fileto e vendosim nga 1 pjesë. E pjekim fileton në furrë të parangrohur për 20-25 minuta.
pasta përtace
Përbërësit:
2 lavash armene
500 g mish të grirë,
2 qepë të mëdha
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Çdo bukë pite e presim me kujdes në katrorë me anë 15 cm.Qepën e grijmë në rende të trashë, i shtojmë mishit të grirë, kripë, piper dhe e përziejmë mirë. Për çdo katror, shtroni 1 lugë gjelle. mishin e grirë dhe e lëmojmë në të gjithë sipërfaqen. Palosni katrorët në zarfe dhe skuqini nga të dyja anët në një tigan me vaj vegjetal derisa të gatuhen.
Kotoleta pule "Baby"
Përbërësit:
1 kg fileto pule,
3 djathra te shkrire
1 vezë
3 lugë gjelle majonezë ose salcë kosi
2 thelpinj hudhre
1 tufë qepë jeshile
1 tufë kopër ose majdanoz
erëza.
Gatim:
Kaloni fileton, djathin, zarzavatet dhe hudhrat me qepë të njoma përmes një mulli mishi, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni vezë, majonezë ose salcë kosi, kripë dhe piper për shije. Nga mishi i grirë i gatuar formojmë koteleta të vogla, i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të gatuhen. Sipas dëshirës qepët e njoma zëvendësojini me ato të rregullta dhe masës totale mund t’i shtoni edhe borzilok.
Bërxolla në brumë squfur
Përbërësit:
fileto derri,
petë e gatshme,
farat e susamit, kripë, piper - për shije.
Gatim:
Pritini mishin në copa të vogla, rrihni sa më hollë, kripë dhe piper. Rrotulloni petën e përfunduar në një shtresë drejtkëndëshe dhe priteni në katrorë rreth dyfishin e madhësisë së copave të derrit. Në qendër të çdo katrori vendosni një copë mish të grirë dhe mbështilleni në formën e një zarfi. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pergamene dhe lyejeni lehtë me vaj. Vendosni zarfet nga ana e tegelit poshtë në një fletë pjekjeje. Spërkateni çdo zarf me farat e susamit dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180-200ºС për 40 minuta.
Peshku në greqisht
Përbërësit:
çdo peshk,
qepë,
domate,
veze te ziera,
djathë,
vaj luledielli,
majonezë,
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Pritini peshkun në pjesë dhe skuqeni në një tigan nga të dyja anët. Vendosni me kujdes copat e peshkut në enë, kripë dhe piper për shije. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni pak në një tigan me vaj vegjetal. Pritini vezët në feta. Vendosni një rreth me vezë të zier në një copë peshku, sipër - një rreth domate, pastaj - qepë, majonezë dhe djathë të grirë. E vendosim enën e peshkut në furrë. Kur djathi është shkrirë, peshku grek është gati.
Shpresojmë që këto receta të thjeshta dhe të shpejta për çdo ditë të gjejnë një vend të denjë në arsenalin tuaj të kuzhinës dhe të diversifikojnë menunë tuaj të përditshme të shtëpisë, si dhe të ndihmojnë në kursimin e kohës.
Nëse keni recetat tuaja interesante të shpejta, ndajini ato më poshtë në komente. Faleminderit!
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Borscht është një pjatë shumë misterioze dhe e pazakontë, metodat e përgatitjes së së cilës janë ende duke u debatuar. Në vende të ndryshme sllave, borsch gatuhet në mënyrën e vet - me salcice, mish të tymosur, peshk, rrikë, kunguj të njomë, fasule dhe madje edhe mollë. Çdo familje ka sekretet e veta të borshtit të shijshëm, të cilat përcillen brez pas brezi, por një gjë mbetet e pandryshuar - dashuria për këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme, së cilës është e pamundur t'i rezistosh. Edhe fëmijët e vegjël e duan atë, kështu që në librat e gatimit për të porsalindurit ka këshilla dhe truke për të bërë këtë supë për foshnjat. Tani borscht është bërë pothuajse një pjatë ndërkombëtare, dhe nëse doni të kënaqni familjen tuaj me borscht, zgjidhni ndonjë recetë - ukrainase me donuts, moldave me pulë, Lituanisht e vjetër me kërpudha dhe kohlrabi, polak me kvass buke ose siberian me qofte. Borscht ka qenë gjithmonë një simbol i ngrohtësisë dhe rehatisë në shtëpi, ndaj është e rëndësishme që të jetë i shijshëm dhe aromatik.
Borscht fillon me supë
Borsch zakonisht zihet në një lëng mishi të fortë të bërë nga mishi i mirë i viçit, derrit ose pulës, dhe nëse vendosni të përdorni viçin, përdorni gjoksin pasi është më i butë dhe më lëng. Disa amvise shtojnë kockat e qengjit në lëng për ta bërë supën më të pasur, të tjera gatuajnë borscht me rosë, patë dhe lepur, të tjera ia dalin me mish të grirë dhe zierje, dhe disa arrijnë të gatuajnë një version vegjetarian të borshit të vërtetë ukrainas. Nëse jeni duke bërë lëng mishi, ziejini sa më gjatë që të jetë e mundur për ta bërë më të pasur. Kockat zihen për 5-6 orë, dhe mishi për rreth 2,5 orë, vetëm mos harroni të hiqni shkumën. Gjatë procesit të gatimit, mishit mund t'i shtohen qepë, karrota, selino dhe një tufë zarzavate për të pasuruar shijen e lëngut. Pas zierjes, perimet hiqen nga tigani, lëngu filtrohet, mishi ndahet nga kockat, pritet në copa dhe shtohet në lëng mishi, ndonjëherë me proshutë, salsiçe dhe salsiçe shtëpie.
Si të gatuajmë borscht të kuq të shijshëm
Pasi supa të jetë gatuar, është koha për të futur panxhar në të - është prania e panxharit që e dallon borschin e vërtetë nga pjatat e tjera të para. Përjashtim bën borshi i gjelbër, i cili mund të gatuhet me ose pa panxhar, me shtimin e lëpjetë, spinaqit, hithrës dhe hudhrës së egër.
Panxhari i papërpunuar i grirë imët mund t'i shtohet lëngut shumë kohë përpara se mishi të jetë gati, ose pasi ta keni zier në lëvozhgë dhe ta keni prerë në copa, ta vendosni në supë në çdo fazë të gatimit të borshit. Ju mund të vendosni gjysmë luge sheqer në një tenxhere me panxhar për një ëmbëlsi të këndshme. Panxharët e zier zihen gjithashtu me karota, qepë, domate ose paste domate - përftohet një salcë e shijshme. Ju mund të përdorni panxhar turshi ose turshi, shëllirë panxhari ose maja. Amvisat çeke i lënë panxharët të fermentohen pak në ujë të ngrohtë, dhe në fshatra këmbëngulin për kvass. Për të rritur ngjyrën e kuqe, borshtit i shtohet pak lëng limoni ose ekstrakt panxhari, i cili përftohet pasi panxhari i zier ose i papërpunuar kalohet në shtrydhëse frutash e perimesh. Megjithatë, për këtë qëllim, ju mund të shtoni infuzion të panxharit në supë. Ekziston një rregull - supën me panxharë nuk mund ta prishni!
Truket me perime kur gatuani borsch
Nëse qepa e copëtuar futet në lëng mishi menjëherë pas panxharit, në fund të zierjes së borschit do të jetë aq e butë sa do të jetë e padukshme në supë, por do t'i japë një shije dhe aromë pikante. Karotat futen në supë pak më vonë, priten në shirita, dhe më pas patatet dërgohen në tigan - ndërsa është më mirë të vendosni disa zhardhokë në supë në tërësi. Karotat dhe qepët i shtohen borshtit ose të papërpunuara, ose me zierje ose skuqje paraprake, dhe patatet e ziera të plota mund të bëhen pure ose pure patatesh mund të shtohen në lëng për ta bërë borshin më të trashë.
Në fund të zierjes, lakrën mund ta bëni duke e grirë imët dhe duke e shtuar në borsch, megjithëse disa amvise e futin lakrën menjëherë pas panxharit. Përveç kësaj, mund të shtoni kunguj të njomë, fasule të freskëta ose të konservuara, speca zile, mollë, bizele, rrepa dhe misër në borsch - zgjedhja e produktit varet nga receta dhe shija e ngrënësve. Mos i lini pas dore erëzat, përdorni kopër të thatë, majdanoz, rrënjë, hudhër, piper të zi, cilantro, borzilok dhe xhenxhefil të freskët. Dhe prekjet përfundimtare janë pasta e domates e shtuar direkt në tigan me borscht ose domate të copëtuara në një blender me lëkurë të prerë.
Sekretet e gatimit të borschit me tiganisje
Skuqja e bën aromatik, të pasur, të shndritshëm, sepse perimet e skuqura kanë një shije më të këndshme. Zazharka përgatitet thjesht - karotat dhe qepët skuqen deri në kafe të artë në sallo ose vaj, dhe më pas në tigan shtohen paste domate ose domate të freskëta. Fillimisht mund ta skuqni qepën me pak miell derisa të bëhet kremoze dhe vetëm më pas shtoni karotat e grira, specat dhe panxharin e zier. Në procesin e skuqjes së perimeve, mund dhe duhet të shtoni ujë në mënyrë që përzierja e perimeve të mos digjet, në këtë fazë, shumë njerëz shtojnë uthull ose lëng limoni në perime, për erëz mund të shtoni sheqer dhe hudhër.
Traditat moderne të kuzhinës synojnë të thjeshtojnë sa më shumë procesin e gatimit, dhe shumë amvise po zotërojnë recetat se si të gatuajnë borscht në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të ushqejnë familjen me ushqime të shijshme në kohë rekord. Por ndonjëherë ju dëshironi t'i kushtoni të gjithë ditën gatimit të darkës dhe të zieni ngadalë lëngun e mishit, të copëtoni dhe skuqni perimet, të eksperimentoni me produkte, të zgjidhni erëza aromatike dhe ta lini borschin të piqet për gjysmë ore, siç duhet. Mos u habitni nëse tenxherja është bosh deri në fund të fundjavës dhe mos e kurseni kosin për salcë. Dhe këtë mrekulli mund ta shërbeni jo vetëm me donuts, por edhe me çdo bukë të shijshme. Në kohët e vjetra ata e dinin - nëse ka borsch në shtëpi, familja nuk do të qetësohet derisa të hahet. Siç thoshte populli, ku ka borsh, na kërkoni atje.
Borscht është gjëja e parë që shumë prej nesh mendojnë kur dëgjojmë fjalën supë. Një nga supat më të njohura në kuzhinën ruse dhe ukrainase, si dhe në kuzhinën e shumë vendeve të Evropës Lindore. Le me ndryshime në receta dhe emra, por gjëja më e rëndësishme që kanë gjithmonë të përbashkët, përbërësi kryesor i perimeve është panxhari. Qoftë borsh i shijshëm me mish apo pa dhjamë, me lakër apo fasule, borshi i kuq i duhur do të jetë gjithmonë me panxhar. Kjo është ajo që e bën atë të veçantë dhe të dashur.
Në vendin tonë, borscht shoqërohet gjithmonë me një darkë të bërë vetë, me nënën apo gjyshen në kuzhinë dhe me shijet unike të mishit dhe perimeve. Unë njoh shumë njerëz, borshi i të cilëve është supa e tyre e preferuar. Dhe unë mund t'i kuptoj ndjenjat e tyre. Nga rruga, çdo familje ka truket dhe veçoritë e veta për të bërë borscht të shijshëm. Dikush shton piper, dikush lëng limoni, perimet vendosen në një sekuencë të ndryshme, domate dhe erëza, hudhra, petë, sallo. Ai diversiteti dhe marramendje mund.
Kohët e fundit, po flisja vetëm për një variant të borschit, dhe në këtë artikull dua t'i drejtohem borschit me mish, i preferuari im. Dhe mendoj se shumë njerëz do të pajtohen me mua.
Receta më e lehtë e borschit të viçit
Para së gjithash, dua t'ju tregoj se si të gatuani borscht të shijshëm me mish në lëngun e viçit. Mishi i viçit është i dobët, i shijshëm dhe i shëndetshëm, i pasur me hekur dhe proteina, si dhe përmban vitamina B. Lëngjet që gatuhen nga mishi me kockë janë veçanërisht të suksesshme. Sigurisht, nuk keni nevojë të gatuani një kockë, por nëse keni një copë mishi me një kockë të vogël, atëherë supa patjetër do të dalë e shkëlqyeshme, e trashë dhe e pasur, por jo e yndyrshme. Prandaj, borscht me mish viçi mund të konsiderohet një pjatë e sigurt për figurën tuaj, gjëja kryesore është të mos përdorni shumë vaj vegjetal kur gatuani tiganisje.
Për borscht do t'ju duhet:
- viçi - 400-500 gr (e mundur me një kockë),
- panxhar - 1 i madh (ose 2 i vogël),
- lakër - 300 gram,
- patate - 3-4 copë,
- karota - 1-2 copë,
- qepë - 1 copë,
- paste domate - 2 lugë gjelle pa majë,
- hudhra dhe barishte për shije
- fletë dafine - 1-2 copë,
- vaj vegjetal - 2-3 lugë,
- kripë, piper kokrra.
Gatim:
1. Borshti i shijshëm me mish nis gjithmonë me përgatitjen e lëngut. Është e nevojshme që pjesa e mishit të shpëlahet mirë, të hiqen copat e kockave dhe të vendoset të ziejë në zjarr mesatar. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të hiqni vazhdimisht shkumën që shfaqet nga sipërfaqja e ujit. Nëse nuk hiqet, lëngu do të jetë i turbullt dhe jo i shijshëm. Shkuma është një proteinë që lirohet nga mishi kur nxehet. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më të ulët në mënyrë që të mos ketë zierje aktive, por vetëm flluska të herëpashershme. Pra, viçi pothuajse do të lëngojë në ujë dhe ju merrni një lëng mishi shumë të shijshëm. Mund të duhen dy deri në tre orë për të zier, në varësi të asaj pjese të kufomës që keni përdorur. Kontrolloni gatishmërinë për butësinë e mishit.
2. Kur mishi të bëhet i butë, mund ta hiqni nga tigani në mënyrë që të ftohet. Pak më vonë, priteni në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë. Ndërkohë do të fillojmë shtrimin e perimeve. Qëroni patatet, panxharin dhe karotat. Menjëherë patatet i presim në kubikë dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të vluar. Zjarri tashmë mund të shtohet. Ziejini patatet për 10 minuta.
3. Ndërkohë që patatet janë duke u zier, e presim lakrën në rripa të hollë. Mos e zgjatni shumë, copat duhet të futen në një lugë gjelle në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të ngrënë supë të gatshme. E vendosim lakrën të ziejë 10 minuta pas patateve. Dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
Nëse keni lakër të vjeshtës ose të dimrit, atëherë ajo gatuhet më gjatë dhe më e ashpër. Në këtë rast, mund të vihet së bashku me ose përpara patateve.
4. Në këtë kohë vendosim në zjarr një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. Prisni imët qepën dhe e shtoni në tigan. Skuqini qepën derisa të bëhet e tejdukshme dhe sapo të fillojë të marrë pak ngjyrë të artë.
5. Perimet e ardhshme gjithashtu futen në skuqje në një tigan. Do të jetë një karotë, duhet të grihet në një rende të trashë. Bëjeni këtë paraprakisht në mënyrë që ndërsa e fërkoni, qepa të mos zihet shumë. Qepëve i shtojmë karotat e grira dhe vazhdojmë kaurdisjen duke i trazuar vazhdimisht. Karotat dhe qepët duhet të jenë të buta, por jo të skuqura. Korja e skuqur do të prishë shijen e supës.
6. Kur karotat të zbuten pak dhe të ndryshojnë ngjyrë, është koha të vendosni panxharin e grirë dhe pastën e domates. Duhet t'i shtoni së bashku sepse panxhari fillon të humbasë ngjyrën e tij të pasur në ngjyrë burgundy-të kuqe gjatë trajtimit termik dhe acidi që përmban pasta e domates e pengon këtë proces dhe rregullon ngjyrën. Disa kuzhinierë shtojnë uthull ose acid limoni në supë për të rregulluar ngjyrën, por këtë herë do t'ia dalim me pastë domate.
7. I trazojmë mirë perimet me pastën e domates dhe e ulim zjarrin nën tigan. Tani gatuajeni rosto në zjarr të ulët derisa panxhari të zbutet pak. Mund t'i mbuloni me kapak dhe të zieni lehtë perimet.
8. Ndërsa skuqja po zihet, kontrollojmë patatet me lakër. Kapni një copë perime me lugë dhe përpiquni t'i prisni me thikë, nëse priten lehtë dhe nuk kërciten, atëherë ato janë gati. Është koha për të kthyer mishin e zier, të prerë në copa, në borschin e ardhshëm.
9. Perimet janë zier, skuqja është gati. Është koha për t'i lidhur ato. Transferoni rosto në lëngun e zier me perime dhe përzieni mirë. Gatuani edhe për 5-7 minuta të tjera. Kriposni borshin sipas shijes, shtoni një gjethe dafine dhe, sipas dëshirës, disa kokrra piper. Më pas fikeni sobën, mbulojeni supën me kapak dhe lëreni të injektohet për 15-20 minuta.
10. Nëse dëshironi t'i shtoni shije borshtit tonë të shijshëm me mish, grijini imët barishtet e freskëta dhe hudhrat. Vendoseni në supë dhe përzieni. Mund të shtoni zarzavate dhe hudhër tashmë në pjata gjatë servirjes.
Epo, borshi ynë me mish viçi është gati. Mund ta hidhni në pjata, të shtoni salcë kosi ose barishte sipas shijes. Nxirrni bukën e freskët të thekrës dhe thirrni të gjithë në tryezë.
Ju bëftë mirë!
Borscht me brinjë derri - recetë hap pas hapi
Nëse zgjidhni nga çfarë të gatuani borscht të shijshëm me mish, atëherë në vendin e dytë pas viçit do të kem brinjë derri. Por jo e tymosur, siç e përdorim ne, por e papërpunuar. Nga këto, ne do të gatuajmë një supë të mirë të përzemërt borscht, do të jetë e saktë dhe e pasur, sepse brinjët janë prej mishi dhe kockash, dhe kocka, siç e dini, është miku më i mirë i një supë të shijshme.
Do t'ju duhet:
- brinjë derri - deri në 1 kg,
- panxhar - 1 copë (e madhe),
- patate - 3-4 copë,
- karota - 1 copë,
- qepë - 1 copë,
- paste domate - 2 lugë gjelle,
- lakër - 250-300 gram (1/4 kokë),
- hudhër - 2-3 karafil,
- zarzavate për shije
- Gjethja e dafinës,
- kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Shpëlajini brinjët e derrit tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Më pas ndajeni në pjesë, duke i prerë midis kockave të brinjëve në mënyrë që njëra brinjë të mbetet në një pjesë. Brinjët që janë shumë të gjata mund të priten përgjysmë, por më pas sigurohuni që ta shpëlani përsëri mishin në mënyrë që të mos mbeten copa kockash. Ngroheni tiganin dhe skuqni brinjët nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë për 5 minuta. Më pas hidhni ujë në tigan dhe vendosini të ziejnë për rreth 1 orë. Mishi i skuqur lehtë do t'i japë lëngut një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme.
2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, mund të përgatisni të gjitha perimet. Lakra qërohet nga gjethet e sipërme dhe pritet në shirita të vegjël. Qëroni patatet dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Qëroni dhe grijini panxharët dhe karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në katrorë të vegjël. Qëroni hudhrat dhe grijini imët.
3. Pasi mishi të jetë zier e largojmë nga tigani dhe e lëmë mënjanë. Më vonë do ta kthejmë në supë kur të jenë zier perimet.
4. Patatet i presim në kubikë dhe i hedhim lëngun e lëngshëm të zier për 5-7 minuta.
5. Provoni lakrën, nëse është e ashpër nga varietetet e vona, atëherë vendoseni të ziejë 10 minuta pas patateve. Nëse është verë e re, atëherë lakra vendoset pas skuqjes dhe zihet vetëm 7-10 minuta.
7. Në një tigan me vaj të nxehtë vendosim qepën dhe e skuqim derisa të zbutet, më pas shtojmë karotat dhe panxharin. Përziejini gjithçka mirë dhe ulni nxehtësinë. Ziejini perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar për 10 minuta.
8. Shtoni pastën e domates në skuqje, përzieni dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Pasta e domates do t'u japë perimeve një ngjyrë të kuqe dhe një erë karakteristike. Është e rëndësishme të mos shtoni zjarr, përndryshe gjithçka do të jetë e pjekur dhe pa shije.
9. Në kohën kur skuqja të jetë gati, lakra dhe patatet në tigan duhet të bëhen më të buta. Shto stir-fry në supë dhe përzieje. Ziejini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët, derisa të gurgullojë dukshëm dhe të mos ziejë në mënyrë aktive. Pas kësaj, mund të shtoni hudhër dhe barishte. Kriposeni dhe piperoni supën, vendosni gjethen e dafinës.
10. Shijoni të gjitha perimet, ato duhet të jenë të ziera dhe të buta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri, ktheni brinjët e derrit në borsch dhe mbulojeni me kapak. Lëreni supën të piqet për 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të ftohet pak dhe do të thithë aromat dhe shijet e të gjithë përbërësve.
Mund të shërbeni në tryezë!
Borscht ukrainas me mish derri dhe fasule - recetë video
Meqenëse po shqyrtojmë mënyrat më të shijshme për të gatuar borscht me mish, nuk duhet të harrojmë borscht ukrainas. Domosdoshmërisht gatuhet në lëng mishi dhe me copa mishi. Kësaj do t'i shtojmë piper dhe fasule, këta janë përbërësit e rëndësishëm të borschit ukrainas. Receta e duhur e gatimit do t'ju ndihmojë të bëni një borscht të vërtetë të shijshëm dhe për të mos gabuar askund, është mirë të shikoni një video shumë të detajuar dhe vizuale. Mos harroni të përgatisni një meze të lehtë sallo me hudhër dhe të vendosni një lugë salcë kosi. Ngrënia e tepërt!
Borscht i shijshëm me mish dhe perime - recetë hap pas hapi
Duket se çfarë mund t'i shtohet borschit me mish për ta bërë atë edhe më të shijshëm, përveç grupit standard të perimeve ose fasuleve, si në recetën për borscht ukrainas. Rezulton se rrënja e selinos dhe majdanozi do të na ndihmojnë për të pasuruar shijen. Këto rrënjë nuk janë aq të vështira për t'u gjetur, dhe përveç kësaj, shumë prej nesh i rritin ato në kopshtin tonë. Unë ju sugjeroj të gatuani borsch sipas kësaj recete, dhe më pas të vlerësoni ndryshimin. Më besoni, do t'ju pëlqejë edhe ky opsion.
Do t'ju duhet:
- mish derri ose viçi me kocka - 1-1,3 kg,
- patate - 3-4 copë,
- karota - 1 copë,
- panxhar - 1 pc,
- majdanoz - 1 copë,
- kërcell selino - 2 copë,
- qepë - 2 copë,
- piper i ëmbël - 1/2 copë (ose i vogël),
- domate - 400 gram (mund të konservoni në lëngun tuaj),
- paste domate - 1,5 lugë gjelle,
- adjika pikante - 1 lugë çaji,
- hudhër - 2 thelpinj,
- koriandër i bluar - 0,5 lugë çaji,
- sheqer - 1 lugë çaji,
- fletë dafine - 1-2 copë,
- vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle,
- kripë dhe piper të zi për shije.
Gatim:
1. Borshti i shijshëm me mish fillon me mish. Merrni copa me kocka për gatim. Mund të jetë ose viçi ose derri, ndryshimi do të jetë vetëm në kohën që mishi është gatuar. Mishi i viçit gatuhet për rreth 2-2,5 orë, mishi i derrit - 1-1,5 orë. Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr copat e kockave, më pas vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Kjo është e rëndësishme, aspak e nxehtë. Tani vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Ndërsa zien, do të shfaqet një shkumë gri, e cila duhet të hiqet në mënyrë që supa të jetë transparente.
2. Sapo mishi të vlojë, në tigan hidhni dy bishta selino dhe një qepë të vogël pa lëvozhgë. Vazhdoni të gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht.
3. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, është e nevojshme të përgatiten të gjithë përbërësit e perimeve. Qëroni panxharin, patatet, karotat, majdanozët, qepët. Grini në rende karotat, panxharin dhe majdanozin. Pritini lakrën në rripa të hollë. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Pritini qepën në katrorë ose çerek unaza. Pritini patatet në kubikë të mesëm dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen.
Domatet gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht nëse keni të freskëta. Ato duhet të derdhen me ujë të valë dhe të qërohet. Më pas grijini ose grijini me blender me shpejtësi të ulët në grurë.
4. Kur mishi të jetë gatuar, hiqeni kërcellin e qepës dhe selinos nga lëngu. Ato duheshin vetëm për shijen dhe aromën e lëngut. Tani ato mund të hidhen tutje.
5. Hiqni edhe mishin nga tigani. E lemë të ftohet pak, më pas ndajmë kockat dhe pjesën tjetër e presim në copa të vogla.
6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe vendosni fillimisht qepën. E skuqim fjalë për fjalë 2 minuta.
7. Tani shtoni karotat e grira dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.
8. Specat e ëmbël dërgohen në tigan më pas. Vazhdoni të skuqni perimet edhe për 2 minuta të tjera.
9. Tani vendosni panxharin e grirë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini perimet për 5 minuta.
10. Pas pesë minutash zierje, shtoni domatet në lëng së bashku me lëngun (ose të freskët të grirë) dhe pastën e domates. Përziejini gjithçka mirë.
11. Në skuqje vendosim erëza aromatike dhe të shijshme. Koriandër i bluar, adjika dhe një lugë sheqer. I trazojmë të gjitha dhe vazhdojmë të ziejmë skuqjen për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.
13. Shtoni menjëherë edhe rrënjën e majdanozit të bardhë. Nëse nuk e keni, nuk është e frikshme, mund të gatuani pa të, thjesht lëngu do të ketë një shije pak më ndryshe. Vendosni të njëjtat dy gjethe dafine dhe gatuajeni më tej. Sapo të vlojë hiqeni shkumën që shfaqet, tani do ta japin patatet. Pasi të vlojnë, ziejini për 5-7 minuta derisa patatet të jenë gjysmë të ziera.
14. Kapni gjethen e dafinës dhe shtroni lakrën. Lakra duhet të gatuhet në varësi se sa e fortë është. Lakra e re gatuhet shumë shpejt, dhe lakra e dimrit të vonë duhet të ziejë për të paktën 10 minuta.Më mirë është të provoni lakrën e papërpunuar dhe më pas gjatë gatimit të kuptoni se kur është gati.
15. Kur lakra është pothuajse gati, shtroni skuqjen dhe gatuajeni me një valë joaktive në flluska të vogla për 5 minuta të tjera. Tani mund të vendosni hudhër për ta bërë borscht të shijshëm me mish edhe më aromatik.
16. Tani vendosni zarzavate të grira imët. Mbulojeni dhe lëreni të injektohet për 20-25 minuta. Borsch nuk do të humbasë temperaturën e tij, por në të njëjtën kohë do të jetë i ngopur mrekullisht me aroma.
Epo, borshi ynë i shijshëm me mish derri dhe perime të ndryshme është gati. Është koha për të shërbyer. Mos harroni kosin dhe bukën e freskët. Keni një darkë të këndshme me familjen tuaj!
Borsch detar - një recetë e shijshme video për supë mishi me mish të tymosur
Së fundi, nuk mund të mos përmend këtë recetë të shijshme për borscht me mish. Borsch detar përgatitet jo vetëm me mish të zier dhe lëng mishi, por edhe me shtimin e mishit të tymosur aromatikë të kuqërremtë. E keni imagjinuar tashmë këtë shije dhe erë? Për dashamirët e mishit të tymosur, ky borscht është thjesht një dhuratë nga perëndia, më besoni, unë jam një prej tyre. Borscht klasik është sigurisht jashtë konkurrencës, por kjo është një shumëllojshmëri e denjë.
Për gatim, do t'ju duhen produkte tashmë të njohura për ne, listën e tyre mund ta shihni në fillim të artikullit në recetën e borschit të viçit. Por përveç mishit në kockë, nga i cili do të gatuajmë një lëng mishi të përzemërt, në përgatitje do të marrin pjesë edhe brinjë të tymosur ose fyell. Panxhari, lakra, karotat, patatet - të gjitha këto perime të preferuara janë në vend.
Po ngarkohet...Borscht klasik (borscht i kuq)- Kjo është supa e famshme e panxharit, me të cilën me të drejtë mund të krenohen popujt e Evropës Lindore dhe Qendrore. Borshti i panxharit ka një histori veçanërisht të lashtë në Ukrainë, kjo është arsyeja pse shpesh quhet borscht ukrainas. Por ka edhe borscht lituanez, polak, rus, Kuban, Moskë dhe madje edhe siberian. Dhe ata e gatuajnë atë në mënyrë të ndryshme në çdo rajon të veçantë, madje edhe me opsione: mish, pa dhjamë dhe në verë borsch të ftohtë, që shpesh quhet supë e ftohtë, panxhar... Ai bashkon gjënë kryesore - kudo që gatuhet borshi, i përket. në gatimet më të preferuara të kuzhinës. Dhe aftësia për të gatuar borscht të vërtetë të shijshëm në këto anë konsiderohet si një nga virtytet kryesore të një gruaje, pothuajse po aq sa bukuria dhe mirësia. Prandaj, përgatitja e borscht është një lloj sakramenti, dhe vetë borscht është një nga afrodiziakët kryesorë për sllavët. Kjo fjalë është e shijshme - borscht!
Borscht jeshil- Kjo është supë me lëpjetë, gjithashtu një pjatë e kuzhinave kombëtare të Evropës Lindore. Borscht jeshil nuk është një variant i borscht klasik, ai ka një recetë krejtësisht të ndryshme dhe një ngjyrë krejtësisht të ndryshme - jeshile. Përftohet nga lëpjetë dhe përbërës të tjerë të gjelbër.
- Për të bërë borscht të trashë, ziej një patate të plotë në të. Kur borshi të jetë gati, e nxjerrim, e përziejmë mirë dhe e kthejmë te borshi.
- Kur panxhari zihet, ngjyra e tij dhe ngjyra e lëngut të lëngut të tij shuhen. Për ta bërë borschin një ngjyrë të ndezur me lëng, vendosni rreth një të katërtën e panxharit të grirë për borscht në një enë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për të paktën 20 minuta. Kur borshi të jetë hequr tashmë nga zjarri, shtrydhni panxharin dhe lëngun që rezulton hidheni në borsch.
- Për të përmirësuar shijen e borschit, rekomandohet të merrni një copë sallo të mirë, ta grini me kripë dhe hudhër, të shtoni përzierjen që rezulton në një borscht pothuajse të gatshëm.
- Mos e servirni borscht menjëherë pasi të ketë përfunduar gatimi! Lëreni borshin të piqet për të paktën një orë.
