Peshku i kuq është një produkt i shijshëm me shumë veti të dobishme. Salmoni i tymosur është një pjatë e hollë që pëlqehet nga pothuajse të gjithë. Kanapet, sallatat, supat dhe rrotullat e shijshme, duke përdorur këtë peshk, do të dekorojnë çdo ngjarje festive.
Përbërja, vetitë, përmbajtja kalorike e salmonit të tymosur
Duke pasur karakteristika të shkëlqyera shije, salmoni ka një përbërje të pasur me lëndë ushqyese. Peshku përmban vitamina A, C, E, B, PP. Dhe gjithashtu një sasi e madhe mineralesh: kalcium, fosfor, hekur, magnez, fluor.
Përfshirja e këtij produkti në dietë rrit imunitetin, forcon muskujt dhe indet kockore, përmirëson funksionin e trurit. Prania e acideve yndyrore omega-3 në peshk forcon muret e enëve të gjakut, normalizon presionin e gjakut dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës.
Ashtu si me të gjitha produktet e tymosura, nuk rekomandohet të abuzoni me salmonin. Gjatë procesit të pirjes së duhanit, në ushqime mund të grumbullohen lëndë kancerogjene të dëmshme, ndaj nuk duhet konsumuar çdo ditë. Gjithashtu, mishi i tymosur duhet të përjashtohet nga menyja për njerëzit me intolerancë individuale ose alergji ndaj peshkut të kuq.
100 gr salmon i tymosur përmban:
- Proteina - 22,5 g
- Yndyrë - 12,5 g
- Pa karbohidrate
- Përmbajtja kalorike është 202, 0 kcal
Përgatitja e salmonit për pirjen e duhanit, turshi
Salmoni nuk është një peshk i lirë, por i tymosur kushton edhe më shumë. Prandaj, mund ta përgatisni vetë delikatesën. Së pari, ju mund të kurseni para, dhe së dyti, ju merrni një produkt të shëndetshëm, natyral pa aditivë të dëmshëm.
Për pirjen e duhanit të peshkut, duhet të zgjidhni të freskët, jo të ngrirë. Mishi i një peshku të tillë ka një ngjyrë të këndshme rozë të zbehtë. Ju mund të zgjidhni karkasën e plotë, biftekët ose kreshtat e salmonit sipas dëshirës.
Vetë peshku ka një shije të pasur. Prandaj, kur turshi, mund të bëni vetëm me kripë. Për ta bërë këtë, fërkojeni peshkun bujarisht me kripë të trashë nga të gjitha anët (pastroni paraprakisht, lani), mbështilleni me fletë metalike dhe mbajeni në frigorifer për 5-7 orë. Më pas shpëlajeni me ujë, thajeni me një peshqir letre, lëreni të pushojë në ajër për 1 orë dhe filloni të pini duhan.
Nëse dëshironi të shtoni erëza në produkt, shtoni piper të zi ose barishtet tuaja të preferuara pikante në kripë.
Salmon i tymosur i nxehtë
Gatimi i peshkut të nxehtë është i shpejtë dhe i lehtë. Kjo kërkon një duhanpirëse portative ose të palëvizshme, dru zjarri, një produkt për pirjen e duhanit.
Së pari ju duhet të ndizni një zjarr. Zjarri duhet të jetë i moderuar, por konstant.
Vendosni dy grushte të mëdhenj alder ose patate të skuqura pemësh frutore në fund të duhanpirësit. Vendosni peshkun, mbyllni damperin, vendosni strukturën në zjarr.
Temperatura optimale e pirjes së duhanit është 90 ⁰С. Për të matur temperaturën, spërkatni ujë mbi duhanpirësin. Nëse uji nuk piqet, por avullon shpejt, atëherë gjithçka është në rregull.
Pas 30-35 minutash salmoni do të jetë gati. Hiqeni duhanpirjen nga zjarri, hiqni peshkun, lëreni të ftohet (të paktën 20 minuta) dhe mund ta trajtoni me siguri veten. 
Salmon i tymosur i ftohtë
Pjatat e tymosura të ftohtë kanë një shije, aromë më të pasur dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. Procesi i gatimit zgjat më shumë se pirja e duhanit të nxehtë, por rezultati ia vlen.
Së pari, salmoni duhet qëruar, larë, tharë me një peshqir letre dhe turshi në kripë, siç përshkruhet më sipër. Është më mirë të mos shtoni erëza shtesë, shija do të jetë e shkëlqyeshme.
Hidhni tallash nga pemët frutore dhe manaferrat në fund të duhanpirjes. Bej nje zjarr. Vendoseni produktin në duhanpirës dhe mbylleni fort.
Peshku duhet të pihet në temperaturë 28-30⁰C për 12-24 orë. Ju do të duhet të kontrolloni temperaturën gjatë gjithë kohës dhe të shtoni tallash nëse duhani nuk është i automatizuar. 
Pjata është gati! Peshku duhet të ketë një kore të artë, me shkëlqim dhe të jetë i fortë. Lëreni trajtën të ftohet në temperaturën e dhomës dhe shërbejeni.
Nëse procesi i pirjes së duhanit zgjatet në 48 orë, salmoni do të bëhet i thatë, por në të njëjtën kohë mund të ruhet 3 herë më gjatë.
Ju bëftë mirë!
Vlerësimi i artikullit:Salmoni i tymosur është një produkt i shijshëm i peshkut dhe një pjatë e njohur në tryezën festive. Shërbehet si vakt i pavarur ose i shtohet mezeve dhe sallatave. Gjithashtu, nga ky peshk bëhen rrotulla.
Përbërja
Në përbërjen e tij salmoni i tymosur përmban vitamina A, PP, E. Është gjithashtu i pasur me minerale: kalium, kalcium, magnez, fluor, fosfor, krom, klor, nikel, hekur, molibden.
Karakteristikat e dobishme
Salmoni i tymosur përmban acide yndyrore omega-3. Ato forcojnë muret e enëve të gjakut, normalizojnë nivelet e kolesterolit në gjak dhe parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës. Produkti përmban substanca që rrisin imunitetin, përmirësojnë funksionin e trurit dhe rivendosin trupin pas sëmundjeve të rënda.
Vitaminat që përbëjnë salmonin ndihmojnë në forcimin e kockave dhe indeve të muskujve. Konsumimi i rregullt i produktit rrit disponimin dhe përmirëson gjendjen e përgjithshme të një personi.
Dëmtimi
Salmoni i tymosur nuk është i këshillueshëm për njerëzit me intolerancë individuale dhe alergji ndaj produktit. Ekziston një mendim se mishi i këtij peshku mund të grumbullojë merkur në vetvete.
Një delikatesë pa të cilën është e vështirë të imagjinohet një festë moderne. Ky lloj peshku vlerësohet veçanërisht nga gustatorët. Salmoni ka shije të mrekullueshme dhe përmban një sërë vitaminash, duke përfshirë acidet Omega-3.
Një metodë e zakonshme gatimi është pirja e duhanit të salmonit. Është përdorur që nga kohërat e lashta për të rritur jetëgjatësinë e një produkti. Përveç kësaj, pirja e duhanit i jep peshkut një shije të mahnitshme dhe aromë unike që nuk mund të merret me skuqje.
Lënda e parë ideale është salmoni i freskët, pasi salmoni i ngrirë humbet lëngshmërinë e tij natyrale. Së pari, duhet të pritet: shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, hiqni të brendshmet. Më pas, hiqni kokën, pendët, bishtin - kjo është një bazë e shkëlqyer për supën e peshkut. Kufoma duhet të pritet përgjatë kreshtës, kocka e madhe duhet të ndahet, peshku të thahet me një peshqir letre, shtresat e përfunduara mund të tymosen.
Salmon i tymosur i ftohtë me turshi paraprak
Le të shqyrtojmë se si të tymosim salmon. Marinoni trupin e përgatitur, të prerë në një zgjidhje të kripur me erëza. Dallimi kryesor nga metoda e nxehtë është temperatura e gatimit në duhanpirës. Për këtë opsion gatimi, nuk duhet të kalojë +40 gradë Celsius. Kohëzgjatja e pirjes së duhanit është të paktën një ditë. Tani në shitje ka shumë pajisje për pirjen e duhanit në kushte të ndryshme, të dizajnuara për vëllime të ndryshme produktesh. Pasi të keni blerë duhanpirjen tuaj, do të keni menjëherë "receta të kurorës". Nëse e keni tashmë një të tillë - ndani opsionet më të mira të gatimit në blogun tonë.
Salmon i tymosur i nxehtë
Mishi i skuqur në zjarr është një pjatë shumë e njohur, por në fund të stinës së verës dëshironi shumëllojshmëri. Salmoni i tymosur i nxehtë është një produkt shumë i njohur për gatimin me prush. Shkruani një recetë të lehtë dhe të shijshme.
Jashtëzakonisht e thjeshtë. Hapi i parë është të marinoni peshkun në një përzierje piper dhe kripë. Është më mirë t'i jepni përparësi kripës së detit të trashë, zgjidhni sasinë e piperit dhe llojin e tij për shije. Sipas recetës, kohëzgjatja e marinimit është të paktën një orë. Ky është minimumi në të cilin erëzat thithin copat e salmonit. Për të parandaluar përhapjen e erëzave, pjesët e peshkut duhet të fshihen me një peshqir letre.
Zgjedhja e saktë e patate të skuqura druri do të përmirësojë shijen e peshkut.
Ne i drejtohemi përgatitjes së duhanpirjes, zgjedhim - qershi të shpendëve, mollë, alder, patate të skuqura qershie. Substancat që përmbahen në këto lloje druri i japin peshkut një shije dhe aromë të mrekullueshme, por gjëja kryesore është që peshku i përfunduar nuk do të ketë shije të hidhur.
Pas vendosjes së patatinave në fund dhe vendosjes së hekurës, duhet të vendosni një tabaka për të mbledhur yndyrën, sepse salmoni është një peshk mjaft i yndyrshëm dhe kur vaji i peshkut digjet, lëshohen substanca kancerogjene. Procesi i pirjes së duhanit mund të kryhet në qymyr ose në flakë të hapur.
Është e rëndësishme të monitorohet sasia e tymit, sepse me tym të bollshëm, peshku do të ketë një shije të thartë. Prodhimi i pamjaftueshëm i tymit çon në shije më pak intensive - merrni parasysh këto karakteristika.
Koha e gatimit me qymyr është rreth 20 minuta. Në një zjarr të hapur, përgjysmohet, përndryshe peshku do të dalë i thatë. Nëse tymosen copa të mëdha, koha e pirjes së duhanit mund të rritet në 40 minuta. Produkti që rezulton mund të konsumohet ndërsa është ende i nxehtë, disa njerëzve u pëlqen versioni tashmë i ftohur. Për një piknik, peshku i tymosur me qymyr është një opsion i shkëlqyeshëm.
Receta e tymit të lëngshëm
Nëse nuk keni mundësinë të gatuani salmon të tymosur në një duhanpirëse,. Me këtë metodë, peshku mund të gatuhet në frigorifer për 24 orë.
Salmoni i tymosur i ftohtë është i butë dhe ka një aromë të pasur të tymosur. Brenda një dite, meze të ftohtë mund të shërbehet me tryezën festive.
Zhytni pjesët e përgatitura në një tretësirë tymi të lëngshëm për pesë minuta. Më pas, fërkojeni peshkun nga të gjitha anët me kripë në mënyrë që të thithë sasinë e duhur. Shtresat e rezultuara të peshkut duhet të mbështillen me film ushqimor dhe të vendosen në frigorifer për një ditë. Salmoni i tymosur i ftohtë është gati për t'u ngrënë, mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.
Përmblidhni
Tani ju e dini se si të pini salmon të nxehtë dhe të ftohtë. Procesi i gatimit është i lehtë, kështu që ju do ta përballoni shkëlqyeshëm detyrën, edhe nëse kjo është përvoja juaj e parë në pirjen e duhanit.
Pirja e duhanit është një lloj përpunimi termik i ushqimit. Një mënyrë unike, së pari, për të ruajtur ushqimin (mish, peshk, gjahu, etj.), dhe së dyti, për ta bërë ushqimin aromatik dhe shumë të shijshëm. Pirja e duhanit, përkundrazi, është ruajtje, për ruajtje të mëvonshme afatgjatë.
Zakonisht, pirja e duhanit ndahet në të ftohtë dhe të nxehtë. Dallimi i tyre është se pirja e duhanit të nxehtë është shumë e ngjashme me pjekjen (temperatura, zakonisht 60-120 gradë) me efektin e pirjes së duhanit për shkak të formimit të tymit aromatik.
Pirja e duhanit të nxehtë është pirja e duhanit të shpejtë, dhe për të rritur efektin, për fat të keq, shpesh përdoren kokteje kimike - tym i lëngshëm. Për shkak të thjeshtësisë së tij, pirja e duhanit të nxehtë është e zbatueshme edhe në një apartament në qytet. Pirja e duhanit të ftohtë është një trajtim shumë afatgjatë me tym mjaft të ftohtë (temperatura 20-30 gradë). Ndonjëherë pirja e duhanit të ftohtë zgjat disa ditë.
Salmoni i tymosur i nxehtë është i lehtë, madje edhe në një piknik ose në shtëpi në kuzhinë. Për një piknik keni nevojë për një duhanpirëse portative, për pirjen e duhanit në kuzhinë ju duhet një duhanpirëse hermetike me një sistem heqjeje tymi në formën e një vulë uji.
Një herë, me miqtë e mi, gatuam në mënyrë të improvizuar një delikatesë të mahnitshme - salmon të tymosur të nxehtë, pikërisht në breg të lumit. Epo, provojeni vetë dhe ushqeni njerëzit - salmoni i tymosur është diçka që do të ketë kohë. E pranoj se kam prerë një biftek për të gatuar në shtëpi.
Salmon i tymosur i nxehtë. Ëndërro!
Përbërësit (10-12 racione)
- Salmon, trup i pajetë 2,5 kg
- Kripë për shije
- A e dini se si përgatitet purteka me pelte ??? Blihet një merluci dhe mbushet se është një purtekë piku. Ne vendosëm të mos vuanim, blemë dy salmonë të mirë, 2.5 kg secili.
- Në breg, ata filluan të përgatiteshin për duhanin. Kufomat e peshkut kriposeshin thellë nga brenda dhe në lëkurë, më pas liheshin 1 orë në mënyrë që peshku të kripohej.
Kripë salmon dhe më pas lajeni
- Ndërkohë që po mblidheshin drutë e zjarrit, peshku ishte gati për tymosje. Ata bënë një zjarr të pastër. Ata i kërkuan dikujt me çizme që të shpëlajë peshkun në Dnieper nga kripa dhe ta pastrojë atë nga mukoza.
- U prenë kokat dhe bishtat. Peshku u fshi i thatë.
- Tre grushta ashkël të mëdha alder u derdhën në duhanpirës, të ngarkuar me peshk, u mbyllën me një damper dhe e vunë duhanin në zjarr.
Ngarkoni peshkun në duhanpirës
- Ju duhet zjarr mesatar ose edhe më pak, por vazhdimisht. Tallashi filloi të digjej pothuajse menjëherë.
Vëreni duhanin në zjarr
- U derdh tym i bardhë aromatik. Saktësisht - 30 min.
Derdhi tym të bardhë aromatik
- Duhet ta mbajmë zjarrin. Gjysëm ore. Jo me shume Jo me pak! Pastaj hiqni me kujdes duhanpirjen nga zjarri.
- Është më mirë të "çmontoni" peshkun menjëherë, të hiqni kockat e mëdha, salmoni i tymosur duhet të ftohet. Mund të mos keni nevojë as për një garniturë për salmonin.
- Epo, atëherë mund ta përdorni. Është shumë e shijshme të vendosni salmon në një copë bukë ukrainase shumë të freskët !!!
Salmon i tymosur- një delikatesë e shijshme që prej shumë kohësh është dashuruar nga shumë dhe mund ta kthejë edhe një mëngjes banal në një festë të vërtetë brenda pak kohësh.
Salmoni është një peshk i madh i familjes së salmonëve. Ajo është një grabitqare. Ky peshk jeton si në natyrë në detet veriore, në oqeanin Paqësor dhe Atlantik, dhe në ujërat e fermave të peshkut në çdo cep të planetit. Një tipar karakteristik i salmonit është mishi me një shije mahnitëse të kuqe. Për këtë cilësi në popull quhet "peshk i kuq".
Karakteristikat ushqyese të këtij peshku janë shumë të larta. Vlerësohet veçanërisht për përmbajtjen e lartë të acideve të pangopura, të cilat kanë emrin shkencor omega-3. Kjo substancë e mrekullueshme gjendet në vajin e peshkut në të gjitha aspektet. Për shkak të këtyre cilësive unike, kjo racë e vlefshme peshku është edukuar. Delikatesa të jashtëzakonshme merren nga mishi i salmonit.
Një tjetër veçori pozitive e këtij peshku theksohet nga specialistët e kuzhinës: salmoni nuk ka kocka të vogla në të. Falë kësaj, mishi ndahet lehtësisht nga kreshta dhe duket shumë i zoti kur pritet... Salmoni duket si ai në foto.
Një shumëllojshmëri e madhe e pjatave të shijshme përgatiten nga salmoni. Ky peshk, siç thonë ekspertët e kuzhinës, është pa mbetje. Vetëm pjesët e brendshme dhe luspat konsiderohen të papërshtatshme për ushqim dhe çdo gjë tjetër përdoret. Për shembull, nga mishi i këtij peshku bëhet supa, pendët dhe kreshtat, ushqimet e ndryshme dhe turshitë, kotatet dhe shumë pjata të tjera bëhen nga fileto.
Përgatitja e ëmbëlsirave të salmonit është shumë e lehtë, dhe në të njëjtën kohë ato rezultojnë gjithmonë të shijshme. Mishi i zier ose i pjekur i këtij peshku përdoret në ushqimet dietike dhe ushqimin e fëmijëve. Të moshuarit gjithashtu kanë nevojë për këtë produkt.
Pirja e duhanit të salmonit është një mënyrë e thjeshtë për të mbajtur të paprekur të gjitha lëndët ushqyese të këtij peshku të vlefshëm tregtar.... Nuk është sekret që mishi i tymosur ruhet më gjatë se turshitë dhe gjithashtu ka cilësi organoleptike më të mira. Salmoni i tymosur tërheq me pamjen, aromën dhe shijen e patejkalueshme. Kjo delikatesë ngop shpejt dhe rrit nivelin e serotoninës në trup, i quajtur gjerësisht si hormoni i lumturisë.
Përbërja
Përbërja e mishit të salmonit të tymosur nuk ndryshon nga peshku i freskët. Salmoni përmban vitamina A, E, C, si dhe grupin B, dhe është i pasur me elementë gjurmë. Mishi i këtij peshku të vlefshëm përmban një sasi të madhe proteinash dhe yndyrash lehtësisht të disponueshme, të cilat, ndryshe nga yndyrnat e tjera shtazore, ndihmojnë një person në luftën kundër shumë sëmundjeve. Është përmbajtja e lartë e yndyrës që e bën salmonin një produkt mjaft me kalori..
Gjurmë elementët kryesorë që gjenden në këtë peshk janë natriumi, magnezi dhe fosfori. Mishi përmban këto mikroelemente në sasi maksimale. Vendin dytësor e zënë fluori, hekuri, zinku, kalciumi dhe kaliumi jo më pak i njohur, dhe mikrodozat e klorit, nikelit dhe molibdenit plotësojnë linjën e substancave të dobishme.
Mishi i peshkut të egër përmban një sasi të madhe të një substance të tillë si melatonina, e njohur për shkencën si ndihmësi më i mirë në luftën kundër rrudhave dhe lezioneve trofike të lëkurës.
Si të zgjidhni salmon të tymosur cilësor?
Si të zgjidhni salmon të tymosur cilësor? Këtë pyetje e bëjnë të gjithë, pa përjashtim, njerëzit që dikur dëshironin të blinin këtë delikatesë. Dhe është mjaft e kuptueshme, sepse kostoja e lartë e produktit duhet të justifikohet nga cilësia e lartë.
Kur blini salmon të tymosur, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:
- Vlerësoni pamjen e produktit. Peshku me cilësi të lartë duhet të thahet mesatarisht, lëkura duhet të shkëputet lehtësisht nga mishi kur përpiqeni ta tërhiqni atë, vetë peshku duhet të jetë elastik dhe i këndshëm në prekje. Ju duhet të refuzoni të blini një copë salmon të tymosur që shkërmoqet në fibra (madje edhe të gatuar me metodën e pirjes së duhanit të nxehtë), edhe nëse kostoja e tij është e përshtatshme. Nëse filetot e salmonit të tymosur janë të paketuara me vakum, atëherë, sigurisht, është pak më e vështirë të përcaktohen këto karakteristika. Në këtë rast, duhet t'i besoni prodhuesit dhe ndërgjegjes së tij.
- Bleni vetëm markat e njohura. Prodhuesit e këtij niveli kujdesen për reputacionin e tyre dhe e bëjnë delikatesën në përputhje me teknologjinë dhe gjithmonë nga lëndë të para të freskëta që nuk janë ngrirë.
- Sigurohuni që të kontrolloni përbërjen e produktit në paketim, si dhe të zbuloni datën e përgatitjes dhe afatin e përdorimit. Kur blini një produkt me peshë, mund ta merrni këtë informacion nga shitësi.
- Ndjehuni të lirë të nuhasni produktin e tymosur. Nëse keni ndonjë dyshim për natyralitetin e pirjes së duhanit ose cilësinë e produktit origjinal, atëherë refuzoni të blini. Shëndeti është më i vlefshëm se një kënaqësi e shkurtër gastronomike!
- Blini produkte vetëm në dyqane dhe kërkoni gjithmonë certifikata. Mundohuni të mos blini peshk nga prodhues privatë dhe në vende të tregtisë spontane, sepse në këtë rast nuk mund të jeni të sigurt për përgatitjen dhe pirjen e duhur të produktit, si dhe ruajtjen e tij të mëvonshme. Mos harroni gjithmonë se një delikatesë nën standarde mund të rrëshqasë lehtësisht në një shtrat spitalor.
Për të mos u shqetësuar për cilësinë e salmonit të blerë, ju sugjerojmë që të njiheni me sekretet në pjesën tjetër të këtij artikulli dhe të përgatisni vetë delikatesën.
Si të pini duhan me duart tuaja?
Si të pini salmon me duart tuaja, do ta zbuloni në këtë pjesë të artikullit.
Para se të përshkruaj teknologjinë për përgatitjen e një delikatesë në shtëpi, do të doja të fusja një vërejtje të shkurtër. Peshku që nuk është ftohur dhe aq më tepër për një kohë të gjatë është i përshtatshëm për t'u pirë duhan. Vetëm produkti i freskët do t'ju lejojë të merrni mish të tymosur me një strukturë të dendur dhe të ruani një elasticitet të këndshëm të fibrave. Nëse peshku është ngrirë, është e mundur që procesi i pirjes së duhanit të zgjasë pak më shumë.
Ju mund të gatuani peshk të tymosur si në një mini duhanpirëse portative në rrugë dhe pikërisht në banesën tuaj. Në rastin e fundit, një multicooker me funksion të pirjes së duhanit ose një pajisje shtëpiake nga një gize e madhe dhe një grilë brenda do të ndihmojë. Ju mund të gjeni shumë video rreth krijimit të "duhanpirësve dinakë" me duart tuaja në pafundësinë e rrjetit botëror.
Procesi i përgatitjes së salmonit të tymosur në shtëpi fillon gjithmonë me kriposjen ose turshinë e përbërësit kryesor. Për më tepër, kjo mund të jetë jo vetëm fileto e këtij peshku të vlefshëm. Kreshtat, kokat dhe barku janë tymosur. Këto të fundit dallohen për përmbajtjen e lartë të yndyrës, ndaj priten dhe përdoren gjithmonë veçmas.
Në shumicën e recetave që lidhen me pirjen e salmonit, ekspertët e kuzhinës sugjerojnë përdorimin e një përzierjeje të kripës së zakonshme të tryezës, sheqerit të grimcuar dhe barishteve, duke përfshirë fenugreek, manaferrat e dëllinjës dhe barishte të tjera që japin aromën e drurit.
Pesha e një kampioni mesatar është katër kilogramë. Është mbi këtë bazë që këshillohet të gatuani dhe tymni salmon në pjesë. Dhe blerja e tij në këtë mënyrë është gjithashtu shumë më e përshtatshme dhe fitimprurëse.
Nëse keni blerë një peshk të plotë, sigurohuni që ta shpëlani dhe ta nxirrni para se ta marinoni. Sigurohuni që të hiqni kordonin e bardhë me mbushje të errët të vendosur në bazën e kreshtës, veçanërisht nëse planifikoni të tymosni edhe këtë pjesë të kufomës. Nuk kërkohet lëkura. Zgavra e barkut, e çliruar nga organet e brendshme dhe dhjami, fshihet tërësisht me peshqir letre dhe më pas fshijeni peritoneumin të thatë. Kini shumë kujdes që të mos lëndoni ose shtypni fshikëzën e tëmthit.
Nëse ka ndodhur që biliare të futet në mishin e butë, atëherë përpiquni ta grumbulloni sa më shpejt që të jetë e mundur dhe më pas trajtojeni këtë vend me lëng limoni ose uthull molle natyrale. Thithni lëngun mbi peshk për rreth pesë minuta dhe më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të kripur dhe gjithmonë të ftohtë.
Pas kësaj, vazhdoni me prerjen e mëtejshme të kufomës. Pritini pendët, duke përfshirë pendët e bishtit. Nuk këshillohet të pini duhan këto pjesë të peshkut. Prisni kokën dhe hiqni gushat prej saj. Nëse keni ndërmend ta pini duhan, atëherë sigurohuni që të përgatisni shkopinj me madhësi dhe dendësi të përshtatshme, të cilat do t'ju lejojnë të rregulloni kockat e gushës sa më mirë që të jetë e mundur në një distancë nga koka. Kjo do të bëjë të mundur tymosjen e kësaj pjese të kufomës me cilësi të lartë. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë peshkun: ndajeni fileton nga kreshta dhe më pas prisni me kujdes pjesën e yndyrshme të barkut.
Marinojini të gjitha pjesët e peshkut që duhet tymosur dhe vendosini në frigorifer për 24 orë. Hiqni peshkun e kripur nga shëllirë. Varni copat në grepa dhe lëreni shëllirën të thahet. Nëse do të pini salmon të nxehtë, atëherë në këtë fazë të gatimit, sigurohuni që fileton ta lidhni me spango. Kjo do ta shpëtojë peshkun nga shkërmoqja e parakohshme.
Ndizni zjarrin në mini duhanpirësin, vendosni copat e drurit në tabaka e pikimit dhe instaloni kurthin e ujit. Sillni copat në gjendjen e dëshiruar dhe vetëm atëherë ngarkoni peshkun. Copat e kufomës mund të vendosen ose në raft teli ose të varen në grepa.
Kontrolloni temperaturën e tymit: gjatë gjithë periudhës së pirjes së duhanit, ajo nuk duhet të kalojë nëntëdhjetë gradë Celsius. Piqeni peshkun për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni që peshku të jetë pjekur. Vazhdoni të pini duhan për aq kohë sa të jetë e nevojshme.
Ftoheni peshkun e përfunduar në ajër (kjo do të zgjasë të paktën katër orë), dhe vetëm atëherë hajeni ose dërgojeni në ruajtje.
Salmoni i tymosur, bëjeni vetë, patjetër do t'i tejkalojë të gjitha produktet industriale në cilësi dhe shije. Ju jo vetëm që mund të keni gjithmonë një delikatesë të shkëlqyer në dorë, por edhe të kurseni ndjeshëm buxhetin tuaj familjar, sepse çmimi i peshkut të papërpunuar është më i vogël se kostoja e një delikatesë të gatshme.
Si të ruani salmonin e tymosur?
Si të ruani siç duhet salmonin e tymosur, lexoni në këtë pjesë të artikullit. Ashtu si të gjitha produktet e tymosura, mishi i salmonit jo vetëm që duhet të gatuhet siç duhet, por edhe të ruhet në kushte të përshtatshme. Në përditshmërinë moderne, vendi më i mirë ku mund të ruani salmonin e tymosur pa humbur cilësitë e tij është frigoriferi.
I mbështjellë me pergamenë ose pëlhurë pambuku të njomur me kripë të fortë, peshku i tymosur në të ftohtë mund të mbijetojë pa u tharë për dy javë. Por peshku i tymosur i nxehtë në kushte të ngjashme do të jetë i ngrënshëm vetëm brenda tre ditëve nga momenti i përgatitjes.
Për sa i përket salmonit të tymosur të shitur në pako me vakum, duhet t'i përmbahen kërkesave të mëposhtme: e gjithë paketa mund të ruhet në kushtet e treguara në të për jetëgjatësinë e rekomanduar, por ato të patapa mund të ruhen jo më shumë se pesë ditë.
Çfarë të gatuaj?
Çfarë të gatuaj me salmon të tymosur? Kjo pyetje është e rëndësishme në çdo kohë, sepse peshku nuk është aq i lirë për ta shpenzuar atë në mënyrë të paarsyeshme.
Gjëja e parë që ju vjen ndërmend është të presim delikatesën në feta të holla dhe t'i vendosim mbi një bukë të lyer me gjalpë. Një filxhan çaj të zi të ëmbël ose kafe aromatike - dhe mëngjesi i përsosur është gati në tryezën tuaj!
Një fetë fileto salmoni dhe një porcion spinaq si pjatë anësore është një pjatë e shkëlqyer diete. Një pjesë e kësaj delikatesë mund të bëhet lehtësisht një mëngjes ose darkë e plotë.
Në fakt, ka një numër të madh të pjatave që përdorin salmon të tymosur. Të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur, kështu që mund t'i bëjnë edhe kuzhinierë krejtësisht të papërvojë.
Ju mund të bëni një sallatë të shijshme nga filetoja e salmonit të tymosur, e cila më pas mund të mbushet me bukë pita ose tartlets, role, tavë, madje edhe supë të zier, për shembull, me shtimin e fasuleve të reja të shpargut. Kokat dhe kreshtat e salmonit janë gjithashtu të shkëlqyera për gatimin e këtij të fundit.
Salmoni i tymosur gjithashtu gatuhet dhe shërbehet me:
- makarona dhe makarona;
- skuqura me patate;
- pica;
- byrekët.
Barqet e salmonit të tymosur, të endur në një spirale, si në foto, janë një meze e lehtë për birrë ose një pjatë të pavarur.
Më poshtë mund të njiheni me një nga recetat më interesante duke përdorur salmon të tymosur. Emri i saj është i pazakontë - njoki me barishte dhe salcë salmon i tymosur.
Përbërësit kryesorë të kësaj delikatesë janë:
- patate - 700 gram;
- miell gruri - 200 gram;
- fileto e salmonit të tymosur të ftohtë - 200 gram;
- krem me yndyrë të lartë (për salcë) - 200 ml;
- qepë të njoma (pendë) - 1 tufë;
- kopër (barishte) - për shije;
- kripë tryezë - 1 lugë gjelle;
- ujë (për gatimin e njokut) - 2 litra.
Lexoni procesin e përgatitjes së një trajtimi hap pas hapi më poshtë.
- Shpëlajini mirë zhardhokët në ujë të rrjedhshëm. Ziejini patatet “në lëkurë” derisa të zbuten. Ftoheni produktin në ujë të ftohtë dhe qëroni. Pas kësaj, grijini zhardhokët në një rende të imët. Masën e vendosni në një enë dhe e rregulloni me pak kripë.
- Shtoni miell gruri tek patatet. Përziejini përbërësit dhe përzieni në një brumë të fortë.
- Ndani pjesën e punës në katër pjesë. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një salsiçe të trashë një centimetër.
- Pritini shiritat e brumit të patates në kubikë dhe më pas përdorni një pirun për të bërë një stampim me onde mbi to, duke e vendosur pirunin me pjesën e pasme të dhëmbëve mbi brumë. Këto dumplings ose dumplings patate janë njoki.
- Zieni ujin në një tenxhere të madhe, shtoni kripë për shije dhe zhytni butësisht njokët në të. Ziejini petat për një minutë pasi lëngu të ketë zier dhe më pas hiqini me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë.
- Hidheni kremin në një tigan të thellë, më pas shtoni fileton e salmonit të tymosur të prerë në kubikë dhe zarzavate të grira hollë.
- Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët dhe më pas kripë për shije. Vendosni njokët në salcën e nxehtë. I trazojmë shumë shpejt dhe më pas i largojmë nga zjarri.
- Dhe kjo është e gjitha, një delikatesë e mrekullueshme është gati! Shtroni pjatën në pjata me porcione dhe mos ngurroni ta servirni në tavolinë. Urojini familjes suaj një oreks të mirë dhe merrni lëvdata!
Nëse kësaj delikatesë i shtoni gjysmë kanaçe bizele të gjelbra të konservuara dhe rreth njëqind gram djathë të fortë të grirë, dhe më pas e dërgoni pjatën në një furrë të parangrohur në dyqind gradë Celsius, do të merrni një tavë të shijshme. Ajo mund të bëhet e preferuara e tryezës së festave dhe e pjatës suaj firmato..
Shpresojmë që ky seksion t'ju ketë mësuar se si të gatuani ushqime të thjeshta, të shijshme dhe të pazakonta dhe t'ju ndihmojë të largoni të gjitha dyshimet tuaja!
Përfitimet dhe dëmet e salmonit të tymosur
Ne do të përpiqemi të përshkruajmë përfitimet dhe dëmet e ngrënies së salmonit të tymosur në dietë sa më shumë që të jetë e mundur në këtë seksion.
Përfitimet e salmonit të tymosur janë të dukshme, dhe kjo korrespondon plotësisht me përdorimin e salmonit të pastër. Konsumimi i rregullt i produktit ndihmon në përmirësimin e funksionimit të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit. Përdorimi i salmonit është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga:
- sëmundjet e sistemit kardiovaskular;
- diabeti mellitus;
- çrregullime të sistemit nervor;
- brishtësia e eshtrave dhe sëmundjet e nyjeve;
- ateroskleroza.
Në të njëjtën kohë, salmoni i tymosur mund të jetë i dëmshëm. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet përdorimi i një produkti të tillë për gratë shtatzëna dhe laktuese, fëmijët dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Këto kategori njerëzish janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj kancerogjenëve, të cilët në mënyrë të pashmangshme grumbullohen në produkt gjatë procesit të pirjes së duhanit. Për shkak të gjendjes individuale të trupit ose papjekurisë së sistemit të tretjes, njerëz të tillë mund të pësojnë përkeqësim të shëndetit për shkak të dehjes.
Në përgjithësi, konsumimi i moderuar dhe jo shumë i shpeshtë i salmonit të tymosur në dietë ndihmon në përmirësimin e performancës, gëzimin dhe rritjen e rezistencës së përgjithshme të trupit ndaj faktorëve të jashtëm.
Hani salmon të tymosur dhe jini të shëndetshëm dhe të lumtur! Vetëm mbani në mend faktin se salmoni i tymosur është më i kalorive sesa ushqimi i freskët ose i kripur, prandaj mund të ndryshojë formën e figurës suaj.
