Hur destillerar man moset till månsken? Alla nybörjare destillerier ställer denna fråga. Vid destillering av hemlagad månsken används både hemmagjorda och fabriksapparater. För att få en högkvalitativ produkt med ett minimum av ansträngning och problem rekommenderar vi (vi rekommenderar att du väljer en apparat med en destillationskolonn av märket eller med en torr ånggenerator av märket), snarare än att montera den själv. Och även om det finns vissa nyanser när du arbetar med varje specifik konfiguration av en moonshine still, kommer vi att berätta om de allmänna grunderna för alla typer av moonshine stillbilder.
Så, för att korrekt destillera mäsk till moonshine, behöver du:
- Se till att apparatens kub är ordentligt fastsatt på den uppvärmda ytan. Ingenting får under några omständigheter välta en kub under imponerande tryck. Beakta säkerhetsåtgärder!
- Kublocket måste säkerställa täthet. Kontrollera om speciella fluoroplastiska (eller andra material) packningar är på plats, dra inte åt skruvarna för hårt. När du drar åt skruvarna kan du tänka dig att du byter bilens hjul: dra först åt de motsatta skruvarna något och dra sedan åt helt. Du kan kontrollera tätheten genom att blåsa in i röret som är anslutet till kuben.
- Kylenheten måste också dockas säkert. Skapa inte för högt vattentryck för att undvika att röret går sönder.
- Låt inte under några omständigheter stänga en ventil (eller båda ventilerna) vid systemets utlopp! Detta kommer att leda till en tryckstötning och är full av förstörelse av apparaten.
- Försumma inte säkerhetsåtgärder! Läs om de grundläggande säkerhetskraven i vår artikel.
- Alla nödvändiga volymetriska rätter och burkar med önskad volym för att samla produkten bör förberedas i förväg. Det kommer inte att vara möjligt att pausa destillationsprocessen för att hitta rätt burk.
- I början, för att påskynda uppvärmningsprocessen av mäsket, kan du slå på plattan med full effekt. Var noga med att övervaka temperaturen i kuben! Vi reducerar uppvärmningen när temperaturen når + 50˚С.
- Vatten bör endast tillföras destillationskylskåpet när tvätten värms upp till cirka + 60˚С.
För att snabbt destillera mäsk till moonshine utan onödig plåga, använd inte metoden för fraktionerad destillation av moonshine direkt från moset. Det är endast tillämpligt på mäsk som innehåller mycket metanol (till exempel äppelmos). Fraktionerad destillation av mäsk är en lång process, det tar från två till fyra timmar.
Eftersom en viss mängd jäst och biprodukter av deras vitala aktivitet efter avlägsnandet av sedimentet fortfarande finns kvar i tvätten, leder deras långvariga kokning till bildandet av skadliga svavelföreningar med en ganska obehaglig lukt. Detta kommer i sin tur att påverka produktens kvalitet och smak: hela denna bukett kommer oundvikligen att sippra in i månsken och det kommer att vara svårt att separera den under efterföljande destillation. För att förhindra utsläpp av svavelföreningar från kuben används ofta koppartråd, eller till och med koppar kuber (alambier). Koppar binder dessa skadliga ämnen och hindrar dem från att komma in i produkten.
Det är bättre att utföra den primära destillationen utan val av "huvuden" och "svansar", snabbt och med maximal uppvärmning. Initialt hålls styrkan hos den resulterande produkten i området 70-80 grader. När alkoholhalten i den resulterande produkten sjunker till 20 grader kan destillationen stoppas. Den resulterande råalkoholen har en hållfasthet på cirka 40 grader och kräver en andra - denna gång fraktionerad - destillation.
För fraktionerad destillation späds råsprit ut med rent (källvatten är väl lämpligt) vatten till en hållfasthet av cirka 20 grader. Med en sådan styrka sker separationen av "huvuden" och "svansarna" bättre.
Kraven för montering och fyllning av kuben för destillation av rå alkohol skiljer sig i grunden inte från kraven för destillation av mäsk.
Tänk på de viktigaste stadierna för att få moonshine från rå alkohol genom fraktionerad destillation:
- De första som dyker upp vid utgången (vid temperaturer från +72 till + 78,4˚C) är de så kallade "huvuden" - metanol, ättiksyra och etylformiska estrar och acetaldehyd. Huvuden utgör cirka 5-9% av slutproduktvolymen och kan lätt identifieras med sin obehagliga lukt. Så här luktar nagellackborttagare. Förresten, "huvuden" kan säkert användas för dessa och andra tekniska ändamål, till exempel som ett antändningsmedel. Vi samlar dem i en separat behållare. Beroende på kubens volym kommer detta att vara 50-100 ml, men det är värt att styras av organoleptiska egenskaper.
- Efter valet av "huvuden" börjar samlingen av själva "kroppen" - etylalkohol - den viktigaste och önskade produkten. Att ”kroppen” har försvunnit av den karakteristiska alkoholhaltiga lukten. Vi lägger till uppvärmning i en kub så att produkten flyter i ett sippra som en tändsticka (utbytet är cirka 3 liter per timme, beroende på apparatens parametrar). Detta kommer att uppnå optimal volym av kroppsvolymen med ett minimum av föroreningar. Temperaturen i kuben, beroende på kvaliteten på den ursprungliga tvätten, kommer först att ligga runt + 80 ° C. Öka den gradvis till nivån + 93-98˚С, när sippret blir tunnare.
- Under destillationsprocessen är det nödvändigt att mäta produktens hållfasthet. Så snart styrkan i månskin faller under 40 ° C är det nödvändigt att byta mottagarbehållare: det är samlingen av "svansar". Vi väljer dem till en återhållfasthet på 20-10 grader, sedan kan destillationsprocessen stoppas.
- "Tails" kan senare användas för att stärka moset.
För att inte tvivla på hur man korrekt destillerar moonshine från hembryggning, noterar vi några fler nyanser som du bör ägna stor uppmärksamhet åt:
- På många sätt påverkar mäskens sammansättning kvaliteten på den resulterande produkten. Använd olika behållare för att hålla och destillera moset! Ta försiktigt bort tvätten från sedimentet: den får inte falla ner i kuben.
- Fyll inte kuben "under nacken". Lämna en tredjedel eller minst en fjärdedel av volymen fri. Detta kommer i viss mån att skydda systemet från att vätska kommer in i det.
- Bestäm produktens styrka med en alkoholmätare. Bättre att använda en mätkopp eller cylinder.
- Uppskatta destillatets utloppstemperatur efter kylning. Det är bättre om det håller sig på en nivå som inte är högre än + 30-40˚С.
- Om du fortfarande använder metoden för fraktionerad destillation av själva moset, överväg följande punkter:
-hastigheten för val av "huvuden" -cirka 1 droppe på 1-2 sekunder, volymen av valda huvuden -100-300 ml. Styrs av organoleptika;
-När du väljer "svansar" ska du inte fortsätta koka moset över + 85˚С. I strävan efter målet att extrahera alkohol till det maximala kommer du att tillåta en stor mängd fuseloljor och andra obehagliga ämnen att komma in i månsken. I detta fall kommer det att ta betydligt längre tid att rengöra den.
Att kontrollera och bibehålla den önskade temperaturen gör det möjligt att få en visuellt ren produkt med ett minimalt innehåll av skadliga ämnen och föroreningar. Användandemodern utrustningoch mäsk av hög kvalitet är inte en garanti för att få ett bra månsken, det är nödvändigt att observera den tekniska processen med destillation. Genom att känna till skillnaden i kokpunkter för de enskilda komponenterna i moset, kan du enkelt skilja det ädla destillatet från den tekniska kompositionen som inte är lämplig att använda. Vid valet av huvudpartiet bör kokpunkten ligga i intervallet 78-83 grader Celsius. Destillationsprocessen börjar dock från lägre temperaturer och slutar med högre, så vad får vi i det här fallet?
Destillation av mäsk kan grovt delas in i tre steg:
- urval av flyktiga ämnen;
- erhållande av ett rent destillat;
- urval av destillat med föroreningar.
- det resulterande destillatet har en hållfasthet på mindre än 40 grader;
- den organiserade temperaturregimen bidrar inte till att moonshine släpps ut;
- det klara destillatet ändrades till en grumlig komposition.
Temperaturintervall för de första dropparna
Intensiteten för uppvärmning av moset är inte särskilt viktig och kan vara maximal tills tröskeln på 60-63 grader har uppnåtts. Tillvägagångssättet för termometerns pil till detta värde är den viktigaste indikationen på en minskning av brandnivån, till behovet av att kontrollera temperaturregimen. Från 65 grader sker den första kokningen av produkten, som kännetecknas av ångor från lätta fraktioner. Syftet med detta steg är att välja den maximala mängden skadliga ämnen (ättik-metylalkohol, acetaldehyd, myr-etyleter och många andra) för rengöring av mosets sammansättning.
Men hos vanliga människor anses det att de första dropparna eller den så kallade "pervach" är den ädlaste produkten. Denna åsikt uppstod på grund av den höga graden av månsken och effekten av snabb berusning. Faktum är att det höga innehållet av skadliga ämnen negativt påverkar människans tillstånd nästa dag och hälsan i allmänhet. Det har länge bevisats att "Pervach" inte är lämpligt för användning, utan endast lämpligt för tekniska behov.
Om du inte väntar på att det första destillatet kommer ut och fortsätter att intensivt värma moset, förstör "pervak" nästa sats. Hela månskenet får en grumlig konsistens och en obehaglig lukt, som bara kan elimineras genom sekundär destillation. I den vetenskapliga litteraturen om destillation kallas denna process för huvudventilation. För att få en kvalitetsdrink är det nödvändigt att "klippa av" huvudet från huvudpartiet.
Erhåller ett rent destillat
Att behålla temperaturen i intervallet 65-70 grader, "pervach" utmattar sig efter en tid och slutar sticka ut. Därefter är det nödvändigt att byta ut torrpannan (om sådan finns), förbereda en behållare för huvuduppsamlingen och öka uppvärmningstemperaturen. Nästa temperaturregim vid vilken destillatet börjar utvecklas är 78 grader Celsius.
Om du fortfarande har använt en bra moonshine för att göra moonshine, och det första steget gick bra, då borde vi förvänta oss en transparent komposition utan en skarp lukt. Att få huvudprodukten åtföljs av temperaturkontroll från 78 till 83 grader. Uppvärmningen ska vara mycket långsam, så att huvuddelen av månskenet kan lämna apparaten.
Med vilka tecken kan du bestämma slutet på det andra steget:
Urval av sekundärt destillat
Slutet på det andra steget av destillation betyder inte att det inte finns någon alkohol i den återstående tvätten. En ökning av nästa temperaturregim (85 grader) åtföljs av kokning av fuseloljor, vilket innebär att moonshinen inte längre kommer att vara av så hög kvalitet. För att samla den sista satsen, eller som de kallar destillationens "svans", använd en separat behållare. Ren grumlig konsistens, liksom pervach, är inte lämplig för konsumtion och läggs oftast till nästa omgång mäsk. Denna åtgärd låter dig öka mängden bra moonshine som erhålls, liksom dess styrka.
Hembryggning är en process i flera steg som kräver ett grundligt och intelligent tillvägagångssätt. Att destillera mäsk till månsken är kanske det mest ansvarsfulla och noggranna steget, vilket kräver konstant uppmärksamhet och åtminstone minimal teoretisk kunskap. Destillationens riktighet avgör dryckens smak och kvalitet, och bristande efterlevnad av tekniken kan leda till allvarliga konsekvenser för reparationen i köket och din hälsa.
foto från www.youtube.com
Förberedande fas: små saker spelar roll
Det är värt att se till att alla finesser observeras redan innan du tänder kaminen. Annars kommer alla fel att upptäckas empiriskt, vilket inte är det bästa sättet när man arbetar med höga temperaturer och brandfarliga vätskor.
Mosberedskap
Innan du destillerar moset till månsken, bör du se till att det är klart för destillation. Erfarna moonshiners kan enkelt identifiera detta genom syn och smak, men använder beprövade metoder för pålitliga resultat:
- Tvättens densitet mätt med hydrometern bör inte överstiga 1.002. Om avläsningarna av enheten är högre bör lite vatten och jäst tillsättas till behållaren med moset och skickas till jäsning på en varm plats.
- Om du inte har en hydrometer, prova moset. Vätskans sötma tyder på att inte allt socker ännu har bearbetats till alkohol och jäsning behöver fortsätta.
Frågan om det är möjligt att destillera en icke-fermenterad mos hörs ofta från nybörjare inom hembryggning. Naturligtvis kan du, men varför? Det finns inget bearbetat socker kvar i det, som kommer att gå förlorat förgäves, men på grund av det faktum att maximal styrka inte har uppnåtts kommer utbytet av moonshine också att vara blygsamt.
foto från sajten http://kolaborea.com
Säkerhetsteknik
Dagarna med hemmagjorda burkar och krukor hör till det förflutna, och om du planerar att brygga hemlagad alkohol regelbundet kommer det att löna sig att köpa en vanlig enhet med ränta.
Bra maskin - högkvalitativ moonshine
Var uppmärksam på metallens tjocklek när du väljer en moonshine - den bör vara minst 1,5 mm på väggarna och 2-3 mm i botten. Den breda påfyllningshalsen gör det lättare att tvätta destillationskuben, och den hopfällbara torra ångbåten låter dig smaksätta drycken under den andra destillationen. Det är också lämpligt att välja en apparat med en termometer, som gör att du kan hålla destillationsprocessen under kontroll.
Säkerhetsåtgärder under arbetet har utvecklats av mer än ett dussin brända händer och exploderade enheter, så studera detta avsnitt noggrant:
- Var noga med att filtrera braga genom ostduk innan du destillerar. Partiklar av vört eller toppdressing kan komma in i ångledningarna, vilket kan orsaka en explosion från övertryck.
- Placera mottagningsbehållaren bort från gasbrännaren och säkra mot spill genom att sätta in en annan behållare under den. Alkohol är en brandfarlig vätska och förlåter inte misstag.
- Kontrollera att enheten inte läcker. För att göra detta, sätt en slang på utloppet, blåsa in den och håll den i några sekunder. Efter att slangen släppts kommer det att susa ut luft från det slutna utrymmet. Alkoholångor från läckande leder minskar inte bara avkastningen, utan kan också antändas.
- Ha handskar nära till hands, eftersom metalldelar blir mycket heta under drift. Handskydd kommer till nytta när du byter torrtank.
- Öppna inte destillationskuben innan den har svalnat för att undvika skållning från ångan.
Dessa regler är välkända för erfarna moonshiners, men det var värt att skriva dem, även om de bara hjälpte en nybörjare.
Temperaturlägen för destillation av mäsk
foto från doska.vse42.ru
Destillationsprincipen bygger på det faktum att moset innehåller ämnen med olika kokpunkter. På grund av den successiva förändringen av destillationens upphettning, passerar dessa ämnen omväxlande i ett gasformigt tillstånd. Detta låter dig dela moonshine i fraktioner som skiljer sig åt i innehållet av föroreningar:
- Avdunstningen av aldehyder, etrar, metanol och andra skadliga föroreningar börjar vid 65 ° C. Denna temperatur under destillation av mäsk till moonshine bibehålls tills separationen av den första fraktionen - huvuden. Volymen av denna fraktion beräknas som 30-60 ml för varje kilo socker som används till mäsk.
- Därefter ökas uppvärmningen till en nivå när destillationstemperaturen för mäsk till moonshine uppnås i destillationskuben. Etylalkohol avdunstar vid 78⁰, och resultatet är den andra, renaste fraktionen av månsken - kroppen. I detta skede stiger temperaturen i kuben långsamt, men bör inte nå 85⁰С.
- Separationen av den tredje fraktionen är det sista märket som tvättemperaturen måste uppnå under destillation. Fuseloljor börjar avdunsta vid en temperatur av 85 ° C, varefter svansarna skärs av.
När mäskens destillationstemperatur når 98,5 ° C kan destillationen stoppas eftersom den kondenserade vätskan inte innehåller mer än 1% etanol. Även om bara den mest patienten kan nå detta destillationsstadium.
Destillera mäsk till moonshine steg för steg
foto från sajten podarok.kg
Månskinarna är av samma åsikt om behovet av dubbel destillation. Detta gör att du kan få en ovanligt mjuk, ren produkt, fri från främmande föroreningar, som är ansvariga för drinkens organoleptiska egenskaper och morgondagens välbefinnande. De mest noggranna människorna lyckas destillera månsken tre, eller till och med fyra gånger. Men de flesta är överens om tillräckligt med dubbel destillation.
Hur man korrekt destillerar månsken från moset: den första destillationen
Tekniken för den första destillationen har inte en så entydig synvinkel. I den här frågan delades moonshiners i två läger, och var och en av dem har sina egna argument. Vi kommer inte att ta reda på vems metod som är mer korrekt, eftersom även många års tvister inte ledde till att sanningen föddes.
Snabb destillation av mos
Kärnan i tekniken är att jäst och föroreningar som finns kvar i moset inte utsätts för långvarig värmebehandling, vilket ökar mängden föroreningar. Destillation utförs med maximal effekt, utan att upprätthålla en separat temperaturregim och välja fraktioner:
- Sätt upp destillationskuben och ta med vatten till spolen.
- Värm så snabbt som möjligt tills moset kokar.
- Fortsätt destillationen med maximal hastighet upp till 3-5 ° C i en ström.
Kom ihåg att du måste mäta styrkan i en liten mängd destillat, vid en temperatur av 20 ° C. Om temperaturen är högre används speciella tabeller med korrigeringsfaktorer. Månskenet i strömmen bör dock inte värmas upp över 30⁰ med en normalt fungerande kylare, så det är praktiskt taget inte nödvändigt att vänta tills det svalnar.
Förespråkarna för denna teknik tror att det inte finns något behov av att separera huvuden och svansarna under den första destillationen, eftersom filtrering genom kol och droppvis val av fraktioner under den andra destillationen ger en produkt av tillräckligt hög kvalitet.
Fraktionerad första destillation av mäsk
foto från sajten vlk-games.org
Kolfilter bör inte användas vid framställning av frukt och spannmål, eftersom det kraftfulla absorberande ämnet minskar doften av råvarorna. I detta fall skärs huvuden och svansarna av under både den första och andra destillationen.
- Värm kuben till en temperatur på 65 ° C och minska värmen så snart de första dropparna dyker upp.
- Vid den första destillationen är volymen av huvuden 30 ml för varje kg socker, men erfarna moonshiners kan enkelt skilja dem genom den skarpa lukten av aceton.
- Byt behållare för att samla månsken och öka värmen så att du får något mellan frekventa droppar och en tunn stråle.
- Fortsätt provtagning av kroppen tills du når 30⁰ styrka i strålen. Vissa moonshiners övar på att trimma svansarna redan vid 45⁰, men med dubbel eller trippel destillation är detta överflödigt.
- Byt behållaren igen och öka värmen till max. Samla avfall upp till 5% etanolinnehåll.
Huvudena som erhölls under den första destillationen är samma Pervach, som den nationella ära har tilldelats med ett fantastiskt rykte. Naturligtvis slår han av fötterna och fyllan drar snabbt in, men koncentrationen av giftiga föroreningar i honom är av skalor, och hans hälsotillstånd kommer inte att påminna dem som vågar prova denna helvetesdryck om detta.
foto från sajten alcopribor.ru
Den resulterande andra fraktionen (kropp) är rå alkohol. Du kan naturligtvis dricka det, men kvaliteten är genomsnittlig. Eftersom du har tagit upp beredningen av hemlagad alkohol, ta sedan saken till slut och förbered en drink som kommer att stoppa alla framstående märken av vodka i bältet.
Hur man korrekt destillerar mäsk till moonshine: andra destillation
Den råa andan har ett naturligt lätt dis som är typiskt för landsmånskin och en måttlig mängd främmande material om huvuden och svansarna redan har provtagits.
Filtrering
Innan man destillerar månsken från moset med apparaten, rekommenderas att späda ut den råa alkoholen till 25-30⁰ fästning och filtrera den från fuseloljor på ett av följande sätt:
- Tillsätt 20 g raffinerad vegetabilisk olja per liter vätska, täck över och skaka väl. Efter 12 timmar, töm vätskan från under oljefilmen med ett flexibelt rör. Passera genom ett gasväv eller bomullsfilter.
- Sätt ett bomullsfilter i vattenbehållaren och häll björk, stenfrukt eller kokosaktivt kol ovanpå. I avsaknad av lämpliga råvaror, använd gärna vanligt apotek aktivt kol. Filtrera alkoholen genom en vattenkanna.
Du kan filtrera moonshine på socker eller stärkelseinnehållande råvaror, men fruktdestillat, tillsammans med fuseloljor, kommer att förlora en del av dess smak och arom, så det är bättre att använda en trippeldestillation av mos till det. Om det finns tid och inspiration används dessa två rengöringsmetoder i följd.
foto från muzvids.ru
Andra destillationen
Egentligen skiljer sig tekniken praktiskt taget inte från fraktionerad första destillation, med undantag för några finesser:
- Ju långsammare huvuden klipps av, desto bättre blir produkten. Den optimala vätskeintaget är 1-3 droppar per minut.
- Om du inte tog huvudet första gången, ta nu 50-60 ml för varje kilo socker som används. Vid omprovning räcker det att skära av 30 ml huvuden.
- Byt behållare och värm kuben till 78 ° C, destillera den andra fraktionen med medelhastighet.
- När styrkan i strålen sjunker till 45 ° C, byt behållare igen och fortsätt destillera svansarna med maximal effekt.
Om destillationen av mäsk till moonshine utförs korrekt får du en drink på 50-60⁰ styrka. Denna alkoholhalt passar inte alla, och du kan ta den till önskad styrka genom att späda ut den med vatten. Destillerat, flaskat eller filtrerat vatten är lämpligt.
Rengöring av färdigt moonshine
foto från bayan.tv
Frågan är ganska tvetydig, och moonshinersna kom aldrig fram till en gemensam nämnare i sin lösning. Utan tvekan är den mest effektiva rengöringsmetoden korrekt destillation med noggrann, eller bättre med marginal, separation av svansar och huvuden. Rengöring krävs endast för en drink av låg kvalitet för att ta bort åtminstone några av orenheterna från den. För detta ändamål används följande:
- kaliumpermanganat;
- mjölk;
- äggvita;
- Rågbröd;
- fryser i en metallbehållare.
Men alla dessa metoder kan inte kallas effektiva, så det är bättre att samla din styrka och destillera moonshine av låg kvalitet igen och noggrant dela upp det i tre fraktioner.
Huvud och svans: Fördelar med avfall
foto från sajten http://procrossover.ru
Att dricka den första och sista fraktionen är inte värt det, men det betyder inte att det inte kommer att hitta någon användning. Alkoholhalten i dem är ganska betydande, och en affärsperson hittar var den ska användas:
- Huvudena används som teknisk alkohol. De kan fungera som lösningsmedel, fläckborttagare, frostskyddsvätska för glasbrickor etc.
- Svansfraktionerna är perfekta för beredning av medicinska infusioner, endast för extern användning.
- Mycket ofta rekommenderas att svansarna läggs till nästa del av moset, men användare av specialiserade forum säger att med upprepad återdestillation minskar månskinens kvalitet.
Nu vet du exakt hur du korrekt destillerar moset från början till slut. Beskrivningen av processen kan verka omfattande, men efter att ha gjort det två eller tre gånger kommer du att memorera alla krångel utantill, och efter ett tag kommer du att träna dina egna knep för att få hemlagad månskin av hög kvalitet!
Vid vilken temperatur att köra moonshine hemma och vad är det bästa sättet att destillera det? Det destillerade materialet kan vara absolut vad som helst - sylt, honung, frukt, korn och bär, till och med potatis. Smaken beror på den ursprungliga vörten som du väljer som utgångsmaterial för destillering av månsken. En bra slutprodukt beror också på hålltiden och temperaturförhållandena. Du kan få helt andra alkoholhaltiga drycker, som inte bara skiljer sig åt i färg och smak, utan också i grad. Och om det är nödvändigt att sublimera en alkoholhaltig vätska, måste vi också prata om kvaliteten på den slutliga alkoholen, och som praktiken visar kan det vara annorlunda. Du kan naturligtvis ta jäst sylt och kasta en handfull jäst i den, men det finns helt enkelt underbara produkter som kan ge en fantastisk effekt när de destilleras.
I södra Ryssland är chacha populärt, en drink vars kulturella rötter kommer från Georgien. Ingenting slår det som är gjort av druvkaka som du har krossat med egna händer. Och om du lyckas hitta ett mullbär någonstans och på något sätt lyckas mala det - antingen med en stupa eller igen för hand, då blir effekten ofattbar. Fantastisk chacha kommer från feijoa, den är mycket lätt att dricka, har en härlig eterisk skala och enastående smak och aromatiska egenskaper. Det kommer att bli en intressant upplevelse om du lägger till i receptet:
- kvitten;
- päron.
Armenier, till exempel, drivs från mullbär och fikon, vilket utan tvekan ökar värdet på den slutliga produkten. Destillationsprocessen är således en kreativ sak, begränsad endast av din fantasi.
Destillationsprocess och erforderlig temperatur
För att få kristallklart moonshine utan skadliga föroreningar och obehaglig lukt räcker det inte att köpa en högkvalitativ moonshine. Saker som rätt procedur och bibehållande av optimal temperatur är mycket viktiga här. Dessa är de viktigaste stadierna av månskinbryggning. Du kan experimentera, men utan att följa destillationstekniken kommer även den bästa initiala vörten (moset) att göra en dålig månsken.
Så, låt oss överväga det förfarande som är nödvändigt för högkvalitativ destillation av alkohol.
Först och främst, för att börja extrahera månsken, måste du förbereda moset. Det finns otaliga recept för att göra mos. Allt beror på vilken smak du vill få i slutet. Och receptet i sig beror på vad du bestämmer dig för att destillera månsken från. Det viktigaste är att komma ihåg: om du bestämmer dig för att använda naturläkemedel som kan jäsa på egen hand - kanderad sylt, honung, äpplen - då behövs inte jäst. Om du bestämmer dig för att gå på den traditionella vägen med socker och jäst, måste du noggrant följa de nödvändiga proportionerna och recepten.
Valet av vatten är extremt viktigt - det rekommenderas inte att använda kranvätska: varken den hydroalkaliska balansen eller dess hårdhet eller närvaron av mineraler och kemikalier i den, som kan påverka jäsningsprocessen negativt, är okända. Koka inte vattnet under några omständigheter - du kommer att ta bort allt syre som är så nödvändigt för jäsning.
Tips: Köp rent vatten, helst källvatten eller artesiskt vatten, samt vatten från brunnar.
Lyckligtvis finns det ett stort antal leverantörer nu och du kan alltid hitta ett vattenalternativ för valfri budget i närmaste butik.
Det enklaste mäskreceptet
Vi kommer att behöva:
- 1 kg socker;
- 5 liter vatten (med en temperatur som inte överstiger 40 ° С),
- pressad jäst 100 g eller torr - 20 g
Du kan öka mängden önskad produkt, det viktigaste är att observera proportionerna.
Tillagningsprocessen
Först måste du lösa sockret i vatten: om du inte gör det kommer det att sätta sig till botten, löser sig inte och kommer inte att stimulera jäsningsprocessen.
Blanda vatten, jäst och 2 msk i en annan behållare. l. socker, lägg på en varm plats i 2 timmar, rör om då och då.
När jästen kommer till liv ska du blanda alla ingredienserna i en behållare, där hela jäsningen kommer att äga rum.
Det är lämpligt att ta en glasburk, eftersom glas är det mest neutrala materialet när det gäller egenskaper.
Efter att ha kombinerat alla ingredienserna, sätt på en vanlig medicinsk handske på burken, efter att ha stickat fingertopparna med en nål.
Vad göra här näst?
Välj en lämplig varm och mörk plats. Destillationstemperaturen för moonshine bör ligga i intervallet mellan 20–35 ° C värme.
Det är viktigt att ständigt övervaka jäsningsprocessen - om den överhettas finns det risk för att näringsämnen dör.
Efter 3-10 dagar är mosen redo för ytterligare destillation till månsken. Det är mycket enkelt att bestämma mosets beredskap - med handsken: om det fortfarande är uppblåst pågår jäsningsprocessen, om det töms ut är mäsket klart.
Efter att ha fått den färdiga moset fortsätter vi till dess destillation.
Destillationsprocessen baseras på skillnaden i kokpunkter för alkohol, vatten och fuseloljor. Kokpunkten för vatten är 100 ° C, men alkohol kokar vid en temperatur av 78,3 ° C. Följaktligen kommer kokpunkten för en blandning av alkohol och vatten att vara den genomsnittliga indikatorn för detta intervall, allt beror på förhållandet mellan komponenterna. För destillation av högkvalitativt månsken måste uppvärmningsprocessen ske i etapper, och det är viktigt att övervaka detta.
Det första steget är att värma moset till kokpunkten för lätta föroreningar, nämligen 65–68 ° C. Temperaturkontroll måste göras med en termometer, men om den här enheten inte är där kan du bestämma det själv: en liten lukt av alkohol kommer att dyka upp, kondens kan detekteras på kylskåpets väggar och de första dropparna av månsken kommer att dyka upp från utgångspunkten. I detta skede är uppvärmningsprocessen inte begränsad av någonting, eftersom det vi fick just nu är den så kallade pervach - den mest giftiga och olämpliga produkten för konsumtion.
Men skynda inte att kasta den, eftersom pervach är ett bra alternativ till aceton, och det kan till exempel användas som köksavfettningsmedel.
Övergången från det första steget till det andra är det viktigaste, eftersom efter det första stegets urladdning börjar en intensiv frisättning av lätta föroreningar. Från detta ögonblick är det nödvändigt att värma blandningen så smidigt som möjligt fram till det andra kritiska ögonblicket vid 78 ° C, vilket motsvarar alkoholens kokpunkt. Kompetent balansering av uppvärmningshastigheten krävs i ett relativt litet temperaturintervall mellan 78-83 ° C under destillationstiden. Annars kommer antingen tvätten att skjuta ut, eller så täpps anslutningsrören med kakan.
Det är viktigt att förstå att när temperaturen stiger kommer mängden alkohol att sjunka stadigt på grund av den låga kokpunkten, det kommer att finnas mer vatten och hela blandningen kommer att koka snabbare. Då kommer vi nära det tredje steget, som helt bör undvikas - vid temperaturer över 85 ° C börjar en intensiv frisättning av fuseloljor - extremt oönskade ämnen i månsken, vilket försämrar dess kvalitet ur smak- och säkerhetssynpunkt för kropp.
Du kan ta reda på att månskenet är klart med ett papper - det måste fuktas och eldas. Om den brinner med en blå låga, fortsätt destillationen. Om det slutar blinka kan du avsluta processen.
Om du gjorde allt korrekt - från valet av de ursprungliga råvarorna till att temperaturregimen iakttogs under destillation, är månskenet klart.
Och vad du ska göra med färdigt moonshine är upp till dig. Du kan använda den i sin rena form - denna dryck kallas populärt "lite vitt". Du kan infusera den i fat, i så fall får du möjlighet att destillera din egen brandy, rom och till och med whisky. Och du kan starta rättelseprocessen, där du kan få ren alkohol. Detta kräver visserligen mer sofistikerad och dyrare utrustning.
Destillerande månsken är en rolig och kreativ aktivitet. Men samtidigt är det viktigt att använda det på ett ansvarsfullt sätt. Kom ihåg att överdriven alkoholberoende leder till sorgliga konsekvenser.
Processen att köra moset i månsken är mycket ansvarsfull och mödosam. Brist på teoretisk kunskap kan orsaka förstörelse av produkten eller mottagande av en drink av låg kvalitet. Underlåtenhet att följa den korrekta temperaturen för destillation av månsken kan leda till allvarliga skador och skada inre i rummet och i bästa fall förstöra produktens kvalitet.
Navigering
Moonshine destilleras endast från moset redo för destillation. En erfaren moonshiner kommer att bestämma dess beredskap utan några enheter, enbart beroende på vätskans smak och utseende. Om det inte finns någon sådan erfarenhet måste du använda en hydrometer, som visar mosets densitet. Tätheten för den produkt som är klar för destillation bör inte överstiga 1.002... Om enheten visar ett högre värde bör tvätten vara bra.
Att bestämma en produkts beredskap att smaka är ganska enkelt. Moset redo för destillation har ingen sötma. Om det finns sötma i vätskan är den inte klar än. Du kan naturligtvis köra söt mosa, men på så sätt kommer du att förlora mängden månsken vid utgången - inte ekonomiskt. Men målet med en moonshiner är att få en högkvalitativ berusande dryck till lägsta kostnad.
Vad du ska leta efter när du väljer en moonshine still
Numera är det få som använder primitiva hemgjorda apparater från krukor och cisterner för att göra månsken. Marknaden är full av erbjudanden, så det är inte svårt att köpa en högteknologisk enhet för hembryggning. En bra enhet kommer att betala sig med ränta, eftersom kostnaden för färdigt miljövänligt moonshine är flera gånger lägre än priset på vodka i en butik, vars kvalitet inte alltid passar kunderna.
Valbara kriterier:
- tankens väggtjocklek inte mindre än 1,5 mm;
- botten tjocklek - 2-3 mm;
- närvaron av ett hopfällbart torrt ångbad;
- bred hals för enkel rengöring;
- en termometer krävs.
Säkerhetsåtgärder
Före destillation filtreras mäsket, vilket förhindrar igensättning av ångledningen och risk för explosion. Behållaren för färdigt månsken bör vara på ett anständigt avstånd från eldkällan, alkohol är trots allt en brandfarlig vätska. För samma ändamål bör enheten kontrolleras för läckage före användning.
Alla element i apparaten blir mycket heta under drift, därför är det nödvändigt att använda handskar som skyddar dina händer från brännskador när du byter ångbad. Du kan öppna locket på destillationstanken först när enheten har svalnat. annars riskerar du att skålla ansiktet eller händerna med ångan.
Hur man separerar huvuden och svansarna, den korrekta destillationstemperaturen för månsken
Kokpunkt för etylalkohol
Destillationsprincipen är baserad på det faktum att olika komponenter i moset från flytande tillstånd under påverkan av olika temperaturer passerar över i ett gasformigt tillstånd. Destillation separerar vätskan i fraktioner som skiljer sig åt i mängd orenheter.
Vid en temperatur på 65 ° C sker aldehyder, metanol, ättika, aceton, eteriska oljor. Denna temperatur bibehålls tills huvuden separeras. "Huvuden" är den ökända pervak, som snabbt "skär" av fötterna, men har en enorm nackdel - en hög koncentration av gifter.
Den rekommenderade volymen "huvuden" beräknas med hänsyn till det socker som tas till moset. Från varje kilo bör 40-60 ml av den färdiga produkten tas. Efter separering av den första fraktionen ökas tvättens temperatur till den nivå som krävs för destillation.
Den säkraste fraktionen för kroppen är den andra, som innehåller etylalkohol. Avdunstningstemperaturen för alkohol är 78 ℃.
Det är nödvändigt att se till att graden i kuben inte stiger över 85 ℃ -märket.
Den tredje fraktionen är "svansarna", som innehåller fuseloljor. "Tails" börjar avdunsta vid temperaturer på 85 ℃ och högre. Processen avbryts när temperaturen på vätskan i tanken når 98 ℃.
Accelererad destillation av månsken
Snabb destillation syftar till att förkorta jästens tillagningstid, vilket minskar mängden skadliga föroreningar i den färdiga produkten. Destillation sker vid full effekt utan att separera vätskan i destillat och utan att observera temperaturförhållanden. Destillation fortsätter tills strålens grad sjunker till 4 °. Moonshines styrka bör mätas vid en temperatur av 20 ℃.
Fraktionerad dubbel destillation av mos
Vid tillverkning av frukt- och spannmålsdrycker används inte kolabsorption, vilket minskar smak och arom hos utgångsprodukterna. Om dubbel destillation av spannmåls- eller fruktråvaror utförs avlägsnas "huvuden" och "svansarna" i både den första och andra destillationen.
Första drag
Tanken värms upp till 65⁰С, och när de första dropparna dyker upp, sänker de omedelbart temperaturen. Du kan identifiera "huvuden" under den första destillationen genom den karakteristiska lukten av aceton. Om du är osäker använder du följande beräkning: 30 ml mäsk per 1 kg socker.
Den andra fraktionen är en grumlig alkohol, som redan kan konsumeras, men det är bättre att följa upp och göra en andra destillation för att få en alkohol av oklanderlig kvalitet. Inloppet av strålen utförs tills dess styrka sjunker till 30⁰. Separat uppsamlade "svansar" tills strålens styrka sjunker till 5 °.
Filtrering av moonshine före den andra destillationen
Före den andra destillationen späds moonshinen från den andra fraktionen till 30 ° C och filtreras för att avlägsna fuselföroreningar. Tillsätt 20 g vegetabilisk olja för varje liter, blanda noggrant och låt stå i 12 timmar. Vidare pumpas vätskan ut med hjälp av ett rör och filtreras genom bomullsull, på vilken träkol eller kokoskol är preliminärt placerad. Du kan använda apotek aktivt kol.
Separation av huvuden under den andra destillationen
Den andra destillationen utförs analogt med den första, men här rekommenderas att extrahera "huvuden" långsammare, vilket kommer att säkerställa den bästa kvaliteten på månsken. Idealhastigheten är 2-3 droppar / min.
Den andra fraktionen drivs med medelintensitet och tills styrkan i strömmen sjunker till 45⁰. Efter det, byt ut andra rätter och skär av "svansarna" vid maximal temperatur. Om denna teknik följs kommer styrkan hos det färdiga månskinet att vara minst 55-60 °. Sådan stark alkohol är inte för allas smak, så den späds med dricksvatten upp till 40 °.
Trots att dessa fraktioner inte är lämpliga för förtäring kan de också hitta en värdig användning. "Huvuden" är industrialkohol som används som lösningsmedel eller istället för fönsterputs.
De senare fraktionerna används för framställning av externa medicinska tinkturer. Många frågar om det är möjligt att lägga svansar till en ny tvätt? Erfarna moonshiners rekommenderar inte att man lägger till "svansar" i det nya moset, eftersom dryckets kvalitet bara försämras.
Var använder du destillationsresterna?
