Det finns flera dussin mycket läckra recept för att konservera gurkor i burkar för vintern. När man pratar om konserverad gurka eller tomat menar man oftast konservering med ättiksyra.
Även om detta konserveringsmedel alltid kan ersättas med citronsyra, eller till och med göra konserverade grönsaker baserade på äppeljuice. Flera mycket enkla och samtidigt läckra recept för att konservera gurkor för vintern beskrivs i detalj nedan.
Först och främst några ord om proportioner. Recept kan vara väldigt olika. Det finns dock alltid bara 4 grundläggande ingredienser i kompositionen - dessa är själva gurkorna, ättiksyra (vanligtvis tas 9% bordsvinäger), salt och vatten.
För smak kan du lägga till pepparkorn, samt pepparrotsblad, senap (pulver eller frön) och unga vitlöksklyftor. Tomatsås och kryddig chiliketchup ger en bestämd smak.
Men bärblad (körsbär, hallon, vinbär) och eklöv gör gurkorna krispiga. Faktum är att de innehåller en ganska stor mängd tanniner, vilket gör huden tätare.
Syror (ättiksyra och citronsyra) fungerar på liknande sätt. Det är bara viktigt att korrekt observera alla proportioner - det ungefärliga antalet komponenter för en liter och 3-liters burkar anges i tabellen.
| komponent | mängd per liter burk | mängd per 3 liters burk |
| gurkor | 600 g | 1,5 kg |
| vatten | 0,6 l | 1,5 l |
| salt- | 2 matskedar (40 g) | 5 matskedar (100 g) |
| socker | 1 matsked (20 g) | 2 matskedar (40 g) |
| vitlök | 2 kryddnejlika | 6 tänder |
| pepparrot | 1 ark | 3 ark |
| vinäger 9% | 3 matskedar | 9 matskedar |
| vinäger 70% | 1 tesked | 3 teskedar |
| torr senap | 1 dessertsked | 3 dessertskedar |
Krispiga konserverade gurkor: det mest utsökta receptet
Detta är en klassisk version av beredningen av konserverade gurkor, och många hemmafruar anser att den är den bästa. Basen i smaken är en balans mellan salt, sött och surt. Du behöver bara hålla rätt proportion mellan socker, vinäger och salt.
Ingredienser till en 3 liters burk
- 1,5-1,6 kg gurkor (medelstor, allt ungefär likadant);
- 1,5 liter vatten;
- 3 matskedar salt;
- 3 matskedar socker;
- 2 stora skedar vinäger 9%;
- 5-6 bitar vinbär, hallon, körsbärsblad;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- samma antal bitar av pepparrotsrot (eller 2-3 blad);
- 5 dillparaplyer;
- peppar - 10-15 ärtor.
Hur man bevarar gurkor för vintern enligt detta recept:
Steg 1. Först och främst måste du förbereda gurkorna. För konservering väljer de pimply sorter, storleken på frukterna är 10-12 cm långa Alla grönsaker ska vara rika gröna, utan gulnade delar - då kommer allt att lösa sig säkert.
Inledningsvis måste gurkorna sköljas och blötläggas i kallt vatten, hålls där i 3-4 timmar. Under tiden steriliseras burkarna (10-15 minuter över kokande vatten eller 3-4 minuter i mikron).
Steg 2. När allt är klart kan du börja fylla burkarna med gurkor - lägg först vitlöken och örterna, sedan gurkorna, sedan de gröna igen; det översta lagret är återigen gurkor.
Steg 3. Förbered under tiden marinaden - lös upp salt, socker och vinäger i 1,5 liter kokande vatten (häll det i sista stund så att det inte avdunstar).
Burkar hälls med denna lösning, får stå i 7-10 minuter, rullas sedan upp med järn eller tätt förslutna med nylonlock. Kyl under en filt i 2-3 dagar, ställ sedan in i kylen.
Konserverade gurkor i burkar hålls i minst en månad för vintern, varefter produkten är helt klar. Du kan bara förvara den i kylen i 1-2 år. Och efter öppnandet är det lämpligt att äta alla gurkor på 1 vecka.
GURKOR UTAN STERILISERADE BURKAR
Detta alternativ är också möjligt - det räcker att skölja burkarna med kokande vatten, och locken måste kokas. I det här fallet finns det ett intressant knep - lös upp lite aspirin i marinaden (2,5 tabletter per 3 liter eller en ofullständig tablett per 1 liter vatten). Detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, men det kommer definitivt att skydda mot bakterier.
Konservering av gurkor för vintern: ett utsökt dragonrecept
Det här alternativet påminner mycket om de klassiska fatgurkorna: de visar sig vara väldigt aromatiska, välsmakande och, naturligtvis, krispiga. Dragon är en sådan till synes omärklig ört som har en rik dragonsmak, där den liknar kryddig anis.
Dragon är en utmärkt tillsats för att konservera gurkor Det är han som kommer att skapa den behagliga fräschören hos konserverade gurkor - ätare kan verkligen få intrycket av att de precis har tagits ur en träbalja.
Vi kommer att agera på nästan samma sätt som i receptet som beskrivs ovan.
Ingredienser per liter burk
- små gurkor 600 g;
- vatten 0,5-0,6 l;
- socker och salt, 1 rågad matsked;
- vinäger 9% även 1 matsked;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- pepparrot - 1 ark;
- dragon - 2 grenar.
Hur man lagar mat:
Steg 1. Först, som vanligt, förbereder vi gurkorna och steriliserar burkarna. Vi lägger frukt och grönt i dem.
Steg 2. Förbered marinaden - lös upp alla ingredienser i en halv liter kokande vatten. Häll upp i burkar, rulla ihop dem.
Steg 3. Kyl gurkorna i burkar under en filt i 2-3 dagar och lägg dem i kylen för vintern.
Krispiga och söta gurkor på burk "som i butik" - hur man konserverar
Alla känner till de magnifika gurkorna - det här är miniatyrgurkor rullade i burkar som kan köpas i vilken butik som helst. Du kan laga dem själv, och för detta ska produkten visa sig vara exakt inlagd och inte bara saltad.
Ingredienser (för en 3 liters burk)
- 2 kg små gurkor (upp till 7-8 cm långa);
- vatten - 1,5 liter;
- salt 2 matskedar;
- socker 2,5 stora skedar;
- senapsfrön - 2 dessertskedar;
- ättiksyra 70% -2 teskedar;
- pepparkorn - 12-15 stycken;
- dillparaplyer - 5 stycken;
- pepparrot - 1 ark;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vinbär eller körsbärsblad - 5 stycken.
Sekvensen av åtgärder steg för steg:
Steg 1. Skölj först och blötlägg gurkorna i flera timmar i kallt vatten.
Steg 2. Vi lägger ut de tvättade greenerna i burkarna, lägger gurkorna där och fyller dem med kokande vatten i bokstavligen 20 minuter (som ett resultat bör vattnet svalna så att du kan röra burken och inte bränns).
Steg 3. Vi dränerar vattnet genom en sikt eller genom ett speciellt lock.
Steg 5. Marinaden hälls i burkar med gurkor, täcks med lock, kyls och sätts i kylen nästa dag.
Konservering av gurkor i literburkar: ett recept med äppeljuice
Och det här receptet är ett riktigt fynd för folk som älskar surhet, men som samtidigt undviker att använda vinäger. Äppeljuice innehåller flera svaga syror, inklusive äppelsyra i sig och lite citronsyra. Dessutom har den en mycket trevlig arom, och den är inte så dyr.
Det bästa alternativet är att skaffa juicen själv genom att pressa den ur eventuella äpplen. Ett alternativt sätt är att köpa färdig äppeljuice, men alltid av hög kvalitet.
Så vi konserverade gurkor i literburkar enligt detta recept.
Produkter:
- 0,6 kg gurkor;
- 0,6 liter äppeljuice;
- salt och socker - 1 matsked vardera;
- flera paraplyer av dill;
- peppar - några ärtor.
Hur man lockar gurkor enligt detta recept:
Steg 1. Förbered gurkorna (tvätta dem, blötlägg dem i kallt vatten, skär av ändarna på båda sidor) och sterilisera behållarna.
Steg 2. Förbered marinaden: koka upp äppeljuice, varefter salt och socker löses i den.
Steg 3. Tvättad och skållad dill och gurka placeras i burkar, hälls med varm marinad.
Steg 4. Stäng locken ovanpå, slå in dem, svalna i 2 dagar och ställ dem på en kall plats.
Det kommer att visa sig vara lite oklar saltlake, men det här är inte skrämmande - huvudsaken är att det kommer att bli välsmakande och doftande.
Konserverad gurka med mynta, lök och morötter
För älskare av en uppfriskande mintarom är detta recept för att skörda gurkor för vintern i literburkar perfekt. Dessutom ser den färdiga produkten väldigt fin och imponerande ut (som på bilden).
Komponenter per liter kan:
- grönsaker 0,6 kg;
- vatten 0,6 l;
- vinäger - 3 matskedar (koncentration 9%);
- salt - 2 stora skedar;
- socker - hälften så mycket;
- lök - 2 små huvuden;
- morötter - 1 stycke;
- färsk mynta - 3 grenar;
- vinbär och körsbärsblad (valfritt och efter smak).
Så här stänger du gurkor:
Steg 1. Förbered grönsakerna: tvätta gurkorna, skala och skär löken i halva ringar och morötterna i skivor. Vi tvättar och steriliserar burkarna.
Steg 2. Förbered marinaden på det traditionella varma sättet - lös upp kryddorna i kokande vatten, och tillsätt mynta och vinäger på slutet.
Steg 3. Fyll burkarna: lägg gurka, lök och morötter, vitlöksklyftor och gröna blad. Fyll med varm marinad, slå in, kyl och skicka till kylen.
Vem som helst kan göra läckra konserverade gurkor. Genom att exakt observera proportionerna mellan olika komponenter under konservering kan du få den mest utsökta marinaden, som sedan förvandlas till en mycket trevlig pickle.
Det är ingen hemlighet att många älskar det mer än den färdiga produkten. Det är precis vad konserverad gurka är bra för: ingenting går förlorat i en sådan maträtt.
Smaklig måltid!
Varje hemmafrus dröm. För att uppnå det önskade resultatet måste många av dem gå igenom en svår väg med försök och misstag. Men i själva verket är det inte alls svårt att laga krispiga inlagda gurkor för vintern, du behöver bara veta några viktiga hemligheter.
Till exempel, för att inlagda gurkor ska vara goda och krispiga måste de vara unga, med tunt skal och mörka finnar, små (7-8 cm) och skördas senast en dag före inläggning. Bättre, förstås, om det här är gurkor från deras trädgård. Men om detta inte är möjligt, ta beprövade gurkor på marknaden. Före betning måste gurkor blötläggas i 2 till 6, eller till och med upp till 8 timmar (beroende på recept) i kallt vatten, byt ofta. Dessutom, ju kallare vatten som gurkorna förblötläggs i, desto skarpare blir resultatet.
Beprövade recept på inlagd gurka
Kryddor måste också behandlas med vederbörlig uppmärksamhet. Till exempel bör du inte lägga mycket vitlök, gurkorna kommer att visa sig vara mjuka. Men lägg kryddnejlika, kryddpeppar, svarta vinbärsblad och lagerblad efter önskemål, de påverkar inte resultatet. Andra kryddor kan tillsättas om så krävs enligt det valda receptet. Det är allt. Välj ett recept, eftersom vi har hittat många av dem åt dig, följ alla steg som anges i recepten, och läckra inlagda krispiga gurkor kommer att späda ut din mysiga "källare" med alla typer av preparat med deras närvaro.
Krispiga inlagda gurkor (metod nummer 1)
Ingredienser (för 1 liters burk):
2 kg små gurkor,
2 vitlöksklyftor
1 morot,
1 paraply dill,
1 kvist persilja
1 tsk ättiksprit.
Till marinaden:
1 liter vatten
1 msk salt (med en bild),
2 msk Sahara,
5 svartpepparkorn,
3 körsbärsblad,
3 nejlika knoppar.
Förberedelse:
Blötlägg gurkan i vatten i 6 timmar, lägg sedan i burkar tillsammans med vitlök, morötter, dill och persilja. Häll kokande vatten över gurkburkarna och låt stå i 10 minuter. Häll av och fyll på med kokande vatten igen, tillsätt sedan socker, salt, kryddor, blad i det avrunna vattnet och låt det koka upp. Häll gurkorna med den färdiga marinaden, tillsätt 1 tsk i varje burk. vinägeressens, rulla ihop och linda tills det svalnar helt.
Gurkor "Doftande" (metod nummer 2)
Ingredienser för 1 L burk:
gurkor,
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 kryddpepparärtor,
1 lagerblad.
För saltlake:
500 ml vatten,
4 tsk Sahara,
2 tsk salt,
4 tsk 9% vinäger.
Förberedelse:
Tvätta gurkorna noggrant, putsa av ändarna och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten. Lägg kryddor, hackade lökringar, vitlök i burken i botten. Lägg sedan gurkorna tätt i burken. Koka upp saltlaken, häll gurkor över dem och sterilisera burkarna i 10 minuter. Rulla sedan ihop den, vänd på den och slå in den.
Inlagd gurka (metod nummer 3)
Ingredienser (för en 3L burk):
1,8 kg gurka,
2 paraplyer av dill,
1 pepparrotsblad,
3-4 vitlöksklyftor
6-7 ärtor svartpeppar,
2 vinbärsblad,
6 tsk Sahara,
3 tsk salt,
5 msk bordsvinäger.
Förberedelse:
Tvätta örter och gurkor under kallt rinnande vatten. Lägg grönt, vitlök och peppar i små bitar i botten av de förberedda burkarna. Lägg sedan gurkorna tätt i burken, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burken och häll kallt vatten. Lägg sedan burken med gurkor i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp på svag värme. Rulla ihop burkarna 2-3 minuter efter kokning. Gurkor måste förbli gröna när de rullas. Vänd på burkarna, täck över och låt svalna.
Krispiga pickles med riven pepparrot och dragon
Ingredienser (för 1 liters burk):
små gurkor,
2-3 kvistar persilja,
2 vitlöksklyftor
2 körsbärsblad,
1 ring paprika,
pepparrotsblad, dill, dragon, peppar - efter smak.
För marinaden (för 500 ml vatten):
30 g socker.
40 g salt.
Lagerblad,
pepparkorn
70 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
För detta recept, välj små gurkor (högst 7 cm) utan defekter, bitterhet och tomrum inuti. Tvätta dem och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten, skölj sedan med rinnande vatten och skär av ändarna på båda sidor. Lägg körsbärsblad, pepparrot, dill, persilja, paprika, vitlök och dragon på botten av 1 liters burkar. Fyll burkarna med gurkor, häll kokande vatten över och låt stå i 20 minuter, upprepa sedan proceduren. Förbered marinaden genom att tillsätta allt utom vinägern i vattnet (tillsätt när vattnet kokar). Häll den kokande marinaden över gurkorna och rulla ihop burkarna.
Gurkor "citron"
Ingredienser (för en 3L burk):
1 kg gurka
2-3 vitlöksklyftor
1-2 lagerblad
2 msk dill med frön,
1 msk hackad lök
1 tsk riven pepparrot
1 liter vatten
100 g salt
1 msk Sahara,
1 msk citronsyra
några ärtor svartpeppar.
Förberedelse:
Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar. Lägg dill, lagerblad, pepparrot, lök, vitlök och pepparkorn på botten av en 3 liters burk. Lägg sedan de förberedda gurkorna tätt i burken. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, citronsyra, koka upp och häll gurkor i en burk med denna kokande marinad. Täck burken ovanpå med ett försteriliserat lock och sterilisera gurkburkarna i kokande vatten i 15-20 minuter. Rulla ihop och låt svalna i rumstemperatur.
Krispiga inlagda gurkor i äppeljuice
Ingredienser (för en 3L burk):
små gurkor (hur många kommer att gå in i burken),
2-3 ärtor svartpeppar,
1 paraply dill,
1 kvist mynta
1 vinbärsblad,
2 nejlika knoppar.
Till marinaden:
Äppeljuice,
salt - 1 matsked för 1 liter juice.
Förberedelse:
Skalla gurkorna med kokande vatten och skär av ändarna. På botten av varje burk, lägg ett blad av vinbär, mynta, tillsätt kryddor och fyll burkarna med gurka, och fyll dem sedan till toppen med kokande marinad gjord av äppeljuice och salt. Sterilisera burkarna, nästan helt nedsänkta i kokande vatten, inom 12 minuter från det att de kokar, men inte mer, annars blir dina gurkor inte krispiga. När tiden är ute, rulla ihop burkarna med lock, vänd och slå in dem, låt stå i denna form tills de svalnat helt.
Inlagd gurka med paprika, basilika och koriander "Khrum-Khrumchiki"
Ingredienser (för en 3L burk):
500-700 g gurka,
3-4 paprika
3-4 vitlöksklyftor
1 paraply dill,
1 pepparrotsrot,
2-3 kvistar basilika,
1 tsk korianderfrön.
4 kryddpepparärtor,
3 svartpepparkorn.
För marinaden (för 1 liter vatten):
4 matskedar salt,
2 msk Sahara,
3 msk 9% vinäger.
Förberedelse:
Tvätta gurkorna och skär av ändarna, skala fröna och skär i 4 bitar. Lägg dill, vitlök, basilika och skalad pepparrotsrot i botten av den förberedda burken. Lägg sedan gurkan och paprikan tätt i burken. För marinaden, tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp, ta bort från värmen, tillsätt vinäger och häll gurkburkar med det. Täck och låt stå i 15 minuter. När tiden är ute, häll av marinaden och låt den koka upp igen. Tillsätt koriander, pepparkorn i burken och häll innehållet i burkarna med varm marinad. Rulla ihop den, vänd den upp och ner och ställ undan den på en sval plats nästa dag.
Krispiga gurkor marinerade med myntablad, lök och morötter
Ingredienser:
2 kg gurka,
1 litet vitlökshuvud
1 liten lök
1 medelstor morot
4 blad pepparrot, körsbär, vinbär,
1 kvist dill med ett paraply,
3 kvistar med unga färska myntablad,
1,2 l vatten,
3 msk salt (ingen topp),
2 msk Sahara,
3 msk fruktvinäger.
Förberedelse:
Plocka gurkor i samma storlek, tvätta dem, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 5-6 timmar. Lägg körsbär, vinbär, pepparrot och myntablad, vitlöksklyftor och morötter skurna i skivor i botten av torra steriliserade burkar. Lägg gurkorna där, i burken, tätt, till toppen. Ordna löken, skär i ringar, över gurkorna och dillen på löken. Lös socker och salt i vatten, låt vattnet koka och häll denna saltlake över gurkorna två gånger och tredje gången häll vinäger i den avrunna saltlaken, låt det koka upp och tillsätt lite vatten. Häll gurkor med denna saltlake, rulla ihop locken, vänd och låt stå i 5-6 timmar. Och först då ställ undan den för förvaring.
Gurka sötsur "bulgarisk stil"
Ingredienser (för 1 liters burk):
gurkor,
1 paraply dill,
1 pepparrotsblad,
1 kvist morotstoppar,
5 kryddpepparärtor,
1 vitlöksklyfta
vatten,
1 tsk salt,
2 tsk Sahara,
50 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar. Lägg dill, pepparrotsblad, morotstoppar, svartpepparkorn och en vitlöksklyfta i varje burk. Tillsätt vinäger. Skär av spetsarna på gurkorna och lägg dem i burkar. Häll gurkburkar med kallt vatten (helst filtrerat). Tillsätt salt och socker i varje burk. Placera burkarna i en behållare och fyll den upp till hängarna på burkarna med kallt vatten. Sätt på eld, låt vattnet koka upp och sterilisera burkar i 5-7 minuter från det att de kokar. Täck burkarna löst under steriliseringen. Rulla sedan ihop burkarna, vänd dem och svalna till rumstemperatur utan att slå in dem. Efter kylning, lägg burkarna med gurkor i kylskåpet i flera timmar (du kan över natten) och lägg dem sedan i förvaring.
Inlagd krispiggurkor "barrträdsarom"
Ingredienser (för en 3L burk):
1 kg gurka
4 unga tallkvistar (5-7 cm).
För marinaden (för 1 liter vatten):
2 msk salt,
1 msk Sahara,
½ stack. 9% vinäger.
Förberedelse:
Tvätta gurkorna, skär av ändarna, häll över kokande vatten och sedan isvatten. Lägg hälften av tallgrenarna på botten av den förberedda burken, lägg sedan gurkorna tätt och lägg resten av tallgrenarna mellan dem. Häll socker och salt i vattnet, koka upp och ta genast bort från värmen. Häll gurkburkar med kokande vatten till brädden, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter. Häll sedan tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp, häll i vinägern, rör om och häll den varma marinaden över gurkorna. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner, slå in dem och låt stå i 2 dagar. Förvara sedan svalt.
Krispiga gurkor med ekblad
Ingredienser (för 10 1 l burkar):
5 kg färska små gurkor,
10 vitlöksklyftor
10 dillparaplyer,
10 svarta vinbärsblad,
10 ekblad,
5 små pepparrotsblad,
30 svartpepparkorn,
30 ärtor kryddpeppar,
10 tsk senap,
2,4 liter vatten
3 msk salt,
5 msk Sahara,
150 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
Tvätta gurkan väl och blötlägg i kallt vatten i 4-6 timmar. Lägg kryddiga örter, svart och kryddpeppar, vitlöksklyftor och senap i rena och steriliserade burkar. Lägg gurkorna tätt och snyggt ovanpå. För marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, låt det koka, stäng av värmen och tillsätt vinäger. Häll den kokta marinaden över gurkor i burkar, täck dem med lock och sterilisera i 5 minuter från det att de kokar. Rulla sedan ihop, vänd och låt svalna långsamt.
Inlagda krispiga gurkor med ekbark
Ingredienser (för 1 liters burk):
medelstora gurkor,
2 vitlöksklyftor
½ pepparrotsblad,
1 paraply dill,
2 körsbärsblad,
1 svarta vinbärsblad,
3-4 svartpepparkorn,
3-4 kryddpepparärtor,
½ varm peppar,
⅓ h. L. ekbark,
1,5 tsk salt,
1,5 tsk Sahara,
30 ml bordsvinäger.
Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 5-6 timmar. Fördela kryddorna, ekbarken och gurkan i burkarna. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna, låt stå tills nästa vatten kokar. Häll av det första vattnet och fyll gurkorna med det andra vattnet och låt dem återigen stå lite. Efter andra gången, tömning av vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burkarna, fyll burkarna med färskt kokande vatten och rulla ihop.
Inlagda gurkor med kanel
Ingredienser (för en 3L burk):
gurkor - hur många kommer att gå in i burken,
15 nejlikaknoppar,
6 lagerblad,
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk mald kanel
svarta ärtor och kryddpeppar,
1 liten balja varm paprika,
1,2-1,4 l vatten,
2 msk salt (ingen topp),
2 msk socker (ingen topp),
1 msk 70% vinäger.
Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i 6-8 timmar, skär av ändarna, skålla med kokande vatten och lägg i steriliserade burkar, häll kokande vatten i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och låt koka upp igen. Häll salt, socker, kanel, kryddor, vitlök, peppar i en burk med gurka, häll kokande vatten, tillsätt vinäger i burken, rulla ihop och slå in.
Förbered krispiga inlagda gurkor enligt vårt recept och knäck med nöje på vintern, inte bara med snö utanför, utan också med läckra gurkor vid bordet.
Framgångsrika blanks!
Larisa Shuftaykina
Inlagda doftande gurkor, som är perfekta för aptitretare och att förbereda en mängd olika sallader, är mycket lätta att laga hemma. Marinering med vinäger eller citronsyra ger krydda och smak åt gurkorna. Krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern kommer alltid att bli om du följer enkla regler för konservering.
Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar för förvaring i lägenheten
För långtidsförvaring i lägenheten förbereder vi läckra inlagda gurkor med en speciell metod så att de förblir krispiga i burkar hela vintern. Inlagda gurkor kommer att lagras länge om du häller kokande vatten över dem två gånger under tillagningen, denna metod kallas för "dubbel hällning". Burkarna exploderar inte utan sterilisering, och gurkorna är vackra och otroligt krispiga.
Ingredienser (för 3 liter):
- Gurkor (små) - 1,5-1,6 kg;
- Salt - 60 g;
- socker - 70 g;
- Vinäger (9%) - 65 ml;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- Lagerblad - 2 st.;
- Inlagda gröna.
Råd! Inlagda gurkor är otroligt krispiga när de blötläggs i isvatten.
Förberedelse:
- Vi sorterar ut färsk frukt, lämnar dem utan skador och sköljer dem noggrant med en svamp. Fyll på med vatten och låt stå i 2 timmar 30 minuter så att den är väl mättad med vatten och inte tappar formen när den konserveras i burkar. Skala vitlöken, skölj det gröna.
- Du kan förbereda gurkor i litersburkar eller i en med en volym på 3 liter. På botten av en försteriliserad burk, lägg ut hälften av inläggningsgröntorna (vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer är utmärkta), vitlök (3 kryddnejlika), lagerblad (1 st.). Lägg de förberedda gurkorna tätt mot varandra och lägg resterna av örter, lagerblad och vitlök ovanpå.
- Koka upp vatten (1,5 l), häll det försiktigt i en burk med beredda gurkor, täck över och låt stå i 10-12 minuter.
- Häll vätskan från gurkorna i en kastrull, tillsätt vinäger, socker, salt till marinaden och låt koka i 1 minut. Häll tillbaka den färdiga marinaden i burken, stäng den med ett tidigare steriliserat lock och rulla ihop den.
- Vi lägger burken på tyget i ett inverterat läge, lindar in det och kyler. Vi tar bort snodden till förvaringsplatsen i lägenheten.
Råd! Gurkor kan kryddas, lägg till en halv het pepparskida i en 3-liters burk.
Krispiga söta inlagda gurkor: recept för 1 liter
Inlagda doftande gurkor, skördade för vintern, kommer att bli söta och krispiga om mängden socker i receptet ökas med 1 liter marinad. Det finns många recept på söta gurkor, men det enklaste receptet är utan att göra en varm marinad. Förbered en kall marinad med mycket bett och socker, häll upp i gurkburkar och sterilisera. Gurkor är särskilt krispiga och söta i smaken.
Ingredienser för 1 liters burk:
- Gurkor av alla storlekar - 500-600 gr.;
- Vinäger (9%) - 1/2 kopp;
- Socker - 3 1/2 matskedar;
- Salt - 1/2 matsked;
- Dill paraply - 1 st.;
- kryddnejlika - 3 st;
- Senapsärter - 10 st.;
- Morötter - 1/3
Råd! Var inte rädd för mycket vinäger och socker i ditt recept. Under konserveringsprocessen kommer gurkorna att absorbera den nödvändiga mängden, de kommer att visa sig vara måttligt söta och kryddiga.
Förberedelse:
- Skölj färsk gurka noggrant och skär av ändarna från 2 sidor. Häll kallt vatten (1,5 dl), ett halvt glas vinäger i en stor burk, tillsätt socker, salt och rör om tills saltet och sockret lösts upp.
- Vi tvättar en burk (1 l), lägger kryddnejlika, senap, dill, morotsskivor på botten och lägger de förberedda gurkorna tätt. Gurkor kan tas i vilken storlek som helst, skär med en kniv är också lämpliga för receptet.
- Häll marinaden i en burk, täck med ett lock, skicka burken till ett vattenbad och värm i 15 minuter. Ett vattenbad kan göras av en kastrull, lägg en kökshandduk på botten, tillsätt vatten, lägg burkarna på en handduk, täck över och värm på låg värme.
- Vi lägger försiktigt den varma burken på bordet, rullar ihop den eller stänger den tätt med ett lock, lindar in den i en handduk, vänder den och låter den stå tills vridningen svalnar helt. Vi lagrar arbetsstyckena i ett svalt rum.
Råd! Om du lägger burkar med kalla marinader i varmt vatten spricker de. För att sterilisera dem lägger vi dem i kallt vatten och värmer dem gradvis. När vattnet i pannan börjar koka räknar vi ner steriliseringstiden.
Recept på krispiga gurkor med vinäger i 1,5 liters burk
Konservering med vinäger garanterar bevarandet av arbetsstyckena under lång tid. Gurkor med vinäger är krispiga, läckra och färgbehåller så mycket som möjligt. Och för att göra gurkorna lättsaltade, tillsätt salt och strösocker i lika proportioner.
Ingredienser till en 1,5 liters burk:
- Gurkor (medelstor) - 700-850 gr.;
- Vinäger (9%) - 1,5 matskedar;
- Salt - 1,5 matskedar;
- Socker - 1,5 matskedar;
- Vinbär och körsbärsblad - 3 st.;
- Pepparrot (skalad rot) - 3-4 cm.;
- Pepparrotsblad - 1 st.;
- Vitlöksklyftor - 4 st.;
- Pepparärter - 5 st.
Förberedelse:
- Vi tvättar gurkorna med en svamp och blötlägger i 2 timmar. Koka upp 750 ml vatten i en kastrull.
- På botten av en försteriliserad burk (1,5 l), fördela hälften av inläggningsörterna, kryddorna och vitlöken. Lägg ordentligt ner gurkorna i burken halvvägs, tillsätt resten av kryddorna, örterna och fyll med gurkorna till halsen.
- Häll kokande vatten i en burk, täck över och låt stå i 5-8 minuter. Vi kokar en ny portion vätska.
- Töm vätskan från burken (behövs inte längre), häll i vinäger 9%, tillsätt allt salt och socker. Häll en ny del av det beredda vattnet i gurkorna, täck med ett tidigare steriliserat lock och rulla ihop.
- Skaka burken, vänd på den och täck med en trasa.
Hur snurrar man kryddig gurka? Helt enkelt kommer en burk (1,5 l) att kräva 1/3 av en pepparkapsel, som vi rengör, hackar grovt och lägger på botten av burken.
Krispiga gurkor utan sterilisering: stå hela vintern!
Krispiga smaksatta gurkor kan fortfarande förberedas utan sterilisering och utan vinäger, sådana recept kompletteras med citronsyra, som, liksom vinäger, har en utmärkt konserverande effekt.
Ingredienser till 7 liters burkar:
- Gurkor - 4,1-4,2 kg;
- Socker (per 1 liter) - 3 matskedar;
- Salt (1 liter) - 2 matskedar;
- Citronsyra (för 1 burk) - 1/3 tsk;
- Vitlök - 21 kryddnejlika;
- Pepparkorn - 35 stycken;
- lagerblad - 7 st.;
- Inlagda gröna.
Råd! Före tillagning tvättas burkarna noggrant med bakpulver och kontrolleras för chips, som när kokande vatten tillsätts kan spricka och burkarna spricker.
Förberedelse:
- Vi tvättar frukterna noggrant med en svamp, skär av spetsarna från 2 sidor. Fyll frukterna med vatten i 2 timmar och 30 minuter.
- Efter 3 timmar i en kastrull, låt vattnet koka upp (3 liter).
- Vi steriliserar inte burkar och lock. 7 st. 1 liters burkar lägger vi inlagda gröna på botten, tillsätt 3 vitlöksklyftor, 5 st. pepparkorn och 1 lagerblad vardera. Lägg frukterna tätt, häll i kokande vatten, täck över och låt stå i 15-17 minuter.
- Häll vätskan i en kastrull, låt koka i 1 minut och häll tillbaka i gurkorna. Vi lämnar ytterligare 15-17 minuter.
- Vi häller vätskan från gurkorna i pannan och mäter hur mycket det blev. Det kommer ut ca 2 liter 600 ml, tillsätt ytterligare 400 ml i kastrullen för att göra det lättare att räkna socker och salt. Tillsätt 9 matskedar till 3 liter saltlake. (utan hög) socker, 6 msk. (utan en klump) salt och låt koka upp.
- Häll citronsyra i varje burk (1/3 tsk vardera) och häll i den förberedda saltlaken. Det visar sig att för metoden utan sterilisering häller vi gurkor 3 gånger, denna metod, tillsammans med citronsyra, säkerställer långvarig bevarande av gurkor i burkar.
- Vi täcker burkarna med lock, rullar ihop dem tätt, lindar dem upp och ner med en trasa och kyler. Förvara lockarna svalt.
Gurkor med vodka
Gurkor är särskilt välsmakande med en crunch om vodka läggs till dem innan du häller saltlaken. Gurkor med vodka förvaras perfekt både i ett svalt rum och i en lägenhet.
Ingredienser (för en 1,5 liters burk):
- Medelstora gurkor - 1-1,2 kg;
- Socker - 1 matsked;
- Salt - 1 matsked;
- Vinäger (9%) - 55 ml;
- Vodka - 50 ml;
- Vatten - 750 ml;
- Vitlök - 5 kryddnejlika;
- Inlagda gröna.
Råd! Glasbehållare utan lock kan snabbt steriliseras i en mikrovågsugn; för detta hälls vatten (2,5 cm) i botten av burken, placeras i en ugn på 800 W och slås på i 3 minuter för behållare upp till 1,5 liter. I 5-6 minuter för en 3 liters dunk. Stora burkar placeras i sidled. Sedan tas behållaren bort, vattnet dräneras och den är redo för sömnad.
Förberedelse:
- Vi tvättar de täta färska frukterna noggrant. Vi steriliserar en burk med lock i ett vattenbad eller i en ugn.
- Koka upp marinaden i en kastrull med socker och salt och häll upp i en burk med rena frukter, vitlök och inlagda örter.
- Låt gurkorna stå under lock i 5 minuter och häll sedan den doftande marinaden i kastrullen.
- Koka upp vätskan och häll i vinägern. Innan den andra hällningen, tillsätt vodka till gurkorna, fyll med aromatisk marinad och rulla ihop locken.
- Slå in med en trasa upp och ner och kyl.
Krispiga gurkor, precis som i affären
Inlagda gurkor som vi köper i butiken skiljer sig från hemma i sin speciella arom, skarphet och krisp. Men även sådana gurkor hemma är lätta att laga, senapskorn ger en speciell arom, och en stor mängd 70% vinäger ger skärpa och crunch.
Ingredienser till 2 liters burkar:
- Gurkor - 1,5-1,6 kg;
- Granulerat socker - 6 matskedar;
- Ättikessens - 2 matskedar;
- Färsk dill - 4 grenar;
- Salt - 2 matskedar;
- Vitlöksklyftor - 4 st.;
- Pepparärter - 12 st.;
- Senapsfrön - 2 tsk;
- Lagerblad - 4 st.
Förberedelse:
- Vi tvättar de gröna frukterna noggrant och lägger dem i 2 steriliserade burkar (1 liter).
- Koka upp vatten (1 liter) och häll det i burkar med gurka utan kryddor och örter. Täck med lock och svalna helt.
- Häll sedan tillbaka vätskan från gurkorna i pannan, tillsätt socker, vinägeressens, salt och låt koka upp.
- Lägg peppar, senapsfrön, lagerblad, vitlök och färska dillkvistar i burkar med gurka lika mycket.
- Fyll med förberedd doftmarinad och rulla under locken.
- Skaka burkarna försiktigt och låt dem stå på bordet tills de svalnat helt (linda dem inte med en trasa). Kryddig doftande gurka är klar på 30 dagar.
Det finns ett stort antal recept för att förbereda läckra inlagda gurkor, de skiljer sig åt i metoderna för att hälla, den olika sammansättningen av marinaden och tillsatsen av olika kryddor och örter. Se ett videorecept på hur man lagar inlagda krispiga gurkor i burkar för vintern på ett annat sätt.
Förr i tiden var konservering av gurkor en riktig tradition. Familjer odlade färska grönsaker eller köpte dem på marknaden för att göra läckra vinterkonserver för semestern eller för daglig konsumtion. Denna sed finns än idag. Konserverad gurka är både en separat rätt och en ingrediens i sallader och snacks. De kan vara söta, sura, stickande, helt enkelt salta eller med en stark, kryddig arom, beroende på vilket recept som används. Den här artikeln presenterar de bästa alternativen för att laga konserverad gurka.
Hur man bevarar gurkor - hemligheter och knep
För att göra konserverade gurkor välsmakande måste du kunna välja och förbereda dem.
Intressant!
Alla recept bör provas i små mängder först. Gör en trelitersburk eller ett par liters. Detta gör att du kan prova rätten, ta reda på hur god den är, om familjen gillar den och vid behov göra dina egna justeringar.
Kolla in dessa artiklar också
Ett klassiskt, enkelt recept på konserverade grönsaker används av värdinnor väldigt ofta. Detta är ett beprövat alternativ, frukterna är välsmakande med minimal ansträngning och tid.
Ingredienser (för 1 tre-liters burk):
- Gurkor - 1,5-2 kg;
- Vitlök - 5 kryddnejlika;
- Vinbär och körsbärsblad - 5 st.;
- Pepparrot - 2 blad;
- Dill - ett litet gäng;
- socker - 50 g;
- Salt - 60 g;
- Vatten - liter.
Förberedelse:
- Det allra första du ska göra är att förbereda gurkorna. Det är viktigt att skölja dem noggrant, det är bättre att skära av svansarna och sedan fylla allt med kallt vatten i 4 timmar.
- Behållarna för falsning ska tvättas, steriliseras och locken ska kokas separat.
- Gröna sköljs ur under rinnande vatten och skärs (även om du kan använda dill, vinbär och hela körsbär, är det viktigaste att bryta pepparrotsgjutningen bara 2-3 gånger, eftersom de är mycket stora).
- Gröna (förutom pepparrot) i lika stora mängder, skalade vitlöksklyftor fördelas över bankerna, sedan staplas också gurkor. Och bara på toppen av dem bestämmer redan pepparroten.
- I en kastrull kokas vatten, salt och socker hälls i det, när allt kokar, hälls gurkor med marinad och rullas ihop. Efter kylning kan de placeras om i skafferiet.
Krispiga konserverade gurkor för vintern
Krispiga gurkor är ett mirakel på vinterbordet. De fräschar upp vilket recept som helst, men de äts mest för sig själva eller som förrätt till huvudrätt. Det finns många alternativ för att laga krispiga konserverade gurkor. Nedan är två av de mest populära.
Ingredienser (för en tre-liters burk):
- Gurkor - 1,5-2,5 kg;
- Gröna - ett medelstort gäng (pepparrot, dill, vinbärsblad, dragon - en sak);
- Vitlök - 4-6 kryddnejlika per behållare;
- Vinäger (70%) - 1 tsk (för en trelitersburk)
- Salt - 90-100 g;
- Vatten - ca 1,5 liter.
Förberedelse:
- Zelentsy tvättas ut, pedunkler, svansar måste tas bort. Det är också viktigt att gnugga svålen för att få bort eventuella taggar. Nu blötläggs de i 3-4 timmar i kallt vatten.
- Tre-liters behållare tvättas och torkas. Gurkor läggs ut på dem efter att de har blötlagts, skalad vitlök och örter tillsätts.
- Vatten kokas i en separat behållare. Så fort det kokar hälls det upp i burkar och får stå i 5 minuter.
- Med tiden hälls vattnet tillbaka i pannan, kokas igen, hälls i behållare och lämnas, som tidigare, i 5 minuter.
- Sista gången vattnet tappas av igen, kokas det upp, salt tillsätts och vinäger fylls på när saltlaken redan är avstängd. Nu hälls gurkor över dem, burkarna rullas ihop och vänds med locket nere.
För att konserveringen ska förvaras länge måste den ligga inlindad i en filt under ett dygn. Så hon kan svalna normalt, och sedan flyttas hon till skafferiet.
Dill och pepparrot används vanligtvis som smaksättning för gurka, men körsbär, svarta eller röda vinbär, krusbärsblad ger också en stark, behaglig doft.
Ingredienser:
- Gurkor - 5 kg;
- Varm peppar - 1 pod;
- Vitlök - 1 huvud;
- Pepparrot - 1 medium rot;
- nejlika - 10 st.;
- svartpepparkorn - 10 g;
- Peppar ärter - 10 g;
- Laurel - 6 blad.
- Dill och persilja - 1 litet gäng.
Marinad:
- socker - 25 g;
- Vinäger (9%) - 25 g;
- Salt - 60 g;
- Vatten - 1,5 liter.
Förberedelse:
- Zelentsy sköljs ur och hälls i en bassäng med kallt vatten. De måste blötläggas i 2 timmar.
- Banker steriliseras, och det är viktigt att koka locken i ca 10-15 minuter.
- Kryddor, örter, vitlök i lika stora mängder staplas på bankerna. Het paprika hackas, fröna skördas (även om detta är valfritt) och även bestämt till kryddor. Ovanpå kryddorna läggs också gurkor.
- I en kastrull kokas vatten, sedan hälls det i burkar och täcks med lock. Efter 10 minuter hälls vattnet tillbaka i pannan och proceduren upprepas igen. Efter att frukterna stått i kokande vatten igen hälls vattnet i en kastrull och salt och socker hälls. När vätskan kokar stängs den av.
- Vinäger hälls i burkarna - en matsked för en tre-liters behållare. Saltlake hälls ovanpå och allt är förseglat.
Efter att konserveringen är hermetiskt försluten vänds behållarna upp och ner och lämnas under filten i ett dygn. Sedan kan du ta bort gurkorna för resten av konserveringen.
Söta frukter erhålls genom att göra en speciell marinad för dem. Det är dock bäst att göra denna version av rätten i literburkar. Denna maträtt är inte för allas smak, och innan du stänger en stor sats i tre-liters burkar är det bättre att experimentera med en liten mängd.
Ingredienser:
- Gurkor - 4 kg;
- Vitlök - 20 tänder
- Gröna (vinbärsblad, dill, pepparrot) tas efter smak, men i genomsnitt - ett stort gäng av denna blandning;
- Varm peppar - en balja;
- Svartpeppar - ett litet paket;
- socker - 1,5 koppar;
- Vinäger (9%) - 2 koppar;
- Salt - 180 g;
- Vatten - 4 liter.
Intressant!
Om du lägger mycket het paprika i konserven, då blir gurkorna kryddsöta. Om du bara behöver få en droppe skarphet, tas lätt skarpa sorter av peppar och läggs i små mängder.
Förberedelse:
- Zelentsy tvättas ut, städerna måste tas bort, liksom all smuts, och blötläggas i en timme i kallt vatten.
- Gröna, vitlök förbereds (skuren, skalad). Het paprika måste tvättas. Den kan läggas i hel eller skäras i bitar. Så att det inte är mycket skarphet, tas frön bort från insidan.
- Curlingbehållarna tvättas ur, örter, vitlök, svartpeppar, peppar läggs på botten och gurka ovanpå. Mängden kryddor beror på smaken - ju fler det finns, desto mer pikant smak och desto starkare arom.
- Behållarna är fyllda med kokande vatten och täckta med lock (de måste kokas i kokande vatten i förväg).
- Förbered marinaden i en separat kastrull. Salt och socker läggs till vattnet, efter kokning stängs elden av, vinäger hälls i marinaden.
- Vatten tappas ur burkarna och marinaden hälls upp. Det återstår bara att försegla behållarna med lock.
Efter att ha vänt upp och ner på konserveringen måste du täcka den med en tjock filt och efter en dag kan du lägga den i skafferiet.
Du kan laga konserverade gurkor inte bara separat utan också i kombination med andra grönsaker. Deras smaker kompletterar varandra och förstärker också aromen.
Ingredienser:
- Gurkor - 2 kg;
- Morötter - 2 medelstora;
- Lök - 2 medelstora huvuden;
- Vitlök - huvud;
- nejlika - 6 st.;
- socker - 50 g;
- Vinäger (helst äpple eller druva) - 3 msk. l;
- Salt - 90 g;
- Vatten - 1,2 liter.
Intressant!
För att göra smaken av zelentz ovanlig kan du ersätta kryddnejlika med senap. För 2 kg gurka räcker det med 0,5-1,5 teskedar senapsärter.
Förberedelse:
- Frukterna rengörs från taggar, stammar, tvättas ur och blötläggs i 1-2 timmar.
- Medan gurkorna blötläggs, skalas löken, vitlöken och morötterna. Vitlök kan lämnas som separata kryddnejlika, och lök och morötter skärs i cirklar eller klyftor som du vill.
- Rullande behållare steriliseras. Grönsaker läggs ut i dem, kryddnejlika läggs till. Koka locken separat.
- I en kastrull kokas en marinad av vatten, socker och salt. När vätskan kokar, hälls vinäger i den och hälls i behållare med gröna.
- Literbehållare måste steriliseras i kokande vatten i cirka 10 minuter, om en trelitersbehållare tas, steriliseras sedan i 20-25 minuter. Efter sterilisering utförs försegling med lock och konserveringen vänds under en dag med nacken nedåt.
Enligt detta recept erhålls skarpa gröna. Receptet är väldigt enkelt, men det är lämpligt att rulla frukterna i trelitersburkar så att alla komponenter lätt får plats där.
Ingredienser (per liter saltlake):
- Gurkor - 1,5-2 kg;
- Vitlök - 3 tänder;
- Varm peppar - en pod (för en tre-liters behållare);
- Svarta vinbärsblad - 3-5 st.;
- Pepparrot - ett blad;
- Dill - en kvist;
- Laurel - ett blad;
- Svartpeppar - 3-5 ärtor;
- Kryddnejlika - 2 st.;
- Vinäger (9%) - 30 ml;
- socker - 50 g;
- Salt - 30 g.
Förberedelse:
- Zelentsy tvättas ut i bassängen, ändarna skärs av på båda sidor. Om de inte är nyskördade, är det lämpligt att blötlägga dem efter det i 2 timmar. För att göra detta hälls rent, kallt vatten i bassängen och gurkor hälls.
- Behållarna för sömnad tvättas ur, hälls över med kokande vatten, locken för konservering kokas.
- Vitlök, paprika, vinbärsblad, lagerblad, dill och hackad pepparrot, kryddnejlika och svartpeppar läggs i färdiga burkar. Gurkor staplas ovanpå kryddorna.
- I en kastrull kokas vatten och hälls i burkar med gurkor, och sedan täcks konserveringen med lock. Efter en halvtimme dräneras vätskan, kokas upp igen, salt och socker tillsätts och 30 ml vinäger hälls i varje burk. Så snart saltlaken kokar hälls den i behållare och rullas ihop.
Allt, konserverade gurkor är klara, du behöver bara vända dem upp och ner, linda in dem i en filt och låt svalna i en dag. Du kan servera en sådan rätt både på helgdagar och till en enkel vardagsmiddag eller lunch. Zelentsy är krispiga och kryddiga med en behaglig, kryddig arom.
1. Pickles med senap
"Recept för att rulla pickles för vintern. Tillsätt i slutet 1 tsk torr senap i varje burk för att stoppa jäsningsprocessen och undvika mögel på saltlakeytan. Det här receptet är för 1 2L burk. För en 3L burk behöver du 1,5 kg gurka och 1,5 liter saltlake."
Ingredienser
Det visar sig: 1 2 l burk
1 kg gurka
3-4 vitlöksklyftor
saltlake: för 1 liter kokt vatten 2 msk. salt med en rutschkana
1 tsk torr senap
Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min ›Förberedelse: 10min› + 3d för saltning ›Total tid: 3d25min
Det är lämpligt att förblöta gurkor i kallt vatten i 4-12 timmar.
Sterilisera burken och locket. Lägg svarta vinbärsblad, pepparrotsblad, ett par dillparaplyer, 3-4 vitlöksklyftor på botten.
Tvätta gurkorna, lägg dem tätt i en burk med örter och vitlök.
Häll gurkor ovanpå med kall saltlösning: lös upp 2 msk i 1 liter vatten. salt med en rutschkana. Låt burkarna surna i 3-4 dagar, ta då och då bort skummet som bildas på ytan.
Efter 3-4 dagar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull, koka upp. Häll gurkor i en burk med varm saltlake och tillsätt 1 tsk. torr senap. Rulla upp.
2. Inlagd gurka
"Att salta gurkor är inte alls svårt. Så här lärde de mig att göra det. För att förhindra att pickles mögligt är det bra att lägga till en sked senapspulver till dem. Gurkor hälls med kyld saltlake, detta är ett sätt av kall inlagd gurka."
Ingredienser
Det visar sig: 1 kg
Gurka (1 kg per 1 liter saltlake)
gröna: svarta vinbärsblad, pepparrot, dillparaplyer
vitlök (4-5 kryddnejlika per 1 liter saltlake)
Saltvatten
för 1 liter vatten
50 g grovt salt (2 rundade matskedar)
1 tsk torr senap (valfritt)
Matlagningsmetod
Förberedelse: 1h ›Förberedelse: 30min› + 4d för saltning ›Total tid: 4d1h30min
Saltning
Tvätta gurkorna noga, täck med kallt vatten i minst 6 timmar eller över natten.
Förbered saltlake med en hastighet av 1 liter vatten 50 g salt (2 matskedar salt med en bild). Koka upp vatten och salt för att helt lösa upp saltet. Kyl saltlake, sila.
Förbered örter: du kan använda dill, persilja, svartvinbärsblad, körsbärsblad, pepparrot, ekblad, vitlök.
Pickla gurkor i en hink (emaljerad) eller i en glasbehållare, du kan direkt i burkar. Varva örter, vitlök, gurka. Häll med saltlake, lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå, ladda på den (så att plattan förblir nedsänkt i saltlaken).
Lämna behållaren med gurkor på en varm plats i flera dagar (3-6) så att gurkorna saltas (smaka på det, det kommer att förändras när det jäser). Då och då, ta bort skummet som bildas på ytan.
Gurkorna kan sedan förvaras i kylen eller på burk.
Solnedgång
Förbered burkar (sterilisera). Lägg örter och vitlök på botten.
Ta bort gurkorna från saltlaken, skölj, arrangera i burkar (stapla gurkorna lodrätt). Sila av saltlaken i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp.
Häll upp gurkor i burkar med varm saltlake (laken ska hällas ut lite) och rulla ihop locken. Strö lite torr senap ovanpå saltlaken.
Lägg de ihoprullade burkarna upp och ner, täck med tidningar (eller en filt) och låt svalna.
Torr senap kan användas för att undvika mögeltillväxt. Strö lite torr senap på saltlakeytan. Senap kan också hällas på saltlakeytan innan den rullas till burkar).
3. Konserverad gurka
"Receptet kan ändras, eftersom inte alla gillar att lägga till pepparrot eller körsbärsblad, men i min familj saltar de alltid och kommer ut med läckra, knapriga gurkor!"
Ingredienser
Det visar sig: 5 burkar
2 kg gurka (liten)
1 huvud vitlök
1 pepparrotsrot
1 knippe dill (paraplyer)
1 msk senapsfrön
10 körsbärsblad
3 msk salt-
Matlagningsmetod
Prep: 5min ›Förbered: 5min› Total tid: 10min
Tvätta gurkorna, det är bättre att blötlägga en stund i en skål (eller i ett handfat) med kallt vatten.
Förbered cirka 5 burkar: tvätta och sterilisera.
Koka upp 3 liter vatten i en kastrull och tillsätt 3 matskedar med en hög salt.
I varje burk, lägg 1/4 tsk senapsfrön, 2 vitlöksklyftor, lite dill, en bit pepparrot och 2 körsbärsblad.
Lägg sedan gurkorna i burkarna, ganska tätt. Häll gurkorna med varm marinad, försök att täcka alla gurkor. Lägg dill ovanpå.
Dra åt gurkorna med lock och ställ på ett mörkt ställe.
4. Inlagd gurka på polska
Ingredienser
Portioner: 15
1 kg gurka (liten)
1-3 vitlökshuvuden (mängd efter smak)
1 knippe dill, hårda stjälkar borttagna
2 msk salt-
2 liter vatten, kokt kylt
Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min ›+ 3d för saltning› Total tid: 3d10min
Tvätta gurkorna och lägg i en stor, ren skål. Lös salt i vatten. Tillsätt skalade hela vitlöksklyftor, dill (skär inte), och häll sedan saltvatten (vatten ska helt täcka gurkorna). Täck gurkorna med en tallrik, och tryck till tallriken med förtryck så att gurkorna inte flyter.
Lägg på en mörk plats i flera dagar. Efter 3 dagar kan du smaka. Gurkor blir surare för varje dag.
5. Inlagd gurka
"Snabbrecept på gurka. På årstiden när det är mycket gurka i trädgården är ett så snabbt recept vad du behöver."
Ingredienser
Portioner: 6
1 kg gurka
2 msk salt-
1 liter vatten
vinbärsblad
körsbär
dill paraplyer
Matlagningsmetod
Förberedelse: 5min ›Matlagning: 15min› + 1h ›Total tid: 1h20min
Skölj gurkan väl. Klipp av ändarna. Lägg gurkorna i en skål eller emaljgryta.
Varva gurkor med vinbärsblad, körsbär och dill.
Att koka vatten. Tillsätt salt, rör om tills det lösts upp.
Häll gurkor med den resulterande lösningen. Lämna en dag.
6. Lättsaltad gurka i påse
"Recept på gurkor kokta utan saltgurka. Tillsätt salt direkt i påsen med gurka, och gurkorna, släpper ut juice, inlagda själva."
Ingredienser
Portioner: 6
1 kg gurka
2 msk salt-
1 tsk Sahara
dill i paraplyer
2-3 vitlöksklyftor
Matlagningsmetod
Beredning: 10min ›Förberedelse: 5min› + 8h för betning ›Total tid: 8h15min
Skölj gurkorna väl. Skär bort spetsarna på gurkorna.
Lägg i en plastpåse. Tillsätt salt och socker.
Tillsätt dillkvistar och vitlök. Knyt ihop påsen och skaka sedan ordentligt.
Kyl över natten.
Efter 6-8 timmar kan du äta gurkorna.
7. Lättsaltad gurka
Ingredienser
Portioner: 6
Gurkor
dill paraplyer
pepparrotsblad
2-4 vitlöksklyftor
körsbärsblad, vinbär
2 msk salt i en 3 l burk
Matlagningsmetod
Förberedelse: 10min ›+ 1d för saltning› Total tid: 1d10min
Vi tvättar gurkorna väl. Skär av rumpan.
Lägg gurkorna i en 3 liters burk stående. Vi skiftar med pepparrotsblad, dill, vitlök, körsbär och vinbärsblad. Fyll på med kallt vatten. Låt det stå en stund, häll sedan detta vatten i en skål, tillsätt 100 g salt där, rör om för att lösa upp saltet och häll tillbaka det i gurkorna.
Låt den stå på en varm plats i 3-5 timmar och lägg den sedan i kylen. Du kan äta nästa dag.
Det är de små gurkorna som visar sig vara ovanligt goda.
8. Inlagd gurka
"Gurkor för vintern. Välj gurkor av ungefär samma storlek. Antalet burkar beror på dig, någon plockar in små, någon älskar stora. Beräkningen är som följer - 0,5 l inläggning behövs för 0,5 kg gurka Det vill säga, mitt recept är beräknat för 2 3L-burkar.
Ingredienser
Det visar sig: 2 3L eller 3 2L burkar
3 kg gurka
6-8 vitlöksklyftor
dill i paraplyer
pepparrotsblad
svarta vinbärsblad
3 l vatten
6 msk grovt salt
Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min ›Förberedelse: 15min› + 4d för saltning ›Total tid: 4d30min
Skölj gurkor, skär av ändarna. Häll kallt vatten och låt stå en dag.
Lägg dillen med paraplyer, pepparrotsblad, vinbär och vitlöksklyftor i rena burkar. Lägg gurkor i burkar, tillräckligt tätt.
Koka upp vatten, tillsätt salt, rör om för att lösa upp saltet. Häll saltgurkan över gurkorna. Låt stå i 3 dagar för saltning.
Häll sedan saltlaken i en kastrull. Skölj gurkor och örter med kokt vatten, lägg tillbaka dem i burkar.
Koka upp saltlaken och häll över gurkorna. Rulla upp.
9. Klassisk inlagd gurka
"Det klassiska receptet på inlagda gurkor. Det visar sig mycket gott! Det är lämpligt att lägga till kryddiga örter (dill, selleri) till gurkorna, såväl som körsbär, pepparrot, vinbärsblad."
Ingredienser
Det visar sig: 3 l burk
Gurkor (hur mycket får plats i en 3 liters burk)
körsbärsblad, pepparrot, vinbär
1 vitlöksklyfta
gröna: dill, selleri
1-2 lagerblad
2 msk salt-
1 msk Sahara
1,0-1,5 msk vinäger (9%)
Matlagningsmetod
Förberedelse: 30 min ›Tillagning: 30 min› + 30 min ›Total tid: 1h30min
Blötlägg gurkorna i kallt vatten, gärna i flera timmar.
Lägg körsbär, pepparrot, vinbärsblad, vitlöksklyfta, dillparaply, selleri på botten av en 3-liters burk. Häll i kryddpeppar och lagerblad. Lägg gurkorna tätt, häll kokande vatten över dem. Låt stå i 10 minuter. Häll av buljongen i en kastrull, koka upp och häll över gurkorna igen.
Låt stå i 30-40 minuter. Häll tillbaka vätskan i pannan, tillsätt 2-2,5 msk. salt och 1 msk. socker, koka upp. Häll gurkor med varm marinad, tillsätt vinäger och rulla ihop.
10. Inlagd gurka
"Min pappa lärde mig hur man gör gurkor. Han blir alltid god och krispig. Jag har gjort enligt hans recept i fyra år nu, jag gillar det verkligen. Marinaden är mycket rik, det finns ganska mycket vinäger i det. Ju längre burkarna står desto godare blir gurkorna. 7 liters burkar."
Ingredienser
Det visar sig: 7 l burkar
4 kg gurka
6 glas vatten
2 koppar 6% vinäger
3/4 kopp socker
1/2 kopp grovt salt
7 dillparaplyer
7 vitlöksklyftor
7 liters burkar med lock
Kryddor
1 msk senapsfrön
0,5 msk pepparkorn (1-2 per burk)
0,5 msk kryddpepparärtor (1-2 per burk)
7 lagerblad
7 nejlikor
0,5 tsk smulad torr chilipeppar (lite kryddigare om du vill)
Matlagningsmetod
Förberedelse: 30 min ›Tillagning: 15 min› + 2 timmar blötläggning ›Total tid: 2h45min
Lägg gurkorna i en skål eller en stor kastrull och täck med is (eller täck med isvatten). Låt stå i minst 2 timmar och max 8 timmar. Häll av vattnet.
Koka upp vatten, socker, salt och kryddor i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Det är bekvämt att slå in kryddorna i en gaspåse och sedan kassera eller sila marinaden efter tillagning. Eller tillsätt kryddor i gurkburkar om du vill.
Sterilisera burkar och lock i kokande vatten i minst 5 minuter. (Burkar kan steriliseras i ugnen - värm upp till 100 C och låt burkarna stå i minst 15 minuter eller tills de behövs).
Fyll burkarna med gurka så att det blir ett utrymme på 1-1,5 cm till toppen Lägg ett paraply av dill och en vitlöksklyfta i varje burk. Häll marinad, inte nå 0,5 cm till toppen av burken. Torka av burkens kant och stäng locken.
Doppa burkarna i en stor kastrull med kokande vatten så att vattnet täcker burkarna med toppen, burkarna ska inte röra, de ska stå fritt, 4-5 cm mellan burkarna. Tillsätt eventuellt mer kokande vatten för att stänga dem 2 cm ovanpå Koka upp igen och låt puttra under lock i 5 minuter.
Ta ut burkarna och ställ dem kallt så att de inte rör vid varandra. När de är svalna, kontrollera om de är igensatta genom att trycka in fingret i mitten av locket. Om burken är korrekt stängd kommer locket inte att springa upp och ner. Om några burkar inte stängs ordentligt, kyl dem och ät dem inom en månad.
Ställ burkarna på en torr, mörk plats och låt stå i 1 vecka innan du provar.
10. Inlagd gurka för vintern (mycket gott)
"Jag har plockat gurka enligt det här receptet länge. Jag gillar det väldigt mycket, bara jättegott!"
Ingredienser
Det visar sig: 5 l
Färska gurkor
2 l vatten
2/3 kopp (halvt glas) socker
1/2 kopp (halv kopp) salt
1 glas 6% vinäger (inte att förväxla med essens), du kan göra detta: tillsätt 2 matskedar vinägeressens till ett ofullständigt glas vatten.
5 st lagerblad
5 st kryddnejlika
15 svartpepparkorn
vinbärsblad, pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök
Matlagningsmetod
Prep: 30min ›Förbered: 20min› Total tid: 50min
Skölj gurkorna i rinnande vatten och lägg dem vackert i steriliserade burkar tillsammans med vitlök, dill, pepparrot och vinbärsblad. (Burkar kan steriliseras i mikrovågsugn genom att hälla lite vatten i burken och ställa in varje gång i 3-5 minuter).
Vi gör marinaden: lägg 2 liter vatten på elden, tillsätt socker, salt, lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn. Vi kokar allt och tillsätter vinäger innan vi tar bort från värmen.
Häll gurkburkar med varm marinad.
Häll kokande vatten i en kastrull med bred botten och ställ burkarna att sterilisera. Liter burkar med marinad måste steriliseras i 12 minuter (från det ögonblick som vattnet kokar).
Vi tar försiktigt bort burkarna från kokande vatten och rullar omedelbart upp locken. Vi vänder upp och ner på bankerna.
Mitt råd: slå inte in burkarna! Snabb kylning gör gurkorna ännu godare, de förblir starka och krispiga!
11. Blanks från gurka eller zucchini med citronsyra
"Inlagd gurka eller squash, ingen vinäger. Citronsyramarinad smakar mjukare än vinäger. Prova det!"
Ingredienser
Det visar sig: 4 l burkar
2 kg gurka eller zucchini, eller båda
dill, svarta vinbärsblad, pepparrot, körsbär
huvud av vitlök
Marinad
1,5 l vatten
1/4 tsk malen svartpeppar
100 g socker
45 gram (2 matskedar) salt
20 g (2 tsk) citronsyra
Matlagningsmetod
Prep: 30min ›Förbered: 15min› Total tid: 45min
Tvätta gurkorna, skär av ändarna. Skär zucchinierna i stora bitar. Lägg i burkar med örter och vitlök.
För marinaden: koka vatten, lägg i socker, salt, peppar, citronsyra. Rör om allt tills det är helt upplöst.
Häll varm marinad över grönsaker i burkar. Kyl tills det är varmt. Häll sedan tillbaka marinaden i kastrullen, låt koka upp igen och häll marinaden över grönsakerna igen.
Bankerna stänger. Slå in tills det svalnar helt.
12. Konserverad gurka med grönsaker
"Ett utmärkt tillskott till kötträtter, smörgåsar, samt ett festsnack. En bra rätt för älskare av sötsyrliga sallader."
Ingredienser
Det visar sig: 5 halvlitersburkar
1 kg stora gurkor
1 kg zucchini
1 kg zucchini
1 lök
5 vitlöksklyftor
5 lagerblad
1 tsk senapsfrö
Några ärtor kryddpeppar
4 glas vatten
1 kopp vinäger 10%
2 msk salt-
1,5 dl socker
1 knippe dill
Matlagningsmetod
Förberedelse: 50min ›Tillagning: 7min› Total tid: 57min
Skala zucchinin, gurkan och zucchinin, ta bort fröna, skär i längsgående remsor eller ringar.
I botten av varje burk, lägg en ring hackad lök och en skalad vitlöksklyfta. Lägg sedan de hackade grönsakerna i burkarna.
Tillsätt sedan senap, lagerblad, kryddpeppar i varje burk.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt och socker. Rör om och låt koka upp. Häll marinaden i burkar, stäng. Pastörisera täckt i 5 minuter.
13. Inlagd gurka med zucchini
"Man kan pickla gurka med zucchini enkelt, gott och snabbt. De kompletterar varandra bra, och resultatet är en fantastisk kombination. Receptet ges för 1 liters burk. Antalet gurkor som kan läggas i en burk beror på deras storlek."
Ingredienser
Det visar sig: 1 l
1 grönsaksmärg
en kvist dill för inläggning
kvist selleri
5-7 gurkor
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
5 kryddpepparärtor
en skiva varm peppar
1/3 msk salt-
1/2 matsked Sahara
2 msk bord 6% vinäger
Matlagningsmetod
Förberedelse: 15min ›Tillagning: 15min› Total tid: 30min
Tvätta zucchinin och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
I botten av burken, lägg en kvist dill, selleri, lägg gurkor, zucchiniskivor, varm paprika, vitlök, lagerblad. Häll över kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Häll sedan av vattnet i en kastrull.
Tillsätt kryddpeppar, socker, salt, vinäger i vattnet och låt koka upp, häll den varma marinaden över grönsakerna i burken och rulla ihop burken. Slå in med en filt och låt svalna helt.
14. Engelsk pickles (inlagd blomkål med lök och gurka)
"Det här är min engelska mormors recept. Vi älskade att äta pickles med en skiva ost eller på en skinksmörgås."
Ingredienser
Portioner: 80
450 g salt
4 l vatten
1 kg gurka, skalad och hackad
1 kg små lök, skuren i halvor
1 kg blomkål, delad i små buketter
250 g socker
3 tsk senapspulver
1,5 tsk mald ingefära
6 koppar bordsvinäger
4 matskedar mjöl
2 msk gurkmeja
Matlagningsmetod
Tillagning: 1d2h ›Matlagning: 40min› Total tid: 1d3h40min
Lös salt i vatten, tillsätt gurka, lök och blomkål. Täck och låt stå i 24 timmar. Häll av grönsakerna.
I en stor stekpanna, kombinera socker, senap och ingefära med 4 koppar vinäger. Tillsätt grönsaksblandningen, låt koka upp och koka i 10 minuter.
Blanda mjöl och gurkmeja med återstående 2 koppar vinäger och rör ner kokta grönsaker. Koka upp och koka i 1-2 minuter. Häll upp i steriliserade burkar.
Koka upp vatten i en halv stor kastrull. Doppa burkarna försiktigt i kokande vatten. Lämna 4 cm utrymme mellan burkarna. Tillsätt mer kokande vatten så att det stänger burkarna upp till galgarna. Koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta ut burkarna från pannan, lägg dem på en kökshandduk och låt svalna.
15. Sötsyrlig inlagd gurka utan sömmar
"Kryddiga och söta inlagda gurkor utan att rulla. Marinaden är väldigt koncentrerad, därför är den jättegod. Gör, lägg i kylen och grilla för hälsan! Vill du inte använda peppar, tillsätt mer gurka. Du kan marinera ung zucchini enl. till samma recept. Om du har 5 % vinäger (eller äppelcider), häll den i 1 glas och uteslut vatten helt. Marinaden täcker inte gurkorna till toppen först, låt dem stå - de kommer att släppa saften . Det visar sig 2 liters burkar."
Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar
6 dl gurka, skuren i skivor
1 lök, skuren i ringar
1 paprika, skuren i strimlor
Marinad
150 ml bordsvinäger 9%
100 ml vatten
1 msk salt-
1 kopp socker
Matlagningsmetod
Skär gurka i skivor, lök och paprika i strimlor.
Lägg de hackade grönsakerna i burkarna så tätt som möjligt.
Koka upp vinäger, salt och socker i en kastrull på medelvärme. Koka, rör om då och då, tills sockret är helt upplöst.
Häll den varma marinaden över grönsakerna i burkarna. Dela hela marinaden med antalet burkar – marinaden täcker först inte grönsakerna helt. Grönsakerna kommer att safta upp efter lite stående. Stäng locken.
16. Inlagd gurka
"Gurkorna är läckra. Receptet är endast för marinaden. Detta recept kommer att göra 2 liters burkar."
Ingredienser
Det visar sig: 2 l burkar
För 1 liter vatten
3 msk Sahara
1,5 msk salt utan en stor rutschkana
3 msk 9% vinäger (eller 1 tesked 30%)
gurka, örter, vitlök
Matlagningsmetod
Förberedelse: 20 min ›Tillagning: 10 min› Total tid: 30 min
Lägg gurkor i burkar (klipp av ändarna), örter (blad av en del vinbär, pepparrot, dillparaplyer), vitlök.
Koka marinaden, häll gurkor i burkar med varm marinad och rulla ihop locken.
Se 16 fler recept för att laga gurkor för vintern.
