Göra hemgjord ost med citron. Delikat hemlagad Adyghe-ost (paneer) gjord på mjölk. Marmorost hemma

Mänskligheten har länge lärt sig att reproducera fabriks- och fabriksprodukter hemma. Våra företagsamma människor röker fisk hemma, kokar kondenserad mjölk, gör godis, bakar kakor bättre och nyttigare än de köpt i butik. Dessutom gör det bra hemgjord ost. Ett enkelt recept på läcker hemgjord ost i olika varianter hittar du i vår sektion. Hemma kan du enkelt göra ost som Philadelphia, Mozzarella, Adyghe och Suluguni. Du kan, med enkla produkter, göra läcker smältost och en massa annat ostgodis hemma. Ja, det kan skilja sig från butiksköpta motsvarigheter, men det kommer att vara mycket mer användbart och mycket billigare, kommer inte att innehålla olika GMO och palmolja och kommer att tillverkas för hand.

Hemma kan du till och med göra den berömda indiska Paneer-osten med endast hemgjord mjölk och kefir (eller citronsaft, sur vassle, levande yoghurt). Receptet är enkelt och tydligt. Så för att förbereda hemgjord ost från mjölk måste du hälla samma mjölk i en kittel (tjockväggig kastrull), låt den koka. Häll i lite kefir eller citronsaft (du behöver syra för att curla mjölk). Efter ett par minuter kommer ostmassan att flyta ovanpå den separerade vasslan.

Detta är redan en läcker hemgjord keso, och du kan enkelt använda den. Men – vi vill göra hemgjord ost. Därför samlar vi ostmassan, slår in den i ostduk, lägger på en press och efter 2-3 timmar har vi en färdig fin ost, kallad "Panir" i Indien, hälsosam och välsmakande. Det är anmärkningsvärt att ingenting går förlorat här - den resulterande vasslen är perfekt för okroshka och borsjtj, för bakning, du kan bara dricka det, tvätta ansiktet och tvätta håret. Slöserilös produktion.

Krämig hemgjord keso är enkel och lätt att göra enligt följande recept. För 1 kg torr keso med låg fetthalt måste du ta 1 liter mjölk, 3 ägg, ett halvt paket gott smör, lite salt och en tesked läsk. Häll mjölken i en tjockväggig kastrull, doppa kesoen i den, låt det koka upp. Beväpnad med en träslev, rör om i 6-7 minuter, en bra ostmassa börjar sträcka sig.
Sila sedan med gasväv, du får en plasticineliknande massa.

Vidare, för att få utsökt krämig hemgjord ost, måste du ta en annan tjockväggig kastrull, skicka keso och andra produkter dit, blanda, tända elden och smälta i 7 minuter under konstant omrörning. När det börjar släpa efter väggarna är osten klar. Nu återstår det bara att lägga på en maträtt, kyla, linda med en film och skicka till kylan. Nu vet du ett enkelt recept på läcker hemlagad ost, du kan laga mat minst varje dag. I vår sektion hittar du andra underbara och enkla recept, använd dem och gläd dina släktingar med hälsosamma läckra rätter.

23.07.2018

Hemgjord getmjölksost

Ingredienser: getmjölk, gräddfil, citron, salt

Från getmjölk kan du göra en mycket välsmakande hemgjord ost. Jag har detaljerat receptet för dig.

Ingredienser:

- 2 liter getmjölk,
- 5 matskedar gräddfil
- 1 citron,
- salt.

15.02.2018

Ost med pepsin hemma

Ingredienser: mjölk, meito enzym, gräddfil, salt

Ingredienser:

- 4 liter mjölk,
- 0,04 gram Meito-enzym,
- 70 gram gräddfil,
- 1-2 matskedar salt.

29.01.2018

Hur man gör ost hemma från mjölk

Ingredienser: mjölk, kefir, gräddfil, ägg, salt

Att göra hemgjord ost är inte alls svårt, det viktigaste är att ha lite mjölk, kefir, gräddfil och ägg tillgänglig. Jo, och naturligtvis vårt recept, som beskriver hela matlagningsprocessen på ett tydligt och begripligt sätt.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk;
- 100 ml kefir;
- 200 gr gräddfil;
- 3 ägg;
- 1 msk salt.

17.01.2018

Smält ostmassa

Ingredienser: keso, ägg, läsk, socker, smör, salt

Har du tänkt på kvaliteten på smältost du köper? Vi inbjuder dig att laga denna läckra sak själv, som kan vara en oberoende maträtt av patetyp, eller så kan du använda den för att lägga till rätter, för att lägga till zest.

Ingredienser:

- 500 g keso (krävs med en fetthalt på mer än 15%),
- 1 kycklingägg (helst hemlagat),
- 0,5 tsk bakpulver,
- 1 msk. l. vitt socker,
- 100 g smör,
- 1 tsk havssalt eller kökssalt.

10.01.2018

Hemgjord getmjölksost

Ingredienser: getmjölk, vinäger, salt

Brynza är en mycket god och nyttig ost. Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar brynza från getmjölk.

Ingredienser:

- 3 liter getmjölk,
- 1 msk vinäger,
- 1 msk salt-.

29.10.2017

Hemgjord mjölkost

Ingredienser: mjölk, keso, smör, ägg, salt, läsk

Jag vill berätta för dig hur man gör läcker hemlagad ost av mjölk. Det är inget svårt att förbereda, läs bara receptet noggrant och börja laga mat.

Ingredienser:

- mjölk - 800 ml;
- keso - 1 kg;
- smör - 100 gram;
- ägg - 2 st.;
- salt - en och en halv tsk;
- läsk - 1 tsk

17.10.2017

Philadelphiaost hemma

Ingredienser: gräddfil, yoghurt, salt, citronsaft

Ingredienser:

- 350 gram gräddfil,
- 300 gram yoghurt,
- 1 tsk salt,
- en halv tsk citron juice.

30.09.2017

Adyghe ost hemma

Ingredienser: mjölk, vassle, salt

Adygheost är väldigt gott och nyttigt och inte heller billigt. Idag ska jag lära dig hur man lagar denna läckra ost hemma. Det är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

- 2 liter mjölk,
- 700 ml. serum,
- salt att smaka.

13.12.2016

Hård ost hemma

Ingredienser: Mjölk, ägg, smör, keso, läsk, salt

Om du ännu inte har lagat hård ost själv, men köpt den i en butik, har du inte försökt göra den hemma. Det är faktiskt väldigt enkelt, ganska snabbt och vansinnigt gott!
Ingredienser:
- 1,5 liter mjölk;
- 1 ägg;
- 100 gr smör;
- 1 kg keso;
- 1 tsk soda;
- 1-1,5 tsk salt (hav eller finkök).

20.08.2016

Brynza ost hemma

Ingredienser: mjölk, gräddfil, salt, citronsyra

Matlagning av hemgjord ost enligt det föreslagna receptet. Ett enkelt och prisvärt recept för den som ska göra egen ost för första gången. Ge företräde åt en naturlig produkt som är beredd helt enkelt, som du kan se själv.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk,
- 3 matskedar gräddfil,
- salt att smaka,
- 1 tesked citronsyra.

15.07.2016

Paneer ost

Ingredienser: mjölk, citronsyra

Hur man lagar hemgjord ost själv kommer att berätta detta recept med en detaljerad beskrivning av processen. Mellanmålet som tillagas på detta sätt innehåller inga konserveringsmedel och är mycket gott.

Ingredienser:
- 1 liter mjölk,
- en halv tesked citronsyra.

18.08.2015

smältost

Ingredienser: keso, ägg, salt, smör, läsk

Ett enkelt och prisvärt recept för att göra smältost hemma av keso och smör. Allt är så enkelt att vilken hemmafru som helst kan hantera det, och i slutändan får du ett underbart frukostmellanmål för hela familjen.

Ingredienser:
- kycklingägg - 1 st.,
- keso - 500 gram,
- smör (rumstemperatur) - 100 gram,
- läsk - 1 tesked,
- salt - 1 tesked.

19.05.2015

Delikat hemgjord mjölkost

Ingredienser: mjölk, citron, salt, kryddor

Ost gjord hemma är inte precis som köpt i butik. Men det visar sig mycket välsmakande, mört. Och du kan experimentera med dess smak nästan i det oändliga. Nåväl, låt oss försöka laga mat?

Skriv ner de produkter du behöver, det finns inte många av dem:

- 0,5 l mjölk;
- en halv citron;
- bordssalt - en nypa;
- favoritkryddor.

Nu på hyllorna i butikerna finns det en sådan variation av ost att ögonen blir stora.

Men jag vill berätta hur du kan laga utsökt, som i smak liknar Adyghe-ost, utan mycket pengar och tid. Jag tror att ostälskare definitivt kommer att vara intresserade av detta recept och du kommer att skynda till köket för att laga denna delikata ost.

Nyligen lagade vi mat från en större uppsättning produkter (mjölk, gräddfil, kefir och ägg) och vår ost visade sig vara fetare och vi fick mer vid produktionen av den färdiga produkten, cirka 800 - 900 gr. Idag bestämde jag mig för att göra hemgjord ost från ett minimum av produkter, för att genomföra ett experiment, så att säga. Vilken typ av ost kommer vi att få och vad kommer det att vara i vikt ...

Jag ska genast säga att från 2 liter köpt mjölk med en fetthalt på 3,2% och citronsaft fick jag ca 250 gr. ost, detta är lite mer än ett paket smör i volym. Håller med, eftersom vi spenderar mycket mindre ingredienser för dess beredning (jämfört med ost gjord med ägg, gräddfil och kefir) och fetthalten i vår hemgjorda ost är i allmänhet minimal.

Från hemgjord mjölk, från under en ko - du kommer definitivt att få mer ost än från en butiksköpt produkt. Men mitt experiment bevisar att till och med från butiksköpt konsumtionsmjölk kan vi säkert förbereda hemgjord ost och glädja vår familj med det åtminstone varje dag.

Skulle behöva:

• Mjölk - 2 liter.
• Salt - 2 msk.
• Citronsaft - 3-4 matskedar
• Gröna - valfritt (jag har dill)
• Gasväv och sil

Hur man gör läcker hemlagad ost med egna händer:

För att förbereda hemgjord ost behöver vi väldigt lite tid - cirka 20-30 minuter, och sedan väntar vi bara på att vår ost ska lägga sig under tryck och du kan säkert äta den eller skicka den till kylskåpet för att svalna i förväg. Jag gör till och med den här osten, man kan säga "mellan gångerna", till exempel när jag lagar mat eller värmer middag med min hemgjorda ... Vi sätter en kastrull på spisen och häller på mjölk. Salta och koka nästan upp. När mjölken kokar, tillsätt citronsaft (färsk citron eller citronsaft från butik) till den. Idag använde jag färdig citronsaft.

Vissa hemmafruar säger att du till och med kan använda vanlig citronsyra efter att ha spätt ut den i vatten. När mjölk med citronsaft kokar, tillsätt finhackade färska örter (eller gör ost utan örter alls) och koka osten efter att ha separerat flingorna i 5-7 minuter.

Se hur mjölken stelnade...

När tiden är ute, häll ostmassan i ett durkslag fodrat med gasväv i 2-3 lager.

Vi låter vasslen rinna av och lägger osten under pressen. Jag brukar göra så här: Jag lägger osten inlindad i gasväv på brädan, täcker den med en andra bräda och lägger pressen ovanpå. Idag räckte ett vanligt paket juice med en volym på 2 liter för mig.

När allt kommer omkring är utbytet av ost väldigt litet. Vi lämnar osten under tryck i 2-3 timmar och skickar den sedan till kylskåpet tills den svalnar helt. Vi brukar äta ost på morgonen till frukost, men är du otålig kan du ta ett prov direkt. Ost även efter pressningen är ganska tät och perfekt skuren. Här är en hemgjord berlock jag fick idag.

Osten är också mycket trevlig och har en krämig smak. Vi skär vår hemgjorda ost i bitar och serverar hemlagad ...

Laga mat med nöje för dina nära och kära!

God aptit önskar alla Svetlana och mitt hem hemsida!

- Det får du reda på i ett detaljerat steg-för-steg-recept med ett foto

Vissa människor föredrar att laga korv, patéer och andra produkter med sina egna händer. Det visar sig ofta mycket godare än köpta alternativ. Den här artikeln kommer att diskutera hur man gör paneerost hemma. Den är tillagad enligt Adyghe-principen och kan användas i många rätter.

Indisk paneerost är en av de mest kända och populära. Den är gjord av hemgjord keso, pressad till en tät massa. Klassisk paneer ska ha en fräsch smak. Ost kan serveras som en kall förrätt, användas i sallader, soppor eller desserter.

Fördelarna med hemgjord ost

Hemlagad paneerost är enkel och snabb att göra. Matlagning kräver bymjölk (eller med en hög fetthalt, närmare dagens) och en sur produkt, som kan vara i form av:

• yoghurt;
• citron juice;
• kefir;
• gräddfil.

Paneer smälter inte eller förlorar sin form under värmebehandling. Ost hör till sorten av tät, därför smulas den inte när den skärs. Paneer tillverkad hemma är mycket bättre och billigare än i butik.

Paneerost gjord på mjölk och citronsyra

Oftast föredrar de att laga paneer hemma med citronsyra. Det kan ersättas med citronsaft, vilket kommer att kräva mer. Detta recept anger den minsta mängden citron. Du kan lägga till fler om du vill. För hemgjord ost behöver du:

• 1 liter mjölk;
• 1 tsk citronsyra;
• 0,5 tsk salt.

Mjölk tas bäst hemma. Använder du butiken är det önskvärt med kort hållbarhet. Superpastöriserad fungerar inte. Mjölken hälls i en stor kastrull och bringas nästan att koka upp. Sedan hälls citronsyra i den. Allt är ordentligt blandat.

Så fort skummet börjar stiga tas kastrullen från värmen. Eller så reduceras den till ett minimum och mjölken värms upp i ytterligare 3 minuter. Hela denna tid måste blandningen röras om. Det kommer att synas tydligt hur mjölk delas upp i ostmassa och vassle.

En sil eller ett durkslag tas och täcks med ett tätt lager gasväv. Innehållet i pannan hälls i den. Efter att fukten dränerats vrids gasväven till en knut. All vätska pressas ut så mycket som möjligt. Vilken form som helst tas (burk, djup skål, etc.) och ostens utseende bildas.

Sedan läggs gasväven med den tillbaka i ett durkslag eller sil. En press appliceras ovanpå ostmassan. Du kan använda en vanlig trelitersburk fylld med vatten. Ostmassan hålls under tryck i minst 60 minuter. Osten tas sedan ut och sköljs under rinnande vatten för att jämna ut produktens yta.

Paneer från mjölk och kefir

Hemma kan du ofta laga kvalitetsprodukter. En av mina favoritgodis är paneerost. Receptet för matlagning på kefir kräver följande ingredienser:

• 1 liter mjölk med maximal fetthalt;
• 150 ml kefir.

Mjölk hälls i pannan och sätts på eld tills det kokar. Sedan hälls kefir i en tunn ström. I detta fall omrörs massan konstant. Efter ett par minuter börjar processen att separera vasslen från ostmassan. Efter det kommer täta bitar att flyta upp till ytan.

Ett durkslag är fodrat med gasväv i flera lager. Innehållet i pannan hälls på duken. Du måste vänta tills serumet är helt dränerat. Sedan dras gasväven ordentligt åt och läggs i en djup skål. Tryckt på toppen. Eftersom den kan användas vilken stor behållare som helst fylld med vatten.

Paneer (ost) tillagad med kryddor

Receptet för matlagning med kryddor skiljer sig lite från den klassiska versionen. Till maträtten behöver du:

• 2 liter mjölk (med den högsta fetthalten);
• juice pressad från en halv citron;
• 30 g torkade kryddor (nejlika tomat, paprika, dill, etc.);
• salt att smaka.

Mjölken hälls i en stor kastrull och värms upp, men får inte koka upp. I detta fall omrörs vätskan konstant. Sedan stängs brännaren av och saften från en halv stor citron överlever i den uppvärmda mjölken. Det blir bättre om detta görs i förväg och saften filtreras genom en sil eller gasväv.

Medan citronvätskan sakta häller in, är det nödvändigt att konstant omröra i fem minuter. Du kommer genast att se hur mjölken börjar stelna. Efter det kommer det att separeras i vassle och ostmassa. Durkslagets botten är fodrad med gasväv. Innehållet i pannan hälls ut och låt stå en stund tills överskottet vassle rinner av.

Om samtidigt massan hela tiden omrörs kommer processen att gå mycket snabbare. Under den tillsätts salt och torkade kryddor. Efter att alla ingredienser är ordentligt blandade, vrids gasväven tätt till en knut. Den senare är pressad av förtryck. Två timmar räcker för att bilda osten. Det är bättre om produkten under förtryck är i kylan.

stekt paneer

Att göra paneerost, som det visar sig, är en enkel sak. Men inte alla vet hur man steker den färdiga produkten korrekt. Paneer smälter inte alls av höga temperaturer och tappar därför inte sin form. Men ordentligt stekt ost får en ovanlig, unik smak.

Återigen, mycket beror på produktens konsistens. Hård paneer är lätt att steka. Den skärs i små skivor, rullas i kryddor och steks i en panna med vegetabilisk olja. Mjukost tillagas på ett lite annorlunda sätt. För stekt paneer behöver du:

• 200 g ost (mjuk);
• 1 tsk smält smör;
• 0,5 st. l. kummin;
• en nypa svartmalen peppar;
• en fjärdedel tesked gurkmeja;
• 1 st. l. gräddfil;
• 0,5 knippe persilja;
• en kvart tesked salt.

Gheesmör (om det inte finns) kan ersättas med vanlig olivolja. På den, över en hög eld, steks spiskummin. Samtidigt måste det hela tiden blandas. Kumminen steks tills den blir gyllenbrun. Det är då som kryddningen ger oljan all sin smak.

Bitar av paneer läggs till pannan och strös sedan med gurkmeja och salt. Allt kokar i några minuter. Samtidigt blandas det hela tiden. Sedan tas skålen bort från elden, peppar och gräddfil tillsätts. Allt blandas och strö över hackade örter.

Hur mycket citronsyra behövs för ost?

Mängden citronsyra som används för att göra paneer beror på mjölkens kvalitet. Det finns många typer av det som säljs i butiker. Många har tillsatt speciella ingredienser som förhindrar att mjölken stelnar snabbt. Därför kan mer än en tesked citronsyra behövas. Men även i det här fallet blir mjölken fortfarande vitaktig istället för gul.

Funktioner för att göra ost

Efter att ett koaguleringsmedel har tillsatts till mjölken kan den resulterande produkten inte hållas i brand under lång tid. Annars blir paneerosten väldigt seg. Om du vill få smulig ost, tillsätts krydda gurkmeja under tillagningen. Den återstående vasslan är en sekundär produkt som kan användas för att förbereda andra rätter (pannkakor, okroshka, etc.).

Om, trots den stora mängden koaguleringsmedel som läggs till mjölken, det förväntade täta fasta lagret inte bildas, tas produkten bort från värmen och lämnas att "vila" i flera timmar. Under denna period kommer fasta partiklar att stiga över vasslan och ett ostmassalager kommer att uppstå.

Citronsyra, med vilken paneerost vanligtvis tillverkas, ersätts lätt med andra komponenter. Till exempel surmjölksvassle. Det kommer att ta 150 ml att kyla 600 ml mjölk. Det andra alternativet är yoghurt. Med dess användning visar sig surdegen vara tjock och mycket välsmakande. För att kyla 600 ml mjölk behövs 5 matskedar yoghurt.

Men det enklaste alternativet är pressad citronsaft. Det ger en syrlig smak. Det kommer att behövas minst 5 matskedar per 2 liter mjölk. När osten är klar kan den serveras som en separat skivad maträtt (med eller utan sås) eller överkokas med kryddor.

Ju högre fetthalt i mjölk, desto godare blir slutprodukten. Om gasväv inte finns, ersätts den med ett rent vitt bomullstyg (utan tryck och färg). Salt eller strösocker kan tillsättas innan jäsningen av mjölk har börjat.

Det finns speciella anordningar och behållare för att göra ost. Om mjölken inte stelnar på något sätt kan du prova att koka den. Detta kräver konstant omrörning. Inaktuell eller sur mjölk är inte lämplig för paneer. Det är också problematiskt att göra ost med låg fetthalt.

Hur uppnår man önskad densitet av ost?

Paneerost kan göras hård eller inte så hård. Det finns två olika metoder för detta. För att göra osten tät måste du binda gasväven som produkten ligger i och trycka ner den med en press.

Paneer ska ligga tills all vasslan har runnit ut. Ju längre den sitter, desto tätare blir den. För en mjuk konsistens placeras paneren i gasväv. Den knyts hårt och lämnas i ett durkslag tills all fukt rinner av och osten blir hård.

Jag vill ge dig mycket goda och ganska enkla recept på hemgjorda ostar. Ofta behöver du bara mjölk och citronsyra.

Hemgjord färskost

Ingredienser för att göra hemgjord färskost:
1 l grädde

Recept på hemgjord färskost:

1. För att göra färskost hemma med våra egna händer måste vi ta grädden och lägga den på en varm plats i 2 dagar.
2. När grädden är sur filtrerar vi den genom gasväv, pressar ut överskottet vassle och lägger den resulterande massan i gasväv tillbaka i skålen och lägger den under pressen (vikt 2 - 3 kg).
3. Efter 30 minuter, ta bort pressen och ta bort färskosten från gasväven.

Det är allt. Hemgjord färskost gjord för hand är klar. Enkelt och väldigt gott.

hemgjord tofu

Hemlagad tofu ingredienser:
1 liter sojamjölk, 1 stor citron

Hemlagad tofu recept:

1. Så låt oss komma igång: ta en stor kastrull, häll sojamjölk i den och sätt den på medelvärme. Glöm inte att röra ibland med en träslev, annars kommer mjölken att brinna och den hemgjorda osten blir inte smakrik.
2. Så fort mjölken börjar koka (tills skum uppstår och mjölken stiger), ta av kastrullen från värmen och pressa ner citronsaften i mjölken. Låt mjölken vara tills den är helt stel.
3. Nu tar vi en sil, lägger en bomullsduk på den och lägger vår jäkla mjölk på den. Vi lämnar tills vasslen rinner av, och bara tofuosten är kvar i silen.
4. När det mesta av vasslen har runnit av, linda in tofun i ett tyg och krama ur resten av vasslen väl. För att tofun ska visa sig vara tät i konsistensen måste du pressa ut så mycket vätska som möjligt.
5. Vi flyttar den hemgjorda tofuosten till en annan trasa, lägger den i en kastrull och lägger en press på toppen (en vikt på 800 g). Låt stå i 30 minuter - under denna tid tar osten sin form och blir tät.
6. Vi tar ut den färdiga hemgjorda tofuosten från duken och du kan äta den. Smaklig måltid.

Adyghe hemgjord ost

Ingredienser för att göra Adyghe hemmagjord ost:
3 liter pastöriserad mjölk, 1 liter kefir, 2 tsk. salt-

Recept på Adyghe hemmagjord ost:

1. Vi tar kefir, naturligtvis, fetare är bättre, häll det i en kastrull och lägg det på en svag eld. Och vi väntar tills ostmassan separerar från vasslen och flyter. Sedan tar vi gasväv och filtrerar all vassle och lägger keso åt sidan.
2. Låt vasslen surna i 2 dagar i rumstemperatur. Om det är väldigt varmt, lämna bara en dag.
3. Häll den pastöriserade mjölken i en stor kastrull och sätt på eld. Koka upp, sänk sedan värmen och tillsätt den sura vasslen. Fortsätt att koka på låg värme tills mjölken har kurat ihop sig och osten stiger till toppen. Ta sedan kastrullen från värmen och sila osten genom ostduk till en annan ren form. Tillsätt salt och blanda noggrant. Vi binder ostduk med ost och hänger den över diskbänken i 30 minuter så att den sista överskottsvätskan glaseras.
4. Från osten formar vi huvudet i den storlek du behöver och lägger det under pressen (1 kg). Vi tömmer det frigjorda vattnet och lägger Adyghe hemgjord ost under tryck i 3-4 timmar i kylskåpet.

hemgjord paneer

Ingredienser för hemlagad paneer:
5 liter mjölk, 1 tsk. citronsyra

Hemlagad paneerrecept:

1. Häll mjölken i en kastrull och låt koka upp, när mjölken precis börjar koka tillsätt citronsyra.
2. Efter kokning, stäng av elden, blanda mjölken något och låt stå i 2-3 minuter.
3. Nu tar vi ett durkslag, täcker det med gasväv vikt i två lager och kastar den bildade kesoen på den. Vi knyter gasväven tätt och lägger den under en press som väger 2-3 kg i 30 minuter.
4. Efter 30 minuter tar vi ut läckra hemlagade paneer från gasväv.

Hård husost

Ingredienser för att göra hemgjord hård ost:
1 kg keso, 1 liter mjölk, 50-100 g smör, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. läsk, 0,25 tsk. gurkmeja, curry, 0,3 tsk svartpeppar, asafoetida på spetsen av en kniv

Recept på hemgjord hårdost:

1. Vi lägger mjölken på elden och kokar upp, tillsätt sedan keso och koka upp igen och stäng sedan av den omedelbart.
2. Den resulterande massan filtreras genom gasväv vikt i två lager och kramas noggrant ut den återstående vätskan.>
<3. Smält smöret i en stekpanna, bred ut ostmassan och stek i 1-2 minuter, bryt upp klumparna. Vi måste få till en trögflytande konsistens. Utan att sluta röra, tillsätt salt, läsk och kryddor. Sedan flyttar vi den varma massan i en form (jag använde ett kärl) och kyler.
4. När hård hemgjord ost har svalnat kan den ätas.

Village keso

Village Cheese ingredienser:
1 liter mjölk, 500 g keso, 100 g smält smör, 1 uppvispat ägg, 1 tsk. läsk, salt

Village Cheese recept:

1. Först kokar vi mjölken, tillsätt sedan keso till den och rör hela tiden tills vasslan börjar separera.
2. Den resulterande ostmassan kastas tillbaka i ett durkslag, dräneras och massan överförs till pannan. Lägg till den varma ostmassan, med konstant gnidning, ägg, läsk och salt.
3. Vi flyttar den beredda massan i en form och lägger den i kylskåpet.

Hemlagad mjukost med dill

Ingredienser för att göra hemgjord mjukost med dill:
1 liter mjölk med en fetthalt på 3,2%, 2 msk. l. smör, äppelcidervinäger, 1 tsk vardera. torkad dill, salt

Recept för att göra hemgjord mjukost med dill:

1. Koka upp mjölken. När mjölken precis börjar koka, tillsätt salt, vinäger, dill och smör. Rör om och låt koka upp igen.

2. Vi lägger gasväv vikt på mitten på en skål och dekanterar den separerade vasslan genom den. Vi täcker den resulterande osten med gasväv och lägger ett kraftigt förtryck.

3. Efter 40 - 45 minuter, ta ut hemgjord mjukost med dill från gasväv och du kan äta.

Hemlagad mascarponeost

Ingredienser för hemmagjord mascarponeost:
1 l grädde 20% fett, 3 msk. l. citron juice

Recept på hemgjord mascarponeost:

1. Vi värmer grädden till 80 ° C, tillsätt sedan citronsaft, gör elden tystare och koka i 10 minuter.

2. Vi lägger gasväven i 6 lager och lägger den på pannan. Vi kastar den resulterande kesoen på gasväv och lämnar den över natten så att all vasslan glaseras.

3. Hemgjord mascarponeost blir klar dagen efter.

Mascarpone hemma

Hemlagad Mascarpone ingredienser:
800 g gräddfil (eller grädde) 20% fett, 200 ml mjölk, 2 tsk. citron juice

Recept på hemlagad mascarpone:

1. Häll mjölk i gräddfil och blanda med en spatel tills det är slätt. Vi sätter i brand och bringar till 70 - 75 ° C under konstant omrörning. Efter det, tillsätt citronsaft, rör om, gör elden tystare och vänta tills gräddfilen kurar (det tar ungefär några minuter), men koka inte.

2. Stäng av värmen, men låt pannan stå på spisen i 5-7 minuter.

3. Nu tar vi ett durkslag och lägger gasväv vikt i 3 lager på den och kastar den resulterande massan på den så att all vätska glaseras.

4. Efter 50 minuter kan du pressa ihop massan lite. Vi tittar, om vätskan inte är helt glas, lämna massan i ytterligare några minuter (du kan röra försiktigt med en sked).

5. Överför den hemgjorda mascarponen till en ren behållare med tättslutande lock och förvara i kylen.

Hemgjord mascarpone färskost

Hemgjord Mascarpone Cream Cheese Ingredienser:
200 g keso 18% fett, 200 ml grädde 33% fett

Hemlagad mascarpone cream cheese recept:

1. Vi torkar keso genom en sil 2 gånger för att få ostmassan och tillsätt sedan grädden till den. Vispa allt detta med en mixer (mixer) på låg hastighet tills det blir krämigt.

2. Hemlagad mascarpone cream cheese är klar. Smaklig måltid.

hemgjord ost

Ingredienser för att göra hemgjord ost:
1 liter mjölk, 3 msk. l. gräddfil, 2 msk. l. citronsaft, 1 tsk. salt, 200 ml kokt vatten

Recept på hemgjord ost:

1. Vi lägger mjölk på en stark eld, tillsätt sedan gräddfil och rör om. Så snart vikningsprocessen börjar måste vi lägga till citronsaft till massan, blanda och fortsätta att elda i ytterligare en minut så att vasslen separeras helt.

2. Vi täcker silen med gasväv och kastar den resulterande massan på den, låt vasslen rinna av helt.

3. Vi lindar hemgjord ost med gasväv och lägger en belastning på den i 1 timme. Efter en timme skärs hemgjord ost i små bitar och läggs i saltlake. Vi håller osten i saltlake i minst 30 minuter. Vi lagrar även i saltlake.

4. Förbered saltlaken: lös saltet i vatten.

Ost hemma

Ingredienser för att göra hemgjord ost:
1 liter mjölk, 200 g gräddfil, 3 ägg, 2 msk. l. salt-

Recept på hemgjord ost:

1. Koka upp mjölken och tillsätt sedan salt utan att ta bort det från värmen.

2. Vispa äggen med gräddfil i en separat skål och tillsätt sedan den resulterande blandningen till kokande mjölk. Under konstant omrörning, så att massan inte bränns, koka upp och koka sedan i ytterligare 5 minuter. Under denna tid kommer vasslen att separeras från massan och osten börjar tjockna.

3. Vi täcker durkslaget med gasväv vikt i 4 lager och kastar den resulterande massan på den. Sedan knyter vi gasväven och hänger upp den, i ca 3 timmar, så att glasserumet är helt.

4. Ost hemma i samma gasväv placeras under pressen. Ostutbyte: 400 - 500 g.

hemlagad mozzarella

Ingredienser för hemlagad mozzarella:
2 liter fet mjölk, 2 msk. l. citronsaft, salt, löpe på spetsen av en kniv, 1,5-2 liter vatten

Recept på hemlagad mozzarella:

1. Häll ett halvt glas vatten i pannan och späd löpe i den.

2. Vi värmer mjölken till 70 ° C och tillsätter citronsaft och utspätt enzym till den. Vi blandar. Vi kokar inte upp.

3. Töm den resulterande vasslen och pressa ostmassan med händerna.

4. Värm vattnet till 90°C i en separat kastrull och ta genast bort från värmen, tillsätt salt, blanda och doppa osten i vattnet i ett par minuter så att osten blir mjuk och väldigt trögflytande. Sedan måste du knåda och sträcka osten, doppa flera gånger i varmt vatten i 2 minuter. Massan ska vara nästan homogen. Vi sprider massan på en skärbräda, knådar med fingrarna och viker den i ett kuvert. Doppa sedan igen i varmt vatten för att mjukna.

5. Lägg ut plastfolie på bordet. Vi tar osten ur vattnet, lägger den på en film och rullar ihop den i form av en korv, lindar den tätt med en film och binder den sedan hårt med ett snöre på flera ställen så att separata bollar erhålls.

6. De resulterande bollarna är hemlagad mozzarellaost, vi överför dem till en behållare med vassle och lägger dem i kylskåpet och lagrar dem.

Hemlagad smörgåsost

Ingredienser för att göra hemmagjord smörgåsost:
1 kg keso, 1 liter mjölk, 2 ägg, 5 msk. l. tjock gräddfil, 2 tsk. salt-

Recept för att göra hemmagjord smörgåsost:

1. Häll mjölk i keso, blanda och låt koka upp, men koka inte. Efter det fäller vi massan på en sil med gasväv, filtrerar vasslan och pressar sedan massan.

2. Nu tar vi en aluminiumpanna och lägger den silade kesoen i den. Tillsätt ägg, gräddfil och salt, blanda allt ordentligt med händerna. Lägg sedan massan på elden och koka i 5 minuter tills massan blir homogen och trögflytande (den ska ligga bakom disken i en klump).

3. Lägg den färdiga hemgjorda smörgåsosten på en tallrik, jämna till och ställ i kylen. När osten har svalnat, vänd upp den på en tallrik.

Brun hemgjord ost "Brunost"

Ingredienser för att göra hemgjord brunost "Brunost":
1,5 l färsk hemlagad vassle, 250 g gräddfil 30% fett

Recept på hemgjord brunost "Brunost":

1. För att förbereda hemlagad brunost "Brunost" behöver vi färsk vassle från paneerost, ricotta, keso och annan hemgjord ost.

2. Vi lägger vasslan på elden och kokar tills 500 ml av dess ursprungliga mängd återstår. Och så att vår vassle inte brinner, drar vi längs botten av pannan, då och då, med en träspatel. Efter det, tillsätt grädden, blanda och koka tills en propp bildas.

3. Nu måste du blanda den resulterande massan med en tryckare för att mala den. Överför blandningen till en mixer och vispa. Sedan överför vi den vispade massan till pannan och värmer den i 3-5 minuter under konstant omrörning. När du ser att pastan börjar gå ihop, överför du den till formen. Låt osten svalna och packa den sedan i en lufttät behållare och lägg den i kylen för förvaring.

Hemlagad smältost

Ingredienser för att göra hemgjord färskost:
400 g lätt fuktig keso, 100 g mjukt smör, 2 ägg, 1 tsk. snabb läsk

Hemlagad färskost recept:

1. Knåda kesoen mycket noggrant med händerna (du bör få en pasta). Tillsätt sedan läsk, ägg och blanda väl igen, mosa. Efter det, tillsätt smöret till massan och knåda igen väl tills en homogen konsistens erhålls.

2. Vi lägger den beredda homogena massan på medelvärme i 15 minuter så att alla klumpar smälter. Glöm inte att röra hela tiden så att det inte bränns, annars blir vår hemgjorda smältost bortskämd. Om så önskas, enligt din smak, kan du göra smältost inte ren, men med vissa tillsatser, till exempel med svamp, grönsaker, örter eller skinka. För att göra detta, mal ingrediensen du väljer och lägg till massan. Vi blandar.

3. Häll den färdiga hemgjorda smältosten i en behållare som är förberedd i förväg med lock och ställ den i kylen för att svalna. Då kan du äta direkt.

Hemlagad smältost med dill

Ingredienser för att göra hemgjord färskost med dill:
500 g keso, 120 ml mjölk, 2 msk. l. smör, 0,5 tsk. läsk, hackad dill, salt

Recept på hemgjord färskost med dill:

1. Tillsätt läsk, mjölk till hemgjord (helst) keso och blanda väl med en mixer.

2. Häll den resulterande massan i en kastrull och sätt på låg värme under konstant omrörning. När kesoen börjar smälta, tillsätt omedelbart salt, olja och hackad dill. Vi håller den i brand tills ostmassan är helt upplöst - massan ska visa sig vara som mannagryn när det gäller densitet.

3. Häll den heta blandningen i formar och kyl.

Hemlagad marmorost

Ingredienser för att göra hemmagjord marmorerad ost:
1 liter mjölk, 1 kg keso, 50 g smör, 3 ägg, 4 msk. l. gräddfil, 1 liten morot, 0,3 tsk. vitlöksjuice, 1 dess. l. salt, 1 tsk. soda

Recept för hemmagjord marmorost:

1. Vi gnuggar morötterna på ett fint rivjärn.

2. Häll mjölk i keso, tillsätt hackade morötter och sätt massan i brand. Koka upp och koka i 5-7 minuter.

3. Vi lutar den resulterande massan på gasväv och låter vätskan rinna av. Tillsätt sedan ägg, smör, salt, gräddfil, läsk och vitlöksjuice. Blanda allt noggrant och sätt igen på en liten eld och koka i 5-7 minuter.

4. Vi flyttar den färdiga hemgjorda marmorosten i en djup skål och låter den stelna helt. Efter att osten har stelnat, med en tunn kniv separerar vi den från kanterna på skålen och överför den till en platt tallrik. Allt.

Hemgjord krämig ricotta

Ingredienser för att göra hemlagad krämig ricotta:
1 l mjölk, 400 ml grädde, 200 g gräddfil

Hemlagad krämig ricotta recept:

1. Vi tar en stor kastrull, häller mjölk i den, tillsätt grädde med gräddfil, blanda allt väl, stäng locket och lägg på en varm plats för mognad. Detta kommer att ta cirka 6 timmar. En tjock ostmassa ska bildas.

2. Sätt sedan kastrullen på låg värme och värm upp den. Det är inte nödvändigt att störa för att inte skada koageln. Värm tills det är varmt, men låt inte koka upp. Ta bort från värmen, täck med lock och låt stå i 12 timmar för att mogna. Under mognaden bör vassle bildas.

3. Efter 12 timmar dräneras vasslan försiktigt i ett durkslag med gasväv vikt i 4 lager. Vi knyter gasväv och hänger den över en djup skål i 6 timmar så att all vasslan glaseras. Ta sedan bort gasväven och lägg den färdiga hemgjorda krämiga ricottan på en tallrik.

Kefir hemmagjord ricotta

Ingredienser för att göra hemlagad kefirricotta:
1 liter mjölk, 100-150 ml kefir, 4 msk. l. citronsaft, 2 tsk. socker, 1 tsk salt-

Recept för att göra hemlagad kefir hemlagad ricotta:

1. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd, men kokar inte i något fall. Tillsätt sedan socker, salt, kefir och citronsaft. Rör om och låt den jästa mjölken stå i 30 minuter.

2. Sedan slänger vi den i gasväv i ett durkslag och sedan hänger vi gasväven över diskbänken så att resten av vasslan glaseras. All ricotta är klar.

Feta hemma

Ingredienser för hemmagjord fetaost:
400 g naturligt mjölkpulver, 100 g gräddfil, 1 tsk. salt, 0,5 tsk. vinäger, 3 st. löpe abomin, 600 ml varmt vatten

Recept på hemlagad fetaost:

1. Lös mjölkpulver i vatten, blanda noga så att inga klumpar kvarstår. Tillsätt sedan gräddfil och blanda väl igen.

2. Löpetabletter löses i kallt vatten i förväg.

3. Tillsätt abomin till mjölkblandningen och blanda noggrant. Därefter lägger vi till vinäger och blandar. Alla ingredienser måste tillsättas tillräckligt snabbt så att mjölkblandningen inte hinner svalna.

4. Vi lindar pannan med en varm filt och lämnar den i 12 timmar. Efter 12 timmar kastar vi mjölkmassan i ett durkslag med gasväv vikt 2 gånger och dränerar vasslan. När vätskan rinner av, linda in osten med gasväv och lägg den under en belastning på 3 kg i 5-10 timmar.

5. Skär osten i bitar.

6. Förbered saltlaken: kyl vattnet och tillsätt salt efter smak.

7. Vi lägger de förberedda bitarna av ost i en burk och häll försiktigt saltlaken. Vi lämnar i minst en vecka så att osten får god smak.

hemgjord fetaost

Ingredienser för att göra hemmagjord fetaost:
2 liter mjölk, 200 g gräddfil, 8 tabletter pepsin, 3 msk. l. kokat vatten

Recept på hemlagad fetaost:

1. Späd gräddfil i ett glas mjölk. Och resten av mjölken sätts i brand och värms till 35-38 ° C. Ta sedan bort från värmen, tillsätt den beredda gräddfilen och blanda noggrant med en visp.

2. Lös upp pepsintabletter i varmt vatten och lägg till blandningen, blanda väl. Vi lämnar massan för mognad i 5-6 timmar eller över natten.

3. Töm det resulterande serumet. Vi sprider den fermenterade massan i portioner med en sked i en sil med gasväv. Om du lägger ut hela massan på en gång (använd inte en sked), då blir det svårt för den tjocka vasslan att sippra igenom gasväven och den kommer att rinna av under mycket lång tid.

4. Sedan, efter cirka 1-2 timmar, överför vi massan till en linnepåse och lägger en belastning på 3 kg på den för natten.

5. På morgonen lägger du den färdiga fetaosten på ett fat och skär i små bitar. Om din ost är för mjuk måste den komprimeras. Hur man gör det? Vi tar bitar av fetaost, gnider med salt och lämnar vasslen i glas. Denna metod kommer att hjälpa till att bli av med överflödig vätska och lägga till sälta till osten.
Om din ost tvärtom visade sig vara ganska hård och smulig på samma gång, lägg sedan ostbitarna i saltad vassle eller kallsaltat vatten och låt stå i 1 timme.

6. Vi förbereder saltlaken: vatten eller vassle (200 ml), tillsätt salt (1 - 1,5 tsk) och lös upp det.

Marmorost hemma

Ingredienser för hemmagjord marmorerad ost:
2 l mjölk, 400 g gräddfil, 150 ml morots-äppeljuice, 6 ägg

Recept på hemmagjord marmorerad ost:

1. Alla ingredienser är uppdelade i 2 lika delar.

2. Koka upp mjölk (1 l), tillsätt salt och sedan juice. Vispa gräddfil med ägg och häll sedan långsamt långsamt i kokande mjölk under konstant omrörning. Koka i 5-6 minuter tills vasslen separerar från ostmassan.

3. Häll den resulterande ostmassan i ett durkslag fodrat med gasväv och vänta tills vasslan rinner av. Överför sedan blandningen till en ren skål.

4. Vi förbereder den andra delen av ingredienserna på samma sätt, men lämnar den i ett durkslag. Vi sprider den första delen där och blandar lite så att glaset är flytande. Vi täcker med gasväv och lägger en vikt på 1 kg. Vi lämnar hemgjord ost i 1 timme och lägger sedan, tillsammans med lasten, i kylen i 5 timmar./div>

Dölj foto

I detta mycket enkla recept kommer vi att berätta hur man lagar Adyghe-ost eller, som det också kallas i Indien, paneer hemma. Detta kräver ett minimum av ansträngning och inte mycket tid.

Till skillnad från industriella alternativ kommer vår Adyghe-ost naturligtvis inte att innehålla några skadliga ämnen som gör att du kan lagra ost i veckor (vi rekommenderar att du gör den av hemgjord mjölk). Hemlagad paneer (översatt som "ost") förstörs ganska snabbt, dess hållbarhet är 3-4 dagar i kylskåpet. Men det är mycket godare än i butik. Och hur många läckra och underbara rätter som till exempel kan tillagas av den

Video recept

Ingredienser till 200 g Adyghe ost

• Hemlagad mjölk - 1,5 liter.
• Citron - 1 st.
• Salt - valfritt

Hur man lagar hemlagad Adyghe ost - steg för steg instruktioner med foton

1. Förbered en form eller gasväv där du kommer att sila osten (vi använder en halvcirkelformad sil).
   
   
2. Häll mjölk i en kastrull och låt koka upp.
   
   
3. Medan mjölken börjar koka, pressa saften av en liten citron.
   
   
4. Så fort mjölken kokar, stäng av den och låt stå i några minuter (3-4 minuter). Det är nödvändigt att temperaturen på mjölken sjunker till 95 grader. Om du börjar osten med för varm mjölk blir dess konsistens mer gummiaktig, inte mör. I detta skede, tillsätt salt och kryddor efter önskemål (du kan utan dem).
   
   
5. Efter att mjölken har svalnat lite (den kan inte heller vara för kall - den nödvändiga reaktionen kommer inte att inträffa), häll den pressade citronsaften i den och blanda blandningen väl.
   
   
6. Reaktionen med att separera protein från vassle bör börja inträffa framför våra ögon och vara helt avslutad inom bokstavligen 1 minut. Reaktionen anses vara avslutad när stabila proteinklumpar har bildats och den separerade vasslan har fått en nästan transparent färg.
   
   
7. Nu måste du sila massan genom ostduk eller en sil om du använder den som en form för paneer. Paneer i gasväv kan hängas upp och få rinna av. Tryck ut paneraren i en sil med en sked för att få bort överflödig vätska.
   
   
8. Låt osten vila i form tills den svalnat helt. Sedan kan du äta den, eller laga andra rätter av den (till exempel bara). Din Adyghe-ost är klar!