Bland det stora sortimentet av olika alternativ för bakverk med fyllning, såsom pajer, bullar, pajer, rullar, kassler, kulebyaki och många andra, finns det också shanezhki med kött.
Vad är shanezhki?
Shanezhki är en korsning mellan en paj och en cheesecake. Shanezhek-degen kan vara jäst, flagnande, osyrad. När du bakas får du saftiga, doftande, aptitretande pölar med kött, täckta med en tunn krispig skorpa. Det är lätt att förbereda dem. Du kommer inte att spendera så mycket tid, och det kommer att finnas läckra och tillfredsställande hembakade kakor på bordet.
Nödvändiga produkter
- Mjöl - tre glas.
- Köttfärs - ett kilogram.
- Keso - två förpackningar.
- Bågen är två stora huvuden.
- Salt - en tesked.
- Ägg - fyra stycken.
- Bakpulver - tre teskedar.
- Timjan - en tesked.
- Bakpulver - en tesked.
- Torkad vitlök - en tesked.
- Peppar - en halv tesked.
- Olja - ett halvt glas.
Matlagning shanezhek
Du måste börja med löken, ta bort skalet från den, skölj och skär i små kuber. Häll olja i en stekpanna och sätt på elden, när oljan värms upp, häll löken och rör om med oljan. Fräs löken på låg värme tills den är något gyllenbrun, glöm inte att röra om så att den inte bränns vid. Ta bort den färdiga bågen från värmen.
Därefter måste du förbereda degen för köttgrytorna. För att göra detta, ta en ganska stor skål och sikta ner mjölet i den. Tillsätt sedan resterande ingredienser till mjölet i tur och ordning: keso, salt, ägg och bakpulver. Rör om till en början med en sked och knåda sedan degen tills den är slät. Den ska vara mjuk och inte fastna i händerna.
Lägg den stekta löken i en separat skål, tillsätt malet kött, tillsätt svartpeppar, timjan, salt och torr vitlök. Blanda färsen, löken och kryddorna väl. Med hjälp av ett recept med ett foto för matlagning av shanezhek med kött kan du snabbt förbereda degen och fyllningen. Nu kan du börja processen att göra själva shanezhes.
Lägg en liten mängd mjöl på ett rent och torrt bord och lägg degen på det. Försök att kavla ut degen till en fyrkantig form. För att göra detta måste degen rullas ut från mitten till kanterna och gradvis ge den formen av en kvadrat. På det utrullade deglagret är det nödvändigt att sprida köttfyllningen i ett jämnt lager, lämna ungefär en centimeter från kanten utan fyllningen, så det blir lättare och bekvämare att nypa i slutet av rullen.
Nu måste du rulla degen med köttfärs hårt till en rulle och försiktigt fixera kanten så att skaften inte sprids senare under stekningen. Det sista att göra är att skära den resulterande rullen med en kniv i bitar av samma storlek. Bredden på varje köttskaft bör inte vara mer än en och en halv centimeter. Annars finns det en chans att köttfärsen inte blir helt genomstekt.
Häll rikligt med olja i en non-stick stekpanna och sätt på eld. Efter att pannan har värmts upp, sätt pannorna på den. Stek på låg värme, först på ena sidan och sedan på andra sidan, tills de är gyllenbruna. Eftersom en stor mängd olja används vid stekning, efter tillagning av kötträtten, är det lämpligt att lägga den först på gallret så att oljan är glas, och sedan på en tallrik. De kan konsumeras både varma och kalla. I vilken form som helst kommer de att vara en välsmakande och tillfredsställande rätt på ditt bord.
Shanezhki i ugnen
Genom att använda detta recept för shanezhek med kött för matlagning och exakt observera den erforderliga mängden produkter, får du läckra hembakade kakor som ett resultat. Först måste du förbereda fyllningen. Och först då förbereds själva degen. Det råder ingen tvekan om att efter flera framgångsrika shanezhek-förberedelser kan du lägga till ytterligare ingredienser till receptet eller ändra mängden produkter efter din smak.
Produkter
- Mjöl - fyra glas.
- Köttfärs - ett kilogram.
- Ägg - fyra stycken.
- Båge - två huvuden.
- Mjölk - två glas.
- Fläskfett - åtta matskedar.
- Peppar - en halv tesked.
- Salt - en tesked.
Förberedelse
Skala löken, skölj och skär i små tärningar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs löken tills den är gyllenbrun, rör om då och då. Lägg den färdiga löken i en skål, lägg köttfärsen på den, tillsätt mald peppar, salt. Du kan också lägga till valfria kryddor. Kör in två ägg, om så önskas kan du även tillsätta finhackad persilja och dill. Rör färsen med alla övriga ingredienser mycket noggrant.
När fyllningen är klar kan du börja knåda degen. Sikta vetemjöl i en separat skål, kör i två ägg, tillsätt salt, häll varm kokt mjölk och fläskfett, tidigare smält i ett vattenbad. Knåda en mjuk, elastisk deg. Häll en liten mängd vetemjöl på ytan av arbetsbordet. Lägg den färdiga degen på den och kavla långsamt ut den försiktigt. Det är lämpligt att ge degen formen av en rektangel.
Lägg den förberedda köttfyllningen på den rullade degen och sprid den över hela degens yta; se till att lämna ena sidan i en och en halv centimeter utan fyllning, så att det senare blir lättare att koppla ihop kanten. Rulla degen med fyllningen till en rulle och nyp ihop kanten. Skär sedan rullen i lika stora bitar med en vass kniv, en till två centimeter bred. Nästa sak att göra är att smörja en bakplåt, täcka med bakfolie och lägga köttformarna på den. Ett foto av bakning kan ses i artikeln, efter att ha lärt sig i förväg hur den färdiga shanezhki kommer att se ut.
Värm ugnen till hundra och nittio grader, placera en bakplåt i den och grädda i femtio minuter. Shanezhki ska brytas. I slutet av gräddningen, smält lite smör i ett vattenbad. Så snart kött-shanzhi är klar, smörj dem omedelbart med smör. Shanzhki är saftiga på insidan och krispiga på utsidan. Allt som återstår är att lägga bakverken på en tallrik och servera dem till bordet, det här är ett bra tillskott till en kopp av din favoritdrink.
Förberedd shanezhki med kött. Jag gillade verkligen receptet, så jag delar det gärna med er.
Shanezhki är lätta att förbereda och smaken är utsökt. Bra mellanmål alternativ. Shangi är väldigt lik vanliga pajer. Degen är mör och smakrik. Fyllning från köttfärs av någon sorts kött, jag använde kyckling.
Förbered ingredienser enligt listan.
För att göra en deg: blanda keso med ägg, tillsätt salt.
Tillsätt läsk släckt med vinäger och siktat mjöl.
Knåda en mjuk deg. Det kommer att fastna lite på händerna, så använd mer mjöl för att rulla.
Kavla ut degen 1-1,5 mm tjock, strö över mjöl.
Lägg beredd rå köttfärs på degen. Tillsätt salt och kryddor i köttfärsen i förväg.
Rulla degen till en rulle, tryck försiktigt. Sömmen på rullen ska vara i botten.
Skär en rulle 1-2 cm tjock i shangi. Degen är väldigt mör och tenderar att falla isär.
Stek shanzhki i en stor mängd solrosolja på båda sidor tills den är mjuk.
Shanzhki med kött är redo.
Servera varm med sås.
Smaklig måltid!
P.S. Receptet för shanezhek är hämtat från Internet, men när man grävde djupare visade det sig att shanga är öppna runda pajer gjorda av jästdeg blandat med animaliskt fett (från den fria encyklopedin). Jag fick sådan shanezhki, välsmakande och tillfredsställande. Även om de kan kallas olika.
Shanezhki med kött som smälter i munnen kan enkelt tillagas genom att ha keso, ägg och eventuellt köttfärs hemma. Enligt min mening är detta bakverk av det ryska köket orättvist glömt. Allt oftare spionerar vi på några idéer från utländska kockar och glömmer bort vackra och välsmakande rätter, kända sedan länge, från vårt folk. Men i Ural och norra Ryssland bakar många hemmafruar fortfarande shangi och experimenterar naturligtvis med deg och fyllning.
Så, shangi eller kärleksfullt - shanezhki (toningen ligger alltid på "a") är öppna pajer som ostkakor, runda i formen. Tidigare varierade deras storlek (diameter) från 12 till 30 cm och de bakades i en rysk ugn. Jag föreslår att baka köttfärsskaft i en stekpanna och av mindre storlek - på så sätt kommer de att baka snabbare och göra dem mer bekväma. De kom ut ca 7-8 cm för mig, d.v.s. formatet är ungefär detsamma som vanligt. I allmänhet, i sitt utseende, är de mest lika i avsnitt.
Inledningsvis bakades shanezhki av jästdeg blandad med fett (nötkött eller lamm) och vete eller / och rågmjöl. Nu finns det många alternativ för matlagning från osyrad deg. Idag föreslår jag att du bakar shanezhki med kött från ostmassa. Keso är en bra bas för många läckra godsaker! Jag gör fluffiga på den, samt olika bakverk på keso och deg... Det är alltid gott! 😉
För att få shanezhki med kött som smälter i munnen måste du inte bara tänka på den läckra degen utan också på den delikata fyllningen. Idag erbjuder jag dig alternativet med köttfärs. Men fläsk, kyckling eller blandat duger. Och tidigare användes oftast olika spannmål (hirs, bovete, ärter), potatismos, gräddfil och keso som fyllning. Så, ska vi börja? 😉
Ingredienser:
För provet:
- keso - 250 g
- ägg - 2 stycken
- salt - 0,5 tsk
- solrosolja - 2 matskedar
- läsk - 1 tsk
- vinäger - 2 tsk
- premium vetemjöl - 3,5 koppar (~ 440 g) *
* 1 kopp = 200 ml vätska = 125 g mjöl
För fyllning:
Shanezhki med malet kött, recept med foto:
Vispa ägg med salt och solrosolja (jag har oraffinerad). Jag lägger också keso här. Jag tog ett paket med medelhög luftfuktighet. Du kan också välja granulär. Det är bättre att torka av det först - på så sätt blir degen mjukare. 
Vispa ägg- och ostmassan. Jag tillsatte läsk till den, släckt med vinäger. Vispad igen. 
Jag siktade mjöl här också. Du kan ta mer eller mindre av det på grund av skillnaden i gluten och konsistensen på keso. 
Jag knådade en deg som inte fastnar på mina händer. Men du behöver inte hamra den med mjöl! Annars blir det inte mört.
Delade den i två lika delar. 
Började förbereda fyllningen. Köttfärsen har redan rullats genom mittmunstycket på köttkvarnen och frysts in. Därför var allt jag behövde göra att frysa upp det.
Jag skalade löken, hackade den godtyckligt och hackade den med en mixer. Om köttkvarnen tas bort är det bekvämare att scrolla både köttet och löken tillsammans. 
Jag kombinerade kött med lök, körde ett ägg på samma plats, tillsatte salt och en blandning av paprika. Blandade väl. 
Fyllningen är klar - du kan börja forma köttskaften av ostmassan. För att göra detta rullade jag varje del av degen till ett lager. Jag fick a la kvadrat med en sida på ca 26 cm. Men man kan göra lagret runt också. Hon jämnade ut hälften av hela massan av fyllningen på den. 
Jag rullade den till en rulle. 
Med en välslipad kniv skär jag den tvärs över i ca 2 cm breda bitar. 
Jag lägger köttskålarna i pannan, skär ner. Jag värmde den ordentligt med smör innan. Jag använde raffinerad olja, hällde mer av det än vid konventionell stekning, men mindre än för friterade munkar. Detta är dock en smaksak - du kan hälla olja 1 cm hög eller mer. 
Stek på den första sidan på medelvärme, vänd sedan, minska värmen och täck. Det är nödvändigt att både degen och fyllningen är gräddad. Jag fick 15 minuter för varje match, och det var 3 av dem. 
Det är allt! Läckra kötträtter som smälter i munnen är klara! Det är brukligt att servera dem varma, men jag gillar bara att de är avsvalnade. 
Om så önskas kan du laga och servera dem eller vice versa, såväl som valfri sås baserad på gräddfil eller tomater.
Se meddelanden om de bästa artiklarna! Prenumerera på Baking-online-sidorna på,
Steg-för-steg shanzhki
Oftast är produkterna vi funderar på framställda av jästdeg. Men om du inte vill knåda det hemma, föreslår vi att du köper basen i butiken.
Du behöver ett paket smörjästdeg för att göra läckra bakverk. Det kommer att göra mycket frodig och mjuk shanzhki med kött.
Receptet för denna maträtt ger användning av:
- malet kött (det är bättre att använda blandat) - ca 800 g;
- lök - 1 st.;
- kryddor - lägg till efter smak;
- siktat mjöl - applicera efter eget gottfinnande;
- små kycklingägg - 1 st. (för smörjprodukter);
- puffjästdeg - 1 pack.
Förbereda degen och fylla
Hur lagar man shanezhki med kött? Receptet för dessa produkter kräver köp av enkla och prisvärda ingredienser. Innan halvfabrikatet bildas tas puffen ur frysen och tinas helt. När det gäller malet kött läggs olika kryddor till det, liksom de hackade ingredienserna blandas noggrant och börjar bilda produkter.
Vi skulpterar halvfabrikat
För att göra lata köttskaft av puffjästdeg, rulla den till ett rektangulärt lager, strö det lätt med siktat mjöl. Sedan täcks botten med köttfärs och rullas ihop till en tät rulle. Därefter skärs produkten i bitar som inte är mer än 3 centimeter tjocka. De läggs ut på en bakplåt och spacklas med ett uppvispat kycklingägg.
Bakprocess
Efter att de lata köttskaften har formats och lagts ut på ett smord plåt, skickas de omedelbart till ugnen. I den bakas produkter vid en temperatur på 195 grader i 44-48 minuter. Under denna tid ska halvfabrikat bli frodigt, mjukt och rött.
Servera hembakade kakor till bordet
Som du kan se är det inget svårt att laga kött shanies. Efter att produkterna har bakats tas de ut ur ugnen och tas bort från plåten. Därefter serveras rätten med tomatsås och sött varmt te.
Vi gör läckra och potatis
I händelse av att du inte gillar smaken på den köpta degen, kan du laga den hemma. För detta behöver vi följande komponenter:
- varm helmjölk - 300 ml;
- dricksvatten - 100 ml;
- jäst i granulat - 4 g;
- vitt socker - 8 g;
- havssalt - 3 g;
- råa ägg - 1 st .;
- siktat mjöl - cirka 6 glas;
- smör - 90 g.
Degberedning
Shanezhki med potatis och keso är väldigt mjuka och välsmakande. Knåda jästbotten innan du formar och gräddar i ugnen. För detta löses strösocker i varmt och sedan tillsätts dricksvatten och jäst i granulat till det. Efter att den sista produkten svällt, lägg ett uppvispat ägg och mjukt smör i en skål. Efter att ha blandat alla komponenterna hälls gradvis siktat mjöl i dem.
Efter att ha knådat en homogen jästdeg, täck den med en handduk och låt den stå åt sidan i en timme. I det här fallet slås basen med jämna mellanrum med handflatan så att den går ner och upp igen.
Fylla produkter
Med tanke på det faktum att vi bestämde oss för att laga shanezhki med potatis och keso, behöver vi följande komponenter:
- färdigt potatismos - ca 300 g;
- massa keso, ägg och socker - ca 250 g.
Vi formar shanezhki och bakar dem i ugnen
Efter att ha förberett degen delas den i bitar och rullas sedan till bollar och plattas till något. De resulterande produkterna läggs ut på en smord bakplåt och sedan görs fördjupningar i dem. För att göra detta kan du använda både botten av glaset och en träskjutare.
Fyllningen i form av potatismos, såväl som söt, läggs i de resulterande skårorna. För att förhindra att produkterna lämnar degen under värmebehandlingen, se till att spåren i kakorna inte är särskilt stora .
Efter att ha smörjt alla halvfabrikat med ett vispat kycklingägg skickas de till ugnen. I den bakas shanezhki i 50 minuter vid en temperatur på 200 grader. Under denna tid kommer produkterna att bli frodiga och bruna.
Korrekt servering av bakverk till bordet
Efter tillagning av keso och potatisskaft tas de försiktigt bort från bakplåten och läggs på ett stort fat. I denna form presenteras varma produkter till bordet tillsammans med sött svart te. Om så önskas kan du servera någon form av sås eller tomatpuré till shanezhkas.
Förresten, sådana produkter används ofta som en bit bröd tillsammans med den första eller andra kursen.
Låt oss sammanfatta
Kött-, grönsaks- och ostmassaskaft kan göras med olika baser. Om du inte gillar att baka gjord av jästdeg, kan du laga den från kefir, mjölk eller smördeg. I alla fall kommer de att visa sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande.
