Alla har säkert inte provat havtornssylt. Under tiden, även efter värmebehandling, förblir bäret ett riktigt lager av användbara ämnen, för vilket det fick namnet "orange apotek" bland folket. På grund av dess specifika arom och syrliga smak gillar inte alla färska havtornsfrukter. I sylt mjuknar smaken och lukten av bär, och det finns fortfarande många fördelar.
De bästa recepten på havtornssylt steg för steg
Havtornssylt kan tillagas på många sätt och varje gång blir det gott på sitt sätt. En värdinna föredrar att laga det snabbt, utan att spendera mycket tid, den andra är redo att arbeta hårt och lägga till ytterligare ingredienser för att få en utsökt smak. Endast en komponent är oumbärlig här - havtorn i sig.
Studier har visat att havtorn stärker hjärtat, tar bort urinsyra från kroppen, renar organ från gifter, normaliserar kroppstemperaturen vid feber, hjälper till att rensa lever och njurar, förnyar hudceller och förbättrar hy, hjälper till att bekämpa sömnlöshet och depression.
Därför kan sylt från dessa bär bokstavligen betraktas som ett läkemedel. Att laga havtorn går mycket snabbare än att plocka den, eftersom bären är ganska små. Men det hårda arbetet är värt slutresultatet. För sylt ska hela bär väljas utan skador och spår av röta.
På en notis! Du måste vänta tills havtornet är helt mogen. Du kan samla det även efter den första frosten. Ett omoget bär blir bittert.
Enligt något recept bör efterrätt inte tillagas i mer än 20 minuter för att bevara den maximala mängden näringsämnen i originalprodukten. Det enklaste sättet att förbereda klassisk havtornssylt. Det blir tjockt och gott. För matlagning tas:
- 1 kg havtorn;
- 1 kg strösocker.
Det tvättade bäret hälls i en skål, socker tillsätts och får brygga i rumstemperatur i 3-4 timmar. Under denna tid kommer bären att släppa saft. Nu kan du sätta pannan på elden. Från kokningsögonblicket kokas efterrätten i 10 minuter, ständigt omrörning och krossning av bären. Därefter hälls sylten i steriliserade burkar, stängs med lock och förvaras på en sval plats.
Havtornssylt - gott och hälsosamt: video
Sammansättningen av havtornsbär innehåller en stor mängd organiska syror. På grund av denna funktion lagras havtornssylt väl även med kortvarig värmebehandling. Bären blir en utmärkt sylt på fem minuter. För att efterrätten inte ska jäsa bör strösocker läggas lite mer än enligt det vanliga receptet. För matlagning behöver du:
- 2 kg havtorn;
- 2,4 kg socker;
- 0,2 l vatten.
Först görs en tjock sirap av vatten och strösocker. Det är bättre att använda en panna med tjocka väggar, då kommer sylten inte att brinna. Du kan kontrollera sirapens beredskap genom att tappa en liten droppe på ett fat. Den ska behålla sin form och inte suddas ut.
Sedan kastas de tvättade bären torkade med en pappershandduk i den kokande sirapen och hålls på hög värme i 5 minuter. Den färdiga sylten hälls i steriliserade burkar och stängs med vanliga nylonlock, eftersom du fortfarande måste förvara arbetsstycket i kylen på grund av minimal värmebehandling.
Detta är ett speciellt recept som låter dig spara den maximala mängden C-vitamin i arbetsstycket, som förstörs vid höga temperaturer. Havtorn utan matlagning kommer att fungera som en utsökt medicin på vintern under förkylningssäsongen. Det är trots allt känt att C-vitamin hjälper kroppen att stå emot influensa och SARS, samt att återhämta sig snabbare efter en sjukdom.
En sådan beredning är också lämplig för att förbereda en utsökt vitamindryck, det räcker att späda 2-3 teskedar av den färdiga produkten i ett glas kokt vatten. Så att havtorn med socker inte innehåller något överflödigt, förblancheras bären och gnidas genom en sil, varefter skinnet och fröna kastas bort. För matlagning behöver du:
- 5 glas havtornsjuice;
- 10 glas strösocker.
Antalet ingredienser kan vara olika, men proportionerna måste observeras. Saft och socker blandas ihop. För att påskynda och underlätta denna process kan blandningen värmas upp något på spisen.
På en notis! För att vitaminerna ska förbli intakta är det omöjligt att koka upp bärjuice med socker.
Efter att sanden är helt upplöst, hälls arbetsstycket i steriliserade burkar och korkas med metallgängade lock. Sådan havtorn bör uteslutande förvaras i kylskåp.
Rå havtornssylt: video
Idag har multikokaren slagit sig ner i nästan alla kök och gör livet lättare för både oerfarna och erfarna hemmafruar. Denna assistent förbereder maträtten utan deltagande utifrån, vilket förhindrar att produkterna bränns och torkar ut. I en långsam spis är all sylt utmärkt, i vissa modeller finns det till och med ett speciellt läge för detta.
Om din teknik inte har en sådan möjlighet, tillagas efterrätten med funktionen "stewing". Den totala tillagningstiden för rätten tar inte mer än 3 timmar. Du behöver bara 2 enkla ingredienser:
- 1 kg havtorn;
- 1,2 kg socker.
Utvalda tvättade bär hälls i en skål tillsammans med strösocker och väntar på att juice bildas. När detta steg är avslutat överförs blandningen av havtorn och socker till multikokarskålen och läget "stewing" aktiveras. Sylten kommer att koka i ungefär en timme med locket öppet. Det är inte nödvändigt att röra om det, men skummet måste tas bort.
Så snart en hälsosam delikatess är klar hälls den upp i steriliserade burkar och rullas ihop med metalllock. Om du ska äta sylt inom en snar framtid kan behållaren täckas med ett nylonlock eller bakplåtspapper och förvaras i kylen.
Havtorn och äppelsylt kombinerar två hälsosamma och välsmakande produkter på en gång. Detta recept kommer särskilt att hjälpa dem som har flera välbärande äppelträd i sin dacha. En del av den skördade skörden kan lämnas för färsk lagring, och resten kan användas för bearbetning. Det är bättre att ta lika mycket av båda ingredienserna. För matlagning används denna sylt:
- 0,5 kg äpplen;
- 0,5 kg havtorn;
- 0,7 kg strösocker.
Bär ska sorteras och tvättas. Äpplen tvättas först, sedan skalas de och skärs i medelstora skivor. Alla ingredienserna som anges ovan kombineras och väntar på att juicen ska bildas. Detta tar vanligtvis flera timmar.
I nästa steg överförs arbetsstycket till en kastrull och kokas upp. Efter det stängs elden av och den framtida efterrätten hålls i flera timmar, många lämnar den helt enkelt över natten så att äpplena och bären är väl mättade med sirap.
Det andra steget av förberedelsen tar 40 minuter. Sylten kokas upp och hålls på låg värme under konstant omrörning. När godbiten är klar hälls den i steriliserade burkar och korkas med metalllock. Ett sådant ämne kan förvaras hela vintern i rumstemperatur.
Urkärnad sylt har en mycket delikat konsistens och är mer som sylt. Endast mycket mogna bär är lämpliga för detta recept. Naturligtvis samtidigt som det ska vara av bra kvalitet. Först sorteras havtornet och tvättas, blancheras i 15-20 minuter och gnuggas sedan genom en sil. I det här fallet visar det sig att drupesna och huden inte kommer in i sylten, den är bara baserad på fruktköttet och juicen.
Ett modernare sätt att förbereda bär är att använda en juicepress. För receptet behöver du:
- 1 kg havtorn;
- 0,8 kg sand.
Häll sand i den resulterande bärpurén och vänta 15 minuter tills sockret är helt upplöst. Nu kan blandningen sättas i brand och koka upp under konstant omrörning så att den inte bränns. Därefter reduceras lågan till ett minimum och sylten hålls i brand i 5 minuter. Den färdiga desserten hälls i steriliserade burkar och rullas ihop med metalllock. Det är bäst att förvara den på en sval plats.
Fröfri havtornssylt: video
Honung kommer bara att komplettera havtorns helande egenskaper. Ett sådant preparat på vintern kan ersätta ett vitaminkomplex, ett botemedel mot förkylningar och hjälpa till att hålla en trött kropp i god form.
Att förbereda en hälsosam efterrätt är otroligt enkelt. För honom behöver du:
- 1 kg havtorn;
- 1 kg honung.
Om honungen är kanderad måste den smältas i vattenbad. Därefter hälls bären i en kastrull med flytande honung och värms över låg värme, inte kokande, sedan stängs elden av. Denna procedur görs tre gånger med ett intervall på 30 minuter.
Den färdiga sylten hälls i steriliserade burkar, rullas ihop med metalllock och slås in tills den svalnar. För att den läkande delikatessen ska förvaras väl rensas den i en kall källare.
Smakkombinationen av havtorn och apelsin kommer att vara original och ljus för smakaren. Citrusfrukt kompletterar ett hälsosamt bär inte bara med smak, utan också med användbara komponenter. Vi kan säga att en burk med sådan sylt innehåller en laddning av livlighet, hälsa och gott humör. Själva matlagningsprocessen tar inte mycket tid. Du måste förbereda dig i förväg:
- 600 g havtorn;
- 600 g socker;
- 2 apelsiner.
Det tvättade utvalda bäret kombineras i en kastrull med strösocker och sätts på spisen för snabb juicebildning. Så snart blandningen kokas upp måste den stängas av. Under tiden avlägsnas skalet från apelsinerna och saften pressas ur som direkt tillsätts i pannan. Blandningen ska kokas på låg värme i 15 minuter under konstant omrörning.
Ett annat alternativ för att förbereda en sådan efterrätt innebär att krossa apelsinen i en köttkvarn tillsammans med skalet och sedan lägga till den i bären. Denna delikatess visar sig vara tjockare och mer doftande. Den beredda sylten läggs ut i rena sterila burkar och rullas ihop med metalllock. Det är bättre att förvara det i källaren eller i källaren.
Om en otrolig pumpa har fötts på din webbplats, kan en del av den användas för skörd och göra ovanlig havtornssylt. Färgen på en sådan efterrätt kommer att vara fantastisk, solig. Och när det gäller vitamininnehåll kommer sylt att passera många andra rätter. I det förberedande skedet skärs pumpan i små kuber och saften pressas ut ur havtornet. Mängden av alla ingredienser kommer att vara som följer:
- 1 kg pumpa;
- 1 liter havtornsjuice;
- 1 kg socker;
- skal av 1 citron.
Då blir allt ganska enkelt. Ingredienserna kombineras i en emaljerad behållare och sätts på spisen. När blandningen kokar reduceras elden till ett minimum och fortsätt att laga mat, rör om då och då. Efter 20 minuter tillsätts hackat citronskal i pannan, sylten får koka upp igen och stängs av. Nu måste arbetsstycket fördelas mellan bankerna, stängas med metalllock och föras till källaren för förvaring.
På vintern kommer havtornssylt att mätta din kropp med vitaminer, glädja hushåll och gäster. Du kan dricka det med te eller hälla det över kassler, ostkakor, pannkakor. Havtornssylt kommer också att hjälpa dem som planerar att laga någon form av efterrätt genom att blötlägga den med doftande sirap. Försök att laga den enligt olika recept och välj den som kommer att bli din favorit.
1. I vår familj har fröfri havtornssylt hemma blivit traditionell. Dessutom, en gång hjälpte det mycket. Så, detta bär är vackert, men innehåller mycket hårda och stora frön. Det är från dem som vi först och främst kommer att behöva bli av med. Detta är inte helt lätt att göra, men jag ska berätta en hemlighet. Sylt ska göras av nyskördad havtorn. Tvätta bäret och låt vattnet rinna av, varefter du måste pressa saften. Jag gör detta med en juicepress.
2. Modern improviserad utrustning av denna typ gör ett utmärkt jobb med denna uppgift. Tillsätt socker till havtornsjuice. Beräkningen är som följer: 1,5 kg socker per liter juice.
3. För att laga sylt är det bättre att använda emaljgods eller skålar av rostfritt stål. Vi lägger vår massa på elden och kokar upp. Glöm inte att röra om hela tiden och med jämna mellanrum smaka på sylten. Tillsätt eventuellt mer socker.
Sylt i Ryssland har kokats sedan urminnes tider, och från början kallades det "uvar" och var bär kokade till ett geléliknande tillstånd tillsammans med honung. Idag har syltens sammansättning förändrats lite, men tillagningsprocessen har förblivit densamma.
Vad är nyttig havtorn delikatess
Trots den långa värmebehandlingen som havtornsbär genomgår, bevaras dess välgörande ämnen i sin helhet. Havtornssylt har en extremt gynnsam effekt på kroppen på grund av sin unika sammansättning.
Förutom vitaminerna i grupperna E, C, B och K innehåller bärets sammansättning karoten och fettsyror, viktiga pektinämnen, tillsammans med kvävehaltiga baser. Havtorn för kroppen är en ovärderlig skatt av vitaminer och:
- gör blodkärlens väggar elastiska och förbättrar deras permeabilitet;
- är förebyggande av ateroskleros, skörbjugg och beriberi;
- förbättrar funktionen av mage och tarmar;
- är ett läkemedel mot sjukdomar i munhålan;
- stärker kroppens immunförsvar;
- eliminerar inflammatoriska processer;
- hjälper till att läka sår;
- minskar leverdystrofi;
- är förebyggande och behandling av förkylningar.
Regelbunden konsumtion av havtorn kommer inte bara att stärka immunförsvaret, utan också hjälpa till att hantera befintliga förkylningar och andra sjukdomar. Dess dagliga användning rekommenderas, särskilt under höst-vinterperioden.
Klassiskt recept för skörd för vintern
Den klassiska havtornssylten för vintern innehåller bara två ingredienser: bär och socker. Det är lätt att tillaga, och bäret bevaras i processen som färskt.
Havtornssylt "Fem minuter"
Det snabbaste alternativet för att göra havtornsgodis för dem som har lite tid. Fördelen med detta recept är en kort värmebehandling, vilket gör att du kan spara havtorns fördelaktiga egenskaper maximalt.
Produkter:
- havtornsbär - 1 kg;
- granulerat socker - 1,2 kg;
- destillerat vatten - 1 msk.
Förfluten tid: 25 minuter.
Kalorier: 170.
- Sortera bären och skölj väl;
- I en tjockbottnad kastrull, blanda socker med ett glas vatten;
- Koka en tjock sirap på låg värme i 10 minuter. Den erforderliga konsistensen hos sirapen uppnås när sirapsdroppen på plattan behåller sin form och inte sprider sig;
- När sirapen är klar, låt den koka upp och släng förberedda bär i den. Det är viktigt att torka bären något innan du sänker ner dem i sirapen med en servett eller handduk;
- Koka havtorn på hög värme i 5 minuter;
- Förbered burkar: tvätta, sterilisera och torka;
- Ordna sylten i behållare och stäng locken;
- Det är inte nödvändigt att rulla ihop burkarna med nylonlock, du kan använda plast, eftersom sådan sylt endast förvaras i kylskåpet.
Fryst havtorn och pumpasylt
Sylt kan tillagas inte bara från färska bär, utan också frysas. Havtorn och pumpasylt kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos dessa två frukter och berikar kroppen med alla nödvändiga ämnen när de konsumeras.
- pumpa - 2 kg 900 gr;
- havtorn - 2 kg 300 gr;
- apelsin - 1 st.;
- strösocker - 950 gr.
Tidsåtgång: 1,5 timmar.
Kalorier: 183 kcal.
- Det antas att bäret tvättades och sorterades före frysning, så detta krävs inte när man gör sylt;
- Skölj havtorn med vatten och låt rinna av i ett durkslag över en djup skål i 2 timmar;
- Så snart bäret rinner av, torka det med en handduk;
- Pressa ur saften från bäret med en sil: mal bara igenom bäret;
- Det är bättre att göra detta omedelbart ovanför pannan, där sylten kommer att kokas senare;
- Cirka 1 liter juice bör komma ut ur 2 kg bär;
- Ta bort skalet från pumpan och ta bort kärnorna. Skär den i bitar som inte är mer än 1,5 cm;
- Skölj apelsinen med kokande vatten och riv skalet på ett fint rivjärn;
- En kokkärl bör väljas med tjock botten, helst emaljerad;
- Häll saften i pannan och värm den på låg värme;
- Häll socker och rör om tills det är helt upplöst;
- Tillsätt pumpa och citrusskal i pannan;
- Koka över låg värme, rör om;
- Sylten är klar när pumpan blir genomskinlig;
- Häll det i banker och kork;
- Håll burkarna upp och ner tills de är helt svalna.
Fröfri havtornssylt med äpplen
Denna version av sylt är mer som sirap, den är inte mindre god och kan läggas till te på kalla vinterkvällar.
Ingredienser:
- äpplen - 900 gr;
- havtornsbär - 900 gr;
- socker - 1 kg 400 gr.
Tillagningstid: 120 minuter.
Kalorier: 180 kalorier.
- Sortera bären och ta bort stjälkarna;
- Skölj havtornet och torka det genom att lägga bären på en handduk eller papper;
- Skålla bären med kokande vatten och torka sedan genom en sil. Detta kommer att ta bort alla små ben;
- Häll strösocker i bärpurén och låt dem brygga;
- Skala äpplen från skal och frön;
- Koka frukt på låg värme i en liten mängd vatten i 15-20 minuter;
- Puré äpplen med en mixer och lägg till havtorn och socker;
- Överför allt till en tjockbottnad kastrull och värm långsamt;
- När massan kokar, låt den koka i 1 minut;
- Ordna sylten i rena och steriliserade burkar;
- Sterilisera det i ett stort bassäng med tillsats av vatten i högst en halvtimme;
- Förslut burkarna tätt och skicka dem till en sval plats.
Havtornssylt recept utan matlagning
Produkter:
- havtorn - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 1,2 l.
Förfluten tid: 4,5 timmar.
Kalorier: 180.
- Kasta små bär i ett durkslag och skölj väl med rent vatten;
- Låt bären torka;
- Förbered sirap: blanda vatten med socker och koka tills det tjocknar;
- Häll bär med sirap i 4 timmar;
- Så snart bären absorberar sirapen, häll av resten av den och koka upp igen;
- Låt sirapen svalna något och lägg havtornet i den igen;
- Värm dem tillsammans på låg värme;
- Sylten är klar. Nu kan den förpackas i små burkar och ställas i kylen.
Hur man lagar havtornssylt i en långsam spis
Med hjälp av denna underbara automatiska enhet kan du inte bara förbereda fasta måltider utan större ansträngning, utan också sylt för vintern.
- havtornsbär - 1 kg 150 gr;
- socker - 1 kg 300 gr;
- källvatten - 160 ml.
Tid som förflutit: 60 minuter.
Kalorier: 180.
- Tvätta bären och skär av stjälkarna från det, och ta också bort bären med röta;
- Kasta rent havtorn i multikokarskålen och häll vatten i den;
- Tillsätt socker till multikokaren;
- Ställ in läget "Släckning" och timern i 1 timme;
- Koka under lock, rör om regelbundet;
- Ta bort skum från ytan när det dyker upp;
- Innan tillagningen är slut, ta bort det återstående skummet;
- Låt timern ljuda och låt sylten stå på värmen i ytterligare 15 minuter;
- Stäng av enheten och låt sylten svalna;
- Överför sylt till burkar och förslut.
Finns det några kontraindikationer för användning?
Trots mängden användbara vitaminer och mineraler i kompositionen kan havtorn inte alltid konsumeras. Det är förbjudet att använda av barn och vuxna som:
- pankreatit;
- kolecystit;
- gastrit;
- diabetes;
- ulcus;
- kolelitiasis.
Och du bör inte använda det med ökad surhet i kroppen och i händelse av en allergi mot C-vitamin, som är i överskott i havtorn.
Alla, även en nybörjare, värdinna kan laga en enkel sylt. Förutom receptet kan du använda användbara tips för att få bästa resultat:
- Havtorn för sylt bör samlas in under andra hälften av september eller början av oktober;
- Du bör bara ta full juice, mogna bär;
- För att plocka bär bör du ta en speciell krok, men om du inte vill plocka taggiga grenar kan du försiktigt skära av dem och lägga dem i frysen i 10 minuter. Frysta bär skakas lätt av grenen med en handrörelse;
- Havtorn kan frysas i frysen och koka fem minuters sylt från det på vintern, när kroppen särskilt behöver vitaminer;
- Om sylten kommer att lagras under lång tid, bör burkarna för det steriliseras och locken ska kokas i minst 5 minuter;
- Det är bäst att laga sylt i en bred behållare med tjock botten;
- Istället för socker kan du använda honung: ½ del av sockret som anges i receptet;
- Äpplen för sylt bör tas av sura sorter: Anis, Slavyanka, etc .;
- Se till att ta bort skummet från sylten under tillagningsprocessen;
- Sylten är klar när bären slutat flyta upp till ytan.
Smakrik och hälsosam havtornssylt kommer att bli ett oumbärligt verktyg för förkylningar under kalla vintrar.
Växten är mycket rik på vitaminer och näringsämnen för människokroppen. Hur sparar man ett bär till vintern? Ett lämpligt alternativ är havtornssylt. Den kan inte lagras färsk under lång tid, eftersom den mognar på senhösten, och blir särskilt god när den fångas i frost. I varma rumsförhållanden försvinner havtorn snabbt och fryser på grenarna. Därför förbereder hemmafruar en hälsosam delikatess enligt olika recept.
Hemförhållanden är ganska lämpliga för att göra sylt själv.
Svårigheter kommer inte att uppstå även för en nybörjare. Först och främst måste du förbereda bäret:
- Du ska inte samla havtorn mitt i sommaren. Även om det börjar bli gult är bäret inte moget och kommer att bli beskt. Du bör vänta på den första frosten, då kommer dess smak att förbättras.
- Du bör inte självständigt ändra den beräknade mängden socker för en viss mängd havtorn.
- Bär för sylt används intakta, utan skador och ruttna fläckar.
- Tillagningstiden är begränsad, inte mer än 20 minuter.
Om du lägger till zucchini till bäret kommer volymen att öka, men smaken kommer inte att förändras.
Självmatlagning hjälper till att förstå funktionerna och reglerna för att laga en hälsosam havtornsdessert. Så under åren har hemmafruar tagit fram recept för sig själva, med sina egna obligatoriska föremål.
Fördelarna med havtornssylt
Det är svårt att överskatta bärens läkande egenskaper, det används för att förhindra förkylningar och influensa. Vitaminerna som finns i havtorn har en gynnsam effekt på människokroppen.
- vitaminer B, C, A, K, P, E;
- kalcium;
- kalium;
- magnesium.
Tack vare denna komposition ger havtorn följande effekter på kroppen:
- hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet;
- normaliserar trycket;
- sänker kolesterol;
- renar tarmarna;
- stärker immunförsvaret;
- hjälper till vid behandling av sjukdomar i munhålan;
- påskyndar läkningsprocessen för förkylningar och mycket mer.
Använd med försiktighet vid sjukdomar:
- mage;
- gallblåsa;
- bukspottkörteln;
- tolvfingertarmen.
Före användning bör du rådfråga din läkare. Och om han låter dig äta sylt, är det bättre att ta bort benen.
För dem som inte lider av någon av de listade sjukdomarna är det värt att veta att de flesta av de användbara komponenterna finns i benet. Därför rekommenderas det att inte slänga dem, utan att äta dem.
Havtornsförberedelse
Hälften av framgången beror på beredningen av råvaror för sylt. Erfarna hemmafruar ger råd om hur man korrekt plockar bär och förbereder dem för att laga en hälsosam efterrätt.
Bären skördas efter den första frosten, i september eller oktober. Bäret avlägsnas från grenarna mycket försiktigt, eftersom saften rinner ut till följd av skador på det yttre skalet. Den innehåller ett stort antal användbara komponenter.
Det tar väldigt lång tid att samla havtorn, så hemmafruar övar på att plocka bär på kvistar. För enkelhetens skull är de frysta, sedan förblir bären intakta när de skördas. Ansiktet ska skyddas från buskens vassa taggar. De kan göra illa.
För att inte kränka bärens integritet övar de att ta bort dem från grenarna med en sax eller en vanlig gaffel.
Havtorn sorteras noggrant före användning, löv och andra växtrester tas bort. Själva bären sorteras bort och tar bort bortskämda och ruttna exemplar. Sedan tvättas den och torkas. Först då får de återvinnas.
Havtornssylt recept
Många alternativ för att förbereda en hälsosam efterrätt förvånar med smaker och ovanliga kombinationer. Du bör inte omedelbart ge upp matlagningen, du måste först försöka och sedan dra slutsatser.
För att göra läcker sylt behöver du inte springa mycket. Det svåraste med jobbet är att plocka bären. Även en nybörjare i den kulinariska verksamheten kommer att klara av alla andra punkter i recepten.
Lätt vinterrecept
I kombination kallas detta recept en klassiker. En hälsosam dessert visar sig vara tjock, smakrik och behåller de flesta av råbärets näringsämnen. För honom behöver du 1 kg havtorn och socker.
Sorterade och noggrant tvättade bär täcks med socker. Låt det brygga i flera timmar i rumstemperatur. Sätt sedan på eld, rör om och krossa bären, koka i 10 minuter. Den färdiga delikatessen överförs till förberedda behållare och förvaras på en sval plats.
Recept "fem minuter"
En egenskap hos havtornssylt är närvaron av en stor mängd syra. Därför, även kokt i 5 minuter, lagras den under lång tid, samtidigt som den bibehåller en maximal användbar jämfört med långvarig matlagning i andra recept. Socker sätter mer än bär, 2 kg havtorn behöver 2,3 kg socker och en halv liter vatten.
Hur man lagar "Fem minuter"
Sockersirap ska kokas, havtornsbär tvättas och rengöras från skräp ska läggas till den. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Efter fullständig kylning, sätt tillbaka elden, låt sjuda i 5 minuter. Lägg ut varmt, rulla ihop burkarna och rengör dem för fullständig kylning på en plats skyddad från solljus. Det är lämpligt att täcka med något varmt, efter kylning, lägg det i ett kylskåp eller utrustad förvaring.
med äpplen
För att laga denna sylt behöver du inte göra något komplicerat. För att förbereda en godis behöver du 1,5 kg socker, 0,5 koppar vatten, 1 kg havtorn och äpplen. Fördelarna med denna typ av sylt är mycket höga.
Det rekommenderas att köpa icke-spröda och icke-söta sorter av äpplen.
Mal bären tills du får en puré. Blanda med socker. Skär äpplena i skivor, tillsätt vatten och koka i 10 minuter. Hacka sedan äppelmassan med något improviserat sätt: en köttkvarn eller en mixer.
Kombinera allt, låt koka i några minuter. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, kyl, ställ undan för förvaring.
Kärnfri
För att göra den här versionen av en hälsosam efterrätt måste du jobba lite. Fördelen med detta recept är att det kan användas av personer som lider av sjukdomar i magen, bukspottkörteln och pankreatit. Dessutom gör den lilla mängden socker som används i matlagning det möjligt att använda sylt för de som lider av diabetes och är överviktiga.
För 1 del bär ta 0,5 delar socker. Puré tillagas av rena, torkade bär. Den gnuggas genom en sil eller passeras genom en juicepress. Den resulterande blandningen blandas med granulerat socker och sätts i brand. Koka tills sockret löst sig, varm sylt läggs ut i burkar och förvaras svalt.
Utan matlagning
Ett annat sätt att bevara de nyttiga ämnena i havtorn. Denna metod kräver inte tillagning. Den behöver 800 g bär och 1 kg socker. Det är inte svårt att förbereda det. Bären sorteras, tvättas och torkas. Sedan lägger de den i en behållare och täcker den med socker, maler den och låter den stå tills sockret har löst sig. Mal sedan igen och lägg i burkar. Förvara denna sylt i kylen.
Den beredda desserten konsumeras färsk eller används som bas för drycker.
I en långsam spis
För den som har en slow cooker finns ett utmärkt recept som tillagas enkelt och med ett minimum av ansträngning. För att förbereda det behöver du 1,05 kg bär, 1,3 kg strösocker, 160 ml vatten.
Rena sorterade bär läggs i multikokarskålen. Häll i vatten och tillsätt socker. Ställ in läget "Släckning" i 1 timme. Var 10-15 min. rör om med en trä- eller plastspatel. Efter kokning måste du ta bort skummet. När den inställda tillagningstiden är över stängs enheten av och lämnas med locket öppet tills det svalnar helt. Fördela den kalla efterrätten i förberedda burkar och kyl.
valnöt
En ovanlig smak av delikatess erhålls om valnötter läggs till den. För att förbereda det behöver du: 1 kg havtorn, 150 g nötter, 1,5 kg strösocker och 0,5 l vatten.
Först och främst kokas sockersirap, efter kokning läggs krossade eller krossade valnötter till den. Efter det, koka på låg värme i 15 minuter. Sedan läggs bär som är förberedda i förväg till den resulterande massan och kokas i 20 minuter, rör om ibland och tar bort skummet. Den färdiga delikatessen hälls i burkar och förvaras på en sval plats.
Med hagtorn
En mycket användbar efterrätt. Du behöver 1 kg havtorn, 0,6 kg hagtorn, 0,5 kg socker. Havtorn gnuggas genom en sil, hagtorn blancheras i 1-2 minuter. Efter malning i en köttkvarn eller gnuggad genom en sil. Allt kombineras, socker tillsätts och sätts i brand, bringas till 70 ⁰С. Lägg ut i burkar och sterilisera:
- 0,5 l i 20 minuter;
- 1 liter i 25-30 min.
Den färdiga efterrätten förvaras i källare eller källare.
med pumpa
För detta recept måste du köpa 2,9 kg pumpa, 2,3 kg havtorn, 190 g apelsin, 0,96 kg socker.
Det tvättade bäret torkas med en handduk, juice pressas ur det. Du bör få ca 1 liter. Därefter rengörs pumpan, produkten måste skäras i kuber, vars storlek är 1,5 * 1,5 cm.Tvätta apelsinen noggrant och riv skalet utan att påverka de vita venerna.
Behållaren för matlagning tas med en tjock botten, havtornsjuice hälls på botten, kokas upp, socker hälls. Sedan läggs skal och pumpa till den. Syltens beredskap bestäms av pumpans utseende, den blir genomskinlig. Sedan läggs efterrätten i burkar, rullas ihop och läggs på locken. För att konsolidera resultatet och infusionen lindas de in tills de är helt kylda. Sedan ställde de undan den för förvaring.
Med zucchini och honung
Zucchini har en neutral smak, så att lägga till dem i sylt ökar massan och påverkar praktiskt taget inte smaken. Det tar 2 kg zucchini och havtorn, 1,5 kg honung. Efterrätten har en söt smak och är mycket nyttig. Men eftersom delikatessen utsätts för värmebehandling försvinner en del av näringsämnena.
Skär zucchinin i tärningar, gnugga havtornet, ta bort benen, kombinera alla ingredienser och sätt på en långsam eld. Rör om under uppvärmning så att massan inte bränns. Koka i 5 minuter, ställ åt sidan och låt svalna, upprepa sedan igen. Totalt genomförs 3 tillvägagångssätt. Sista gången arbetsstycket kokas i 10 minuter, läggs ut i burkar och rullas ihop. Efter kylning flyttas de till källaren.
Lagringsfunktioner
Huvudvillkoret för långtidsförvaring är matlagning enligt alla regler, strikt efterlevnad av receptet och korrekt stängning.
Havtornssylt, upplagd i burkar, bör förvaras på samma sätt som andra typer av efterrätt. Temperatur- och luftfuktighetsförhållandena observeras i förvaringen. En egenskap är att havtorn lagras under lång tid på grund av den höga syrahalten i dess sammansättning. Ju längre sylten är, desto mindre användbara ämnen finns kvar i dess sammansättning.
Att göra sylt är ingen lätt uppgift, om man tar det på allvar. Det är nödvändigt att strikt observera proportionerna och sekvensen av åtgärder. Och en hälsosam, välsmakande delikatess kommer att glädja dig på långa vinterkvällar.
Publiceringsdatum: 04/12/18
I en eller annan grad är alla frukter och bär användbara. Men i de flesta fall fräsch. Havtorn är en helt annan sak. Bäret är värderat för sina immunmodulerande, anti-kylda, antiinflammatoriska, regenererande egenskaper. Det används för att förebygga och behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, kardiovaskulära organ, reproduktiva, endokrina system, synorgan, inflammatoriska sjukdomar i slemhinnan, huden.
De bästa sätten för långvarig (upp till ett år) lagring av bär är färska i kyla (från 0 till +4 grader), torkning, frysning, i vatten. I denna form går havtorns helande egenskaper praktiskt taget inte förlorade. Traditionella förberedelser för vintern, som involverar värmebehandling, minskar delvis fördelarna med havtorn. Ändå rekommenderas konserverad juice, kompott, fruktdrycker, sylt, gelé, sylt att konsumeras regelbundet under vintern som en förebyggande och terapeutisk produkt.
I full måtto gäller allt ovanstående även det populäraste vinterhavtornspreparatet - doftande bärnstensfärgad sylt.
Klassisk havtornssylt för vintern
Ett enkelt gammalt recept som inte har förändrats över tid. Bär för skörd används både mogna och något omogna.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1200 g.
Tillagningsmetod:
- Det tvättade, sorterade, torkade bäret hålls kallt i 6 timmar med socker så att saften sticker ut. Tillsätt inte vatten till sylten.
- Havtorn hälls i en behållare för matlagning.
- Koka tills den är helt mjuk på låg värme.
- Ta bort skummet med jämna mellanrum.
- Varm sylt förpackas i sterila burkar.
Utbyte av färdig sylt: 4 burkar 0,5 l + 1 burk 0,33 l. De förvarar klassisk havtornssylt i skafferiet, källaren.
Rå sylt kallt sätt
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1300 g.
Matlagningsteknik:
- De tvättade, sorterade, torra bären krossas på alla möjliga sätt - med en mixer, genom en köttkvarn, mald i en mortel.
- Somna med socker.
- Blanda noggrant.
- Förpackad i sterila burkar med en hastighet av 5 burkar på 0,5 l med nylonlock.
Förvara rå havtornssylt endast i kylen. Produktimplementeringsperioden är 3-6 månader.
Det är lika enkelt att göra råsylt av hela havtornsbär. Burkar är fyllda med tvättade torra bär, spridda generöst med socker. För att förhindra jäsning fylls behållarna med bär med en tredjedel. Det översta lagret - till själva halsen - kommer att vara socker. Med detta alternativ förvaras havtorn i kylskåpet i upp till ett år.
Fröfritt recept
För alla sina användbara egenskaper har havtornsämnen för vintern relativa kontraindikationer för barn, gravida och ammande kvinnor och personer med vissa sjukdomar i matsmältningssystemet. Främst på grund av förekomsten av hårda ben i den färdiga produkten, vilket gör det svårt att smälta maten. I sådana fall är det bättre att laga havtornssylt och lämna bara fruktköttet.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 800 g.
Tillagningsmetod:
- Bären tvättas, sorteras, rengörs från skräp. Diskutera.
- Juice görs med hjälp av en juicepress. Om det inte finns någon nödvändig anordning mals havtorn i en köttkvarn.
- Separera sedan fruktköttet från fröna genom ett durkslag.
- Socker hälls i ren bärjuice med en hastighet av 150 g per 100 ml vätska. Rör om.
- Sylten värms till 95 grader på medelhög låga.
- Hålls vid en given temperatur i två minuter. Det är inte nödvändigt att koka upp.
- Produktens beredskap indikeras av frånvaron av sockerkristaller.
- Färdig urkärnad havtornssylt är förpackad i steriliserade burkar.
- Korkade med plåt- eller eurokapsyler.
Ge 4 burkar på 0,33 liter.
Du behöver bara förvara ett sådant vinterämne i en kall källare eller i kylskåpet. Konsumera inom 8 månader.
"Fem minuter": ett snabbt sätt att laga mat
Den positiva sidan av receptet ligger i två punkter. För det första, betydande tidsbesparingar. För det andra låter kortvarig värmebehandling dig bevara vitaminerna som finns i havtorn maximalt.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- socker - 1200 g;
- vatten - 300 ml.
Matlagningsteknik:
- Vatten hälls i en djup kastrull. Koka upp snabbt.
- Tvättade, sorterade bär hälls i kokande vatten.
- Värm upp på medelvärme i 5 minuter.
- Den resulterande buljongen filtreras och hälls i en annan panna.
- Tillsätt socker.
- Koka sirapen tills sockerkristallerna lösts upp.
- Bär hälls i en kokande söt vätska, värms upp i 5 minuter.
- Från kokningsögonblicket kokas massan i ytterligare 5 minuter, vilket tar bort skum från ytan.
Klar, kyld till 40 grader, sylten är förpackad i steriliserade burkar på 0,33–0,5 l, det visar sig 5-6 burkar. Kork.
Med tillsats av äpplen
En enkel förberedelse inför vintern. Kombinationen av havtorn och äpplen ger ömhet till syltens konsistens. Det smakar milt, inte överdrivet sött.
Ingredienser:
- havtorn - 1000 g;
- sura äpplen - 1000 g;
- socker - 1500 g.
Matlagningsteknik:
- Tvättad, sorterad, torkad havtorn gnuggas genom ett durkslag och separerar fruktköttet från fröna.
- Häll socker i bärpurén. Vispa.
- Äpplen tvättas, skalas, kärnan tas bort.
- Klipp slumpmässigt.
- Bitar av frukt hälls i en kittel, tillsätt 5-6 msk. l. vatten.
- Koka tills de är mjuka ca 15 minuter.
- Äpplen mosas med en mixer eller gnuggas genom ett durkslag.
- Bär- och fruktpuré hälls i en kastrull.
- Vispa.
- Sätt på medelhög eld.
- Så snart massan kokar avlägsnas det resulterande skummet från ytan.
- Ta bort kastrullen från spisen efter en minut.
Varm sylt hälls omedelbart i burkar 5 stycken 0,5 l + 1 burk 0,33 l. Rulla upp. Förvaras i skafferiet tillsammans med resten av konserveringen.
Vad du behöver veta så att havtornssylt är perfekt i smaken och inte vandrar? Det är lätt att komma ihåg de allmänna reglerna:
- Proportionerna av bär och socker i recept kan inte ändras.
- För förberedelser för vintern används endast mogen havtorn med ljus orange hud.
- Bären måste vara hela, täta, av samma storlek, utan röta, skador.
- Havtornssylt bör inte tillagas längre än 20 minuter.
- Det finns många varianter av havtornssylt. Till exempel passar bäret bra till valnötter. För 1 kg havtorn tas i genomsnitt 200 g nötkärnor och 1500 g socker. Sylt har en rik smak, har ett högt näringsvärde.
- För att havtornssylt ska få en delikat citrusarom och en liten bitterhet i smaken kan du lägga till apelsinskal. För 1000 g bär, endast 1 msk. sked.
- Med högt blodtryck, för förebyggande och behandling av åderförkalkning, andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, rekommenderas det att använda havtorn och hagtornssylt. För 1 kg bär, 600 g socker och hagtorn.
- Om det inte finns tillräckligt med havtorn, men du vill stänga mer sylt för vintern, kommer zucchini till undsättning. Arbetsstyckets totala volym kommer att öka, men smaken förblir oförändrad, eftersom zucchinin har en neutral smak.
- Sista råd. Om sylten i burkarna efter ett tag exfolierar, behöver du inte vara rädd. Separation i fraktioner av söta ämnen från havtorn är ett normalt fenomen. Detta påverkar inte produktens smak, läkande egenskaper.
