Tidpunkten för början av domesticeringen av vilda djur. Tämjande av får. Hur tamdjur förändrades

Tur, tarpan och djungelhöns - hur och när de förvandlades till kor, hästar och lager.

Tämningsprocessen var långsam och började för länge sedan. Och också - selektivt (inte för alla djur), eftersom det är mycket svårt att tämja ett vilt djur.

Vad har Anna Karenina att göra med det?

Domestikeringens öde, eller, vetenskapligt, domesticering, lyder den så kallade Anna Kareninaprincipen (Leo Tolstoys omskrivning låter så här: "Alla lyckliga familjer är lika, varje olycklig familj är olycklig på sitt sätt"; för många villkor måste sammanfalla, för att göra familjen riktigt lycklig), när framgång beror på ett mycket stort antal faktorer. Och om ens en är omöjlig är hela händelsen ett misslyckande.

Vem de än försökte "tämja":

kranar, strutsar, antiloper, pytoner, till och med krokodiler, har ännu inte förstått: långt ifrån alla kan domestiseras, men bara djur med en viss uppsättning egenskaper. Så berättade tv -kanalen "Living Planet" nyligen.

I detta fall är följande viktiga:

djurets kost (det senare måste vara opretentiöst, annars är det obekvämt och dyrt att mata det), tillväxthastigheten (det är olönsamt att tämja, till exempel elefanter - du måste vänta på deras mognad upp till 12 år ), problem med avel i fångenskap, ökad illvilja (till exempel i zebror) eller ångest och fortfarande för starkt självständighet (det är av denna anledning som katter kan anses vara inte helt tämda).

Viktigt: att tämja är inte att tämja.

Tämjda djur (till exempel att slåss elefanter i antiken eller kungsörnar som hjälper till med jakten) är inte rädda för människor, utan ansträngda med avel i fångenskap. Inhemska avlar inte bara aktivt, utan ibland kan de inte längre leva utan mänsklig hjälp.

Och det sista: människor hemma är olika i utseende.

Vanligtvis är de större än vilda släktingar (även om vissa tvärtom är mindre), de har en annan färg (på grund av att det inte längre finns något behov av att efterlikna miljön) och öronen hänger ofta. Deras vilda motsvarigheter har öron upprätt - de måste ständigt lyssna (om fienden lurar i närheten, finns det en mus som svärmer i hålet). För husdjur spelar det ingen roll längre. Här är de lurade.

Hund

Förfader:en varg, och även möjligen en schakal och en stor hund (den senare har redan utrotats). En korsning mellan alla tre med betoning på vargen

Domesticeringstid: 33 000 år sedan

En plats:Sydöstra Asien

Han var en människovän och en vän och tämdes före någon annan. De senaste uppgifterna säger att detta hände bara 12 000 år senare efter den slutliga bildningen av arten Homo sapiens (innan dess var den moderna människan i ett övergångsfas - från förfädernas form av Homo sapiens idaltu), och de sista neandertalarna gick jorden.

Stora hundar hjälpte människor på jakt, och små, enligt forskare, uppfödde människor vid hunger - att äta

Och så var det tydligen. Runt människolägerna fanns det alltid många ben, och där det fanns ben fanns det rovdjur. Först och främst tror vargar (och vissa forskare tror att tillsammans med dem sjakaler och urhundar, nu utdöda och möjligen är en av förfäderna till moderna hundar). Det finns alltid många, de är inte lika självständiga och blyga som till exempel björnar. Vargarna kördes förstås bort. Men då insåg de bara: de kommer inte att skada människor - de kommer att få välsmakande ben. Folk förstod också: de kommer inte att köra vargar - de kommer att få skydd från andra rovdjur. Och så hände det.

Det blev ett gradvis urval för "vänlighet": de vänligaste av vargarna stannade hos människor, de mest aggressiva lämnade för skogen (där de fortfarande bor). Vargarna som spikade till människor blev mer och mer fredliga, tills - cirka 12 000 - 15 000 år (under övergången från jakt och insamling till boskapsuppfödning och jordbruk) - "förvandlades" till hundar. Detta hände naturligtvis inte över en natt, jag menar artens gradvisa bildning.

Men klipporna började dyka upp mycket senare - för cirka 4000 år sedan. Men den allra första (eller en av de första) - Saluki, eller persisk vinthund - för så mycket som 5500 år sedan. Stora hundar hjälpte människor på jakt, och små, enligt forskare, uppfödde människor vid hunger - att äta.

Får

Förfader:vilda berg fårmufflon

Domesticeringstid: 12 000 år sedan

En plats:Sydvästra Asien

Fåren blev det andra djuret som människan kunde tämja. Allt var ännu enklare här än med vargar. Människor jagade vilda baggar (de finns fortfarande idag och ser inte ut som moderna får förresten: det här är magra djur med kort rött hår och stora böjda horn, men ett fårs natur är väldigt feg), och sedan gissade de att håll dem hemma. Inte bara för kött, utan för ull och mjölk. Från och med nu behöver muffloner inte längre fly från rovdjur eller få mat - de blir mer tama, välmatade, deras horn minskar (förmodligen är detta en följd av mindre konkurrens om honor). Så här såg fåren ut.

Gris

Förfader: ett vildsvin

Domesticeringstid: 11 000 år sedan

En plats: Nära öst

Inhemska ett vildsvin är ingen lätt uppgift. Men mjukt kött och starka skal (de användes för olika behov: för musikinstrument eller krigssvärd, borstar gjordes av borst) var värt det. Att fånga och hålla onda vildsvin i fångenskap var framgångsrik - välmatad och opretentiös för allt, vildsvin började snabbt gå upp i vikt och ge många avkommor, blev mindre aggressiva och fällde håret (trots allt, från och med nu behöver de inte vandra genom de snötäckta skogarna på jakt efter mat). Sammanfattning: tamsvin är idag en av de mest många däggdjursarterna på jorden - deras antal är 1 miljard individer.

Ko

Förfader: Turné

Domesticeringstid: 10 000 år sedan

En plats:Altai, Indien, Mellanöstern, Nordafrika

Den sista vilda tjuren - turnén - dog 1627 (på grund av sjukdom, men i allmänhet dog dessa tjurar ut på grund av den jättejakt på dem), men lyckligtvis lämnade ättlingar - kor. Uppenbarligen jagade de först också turnén, och senare började de föra den under taket på huset, som får. Och så dök korna upp. Dock inte alla. Indiska kor härstammar från ett annat djur - vildtjurens zebu (till skillnad från tur lever och lever zebu än idag). Zebu domesticerades för 7 000 år sedan.

Katt

Förfader:Libysk bulanskatt

Domesticeringstid: 9 500 år sedan

En plats: Nära öst

En katt, som en hund, tillhör sällskapsdjur, det vill säga den är avsedd att hjälpa, inte att äta. Vilda libyska katter, de är också nordafrikanska stäpp eller nubianer, spikade till människor själva, efter med blomstrande av jordbruk började lador och förråd med spannmål dyka upp, och med dem - möss. Gnagare orsakade enorma skador på ekonomin, så katterna sparkades inte ut, men tvärtom försökte de mata och blidka dem. Det är intressant att moderna katter, till skillnad från hundar, knappast skiljer sig från sina förfäder (förutom specialuppfödda raser).

Höna

Förfader:bank kyckling

Domesticeringstid: 8000 år sedan

En plats:Indien och Sydostasien

Bankhöns lever fortfarande i Syd- och Sydostasien, och i djungeln (från detta kallas de också djungelhöns). Hanarnas av dessa fåglar skiljer sig nästan inte från inhemska tuppar (förutom att deras färg är ljusare), men honorna är mer intressanta: de har brunaktiga fjädrar (i nackområdet - grönaktiga eller gula), har inte en kam. Och de är också mycket vänliga och inte blyga, vilket lokalbefolkningen utnyttjade i god tid och bosatte dem i sina hus.

Häst

Förfader: tarpan

Domesticeringstid: 6000 år sedan

En plats:det moderna Kazakstans territorium

Tarpan är mycket lik en modern häst, men inte så vacker: kroppen är tyngre och täckt med lurvigt hår, manen är kortare och näsan är "med en puckel". Tyvärr finns det inga fler tarpaner på jorden - den sista individen dog 1918. Men om det inte vore för detta tjocka djur, så skulle vi naturligtvis idag inte känna någon elegant burka-burka.

Man tror att Botay -folket var de första som tämde tarpan - ett folk (en blandning av Medelhavet, mongoloid och ekvatorialras) som levde 6000 år på det moderna Kazakstans territorium (även om det finns en version som tarpanen domesticerades i södra Ural). Hästar behövdes ursprungligen för kött och mjölk. Och först då blev den domesticerade tarpan en oumbärlig assistent i hushållet och på jakt.

Men där det inte finns sötvatten, träd och buskar, fick programledaren för TV -kanalen "Living Planet" Alexander Khaburgaev reda på det. I Rostovregionen avskärdes en flock hästar från landet.

Det återstår att tillägga att varje timme försvinner ungefär tre arter av flora och fauna på jorden, enligt experter från Iberoamerican Center for Biological Diversity. 1900 -talet har blivit "dödligt" för mer än 100 djurarter. Några av dem -... XXI fortsätter dock den sorgliga krönikan: vissa djur dog ut bokstavligen framför våra ögon. ...

Tämjandet och domesticeringen av djur ägde rum på olika kontinenter. Läran om världens ursprungscentra för odlade växter och husdjur utvecklades av akademikern Nikolai Ivanovich Vavilov (1887-1943). Tyvärr har NI Vavilovs arbeten om husdjurs ursprungscentra ännu inte publicerats.

Det finns en referens i SN Bogolyubsky i samlingen "Problem med ursprung, utveckling och rasbildning av husdjur" (1940) till rapporten från NI Vavilov "Centers of origin of cultured plants and domestic animals", som han gjorde på en konferens om husdjurs ursprung 1934 Material från denna konferens förblev opublicerat.

Vavilov, med hjälp av den historiska metoden, det geografiska tillvägagångssättet för att studera utvecklingen av husdjur, identifierade fem huvudcentra för tamdjursdjuren och 7 ytterligare sådana. Han påpekade att utvecklingsprocessen ägde rum i tid och rum. Ursprungscentra för husdjur är i stor utsträckning associerade med de zoogeografiska områdena hos deras vilda förfäder och centren för gammal mänsklig kultur.

Därför bör utvecklingen av husdjur, rasbildning övervägas i samband med utvecklingen av det mänskliga samhället, med dess socioekonomiska formationer. Alla ursprungscentra för husdjur är koncentrerade till subtropiska och delvis tropiska zoner, främst på norra halvklotet.

De första inriktningarna för tämjande av djur var regionerna i nära och främre östern (södra Turkiet, Palestina, Kurdistan, Iran, Irak, Centralasien), områden med gamla kulturer i Nilen, Yangtze, Yeniseis övre delar etc. Europa längs Dnjepr, Dnjestr, Donau.

Förfäderna till husdjur som lever i vidsträckta områden (vargar, schakaler, tur, tarpan, etc.) hade mer än ett ursprungscentrum.

Inhemska djurarter som ockuperade begränsade områden (yaks, gayals, bantengs, bufflar, rådjur, lamor, kalkoner, pärlhöns, strutsar etc.) har distinkta centrum för domesticering och domesticering. Fossila ben från nötkreatur, får, getter, grisar hittades i de neolitiska fyndigheterna i Nordafrika (6-5 tusen år f.Kr.), Central (Front) och Centralasien (nära Ashgabat, 4-3 tusen år före AD). Ursprunget till de flesta huvudtyperna av husdjur (nötkreatur, får, getter, grisar, hästar) är förknippat med Medelhavet, asiatiska centra.

Det äldsta centret för domesticering av djur är Centralasien. På vårt lands territorium, i området i den moderna byn Anau nära Ashgabat, hittades resterna av antika (från eolitikum - kopparstenåldern till medeltiden) jordbruksboplatser och bosättningar med samma namn . Här, i antiken, var det en process av domesticering av djur av många arter. Detsamma kan sägas om högerbankområdet i Dnjepr, Mellan- och Nedre Volga-regionerna, Transkaukasien, Sibirien.

Tämjandet av djur ägde rum i olika delar av världen under många förhistoriska årtusenden. Under den historiska eran lyckades människor inte göra så mycket: några sångfåglar, fasaner, karp - en ättling till en vild karp, cochineal - en insekt från underorden av coccidia (hemland Mexiko) domesticerades i Centralamerika, Västeuropa, Nord Afrika, Östasien.

Förhistorisk människa hade ett rikare val än den moderna människan. Jakten var måttlig - bara för att tillgodose deras egna behov.

Strikta förbud, tabun på jakt, skydd av jaktmarker är karakteristiska för jaktstammar på alla kontinenter. Jägar-samlarstammarna var små och jaktverktygen var primitiva. I historisk tid har skenande jakt, bättre verktyg och handel med jakttroféer lett till att många djurarter har utrotats. Spridningen av husdjur i nya områden i världen underlättades av folkvandring från öst till väst. Samtidigt med människor n husdjur flyttade. Folken i Asien som flyttade till Europa i 4-5 tusen år f.Kr. e., fört med sig redan tamdjur. Några av folken bosatte sig på väg till Europa i Kaukasus, Balkan och Mindre Asien. Här modifierades husdjur anpassade till nya förhållanden, blandade med lokala nötkreatur. Den överväldigande majoriteten av husdjuren är jordbruksprodukter. Detta är namnet på husdjur, vars avel är en gren av jordbruksproduktion som syftar till att få en eller annan typ av produkt från dessa djur.

Experter identifierar 6 huvudcentra för tämjande av djur.

1. Kinesisk-malaysiska (territoriet för de moderna staterna i Socialistiska republiken Vietnam, Laos, Kampuchea, Thailand, Östra Kinas territorium). Här tamades Sydkina, eller indian, gris, nordkinesisk gris, kyckling, anka, kinesisk gås, sidenmask, ekmask, honungsbi, guldfisk, hund.

2. Indiska (Indien, norra Pakistan, Burma, Nepal) tämjade zebu, Gayal, balinesiskt nötkreatur, buffel, asiatisk påfågel, kyckling, indisk katt, hund, honungsbi.

3. Sydvästra Asien (nordöstra Turkiet, nordöstra Syrien, Iran, Irak, Kaukasus, Afghanistan) - tamdjur, orientalisk häst, får, get, gris, enpuckel kamel, duva, bi.

4. Medelhavet (Medelhavskusten, nordöstra Spanien, sydöstra Frankrike, Italien, Schweiz, Jugoslavien, Bulgarien, Grekland, Albanien, sydvästra Syrien, Jordanien, Egypten) - tamdjur, häst av västerländsk typ, hästköttstyp, får, get, grisar , anka, Nilgås, antilop, gasell, kaniner etc.

5. Andinska (norra Andes, Sydamerika, Ecuador, Peru, sydvästra Bolivia) - domesticerad lama, alpacka, muskotnöt, marsvin, kalkon.

6. Afrika Nsky (Nordöstra Afrika). Trots att fastlandet är rikt på vilda djur är bara 6 arter av dem tämda: struts, pärlhöns, katt, hund, åsna, gris.

Kunskap om husdjurens ursprung och odlade växter, deras utveckling, säger NI Vavilov, gör det möjligt att ta hänsyn till huvudpunkterna i den evolutionära processen under bildandet av stenar under nya ekologiska, klimat- och produktionsförhållanden. Ett stort bidrag till förståelsen av dessa processer gjordes av sovjetiska forskare E.A. Bogdanov, A.A. Maligonov, D.A. Kislovsky, S. N. Bogolyubsky, O. N. Zavodovsky, E. F. Liskun, M. I. Pridorogin, N.M. Kulagin och andra.

Studien av husdjurs ursprung gör det möjligt att inte bara förstå egenskaperna hos den morfogenetiska processen under utvecklingen, utan också att utveckla metoder för att hantera dem för närvarande. Genom att använda kunskap om bildandet av värdefulla ekonomiskt användbara egenskaper hos husdjur tidigare utvecklar uppfödare i vår tid specifika metoder för att förbättra produktivitet och avelskvaliteter hos moderna raser av husdjur. Ett exempel är pälsodling, älguppfödning, sidenmaskuppfödning etc.

Modul 1. Ursprung och domesticeringjordbruks

djur

1. Tid och plats för domesticering av djur

2. Vilda förfäder och släktingar till husdjur

3. Förändringar hos djur som påverkas av domesticering

1. Tid och plats för domesticering av djur. Tämjandet av djur är en komplex och lång process, eftersom inte alla djurarter är lätta att domesticera. Det är känt att under den gamla stenålderens tid var det bara en hund som tämjades. Under den neolitiska eran, med framväxten av det primitiva kommunala systemet, stillasittande och jordbruk, omfattade tamningen och domesticeringen av djur alla deras huvudarter.

Människan började tämja vilda djur i antiken (12 ... 15 tusen år sedan). Den första av dem var hundar, sedan grisar, får och getter, och senare - nötkreatur, hästar, höns, kaniner. Tidiga domesticeringscentra inkluderar Sydvästasien, Medelhavet, Indien och Kina. Forskare har identifierat sex huvudcentra för domesticering av husdjur:

1. kinesisk-malaysiska (Indokina, malaysiska skärgården), som blev platsen för tamning av grisar, bufflar, ankor, höns, gäss.

2.Indian (Indien), här domesticerade bufflar, gayaler, zebu, påfåglar, bin.

3. Sydvästra Asien (Mindre Asien, Kaukasus, Iran) I detta centrum tamas boskap, hästar, får, kaniner, ankor.

4. Medelhavet (Medelhavskusten). Tama nötkreatur, hästar, får, getter, kaniner, ankor.

5. Andinska (norra Andes, Sydamerika) Muskusankor och kalkoner tämjas.

6. afrikansk (nordöstra Afrika). Tämde struts, åsna, gris, hund, katt, pärlhöns.

2. Vilda förfäder och släktingar till husdjur. Boskapets (nötkreaturs) förfader är vildtorn (bild 1). De var djur med stor storlek (2 m), med en kraftfull kropp, höga starka ben, stora horn, ett tungt huvud, svartbrun och röd färg. De sista turerna försvann på 1600 -talet.

För närvarande finns yaks, zebu, buffel och bison i vilda och domesticerade förhållanden. Moderna fårs förfäder betraktas

Förfäderna till hästar inkluderar Przewalskis häst (bevarad till denna dag i Mongoliet), liksom tarpan (försvann under förra seklet). Inhemska kycklingar utvecklades från vilda bankhöns (bild 3), ankor från gräsand, gäss från vildgrå gås.

Inomhusprocessen fortsätter idag.

Ris. 3. Bankhöns

3 .Att byta djur under inflytande av domesticering. Under inflytande av nya levnadsförhållanden, artificiellt urval och urval skedde djupgående förändringar i vilda djurs egenskaper och egenskaper. Det är därför husdjur skiljer sig mycket från sina förfäder på de viktigaste sätten: produktivitet, fysik och färg.

Istället för reproduktionens säsongsmässighet började djur av de flesta arter föda avkommor under hela året. Deras produktivitet och reproduktion har ökat dramatiskt.

Om vilda individer, till exempel kor, bara hade tillräckligt med mjölk för att mata kalven, når nu mjölkutbytet från rekordhållare 9 tusen.,

Äggproduktionen av kycklingar har ökat. Fjäderfäodlingar får 240 ... 280 ägg per år från en värphöna. Fertiliteten hos grisar ökade (från 3 ... 4 till 10 ... 20 smågrisar), klippt fårull (från 1 ... 1,5 till 10 ... 12 kg). Hos djur har hårfärgens färg, kroppsstorlek och kroppstyp förändrats avsevärt. Djurraser av olika produktivitetstyper har fötts upp: för nötkreatur - mejeriprodukter, kött och kombinerade; grisar - kött och köttfoder; får-finfleece, halvfint fleece och smushkovy; hästar - tungt drag, ridning och trav, etc.

Kontrollfrågor:

1. Berätta för oss om tid och plats för tämjandet av djur.

2. Nämn de vilda förfäderna och släktingarna till husdjur.

3. Vilka förändringar har skett hos djur i domesticeringsprocessen?

Modul 2

TEMA "KONSTITUTION, EXTERIÖR OCH INTERIÖR AV DJÄR".

1. Djurkonstitution.

2. exteriör av djur.

3. Djurens inre.

1. Djurkonstitution. En konstitution förstås som en uppsättning ekonomiska och biologiska egenskaper och egenskaper hos ett djur, som kännetecknar det som en helhet. Hon bedöms av utsidan, egenskaperna hos vävnadsutveckling, inre organ och deras funktioner, liksom av temperament.

I vårt lands zootekniska praxis, den vanligaste klassificeringen av konstitutionella typer av djur, föreslagen av professorn. Baserat på egenskaperna hos utvecklingen av de viktigaste vävnaderna och organen identifierade han fyra typer av konstitution: grov, känslig, tät, lös.

Grov konstitution kännetecknande för djur med grovt tungt huvud och ben, tjock hud med hårt hår, allmän massiv sammansättning. De utmärks av sin anspråkslöshet, uthållighet och god hälsa. Dessa inkluderar grovulliga får, oxar och bufflar.

Anbudsförfattning - motpoden är grov och är karakteristisk för djur med tunna ben, litet litet huvud, tunna horn, smalt och plant bröst, tunn hud med stora veck. Djur är mycket känsliga för förändrade miljöförhållanden och anpassar sig dåligt till dem. Dessa inkluderar mjölkboskap, fina ullfår, ridhästar.

Tät konstitution inneboende i mycket produktiva djur med tät och elastisk hud, välutvecklade muskler och inre organ. Detta är den mest önskvärda typen. Det inkluderar Simmental, schweiziska, Kostroma nötkreatur.

Lös konstitution kännetecknas av välutvecklade muskler, tjock hud med en känslig gles hårlinje. Dessa är köttraser av nötkreatur och fjäderfä, feta grisar, tunga hästraser.

Senare kompletterades klassificeringen av konstitutionstyper, vilket belyste en annan typ - stark, nära egenskaper i den täta typen av konstitution. Djuren är proportionellt byggda, med täta muskler och starka ben. Denna typ är önskvärd när man föder upp många raser kvar till stammen.

Det finns andra klassificeringar också. W. Durst etablerade två typer av konstitution - andnings- och matsmältningsorgan. gav en klassificering efter typer av nervös aktivitet: stark balanserad snabb, stark balanserad långsam, stark obalanserad svag.

Enligt konstitutionen kan du bedöma djurets hälsa, dess yttre, vitalitet, utveckling av inre organ, skelett, nervös aktivitet, produktivitet etc.

Konstitutionen påverkas av många olika faktorer: ärftlighet, miljöförhållanden (utfodring, underhåll, utbildning).

Det finns ett koncept skick(tillstånd av fethet) hos djur. Hos nötkreatur och får finns det högre, genomsnittlig och lägre genomsnittlig fetma och förhållanden - fabrik (avel), utställning, arbete och gödning.

I fabriksskick kännetecknas djuren av ett gott näringstillstånd, de är de mest produktiva och har en hög reproduktionskapacitet. Utställningens villkor måste uppfylla utställningens krav. Detta kräver riklig utfodring av djur. Arbetstillståndet kännetecknas av genomsnittligt kroppstillstånd, välutvecklade muskler och starka ben. När djuren göter uppnår det subkutana fettskiktet sin maximala utveckling.

2. exteriör av djur. Djurets utseende (yttre konstitutionsformer), som bildas under påverkan av ärftlighet (genotyp) och den yttre miljön i processen för individuell utveckling, kallas det yttre. Det är nära besläktat med utvecklingen av organ och vävnader i kroppen. På utsidan kan du bestämma typen av konstitution, fördelar och nackdelar med djur, deras hälsostatus, ras, produktivitetsriktning.

Utsidan utvärderas visuellt och beskriver först djurets allmänna kroppskonstruktion och sedan kroppens individuella statistik (huvud, nacke, manke, bröst, rygg, etc.). Särskild uppmärksamhet ägnas åt kroppsdefekter, för vilka betyget sänks. Det senare är subjektivt. Detta kräver mycket erfarenhet och djup kunskap om egenskaperna hos djurrasen.

En mer exakt och objektiv metod för att studera det yttre är att mäta djurkroppen vid vissa punkter med en mätpinne, tejp eller kompass. Det finns mer än 70 mått (mankhöjd, rygg, korsben; djup, bredd, bröstkorg, sned kroppslängd, metakarpal omkrets, etc.). På grundval av de erhållna uppgifterna bestäms fysikens index (förlängning, neddragning, högben, massivitet etc.). En specialist i detta fall måste känna till egenskaperna hos djurets utveckling, beroende på ålder, kön, produktionsriktning.

En grafisk metod används också när mätningarna av ett djur (eller standardmätningar för rasen) tas som 100%, och mätningarna för det andra beräknas som en procentandel av standarden eller mätningar av ett annat djur.

Fotografi används för att bedöma utsidan. Vanligtvis fotograferas enastående djur för avel och produktivitet (förfäder till rader, familjer, rasrekordhållare etc.) så att alla artiklar är tydligt synliga och i mjölkkor och juver.

3. Djurens inre. Uppsättningen av morfologiska och fysiologiska egenskaper hos organismen, avslöjad med laboratoriemetoder för att klargöra bedömningen av konstitutionella, produktiva och stamkvaliteter, kallas interiören.

En av de viktiga inre indikatorerna är blod. Det levererar näringsämnen och syre till cellerna i organ och vävnader och tar bort metaboliska produkter och koldioxid. Blod undersöks för många indikatorer: erytrocyter, leukocyter, hemoglobin, socker, protein, mineraler etc. Blodets sammansättning beror på olika faktorer: typ av djur, ålder, kön, fysiologiskt tillstånd (graviditet, amning), nivå och typ av utfodring, årets säsong, produktivitetsnivå etc.

Interiörindikatorer inkluderar också strukturen hos bröstkörteln, skelettet och huden. Ju mer körtelvävnad i juveret, desto högre mjölkproduktion. Som ett resultat av studier av hudens histologiska struktur och utvecklingen av svett och talgkörtlar är det möjligt att tidigt bestämma fetthalten i mjölken hos en vuxen ko. Vid bedömning av köttproduktivitet beaktas slaktkroppens massa, dess morfologiska sammansättning, slaktutbyte, kemiska sammansättning och kaloriinnehåll i kött.

Enligt interiören kan man således bedöma djurens produktivitet och hälsotillståndet.

Kontrollfrågor:

1. Vad är konstitutionen för husdjur?

2.Vad är utsidan av djur?

3. Vad är kärnan i klassificeringen av konstitutionstyper enligt Kuleshov och Dyurst?

Modul 3

ÄMNE "GRUNDLÄGGANDE FÖRMATNINGLANDBRUKSDJUR "

1.Femisk kemisk sammansättning och näringsvärde.

2.Effekten av mineraler på djurets kropp

3. Vitaminer, deras effekt på djurets kropp

Vetenskapen om utfodring av husdjursstudier: tekniska metoder för rationell näring av djur, säkerställa deras normala tillväxt och utveckling, uppnå en genetiskt bestämd produktivitets- och produktkvalitet, god hälsa och hög reproduktionskapacitet; fodrets kemiska sammansättning, näringsvärde och de faktorer som påverkar dem (behov av djur för energi, näringsämnen och biologiskt aktiva ämnen); normer, ransoner och matningstekniker.

Ett stort bidrag till utvecklingen av vetenskapen om utfodring gjordes av inhemska forskare etc.

1.Femisk kemisk sammansättning och näringsvärde För att tillgodose djurets behov av mat är det nödvändigt att känna till näringsvärdet för fodret. Det beror till stor del på deras kemiska sammansättning (fig. 12). Fodret innehåller torrsubstans och vatten.

Huvudindikatorn för fodrets näringsvärde är torrsubstans. Det bestämmer mängden kost och intag av animalisk energi och näringsämnen i kroppen. Med brist eller överskott av torrsubstans i matsmältningskanalen störs matsmältningen och smältbarheten av näringsämnen minskar. Dessutom, med sitt överskott i kosten, observeras ofullständigt foderintag, och med underskott upplever djuren en hungerkänsla, vilket i båda fallen sänker produktiviteten. Torrsubstansförbrukningen beror på många faktorer: typ av utfodring, koncentration av energi och näringsämnen, foderkvalitet, deras smak och fysiska egenskaper, förberedelse för utfodring, näringsämnen är smältbara, arter, ålder, fysiologiskt tillstånd och produktivitet hos djur.

Optimal konsumtion av torrsubstans per 100 kg levande vikt: vuxet nötkreatur -3,2 ... 3,6 kg och ungdjur 2,5 ... 3,0; får - 2,3 ... 3,0; grisar - 1,8 ... 2,5 kg.

Ris. 12. Kemisk sammansättning av grönsaksfoder

Av alla näringsämnen, protein - en föregångare till proteiner och en nödvändig komponent i enzymer, hormoner, immunkroppar och andra vitala ämnen, med hjälp av vilken metabolism sker och regleras, tillhandahålls kroppens vitala funktioner.

De bestående delarna av proteiner är aminosyror, som är uppdelade i icke -väsentliga och oersättliga. Det senare inkluderar lysin, tryptofan, metionin, valin, histidin, fenylalanin, leucin, isoleucin, treonin och arginin. De måste intas med mat. Tre av dem (lysin, metionin och tryptofan) kallas kritiska.

Aminosyror är viktiga vid utfodring av grisar och fjäderfä, medan i idisslare kan proteiner syntetiseras i betydande mängder från enkla kväveföreningar av vommikroorganismer. I foder representeras kvävehaltiga föreningar av icke-proteinkaraktär (amider) huvudsakligen (60 ... 70%) av aminosyror. Proteininnehållet i foder varierar. Oljekakor och mjöl är rika på protein (upp till 40%), gröna baljväxter (2 ... 6%), höbönor (8 ... 18%), baljväxter - ärtor, lupiner, foderbönor och sojabönor (21 .. 32%), foder innehåller 50 ... 80%protein, spannmål endast 9 ... 15%. Foderproteins biologiska värde kännetecknas av graden av utnyttjande av djur. Protein från hö från sådd av gräs, gröna växter och ensilage är mycket lättsmält (cirka 80%). Potatisprotein används väl av djur (70%). Soja skiljer sig från baljväxter beroende på proteinets biologiska värde. Vid utfodring av husdjur används en kombination av vissa foder med andra i form av foderblandningar för att öka proteinvärdet i kosten.

Kolhydrater - huvuddelen av torrsubstansen av allt växtfoder (70 ... 80%) - utgör mer än hälften av djurens totala behov

i energi och spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, lagras proteiner i djurens kropp på grund av kolhydrater.

Gruppen kolhydrater inkluderar socker, fibrer, stärkelse etc. Socker finns i foder i form av glukos, fruktos, maltos, sackaros etc. Dessa är de mest tillgängliga energikällorna för både idisslare proventriculus mikroorganismer och djurkroppen. Med ett optimalt förhållande mellan socker och protein i idisslens kost skapas gynnsamma förutsättningar för utveckling av mikroflora, syntesen av aminosyror, fettsyror och vitaminer i vommen förbättras. Torrsubstansen i rotfrukter och meloner är rik på sockerarter.

Vid bedömning av näringsvärdet av växtfoder är fiber av stor betydelse. Det säkerställer matsmältningskanalens normala funktion och fungerar som en föregångare för bildandet av flyktiga fettsyror, liksom andra ämnen och energi, och har ett stort inflytande på smältbarheten hos fodernäringsämnen. Med ett överskott av fiber i kosten minskar inte bara dess smältbarhet, utan också alla andra näringsämnen, och med brist, matsmältningsbesvär, diarré observeras (vanligtvis vid matning av idisslare en stor mängd unga gröna, rotgrödor, fruktkött).

När växterna växer förändras fiberinnehållet avsevärt: ju äldre växten är, desto mer fiber innehåller den och desto lägre blir näringsvärdet för fodret. Grovfoder är särskilt rikt på det: halm innehåller upp till 30 ... 40%, hö - 20 ... 30, rotgrödor ca 1, spannmålskorn upp till 10% (beroende på kornskrov). Den optimala fiberhalten i torrsubstansen hos vuxna idisslare är 23 ... 26%, unga djur upp till 6 månaders ålder - 15 ... 18, unga djur äldre än 6 månader - 19 ... 24 , vuxna får 21 ... 25, unga får - 16 ... 20, grisar - högst 8 ... 12%. När djurens produktivitet ökar, bör fiberhalten i torrsubstansen av ransoner minskas.

Stärkelse är en av de viktigaste energikällorna för djur. Det finns i stora mängder i spannmåls-, rot- och knölgrödor (upp till 60 ... 70% torrsubstans). Det finns lite av det i växternas stjälkar och blad (2 ... 3%).

Fett- en viktig reservkälla. Fettets sammansättning inkluderar mättade (stearinsyra och palmitinsyra) och omättade (linolsyra, linolensyra och arakidonsyra) fettsyror. Omättade syror är oersättliga i kroppen. Med sin brist bromsar tillväxten, huden blir för torr, sår uppträder på den, njurarna påverkas, sexuell funktion försämras och mjölkproduktionen hos kvinnor minskar.

Fettinnehållet i foder varierar mycket. I allmänhet innehåller frön mer fett än stjälkar och blad. Det är knappt i rötter och knölar (0,1 ... 0,2%), saftigt foder (upp till 1%). Av spannmålsfoder finns mer fett i majs (4 ... 6%) och havre (3,5 ... 5%), mindre - i korn (2 %). I tårta - 7 ... 9 och sojabönor 14 ... 17%. Fettrika foder lagras på en torr och mörk plats, som vid hög luftfuktighet (mer än 12 %) och i ljuset blir fettet harskt, vilket påverkar djurens kropp negativt. Fettkost bör innehålla 3 ... 5% torrsubstans.

2. Minerals påverkan på djurets kropp.

En viktig och varierad roll i djurkroppen spelas av mineraler. De har en positiv effekt på energi-, kväve-, kolhydrat- och lipidmetabolism, fungerar som ett strukturellt material i bildandet av organ och vävnader, bildandet av produkter och ingår också i hormoner, enzymer och vitaminer.

Det har fastställts att med brist eller överskott av enskilda mineralelement, en överträdelse av deras förhållande i ransonerna, förändras metaboliska processer, effektiviteten i foderanvändning och produktivitet hos djur och med en långvarig och akut brist eller överskott, specifika sjukdomar är möjliga.

Minerala ämnen är indelade i två grupper: makronäringsämnen (kalcium, fosfor, kalium, natrium, klor, svavel, magnesium) och spårämnen (järn, zink, fluor, molybden, koppar, kobolt, mangan, jod, selen, bor, nickel, kadmium och etc.).

Växternas sammansättning beror på art, odlingsförhållanden, botanisk sammansättning och beståndets ålder, tid och skördemetoder. Gräs och hö, särskilt baljväxter, är de viktigaste källorna till kalcium. Kornfoder (spannmål och baljväxter) och vetekli är rikt på fosfor. Alla växtfoder är rika på kalium och fattiga på natrium. Det är viktigt att inte bara veta mängden mineraler i fodret, utan också förhållandet mellan alkaliska (kalium, natrium, kalcium och magnesium) och sura (fosfor, svavel, klor) element. I djurvävnader upprätthålls alltid en lätt alkalisk, nära neutral reaktion. Det är därför som de utfodrade ransonerna bör innehålla något mer basiska element än de sura.

3. Vitaminer, deras effekt på djurets kropp. En förutsättning för fullvärdig utfodring av djur är tillfredsställelse av deras behov för vitaminer, som biologiskt aktivt påverkar djurens kropp och produktivitet. Det finns vitaminer som är lösliga i fetter (A, D, E, K) och lösliga i vatten (vitaminer från grupp B och vitamin C).

Fettlösliga vitaminer är viktiga för alla husdjur. Vattenlösliga vitaminer normaliseras främst vid utfodring av grisar, fjäderfä och kalvar (under de första tre till fyra månaderna av livet). Brist på en av dessa vitaminer i fodret leder till vitaminbrist och flera till polyavitaminos. I praktiken är hypovitaminos vanligare - vitaminbristsjukdomar i mild form.

Vitamin A(retinol) finns i växter i form av provitamin - karoten, som i djurens kropp i tunntarmens vägg omvandlas till vitamin A. Det senare är involverat i metabolismen av proteiner, lipider, kolhydrater. Det är en del av näthinnans visuella purpura och är nödvändigt för att upprätthålla det normala tillståndet för epitelet i slemhinnorna i andningsorganen, matsmältningsorganen och reproduktionssystemet. Vitamin A kallas också för tillväxt, fertilitet och en skyddande faktor mot infektioner. Grönsaksfoder är rikt på karoten: gräs, hö, gräsmjöl och skärning, morötter, foderpumpa, ensilage, tallnålar. Korn, med undantag för gul majs, potatis, rödbetor och bearbetningsavfall, saknar karoten eller innehåller det i minimala mängder.

VitaminD(kalciferol) är involverad i reglering av mineral- och energimetabolism i kroppen. Under dess inflytande aktiveras absorptionen av kalcium från tarmarna och dess avsättning i benen, utsöndringen av fosfor i njurarna försenas och användningen av mineraler ökar. Med brist på detta vitamin insjuknar unga djur i rakitis och vuxna djur - med osteoporos och osteomalaci. Växtfoder saknar D -vitamin, men innehåller provitamin ergosterol, som omvandlas till vitamin D2 när solen torkas under påverkan av ultravioletta strålar. De bästa källorna till D -vitamin är fiskolja, bestrålad jäst, råmjölk och mjölk. Djur har vanligtvis brist på D -vitamin på vintern. Under påverkan av ultravioletta solstrålar syntetiseras detta vitamin i kroppen. Med brist på vitamin i kosten används dess preparat.

E -vitamin(tokoferol) reglerar ämnesomsättningen i muskelvävnad, lever, förbättrar hjärtfunktionen, förhindrar utveckling av muskeldystrofi, främjar befruktning av djur och utvecklingen av embryot. E -vitamin har också antioxidantegenskaper, främjar assimilering och bevarande av vitamin A och karoten i kroppen, deltar i metabolismen av fetter, lipider, proteiner och kolhydrater. Vanligtvis har djur inte brist på detta vitamin. E -vitamin finns i gröna delar av växter, frön, särskilt groddar och grönsaker.

K -vitamin viktigt för normal blodpropp. Dess källa är växternas gröna blad. De är rika på ensilage (från grön massa), bra hö, toppar av rotgrödor, mycket av det i bakterierna i matsmältningskanalen. Spannmål och rotfrukter är dåliga på vitamin K.

Vitamin C (askorbinsyra) deltar i cellulär andning, redoxprocesser. Med sin brist minskar kroppens naturliga resistens mot infektioner. Hästar och grisar är känsliga för C -vitaminbrist. De viktigaste källorna till detta vitamin är gräs och ensilage, färska nålar och grodda spannmål.

In i gruppen vitamin b flera vitaminer ingår. De reglerar nervsystemets aktivitet, fungerar som en integrerad del av enzymer och deltar aktivt i ämnesomsättningen. Bristen på någon av dem leder till olika sjukdomar, hämmad tillväxt och minskad produktivitet. Dricksvinster behöver inte dessa vitaminer, eftersom de syntetiseras av vommikroorganismer och grisens och fjäderfäets dieter måste övervakas.

Foderets kemiska sammansättning ger endast en preliminär uppfattning om deras näringsvärde. Vid utfodring av djur absorberas inte en betydande del av foderets näringsämnen i mag -tarmkanalen, utan utsöndras i avföringen och tar bort en del av foderets bruttoenergi. Därför tillhandahålls en mer objektiv uppfattning om foderets näringsvärde genom närvaron av smältbara näringsämnen i det, som bestäms av skillnaden mellan näringsämnen som tas i fodret och utsöndras i avföringen. Mängden smältbart näringsämne, uttryckt som en procentandel av konsumeras med mat, kallas smältbarhetskoefficient.

Efter att ha bestämt innehållet av smältbara näringsämnen i fodret på grundval av experiment eller tabelldata beräknas den produktiva effekten av de smältbara näringsämnena i 1 kg foder, multiplicera mängden av det senare med indikatorerna för individens produktiva effekt smältbara näringsämnen. Denna metod används för att beräkna foderets näringsvärde, uttryckt i foderenheter (foderenheter). Ett foderDen enhetliga produktionseffekten motsvarar 1 kg havre av medelstor kvalitet.

Som huvudindikator för energinäringsvärdet för foder och dieter för djur används värdet av metabolisk energi, uttryckt i megajoule (MJ) per enhet naturligt foder eller torrsubstans. Foderets utbytesenergi bestäms i utbytesförsök på djur, samt genom beräkning baserat på uppgifterna om fodrets kemiska sammansättning, dess smältbarhet och regressionsekvationer. Näringsvärdet för foder och dieter bedöms inte bara av metabolisk energi, utan också av innehållet i den erforderliga mängden torrsubstans, rått och smältbart protein, fiber, stärkelse och socker, aminosyror, essentiella fettsyror, makro- och mikroelement, vitaminer.

Foderets kemiska sammansättning och näringsvärde påverkas av fodertyp, klimat, jord, odlingsteknik, odlingssäsong, skördemetod, skördsteknik och lagringsförhållanden och beredning av foder för utfodring.

Smältbarheten av fodernäringsämnen beror på djurets typ, ålder och ras, mängden och kvaliteten på det konsumerade fodret, sättet och tekniken för utfodring och beredning av foder för utfodring. Så grovfoder smälter bättre av idisslare, något sämre - av hästar, ännu värre av grisar och mycket dåligt av fjäderfä, detta gäller särskilt fiber. Kornfoder, rot- och knölgrödor smälts nästan lika bra av alla djur. Alla husdjur smälter väl kvävefria extrakt. När protein tillsätts till kolhydratrika dieter ökar smältbarheten. Bättre matsmältning av fodret underlättas också av dess mer frekventa utfodring, eftersom en riklig kost, uppdelad i relativt små portioner, orsakar multipel stimulering av matsmältningskörtlarna. Foderets smältbarhet beror också på djurets aptit, orsakad av ett antal livsmedelsirriterande ämnen (smak, lukt).

Kontrollfrågor:

1. Ge begreppet foderets näringsvärde.

2. Vilken typ av foder kallas grovt, saftigt, koncentrerat?

3. Effekten av vitaminer på djurets kropp och produktivitet?

Modul 4.

ÄMNE "INDUSTRIAL TECHNOLOGIESMjölkproduktion "

1. Flow-shop mjölkproduktionssystem, dess fördelar.

2. Ekonomisk effektivitet för industrifas mjölkproduktionsteknik.

1. Flow-shop mjölkproduktionssystem, dess fördelar.

På stora gårdar och komplex används mjölkproduktionsteknik för flödesbutik och industriell fas. Med flow-shop-tekniken är hela mjölkbesättningen, beroende på det fysiologiska tillståndet, uppdelad i fyra tekniska grupper, som bildas i butikerna (fig. 1 torra kor, kalvning, distribution och insemination, mjölkproduktion. Djuren kommer i torrbutiken efter att ha startat om 45 ... 60 dagar före kalvning, där de förbereds för kalvning och efterföljande amning.

Det bästa sättet att hålla sådana kor är löst, på en djup säng. Djur kan vandra fritt. Operatören har upp till 80 huvuden. Alla boendesystem kräver aktiv träning av kor på ett avstånd av 3 ... 4 km i 2 ... 3 timmar, beroende på väderförhållandena.

10 dagar före kalvning, efter sanering, överförs korna till kalvverkstadens prenatalavdelning. Här reduceras mängden saftiga foder och koncentrat för dem, och vid juverödem utesluts de i allmänhet från kosten. Djur utfodras med hö utan begränsningar. Innehållet i avsnittet bifogas.

Ris. 1 Teknisk struktur för mjölkproduktionssystemet i flödeshoppen

Ris. 2 Diagram över den tekniska processen för flödeshoppens produktionssystem mjölk

Ris. 3. Schema för korens kalvverkstad:

1...4- apotekssektioner; 5- dispensary dispensary;

6- prenatalavdelning; 7- kalvningslådor; 8- blandad

postpartum sektion

2 dagar före kalvning överförs kor till födelsedelen utrustade med moderskapslådor (bås) med en yta på 9 ... 12 m2 (fig. 4).

Efter en 24 -timmars vistelse hos modern överförs kalven till apoteket och kon - till postpartumavdelningen. Dispenslokalerna är uppdelade i minst fyra sektioner. Var och en av dem är fylld med kalvar i 5 dagar.

Från kalvningsverkstaden skickas djur till avels- och insemineringsverkstaden, där de förvaras i upp till 100 dagar. Utfodring av kor är organiserat på ett sådant sätt att de identifierar deras möjligheter och får maximal produktivitet

Ris. 5 - Schema för industrifas mjölkproduktionsteknik

2. Ekonomisk effektivitet för industrifas mjölkproduktionsteknik.

Kärnan i den industriella fastekniken för att hålla kor och mjölkproduktion (bild 21) är att kor inte överförs från verkstad till verkstad. De är ständigt på samma plats, men med vissa intervall (faser) ändras deras kost, vilket skyddar djuren från eventuell stress. Med denna teknik finns det inte kor på strömmen, utan foder. Till skillnad från flödesbutiken används den på gårdar med alla djur.

Kontrollfrågor:

1.Vad är kärnan i den industriella fasens kohållningsteknik?

2. Varifrån kommer kon mjölk? (Vad är laktation, hur många gånger förändras mjölkens kvalitet under laktation, där mjölk bildas).

3. Vilka tekniska grupper är korna indelade i mjölkproduktionssystemet i flödeshoppen?

Modul 5.

TEMA "INDIVIDUELL UTVECKLING AV LANDBRUKSDJUR (ONTOGENESIS)."

1. antogenes av husdjur.

2. Studie av odling av husdjur.

3. Livslängd och ekonomisk användning av husdjur.

1. Ontogenes av husdjur.

Ontogenes Är den individuella utvecklingen av organismen. I tillväxt- och utvecklingsprocessen förvärvar djuret inte bara ras- och artegenskaper, utan också dess inneboende individuella egenskaper hos konstitutionen, yttre, produktivitet. Vid ontogenes utförs ärftlig kontinuitet och variation i föräldrarnas egenskaper, vilket uppstår som ett resultat av verkan av organismens inre naturliga faktorer och den yttre miljöns förhållanden. Bildandet av alla ekonomiskt användbara egenskaper hos djur (mjölkighet, köttinnehåll, äggproduktion, ullklippning, löphastighet, etc.) sker som ett resultat av utvecklingen av organismens ärftliga grund under specifika miljöförhållanden.

Ontogenes består av två huvudprocesser: tillväxt och utveckling;

Höjd - en ökning av kroppens storlek, dess massa, som uppstår på grund av ackumulering av aktiva proteinsubstanser i den.

Med tillväxten ökar massan och proportionerna av kroppsdelar förändras. Djurtillväxt bygger på tre olika processer:

Celldelning;

Ökning av cellmassa och volym;

En ökning av intercellulära formationer.

Begreppet kroppstillväxt har tolkats på olika sätt av många forskare. V. Ru,

G. Drieschiv, K. Saint-Hilaire förstod tillväxt som varje ökning av kroppens storlek, dess volym och massa. - en av de största evolutionära biologerna - gav följande definition av tillväxt: "En ökning av kroppens aktiva delar, där mängden fri energi i kroppen ökar och därför kan inte varje volymökning kallas tillväxt . " på grundval av djupa studier av ontogenes ger en sådan tolkning av tillväxtbegreppet: "Tillväxt är en ökning av massan av celler i en organism, dess vävnader och organ, deras linjära och volymetriska storlekar, som utförs på grund av kvantitativa förändringar som ett resultat av ihållande neoplasmer av levande materia. "

Massökningen till följd av ackumulering av reservfettämnen eller vatten i djurets kropp kännetecknar inte tillväxtprocessen. Här är två exempel. Vid gödning blir suggan som har avslutat sin tillväxt fet, dess vikt ökar. Vuxna feta svansfår på rikliga betesmarker ackumulerar stora fettreserver i fettsvansen (upp till 25-30 kg). I detta fall är ökningen av kroppsmassa faktiskt inte en tillväxtprocess. Även om fett och vatten spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, är deras funktion i kroppen hos vuxna och unga djur annorlunda. Tillväxt sker hos unga djur på grund av aktiv metabolism, ackumulering av protein i kroppen, hos vuxna djur har denna process en annan karaktär (fettbildning förekommer). Tillväxten av ett djurs kropp beror direkt på syntesprocessens övervägande, assimilering över processerna för dissimilering (sönderfall) av ämnen.

Tillväxt är en av egenskaperna hos utvecklingen av en organism. Inom vetenskapen finns det fortfarande ingen enda syn på förhållandet mellan tillväxt och utveckling. Till exempel anser den ledande engelska biologen Hammond att utvecklingen är en härledd tillväxtprocess. Ett antal forskare, genom utveckling, förstår bara komplikationen av organismens struktur, differentiering av organ och vävnader, vilket tilldelar tillväxt huvudrollen i utvecklingen. understryker med rätta att ett djurs tillväxt är en av huvudindikatorerna för dess individuella utveckling. skrev: ”Så utvecklas organismen som ett resultat av verkan av två huvudprocesser - tillväxt och differentiering. Den senare riktningen och formen styrs å ena sidan av hela den sekventiella förloppet av ontogenes, av en specifik genotyp, och är resultatet av kopplingar mellan delar av det utvecklande embryot som har uppstått från början av utvecklingen ( äggklyvning), å andra sidan, påverkar miljöförhållandena ett kraftfullt formativt inflytande på ett specifikt utvecklingsförlopp kring den utvecklande organismen. "

Förhållandet mellan tillväxt- och utvecklingsprocesser är förhållandet mellan de kvantitativa och kvalitativa förändringarna som sker i kroppen under ontogenes. Det är omöjligt att tala om isoleringen av processerna för tillväxt och utveckling av djur, båda är sammankopplade och beroende av varandra.

Utvecklingen av ett djur förstås som en komplikationsprocess för organismens struktur, specialisering och differentiering av dess organ och vävnader. Med andra ord, utveckling är en kvalitativ förändring av innehållet i en cell, organbildande processer som varje organism går igenom från befruktning till en vuxen som kan föröka sig och i grundläggande egenskaper liknar den överordnade organismen.

Utvecklingen av ett djur kännetecknas av följande viktigaste egenskaper:

1. Specialisering av celler, organ och vävnader för att utföra en viss funktion i kroppen.

2. Framväxten av nya och komplikationer av organens och vävnadens funktioner (morfogenes). Differentiering och specialisering av organ och vävnader åtföljs inte av oberoende vital aktivitet i kroppsdelar, tvärtom leder detta till enande och underordning av organens och vävnadernas aktivitet. Under de senaste åren har processen för celldifferentiering

förklaras utifrån teorin om differentierad genaktivitet, som är en av 1900 -talets viktigaste generaliserande teorier inom biologisk vetenskap. Enligt denna teori är specialiseringen av celler resultatet av verkan av motsvarande grupper av gener som är karakteristiska för varje celltyp.

3. Enande och sammankoppling av utvecklingen av olika organ och vävnader. Hos däggdjur och fåglar utförs denna funktion (integration) av nervsystemet och det endokrina systemet, enzymer och blod.

4. Anpassning av kroppen till specifika miljöförhållanden.

I ontogenesprocessen sker tillväxt och utveckling inte alltid enhetligt. I vissa fall åtföljs intensiv utveckling av en minskning av tillväxten, i andra är snabb tillväxt förknippad med en långsammare utveckling av organismen. Det finns perioder då intensiv tillväxt och intensiv utveckling sker samtidigt, eller vice versa.

Utvecklingsprocessen börjar med befruktningen av ägget och bildandet av zygoten.

Skilj mellan embryonala (intrauterina) och postembryoniska utvecklingsperioder. Under den embryonala perioden läggs alla organ och vävnader, fostret bildas och utvecklas. Organismens mest intensiva tillväxt sker i början och slutet av denna period.

Den embryonala perioden är i sin tur indelad i embryonala, pre-fetala och fetala faser.

Den postembryoniska perioden är indelad i perioder: nyfödd, mjölknäring, pubertetsstart, funktionell mognad (fasen av blomningen av alla fysiologiska funktioner och kroppens produktivitet) och åldrande.

Varje period har sina egna krav för utfodring och djurhållning. Undermatning leder till underutveckling och minskad produktivitet. Det finns två huvudformer för underutveckling: embryonism och infantilism.

Embryonism är underutveckling av ett djur till följd av otillräcklig och otillräcklig matning av modern under graviditeten.

Infantilism är resultatet av ett djurs tillväxthämning under den postembryoniska perioden på grund av dåliga utfodrings- och underhållsförhållanden (till exempel liknar utseendet på en ko hos en tre månader gammal kalv, reproduktiva funktioner försämras etc. ).

Tillväxt och utveckling av husdjur har studerats och. På grundval av att studera påverkan av näringsförhållanden formulerade de lagen om underutveckling, vars essens ligger i det faktum att med dålig näring av djuret är organ och vävnader som intensivt växer under en viss tidsperiod mest underutvecklade. .

Kompensationsnivån för tillväxthämning beror på djurens ålder, varaktigheten och graden av tillväxthämning vid otillräcklig utfodring. Ju yngre djuren, desto kortare hämmningsperiod för tillväxt och ju mindre uttalad dess fördröjning, desto mer fullständigt och snabbare kan den kompenseras. Om de ogynnsamma utfodringsförhållandena var långsiktiga och orsakade allvarliga störningar i organismens utveckling, kompenseras tillväxthämningen långsamt och ofullständigt, varigenom djuret förblir underutvecklat.

Djurets individuella utveckling påverkas också av luftens temperatur och luftfuktighet, atmosfärstryck, dagsljusets längd och belysningsintensiteten.

2. Studie av odling av husdjur. Djurens tillväxt bestäms av levande vikt och mätningar. I praktiken bedöms tillväxttakten av de absoluta och relativa vinsterna i levande vikt under en viss tid (dag, månad, år). Absolut ökning förstås som en ökning av levande vikt eller mätningar av unga djur under en viss tidsperiod, dvs absolut vinst är skillnaden mellan den sista W1 och initial WO massor av en specifik period, uttryckt i kilogram, centimeter. A = W1-W0. Genom att dividera denna indikator med antalet dagar t under räkenskapsperioden beräknas den absoluta genomsnittliga dagliga vinsten i levande vikt

Till exempel. En simmental kalv vid födseln hade en levande vikt på 35 kg, vid 30 dagars ålder - 60 kg. A = 60-35: 30 = 833 g.

Den absoluta ökningen av kroppsvikt per tidsenhet kännetecknar inte den verkliga tillväxttakten. För detta ändamål beräknas den relativa vinsten, som uttrycks i procent och beräknas med formeln. Det är

relativ vinst är den absoluta ökningen av levande vikt under studieperioden, uttryckt i procent av initialvikten.

3. Livslängd och ekonomisk användning av husdjur.

Det är också nödvändigt att skilja mellan den biologiska livslängden och varaktigheten av djurens ekonomiska användning. Lantbruksdjur av olika arter kännetecknas av ojämlik medellivslängd (tabell 1), användningsformen. I varje djurs liv kan tre perioder särskiljas - tillväxt, välstånd och nedgång. På grund av att produktiviteten i djurens åldrande minskar, är deras ekonomiska användning mycket mindre än den biologiska livslängden.

1. Varaktigheten av de viktigaste perioderna av djurliv, år

Kontrollfrågor:

1. Ge begreppet tillväxt och utveckling av en djurorganism.

2. Vilka faktorer påverkar tillväxt och utveckling?

3. Hur påverkar otillräcklig och övermatning utvecklingen av djur?

4. Hur hålls odling av husdjur.

5. Vad är essensen i de ontogenesmönster som fastställts och?

6. Vilka former av underutveckling av djur känner du till?.

Modul 6.

Ämnet är "Fodergrödor, deras egenskaper, metoder för beredning av utfodring."

1. Biologisk och ekonomisk underbyggnad av spannmålsgrödor.

2. Korn av spannmål.

3 baljväxter

4. Förberedelse för utfodring av foderkorn.

1. Biologisk och ekonomisk underbyggnad av spannmålsgrödor. Alla spannmålsprodukter som används för utfodring av husdjur är koncentrerade foder som innehåller en stor mängd lättsmält näringsämnen. För de flesta arter av husdjur används spannmålsfoder för att balansera ransonerna när det gäller energi, protein och enskilda mineraler.

Beroende på den kemiska sammansättningen kan alla spannmålsfoder delas in i kolhydrater - spannmål, proteinrika - baljväxter, rika på protein och fett - oljeväxter, de senare används för foder efter att de har avfettats.

Kornets kvalitet och näringsvärde beror på många anledningar. Vid utvärdering av spannmål bestäms natur, färg, lukt, glans, smak, fukt, renhet, surhet, infektion med svampar och skadedjur.

Kornets natur är en av kvalitetsindikatorerna, uttryckt med dess massa i en volym på 1 liter. Spannmål kan vara hög, medel och låg. Under gynnsamma odlingsförhållanden och skördade vid optimala tider har den en högre natur jämfört med spannmål som odlas i torka eller skördas i ett omoget tillstånd. Den ungefärliga spannmålskaraktären hos vete är 730-850 g / l.

2. Korn av spannmål. Korn av majs, korn, havre, vete, råg, hirs, sorghum är den huvudsakliga källan till högenergifoder av vegetabiliskt ursprung. Ungefär två tredjedelar av spannmålsmassan är stärkelse, vilket är 95% smältbart. Den höga koncentrationen av lättsmält kolhydrater ger ett högt näringsvärde för spannmålskorn - från 0,95 till 1,36 foder. enheter i 1 kg. I genomsnitt innehåller spannmålskorn cirka 120 g råprotein, inklusive cirka 75% av det smältbara.

Spannmålsprotein har ett lågt biologiskt värde. I alla foder av denna typ av råmaterial är den begränsande aminosyran lysin. Därför är det omöjligt att avsevärt förbättra kvaliteten på proteinet i koncentratblandningen genom att ersätta en spannmålssort med en annan.

Spannmål innehåller från 2 till 5% råfett, kännetecknas av låg kalciumhalt och relativt hög fosfor (0,30 - 0,47%).

I genomsnitt innehåller spannmål cirka 6% råfiber, men hos vissa arter varierar denna indikator kraftigt (från 2,2% i majs till 10% i havre).

Skillnader i fiberinnehåll påverkar avsevärt mängden absorberad energi och därmed spannmålets relativa matningsvärde. Den allmänna trenden är att mängden fiber och absorberad energi korrelerar negativt.

3. Korn av baljväxter. Kornet av baljväxter (ärtor, sojabönor, vicker, linser, lupin) skiljer sig avsevärt från spannmålskorn när det gäller kemisk sammansättning. Näringsvärdet för baljväxter bestäms av det höga innehållet av biologiskt komplett protein i det.

Jämfört med spannmål innehåller baljväxter 2 - 3 gånger mer råprotein och 3 - 5 gånger mer lysin - den första begränsande aminosyran hos grisar och fjäderfäfoder.

4. beredning för utfodring av foderkorn. För ökning

näringsvärde och mer rationell användning av foderkorn används olika metoder för bearbetning - malning, rostning, matlagning och ångning, maltning, extrudering, mikronisering, krossning, flagnning, restaurering, jäst.

Strimling . Ett enkelt, vanligt och obligatoriskt sätt att tillaga spannmål för utfodring. Vid krossning och slipning förstörs det hårda ytskalet på spannmålen (detta underlättar kraftigt tuggningen av fodret, ökar dess ätbarhet), området för kontakt med marken med matsmältningssaften ökar avsevärt, näringsämnen blir mer tillgängliga , vilket bidrar till deras mer fullständiga användning.

Vid bestämning av mala finhet beaktas den art och åldersgrupp av djur som dessa foder är avsedda för, liksom typen av spannmål som ska males. Således använder grisar spannmålsnäring bättre när de slipas fint.

Utfodring av grisar med grovt spannmål leder till minskad produktivitet hos djur, en ökning av foderkostnaderna per produktionsenhet. Slaktsvin, som tar emot grovmalen korn, spenderar upp till 10 kg spannmål per 1 kg tillväxt, och vid utfodring av finmalet korn - bara 5 kg.

En mycket fin slipning (mindre än 1 mm) är också oönskad, eftersom det leder till en sprutning av foder, ett minskat foderintag och mag -tarmsjukdomar.

Rostning . Kornet stekas huvudsakligen för att suga smågrisar för att lära dem att äta foder i tidig ålder, stimulera matsmältningens sekretoriska aktivitet och bättre utveckla tuggmusklerna. Vid rostning bryts en del av stärkelsen ned till monosackarider, vilket gör säden söt i smaken, men samtidigt, på grund av proteindaturering, minskas proteinets smältbarhet och tillgången på aminosyror något. Dessutom har hög temperatur en skadlig effekt på bakteriekontaminering och olika typer av spannmålssvampar, vilket i stor utsträckning undviker eventuella sjukdomar i mag -tarmkanalen hos smågrisar.

Matlagning och ångkokning ... Används när den används för att mata grisar av baljväxter: ärtor, sojabönor, lupin, linser. Dessa foder krossas preliminärt och kokas eller ångas sedan i 30-40 minuter i en matningsångare i 1 timme. Sådan bearbetning av foder gör det möjligt att inaktivera de näringsämnen som finns i dem, vilket minskar effektiviteten av deras användning. Efter bearbetning används baljväxter som proteintillskott i mängden 25 - 30% av kostens totala näringsvärde.

Anti-åldring ... Det används för att förbättra smaken av spannmålsfoder (korn, majs, vete, etc.) och för att öka deras smaklighet. Vid matning av foder blir en del av stärkelsen under påverkan av diastas av spannmål eller malt till socker (med 10 - 12%), vilket gör fodret sött.

Fodret som framställs på detta sätt matas huvudsakligen till ammande grisar och smågrisar. Beroende på levande vikt och den allmänna utvecklingen av djur ges den i mängden 10 - 20% av spannmålsdelen av kosten. För att förbättra aptiten ingår dessutom svaga och mycket produktiva djur i kosten (högst 50% av koncentratnormen).

Extrudering ... Detta är ett av de mest effektiva sätten att hantera spannmål. Kornet som ska extruderas förrengörs. Det tillåter inte förekomst av glaspartiklar och metallföroreningar. Vid bearbetning av spannmålsfoder på detta sätt sker två kontinuerliga processer: 1) mekanisk och kemisk deformation; 2) "explosion" av produkten.

Råvaran som ska extruderas bringas till ett fuktinnehåll på 12-16%, krossas och matas in i extrudern, där, under verkan av högt tryck (28-39 atm) och friktion, uppvärms spannmassan till en temperatur av 120-1500C. På grund av dess snabba rörelse från högtryckszonen till den atmosfäriska zonen inträffar en så kallad explosion, varigenom den homogena massan sväller och bildar en produkt av en mikroporös struktur.

På grund av gelatiniseringen av stärkelse, förstörelsen av cellulosa-ligninformationer, förbättras dess näringsvärde avsevärt. Samtidigt minskar mängden stärkelse med 12%och dextriner (produkter av primär hydrolys av stärkelse) ökar mer än 5 gånger, mängden socker ökar med 14%. Samtidigt förbättras spannmålets sanitära tillstånd avsevärt. Under påverkan av hög temperatur och tryck förstörs patogen mikroflora och mögelsvampar nästan helt.

Extruderat foder är mest rationellt att använda för att mata unga smågrisar, eftersom deras matsmältningssystem under denna period inte kan bryta ner komplexa näringsämnen i kosten.

Under de senaste åren har inte bara foderkorn extruderats utan även foderblandningar.

I processen för extrudering av foderblandningar förstörs bakterier och giftiga svampar nästan helt i det, medan foderets sanitära och hygieniska kvalitet ökar och näringsämnen och biologiskt aktiva ämnen bevaras.

Mikronisering. Operationen består i att bearbeta spannmål med infraröda strålar. Infraröda strålar tränger in i kornet, upphetsar dess molekyler och orsakar deras intensiva vibrationer. I detta fall uppstår friktion, åtföljd av frisättning av inre värme. Hygroskopisk fukt avdunstar, vilket resulterar i en kraftig ökning av trycket. Som ett resultat sväller spannmålen, sväller, blir mjukt och spricker.

Mikronisering förbättrar det energiska näringsvärdet för majs och korn, förstör trypsinhämmare av sojabönor, ärtor, bönor och förstör giftiga mögel och svampar.

Efter bearbetning av kornet på detta sätt plattas det ut och kyls. Utan att platta ut kan den snabbt återställa sitt naturliga tillstånd.

Vid utfodring av kalv och gris med mikroniserat spannmål ökar vinsten i levande vikt med 6-10%.

Pressning. Denna metod för bearbetning av spannmål blir allt mer utbredd. Kornmassan utsätts preliminärt för kortsiktig (3-5 minuter) fuktvärmebehandling. Under påverkan av värme och fukt sker partiell enzymatisk nedbrytning, dextrinisering, gelatinisering av stärkelse och upplösning av proteinskal av stärkelsekorn. Efterföljande krossning orsakar ytterligare fördelning av fukt och värme i dess inre lager, vilket bidrar till aktiveringen av biokemiska processer.

Fukt-termisk bearbetning av spannmål med pressning förbättrar dess smak, ökar näringsvärdet för kolhydrat- och proteinkomplex, gör det möjligt att rengöra spannmål från antinäringsämnen, ogräsfrön och eventuell mögel. Samtidigt reduceras innehållet av råprotein och aminosyror något, vilket leder till omvandling till enklare föreningar, vilket förbättrar användningen av proteinsubstanser i djurets kropp.

Korn som bearbetas på detta sätt kan matas till nötkreatur (främst gödning), får, grisar, fjäderfä. Djur äter det bättre än krossade kraftfoder.

Flagnande. Kornbearbetningstekniken liknar konventionell pressning, men vid avflingning ökas spannmålets ångningstid till 12-14 minuter och temperaturen bör vara cirka 94 ° C. Med samtidig exponering för värme och fukt under en längre, längre tid sker samma biokemiska processer i spannmålen som vid pressning. Som ett resultat av sådan bearbetning av spannmål erhålls en mjuk, lättsmält fläckig produkt, kännetecknad av god smak.

Användningen av sådant foder i djurfoder leder till specifika jäsningsprocesser i vommen, där innehållet av propionsyra i våmvätskan ökar betydligt, vilket aktiverar matsmältningsprocesserna och ökar användningen av näringsämnen.

Återhämtning. Denna metod för att förbereda spannmål för utfodring är enkel i tekniskt utförande, kräver inte dyr utrustning och kan framgångsrikt användas i produktionen.

Förrenat torrt spannmål placeras i behållare och inom 24 - 48 timmar genom tillsats av vatten bringas det till en fukthalt på 25 - 30%. Därefter förvaras det fuktade säden i 15 - 22 dagar vid en temperatur av 15 - 180C. Näringsvärdet för det rekonstituerade spannmålet förbättras som ett resultat av aktiveringen av enzymer under verkan av gibberellin, som kännetecknas av förmågan att passera från embryot till endospermen och skalet, och därigenom öka kolhydratnivån.

Rekonstituerat spannmål kan användas för att mata alla typer av husdjur, men en större effekt är möjlig vid utfodring av nötkreatur.

Jäst ... Det är ett effektivt sätt att öka protein i djurfoder. Det sparar upp till 25% av koncentrerat foder. Med denna metod berikas spannmålen med protein av hög kvalitet (dess innehåll ökar med 1,5 - 2 gånger).

Utfodring av jästkoncentrat har en gynnsam effekt på djurs hälsa och ökar deras produktivitet med 15 - 20%.

Konventionell bakersjäst används för att bearbeta spannmålen. Jäst kan utföras i vilken behållare som helst under förutsättning att fodermassan blandas regelbundet. Kornet mals före jäst.

Jästfodret matas färskt. Djur är vana vid det gradvis inom 5 - 6 dagar. Under de första 2 dagarna, inkludera 10 - 15% av normen, sedan 30% och senast den sjätte dagen hela normen.

Jästmat matas i 30 - 40 dagar, sedan görs en paus i 10 - 15 dagar.

Jästfoder ingår i kosten för vuxna nötkreatur - högst 50% av den totala normen för kraftfoder, unga djur - högst 20 - 25% och tjurar, hingstar och baggar under förberedelserna för parning och under avelsperioden. På sommaren (i närvaro av gräs i kosten) matas inte jästfoder.

Kontrollfrågor:

1. Är de foder som är den huvudsakliga källan till växtbaserade foder med hög energi?

2. Fodervärdet på baljväxter.

3. Nämn metoderna för bearbetning av foderkorn.

Modul 7.

TEMA "SLAG och SKÄRNING AV Djurkroppar,FÅGEL OCH KANIN ”.

1 bedövning och exsanguination av djur

2.Fotografering av skinn.

3. Slipning, sågning och avskalning av slaktkroppar.

4. Slakt och bearbetning av kaniner.

5. Slakt och bearbetning av fjäderfä

Processen att slakta boskap och skära slaktkroppar består av sekventiella operationer - bedövning, exsanguination, blekning och flåning (hos grisar - skållning och opal för att ta bort borst), ta bort inre organ, såga slaktkroppar, bedöma köttets kvalitet och vägning. För att undvika kontaminering av slaktkroppar tvättas nötkreatur, hästar och grisar före slakt (vanligtvis under en dusch).

1. Bedövning och exsanguination av djur. För att immobilisera djuret, underlätta landningen på den upphängda vägen och genomföra exsanguination, bedövas djuret. Nötkreatur, hästar och grisar bedövas i specialutrustade lådor. Den installeras vid ingången till verkstaden för slakt av boskap och skärning av slaktkroppar ..

Djur bedövas på olika sätt: genom elchock, med mekaniska medel (med en trä- eller pneumatisk hammare eller eldningsanordning), genom anestesi med en gasblandning. Elektrostunning används huvudsakligen med en ström med en industriell frekvens på 50 Hz och en spänning på 70 ... 200 V. I 6 ... 20 s är det tillräckligt för att orsaka en chock hos djur i 5 ... 7 minuter.

Nötkreatur och små idisslare innehåller grisar - 5 % blod från levande vikt. Kadaver anses vara välblödda om mängden blod som samlas in är 4,2%och vid slakt av får och gris - minst 3,5 % från levande vikt, vilket motsvarar 50 ... 60 % allt blod som finns i djurets kropp. Resten av blodet finns kvar i de inre organen och musklerna ..

Efter bedövning lyfts nötkreaturen upp på lyftbanan med hjälp av en vinsch och hängs upp av bakbenen (bild 1). Före exsanguination, vid korsningen av nacken med kroppen längs matstrupen, görs ett snitt med en längd av 30 ... 50 cm. Matstrupen separeras från de intilliggande vävnaderna och knyts med en snöre eller kläms fast med en klämma.

Beroende på syftet med det insamlade blodet - för tekniska eller livsmedelsändamål - exsanguineras djuren på olika sätt. I det första fallet skärs halspulsådern och halsvenerna i nacken. Varaktighet för exsanguination - 6, -. 8 min. Blod som rinner ut genom speciella tråg samlas upp i tankar eller andra behållare och skickas sedan för bearbetning.

För livsmedel tas blod från friska djur med en ihålig kniv, vilket är ett ihåligt rör av rostfritt stål eller annat korrosionsskyddande material 20 ... 30 cm långt, 2 ... 3 mm i diameter, slutar med spjutformat blad med ett ovalt hål och längsgående slitsar på båda sidor. På den andra (räfflade) änden av röret sätts en gummislang på för att tömma blodet i mottagaren. En ihålig kniv sätts in genom hudsnittet längs luftstrupen i brösthålan, aorta eller högra förmaket genomborras. Gummislangens fria ände sänks ner i ett förberett rent kärl (hink, burk). Inom 40 ... 45 s, cirka 75 % allt extraherat blod; resten av blodet går till tekniska ändamål.

Vid blödning av små nötkreatur appliceras en liten fästkedja med en krok på djurkroppens högra bakdel, för vilken slaktkroppen är upphängd och håller huvudet i önskat läge med vänster hand, en genomgående hålning av halsen är gjord med en smal kniv med ett tveeggat blad, som riktar den från hörnet på underkäken så att spetsen kom ut bakom det motsatta örat. Denna teknik gör att du kan skära stora kärl utan att röra matstrupen och luftstrupen. Blödning varar 5 ... 6 minuter. Undvik blodförorening av hudens hårfäste. Huvudet från slaktkroppen är separerat mellan occipitalbenet och den första livmoderhalsen.

Ris.1 ... Slaktflödesschemanötkreatur:

1 - störning; 2 - klättring på en upphängd bana; 3 - slakt; 4 - exsanguination; 5 - skär av huvudet; 6 - vägning till skalbaggen; 7- rentvå; 8- mekanisk skottning av huden; 9- mage; 10- tömning av magarna; 11 - skärning av slaktkroppar; 12 - avlägsnande; 13- spolning här; 14 - väger slaktkroppar

Grisarna hängs upp av bakbenet med en låsningskedja och sveper den ovanför hasfogen (fig. 2). För att exsanguinera slaktkroppen vid korsningen av nacken med bröstdelen görs en punktering med en speciell kniv. Knivbladet riktas uppåt för att skära halsvenen och halspulsådern vid deras plexus (nära hjärtat). Med en kniv extraherad från såret expanderas öppningen (mot huvudet) upp till 10 cm för att påskynda blodflödet.

Grisar ska inte exsanguineras genom att injicera dem under axelbladet mot hjärtat, eftersom detta fyller brösthålan med blod, vilket dränker vävnaderna i det vänstra mittbenet och gör det olämpligt för vidare bearbetning till köttprodukter. Dessutom är slaktkroppen inte helt exsanguinerad, och blodet som ackumuleras i bröstkaviteten försämrar kvaliteten på slaktbiprodukter.

Häst- och renkroppar blöder på samma sätt som nötkreatur. Det är mer praktiskt att blöda slaktkroppar av får, grisar, getter, kalvar på gallerbord eller i speciella tråg (rännor) med en lutande yta.

Ris.2 . Schemaslakt av grisar utan avlägsnande hud:

/ - hiss för att lyfta grisar på vägen för exsanguination; 2- väg för exsanguination, 3 - blodbad; 4-stoppare; 5-mekanism för att ta bort mascara från exsanguinationens väg och sänka den i badet; 6- skållande kärl; 7- skrapmaskin; 8- skrapbord; 9- hiss; 10- brännande ugn; 11 - dusch

2.Fotografering av skinn. Flåning är en mödosam process som tar upp till 40% av den tid som läggs på djurbearbetning. Huden avlägsnas mycket noggrant och noggrant, eftersom presentationen av slaktkroppen beror på det.

De befintliga metoderna för att skjuta skinn består av operationer som utförs med en kniv, mekaniska installationer etc.

Skumning av slaktkroppar inkluderar kalkning (delvis avlägsnande för hand) och slutligt avlägsnande, främst med mekaniska medel. Området för nötkreaturblekning är 20 ... 25%, får - 40, grisar - 35 ... 40% av hela slaktkroppens yta. Vitkalkning av slaktkroppar av nötkreatur utförs i följande sekvens: öronen är separerade; flå den främre delen av huvudet, kinderna, nacken, underkäken och huvudets baksida; separera huvudet och häng det på krokar; ta bort huden från bakbenen, separera dem genom att skära senor och ledband i leden, sedan från juveret, pungen, ljumsken och svansen. Därefter avlägsnas ändtarmen genom att skära vävnaden till ett djup av 10 ... 12 cm runt anus. När du tar bort huden från buken och bröstet görs ett längsgående snitt längs bukens vita linje - från svansen till nacken separeras det längs hela snittets längd på båda sidor med 10 cm. Nästa steg är att ta bort huden från låren och skaften, frambenen och axel-axelområdet på slaktkroppen (5 ... 7 cm från snittlinjen), från bröstets sida och från 1/3 av nacken.

Slutligen avlägsnas huden på mekaniska installationer. Slaktkroppen vid frambenen är bunden med en slinga från en kedja eller med en speciell klämma vid en lutning till golvet på 70 °. Frambenens hud fångas upp med en ögla, som är fixerad på kroken på dragkedjan för installationen eller vinschen och avlägsnas i riktning från nacken till svansen. Under mekanisk skytte elimineras de resulterande skavningarna av fett- och muskelvävnader genom att skära dem med en kniv längs bindväven. Det skurna köttet avlägsnas från skalen som avlägsnas och skickas till flåningsbutiken.

Flår och flår av små nötkroppar startar från bakbenen (djuret är i upprätt läge), sedan avlägsnas huden från nacken, frambenen och axelområdet. Efter att ha separerat matstrupen från luftstrupen och bundit den med garn, skärs huden längs den vita linjen. I icke-kastrerade baggar tas pungen bort, sedan avlägsnas huden från buken, ljumsken, sonden och bakbenen (med ett ryck), sedan från svansen eller fettsvansen. Magen, sidorna, bröstet och ryggen flås bakifrån och fram. Vitkalkning av slaktkroppar från grisar börjar med att skära huden bakom öronen genom occipitalbenet och upp till underkäken. Huden avlägsnas från bakbenen - från hasfogen till könsleden. Därefter skärs ändtarmen ut och huden skärs längs skamhäftningen till den vita linjen i buken (hos kvinnor - med 5 cm längs sidan från bröstvårtorna till bröstbenet), mellanbröstvårtorna separeras, sedan separeras skaft, ljumske, buk, en del av bröstet och sidorna är täckta.

När man skjuter huden mekaniskt fixeras slaktkroppen av underkäken. Huden som tas bort från frambenen och nacken tas med en ögla från kedjan och fästs på kroken på en vinsch eller mekanisk installation. Under skjutningen av skinnet bör du undvika att isterna separeras. Stora bitar av bacon tas bort för hand, resten av fettet avlägsnas med köttmaskiner.

Om slaktkroppar av gris bearbetas i skinn, efter blödning, skållas de med varmt (63 ... 65 ° C) vatten och sänker slaktkropparna i ett skållande kärl i 3 ... 5 minuter. Vid skållning mjuknar hudens översta lager och borsten från åsen och huvudet dras ut utan ansträngning. Den tas bort med en skrapmaskin eller för handskrapor. För att ta bort fint hår och ludd, bränns huden med gasbrännare eller en blåslampa. Ytan på den singade mascaran ska ha en enhetlig brun färg. Sedan fuktas slaktkroppen rikligt med vatten och rengörs med trubbiga skrapor från sot, smuts och det översta lagret av huden.

Det mest värdefulla för garvningsindustrin är skinnet från svinkroppens baksida och sida. För att få skinn av hög kvalitet utövas bearbetning av slaktkroppar av gris med avlägsnande av kryss. Fläskkroppen skållas, varefter borsten avlägsnas med en skrapmaskin eller manuellt. Innan man skjuter grytorna skärs skinnet vid gränsen mellan de skållade och oskallade delarna, slaktkroppens halsdel är täckt så att huden kan gripas med en ögla från kedjan och avlägsnas med en vinsch.

3. Slipning, sågning och avskalning av slaktkroppar. Gutting - det är en extraktion av inre organ från en slaktkropp. De tas bort senast 45 minuter efter blödning av slaktkroppar och efter 30 minuter från slaktkroppar av små idisslare, eftersom tarmarna hos djuret innehåller en stor mängd mikroflora, som snabbt passerar till de omgivande vävnaderna.

Innan rensning ökas avståndet mellan bakbenen (sträckning), bröstbenet skärs längs mittlinjen, skenfusionen av bäckenbenen skärs, borrningen ringas och blåsan ligeras. Sedan, på ett transportbord, skärs bukväggen längs den vita linjen i buken, vilket undviker skärningar och skador på magen och tarmarna. Först avlägsnas omentum (fettavlagringar från magen), magen, tarmarna, levern, hjärtat, lungorna, matstrupen, luftstrupen och membranet tas bort och placeras i en ren behållare (bassäng, bad, etc.).

Inre organ avlägsnas från slaktkroppar av små idisslare i följande sekvens: ändtarmen skärs ut, bukväggen sågas från könsfusionen till bröstbenet i bröstbenet, könsorganen tas bort (hos män). Hos kvinnor separeras livmodern, fett avlägsnas från mesenteriet (omentum), mag -tarmkanalen, luftstrupen tas bort, membranet skärs, levern, lungorna och hjärtat tas bort. Njurarna finns kvar i slaktkroppen.

I fläskkroppar separeras huvudet vid korsningen av occipitalbenet med den första livmoderhalsen - tills de yttre tuggmusklerna exponeras, sedan bröstbenet skärs längs mittlinjen. Hos män är könsorganen separerade, musklerna skärs längs den vita linjen i buken till bröstbenet och magen och tarmarna tas bort. Efter att ha skurit kanterna på membranet avlägsnas de inre organen.

Efter avlägsnande av inre organ av slaktkroppar av nötkreatur och grisar sågade på halva slaktkroppar. I vissa fall är varje halvkadaver av nötkreatur uppdelad i fjärdedelar, vilket gör en skärning mellan 12: e och 13: e revbenen. Slaktkropparna lämnas odelade i livmoderhalsområdet. Slaktkroppar av hästar och djur av andra stora arter (kameler, yaker) delas in i halva slaktkroppar och kvarter, små idisslare, kalvar, smågrisar och föl lämnas intakta. För forskning om trikinos tas ett prov som väger cirka 60 g från stammen på membranet på varje slaktkropp.

På strippning slaktkroppar av nötkreatur tar bort ryggmärgen, njurarna och omgivande fett, skär av "luggen", tar bort membranet, blåmärken, patologiskt förändrade vävnader, resterna av inre organ, mekaniska orenheter, svans. Vid rengöring av slaktkroppar av små idisslare avlägsnas inte perinealfett och njurar. Kinder, som ser ut som en trapets, finns bevarade på fläskkroppar.

Efter avlägsnandet tvättas slaktkropparna (halva slaktkroppar) inifrån med varmt (25 ... 35 ° C) rent vatten, blodet och innehållet i mag -tarmkanalen avlägsnas. Utifrån tvättas endast smutsiga slaktkroppar. Det återstående vattnet avlägsnas genom att svepa knivens trubbiga sida uppifrån och ner. Det bör komma ihåg att tvätta slaktkroppar endast är tillåtet om slaktkroppens fuktade yta sedan kan torkas i ett speciellt rum vid en temperatur av 0 ... 4 ºС.

Efter veterinär och sanitär undersökning skickas slaktkroppar och organ för märkning och vägning.

4 ... Slakt och bearbetning av kaniner. Kaniner som ska slaktas levereras i speciella burar eller lådor. Djur måste vara friska, med ett fullständigt molt, inte ha traumatiska skador. Det tjockaste och mest frodiga håret hos kaniner förekommer på vintern och hösten efter smältning, därför är det lämpligt att observera följande slaktperioder: de födda på vintern - vid 3 ... 4 månaders ålder, tidigt på våren - vid 6 .. 7 månader, de som är födda på hösten - efter utseendet av vinterpäls. Reglerna för att ta emot kaniner för slakt liknar kraven för att ta emot boskap.

För att bedöva kaniner, använd en elektrisk ström med en spänning på 20 V, en kraft på 0,5 A och en exponeringstid upp till 3 s; den mekaniska slaktmetoden - med hjälp av en slagverksanordning: ett slag appliceras på huvudets främre del. Efter bedövning hänger kaninerna av bakbenen för exsanguination, sedan skärs huvudet av (mellan occipitalbenet och den första livmoderhalsen). Avlägsnandet av huvudet gör det lättare att rengöra och skjuta skinnet och minskar blödningshastigheten med 3 gånger.

Exsanguinationen av kaninkroppar utan huvudseparation är också ganska utbredd. I detta fall görs ett litet hudsnitt på nacken (nära hörnet av underkäken), halsvenen och halspulsådern skärs. För att inte förorena pälsen med blod, kaninens slaktkropp stöds av öronen med vänster hand i 1 ... 2 minuter, varefter den får hänga i 3 ... 4 minuter tills fullständig exsanguination. Sedan separeras frambenen vid handleden och öronen vid basen.

Innan du skjuter huden görs ett cirkulärt snitt (vitkalkning) runt bakbenens hasfogar och huden skärs längs insidan av underbenet och låret på ena extremiteten genom anusen till den andra hasens led. Huden (med ett rör) avlägsnas först från bakbenen, tar tag i den med båda händerna, sedan från kroppen med köttet utåt. Innan du tar bort det från huvudet, trimma det runt ögonen, näsan och läpparna. Öronens brosk tas bort från huden.

Efter att ha klippt bukväggen längs den vita linjen till bröstbenet, ta försiktigt bort gallblåsan och urinblåsan, skär av könsorganet, gör ett snitt runt anus, separera ändtarmen, ta bort magen, tarmarna, hjärtat, levern, lungorna, luftstrupen , matstrupe. Njurarna är kvar med njurfett. Huvudet, om det inte tidigare har tagits bort, separeras. Separationen av bakbenen (hasfogen) avslutar slaktklyvningen. Därefter rengörs de ändrade eller förorenade delarna av slaktkroppen, liksom halsskärningen, "frans", resterna av inre organ och hud avlägsnas och slaktkropparna formas. För att göra detta, på bröstets sidor, mellan 3: e och 4: e revbenen, görs snitt och ändarna på frambenen justeras i dem. Slaktkroppar kyls i suspenderat tillstånd vid en temperatur som inte överstiger 10 ° C. Massan av den bearbetade kaninkroppen i kylt tillstånd måste vara minst 1,1 kg.

5. Slakt och bearbetning av fjäderfä. Före slakt hålls fågeln (kycklingar och kalkoner - 10 ... 12 timmar, vattenfåglar - 18 timmar) utan foder, men med obligatorisk tillförsel av vatten. Fjäderfäslakt utförs med preliminär elektrisk bedövning. Fantastiska parametrar varierar beroende på fågelns art och ålder. Fjäderfä slaktas med externa och interna metoder. Den externa slaktmetoden används vid bearbetning av fjäderfä på automatiska linjer.

Ris.3 ... Diagram över en halvautomatisk transportör för slakt av fjäderfä:

1 - transportör; 2-takränna för exsanguination; 3 - apparater för bearbetning av fjäderfä med varmt vatten; 4- plockmaskin för fjäderfä; 5 - maskin för avlägsnande av fjäderdräkt från halsen och huvudet på en slaktkropp; 6- en maskin för att ta bort fjäderdräkt från vingarna; 7- gasugn för att bränna trådliknande

penna; 8-dusch

I det här fallet skärs den occipitala delen av huvudet av i nivå med ögonhålorna. Den inre slaktmetoden är att skära blodkärlen i fågelns mun. Använd sax för att klippa plexus i hals- och pontinvenerna på baksidan av gommen ovanför uvula. Denna slaktmetod används vid bearbetning av slaktkroppar i halvränad form.

Fågeln exsanguinated över en speciell ränna. Varaktighet för kycklingar - 2 minuter, andra fågelarter - 3 minuter. Blodproduktionen är 4 ... 4,5% av levande vikt. För att ta bort fjäderdräkten skållas fjäderfäkroppar (behandlas med varmt vatten). Slaktkroppar av kycklingar och kalkoner är nedsänkta i specialbad med varmt (51 ... 54 ° C) vatten i 35 ... 60 s. Fågelns hals, huvud och vingar bearbetas dessutom vid en temperatur av 58 ... 60 ° C i 30 sekunder. Vattenfågelkroppar förvaras i vatten vid en temperatur av 68 ... 72 ° C in i 2 ... 3 minuter tills fjädern lätt börjar skala av.

Fjäderdräkten avlägsnas omedelbart efter slutet av värmebehandlingen med hjälp av strykmaskiner, liksom trummor med gummispåriga fingrar. Enskilda fjädrar avlägsnas för hand eller genom bränning på gasbrännare, rester av fjädrar från slaktkroppar av vattenfåglar - genom vaxning. Därefter skickas slaktkropparna för avlägsnande eller halvutskärning. (Slakt av fjäderfä på transportbanan visas i fig. 28). Slaktkroppar kyls tills temperaturen i bröstmuskelns tjocklek inte når högre än 4 ° C, sorterat efter fethet och kvalitet av teknisk bearbetning i två kategorier och markeras.

Slaktkroppar formas innan de packas. Vid formning av slaktkroppen böjs lemmarna vid tarsal lederna och pressas mot bröstet, vingarna åt sidorna och bakåt. Vingarna och benen på vattenfågelkroppar vänds ut och in i lederna och läggs bakom ryggen, huvudet och nacken vänds åt sidan.

Kontrollfrågor:

1. Metoder för bedövning av nötkreatur, grisar och fjäderfä.

2.Vad är rensning och hur görs rensning?

3. Vilka metoder inkluderar kalkning?

Modul 8.

TEMA ”GRUNDLÄGGANDE FÖR HONINGBEHANDLING. FAKTORER ANVÄNDES VID BEHANDLING AV HONING.

1. Egenskaper hos honung (monofloral, polyfloral).

2. honungsteknikprocesser?

Biodlingsprodukter, som inkluderar honung, vax, bi -gift, propolis, kunglig gelé och pollen, skapas som ett resultat av bi -kolonins verksamhet.

Föremålet för teknik är metoderna och processerna för bearbetning och bearbetning av råvaror, där det sker en kvalitativ förändring i det. Den ursprungliga råvaran och slutprodukten, som är en vara, har ett visst användningsvärde. Därför kompletteras tekniken med råvaruvetenskap, som studerar förhållandet mellan egenskaper, kvalitet och bevarande av varor i deras produktion och cirkulation. Frågor som rör undersökning av äkthet, standardisering och kvalitetskontroll är också relaterade till detta.

Funktioner i tekniken för biodlingsprodukter bestäms av biodlingens art och sätt att använda dem. Eftersom biodlingsprodukten är avsedd för mänsklig näring eller fungerar som råvara för läkemedelsindustrin måste all teknik säkerställa säkerheten för biologiskt aktiva komponenter. Därför bör valet eller utvecklingen av tekniska processer och metoder baseras på kunskap om produktens sammansättning och egenskaper.

2.Processer av honungsteknik... Honungstekniken täcker processerna för utvinning och konditionering (kommersiell bearbetning). Tekniken för extraktion och konditionering av honung inkluderar tätning av kammar, extrahering av honung från dem genom centrifugering eller pressning, filtrering, hällning eller pumpning, sedimentering och blandning, samt avlägsnande av vatten från den, pastörisering, kristallisation, blomning och temperering av honung.

Avtätningen av kammar består i mekanisk avlägsnande av cellens lock - hacket med hjälp av manuell mekanisk utrustning genom att skära, sticka eller slå ner dem.

I processen med att försegla hälls en del av honungen ut ur kammarna, som blandas med pärlan. Denna blandning samlas upp och honungen separeras från vaxet genom sedimentering eller filtrering. Den oförseglade bikakan guidas sedan att extrahera honung från den.

Extrahering av honung från kammar utförs genom centrifugering (pumpning ut) eller pressning. Filtrering av honung utförs med hjälp av filtreringsanordningar gjorda av metallnät eller tyg av olika former och storlekar. Pumpning eller transfusion av honung utförs med pumpar av olika utföranden. Avsättning av honung används för sin finare rening från föroreningar. Rör om honung med mekaniska omrörare. Vatten avlägsnas oftast från honung vid artificiell mognad av honung, med sedimentationstankar eller liknande behållare med eller utan omrörare.

Pastörisering av honung är en värmebehandling som leder till döden av vegetativa former av osmofil jäst, förhindrar spontan jäsning av honung eller stoppar denna process. Kristallisering av honung består av flera sekventiella tekniska operationer, inklusive dess pastörisering, införande av ett "frö" (finmalen kristalliserad honung) och upprätthållande av massan vid en viss temperatur för att få honung av en given typ av bur.

Upplösning av honung - förvandla den från ett kristalliserat tillstånd till en vätska genom att värma och hålla den vid en viss temperatur.

Anlöpning av honung - håll den vid en viss temperatur och tidsregim. Det används under kristallisation för att erhålla vissa typer av burar, för att förhindra kristallisering, under blomning och pastörisering av honung.

Kontrollfrågor:

1. Vilka processer omfattar honungstekniken?

2.Hur bildas honung?

Tämjande , eller tämjandet av vilda djur hände i antiken, när våra förfäder insåg att vilda djur kan göra deras liv enklare och vara användbart i arbetet, hemma, på semester.
Även i antiken lärde sig människan att tämja livet. Som ett resultat av domesticering har många nya djurraser uppstått. Till exempel, bara hundar härstammar från en gemensam förfader, idag finns det mer än 200 raser. Denna mångfald har uppstått som ett resultat av användningen av selektivt urval för vissa kvaliteter. Hundar hjälper jägare, bevakar hjordar, drar laster och är samtidigt människans lojala vänner. Tämjandet av djur har öppnat många nya möjligheter för människan.
Med hjälp av hundar och hästar var det lättare för människor att ta hand om flocken, överleva under svåra förhållanden och hitta nya bosättningar, som senare blev byar och städer. Med tiden gav tamningen upphov till nya raser av djur som fötts upp för kött, mjölk eller ull. Så här såg raserna av grisar, kor och får ut, som idag inte kan vara utan människan.
Biodlare tillhandahåller bostäder för bina och får honung i gengäld.
Är domesticering en irreversibel process? Förmodligen finns det få sådana husdjur som plötsligt befinner sig i naturliga förhållanden skulle kunna överleva. Förmågan att överleva i naturen för ett husdjur beror på graden av tamning och på hur mycket dess ursprungliga, naturliga egenskaper som är nödvändiga för överlevnad har bevarats.
Det opretentiösa fjällfåret, som än idag har bibehållit vilda vanor, kan i frihet klara sig utan mänsklig vård. En stor vit tamsgris, uppfödd av människor för kött, har ingen chans att överleva utan hjälp av människor. Den australiska dingohunden är ett bra exempel på ett husdjur som har återvänt till sin naturliga livsmiljö. Han fick mycket snabbt vanor hos ett vilt djur. Städerna är hem för flockar av vildkatter som, liksom deras vilda släktingar, kan ta hand om sig själva. För vissa hundraser, till exempel boxaren, skulle det vara mycket problematiskt att återvända till naturen - den här hundrasen föddes för sitt ovanliga utseende. En platt näsa gör det svårt att andas, så i naturen skulle den inte ha förmågan att konkurrera med andra djur.
Den vilda afrikanska libyska katten tämdes av de gamla egyptierna. Renar är boskap som lever under naturliga förhållanden. Hjorten är uppskattad som ett hårt arbetande djur. Tämjandet av varje art skedde på olika sätt. Vissa hundraser liknar bara vagt sina förfäder, men de har behållit sina inneboende självförsvarsmetoder. Och för tamsvinet förlorade hon för alltid de flesta av sina vilda instinkter.
De flesta arter som lever fritt i naturen kan inte tämjas - deras vanor kommer i vägen. Vissa vilda djur hålls i fångenskap som husdjur, till exempel lever geparder i palatset till indiska kungar, som används för jakt. De är dock bara tämjda, inte tämjda. Sådana djur kommer lätt tillbaka till livet i naturen. Vissa husdjur, till exempel hamstrar, måste hållas i burar för att inte springa iväg.
Det har gjorts många försök att domesticera zebror, men utan resultat.
Tämjande av djur går tillbaka till det nionde årtusendet f.Kr., då nomader (folk - nomader) började en stillasittande livsstil, började etablera permanenta bosättningar och tämja djur, som de tidigare bara jagade. Mestadels försökte människor tämja några däggdjur och vilda fåglar. Dessa djur gav dem kött, mjölk, ägg, ull och skinn. Människor började använda stora djur senare - för dragkraft och transport av stora laster.
Hunden ställde upp frivilligt för att gå med i grupper av primitiva människor, sedan började han hjälpa jägare att spåra och döda stora djur. Redan senare började de skydda bosättningar och människor från fara. Hundens förfader är en varg, därför förekommer vargfunktioner fortfarande i vissa hundraser. I andra raser, som ett resultat av urval enligt de egenskaper som är nödvändiga för en person, är det svårt att hitta någon likhet med en varg. Det är svårt att föreställa sig att till exempel en herdehund och lite pekingeser är nära släktingar som människor uppfödde för olika ändamål. Katten tamdes, troligen på grund av sitt snygga utseende, men samtidigt jagade den råttor. Hennes förfader var troligen inte en vild skogskatt, utan en afrikansk liby. Små kattungar tämdes, så katten vände sig vid personen och stannade hos henne. På de gamla egyptiernas begravningsplatser finns mumier av katter.
Kaninen tamdes på medeltiden av franska munkar. Han var deras mat; kläder sys av kaninens skinn.
Yaks uthållighet är idealisk för djur som lever i Tibet.
Alla kända hästraser härstammar från en lika gemensam förfader - den vilda hästen (Equus caballus).
Enorma flockar av vilda hästar som bebodde slätterna i Centralasien. Människor jagade först hästar efter kött. Det var först mycket senare som de började använda dem för andra ändamål.
Den enda förfadern till tamhästen, som numera bor i djurparker, är Przewalski -hästen. Som ett resultat av avel, med urval för vissa kvaliteter, har många hästraser dykt upp, olika i fysik och karaktär. Många känner till draghästar, som människor använder sig av till en vagn eller plog, liksom smala och mycket snabba hästar - fullblodshåriga engelska hingstar.
Przewalski -hästen är den enda förfadern till moderna raser som har överlevt till denna dag.

Flera ovanliga husdjur

Alpacka: dragdjur, bär laster och ger också ull.
Bin: Innan socker uppfanns för 200 år sedan användes honung för att söta mat. Människor använder vax, liksom propolis - bi mastik; även bågift används för att tillverka läkemedel. Bin tjänstgjorde ibland för militära ändamål - soldater kastade bikupor mot fiender.
Guldfisk: Dessa fiskar föddes upp av munkarna som matkälla.
Kamel: i Afrika och Asien har det transporterat varor länge. Den fördes till Australien, där den blev vild igen. Lama: Hjälper till att bära laster i Anderna.
Elefant: En elefant arbetar inom skogsbruk, bär trädstammar och gör tungt arbete.
Yak: bär mängder och är en köttkälla för folket i Tibet.
Ren: används som fäste, även för transport av gods. Det är en källa till kött, skinn och mjölk.

Ja, här är en av de raser av hundar som tamdes under en lång tid, Pomeranian, gå till denna satt där kan du se foton och köpa.

Domesticering, eller på annat sätt domesticering, är processen att förändra vilda djur eller växter, där de under många generationer hålls av människor genetiskt isolerade från sin vilda form och utsätts för artificiellt urval.

Individer är vanligtvis utvalda enligt vissa önskvärda egenskaper, inklusive en minskning av aggressivitet mot människor och medlemmar av deras egen art. I detta avseende är det vanligt att tala om att tämja en vild art. Syftet med domesticeringen är att använda ett djur i jordbruket som ett husdjur eller som husdjur.

Om detta mål uppnås kan vi prata om ett tamdjur. Tämjandet av ett djur förändrar radikalt förutsättningarna för artens vidare utveckling. Naturlig evolutionär utveckling ersätts av artificiellt urval enligt uppfödningskriterier. Inom ramen för domesticering förändras således artens genetiska egenskaper.

Ett av de första djuren som man tämde av var hunden.

När tamningen av djur ägde rum är svårt att säga. Trots allt talar till och med Bibeln om får, getter och gäss som djur som alltid har levt med människor. Man tror att alla större djurarter har domesticerats sedan stenåldern. Då kanske vilda och husdjur av samma art samexisterade, men nu har förfäderna till husdjur, med sällsynta undantag, inte överlevt, och de flesta av dessa arter finns bara i den domesticerade versionen.

Ett slags domesticering finns även i naturen. Till exempel kan honapar adoptera valpar och uppfostra dem som sina ungar. Vuxna hundar vaktar en flock apor. Vem vet, kanske gick våra avlägsna förfäder samma väg?
Husdjur har en mängd olika funktioner. Vissa tillhandahåller kött, mjölk, ull, skinn, ägg, andra transporterar varor, levererar post och bevakar besättningarna, medan andra fungerar som följeslagare, vänner och föremål för kärlek och omsorg för människor.

De mest utbredda och mest kända djuren överallt är ko, häst, får, get, gris. Dessa djur är uppfödda överallt, många raser är väl anpassade till nästan alla klimat. Det finns också djur som uteslutande lever i ett visst område - bufflar, kameler, lamor, renar. De vilda förfäderna till dessa djur levde under hårda förhållanden, och deras anpassningsförmåga till naturliga förhållanden tjänar dem även efter domesticering.

Med tämningsprocessen förändras djuren ganska mycket jämfört med deras vilda släktingar.

Hjärnan minskar, hörsel, syn och lukt är slö, skydds- och jaktanordningar, såsom klor, horn och tänder, minskar och fertiliteten ökar. Beteendet förändras avsevärt - aggressiviteten minskar, men infantilismen ökar. Till exempel är tamhundar mer sorglösa och lekfulla än vargar.
Många förändringar sker med utseendet: många raser dyker upp, ofta olika från varandra, olika kostymer och färger visas.

Husdjur har hängande öron, vilket inte är fallet i naturen. Det är märkligt att många av dessa förändringar också är karakteristiska för människor - känselorganen har försvagats, det mesta av hårfästet har försvunnit, tänderna har minskat, formen på pannan har förändrats och olika rasraser har bildats utåt.

vilket djur tömdes först av människan ???

Vi kan säga att i jämförelse med våra förfäder har vi blivit starkt domesticerade. Kanske om 5-10 tusen år har vi hängande öron.

De första husdjuren var enligt arkeologi getter och får. De tämjades för cirka 9-12 tusen år sedan i Iran, Irak och Palestina. Geten tros ha härstammat från bezoar och svidande hornbockar, fåren från argali- och mufflon -baggarna.

Dessa djur gav människan mjölk, kött, ull och skinn - något utan vilket det skulle vara svårt att leva. Naturligtvis har djur som är så viktiga för människor funnit sitt uttryck både i kulturen och i mytologin.

Den verkliga revolutionen inom djurhållning kom dock med domesticering av stora idisslare. Först och främst är detta en välkänd tamko.

De rundor som det härstammade från utrotades för inte så länge sedan. Ko med mjölk, kött, skinn visade sig vara ett så underbart djur att den i många kulturer fick gudomlig betydelse.

Även universums ursprung i vissa religioner var inte komplett utan en ko. Överallt i Europa och Asien hölls detta djur, utan vilket vi fortfarande inte kan föreställa oss vårt liv.

När det gäller tamfåglar, till exempel, började tamhöns avlas ganska nyligen - bara för 4 tusen år sedan, när människan redan var bekant med nästan alla moderna husdjur.

Under denna relativt korta tid har bankkycklingen kraftigt förändrat sina vanor: den började rusa bokstavligen varje dag och under otroligt svåra förhållanden - när den förvarades i burar och i avsaknad av den manliga halvan av sin familj.

Kycklingar är de yngsta invånarna i fjäderfähuset. Men gässen är de äldsta. De kommer från två arter av vildgäss - grå och så kallad torrgås. Den första arten finns hittills i hela Europa och flyger till Afrika på vintern, den andra lever i Kina och på sommaren i östra Sibirien.

Processen för domesticering av vilda djur börjar med det artificiella urvalet av enskilda individer för att producera avkommor med vissa egenskaper som människor behöver.

Individer väljs vanligtvis ut efter vissa önskvärda egenskaper, inklusive en minskning av aggressivitet mot människor och medlemmar av deras egen art.

I detta avseende är det vanligt att tala om att tämja en vild art. Syftet med domesticeringen är att använda ett djur i jordbruket som ett husdjur eller som husdjur.

Om detta mål uppnås kan vi prata om ett tamdjur. Tämjandet av ett djur förändrar radikalt förutsättningarna för artens vidare utveckling.

Naturlig evolutionär utveckling ersätts av artificiellt urval enligt uppfödningskriterier. Inom ramen för domesticering förändras således artens genetiska egenskaper.

Den första domesticerade arten var vargen, av vilken hunden är den domesticerade underarten. Genetiska beräkningar indikerar att hunden och vargen separerade för cirka 125 000 år sedan.

Till en början fungerade hon som jaktassistent, och utförde senare även vaktfunktioner. Domesticering av hundar började under Aurignacian -perioden i övre paleolitikum. Det första beviset på samexistensen mellan människa och hund (fotavtryck av en varg eller hund och fötter på ett barn) hittades i den franska Chauvet -grottan. Dessa spår är 26 000 år gamla.

Detta faktum bekräftas också av fynden av resterna av hundar från övre paleolitiska eran, upptäckta som ett resultat av utgrävningar i Ukraina (Cherkasy -regionen) och i Ryssland (Kursk och Chernigov -regionerna).

Inhemska katter närmade sig människor för cirka tiotusen år sedan, och bevarade främst de fångande egenskaperna hos sina rovdjur. För närvarande är cirka 200 raser av huskatter erkända av olika internationella felinologiska organisationer.

För ungefär 3-4 tusen år sedan tamdes illrar, tämda skogs illrar i det forntida Egypten.

Förändringar i egenskaper efter domesticering

Graden av domesticering av olika djurarter kan vara olika beroende på personens behov.

I domesticeringsprocessen, under påverkan av nya miljöförhållanden och artificiellt urval, utvecklade djur tecken som skiljer dem från vilda släktingar, och ju viktigare, desto mer arbetskraft och tid en person ägnade åt att skaffa djur med de egenskaper han behövde.

Men enligt Dorian C. Fuller från Institute of Archaeology, University College London (UCL), "har alla husdjur vissa egenskaper (även om det inte är nödvändigt att alla husdjur har alla följande egenskaper samtidigt)."

De karakteristiska tecknen på tamdjur inkluderar:

Förändring i storlek: förkortning av lemmarna, hos stora djur - minskning av kroppsstorlek, hos små djur - en ökning i storlek och bredare morfologisk variation av olika delar av kroppen är möjlig;

Större lydnad, lydnad, intelligens, liksom en lång varaktighet av ungdomsegenskaper hos djur, neoteny (en evolutionär utvecklingsprocess, till följd av vilken barns beteendeformer fortsätter in i vuxenlivet);

Kränkning av vildtypens parningssystem, förlust av manlig dominans, minskad sexuell dimorfism;

Förändring i fettfördelning, minskning av muskelmassa;

Förändringar i pälstyp och päls eller fjäderrock;

Ändring i färg, försvagning av värdet av den naturliga skyddande färgen

Uppenbarligen kan de första stegen (icke-målinriktade) i tamningen av djur betraktas som höjning av honor av alla arter av ungar av andra arter (kända fall för vissa apor).

Honor som ännu inte har sina egna ungar, som inte kan ta ungar från andra honor, kan till exempel ta valpar. Valpar växer upp med apahjorden och hjälper till att driva bort främlingar (vakter).

Tämjning är processen för domesticering av vilda djur och efterföljande avel för mänskliga behov. Representanter för många arter kan tämjas (göras tama), men bara de som har levt i fångenskap i flera generationer blir tämjda.

Den livsmiljö som skapats av människan för sådana djur har blivit naturlig och till och med nödvändig med åren.

I denna rapport kommer vi att överväga egenskaperna hos domesticering av olika representanter för faunan.

Historien om djurens domesticering

Allt började för cirka 10-15 tusen år sedan, när människor började tämja vilda vargar. Forskare säger att detta hände på Sydasiens territorium. Så under årens lopp tämdes vargarna och blev därefter bekanta för oss tamhundar. den djuret har etablerat sig som en utmärkt hjälpare för människan på jakt och beskyddare av sitt hem. Det finns också bevis på att våra förfäder åt hundar och använde sina skinn.

Vargar är de direkta förfäderna till tamhundar, de var de första som tämdes av människor.

Nästa var tamfår, grisar och lite senare och getter.

Detta hände för ungefär 10 tusen år sedan. Fårens förfader är en mufflon - ett fjällfår. Det fanns ett sådant djur i södra Europa och Asien. Vid korsning och urval föddes får, som vi nu kallar tamfår.

De liknar bara vagt en mufflon. Grisar i folkhushållet dök upp under domesticeringen av sina förfäder - vildsvin och getter är ättlingar till bezoarbocken. Senare började människor tämja vilda urokar. Tack vare detta, idag uppfödar vi kor.

Kor har länge fötts upp för mjölk och kött.
Foto: flickr.com/NeilH

Mannen sadlade 5-6 tusen hästar.

för flera år sedan. Ungefär samma period började fågeluppfödning: kycklingar, gäss och ankor.

Domesticering av katter ägde rum i Mellanöstern.

Även om katter länge har tämjats av människor, är de fortfarande nyckfulla.

De behövdes först och främst för att skydda spannmålslager från gnagare.

Möjligheten att uppföra boskap påverkade övergången av en person till en stillasittande livsstil.

Våra förfäder behövde inte längre flytta från plats till plats på jakt efter vilt för jakt.

Så, till viss del, bidrog husdjur till en förändring i livsstilen för gamla människor.

Hur tamdjur förändrades

Vi har redan fått reda på att husdjur i de flesta fall skiljer sig mycket från sina förfäder.

Tämjandet av varje art gick igenom många stadier och tog mer än en generationsväxling. Fåglar och djur vände sig vid de nya förhållanden som människan skapade för dem. På den genetiska nivån har de utvecklat lydnad, lydnad och förståelse.

Tämjande

Men det mest intressanta är att dessa representanter för djurvärlden började visa kärlek och till och med hängivenhet för människor.

Forskare kunde identifiera de mest typiska tecknen på tamdjur jämfört med vilda:

• hos representanter för stora arter - en minskning i storlek;
• i små - en ökning;
• förkorta tassarna;
• ändra egenskaper hos ull och fjädrar;
• färgbyte.

Pågår domesticering i vår tid och varför

I antiken var domesticering spontan.

Idag är det planerat i syfte att utvinna animaliska produkter, skaffa nya husdjur, samt för att bevara arter som inte längre kan existera i naturen.

Inhemska rävar har dykt upp i Ryssland för inte så länge sedan. Experimentet började 1959.

Som ett resultat kan alla idag ha en sådan räv hemma utan att oroa sig för att det kommer att kännas obekvämt.

Räven är ett köttätande däggdjur som mestadels är nattligt. Att hålla det hemma kräver att man vidtar försiktighetsåtgärder.
Foto: flickr.com/JudyGallagher

Värdet av husdjur för människor idag

Tama djur kan användas av människor som jaktassistenter och vakter, för bekämpning och rörelse av skadedjur och som en källa till mat och råvaror.

Representanter för domesticerade arter spelar ibland en dekorativ roll (som en dekoration av en bostad).

Idag kan nästan alla djur vara ett husdjur.

Hundar av olika raser är de mest älskade och vanliga husdjur.
Foto: flickr.com/SergiuBacioiu

Ofta är tetrapoder och fåglar involverade i seriöst arbete: att hjälpa polisen, rädda och betjäna människor.

Djur används också inom vetenskap - i forskning, experiment och drogtester.

Irina

58. Tämjande av djur

1. Namnge de djur som en person tämde först.

Hund, ren, senare - get, får, gris, ko.

2. Hur skedde domesticeringen i forntiden?

Oftare med våldsamma medel när ett vilt djur lämnades i koppel eller honan dödades och hennes unge fördes bort.

3. Hur kan domesticering ske nu?

Uppfödning och urval - uppfödning av raser genom valet av de egenskaper som är nödvändiga för en person.

I vilken riktning valet utförs under urvalet:

• Hos fåglar: äggproduktion, snabb tillväxt;
• Hos får: att öka antalet lamm, för att öka kroppsvikten, för fleece eller mjölk;
• Hos nötkreatur: mjölkproduktion, kroppsvikt och tidig mognad.

De viktigaste tamdjuren

I vilka fall kan förlusten av ekonomiskt värdefulla egenskaper hos stamtaveldjur inträffa?

I de fall en person inte uppmärksammar hennes avel eller förändringar i miljön kan djuret springa vilt. Vid mutation och oplanerad korsning av raser, vid korsning med mindre värdefulla raser.

6. Varför kan flytt av djur leda till allvarliga negativa konsekvenser?

Vidarebosättning kan orsaka biologisk förorening av biogeocenoser vid misslyckad acklimatisering.

Djuret får inte passa in i de etablerade matlänkarna eller störa dem till nackdel för lokalbefolkningen.

7. Nämn hundraser som är mycket mindre än deras vilda förfader.

De flesta raser är mindre än en varg.

Mycket mindre: lapdog, Yorkshire terrier, Pekingese och andra "fickhundar".

57. Människans inverkan och dess verksamhet på djurvärlden59.

Rysslands lagar om skydd av vilda djur. Övervakningssystem

Sammanfattning: Tämjande av djur

Planen

1. Termen "domesticering"

2. Mänsklighetens första partner

Tämjda djur

Shepherds husdjur

4. De som går på egen hand

5. Leverantörer av ägg och fjädrar

6. Ger en buffel mycket mjölk?

7. Älskare av ekollon

8. Klingor av hovar

9. Jakt- och portotjänster

10. Längst norrut

11. Vingad sexben

Kålätare

13. Slutsats

- Tämjande annars domesticeringär en process för att förändra vilda djur och växter, där de under många generationer hålls av människan genetiskt isolerade från deras vilda form och bekräftas genom artificiellt urval

Inte alla djurarter klarar att komma överens med människor, bara ett fåtal kunde övervinna sin rädsla för människor.

Olika människor har tämjat många av de mest oväntade djuren - antiloper, kranar, strutsar, pytoner och till och med krokodiler.

Människans första följeslagare var vargen, "spikad" på honom under stenåldern (för 10-15 tusen år sedan). Genetiker har funnit att vargar först tamdes av människor i Sydasien. Så från en tämd varg kom tamhunden.

Studiet av de fossila resterna av gamla hundar började 1862, då dödskallar från den neolitiska perioden hittades i Schweiz.

Denna hund kallades "torv", och senare återfanns dess rester överallt i Europa, inklusive på Ladogasjön, liksom i Egypten. Torvhunden förändrades inte utåt under hela stenåldern, dess rester hittades även i romartidens sediment.

Ett monument restes för hunden som räddade den antika grekiska staden Korint. Och i det asktäckta Pompeji hittades en stor hund som täckte över ett barns kropp. Inskriptionen på silverhalsbandet sa att hunden redan hade räddat sin ägares liv två gånger ...

HUSDJUR FÅ HERREN

Tämjningen av geten ägde rum för 9-12 tusen år sedan på det moderna Iran, Irak, Palestina.

Hennes vilda förfäder var bezoarer och hornbockar. Bocken respekterades som sjuksköterska (enligt legenden skötte bocken Amalfei barnet Zeus), och getskinnet hänvisar till det gudomliga plagget från Pallas Athena.

Ungefär samtidigt - för 10-11 tusen år sedan - tömdes på det moderna Irans territorium får . Därifrån kom tamfår - ättlingar till vilda baggar argali och moffloner - först till Persien, sedan till Mesopotamien.

Redan på 1900 -talet. F.Kr. i Mesopotamien fanns det olika fårraser, varav en - ett fina fleecefår med horn vridna i en spiral - var utbredd: merinofår blev senare Spaniens stolthet.

DE SOM GÅR PÅ SJÄLV

För 7-12 tusen år sedan dök bredvid en person upp katt... Katter som har bosatt sig bredvid en persons bostad av egen vilja är ett undantag bland husdjur.

Det anses vara den gemensamma förfadern till den inhemska murkaen till den nordafrikanska och nära asiatiska steppkatten som tämdes i Nubia för cirka fyra tusen år sedan. Härifrån kom huskatten till Egypten och korsade senare med skogen Bengal i Asien. I Europa mötte de fluffiga utomjordingarna en lokal, vild europeisk skogskatt.

Resultatet av korsningar är en modern variation av raser och färger.

I Egypten var katter i en särskild position bland andra avgudade djur. Deras lik balsamerades och begravdes i frodiga gravar på speciella kyrkogårdar.

LEVERANTÖRER
ÄGG OCH FJÄDER

Gäss var de första som tämjades bland fåglar: de vilda gråarterna i Europa, Nilen i Nordafrika och de sibirisk-kinesiska i Kina.

Hittade ritningar av Nilgåsen som föddes upp i Egypten under 1000 -talet f.Kr. NS.

I historisk tid hölls gäss i nästan alla länder i Europa, Asien och Nordafrika. I det antika Grekland tillägnades gäss åt Afrodite; i Rom började de behandlas med stor respekt efter, enligt legenden, i början av 400 -talet.

före Kristus NS. känsliga fåglar, som väckte larmet, hjälpte till att avvärja gallernas attack.

För sju tusen år sedan tämdes i Mesopotamien och Kina ankor, ättlingar till den vanliga gräsand.

- Kycklingar som fjäderfä först dök upp i Sydasien.

Deras vilda förfader var en bankhane. Kycklingar föddes upp för både ägg och kött, och för slagsmål. Themistokles, som gick i krig med perserna, inkluderade kukfäktning i träningsprogrammet så att soldaterna, som tittade på fåglarna, lärde sig av dem styrka och mod. Gallierna fick sitt namn från de modiga kaxiga fåglarna.

- Buffel- de mest värdefulla husdjuren i länderna i Sydostasien - domesticerades för 9 tusen år sedan.

Överraskande opretentiösa i mat, outtröttliga i arbete och immuna mot många sjukdomar som är destruktiva för andra boskap, med erövringar av islam, fördes de av araberna till sydvästra Asien och Nordafrika, från Egypten till öst. Araberna tog med bufflar till Sicilien och norra Italien och turkarna till Balkan.

8,5 tusen år sedan tämdes ko .

Enligt olika versioner hände detta på det moderna Turkiets territorium, i Spanien, Sydasien ... Hennes vilda förfäderstur utrotades på medeltiden, och kon, som hade spridit sig över hela världen under antiken, var överallt och var höjd till rang av ett heligt djur.

I Europa betades grisar på säregna marker - i eklundar. Dessa artiodaktyler älskar att äta på ekollon, även om de kan smälta nästan vilken ekologisk mat som helst.

KNOCKNING AV HOOFS

Domestikeringens första fokus hästar uppstod på 4 tusen år f.Kr.

NS. Förmodligen tämdes två typer av vilda hästar: små, bredbryggade stäpphästar, vagt liknar tarpaner (vilda europeiska hästar som dog ut på medeltiden) och större skogshästar, med en smal panna, en lång ansiktsdel av huvudet och tunna lemmar.

Inhemska hästar har länge bibehållit egenskaperna hos vilda förfäder. Folket i forntida öst var de första som förbättrade hästarna. Under VII-VI århundradena. före Kristus NS. De bästa i världen ansågs vara de icke-seanska hästarna i det persiska riket.

JAKT OCH POSTTJÄNSTER

Ursprunget för ungefär fem tusen år sedan i Indien, falk jakten erövrade snabbt världen, och "kungarsporten" blomstrade under tidig medeltid. I Europa var falkejakt utbrett: det var en hobby för både feodala herrar och vanliga.

Det fanns en speciell tabell med rankningar som föreskrev vem och med vilken fågel jagade. I England bestraffades eller dödades någon annans falk med döden.

Faktiskt duvor mannen tämjades för 6,5 tusen år sedan (i Mesopotamien). Duvor avbildades ofta i assyriska basreliefer. I många länder var duvor heliga djur tillägnade kärlekens gudinnor - Astarte, Afrodite.

I antika Rom, i speciella rum- kolumbarier duvor föddes upp för kött. Plinius den äldre skrev att hans samtid var "besatt av rostduvor". Men duvans huvudsyfte är annorlunda. Detta är den enda fågeln som troget fungerar som flygpost, tack vare dess förmåga att hitta en väg hem.

Längst norrut

Norrland lämnades inte heller utan husdjur. För två till tre tusen år sedan föddes i Chukotka renskötsel.

I tundrans ganska fattiga värld har rådjuret blivit en verklig räddning för de nordliga folken. Djurets slaktkropp användes helt, och inte bara kött och skinn. Allt gick till mat, upp till unga horn, senor, benmärg och larver av den subkutana gadflygen!

WINGED SIX-VÄNSTER

Lite senare - enligt olika uppskattningar, från 2300 till 5000 år sedan - började människor domesticera bin... Den äldsta bilden av ett bi hittades i Aran -grottan (Spanien) - en ritning från den paleolitiska perioden som är mer än 15 tusen år gammal.

De gamla egyptierna började systematiskt uppfödning av bin, och i Egypten var biodlingen nomadisk: bikupor på flottar, när honungsplantorna blommade i de norra provinserna i Egypten, rörde sig långsamt nerför Nilen.

Kålätare

- En kanin började tämja tillbaka i det antika Rom - där hölls djuren i speciella hägn- leporaria.

Som alla vet är kaninen ”inte bara värdefull päls”. Romarna började mata dem till kött (finsmakare älskade särskilt kaninembryon och nyfödda kaniner). Kaniner uppskattades också i medeltida Europa - till exempel i England i början av XIV -talet. en kanin var lika mycket värd som en gris.

Slutsats

Mänskligheten hade utvecklats annorlunda om dess väg inte hade korsat de mindre brödernas vägar. Skulle människor kunna överleva och skapa en modern kultur utan deltagande av hundar, kor, hästar, får?

Även frånvaron på jorden av en så enkel insektsart som bin skulle i hög grad förändra livsstilen under medeltiden.