Den röda multen är en liten havsfisk, vars kött har en delikat, utsökt smak. Många hemmafruar går förbi henne och räknar inte en sådan fisk "bagatell" värdig ett familjebord. Dessutom väcker processen med rengöring och urtagning oro. Och helt förgäves! Det finns utmärkta recept för att laga sultankafisk, som det också kallas, som är lämpliga för en semesterbehandling och för en picknick, och bara för varje dag, till lunch eller middag. Och receptet för urtagning och förberedelse är ganska enkelt.
Vi börjar vår bekantskap med en liten fisk
Rödskäggig, sultanka, barbunka, barbunya och till och med mula - alla dessa är namnen på samma sorts fisk. Vissa förväxlar multe med lodda och till och med skarpsill, andra anser det till och med vara en flodinvånare. Faktum är att denna fisk fångas i det varma vattnet i Medelhavet och Svarta havet. En gång var det mycket populärt i antikens Rom och Turkiet, det serverades vid kejsarnas och sultanernas bord. Även om de på den tiden föredrog att använda stora havsfiskar för att förbereda kungliga godsaker, ansågs små de fattigas mat.
Faktum är att röd mullekött är mört och gott, efter värmebehandling blir det en behaglig rosa färg. Samtidigt är det inte nödvändigt att tarma och rengöra det, och du behöver inte laga mat under lång tid, annars blir det torrt. Det finns en mängd olika recept för att göra röd mulle. Det måste erkännas att det godaste receptet också är det enklaste, det är bara en sultana, stekt tills det är knaprigt i en stekpanna.
Men receptet har sina egna subtiliteter, om du bryter dem kommer det röda skägget att visa sig inte vara så aptitretande och krispigt på toppen, medan det är saftigt och mört på insidan. Kocken på en Odessa-restaurang är redo att avslöja sina hemligheter om hur man lagar röd mulle i en panna, och nedan hittar du okonventionella matlagningsrecept som du definitivt borde prova.
Klassisk version
Så först måste du hitta en färsk fisk, men om en inte hittas, duger färskfryst.
Ingredienser:
- mjöl för rullande fisk;
- salt och peppar efter smak;
- färsk citronsaft;
- vegetabilisk olja för stekning;
- färska örter till garnering.
Vid första anblicken är allt enkelt och banalt. Och ganska billigt, vilket är mycket värdefullt. Men det är här de små hemligheterna och knepen börjar som gör detta recept speciellt.
Det första tricket: för att rulla fisken är det bättre att använda inte bara vetemjöl, utan mjöl kombinerat med samma mängd stärkelse. Detta är garantin för en luftig och samtidigt krispig skorpa. Du kan experimentera med rismjöl.
Det andra tricket: du behöver bara steka fisken i en tjockväggig panna eller till och med gjutjärn, utan att spara olja. I en vanlig non-stick stekpanna eller fritös visar det sig inte alls, testat!
Det tredje tricket: det kommer att avslöjas nedan i receptet, under förberedelsen.
Tillagningsmetod:
Smaklig måltid! Du kan servera röd mulle bara sådär, med citron, eller så kan du koka grönsaksskivor och potatismos.
Ugnsalternativ med citron och aromatiska örter
Ingredienser:
- olivolja;
- några vitlöksklyftor;
- ett halvt knippe persilja;
- en eller två citroner;
- några timjankvistar;
- salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Medelhavsvariant
Och det här receptet är för riktiga gourmeter. Förutom själva fisken, som för detta recept behöver hälften så mycket, det vill säga 250 g.
Redan ganska medveten, men fortfarande väldigt ung, hade jag en favoriträtt. Nej, det var inte en cheesecake (som jag också älskade väldigt mycket), inte en morot i grädde, och inte ens framförd av min mamma. Min favoriträtt var små klotter, som jag skulle fånga med ett fiskespö på sommaren och ta med dem till min mormor, och hon skulle steka dem och rulla dem i mjöl.
Den här metoden för att förbereda små fiskar är väldigt enkel, men det är därför den inte är mindre attraktiv: gyllene skarpa, mjuka och saftiga fiskar och helt fantastiska svansar som jag definitivt kommer att stjäla från din tallrik om du bestämmer dig för att inte äta dem. Den här gången förberedde jag en stekt multe på det här sättet, men eftersom receptet i sig är elementärt, jag vet inte vad, kommer det inte bara handla om mullet, utan i princip också om hur man rätt steker småfisk i en panna.
Stekt röd mulle, eller hur man steker fisk i panna
Att steka småfisk är väldigt enkelt, men resultatet är utmärkt: gyllene krispiga, mjuka och saftiga fiskar och helt fantastiska svansar. Eftersom receptet i sig är elementärt, låt oss prata inte bara om röd mullet, utan också, i princip, om hur man korrekt steker små fiskar i en panna.
Alexey Onegin
Små fiskar - det kan vara röd multe, eller det kan vara samma elritsa, nors, siklöja och i allmänhet allt som kommer in i ditt huvud - rensa den från fjällen och tarm den. Vissa insisterar på att du inte behöver smutsa ner en bagatell, och detta underlättar naturligtvis arbetet mycket, men då kommer en sådan fisk med största sannolikhet att smaka bittert, så bestäm själv. Lägg all fisk i en skål, tillsätt några nypor salt och rör om tills saltet är jämnt saltat.
|
Läs också: |
Den snabba paneringsmetoden, när mat och mjöl kombineras i en påse och skakas flera gånger, är inte lämplig för fisk, det går sönder överallt, så bara sikta lite av mjölet på en tallrik genom en fin sil, lägg i fisken ett lager och sikta lite mer mjöl ovanpå. Doppa fisken i mjöl, skaka av överskottet och börja steka.
Att steka fisk i en panna är ett avgörande steg i detta recept, och det är desto mer förvånande att vissa inte uppmärksammar det tillräckligt mycket. Så sätt en stor stekpanna på hög men inte maximal värme och häll vegetabilisk olja i den. Det bör finnas tillräckligt med olja så att fisken i den är minst halvtäckt, och om du ska steka fisken i flera omgångar, kontrollera oljenivån innan du steker en ny sats fisk, lägg till mer om det behövs.
Innan du börjar steka fisken bör oljan värmas upp ordentligt, och då börjar fukten som finns på fiskens yta omedelbart avdunsta. Detta kommer att skapa en slags "luftkudde" av ånga runt fisken, vilket kommer att förhindra att oljan absorberas i den: ju varmare oljan är, desto mindre fet kommer den stekta fisken att visa sig vara. Den andra regeln - överbelasta inte pannan, det är bättre att steka fisken i flera steg än att inte lämna utrymme mellan fisken i pannan: i det här fallet kan vattnet inte avdunsta snabbt och oljan kommer att svalna, och varför detta är en katastrof, vi har redan diskuterat lite högre.
Så stek fisken, om så önskas, lägg till en kvist och ett par pressade vitlöksklyftor i pannan för extra smak, i 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan och stek i ytterligare 1-2 minuter på den andra. Använd en hålslev eller tång för att ta bort fisken från pannan och överför till hushållspapper för att ta bort överflödig olja. Efter det kan den stekta fisken läggas ut på ett stort fat, kryddas med nymalen peppar, garneras med örter och serveras med citronklyftor. Är du inte på en galamiddag – ät med händerna, det smakar bättre!
Tja, om du tycker att den här metoden att tillaga fisk är för enkel, föreslår jag att du tittar på mitt videorecept för att tillaga lax från Fjärran Östern i sous-vide. Och visst prenumerera på min Youtube-kanal för att bli medveten om nya videor i tid!
Röd mullet från Svarta havet har en delikat smak och behaglig arom. Fisken steks i panna och grillas, bakas i ugnen.
Svarta havets röd mulle passar bra till rosmarin och citronsaft.
- Serveringar: 3
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
Receptet på stekt svarthavsröd mulle
Denna rätt kan serveras till lunch med sallad och kokt potatis.
Förberedelse:
- Skala den kylda fisken, separera filéerna från benen.
- Salta och peppra ämnena, rulla dem i ströbröd.
- Stek filéerna i vegetabilisk olja i 5 minuter på varje sida.
Servera varm.
Hur man lagar Svarta havets mullet med tomater
Servera saftig fisk med kokt ris.
Ingredienser:
- röd mulle - 2 st.;
- tomater - 3 st.;
- vegetabilisk olja - 120 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- rosmarin - 2 kvistar;
- salt och peppar efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skala och rensa fisken.
- Skär tomaterna i klyftor, blanda dem med hackad vitlök, rosmarin och vegetabilisk olja. Tillsätt salt och peppar.
- Lägg fisken och tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda skålen i 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
Garnera med citronskivor.
Grillad svarthavsröd mulle
Lätt krispig aptitretare passar bra till vitt vin.
Ingredienser:
- röd mulle - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- salt - 7 g;
- vitpeppar - 7 g.
Tillagningssteg:
- Skala den röda multen från tarmarna och fjällen. Strö den med salt och peppar, strö över vegetabilisk olja.
- Stek fisken på galler i 5-7 minuter på varje sida.
Lägg den färdiga rätten på salladsbladen, strö över citronsaft och garnera med lökringar.
Svarta havets röd mulle med svamp och ost
En vacker maträtt kan förberedas för gäster på en semester.
Ingredienser:
- röd mulle - 1 kg;
- champinjoner - 500 g;
- tomat - 1 st.;
- grädde - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- hård ost - 100 g;
- lök - 1 st.;
- citron - 1 st.;
- vetemjöl - 60 g;
- salt och mald peppar efter smak.
Förberedelse:
- Smaka av den kylda fisken, ta bort gälar och fenor. Gnid ämnen med salt och peppar, häll med citronsaft. Skicka ämnen för att marinera i kylen i 1 timme.
- Skär svampen i skivor och löken i halva ringar. Stek maten i vegetabilisk olja tills den är mjuk, krydda med salt och peppar.
- Doppa fisken i mjöl, stek den gyllenbrun.
- Lägg tomatskivor och fisk på botten av en ugnsform. Toppa med svamp och lök. Häll grädde över ingredienserna och strö över riven ost.
- Skicka in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.
Dekorera med örter.
Stekt och bakad multe passar bra till majonnäs eller gräddfilssås.
Röd multe är en liten havsfisk med en delikat smak. Denna fisk är utsökt. Redan under antiken tillreddes den av kockar och serverades vid kejsares och sultaners bord. Därför fick hon ett annat namn - sultanka. I den här artikeln kommer vi att beskriva i detalj hur man läcker lagar röd mullet enligt olika recept hemma.
Fakta: röda multar lever i många hav, inklusive Svarta, Azovska, Medelhavet och andra. De finns på grunda platser i sanden.
Röd mullerecept i grekisk version
Röd mulle i den grekiska versionen tillagas i ugnen. Grekerna älskar den här fisken väldigt mycket, och de lagar den mycket välsmakande. Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
Vad behöver vi för matlagning?
1 timme. 5 minuter. Skriv ut videorecept
Alexandriskt recept
Nästa recept vi ska titta på är den alexandrinska röda mulle. Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Ingredienser som krävs för matlagning:
- röd mulle - 1 kg;
- tomater - 5 st;
- vegetabilisk olja;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- ströbröd;
- grönska;
- mjöl;
- salt;
Steg-för-steg-åtgärder för att baka röd mulle i Alexandrisk stil:
- Skala tomaterna och fröna försiktigt, skär i stora bitar och stek.
- Tillsätt sedan hackade vitlöksklyftor och örter till dem. Blanda allt, försalt;
- Sedan ska multen rullas i mjöl och även stekas.
- Lägg sedan slaktkroppen på en smord plåt mellan tomatdressingarna.
- Grädda tills de är gyllenbruna. Tillagningstid: 15-20 minuter.
Kambodjanskt recept
Den ursprungliga kambodjanska röda mullesmaken kommer inte att lämna någon oberörd. Tillagningstid: 1 h. 20 min.
Till denna mulleträtt behöver du:
- 500 gr. fiskar;
- torrt vitt vin - 4 msk;
- mjöl - 100 gr;
- 5 vitlöksklyftor;
- tomater - 500 gr;
- olivolja - 4 matskedar,
- persilja och saffran.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
Tips: Dekorera den förberedda rätten med örter.
Friterat recept
Ännu ett recept på en otroligt god och mör Svartahavsfisk. Tillagningstid: 35 minuter.
Vad du behöver för att laga friterad mullet:
- kilo röd mulle;
- rast. olja - 250-500 gr;
- mjöl - 40 gr;
- salt och peppar efter smak.
Hur man lagar mat:
- Förrensad fisk ska rullas i mjöl, sedan skakas av lite så att den extra sover.
- Häll olja i en fritös, låt koka upp.
- Lägg sultankan i kokande olja, håll tills gyllene skorpa erhålls. Tillagningstiden är ca 5-7 minuter.
Lägg den färdiga röda multen på en pappershandduk eller servett, strö över salt och peppar efter smak.
Recept med citron och aromatiska örter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser:
- olivolja;
- några vitlöksklyftor;
- ett litet knippe persilja;
- citron 1-2 st;
- ett par timjankvistar;
- salt och peppar.
Tillagningsmetod:
- Skala röd mulle, tarm.
- Skär citronen i tunna små trianglar;
- hacka vitlöksklyftorna och persiljan.
- Riv av timjankvistarna från stjälken;
- Salta och peppra fisken ovanpå och inuti;
- Lägg några citronskivor, timjan och persilja inuti varje sultana.
- Lägg slaktkropparna i en bekväm skål, strö över de återstående örterna och vitlöken, häll olivolja.
- Låt marinera i 30 minuter.
- Lägg över fisken på en smord plåt, skaka av marinaden lite.
- Värm ugnen till 180 gr. eller sätt på "Grill"-läget. Rätten tillagas i ca 30 minuter.
Recept på röd mulle bakad i folie med örter
Tillagningstid: 1 timme 15 minuter
- 5 röda mulle;
- koriander, persilja, timjan;
- vitlök;
- olivolja;
- salt och peppar;
- citron - 1 st.
Recept:
- Vi städar och tvättar den röda multen.
- Vi gör en marinad: hacka örterna, häll med citronsyra och pressa vitlöksklyftorna, blanda.
- Vi lägger marinaden på slaktkroppen från alla sidor, lindar varje fisk separat med folie.
- Vi bakar i en förvärmd ugn till 180 gr. ca 45 min.
För att förbereda denna maträtt behöver vi:
- 8 röda multer av medelstorlek eller 16 små;
- 2 stora saftiga tomater;
- ½ del citron;
- ett glas lätt vin;
- 2-4 vitlöksklyftor;
- en bit smör;
- salvia;
- persilja;
- mald peppar;
- salt;
- olivolja;
- ströbröd;
- en nypa socker.
Recept för att laga sultanka med citronkryddig sås:
- Den tvättade röda multen måste kryddas med salt och peppar.
- Därefter rullar vi varje fisk i ströbröd och steker i en panna. Sultanerna steks snabbt, så snart en gyllene skorpa dyker upp, ta bort. Tillagningstid ca 5 minuter. på varje sida.
- Gör sedan vitlöksoljan. För att göra detta, värm och stek den krossade kryddnejlikan. I det ögonblick när de börjar mörkna, ta bort från elden.
- Sedan måste du förbereda såsen. Riv salvia- och persiljebladen med händerna, skär tomaterna i skivor. Lägg sedan örterna och tomaterna i pannan och låt puttra på svag värme, så att ingredienserna bara torkar lite, men inte faller isär.
- Ta sedan ut tomaterna från pannan och lägg dem på tallrikar. Häll vin i såsen som är kvar i pannan, pressa ur citronsaften och lägg i en bit smör.
- Vi väntar på att massan ska bli tjock. Om blandningen är sur, tillsätt strösocker.
- Efter att allt är förberett serverar vi rätten.
Serveringsråd: lägg fisken på tomatcirkeln, häll sedan med marinaden, så att den inte sprider sig för mycket, dekorera med blad av grönska.
Recept på röda trummor med ost
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.
För att baka mullet med ost behöver du:
- ost - 100 gr;
- två fiskar;
- köttiga tomater - 2 st;
- lök - 2 st;
- en skiva citron;
- några kvistar persilja;
- olivolja - 3 msk;
- lätt torrt vin - 100 ml;
- muskot;
- Lagerblad;
- salt och svartpeppar;
- ingefära.
Tillagningsmetod:
- Vi rengör slaktkroppen från inälvor och fjäll, strö över mald peppar, muskotnöt, ingefära. Du kan lägga till dina favoritörter.
- Vi lägger sultanen i en skål tillsammans med lagerblad, persilja och hackad citron, lägg i kylen i minst en timme. Ju längre fisken marineras, desto bättre.
- Skär sedan löken i ringar och stek i olja.
- Sedan måste du steka den röda multen. I tid i ca 5 minuter. på varje sida på låg värme.
- Lägg slaktkropparna i en ugnsform, strö över örter och sauterad lök.
- Lägg grovt hackade tomater ovanpå och häll över resterande marinaden.
- Vi lägger i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 °. Strö sedan skålen med riven ost och grädda tills den smält.
Medelhavsrecept
Tillagningstid: 50 min.
Medelhavsreceptet Sultanka innehåller följande ingredienser:
- röd mulle - 5 st;
- paprika - 1 st;
- en halv citron;
- urkärnade oliver;
- timjan;
- rosmarin;
- olivolja;
- chili;
- ett gäng dill;
- ett par vitlöksklyftor;
- salt;
- peppar.
Steg-för-steg-åtgärder:
- Rensa och tvätta fisken.
- Lägg den förberedda sultankan på en smord plåt, strö över citronsaft.
- Skär paprikan och oliverna i små bitar.
- I en separat skål, rör ihop olivolja, hackade vitlöksklyftor, chili och dill. Krydda med salt och peppar.
- Lägg paprikan och oliverna mellan multen. Smörj varje sultanka med marinad och låt dra i 10 minuter.
- Värm ugnen till 180 gr.
- Grädda fisken i 15 minuter.
Tips: Svarta havets sultanka är en liten fisk, så det är inte nödvändigt att rengöra och tarma den.
Genomsnittlig tillagningstid: 5 veckor.
Steg-för-steg-recept för torkad röd mulle hemma:
- Dra fisken på ett rep genom ögonen med ryggen åt sidan.
- Torka av slaktkropparna med mycket salt.
- Förbered saltredskap. Du kan ta en emaljskål eller rostfritt stål, samt en träbehållare. Fyll i saltet med ett lager på två centimeter.
- Lägg sedan fisken i lager, strö varje lager med mycket salt.
- Håll behållaren öppen i 8 timmar, täck sedan med ett lock och pressa med en last. Låt det sitta i 2-6 dagar. (Ju högre temperatur, desto snabbare sker saltning).
- Efter att fisken är saltad ska den hängas ut på gatan. För att göra detta måste du välja en plats där solens direkta strålar inte kommer att falla på den.
Tips: Applicera en skvätt vinäger på varje slaktkropp för att hålla flugorna borta. Täck dessutom buntarna med gasväv.
- Torkningsprocessen tar 2 till 4 veckor. För att kontrollera fiskens beredskap måste den böjas, om den återgår till sin ursprungliga position som en fjäder, är allt klart.
- Innan användning, låt sultankan ligga i svalt i två veckor.
Tillagningstid: 1 h. 30 min.
För matlagning behöver vi:
- 3 sultaner;
- Koriander;
- två grenar av persilja och dill;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- ingefära rot;
- citron - 1 st;
- salt och peppar;
- Rödlök;
- flerfärgad paprika;
- zucchini;
- äggplanta.
Tillagningsmetod:
- Först rengör och tvättar vi fisken.
- Därefter gör vi en marinad: lägg vitlök och ingefära i en mortel och finmal, häll i olivolja och citronsaft. Häll hackad dill, persilja och kryddor där, blanda väl.
- Sedan smörjer vi slaktkropparna med marinad och låter stå i en halvtimme.
- Vid den här tiden förbereder vi grönsaker: zucchini, aubergine, färgad paprika och lök, skär i en shish kebab, häll också över den tidigare beredda blandningen och låt dra.
- Stek trumman i en grillpanna tills den är gyllenbrun. Tillagningstid: 5 min. på varje sida.
- Vi stränger grönsaker på spett och skickar dem till ugnen tills de är kokta.
- Du kan även servera svampjulienne till denna rätt. För att göra detta, stek lök, svamp, häll i grädde, tillsätt ost, vitlök, örter, salt och peppar. Vi fyller speciella behållare i form av skal eller andra lämpliga rätter med julienne. Strö över riven ost på toppen och låt den lagas i ugnen i 20 minuter.
Sultana, purjolök och fänkålssoppa recept
Tillagningstid: 45 min.
Ingredienser:
- rotselleri - 1 st;
- morot - 1 st;
- potatis - 2 st;
- fänkål - 2 st;
- stjälkad selleri - 2 st;
- purjolök - 2 st.
- sultanka (filé)
Ett steg-för-steg-recept för att göra mulletsoppa:
- hackad rotselleri och stjälk, morötter, potatis, fänkål, lök, lägg i en kastrull. Täck med rent vatten, täck över och koka på medelvärme i 10 minuter.
- Blanda de förberedda grönsakerna med en mixer, lägg sultanfilén ovanpå och koka i ytterligare 5 minuter. över låg värme.
- Servera den kokta soppan med krutonger.
Recept på hur man saltar ett lamm
Tillagningstid för saltad multe: dag.
Enligt receptet för saltning behöver vi bara salt och själva fisken. Du måste också förbereda några rymliga rätter (handfat eller hink).
Fakta: Saltning av Svarta havets mullet går snabbt och enkelt. Efter att den har saltats behöver den inte blötläggas.
Skölj färsk fisk, du behöver inte smutsa. Lägg sedan slaktkropparna i valfri behållare och täck dem generöst med salt. Blanda sedan allt väl. Lägg sedan ytterligare ett lager salt ovanpå och låt stå i 24 timmar.
Redan nästa dag kommer du att kunna smaka på den otroligt goda salta sultankan. Dessutom kan trumman frysas för långtidsförvaring.
Efter att ha förberett ett lamm enligt något av ovanstående recept, kommer du att uppskatta denna gåva från havet. Alla rätter är enkla och mycket välsmakande, så du behöver inte vara en professionell kock för att laga dem. Denna gourmetfisk är låg i kalorier, så den är lämplig att äta för dem som övervakar korrektheten av sin kost. Smaklig måltid!
Röd mulle dyker upp. Recepten på denna värdefulla fisk är mycket varierande. Oftast är det stekt eller bakat. Samtidigt anses stekt röd mullet vara ett av de mest utsökta mellanmålen. Det går att gnaga som frön med ett glas kall öl. Låt oss ta en titt på de bästa recepten för denna fisk.
Lite historia
Så fort de inte kallar denna söt fisk. Och alla hennes namn är ganska söta - barvena, sultanka, rödskäggig, mula, barbunya, barbunka. Denna havsdjur är inte bara mycket vacker, utan har också en enastående smak. Hon har ovanligt mört kött, mättat med doften av havet och får en behaglig rosa färg under tillagningen.
Sedan urminnes tider har multen fångats utanför Svarta havets och Medelhavets stränder. Hon var särskilt mycket uppskattad i det antika Rom. Dessutom trodde man på den tiden att ju större fisken är, desto mer aptitlig är den. Erfarenheten visar att så faktiskt inte är fallet.
Stekt röd mulle. Ingredienser
Detta är det enklaste sättet att förbereda värdefull fisk. Många anser att det också är det mest framgångsrika. Hur som helst är den stekta multen väldigt uppskattad vid Medelhavets stränder. Du kommer att få reda på receptet för hur du lagar denna läckra rätt nedan. För det behöver du följande ingredienser:
- röd mulle - ett halvt kilogram;
- mjöl - 200 gram;
- stärkelse - 50 gram;
- salt att smaka;
- svartpeppar efter smak.
Matlagningsmetoder
- Först ska du tvätta och rensa den röda multen från vågen. Sedan måste varje fisk slita upp buken och dra insidan ur den.
- Därefter måste mjölet blandas med peppar, salt, stärkelse och rullad röd mulle i denna blandning.
- Sedan ska fisken placeras i en stekpanna med het vegetabilisk olja och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Efter det ska den färdiga röda multen läggas ut på ett fat, strös över nymalen svartpeppar och serveras med örter och citron.
Det är så enkelt att göra stekt mullet. Även en nybörjarkock kan bemästra receptet för denna maträtt på några minuter.
Röd mulle bakad i ugnen. Ingredienser
En mindre vanlig tillagningsmetod för fisken vi beskriver. Detta gör dock inte den bakade multen mindre smakrik. Recepten för denna maträtt har finslipats i århundraden. En av dem involverar användningen av sådana produkter:
- röd mullet - fyra stycken;
- salt, peppar - efter smak;
- olivolja - tre till fyra matskedar (matskedar);
- vitlök - två kryddnejlika;
- persilja gröna - ett halvt gäng.
Röd mulle bakad i ugnen. Matlagningsmetod
- Först ska den röda multen tvättas, tas bort från insidan och fjällen och torkas.
- Därefter måste fisken vara peppar och salt efter smak.
- Lägg sedan i en skål och täck med olja.
- Efter det, hacka vitlöken och lägg den på fisken.
- Sedan ska persiljan hackas i små bitar, läggas i en skål och blandas försiktigt med resten av ingredienserna. Därefter ska fisken få marinera i en halvtimme.
- Sedan ska röd mulle läggas i en eldfast form, in i ugnen och gräddas i 180 grader. Tillagningstiden för godingen är cirka 40 minuter.
- Efter det är vår stekta mullet redo att användas. Recepten på den här rätten säger att den passar bra till färska örter och citronskivor.
Röd mulle med timjan och citron. Ingredienser
Nästan alla fiskar är "vänliga" med citronsaft och örter. Den röda multen är inget undantag. Det är dock bättre att använda färska örter, såsom timjan, för att förbereda den.
Ingredienser:
- röd mullet - 650 gram (6 medelstora fiskar);
- färsk timjan - några grenar;
- citron - ett stycke;
- vetemjöl - för stekning;
- oliv eller vegetabilisk olja - efter smak;
- peppar (nymalen, svart) - efter smak;
- salt att smaka.
Röd mulle med timjan och citron. Matlagningsmetod
- Först måste du rensa fisken och rensa den från fjällen. Sedan måste den sköljas i rinnande vatten och läggas i ett durkslag för att få bort överflödig fukt.
- Därefter måste citronen tvättas noggrant (med en borste) i varmt vatten och skäras i cirklar, som sedan ska skäras i snygga klyftor.
- Efter det måste du bryta timjankvistarna på mitten.
- Sedan ska bakplåten för att baka fisken täckas med folie.
- Häll sedan en liten mängd vegetabilisk olja i en liten tallrik för att smörja fisken och häll några matskedar vetemjöl i en annan behållare.
- Efter det måste du slå på ugnen och värma upp den till 220 ° C.
- Sedan ska fisken kryddas inifrån med nymalen svartpeppar, strö över salt, lägg timjan och några citronskivor i varje buk.
- Därefter måste du fukta fingrarna i oliv- eller vegetabilisk olja och lätt smörja den röda multen med den från utsidan.
- Efter det ska fisken rullas i mjöl, lägga på en het stekpanna och steka på hög värme i en minut på varje sida.
- Sedan måste den röda multen läggas ut på en bakplåt som tidigare täckts med folie.
- Därefter måste den placeras i en förvärmd ugn och gräddas i sju till åtta minuter. Tillagningstiden beror på slaktkropparnas storlek. Förvara dem inte länge i ugnen, annars blir de för torra.
Så vår bakade röda mulle är klar. Ugnsrecept indikerar att denna fisk är väldigt förtjust i citronsaft, så det finns ingen anledning att tycka synd om det. Rätten kan även serveras med citronklyftor och mogna tomater.
- Till bakning och stekning passar både färsk och fryst multe. Recepten för denna fisk varnar för att den endast kan tinas naturligt i rumstemperatur.
- Citron för röd mulle bör väljas med ett tunt skal, annars kan det efter bakning ge en liten bitterhet.
- När du använder timjan, föredra den färska produkten.
- Grov röd multe passar bra för matlagning, fint, du kan översalta rätten rejält.
- Om fisken har kaviar, släng den inte. Det är bättre att försöka lägga tillbaka några ägg i magen innan du förbereder för stekning.
Nu vet du hur man lagar röd mulle. Experimentera gärna så får du en oförglömlig godbit för familj och vänner. Smaklig måltid!
