Räksoppa är inte bara mycket hälsosam i sina egenskaper, utan också utsökt. Nu kan alla laga det utan undantag. Det finns trots allt ett enormt utbud av olika sorters skaldjur i butikshyllorna. Detta gäller även för räkor: från den minsta till den största. Allt beror på dina personliga preferenser och smaker. Men för att förbereda en läcker soppa måste du följa några regler. Detta gäller kompatibiliteten för vissa typer av produkter. Den här artikeln hjälper dig med det här problemet.
Soppa är en oersättlig källa till näringsämnen. Läkare runt om i världen rekommenderar att du använder det varje dag. Och allt för att det är bra för magen och matsmältningssystemet som helhet.
När soppor kokas under lång tid försvinner alla fördelaktiga egenskaper. Därför bör du komma ihåg att du bara behöver laga soppor så mycket som krävs av typen av mat i dem.
Fördelarna med räkor är ovärderliga. De innehåller: proteiner, vatten, fetter, mättade fettsyror, kolhydrater, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, Omega 3-syror, magnesium, kalcium, kalium, järn, fosfor, fluor, koppar, selen, zink, krom och jod, folsyra. Totalt finns det mer än 2000 arter av räkor, och de är uppdelade i varmblodiga och kallblodiga. Att äta räkor har enorma fördelar för människokroppen, förlänger ungdomen och främjar hälsan.
Hur man lagar räksoppa - 15 sorter
Det här receptet passar dig som lagar räksoppa för första gången. Du kommer omedelbart att uppskatta smaken av denna maträtt.
Ingredienser:
- smältost - 400 g
- Potatis - 400 g
- Medelstora morötter - 1-2 st.
- Skalade räkor - 400 g
- Mjölk - 200 g
- Citron - 0,5 st.
- Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
- Lagerblad - 2 st.
- Oregano, basilika (eller andra kryddor) - efter smak
- Persilja - efter smak
- Salt att smaka
Förberedelse:
Tvätta räkorna. I kokande vatten - 1 liter, pressa saften av en halv citron, tillsätt kryddor, koka räkorna i 2 minuter. Sila sedan av buljongen.
Häll 2 liter i pannan. vatten och silad buljong. Tillsätt smält ost. Tillsätt lite salt. Peppra det.
Finhacka potatisen och lägg den i buljongen. Koka i 15 minuter.
Riv morötterna och fräs i olja en minut.
Häll morötterna och räkorna i soppan.
Häll sedan i mjölken. Koka upp.
Servera, garnerad med persilja.
Majs gör din soppa sötare och krämigare.
Välj majssorter.
Ingredienser:
- Fryst majs - 1 paket
- Grädde - 100 ml
- Skalade räkor - 200 g.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- provensalska örter - 1 tsk.
- Salt - 2 tsk.
- Peppar - 1 tsk.
- Olivolja - 3 msk.
Förberedelse:
Koka majsen. Lägg den i kokande vatten och koka i 7 minuter. Häll av, reservera lite buljong.
Tillsätt salt, peppar, kryddor. Mal allt med en mixer.
Häll sedan majsbuljong och 2 msk olivolja i purén. Koka upp.
Stek räkor i olivolja i 5 minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna och örterna.
Servera soppan i skålar med en näve räkor på toppen.
Om du älskar skaldjur, prova att göra soppa med detta recept. Det är lätt att förbereda.
Ingredienser:
- Räkor - 300-400 g
- Bläckfisk - 1-2 st. - 200-300 g.
- Morötter - 1 st.
- Ris - 2-3 msk. skedar
- Persilja - 2 tsk.
- Salt - 0,5-1 tsk.
Förberedelse:
Koka upp ca 0,8 liter. vatten.
Koka räkor i den i 3 minuter.
Sila av buljongen. Koka igen.
Tillsätt ris. Koka på låg värme i 10 minuter.
Skär morötterna i tunna skivor.
Lägg morötterna i soppan och koka i 10 minuter.
Rengör och tvätta bläckfiskkropparna. Skär i halva ringar. Lägg till soppan. Koka i 3 minuter.
Servera soppan, lägg 5 skalade räkor i varje tallrik, strö över örter.
Ett thailändskt recept på räksoppa kommer att överraska även en gourmet.
Ingredienser:
- 3 msk. l. - torra senapsfrön
- 1 tsk. - curry
- 0,5 tsk. - gurkmeja
- 1 l. - kokosmjölk
- 1 ST. - röd paprika (söt)
- 1 ST. - het peppar
- 3 st. - löklökar
- 750 g - skalade räkor
Förberedelse:
Skär paprika och lök i strimlor.
Häll olivolja i pannan. Tillsätt grönsaker, låt sjuda i 2 minuter.
Tillsätt en kvist hetpeppar. Tillsätt även curry och gurkmeja. Vispa. Sjud i 4 minuter.
Häll i kokosmjölk. Koka upp. Koka i 5 minuter.
Tillsätt sedan räkor. Koka i 2 minuter.
Servera med grönt.
Om du gillar surhet i soppor, försök sedan lägga till tomater.
Välj tomater enbart efter din smak. Gillar du syra, då mer surt. Om du föredrar sötma i dina soppor, välj en specifik söt variant.
Ingredienser:
- Räkor - 250 g.
- Ris - 2 msk. l.
- Tomater - 1 st.
- Tomatpuré - 1 msk. l.
- Lök - 1 st.
- Koriander - 1 gäng
- Dillgrönt - 0,5 gäng
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lagerblad - 2-3 st.
- Mald svartpeppar - 1 tsk.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Salt - 1 tsk.
- Vatten - 1 l
Förberedelse:
Rensa räkorna.
Tvätta tomaterna, skär i skivor.
Skala vitlöken och hacka fint.
Finhacka det gröna.
Lägg räkor, tomater, vitlök, lagerblad och dill i en kastrull.
Häll 1 liter. renat vatten. Koka upp.
Finhacka löken. Stek tills det är klart. Lägg till soppan.
Späd tomatpuré med 2 msk. buljong. Tillsätt sedan pastan i soppan.
Tillsätt finhackad koriander.
Skölj riset noggrant. Häll i soppan.
Salt och peppar. Koka i 20 minuter.
Soppan är klar.
Tack vare selleri blir smaken på soppan mycket pikant. Och om du lägger till kryddor, kommer det att överträffa alla förväntningar.
Ingredienser:
- Räkor - 400 g.
- Lök - 1 st.
- Selleri - 2 pinnar
- Tomatsås - 2 msk.
- Mjöl - 2 msk.
- Smörjd ost - 1 burk
- Tomater - 2 st.
- Lite krämig
Förberedelse:
Rensa räkorna.
Lägg räkskal i 1 liter vatten och koka i 35 minuter. Sila av buljongen.
Finhacka löken och sellerin. Stek i smör tills det är klart.
Tillsätt tomatsås, mjöl och tomater med 200 gr. räkor, stek i 2 minuter.
Tillsätt innehållet i stekpannan till den förberedda buljongen. Salt och peppar. Tillsätt kryddor efter smak. Koka i 10 minuter.
Mal den resulterande soppan med en mixer. Servera i portioner, strö resterande 200 gram ovanpå. räka.
På grund av kycklingbuljongen har soppan en karakteristisk köttarom och smak.
Ingredienser:
- 600 ml kycklingbuljong
- 300 gr. smältost
- 4 medelstora potatisar
- 200 gr. skalade räkor
- 50 gr. hård ost
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- Muscat efter smak
- Salt och peppar
Förberedelse:
Skala potatisen. Skär i tärningar. Koka den i kycklingbuljong.
Stek räkorna i olivolja tills de är kokta, tillsätt salt och peppar.
Mosa den kokta potatisen direkt i buljongen.
Riv den smälta osten och lägg i en kastrull.
Hacka vitlöken och lägg i pannan
Koka upp soppan. Tillsätt kryddor efter smak.
Tillsätt räkor, koka i 1 minut.
Servera varm, beströdd med muskotnöt.
Älskare av nudlar i soppa bör prova detta recept, det tar inte mycket tid, men är en källa till näringsämnen.
Välj nudlar gjorda av durumvete.
Ingredienser:
- Färska eller frysta räkor - 450-500 g
- Lök - 1/2 st.
- Selleri - 2 stjälkar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Mjöl - 2 matskedar
- Buljong - 2 koppar
- Nudlar - 150 g.
- Mjölk - 3 glas
- Olivolja - 4 matskedar
- Lagerblad - 1 st.
- Basilika - 4 blad
- Gröna lökar
Förberedelse:
Ta bort skal från räkor.
Skär lök, vitlök och selleri i små tärningar. Stek i olivolja.
Tillsätt mjöl, tomatpuré. Vispa. Sjud i 2 minuter.
Tillsätt sedan 2 dl buljong och mjölk. Vispa.
Tillsätt skalade räkor och nudlar. Släng i ett lagerblad. Krydda med salt och peppar. Koka i 10 minuter.
Denna soppa har många olika kryddor. Om du är en foodie och älskar kryddor, då är det här receptet för dig.
Ingredienser:
- 2 stjälkar selleri
- 1/2 paprika
- 1 lök
- 50 g Umalatte smör
- 2 msk. l. mjöl
- 1 liter fiskbuljong
- 1/2 tsk. "5 paprika" blandning
- 1/2 msk. l. torkad basilika
- 1/2 tsk. mald paprika
- 1/2 tsk. malen chilipeppar
- 1/4 tsk. mald muskotnöt
- 1/4 tsk. malda kryddnejlikor
- 1/4 tsk. mald ingefära
- 1/4 tsk. mald kanel
- 1/4 tsk. mald kardemumma
- 1/4 tsk. torkad senap
- 500 g skalade räkor
- 350 g majs
- 2 msk. l. kapris
- 1 förpackning Unagrande mascarpone
- Gröna basilikablad till garnering
Förberedelse:
Selleri, paprika och lök skärs i tärningar.
Överför grönsakerna till pannan. Tillsätt olja. Stek grönsakerna i 3 minuter.
Tillsätt mjöl och stek.
Häll sedan i buljongen. Krydda med salt och peppar. Tillsätt alla kryddor. Koka upp.
Tillsätt majs, kapris, räkor, kontrollera i 4 minuter.
Tillsätt mascarpone, låt koka upp under konstant omrörning.
Servera soppan garnerad med basilikakvistar.
Räksoppa - grönsak
Ingredienser:
- 70 gr. ris
- Sötpeppar - 1 st.
- 1 morot
- 1 rödlök
- 300 gr. räka
- 100 gr. gröna bönor (unga)
- 1 stor tomat
- 10 oliver
- 40 gr. dränera oljor
- Salt, paprika, gurkmeja, bladpersilja, hackad och peppar
Förberedelse:
Ta bort skal från räkor. Koka i saltat vatten i ca 2 minuter.
Ta bort räkorna och tillsätt ris i buljongen, låt sjuda i 7 minuter.
Skär morötterna i skivor. Hackad lök. Stek grönsakerna tills de är klara.
Tillsätt tärnade tomater, hackad paprika och gröna bönor i buljongen. Koka i 5 minuter.
Tillsätt de stekta grönsakerna i den kryddade buljongen.
Stek räkorna i smör i en stekpanna i 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt stekta räkor i soppan och tillsätt oliver. Koka i en minut.
Garnera med persilja.
Soppan serveras kall med gurktärningar. Om du är en älskare av kalla soppor, kommer du att älska det här receptet.
Ingredienser:
- Lök - 0,5 st.
- Morötter - 3 små
- Lagerblad - 2 st.
- Räkor - 12 st.
- Gurkor - 1,5 kg
- Varm peppar - 1 st.
Förberedelse:
Skala och skär morötterna i tärningar.
Skär även hälften av löken i tärningar.
I en kastrull, tillsätt morötter och lök i uppvärmd olivolja och stek tills de är mjuka.
Tillsätt 2 lagerblad.
Tillsätt sedan de skalade räkorna och häll kokande vatten tills hela innehållet är lätt täckt med vatten. Koka i 2 minuter.
Ta bort räkorna.
Mal gurka och het paprika i en mixer.
Sila purén genom en fin sil, krama ur saften.
Du bör ha ungefär 500-700 ml. juice
Häll grönsaksbuljong i denna panna i förhållandet 1:1.
Servera soppan med räkor på toppen.
Soppan, mycket delikat i konsistensen, kommer att överraska dig med sin delikata arom och ovanliga smak.
Använd endast färska svampar till denna soppa. Stek dem separat från andra livsmedel så att färgen på svampen inte färgar resten av ingredienserna.
Ingredienser:
- Ungefär ett kilo räkor
- 3 dl köttbuljong (kyckling).
- 200 ml torrt vitt vin
- 1 kopp tung grädde
- 1 dl vispad grädde
- 150 gr. finhackad svamp (kan vara champinjoner)
- 4-5 matskedar vegetabilisk olja
- selleri kvist
- För att smaka muskot, peppar, salt
- Grönska
Förberedelse:
Stek skalade räkor i smör.
Stek de tärnade champinjonerna separat.
Blanda svamp och räkor i en kastrull. Häll i buljong och vin. Tillsätt kryddor, selleri. Koka i 15 minuter.
Ta bort selleri från soppan.
Mal innehållet i pannan med en mixer.
Häll i grädden.
Toppa med vispad grädde och örter.
Bönälskare kommer definitivt att älska denna soppa. Den innehåller den maximala mängden användbara ämnen.
Ingredienser:
- Sallad räkor - 250 gr.
- Rotselleri - 200 gr.
- Palsternacka - 200 gr.
- Vita bönor - 300 gr.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Vitlök - 7 kryddnejlika
- Olivolja - 50 ml.
- Grädde - 200 ml.
Förberedelse:
Koka bönorna
Finhacka löken och vitlöken. Stek i olivolja tills den är klar.
Tillsätt finhackad selleri till löken och vitlöken. Fritera.
Skala palsternackan. Hacka fint, lägg i en stekpanna och låt sjuda.
Skala räkorna och koka upp buljongen från skalen. Anstränga.
Skär potatisen i tärningar. Häll i buljongen tillsammans med de stekta grönsakerna. Tillsätt bönor. Krydda med salt och peppar. Koka tills den är klar. Häll i tung grädde. Mal den resulterande blandningen med en mixer.
Servera, garnera med räkor på toppen.
Räksoppa - krämig
Tack vare grädden blir soppan väldigt mör och lätt.
Ingredienser:
- Räkor (vanliga, oskalade) - 1 kg.
- Pasta ("bågar") - 150 gr.
- Morötter (medium) - 1 st.
- Peppar (söt, gul) - 1 st.
- Smörjd ost - 3-4 msk.
- Grädde (20%) - 50 ml.
- Medelhavsörter - 0,5 tsk.
- Persilja
- Vatten - 1,5 - 2 l.
- Smör
Förberedelse:
Koka räkor i saltat vatten
Kyl räkorna. Rena. Strö över citronsaft.
Koka pastan i samma buljong.
Riv morötter och peppar på ett fint rivjärn.
Stek de rivna grönsakerna i smör tills de är helt genomstekta.
Koka upp buljongen. Tillsätt kryddor, salt, peppar.
Riv osten och häll i buljongen. Häll i grädden. Och andra ingredienser.
Koka upp soppan. Koka i 7 minuter.
Denna soppa serveras varm, garnerad med örter.
Soppan med tillsats av apelsinjuice har en mycket pikant smak. Om du gillar experiment, då är det här receptet för dig.
Ingredienser:
- Juice av två apelsiner;
- Ägg - 2 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Räkor - 12 st.
- Balsamvinäger
- Olivolja
- Salt, dill - efter smak
Förberedelse:
Ägg - 1 bit, vitlök, 1 msk. vinäger, salt, 4 msk. olivolja, vispa apelsinjuice i en mixer.
Koka räkorna. Tillsätt 6 räkor i en mixer.
Hacka resterande räkor efter önskemål.
Koka 1 ägg. Skär i tärningar.
Hacka dillen.
Blanda räkor, örter, ägg med den resulterande blandningen.
Servera kall. Dekorera med grönt.
Räksoppor är ett underbart alternativ till förrätter med kött. De diversifierar kosten och berikar den med jod och protein.
Skaldjurssoppor kommer att fylla din dagliga eller semestermeny med marin exotica och kommer att ge dig ett verkligt nöje av att smaka på en utsökt rätt. De kommer att bli en livräddare för hemmafruar som vill förbereda en välsmakande, intressant maträtt och spendera ett minimum av ansträngning och tid på det. På grund av det faktum att räkor tillagas ganska snabbt, kommer soppor med dem inte att kräva lika lång tillagning som deras köttmotsvarigheter.
Den första rätten i vårt land är traditionellt ett obligatoriskt attribut för den dagliga kosten. I detta avseende väljer många hemmafruar fler och fler nya recept för att lägga till lite variation till menyn. Räksoppor, som kännetecknas av ett stort antal av alla typer av ovanliga variationer, kan framgångsrikt klara av denna uppgift. Oavsett om det är purésoppa, grönsakssoppa eller krämig soppa som innehåller räkor kommer det säkert att bli en av de mest favoriträtterna för hela familjen. Deras obeskrivliga delikata smak och överraskande delikata räkarom kommer att få dig att återvända till att förbereda dessa rätter om och om igen.
Räksoppa recept
Recept 1.
Ingredienser: 340 g räkor, 320 g smältost, 320 g potatis, 90 g morötter, 53 g Danablu-ost, 85 g lök, ½ del lime, 63 ml olivolja, 2,3 l vatten, 16 g dill, salt, 4 g vit peppar.
Skala räkorna och lägg i en behållare. Häll i limejuice, salta och strö över vitpeppar. Marinera i 25 minuter. Vi rengör och sköljer grönsakerna. Hacka löken. Skär morötterna i så små tärningar som möjligt. Hacka potatisen inte särskilt stor, tillsätt vatten och koka. Efter 7 minuter, lös upp den smälta osten i potatisbuljongen. Om osten är hård, skär den i förväg i hälften av den olja som krävs enligt receptet, stek räkorna tills svansarna är gyllenbruna. Ta sedan ut den, tillsätt den återstående oljan, stek löken och morötterna. Lägg stekta grönsaker och skaldjur i soppan. Koka tills potatisen är helt genomstekt. Salt. Mal Danablu-ost. Skölj dillen och hacka den grovt. Häll upp soppan i portionsbitar, strö över ädelost och dill.
Recept 2.
Ingredienser: 470 g räkor, 180 g potatis, 170 g zucchini, 190 ml mjölk, 110 ml grädde, 46 g smör, 65 g purjolök, 12 g vitlök, 14 g basilika, 14 g oregano, salt, 2 lagerblad.
Koka räkorna, tillsätt salt, med lagerblad. Sila av buljongen, lämna ungefär en liter till gräddsoppa. Rensa räkorna. Smält smöret. Finhacka vitlöksstammen. Skala vitlöken och hacka den med en kniv. Fräs löken och tillsätt sedan vitlöken. Vi rengör grönsakerna, sköljer dem, river potatisen och zucchinin. Häll mjölk i den silade räkbuljongen och koka upp. Tillsätt rivna grönsaker och stekt lök- och vitlöksblandning. Koka i 10 minuter. Vi tvättar grönsakerna, hackar dem och lägger dem i soppan. Koka i ytterligare 5 minuter. Salt. Häll i grädden. Efter 2 minuter, tillsätt 2/3 av de kokta räkorna. Ta av från värmen och vispa med en mixer. Garnera med resterande räkor.
Recept 3.
Ingredienser: 950 g räkor, 195 ml vitt vin, 620 ml fiskbuljong, 390 ml grädde, 230 g ostronsvamp, 1 gren selleri, 64 g smör, 17 g dill, 3 g torr muskotnöt, 2 g torr varmpeppar, salt .
Tina räkorna och skala dem. Tvätta och hacka ostronsvampen. Stek dessa ingredienser en efter en i olja. Vi skickar dem till den uppvärmda buljongen. Häll i vinet. Skölj sellerin och tillsätt den hel i soppan. Tillsätt muskotnöt, varm peppar och salt. Koka i 20 minuter. Ta ut sellerin. Vispa soppan med en mixer. Häll i hälften av grädden som krävs enligt receptet. Slå lätt. Vispa resterande grädde separat och använd den för att dekorera den färdiga rätten. Häll upp soppan i portionsskålar, strö över hackad dill och lägg över vispad grädde.
Recept 4.
Ingredienser: 370 ml kokosmjölk, 260 g tigerräkor, 260 g kycklingkött, 270 ml buljong, 6 g ingefära, 85 g lime, 12 ml vegetabilisk olja, 64 g salladslök, 9 g chili, 14 g koriander, 16 g valnötter, salt.
Tvätta kycklingköttet och koka med salt i ca 40 minuter. Ta bort den färdiga kycklingen och sila av buljongen. Skala nötter, chili, ingefära. Lägg dessa komponenter i en mixerskål och mal. Tvätta limen, gnid in skalet i blandningen av ingefära, chili och nötter. Pressa limesaft över dem. Rensa räkorna. Häll kokosmjölk i den silade buljongen. Efter kokning, tillsätt räkor. Hacka det avsvalnade köttet fint. Stek blandningen av zest, nötter, chili i olja. Vi skickar den till soppan, lägger till bitar av kyckling och hackad lök. Koka i 6 minuter, tillsätt salt. Dekorera med koriander.
Recept 5.
Ingredienser: 520 g räkor, 380 ml kokosmjölk, 340 g ostronsvamp, 65 ml fisksås, 120 g ris, 5 g chilipasta, 180 g tomater, 110 g lök, 2 citrongrässtjälkar, 16 cm 1 galangal, rot 3 limeblad, 12 g chilipeppar, 1,3 liter vatten.
Skiva galangalen tunt. Skär citrongräset i 30 mm långa skivor och vispa lätt. Koka dessa ingredienser i 6 minuter med 32 ml fisksås. Vi tvättar ostronsvamparna, hackar dem och lägger dem i ett avkok. Skala tomaterna och löken, hacka dem och tillsätt dem i soppan. Tillsätt chilipasta. Koka i 12 minuter. Vi rengör de tinade räkorna och se till att ta bort den svarta venen. Överför räksvansarna tillsammans med limebladen till pannan. Pressa ur limesaften. Koka i 7 minuter. Häll i kokosmjölk. Låt oss koka. Tillsätt eventuellt fisksås som ersätter salt här. Koka riset separat. Lägg kokt ris i skålar och häll i soppan. Ta bort galangal, citrongräs och limeblad. Garnera med färsk chili.
Recept 6.
Ingredienser: 635 g kungsräkor, 230 g musslor, 1300 g tomater, 230 g söt röd paprika, 95 g rödlök, 55 g morötter, 5 g Tabascosås, 14 g basilika, 14 g vitlök, 235 ml torrt vin, 5 g torkade italienska örter, 22 ml balsamvinäger, 26 ml olivolja, 56 g parmesan, salt.
Efter att ha hällt kokande vatten över 330 g tomater, ta bort skalet. Vi rengör paprikan. Vi skär dessa grönsaker i kuber. Hacka den tvättade basilikan, den skalade löken, morötterna och 10 g vitlök så fint som möjligt. Stek ingredienserna i het olja i 5 minuter i följande ordning: lök, morötter, paprika, vitlök, tomater, basilika. Överför till en kastrull och mixa med en mixer. Vi skalar de återstående färska tomaterna, mal dem i en mixer och kombinerar dem med resten av ingredienserna. Tillsätt torra örter, salt, tabascosås och vinäger. Koka i 12 minuter. Lägg den återstående vitlöken i den heta oljan, som vi först krossar med en kniv utan att skala. Efter 2 minuter tar du bort vitlöksklyftorna och tillsätter de skalade räkorna i oljan. Stek i 6 minuter, tillsätt salt. Riv parmesan. Häll upp soppan i portioner, tillsätt räkor och parmesan i varje skål.
Recept 7. Grönsakssoppa med räkor och mandel
Ingredienser: 430 g skalade räkor, 560 g broccoli, 230 g peppar, 160 g ärtor, 220 g kummelfilé, 2,1 l vatten, 1 vitlöksklyfta, ¼ del citron, salt, 40 g mandel, 26 ml vegetabilisk olja, koriander, peppar .
Vi tvättar kummeln och kokar den med salt. Sila av buljongen. Tvätta grönsakerna. Dela broccolin i bitar, skala och hacka paprikan. Stek de skivade nötterna i olja och pressa ur vitlöken på slutet. Lägg hackade grönsaker och ärter i buljongen och koka i 3 minuter. Tillsätt räkor och nötter. Koka i ytterligare 6 minuter. Lägg bitar av kokt kummel, peppar och pressa ut citrusjuice. Dekorera i portionsskålar med hela räkor och koriander.
- en spektakulär, ovanlig och samtidigt lättlagad rätt. För att det ska bli ett riktigt kulinariskt mästerverk för hemmet behöver du bara välja ett recept som bäst passar smakpreferenserna för dess smakare och strikt följa matlagningsinstruktionerna. Efter att ha spenderat lite tid kan du utan större svårighet skapa en välsmakande "hav"-förrätt, som dessutom, på grund av den stora mängden värdefulla ämnen i skaldjur, kommer att ge betydande fördelar för kroppen.
Räkor är en riktig skaldjursdelikatess. Representanter för kräftdjur värderas av gourmeter runt om i världen för sina unika smakegenskaper och av läkare för deras obestridliga fördelar för kroppen. Räkor säljs huvudsakligen i kokt-fryst tillstånd, varför de inte kräver långvarig värmebehandling. Med räkor blir vilken rätt som helst attraktiv och smakrik, till och med något så enkelt som soppa.
Räksoppa - allmänna principer och metoder för beredning
Räksoppa kan tillagas med tillsats av alla ingredienser, men den mest värdefulla när det gäller smakkriterier är kombinationen av läckra havsdjur med ost och grädde. Ofta tillsätts även torrt vitt vin, svamp, grönsaker, örter, alla sorters kryddor och till och med citrusfrukter i soppor.
Men vilket recept du än väljer, kom ihåg att räkor är känsliga varelser som inte tål långvarig värmebehandling. Bara tre till fem minuters uppvärmning räcker, och räkorna är klara. Om du förvarar dem på en varm spis tappar de sin saftighet och förvandlas till banalt gummi, så det rekommenderas att tillsätta räkor i soppan alldeles i slutet av tillagningen.
Räksoppa - matlagning
När du väljer räkor, överväg följande punkter (om räkorna är färskfrysta): kräftdjur i skal ska ha en krökt svans, och huvudets färg ska variera från ljusa nyanser till grönt, men i inget fall svart. Det ska inte vara mycket is på räkorna.
För att förbereda oskalade färska frysta prover för matlagning måste du tina dem på en separat hylla i kylskåpet, ta bort huvudet, skalet och den inre filmen och koka dem i cirka fem minuter. När det gäller kokt-frysta "individer" säljs de redan skalade, rosa och helt klara för konsumtion. Släng bara dessa i kokande vatten, och på 2-3 minuter är rätten klar.
Räksoppa - de bästa recepten
Recept 1: Ostsoppa med räkor
Gillar du lätta och möra purésoppor och skaldjur? Så du borde definitivt prova den här rätten, som hör till det exotiska orientaliska köket. Utsökt, gott och väldigt lätt att tillaga. Denna maträtt bör endast tillagas med kycklingbuljong, så koka den i förväg och använd kycklingen i en annan maträtt.
Ingredienser:
- 600 ml kycklingbuljong
- 300 gr. smältost
- fyra medelstora potatisar
- 200 gr. skalade räkor
- 50 gr. hård ost
- vitlöksklyfta
- olja växer. (helst oliv)
- muskotnöt efter smak
- salt och peppar efter smak
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisen och koka den i buljong, skär den i godtyckliga kuber. Tina de skalade, kokt-frysta räkorna, lägg i ett durkslag för att rinna av fukten och stek i olja i två minuter, tillsätt salt och peppar.
2. Mosa den kokta potatisen till en massa precis i buljongen där den kokades (du kan gnida den genom en sil så att det inte blir några klumpar). Riv eller finhacka smältosten och lägg den i en kastrull. Vi skickar också hackad vitlök.
3. Koka upp purésoppan, tillsätt krydda, sänk värmen. Bokstavligen en minut innan beredskap, placera de stekta räkorna i skålen. Vid servering dekorera purésoppan med riven hårdost.
Recept 2: Grönsakssoppa med räkor
Denna maträtt innehåller alla de mest användbara sakerna som naturen kan ge: lättsmälta proteiner som finns i räkor, plus en lista över värdefulla grönsaker som helst framhäver smaken av soppan och värdefulla kräftdjur. För detta recept är det bättre att köpa färska frysta räkor. Om du inte hittar några, använd kokt-frysta.
Ingredienser:
— 70 gr. ris
- paprika - 1 st.
- en morot
- en rödlök
- 300 gr. räka
- 100 gr. gröna bönor (unga)
- en stor tomat
- tio oliver
- 40 gr. dränera oljor
- efter smak: salt, paprika, gurkmeja, hackad bladpersilja och peppar
Matlagningsmetod:
1. Skala räkorna och koka i flera minuter i saltat vatten. Vi tar ut dem. Avsätta. Tillsätt ris till buljongen och koka det i cirka sju minuter.
2. Skär morötterna i skivor, löken i halvcirklar, stek ingredienserna i en stekpanna, först löken, sedan morötterna.
3. När riset blir halvkokt, tillsätt tärnade tomater (du måste ta bort skalet från dem först), hackad paprika och haricots verts i pannan. Koka i cirka fem minuter och lägg sedan steken och kryddorna i en behållare.
4. Hetta upp stekpannan och stek räkorna i smör på hög värme i en till två minuter, tillsätt salt och paprika.
5. Placera räkor och oliver i den färdiga soppan och håll den på elden i ytterligare en minut och stäng sedan av den och lägg till hackade bladpersilja.
Recept 3: Krämig soppa med räkor och svamp
Hälsosam, läcker, delikat krämig soppa med räkor och svamp! Ett riktigt mästerverk! Och det är inte alls svårt att förbereda, det viktigaste är att fylla på med de nödvändiga ingredienserna och du är bara ett steg bort från att förbereda delikatessen.
Ingredienser:
- ungefär ett kilo räkor
- tre glas köttbuljong (kyckling).
- 200 ml torrt vitt vin
- ett glas tung grädde
- ett glas vispgrädde
— 150 gr. finhackad svamp (kan vara champinjoner)
- 4-5 matskedar vegetabilisk olja
- en kvist selleri
- muskotnöt, peppar, salt efter smak
- valfria greener
Matlagningsmetod:
1. Tina räkor och stek i smör. Stek champinjonerna separat tills de är kokta.
2. Blanda svamp med räkor i en djup metallbehållare, häll i buljong med vin, tillsätt kryddor, selleri och koka på låg värme i högst tio till femton minuter.
3. Ta sedan bort sellerin från soppan och mal allt annat tillsammans med vätskan i en mixer. Späd purésoppan med grädde. Före servering lägg upp maten på tallrikar och toppa med vispgrädde och örter. God aptit allihop.
Räksoppa - användbara tips
- När du väljer räkor i en butik, ge företräde till kallvatten - de har den mest uttalade smaken;
— För att enkelt ta bort räkmassan från skalet och ta bort den inre filmen måste de först sänkas ner i kokande vatten i bokstavligen en minut och sedan nedsänkas i kallt vatten i bara några sekunder.
— Om du överkokar räkorna och köttet blir segt, låt dem stå i en halvtimme i vätskan som de kokades i, glöm bara inte att ta bort behållaren från spisen.
Recept på räksoppor finns i nästan alla kök i länder som ursprungligen åt skaldjur. Senare, när räkor flyttade från rangen som en delikatess till ett antal vanliga produkter, dök recept på ost- eller tomatsoppa med räkor upp i arsenalen av kulinariska specialister över hela världen.
Receptet på den populära japanska misosoppan med räkor är ett måste för japanska kockar. Och i Thailand är den kryddiga tom yum kung-soppan, tillagad med räkor, svamp och kokosmjölk med tillsats av mycket kryddor, populär.
Bland de europeiska traditionella recepten kan man notera krämig soppa med räkor - bouillabaisse, som tillagas i Provence av fisk eller från fisk med räkor och andra skaldjur med grönsaker. Italiensk corbaccio, en tomatsoppa vars recept, förutom räkor, innehåller flera typer av fisk, skaldjur, rött vin och mosade tomater, har också vunnit mindre popularitet.
Oavsett vilket recept på räksoppa du väljer, kom ihåg att räkorna inte tillagas i mer än 3-5 minuter i kokande vatten. Om tillagningsläget bryts blir köttet segt och klibbigt. När de tillagas blir räkorna ljust rosa eller orange och flyter upp till ytan. För att få saftigt och gott räkkött, låt räksoppan dra under lock i 15-20 minuter.
Räksoppa recept
Klassisk räksoppa recept
- 250 gr. färska eller frysta räkor;
- 1 tomat;
- 2 msk. l. ris;
- 1 lök;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- dill, koriander, persilja (efter smak och preferens);
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 lagerblad, mald svartpeppar, salt.
Skala räkorna, tillsätt skalad och skivad tomat, pressad vitlök, hackad dill, lagerblad och 1 liter. vatten, sätt på medelvärme.
Finhackad lök fräs i solrosolja och tillsätts i soppan. Till soppan läggs även tomatpuré utspädd med buljong, tvättat ris och hackad koriander eller persilja. Soppan måste saltas, peppras och kokas tills riset är klart. Om soppan blir för tjock kan den spädas med varmt kokt vatten.
Gräddsoppa recept med räkor, bläckfisk och blomkål
För 1 l. vatten du behöver:
- 100 gr. fryst eller färsk skalad bläckfisk eller räkor;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 1 liten persiljerot;
- 250 g blomkål;
- 50 g smör;
- salt, mald peppar;
- dill, persilja;
- 0,5 msk. grädde.
Räkorna kokas tills de är kokta och skalas. Bläckfiskfilé kokas och skärs i strimlor.
Finhackade grönsaker sauterade i olja läggs till den kokande buljongen efter kokning av räkor och bläckfisk, och efter 15 minuter tillsätts små blomkålsblomställningar. Soppan kokas tills kålen är klar, sedan dras den ut och hackas med en mixer. Kål, bläckfisk och räkor läggs till buljongen, soppan kokas upp, kryddas med kryddor och örter och toppas med grädde. Innan servering, låt soppan stå i cirka 20 minuter.
För 2,5 l. vatten som behövs:
Koka upp vatten, tillsätt salt och tillsätt fint tärnad potatis. Hackad lök och fint rivna morötter sauteras i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och läggs till vattnet med potatisen. Sedan tillsätts räkorna i soppan. Riv osten på ett grovt rivjärn och lägg i soppan som kokas tills osten är helt upplöst. Efter avstängning smaksätts soppan med örter och serveras med krutonger.
Skaldjursrätter har varit mycket populära på sistone. Det ovanliga utseendet, unika smaken hos dessa unika produkter, såväl som många användbara egenskaper driver kulinariska specialister över hela världen att skapa nya recept. Soppor upptar en speciell nisch i denna enorma lista. Ta till exempel krämig
Skaldjur och mejeriprodukter
De började dyka upp på våra bord ganska ofta. Och inte bara på helgdagar. Nästan allt tillagas från dem: aptitretare, sallader, desserter, degprodukter och, naturligtvis, soppor. Den vanligaste skaldjursprodukten som finns på hyllorna i våra butiker är räkor. De säljs vanligtvis i form av färskfrysta eller koktfrysta halvfabrikat. När dessa små kräftdjur kommer in i soppan kan de ändra dess smak till oigenkännlighet. Och om du lägger till någon mejeriprodukt (grädde eller ost) som en extra komponent, ökar smaken och näringsvärdet för en sådan maträtt avsevärt. Det är inte alls svårt att laga mat till exempel med räkor. För att göra detta behöver du ha 400-500 gram skalade räkor, 300 gram smältost, 3 potatisar, salt, 1 lök, peppar, 1 morot, lagerblad och örter (persilja, dill och salladslök). Du kan använda 600 milliliter eller vanligt vatten som flytande komponent.
Soppan är förvånansvärt enkel att tillaga:
- Du måste först hacka alla grönsaker. Detta kan göras godtyckligt (som du vill). Det gröna måste hackas noggrannare.
- Förbered buljong eller koka upp vatten.
- Lägg ostbitar i kokande buljong (eller vatten). Rör om med en sked (eller visp) tills de är helt lösta.
- Häll grönsaker, salt, peppar i pannan, tillsätt lagerblad och koka i 15 minuter på medelvärme tills potatisen är klar.
- Tillsätt räkorna och fortsätt koka tills de får en mjuk rosa färg. Detta tar 3-4 minuter.
Nu kan den färdiga soppan säkert hällas upp på tallrikar och strös generöst med örter.
Regnbåge av smak
Om du ändrar sammansättningen av de ursprungliga ingredienserna något blir den krämiga räksoppan ännu godare. Produktuppsättningen bör vara ungefär så här: för 1 kilo kungsräkor måste du ta 400 gram fryst majs, 4 potatisar, 1 lök, 2 liter buljong (kyckling eller fisk), ett glas 20% grädde, 2 kryddnejlika vitlök, 1/3 matsked stärkelse, 10 gram salt, mald svartpeppar, ett gäng färsk koriander och en tesked torkad timjan.
Så här görs krämig räksoppa:
- Till att börja med ska räkorna tinas och befrias från skalet.
- Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull med varmt vatten och koka upp.
- Tillsätt salt, timjan, hackad vitlök, majs, peppar och låt koka upp igen.
- Tillsätt räkor till den kokande blandningen.
- Späd stärkelsen i grädden och häll långsamt den resulterande massan i soppan.
- Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och vänta tills massan kokar upp helt. Efter detta ska soppan stå i ca 10 minuter Och först då kan den serveras säkert.
Festival av aromatiska kryddor
Du behöver inte nödvändigtvis en kastrull för att göra soppa. Du kan lika gärna göra den i en stekpanna. Och tillsätter du fler olika grönsaker och kryddor kommer detta bara att gynna soppan. Du kan ta vilken skaldjur som helst, inte bara räkor. Musslor, bläckfisk och, naturligtvis, fisk är perfekta här. Om så önskas kan du använda en "havscocktail", som är en blandning av allt ovanstående. En mycket intressant krämig soppa kan erhållas om följande produkter finns i den:
- 450 gram skaldjursblandning;
- 4 tomater;
- 3 lökar;
- en matsked tomatpuré;
- 3 vitlöksklyftor;
- salt;
- 70 g vegetabilisk olja;
- ett glas grädde;
- mald svartpeppar och mycket örter.
Förbered soppan så här:
- Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek löken, tärnad och hackad vitlök.
- Lägg frysta skaldjur i en stekpanna, täck med lock och låt värma i 10-15 minuter.
- Så fort vätskan långsamt börjar avdunsta måste du lägga till tärnade tomater och andra ingredienser enligt receptet till den totala massan. Låt blandningen puttra i 5 minuter.
- I slutet av tillagningen, häll i grädden i en tunn stråle, rör hela tiden. Vänta sedan lite och stäng av värmen utan att få soppan att koka upp igen.
För att lägga till kryddighet till maträtten rekommenderar experter att du äter den med rostat bröd gjord av vitt bröd eller en limpa. Det är gott att strö toppen av den knapriga produkten med riven parmesan och örter.
Delikat kräm
Du kan göra det ännu enklare med räkor. I det här fallet räcker det att bara lämna huvudprodukterna och resultatet kommer att uppnås. Till denna soppa behöver du:
- 200 gram räkor;
- 300 gram morötter och potatis;
- salt;
- 200 gram bearbetad färskost;
- något grönt efter smak.
Matlagningsprocess:
- Koka upp vatten i en femliters kastrull.
- Släng i grönsakerna skurna i stora tärningar och koka efter kokning igen i 20 minuter.
- Tillsätt osten till den kokande blandningen, rör om och täck sedan med ett lock, ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter.
- Vänd innehållet i pannan med hjälp av en mixer till en homogen massa.
Efter detta kan soppan hällas upp på tallrikar och serveras, garnerad generöst med örter.
Ursprungliga tillagningsmetoder
Krämig purésoppa kan göras inte bara av skaldjur. Svamp (champinjoner) och grönsaker (pumpa, broccoli) är perfekta som ytterligare ingredienser. Blandningar av komponenter kan också användas. Till exempel soppa med fisk och räkor. Nödvändig:
- 600 gram fiskfilé (torsk, gös eller navaga);
- 200 g räkor;
- 2 lökar;
- 1 liter buljong (fisk);
- 200 gram smör;
- 50 gram mjöl;
- salt;
- ett glas tung (33%) grädde;
- peppar.
Soppan tillagas på 30-40 minuter:
- Mal produkterna i kuber.
- Fräs löken i en stekpanna i olja.
- Tillsätt fisk och räkor och låt puttra i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna något.
- Ställ lite av skaldjuren åt sidan och mal resten av pannan i en mixer.
- Gnid dessutom purén genom en sil.
- Fräs mjölet lätt i olja i en kastrull.
- Tillsätt buljong, rör om och koka i 5 minuter från det att det kokar under konstant omrörning.
- Blanda puré med buljong. Tillsätt salt, peppar, grädde och låt koka upp igen.
Resultatet är en riktig japansk soppa.
Variation av arter
Varje nationellt kök har sin egen krämiga räksoppa. Receptet kan väljas beroende på personlig smak och tillgängliga ingredienser. Det finns ett annat ganska originellt alternativ, för vilket du bara behöver:
- 400 gram stora kungsräkor;
- ½ lime;
- 2 tomater;
- ett glas grädde (11%);
- 2 purjolök;
- 15 gram mjöl;
- Parmesanost.
Denna soppa tillhör kategorin snabbrätter. Du behöver bara:
- Koka räkorna i 2 minuter och skala sedan. Ställ köttet åt sidan.
- Gör buljong av räkskal med salt, lime, lagerblad och vin. Detta tar inte mer än 30 minuter. Buljongen måste silas.
- Koka grönsakerna separat och mal dem sedan i en mixer med hälften av det tillgängliga räkköttet.
- Kombinera alla produkter tillsammans. Tillsätt grädde, mjöl och ost till den totala massan.
Smaken av denna soppa kan inte jämföras med något annat. Delikat, mjukt och mycket aromatiskt, det kommer att glädja även den mest sofistikerade gourmet.
