Hur man lagar amarantgröt. Amaranth gröt. Betydande minskning av risken för att utveckla onkologi

Recept för hälsosam mat: I Indien, Mexiko, Peru och Nepal används amarant för att göra traditionella frukostflingor.

Schiritsa: hur man äter

I många länder i Sydamerika konsumeras räkor i form av "popcorn".

I Indien, Mexiko, Peru och Nepal används amarant för att tillverka traditionella frukostflingor.

I Mexiko tillverkas olika godis av korn (vanligtvis genom att blanda med honung och citronsaft). På de dödas dag förbereder mexikaner olika rätter från shiritsa och lägger ut dem i form av skalle. Men bortsett från en sådan läskig servering konsumeras amarant i mer acceptabla former.

Tioarmad bläckfiskens behagliga nötiga smak gör den lämplig för att göra spannmål, pannkakor, muffins, kex och bröd.

Det perfekta alternativet för att äta alla komponenter i amarant är rå!

Hur man lagar amarant korrekt

Att göra amarant är lika enkelt som att beskjuta päron.

• Den erforderliga delen av spannmålen hälls i kokande vatten och kokas på låg värme, ibland under omrörning, i 15-20 minuter.
• Sil av de färdiga kornen och ät.

Shchiritsa skiljer sig något från andra korn. Skalet förblir fast och efter tillagningen mjuknar bara kärnan. Denna spannmål är inte lämplig för matlagning av pilaf, men den kan användas som en del av sallader, kakor eller soppor.

Det finns faktiskt bara två regler som är viktiga att följa vid kokning av squash. Och de består av:

• koka kornen i mycket vatten,
• för det andra - mala amarantkorn till mjöl i en kaffekvarn eller kvarn.

Vissa kockar rekommenderar att man tar minst 6 (?!) Glas vatten för varje glas spannmål. Men inte för att amarant absorberar mycket vätska. Faktum är att under tillagningen frigörs mycket gluten (men inte gluten!) Från produkten. Om du tar mindre vatten måste de färdiga kornen tvättas från viskös plack innan de serveras. Även om många inte tar mer än 2 glas vatten för krossad amarant ... Och det visar sig också vara ganska ätbart.

Och återigen manifesteras amarantens helande egenskaper bäst när alla dess komponenter äts i rå form!

Samma squalen förlorar delvis sin aktivitet redan vid 45 grader Celsius. Detta bör ständigt komma ihåg om du förväntar dig EXAKT en terapeutisk effekt av denna värdefulla produkt.

Vad man ska laga från shiritsa

För första gången hörde du att du kan laga något ätbart från shiritsa och inte vet några recept? Nedan följer några läckra amarantidéer.

Amaranth och skogsvamp polenta

Ingredienser:

• 0,5 koppar torkade svampar (vita eller på annat sätt);
• 1 matsked olja
• hackade schalottenlökar;
• 1 glas amarant;
• lite salt;
• malt svartpeppar efter smak;
• lite timjan.

Hur man lagar mat:

Tillsätt svamp till kokande vatten (något mindre än 2 koppar), täck över och koka tills det är mjukt.

Värm olja i en annan kastrull, tillsätt schalottenlök och koka i ungefär en minut.

Tillsätt amarant, hackad svamp, flytande och koka upp.

Simma i cirka 15 minuter.

Tillsätt kryddor, fortsätt laga ytterligare 15 minuter.

Denna maträtt fungerar som en utmärkt sidrätter till stekt fjäderfä eller gryta. En portion ger cirka 280 kalorier, 12 g protein, 42 g kolhydrater, 7 g fett, 160 mg natrium, 6 g fiber.

Gröt gjord av ister och blåbär

Ingredienser:

• 1,5 koppar amarant;
• 2,5 glas vatten;
• 2,5 glas mjölk;
• 2 msk. l. Smör;
• en tredjedel av ett glas tung grädde;
• 0,5 koppar blåbär;
• 4 msk. l. honung.

Hur man lagar mat:

Häll amarant med mjölk och vatten, tillsätt smör.

Koka först vid hög värme och de närmaste 20 minuterna på låg, rör om hela tiden.Det tar ungefär en timme att laga denna gröt.

Tillsätt grädde och blåbär till den färdiga skålen, strö över honung vid servering.

Förresten, detta frukostrecept utvecklades av kocken Eric Stein speciellt för den kulinariska tävlingen 2009. Den extraordinära smaken av denna maträtt förvånade många.

Kaloriinnehållet i en portion är 520 kilokalorier, liksom 16 g proteiner, 71 g kolhydrater, 20 g fett, 5 g fiber.

Amarant, nötter och bananmuffins

Ingredienser:

• 1 glas kokt amarant;
• 2 koppar hirs (eller glutenfritt) mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 koppar hackade valnötter;
• mosade 3 bananer;
• 0,5 koppar flytande honung;
• 2 ägg;
• 3 matskedar olja;
• vanilj socker.

Hur man lagar mat:

Rör i hirs eller glutenfritt mjöl, bakpulver och valnötter.

Blanda bananer, honung, ägg, vaniljsocker och smör separat.

Tillsätt blandning av amarant och torra ingredienser. Att röra om ordentligt.

Häll i beredd mögel. Baka vid 180 grader i ungefär en timme.

Dessa hälsosamma och näringsrika bakverk är perfekta till frukost eller som mellanmål.

100 gram av den färdiga produkten innehåller cirka 170 kalorier, 6 g fett, 27 g kolhydrater, 4 g protein, 3 g fiber och 75 mg natrium.

Shiritsa sallad

Ingredienser:

• amarantblad;
• nässlor lämnar;
• löv av vild vitlök.

Hur man lagar mat:

Häll kokande vatten över alla gröna och hugga. Salt att smaka. Använd vegetabilisk olja med några droppar citronsaft, gräddfil eller någon annan salladsdressing som förband.

Amaranth kotletter Hur man lagar mat:

Blanda potatis, ärtor och amarant, tillsätt riven morötter och ägg. Krydda med salt, peppar, panerad i glutenfria brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.

Shirin te

• För 100 ml kokande vatten behöver du en matsked blad (du kan ta färska eller torra) eller blommor av lie, samt en tesked hackad mynta eller citronmeliss.
• Insistera i 5-7 minuter.
• Tillsätt sedan ytterligare ett glas kokande vatten.
• Tillsätt lite honung för smak.

God eftermiddag, våra kära prenumeranter och läsare!

Tillagningstekniken som ligger framför dig erbjuds av mig inte bara för dem som observerar det fasta, utan särskilt för de av er som önskar hälsa till dig själv och dina nära och kära.

Du kan prata om de fördelaktiga egenskaperna hos amarant och dess olja under lång tid och oändligt. Du kan verifiera detta på Internet. Till exempel på YouTube genom att följa den här länken: https://www.youtube.com/watch?v=0Xi4GIMcKRE

Därför kommer jag inte att beskriva detta "vanliga mirakel". Låt oss agera just nu i riktning mot hälsa och livslängd i ungdomar, om du verkligen är redo för detta, börjar förbereda denna helande gröt, som inte bara mättar och ger näring till kroppen utan också tillför extra kalorier och också är engagerad vid aktiv rengöring av matsmältningskanalen och organismen som helhet.

Hur man gör utsökt amarantgröt

Ingredienser:

• Amaranthfrön - drygt ½ kopp
• Dricksvatten - 1,5 koppar
• Havssalt - efter smak
• Amarantolja eller någon annan kallpressad vegetabilisk olja för servering

Färdig grötproduktion: 370 - 400g

Matlagningsteknik: väldigt enkelt!

Mitt sätt att laga mat:

1. Vi tar amarantfrön (helst gula, eftersom röda kokar sämre och tar längre tid)

2. Vi tvättar fröna i rinnande vatten med den finaste silen för att undvika förlust av frön

3. Fyll på med varmt vatten, koka upp och sänk värmen till ett minimum

4. Koka i 30 minuter, rör om ibland (cirka 20 minuter, gröt börjar tjockna)

5. Salt efter smak, rör om

6. Ta av den från värmen, linda in en handduk och låt stå i ytterligare 15 - 20 minuter.

Allt! Läckra och hälsosamma amarantgröt redo! Det är, som kaviar i konsistens, väldigt intressant! Fyll gröt med amarant eller någon vegetabilisk olja före servering.

Du kan tillsätta rörsocker eller honung när skålen har svalnat något. Men det här är super söt tand. Jag lade inte till godis i denna redan underbara gröt, men jag kunde inte vägra hallon :))

Amaranthfrön kan läggas till vilken maträtt som helst. Koka hälsosam mat med JOY, gör den välsmakande och fyllig och var hälsosam!

I slutet av tillagningen kan du lägga till gurkmeja eller kanel, torkad frukt. Men först råder jag dig att försöka laga gröt utan tillsatser, och uppleva den sanna smaken av den färdiga gröt. Första gången jag tillagade den utan salt alls.

Lycka till i din matlagning! Jag ser fram emot dina kommentarer.

Anslut till mina grupper

Amaranth var en gång en av de viktigaste kulturerna bland slaverna. Amaranthgryn användes inte bara för att göra spannmål utan males till mjöl, avsedd för bakning av bröd. Ja, amarantflingor började användas mycket tidigare än vete eller råg. Varför? Detta är fortfarande ett mysterium för forskare. När allt kommer omkring betraktas amarant som en sydlig värmekärlande växt för vårt klimat. Kanske var själva klimatet en gång inte det allvarligaste. Låt oss lämna denna gåta för forskare och prata om fördelarna med amarantflingor.

Amaranth anses vara ett ogräs nästan över hela världen. Men aztekerna i Sydamerika använde det för mat och för behandling långt innan européerna visste om det. De kallade gudarnas mat små amarantfrön.

Idag, när denna växt har blivit väl studerad, talar läkare och nutritionister runt om i världen om den som en användbar näringsrik växt. Tack vare detta blir amarant och dess gryn, eller snarare frön, mer och mer populära. Och resten av anläggningens komponenter släpar inte efter i detta avseende. De används också för mat. Det finns speciella grönsakssorter.

När det gäller näringsvärdet är amarantflingor inte sämre än sådana kända korn som ris eller bovete.

Den termofila amarantväxten är infödd i Sydamerika. Denna växt var huvudmaten för de lokala stammarna som bodde i detta område. Sedan koloniseringen av Amerika av européer kom amaranth först till Nordamerika och sedan till Europa.

I Europa gillade han det mer som en prydnadsväxt med vackra blad och höga blomställningar. Men när man insåg hur snabbt det sprider sig och kullar områden började amaranth betraktas som ett skadligt ogräs. Men de hittade fortfarande en användning för honom. De började använda den för djurfoder.

Idag odlas de vackra blommorna av amarant, översatta från grekiska som betyder "förneka döden", speciellt i botaniska trädgårdar och vänder blommor till blommor. Även om det är nödvändigt att begränsa och kontrollera reproduktionen av en en- eller flerårig spannmålsväxt från Amaranth-familjen, som företrädesvis väljer ett varmare klimat för sitt liv, i en tempererad zon.

Forntida Ryssland, denna växt med små ljusröda blommor, samlade i täta blomställningar, sparades inte heller. Endast ryssarna behandlade honom närmare och märkte ett antal användbara egenskaper. Därför, tills Peter den store, användes bläckfisken (eller kukar, sammet, kattens svans, axamitnik) vid matlagning tillsammans med baljväxter, hirs och majs.

På grund av det faktum att amarant fortfarande är mest känd som en ursprungligt ovanligt attraktiv blomma, slutar inte uppfödare att odla fler och fler amarantvarianter. Det finns minst hundra av dem, bland vilka blåaktiga, kastas tillbaka, panikulära (eller karmosinröda), tailed, Aztec, Giant, Helios, Valentina, Lera, Kizlyarets, Voronezh, Shuntuk, Rosotsvetny, Krepysh, Till minne av Kvassov, tricolor är särskilt populära. Det senare kännetecknas av långsträckta rödgula löv och ljusa blomställningar på stjälkarna.

Vilda sorter finns i Kina, Australien och Ryssland. Faktum är att de växer mycket på ödemarker, längs vägar och på vallar.

Blomningsperioden för amarant (nästan alla sorter) faller ofta på juli månad. Blommor, löv och frön skördas också i juli.

Vi får inte glömma bort det faktum att amarant erkändes av FN: s livsmedelskommission som den bästa livsmedelsgrödan under 2000-talet. Inte konstigt att aztekerna tilldelade denna växt brödets status i sitt hemland.

Amaranth är erkänt över hela världen som en hälsosam mat och som ett alternativ till spannmål med hög glutenhalt. Detta spannmål har varit känt i över 7000 år. Tyvärr finns det ännu inte på massmarknaden. De flesta spannmål kan endast köpas i hälsokostaffärer. Det är synd. Den kan inte bara användas för att tillverka spannmål utan kan läggas till andra spannmål, müsli och andra rätter.

Den största rikedomen av spannmål är deras höga proteininnehåll. 100 gram spannmål innehåller:

Protein - nästan 14 gram

Kolhydrater - 65 gram

Fiber - 7 gram.

Rik på amarantfrön och mineraler. Kalcium, järn, magnesium, mangan, fosfor, zink - allt detta finns i spannmål.

Dessutom innehåller den ett antal B-vitaminer som är användbara och nödvändiga för en person att upprätthålla hälsan: folsyra, riboflavin, tiamin, pantotensyra, vitamin B 6. Vitaminer A, C, E, K - allt detta finns också i dessa små frön ... Det finns mycket aminosyralysin i spannmål, vilket inte ofta finns i andra spannmål.

Liksom många andra spannmål innehåller amarant ett antal användbara omättade fettsyror: oljesyra, linolsyra.

Det totala kaloriinnehållet i 100 gram av produkten når 375 kilokalorier.

Små amarantfrön kan kokas och rostas, groddas eller malas till mjöl. Användbar och näringsrik olja erhålls från dem.

Många näringsämnen fungerar som antioxidanter, ökar energinivån och därmed uthållighet och kontrollerar hormon- och blodsockernivån.

Fördelarna med amarantflingor för kroppen är stora och varierade. Och allt detta tack vare det höga näringsinnehållet i fröna. Dessutom är de mycket mångsidiga och kan användas på olika sätt för att få ut det mesta av dem. Växtens löv, som används för att göra sallader och i soppor, är också användbara. Kosmetologi har inte skonat denna växt.

Amaranth frön är bra för viktminskning. Som rik på vegetabiliskt protein och komplex kolhydratstruktur blir det en av de hälsosammaste spannmålen i kosten för dem som vill gå ner i vikt.

Amarantfrön innehåller inte gluten, som finns i många andra spannmål som vete, korn och råg. Den är idealisk för personer med celiaki som kan använda den för att tjockna soppor, såser, bakverk och mer.

Amarantoljor och fytosteroler kan sänka kolesterolhalten i blodet.

De antiinflammatoriska egenskaperna hos amarantpeptider kan minska inflammation i kroppen och lindra smärta. Denna egenskap är särskilt viktig för kroniska sjukdomar, hjärtsjukdomar, diabetes och andra.

Samma peptidföreningar av amarant skyddar mot utveckling av cancerceller. Antioxidanter kan skydda kroppen från många skadliga effekter som kan leda till utveckling av cancer.

Amaranth phytonutrients kan ha en effekt på att sänka blodtrycket.

Många grönsaker och frukter i deras sammansättning saknar ofta aminosyran lysin. Det är hon som hjälper kroppen att bättre absorbera kalcium, bygga muskelmassa och generera mer energi för kroppen.

Kostfiber hjälper till att förbättra matsmältningen, sänka kolesterol och blodsocker och sänka blodtrycket, samtidigt som det inte minskar kroppens energiproduktion.

På grund av dess rika sammansättning av vitaminer och mineraler, antioxidanter och flavonoider hjälper amarant till att stärka immunförsvaret.

Amaranthgryn är bra för personer med diabetes. På grund av dess höga fiberinnehåll har den ett lågt glykemiskt index och hjälper till att kontrollera blodsockernivån.

Studier har visat att amarantblad kan förhindra för tidigt grått hår.

Många historiker hävdar att spannmål, eller snarare amarantfrön, användes under lång tid av de slaviska folken för mat och bodde i större delen av Kievan Rus. Endast Peter den store, som strävade efter allt västra, förbjöd denna mat. Gradvis glömdes denna tradition att använda amarant som livsmedelsprodukt. Nu kom inte bara forskare utan också bönder ihåg det. Det enda synd är att det inte finns så mycket ännu. I amarant kan faktiskt nästan alla växter användas som mat, förutom rötter och stammar. Därför är amarantflingor fortfarande inte lika tillgängliga som ris eller hirs. Men du kan fortfarande köpa den. Vad ska man laga från det?

Det första som kommer att tänka på är naturligtvis gröt. Idag finns sådan gröt i menyn på vissa restauranger, där kockar lagar mat från "amarantkorn". Resultatet är en gröt med en karakteristisk nötaktig smak. Du kan lägga till färsk frukt, torkad frukt, kanel, nötter, honung i den färdiga skålen.

Sådan gröt förbereds, som alla andra mer bekanta för oss. Det är bara nödvändigt att laga det på låg värme i minst 40 minuter.

Du kan lägga frön snyggt till grönsaksallader.

Blancherade i tre minuter eller syltade blad används vanligtvis som ingrediens i sallader, som förrätt eller separat som ett tillskott till någon sidrätter.

En bra smakkombination erhålls med smör, fetaost eller riven hårdost, kokt ägg.

Ofta skärs bladen som en ersättning för rödbetor eller för att ge soppor en naturlig, ljusröd färg.

Det kallas kakan från produktionen av bläckfiskens olja. Vissa kockar tillskriver denna "avfallsprodukt" till mjölkategorin och används aktivt vid beredning av olika produkter och ersätter vete och majs med amarantmjöl.

För att erhålla amarantfettolja är det nödvändigt att genomgå en mödosam process med kallpressning, vilket gör att du kan hålla alla de viktigaste vitamin- och mineralämnena intakta.

Vid matlagning är det vanligt att använda olja för dressing av sallader och spannmålsrätter samt för att skapa olika typer av såser.

Trots massan av positiva egenskaper kan varje produkt också ha en negativ effekt på kroppen. Och amarant är inget undantag i detta avseende.

Därför är det inte tillrådligt att använda olika variationer av amarantprodukter (måltid, frön, olja, torkad, infunderad, inlagd eller saltad växt) för personer som har:

Bildande av stenar i urinvägarna och gallblåsan;

Individuellt inte uppfattningen av produkten;

Lågt blodtryck (hypotoni).

Amaranth, som vissa andra frön, nötter och korn, innehåller fytinsyra. Därför är det bättre att hålla amarantflingan i vatten innan du äter för att förhindra ytterligare jäsning. Frögroning kan neutralisera det mesta av fytinsyran.

Måttliga mängder oxalsyra kan finnas i bladen. Därför bör överdriven konsumtion av bladen undvikas för personer med gikt, saltavlagringar, njurproblem, reumatoid artrit.

Sammanfattningsvis kan vi säga att amarantflingor med rätta kan betraktas som en utsökt näringsrik mat och ge många fördelar för vår kropp och hälsa.

För de fördelaktiga egenskaperna hos amarant, dess fördelar och hur man lagar gröt från amarantflingor, se den här videon

I vårt land känner alla till semolina. Alla åt det och många fortsätter att äta det och anser att det är en av de bästa dietprodukterna. Men få människor har hört talas om amarantgröt, som är gjord av en växt som en gång var välkänd bland folket som "kunglig hirs", som särskilt vördades av våra farföräldrar för sina unika och helande egenskaper. Det är inte förvånande, för amarant är känt för många uteslutande i sina trädgårdsformer eller som ett skadligt ogräs - ljön.

Men några av amarantarterna är bland de äldsta spannmålsgrödorna som har odlats i mer än 6000 år. Amarantens löv, stjälkar och rötter äts, för att inte tala om fröna. Inom kosmetologi och medicin används amarantolja i stor utsträckning. Amarantmjöl används för att förbereda gröt, platta kakor, kakor, uppfriskande drycker, och det äts också som flingor som smakar som majsflingor.
Det är väldigt svårt att koka vanliga amarantkorn till gröt, det tar flera timmar, men det tar bara 20-30 minuter att laga gröt från korn (amarantmjöl), vilket blev möjligt tack vare användningen av modern teknik. Den resulterande gröt liknar mycket semolina, men bara utvändigt och bara i konsistens. Och innehållsmässigt är det som att jämföra rågjästfritt bröd med en vit limpa gjord av raffinerat mjöl.

Vad är gryn?

Gryn och couscous gjord av det är en av de största gastronomiska missuppfattningarna om deras hälsa och näringsvärde. De innehåller varken vitaminer eller mineraler eller en tillräcklig mängd fibrer som är användbara för matsmältningen, men består av ren stärkelse och en liten mängd protein. Gryn kan jämföras med premiumraffinerat vetemjöl.
I grund och botten är semolina en biprodukt från produktionen av vetemjöl. Efter slipning av vete finns det alltid små kornfragment som bara är mer än mjölstoft - det här är semolina.
Förutom att fördelarna med semolina är försumbara kan det också vara skadligt. Doktor i medicinska vetenskaper, hedrad forskare i Ryska federationen, medlem av rådgivarkommittén för WHO: s europeiska byrå för det utökade programmet för immunisering V.K. i tidskriften "Hälsa" nr 2, 2001 skriver att gryn "äter" kalcium och innehåller gluten, vilket är oacceptabelt för många.

”... Gryn innehåller fytin och fytin innehåller fosfor, som binder kalciumsalter och hindrar dem från att komma in i blodet. Halten kalciumsalter i en persons blod ska vara konstant - cirka 10 mg per 100 ml blodserum. Så snart det finns färre salter "tar" bisköldkörtlarna bort dem från benen och skickar dem i blodet. Barn har dock inte så mycket kalcium i sina ben, dessutom växer barn upp snabbt, de behöver det verkligen. Det visar sig att gryn berövar dem kalcium. Om det finns lite kalcium i kroppen, fungerar muskler och hjärta dåligt, blodproppar sämre. Ett slående exempel på brist på kalcium är nervcellernas ökade excitabilitet och krampanfall. Därför utvecklar barn som är kraftigt matade med semolina-gröt (2-3 portioner om dagen) ofta rakitis och spasmofili. Vi, vuxna, äter inte så mycket gröt i förhållande till vår vikt, och vårt behov av kalcium är mycket mindre än för barn. Men om du bara äter semolina kommer bristen på kalcium att påverka en vuxen också: osteoporos kommer att visas - ökad skörhet i ben ...

Dessutom innehåller semolina mycket gluten. Detta protein kallas också gluten. Det är gluten som ger degens elasticitet och mjukt bröd. Men många människor är intoleranta mot gluten och det orsakar celiaki, en svår ärftlig sjukdom som drabbar ungefär en av 800 européer. Gluten och liknande proteiner finns i fem korn: vete, råg, havre, hirs (hirs) och korn. Under påverkan av gluten hos celiacpatienter blir tarmslemhinnan tunnare och absorptionen av alla näringsämnen, särskilt fetter, försämras. Sjukdomen manifesterar sig när ett litet barn får semolina. Pallen blir riklig, grumlig eller flytande, lätt, med en blank (fet) yta. Barnet slutar gå upp i vikt, magen ökar och musklerna tvärtom minskar. Om sjukdomen manifesterar sig i en äldre ålder klagar barnet på buksmärta, tarmdysfunktion, men sjukdomen manifesterar sig inte lika våldsamt som i spädbarn.

Jag måste säga att gluten kan orsaka en annan sjukdom - allergier. Det manifesterar sig också som en avföringsstörning. Diagnosen av celiaki är inte svår - en biopsi av tarmslemhinnan måste göras. Och sedan - diet: alla livsmedel med gluten är undantagna för livet. Vi måste ge upp bröd och mjölprodukter, spannmål (utom bovete och ris) och alla produkter som innehåller mjöl. Trots allt räcker det även 200 - 500 mg gluten per dag för att störa tarmabsorptionen. Föräldrar är vanligtvis chockade över en sådan mening. Men förgäves. Om ett barn under ett eller två år aldrig har ätit vitt bröd, bullar och semolina gröt, kommer det inte att dras till dem. "

Återupptäckt amarant

De helande egenskaperna hos amarant, kända sedan antiken, har av någon anledning glömts bort i många år. På 1920-talet återupptäckte forskare vid US National Academy of Sciences faktiskt den antika kulturen och hittade bevarad amarant i höglandet i Anderna. 1972 upptäckte den australiensiska växtfysiologen John Downton att amarantkärnor innehåller mycket mer protein än vete, majs, ris och andra korn. Så glömtiden slutade och mänskligheten kom ihåg denna kultur, som har en unik sammansättning som gör den till en kultur av universell användning.
År 1977 kallade Science-tidningen amaranth "framtidens kultur."
Amaranth odlas i nästan alla 50 stater i USA. American Amaranth Institute och 23 forskningsinstitut i USA och Kanada studerar denna kultur och introducerar den i livsmedelsindustrin. Särskilda amarantprogram finansieras av den amerikanska regeringen. Allt detta gjorde det möjligt att börja industriell produktion av amarantprodukter i slutet av 80-talet. Nu, i hyllorna i amerikanska hälsokostaffärer, kan du se upp till 30 namn på produkter med amarantadditiv, från bröd och godis till kött odlat på amarantfoder, och sådant kött kostar 25% mer än vanligt. Arbete med amarant utförs i andra länder, som Kina, Indien, Australien.

Rysslands vetenskapliga centra började också aktivt arbeta inom området att studera och introducera amarant i industrin. Idag är den praktiska tillämpningen av de resultat som erhållits i bageri-, konfektyrindustrin, i produktionen av diet-, terapeutiska och profylaktiska produkter, i produktionen av barnmat, i den kemiska och läkemedelsindustrin, i parfym- och kosmetikindustrin, inom olje- och fett- och foderindustrin är särskilt relevant. Ett så stort antal amarantanvändningar förklaras av närvaron i alla delar av växten av en enorm mängd biologiskt aktiva substanser: aminosyror, spårämnen, vitaminer, proteiner etc., medan deras högsta koncentration observeras i frön, från vilken amarantolja extraheras med ny omvandlingsteknik. Amarantholja har en behaglig lukt och nötaktig smak.

Den unika kemiska sammansättningen av amarant förklarar dess breda användningsområde som ett terapeutiskt medel. Att vara ett riktigt naturapotek, användes amaranth i Ryssland för att behandla många sjukdomar.
FN: s livsmedelskommission för sina näringsmässiga och medicinska egenskaper erkände amarant som en kultur under 2000-talet.

För närvarande används amarant framgångsrikt i olika länder vid behandling av:
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (ateroskleros, arteriell hypertoni, hjärtsvikt, kranskärlssjukdom, angina pectoris, tromboflebit, åderbråck, hjärtinfarkt, stroke). E-vitamin, squalen, fosfolipider, kolin, magnesium och fytosteroler som finns i amarantmjöl hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, vilket förhindrar bildandet av farliga ateromatösa plack på blodkärlens väggar. E-vitamin i kombination med magnesium och skvalen normaliserar också blodkoagulation, ökar elasticiteten i blodkärlen och har också en vasodilaterande effekt (hjälper till att sänka högt blodtryck) och förhindrar utveckling av inflammatoriska processer i cirkulationssystemet. Kalium, kalcium och fosfor, som är särskilt rika på amarantmjöl, spelar en viktig roll i regleringen av rytm, styrka och hastighet för sammandragningar av hjärtmuskeln (hjärtmuskel);
- anemi (anemi). Amarantmjöl är en rik källa till ämnen som deltar aktivt i syntesen av blodproteinet hemoglobin, vars huvudsakliga funktion är att transportera syre från lungorna till hjärtat, hjärnan och andra organ i människokroppen;

- onkologiska sjukdomar (amarantmjöl är en källa till de starkaste immunstimulerande naturliga antioxidanterna (squalen, vitaminer E) som neutraliserar fria radikaler och cancerframkallande ämnen - ämnen som kan orsaka utveckling av maligna cancertumörer (som vetenskapliga studier visar, squalen, som ingår i amarantmjöl, uppvisar den största antitumöraktiviteten vid onkologiska sjukdomar i hud, bröst och tarmar.

- sjukdomar med livsmedelsallergier, särskilt celiaki - allergi mot proteingruppen gluten;

- sjukdomar i centrala nervsystemet.

Regelbunden konsumtion av amarantmjöl och produkter baserade på det är också användbart för personer som lider av frekvent huvudvärk, sömnlöshet, nervsystemet, inflammatoriska sjukdomar i njurarna och andra organ i urinvägarna, sjukdomar i munhålan (stomatit, periodontit), hemorrojder, tuberkulos, bensjukdomar och leder (rickets, osteoporos, ledgångsreumatism, polyartrit, etc.), sjukdomar i synorganen (konjunktivit, nattblindhet, grå starr, diabetisk retinopati, etc.).
Den föryngrande effekten av kornen i denna kultur reduceras för att förbättra hudens tillstånd: det stärker kapillärerna, ökar blodcirkulationen och saktar ner djupa rynkor. Dessutom manifesterar sig amarant sig som en kämpe mot hudinfektioner och förstör akne, rodnad, bekämpar dermatit, svampar och herpes.

Amarantfrön berikar kroppen med spårämnen som koppar, järn, kalium, kalcium och magnesium och är en källa till växthormoner. Vid den komplexa behandlingen av hormonella störningar, sköldkörtelsjukdomar, prostatit, gynekologiska störningar kan odling ge betydande hjälp och påskynda återhämtningen.
Krupchatka är också användbart för små barn som släpar efter i utvecklingen, som diagnostiseras med rakitis, metaboliska störningar och andra sjukdomar. Det kan konsumeras säkert även av ettåriga barn i form av kompletterande livsmedel, spannmål och soppor som innehåller många användbara ämnen.

Amarantmjöl skiljer sig avsevärt från traditionellt vetemjöl i sina egenskaper. Detta beror främst på det faktum att vanligt mjöl är en källa till snabba kolhydrater, som följaktligen snabbt absorberas och lika snabbt deponeras på alla ställen som vi inte gillar i form av fettavlagringar.

I sammansättningen av amarantmjöl finns det en komplex fiber som praktiskt taget inte absorberas av kroppen. När den kommer ut ur den sveper den bort, som en kvast, alla de giftiga ”spillrorna” som förgiftar den. Dessutom kan amarantprodukter konsumeras i stora mängder utan rädsla för övervikt.

Amaranth gröt

- en näringskälla och grunden för en hälsosam kost, ett bra alternativ till din traditionella frukost.
Du kan göra en sådan gröt av amarantfrön. De är små, ljusbruna. Du kan köpa dem i ekobutiker, vegetariska butiker, i alla slags hälsobutiker samt beställa på Internet.

Gröt kan beredas både direkt från amarantfrön och från amarantmjöl "gritty". När man använder mjöl, visar sig gröt ha en mer känslig konsistens, det här alternativet är mer populärt bland barn.
För att laga gröt i vatten, ta amarant och vatten i förhållandet 1: 2. Häll vatten i en kastrull, koka och tillsätt amarant, i en tunn ström, rör om ibland. Tillsätt sedan salt, täck sedan pannan med lock och koka i 10 minuter. Efter att amarantgröt har kokats är det viktigt att låta den brygga, och först därefter kan den serveras. När du är klar, tillsätt lite smör (smör eller grönsaker), och om du vill söta gröt kan du använda honung eller sylt.
Du kan också göra rå gröt från amarantfrön. För att göra detta fyller du frön med rent vatten på kvällen och lämnar över natten. På morgonen, skölj fröna och lägg i en skål, lägg till din favoritfruktpuré till dem. Det kan vara äpple, päron, pumpa, banan eller puré från alla säsongsbär. Tillsätt honung och kanel om så önskas. Kom ihåg att endast amarantfrön fungerar för detta recept, inte mjöl.

Amaranth recept

Amaranth tillsätts till frukostflingor, pannkakmixer och pasta. Amarantmjöl är lämpligt för bakning av kakor. Om du grillar amarant i en stekpanna får du något som ser ut som liten popcorn.

Färsk amarantbladsallad
Ingredienser: För 200 g amarantblad - 30 g. gröna lök, 20 gr. persilja, 1 msk. l. vegetabilisk olja, salt - efter smak.
Förberedelse: Skär unga amarantblad i remsor, lägg i en salladsskål, tillsätt finhackad grön lök och persilja, krydda med vegetabilisk olja.

Vårsallad
200 gr. amarantblad och 200 gr. nässlor, 50 gr. löv av vild vitlök (kan ersättas med blad av ung vinterlök) häll över kokande vatten, hugga, salt, krydda med vegetabilisk olja eller gräddfil, tillsätt kryddor efter smak.

Kokt amarant med vitlök
Doppa amarantgrönsakerna i kokande vatten, håll i 10 minuter under locket. Töm vattnet, skär gröna. Separat, lösa upp oljan i en stekpanna, hugga hackad vitlök i den, tillsätt solros- eller pumpafrön skalade från skalet, steka lätt, tillsätt amarantgrönsaker, tomatpasta, örter. Simma tills det är ömt, krydda med salt.

Amaranth leaf kotletter

Kokt amarant, hackad eller finkrossad (200 gr.), 2 ägg, 1 medelhackad lök, 2 vitlöksklyftor, riven i murbruk eller rivjärn, 2 msk. matskedar riven ost, 2 msk hackat bröd, 2 msk. matskedar siktat vetemjöl. Svartpeppar tillsätts till massan som framställts av dessa komponenter, salt efter smak. De blandar allt. Om massan är mycket tjock, tillsätt lite mjölk. Kotletter bildas, rullas i brödsmulor och stekas i vegetabilisk olja. Serveras med citronsaft.

Amarantmjölkotletter
Ingredienser: 50 gr. lätt rostade frön eller amarantmjöl, 30 gr. finrivna morötter, 30 gr. kokta eller färska gröna ärtor (mosad), 30 gr. kokt potatis (mosad), 2 ägg, salt.
Beredningsmetod: Blanda alla ingredienser ordentligt, forma kotletter, rulla i amarantmjöl och stek i olja.

Amaranth med grönsaker:
Ingredienser: Ett halvt glas amarantfrön, 1,5 koppar vatten, 2 matskedar olivolja, paprika, 3 zucchini, en tredjedel av ett huvud broccoli, en liten lök, en liten morot och alla andra grönsaker du väljer, salt och peppar.
Förberedelse: Tillsätt amarant till kokande vatten, koka upp och sänk värmen, täck och låt sjuda i 15–20 minuter, rör om ibland. Medan amaranten kokar, hacka alla grönsaker, häll oljan i pannan, värm och stek grönsakerna, börjar med lökarna. Rör om grönsakerna hela tiden så att de inte brinner. När amaranten är kokt (den tar upp allt vatten), överför den till en stekpanna och rör om med grönsaker. Skålen är klar! Du kan strö den med färska örter innan du serverar den.

Nyligen har den utomeuropeiska flingan amaranth vunnit stor popularitet, fördelarna och skadorna diskuteras aktivt på Internet. Vi kommer också att uppmärksamma denna röra.

Vad det är?

Amaranthgryn är en exotisk produkt för vårt land, och därför är det nödvändigt att klargöra vad det är.

Amaranth örten är ett släkt av ettåriga växter som innehåller mer än 60 arter. Vissa arter av detta släkt representerar en av de äldsta odlade växterna, som används för mat i över 8000 år. En gång var denna spannmål huvudmat för civilisationerna i Syd- och Centralamerika: Inkaerna, Mayaerna, aztekerna.

Amaranth är en lång växt med ljusa blommor. Vissa arter har dekorativa applikationer.

Gryn kallas pseudokorn. Detta innebär att produktens näringsegenskaper liknar spannmål. Men ur strikt vetenskaplig synvinkel är det inte.

Förening

Ett glas redan kokt amarant innehåller:

• 251 kcal;
• 5,2 gram fiber, vilket motsvarar 21% av det dagliga värdet;
• 105% av det dagliga intaget av mangan;
• 40% magnesium;
• 39% fosfor;
• 29% järn;
• 19% selen;
• 18% koppar;
• 14% vardera zink, folat och vitamin B6;
• 12% kalcium;
• 9% kalium.

Den innehåller niacin, vitamin B2, B1 och E.

De läkande egenskaperna hos amarant förklaras av närvaron av betydande mängder antioxidanter i dess sammansättning. Dessa är huvudsakligen fenolföreningar: gall-, p-hydroxibensoesyra och vanilinsyror. Och också mikroelement selen, som inte är en antioxidant i sig, men är nödvändig för biosyntesen av kroppens inre antioxidanter.

Amaranth är glutenfritt. Därför kan det konsumeras säkert av personer som lider av överkänslighet mot gluten.

Gynnsamma funktioner

1. Antiinflammatorisk aktivitet... Eftersom produkten innehåller mycket fiber och antioxidanter minskar den svårighetsgraden av kroniska inflammatoriska processer i kroppen. Detta är viktigt för att bibehålla hälsan i allmänhet, eftersom grunden för de allvarligaste sjukdomarna (cancer, ateroskleros, degenerativa sjukdomar i lederna och hjärnan etc.) är kronisk inflammation i organ och vävnader, som en person vanligtvis inte ens vet om .
2. Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar... Amaranth är användbart genom att det skyddar hjärtat och blodkärlen. Och det gör det genom att inte bara minska kronisk inflammation som påverkar blodkärlens inre vägg och är en av de främsta orsakerna till åderförkalkning utan också förbättrar blodets lipidprofil. Gryn minskar nivån av "dåligt" kolesterol och ökar mängden "bra".
3. Förebyggande av osteoporos... Spannmålen innehåller kalcium. Men för att upprätthålla god bentäthet är det mycket viktigare att det innehåller mycket mangan, ett spårämne som spelar en stor roll för att förebygga osteoporos.
4. Förbättra tarmfunktionen... De fördelaktiga egenskaperna hos amarant är oskiljbara från den stora mängden fiber i dess sammansättning. Produkten innehåller både lösliga och olösliga växtfibrer. Lösliga som ger näring åt den välgörande tarmmikrofloran, de olösliga ökar peristaltiken och bidrar till bildandet av bulkavföring, som lätt elimineras från kroppen.
5. Förebyggande och behandling av diabetes... Fiber bromsar upptagningen av mat. Detta hjälper till att förhindra spikar i blodsockret efter en måltid. Dessutom innehåller spannmål mycket mangan, ett spårämne som deltar i arbetet med enzymer som reglerar glukosmetabolismen. Det har fastställts att patienter med typ 2-diabetes alltid har manganbrist.

Är det bra för viktminskning?

Ja, det är användbart. Och på en gång på grund av flera funktioner.

1. Läkande egenskaper hos amarant är sådana att de ingår i listan över produkter som sänker nivån. På grund av den stora mängden växtfibrer smälter denna gröt samtidigt mycket långsamt. Det hjälper också till att undertrycka aptiten och därmed minska mängden kalorier som du matar in i kroppen hela dagen.
2. Att sakta ner matabsorptionen, som tillhandahålls av fibern i produkten, förlänger inte bara känslan av fullhet utan förhindrar också en kraftig ökning av blodsockret efter en måltid och den massiva frisättningen av insulin efter denna ökning. Det är den branta ökningen av insulinnivåerna som är en av anledningarna till den snabbare bildningen av kroppsfett.
3. Fiber hjälper till att återställa den korrekta artsammansättningen av tarmbiocenosen. Det har visat sig att hos personer med betydande övervikt ändras artens sammansättning i tarmfloran alltid. Och dessa förändringar stimulerar till ytterligare viktökning.
4. Egenskaperna hos amarantgröt som är användbara för viktminskning är förknippade med överflödet av protein i dess sammansättning, som är rik på lysin. Denna aminosyra är väsentlig för syntes och ökar kroppens totala energipotential.
5. Den antiinflammatoriska aktiviteten hos spannmål hjälper till att minska intensiteten av inflammatoriska reaktioner, vilket är viktigt för att normalisera vikten. Eftersom fetma är en av de sjukdomar som är förknippade med kronisk inflammatorisk aktivitet i organ och vävnader.

Hur använder jag det korrekt?

Användningen av amarantfrön påminner om. Och allt för att dessa frön också innehåller mycket vegetabilisk fiber.

Amaranth kan bara kokas.

För denna ½ kopp spannmål hälls med 1,5 koppar vatten. Och de kokar det som ris eller bovete i 20 minuter. Inget komplicerat. Det visar sig den vanliga spannmålssidan.

Du kan koka gröt genom att tillsätta lite mer flytande, t.ex. mjölk.

Frukt och nötter läggs till gröt. Ofta blandas amarantgröt med andra liknande produkter, till exempel havregryn eller. Detta gör skålen något lättare att smälta.

Det finns också mer komplexa recept med amarantkorn.

Du kan laga soppa med amarant. Här är ett av dessa recept - en kryddig grönsaksoppa med selleri, paprika och majs.

Vegetariska kotletter görs med denna spannmål. Du kan se hur man gör kotletter av kikärter, morötter, potatis och amarant.

Ett annat fall är att göra barer eller bröd som du kan ta med dig på vägen som ett hälsosamt och tillfredsställande mellanmål. Här är ett recept på en bar, där, förutom spannmål, även nötter och torkad frukt läggs till.

Behöver jag suga och gro?

Det är önskvärt. Speciellt blötläggning, eftersom denna process hjälper till att minska mängden fytinsyra i spannmål, ett ämne som stör absorptionen av mikronäringsämnen och gör matsmältningen svår.

För att blöta amarantfrön måste de sköljas och sedan fyllas med kallt vatten i 6-8 timmar. Töm sedan vattnet och tvätta fröna igen.

När det gäller spiring hjälper denna process till att öka fröns näringsvärde. Det är dock mycket svårare att spira käftarna än att bara blötlägga dem. Därför tillgrips inte grobarhetsförfarandet så ofta.

Om du är intresserad av att prova grodd amarant kan du använda instruktionerna som beskrivs. I det här fallet måste du göra allt exakt detsamma.

Kontraindikationer och biverkningar

• Det finns inga strikta kontraindikationer för användning av amarant, eftersom det bara är gröt. I sällsynta fall kan det finnas en allergi mot det.
• I begränsade spannmål bör det konsumeras av personer som lider av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt magen. Eftersom produkten är tillräckligt svår att smälta. Därför bör de som vet att han har en "lat mage" definitivt suga amarant innan de äter.
• En viss försiktighet bör också iakttas av patienter med diabetes mellitus som tar mediciner för att behandla deras sjukdom. Eftersom antidiabetiska läkemedel, mot bakgrund av riklig användning av amarantfrön, kan leda till hypoglykemi.
• De vanligaste biverkningarna av produkten är uppblåsthet, buksmärta och diarré. Sådana fenomen är förknippade med en stor mängd växtfiber och ger inte hälsoskadan.

Fördelarna och skadorna med amarantfrön, hur man tar det rätt: slutsatser

Frön klassificeras som glutenfria pseudokorn. De innehåller mycket fiber, mineraler, protein och antioxidanter.

De viktigaste medicinska egenskaperna är hög antiinflammatorisk aktivitet, förmågan att förbättra tarmens mikroflora, för att skydda mot diabetes och benskörhet.

Amaranth gröt är bra för viktminskning.

Produkten kan ingå i menyn på olika sätt: används som sidrätter och gröt, används för att laga soppor och bakverk. Ingen speciell antagning krävs, vilket är fallet med mediciner.