Mytilus edulis Linné, 1758
| 17 pixlar | länk = ((fullurl: commons: Lua-fel: callParserFunction: funktionen "#property" hittades inte.)) [((fullurl: commons: Lua-fel: callParserFunction: funktionen "#property" hittades inte. )) Bilder på Wikimedia Commons] |
|
Ätlig mussla, eller ätbart skal(lat. Mytilus edulis) är en art av musslor från musselfamiljen ( Mytilidae).
Spridning
Utbredda arter. Bebor kusten (stenar, sand, silt) och den övre sublitoralen av de arktiska och boreala haven i Atlanten och Stilla havet. Den finns överallt i Vita havet.
Utseende, mått
Den maximala skallängden når 7,7 cm med en höjd av 3,6 cm Skalets yttre yta kan vara mörk oliv, mörkbrun och svart med omväxlande mörka och ljusa ränder.
Strukturera
Musselskalet har en rundad triangulär form. Skalytan, särskilt hos unga exemplar, är slät och glänsande, ibland finns det sällsynta radiella strålar och koncentriska tillväxtlinjer. I stora exemplar är skalen övervuxna med hydroider, mossor, balanus och förstörs av borrsvampar. Från insidan är skalen pärlemor. Avtryck av de slutande musklerna är synliga på insidan av skalet. Avtrycket av den främre muskeln är litet, förlängt i horisontell riktning, och avtrycket av den bakre muskeln är stort, rundat.
En liknande art är Modiolus modiolus. Ett tydligt särdrag för arten visar sig i att hos musslan är skalets krona och framkant i linje, medan i modiolus kronan är förskjuten något bakåt från framkanten.
Egenskaper av ekologi
Som en kustorganism är blötdjuret anpassat till upplevelsen av ogynnsamma förhållanden. Under lågvatten eller kraftig avsaltning stänger musslor tätt skalventilerna och klarar sig med reserverna av havsvatten som lagras i mantelhålan. I detta tillstånd kan de hålla ut i upp till flera dagar. De tolererar lätt betydande fluktuationer i salthalt och skarpa dagliga och säsongsbetonade temperaturfluktuationer. Men om den ständigt lever vid låg salthalt, som i Östersjön, så växer den långsammare och blir grundare. Alltså är storleken på vuxna musslor vid låg salthalt 4-5 gånger mindre än storleken på de som lever vid en salthalt på 15 ‰. Oftast sätter sig musslor i täta klasar (upp till flera hundra tusen exemplar per kvadratmeter), det är mycket sällsynt att hitta enstaka exemplar.
Fortplantning
Musslor är tvåbo, sexuell dimorfism är inte uttalad. De blir könsmogna vid 2-3 levnadsår med en skallängd på mer än 1 cm. De leker på sommaren, den huvudsakliga lektoppen är i början av juli. Reproduktionsprodukterna kastas direkt i vattnet, där befruktning och utveckling av ägg sker. Larverna utvecklas i plankton i ungefär en månad, och sjunker sedan till botten och sätter sig.
Näring
Filtrerande sestonofage. Det minsta fyto- och djurplanktonet, detritus suspenderat i vattenpelaren, tjänar som föda. Matpartiklar avsätts på fint galler, filtreras och förs in i munnen. Under matning är skalventilerna något öppna och bågade kanter på inlopps- och utloppssifonerna sticker utåt. Vid minsta irritation dras sifonerna omedelbart inåt och skalluckorna smäller igen. Förutom aktiv filtrering skapad av arbetet med gälarnas ciliära epitel, kan musslor även dra fördel av passiv filtrering under kursen. Sifonernas kanter är placerade på ett sådant sätt att musslan ger det nödvändiga vattenflödet genom gälarna utan energiförbrukning. Detta förklarar tydligen begränsningen av musselbankar till platser med ökad hydrodynamik i vatten.
Skriv en recension om artikeln "Ätbar mussla"
Anteckningar (redigera)
Utdrag ur Ätlig mussla
Men allt kommer att vara "över" för honom mycket senare, efter ett tjugotal långa år, och detta slut kommer återigen att bli inte mindre fruktansvärt än det för hans oförglömliga drottning ...– Vill du titta vidare? frågade Stella tyst.
Jag nickade bara, kunde inte säga ett ord.
Vi såg en annan, rasande, brutal skara människor, och samma Axel stod framför den, men den här gången ägde handlingen rum många år senare. Han var fortfarande lika stilig, bara nu nästan helt gråhårig, i någon sorts magnifik, mycket högst betydelsefull militäruniform, han såg fortfarande lika vältränad och smal ut.
Och så stod samma briljanta, smartaste man framför några halvfulla, brutaliserade människor och försökte hopplöst skrika ner dem, försökte förklara något för dem... Men ingen i publiken ville tyvärr lyssna på honom ... Stackars Axels stenar flög, och folkmassan, som blåste upp sin ilska med äckliga förbannelser, började trycka på. Han försökte bekämpa dem, men de slog honom till marken, började trampa honom brutalt med fötterna, slet av honom kläderna ... Och någon stor kille hoppade plötsligt på hans bröst, bröt revbenen, och utan att tveka, han dödade honom lätt med ett slag mot tinningen med en stövel. Axels nakna, vanställda kropp låg på hög vid sidan av vägen, och det fanns ingen som i det ögonblicket skulle vilja att han, redan död, skulle ömka... Det fanns bara en ganska skrattande, berusad, upprymd skara ... som behövde bara kastas på någon -att hans samlade djurilska ...
Axels rena, långmodiga själ, som äntligen frigjorde sig, flög iväg för att förenas med den som var hans ljusa och enda kärlek och väntade på honom i så många långa år ...
Så, återigen, väldigt grymt, slutade Stella och jag med en nästan obekant, men så nära, man som heter Axel, och ... samma lilla pojke som, efter att ha levt bara några korta fem år, lyckades åstadkomma en fantastisk och unik bedrift i hans liv, som alla vuxna som lever på jorden ärligt talat kan vara stolta över ...
- Vilken fasa!.. - viskade jag chockat. - Varför är det så?
"Jag vet inte..." viskade Stella mjukt. – Av någon anledning var folk då väldigt arga, till och med argare än djur... Jag såg mycket ut för att förstå, men förstod inte... – bebisen skakade på huvudet. "De lyssnade inte på sinnet, de dödade bara. Och av någon anledning förstörde de allt vackert också ...
– Men hur är det med Axels barn eller hans fru? – Återhämtar sig efter chocken, frågade jag.
– Han har aldrig haft en fru – han älskade alltid bara sin drottning, – sa lilla Stella med tårar i ögonen.
Och så plötsligt blixtrade en blixt i mitt huvud - jag förstod vem Stella och jag just hade sett och för vilka vi var så djupt oroliga! nyligen (och mycket kort!) ägde rum i historielektion, och utförandet av vilket vår historielärare starkt godkände, med tanke på ett sådant fruktansvärt slut mycket "korrekt och lärorikt" ... tydligen för att han lärde oss "kommunism" främst i historia . ....
Trots sorgen över det som hade hänt, gladde min själ! Jag kunde bara inte tro på den oväntade lyckan som föll över mig! .. Jag har trots allt väntat på detta så länge! .. Det här var första gången när jag äntligen såg något verkligt som lätt kunde verifieras, och från sådana en överraskning jag nästan gnisslade av valpglädjen som grep mig!.. Naturligtvis var jag så glad inte för att jag inte trodde på det som hela tiden hände mig. Tvärtom, jag visste alltid att allt som hände mig var på riktigt. Men tydligen behövde jag, som alla vanliga människor, och särskilt ett barn, fortfarande ibland någon, åtminstone den enklaste, bekräftelse på att jag ännu inte tappar förståndet, och att jag nu kan bevisa för mig själv att allt som händer mig är inte bara min sjuka fantasi eller uppfinning, utan ett verkligt faktum, beskrivet eller sett av andra människor. Det är därför en sådan upptäckt var en riktig semester för mig! ..
"Havtorn - solens skafferi" detta är ett hälsobibliotek, som innehåller de bästa recepten för traditionell medicin, beskriver de helande egenskaperna hos medicinska örter och medicinalväxter, avslöjar hemligheterna med medicinska folkläkemedel och ger ett recept för örtblandningar. En separat del av biblioteket ägnas åt. Den beskriver symptomen på huvudsjukdomarna och åkommorna, ger rekommendationer från specialister på behandling av olika sjukdomar och sjukdomar med örter, systematiserar omfattande kunskaper om traditionell medicin, örtmedicin och örtmedicin. De mest populära medicinalväxterna, såväl som en beskrivning av vitaminer, vitala mikro- och makroelement markeras i ett separat avsnitt. Dessutom är sidan upplagd, används både inom traditionell medicin och används inom homeopatisk praktik. Dessutom kan du läsa online eller om folkmedicin och alternativ medicin, referenslitteratur om de nyttiga och helande egenskaperna hos medicinalväxter, medicinska encyklopediska publikationer, råd från traditionella healers, örtläkare. På många önskemål från våra läsare har en sektion öppnats och möjligheten att utvärdera den har getts.
Kom ihåg! Medicinalväxter är inget alternativ till droger och mediciner. Ofta är de klassificerade som biologiskt aktiva tillsatser och säljs via fytoapotek. Självmedicinera inte, innan du använder medicinalväxter, var noga med att rådgöra med din läkare!
En av de läckraste delikatesserna som utvinns ur havets djup. Den har en så rik vitaminsammansättning och originell smak att även de gamla grekerna konsumerade den. Moderna människor, som följer en hälsosam livsstil och kost, har länge inkluderat musslor i sin kost. Vad är havsmusslor, vilka är deras fördelar och hur man lagar dem? Låt oss ta reda på!
Vetenskaplig definition
Musslor är marina blötdjur som tillhör familjen Mytilius, en klass av musslor. Totalt är 6 sorter av dessa organismer kända, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla hav i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Deras livsmiljö är tidvattenzonen (tidvatten), där sandiga eller steniga jordar råder. Vid lågvatten fästs blötdjuren, som kastas i land, på små stenar i grupper, vilket minskar överhettning. Faktiskt, på sommaren sker vattenavdunstning från ett stort antal musselskal snabbare än från ytan av skalen i en liten koloni.
Särdrag: storlek och struktur hos musslor
Musslor är blötdjur med en långsträckt killiknande form, i genomsnitt varierar deras storlek från 3 till 7 cm. Musslornas skal är vanligtvis mörkgrönaktigt eller brunt till färgen, den inre ytan är täckt med ett lager av pärlemor. Musslornas struktur liknar strukturen hos en pilgrimsmussla: de har också en tvåskalig form, det vill säga insidan av musslorna är i två halvor av ett skal, som öppnar och stänger under hög- och lågvatten. Tack vare detta är det möjligt att överleva på stranden fram till nästa tidvatten, för när de kastas av en våg på stenarna stänger skalventilerna tätt och bevarar därigenom tillräckligt med vatten i den inre mantelhålan i flera dagar .
Biologiskt syfte
Den senaste tiden har många diskussioner blossat upp om fördelarna och skadorna med musslor. Faktum är att musslor är naturliga havsrenare, med andra ord är de ett filter. På en dag kan en mussla passera omkring 90 liter havsvatten genom sig själv och fångar in all biomassa (plankton och detritus). Det är på grund av det sestonofagiska sättet att föda som vissa anser att musslan är skadlig för människokroppen, men vetenskapliga studier har visat motsatsen: djur- och växtplankton som äts i maten bearbetas i finförsedda gälar och absorberas sedan helt av musslor (det vill säga inga bakterier sitter i mantelhålan på musslor).
Musslor kan ofta förväxlas med pilgrimsmusslor, eftersom de båda är väldigt lika till utseendet och leder ungefär samma livsstil. Skalet och musslorna är en naturlig renare av haven. Detta faktum fungerade som drivkraften för det faktum att dessa blötdjur började odlas på konstgjord väg för rening och filtrering av havsvatten.
Sammansättning och användbara egenskaper
På grund av det faktum att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:
- Magnesium (Mg) - deltar i viktiga livsprocesser: absorption av glukos, energiproduktion, uppbyggnad av benvävnad.
- Kalium (K) - är ansvarig för att det kardiovaskulära systemet och muskelvävnaden fungerar korrekt, reglerar blodtrycket och deltar i elimineringen av toxiner från tarmarna.
- Kalcium (Ca) - deltar i bildandet av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till osteoporos (benskörhet).
- Vitamin A - är ansvarig för immunsystemets funktion, deltar i regenereringen av huden, hur effektivt kroppen kommer att bekämpa infektioner och virus beror på dess mängd.
- Grupper av B-vitaminer (B 3, B 5, B 6) är oumbärliga i processerna för produktion, distribution och överföring av energi, deltar i bildandet av det visuella systemet. Det har bevisats att bristen på dessa element leder till känslomässiga störningar (plötsliga humörsvängningar, trötthet, frekvent stress på grund av små saker).
- Vitamin E - deltar i ämnesomsättningen, förbättrar den metaboliska processen, hudens elasticitet beror på dess mängd i kroppen, vilket innebär att med brist på vitamin E accelererar åldringsprocessen.
Likheterna mellan pilgrimsmusslor och musslor är att de på många sätt har en liknande kemisk sammansättning. Även om de ur vetenskaplig synvinkel har många skillnader (exempelvis leder musslor en nästan orörlig livsstil, och kammusslor kan röra sig på grund av ett impulsivt rörelsesätt).
Förbereda musslor för konsumtion
Musselkött är en dietprodukt som endast innehåller 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för dem som har problem med övervikt. Huvudingrediensen är protein rikt på fosfatider och hälsosamt fett, vilket har en gynnsam effekt på synsystemet. Så hur skalar man musslor och lagar dem hemma?
Det finns flera sätt att tillaga musslor: steka direkt över öppen eld, koka i en kastrull eller tillsätta dem råa i sallader. I alla fall måste du rengöra dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande: först bör du välja de oförstörda musslorna och blötlägga dem i en behållare med rinnande vatten för att bli av med sand och småskräp. Efter 20 minuter kan du börja rengöra musslorna: under rinnande vatten, använd en borste för att rengöra ytan på skalen och dra sedan försiktigt i "skägget" (detta är ansamlingen av fibrer som fäster musslorna på småsten).
Musslor recept
Musselkött har en delikat smak, som i kombination med en korrekt utvald sås kommer att imponera på även den mest bortskämda gourmet. Musslor blir mer och mer populära för varje dag, och i varje land tillagas de på sitt eget sätt. Här är de bästa musslorecepten från kockar i världsklass!
För att förbereda stekta musslor behöver du 200 g musslor, 1 medelstor lök, sl. smör - 70 g, örter, kardemumma och lite kryddor, eller
Steg 1. Förbered musslorna, ta bort skalen. Tärna löken och tillsätt kardemumman.
Steg 2. Lägg smör i en förvärmd panna, vänta tills det smälter och tillsätt sedan musselskött och beredd lök. Stek på medelvärme i högst 7 minuter. Krydda med salt och peppar.
Steg 3. Strö den färdiga rätten med örter och servera varm.
Denna aptitretare i kombination med citronsaft eller vinsås kommer att bli en riktig dekoration på vilket bord som helst!
Musslornas ätbara delar är musklerna med mantel och inälvor. De är packade med protein, fett och kolhydrater, varför musselrätter är väldigt näringsrika. Om du köpte köttet av skalade musslor, måste det tvättas från sanden och sedan kan du koka eller steka. Det viktigaste är att inte lägga till för många kryddor och såser, för att inte "hämma" den unika smaken av musslor.
Musslor i skal kokas i vatten, vin eller buljong i några minuter. Efter några minuters kokning öppnar sig skalen och du kan extrahera mört smakfullt kött ur dem!
Musslor, de är också mytilider, är en familj av marina musslor. Musslor finns i alla hav och oceaner på vår planet. Många arter av dessa blötdjur är de viktigaste fiskarterna, tillsammans med ostron.
Musslor åts för 70 000 år sedan! Många arkeologiska fynd bevisar detta faktum. Musslor kokades i antikens Rom, och de har alltid ansetts vara goda, hälsosamma och billiga skaldjur.
Idag är musslor en delikatess, och den årliga världsomsättningen av denna skaldjur överstiger 1,5 miljoner ton!
Musslor som fyllt ett och ett halvt år och är 8 cm stora används till mat.
Redan på 1700-talet lärde man sig musslor att växa på konstgjord väg, vilket gjorde denna produkt ännu mer prisvärd.
Musslor kännetecknas inte bara av den mest delikata smaken, utan är också rika på användbara ämnen. Till exempel protein, som är mer i musslor än i nötkött och i någon fisk. Samtidigt är musslor en lågkaloriprodukt. Närvaron av mineralsalter, järn, fosfor och vitaminer i produkten gör den ännu mer användbar. Musslor är en naturlig källa till antioxidanter, de är höga i vitamin B, D och E.
På en notis: 100 gram musslor innehåller 25 % av det dagliga värdet av vitamin E.
Musselkött innehåller en relativt stor mängd fleromättade fettsyror som är nödvändiga för kroppen för hjärnaktivitet och syn.
Musslor förbättrar ämnesomsättningen, stimulerar blodcirkulationen och stärker immunförsvaret.
Musselkött är användbart för blodsjukdomar och även med en ökad strålningsnivå.
Obs: Musslor har kliniskt bevisats minska risken för cancer! Och en stor mängd protein har god effekt på leverfunktionen.
Ett stort antal musslor kan leda till allergier, inklusive korsallergier, det vill säga på grund av likheten mellan de allergiframkallande strukturerna.
Musslor är kontraindicerade för personer som lider av blödningsrubbningar.
Du kan inte äta musslor med gikt, eftersom deras kött är mättat med proteinföreningar som omvandlas till urinsyra, som bildar kristaller avsatta i lederna, vilket ökar smärtan.
Musselsammansättning
i 100 gram produkt
| Näringsvärdet | Vitaminer | Makronäringsämnen | Spårelement |
|
Kaloriinnehåll 77 kcal |
Vitamin PP 1,6 mg Vitamin A 0,06 mg Vitamin A (RE) 60 μg Vitamin B1 (tiamin) 0,1 mg Vitamin B2 (riboflavin) 0,14 mg Vitamin C 1 mg Vitamin E (TE) 0,9 mg Vitamin PP (Niacinekvivalent) 3,7 mg |
Kalcium 50 mg |
Järn 3,2 mg |
| Hur man väljer musslor |
- Välj musslor med tätt stängda ventiler och inga skador.
- Alla skal och sprickor och sprickor är oanvändbara.
- Det ska inte finnas något som dinglar inuti diskbänken.
- Vikten på musslan måste vara lämplig för dess storlek, och skal av samma storlek måste ha samma vikt.
- Det bör inte finnas några främmande lukter, särskilt obehagliga sådana.
- Motstånd bör kännas när man försöker öppna diskbänken.
- Diskbänkar ska inte vara för smutsiga med sand och silt.
- Diskbänkar som öppnar sig vid tvätt och rengöring är inte ätbara.
- Gå inte för grunda skal eftersom de har låg kötthalt.
| Hur man förvarar musslor |
Om du köpt vakuumförseglade musslor kan du förvara dem i kylen under angivet lagringsdatum.
Lösa musslor ska läggas i kallt vatten och tryckas ner med en liten tyngd på varje skal så att de inte öppnar sig. Det viktigaste är att inte krossa dem och använda dem så snabbt som möjligt. I denna form lagras musslor praktiskt taget inte.
Musslor kan också förvaras i is genom att lägga dem på galler för att rinna av det tinade vattnet, men bara i några dagar.
Musslor äts kokta, bakade, stekta, såväl som torkade, inlagda, rökta, saltade och till och med råa.
Kokta musslor har en behaglig sötaktig smak.
Du kan servera kokt musselskött på spett, vilket i hög grad kommer att underlätta processen att äta dem. Musslor kokta i skal serveras med speciella bestick - en speciell gaffel och tång - med vilka du kan öppna musslorna och ta ut köttet.
Musslor passar bra till många livsmedel och drycker, precis som andra skaldjur. Denna rätt serveras med torrt vitt vin eller lättöl. Musslor med citron är gott. När man lagar musselsoppa tillsätts vanligtvis klassisk lök, vitlök och persilja där.
| Typer av ätbara musslor |
Koreanska musslor - bryts i Ryssland, vid kusten av Japanska havet. De når 14 cm, men i butik är deras storlek vanligtvis cirka 60 mm.
Ätliga musslor - bryts i Okhotsk, Bering, Barents, Östersjön, samt på Grönland och Island. De når 10 cm, i butiker är deras storlek upp till 80 mm. Detta är den vanligaste typen av musslor.
Medelhavsmusslor - bryts i Medelhavet, Svarta, Azovska, Japanska och andra hav. Räckvidd 14 cm, säljbar storlek - från 50 mm. En av de vanligaste typerna av ätbara musslor.
Stillahavsmusslor - bryts vid Stilla havets kuster. Räckvidd 9 cm, säljbar storlek - 50 mm.
Musslor Grå- bryts i Japanska havet och Okhotsk, på Kurilöarna. Räckvidd 170 mm, säljbar storlek - 50 mm.
| Hur man skalar och kokar musslor |
Om du köpte frysta musslor måste du tina dem i kallt vatten och täcka dem med en belastning som förhindrar att skalen öppnas.
Därefter måste skalen tas bort från antennerna och rengöras från silt och sand. Men först är det nödvändigt att kassera alla skal som har öppnats eller har några skador.
På en notis: Ett bra sätt att få bort sanden från insidan av musslor är majsmjöl, som ska lösas i kallt vatten och skalen placeras där i ungefär en timme.
För att bli av med musslornas antenner måste du dra dem mot skalets bas.
Utanför rengörs diskbänkarna under rinnande vatten med en styv borste.
Att koka musslor görs bäst direkt efter rengöring.
På en notis: Om musslan inte öppnar sig under tillagningsprocessen är den bortskämd och måste slängas!
Koka musslorna i högst 5 minuter annars kan köttet bli segt. Du kan koka musslorna i en stekpanna under lock, häll på mycket vatten eller vitt vin. I det här fallet måste vattnet helt täcka diskbänkarna. Detta kommer att ånga musslorna. Tillagning av musslor bör vara på medelvärme, skaka då och då. Efter fem minuter kan du ta bort musslorna från värmen och slänga alla skal med stängda flikar.
| Intressanta fakta om musslor |
- De främsta konkurrenterna för mänsklig konsumtion av musslor för mat är sjöstjärnor, som i vissa områden hotar dessa blötdjur att utrotas.
- Det största antalet musselodlingar är koncentrerade till Galicien (Ukraina och Polen).
- Den största musslan som hittades var 60 centimeter stor.
- Det finns sötvattenszebramusslor som är oätliga.
| Världsmarknad för musslor |
Huvudleverantörerna av musslor till världsmarknaden är Spanien, Chile, Skottland och Australien. Samtidigt ökar Chile mest aktivt volymen av leveranser. Således uppgick produktionen av musslor i Chile 2010 till cirka 192 000 ton, vilket är 33 % mer än 2009. Denna tillväxt gjorde det möjligt att öka exporten med 30,6 %. Och priset steg med 18%.
Det chilenska musselodlingsföretaget Empresa Pesquera Apiao S. A. är Friend of the Sea-certifierat för att säkerställa att musslorna som de levererar produceras på ett hållbart och miljövänligt sätt. Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), Tasmanian Spring Bay Mussels och andra har också tilldelats certifikatet Friend of the Sea.
| Huvudsäljare av musslor i Ryssland |
Korsakov konservfabrik (Sakhalin-regionen). Produkter: musslor, fisk, räkor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, kaviar.
Sea freshness företag (Moskva). Produkter: musslor, fiskdumplings, grodlår, sniglar, pilgrimsmusslor, bläckfisk, bläckfisk, hummer, hummer, hummer, räkor, öring, krabbor, bläckfisk, kaviar.
Ochakovskiy konserveringsanläggning för musslor och ostronfisk (Ukraina). Produkter: musslor och ostron, skaldjurskonserver, konserverad fisk.
Fiskekollektivgård "Rodina" (Yuzjno-Kurilsk, Sakhalin-regionen). Produkter: musslor, fisk, bläckfisk, skaldjur, skaldjur, tång, räkor, kaviar, pilgrimsmussla.
Fiskekollektivgård uppkallad efter Kirov (Sakhalin-regionen). Produkter: musslor, fisk, konserver, konserver, kaviar.
Företaget "Sant" , TPK (Ufa). Produkter: musslor, skaldjurscocktail, gourmetfisk, öring, vitvit, lax.
Sakhalin Union of Fishing Collective Farms
(Juzhno-Sakhalinsk). Produkter: musslor, fiskbalyk, tång, räkor, pilgrimsmusslor, fiskolja, kaviar.
Kholmsk fiskekollektivgård (Sakhalin-regionen). Produkter: musslor, sill, bläckfisk, fiskmjöl, tång, räkor, fiskolja, kaviar.
Mytilus edulis Linné, 1758
| Taxonomi på Wikisource | Bilder på Wikimedia Commons |
|
Ätlig mussla, eller ätbart skal(lat.Mytilus edulis) - en art av musslor från musselfamiljen (Mytilidae).
Spridning
Utbredda arter. Bebor kusten (stenar, sand, silt) och den övre sublitoralen av de arktiska och boreala haven i Atlanten och Stilla havet. Den finns överallt i Vita havet.
Utseende, mått
Den maximala skallängden når 7,7 cm med en höjd av 3,6 cm Skalets yttre yta kan vara mörk oliv, mörkbrun och svart med omväxlande mörka och ljusa ränder.
Strukturera
Musselskalet har en rundad triangulär form. Skalytan, särskilt hos unga exemplar, är slät och glänsande, ibland finns det sällsynta radiella strålar och koncentriska tillväxtlinjer. I stora exemplar är skalen övervuxna med hydroider, mossor, balans och förstörs av borrsvampar. Från insidan är skalen pärlemor. Avtryck av de slutande musklerna är synliga på insidan av skalet. Avtrycket av den främre muskeln är litet, förlängt i horisontell riktning, och avtrycket av den bakre muskeln är stort, rundat.
En liknande syn - Modiolus modiolus... Ett tydligt särdrag för arten visar sig i att hos musslan är skalets krona och framkant i linje, medan i modiolus kronan är förskjuten något bakåt från framkanten. En annan liknande syn är Mytilus trossilus- skiljer sig genom att när skalet på ett levande exemplar av denna blötdjur pressas i dorsal-bukriktningen öppnar sig klaffarna något, medan de inte gör det i den ätbara musslan.
Egenskaper av ekologi
Som en kustorganism är blötdjuret anpassat till upplevelsen av ogynnsamma förhållanden. Under lågvatten eller kraftig avsaltning stänger musslor tätt skalventilerna och klarar sig med reserverna av havsvatten som lagras i mantelhålan. I detta tillstånd kan de hålla ut i upp till flera dagar. De tolererar lätt betydande fluktuationer i salthalt och skarpa dagliga och säsongsbetonade temperaturfluktuationer. Men om den ständigt lever vid låg salthalt, som i Östersjön, så växer den långsammare och blir grundare. Alltså är storleken på vuxna musslor vid låg salthalt 4-5 gånger mindre än storleken på de som lever vid en salthalt på 15 ‰. Oftast sätter sig musslor i täta klasar (upp till flera hundra tusen exemplar per kvadratmeter), det är mycket sällsynt att hitta enstaka exemplar.
Fortplantning
Musslor är tvåbo, sexuell dimorfism är inte uttalad. De blir könsmogna vid 2-3 levnadsår med en skallängd på mer än 1 cm. De leker på sommaren, den huvudsakliga lektoppen är i början av juli. Reproduktionsprodukterna kastas direkt i vattnet, där befruktning och utveckling av ägg sker. Larverna utvecklas i plankton i ungefär en månad, och sjunker sedan till botten och sätter sig.
Näring
Filtrerande sestonofage. Det minsta fyto- och djurplanktonet, detritus suspenderat i vattenpelaren, tjänar som föda. Matpartiklar avsätts på fint galler, filtreras och förs in i munnen. Under matning är skalventilerna något öppna och bågade kanter på inlopps- och utloppssifonerna sticker utåt. Vid minsta irritation dras sifonerna omedelbart inåt och skalluckorna smäller igen. Förutom aktiv filtrering skapad av arbetet med gälarnas ciliära epitel, kan musslor även dra fördel av passiv filtrering under kursen. Sifonernas kanter är placerade på ett sådant sätt att musslan ger det nödvändiga vattenflödet genom gälarna utan energiförbrukning. Detta förklarar tydligen begränsningen av musselbankar till platser med ökad vattenrörlighet.
