Hur man bakar fläsk i ugnen. Hur man steker fläsk i ugnen i ett stycke. Mört bakat fläsk - köttfärslimpa med paprika, vitlök och granatäppelsås

Det finns många hemligheter från erfarna kockar som hjälper värdinnan att laga riktigt läckert, mört och mjukt fläsk i ugnen. För att göra detta måste du välja rätt köttbit själv, observera rätt baktemperatur, ta hand om marinaden, såsen och andra viktiga punkter.

Bland recepten på fläsk bakat i ugnen finns det alternativ för alla smaker: från mjukkokt fläsk för smörgåsar till en dieträtt för att gå ner i vikt.

Fläsk är ett knepigt kött att tillaga. Du kan bara göra ett par misstag och sluta med en torr, seg maträtt.

För att förhindra att detta händer bör du använda erfarna kockars hemligheter. De handlar om valet av köttdel, storleken på bitarna, tillagningen av fläsket, stekförhållandena och några andra viktiga punkter.

Vilken del av slaktkroppen ska jag välja?

För bakning i ugnen kan du använda valfri del av fläskkroppen om du tänker marinera den länge och koka den i sås. Under dessa förhållanden kan även magert kött göras gott och saftigt.

Nyanserna för att laga olika delar beskrivs i tabellen:

En del av slaktkroppen	Matlagningsnyanser
Nacke	Det rekommenderas att baka den i en bit. Den färdiga maträtten kommer att visa sig vara den mest delikata och mjuka. Det är sant att godsaker från nackens massa är särskilt kaloririka, därför är de inte lämpliga för de människor som tittar på deras figur
Fläskkarré	För att göra rätten mer kostsam är det värt att använda fläskfilén (ländryggen). Detta är det mest möra köttet av hela slaktkroppen, eftersom denna plats inte utsätts för fysisk ansträngning under hela grisens liv. Dessutom finns det praktiskt taget inget fett i ländryggen. Det är bättre att baka sådant kött i en hel stor bit i en hylsa / folie eller laga grillmat från det i ugnen
Skinka	Om du bestämmer dig för att använda en skinka för bakning måste du välja delar av slaktkroppen som minimalt används av djuret i rörelser - utan ansamlingar av senor och muskler. Du kan hitta dem närmare ryggen och svansen. Köttet skärs i tunna bitar, vispas bort och hälls med sås. Du kan förlinda en saftig fyllning i fläskskivor
Kött på benet	För att laga välsmakande kött på benet i ugnen är det värt att ta revbenen i ett helt lager. De måste marineras länge innan de gräddas.

Förberedelse för bakning

Oavsett vilken del av slaktkroppen som väljs är det första steget att skölja den noggrant med kallt rinnande vatten, ta bort sand och andra föroreningar. Detta gäller särskilt för de fall då köttet köptes på marknaden. Den tvättade biten av fläsk ska torkas med hushållspapper.

Salta köttet direkt. För detta är det bättre att använda grovt salt. Det gnuggas intensivt in i köttets yta med händerna. För att smaka kan du kombinera salt med nymalen peppar eller andra kryddor. Ovanifrån måste du belägga en bit med valfri vegetabilisk olja. Om du planerar att marinera kött kan det sista steget uteslutas.

En bit fläsk måste genomborras på flera ställen med en vass kniv. Detta kommer att tillåta marinadkomponenterna att bättre penetrera köttfibrerna och mätta dem med en ljus smak.

Den saltade och kryddade biten doppas i den valda marinaden. Det kan vara:

• olja med torra örter och små bitar chili;
• sojasås med honung;
• senap med eventuella kryddor;
• andra alternativ till värdinnans smak.

Låt köttet ligga i blandningen i minst ett par timmar. Det är lämpligt att fläsket lägger i marinaden i 20-24 timmar.

För att köttet ska visa sig vara gyllenbrunt måste du välja öppna rätter för bakning - keramiska former, bakplåtar av gjutjärn. Om du tillagar fläsk i grytor, deg, en speciell hylsa eller folie, kommer det att baka i sin egen juice och bli mörare och mjukare.

Tid och temperatur

Tillaga inte medium-rare fläsk eller fläsk med blod. Endast nötkött är lämpligt för sådana alternativ.

Det finns flera sätt att tillaga fläsk i ugnen. Allt beror på vilket resultat den kulinariska specialisten planerar att få - saftiga, mjuka skivor eller bitar med en krispig skorpa:

1. 1. Högtemperaturmetod. För att få brunt kött måste du först placera det i en ugn som är förvärmd till 200-230 ° C och tillaga i 10 minuter till en halvtimme. Den exakta tiden beror på skivans storlek. Till exempel, små bitar av fläsk bakas bäst i 200 ° C i cirka 10-14 minuter. Ugnstemperaturen sänks sedan till 170 °C och köttet fortsätter att tillagas. Du måste beräkna 20-30 minuter för varje pund fläsk.
2. 2. Lågtemperaturmetod. Det gör att du kan laga det mest möra köttet (utan skorpa). Det är sant att tillagningstiden i det här fallet kommer att öka avsevärt. Förberedt fläsk skickas till ugnen, förvärms till 120-150 ° C och tillagas i 2-2,5 timmar. Den exakta tiden kan inte kallas: det beror på spisens egenskaper och storleken på köttbiten.

En speciell termometer hjälper till att bestämma maträttens beredskap. Färdig fläskfibertemperatur bör stiga till 73-77 ° C. Utan en termometer kommer det att vara möjligt att avgöra om köttet är helt bakat med en punktering med en vass tunn kniv. Om en klar vätska utan blodföroreningar släpps från snittet, kan du ta bort skålen från ugnen.

Lägg det färdiga fläsket på en varm platta, täck med folie och låt det vara varmt i 20-25 minuter. Detta gör att juicen kan spridas jämnt över skivorna. För samma ändamål kan du helt enkelt lämna köttet i den svalnade ugnen på en bakplåt.

Matlagnings- och serveringshemligheter

För att göra en bakad fläskrätt framgångsrik bör du komma ihåg några hemligheter:

• Lägg inte kött i en kall ugn: under de första minuterna av uppvärmningen kommer det att förlora all juice.
• Om någon del av en bit fläsk börjar brinna medan resten fortfarande är rå, täck den med en bit folie.
• De bästa tilläggen till sådant kött är torr eller färsk vitlök, kumminfrön, kryddpeppar och svartpeppar.

Kokt fläsk från ugnen kan serveras med en mängd olika såser. Det kan vara:

• vanlig ketchup eller dess blandning med majonnäs;
• Förenklad gräddfil/yoghurt, vitlök och örttartar
• någon annan att smaka.

Helt enkelt kan såsen för kött göras av saften som finns kvar efter att den har bakats i formen. Vätskan måste tömmas, mörkas med alla grönsaker (till exempel hackad lök, morötter, gul paprika, vitlök, tomater) och sedan mosas med en mixer.

Recept

Fläsk kombineras bäst med svamp, tomater, ost och katrinplommon.

"Dragspel" med svamp

Ingredienser:

• 1,3 kg fläsk;
• 1 stor tomat;
• 6-7 champinjoner;
• bordssalt, nymalen peppar, söt paprika, valfri blandning av kryddor för kött;
• 1/3 Art. olivolja av hög kvalitet;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 100-150 g hård/halvhård ost.

Förberedelse:

1. 1. Skölj och torka en slät rektangulär köttbit utan ister.
2. 2. Skär i segment av medeltjocklek i form av ett "dragspel" (utan att skära till slutet).
3. 3. Pensla fläsket med en marinad gjord på olivolja, pressad vitlök, salt och kryddor. Täck köttskålen med hushållsfilm och ställ svalt i 2 timmar. Du kan omedelbart marinera fläsk i en rektangulär form, där det kommer att bakas i ugnen.
4. 4. Skölj svamp och tomater. Skala champinjonerna. Skär båda ingredienserna i tunna skivor. Gör samma sak med ost.
5. 5. Lägg fyllningsbitarna mellan de marinerade köttsegmenten. Strö fläskkryddan ovanpå.
6. 6. Dra åt den övre delen av formen med två lager folie (blank sida nedåt).
7. 7. Värm ugnen till 190 °C. Skicka en behållare med ett kött "dragspel" i den.
8. 8. Koka rätten i 60 minuter. Sänk sedan temperaturen med 20 °C och fortsätt tillaga köttet ytterligare en halvtimme.
9. 9. Stäng av ugnen i slutet och låt formen stå kvar i den i ytterligare 20 minuter.Köttet kommer att släppa ut en stor mängd juice. I den kan du koka ris, pasta eller potatis som tillbehör.

Fläskfilé i sojasås

Ingredienser:

• 650 g fläskfilé;
• 1 msk. l. granulerad vitlök;
• grovt salt efter smak;
• 70 g purjolök;
• 1/3 Art. klassisk sojasås;
• Körsbärstomater;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• en blandning av paprika och italienska örter.

Förberedelse:

1. 1. Blanda kryddorna i en miniatyrskål, mal ev.
2. 2. Häll den klassiska sojasåsen utan tillsatser till kryddorna och tillsätt genast tomatpurén. Blanda alla ingredienser noggrant. Vill du tillföra sötma till det färdiga köttet kan du använda granatäppelsås med tomatpuré.
3. 3. Vispa lätt det tvättade och torkade fläsket i ett stycke. Knyt sedan ihop det med en stark kulinarisk tråd så att köttet behåller sin form under långvarig värmebehandling.
4. 4. Täck fläsket med en rejäl mängd marinad, lämna 2-3 msk. l. Låt köttet stå i rumstemperatur i två timmar och kyl det sedan i ytterligare 5–6 timmar.
5. 5. Klä en rund öppen ugnsform med folie (den blanka sidan uppåt). Lägg stora purjolöksringar på botten av behållaren. Deras antal kan ändras efter smak. Ju mer lök, desto godare blir den färdiga rätten. Häll över grönsaksringarna med den tidigare avsatta marinaden.
6. 6. Lägg det marinerade köttet på den resulterande grönsakskudden. Häll resten av marinaden i skålen ovanpå.
7. 7. Försegla fläsket med folie.
8. 8. Skicka formen till ugnen förvärmd till 180 grader. Placera den på mittennivån och lägg en bakplåt med varmt vatten på botten.
9. 9. Grädda köttet i 180 minuter.
10. 10. Skär folien och låt fläsket stå i ugnen i ytterligare 20-25 minuter tills det får färg. Kyl det tillagade köttet direkt i marinaden.

Ett sådant original steg-för-steg-recept gör det möjligt för värdinnan att förbereda en godbit som är värdig ett festligt bord. Allt som återstår är att ta bort den kulinariska tråden, skära det bakade fläsket i tunna skivor och lägga till halvor av körsbärstomater.

Fläskkotlett

Ingredienser:

• 650 g fläskmassa med ett tunt lager bacon;
• 2 lökhuvuden;
• 1/2 tsk korianderfrön;
• 1-2 nypor fint salt;
• 3-5 kvistar färsk timjan;
• 1 tsk vardera nymalen och kryddpeppar svartpeppar (ärtor).

Förberedelse:

1. 1. Mal kryddorna i en mortel.
2. 2. Strö den tvättade och torkade biten av fläsk med den resulterande blandningen och krydda med salt. Kryddor ska gnidas in kraftigt i köttytan.
3. 3. Hacka löken i medelstora ringar eller halvringar.
4. 4. Bred ut en stor bit folie på bordet med den blanka sidan upp. Häll lökbitar på den ungefär i köttbitens form och storlek.
5. 5. Lägg fläsket ovanpå. Täck den med timjankvistar.
6. 6. Förslut folien tätt så att köttsaft inte rinner ut ur "kuvertet" under gräddningen. Skicka arbetsstycket kallt under en period på 1 till 24 timmar.
7. 7. Överför köttet i folie till en bakplåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.
8. 8. Koka kotletten i 45–55 minuter.
9. 9. Lämna den resulterande skålen i kylugnen i en halvtimme.
10. 10. Lök som är kvar i "kuvertet" av folie, tillsammans med köttsaften som frigörs under gräddningen, bör mosas i en mixer, tillsätt kryddor och salt efter smak och servera som en sås till bitarna av karbonad.

Krimfläsk

Ingredienser:

• 1,3 kg fläskskinka;
• 1,5 msk. l blandning av kryddor för fläsk;
• 5 msk. l. klassisk majonnäs;
• 10 st urkärnade katrinplommon och torkade aprikoser;
• 1 msk. l. korn senap;
• 2 msk. l. konjak utan smakämnen;
• 1/3 Art. dricker vatten;
• 1 tomat;
• 150 g riven parmesan;
• 30 g färsk ingefära;
• grovt salt efter smak.

Matlagning av fläsk i krimstil:

1. 1. På den tvättade och torkade hela köttbiten, skär snitt över fibrerna, lämna en intakt del lika med ca 0,5 cm.Bredden på skivorna ska vara ca 2 cm.
2. 2. Gnid först köttskivorna med grovt salt efter smak och täck sedan med kryddblandningen.
3. 3. Skölj all torkad frukt och häll i en kastrull. Häll vatten och alkoholdryck över dem. Skicka behållaren på låg värme. Häll i skalad och finriven färsk ingefära. Sjud blandningen tills all vätska har avdunstat och de torkade frukterna mjuknat. Rör om då och då.
4. 4. Belägg det beredda köttet noggrant med majonnäs, bearbeta de skurna bitarna från alla sidor. Mängden sås kan ökas vid behov.
5. 5. Fördela den mjukgjorda torkade frukten i intervallen mellan segmenten.
6. 6. Blanda resterande majonnäs med senap. Lägg den i små portioner på katrinplommon och torkade aprikoser. Skicka små bitar av färsk tomat, skuren tillsammans med skalet, dit.
7. 7. Fyll på med riven parmesan.
8. 8. Täck biten med folie och skicka för att marinera kallt i minst 2,5-3,5 timmar.
9. 9. Överför sedan omedelbart köttet till ugnen som är förvärmd till 200 ° C. Koka först köttet under lock i 90 minuter. Ta sedan bort folien och bryn fläsk- och ostskorpan.

Färdigt kött med senap och majonnäs kommer att bli saftigt, mört och gott. Vid servering kan du skära dess segment till slutet och breda ut det i portioner.

Kött med potatis i gräddfil

Ingredienser:

• 350 g fläsk;
• mald peppar;
• 4–5 medelstora potatisknölar;
• 1 msk. fet gräddfil;
• 1,5 msk filtrerat vatten;
• salt, färska örter efter smak;
• vegetabilisk olja;
• 1 st. lök och morötter;
• Lagerblad.

Tillagning av fläsk med potatis:

1. 1. Skär det förberedda köttet i små bitar. Häll dem genast i en smord keramisk ugnsform.
2. 2. Tvätta lök och morötter, skala och hacka fint. Bred ut över köttet.
3. 3. Strö över små potatiskuber.
4. 4. Salta vatten, tillsätt peppar och lagerblad till det. Blanda med gräddfil. Häll vätskan över maten i fatet.
5. 5. Täck behållaren med ett lock eller folie.
6. 6. Sätt in i en förvärmd ugn till 190–195 °C.
7. 7. Koka rätten i en dryg timme.
8. 8. Ta av locket, strö över hackade färska örter och servera genast.

Denna enkla metod gör att du snabbt kan förbereda en rejäl full måltid för hela familjen. Du kan komplettera den med ett sortiment av inlagda grönsaker.

Kokt fläsk

Ingredienser:

• 1,3 kg benfritt fläsk;
• 2 tsk grovt salt;
• 0,5 tsk. röd och svart mald peppar, mald muskotnöt;
• 2-3 kvistar färsk rosmarin;
• 5-6 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

1. 1. Blanda pressad vitlök och kryddor i en skål.
2. 2. Lägg hälften av rosmarinbladen i en behållare för marinering av fläsk.
3. 3. Riv det tvättade och torkade köttet i ett stycke med blandningen från första punkten.
4. 4. Lägg i en rosmarinform. Häll resterande blad ovanpå.
5. 5. Täck behållaren med plastfolie och ställ den svalt över natten.
6. 6. Slå in köttet hårt på morgonen i ett stort ark folie. Lägg på en plåt med vatten.
7. 7. Enligt detta recept är det korrekt att baka fläsk i 70 minuter vid 190 ° C, och sedan ytterligare 50 minuter vid 160 ° C.

Den färdiga godsaken måste kylas helt i ugnen utan att folien rullas ut. Det resulterande mjuka och välsmakande kokta fläsket kommer att vara ett användbart substitut för korv.

Fläsk revben med salvia

Ingredienser:

• 1/2 kilo fläsk revben;
• 2 tsk adjika;
• 2 tsk honung;
• 4 msk. l. olivolja;
• 3 msk. l. limejuice;
• 1/2 tsk. röd och svart mald peppar;
• 3 kvistar salvia;
• salt att smaka;
• färsk vitlök om så önskas.

Förberedelse:

1. 1. Förbered en marinad av honung, limejuice, smör, adjika och andra torra ingredienser.
2. 2. Tillsätt pressad vitlök.
3. 3. Klä köttet på benet med blandningen. Revbenen kan förhackas med en bred kniv eller tillagas i ett lager.
4. 4. Låt först fläsket marinera kallt i 2,5–3,5 timmar.
5. 5. Slå sedan in den i folie, lägg salviakvistar ovanpå.
6. 6. Grädda i 80–90 minuter i 190 °C. Skär sedan folien, häll saften över köttet och låt stå i ugnen i ytterligare 20-25 minuter. Servera med potatismos och hemgjord pickles.

Diet fläsk i ugnen

Ingredienser:

• 3 remsor fläsk på huden;
• 2 msk. l. torra italienska örter;
• 1 msk. l. torr rosmarin;
• 2 tsk salt;
• nymalen svartpeppar - valfritt;
• olivolja.

Förberedelse:

1. 1. Skär varje köttremsa i 2 delar, skölj och torka.
2. 2. Blanda salt, peppar, rosmarin, italienska örter. Applicera blandningen på 5 remsor av kött.
3. 3. Lägg de förberedda köttbitarna ovanpå varandra, strö över små bitar vitlök.
4. 4. Lägg till sist en remsa utan krydda. Fäst köttet med snöre. Fläskskalen ska sitta på utsidan.
5. 5. Smörj den resulterande strukturen med olivolja. Strö skalet med salt.
6. 6. Grädda köttet i 250 ° C i ca 80 minuter.
7. 7. Koka sedan fläsket ytterligare en halvtimme vid 180 ° C.

Sista steget är att slå på grillfunktionen i ugnen och låta köttet stå kvar i den ytterligare en kvart. Servera med en lätt grönsakssallad.

Fläskhals med grönsaker i senapsrock

Ingredienser:

• 1 kg fläskhals;
• 2 msk. l. Rysk senap och 1/2 msk. spannmål;
• 1 skida söt paprika;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald paprika;
• 1 morot;
• 0,5 tsk fint salt;
• ett par nypor valfri kryddor till kött.

Förberedelse:

1. 1. Hacka vitlöken på valfritt sätt.
2. 2. Blanda det med smör, salt, rysk senap, alla kryddor som står i receptet. Mal den resulterande pastan noggrant.
3. 3. Applicera marinaden på en tvättad och torkad hel bit fläskhals. Massera in det noggrant med händerna och gnugga in kryddorna i köttet.
4. 4. Täck fläsket med rikligt med senap.
5. 5. Täck behållaren med kött med matfilm. Lämna det så här över natten.
6. 6. Överför det förberedda fläsket till en stekhylsa.
7. 7. Tvätta alla grönsaker, skala vid behov, skär i små tärningar, tillsätt salt och blanda. Häll blandningen bredvid köttet.
8. 8. Knyt ärmarnas kanter hårt. Använd en tandpetare för att göra flera hål så att ångan kan komma ut.
9. 9. Grädda köttet i hylsan i ca 60 minuter i 180°C. Skär sedan av locket och tillaga rätten vid samma temperatur i ytterligare en halvtimme.

Du måste låta det färdiga fläsket svalna något direkt i ugnen. Skär den i portioner och servera. Bakade grönsaker kan användas som tillbehör.

Kött bakat med kyckling i tranbärssås

Ingredienser:

• 1,2 kg fläskhals;
• 1 medelstort kycklingbröst;
• bordssalt och pepparblandning;
• 1 tsk diverse torra örter;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 näve torkade tranbär och 1 fullt glas färska
• 4-5 vitlöksklyftor;
• juice från 1 stor apelsin;
• 1/2 msk. kokat vatten;
• 2 msk. l. strösocker;
• 1/2 tsk majsstärkelse.

Förberedelse:

1. 1. Till såsen, blanda färska tranbär med citrusjuice och vatten. Tillsätt socker. Koka massan i en kvart.
2. 2. Lös upp stärkelsen i kallt vatten och häll den i såsen i en tunn stråle. Koka blandningen i ytterligare 3-4 minuter.
3. 3. Skär den tvättade och torkade biten av fläsk i tjocka skivor, men skär inte köttet till slutet. Du borde skaffa ett slags "dragspel".
4. 4. Smörj köttet med olivolja. Gnid in med salt, peppar, torra fläskörter. Låt marinera i denna form i 2 timmar.
5. 5. Skär kycklingfilén i bitar (efter antal hål mellan fläskskivorna). Slå av fågeln och salta lätt. Lägg den i "dragspelet" mellan köttbitarna. Häll torkade tranbär i små portioner där, lägg till skivor av färsk vitlök.
6. 6. Bind en köttbit hårt med kulinarisk tråd.
7. 7. Stek det resulterande arbetsstycket lätt på varje sida i starkt uppvärmd olja.
8. 8. Slå in köttet i 2-3 lager folie. Beläggningen ska vara tät, utan hål.
9. 9. Häll kokande vatten i formen så att nivån blir ca 1 cm Lägg fläsket i folie i vattnet.

Grädda köttet på locket i 2 timmar vid 180°C. Skär sedan upp folien, häll tranbärssåsen över fläsket och fortsätt koka ytterligare en halvtimme vid 220 °C.

Glaserat fläsk med grönsaker och öl

Ingredienser:

• 1,7 kg kokt fläskmassa;
• 700 g rå potatis;
• 3-4 lökar;
• 1/2 msk. mörk öl;
• 2 msk. l. hemlagad apelsinsylt;
• 1 msk. köttbuljong;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar, färsk timjan, torkade kryddnejlika och lagerblad.

Förberedelse:

1. 1. Torkat kokt kött. Gör snitt på ytan i form av stora romber. Stick en torr kryddnejlika i varje.
2. 2. Skär potatisen i medelstora skivor, löken i små tärningar. Stek i en värmetålig stekpanna tills potatisen är halvkokt. Tillsätt timjan, lagerblad, salt och peppar till maten. Häll allt med köttbuljong. Sätt in i ugnen i en halvtimme på medeltemperatur.
3. 3. Blanda öl med citrussylt. Salt. Belägg det tillagade köttet med blandningen, lämna lite ölmarinad.
4. 4. Lägg en bit fläsk i mitten av grytan. Sätt tillbaka behållaren i ugnen i ytterligare en halvtimme. Ta bort köttet med jämna mellanrum och pensla med resterande öl- och syltblandning.

Du kan också lägga till äpplen till en sådan maträtt. De kommer att göra godbitens smak ännu mer original. Frukt skivad (rätt i skalet) i tunna skivor läggs till fläsket ca 10 minuter tills det är mjukt.

Medaljonger med katrinplommon, nötter och vitlök

Ingredienser:

• 600 g fläskhals;
• 200 g urkärnade torkade katrinplommon;
• 50 g skalade valnötter;
• 4 vitlöksklyftor;
• margarin för stekning;
• salt.

Förberedelse:

1. 1. Skär fläsket i små ovala bitar. Slå av varje medaljong, salta och stek i margarin på båda sidor tills de är gyllenbruna. Bred ut på små folierutor.
2. 2. Skär katrinplommon indränkta i varmt vatten i tunna strimlor.
3. 3. Släng den med hackade valnötter och pressad vitlök. Lägg den resulterande massan i små portioner på medaljongerna.
4. 4. Slå in ämnena tätt i folie.
5. 5. Grädda medaljongerna i varm ugn i cirka en halvtimme. Servera det kokta köttet med kokt potatis och inlagda grönsaker.

Kryddigt fläsk i ugnen

Ingredienser:

• 1,2 kg benfri skinka;
• 5-7 klyftor rå vitlök;
• 1 rå skalad morot;
• 5 g senap, sötmald paprika, gurkmeja;
• 1/2 liten chilipod
• salt.

Förberedelse:

1. 1. Skölj köttet, torka ordentligt med hushållspapper. Gnid in den förberedda biten med salt.
2. 2. För att förbereda den kryddiga marinaden, lägg senap, gurkmeja, paprika, små bitar av vitlök och chili i en mixerskål. Mal komponenterna tills de är jämna.
3. 3. Gnid in skinkan med blandningen. Låt den ligga i en varm marinad i minst 3 timmar.
4. 4. Lägg över köttet i en stekpåse. Ordna saltade skivor av råa morötter bredvid. Knyt en ärm. Gör ett par hål i den så att ånga kan komma ut.
5. 5. Tillaga köttet i cirka en timme i 170–180 °C.

Mängden morötter kan ökas. Grönsaken blötläggs i köttjuicer under gräddningen och blir en utmärkt tillbehör till kryddigt fläsk.

Exotisk ryggrulle med pistagenötter

Ingredienser:

• 1 kg sidfläsk i ett stycke;
• krämigt margarin;
• 100-150 g rå skalade pistagenötter;
• 2 klyftor rå vitlök
• 60–70 g förriven parmesan;
• salt.

Förberedelse:

1. 1. Skölj köttet, torka det och skär lodrätt på mitten, inte nå slutet. Utöka den med en "bok".
2. 2. Lägg vitlöken och de skalade pistagenötterna i en mixerskål. Slipa. Blanda nötter och vitlök med riven parmesan.
3. 3. Bred ut den resulterande fyllningen över köttet och lämna ena kanten tom (2 cm).
4. 4. Rulla ihop en tät, tät rulle. Knyt den med kulinarisk tråd.
5. 5. Stek först rullen i smält margarin tills den fått lätt färg på varje sida.
6. 6. Slå sedan in den i folie och sätt in den i ugnen i 70 minuter. Koka på medelvärme.

Kyl fläskrullen direkt i folien innan servering. Först sedan skär den i portioner.

Ugnsbakade fläskkotletter

Ingredienser:

• ett pund fläskmassa;
• 2 st. lök;
• salt, kryddpeppar;
• 1 msk. l. vinäger;
• 1/3 Art. vatten;
• 100 g halvhård riven ost;
• klassisk majonnäs;
• Smör.

Förberedelse:

1. 1. Skär fläskköttet i små skivor. Slå av med en kökshammare. Krydda varje tugga med salt och peppar.
2. 2. Smörj en ugnsform med smör. Lägg kotletterna i den.
3. 3. Skär löken i halva ringar och häll en blandning av vatten och vinäger i 10 minuter: detta tar bort bitterheten från grönsaken.
4. 4. Krama ur lökbitarna från vätskan och fördela dem över köttytan.
5. 5. Smörj med majonnäs och strö över ost.
6. 6. Grädda formen i ugnen i 200 ° C tills den är genomstekt. Detta tar 30-40 minuter.

Fläsk bakat i ugnen i egen juice med lök och paprika

Ingredienser:

• 1 kg fläskmassa;
• 2-3 st. l. vegetabilisk olja;
• 3-4 lökar;
• 1 stor paprika;
• 1 lagerblad;
• salt och kryddor till fläsk.

Förberedelse:

1. 1. Skär fläskmassan som till kotletter. Salta och riv med de valda kryddorna.
2. 2. Skär löken i medelstora halvringar. Peppar - i små kuber.
3. 3. Häll olja i botten av en djup gjutjärnspanna och lägg ett lager lök. Strö peppar ovanpå och fördela lite av köttet. Tillsätt lagerblad.
4. 4. Upprepa lager tills du får slut på mat. Bågen ska också gå sist.
5. 5. Täck formen med ett lämpligt lock för ugnen. Grädda i 35-55 minuter vid 190-200°C.

Du kan öppna locket på pannan för att kontrollera skålens beredskap tidigast en halvtimme senare. Om så önskas, garnera den resulterande godbiten med färska hackade örter på slutet.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Fläsk som tillagas i ugnen visar sig vara mycket saftigt, mört och rött. Inget annat kött kan matcha smaken av fläskkotlett eller filé. Tack vare otaliga recept kan fläsk tillagas olika varje gång.

Hur man lagar fläsk bakat i ugnen

Ett skulderblad, skinka eller hals är idealiskt för detta ändamål. Du behöver inte skära bort fettet innan du gräddar – på så sätt får du den mest saftiga rätten. Ändå bör du i denna fråga styras av din egen smak. Hur bakar man fläsk i ugnen? En värmebeständig panna eller en tjockväggig panna anses vara idealisk kokkärl för detta. Om du marinerar kött är det bäst att blötlägga det i en icke-oxiderande emaljskål eller kastrull.

Recept på ugnsbakat fläsk

I varje land tillagas fläsk på olika sätt, och något av alternativen visar sig vara mycket välsmakande, eftersom det är nästan omöjligt att förstöra detta kött. Ett stort antal rätter kan tillagas av fläskbitar i ugnen - det här är klassiska kotletter, kött i fransk stil, stek i grytor, skinka på spett etc. En viktig roll för att forma smaken spelar också marinader och åtföljande köttprodukter - kryddor, grönsaker.

I folie

Denna metod för att baka fläskbitar gör att du kan få en mycket aromatisk, saftig, välsmakande maträtt. Under tillagningen ska köttet läggas på den blanka sidan av folien så att värmen reflekteras in i köttet. För att kontrollera beredskapen, vik ut toppen av omslaget och stick hål i en bit filé med en lång tunn kniv: om saften som rinner ut är genomskinlig och spetsen lätt kommer in, då är fläsket bakat i folie klart. Nedan är ett recept med ett foto på hur man lagar en maträtt.

Ingredienser:

• medelstor morot;
• torrt vitt vin - 1 msk.;
• fläskmassa - 0,8 kg;
• kryddor;
• vitlöksklyftor - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Ta eventuellt bort benet, överflödigt fett från köttbiten.
2. I en emaljkastrull, kombinera vinet med lagerblad, oregano och andra valfria kryddor.
3. Lägg filén i marinaden ett par timmar, låt behållaren stå i köket.
4. Efter att du tagit bort fruktköttet från vätskan, klappa torrt med en pappershandduk, gnugga med salt, peppar, kryddor.
5. Skiva köttet på flera ställen och lägg på den blanka sidan av folien. Lägg skivorna av vitlök och morötter skurna i skivor ovanpå biten.
6. Slå in maten i folie, försegla kanterna. Skicka bakplåten till ugnen i en timme, ställ in temperaturen på 200 grader. Öppna folien 10 minuter före slutet av tillagningstiden för att ge toppen av skålen en vacker lyster.

Upp min ärm

Tack vare detta recept kan du glädja dina nära och kära med utsökt kokt fläsk, som är lika gott kallt och varmt. Vilken fläskdel som helst duger, eftersom även det fettfria köttet som bakas i en påse inte torkar ut, förblir saftigt och mört. En sådan maträtt kan förberedas för en festlig fest eller utan anledning att glädja din familj genom att servera fläsk bakat i en ärm till middag. Hur lagar man gott med ugnen?

Ingredienser:

• kryddor;
• fläskkarbonat - upp till 1,5 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skala, torka karbonatet.
2. Av kryddorna, förbered en blandning med vilken du noggrant river en köttbit på alla sidor. Låt karbonatet stå i kylen ett par timmar.
3. Efter att ha placerat karbonatet i hylsan gör du flera hål på den med en tandpetare (detta förhindrar att påsen går sönder under gräddningen).
4. Vrid ändarna av ärmarna på båda sidor och lägg köttet i formen.
5. Fläsk bakat i ugnen tillagas i minst 50 minuter i 220 grader.
6. Det kokta fläsket ska serveras på bordet, skärs i portioner.

I marinaden

Köttet visar sig vara särskilt mjukt och saftigt om det är förmarinerat. Bakat fläsk kombineras med sura marinader - torrt vitt vin (rött är mer lämpligt för lamm / nötkött), äppel- eller vinvinäger, citronsaft. Erfarna kockar rekommenderar att marinera fläskkött i rumstemperatur under den första timmen eller två, och först sedan lägga det i kylskåpet. Hur marineras bakat fläsk i ugnen?

Ingredienser:

• sojasås eller senap - 1 msk l.;
• lök - 2 st.;
• skulderblad, nacke eller länd - 0,8 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• färsk juice av 1 apelsin;
• vitt vin - 60 ml;
• malda kryddor, inklusive röd paprika;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Häll vin i en separat behållare, tillsätt pressad vitlök, kryddor. Efter 20 minuters infusion, sila vätskan genom en sil. Tillsätt apelsinjuice, sojasås eller senap till marinaden.
2. Lägg köttportioner tillsammans med halva lökringar i en djup tallrik, rör om.
3. Häll marinaden över köttet, täck över och låt stå i 3 timmar (första timmen i köket, ställ sedan in i kylen).
4. Lägg ett durkslag i en skål och låt köttet rinna av. Sila sedan av och häll upp i en ren skål.
5. Lägg köttbitarna och löken i en tjockväggig stekpanna eller ugnsfast form, täck behållaren med folie eller lock och grädda i en halvtimme.
6. Efter det, häll marinaden över köttet och koka det i ytterligare 20 minuter, ta bort locket/folien.
7. Fläsk snabbt bakat i ugnen bör serveras med potatis, örter, grönsaker.

Ugnsbakad fläskkotlett

Som regel tillagas kotletter i en panna, men de är lika goda när de bakas i ugnen. Med denna värmebehandling behåller rätten sin saftighet och mjukhet. Om så önskas kan fläskkotletter i ugnen kompletteras med lök, majonnäs och ost - denna kombination är perfekt för en festlig måltid. Kött av denna beredning är i perfekt harmoni med potatis och pasta. Hur gott att baka fläsk i ugnen?

Ingredienser:

• Glödlampa;
• kryddor;
• medelstora tomater - 2 st.;
• majonnäs med låg fetthalt - 3 msk. l.;
• fläskfilé - 0,6 kg;
• grönska;
• holländsk / rysk ost - 120 g.

Tillagningsmetod:

1. Behandla en bakplåt med olja, lägg lökringar på den.
2. Vispa lätt av medelstora köttbitar med kniv/hammare och gnugga med kryddor. Lägg dem ovanpå löken.
3. Lägg tunna ostskivor ovanpå och täck maten med ett lager majonnäs.
4. På varje skiva filé, lägg en cirkel tomat, gnid ovanpå med ostspån och finhackade örter.
5. Skicka rätten att grädda i 35 minuter och servera sedan varm med valfritt tillbehör.

Med ost

Varje hemmafru bör förbereda denna maträtt minst en gång: den är enkel, men ändå väldigt god. Erfarna kockar lägger till andra till standardlistan över produkter baserat på deras egen smak. För att göra fläsk saftigt i ugnen med ost är det viktigt att förmarinera det ett par timmar med lök och kryddor. Det är bättre att servera kött med färska grönsaker. Hur lagar man fläsk i ugnen?

Ingredienser:

• majonnäs - 100 ml;
• valfri hård ost - 200 g;
• fläskmassa - 0,8 kg;
• lök - 150 g;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skär filén i portioner upp till 2 cm tjocka, slå på båda sidor med en kniv, lägg på en förberedd plåt.
2. Skär löken i halva ringar, riv osten fint.
3. Kombinera majonnäs med kryddor och bearbeta varje del av filén med denna blandning. Kombinera köttet med lök, låt det stå i en timme och lägg det sedan på en plåt. I det här fallet är det bättre att placera bitarna nära varandra.
4. Lägg lök och riven ost ovanpå fruktköttet. Placera bakplåten i en ugn uppvärmd till 180 grader.
5. Hur mycket fläsk ska man baka i ugnen? För detta räcker en halvtimme. Det är värt att kontrollera köttets beredskap med en tunn kniv eller gaffel och göra djupa punkteringar.
6. Servera kötträtten med färska örter och grönsaker. Potatis bakad på samma plåt kan fungera som tillbehör.

Med grönsaker

Rött kött tillhör kategorin tung mat, men om du väljer rätt del av slaktkroppen och tillredningssätt kan det bli så lätt och nyttigt för matsmältningen som möjligt. Fläsk med grönsaker i ugnen är ett av de nyttigaste recepten på rött kött. Samtidigt är filén ett idealiskt val till denna maträtt. Nedan, i detalj och med ett foto, beskrivs hur man bakar fläsk i ugnen.

Ingredienser:

• bulgarisk peppar - 3 st.;
• oregano, timjan, spiskumminpulver;
• fläskfilé - 0,5 kg;
• sparris - 8 st.;
• dessert vitt vin - ½ msk.;
• champinjoner - 0,3 kg;
• smör - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Förskuren bör hällas med vin med kryddor
2. Efter en halvtimme, lägg fruktköttet på en smord plåt.
3. Svampar tillsammans med grönsaker hackas och läggs på en plåt med kött.
4. Strö fläskmassan med krydda ovanpå, lägg små skivor smör. Grädda filén i 40 minuter i medelstor ugn (ca 180 grader).

Med potatis

Detta fläskrecept kommer att vara användbart för dem som planerar ett semesterbord. Köttet och potatisen bakas tillsammans, vilket sparar tid. Det tar bara en och en halv timme att tillaga rätten. Rätten visar sig vara mycket aromatisk, mättande och mör. Dessutom kommer fläsk bakat i ugnen med potatis att fungera som en utmärkt hemlagad.

Ingredienser:

• holländsk / rysk ost - 100 g;
• fläskmassa - 0,6 kg;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• lök - 5 st.;
• potatis - 6 st.;
• majonnäs - 100 ml;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Riv osten, skala vitlöken, tryck igenom en press.
2. Tvätta köttet, skär i tjocka tallrikar, vispa lätt.
3. Skala löken och potatisen, skär i halva ringar.
4. Lägg köttet i en oljad form, strö över vitlöksvälling och lökbitar. I detta fall måste köttet vara helt täckt.
5. Potatis ska läggas ovanpå, sedan strös skålen med ostspån och hälls med majonnäs.
6. Värm ugnen till 200 grader, ställ in formen. Efter 40 minuter, servera bruna, saftiga köttbitar med potatis och färska grönsaker.

Med gräddfil

Receptet nedan är väldigt enkelt och ekonomiskt, samtidigt som rätten visar sig vara mör, smakrik och passar till absolut alla tillbehör. Att laga fläsk i gräddfil i ugnen är väldigt enkelt, så upptagna hemmafruar är mycket förtjusta i den här versionen av receptet. Honung och dijonsenap kan användas som ingredienser till marinaden till kött, vilket ger rätten en behaglig, syrlig söt eftersmak. Nedan beskrivs ett klassiskt recept med gräddfil i detalj och med ett foto.

Ingredienser:

• gräddfil 20% - 200 ml;
• valfri hård ost - 200 g;
• filé - 0,5 kg;
• Dijonsenap - 50 g;
• kryddor;
• honung - ½ tsk

Tillagningsmetod:

1. Skär fruktköttet i medelstora bitar, vispa av en kort stund, marinera, blanda gräddfil med senap och honung.
2. Lägg skivorna på en plåt, mal med kryddor och grädda i 15 minuter.
3. Riv osten och strö på fruktköttet efter angiven tid. Skicka tillbaka bakplåten i ytterligare 15 minuter, varefter fläsket som bakas i ugnen är klart.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Fläsk bakat i ugnen: recept

Doftande, saftigt fläsk bakat i en bit i ugnen är ett utmärkt val av kötträtt för semestern. Den kan serveras varm, utlagd på ett stort fat, omgiven av stekt potatis, färska eller inlagda grönsaker, örter, ris. Eller svalna och skär i skivor – du får en härlig kall förrätt, godare och nyttigare än butikskorv.

Och i en, och i en annan version, kommer köttet att vara mycket välsmakande - mört, mjukt, saftigt, med aromer av kryddor och kryddor. Det är bättre att marinera den dagen innan, på kvällen, och förvara den i kylen i 10-12 timmar eller till och med en dag, långtidsmarinering kommer att vara fördelaktigt. Och du kan också baka en bit fläsk i förväg, och innan servering till bordet, värma upp den eller göra pålägg av kött. Även om den för min smak smakar bättre i värmen, försöker jag tajma tiden så att den får ut ur ugnen och direkt på bordet.

Recept på ugnsbakat fläsk

• Magert fläsk i en bit - 800 g;
• bordssalt (eller sten) - 1 tsk;
• vitlök - 3 stora kryddnejlika;
• korianderärter, svartpepparkorn - 1 tsk;
• mald söt paprika - 1,5 tsk;
• kryddnejlika - 5-6 st;
• vitpepparkorn - 0,5 tsk. eller 1/3 mark;
• Fransk senap (med frön) - 2 tsk.

Hur man bakar fläsk i ugnen som helhet

Det kan tyckas för dig att det finns många kryddor, minska sedan mängden och välj en doftbukett efter din smak. Enligt detta recept kommer bakat fläsk att visa sig vara kryddigt, med en kryddskorpa. Mal alla ärter i en mortel tillsammans med kryddnejlika. Sedan blandar vi det med paprika och grovsalt, vanligt bordssalt. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Rulla i en väldoftande kryddblandning.

Tvätta en bit fläsk, torka av den med en handduk, men inte torr, utan så att den fuktiga ytan förblir. Vi genomborrar köttet med en kniv, tar kniven åt sidan, utan att ta bort den från punkteringen. Sätt in en vitlöksskiva i hålet, tryck in den djupare i fruktköttet med fingret. Vi tar ut kniven, hålet stängs omedelbart och vitlöken stängs på alla sidor. Denna metod är bekväm genom att när du gnuggar en bit med kryddor, kommer vitlöken inte att falla ut.

Strö den fuktiga ytan med malda kryddor, gnugga den djupare med händerna, massera köttet från alla sidor.

Täck toppen med fransk senap. Det är inte kryddigt, snarare behövs det för en mer "texturerad" skorpa på en bakad fläskbit. Vi låter fläsket marinera i en behållare med lock eller dra åt det ordentligt med en film, lägg det i kylen i minst 8-10 timmar, men jag brukar ha det över natten eller ungefär ett dygn. En timme innan bakning tar vi ut köttet så att det värms upp lite. Vi sätter på ugnen, vi behöver en temperatur på 200 grader. För att baka fläsk med bett i ugnen behöver du en skål med sidor och folie. Lägg köttet i formen, täck det med folie ovanpå.

Vi lägger den i en varm ugn, jag bakar den på medelhög nivå vid 200 grader. Efter 40-45 minuter, ta bort folien, sänk temperaturen till 180 grader. Vi bakar i ytterligare 10-15 minuter, öka sedan till 220 grader för att bryna köttet. Stäng av elden efter fem minuter.

Hur mycket man bakar fläsk i ugnen

Köttbitar av olika storlekar bakas vid olika tidpunkter och vid olika temperaturer. Standardrekommendationer: för en liten bit fläsk som väger 1-1,2 kg. det tar en timme och ytterligare 10 minuter för ett skyddsnät, temperaturen är 180-200 grader. Titta på styrkan på din ugn - om den är svag så 200 grader, bakar den bra och snabbt så räcker det med 180. Efter att ha stängt av värmen, låt köttet stå i 10-15 minuter för att "vila"

För en stor bit beräknas tiden enligt följande princip: för varje 500 gram kött (fläsk), 30 minuter vid en temperatur på 180-190 grader + ytterligare 30 minuter för bakning. Till exempel tar det 2 timmar och 30 minuter att baka en 2 kg fläskbit.

Tiden beror på formen på biten: tjock men kort, hög eller rund (axelblad, hals, äpple) tar längre tid att baka än lång och tunn (filé, filé).

För att få köttet med en gyllenbrun skorpa, strax före slutet av tillagningen, måste du öppna folien eller skära bakpåsen. Doften av fläsk bakat i en bit i ugnen kommer att vara sådan att du knappt har tålamod att vänta tills köttet är klart!

Fläsk, bakat i bitar i ugnen, kommer att fungera även för en nybörjarkock, eftersom denna maträtt tillagas utan onödig ansträngning - du behöver bara skära, krydda och baka köttet i ugnen. Använd om du har en i ditt kök. Om inte, kan du begränsa dig till andra kryddor efter smak.

För att undvika torrt bakat kött, välj den feta delen av fläskhalsen. Under värmebehandlingen smälts fettet och ger köttet näring. Tillsätt färska örter endast vid servering, annars blir de svarta när de gräddas.

Kokt spannmål: ris, bovete, hirs, etc., färska eller kokta grönsaker är idealiska för en sådan kötträtt.

Så låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser för att steka fläsk i bitar i ugnen och börja laga mat!

Skölj fläsket i vatten, ta bort alla filmer, ådror och skär i portioner, försök att mala så att var och en av dem har ett litet lager bacon.

Lägg köttbitarna i en djup behållare, tillsätt krydda och ett par nypor salt i den, blanda allt noggrant med lätt tryck.

Smörj botten av ugnsformen med vegetabilisk olja och lägg de kryddade fläskkotletterna i den. Ställ in pannan med fläskbitarna i ugnen på ~200C och grädda i ca 40 minuter.

Ta ut formen med den färdiga rätten från ugnen och låt det bakade fläsket svalna något.

Tvätta salladslökfjädrarna, hacka dem och strö på de bakade köttbitarna, servera omedelbart i formen, kombinera med olika såser och tillbehör.

Om du inte planerar ett buffébord, utan ett fullfjädrat festbord med kalla aptitretare, sallader och desserter, är det i det här scenariot svårt att föreställa sig godsaker utan en riktig varm maträtt. Ugnsbakat fläsk, garnerat med örter och grönsaker, utstrålar värme och en oöverträffad arom av kryddor och kött, kommer att bli en verkligt central rätt på bordet. All uppmärksamhet kommer att fästas på honom tills alla gäster och hushållsmedlemmar smakar och äter sig mätta på saftigt utsökt kött.

Konsten att laga mört och aromatiskt fläsk bakat i ugnen är en indikator på skickligheten hos en sann kulinarisk specialist.

Trots det faktum att det finns många alternativ för att laga fläsk i ugnen, används typer av kött och kryddor ännu mer, alla förenas av den sanna kärleken från skaparen-kulinariska specialisten själv för en så magnifik varm maträtt.

Om du fortfarande undrar vilken varm maträtt som kommer att vara festlig nog för nyåret eller födelsedagen, kasta då bort alla dina tvivel. Ugnsbakat fläsk klättrar lätt till topplaceringen hos våra hemkockar. Detta gäller särskilt för det nya året. Fläsk eller köttfärslimpa, saftig skinka eller fylld hals, för oss på nyårsafton är detta en symbolisk och festlig rätt, besläktad med Oliviers sallad.

Ugnsbakat fläsk kan kompletteras med grönsaker som kommer att bakas med det, svamp, kryddor och örter, även andra typer av kött. Det finns så många olika kulinariska hemligheter kring recepten för att tillaga detta kött att man ibland inte vet från vilken sida det är bättre att närma sig det. Du kan baka fläsk i folie eller papper, öppet eller i en hylsa, i en deg eller en grönsakspäls. Det kan vara en hel bit eller ett original hackat dragspel med tomater och ost, det kan till och med vara en väldoftande fyllning insvept i kött. Gränserna sätts av din fantasi och dina färdigheter.

Flera huvudtyper av fläskkött används traditionellt för en sådan maträtt som bakat fläsk i ugnen: nacke, skinka, axel och kotlett. Styckningsdelar säljs ibland som kallas "stek fläsk", men oftare är de alla samma kroppsdelar. Smaken på det bakade köttet beror på vilken del du använder. Magrare karbonad kan visa sig vara torr, så det är lämpligt att marinera och stoppa i det, du kan göra utmärkta rullar av det, till exempel med svamp. En mer mör och fet hals är underbart bakad i en hel bit, den hotar inte torrhet på grund av feta strimmor, men den minskar också rejält i storlek, även om den förblir väldigt saftig. Skinkan är också ganska magert kött och kräver ytterligare utfodring med marinad eller tillagning under förhållanden då dess egen köttsaft inte får avdunsta fritt. Jag pratar om täckta rätter och alla sorters "omslag" för kött.

I alla fall, för att laga bakat fläsk, måste du beväpna dig med lämpliga redskap, eftersom en festlig köttbit vanligtvis är stor, med folie eller ärmar, kryddor och såser, och det finns också tid för den preliminära förberedelsen av köttet, eller snarare för betning.

Det är svårt att argumentera med det faktum att kött som har marinerats över natten innan det kommer in i ugnen inte blir godare än en bit som direkt skickas till stekning. Det finns snabba recept dock. Det är trots allt inte alltid möjligt att lägga tiden under sig, och gästerna är mer än plötsliga. En sak är klar att du bör ha ett par timmar på dig att förbereda och själva processen med att steka fläsk.

Låt oss titta på en mängd olika recept för att välja "en" och laga den.

Ugnsbakat fläsk med honung, barbecuesås och dijonsenap

Fläsk bakat i ugnen i aromatiska kryddor kallas också kokt fläsk. Det här är mycket gott och saftigt kött som kan ätas varmt, serveras som huvudrätt eller kan användas kallt till smörgåsar. Många har säkert sett att butikerna säljer kokt fläsk på korvavdelningarna. Så det är också tillagat genom att baka, det enda som fortfarande är svårt att lita på butiksalternativ, eftersom du inte vet exakt hur färskt köttet är, hur det tillagades och om några skadliga tillsatser användes. Gör-det-själv-fläsk blir såklart nyttigare och godare eftersom du vet exakt vad du stoppar i och när du tillagat det. Sådant kött kan helt ersätta skinka och korv för dig.

När det gäller det varma serveringsalternativet är sådant bakat fläsk i ugnen mer en festlig maträtt för gäster eller familjemedlemmar när många människor samlas vid bordet. Vanligtvis bakas en mycket stor köttbit, från ett kilo till två, så att det räcker till alla. Trots allt kanske många vill ha kosttillskott. Speciellt om det är fläsk enligt detta recept.

För matlagning behöver du:

• fläsk (kotlett, skinka, nacke) - 1,5 kg,
• mald svartpeppar - 0,5 tesked,
• vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• paprika - 1 tesked utan topp,
• BBQ-sås - 3 teskedar,
• honung - 2 teskedar,
• Dijonsenap - 1 matsked
• salt - 2 matskedar.

Förberedelse:

1. Hemligheten med att tillaga fläsk i ugnen enligt detta recept är att köttet marineras i förväg i flytande saltlake. Det gör den bättre saltad och fuktmättad, vilket gör att den blir mör och saftig även om du använder en ganska torr kotlett eller skinka.

Tvätta först biten av färskt fläsk noggrant och torka torrt med en pappershandduk. Nu, för att köttet ska saltas inte bara utanför, utan även inuti, måste det genomborras. För detta är ett speciellt mjukningsverktyg eller en tunn och lång kniv lämplig.

Gör frekventa vertikala snitt uppifrån och ner, men inte igenom.

2. Nu måste du lägga köttet i en stor skål, där det kommer att vara möjligt att hälla marinad över det. Marinad recept: 1 matsked salt per liter vatten. Lägg köttet i en skål och täck med saltvatten för att täcka det helt. Täck nu över och ställ i kylen i 2-3 timmar.

3. När du tar bort köttet från saltlaken, torka först av det väl med hushållspapper så att inget vatten blir kvar. Nu kan du gnida den med kryddor.

4. Kombinera honung, sås och torra kryddor i en separat kopp eller tallrik. Pressa där vitlöken, du kan riva den på ett fint rivjärn. Blanda nu allt väl. Observera att senap inte ingår i denna sås.

Bred ut den resulterande blandningen på alla sidor av köttet och gnugga väl.

5. Lägg nu köttet på den tjockare sidan nedåt och pensla toppen med dijonsenap. Detta kommer att vara den vackra sidan av vårt bakade fläsk.

6. Lägg nu fläsket i en smord ugnsform. För att fläsket som bakas i ugnen ska bakas inuti och inte torka ut utanpå måste det gräddas stängt. Täck därför bakformen med ett lock, om det finns. Om det inte finns något lock, gör det sedan av folie och böj kanterna tätt.

7. Grädda köttet i ugnen i 180 grader i cirka en timme. Efter en timme, ta ut fläsket, öppna och sticka med en kniv eller spett, om saften är klar - köttet är klart, om det är rosa, sätt in det i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Nu måste du bryna skorpan så att köttet ser aptitligt ut. För att göra detta tar du helt enkelt bort locket eller folien och sätter tillbaka köttet i ugnen. Grillning eller varmluft hjälper till att bryna köttet snabbt. Om detta inte finns i din spis, lägg bara till temperaturen i några minuter, men titta noga på köttet så att det inte bränns.

När skorpan är brun, ta bort fläsket. Det tillagade fläsket som bakas i ugnen ska ligga lite under locket, ska du servera det varmt svalnar köttet något och går att äta och det blir bättre att skära i skivor.

Servera fläskskivorna och garnera med örter. Gästerna kommer att bli glada.

Om du vill använda detta fläsk som kallt kött, låt det svalna helt innan du skär upp det. Det kommer att bli tätare och det kommer att visa sig skäras mycket tunnare, bara för smörgåsar.

Smaklig måltid!

Saftig fläskhals bakad i ugnen i hylsan

Ett annat enkelt sätt att göra fläsk bakat i ugnen saftigt och mört är att tillaga det i en ugnsmuff. Hylsan håller perfekt all köttsaft inne i biten och låter inte köttet torka ut, alla aromer stannar också kvar inuti och blöter köttet genom och igenom.

För att laga fläsk i en ärm behöver du:

• fläskhals - 1,5 kg,
• vitlök - 4 kryddnejlika,
• lagerblad - 2 st,
• mald koriander - 3 teskedar,
• provensalska örter - 3 teskedar,
• salt - 3 teskedar.

Förberedelse:

1. För att hålla köttet mört och saftigt använder vi våtsaltningsmetoden igen. Det är ganska motiverat i recept på bakat fläsk när en stor bit tillagas. Dessutom lindrar det köttet från överdriven torrhet, som ibland är inneboende i fläsk.

Rent och handdukstorkat kött ska doppas i marinaden så att det helt täcker det. Receptet för denna marinad är enkelt: i 1 liter varmt vatten, lägg 3 teskedar salt, två teskedar koriander och 2 teskedar provensalska örter. Tillsätt 2 lagerblad i vattnet och rör om väl. Huvudsaken är att vattnet är varmt, kokande vatten. Detta kommer att avslöja smaken och aromen av kryddorna.

Sänk ner köttet i saltlaken först efter att det har svalnat, det är inte vårt mål att tillaga köttet. Låt msu salt i några timmar. Minst - 3 timmar, max - över natten.

2. Efter att köttet har stått under den utsatta tiden, ta bort det och torka väl med handdukar. Gnid sedan med ett par nypor salt, en tesked koriander och en tesked provensalska örter. Detta kommer att ge extra smak när den bakas.

3. Nu är det dags för vitlök. Skär de skalade nejlikorna på längden i 4 delar och fyll fläsket med dessa vassa bitar. För att göra detta, ta en tunn lång kniv och gör punkteringar i köttet uppifrån och ned. Lägg en bit eller två vitlök i varje hål.

4. Nu måste du binda en köttbit med en tjock tråd. Ugnsbakat fläskkött tenderar att krympa och förvrängas något beroende på fettådrorna. Nacken är särskilt känslig för detta. Plus, när det inte är bundet, tenderar det att få ett platt utseende, eftersom köttet är mjukt och inte särskilt tätt, som karbonad.

Ta en tjock ofärgad tråd, gärna bomull, och knyt en bit i form av ett nät. Detta kan göras genom att kasta öglor över den, korsa trådarna i mitten.

5. Ta sedan en bakmuff som är tillräckligt stor för att lämna några centimeter från köttet till filmen på alla sidor. Lägg köttet inuti, du kan lägga till lagerblad från saltlaken. Knyt sedan ändarna på ärmarna.

För att tillåta små mängder ånga att komma ut vid bakning, skär eller punktera 3-4 små hål i den övre delen av hylsan.

6. Ugnen ska vara förvärmd till 180 grader. Detta är en viktig regel. vilket gör att du snabbt kan baka ytan på köttet och låsa in alla juicer.

Lägg köttet i en hylsa på en plåt eller i en ugnsform och grädda i ca 1 timme, det kan ta lite längre tid. Beredskapen kan kontrolleras genom att skära av hylsan och sticka hål i köttet med en tandpetare eller kniv. Saften som rinner ut ska vara klar.

För att göra köttet mer aptitretande låter du det stå ytterligare 10 minuter i ugnen med hylsan redan öppen, tills ovansidan fått färg. Efter att du tagit bort köttet, låt det vila, inlindat i en hylsa och svalna något. Efter cirka 15 minuter kan du lägga den på ett fat och börja skiva den till bordet.

Servera ugnsbakat fläsk i hylsa med färska grönsaker, sallader och annat tillbehör som t.ex.

Njut av en god varm måltid med din familj!

Mört bakat fläsk - köttfärslimpa med paprika, vitlök och granatäppelsås

Ugnsbakat fläsk behöver inte vara en exceptionellt stor bit. Hur kan du passera en annan version av dess beredning i form av en rulle. Ta samma bit fläskhals i 1,5-2 kg och skär i en spiral, lägg i fyllningen och rulla köttet till en rulle. I det här fallet får köttet smak inte bara av kryddorna som du marinerat det i, utan också av fyllningen. Och fyllningen kan göras av grönsaker, svamp, bacon, ost, kryddor och örter. Och mycket mer kan läggas i en köttfärslimpa.

En sådan vacker maträtt kommer att lysa upp vilken semester som helst. Och att laga mat är inte så svårt, som det kan tyckas vid första anblicken.

För matlagning behöver du:

• fläskhals - 2 kg,
• paprika - 1 st,
• vitlök - 6 kryddnejlika,
• majonnäs - 100 gram,
• senap - 2 teskedar
• senapsfrö - 1 tesked
• lagerblad - 2 st,
• granatäppelsås - 2 matskedar
• peppar efter smak
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Innan vi börjar rulla köttrullen, låt oss ta hand om fyllningen. Vi kommer att använda söt paprika och vitlök i fyllningen.

Skär vitlöken i små bitar med en kniv. Peppra frön och skär i små tärningar.

2. Oavsett vilket kött du lagar, se till att tvätta det innan du gör det. Torka det tvättade köttet med hushållspapper eller servetter. Nu ska den stora biten skäras i en spiral så att den vecklas ut och blir platt.

3. Pensla båda sidorna av en platt köttbit med granatäppelsås. Till exempel Narsharab.

4. Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor. Rulla tillbaka till en rulle och slå in i plastfolie eller lägg i en form. Kyl i ca 1 timme för att marinera.

5. Kombinera såsen i en separat kopp. För att göra detta, lägg 2 teskedar senap, 100 gram majonnäs, en tesked senapsfrön och hacka 2 lagerblad med händerna. Blanda sedan allt väl.

6. Ta ut köttet från kylen efter en timme, vik ut rullen och bred ut den beredda såsen på insidan.

7. Fördela nu vitlöken och paprikan jämnt på såsskiktet. Rulla sedan in fyllningen, försök göra den tätare.

8. Efter att ha rullat ihop rullen, bred ut såsen och utsidan på alla sidor.

9. Slå nu in fläsket i två lager folie. Lägg rullen på en bakplåt eller ugnsform. Värm ugnen till 180 grader. Och lägg köttet att baka i 1,5-2 timmar.

10. Efter denna tid kontrollerar du att köttet är berett genom att sticka hål i det med ett spett eller en kniv. Om saften är klar är fläsket som bakas i ugnen klart. Nu kan du skära av det översta lagret av folie och skicka köttet till ugnen i ytterligare 10 minuter för att bryna det översta lagret.

Köttet är nu klart och klart att serveras. Skär den i 1,5-2 centimeter tjocka skivor och unna dina gäster.

Smaklig måltid!

Fläsk bakat i ugnen i smördeg

När ditt mål är att laga en sådan maträtt som bakat fläsk i ugnen i ett helt stycke, men för att göra ett outplånligt intryck på gästerna och göra semestern oförglömlig, och dina kulinariska förmågor är en legend, bör du vara uppmärksam till detta originalrecept. Direkt från Frankrike, det traditionella sättet att baka fläsk i smördeg. Ja, inte bara så, utan med mozzarelda och jamon och aromatiska örter. Bara åsynen av honom dreglar.

Bakat fläsk med päron - ett original festligt recept

Kanske har du försökt laga klassiskt kokt fläsk i kryddor, kanske du till och med lagar en doftande köttfärslimpa med grönsaker. Har du testat ugnsbakat fläsk med färska söta päron? Inte? Du borde definitivt prova den här rätten.

Nu är det inte längre några problem att hitta färska saftiga päron i butiker och på marknaden även mitt i vintern, till exempel de älskade konferenspäronen. Och vad händer om du lagar fläsk bakat med päron till det nya året. Det blir väldigt enkelt och inte tidskrävande. Men det är värt lite förberedelser.

För fläsk med päron behöver du:

• fläskhals eller kotlett - 1,5 kg,
• rött sött vin - 100 ml,
• päron - 2 st,
• sweet chilisås - 2 matskedar
• balsamvinäger - 1 tesked
• curry - 1 tesked
• torr oregano - 1 tesked
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skär färskt, tvättat och vältorkat fläsk dragspelsformat. Gör snitt uppifrån och ner så att köttet öppnar sig som en bok.

2. Gnid in köttet på alla sidor med salt, mald svartpeppar och torkad oregano och lägg i en djup skål.

3. Häll 100 ml rött vin över köttet och låt marinera. Täck med lock eller matfilm. Låt marineringen stå i minst en timme om du har semester redan idag, men du kan även övernatta om du förbereder dig i förväg.

5. Skär päronen i skivor.

6. Förbered en ugnsform. En form eller bakplåt duger. Lägg två lager folie på botten, lägg köttet på. Lägg några päronskivor i snitten i köttet för att fylla jämnt. Slå sedan in köttet i folie och grädda i 200 grader i minst en timme.

7. Nu är det dags att göra såsen. För att göra detta, kombinera sweet chilisås, balsamvinäger och curry i en kopp. Rör om allt väl.

8. Ta bort köttet efter en timme och kontrollera om det är berett med ett spett eller kniv. Om den är klar är det dags att breda ut såsen på köttet och sätta in den i ugnen igen tills skorpan fått färg. Detta kan ta cirka 20 minuter. Titta på köttet.

9. Det färdiga köttet kommer att ha en sötaktig och samtidigt kryddig smak. Curry kommer att ge den en märklig smak, och päron kommer att få mört, välbakat fläsk på ett fantastiskt sätt.