När jag analyserade information om mejeriprodukter, för mig själv och min familj, bestämde jag mig för att de är mer skadliga än fördelaktiga. Har vi helt gett upp mejeriprodukter? Nej. Men mejeriprodukter finns inte i vår dagliga kost. Jag köper det inte hemma, men jag har råd att äta caprese på en restaurang när jag verkligen vill. Eller en bit lagrad hårdost. Detta händer ganska sällan, var och varannan månad. Ibland kan jag köpa glass för barn. Och om de behandlas med babyyoghurt tar jag inte det. Men allt detta är inte hemma, och jag ska försöka förklara varför.
Högt insulinindex för mejeriprodukter
Insulinindexet indikerar en produkts förmåga att höja blodinsulinnivåerna. Insulinindexet för mejeriprodukter är ett av de högsta (med undantag för ost). Om du lägger till mejeriprodukter till en produkt med lågt glykemiskt index, till exempel keso med bär eller fullkornsgranola med yoghurt, blir det glykemiska indexet inte bara högt, utan oöverkomligt högt. Det är som att äta en Sverdlovsk -bulle - en bulle med socker.
I sig är hopp i blodet inte skadligt, det är dåligt när insulin ständigt ökas, vilket leder till insulinresistens - när cellmembranen tappar känslighet för insulinsignaler och glukos från blodet är det mycket svårt att komma in i cellen och gå för att bygga energi.
Mejeriprodukter orsakar ofta svullnad. Vätskeretention efter konsumtion beror på mejeriprodukternas höga insulinindex. Högt insulin stimulerar produktionen av aldosteron i binjurarna - detta hormon fäller natrium, och med det vatten, vilket kan leda till ödem.
Sammanfattningsvis råder jag dig att inte kombinera stora mängder kolhydrater med mejeriprodukter - detta är vägen till fetma. Ett mejerisnack håller höga insulinnivåer och skapar insulinresistens.
Kasein, kaseomorfin
Kasein är huvudproteinet i mjölk och mejeriprodukter. Kasein finns i många varianter: alfa, beta och kappa. Betakasein är uppdelat i A1- och A2-fraktioner. A1, till skillnad från A2, när den klyvs i mag-tarmkanalen, frigör en speciell peptid-beta-casomorphin-7. Slutet "morfin" indikerar en opioidstruktur - det är i själva verket en narkotisk substans som har ett antal negativa effekter på kroppen. Dessutom har beta-kaseomorfin en lugnande effekt. Det är inte för ingenting att ett glas mjölk vid sänggåendet fungerar så bra på sömnen, särskilt hos barn. Casomorfins effekt i bröstmjölk är förknippad med ökad infästning av barnet till modern. Även i mjölk finns det alltid insulinliknande tillväxtfaktor 1 (IGF1). Det stimulerar syntesen av talg och hyperkeratos. Detta är förknippat med effekten av mejeriprodukter på utseendet på akne. Det finns också studier som visar den cancerframkallande effekten av IGF1.
Beta-casomorphin-7-molekylen är stor, därför kommer den med överskott av tunntarmspermeabilitetssyndrom lätt in i blodomloppet och leder också till frisättning av histamin, vilket bidrar till förekomsten av allergiska reaktioner.
Typen av mjölk beror på koens ras. Från början var all mjölk A2. Men för flera tusen år sedan genomgick europeiska kor, till skillnad från asiatiska och afrikanska, en mutation som ledde till produktion av A1 -protein. Därför finns det olika typer av mjölk med olika A1 beta-kaseininnehåll. Följaktligen skiljer man mellan A1-mjölk (relativt dålig), A2-mjölk (relativt bra) och blandad mjölk, med olika förhållanden mellan A1 och A2-beta-kasein. Nästan alla av vår komjölk och mejeriprodukter är A1, vilket innebär att de har de möjliga obehagliga effekterna av beta-casomorphin 7.
Typ A2 inkluderar följande typer av mjölk: get, får, sto, kamel, buffel, yak, åsna, asiatiska kor och, viktigast av allt, honmjölk.
Den perfekta mejeriprodukten är lagrad get- eller fårost. Insulinindexet för ostar är lågt, och get- eller fårmjölk är typ A2-mjölk, det vill säga att det inte bildar beta-casomorphin-7.
Åldrade ostar erhålls till följd av jäsning av propionsyra. Vid osttillverkning är det första steget i jäsningen mjölksyra, det vill säga mjölksocker fermenteras till mjölksyra, men en viss mängd laktos finns fortfarande kvar. När denna ost mognar, jästs mjölksyran till propionsyra - på grund av detta visas hål i osten och ingen laktos finns kvar alls. Ingen laktos - inga problem i samband med laktasbrist.
Laktasbrist
Ursprungligen hade våra förfäder inte laktas, ett enzym som syntetiseras av epitel i tunntarmen och metaboliserar mjölksocker. Möjligheten att assimilera det är en genetisk mutation.
Barn under ett år tar upp mjölksockret väl, och sedan minskar enzymaktiviteten. Nedgångstakten i laktasaktivitet beror på etnicitet. Varför tror du att du knappt kan hitta mjölk på hyllorna i Kina? Mest troligt är detta ekonomiskt opraktiskt, för vid tre eller fyra års ålder förlorar 90% av kineserna förmågan att absorbera laktos.
Förresten, ju högre fetthalt i en mejeriprodukt, desto mindre laktos innehåller den. I detta avseende är smör, ghee och lagrade ostar ganska acceptabla livsmedel.
Laktasbrist är genetiskt och sekundärt. Den första är när tunntarmen praktiskt taget inte syntetiserar laktas. Sekundär laktosintolerans är en tillfällig intolerans mot mjölksocker orsakad av en sjukdom eller ett tillstånd som påverkar tunntarmen. Symtomen försvinner så snart cellerna i tunntarmen återställs.
Typiska symptom för vuxna: diarré 30–120 minuter efter att ha ätit mat innehållande laktos, uppblåsthet, illamående efter att ha ätit, smärta, kramper, magkramper. Atypiska symptom: kronisk trötthet, depression, ledsmärta, ångest, yrsel, huvudvärk, viktbrist, irritabilitet, depression, spänning, sömnstörningar, hudproblem.
För att bestämma den verkliga laktasbristen måste du klara ett genetiskt test. Blodet kommer att testas för närvaron av MCM6-genen (C (-13910) T). "Intolerans" avser oförmågan att smälta laktos, ofta på grund av brist på enzymet laktas.
Vissa moderna läkare, med en värdighet som är bättre att använda, hävdar att vegetarism är en "psykisk sjukdom", att det är ohälsosamt, etc. Låt dem försöka berätta för yogier om detta, eftersom yoga är ett lavtovegetarianskt näringssystem som redan har bevisat sin effektivitet . tusen år!
referens... Indiska visfilosofer har utvecklat ett detaljerat och detaljerat system för mänsklig självförbättring. Vi vet om yogier främst i samband med deras fysiska träning, vilket skapar verkliga mirakel - från övermänsklig fingerfärdighet och flexibilitet till läkning från allvarliga sjukdomar.
Mycket mindre känt är att dessa framsteg kommer med ett näringssystem - en mycket genomtänkt vegetarisk kost. Yogier har något att säga om konsumtion av kött av människor och tror att det inte finns något annat än skada av det. Vegetarianism, å andra sidan, förklaras av dem att vara ett naturligt och extremt användbart tillvägagångssätt för näring.
Å andra sidan hävdar konsekventa veganer med samma intolerans att människokroppen inte är anpassad till ett livsmedel av animaliskt ursprung och att människan inte är ett rovdjur.
Då uppstår frågan: varför behöver samma organism B12, som inte finns i växtfoder? Och i allmänhet var genomet dechiffrerat, och nu är det säkert känt att "vi, herrar, är djur"? ..
Undersökning i Storbritannien... Nyligen genomfördes en undersökning i Storbritannien om ett intressant ämne: varför, trots att vegetarianismens växande popularitet, vars fördelar blir mer uppenbara, har människor fortfarande en försiktig inställning till den?
Resultaten var förvånande: de flesta svarande svarade att allt handlade om känslomässig intolerans, till och med vegetarianernas fanatism. Anhängare av växtfoder är för arroganta, är säkra på sin moraliska överlägsenhet gentemot köttätare och för kategoriska i sina slutsatser om farorna med animalisk mat. Det är det som avskyr dem som ännu inte har bestämt sig eller inte kommer att bestämma och ändra sina matvanor.
Det skulle inte vara en överdrift att säga att detta är en verklig vetenskaplig sensation. Man brukade tro att minskningen av animaliskt fett i kosten var obetydlig, men ändå ledde till en minskning av kolesterolnivåerna. Situationen är dock mer optimistisk än den verkade, och ju mer radikal avvisningen av kött och köttprodukter desto mer konsekvent övergång till vegetarianism, desto fler fördelar för blodkärlen. Utan tvekan fördelarna med vegetarianism för diagnostiserad åderförkalkning.
Slutligen innehåller växtfoder - grönsaker, frukt och spannmål - ett överflöd av vitaminer, mineraler och fytoncider.
Det bör noteras att när vi utövar blandad näring har vi i regel ont om vitaminer och fytoncider. Övergången till vegetarianism förändrar omedelbart situationen, och vi behöver inte längre ta farmaceutiska preparat. Saken är att vi slukar oss själva i en liten mängd djurfoder och inte behöver något annat. Att byta till vegetabiliska livsmedel leder till behovet av att äta mer mat och eliminerar brister i nyttiga näringsämnen. När vi relativt sett äter 1 äpple, 1 kiwi och 1 kopp vinbär i stället för 1 äpple, får vi minst tre gånger fler fytoncider ...
Så finns det någon fördel med vegetarism?
Nackdelar med vegetarianism: Är skadan överdriven?
Vi måste göra en reservation direkt att vegetarism också har nackdelar, och de är feta, men bara om den vegetariska kosten inte är balanserad.
För vad det är, läs en detaljerad artikel om hur man eliminerar eventuella brister och harmoniserar vegansk kost.
Låt oss dock ta det i ordning.
1 Veganer kan bli offer för järnbristanemi. Det finns järn i växtfoder, men det är inte hem, det vill säga det absorberas dåligt. Och detta är en fråga som, om den inte hålls under kontroll, kan leda till fruktansvärda konsekvenser.
2 En av de allvarligaste nackdelar med vegetarismär "B12 -problemet". Detta vitamin finns inte i växter, det finns bara i animaliska produkter. Allvarliga och irreversibla sjukdomar i nervsystemet utvecklas utan. När de talar om farorna med vegetarism menar de först och främst denna omständighet.
3 Animaliska proteiner har stora fördelar jämfört med växtproteiner, inklusive. Samtidigt är proteiner byggstenarna i celler och vävnader. Utan det kan hormoner och enzymer inte produceras.
4 I en vegans kropp finns det ofta brist på jod, D -vitamin och zink, och detta är också ett minus av vegetarianism, som måste beräknas.
5 Att undvika fisk leder till brist på viktiga vitaminer och mineraler, särskilt - som inte kan ersättas av vegetabiliska. Denna vägran har två konsekvenser:
- Möjlig utveckling av hjärt -kärlsjukdomar
- Utveckling av grå starr och linsopacitet
6 Det är känt att fiber är mycket användbart: det tar bort glukos, toxiner. Samtidigt kan överdriven konsumtion av det skada hälsan, eftersom det stör absorptionen av protein, och detta är också ett minus av vegetarisk mat.
7 Vegetarianism är skadligt, även kontraindicerat för personer som lider av asteniskt syndrom, försvagas och återhämtar sig efter operation.
8 Många läkare tror att nackdelarna med vegetarism inte tillåter att rekommendera det till gravida och ammande kvinnor. För det första måste kvinnor i denna position ständigt fylla på de näringsämnen som de ger bort. För det andra kan barnet vara allergiskt mot vissa frukter och grönsaker.
9 Det finns fall där en strikt vegansk kost har lett till menstruationsdysfunktion och utvecklingen av infertilitet hos unga tjejer. Det finns dock inga bevis för att detta beror på vegetarismens skada, och inte på något annat, om än samtidigt.
För var och en av ovanstående punkter på listan har vegetariska näringsforskare något att svara på. Och de gör det så övertygande att nackdelarna blir till fördelarna med vegetarism.
Om vi drar de viktigaste korta instruktionsslutsatserna blir de följande:
med en välorganiserad kost måste veganer se till att ta kosttillskott med B12, omega-3 fettsyror och eventuellt kalcium.
Alla andra näringskomponenter i en vegetarisk kost finns i den mängd som krävs.
Men eftersom människor är olika och inte alla vetenskapsnyanser är kända, är det inte värt att reducera matstrategier till en enda nämnare. Någon vegetarianism "bara i storlek", men för någon är det en oacceptabel hungrig existens. Och i denna fråga är tolerans mycket lämplig.
Men förmodligen kommer recensioner av dess följare att berätta bäst om fördelarna och farorna med vegetarianism.
Recensioner av vegetarianism, fördelarna och nackdelarna med kosten
“Wellness
Jag har ätit väldigt lite kött i ett år nu - till exempel vid anhörigas begravning går jag med på en gemensam måltid, men jag köper det aldrig hem och, om det finns ett alternativ, väljer jag grönsaker. Jag har inte gått ner i vikt, men jag mår mycket bättre. Det verkar som att jag gradvis börjar bli vegetarian. Och någon kommer att berätta om farorna med vegetarism? "
Huvudvärken slutade, energi och allmänt välbefinnande ökade
Jag slutade äta kött och dricka mjölk för en månad sedan. Jag är 47 och känner mig väldigt lätt, som om jag tappat 20 år. Jag är själv förvånad, kanske blir det inte så bra i framtiden? Jag är rädd att jag kommer att vara utan B12, jag ser injektioner av detta vitamin på apotek och har ännu inte bestämt hur jag ska ta det i framtiden. Det bästa är att min huvudvärk slutade (på grund av vilken jag gick på en vegetarisk kost) och mitt humör förbättrades kraftigt. Jag fick energi efter jobbet och jag tycker om att gå till gymmet (det brukade vara "genom att jag inte kan"). Mindre sömn räcker nu för mig och det finns mycket mer allmänt välbefinnande. Och jag gick ner 1 kilo. Nu läser jag böcker om fördelarna och farorna med vegetarism, jag lutar från min egen erfarenhet att det finns mycket fler fördelar. "
”Jag ville äta hela tiden
Jag gick på en vanlig rengöringsdiet i 14 dagar, första gången i mitt liv på en så lång vegetarisk kost. Jag är en köttätare, så det här är en prestation för mig. Vad kan jag säga? Jag överlevde, tappade till och med 1 kg 800 g, men jag kan knappt upprepa ett sådant maraton. Faktum är att jag ville äta hela tiden, och nu vill jag, och jag äter hela tiden, och jag har redan returnerat allt jag hade tappat. I allmänhet kan jag inte göra det med vegetarianism. "
”Bli av med divertikulit, akne, kluvna naglar, övervikt
Jag har alltid varit generad att kalla mig vegetarian, för jag är rädd att det ska skrattas åt det. Även om jag tror att jag är friskare än många av mina kamrater, förmodligen på grund av min kost. Jag var väldigt fet och gick ner många kilo genom åren, jag kan inte säga hur mycket, men jag är smalare nu än när jag gick på gymnasiet. Jag har svårt att leva utan ett glas kall mjölk och ost, så jag tillåter mig det 2 gånger i månaden, annars kommer jag att drömma om dem. Men jag tillåter mig inte mer. Idag har jag praktiskt taget inga problem med devirtikulit, jag har rent och vackert hår, naglar, hud, särskilt ansiktshuden, som tidigare var hemsk. Jag exfolierade inte mina naglar längre och akne försvann nästan helt. Det var så stora problem i mitt liv att jag till och med hatar att komma ihåg dem, och de finns inte längre. Acne och rött kött är tätt kopplade. "
"Remission av multipel skleros
Jag har fått diagnosen multipel skleros, jag är 33 år gammal. Efter att ha läst flera böcker och studier som visar sambandet mellan sjukdom och matvanor gick jag snabbt över till veganism. Bara några månader har gått, och jag är inte redo att skrika, jag har återhämtat mig, men jag mår mycket bättre, till och med bra, min uppmärksamhet har förbättrats och de flesta symtomen har försvunnit. Min neurolog säger att det kan vara i remission till följd av medicinering. Men jag är fortfarande inspirerad, för av någon anledning sammanföll denna eftergift med det faktum att jag ändrade min kost till en vegetarisk. Tidigare kom det av någon anledning inte, men sedan direkt och ganska snabbt. "
”Köttätande och bearbetade livsmedel är ett misstag
Jag kom till vegetarianism för två år sedan. Jag är 42 år gammal, inom fem månader har mitt liv förändrats helt, jag har gått ner mer än 17 kg och min syn på livet har förändrats. Nu konsumerar jag bara råa grönsaker och frukter och ibland ost och fettsnål kefir. Jag äter inte mer lagad mat. Jag smälter på rå frukt, grönsaker, nötter, frön, spannmål, honung, juice och smoothies och behöver inte bearbetade livsmedel. Det är ett misstag att laga mat i eld, det är bara ett misstag av människor, vilket gör dem ohälsosamma. "
Det finns en grupp människor för vilka det är normalt att endast konsumera rå, naturlig mat, främst färsk frukt och grönsaker, nötter, frön och honung. Och detta är inte bara ett infall, utan en nödvändighet, ett sätt att leva. Dessa människor vet att fetma och brist på vitaminer och mineraler ger upphov till ett antal allvarliga sjukdomar, särskilt under förhållanden med konstant stress och spänning. Därför försöker de skydda sig så mycket som möjligt från detta. Hur man äter rätt med en rå matdiet, liksom vad som är de främsta för- och nackdelarna med naturprodukter, och kommer att diskuteras nedan.
Människor som utövar rå mat kallas naturister. De äter en diet av endast rå mat. Deras vanliga meny innehåller färsk rå eller torkad frukt och grönsaker, nötter, groddt vete, korn, frön och honung. De konsumerar färskpressad juice och dricker aldrig kaffe, röker inte, och alkohol är också ett tabu för dem.
Är en raw food -diet ett botemedel mot alla sjukdomar?
Älskare av naturprodukter tror att man inte ska äta något som på något sätt har genomgått värmebehandling eller frysning, eftersom dessa processer förstör alla värdefulla ämnen, vitaminer och mineraler som finns i maten. Endast torkning är tillåten, men bara på ett helt naturligt sätt.
Denna trend har en hel del anhängare som hävdar att först och främst användningen av droger, exponering för stress och elektromagnetiska vågor från olika enheter, föroreningar av miljö och vatten kommer att förkorta livslängden avsevärt. Och det är svårt att argumentera med det. Naturister försöker, åtminstone genom konsumtion av naturprodukter, minska den negativa påverkan på kroppen av alla slags "kemi". Men denna trend har sina fördelar och nackdelar.
Har du hört ordspråket: "Vi är vad vi äter"? Detta är vettigt, eftersom en smart person som lägger vikt vid sin fysiska hälsa, regelbundet spelar sport och leder en hälsosam livsstil, naturligtvis, utesluter stekt mat, socker, salt och konserveringsmedel från sin meny. De avstår från ohälsosamma vanor som rökning och alkoholkonsumtion och ökar intaget av färsk frukt och grönsaker, nötter, skaldjur och vätskor.
Så att äta en hälsosam rå matdiet kommer inte bara att förbättra din hälsa, men det kan också vara ett säkert förebyggande medel mot de mest allvarliga sjukdomarna under detta århundrade, såsom hjärtinfarkt, stroke, åderförkalkning, cancer etc.
Skeptiker hävdar att överanvändning av naturliga livsmedel också kan vara osäkert. Exempel ges på människor som under många år bara åt färsk mat dog av fruktansvärda sjukdomar. Skrämmande statistik ges om personer med metaboliska störningar som förnekade sig allt "onaturligt". Kanske, till viss del, är dessa uttalanden giltiga, med hänsyn tagen till att de flesta av de patologiska sjukdomarna orsakas av metaboliska störningar. Men å andra sidan kan nyttan av värmebehandling knappast avvisas helt. Det är sant att cancerframkallande ämnen bildas vid stekning av mat, och i processen att baka, förresten också. Men den moderna människan försökte på grund av dessa negativa konsekvenser undvika att använda denna typ av mat.
Ett alternativ i detta avseende är metoden för matlagning med ånga, där de flesta näringsämnena i maten behålls. Fördelarna med denna matlagningsmetod är uppenbara - metoden är mycket användbar för personer som lider av sjukdomar i hjärt- och matsmältningssystemet, liksom för små barn och gravida kvinnor.
Det är viktigt att notera att termiska processer också förstör många skadliga ämnen för kroppen. Vi får inte glömma detta, för det är inte förgäves att alla samma människor började laga mat i brand. Dessutom behöver människokroppen helt enkelt animaliskt protein, som bara finns i kött. Kommer du att äta rått kött? Tja, då berövar du din kropp denna värdefulla förening. Och fisk är inte heller användbart. Och inte alla kommer att äta det rått, och det är osäkert, även i form av "sushi" som är på modet idag. Så du behöver inte gå till ytterligheterna och äta rätt - en rå matdiet i detta fall kommer att bli en allierad, inte en värsta fiende.
Råmatmenyer inkluderar:
- HONUNG. Det är att föredra om det är tillsammans med vax, det vill säga i kammar. Enligt kanonerna i en rå matdiet löses honung i vatten i kombination med färskpressad citronsaft. Det är den perfekta tonic -drycken för att bibehålla god hälsa och humör.
I forna tider rekommenderade Avicenna honung som en livsmedelsprodukt som ökar kroppens ton och förlänger livslängden. Vi kan inte erkänna eller förneka riktigheten i detta avseende, men det verkar vara sant. Men honung har också sina nackdelar - det orsakar ofta allergier. Så om kroppen visar tecken på allergi mot honung eller någon av dess komponenter, bör du utesluta den från din meny. - NÖTTER. Helt konsumerat rått, det enda undantaget är mandel, som måste bearbetas och tillagas ytterligare. Nötter är bra i sig, men i kombination med honung och vitlök är de det bästa sättet att upprätthålla immunitet och bekämpa sjukdomar.
Å andra sidan är de särskilt fördelaktiga för grönsaksallader. De krossade råa nötterna som tillsätts till dem är en riktig cocktail av vitaminer och mineraler, som också innehåller näringsämnen som omega-3-fettsyror, folsyra, ämnen med antioxidant aktivitet. Ur kulinarisk synvinkel är det bättre att kombinera grönsaker med jordnötter och valnötter. Men improvisation är lämpligt här. Även om andra nötter kombineras med andra grönsaker kommer det inte att minska deras hälsofördelar.
En studie från 2003 visade att intag av en handfull nötter om dagen minskade risken för hjärtsjukdomar med 30%. Detta beror på det faktum att de flesta av fetterna i nötter är en- och fleromättade, vilket sänker nivån av dåligt kolesterol i kroppen. - RÖTTER OCH RÖTTER. Här är frågan något annorlunda. Det är sant att de ska vara råa, men några av dem kan leda till negativa effekter i kroppen. Potatis är ett typiskt exempel.
- VETE, RYE, BARLEY, SOJABÖNOR OCH HÖRN. Dessa produkter bör endast användas i sin naturliga form. Endast i detta fall bevaras alla näringsämnen i dem. De har en hög konsistens på grund av oljor, socker, etc. som finns i dessa produkter. Även läkare rekommenderar att man använder råa sallader från korn av spannmål, men kunskap behövs om deras beredning och om vilka spannmål som kan ätas.
En raw food -diet bromsar åldrandet!Men hur?
Enligt experter, när man konsumerar färsk mat, spenderar kroppen endast ¼ av potentialen hos inre organ, medan konsumtion av mat som har genomgått värmebehandling kräver upp till 4 gånger mer energi. Och detta komplicerar kraftigt arbetet i det mänskliga matsmältningssystemet.
Att äta naturliga livsmedel har visat sig bromsa åldrandet genom flera huvudmekanismer:
- ansluter till koldioxid;
- minskar antalet fria radikaler, som är de viktigaste "synderna" i cellens åldringsprocess;
- en stor mängd biologiskt aktiva ämnen konsumeras;
- urinsystemets arbete förbättras;
- det rensar kroppen från gifter, som ett resultat av att ta en stor mängd C -vitamin.
Problemet är att de flesta kanonerna i en raw food -diet inte är förenliga med begreppen modern mänsklig näring, men å andra sidan kan de hitta sin plats i systemet. näring av alla friska organism. Många livsmedel kan inte ätas råa, men det finns en betydande del av dem som inte bara är tillåtna, utan till och med krävs att de äts råa. Eftersom en sådan levande produkt är värdefull i sig och innehåller allt som är nödvändigt för livet i allmänhet.
Om du bestämmer dig för att välja en raw food -dietstil själv, bör du definitivt söka råd från en specialist. Du måste studera materialet om hur du äter ordentligt med en rå matdiet. Du kommer också att behöva hjälp av läkare, för innan proceduren påbörjas är det nödvändigt att genomföra en reningsförlopp från toxiner från kroppen, igen under ständig övervakning av kompetenta specialister.
Det kommer att bli bra om du skriver en kommentar.
Sommar, värme, jag känner inte för att äta middag ... Det verkar som att det är bättre att ta en paj, korv i deg eller till och med en aptitretande hamburgare eller varmkorv på språng. Läkaren i den högsta kategorin, avdelningschef på Oryols regionala sjukhus, Lydia Veniaminovna Timosjenko, berättar om för- och nackdelar med sådan mat.
Jag kan inte säga att den så kallade "snabbmat", det vill säga snabbmat, är kategoriskt skadlig. Ibland är det farligare att inte äta något än att ha ett mellanmål mellan gångerna. För vissa av våra patienter rekommenderar vi till och med att övervaka att det inte finns några stora mellanrum mellan måltiderna. Vi måste dock komma ihåg att mellanmål inte kan ersätta normal, näringsrik kost.
"Snabbmat" är kategoriskt kontraindicerat för dem som har sjukdomar i matsmältningssystemet. De godaste smörgåsarna, hamburgarna och cheeseburgarna bör överges av alla som på egen hand vet vad gastrit är, som har kolit eller har gallblåsersjukdom.
- Jo, sådana människor är en minoritet.
Berätta inte. Ungefär trettio procent av barnen har komplexa lesioner i magen och tolvfingertarmen. Med åldern ökar antalet patienter. Orsakerna ligger i oss själva, i vår likgiltighet mot vad vi äter. Hur många tuggummi, kakor och all slags mat i ett vackert paket finns på hyllorna. Vilka produkter, färgämnen, livsmedelstillsatser användes för deras beredning - ingen var intresserad av detta. Och magen reagerade direkt på den skadliga kemin. Dessutom har vi ingen matkultur. Vi strävar efter att fånga upp allt på språng, torrfoder. Vi äter nästan samma sak, utan att tro att det har en dålig effekt på vår hälsa.
- Vilka obehagliga konsekvenser kan passionen för "snabbmat" leda till?
Tung, kokad med mycket fett, denna mat är svår för kroppen att smälta och absorbera. När för mycket av det äts kan matförgiftning och till och med matförgiftning uppstå. Om du har för vana att ersätta en hel måltid med slumpmässiga pajer, kommer berusning att upprepas ofta och som ett resultat kan en inflammatorisk process börja. Detta är en direkt väg till gastrit. Observera att vi pratar om friska människor. Det är inte svårt att gissa vad som kommer att bli av en sjuk person när osmält mat kommer i stället för en redan existerande inflammatorisk process. Den andra faran med "snabbmat" är att vi aldrig vet vilken färskhet produkterna användes för att göra pajer eller, säg, pajer. Även om säljaren försäkrar dig om att pajen just har gjorts vet vi inte under vilka förhållanden och hur länge de produkter som den gjordes från lagrades.
- Det finns pulver och tabletter som förbättrar matsmältningen, till exempel festal.
Enzympreparat - pankreatin, mezim -forte - kan faktiskt vara fördelaktigt. Men festivalen passar inte alla. Den innehåller galla, så den kan bara ordineras till dem som inte har kräkningar, halsbränna, rapningar. Ibland, efter en måltid av dålig kvalitet, uppträder illamående eller till och med sällsynta och rikliga kräkningar. I dessa fall skulle jag rekommendera att dricka cerucal eller raglan. De förbättrar tonen och motoraktiviteten i matsmältningssystemet.
- Och om efter "pajerna med kattungar" uppträder diarré och buksmärtor?
Ta kol. Detta är det första. Då behöver du spola eller åtminstone "översvämma" magen. Det finns många olika pulverformiga preparat som glukosalan på marknaden idag. Var inte orolig om kräkningar uppstår efter att du tagit dem. Det här är bra. Du kan ge smecto råd. Och om du befinner dig i sådana förhållanden att det är omöjligt att köpa mediciner, rekommenderar jag saltat vatten: en tesked salt per liter kokt vatten.
- Behöver du dricka en hel liter?
Säker. Speciellt vid illamående eller kräkningar. Om det är svårt att dricka hela dosen på en gång måste du försöka bemästra den i små portioner. Det finns inget sätt att lämna kroppen utan vätska. Saltlösningen kan ersättas med naturligt mineralvatten. Om buksmärtorna kvarstår är det nödvändigt att ta no-shpa.
Som regel uppstår problem med näring, och därför med matsmältningen, på semestern. Vilka mediciner skulle du rekommendera att ta med dig?
För att vara på den säkra sidan är det en bra idé att ta furazolidon eller besalol. Pentalgin eller citramon kan ibland vara till hjälp. För de flesta lindrar de inte bara huvudvärk, utan också många andra typer av smärta. Och ändå är det mer korrekt att inte ta tag i mediciner, utan att träffa en läkare. I alla fall, när akuta buksmärtor inte försvinner efter tvätt och två eller tre tabletter aktivt kol, är det bättre att ringa till en läkare. Du måste se till att orsaken till smärtan inte är blindtarmsinflammation eller obstruktion som kräver operation.
- Och ändå kan du inte klara dig utan snabbmat - till exempel på vägen eller på stranden.
Absolut fel. När du går på vägen, lita inte på pajer av tvivelaktig kvalitet, utan ta med dig något kost. Kefirchik, till exempel, och den vanligaste bullen. Det kommer att vara säkert och fördelaktigt. På stranden är det fullt möjligt att vägra smörgåsar med rökt korv från sommarbuffén eller korv beströdda med en okänd sås. Det är bättre att ta med sig frukt, men skala de hårda frukterna - äpplen eller päron - innan du äter. Sådan mat är balanserad och hälsosam. Den är lämplig för barn och vuxna, sjuka och friska.
Det finns många sätt att laga mat. För att välja den lämpligaste måste du bestämma vad vi riskerar att förlora och vad vi kan få genom att välja en eller annan tillagningsmetod.
Matlagning
Fördelar: du behöver inte stå över spisen, den lagar mat själv.
Minus: ökar mängden glukos i kolhydratinnehållande livsmedel (grönsaker, rötter). Om du går ner i vikt, och det här är en principfråga, välj ett par.
Subtletter: för att minimera avfall - ta så lite vatten som möjligt, håll locket tätt stängt. Det är bättre att laga grönsaker inte förrän de är mjuka, låt dem knapra lite.
För ett par
Fördelar: De flesta vitaminer bevaras, det glykemiska indexet växer knappast.
Minus: Inte alla gillar smaken av ångad mat. Livsmedel som måste tillagas länge - potatis, rotfrukter, rött kött - visar sig vara mycket mindre välsmakande i en dubbelpanna än vi skulle vilja.
Subtletter: bäst för de mest känsliga livsmedel - gröna grönsaker, unga små morötter, färsk fisk. Ångkokare grönsaker kommer inte att verka intetsägande om de serveras med såser, och inte bara salt och peppar efter tillagning.
Godkänd
Fördelar: En utmärkt kompromiss: stekning och tillsättning av olja gör att du kan få en maträtt med en "riktig" smak, medan förlusten av näringsämnen inte är så stor.
Minus: Processen kräver ditt aktiva deltagande.
Subtletter: för grönsaker gäller samma regel som för matlagning - det är bättre att ha fuktiga, lite krispiga bitar i mitten än en mjukad massa. Du behöver en stekpanna med en tjock botten och ett tättslutande lock. Du kan helt utan olja: häll i ett par matskedar vatten, grönsaksbuljong, sojasås (eller späd såsen med vilken du ska servera den färdiga maträtten - tomat, gräddfil etc.). Ställ stekpannan på låg värme. Så snart vätskan kokar, tillsätt grönsakerna och rör om snabbt i några minuter, skruva sedan upp värmen, tillsätt en sked eller två av samma vätska och täck över. Efter ett par minuter, sänk värmen och gör rätten redo.
Släckning
Fördelar: ännu snabbare och mer praktisk än stekning. Kräver inte fett.
Minus: grönsaker förlorar mer vitaminer och blir fler kalorier än när de ångas. Många föredrar stekt kött, fisk och fjäderfä.
Subtletter: tillagningsprocessen liknar fritering, men utan förstekning. Du kan gryta fisk eller kött i grönsaksbuljong med tillsats av kryddor, vitlök, ingefära, citrongräs och vin - du får en utsökt sås, du vill inte ha någon majonnäs.
Bakning
Fördelar: Detta är en mycket bekväm metod, särskilt för produkter med tjock hud eller stor storlek, till exempel pumpa. Det är bekvämt att laga många portioner samtidigt.
Minus: Under bakprocessen oxideras fetter och fria radikaler (dessa är aktiva skadliga molekyler) tillsätts till skålen. Ju högre temperatur och längre tillagningstid, desto högre blir det glykemiska indexet.
Subtletter: det är bra att baka utan olja, som potatis, magert kött och fisk i folie eller på ett tunt bröd (vissa använder armenisk lavash).
Fräsning
Fördelar: Det är bekant, gott och näringsrikt.
Minus: Men det är skadligt: fetter oxideras och mängden fria radikaler ökar (vilket inte är användbart för någon), kolhydrater blir till en lättsmält form (inte för dem som vill gå ner i vikt).
Subtletter: det är bättre att använda smör (mättat fett) eller olivolja (enkelomättad) för stekning och undvika fleromättade sådana - solros, majs och soja, eftersom de oxiderar under stekning. Det är bättre att inte värma dem, utan att lägga dem till sallader.
Grill
Fördelar: kräver inte fett, bekvämt för stora portioner.
Minus: det är viktigt att inte överexponera - ju mörkare skorpa, desto fler fria radikaler i produkten.
Subtletter: det är bäst att laga fet kött och saftiga grönsaker - äggplanter, zucchini, tomater.
Mikrovågsugn
Fördelar: Snabb. Eftersom maten tillagas i sin egen juice, bevaras de vattenlösliga vitamin B och C.
Minus: En nyligen genomförd studie av spanska forskare visade att mikrovågsugn broccoli tappade de flesta av sina antioxidanter (det här är de ämnen som blir av med fria radikaler) jämfört med dem som kokas i en dubbelpanna.
Subtletter: vid tillagning i mikrovågsugnen är de feta delarna av produkten särskilt heta, så koka inte fet fisk i den - användbara fettsyror kommer att förstöras.
Om du föredrar en mikrovågsugn, använd den med lägsta effekt och temperatur, även till nackdel för att spara tid. Täck över porslinet för att hålla maten i ånga - även om det borde vara en liten spricka för ångan att släppa ut. Tillag endast i glas- eller keramikbehållare.
Det är bättre att inte använda plastskålar alls, även för uppvärmning, och det är inte heller värt att använda plastfolie (till exempel som lock). Om du inte har lock, använd bakplåtspapper eller en platt tallrik, servett eller pappershandduk.
