Вълшебният пай с извара с череши изглежда невероятно и има вкус на торта. Рохкава пясъчна основа, сочни череши и пълнеж от извара завладяват любителите на десерта още от първата хапка.
Изненадайте, завладейте, ударете и се влюбете. Тук не става дума за вамп. Става дума за пай с череши. Изненадващо е, че от най-простите продукти можете да създадете истински шедьовър. Завладява скоростта и лекотата на процеса. Поразителен цветен външен вид. Влюбва се в деликатен многоцветен вкус.
Какви са баничките с извара и череши
Удобно е да превърнете пълнежа от извара в пълнеж, както е в статията "".
Интересно е да смесите череши с горски плодове и да направите пълнежа на пай с мая, както е в рецептата "".
Като цяло черешите и изварата са чудесно начало за кулинарни фантазии. Пайове с череши се получават винаги и за всеки, при спазване на рецептата. Юли е времето за такива десерти, вкусни, красиви, здравословни.
Колко форми има?
- охлюви, манастирски колиби,
- брауни, награда,
- френски клафути.
Има и начини за полагане на тестото:
- отворени/затворени пайове,
- настърган/желиран,
- насипно състояние!
Пай с извара и череши. Рецепта със снимка стъпка по стъпка
Черешите са изненадващо добри в печива и са лесни за обработка. А комбинацията му с извара или заквасена сметана е здравословна и апетитна. За да може плънката и плънката да замръзнат със сигурност, просто добавете към нея картофено нишесте (грис).
(Посетен 10 947 пъти, 6 посещения днес)
Съставки
за тест:
- кефир - 100 мл;
- растително масло - 100 ml;
- брашно - 320 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 50 г;
- сода - 0,5 ч.л. лъжици;
За пълнене:
- череши (с костилки) - 250 г;
- извара - 400 г;
- яйца - 3 бр.;
- захар - 120 g;
- нишесте - 50 g.
Време за готвене - 1 час 40 минути.
Добив - 8 порции.
Печенето на извара върви добре с горски плодове, които имат кисел вкус - череши, касис, боровинки, боровинки. Оказва се и вкусно, и по-полезно. Опитайте да приготвите пай с извара и череши от прясно тесто. Такъв продукт има много приятен вкус и елегантен външен вид, така че няма да е срамно да го сервирате дори на празничната трапеза.
Как да приготвим черешов пай с извара от прясно тесто - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Пригответе всички необходими съставки. Плодовете могат да се приемат пресни или замразени. Растителното масло трябва да е без мирис, рафинирано. Изварата трябва да е прясна, за предпочитане 9-18% мазнини. По желание към изварата може да се добави ванилия, лимонова или портокалова кора.
Първо трябва да подготвите черешите. За да направите това, пресните плодове трябва да бъдат измити и обезкостени. Замразените череши първо трябва да се размразят и след това да се отстранят костите от тях. Полученият сок трябва да се отцеди.
Яйцето, захарта, растителното масло, содата и кефирът се смесват в хомогенна маса.
Пресейте брашното и, като постепенно го добавяте към течните компоненти, замесете меко и пластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
Поставете тестото във форма. Разпределете го във формата и направете страни с височина около 4-5 см. Приберете формата с тестото в хладилник, докато се приготвя плънката. За да го приготвите, изварата трябва да се претрие през сито. Отделно отделете жълтъците и белтъците. Добавете жълтъците към изварата. Изсипете там захар (оставете 2 супени лъжици за прах на плодове) и нишесте. Разбъркайте всичко старателно.
Разбийте белтъците до твърда пяна. Добавете ги към изварената маса и разбъркайте всичко внимателно.
Извадете формата с тестото от хладилника и сложете приготвената маса в нея. Загладете горната част с лъжица или шпатула.
Върху блата извара разпределете черешата и я поръсете с останалата захар.
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете формата във фурната и изпечете сладкиша с извара и череши за 1 ч. След това изключете фурната и оставете сладкиша в нея за около 20 минути. След това оставете продукта да изстине напълно, можете дори да го поставите в хладилника за около 1 час.
След такова излагане тортата може да бъде нарязана на порционни парчета и да поканите всички на масата.
Пожелаваме на всички приятно чаено парти!
Съставки:
За да приготвите такъв вкусен черешов пай върху пържоло тесто в пълнеж от извара със заквасена сметана:
За основата за прясно тесто са ви необходими:
- 150 гр. масло (извадих го предварително от хладилника, за да омекне), понякога може да заменя маслото с маргарин за печене;
- 1/2 чаша захар - пясък;
- Щипка ванилин (може да вземете 1 ч. л. ванилова захар);
- 1 яйце;
- Шипка сол;.
- 1 ч.л бакпулвер за тесто;
2 чаши пълнозърнесто брашно.
За пълнеж с извара:
- 300 г извара 9% масленост;
- 150 г заквасена сметана 20% масленост;
- 1/2 чаша захар;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица. л. картофено нишесте;
- щипка ванилин;
- 1 чаша пресни череши.
С това количество съставки се получава много кокетна торта в силиконова форма с диаметър 26-27 см.
Първо включих фурната, температурата в нея трябва да се затопли до 180-200 градуса.
След това започвам да замесвам късо тесто. Лъжица масло със захар и ванилия се натрива.
Счупете яйце.
Разбийте едно яйце в маслената смес и разбъркайте, докато се комбинира.
Смесете брашното, бакпулвера и солта в отделна купа. Пресейте цялата суха смес през цедка към тестото. Първо замесете тестото с лъжица, а след това с ръце. Ето такава чиста бучка тесто се оказа, сложете я в торба и я поставете в хладилника.
Сега е време да подготвим пълнежа. Сложих всички съставки за пълнежа в една чаша наведнъж.
Разбийте всичко в блендер до гладкост. Креативният пълнеж е готов!
Естествено, не можете да поставите череши с костилки в пай, те трябва да бъдат отстранени. За да направите това, има специално просто устройство, но аз не съм много умен в използването му. По-удобно ми е да го направя по стария начин с широка тръба за коктейл.
Изгладете тестото.
По това време тестото се охлади достатъчно, извадих го от хладилника. Ръцете се разпределят равномерно по дъното на формата, като се правят отстрани.
Изсипете плънката и сложете черешата.
Върху тестото изсипа сместа от извара и заквасена сметана, а отгоре разпредели черешите.
Сложете баницата във фурната.
Може да сложите черешов пай с извара върху късо тесто във фурната. В моята фурна тортата се пече около 40 минути, но често не гледам времето, а се ръководя от цвета на страните на тортата. Щом страните се зачервят добре, изваждам баницата.
Готов пай.
Не изваждам веднага тортата от формата, в противен случай може просто да се счупи на парчета. Изчаках около 20 минути, след което внимателно прехвърлих тортата в чиния. Трябва да кажа, че идеалният вариант за такова печене, разбира се, е разглобяема форма.
Тя поръси тортата с малко пудра захар, украсена с листенца прясна мента и покани на масата нетърпеливи домашни дегустатори. Пожелавам и на вас да получите същото удоволствие от баницата с прясно тесто с извара - пълнеж от заквасена сметана и череши!
Печенето на извара върви добре с горски плодове, които имат кисел вкус - череши, касис, боровинки, боровинки. Оказва се и вкусно, и по-полезно. Опитайте да приготвите пай с извара и череши от прясно тесто. Такъв продукт има много приятен вкус и елегантен външен вид, така че няма да е срамно да го сервирате дори на празничната трапеза.
Как да приготвим черешов пай с извара от прясно тесто - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Пригответе всички необходими съставки. Плодовете могат да се приемат пресни или замразени. Растителното масло трябва да е без мирис, рафинирано. Изварата трябва да е прясна, за предпочитане 9-18% мазнини. По желание към изварата може да се добави ванилия, лимонова или портокалова кора.
Съставки
3 супени лъжици Сахара
100 г масло
2 ч.л бакпулвер
300-350 г брашно
300 г череши
500 г извара
1 ст. сметана
120 г захар
1,5 супени лъжици нишесте (или 2 супени лъжици царевица) или 1 л грис и нишесте
готвене
Първо трябва да подготвите черешите. За да направите това, пресните плодове трябва да бъдат измити и обезкостени. Замразените череши първо трябва да се размразят и след това да се отстранят костите от тях. Полученият сок трябва да се отцеди.
Разтопете маслото, добавете яйцето, захарта, разбъркайте до гладкост.
Пресейте брашното с бакпулвера и, като постепенно го добавяте към течните компоненти, замесете меко и пластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
Поставете тестото във форма. Разпределете го във формата и направете страни с височина около 4-5 см. Приберете формата с тестото в хладилник, докато се приготвя плънката. За да го приготвите, изварата трябва да се претрие през сито. Отделно отделете жълтъците и белтъците. Добавете жълтъците към изварата. Изсипете там захар (оставете 2 супени лъжици за прах на плодове) и нишесте. Разбъркайте всичко старателно.
Разбийте белтъците до твърда пяна. Добавете ги към изварената маса и разбъркайте всичко внимателно.
Извадете формата с тестото от хладилника и сложете приготвената маса в нея. Загладете горната част с лъжица или шпатула.
Върху блата извара разпределете черешата и я поръсете с останалата захар.
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете формата във фурната и изпечете сладкиша с извара и череши за 1 ч. След това изключете фурната и оставете сладкиша в нея за около 20 минути. След това оставете продукта да изстине напълно, можете дори да го поставите в хладилника за около 1 час.
След такова излагане тортата може да бъде нарязана на порционни парчета и да поканите всички на масата.
Тази рецепта за пай с добавка на извара от прясно тесто научих от майка ми. Спомням си как като дете й помогнах да приготви тестото и извадих костите от черешите, а след това нетърпеливо погледнах през стъклото във фурната - кога ще се случи „магията“ и вкусните сладкиши с череши ще бъдат готови?
Плодовете могат да се използват както пресни, така и замразени, така че паят с извара с череши все още е чест гост на нашата трапеза. Основата е мека и ронлива, а пълнежът е мек и ефирен, като крем.
Черешата се съчетава добре с извара и придава приятна киселинност на плънката. Надявам се и вие да се насладите на тази вкусна и ароматна баница с черешово късо тесто с извара, защото не е трудно да се приготви. Така че, побързайте към кухнята!
Съставки за тесто
- 100 г масло
- 2 яйца
- 80 мл заквасена сметана
- 80 г захар
- 300 г пшенично брашно
- 1 ч.л бакпулвер
Съставки за пълнеж
- 400 г мека извара
- 1 яйце
- 100 г захар
- 100 г череши без костилка
- щипка ванилин
Стъпки на готвене
Изваждаме маслото предварително от хладилника, за да омекне. В дълбока купа смесете мекото масло и кристалната захар.
Разбийте сместа с миксер за минута, така че съставките да се комбинират една с друга.
След това разбийте две яйца в сместа.
Разбийте всичко отново с миксер, така че съставките да се смесят добре, а яйцата да се разбият.
След това добавете средно маслена заквасена сметана към тестото (имам 15 процента). Тя ще направи нашето късо тесто за пай с извара още по-вкусно и нежно.
Сместа се разбърква отново с миксер.
Комбинираме пресятото пшенично брашно с бакпулвера, за да стане сладкишът с извара крехък и ефирен. Разбъркайте добре и постепенно добавете сухата смес към тестото.
Първо ще го разбъркаме със силиконова шпатула. След това, когато тестото стане гъсто, продължете да го месите с ръце. Може да ви трябва малко повече брашно за рецептата, зависи от неговия глутен, маслеността на заквасената сметана и големината на пилешките яйца.
Готовото тесто трябва да е много меко и еластично, веднага щом спре да лепне по ръцете и работната повърхност, го увийте в стреч фолио.
Нека приберем рецептата за късо тесто за пай с извара в хладилника за един час, за да изстине и да се работи по-лесно.
Готвене на плънка
Когато тестото се охлади достатъчно, пригответе пълнежа от извара. За да направите това, комбинирайте мека извара, едно пилешко яйце, захар и ванилин.
С миксер разбийте съставките на хомогенна гъста смес. Ако пълнежът е твърде течен, добавете към него една пълна супена лъжица царевично нишесте.
Измийте черешите и отстранете костилките. Ако използвате замразени плодове, изплакнете ги под течаща вода, за да разтопи леда. По-добре е да не размразявате напълно черешите, в противен случай те ще пуснат много сок и отвореният сладкиш с извара може да се окаже твърде мокър.
Намажете дъното и стените на съд за печене с парче масло. Имам калъп с диаметър 20см.
Оформяне и печене във фурната
От охладеното тесто ще оформим основа със страни. Набодете го с вилица, за да не се деформира при печенето.
Сложете в него пълнежа от извара, загладете го със силиконова шпатула. Нека сложим череша отгоре. По-добре е да не добавяте твърде много плодове, това ще даде много сок.
