След като сте приготвили мариновани люти чушки за зимата, рецепти със снимка на пръстите ви ще ви помогнат да удължите насладата от любимия си зеленчук и да придадете на ястията нотка на пикантна кора.

Избирайки рецепта за заготовки, ние поставяме определени изисквания към нея и това не е случайно. Някои рецепти, колкото и вкусни да са, не предвиждат дълго съхранение и понякога забравят да споменат това. Резултатът е загубен продукт, пари, време и надежда.

Ето защо трябва да се спомене, че рецептите по-долу са:

• проверен;
• много вкусен;
• дългосрочно съхранение (в зависимост от технологията на приготвяне)

Пипер в оцет "Лесно и просто"

Буркан с такъв пипер има в кухненския шкаф, може би всяка домакиня. Не само е лесно да се направи такава заготовка, но и лесно и бързо.

Сложете червени, люти чушки, люти чушки в литров буркан и залейте с 9% трапезен оцет, какъвто се продава в обикновените магазини. Покриваме с найлонов капак и го изпращаме на рафта в кухненския шкаф.

След 2-3 седмици чушката става сочена, нежна, умерено маринована и много вкусна. Такъв продукт се съхранява много дълго време.

След като приготвите такава чушка, люта, маринована, за зимата, проста и надеждна, тя може да се използва както в чиста форма, така и при готвене. Подходящ за употреба е и лютивият оцет, който може да се добавя към ястия и консервиране.

"Лесно и просто с лък"

По предишната рецепта, когато чушките се мариноват в чист оцет без добавки, можете да го разнообразите, като добавите лук към буркана.

За това е по-добре да вземете малки, малки крушки. След почистване се слагат в буркана цели, а ако са големи, се нарязват наполовина.

Такъв маринован лук с чушки се оказва много сочен, вкусен и пикантен, дори истинските гастрономи ще оценят вкуса на пикантен зеленчук.

Рецепта за ориенталска кухня

Не е тайна, че на изток билките и подправките са по-търсени, отколкото в Европа. Именно оттам възприемаме опита от използването на пикантен тамян в кулинарното изкуство, така че лютата чушка за зимата на арменски дойде по вкуса ни.

Когато приготвяте пикантно ястие, трябва да обърнете особено внимание на факта, че чушката трябва да е с дебели стени, плътна и еластична. Зеленчукът не изисква специална подготовка. Достатъчно е да го измиете и подсушите със салфетка.

За да приготвите такава заготовка, е необходимо да загреете чушката. Можете да направите това по няколко начина:

1. Бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, последвано от потапяне в студена вода;
2. Запържете в тиган, докато кожата се напука;
3. Загрейте в микровълновата за 1-2 минути при най-висок пулс;
4. Изпържете на скара или барбекю;
5. Печете във фурната до омекване.

• вода - 500 мл;
• оцет - 100 мл;
• слънчогледово масло - 500 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 100гр.

Тази пропорция от маринатата е на база 3,5 кг лют червен пипер.

Всички съставки се добавят в тенджера и се довеждат до кипене. Готовата люта чушка се поставя във врящата марината и се оставя да заври.

В същото време бурканите и капаците се приготвят по традиционния за вас начин.

На дъното на подготвения съд сложете 1-2 парчета чесън, нарязан на филийки, а отгоре сложете черен пипер. Отгоре се залива с марината и се навива с метални капаци.

Маринован пипер

За ферментация се използват не само добре узрели плодове, но и зелени. Реколтата обаче изглежда по-добре, когато всички плодове са с еднаква степен на зрялост.

Пиперът се набожда с вилица, тази процедура ще позволи на саламурата да влезе вътре в кухите плодове.

• черен пипер - 3 кг;
• вода - 5 л;
• сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 1 глава;
• пикантни билки (босилек, естрагон, риган, магданоз) по 100 г

Можете да мариновате във всяко ястие, което ще ви позволи да поставите потисничество върху плода, така че да има туршия върху пръста ви.

Сложете пикантни билки и обелен чесън на дъното на съда. Разредете солта във вода и след това напълнете чушките със саламура. Покриваме с ленена салфетка и поставяме потисничеството.

Изпращаме контейнера на студено място. Процесът на ферментация ще отнеме 3-4 седмици.

V последните годинивсе по-голяма популярност придобива такъв празен като. Има не по-малко начини и технологии за мариноване на люто от сладкото българско. Те се различават помежду си по самата технология - с помощта на стерилизация и без стерилизация, състава на маринатите и допълнителните съставки, които се използват в процеса на консервиране.

Следователно става очевидно, че пикантното, приготвено по определена рецепта, ще има различен вкус и пикантност. Най-често задаваният въпрос от домакините, които ще го маринират за зимата, е въпросът за сортовете пипер. Всички люти чушки подходящи ли са за консервиране?

Всички сортове са подходящи за прибиране на реколтата за зимата чрез консервация. Това могат да бъдат както зелени, така и червени чушки от различни сортове, вариращи от големи и дълги шушулки до декоративни домашни чушки "Ogonyok". Мариновани люти чушки за зимата, стъпка по стъпка рецептапрепаратът, който искам да ви предложа, ще бъде приготвен в сладко-кисела марината, без стерилизация.

Съставки за половин литров буркан:

• люта чушка - 200 гр.,
• Магданоз - 2-3
• черен пипер на зърна - 3-4 бр.,
• Чесън - 2-3 скилидки
• Дафинов лист - 1-2 бр.,

За марината:

• Вода - 1 литър
• Сол - 1 супена лъжица лъжици,
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• Оцет - 3 супени лъжици. лъжици.

Мариновани люти чушки за зимата - проста рецепта

Измийте лютите чушки. Изрежете дръжките почти под корена.

Измийте магданоза и обелете скилидките чесън.

Измийте добре бурканите. Стерилизирайте ги. Нека оставим капаците така засега. Ако за друго консервиране можете да използвате найлонови капаци за пара, тогава лютите мариновани чушки за зимата се затварят само с метални шевове или капаци на винт. Сложете на дъното на чисти буркани зърна черен пипер, скилидки чесън, клонки магданоз, дафинов лист.

Подредете шушулките люта чушка плътно на редове.

Остава да приготвите марината и да я изсипете с пипер, както и да стерилизирате капачките. Поставете капаците в купа или тенджера и покрийте с вряща вода. Оставете да престои и задушете за около 2 минути. Маринатата за строго пипер ще бъде класическа - вода, сол, захар и оцет. Добавете сол, захар и оцет последователно във вряща вода.

Оставете марината да къкри за 2-3 минути. Не се препоръчва да се вари повече от пет минути, тъй като оцетът започва да губи качествата си. Залейте лютата чушка с гореща марината. Затворете бурканите с подготвените капаци. Люта чушка маринована за зимата в оцетготов. Обърнете бурканите с пипер, сложете ги върху капаците и ги завийте на топло. Оставяме го докато се охлади напълно. След като бурканите с пипер изстинат, изваждаме чушката за по-нататъшно съхранение в хладно помещение.

Мариновани люти чушки за зимата. Снимка

Предлагам ви още няколко рецепти за мариноване на люти чушки за зимата. Помислете за първата най-популярната рецепта за мариновани люти чушки за зимата на арменски. Тази рецепта е много подобна на рецептата за маринована люта чушка цицак, която се сервира в Армения до. Но за разлика от него, пиперът ще се съхранява в буркани и ще се маринова през зимата без ферментация.

Съставки:

• люта чушка - 1 кг.,
• моркови - 3 бр.,
• Магданозът е малка китка,
• копър - малка китка,
• чесън - 2 глави,

За марината:

• Вода - 1 литър
• Оцет 9% - 4 супени лъжици лъжици,
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици,
• Захар - 2 супени лъжици. лъжица,
• слънчогледово масло - 100 мл.,

Мариновани люти чушки по арменски за зимата - рецепта

Измийте шушулките люта чушка. Разрежете ги на две. Отстранете семената и дръжката. Измийте магданоза и. Нарежете ги на ситно. Обелете скилидките чесън. Нарежете ги на ситно с нож. Настържете обелените моркови на ситно ренде.

В купа комбинирайте билки, нарязани моркови и чесън. Добавете всички съставки, посочени в съставките, във вряща вода. Варете маринатата за 2-3 минути. Стерилизирайте буркани и капаци за мариноване на люти чушки по удобен начин.

Поставете слой люта чушка на дъното на буркана. Покрийте го със смес от билки и чесън. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни до гърлото. След това го напълнете с марината и навийте на руло. След това обърнете бурканите с люти мариновани чушки на арменски и покрийте, докато изстинат напълно.

Много необичаен в същото време пикантен и сладко-кисел вкус има люти чушки, мариновани с мед за зимата.

Съставки:

• люта чушка - 500 гр.,
• Бахар грах - 2-3 бр.

За марината:

• Вода - 1 литър
• Сол - 1 супена лъжица лъжица,
• Мед - 3 супени лъжици. лъжици,
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици,
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици.

Люти чушки, мариновани с мед за зимата - рецепта

Измийте шушулките люта чушка. Дръжката може да се отреже или остави. Разпределете ги в чисти стерилни буркани. Добавете черен пипер на зърна. Попарете капаците с вряла вода и покрийте бурканите с тях.

Добавете мед, растително масло, оцет и сол във вряща вода. Сварете маринатата, докато солта се разтвори напълно. Залейте бурканите с пипер с горещата марината. Запечатайте и покрийте с нещо топло.

Това е, сега знаете как да мариноваме люти чушки за зимата... Остава само да изберете подходяща рецепта и да започнете да я консервирате. Ще се радвам, ако тези рецепти за кисели люти чушки са ви полезни занапред.

Горчивият пипер е пикантен зеленчук, който придава яркост и пикантност на всяко ястие, обичано от всички любители на пикантното, можете да приготвите за зимата по различни начини: туршия, туршия цяла или с други добавки и т.н.

Широко разпространеното схващане, че всичко пикантно, включително лютите чушки, е нездравословно е заблуда: ако ядете този зеленчук в умерени количества, той ще има само благоприятен ефект върху здравето ви. Смята се, че редовната умерена консумация на люта чушка помага да се отървете от безсънието, да подобри състоянието при някои усложнения от диабет, чернодробни заболявания, този зеленчук нормализира работата на кръвоносните съдове и дейността на нервната тъкан на мозъка, лекува епилепсия , бронхиална астма, алергии, доброкачествени тумори, атеросклероза.

Интересното е, че общоприетото име на лютата чушка е чили, това е просто разговорна форма. Думата "чили" се превежда като "червен", но в същото време такъв пипер може да бъде не само червен - известно е, че цветът може да бъде от черно-маслинени до жълти нюанси. Лютите чушки често се наричат ​​люти чушки. Разбира се, всеки, който обича този зеленчук, се замисля как може да бъде приготвен за зимата по време на лятната реколта.

Рецепти и методи за приготвяне на люти чушки за зимата

Консервирани люти чушки в медена маринатад

Ще имаш нужда:

• Вода - 1л
• Шушулки люта чушка
• Чесън - 1 голяма скилидка
• Копър, магданоз, пипер на зърна, босилек - на вкус
• Карамфил - 1 съцветие на кутия)
• Дафинов лист - 1 бр
• Сол - 1 супена лъжица лъжица
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица
• Оцет 9% - 1 ч.л. на литров буркан

Подготовка:

Необходими са буркани и капаци.
Първо подготвяме чушките за консервиране: шушулките трябва да се измият, а опашките не трябва да се отрязват - удобно е да се хванете за тях, когато отхапвате. Потопете чушките във вряща вода за няколко минути, извадете и набодете на няколко места (с вилица или клечка за зъби). След това напълваме стерилизирани буркани с чушки, нарязани билки и подправки. Можете също да добавите корен или листа от хрян, листа от череша или касис към общия състав - както при консервиране на краставици и домати. Чушките трябва да стигат до закачалките на буркана (за предпочитане по-ниски, но не по-високи), защото тогава могат да изплуват и да се издигнат леко над маринатата, а това намалява срока на годност на консервите.

След това трябва да сварите водата и да приготвите марината от сол, мед и захар (слагаме мед, сол и захар във вода и варим на слаб огън до пълното разтваряне). Залейте лютата чушка с вряща марината и покрийте с чист капак. Те трябва да стоят толкова дълго, колкото бурканът може да се вземе с голи ръце и да не се изгори. Изсипете саламурата обратно в тенджера, оставете да заври. Изсипете чушките втори път. Оставете да престои около 5 мин. Отцедете, отново кипнете саламурата. Залейте чушките с врящата марината за трети път. Добавете оцет към буркана. Затворете със сварени капаци. Използвам капачки на винт, което е много удобно. Обърнете затворените буркани с главата надолу, оставете да изстинат. Охладените буркани с люта чушка могат да се съхраняват при стайна температура, но отворените буркани трябва да се преместят в хладилника за съхранение.

горчив пипер "кисели"

• 1 кг всяка люта чушка
• 1,5 супени лъжици. л сол
• 1,5 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици оцет 9%
• за 1,5 литра вода.
• 3-4 скилидки
• 2 стръка мента

Изплакнете чушката, сложете в буркани, редувайки се с мента.

Залейте с вряла вода и оставете да престои 10 минути.

След това изцедете водата, добавете сол, захар и отново заври.

Изсипете оцет в саламурата и изсипете в буркани.

Добавете карамфил, навийте на руло и обърнете.

Люти чушки от консерва за зимата.

По тази рецепта люта чушка от консервастава кисело.

Изсипете в кутия от 700 грама:

Горчив пипер(червено, зелено, но най-добре е да използвате малки люти чушки)
150 мл. 9% оцет
150 мл. вода
1,5 супени лъжици захар

Как да мариноваваме люти чушки за зимата:

Горчив пиперизплакнете в студена вода. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, сложете черен пипер и го бланширайте за три до пет минути във вряща вода.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако искате чушката да остане хрупкава, тогава не я бланширайте, а я напълнете в буркани два пъти: първия път с вода (след това може да излеете водата, ако не искате чушката да е прекалено горчива). Залейте с маринатата втори път. Стерилизираме бурканите, слагаме чушката в тях.

Приготвяне на пълнежа:

Смесете вода, захар, оставете да заври, налейте оцет, оставете да заври и изключете газта. Ако желаете, добавете няколко пъпки карамфил и няколко граха черен бахар към плънката.

Изсипете врящия пълнеж в буркани с пипер, навийте бурканите с капаци.

Рецепта за пълна туршия от люти чушки

Ще ви трябват: люти чушки, добавки на вкус - грах, листа от хрян, касис или череши, копър (чадъри), карамфил, канела, босилек, чесън, естрагон и др., марината - за 1 литър вода, 2 супени лъжици.. . захар и 4 ч.ч. сол, за всяка консерва - 1 ч.л. оцет 9%.

Как се маринова цели люти чушки. Изплакнете шушулките, ако връхчетата са сухи, отрежете ги, но не отваряйте шушулката (това се прави само ако се съмнявате, че пиперът е добър вътре). Сложете добавки и черен пипер в буркани, попарете последните с вода, напълнете бурканите със съдържанието до рамената. Оставете водата да заври, добавете захарта и солта, изсипете чушките в бурканите с вряла вода, покрийте със стерилни капаци и изчакайте бурканите да изстинат до поносима температура (не запарва), отцедете саламурата в тенджера , оставете да заври, налейте отново, но оставете бурканите за 5 минути, след което отново отцедете саламурата, кипнете я и я изсипете в бурканите за трети път, налейте оцета, запечатайте и накрая охладете бурканите с главата надолу.

Рецепта за осоляване на люти чушки

Ще ви трябват: 1 кг люта чушка, 40 г копър, 30 г чесън и зелени целина, саламура - 1 л вода, 80 мл оцет 6%, 60 г сол.

Как се солят люти чушки. Изпечете чушките във фурната, докато омекнат, оставете да изстинат, подредете плътно в стерилизирани буркани, премествайки с чесън и билки. Оставете водата да заври, добавете сол, налейте оцет, оставете саламурата да изстине, изсипете я в бурканите, поставете товара и оставете бурканите с пипер за 3 седмици (стайна температура), след което съхранявайте на студено.

Ако не искате да приготвяте цяла люта чушка, обърнете внимание на следната рецепта.

Рецепта за заготовки от усукана люта чушка

Ще ви трябват: 1 кг люта чушка, ½ чаша ябълков сайдер / винен оцет 5-6%, 1 с.л. сол.

Как да приготвим люти чушки за зимата. Зрели люти чушки от всякакъв цвят, можете да изплакнете няколко цвята наведнъж, отрежете дръжките, накълцайте заедно със семената (грил - голям), разбъркайте с оцет и сол, сложете в стерилизирани буркани, запечатайте със стерилни капаци, съхранявайте в хладно, сухо и тъмно място...

Такъв препарат е подходящ за пържени домашни птици и месо, риба, супи и бульони, а също така може да се превърне в отлична основа за аджика.

Следната рецепта може да изглежда още по-интересна за много домакини.

Рецепта за прибиране на люта чушка в домати

Ще ви трябват: дребноплодни люти чушки, растително масло, домашен доматен сок, захар, сол.

Как се приготвя люта чушка в домат. Изплакнете чушката и отстранете дръжките, запържете малко в растително масло. Сварете два пъти изцедения от доматите сок, прецедете и добавете захар и сол на вкус. Подредете чушките в буркани, като залейте всеки ред с доматен сок. Затворете бурканите и стерилизирайте за 20 минути.

Можете да приберете люти чушки за зимата без сол и без оцет.

Рецепта за приготвяне на люти чушки без сол

Ще ви трябват: люти чушки, натурален ябълков оцет, по желание ароматни билки (риган, риган, босилек, розмарин и др.), мед - около 1 супена лъжица на буркан от 0,5 л.

Как се приготвя люти чушки без сол. Изплакнете плътно чушките, сложете ги в стерилизирани буркани, напълнете ги до самия връх с оцет, така че да покрие напълно чушката. Такава чушка ще бъде готова след месец (при съхранение на тъмно място) или по-бързо - ако чушката се нареже от едната страна или се набоде с клечка за зъби.

Оцетът, който остава след тази подготовка, може да се използва като дресинг за различни салати.

Рецепта за приготвяне на люти чушки без оцет

Ще ви трябват: люти чушки, студено пресован зехтин, по желание - сушени билки, наситнен чесън.

Как се приготвя люти чушки без оцет. Изплакнете и подсушете чушките, сложете ги плътно в стерилни буркани, напълнете напълно с олио, покрийте и съхранявайте на тъмно място.

Маслото от тази заготовка може да се използва за салати.

Следващата рецепта комбинира и двете предишни заготовки.

Рецепта за прибиране на люти чушки в маслено-оцетна марината

Ще ви трябват: люти чушки, билки на вкус, чесън, дафинов лист, бахар-грах, корен от хрян, марината за 1 кутия от 0,5 л - ябълков оцет и студено пресован зехтин в съотношение 1 към 1, 1 с.л. . пчелен мед.

Как се приготвя люти чушки. Изплакнете и подсушете, сгънете плътно чушките в буркани, прехвърлете чесъна и билките с нарязани пластмаси, добавете лавров и грах, отгоре, по желание, сложете корен от хрян, нарязан на ивици. За маринатата смесете ябълковия оцет и олиото, добавете меда, разбъркайте, изсипете чушките, затворете бурканите и оставете на топло. Пиперът ще бъде готов за употреба след 2-3 седмици, за да се намали времето, чушката трябва да се нареже от едната страна или да се набоде с клечка за зъби.

Оцетът в тази рецепта може да бъде заменен с лимонов сок, но тогава е необходимо добавянето на корен от хрян.

Мариновани люти чушки в медена марината

Марината.
За 1 литър вода -
1 супена лъжица л. с малко сол
3-4 ч.ч пчелен мед
2-4 с.л оцет.

Изплакнете чушката, набодете с "циганска" игла или каквото е удобно, отрежете дългите опашки. След това сложете плътно в буркан, наредете с любимите си подправки, чесън, дафинов лист, бахар грах, залейте с вряла вода. Кисне 5 минути, отцедете. Отново се залива с вряла вода и т.н. 3-4 пъти.
Залейте с вряща марината. Кипене.
Препоръчвам да опитате марината, преди да я налеете в бурканите - може да искате да добавите нещо. Ако няма достатъчно сладост, добавете още мед.
Накиснете бурканите с пипер на стайна температура за 3 дни. След това съхранявайте в хладилник.

Ако нямате достатъчно чушки, преди да напълните буркана, тогава можете да вземете сладки чушки, да ги нарежете на широки ивици и да добавите към пикантните. В тази марината и в такъв зноен квартал тя също ще бъде наситена с подправки и ще бъде приятна закуска на вашата маса.

Можете да добавите малки домати към марината към люти чушки, ще излязат много пикантни и много вкусни.

Разгледахме различни варианти за приготвяне на люти чушки за зимата, сред които всеки кулинарен специалист може да намери вариант по свой вкус. Успешни приготовления и най-приятните пикантни закуски!

Горчивият пипер е известен със своите полезни свойства и необичаен вкус по целия свят. Има много рецепти, на които този зеленчук придава "вкус". Много домакини продължават да глезят любимите си хора със закуски от пипер дори през зимата. За да направите това, те мариноват или посоляват зеленчука. Такива заготовки се правят много лесно. Освен това ви позволяват да запазите много хранителни вещества в чушките.

Лютите чушки се използват не само като подправка, сушени или смлени. Цели шушулки се консервират с помощта на различни маринати. Също така на тяхна основа се приготвят вкусни закуски - аджики и зеленчукови салати. За консервиране можете да изберете различни сортове. В този случай си струва да вземете предвид размера и външния вид на зеленчуците.

Ако искате да мариновате люти чушки, тогава трябва да изберете плодове с твърда, плътна кора. Трябва да е достатъчно дебел. В резултат на това предястието ви ще бъде хрупкаво. Също така имайте предвид, че няма повреди. Всеки знае, че чушките с различни цветове са по-приятни за ядене, изглеждат по-апетитни. За аджика и салати са подходящи всякакви горчиви чушки.

Консервиране на люти чушки: характеристики

Най-добре изглеждат цели парчета чушки. Обикновено от тях се отстраняват сърцевината и семената. Не забравяйте, че това се прави най-добре с повишено внимание, тъй като те са с високо съдържание на етерични масла. Заради тях усещаме горчивината и остротата на пипера. Най-добре е да носите гумени ръкавици при почистване. Също така, пиперът трябва да се държи далеч от лицето.

Има много рецепти за приготвяне на страхотни люти чушки за зимата. За тези, които предпочитат кисело хрупкаво предястие, предлагаме много прост начин за консервиране. Всички съставки са в буркан от 1 литър.

Състав:

• Зелен пипер - произволно количество
• Чесън - 5 скилидки
• Сол - 1,5 супени лъжици л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Дафинов лист, копър, бахар грах - на вкус

Подготовка:

1. Сложете скилидки чесън, билки и подправки в чисти стерилизирани литрови буркани.
2. Измийте добре чушката, отрежете опашките и почистете зърната. Слагаме зеленчуците в буркани. След това сложете в тях сол и ги напълнете с гореща вода. След това добавете оцета.
3. Слагаме бурканите в голяма тенджера. След това го напълваме с вода за стерилизация. Загрейте тенджерата до кипене. След това стерилизираме закуската за около 10-15 минути.
4. Завършете консервирането на лютите чушки, като навиете бурканите с капаци.

Мариновани люти чушки: рецепта

Състав:

• Горчиви чушки различни цветове - 2 кг
• Сол и захар - по 2 супени лъжици л.
• Вода - 2л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици л.

Подготовка:

1. Това необичайно предястие се оказва много цветно поради използването на различни чушки. Най-добре е да ги редувате по цвят.
2. Първо трябва да измиете чушките. След това отстранете дръжката и семената вътре. Струва си да почистите и белите прегради. Изплакнете чушките отново. Направете малък дъгообразен разрез в горната част. Пригответе чисти 1/2-литрови буркани.
3. Поставете чушките вертикално, като редувате цветовете. Основата трябва да е отгоре. Сварете вода и я изсипете в буркани. В тази форма чушките трябва да престоят 15 минути. След 15 минути. водата трябва да се източи от консервите.
4. Отделно в малка тенджера пригответе марината от люти чушки. Сварете 2 литра вода и разтворете солта и захарта в течността. Накрая налейте оцета. Изсипете тази марината в буркани с черен пипер. Тя трябва да покрива напълно зеленчуците.
5. Затворете бурканите със стерилизирани капаци. Навийте ги на руло с шев. Обърнете детайла с главата надолу и скрийте под кърпа.

Закуска с горчив пипер

Състав:

• Пипер - 400 гр.
• Домати - 4 бр.
• Чесън - 1 глава
• Растително масло - 100 мл
• Сол на вкус

Подготовка:

1. Измийте чушките с всякакви размери и форми и им отрежете опашките. Няма нужда да почиствате зърната и белия филм вътре!
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка или чопър. Измийте, отрежете и нарежете и доматите. Смелете и главата на чесъна.
3. Изсипете растително масло в тенджера или казан с високи страни. Сложете съдовете на огъня и ги надупчете добре.
4. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в гореща тенджера. Подправете със сол на вкус и оставете да къкри за около 25 минути. Определете готовността по количеството течност. Той трябва практически да се изпари, когато е изложен на температура.
5. Консистенцията на готовата закуска е гъста. Масата лесно се намазва върху хляб.
6. Съхранявайте закуски от люти чушки в хладилници с пластмасова или винтова капачка.

Как се маринова люта чушка?

Солените люти чушки се съчетават добре с месото. Обикновено подобно предястие в кавказката кухня се сервира с барбекю. Този метод на доставка е интересен с това, че е ефективен и прост. Ако при мариноване можете да сбъркате с пропорциите на оцета и да развалите зеленчуците, тогава с осоляването всичко е различно.

Солени люти чушки: бърза рецепта

Състав:

• Зелен пипер - 1 кг
• Вода - 1л
• Сол - 8 супени лъжици л.

Подготовка:

1. Измийте чушките. Опашката и вътрешностите не трябва да се почистват. След това по протежение на основата правим разрез от 2 см.
2. Сложете зеленчуците в купа или тенджера. Пригответе физиологичен разтвор в отделен контейнер. За да направите това, кипнете вода и разтворете солта в нея. Залейте чушките с гореща саламура. Отгоре сложете плоска чиния или капак и някаква тежест. Зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени в течност.
3. Покрийте купа с чушки с кърпа и оставете да се посолят на стайна температура. Зеленчуците се накисват в саламура за 3 дни. След това се приготвя прясна саламура по описания по-горе начин. Течността се отцежда от легена. След това чушките се заливат с прясна саламура.
4. Така накисваме зеленчуците за още 5 дни. След това отново сменяме саламурата. Сложете чушките в чисти буркани и ги напълнете с прясно приготвена течност. Лютата чушка е готова!
5. Смята се, че този метод на осоляване запазва всички хранителни вещества в зеленчука. Такива чушки са не само много вкусни, но и полезни. Подобрява функционирането на храносмилателната система и има положителен ефект върху апетита.

Горчив лют солен пипер

Лютите чушки за зимата могат да се приготвят и по малко по-различен начин. Тази рецепта ви позволява да направите чушки като купени от магазина чушки. Подправките и подправките придават допълнителен вкус на предястието.

Състав:

• Пипер - 1 кг
• Вода - 3 л
• Сол - 220 гр.
• Чесън - 6 скилидки
• целина - 100 гр.
• Дафинов лист - 5 бр.

Подготовка:

1. Зелената горчива чушка измивам обилно. Конските опашки и зърната не е необходимо да се отстраняват.
2. Почистваме и нарязваме също чесъна и целината.
3. Вземете голяма тенджера и поставете билките на дъното. Отгоре сложете чушките.
4. Пригответе саламурата в отделен съд. За да направите това, разтворете солта във вряща вода.
5. Залейте чушките с гореща саламура. След това ги поставяме в топла стая под преса. Посолете зеленчуците за 14 дни. В този момент не е необходимо да сменяте течността!
6. След 2 седмици изваждаме чушките. Те трябва да променят цвета си - да станат жълтеникави. Поставете зеленчуците в чисти, стерилизирани буркани. Сварете останалата саламура и я изсипете в буркани с чушки. Готовата закуска може да се затвори с всякакъв вид капак.

Горчивите чушки за зимата са не само вкусна, но и здравословна закуска. Има няколко начина за приготвяне на зеленчуци. За по-дълго съхранение е подходящо мариноването. За това пиперът и подправките се заливат с гореща саламура и се покриват с капаци. Можете също да мариновате люта чушка. В този случай зеленчуците се заливат със саламура и се оставят под налягане за 5-14 дни.

Предговор

Пиперът е един от най-пикантните зеленчуци, който ще добави пикантност и цвят на ястията ви. Горчивите чушки, мариновани за зимата, са най-добрият вариант. Препоръчително е да го приготвите с добавка на хрян, чесън и различни билки. Ще се превърне в любимото ястие на цялото семейство. Може да се осолява, ферментира, консервира с марината, а с него можете да направите и чудесни обрати за зимата.

Хранителна стойност, показания и противопоказания

Маринованите люти чушки, внимателно приготвени за зимата, ще придадат пикантен вкус и ярък аромат на любимите ви ястия.Яденето на люти чушки стимулира производството на ендорфини в човешкото тяло - хормона на радостта и щастието.

Ендорфин също:

• стимулира нервната система, принуждавайки я да остане в добра форма;
• укрепване на имунната система, така че човек е по-малко вероятно да се разболее;
• подобрява работата на кръвообращението;
• облекчава стреса и болката.

Този зеленчук обаче не е добър за всички хора поради съдържанието на ендорфин. Лекарите предупреждават, че е необходимо напълно да се изключи от диетата или да се намали количеството за тези хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT). Ето защо, ако човек има гастрит, панкреатит, холецистит или стомашна язва, тогава лютият горчив пипер трябва да се изхвърли.

За всички останали хора той е просто склад от хранителни вещества и витамини. Сред които са витамините А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, желязо, калий и др.

В умерени дози лекува редица заболявания:

• безсъние;
• диабет;
• бронхиална астма;
• алергии;
• атеросклероза;
• доброкачествени тумори

Помислете за най-популярните и вкусни рецепти за мариноване, мариноване и консервиране. Ще споделим и рецепти за прекрасни заготовки за зимата.

Мариновани люти чушки за зимата: рецепта и начин на приготвяне

Основни съставки:

• лют горчив пипер - на буркан от 1 литър;
• листа от хрян и череша - 3 - 4 бр.;
• черен пипер на зърна - 5 - 7 бр.;
• чесън - 5-8 скилидки;
• зелени (магданоз, копър, естрагон, босилек) - на вкус;
• канела, карамфил за пикантност.

За марината трябва да вземете следните компоненти:

• вода - 1 л.;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 1 ч.л

Рецептата е доста проста. Литрови кутии трябва да бъдат стерилизирани. В охладени стерилизирани буркани трябва да поставите листа от касис, хрян и череша на дъното. След това добавете нарязани билки (магданоз, копър, естрагон, босилек). След това в буркана се поставят подправки (канела, карамфил), чесън и черен пипер.

След като всички подправки за мариноване са в буркана, преминаваме към горчивия лют пипер. Трябва да се измие и да се опакова плътно в буркана до самите му рамене.

Изсипете вряла вода върху детайла. Покрийте със стерилизиран капак и оставете да вари за 5 минути. След това изцедете водата от буркана в тенджера и пригответе марината на нейната основа. За да направите това, добавете сол и захар към вряща вода. Добавете оцет 1 минута преди кипене. Готовата гореща марината трябва да се излее и след това консервите могат да се навиват.

Апетитно кисело завъртане е готово. Сега през зимата можете да се насладите на пикантния вкус на пипер, съчетан с любимите си ястия. Маринованите чушки ще бъдат прекрасна украса както за редовни, така и за празнични трапези.

Мариноването с оцет може да се замени с лимон, ако не харесвате киселата нотка в ястието.

Осоляване на люти чушки за зимата: най-добрата рецепта за осоляване за цялото семейство

Основни съставки:

• 1 кг люта горчива чушка;
• 50 г копър, магданоз, целина;
• 50 г чесън.

За саламурата вземаме:

• 1 литър вода;
• 100 мл оцет 6% или 60 мл оцет 9%;
• 50 г сол.

За да приготвите хубава кисела кисела чушка, трябва да я изпечете във фурната, докато омекне, след това я оставете да изстине и внимателно разстелете в стерилизирани буркани много плътно.

Всеки слой трябва да се сменя последователно с чесън и билки. Сварете саламурената вода. Добавете сол и оцет. Оставете да изстине. След това изсипете охладената саламура в бурканите до плешките.

За добър вкус на кисели краставички, трябва да поставите товара в бурканите и да го оставите там за 3 седмици. Бурканите с кисели краставички трябва да се съхраняват при стайна температура в продължение на 3 седмици и след това в хладилник.

Този зимен обрат не е консервиран или маринован. Той е най-полезен, защото запазва всички вещества и витамини, от които тялото ни се нуждае. Осоляването на лютите чушки е точно това, от което се нуждае вашето семейство за здраве.

Люти чушки от кисело зеле за зимата: много проста рецепта

Основни съставки:

• 1 кг люта чушка;
• 8 супени лъжици. л. сол.

Метод на готвене. Разстелете лютата чушка върху поднос и оставете да изсъхне за 2 - 3 дни. Трябва леко да се „набръчка“ и „набръчка“. След това го надупчете на няколко места с вилица.

Готовите люти чушки трябва да се поставят в купа и да се покрият със саламура. Приготвя се от охладена преварена вода с добавка на сол.

След като сложите целия пипер и го напълните със саламура, трябва да поставите потисничество отгоре. Оставете потисничеството за 3 дни, като държите всичко на стайна температура. След това саламурата се отцежда, излива се прясно приготвена и отново се поставя под потисничество. Трябва да ферментирате още 5 дни, но само на топло място. Най-доброто място за това е в кухнята, тъй като е топло и сухо. На 9-ия ден трябва да прехвърлите лютата чушка от кисело зеле в стерилизиран буркан и да излеете саламурата за трети път.

Покрийте с найлонов капак и приберете киселото зеле в хладилник. Такова кисело зеле е невероятно вкусно, върви добре със задушени зеленчуци и картофено пюре. Това е най-добрата рецепта за кисело зеле. Цялото ви семейство ще го хареса.

Пикантно усукване на горчив пипер без сол

Основни съставки:

• 400 г лют червен пипер;
• 100 г натурален ябълков оцет;
• ароматни сушени билки: майоран, риган, босилек, розмарин и др. в размер на 3 с.л. л. за 400 г люта чушка.

Рецепта. Изплакнете лютите чушки и ги поставете в стерилизирани буркани. Разбъркайте ябълковия оцет, билките и меда и изсипете в буркан с люти чушки. Съхранявайте на тъмно място за 1 месец. След това може да се постави в хладилник. Пикантен и много ароматен лют пипер без сол е готов. Това е страхотна подготовка за зимата.

Консервиране на люти чушки с домат

Една от най-добрите комбинации за готвене е люта чушка и домат. Няма значение коя технология на готвене ще изберете за това. Тази комбинация е оптимална за мариноване, мариноване, мариноване и консервиране.

Соленият вкус на доматения сок, в който са мариновани пикантни люти чушки, ще бъде изискано допълнение към всяко месно или рибно ястие.

Основни съставки:

• 200 г лют червен пипер;
• 200 г растително масло;
• 500 мл доматен сок;
• сол и захар на вкус.

рецепта:

Измийте пикантните люти чушки и запържете в тиган в растително масло. Трябва да стане мека, за това е необходимо да се изпържи от всички страни.

За да направите това много по-бързо и по-лесно, можете да използвате фурната. Трябва да се загрее до 180 градуса и намажете листа за печене с растително масло, така че зеленчукът да не изгори. Задължително е да се пържат от всички страни.

Докато чушките покафеняват, стерилизирайте бурканите за къдрене. Поставете печени или печени чушки в буркани и отгоре ги залейте с врящ доматен сок.

Дресингът от доматения сок трябва да е гъст, така че предварително изпарете сока, ако е твърде рядък. Не забравяйте да добавите сол и захар.

Затегнете готовата консервация. Перфектната подготовка за зимата е готова. Добър апетит!