Но въпреки това искам да се върна отново и да събера още една колекция за вас. Нека поговорим за опциите за ферментация на този хрупкав зеленчук. Повярвайте ми, има много от тях. Ще анализираме най-популярните и търсени сред хостесите.
Като цяло киселото зеле се цени заради състава си. Една глава зеле съдържа толкова много витамини, че те просто не могат да бъдат преброени. Точно както методът на втасване се извършва без допълнителна обработка. Това означава, че всички полезни свойства ще бъдат запазени дори по време на приготвянето му. Ето защо такава закуска трябва да присъства на всички маси. Освен това през зимния сезон.
Още един плюс на тази чудесна храна. И това въпреки факта, че може да се консумира прясно. Може да се използва за приготвяне на невероятни супи като борш и зелева чорба. А може би решите да го задушите с прясна кайма, няма да се окаже по-лошо. Или изпечете пресен пай за вечеря. Има много опции за използването му, изборът е ваш.
Знаете ли как протича процесът на втасване? Всичко е елементарно, без добавки и всякаква химия. Всичко е за естествена ферментация. По време на което се отделя киселина. След това тя допринася за дългосрочното съхранение. И също така инхибира растежа и появата на патогенни бактерии, между другото, E. coli също може да се припише на тях.
Незабавно кисело зеле
Нека започнем с най-класическата рецепта. Готвенето с него е доста лесно и просто. Основното нещо е да се запасите с необходимите продукти и можете да започнете работа. Между другото, за предпочитане е да използвате зеле от белоглави зеленчуци от среден сезон и късни сортове. Зелето трябва да е плътно и голямо на пипане, поне 3 кг.
ще ни трябва:
- бяло зеле - 1,8 кг.
- пресни моркови - 200-250 гр.
- готварска сол - 2 супени лъжици (без пързалка)
- черен пипер на зърна - 8 бр.
- дафинов лист - 2-3 листа по избор
Забранено е използването на йодирана сол за ферментация на зеле. В магазина обръщаме внимание само на готварството.
Подготовка:
1. Първата стъпка е обработката на зеленчуците. Откъсната глава зеле от градината, почистваме я от горните листа. След това изплакваме под течаща вода.
2. Обелете морковите. И изплакнете обилно. За кисело зеле препоръчвам да използвате по-голям зеленчук. За улесняване на процеса на настъргване.
3. Две важни съставки са приготвени, време е да започнем да настъргваме. Вижте тук методът на нарязване може да бъде напълно различен. Започвайки от ръчно настъргване и завършвайки с преминаване на зеленчуци през комбайн.
Избираме най-популярния метод и използваме обикновено ренде. За красива форма на моркови и зеле е за предпочитане да използвате корейско ренде. Мисля, че разбираш за какво говоря.
4. Сега смесете зелето и морковите в една купа. Препоръчително е да изберете достатъчно големи съдове за смесване.
Овкусете нарязаните зеленчуци с подправки: сол, черен пипер на зърна и дафинови листа. За киселинност можете да добавите малко количество червени боровинки към състава. Дори бих казал, че една шепа ще е достатъчна. Разбъркайте всичко старателно, като леко разтривате продуктите в ръцете си.
Първоначално разчитайте на 1 кг. зеле и моркови, трябва да вземете 1 равна супена лъжица сол.
5. Сега поставете готовата салата от зеле плътно в тенджера. Тук е необходима физическа сила. За да изстискате максимално зеленчуковата маса.
Поставете чиста чиния върху съставките. И слагаме нещо тежко. Може да бъде всяка бутилка вода, но със значително тегло. За да разберете дали сте направили всичко правилно, обърнете внимание на това, че повърхността на сока трябва да изпъква.
Количеството сок ще се увеличава всеки ден. На втория ден трябва да се образуват мехурчета.
По време на ферментацията, на интервали от 1-2 пъти на ден, ще е необходимо да премахнете пресата. След това вземете голяма дървена точилка и надупчете цялата зеленчукова маса на няколко места. Така се отърваваме от излишния въздух, който се образува под формата на мехурчета на повърхността.
Зелето трябва да ферментира при стайна температура 18-23 градуса. Именно при такива условия протича процесът на ферментация, който е толкова необходим.
Времето за заквасване може да варира, средно три дни. След изтичане на това време опитайте зелевата подготовка. Ако сте доволни от резултата, можете спокойно да поставите зелето в хладилника. Съветвам ви предварително да го разпръснете в банките, като го притиснете също толкова плътно към дъното.
Ако зелето все още не е ферментирало, удължете времето на задържане с още един ден.
И не забравяйте да запомните сами, че като извадите детайла в хладилника, по този начин спирате процеса на ферментация.
Рецептата, за която току-що говорихме, е много проста. Мисля, че самият вие сте забелязали това, за какъв вкус получавате в резултат. Добър апетит!
Готвене на хрупкаво зеле в 3 литров буркан
За съхраняване на кисело зеле в къщата и избата повечето домакини използват стъклени съдове. И най-популярните от тях са трилитрови кутии. Самият процес на такава закваска се приготвя много бързо. Ще разбъркаме зеленчуците в леген, но ще ги сложим в стъклени съдове.
Витаминната храна, приготвена по тази рецепта, се оказва хрупкава и сочна. Което е много важно за този вид детайл.
ще ни трябва:
- белено зеле (без дръжка) - 2 кг.
- моркови - 2-3 бр.
- сол - 2 супени лъжици
- гранулирана захар - 0,5 чаши
Подготовка:
1. В тази рецепта ще започнем с моркови. По-добре е да използвате по-големи сортове. Измиваме зеленчука под студена течаща вода. Почистваме от кожата. Обикновено го правя над мивката, за да не нося мръсотия, така да се каже.
След това натрийте обелените плодове на корейско ренде. Движете се нагоре и надолу, за да запазите хубави разфасовки.
2. Почистваме зелето от горните листа. Разрежете на две равни части и отстранете пънчето.
Нарязването на бял зеленчук ще бъде подобно на морковите. Но за такъв процес е по-добре да използвате специален нож под формата на брадва. Погледнете по-долу може да се види на фигурата.
3. Сложете нарязаните зеленчуци заедно в една купа. Подправете със сол и разбъркайте добре. Процесът на смесване трябва да ви отнеме поне десет минути. Докато бъркате, трябва леко да натиснете зеленчуците, но не прекалявайте.
Поставяме смесените зеленчуци на масата, буквално 5-7 минути ще са достатъчни. Вече на дъното на съда се вижда отделеният сок.
Слагаме отлежалото зеле в бурканите. Притискайки го много плътно, можете да използвате смачкването.
Внимателно пробийте буркана със зеле с малка точилка. Но е необходимо тя да бъде дълга и да може да стигне до самото дъно. Така ще освободим масата си от излишния въздух. След това се налива студена преварена вода, необходимо е тя да покрива целия бял зеленчук.
Покрийте с марля, сгъната наполовина и оставете на стайна температура за 3 дни.
За да изтича сок от кутията, не забравяйте да поставите под нея някаква тава или дълбок съд.
За да освободите зелето от излишната горчивина, ще е необходимо да пробиете съдържанието на буркана с дървена пръчка поне 2 пъти на ден.
На 4-ия ден изсипете получения сок в чаша. Добавете към него половин чаша кристална захар, разбъркайте добре. След това го изсипваме обратно в буркана със зеле. Затваряме го с найлонов капак.
За предпочитане е да съхранявате такъв чудотворен детайл на хладно място.
Може да се използва за почти всичко, от пресни салати до втори топли ястия.
Невероятна рецепта за кисело зеле в саламура
Методите за втасване могат да бъдат напълно различни. Днес ще разгледаме няколко варианта. В една от тях ще сготвим кисело зеле в саламура. Приготвянето му ще отнеме малко повече време. Най-важното е какво ще получите в резултат. Уверявам, че всички ще бъдат доволни.
Друг плюс на саламурата е, че в нея зелето ферментира много по-бързо. Това съм аз срещу собствения ми сок.
ще ни трябва:
- зеле - 2,5 кг.
- моркови - 3 бр.
- чесън - 3-4 скилидки
- гранулирана захар - 1 чаша
- сол - 2 супени лъжици (без пързалка)
- слънчогледово масло - 1 чаша
- оцет 9% - 1 чаша
- вода - 1л.
- дафинов лист - 2-3 бр.
- черен пипер на зърна - 6-8 бр.
Подготовка:
1. Почистваме зелето от горните листа и пънчетата. След това нарежете на ленти или прекарайте през комбайн. Правим същото и с морковите.
След това смесваме два нарязани зеленчуци. Препоръчително е да направите това в обемиста чиния или да използвате обикновена маса. Основното нещо е да се уверите, че нищо не ви притеснява.
Към това добавяме и обелени скилидки чесън. За да не губите време, можете просто да го прекарате през пресата. Смесваме всичко спретнато, но не го мачкаме, а просто го повдигаме и пускаме въздушно. Не забравяйте да подправите зеленчуковата маса с дафинови листа и черен пипер.
2. Да се заемем с приготвянето на саламурата. Изсипете необходимото количество вода в малка тенджера и запалете. Тук изсипваме сол и кристална захар. Сваряваме течната маса, докато насипните съставки се разтворят напълно.
След това изсипете растително масло и оставете всичко да заври.
3. Добавете готовия саламура с хранителния оцет и напълнете нашите нарязани зеленчуци.
Покрийте с чиста чиния с подходящ диаметър. Нашата задача е да вземем един, така че да прилепне плътно към зеленчуковата маса. И вече отгоре на стъклените съдове поставяме нещо тежко. В нашия случай това е тежка бутилка с вода.
Оставяме в това състояние за 5-6 часа. След това време зелето може да се сервира без дресинг. Тъй като саламурата съдържа растително масло, което първоначално се счита за дресинг.
Много вкусно зеле за зимата без туршия
Особено вкусно ястие за зимата се приготвя в собствен сок. Този вариант е не по-малко вкусен от предишния. Това не е за всеки. Повече от сигурен съм, че за всяка опция ще има човек. Някой предпочита да ферментира зелето в саламура, а някои не искат да извършват допълнителни манипулации.
Предлагам на вашето внимание прекрасно видео, с инструкции стъпка по стъпка за готвене. Където всяка стъпка ще бъде подробно описана. А ферментиралото по тази рецепта зеле се оказва изключително вкусно и хрупкаво.
Ммм, доста апетитно се получи и най-важното вкусно. И всичко е описано толкова подробно. Много благодаря на автора на видеото и продължаваме нашата селекция от кисело зеле.
Кисело зеле с цвекло по кавказки
Рецептата, за която ще ви разкажа сега е просто невероятна. Вероятно и сами знаете, че кавказците са обичащи хора, нещо пикантно. Ето защо лютата чушка ще бъде включена в нашия детайл. А за по-интересен вкус ще добавим и цвекло. Това ще оцвети нашето зеле в червено и ще му придаде прекрасен вкус.
ще ни трябва:
Изчисление за кутия от 2 литра
- зеле - 1-1,2 кг.
- прясно цвекло (обелено) -200 гр.
- чесън - 2 глави
- люта чушка - 1 шушулка
- вода - 1 литър
- сол за мариноване - 2 супени лъжици
Подготовка:
1. Разделете обелената глава зеле на две равни части, отстранете пънчето от двете страни. След това нарежете зелето на малки кубчета.
2. Обелете цвеклото. Нарежете на плочи, но не много дебели. Средно дебелината на единия е 3-5 мм.
3. Изплакнете лютата чушка и нарежете на ситно.
4. Сега пристъпваме към процеса на поставяне на всички продукти в буркана. За това вземаме стъклен съд с обем 2 литра. На дъното слагаме цвекло, наситнен чесън и люта чушка. След това слагаме нарязано зеле. Така пълним целия буркан.
Нека започнем да приготвяме саламурата. Изсипете необходимото количество сол в студена преварена вода. Разбъркайте всичко старателно, докато насипната съставка се разтвори напълно.
5. Напълнете буркан със зеленчуци с приготвената саламура.
Отгоре поставяме тежка преса, като я правим от скрап.
Под стъкления съд поставяме палет или дълбок съд. Така че в случай на изтичане на сок, той да не се оттича върху масата. В това състояние държим зелето 6 дни.
След изтичане на времето премахваме пресата. Покриваме буркана с капак и го поставяме в хладилника.
Това кисело зеле с цвекло се съчетава с всякакви картофи.
Изпитана рецепта за кисело зеле в бъчва
Преди да продължите с закваската в бъчвата, трябва да я приготвите. За да направите това, изплакнете дървената цев с вода и сода за хляб. След това изплакваме и оставяме за една седмица без никакво действие. Възможно е по време на промиване на някои места да възникне изтичане, не се притеснявайте, в резултат на измиването контейнерът ще се надуе и няма да останат празнини.
ще ни трябва:
- зеле - 10 кг.
- моркови - 1 кг.
- сол - 250 гр.
- захар - 50 гр.
- черен пипер на зърна - 15 гр.
- ръжен хляб - 50 гр.
Подготовка:
1. Първата стъпка е да подготвим нашите зеленчуци. Почистваме зелето от горните листа и отстраняваме пънчето. След това го прекарваме през комбайна. Можете да използвате ръчно рязане със специален нож.
2. Същото правим и с морковите, като го прекарваме през подходяща приставка. В резултат на това трябва да получим тънки сламки.
3. Сега смесете двата готови зеленчука. Ще направим това на няколко етапа. Тъй като броят на стартерните продукти, с които разполагаме, е доста голям. Смесете такъв детайл възможно най-добре.
Нека започнем, като вземем по-голям леген. Изсипете част от зелето и морковите в него. Напълваме всичко със сол, черен пипер и захар, не забравяйте да опитате. И започваме да разбъркваме всичко старателно, не забравяйте да разтриете цялата зеленчукова маса заедно.
Правим същото с всички нарязани съставки.
4. Сега вземете подготвеното буре. На дъното слагаме черен ръжен хляб, желателно е да е остарял. Отгоре слагаме зелеви листа и чак след това изсипваме смесената зеленчукова смес. Ние също ще правим това на малки партиди в няколко кръга. Изсипаха част от него, уплътниха го добре. Така че на повърхността се образува сок. Правим това с останалите продукти.
След това покрийте горната част на цевта с марля, сгъната наполовина, и я поставете под потисничество.
Оставете да престои два дни на стайна температура. На следващия ден след ферментацията премахваме потисничеството от зелето и го пробиваме с нещо дълго. По този начин изхвърляме излишъка от образувания въглероден диоксид. След това го поставяме отново под потисничество и продължаваме да издържаме. Тази процедура трябва да се прави веднъж на ден.
След два дни изнасяме зелето навън при средна температура от +8 градуса. Отново премахваме потисничеството и пробиваме масата на няколко места. Оставяме да отлежава още 3 дни, но вече на хладно място.
Готовността на зелето може да се определи от вкуса и външните данни. По повърхността му вече няма да има излишен сок. Изваждаме маринования бял зеленчук в мазето и го съхраняваме там до пролетта.
Именно този вид зеле, приготвено с добавка на ръжен хляб, се оказва апетитно, хрупкаво и много ароматно. Приятен апетит!
Това са интересните и хрупкави рецепти, които подредихме днес. Повярвайте ми, всички са добре изглеждащи. Имате само избор и да се заемете с работата. Вярвам, че със сигурност ще успеете.
Запазете статията в бележки, за да не я изгубите от поглед. И не забравяйте да споделите със семейството си. Нека и те да се почерпят с кисело зеле.
До следващия път приятели!
Здравейте гости и абонати на блога!
И така, дойде златното време, когато отиваме всички заедно в градината и режем зелето с вилици, или за някой по-запознат с големи и малки глави зеле. Какво да правя с него? Можете да го посолите, да го изядете прясно, както е, и дори няма да повярвате
Като цяло вариантите са много, но днес искам да ви науча как да го направите бързо и в същото време, така че да се окаже хрупкав и много сочен. Именно този вид кисело зеле ще напусне масата ви за хранене след години и кои страхотни от тях могат да бъдат приготвени. Уау, фантастично.
Между другото, аз също обичам да използвам такива заготовки в бигус или да сервирам с картофи и. Така сякаш правите кисело зеле, а след това получавате от него кулинарни творения, от които всичките ви близки са във възторг. Те ядат и не се насищат с него, защото може да действа като предястие към основните ястия. Напръскайте такава салата с масло и поръсете с билки, леле, слюнката вече тече.
И между другото, такова лакомство съдържа много полезни свойства и вещества и най-важното е, че съдържа янтарна киселина и витамин С, които предпазват имунната система. Кой би си помислил, така че не забравяйте да вземете под внимание тази статия. И днес ще можете да се справите със задачата само за няколко часа. Всички рецепти са прости като две или две, моля, изберете.
Между другото, има дори детска песен, която характеризира това ястие много готино. Представете си, така че докато готвите, можете да научите такива реплики с децата.
Вкусно разтворимо кисело зеле
Веднага искам да отбележа, че за да стане зелето сочно и хрупкаво, трябва да вземете еластична глава зеле от зимни сортове, ранните не са подходящи тук, те се считат за ядливи. Веднага щом намерите подходящ експонат, незабавно се заемете с работата.
На първо място, предлагам да опитате този конкретен вариант, според който зелето ще бъде в собствен сок, но с интересни съставки под формата на подправки и зелен лук. А който обича украинската кухня, тогава за вас има рецепта с ябълки, явно ще ви хареса. Но повече за това по-късно в статията.
Имаме нужда от:
- Бяло зелекисели сортове - 500гр
- гранулирана захар - щипка
- черен кимион - щипка
- моркови - 1 бр.
- сол - 0,5 супени лъжици
етапи:
1. Обелете главата на зелето от горните листа, вземете зеле точно от онези сортове, които са подходящи за мариноване. Защото от ранните видове едно ястие ще излезе с малко горчивина и дори без хрупкава нотка. Нарежете го на специално ренде под формата на стърготини.
Колкото по-малки са сламките, толкова по-бързо може да се яде зеленчукът.
2. След това вземете моркова, обелете го от мръсотията и също го нарежете на ренде. Комбинирайте тези две съставки в един съд. Поръсете със сол и захар.
3. Започнете да бъркате с ръце, за да получите малко сок. Опитайте, трябва да е солено. Добавете черен кимион за подправка. Уау, без него няма да е същото.
Поставете получената салата в чист буркан от 2 или 3 литра, можете разбира се да вземете половин литър или един литров съд. Зависи какъв продукт консумирате първоначално.
4. И сега най-важното, вземете буркан с вода и го сложете върху получената смес, така че зелето да започне да „бълбука“ направо в сока си.
Не забравяйте, че по време на процеса на ферментация ще се отдели още повече сок и по този начин ще ви е необходим палет, който ще инсталирате отдолу точно под буркана с детайла.
Оставете ястието така, както е за 2-3 дни. И на всеки 4-5 часа внимателно пробивайте лека закуска с клечка.
5. Тук на тази снимка можете да видите как се прави. Пръчката трябва да е дълга, така че да стига право до самото дъно. Така че целият натрупан газ може спокойно да излезе.
6. Колкото повече време банката ще бъде топла с вас, толкова по-забележими ще видите газовете.
7. В края на желания интервал от време извадете зелето от буркана и го поставете в чиния. Украсете с пресен лук. Подправете с нерафинирано растително масло за аромат, разбъркайте. Яжте за ваше здраве! Добър апетит!
Класическата рецепта за кисело зеле на големи парчета в буркан на ден
Бързо и вкусно, това е мотото на следващата закуска, така че дръжте се, определено ще си оближете пръстите. Разбира се, не гответе за 15 минути, но след 2-3 часа е напълно възможно да заснемате първите проби.
Основното тук е, че при този начин на готвене не мелете и не кълцайте "бялата кралица", а го правете основно с пелус. Ще изглежда страхотно на чиния за сервиране и ще радва не само окото, но и езика.
Не забравяйте да готвите по този начин и не веднъж, ще бъдете благодарни по-късно. В крайна сметка несъмнено е много вкусно! Такова зеле ще изчезне за броени минути от масата, особено ако гостите са гладни. Апетитът само ще расте от това.
Можете също да добавите, наред с други неща, това, което виждате от списъка с продукти цвекло, което ще направи това предястие незабравимо и ще придаде лилав и красив нюанс. Между другото, нашите баби винаги са правили това, за да изненадат гостите.
На бележка. Винаги можете да направите такова зеле по тази рецепта, имам предвид дори през зимата.
Имаме нужда от:
За трилитрова кутия:
- зеле - 1 средна глава
- чесън - 6 скилидки
- моркови - 5 бр.
- копър - 3 чадъра
- зира - на върха на ножа
- дъбови листа - 3 бр.
- подправка за корейски моркови - 0,5 ч.л
- сол - 1,5 супени лъжици
1. Вземете белоглава красавица и отстранете горните листа. Изплакнете, след което нарежете на едри парчета.
2. Обелете и нарежете морковите на едри кубчета за яркост и оригиналност.
3. В голяма купа комбинирайте зеленчуците с подправките, дадени в съставките. Чадъри от копър, кимион ще добавят пикантен вкус, но подправката за корейски моркови ще добави пикантност. Ако не ви харесва, не го добавяйте. Дъбовите листа искрят хрупкавост в това ястие. Остава само да посолите и разбъркайте всичко с ръцете си. След това разпределете масата в стъклен съд.
Не забравяйте за скилидките чесън, нарязани на кръгчета, тогава вкусът ще излезе още по-красив, с лека миризма на чесън.
4. Какво трябва да се направи по-нататък? Елементарно просто Waxon), сложете 1,5-2 супени лъжици едра сол върху трилитров буркан и го напълнете с обикновена вода. Покрийте, не затваряйте плътно, иначе ще отлетите))) с найлонов капак. Оставете бутилката да престои около 3 дни, на всеки 3-4 часа, отворете и набодете сместа дълбоко с върха на вилица или лъжица, за да освободите газа.
Можете да ядете на третия ден или на четвъртия ден. Съхранявайте в хладилник и хапнете за сладка душа. Щастливи открития, приятели!
Бързо кисело зеле с цвекло - рецепта като на баба ми
Знаете ли, че именно цвеклото придава на това ястие хладен цвят и, разбира се, аромат. Тази рецепта е взета от грузинската кухня, но не ни притеснява, ние сме само за такава иновация. Зелето излиза като червено-бордо цвят и дори с петънце няма цена.
Тези два зеленчука са просто направени един за друг, перфектно се допълват в един буркан. Между другото, вземете повече от него, за предпочитане 2 или 3 литра.
Веднага ще направя резервация, че рецептата ще бъде с оцет, тъй като в маринатата няма никъде без този компонент. Ако сте против тази съставка, можете да добавите лимонена киселина.
Такова зеле популярно се нарича пелус. Как я нарече?
Имаме нужда от:
- бяло зеле - 1 кг
- моркови - 100 гр
- цвекло или цвекло - 150 г
- люта чушка - 0,5 шушулки
- чесън - 3 скилидки
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер на зърна - 5 бр.
- вода - 650 мл
- сол с пързалка - 0,5 супени лъжици
- захар - 90 гр
- оцет 9% - 125 m
етапи:
1. Изплакнете зеленчуците и нарежете цвеклото на полумесеци и морковите на кръгчета. Зеле на големи парчета. Червената люта чушка разрежете наполовина и отстранете семките. След това нарежете на тънки ивици.
2. Пригответе саламурата, отмерете необходимото количество течност с мерителна чаша. И веднага сложете кристална захар и половин лъжица с купчина сол. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. След това добавете лаврушка, черен пипер на зърна и накрая, след като всичко това се вари 3 минути, ще видите, че цветът ще се промени в марината. Налейте оцета. Изключете печката.
3. Сега започнете да подреждате всички основни зеленчуци. На дъното поставете нарязаните наполовина кръгчета моркови, цвекло и скилидки чесън. Малко пипер и, разбира се, белоглава красавица, която разделяте на отделни пелуски. След това повторете отново слоевете, морков-цвекло-зеле.
4. Ето едно плато излезе, остава сега да се излее саламурата. Зеленчуците са студени, така че хрупкавостта на зеленчуците ще се запази. Не изхвърляйте лаврушката и чушките, сложете ги в буркана. Затворете найлоновата капачка.
5. Оставете детайла за два дни на топло място у дома. Вижте какъв розов цвят, е, просто фантастичен! Опитайте да готвите!
Кисело зеле без сол и захар в тенджера
За гастрономите и феновете на тези, които не обичат да добавят оцет и други добавки към ястията, препоръчвам да вземете тази рецепта в ръцете си. Освен това е без захар и сол. Как е възможно това, но така, прочетете инструкциите и повторете.
Малко хора знаят, но в Русия никога не се добавя сол, ако искат да получат ферментирали продукти, а не осолени.
Имаме нужда от:
- зеле - 6 кг
- моркови - 2 кг
- семена от копър - 0,5 супени лъжици.
- дафинов лист - няколко бр.
етапи:
1. И така, нарежете листата от бяло зеле на ренде заедно в моркова. Вземете голяма кофа или купа и бъдете креативни. Добавете семената от копър. Смесете всичко с ръцете си.
Ако желаете, можете да експериментирате и да добавите всякакви други подправки тук.
2. Натъпчете зелето с моркови в тенджера и сложете чинийка отгоре, а отгоре измислете и сложете всякаква тежест, като гнет, но доста тежка. Можете да вземете гира или да измислите нещо друго с тегло 15 кг. След 15 часа, може би 24 часа, ще се появи сок и малко пяна. Процесът, от който се нуждаем, ще започне.
Отстранете тежестта и я заменете с потисничество от 2,5 кг. Не забравяйте да пробивате с пръчка на всеки 5 часа, за да изкарате въздуха. Задръжте в това положение още 1 ден. И след това опитайте получения продукт.
Тайна! Колкото по-дълго престои, толкова по-кисел и сочен ще се получи. Така че опитайте се да го направите.
3. От такава вкусна закуска можете да приготвите бигус и да пълните пайове. Добър апетит!
Хрупкаво и сочно зеле - моментална рецепта с оцет
Сега още една необичайна рецепта, която ще ви зарадва със своята мигновеност. Така готви майка ми в семейството ми, разбира се и аз.
Имаме нужда от:
- Зеле - 5 кг
- Моркови - 6 бр.
- Чесън - 10 скилидки
За саламура:
- Вода - 2л
- Захар - 1 супена лъжица.
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол - 4 супени лъжици
етапи:
1. Настържете всички зеленчуци на едро ренде и дори направете същото с чесъна. След това в голям съд омесете всичко с ръце до гладкост. За да може да забележите сока.
След тези стъпки се погрижете за саламурата. Изсипете питейната вода в тенджера и добавете всички насипни съставки, тоест гранулирана захар и сол, разбъркайте. Включете огъня и изчакайте момента да заври, необходимо е всички зърна да се разтворят.
Ако обичате по-сладко, тогава можете да добавите още малко захар. Тогава вкусът няма да е кисел.
Сега дойде ред на растителното масло и оцета. Изсипете ги във вряща марината, разбъркайте и изключете котлона.
2. Готовите зеленчуци залейте със саламура. Покрийте с капак и сега най-трудната част е да изчакате точното време. А именно един ден.
Незабавно кисело зеле с гореща чеснова марината
Както може би сте забелязали, има много възможности за готвене. И марината се приема или охладена, или гореща. Реших да ви дам бележка за още една такава несравнима рецепта, така че за всеки случай да е на една ръка разстояние. Може би имате някои въпроси, мисля, че със сигурност ще намерите отговора на тях в тази история. Или пишете в долната част на статията.
Според мен това е бомба със закъснител, започваш да ядеш такова зеле, а чинията се изпразва за минута.
Е, много вкусно хрупкаво и сочно зеле с ябълки - проста рецепта
Както обещах отново, чисто нов вариант, който получих от мой приятел от Украйна. Вкусът е несравним, доста необичаен. Ако обичате сладко-кисело зеле, тогава този зеленчуков и плодов шедьовър ще спечели сърцето ви.
А ябълките ще ви напомнят за руския вкус на селото, изглеждат като мариновани. О, и вкусно, препоръчвам да го направите!
Имаме нужда от:
- Чесън - глава
- Бяло зеле - 3 кг
- Моркови -2 бр.
- Бахар грах - 10 бр.
- Кориандър семена - 2 ч.л
- Дафинови листа - 6 бр.
- Ябълки - 4 бр.
- Едра сол - 3 супени лъжици
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Оцет 9% - 160 мл
- Рафинирано растително масло - 8 супени лъжици
- Вода - 150 мл
етапи:
1. Нарежете зеленчука на тънки ивици. Прекарайте чесъна през преса. Първо нарежете ябълките наполовина и след това нарежете на тънки парчета с дебелина 5 мм под формата на полумесеци. Отстранете семената и дръжката.
2. След това сложете зеленчуците в чист буркан, като по този начин първо с тънък слой зеле след моркови, ябълки, лавров лист, кориандър и черен пипер на зърна за овкусяване. Повторете слоевете, докато се изразходват всички съставки.
Веднага след като уплътните цялата маса, изсипете отгоре растително масло и покрийте с марината. Които правят така, кипнете водата, добавете сол и захар, като тези супа супа се разтворят, налейте оцета. Разбъркайте и веднага напълнете стъклен съд с този разтвор.
3. След това вземете найлоновата капачка и затворете плътно буркана с нея. Оставете да се влива при стайна температура, докато изстине напълно. Както се случи, преместете го в хладилника за една нощ или 12 часа.
И тогава можете с удоволствие да се насладите на страхотния вкус и не забравяйте да поръсите със стрък магданоз. Добър апетит!
Незабавно зеле с растително масло "Хрумка"
В разгара на есента, когато всичко е налично, можете да се поглезите със зеле с много други зеленчуци и плодове. В предишната версия беше направена с ябълки, но в тази предлагам да ги заменя с чушки.
Това ястие е известно с това, че се яде неусетно и гостите са помолени да слагат все повече и повече на масата. Затова направете повече за бъдеща употреба и ще бъдете доволни.
Имаме нужда от:
- Бяло зеле - около 3 кг
- Пресни моркови - 5 бр.
- Български пипер - 5-6 бр.
- Лък - 1 глава
- Чесън - 10 скилидки
За сладко-кисела марината:
- Сол - 50 гр
- Ябълков оцет 5% - 150 мл
- Вода - 1 литър
- Захар - 100 гр
- Растително масло - 200 мл
етапи:
1. Подгответе всичко необходимо за работа. Нарежете морковите на ренде за филе. Нарежете зелето на правоъгълни парчета и отделете всяко листо едно от друго. Нарежете чушката на ивици с дължина 5-6 см.
2. Не смилайте лука много, нарежете го по ваш вкус. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса.
3. Сега потопете всички зеленчуци на слоеве в буркана в произволен ред. Обикновено се прави така, зелето върви с моркови, след лук и чушки. Но няма значение.
4. За марината смесете сол, захар и вода и оцет в чаша. Добавете растително масло и черен пипер.
5. Пипер зелето за пикантност и след това го напълнете със студена марината. Оставете да престои и кисне, ферментира в апартамента.
6. Вярвате или не, но след един ден можете лесно да опитате и да опитате на вечеря. Добър апетит!
Корейски кимчи у дома
Е, приятели и другари, следващият въпрос на дневен ред е дали това е любимата рецепта на всички на корейски, или все още можете да намерите интерпретация на грузински. Всеки, който е почитател на такава кухня, ще го оцени след миг. Аз и моето семейство много харесваме тази кухня. Бяхме луди и дори с. Е, сега е ред на зелето. Уау яко!
Кимчи е интересно име, на всеки кореец винаги му е гадно. Знаете ли каква е тайната? Фактът, че за това ястие се взема изключително пекинско зеле и се приготвя за един ден. Страхотно, нали?
Но, разбира се, най-важното нещо е yagnimzai - това е толкова гореща смес, която придава необикновена пикантност. В руския народ я нарекоха жар. И между другото, такава подправка (може би я наречете сос) може да се добави към абсолютно всяка гарнитура или месо. И дори го използвайте дори в борш, така че апетитът да избухне сериозно.
Имаме нужда от:
- Парещ или ягмонсай - 5 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Китайско зеле - 1 вилица
- Кориандър - куп
За ужилване или ягмонсай:
- Люти червени чушки - 10 бр.
- Чесън - 12 скилидки
- Сол - 1 супена лъжица
етапи:
1. Измийте китайското зеле във вода и нарежете изключително наполовина. Внимателно избутайте всяко листо настрани и посолете. Оставете в това положение да престои на стайна температура за една нощ. Правете го вечерта.
На сутринта започнете да готвите, като изплакнете листата, цялата излишна сол ще се измие. Листата вече могат да се нарязват на парчета или да се оставят в същото състояние.
2. След това пригответе stingor. Вземете всички продукти от списъка и ги заредете в кафемелачка или блендер, завъртете в еднородна маса. Подправката от собствено производство е готова. Съхранявайте го във всеки затворен съд в хладилник.
3. И така, добавете агнешко дзай и ситно нарязан кориандър към нашето зеле. Разбъркайте с ръце.
4. Преместете предястието в буркана, уплътнете го плътно и вечерта можете да хапнете с удоволствие тази пикантна наслада. Отне минимално време за всичко, което означава, че ще харесате тази рецепта и ще я въведете в бележника си с надпис „набързо“. Насладете се на кимчи за здраве, споделете впечатленията си.
Е, сега статията приключи. Надявам се, че вече сте избрали рецептата, от която се нуждаете. Избрали сте най-вкусното за себе си и след няколко дни, а може би и днес ще мрънкате с голямо удоволствие такова кисело зеле.
Успех на всички, оставете вашите отзиви и пожелания, споделете вашето мнение. Винаги се радвам да чета. Чао и ще се видим отново.
Ще имаш нужда:
Бяло зеле—1 вилици;
Чесън—4 зъб.
морков—3 бр.
Растително масло—0,5 супени лъжици.
Трапезен оцет (9%)—150 мл.
захар—100 г;
Вода—500 мл;
Сол—вкус.
Подготовка:
Изплакнете добре зеленчуците. Нарежете зелето на малки ивици (не докосвайте пънчето - няма да е полезно за закваска). Настържете морковите на едро ренде. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте зеленчуците в дълбока купа. Налейте вода в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври.
Добавете сол, растително масло, оцет и захар към водата. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. Зеленчуците се заливат със саламурата, покриват се с голяма чиния и отгоре се поставя тежестта. Това ще ви позволи да го опитате след 3 часа, но е по-добре да изчакате един ден - тогава зелето ще се окаже особено ароматно и пикантно.
Бързо кисело зеле: рецепта в буркан
Ще имаш нужда:
Бяло зеле—3 кг;
дафинов лист—5 броя.
морков—3 бр.
захар— 3 супени лъжици
Вода—1,5 л.
Сол и черен пипер на зърна—вкус.
Подготовка:
Отстранете горните листа от зелето, нарежете дръжката и нарежете на ивици. Обелете и настържете морковите. Разтворете захарта и солта във вряща вода. Комбинирайте зелето и морковите, сложете зеленчуковата смес в стъклен буркан, като я уплътнете. Не забравяйте да добавите дафинов лист и грах между слоевете. Изсипете зеленчуците със саламура до върха, затворете буркана с капак. Зелето ферментира по тази рецепта за 2-3 дни, след което може спокойно да се сервира. Все още има страхотни начини за зимата.
P.S.Тази рецепта предполага, че саламурата може да прелее, докато ферментира, така че поставете буркана в дълбока купа.
Вкусна бърза рецепта за кисело зеле
Ще имаш нужда:
Бяло зеле—3 кг;
цвекло—3 бр.
Вода—1 л.
захар—2 супени лъжици
Трапезен оцет—3 супени лъжици
дафинов лист—5 броя.
Сол и черен пипер—вкус;
Пипер на зърна—вкус.
Подготовка:
Обелете горните листа на зелето, изплакнете обилно и отстранете дръжката. Нарежете зелето на квадрати. Обелете цвеклото, изплакнете го и го нарежете на тънки филийки, между другото, цвеклото има полезни. Сварете вода, добавете захар, сол, черен пипер и дафинов лист. Задушете саламурата за 10 минути, след което добавете оцета. Варете още 1-2 минути. В дълбока купа комбинирайте зелето и цвеклото, прехвърлете в трилитров буркан, залейте зеленчуците с маринатата до върха. Покрийте с тензух и поставете на топло място за 4 дни. според тази рецепта се оказва много вкусно, сладко и благодарение на цвеклото придобива приятен розов оттенък.
Незабавно кисело зеле без оцет
Ще имаш нужда:
Бяло зеле—2 кг;
тиквички—1 бр.
Домат—3 бр.
Магданоз—1 пакет
Сладък червен пипер—3 бр.
Чесън—1 гол
копър—1 пакет
морков—2 бр.
Кориандър—1 пакет
Вода—500 мл
Сол—вкус.
Подготовка:
Поради изобилието от зеленчуци, това кисело зеле може да се използва като основно ястие, да се сервира като салата и да се яде по време на диета или гладни дни. Изплакнете и подсушете добре зеленчуците, обелете ги (с изключение на тиквичките). Нарежете главата на зелето на 4 части, потопете във вряща вода за 2-3 минути. Нарежете тиквичките на филийки или кубчета, доматите - на филийки, натрийте морковите на едро ренде. Нарежете чушката на ивици. Нарежете на ситно магданоза, копъра и кориандъра. Прекарайте чесъна през преса. За любителите на домашните продукти напомняме, че е крайно време по лунния календар.
Сварете вода, добавете сол. Охладете и прецедете получената марината. Сложете зелето, тиквичките, чушките и доматите в дълбока купа. Поръсете всеки слой с моркови и чесън. Залейте зеленчуците със саламурата, покрийте с чиния и сложете потисничеството. Зелето трябва да ферментира 2-3 дни при стайна температура. Препоръчително е готовият да се съхранява в хладилник, но е малко вероятно той да "живее" до зимата, тъй като ще се яде в първите дни.
Незабавно хрупкаво кисело зеле
Ще имаш нужда:
Бяло зеле—3 кг;
Пчелен мед—2 супени лъжици
Apple— 2 бр.
морков—1 бр.
Вода—1 л.
Кимион—½ ч.л
Сол и бахар—вкус.
Подготовка:
Отстранете горните листа от зелето, изплакнете добре и нарежете на тънки ивици. Измийте морковите и ябълката, обелете и настържете на едро ренде. Комбинирайте зелето, моркова, ябълката, захарта, солта, черния пипер и семената от кимион в дълбока купа. Разбъркайте съставките с ръцете си.
Сварете вода, разтворете меда в нея (трябва да знаете разликата, за да разберете разликата). Охладете маринатата и залейте зеленчуците. Покрийте купата със зелето с чиния, поставете товара и оставете за 3 дни на стайна температура. Киселото зеле се оказва много хрупкаво, ароматно и сладникаво. Всеки гурме наистина ще го оцени.
Когато настъпи студ, винаги искате да сервирате нещо вкусно и засищащо на масата. Това важи особено за изконно руските ястия, които включват бързо кисело зеле. Тя е в състояние да превърне дори най-скромната вечеря в отличен празник. В допълнение, зелето има много полезни свойства, което, между другото, е от съществено значение в студения сезон.
Искате ли да ферментирате зеле у дома, но не знаете откъде да започнете? След това използвайте следната стъпка по стъпка рецепта и бъдете сигурни, че ще получите здравословна и вкусна добавка към гарнитура за обяд или вечеря.
Ще имаш нужда:
- средно голямо зеле - 1 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- бълг. черен пипер - 2 бр.;
- захар - 1 чаша;
- оцет 9% - 75 мл;
- rast. олио - 1 чаша;
- подправки (кимион, копър, карамфил).
Зелето се нарязва на приблизително същата дебелина, както бихте направили за салатите. Взимаме голяма купа и започваме ръчно да месим зелето в нея. Морковите могат да бъдат едро настъргани или нарязани на ивици. Пиперът се нарязва на ивици с дебелина сантиметър. Като алтернатива можете да го нарежете на малки кубчета. Разбъркайте отново сместа в купа с ръце.
Готвене на саламурата. На котлона се загрява един литър вода, където се слагат олио, сол и захар. Разбъркайте, докато кристалите от свободно течащи компоненти се разтворят напълно в сместа. След като заври внимателно изсипете оцета, покрийте тигана с капак и изключете котлона. Разделете зеленчуците на 2 части. Първата поставяме в съд, където ще ферментираме зелето и го набиваме. Напълнете с половината саламура (важно е да е гореща), след това сложете останалите зеленчуци и изсипете втората част.
Поставяме под налягане, за което можете да използвате обикновен буркан, напълнен с вода.В тази форма зелето се маринова за 8 часа. След като изстине, прибираме в хладилник за 15 часа. Първият тест може да се направи 12 часа след като го оставите да се влива.
Без добавен оцет
Киселото зеле без оцет е страхотна рецепта за хора, които не понасят миризмата или вкуса на този продукт.
Ще имаш нужда:
- зеле - 2 кг;
- моркови - 4 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици.
Морковите се настъргват. Зелето се настъргва. Както в класическия вариант, прехвърляме всичко това в голяма купа за лесно смесване и започваме да месим с ръце, докато зелето пусне сока. Приготвяме трилитров буркан, като предварително го заляхме с вряла вода за дезинфекция и след това поставихме зеленчуците в него плътно.
Маринатата е много проста: един литър вода се загрява на котлона, след което се изсипват сол и захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Кипваме саламурата, сваляме от котлона и изсипваме в буркан. Отгоре го стягаме с бинт на няколко слоя или марля и го поставяме на топло място за три дни. Периодично не забравяйте да разбърквате зелето, така че саламурата да не застоява и ненужните бактерии да не започнат да се размножават. След три дни затворете буркана с плътен капак и го приберете за постоянно съхранение.
Рецепта за ябълки
Ще имаш нужда:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 1 бр.;
- зелени ябълки - 3 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици.
Зелето се нарязва възможно най-дребно, а ябълките и морковите се настъргват. След това прехвърлете храната в голяма купа или купа и започнете да месите на ръка. Продължете, докато видите, че зелето е пуснало сок. Правим саламура от топла вода и сол.
След това нарязването се уплътнява плътно в буркан и струва около 2 дни при стайна температура, за да започне процесът на ферментация. Поставете дървени пръчици през тензух в буркани, за да стане зелето хрупкаво и бяло. След 40 часа поставяме зелето в хладилник, когато ферментацията приключи, а след още 2-3 часа закуската може да се сервира на масата.
Квасим в кутии от 3 литра
Заквасеното зеле в трилитрови буркани е една от традициите от миналото, когато е ферментирало в големи количества. По правило рецептата за закваска в големи обеми не се различава много от традиционната, единствената разлика е в количеството на използваните съставки.
Ще имаш нужда:
- зеле - 2 кг;
- моркови - 2 бр.;
- черен пипер - няколко граха;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Нарязваме зеленчуците: зелето се нарязва, а морковите се настъргват на ивици. Разбъркайте ги заедно в купа на ръка, докато се появи сок, след което ги поставете плътно в 3 литров буркан. За саламурата смесете подправките. Добавете нещо друго на вкус, според вашите предпочитания.
Налейте 1,5 литра топла вода и разбъркайте, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно. Саламурата се прехвърля в буркан със зеле, а шията се издърпва заедно с марля на няколко слоя. Общото време за втасване е 2-3 дни. През този интервал е задължително тензухът да се отвори няколко пъти, така че газовете да излязат и да пробият слоевете от зеле, в противен случай продуктът ще стане гнил и не може да се яде.
С цвекло
Ще имаш нужда:
- зеле - 4 кг;
- цвекло - 2 бр.;
- хрян - 50 г;
- чесън - 5 скилидки;
- люти чушки - 2 бр.;
- зелени;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- захар - 6 супени лъжици. лъжици.
Зелето се измива, пънчетата се изрязват. Главата зеле се нарязва на няколко парчета, всяко с тегло не повече от 300 грама. Хрянът се натрива на ситно ренде, а чесънът от своя страна се нарязва на тънки филийки. Суровото цвекло се обелва и нарязва на едри кубчета. В отделна емайлирана купа зелето се смесва с хрян, цвекло, ситно нарязани билки и чесън.
В голяма тенджера се приготвя саламурата за нашето зеле. Всичко, от което се нуждаете, е 2,5 литра. Слагаме там сол и захар, кипваме, като бъркаме непрекъснато. Когато изстине до приемлива температура, напълнете го със зеле, издърпайте го с марля отгоре, сложете чиния и добавете допълнително натоварване отгоре. Пълното втасване продължава 3-5 дни.
Зеле, кисело зеле
Ще имаш нужда:
- зеле - 7 бр.;
- сол - 250 г;
- вода - 10 литра.
Пригответе предварително голямо ястие или по-добре буре за ферментация на зеле със зелеви глави. Количеството съставки, посочено в рецептата, може да варира в зависимост от избрания от вас контейнер, нагоре или надолу.
Готовите зелеви глави (измити и обелени) се нарязват на 2-4 парчета, според големината им. Съдовете за готвене се измиват старателно и се заливат с вряла вода за дезинфекция. На дъното се подреждат зелеви листа, върху тях вече са поставени зелеви глави. Отгоре може да сложите и листа или слой ситно настъргано зеле.
Саламурата се приготвя от вода и сол и се разбърква до пълното разтваряне на кристалите. Залейте с него зелето, така че течността да е с 3-4 сантиметра по-висока. Стягаме го отгоре с марля и слагаме потисничеството. Осоляването отнема до една седмица. Готовата закуска трябва да се държи на хладно.
Рецепта за готвене за 2 часа
Ще имаш нужда:
- зеле - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаша;
- rast. олио - 8 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 70 мл.
Зелето се измива, почиства се от старите листа и се нарязва на ситно. Морковите също са предварително обработени, след което се настъргват на средно ренде. Саламура за бързо кисело зеле се прави по следния начин: кипнете 1 литър вода, като последователно добавяте захар и сол, разбъркайте до пълното разтваряне. Накрая се добавят оцетът и олиото.
Маринатата трябва да къкри около 7 минути, след което можете да я опитате. Ако изглежда, че нещо липсва, можете отново да добавите сол или захар. Разбъркайте на ръка морковите и зелето в голяма купа с широко дъно. Напълнете със саламура, покрийте с капак и след 2 часа разядката е готова за сервиране.
Хрупкаво и сочно зеле
Ще имаш нужда:
- зеле - 2,5 кг;
- моркови - 2 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер на зърна;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици.
На първо място се приготвя саламура от зеле. В топла преварена вода се смесват солта и захарта до пълно разтваряне. Зелето се обелва, измива се и се нарязва на ситно с нож или ренде. Морковите се натриват на ренде. Зеленчуците се смесват в купа и след това се набиват в буркан. Не забравяйте да поставите дафиновия лист между слоевете.
След това саламурата се изсипва в съда със зелето, така че да го покрие напълно. Приблизително ще вземете около един и половина литра марината. Покрийте капака свободно с марля или сгънат бинт. Поставяме буркана в чиния с дълбоко дъно, тъй като по време на вкисването зелето ще започне да нараства и с него ще се излее течност. Процесът на втасване ще отнеме 2-3 дни. Спазвайте температурния режим, той трябва да бъде в рамките на 20 градуса.
С черен пипер и грозде
Ще имаш нужда:
- зеле - 6 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- черен пипер - 8 бр.;
- грозде без семки - 1,5 кг;
- ябълки - 2 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици.
Зелето се нарязва на ситно, натрива се със сол. Морковите се обработват на ренде. Чушките се нарязват на ивици, преди да се отстранят напълно семките от тях. Ябълките се нарязват на филийки и от тях се изрязват семките. Добавете гроздето и смесете всички съставки в голяма купа.
Най-добре е да изберете емайлирани съдове, те са най-подходящи за кисело зеле. Поставяме чиния отгоре и потисничество. Процесът на вкисване на зелето ще продължи около 3 дни и трябва да го пробивате поне няколко пъти всеки ден до самото дъно с дървено шишче, за да излязат газове.
на арменски
Ще имаш нужда:
- зеле - 2,5 кг;
- моркови - 3 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- люти чушки - 2 бр.;
- чесън - 5 скилидки;
- кориандър - няколко клонки;
- корен от целина - 100 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- канела - 1 пръчка;
- черен пипер на зърна;
- сол - 8 супени лъжици. лъжици.
Първо, нека се погрижим за саламурата: сварете 3 литра вода заедно със сол и подправки, след което я оставете да изстине леко. Почистваме зелето от старите листа и нарязваме зелевата глава на 4 равни части. Морковите се нарязват на филийки. Целината се нарязва по дължина на 2-4 части, дръжката се отрязва в чушките, цвеклото от своя страна е на малки филийки.
Поставяме на дъното на емайлираната чиния, където ще направим закваската, няколко листа предварително отстранени по време на почистването. Уплътняваме зелето плътно на няколко реда, а в пролуката между тях останалите зеленчуци и билки. След това сместа се залива със саламура, така че да ги покрие с 4-5 сантиметра. Отгоре зеленчуците се покриват с още няколко зелеви листа и се поставя чиния, върху която се слага гнет. Осоляването ще отнеме 3-4 дни.
- зеле - 1,5 кг;
- люта чушка - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- корен от хрян - 30 г;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2,5 супени лъжици. лъжици.
Зелето се измива, почиства се от старите листа и се разделя на 4 равни части без дръжки, след което се нарязва. Нарязваме чушката, премахваме семките и дръжката. Скилидките чесън се нарязват или смлени в преса за чесън. Хрянът може да се настърже на ситно ренде, но не забравяйте да предпазите очите си! Морковите се натриват на едро ренде. Всички зеленчуци се прехвърлят в голяма емайлирана купа и се разбъркват.
Пригответе саламурата: сварете един литър вода, добавете там насипни компоненти. След това марината трябва да се филтрира през тензух и да се охлади. Напълнете цялото зеле с получената течност, покрийте с чиния и потисничество отгоре. Закваската издържа от 3 до 5 дни при стайна температура. Не забравяйте периодично да пробивате зелето с шиш от естествено дърво и да отстранявате пяната.
Настържете зелето възможно най-дребно, морковите настържете, а чесъна нарежете с преса за чесън. Саламурата се приготвя в топла преварена вода заедно със сол и захар. Течността се разбърква, докато насипните съставки се разтворят напълно.
Зелето се смесва с моркови и чесън, след което се разпределя в буркани и се залива с напълно получената саламура. Стерилизирайте за 30 минути и завъртете.
Киселото зеле е украса на всяка трапеза. Тя помага да разнообразим нашата трапеза. Затова ви предлагам да се запознаете с някои рецепти, за да направите вечерята си малко по-интересна.
Виновникът на днешното тържество съдържа голямо количество витамини, а в комбинация с още малко зеленчуци ги умножава няколко пъти.
Интересни факти: Питагор за първи път започна да отглежда бяло зеле и то също е в диетата на корейските астронавти.
Днес ще ви разкажа за 5 различни рецепти за приготвяне на това прекрасно ястие. Всички те са много прости и не изискват много храна.
Въоръжете се с химикалки и тетрадки, за да не пропуснете нищо важно. Да започваме!
Киселото зеле обикновено се прибира през есента, когато вече расте в собствените си лехи.Някой се опитва да запази това ястие за зимата, а други просто се наслаждават на тук и сега.
В това ръководство ще ви кажа как да го приготвите бързо, като същевременно запазите хрупкавия и сочен вкус. Да започваме!
Съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- вода - 1 л;
- ябълков оцет - 100 мл;
- растително масло - 100 ml;
- сол - 40 г;
- захар - 35 g;
- моркови - 120 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 20 г;
- зелени на вкус;
Подготовка:
1. Отстранете горните листа от главата. И започваме да нарязваме зелето, така че парчетата да са около 2 мм.
2. Изсипете 1 литър вода в удобен съд за готвене и добавете там: ябълков оцет, растително масло, сол и захар. Слагаме го на котлона и когато саламурата достигне 60 градуса - напълнете го със зеле.
3. Натрийте морковите на ситно ренде. След това нарежете лука на половин пръстени.
4. И последната съставка, от която се нуждаем днес, е чесънът. Разрежете наполовина и след това на малки кръгчета.
5. Сега комбинираме всички наши съставки и притискаме здраво. Отгоре поставяме чиния, така че водата да я покрива напълно, и под преса от поне 3 кг.
6. Приберете го в хладилника и можете да опитате на следващия ден. Използвайте билки за сервиране. Добър апетит!
Просто и лесно! И най-важното е, че утре можем да вкусим плодовете на нашия труд, което е възможно не при всички видове ферментация. Да вземат под внимание!
Вкусно кисело зеле с цвекло и оцет за зимата
Ако обичате да правите заготовки за зимата и сега се грижите за това, то тази рецепта е точно за вас.Комбинацията от цвекло и зеле не може да бъде лоша, така че не забравяйте да опитате тази рецепта и тя няма да ви разочарова.
Прочетете, вдъхновете се и повторете рецептата стъпка по стъпка, тогава ще успеете. Късмет!
Съставки:
- бяло зеле - 1 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- вода - 1 л;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 6 скилидки;
- оцет 9% - 50 г;
Подготовка:
1. Нарежете зелето на ситно. Три настъргани цвекло и моркови.
2. Сега, в същия ред, направете още един слой.
3. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към общата маса.
4. Правим марината на литър вода. Добавете сол, захар и оцет. Оставете да заври и залейте зелето.
5. Оставете за 3 дни под налягане на топло място.
6. След три дни зелето е готово за консумация. За вкус можете да добавите растително масло и да сервирате.
Този цвят подлудява дори и най-безразличния човек. Вижте тези цветове! И какъв вкус... Ммм! Рецептата е наистина достойна, не я губете!
Кисело зеле в саламура за 3 литров буркан
Зелето в саламура запазва своите полезни свойства и тази характеристика е "хрупкава". Вкусно и подходящо за всяка маса. Никога не сте виждали по-лесна подготовка!
Опитайте това, ако никога не сте го правили преди. Мисля, че ще ви хареса! Вижте инструкциите как да направите това и не забравяйте да го запишете в книгата с рецепти!
Съставки:
- зеле - 1,5 кг;
- моркови - 100 г;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Подготовка:
1. Нарежете на ситно и бавно нашето зеле. След това натрийте морковите на ситно ренде.
2. За саламура: добавете 2 супени лъжици захар и сол към 1 литър вода. Загряваме го на котлона до 60 градуса.
3. В добре измит буркан начукайте плътно подготвените зеленчуци.
4. Напълваме нашия буркан с получената саламура и го покриваме с нещо рохкаво, защото зелето ще даде своя сок и водата ще изтече. Слагаме буркана в купа, за да не изцапаме нещо наоколо.
5. След 3 дни вече можете да се насладите на това прекрасно ястие!
възхитена съм! Минимум съставки и можете да нахраните цяло семейство. Колко невероятен е този свят и как правилната комбинация може да се окаже толкова голямо предимство. Желая ви приятен апетит!
Видео за това как бързо да ферментирате зеле за един ден
За тези, които не обичат да чакат, ще ви покажа най-бързия начин за ферментация на зеле - само за един ден!
Обичате видео рецепти, така че всичко е за вас! Гледайте, изучавайте и повтаряйте. Поглезете себе си и близките си с такъв деликатес. Приятно гледане!
Съставки:
- зеле - 1 глава зеле;
- моркови - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
- бахар на вкус;
- дафинов лист на вкус;
Ето една проста рецепта! Харесвахте? След това не забравяйте да готвите у дома. Благодаря ви много за вашите вкусови рецептори!
Колко вкусно е да ферментирате зеле с черен пипер без оцет
Зелето в комбинация с чушки придава приятен аромат и много приятен вкус. Този метод на готвене е по-малко популярен, но ми се струва напразно!
Поглезете вкусовите си рецептори! Поправете тази рецепта някъде, мисля, че определено ще искате да я повторите.
Съставки:
- зеле - 1,5 кг;
- моркови - 300 г;
- български пипер - 300 г;
- лук - 300 г;
- захар - 105 g;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- слънчогледово масло - 150 мл;
Подготовка:
1. Първо нарежете на ситно зелето.
2. След това натриваме морковите на едро ренде:
3. Нарежете чушката на къси ивици.
4. След това нарежете лука. Смесваме получените зеленчуци. Налейте слънчогледово олио и поръсете със сол и захар.
5. Разбъркайте всичко добре и изложете върху банките. В този случай е задължително да уплътните получената салата. Готов!
Това е всичко за днес. Ще ми донесе радост, ако поне една рецепта се окаже интересна и полезна за вас. Ще се видим скоро! И винаги имайте добър апетит!
