Бързи рецепти за всеки ден трябва да са в арсенала на всеки готвач. Те са много полезни! Такива рецепти за начинаещи са особено добри - прости, непретенциозни, а резултатът е почти мигновен.
Пилешки крилца, запечени в лимонов сироп
Съставки:
500 г пилешки крилца,
200 г захар
500 мл вода
3 лимона.
готвене:
Пригответе сироп от вода и захар, добавете към него нарязани наполовина лимони и гответе за 20 минути. Пилешките крилца се настъргват с черен пипер, поставят се в тава за печене и се заливат с готовия сироп заедно с лимоните. Печете крилцата в предварително загрята фурна на 180ºC за 35 минути.
Бърз рибен пай
Съставки:
1 стек кефир,
1 яйце
1 стек брашно,
½ ч.л Газирани напитки,
1 консерва сайра в олио,
2 сварени яйца
зеленина,
сирене.
готвене:
Отворете буркан с консервирана храна, поставете съдържанието му в дълбока купа и намачкайте с вилица, добавете нарязани яйца, зелени (зелен лук и копър) към рибата и разбъркайте добре. Смесете кефир, брашно, яйце, сода до гладкост. Готовото тесто се изсипва в дълбока форма, намазана с масло. Поставете плънката върху тестото, като оставите 1 см от ръба. Сложете баницата в предварително загрята фурна на 180ºC и печете 25-30 минути до готовност.
Омлет със зелен фасул
Съставки:
300 г зелен фасул (замразен)
1 глава лук
1 голям домат,
1 супена лъжица нарязан магданоз,
2 яйца,
50 мл кефир,
растително масло,
сол на вкус.
готвене:
Измийте боба, отрежете опашките, нарежете на парчета, потопете във вряща вода за 5-7 минути и отцедете в гевгир. Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете боба, настъргания домат и магданоза към лука. Посолете, разбъркайте, поставете в тава за печене и изсипете смес от разбити яйца с кефир. Изпечете омлета в предварително загрята на 180ºС фурна до златисто кафяво.
"Гнезда" с месен пълнеж
Съставки:
готови "гнезда" от фиде,
500 г телешка кайма,
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
твърдо сирене, подправки, доматено пюре - на вкус.
готвене:
Напълнете гнездата фиде плътно с кайма. Настържете лука и морковите и запържете в тиган с растително масло. В края добавете доматеното пюре, сол, черен пипер и задушете всичко малко. Изпържените зеленчуци се слагат в тиган с широко дъно, върху тях се нареждат свободно пълнените „гнезда“, отгоре се поръсват с нарязан чесън и подправки и се залива с вряла вода до горното ниво на „гнездата“. Оставете да заври, добавете сол и оставете да къкри без капак за 5 минути, след което покрийте за 5 минути на слаб огън. След това изключете котлона и оставете ястието да се вари за 10 минути под капака. При сервиране поръсете "гнездата" с настърган кашкавал.
Извара и сирене
Съставки:
90 г извара,
2 яйца,
1 стек кефир или кисело мляко
2 супени лъжици Сахара,
4 супени лъжици брашно,
50-70 г твърдо сирене,
сол.
готвене:
Разбийте яйцата със захарта, добавете кефира и разбъркайте. Намачкайте изварата с вилица директно в купата с тестото. Разбъркайте всичко старателно, посолете малко. Настържете сиренето на едро ренде и го добавете към тестото. Изсипете брашното. Тестото трябва да се получи като палачинки. Загрейте тиган с растително масло и запържете палачинки от двете страни до готовност.
Затворена пица с шунка и краставици
Съставки:
350 г брашно
1 стек кефир,
100 г масло,
½ ч.л Газирани напитки,
½ ч.л лимонов сок
1 щипка сол и захар,
магданоз.
За пълнене:
1 супена лъжица кетчуп,
1 супена лъжица майонеза,
2 крушки
3 кисели краставици,
200 г шунка
200 г колбаси
100 г сирене.
готвене:
Смесете кефир със сода, налейте лимонов сок. Разбийте яйцата със солта и захарта, добавете към кефира и разбъркайте. След това изсипете разтопеното масло. Непрекъснато разбърквайте кефирната маса, постепенно изсипете брашно в нея. Замесете меко еластично тесто. Настържете сиренето на ситно ренде. За плънката нарежете колбаса, шунката, лука и краставицата на малки кубчета. Разточете тестото на два равни кръга, сложете ги върху тава за печене. Намажете едната половина от кръговете с кетчуп, а другата с майонеза. Върху намазаните с кетчуп половинки сложете плънката, поръсете с настърган кашкавал, покрийте с втората половина и нежно запържете краищата. Печете пицата във фурната на 200ºC за 15-20 минути. Гарнирайте готовото ястие с билки и краставици по желание.
Печен карфиол със сметана
Съставки:
1 глава карфиол,
200 г 10% сметана,
1 скилидка чесън
1 ч.л брашно,
1 супена лъжица масло,
50 г настъргано сирене
зеленина.
готвене:
Разглобете зелето на съцветия и ги потопете във вряща подсолена вода за 3-5 минути, след което ги сгънете в гевгир и ги оставете да се отцедят. Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете в него зелето на среден огън до златисто кафяво. За да приготвите кремообразния пълнеж, смесете сметаната, нарязания карамфил и брашното в дълбок съд, разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете тази смес върху зелето и загрейте, докато сосът се сгъсти. Поставете зелето в пълнежа в тава за печене, поръсете с настърган кашкавал и изпратете във фурната да покафенее. Сервирайте поръсено с билки.
Пилешки кюфтета със сини сливи
Съставки:
400 г пилешка кайма,
100 г сини сливи,
1 яйце
подправка хмел-сунели,
сол.
готвене:
Добавете хмел сунели, сол, яйце към пилешка кайма и разбъркайте добре. Оформете малки питки от кайма, върху всяка сложете по 1 задушени сини сливи и увийте в кюфте. Готовите кюфтета се поставят в намазнена тава и се пекат в предварително загрята на 180ºС фурна до златисто кафяво. Добри кюфтета със салата от пресни зеленчуци.
супа "Светкавица"
Съставки:
100 г картофи
100 г зеле
1 глава лук
1 морков
2 кубчета бульон
40 г твърдо сирене,
100 г бисквити,
1 скилидка чесън
зелени - на вкус.
готвене:
Натрошете кубчетата бульон във вряща вода, след това добавете нарязаното зеле, нарязаните на кубчета картофи, настърганите моркови и полукръгчетата лук. След 10-15 минути супата се отстранява от котлона, разлива се в купички, поръсва се с настърган кашкавал, нарязани билки и се сервира с настъргани чеснови крутони.
Солянка с гъби и риба
Съставки:
1 литър вода
400 г рибно филе,
1 глава лук
200 г шампиньони,
1 кисела краставица
1 кисела ябълка
1 супена лъжица брашно,
3 супени лъжици доматена паста,
резенчета лимон, сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Нарежете рибното филе на филийки, потопете го в студена вода с подправки и сварете. Измийте гъбите, нарежете на филийки, краставицата и ябълката на кубчета. Задушете кръгчета лук в растително масло заедно с гъби, краставица, ябълка и доматено пюре. След 10 минути добавете брашното, разбъркайте всичко добре и сложете в бульона с рибата. Варете супата 10 минути, посолете я и свалете от котлона. Оставете да се запари за 30 минути и, като изсипете готовия джонг в чинии, добавете резенчета лимон.
Месни мъфини с ориз
Съставки:
500 г кайма,
1 стек варен ориз,
3 яйца,
200 г сирене
7 маслини
бекон, сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Разбийте 1 яйце в каймата, подправете със сол и черен пипер. В сварения ориз също разбийте 1 яйце и добавете нарязания бекон. Добавете нарязаното на кубчета сирене и нарязаните маслини към каймата. В намазани с масло форми за мъфини сложете част от каймата, върху нея сложете оризовия пълнеж, а отгоре останалата кайма. Разбийте яйцето, намажете повърхността на мъфините и сложете във фурната, предварително загрята до 180ºС, за 30-40 минути. При сервиране готовите месни мъфини залейте с кетчуп.
Телешко "Лучен лак"
Съставки:
150 г ананас от консерва
1 сладка чушка
1 глава лук
2 скилидки чесън
400 г телешко филе,
3 супени лъжици соев сос,
1 супена лъжица Сахара,
3 супени лъжици растително масло,
смлян черен пипер - на вкус.
готвене:
Нарежете месото на ананаса на филийки. Измийте сладкия пипер, отстранете семките и преградите. Черен пипер и лук се нарязват на парчета със същия размер като ананаса. Прекарайте чесъна през преса. Изплакнете говеждото месо, подсушете и нарежете на средно големи кубчета. Изсипете соевия сос в купа, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете половината растително масло, подправете добре с черен смлян пипер. Изсипете сместа върху говеждото месо и го оставете да почине за 30 минути. Сложете ананасите, зеленчуците и маринованото месо в тиган с горещо растително масло, разбъркайте и загрейте добре. Сервирайте готовото ястие веднага, горещо.
Пилешки гулаш
Съставки:
500 пилешки филета,
1 глава лук
1 сладка чушка
1 морков
2 супени лъжици доматена паста,
2 ч.л кетчуп,
черен пипер, подправка за барбекю, сол - на вкус.
готвене:
Изплакнете пилешкото филе под студена вода и го нарежете на малки парченца. Нарежете лука на тънки половин пръстени, сложете в предварително загрят тиган с растително масло и оставете да се запържи на слаб огън. Настържете морковите на ренде за корейски моркови и го добавете в тигана около три минути след запържването на лука. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Добавете парчета пилешко филе към морковите и лука, разбъркайте добре и след 5 минути сложете там нарязан пипер. В малка купа комбинирайте доматено пюре, кетчуп, сол, черен пипер и разбъркайте добре до гладкост. Когато парчетата пилешко филе започнат да стават златисти, изсипете тази смес в тигана, разбъркайте, добавете 2 стека. студена вода, сол, черен пипер, добавете подправки и сложете на голям огън. Щом гулашът заври, намалете котлона и оставете гулаша да къкри, покрит, за 15 минути. Разбърквайте ястието от време на време, ако е необходимо, добавете малко сол.
Бързи котлети в Киев
Съставки:
4 филета от пилешки гърди без кожа
50 г крема сирене с билки,
75 г пресен хляб
1 яйце
25 г масло,
½ връзка магданоз
сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Загрейте фурната до 200ºС. На всяко пилешко филе направете разрези под формата на джоб отстрани. Напълнете ги с крема сирене. Сложете пилешкото филе върху намазана с масло тава. Измийте магданоза, подсушете и нарежете. В купа на блендер смесете галетата, магданоза, яйцето, омекналото масло, малко сол и черен пипер. Разделете сварената маса на 4 части и сложете по 1 част върху всяко филе. Изпечете филето в предварително загрята фурна за 20-25 минути.
мързеливи пасти
Съставки:
2 арменски лаваш
500 г кайма,
2 големи глави лук
сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Внимателно нарежете всяка пита на квадрати със страна 15 см. Настържете лука на едро ренде, добавете към каймата, сол, черен пипер и разбъркайте добре. За всеки квадрат изложете 1 супена лъжица. кайма и я загладете по цялата повърхност. Сгънете квадратите в пликове и запържете от двете страни в тиган с растително масло до готовност.
Пилешки котлети "бебе"
Съставки:
1 кг пилешко филе,
3 топени сирена
1 яйце
3 супени лъжици майонеза или заквасена сметана
2 скилидки чесън
1 връзка зелен лук
1 връзка копър или магданоз
подправки.
готвене:
Прекарайте филето, сиренето, зелените и чесъна със зелен лук през месомелачка, разбъркайте всичко старателно. Добавете яйце, майонеза или заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. От сварената кайма оформете малки котлети, оваляйте ги в галета и запържете от двете страни до готовност. По желание заменете зеления лук с обикновен, а към общата маса може да добавите и босилек.
Котлетки в бутер тесто
Съставки:
свинско бон филе,
готово бутер тесто,
сусам, сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Нарежете месото на ситно, разбийте възможно най-тънко, посолете и поставете черен пипер. Готовото бутер тесто разточете на правоъгълен пласт и нарежете на квадрати, около два пъти по-големи от свинските парчета. В центъра на всеки квадрат поставете парче нарязано месо и го увийте под формата на плик. Постелете тава с фолио или хартия за печене и намажете леко с олио. Поставете пликовете със шева надолу върху тава за печене. Поръсете всеки плик със сусам и поставете в предварително загрята до 180-200ºС фурна за 40 минути.
Риба на гръцки
Съставки:
всякаква риба,
лук,
домати,
варени яйца,
сирене,
Слънчогледово олио,
майонеза,
сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Нарежете рибата на порции и запържете в тиган от двете страни. Внимателно сложете парчетата риба в чиния, сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на кръгчета и го запържете малко в тиган с растително масло. Нарежете яйцата на филийки. Върху парче риба сложете кръгче варено яйце, отгоре - кръгче домат, след това - лук, майонеза и настъргано сирене. Поставете рибната чиния във фурната. Когато сиренето се разтопи, гръцката риба е готова.
Надяваме се, че тези прости и бързи рецепти за всеки ден ще намерят достойно място във вашия кулинарен арсенал и ще разнообразят ежедневното ви домашно меню, както и ще ви помогнат да спестите време.
Ако имате свои собствени интересни бързи рецепти, споделете ги по-долу в коментарите. Благодаря!
Приятен апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина
Боршът е много мистериозно и необичайно ястие, чието приготвяне все още се оспорва. В различните славянски страни боршът се приготвя по свой собствен начин - с колбаси, пушени меса, риба, хрян, тиквички, боб и дори ябълки. Всяко семейство има своите тайни на вкусния борш, които се предават от поколение на поколение, но едно нещо остава непроменено - любовта към това невероятно вкусно ястие, на което е невъзможно да устои. малките деца също го обичат, така че в готварските книги за новородени има съвети и трикове за приготвяне на тази супа за бебета. Сега боршът се превърна в почти международно ястие и ако искате да зарадвате семейството си с борш, изберете всяка рецепта - украински с понички, молдовски с пиле, старолитовски с гъби и колраби, полски с квас от хляб или сибирски с кюфтета. Боршът винаги е бил символ на домашна топлина и уют, затова е важно да е вкусен и ароматен.
Боршът започва с бульон
Боршът обикновено се вари в силен месен бульон от хубаво телешко, свинско или пилешко, а ако решите да използвате телешко, използвайте гърдата, тъй като е по-мека и сочна. Някои домакини добавят агнешки кости към бульона, за да направят супата по-богата, други готвят борш с патица, гъска и заек, трети се справят с кайма и яхния, а някои успяват да приготвят вегетарианска версия на истински украински борш. Ако правите месен бульон, варете го възможно най-дълго, за да стане по-богат. Костите се варят 5-6 часа, а месото - около 2,5 часа, само не забравяйте да премахнете пяната. По време на готвенето към месото могат да се добавят лук, моркови, целина и куп зеленина, за да обогатят вкуса на бульона. След варенето зеленчуците се изваждат от тигана, бульонът се прецежда, месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се добавя към бульона, понякога с шунка, колбаси и домашна наденица.
Как да приготвим вкусен червен борш
След като бульонът се свари, е време да поставите цвекло в него - именно наличието на цвекло отличава истинския борш от другите първи ястия. Изключение прави зелен борш, който може да се приготви със и без цвекло, с добавка на киселец, спанак, коприва и див чесън.
Суровото ситно нарязано цвекло може да се добави към бульона много преди месото да е готово или, след като го сварите в кора и нарязате на парчета, го сложете в супата на всеки етап от готвене на борш. Можете да сложите половин чаена лъжичка захар в тенджера с цвекло за приятна сладост. Вареното цвекло също се задушава с моркови, лук, домати или доматено пюре – получава се вкусен дресинг. Можете да използвате кисело или кисело цвекло, саламура от цвекло или блатове. Чешките домакини оставят цвеклото да ферментира малко в топла вода, а в селата настояват за квас. За засилване на червения цвят към борша се добавя малко лимонов сок или екстракт от цвекло, който се получава след прекарване на сварено или сурово цвекло през сокоизстисквачка. За целта обаче можете да добавите запарка от цвекло към супата. Има правило – не можете да разваляте супа от цвекло!
Трикове със зеленчуци при готвене на борш
Ако нарязаният лук се сложи в бульона веднага след цвеклото, до края на варенето боршът ще стане толкова мек, че ще бъде невидим в супата, но ще му придаде пикантен вкус и аромат. Морковите се въвеждат в бульона малко по-късно, нарязват се на ивици и след това картофите се изпращат в тигана - докато е по-добре да поставите няколко грудки в супата като цяло. Морковите и лукът се добавят към борша сурови или с предварително задушаване или пържене, а цели варени картофи могат да се пасират или към течността да се добавят картофено пюре, за да стане боршът по-гъст.
В края на готвенето можете да направите зеле, като го нарежете на ситно и го добавите към борш, въпреки че някои домакини въвеждат зелето веднага след цвекло. Допълнително към борша можете да добавите тиквички, пресен или консервиран боб, чушки, ябълки, шушулки грах, ряпа и царевица - изборът на продукт зависи от рецептата и вкуса на хората, които ядат. Не пренебрегвайте подправките, използвайте сушен копър, магданоз, корени, чесън, черен пипер, кориандър, майоран и пресен джинджифил. И финалните щрихи са доматено пюре, добавено директно в тигана с борш или нарязани в блендер домати с предварително обелени.
Тайните на приготвянето на борш с пържене
Пърженето прави ароматно, богато, светло, защото пържените зеленчуци имат по-приятен вкус. Зажарката се приготвя просто - морковите и лукът се запържват до златисто кафяво в свинска мас или олио, а след това в тигана се добавя доматено пюре или пресни домати. Можете първо да запържите лука с малко брашно, докато стане кремообразен, и едва след това да добавите нарязани моркови, чушки и сварено цвекло. В процеса на пържене на зеленчуците можете и трябва да добавяте вода, така че зеленчуковата смес да не изгори, на този етап много хора добавят оцет или лимонов сок към зеленчуците, за подправка можете да добавите захар и чесън.
Съвременните кулинарни традиции са насочени към опростяване на процеса на готвене възможно най-много и много домакини усвояват рецепти как да готвят борш в бавна готварска печка, за да нахранят семейството с вкусна храна за рекордно кратко време. Но понякога искате да посветите целия ден на готвене на вечеря и бавно да сварите бульона, да накълцате и запържете зеленчуците, да експериментирате с продуктите, да изберете ароматни подправки и да оставите борша да се вари за половин час, както трябва. Не се учудвайте, ако тенджерата е празна до края на уикенда, и не пестете от заквасената сметана за дресинга. И можете да поднесете това чудо не само с понички, но и с всякакъв вкусен хляб. Навремето знаеха - ако в къщата има борш, домакинството няма да се успокои, докато не се изяде. Както е казал народът „където има борш, там ни търси“.
Боршът е първото нещо, за което много от нас се сещат, когато чуят думата супа. Една от най-популярните супи в руската и украинската кухня, както и в кухнята на много източноевропейски страни. Нека с разлики в рецептите и имената, но най-важното нещо, което винаги имат общо, основната зеленчукова съставка е цвеклото. Независимо дали е вкусен борш с месо или постен, със зеле или боб, точният червен борш винаги ще бъде с цвекло. Това го прави специален и обичан.
У нас боршът винаги се свързва с домашна вечеря, майка или баба в кухнята и уникалните вкусове на месо и зеленчуци. Познавам много хора, чиито борш е любимата им супа. И мога да разбера чувствата им. Между другото, всяко семейство има свои собствени трикове и характеристики за приготвяне на вкусен борш. Някой добавя черен пипер, някой лимонов сок, зеленчуците се слагат в различна последователност, домати и подправки, чесън, кнедли, свинска мас. Той разнообразие и замаяност може.
Съвсем наскоро говорех само за варианта на борш и в тази статия искам да се обърна към борш с месо, който ми е любим. И мисля, че много хора ще се съгласят с мен.
Най-лесната рецепта за телешки борш
Преди всичко искам да ви кажа как да приготвите вкусен борш с месо в телешки бульон. Телешкото месо е постно, вкусно и здравословно, богато на желязо и протеини, а също така съдържа витамини от група В. Особено успешни са бульоните, които се приготвят от месо с кост. Разбира се, не е необходимо да готвите една кост, но ако имате парче месо с малка кост, тогава бульонът определено ще се окаже отличен, гъст и богат, но не мазен. Следователно боршът с говеждо месо може да се счита за безопасно ястие за вашата фигура, основното нещо е да не използвате твърде много растително масло при готвене на пържене.
За борш ще ви трябва:
- телешко - 400-500 гр (възможно с кост),
- цвекло - 1 голямо (или 2 малки),
- зеле - 300 грама,
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1-2 бр.,
- лук - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици без горна част,
- чесън и билки на вкус
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- растително масло - 2-3 супени лъжици,
- сол, черен пипер на зърна.
готвене:
1. Вкусният борш с месо винаги започва с приготвянето на бульона. Необходимо е обилно да изплакнете парчето месо, да отстраните фрагментите от костите и да го поставите да заври на среден огън. По време на процеса на готвене не забравяйте постоянно да отстранявате пяната, която се появява от повърхността на водата. Ако не се отстрани, бульонът ще бъде мътен и не е вкусен. Пяната е протеин, който се отделя от месото при нагряване. Веднага след като водата заври, намалете котлона до средна или малко по-ниска, за да няма активно кипене, а само от време на време мехурчета. Така телешкото месо почти ще избледнее във водата и ще получите много вкусен бульон. Варенето може да отнеме два до три часа, в зависимост от това каква част от трупа сте използвали. Проверете готовността за мекота на месото.
2. Когато месото омекне, може да го извадите от тавата, за да изстине. Малко по-късно го нарежете на малки парченца, които ще бъдат удобни за ядене. Междувременно ще започнем да слагаме зеленчуци. Обелете картофите, цвеклото и морковите. Веднага нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджера с вряща вода. Огънят вече може да се добави. Сварете картофите за 10 минути.
3. Докато картофите се варят, нарежете зелето на тънки ивици. Не го правете твърде дълго, парчетата трябва да се поберат в супена лъжица, за да е удобно да се яде готова супа. Сложете зелето да се вари 10 минути след картофите. И гответе още 10 минути.
Ако имате есенно или зимно зеле, то се готви по-дълго и по-трудно. В този случай може да се сложи заедно с или пред картофите.
4. В това време поставете тиган с малко количество растително масло на огъня. Нарежете на ситно лука и го добавете в тигана. Запържете лука, докато стане прозрачен и просто започне да става малко златист.
5. Следващият зеленчук също отива на пържене в тиган. Ще бъде морков, трябва да се настърже на едро ренде. Направете това предварително, така че докато го търкате, лукът да не се препече. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да задушавате, като бъркате непрекъснато. Морковите и лукът трябва да са меки, но не и покафенени. Пържената коричка ще развали вкуса на супата.
6. Когато морковите омекнат малко и сменят цвета си е време да сложим настърганото цвекло и доматеното пюре. Трябва да ги добавите заедно, защото цвеклото започва да губи богатия си бордо-червен цвят при топлинна обработка, а киселината, съдържаща се в доматеното пюре, предотвратява този процес и фиксира цвета. Някои готвачи добавят в супата оцет или лимонена киселина, за да фиксират цвета, но този път ще се справим с доматеното пюре.
7. Разбъркайте добре зеленчуците с доматеното пюре и намалете котлона под тигана. Сега гответе печеното на слаб огън, докато цвеклото омекне малко. Може да покриете с капак и леко да задушите зеленчуците.
8. Докато пърженето се задушава, проверяваме картофите със зелето. Хванете парче зеленчуци с лъжица и се опитайте да ги нарежете с нож, ако се реже лесно и не хрупка, значи са готови. Време е да върнете вареното месо, нарязано на парчета, към предстоящия борш.
9. Зеленчуците са сварени, пърженето е готово. Време е да ги свържете. Прехвърлете печеното във врящия бульон със зеленчуци и разбъркайте добре. Гответе още 5-7 минути. Посолете борша на вкус, добавете дафинов лист и по желание няколко зърна черен пипер. След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да се влива за 15-20 минути.
10. Ако искате да добавите вкус към нашия вкусен борш с месо, нарежете на ситно пресни билки и чесън. Сложете в супата и разбъркайте. Можете да добавите зеленина и чесън вече в чиниите при сервиране.
Е, нашият борш с телешко е готов. Можете да го изсипете в чинии, да добавите заквасена сметана или билки на вкус. Извадете пресен ръжен хляб и извикайте всички на масата.
Добър апетит!
Борш със свински ребра - стъпка по стъпка рецепта
Ако изберете от какво да приготвите вкусен борш с месо, тогава на второ място след говеждо ще имам свински ребра. Но не пушено, както използваме, а сурово. От тях ще сготвим добър обилен борш бульон, той ще бъде правилен и богат, защото ребрата са от месо и кости, а костта, както знаете, е най-добрият приятел на вкусен бульон.
Ще имаш нужда:
- свински ребра - до 1 кг,
- цвекло - 1 парче (голямо),
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1 парче,
- лук - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици,
- зеле - 250-300 грама (1/4 глава),
- чесън - 2-3 скилидки,
- зелени на вкус
- Дафинов лист,
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Изплакнете обилно свински ребра в течаща вода. След това разделете на части, като разрежете между костите на ребрата, така че едното ребро да остане в едно парче. Твърде дългите ребра могат да бъдат нарязани наполовина, но след това не забравяйте да изплакнете отново месото, за да не останат костни фрагменти. Загрейте тигана и запържете ребрата от двете страни до леко зачервяване за 5 минути. След това налейте вода в тигана и ги сложете да се варят за около 1 час. Леко запърженото месо ще придаде на бульона златист цвят и приятен вкус.
2. Докато месото се готви, можете да приготвите всички зеленчуци. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно. Обелете картофите и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят. Обелете и настържете цвеклото и морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки квадратчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
3. След като месото се свари, извадете го от тигана и го оставете настрана. По-късно ще го върнем в супата, когато зеленчуците се сварят.
4. Нарежете картофите на кубчета и ги пуснете във врящия бульон да се варят за 5-7 минути.
5. Опитайте със зеле, ако е жилаво от късните сортове, сложете го да се вари 10 минути след картофите. Ако е младо лято, тогава зелето се слага след пържене и се вари само 7-10 минути.
7. В тиган със сгорещено олио сложете лука и го запържете до омекване, след което добавете морковите и цвеклото. Разбъркайте всичко добре и намалете котлона. Задушете зеленчуците на среден огън, като разбърквате за 10 минути.
8. Добавете доматеното пюре към пърженето, разбъркайте и запържете още 5 минути. Доматената паста ще придаде на зеленчуците червен цвят и характерна миризма. Важно е да не добавяте огън, в противен случай всичко ще бъде препечено и безвкусно.
9. Докато пърженето е готово, зелето и картофите в тигана трябва да станат по-меки. Добавете запърженото към супата и разбъркайте. Оставете да къкри още 10 минути на слаб огън, докато бълбука само забележимо и не заври активно. След това можете да добавите чесън и билки. Сол и черен пипер супата, сложете дафинов лист.
10. Опитайте всички зеленчуци, те трябва да са сварени и меки. След това отстранете тигана от котлона, върнете свинските ребра в борша и покрийте с капак. Оставете супата да се вари за 25-30 минути. През това време ще се охлади малко и ще попие ароматите и вкуса на всички съставки.
Можете да сервирате на масата!
Украински борш със свинско и боб - видео рецепта
Тъй като обмисляме най-вкусните начини за приготвяне на борш с месо, не бива да губим от поглед украинския борш. Задължително се готви в месен бульон и с парчета месо. Към това ще добавим чушка и боб, това са важните съставки на украинския борш. Правилната рецепта за готвене ще ви помогне да направите истински вкусен борш и за да не сгрешите никъде, най-добре е да гледате много подробно и визуално видео. Не забравяйте да приготвите разядка от свинска мас с чесън и да сложите лъжица заквасена сметана. Преяждане!
Вкусен борш с месо и зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта
Изглежда, какво може да се добави към борш с месо, за да стане още по-вкусен, в допълнение към стандартния набор от зеленчуци или боб, както е в рецептата за украински борш. Оказва се, че коренът от целина и пащърнак ще ни помогнат да обогатим вкуса. Тези корени не са толкова трудни за намиране, а освен това много от нас ги отглеждат в собствената си градина. Предлагам ви да готвите борш по тази рецепта и след това да оцените разликата. Повярвайте ми, тази опция също ще ви хареса.
Ще имаш нужда:
- свинско или телешко с кости - 1-1,3 кг,
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1 парче,
- цвекло - 1 бр,
- пащърнак - 1 парче,
- стрък целина - 2 бр.,
- лук - 2 бр.,
- сладък пипер - 1/2 парче (или малко),
- домати - 400 грама (можете консервирани в собствен сок),
- доматено пюре - 1,5 супени лъжици,
- пикантна аджика - 1 чаена лъжичка,
- чесън - 2 скилидки,
- смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
- захар - 1 чаена лъжичка,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- растително масло 2-3 супени лъжици,
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Вкусният борш с месо започва с месо. Вземете парчета с кости за готвене. Може да бъде или телешко, или свинско, като разликата ще бъде само във времето, през което месото е приготвено. Говеждото месо се готви за около 2-2,5 часа, свинското - 1-1,5 часа. Изплакнете месото под студена течаща вода, за да отстраните костните фрагменти, след това поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Това е важно, в никакъв случай горещо. Сега го сложете на котлона и гответе. Докато заври, ще се появи сива пяна, която трябва да се отстрани, така че бульонът да е прозрачен.
2. Щом месото заври, сложете в тигана две стръка целина и една малка небелена глава лук. Продължете да готвите месото до пълна готовност.
3. Докато бульонът се готви, е необходимо да се приготвят всички зеленчукови съставки. Обелете цвекло, картофи, моркови, пащърнак, лук. Настържете морковите, цвеклото и пащърнака. Нарежете зелето на тънки ивици. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Нарежете лука на квадрати или на четвъртинки пръстени. Нарежете картофите на средно големи кубчета и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят.
Доматите също трябва да се приготвят предварително, ако имате пресни. Те трябва да се залеят с вряла вода и да се обелят. След това настържете или накълцайте с блендер на ниска скорост на каша.
4. Когато месото се свари, от бульона извадете стръковете лук и целина. Те бяха необходими само за вкуса и аромата на бульона. Сега те могат да бъдат изхвърлени.
5. Извадете и месото от тигана. Оставете леко да изстине, след това отделете костите, а останалите нарежете на малки парченца.
6. Загрейте растително масло в тиган на среден огън и първо сложете лука. Запържете го буквално за 2 минути.
7. Сега добавете настърганите моркови и запържете още 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
8. След това в тигана се изпращат сладките чушки. Продължете да задушавате зеленчуците още 2 минути.
9. Сега сложете настърганото цвекло. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри зеленчуците за 5 минути.
10. След пет минути задушаване добавете доматите в сока заедно със сока (или настърган пресен) и доматеното пюре. Разбъркайте всичко добре.
11. В пърженето слагаме ароматни и вкусни подправки. Смлян кориандър, аджика и лъжица захар. Разбъркваме всичко и продължаваме да къкри пърженето още 5 минути на слаб огън.
13. Веднага добавете и корена от бял пащърнак. Ако нямате, не е страшно, можете да готвите и без него, просто бульонът ще има малко по-различен вкус. Сложете същите два дафинови листа и гответе допълнително. Веднага след като заври, отстранете появилата се пяна, сега картофите ще я дадат. След като заври, гответе 5-7 минути, докато картофите се сварят наполовина.
14. Хванете дафиновия лист и сложете зелето. Зелето трябва да се свари в зависимост от това колко е твърдо. Младото зеле се готви много бързо, а късното зимно зеле трябва да се вари поне 10 мин. Най-добре е да опитате зелето сурово, а след това докато готвите, да разберете кога е готово.
15. Когато зелето е почти готово, поставете запърженото и гответе при неактивно кипене на малки мехурчета за още 5 минути. Сега можете да поставите чесън, за да направите вкусен борш с месо още по-аротичен.
16. Сега сложете ситно нарязани зелени. Покрийте и оставете да се влеят за 20-25 минути. Боршът няма да загуби температурата си, но в същото време ще бъде прекрасно наситен с аромати.
Е, нашият вкусен борш със свинско месо и различни зеленчуци е готов. Време е за сервиране. Не забравяйте заквасена сметана и пресен хляб. Приятна вечеря със семейството си!
Морски борш - вкусна видео рецепта за месен бульон с пушени меса
Накрая не мога да не спомена тази вкусна рецепта за борш с месо. Морският борш се приготвя не само с варено месо и бульон, но и с добавка на ароматни румени пушени меса. Представихте ли си вече този вкус и мирис? За любителите на пушените меса този борш е просто находка, повярвайте ми, аз съм един от тях. Класическият борш със сигурност е извън конкуренцията, но това е достоен сорт.
За готвене ще ви трябват продукти, които вече са ни познати, можете да видите списъка им в самото начало на статията в рецептата за телешки борш. Но освен месо върху кокала, от което ще сготвим обилен бульон, в приготвянето ще участват пушени ребра или джолан. Цвекло, зеле, моркови, картофи - всички тези любими зеленчуци са на мястото си.
Зареждане...Класически борш (червен борш)- Това е прочутата супа от цвекло, с която народите от Източна и Централна Европа с право могат да се гордеят. Боршът от цвекло има особено древна история в Украйна, поради което често се нарича украински борш. Но има и литовски, полски, руски, кубански, московски и дори сибирски борш. И го готвят по различен начин във всеки отделен регион и дори с опции: месо, постно, а през лятото студен борш, който често се нарича студена супа, цвекло... Обединява основното - където се готви боршът, той е мястото до най-любимите кулинарни ястия. А способността да се готви вкусен истински борш в тези краища се счита за едно от основните достойнства на жената, почти толкова добро, колкото красотата и добротата. Следователно приготвянето на борш е вид тайнство, а самият борш е един от основните афродизиаци за славяните. Тази дума е вкусна - борш!
Зелен борш- Това е супа от киселец, също ястие от националните кухни на Източна Европа. Зеленият борш не е вариация на класическия борш, той има съвсем различна рецепта и съвсем различен цвят - зелен. Получава се от киселец и други зелени съставки.
- За да стане боршът гъст, сварете един цял картоф в него. Когато боршът е готов, извадете го, омесете го добре и го върнете в борша.
- Когато цвеклото се свари, цветът му и цветът на бульона му се заглушават. За да направите борша сочен ярък цвят, сложете около една четвърт от нарязаното за борш цвекло в купа, залейте го с вряла вода и оставете за поне 20 минути. Когато боршът вече е свален от котлона, изцедете цвеклото и изсипете получения сок в борша.
- За да подобрите вкуса на борш, се препоръчва да вземете парче добра свинска мас, да го смилате със сол и чесън, да добавите получената смес към почти готов борш.
- Не сервирайте борш веднага след приключване на готвенето! Оставете борша да се запари поне един час.
