Патладжан за зимата без сол и захар. Заготовки от патладжани: „Златни рецепти. Патладжани и чушки в доматен сос

В навечерието на консервационния сезон всяка домакиня ще приготви заготовки от патладжани за зимата. Всъщност през сезона зеленчуците за консервиране струват стотинка, а през зимата е толкова хубаво да отворите буркан патладжан за празнична трапеза или просто за вечеря с картофено гювеч.

В допълнение, заготовките от патладжани "направи си сам" са гаранция за естественост и здравословна храна. В крайна сметка производителите на консерви „грешат“ да смесват консерванти и оцветители, така че техните заготовки да се съхраняват по-дълго и да запазят представянето си.

Предлагам на вашето внимание "Златни рецепти" за заготовки от патладжани за зимата, които са тествани от повече от хиляда домакини и всяка година те са неизменно популярни.

Ако имате собствена оригинална рецепта за приготвяне на патладжани за зимата, не се колебайте да я споделите в коментарите.

Соте от патладжани за зимата (оближете си пръстите)

Ако харесвате прости и не трудни заготовки от патладжани, тогава моята днешна рецепта за соте от патладжани за зимата, определено ще ви хареса. Ще приготвим соте от патладжани за зимата без досадна стерилизация, "шуба" и продължителна подготовка на съставките. Порция сотирано синьо за зимата е малка, всичко се приготвя много бързо и лесно. И резултатът... Обещавам ви - ще си оближете пръстите! Рецепта.

Грузински патладжани за зимата

Пържени патладжани в пикантна аджика с чесън ... добре, какво може да бъде по-вкусно? Между другото, грузинските пикантни патладжани се приготвят без захар за зимата, в случай че не обичате захарта при консервирането на зеленчуци. Предястието с грузински патладжан за зимата се приготвя със стерилизация, като приготвянето на съставките ще отнеме повече време. Как да готвя, вижте.

"Тъщин език" от патладжан за зимата

Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички любители на вкусните сини заготовки. Прибиране на реколтата за зимата "език на свекърва" на патладжан - добре, какво може да бъде по-просто? Всъщност това са пикантни патладжани в аджика, за които ви разказах по-рано, но въпреки това днешното ми предястие "тъщин език" от патладжани не се приготвя съвсем обикновено. За да направя патладжана „езикът на свекърва” гарантирано вкусен за зимата, реших предварително да изпека патладжаните във фурната. Интересно? Рецепта със снимка.

Патладжани за зимата "Ogonyok"

Можете да видите как се приготвят истински патладжани Ogonyok.

Пържени патладжани за зимата

Ако обичате солени и пикантни закуски, то днешната ми рецепта за пържен патладжан за зимата със 100% чесън заслужава вашето внимание. Приятелката ми ме посъветва да направя такива консервирани пържени патладжани и знаете ли, бях много доволен от резултата.

Пържените патладжани с чесън за зимата се оказаха невероятно вкусни и не се различават от пресните сезонни патладжани. Ще готвим пържени патладжани за зимата без стерилизация, така че се пригответе да го консервирате много бързо, така че горещите буркани с патладжани да могат незабавно да бъдат изпратени под одеялото. Рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Патладжан аджика за зимата

Наскоро открих нова рецепта за себе си - аджика с патладжан. Да кажеш, че е вкусно означава да не кажеш нищо! Просто е невероятно, честно казано! Сигурен съм, че такава консервация ще бъде много популярна през зимния сезон. Друг плюс на тази рецепта е лекотата на приготвяне. Наистина не е нужно да се забърквате дълго със съставките – просто трябва да ги смелите в месомелачка. Рецепта със снимка.

Салата от патладжани за зимата с ориз

Да приготвим салата от патладжани за зимата с ориз, а гордите патладжанени денди и традиционния ориз ще бъдат придружени от: домати, чушки, лук, моркови и подправки. Тази зимна салата с ориз и патладжан е отлично предястие и пълноценно зеленчуково ястие. Особено зимна салата от патладжани за зимата с ориз ще бъде актуална в публикацията: просто загрейте съдържанието на буркана и обилната вечеря е готова! Рецепта със снимка.

Пикантни патладжани за зимата в марината

Тази рецепта за пикантни патладжани за зимата измолих от приятел. Да, да, помолих го - веднъж опитах невероятно пикантно предястие с патладжани в дома й и просто изчезна: толкова ми хареса. И приятелката не бързаше да сподели рецептата: тя, очевидно, искаше да бъде единственият собственик на такава успешна рецепта. Но в крайна сметка я убедих и в моята готварска книга на почетното място имаше пикантна закуска от патладжани за зимата. Наистина е, добре, много пикантно - благодарение на червения пипер и пикантното - заради чесъна. Друг акцент на това предястие е вкусна марината с растително масло и оцет. Как да готвя, вижте.

Патладжаните като гъби за зимата

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, и техният вкус и външен вид ще бъдат много подобни на медени гъби или манатарки. Тази рецепта ми сподели една съседка - тя отдавна консервира патладжани по този начин и тази заготовка винаги е една от първите, които се разпродават от нея. Веднъж тя ме почерпи с такива пържени патладжани като гъби и много ми харесаха. Вижте рецептата със снимка

Патладжани и чушки в доматен сос

Искам да ви запозная с една отлична подготовка на патладжани за зимата. Защо страхотно? Защото всичко в него е както аз го харесвам: приготвя се просто и бързо, но се получава вкусно и много красиво. Ако обичате патладжаните, нямате нищо против доматите и подкрепяте чушките, то този препарат също ще ви хареса. Рецепта със снимка.

Салата "Десет" за зимата с патладжани

Дузина салата за зимата с патладжан се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 парчета различни зеленчуци: патладжан, лук, чушки и моркови. Броят на доматите за рецептата трябва да е два пъти по-голям, за да е сочна и ароматна салатата. Тази вкусна салата за зимата е приготвена от майка ми. Вижте рецептата със снимка.

Салата от патладжани за зимата "Есен"

Търсите прости заготовки от патладжани за зимата? Обърнете внимание на салата от патладжани "Есен" за зимата. Как да приготвите салата от патладжани за зимата "Есен", можете да видите.

Патладжани за зимата с моркови, лук и чесън "Stripes"

Можете да разгледате подробна рецепта със снимка как да приготвите патладжани за зимата с моркови, лук и чесън "Ивици".

Как да замразим патладжаните: доказан метод със снимка

Можете да видите подробна рецепта със снимка как да замразите патладжаните за зимата.

Патладжан в аджика за зимата

Харесвате ли не трудни и прости заготовки от патладжан? Патладжанът в аджика е точно това, от което се нуждаете! Можете да видите подробна рецепта със снимка как да приготвите патладжани в аджика за зимата.

Салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост"

Рецептата за приготвяне на салата от патладжани за зимата "Зеленчукова лудост", със снимки стъпка по стъпка, можете да видите.

Патладжан за зимата по корейски

Как да приготвите патладжан за зимата на корейски, можете да видите.

Салата от патладжан и боб за зимата

Искате ли да затворите вкусна синя салата за зимата? След това не забравяйте да обърнете внимание на салата от патладжан и боб за зимата. Резултатът е отличен: вкусна салата с патладжани, домати, чушки и боб. Между другото, бобът се съчетава добре със синия боб и прави подготовката доста засищаща Писах как се прави салата от патладжани с боб за зимата.

Патладжан в домат за зимата

Можете да видите рецептата за приготвяне на патладжани в доматен сос.

Пържени патладжани за зимата с пипер и зеленчуков сос (рецепта без оцет)

Готвенето на такива пържени патладжани е просто, но достатъчно дълго: това предястие се затваря без оцет, така че има дълга стерилизация. Подробна рецепта.

Салата от патладжани за зимата "Vkusnotiischa"

От няколко години използвам тази рецепта за салата с патладжани за зимата и всеки път съм много доволна от резултата. Първо, харесвам начина на приготвяне на такава салата от сини - тя е достатъчно проста и бърза, няма стерилизация, а подготовката на съставките не отнема много време. Второ, салатата се оказва много ярка, апетитна, така че може безопасно да се предлага не само на дома, но и на гостите. Вижте рецептата със снимка.

Хайвер от патладжан за зимата

Можете да видите как да приготвите хайвер от патладжан за зимата (рецепта със снимки стъпка по стъпка).

Патладжан за зимата с ядки

Сезонът за прибиране на патладжани е в разгара си, вече сте опитали много от моите рецепти, а още по-интересни рецепти тепърва ще научите. Днес искам да ви разкажа за една от тези рецепти. Ще приготвим вкусни пържени патладжани с ядки за зимата, с чесън и магданоз. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Салата от патладжани за зимата "Великолепната четворка"

Много вкусна и проста салата от патладжани за зимата без оцет. Рецепта със снимка.

Предястие от патладжани за зимата със зеленчуци

Как да приготвите вкусно предястие от патладжан за зимата със зеленчуци, написах.

Маринован патладжан за зимата с черен пипер

Предлагам ви още една проста рецепта за консервиран патладжан с червен пипер в чеснова марината. Вкусните мариновани патладжани за зимата се оказват много ароматни и перфектно съхранявани през цялата зима. Как да готвя, вижте.

Пържени патладжани за зимата (рецепта на мама)

Съставки:

• 3 кг. патладжан
• 4 глави чесън
• 2 люти чушки
• 1 литър слънчогледово олио
• сол и захар на вкус
• всякакви подправки на вкус

Подготовка:

Измиваме патладжаните, нарязваме на кръгли парчета, посоляваме и оставяме за половин час, за да пусне горчивината от патладжана.
Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. когато изпържим всички патладжани, добавете още олио към олиото, останало след запържването на патладжана.
Разделете чесъна наполовина - нарежете половината на филийки, половината натиснете през пресата за чесън. Нарежете на ситно капсикума.

Заготовки от патладжани: "Златни рецепти"

4,3 (85,33%) 45 гласа

Прибирането на патладжани за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата тези зеленчуци са полезни. Салатите се консервират от патладжани, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби, благодарение на своя вкус и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Такъв препарат е истински склад на полезни вещества. Оказва се, че салатата от патладжани за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана от 1 литър.

Съставки:

• 20 домата;
• десет сладки чушки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• една и половина ст. л. сол;
• десет моркова;
• 0,5 л. масла;
• десет глави лук;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

Подготовка:

1. Стерилизирайте буркани и капаци.
2. Нарежете чушките на средни ивици.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете морковите, нарежете обелените патладжани на средни кубчета.
5. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, с патладжани отгоре.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Между блатовете се поставят люти чушки.
8. Добавете захарните подправки и нарязаните билки.
9. Налейте олиото и оцета, наредете доматите.

• Варете под капак, докато заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
• Сложете в буркани, навийте. Когато изстинат напълно, сложете в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с дребни семена. Ако ви станат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Стиснете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжаните и приготвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Готвенето ще отнеме 2,5 часа.

Съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 супени лъжици супени лъжици оцет;
• килограм черен пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

Подготовка:

1. Нарежете патладжаните на кубчета и оставете във вода и сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, а лука с черен пипер нарежете на ситно.
3. Нарежете лютите чушки, настържете морковите на средно ренде.
4. Патладжаните и запържете до омекване в олио, сложете в отделна купа.
5. Запържете лука в същото олио до златисто кафяво, прехвърлете в купа, след това морковите с черен пипер. Гответе доматите за десет минути без масло.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, добавете оцет и след пет минути отстранете от котлона. навивам.

Съставки:

• 3 кг. домати;
• rast. олио - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 супени лъжици супени лъжици сол;
• 120 мл оцет.

Подготовка:

1. Смелете зеленчуците, с изключение на патладжаните, с чесън в месомелачка.
2. Налива се олио с оцет, захар, сол. Когато заври, намалете котлона и гответе за 15 минути.
3. Нарежете патладжаните на ивици или полукръгове, сложете със зеленчуци. Гответе четиридесет минути. Навийте в кутии.

Соте се отнася до вид зеленчукова яхния, която се приготвя по специален начин – пържене и разклащане на тигана. Не бъркайте зеленчуците с шпатула, можете само да ги разклатите. Това е цялата особеност – смята се, че така зеленчуците запазват сока си, а парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

Съставки:

• 12 домата;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки чушки;
• 3 моркова.

Подготовка:

1. Нарежете патладжана и лука с черен пипер, морковите на тънки ивици, доматите на полукръгове.
2. Стиснете патладжаните с ръце и запържете. Отделно запържете лука и морковите последователно, добавете сладък пипер след 7 минути, домати след пет минути. Подправете зеленчуците, с изключение на патладжана.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжаните.
4. Разбъркайте, гответе няколко минути, добавете счукан чесън с наситнени люти чушки. Оставете сотето да къкри за няколко минути. Навийте в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън са страхотно удоволствие за гостите в студената зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

След зашиване обърнете консервите, увийте нещо топло и изчакайте, докато изстинат напълно.

namenu.ru

Съставки

За кутия с обем 1 л:

• 1 кг малки патладжани;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 морков;
• 5-6 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• няколко стръка магданоз;
• 700 мл вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 10 грах бахар;
• 1-2 сушени дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 3-5 пъпки сушени карамфил;
• 100 мл оцет 9%.

Подготовка

Отрежете краищата на патладжана от двете страни и надупчете зеленчуците с вилица на няколко места. Налейте вода в тенджера, колкото да побере всички патладжани. Сварете вода и разтворете ½ супена лъжица сол в нея.

Потопете патладжана в тенджера за 5-6 минути. Те ще станат по-меки и кожата ще започне малко да се свива. Прехвърлете зеленчуците в гевгир и притиснете с чиния отгоре, за да се отцеди излишната течност.

Нарежете морковите на тънки ивици с белачка за зеленчуци. Нарежете чесъна на едро, накълцайте билките.

Поставете малко чесън, билки и моркови на дъното на стерилизиран буркан. След това - малко от патладжаните. Повторете слоевете, докато стигнете до върха на кутията.

Изсипете 700 мл вода в чиста тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, лаврушка, горчица и карамфил. Оставете сместа да заври и гответе за 3 минути.

Добавете оцет към маринатата и разбъркайте. Залейте зеленчуците с врящата марината и навийте буркана.

edimdoma.ru

Съставки

За 2 кутии с обем 1 литър:

• 2 кг обелени патладжани;
• 2 средни глави чесън;
• 2 люти чушки;
• 2 глави лук;
• 250 мл вода;
• 2 чаени лъжички сол
• 2 чаени лъжички захар;
• 125 мл оцет 9%.

Подготовка

Обелете патладжана и го нарежете на малки плоски филийки с дебелина около ½ см. Загрейте част от олиото в тиган и поставете патладжана на един слой.

povar.ru

Съставки

За 3 кутии с обем 1 л:

• 2 кг патладжан;
• 1½ кг домати;
• 125 мл растително масло;
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар;
• 1 средна глава чесън;
• ½ люта чушка;
• 75 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете патладжана на малки парченца. Прекарайте доматите през месомелачка, за да получите сок.

Изсипете сока в тенджера, добавете патладжана, олиото, солта и захарта и оставете да къкри на среден огън. Намалете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, за 20 минути.

Добавете ситно нарязания чесън и чилито и гответе още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета в тенджера. Поставете патладжана и соса в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Съставки

За 3 кутии с обем ½ l:

• 1½ кг патладжан;
• 3 чаени лъжички сол;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 3 средни глави;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка копър;
• 60 мл оцет 9%;
• 1½ чаена лъжичка захар.

Подготовка

Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Поръсете с лъжица сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.

Изстискайте и изплакнете патладжана. Запържете ги в сгорещено олио до златисто кафяво от двете страни. Нарежете чесъна, магданоза и копъра. Добавете оцет, сол и захар и разбъркайте.

Разпределете 1 чаена лъжичка чеснова смес върху дъното на стерилизираните буркани. Отгоре поръсете с няколко резена патладжан. Повторете слоевете, докато не напълните напълно бурканите.

Покрийте ги с капаци и ги поставете в тенджера, като покриете дъното с кърпа. Налейте вода в него до рамената на бурканите и оставете да заври. Стерилизирайте консервите за 20 минути и ги навийте.

iamcook.ru

Съставки

За кутия от 1½ литра:

• 600 г патладжан;
• 400 г черен пипер;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица смлян кориандър
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 500 мл вода;
• 50 мл оцет 9%;
• 8 скилидки чесън.

Подготовка

Нарежете патладжаните на дебели плоски резени, а обелените чушки на едри ивици. Поставете зеленчуците в купа и покрийте с вряща вода за 5 минути. След това ги изхвърлете в гевгир.

Изсипете захарта, солта, кориандъра и черния пипер в тенджера и покрийте с вода. Разбъркайте, за да се разтворят съставките и оставете да заври. Отстранете от котлона, добавете оцета и разбъркайте отново.

Поставете чесъна на дъното на стерилизирания буркан. Отгоре се поставят патладжаните и чушките и се заливат с марината.

Поставете капака на буркана и го поставете в тенджера, постлана с кърпа. Налейте вода в тенджера до рамената на буркан и оставете да заври. Стерилизирайте буркана за 25 минути, след което навийте.

Съставки

За 3 кутии с обем ½ l:

• 1½ кг патладжан;
• 1½ супена лъжица сол
• 1 средна глава чесън;
• 1 връзка копър;
• 70 мл оцет 9%;
• 80 мл растително масло.

Подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета. Сварете вода в широка тенджера, добавете лъжица сол и сложете патладжаните.

Като бъркате внимателно, докарайте водата отново да заври и гответе за 5 минути. Поставете патладжаните в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Нарежете на ситно чесъна и копъра. Към тях добавете лютите чушки, солта, оцета и олиото и разбъркайте.

Прехвърлете патладжана в купа, добавете чесновата смес и разбъркайте внимателно. Сол, ако е необходимо. Разпределете патладжаните в стерилизирани буркани.

Поставете ги в тенджера с платно дъно. Покрийте заготовките с капаци и налейте вода в тавата върху закачалките на бурканите. Бурканите се стерилизират 15 минути след завиране и се навиват на руло.

Съставки

За 4 кутии с обем ½ l:

• 1 кг патладжан;
• 300 г моркови;
• 500 г белен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 150 мл горещ кетчуп;
• 100 г захар;
• 2 чаени лъжички сол
• 4 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Нарежете патладжаните на едри кубчета. Настържете морковите за. Нарежете чушката, обелена от семките и дръжките, на малки ивици.

Поставете зеленчуците в тенджера. Добавете нарязан чесън, кетчуп, захар, сол, олио и оцет. Сложете тенджерата на слаб огън и разбъркайте съдържанието. Гответе под капак за няколко минути, докато зеленчуците пуснат сок.

Увеличете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, още 10 минути. Разпределете салатата в стерилизирани буркани и поставете в тенджера с дъно, покрито с кърпа.

Покрийте патладжана с капаци, налейте вода в тенджера до рамената на бурканите и оставете да заври. Стерилизирайте консервите за 15 минути и ги навийте.

edimdoma.ru

Съставки

За 2 кутии с обем ½ l:

• 1 кг патладжан;
• 150 мл растително масло;
• 100 г орехи;
• 100 г чесън;
• ½ връзка магданоз;
• малко парче люта чушка;
• 3 супени лъжици оцет 9%;
• 1½ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Намажете два листа за печене с половината олио. Поставете патладжана върху тях на един слой и поръсете с останалото масло. Печете 25-30 минути на 200°C.

Смелете ядките и чесъна с блендер. Комбинирайте ги със ситно нарязани люти чушки, наситнен магданоз, оцет и сол.

Сложете една чаена лъжичка от чесновата смес на дъното на стерилизираните буркани и загладете. Отгоре поставете няколко резена патладжан. Повторете слоевете, докато не свършат съставките.

Постелете дъното на тенджерата с кърпа и поставете бурканите. Покрийте ги с капаци и налейте вода в тенджерата върху закачалките на бурканите. Оставете да заври, стерилизирайте за 15 минути и навийте бурканите.

Съставки

За 3 кутии с обем 1 л:

• 1400 г патладжан;
• 1½ супена лъжица сол
• 700 г;
• 700 г белен пипер;
• 1400 г домати;
• 2 глави лук;
• 4½ супена лъжица захар
• 200 мл растително масло;
• 70 мл оцет 9%.

Подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета. Поръсете с ½ супена лъжица сол и оставете да престои 15-20 минути. Изцедете всяка изтекла течност, изплакнете зеленчуците и ги изцедете.

Нарежете краставиците на полукръгчета, а чушката, обелена от семките и дръжките, на малки ивици. Смелете доматите, за да изцедите сока.

Прехвърлете доматения сок в тенджера и оставете да къкри на среден огън. Добавете едро нарязан лук. След 5 минути добавете останалите зеленчуци в тенджерата.

Разбъркайте и оставете да заври отново. Гответе, като разбърквате, още 20 минути под капак. Добавете сол, захар, олио и оцет. Разбъркайте и гответе още 5 минути. Разпределете салатата в стерилизирани буркани и навийте на руло.

povarenok.ru

Съставки

За 1 кутия от 1 l и 1 кутия от 250 ml:

• 1 кг патладжан;
• 2-3 супени лъжици сол;
• 250 г зеле;
• 100 г моркови;
• 3-5 скилидки чесън;
• малко парче люта чушка - по желание;
• 150 мл оцет 6%.

Подготовка

Нарежете всеки патладжан на 3-4 парчета. Поставя се във вряща подсолена вода за 4-5 минути и се отцежда в гевгир.

Нарежете зелето. Смелете морковите, чесъна и лютите чушки в блендер или месомелачка. Добавете сместа от моркови и оцета към зелето и разбъркайте.

Нарежете леко охладените патладжани на едри кубчета. Поставете сместа от патладжан и зеленчуци плътно в стерилизирани буркани. Най-горният слой трябва да бъде зеле. Навийте консервите.

Мариновани патладжани.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 50 г чесън
• 3-5 дафинови листа
• 10-15 грах черен пипер

За марината:

• 1,5 л вода
• 50 г захар
• 60 г сол
• 200 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на патладжаните, надупчете на няколко места. Потопете във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) и бланширайте за 2-3 минути, след което извадете и изстискайте под налягане. Сложете подправки и скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете плътно буркана с патладжани. За марината заври вода със сол и захар, налейте оцет. Когато заври, свалете от котлона. Залейте патладжана с горещата марината. Стерилизирайте буркани от 1 L за 20 минути. След това навийте на руло и обърнете. Завийте буркани с мариновани по тази рецепта патладжани, докато изстинат.

Маринован патладжан с черен пипер.

Съставки:

• 2,5 кг патладжан
• 100 г червен пипер
• 30 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 100 мл 9% оцет

За саламура:

• 1 литър вода
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да мариновате патладжаните за зимата, нарежете чушката на парчета, лютите чушки на кръгчета, а чесъна на филийки. Отстранете дръжката на патладжаните. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (100 г сол на 1,5 л вода), оставете да заври. Потопете патладжаните на малки порции във вряща вода и гответе до омекване (10-15 минути, в зависимост от размера). Налейте оцет на дъното на бурканите, сложете малко чесън и черен пипер. Отгоре се поставят патладжаните, поръсват се с чесън, люти и чушки. Пригответе саламурата отделно, като разтворите солта във вряща вода. Когато бурканите се напълнят, залейте зеленчуците със саламурата. Покрийте бурканите и стерилизирайте: 1 литър - 10 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1 СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА № 5
СТЪПКА № 6

СТЪПКА № 7
СТЪПКА № 8

СТЪПКА № 9
СТЪПКА № 10

СТЪПКА № 11
СТЪПКА № 12

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г магданоз и кориандър
• 30 г чесън
• 15 г сол
• 20 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За тази вкусна и бърза рецепта за мариновани патладжани от зеленчуци, трябва да премахнете дръжката, да направите дълъг страничен разрез под формата на джоб. Потопете патладжаните във вряща подсолена вода (30 г сол на 1 л вода) за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане, за да освободите горчивината. Нарежете билките и чесъна, разбъркайте със сол. Напълнете патладжана със сместа, сложете го плътно в стерилизирани буркани, залейте със саламура, полейте с оцет. Покрийте бурканите и стерилизирайте: 0,5 л - 15 мин., 1 л - 25 мин. След това навийте и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г зеленчуци (целина, магданоз, копър)
• 100 г лук
• 40 г чесън

За марината:

• 1,8 л вода
• 60 г сол
• 200 мл 9% оцет
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 грах черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате патладжаните за зимата по тази рецепта, трябва да отстраните дръжката от зеленчуците, бланширайте във вряща подсолена вода за 5 минути. След това го изцедете под налягане, за да освободите горчивината. Зелените и лука се нарязват на ситно, добавя се чесънът, прекаран през преса. Във всеки патладжан направете разрез по дължина, сложете вътре по малко пълнеж. За марината заври вода със сол и подправки, налейте оцет, свалете от котлона. Залейте патладжана с гореща марината и поставете под налягане за 2-3 дни. След това прехвърлете в стерилизирани буркани. Оставете да заври течността, в която са ферментирали патладжаните и изсипете в бурканите. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте и завийте, докато изстине.

По-долу са снимки на мариновани патладжани, приготвени по тези рецепти:

Солен патладжан с целина.

Съставки:

• 5 кг патладжан
• 50 г чесън
• 10 г сол
• дафинов лист
• зелени целина

За саламура:

• 1 литър вода
• 70 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните, трябва да отстраните дръжките на зеленчуците, да направите дълбок разрез във всеки и да бланширате в подсолена вода (60 г сол на 1 литър вода) за няколко минути. След това го поставете под налягане, за да стъкли водата. Смелете чесъна със сол, напълнете патладжана. На дъното на съда за осоляване сложете дафинов лист, малко целина, отгоре сложете патладжаните и покрийте с останалите билки. За саламурата сварете вода и сол, оставете да изстине. Залейте патладжана със студената саламура, докато покрие напълно зеленчуците. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 5 дни. След това прехвърлете в хладилника. Преди употреба нарежете патладжаните на парчета и ги подправете с растително масло.

Солен патладжан с чесън.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 50 г чесън

За саламура:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 грах бахар

Метод на готвене:

За тази домашна подготовка за зимата в малки патладжани трябва да направите дълбок разрез под формата на джоб. Сложете зеленчуците в широка тенджера, налейте вряща вода, добавете сол (50 г сол на 1 л вода) и бланширайте патладжаните в саламура за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане. Нарежете чесъна на ситно, напълнете патладжаните. Поставете зеленчуците плътно в контейнер. Пригответе саламурата, като добавите сол и подправки към водата, оставете да заври, прецедете. Изсипете патладжаните с топла саламура, задайте потисничество. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. Съхранявайте осолените патладжани по тази рецепта на хладно място.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 70-100 г зелени копър и магданоз
• 30-40 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните за зимата, те трябва да бъдат добре измити, да се направят 10-12 пробивания с шиш на различни места. Потопете в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за 30 минути. След това изплакнете и отцедете водата. Нарежете на ситно зелените. Поставете патладжаните в съд, поръсете с билки, посолете и кондензирайте, за да се освободи течността. Инсталирайте потисничество. Оставете за 5-7 дни на стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 200 г моркови
• 50 г корен от магданоз
• 50 г лук
• 20 г чесън
• 15 г магданоз
• няколко стръка целина

За саламура:

• 500 мл вода
• 20 г сол

Метод на готвене:

Направете дълбок разрез във формата на джоб на малки патладжани. Сварете 1 литър вода, добавете 30 г сол. Потопете патладжаните във вряща саламура, бланширайте за 5 минути. След това извадете и изстискайте под налягане. Нарежете на ситно морковите, корена от магданоз, лука и магданоза. Напълнете патладжаните с получената смес, завържете ги със клончета целина, сложете ги плътно в съд, поръсете със ситно нарязан чесън. За саламурата сложете водата и солта да заври, охладете. Залейте патладжаните с топла саламура, поставете потисничество отгоре. Солените патладжани, приготвени за зимата по тази рецепта, оставете на стайна температура за 5-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Езички от патладжани в доматен и зеленчуков пълнеж.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 2 кг домати
• 1 кг лук
• 400 г черен пипер
• 300 г моркови
• 30 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да запазите патладжаните по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани на езици по дължина, накиснати в подсолена вода за 40 минути. Смелете останалите зеленчуци с блендер или кайма, поставете масата на огъня и оставете да къкри 20 минути след завиране. Изплакнете патладжаните, подсушете, запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. След това сложете в буркани, премествайки със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути, буркани от 1 литър за 25 минути. Навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Пикантни патладжани от консерва.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 70 г магданоз и копър
• 250 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 15 г чесън
• 30 г сол
• 10 г захар
• 5-8 г смлян червен и черен пипер

Метод на готвене:

Измийте добре патладжаните, нарежете на филийки и накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изплакнете, подсушете и запържете в растително масло. Не изливайте масло. Нарежете чесъна, смесете със сол, захар, оцет и смлян черен пипер. Намажете патладжаните с получената смес и ги сложете в стерилизирани буркани, премествайки с клончета билки. Останалото масло заври, внимателно изсипете в бурканите, стерилизирайте за 10-15 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 литра).

Както е показано на снимката, патладжаните, консервирани по тази рецепта, трябва да се навият, обърнат и увити, докато изстинат:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА № 5
СТЪПКА № 6

СТЪПКА № 7
СТЪПКА № 8

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 3 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 80-100 г сол
• 200-300 г захар
• 200 мл растително масло
• 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За тази рецепта за консервирана салата за зимата патладжаните трябва да бъдат нарязани на кръгли или полукръгли филийки с дебелина 1 см, посолете, оставете за 20 минути, след което изстискайте. Смелете останалите зеленчуци с блендер или кайма, добавете сол, захар, растително масло, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути. Залива се с оцет. Поставете патладжаните във вряща маса, оставете да къкри на среден огън за 20 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 3 кг домати
• 2 кг патладжан
• 2 кг черен пипер
• 1 кг лук
• 200 г моркови
• 50 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 100 г сол
• 100-150 г захар
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на полукръгли филийки, чушките и лука на половин пръстени. Нарежете доматите, лютите чушки и морковите с блендер или кайма, сложете в тенджера, оставете да заври, добавете олио. Добавете нарязаните чушки, лук и патладжани към зеленчуците, оставете да къкри за 30 минути. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, нарязан чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Налейте оцет, оставете да заври и свалете от котлона. Сложете горещата салата от патладжани, консервирана по тази рецепта, в готови буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА № 5
СТЪПКА № 6

Соте от патладжани.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 350 г черен пипер
• 300 г моркови
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• 20 г захар
• чесън и магданоз на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновано соте за зимата патладжаните трябва да се измият добре, нарязани на кубчета и да се накиснат в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, за да освободите горчивината. Нарежете доматите и чушките на едри кубчета, морковите настържете. Сложете готовите зеленчуци в тенджера, добавете олио, оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Добавете чесъна, билките, солта, захарта, оставете да къкри още 10 минути. Сложете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Соте от патладжани "Щедра зеленчукова градина".

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г тиквички
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 70 г чесън
• 1 литър доматен сок
• 100 мл растително масло
• 50 мл 9% оцет
• 50-75 г захар
• 30 г сол
• смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните, тиквичките, морковите и лука на кубчета и запържете в олио. Оставете доматения сок да заври, изсипете го в тенджера със зеленчуци. Добавете нарязан чесън, оцет, захар, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри 30-40 минути. Вкусните мариновани патладжани, приготвени по тази рецепта, трябва да се поставят в стерилизирани буркани, да се навиват, обръщат и увиват, докато изстинат.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г лук
• 50 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 30 г сол
• 75-100 г захар
• 100 мл растително масло
• 20 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате бързо и вкусно патладжаните по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи кубчета, чесънът трябва да бъде нарязан. Смесете доматения сок, чесъна, олиото, солта, захарта и оцета, оставете да заври. Сложете лука и чушката във врящия доматен сок, оставете да къкри 2-3 минути след завиране. След това добавете патладжаните, оставете да къкри още 8-10 минути. Разпределете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг черен пипер
• 200-300 г моркови
• 50 г чесън
• 1 литър доматен сок с пулп
• 150 мл растително масло
• 35 мл 9% оцет
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите мариновани патладжани, трябва да комбинирате доматен сок и олио, да заври. Нарежете зеленчуците произволно. Сложете патладжаните и морковите във врящ домат, оставете да къкри за 10 минути. Добавете черен пипер, оставете да къкри за 10 минути. След това сложете ситно нарязан чесън, добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри за 5-7 минути. Поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 100 г прясна люта чушка
• 700 мл вода
• 100 мл 9% оцет
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• 150 г захар

Метод на готвене:

За да мариновате патладжаните, както е посочено в тази рецепта, те трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Накълцайте чесъна и лютите чушки в блендер. Смесете вода, олио, оцет, сол, захар, оставете да заври. Сложете патладжаните, чушките и чесъна във вряща смес, оставете да къкри 20-30 минути. Наредете горещата салата в буркани, навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Разгледайте селекция от снимки "Мариширани патладжани за зимата" към рецептите, представени по-горе:

Салата от патладжан с босилек.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40-50 г босилек
• 20 г чесън
• 70 г мед
• 10 г сол
• 60 мл 9% оцет
• 100 мл растително масло

Метод на готвене:

Преди да консервирате патладжаните, измийте ги обилно, нарежете ги на филийки с дебелина около 1 см, сложете ги във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) и бланширайте за 2-3 минути. След това го сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарежете доматите на филийки, сложете ги на дъното на съд с дебели стени. Сложете патладжаните върху тях, оставете да къкри под капака за 5-7 минути. Добавете мед, сол, оцет, олио, оставете да къкри 15 минути. След това добавете ситно нарязания босилек и чесъна, оставете да къкри още 5 минути. Сложете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Консервирани патладжани по грузински.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 1 кг домати
• 200 г чесън
• 1 връзка зелени копър
• магданоз и кориандър
• 30 г сол
• 50 г захар
• 200 мл растително масло
• 30 мл 9% оцет
• 5-8 г хмел-сунели
• 5-8 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите рецепти с патладжани за зимата за тези, които обичат грузинската кухня. Патладжаните трябва да се нарежат на филийки с дебелина 1 - 1,5 см, потопени в подсолена вода за 1 час, след което се изстискат и се запържват от двете страни в половината от олиото. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете сол, захар, подправки, останалото масло, оставете да заври. Сосът се вари 15 минути, след което се залива с оцета, добавят се нарязаните билки и чесън, разбърква се и се отстранява от котлона.

Както е показано на снимката, за да се запазят патладжаните според тази рецепта, те трябва да бъдат поставени в подготвени буркани, като се налива готовият сос:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Покрийте бурканите и стерилизирайте за 30-40 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 литра). След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 150 г чесън
• 150 г орехи
• 50 г магданоз и кориандър
• 10 г прясно чили
• 50 мл растително масло
• 20 г сол
• 50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете и изстискайте. Смелете чесъна, ядките, билките и чилито в блендер, добавете сол, оцет и половината олио. Запържете патладжаните в останалото олио от двете страни. И така, запазваме патладжаните за зимата по тази рецепта: за това трябва да поставите лъжица ядкова маса на дъното на подготвените буркани. След това разпределете горещия патладжан, напластявайки го с фъстъчен сос. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути, буркани от 1 литър за 30 минути. Навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Съставки:

• 1-1,2 кг патладжан
• 400 г домати
• 300 г лук
• 30 г чесън, 30 г магданоз
• 100 мл растително масло
• 30 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За такава проста подготовка на патладжани за зимата доматите трябва да се нарязват, поставят в тенджера, загряват се и се разтриват през сито. Сварете доматената маса наполовина. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1,5-2 см, потопете ги в подсолена вода за 20 минути (20 г сол на 1 литър вода). След това подсушете и запържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Нарежете лука на тънки половин пръстени, запържете бързо. Смесете заедно домата, запържения лук, ситно нарязания чесън и билките. Посолете, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Сложете малко домат в стерилизирани буркани, след това сложете изпържените патладжани, като залейте домата. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути, буркани от 1 литър за 30 минути. След това навийте заготовката от патладжан и я увийте, докато изстине.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 500 г домати
• 40 г лук
• 10 г чесън
• 30 г зеленчуци (магданоз, целина, копър)
• 25 г захар
• 15-20 г сол
• 50 мл растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите патладжани за зимата по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, посолени и оставени за 20 минути. След това изплакнете, изцедете и запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. Поставете изпържените патладжани в стерилизирани буркани. Обелете доматите, нарежете, сложете в тенджера. Добавете ситно нарязания лук, чесъна и билките и оставете да заври. Добавете сол, захар, оставете да къкри за няколко минути. Залейте патладжана с врящата марината. Стерилизирайте 0,5 L буркани за 10 минути, 1 L буркани за 15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за консервирани патладжани за зимата:

Пържени патладжани в марината за пипер.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 200 мл растително масло
• 70 мл 9% оцет
• смлян лют и черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта заготовките от патладжан трябва да бъдат нарязани на филийки, сол и оставете за 30 минути. След това изстискайте и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Смелете чушките и чесъна с месомелачка или блендер, залейте с оцет. Оставете сместа да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете пържената смес от патладжан и пипер в стерилизирани буркани на слоеве, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани от 0,5 L за 20 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжан с домати и чесън.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 кг домати
• 100 г чесън
• 200 мл растително масло
• 10 мл 9% оцет
• 5 г смлян черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази вкусна подготовка патладжаните трябва да се сварят цели в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) за 10-15 минути. След това извадете, охладете, нарежете на кръгчета и запържете от двете страни. Прекарайте чесъна през преса, нарежете доматите на филийки с дебелина около 5 мм. Поставете слой патладжан в стерилизирани литрови буркани, поръсете със смлян черен пипер и чесън, покрийте с резенчета домати, посолете. Така че, редувайки се, напълнете консервите до върха, уплътнявайки слоевете с лъжица. Изсипете останалото олио от пържене във всеки буркан и 5 мл оцет. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 25 минути (времето е посочено за кутии от 1 литър). След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 150 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 150 мл 9% оцет
• 150 мл растително масло
• 10 г сол

Метод на готвене:

Измийте добре патладжаните, нарежете на филийки с дебелина 1 см, накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете, сложете върху намазнена тава за печене, поръсете с олио. Печете в предварително загрята на 200°С фурна за 10 минути, обърнете на другата страна и печете още 10 минути. Прекарайте чесъна, чушките и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете оцет, сол и останалото растително масло. Поставете сместа от патладжан и пипер в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10-15 минути. След това бурканите с заготовки от патладжани за зимата трябва да се навият, обърнат и увити, докато изстинат.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 2,5 кг домати
• 1,5 кг черен пипер
• 50 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 200 г захар
• 60 г сол
• 250 мл 9% оцет
• 250 мл растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите вкусна заготовка от патладжани за зимата, доматите, чесънът, българските и лютите чушки трябва да се смленят. Добавете сол, захар, олио, оцет, оставете да заври и гответе 10 минути. Обелете патладжаните, нарежете на едри кубчета, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изстискайте. Сложете патладжаните в доматеното пюре, оставете да къкри 20 минути.

Както можете да видите на снимката, горещата заготовка от патладжан, приготвена за зимата по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навива, обръща и увива, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА № 5
СТЪПКА № 6

СТЪПКА № 7
СТЪПКА № 8

СТЪПКА № 9
СТЪПКА № 10

Маринован патладжан "Ogonyok" с мед.

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 1 кг червен пипер
• 180-200 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 мл 9% оцет
• 200 г мед
• сол на вкус
• растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите заготовка от патладжани по тази рецепта, която се счита за една от най-вкусните, зеленчуците трябва да бъдат добре измити. След това нарежете на резени с дебелина 1 см, накиснете в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Прекарайте чесъна, чушките и лютите чушки през месомелачка или накълцайте в блендер, добавете мед, оцет и сол. Разбъркайте добре, за да се разтвори медът. В стерилизирани буркани поставете сместа от патладжан и пипер на слоеве. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10-15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжани по корейски, мариновани с моркови.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г моркови
• 300 г лук
• 120-150 г чесън
• 100 мл растително масло
• подправки за моркови на корейски

За марината:

• 800 мл вода
• 200 мл 9% оцет
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите заготовки от патладжани за всеки, който обича корейската храна. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0,8-1 см, посолете, оставете за 20 минути. След това изплакнете, подсушете, поставете върху тава за печене, поръсете с половината от маслото и печете във фурната при 180 ° C за 10 минути. След това обърнете от другата страна и печете още 10 минути. Нарежете лука на тънки половин пръстени, настържете морковите за корейски моркови. Загрейте останалото олио в тиган, добавете подправките, разбъркайте и залейте морковите. Добавете прекарания през преса чесън към морковите, разбъркайте, оставете за 15 минути. Сложете патладжаните в готови буркани, премествайки с моркови и лук. За марината заври водата, захарта и солта, добавете оцета и отстранете от котлона. Изсипете горещата марината в бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 500 г моркови
• 200 г лук
• 50 г чесън
• 150 мл растително масло
• 100 мл 9% оцет
• 25 г сол
• 50 г захар
• 10 г подправки за корейски моркови

Метод на готвене:

За вкусно приготвяне по тази рецепта нарежете патладжаните на ивици, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите за корейски зеленчуци. Смесете всички приготвени зеленчуци, добавете чесъна, прекаран през преса, сол, захар, оцет, разбъркайте. Загрейте подправките и олиото в тиган за няколко секунди, добавете към зеленчуците, разбъркайте, оставете за 2 часа, за да изтече сока. След това сложете на умерен огън и оставете да къкри за 10 минути. Сложете горещата салата заедно с получената марината в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани от 0,5 L за 25-30 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Пикантни патладжани от консерва

Съставки:

• 3 кг патладжан
• 300 г моркови
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 100 г магданоз
• 1 литър вода
• 100 мл 9% оцет
• 50 г прясна люта чушка
• 150 мл растително масло
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите тази една от най-добрите заготовки за зимата, патладжаните трябва да бъдат обелени и сърцевини, нарязани на кубчета, леко посолени, оставете за 20 минути, след което изстискайте. Нарежете чушката на половин пръстени, морковите на големи ивици. Нарежете на ситно магданоза, лютата чушка и чесъна. Сварете вода в тенджера, добавете олио, сол, захар, оцет. Добавете всички зеленчуци, оставете да заври и оставете да къкри за 20 минути. Поставете масата в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от патладжан с ябълков сок.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г черен пипер
• 250 г лук
• 250 г моркови
• 500 мл сок от кисела ябълка
• 25 г чесън
• 20 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да приготвите толкова вкусна заготовка за зимата, нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 - 1,5 см, накиснете в подсолена вода за 20 минути, след това изцедете и запържете в олио от двете страни. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на тънки ивици, чесъна на филийки. Запържете зеленчуците в олио за няколко минути, посолете, залейте с ябълков сок и оставете да къкри за 10-15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, напластявайки ги със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 15 минути, 1 литър - 20-25 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1 кг патладжан
• 400 г лук
• 500 г домати
• 150 мл растително масло
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на кубчета, посолете, оставете за 20 минути, след това изстискайте и запържете в растително масло. Добавете ситно нарязания лук, запържете за 2 минути, като разбърквате от време на време. След това сложете нарязаните домати, оставете да къкри за 15 минути. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Подредете топли домашни продукти от патладжани в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 L за 15-20 минути. След това навийте и завийте, докато изстине.

Съставки:

• 1,7 кг патладжан
• 100 г чесън
• 120 г билки копър
• 100 мл растително масло

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 80 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Това е един от най-вкусните заготовки от патладжан, където зеленчуците имат вкус на гъби. Малките патладжани трябва да бъдат нарязани. За маринатата смесете съставките, оставете да заври. Потопете патладжаните в маринатата на малки порции и бланширайте за 3 минути от момента на кипене. Изсипете гевгир, оставете течността да се отцеди. Нарежете на ситно чесъна и копъра, комбинирайте с патладжана, изсипете растително масло, разбъркайте. Поставете масата в стерилизирани буркани, покрийте и стерилизирайте 0,5 л буркани за 15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Пикантното предястие с патладжани за зимата е едно от най-подходящите ястия, които се приготвят завинаги. След като приготвите такива ястия за зимата, можете да се насладите на отличния им вкус през цялата зима, значително да спестите семейния бюджет и да сте уверени в качеството на консумираните продукти.

Най-добре е да приготвите такива закуски в края на лятото или началото на есента. Именно по това време на годината зеленчуците са максимално богати на полезни микроелементи и витамини. Освен това точно в края на август цената за тях е минимална.

За консервиране трябва да се използват само млади патладжани с лъскава кора. Ако няма такива, тогава кожата на патладжаните трябва да се отреже, а понякога да се изхвърлят големи семена.

Как да си направим пикантна закуска от патладжани за зимата - 15 разновидности

Това ястие е получило толкова обещаващо име по причина. "Кобрата" е доста пикантно ястие, което е чудесно за тези, които обичат да хапнат с "блясък".

Съставки:

• Патладжан - 3 кг.
• люта чушка - 100 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Български пипер - 1 бр.
• охладена питейна вода - 500 гр.
• Сол на вкус
• Захар - 1 ч.л
• Оцет 70% - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Измийте патладжаните, отървете се от опашките и нарежете на кръгчета със средна дебелина. След това трябва да се посолят на вкус, да се разбъркат добре и да се оставят за няколко часа, за да пуснат сока и да се посолят.

За да бъдат патладжаните равномерно осолени, трябва периодично да се разбъркват.

Докато патладжанът се влива, обелете и измийте чесъна. Измийте българските и лютите чушки и ги почистете от дръжките. Изчистваме и българските семки от семките. Сега тези зеленчуци трябва да бъдат смлени заедно. Към получената смес добавете захар, 1 ч.л. сол, вода и оцет. Разбъркайте всичко старателно, докато се получи хомогенна маса.

Когато патладжаните са изцедени и осолени достатъчно, те трябва да се запържат в растително масло в тиган от двете страни. Потопете всяко парче пържен патладжан от двете страни в смес от чесън и пипер и го поставете плътно в стерилни буркани. Изсипете останалата марината в буркани, след това ги навийте със стерилни капаци и ги изпратете на хладно място за съхранение до зимата.

"Манджо" е доста познато българско ястие, което е пикантно предястие. При приготвянето му може да варирате количеството добавени черен пипер и чесън, за да стане ястието повече или по-малко пикантно.

Съставки:

• Домати - 3 кг.
• Патладжан - 2 кг.
• Български пипер - 2 кг.
• Лук лук - 1 кг.
• Моркови - 300 гр.
• Чесън - 1 глава
• Растително масло - 200 гр.
• Оцет 9% - 100 гр.
• Сол - 100 гр.
• Захар - 100 гр.
• Горчив пипер - ½ бр.

Подготовка:

Моите домати, ние се отърваваме от мястото на закрепване на дръжката и преминаваме през месомелачка.

За да направите "манджо" по-нежно, се препоръчва да премахнете кожата от доматите.

Моите патладжани, нарязани на кръгчета. Моят пипер, почистете от опашките и семената и нарежете на ивици. Обелете лука, измийте го, нарежете го на тънки половин пръстени. Почистваме морковите, измиваме ги. Измиваме и се отърваваме от дръжката на горчивия пипер. Сега прекарайте морковите с люти чушки през месомелачка.

Комбинирайте лук, моркови, чушки, люти чушки, патладжани, домати и чесън в един дълбок съд. Към тях добавете сол, захар, оцет и черен пипер. Разбъркайте всичко, поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. След това време слагаме закуската в сухи стерилни буркани, навиваме я и я оставяме да изстине с главата надолу под одеяло.

Грузинската кухня винаги се е отличавала от другите световни кухни със своята острота и колоритност на вкусовете. Съвсем естествено е, че грузинците бяха сред първите, които започнаха да приготвят топли закуски за зимата.

Съставки:

• Патладжан - 500 гр.
• български пипер - 200 гр.
• Горчив пипер - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Растително масло - 50 гр.
• Оцет 9% - 40 гр.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 1 ч.л

Подготовка:

Измийте патладжаните, нарежете на средно големи кубчета, посолете, разбъркайте и оставете за 30 минути. Докато патладжаните се вливат, обелете и измийте чесъна. Моят пипер и ние се отърваваме от дръжките. Почистваме и чушките от семките. Сега пиперът и чесънът трябва да бъдат прекарани през месомелачка, добавете към тях оцет и разбъркайте всичко добре. Сложете получената смес в тенджера, добавете към нея захар, разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври и гответе около 4 минути.

Когато патладжаните са изцедени, те трябва леко да се изстискат и след това да се запържат в тиган в растително масло до златисто кафяво. Готовите патладжани сложете в тенджера към чесново-пиперката маса. Смесете полученото предястие, посолете, разбъркайте отново добре, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за около 10 минути на слаб огън.

След това време патладжаните са готови. Сега ги нареждаме в стерилни буркани, навиваме ги с капаци, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат под топло одеяло. Предястието за зимата е готово!

Киселото зеле е любима закуска на мнозина. Всяка домакиня го е приготвяла поне веднъж в живота си, но киселото зеле с патладжани вече е доста рядко ястие, което не само не всички са готвили, но и не всеки е опитал.

Съставки:

• Патладжан - 1,5 кг.
• зеле - 400 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• люта чушка - 1 бр.
• Млян черен пипер - на вкус
• Обем - 1,5 литра.
• Сол - 70 гр.

Подготовка:

Измийте патладжаните, обелете дръжката, набодете на няколко места с вилица, сварете във вряща вода за 5 минути. След това трябва да се извадят от водата и леко да се охладят.

Изсушете моето зеле и го нарежете на ситно.

След като е нарязано зелето, трябва да се мачка с ръце, за да стане по-меко.

Почистваме морковите, измиваме ги и три на едро ренде. Моят български пипер, почистете от семките и дръжките и нарежете на тънки ивици. Измийте чилито и нарежете на ситно чесъна, почистете, измийте и прекарайте през чесъна. Комбинирайте чушки, зеле, моркови и чесън в един дълбок съд и оставете зеленчуците да се варят за около 30 минути.

Докато зеленчуците се вливат, започваме да приготвяме саламурата. За да направите това, изсипете вода в дълбока тенджера, добавете сол към нея, разбъркайте, оставете да заври и след това охладете. Саламурата е готова!

Охладените патладжани нарежете наполовина по принципа на хот-дога и отцедете излишната течност. Сега те трябва да бъдат пълнени със смес от зеленчуци и леко увити с тънък конец. Слагаме пълнените патладжани в дълбок съд, напълваме ги с охладена саламура и поставяме потисничество върху тях. След 3 дни патладжаните са готови, вече можете да ги ядете. За да запазите закуската за няколко месеца, тя трябва да се съхранява на хладно място.

Смята се, че повечето свекърви никога няма да влязат в джобовете си за дума. Те са остри на език през есента и могат да уредят "горещ" разговор за всеки. Съвсем естествено е, че една от най-горещите закуски е кръстена на най-активната и гореща част от тялото на тези жени.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг.
• български пипер - 500 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Горчив пипер - 1 бр.
• Растително масло - 1 чаша
• Доматен сок - 1 л.
• Оцет 9% - 100 гр.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 1 супена лъжица л.

Подготовка:

Измийте патладжаните, освободете ги от дръжката, нарежете на четири равни части, запържете в тиган от двете страни и сложете в тиган да изстинат. Моят пипер, изсушете го, отървете се от дръжките и семената, нарежете на филийки. Почистваме чесъна, измиваме го. Прекарайте чесъна и пипера през месомелачка. Изсипете доматения сок в тенджера, оставете да заври и след това го добавете, докато е още горещ, към усуканата чушка и чесън. Смесете получената смес и добавете там захар, сол, растително масло, оцет. Отново разбъркайте всичко старателно.

Залейте изпържените патладжани с получената смес, сложете ги на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. След изтичане на това време поставяме патладжаните в стерилни буркани, напълваме ги с марината, в която са се варили, навиваме ги с капаци, обръщаме ги, завиваме ги с одеяло и оставяме да изстинат. Изпращаме охладените буркани с патладжани на хладни места за съхранение.

Аджика се отнася до пикантни сосове, които най-често се приготвят у дома. Така се случи, че основният компонент за приготвянето му се счита за домати, но патладжаните могат да се използват и за приготвяне на аджика.

Съставки:

• Домати - 3 кг.
• Патладжан - 2 кг.
• Български пипер - 2 кг.
• Чесън - 4 глави
• Горчив пипер - 2 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица л.
• Растително масло - 100 гр.

Подготовка:

Моите домати и чушки. Отстранете семената и стъблото от чушката. При острия отстраняваме само дръжката. Сега прекарваме тези зеленчуци през месомелачка. След това те трябва да се поставят в тенджера, съдържаща загрято растително масло. Сложете зеленчуците в тенджера да заври и оставете да къкри за около 10 минути. Докато зеленчуците се варят, измийте патладжаните, нарежете на парчета и ги прекарайте през месомелачка. След 10 минути добавете патладжаните в тигана, разбъркайте всичко и гответе още 20 минути. След това добавете чесъна и подправките, прекарани през чесъна в тигана. Разбъркайте всичко и гответе още 10 минути. В самия край на готвенето добавете оцет към аджиката и я отстранете от котлона. Сега аджиката трябва да се постави в стерилни буркани и да се навие. Вкусна и пикантна закуска за зимата е готова!

Пикантните патладжани за зимата са ястие, което трябва да се приготви от всяка домакиня. Първо, те са идеални като лека закуска към всякакви алкохолни напитки. Второ, такива патладжани могат да се ядат просто в хляб, както и да се допълват с всяко месно ястие.

Съставки:

• Патладжан - 5 кг.
• Български пипер - 600 гр.
• Оцет 9% - 400 гр.
• Чесън - 200 гр.
• Горчив пипер - 1 бр.
• Растително масло - 250 гр.
• Вода - 3 литра.
• Сол - 4 супени лъжици. л.

Подготовка:

Измийте патладжаните, подсушете ги, отстранете дръжките и ги нарежете на едро. Моят пипер, почистен от семената и дръжките, нарязан на едро. Обелете и измийте чесъна. Измийте горчивия пипер и отстранете дръжката от него. Прекарваме заедно чесъна, лютата чушка и чушката през месомелачка.

Налейте вода в дълбока тенджера. Добавете сол там, 150 гр. оцет и оставете всичко да заври. Поставете патладжаните във вряща саламура и ги гответе за около 10 минути. След това патладжаните трябва да бъдат извадени от саламурата и поставени в дълбок съд. След това добавете усукана чушка с чесън, растително масло и 250 гр. Към патладжана. оцет. Внимателно разбъркайте всичко и разпределете в стерилни буркани. Покриваме бурканите с капаци, стерилизираме 15 минути от момента на кипене, навиваме ги, обръщаме ги с главата надолу, завиваме ги с одеяло и оставяме да изстинат.

Корейските моркови отдавна са включени в нашата диета. В много семейства като цяло е незаменима закуска както за празничните, така и за празничните и ежедневните трапези. Но колко често ядем пикантни патладжани по корейски?

Съставки:

• Патладжан - 2 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Български пипер - 4 бр.
• Лук лук - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Лют червен пипер - на вкус
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Сусам - 1 супена лъжица л.
• Зелените магданоз и копър - 1 връзка
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Кориандър семена - 1 ч.л
• Трапезен оцет - 0,5 чаши
• Растително масло - за пържене

Подготовка:

Измийте патладжаните, отървете се от дръжката и нарежете на тънки ивици. След това поставяме патладжаните в дълбока купа, посоляваме, разбъркваме и оставяме да се влеят за 30 минути. След това време добавете няколко чаши вода към патладжаните, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да се влеят отново за 6 - 8 часа. След това патладжаните трябва да се измият и да се изхвърлят в гевгир. Когато се отстрани цялата излишна влага от патладжаните, те трябва да се запържат в тиган в растително масло, след което ги изваждаме от тигана и ги поставяме върху хартиена кърпа. Когато се отстрани цялото излишно масло, поставете патладжаните в дълбока купа.

Почистваме морковите, измиваме, три на едро ренде. Моят пипер, почистете от семената и опашките и нарежете на тънки ивици. Обелете, измийте и нарежете лука на тънки половин пръстени. Обелете чесъна, измийте и прекарайте през чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Сусамът се запържва доста в сух тиган. Смелете семената от кориандър в блендер. Когато всички съставки са приготвени, те трябва да се комбинират в един общ съд, да се смесят, да се покрият със стреч фолио и да се скрият в хладилник за 2 дни. Предястието е готово! Сега трябва да се постави в стерилни буркани и да се покрие с капаци и да се стерилизира за 20 минути във вряща вода. След това навиваме бурканите с патладжани, охлаждаме ги и ги изпращаме на съхранение.

Името "Ogonyok" се появява в различни кулинарни тенденции. Е, кой не е запознат с известната салата Ogonyok с чесън или едноименния сос за месо? Ето една от закуските за зимата също се нарича "Ogonyok".

Съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• Български пипер - 1 кг.
• люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Растително масло - за пържене

Подготовка:

Почистваме патладжаните, измиваме и нарязваме на филийки с дебелина 1 см. След това те трябва да бъдат покрити със сол, разбъркани добре и оставени да се влеят. Български и люти чушки, почистете от семките и опашките, нарежете на средно големи парчета и смелете с блендер. Поставете съда с черен пипер на огъня, оставете да заври и гответе за около 5 - 7 минути. Докато готвите, добавете оцет и нарязан чесън към пиперкия сос. Тези съставки трябва да се добавят около 3 минути преди края на готвенето.

След около 40 - 60 минути изстискайте внимателно патладжаните, разклатете и запържете в олио в тиган от двете страни.

Сложете соса и патладжана в стерилни буркани. Те трябва да бъдат положени на слоеве. Един слой сос, след това слой патладжан, след това отново слой сос и така докато се напълнят бурканите. Навиваме пълните буркани с капаци, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат под капаците. Добър апетит!

Това предястие има отличен пикантен вкус. След като го опитате веднъж, не можете да го объркате с друго предястие, защото, както всички грузински ястия, има свой индивидуален вкус.

Съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• Български пипер - 400 гр.
• Растително масло - 100 гр.
• Чесън - 1 глава
• Горчив пипер - 1 бр.
• Сол на вкус
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет - 100 гр.

Подготовка:

Измийте патладжаните, отстранете им опашките, нарежете на средно големи кубчета, посолете и оставете да пуснат сока за 2 часа. След това време запържете патладжаните за 10 минути в растително масло, след като изстискате сока. Моят пипер, ние се отърваваме от дръжката, нарязваме на парчета и преминаваме през месомелачка. Почистваме чесъна, измиваме го и също го прекарваме през месомелачка. Комбинирайте черен пипер с чесън, добавете към тях растително масло и разбъркайте всичко добре. Сложете получената смес на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути. След това добавете към него патладжани, сол, захар и разбъркайте всичко старателно. Предястието трябва да се готви на слаб огън за 10 минути. Преди края на готвенето добавете оцет към закуската. Готовата салата се изсипва в стерилни буркани, навива се, покрива се, обръща се и се оставя да изстине под одеялото.

Пикантно предястие от патладжани с билки е ястие, което не е необходимо да се вари и да се консервира в буркани. Съхранява се в хладилник и остава годен за консумация дълго време поради наличието на оцет и голямо количество пипер.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Магданоз - 1 връзка
• Копър - 1 връзка
• Чесън - 4 скилидки
• люта чушка - 1 бр.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Сол - ½ супена лъжица. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.

Подготовка:

Почистваме, измиваме, нарязваме патладжаните на едри парчета и запържваме в растително масло до златисто кафяво от всички страни. Измийте чушката, почистете я от опашките и семките. Горчивият ми пипер и ние се отърваваме от дръжката. Обелете и измийте чесъна. Измийте зелените и ги подсушете. Смелете чушката, билките и чесъна в блендер до гладкост. След това добавете към тях захар, сол и оцет. Разбъркайте всичко старателно Пълнежът е готов! Готовият пълнеж трябва да се изсипе върху още топлите патладжани и да се разбърка всичко добре. Поставяме готовата закуска в стерилни буркани или специален контейнер за храна, запечатваме я с капак и я изпращаме в хладилника. Тази закуска може да се съхранява в хладилник за около 2 до 3 месеца.

За приготвянето на тази закуска е необходима минимум храна. Патладжанът и чесънът ще ви позволят да приготвите отлично предястие, на което да се насладите през цялата зима.

Съставки:

• Патладжан - 1 кг.
• Чесън - 25 гр.
• Зелените - 10 гр.
• Оцет 6% - 30гр.
• Сол - 15 гр.

Подготовка:

Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на не много ситно. Обелете чесъна, измийте и нарежете на ситно. Комбинирайте зелените с чесън и сол в един съд и разбъркайте добре.

Измийте патладжаните, освободете ги от дръжката и направете страничен разрез по цялата дължина на патладжана, без да го разрязвате на две отделни части. След това патладжаните трябва да се сварят във вряща подсолена вода за около 2 минути, да се извадят от врящата вода, да се охладят и да се поставят под преса, за да излезе излишната течност от тях. След около 15 минути изваждаме патладжаните изпод пресата и ги напълваме с маса от чесън и билки. След това ги слагаме плътно в буркани, заливаме с оцет и оставяме да се стерилизират за 15 - 25 минути при затворен капак. След стерилизация бурканите се навиват, оставят се да изстинат и се скриват на хладно място.

Патладжанът е любимец на много зеленчуци. Аджиката е един от най-популярните люти сосове. Съвсем естествено е, че комбинацията от патладжан и аджика създава незабравим пикантен вкус, който може да завладее всеки гурме.

Съставки:

• Патладжан - 1,5 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• Червени чушки - 6 бр.
• Чесън - 1 глава
• люта чушка - 1 бр.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Растително масло - 200 гр.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.

Подготовка:

Обелваме доматите и се освобождаваме от мястото, където са закрепени дръжките. Моят пипер, чист от опашки и семена. Обелете и измийте чесъна. Прекарайте доматите, чушките и чесъна през месомелачка. Сложете обработените зеленчуци в тенджера, добавете към тях сол, захар и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огъня и оставете да заври. Когато аджиката заври, сипете в нея оцет.

Измийте патладжаните, отървете се от опашките и нарежете на едро. След това сложете патладжаните във вряща аджика, разбъркайте добре, оставете да заври и гответе всичко заедно за около 30 минути. След това време поставяме патладжаните с аджика в стерилни буркани и навиваме капаците. След това те трябва да бъдат обърнати и покрити с топло одеяло. След като изстинат, бурканите могат да бъдат изпратени до места за съхранение.

Съставки:

• Патладжан - 500 гр.
• Чесън - 3 скилидки
• Магданоз - ½ връзка
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Растително масло - 1 чаша

Подготовка:

Измийте патладжаните, нарежете на филийки и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво от двете страни. След пържене оставете патладжаните да изстинат. Обелете чесъна и прекарайте през чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Смесете чесъна със сол и билки до гладкост.

Потопете всяко парче патладжан от двете страни в смес от чесън и билки и го поставете плътно в стерилни буркани. След това напълнете патладжаните с рафинирано олио и затворете плътно с пластмасови капаци. Съхранявайте тези патладжани в хладилник.

Патладжанът в пикантна подправка е истинска находка за любителите на пърженото тлъсто месо. Това предястие е просто идеално да допълни такова месо.

Съставки:

• Патладжан - 5 кг.
• Сладък пипер - 10 бр.
• Горчив пипер - 5 бр.
• Зелени копър - 1,5 връзка
• Зелените магданоз - 1,5 връзки
• Чесън - 5 глави
• Растително масло - 400 гр.
• Оцет 6% - 200гр.
• Сол - 6 супени лъжици л.

Подготовка:

Моите патладжани, ние се отървем от дръжката и нарязани на кръгчета. Изсипете 4 литра в дълбока тенджера. вода, добавете 4 с.л. л. сол и оставете да заври. Потопете патладжаните в подсолена вряща вода за около 5 минути. След това трябва да се извадят и да се оставят да изстинат.

За да приготвите подправката, измийте сладките и горчивите чушки, отървете се от семките и дръжките и ги нарежете на ситно. Обелете и измийте чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Прекарайте чушката, чесъна и билките през месомелачка и разбъркайте всичко старателно. Подправката е готова!