У дома Зеленчуци Историята на Шарлот. Настолна готварска книга История на създаването на шарлота

Зеленчуци

Историята на Шарлот. Настолна готварска книга История на създаването на шарлота

Шарлотобичан по целия свят, но на някои места това е пудинг, на други е студен десерт, а в Русия е обикновен пай с ябълки. В тази статия ще ви разкажа за историята на произхода на този многостранен сладкиш, за неговите пътувания по света, модификации и шоу стъпка по стъпка рецепти за шарлота със снимки.

Ако търсите рецепти за шарлота със снимки , то за да си спестите време можете да последвате следните линкове, където приготвих няколко вида шарлота

Шарлот- това е опростено, народно, може да се каже нежно производно на „Шарлот“. Има две версии за произхода на името:
1) Повечето от легендите, свързани със създаването на шарлот, сочат, че идва от женското име "Шарлот".
2) Някои кулинарни учени твърдят (въз основа на английски рецепти от 15 век и по-късно, което вдъхва доверие), че името на десерта шарлота идва от английската дума charlyt, което означава ястие, приготвено от разбити яйца, захар и мляко. Между другото, през 15 век в Англия също е популярно ястие със същото име.

От различни източници съм събрал почти всички налични версии за произхода на Шарлот, някои от тях са доста забавни:

1) Както и да е, всички съвременни видове шарлот идват от английския пудинг. Поставих тази най-реалистична според мен версия в самото начало, за да не ви объркам. Британците измислиха този десерт и това, което имаме сега, се появи сравнително наскоро. В Мъгливия Албион изглежда, че пудингите се приготвят от всичко под слънцето. Рецептата за английска шарлота е много проста, но има и много вариации. Тази първа и проста шарлота беше студен десерт, така нареченият „суров“, когато навлажнени филийки хляб бяха положени на слоеве, осеяни с нарязани плодове.

Основата както на студената/сурова, така и на печената шарлота са навлажнени филийки хляб или бисквита, с които се подрежда форма, като средата се запълва с поширани плодове. Най-често срещаният вариант и любим е ябълковата шарлота. Но филиите хляб се накисват във всичко, и в разтворено масло, и в сироп от задушени плодове, и във вино, а в Русия наистина обичаха да накисват хляба в смес от яйца и мляко (О, колко века са минали, но тук Те все още обичат да накисват филийки хляб за крутони в тази яйчно-млечна смес).

2) Тази версия също е на английски, но с кралско участие.

През 18 век Великобритания е управлявана от крал Джордж III, а съпругата му кралица Шарлот от Мекленбург-Щрелиц е покровителка на производителите на ябълки. Смята се, че именно тя е изобретила ябълковия десерт Шарлот. Разбира се, не търсих много, но не намерих никакви доказателства за тази теория. Тъй като този пудинг е съществувал преди кралица Шарлот, мисля, че тя е подобрила рецептата, но отново няма информация за това. Но тази версия е красива, без съмнение.

3) Много хора знаят романтичната легенда за създаването на шарлота от известен готвач от Великобритания, който беше безнадеждно влюбен в момиче на име Шарлот, за което създаде прекрасен ябълков десерт и го кръсти в чест на любимата си. Име, място на пребиваване или работа, и най-малкото времето на живота е загубено завинаги, с изключение на десерт с красиво име. Съмнителна версия, но тя е жива и здрава отдавна.

4) Френският готвач Мари Антоан Кареме, живял в края на 18-ти и началото на 19-ти век, често е наричан създател на шарлота.Той е един от основоположниците на съвременната кухня, „висшата кухня“, наричан е „ готвачът на кралете и кралят на готвачите. Но той модифицира шарлотката, създавайки нов тип, който сега се нарича Charlotte Russe.

Илюстрация от книгата на Карем, той е вдясно.

Как се случи: Твърди се, че Антоан Карем модифицира шарлотката през 1802 г., като нареди формата не с хляб, а с бисквитки Savoyardi („Дамски пръсти“), като напълни средата с баварски крем с желатин. Тази шарлота беше студен десерт и се наричаше "Парижка шарлота". Но през 1814 г. руският цар Александър I влиза като победител в Париж, за когото Карем приготвя своя десерт. Оттогава този пай е известен в целия свят като "Charlotte Russe".

5) Най-красивото и най-забавното оставих за теб за накрая.

В края на 19 - началото на 20 век в Русия имаше много немски пекарни, които приготвяха този десерт от остатъци от хляб и хлебни изделия. Руснаците се засмяха и казаха, че германските съпруги спестяват пари и дори правят пайове от бисквити, а самите съпруги като цяло бяха наречени зад гърба си Шарлоти. Името Шарлот беше много популярно по това време и стана нарицателно за всяка германка, живееща в Русия (Уикипедия).

6) В Америка смятат, че тяхната национална шарлота е измислена от определен готвач от град Шарлот, което е малко съмнително, като се има предвид приликата с английската рецепта. Най-вероятно шарлот е донесен от емигранти. През 19 век в Америка се появява поговорка, която се казва, когато се говори за типично американски феномен или предмет: „As American as apple pie“ („Американец като ябълков пай“).

Еволюцията на шарлот.

Макар че шарлотПриготвя се с много плодове, целият свят обича ябълковия му вариант.
И така, първоначално шарлот- това е пудинг за хляб и неговата студена версия, „сурова“. Тези. Филии хляб, навлажнени със сироп от варени плодове, се поставят на слоеве във форма и тези плодове се нареждат между хляба и всичко се покрива с филийки хляб.
След шарлотТе започнаха да се пекат, хлябът вече беше напоен в разтопено масло или вино, а дори и в смес от яйца и мляко. Но филиите хляб вече бяха подредени не на слоеве, а по дъното и по стените на формата, като средата беше запълнена с поширани плодове.
Антоан Карем го направи шарлотелегантен и много деликатен десерт, заменящ хляба със савоярди и бисквитени филийки, а ябълковия пълнеж с баварски крем.
В Русия през 18-ти и 19-ти век, с поток от чуждестранни готвачи, рецепти за шарлота, който се адаптира към нашите руски реалности, в резултат на което се роди шарлота от ръжен хляб. Но Шарлот Русе не се хвана. В началото на 20 век у нас шарлотпревърнат в много семпъл пандишпан с ябълки, който всяка домакиня познава. Толкова много поколения са израснали проста рецепта за ябълкова шарлота. И въпреки че нашите жени са толкова талантливи, че в момента има много варианти на най-простия пай, всички все още обичат класическата рецепта за шарлота, това дори не е рецепта, а пропорции, които всеки добавя по свой вкус: 1 чаша брашно, 1 чаша захар, 4 яйца, 0,5 чаена лъжичка сода, гасена с оцет. В наши дни содата се заменя с бакпулвер и се добавя ванилова захар.

Въпреки факта, че Charlotte Russe не се е вкоренила в Русия, тя е много популярна в Европа и Америка. Между другото, за Америка!
Шарлотдойде на този континент заедно с емигранти, но много бързо се роди легенда, че шарлотът е измислен от американски готвач от град Шарлот. За чест на американците, те донякъде промениха шарлотката, но за по-добро, раждайки нов и прекрасен пай, правейки го наистина национален и тяхна гордост.

В днешно време в света са твърдо установени три основни вида шарлота, от които всички кулинарни специалисти вече танцуват.
1. Английски шарлот-пудинг, приготвен от филийки хляб и ябълки, може да бъде "суров" или печен.
Разбира се, за толкова много векове са се натрупали много рецепти, но за себе си и за вас и за любопитство взех една стогодишна рецепта от книгата „Практически основи на кулинарното изкуство“ на Пелагея Александрова -Игнатиева.

2. Шарлот Русе, родена от великия Антоан Карем. Това шарлотПриготвя се като форма се нарежда със савоярди, а вътре във формата се изсипва баварски крем с желатин. Днес баварският крем се смесва с различни горски и плодови пюрета или шоколад, а паят се залива с желе, най-често горски.
Приготвих шарлотката на Карема по комбинирана рецепта с руски привкус: наредих във формата бисквитки савоярди, потопени в смес от захарен сироп и ром (най-често като алкохол се използва ликьор Grand Marnier), напълних с баварски крем с ванилия, и след това добави слой желе от червени боровинки отгоре.

3. Модерен руски шарлота с ябълкии, който е класически пандишпан с добавяне на ябълки към тестото.

До средата на миналия век дори имаше специална откопчаваща се форма за шарлота и тя се наричаше шарлота! Но, за съжаление, не можах да намеря нито една снимка или илюстрация на тази уникална форма, въпреки че някои книги казват, че е малка, тясна и висока с подвижно дъно. Между другото, това не е трагично, тъй като магазините са пълни с пружинни форми с различни размери. Но ако имате снимка или илюстрация на шарлота и можете да я изпратите, ще съм ви изключително благодарен.

Надявам се, че сте прекарали приятно, докато четете моята статия. Ако имате какво да обсъдите по тази тема, вашите мисли и изследвания за шарлот, допълнения към материала, пояснения или опровержения, моля, пишете ми. Споделете знанията си :)

P.S.: всички снимки са взети от Google.

История на Шарлот

Има няколко версии за произхода на любимия на всички ябълков пай, като три от тях са най-правдоподобни. Ако вярвате на първото, тогава шарлотът е приготвен за първи път специално за съпругата на крал Джордж III от Великобритания. Тя се казваше Шарлот. Твърди се, че тя се е застъпила за разширяването на ябълковите градини и е покровителствала производителите на ябълки. Затова в знак на благодарност поданиците приготвиха този десерт и го нарекоха в чест на своята кралица.

Втората история е по-приземена: името шарлот идва от староанглийската дума „charlyt“, което в превод означава „ястие, приготвено от захар, мляко и разбити яйца“.

Третата версия е най-романтична. Казват, че преди много време във Франция живял млад мъж. Работил е като готвач в един от местните ресторанти. Един ден, след като срещна очарователно момиче, младият мъж се влюби безнадеждно. И тази любов го вдъхнови да създаде ново ястие, което посвети на своята любима. Тя се казваше Шарлот.

Всяка версия има право на живот. Всеки може да избере към кое от трите да се придържа. Непоправимите романтици ще харесат последната легенда: ефирността на ястието, хармоничното съчетание на киселинност и сладост, скоростта на приготвяне, приятната, но краткотрайна умора в очакване на резултата. Само любовник може да направи това.

Такава многостранна шарлота

След този фон, разбира се, си струва да направите шарлота, като използвате една от любимите си рецепти. Ами ако това ястие наистина съдържа известна магия на любовниците?

Класическа шарлота

1 чаша брашно, 1 чаша захар, 3 яйца, 0,5 кг ябълки, 2 с.л. лъжици коняк, ½ ч.л. канела

Първо подгответе ябълките: измийте, отстранете сърцевината, нарежете на филийки. Налейте 2 супени лъжици коняк и добавете канелата, оставете да престои. Ако не искате ябълките да потъмняват, добавете малко лимонов сок и покрийте с капак.

За тестото разбийте яйцата със захарта до гладка и пухкава смес. И постепенно добавете 1 чаша пресято брашно към получената смес. Разбъркайте леко.

Поставете ябълките във форма, намазана със слънчогледово масло и ги напълнете с полученото тесто. Поставете във фурната, предварително загрята на 180˚ и изчакайте 35-40 минути.

Извара шарлота

250 г извара (може и нискомаслена), 1 чаша захар, 4 големи ябълки, 3 яйца, 100 г масло, 1 чаша грис, 15 г бакпулвер, галета.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета. Добавете захарта и оставете настрана, докато захарта се разтвори. Смесете изварата, яйцата и гриса, като последно добавете разтопеното масло и бакпулвера. Смесете получената смес с ябълките.

По-добре е да застелете формата с хартия за печене, намажете с масло и поръсете с галета. Поставете тестото в предварително загрята до 200 градуса фурна и печете до златисто кафяво.

Шарлот на полски

3 жълтъка, 200 г масло, 500 г брашно, 100 г заквасена сметана, 1 кг ябълки, 250 г сладки, 15 г бакпулвер, ванилия и канела на вкус.

Смесете брашното, бакпулвера, ванилията и маслото. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се добавят към брашнената смес. Полученото тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Поставете готовото тесто в хладилника за час.

След час извадете тестото от хладилника. Разделяме го на две части - едната е малко по-голяма от другата. Една голяма разточваме на тънко и поставяме на дъното на формата, така че да покрие изцяло дъното и да получи страни. Поръсете тестото с тънък слой бисквитени трохи, след това поставете слой ябълки, поръсете ябълките със смес от захар и канела. Втори слой - повторете в същата последователност. Разточете останалото тесто и покрийте плънката.

Поставете нашия бъдещ пай в предварително загрята до 180 градуса фурна и изчакайте около 30 минути. След това настройте регулатора на температурата на 75˚ и изчакайте още около 30 минути, докато се сготви напълно.

Шарлот с минерална вода

4 – 5 бр. големи ябълки, 70 г стафиди, 70 г орехи, 3 яйца, 150 г захар, 1 с.л. брашно, ½ ч.л. сода, 1/3 с.л. минерална вода, 3 с.л. л. майонеза, ванилин, канела, лимонова кора - на вкус.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на големи филийки. Поставете в предварително намазнена форма. Отгоре поръсете ядки и стафиди, по желание и канела.

Отделно пригответе тестото: смесете яйцата, захарта, майонезата, брашното, гасената сода и минералната вода. Добавете жар и ванилин на вкус. Разбъркайте всичко с миксер и изсипете във формата с ябълки. Печем във фурната на 180˚ до готовност.

Има толкова много рецепти за любимата ви баница, че когато чуете името „шарлота“, никога не можете да сте сигурни, че ще познаете точно всички съставки. И защо? Трябва да има някаква мистерия в един пай с романтично минало.

Шарлотът е обичан по целия свят, но на някои места това е пудинг, на други е студен десерт, а в Русия е обикновен пай с ябълки. В тази статия ще ви разкажа за историята на произхода на тази многостранна сладост, за нейните пътувания по света, нейните модификации и ще ви покажа стъпка по стъпка рецепти за шарлота със снимки.

Шарлот е опростено, народно, може да се каже нежно производно на „Шарлот“. Има две версии за произхода на името:
1) Повечето от легендите, свързани със създаването на шарлот, сочат, че идва от женското име "Шарлот".
2) Някои кулинарни учени твърдят (въз основа на английски рецепти от 15 век и по-късно, което вдъхва доверие), че името на десерта шарлота идва от английската дума charlyt, което означава ястие, приготвено от разбити яйца, захар и мляко. Между другото, през 15 век в Англия също е популярно ястие със същото име.

1) Както и да е, всички съвременни видове шарлота идват от английския пудинг. Поставих тази най-реалистична според мен версия в самото начало, за да не ви объркам. Британците измислиха този десерт и това, което имаме сега, се появи сравнително наскоро. В Мъгливия Албион изглежда, че пудингите се приготвят от всичко под слънцето. Рецептата за английска шарлота е много проста, но има и много вариации. Тази първа и проста шарлота беше студен десерт, така нареченият „суров“, когато навлажнени филийки хляб бяха положени на слоеве, осеяни с нарязани плодове.

2) Тази версия също е на английски, но с кралско участие.

През 18 век Великобритания е управлявана от крал Джордж III, а съпругата му кралица Шарлот от Мекленбург-Щрелиц е покровителка на производителите на ябълки. Смята се, че именно тя е изобретила ябълковия десерт Шарлот. Разбира се, не търсих много, но не намерих никакви доказателства за тази теория. Тъй като този пудинг е съществувал преди кралица Шарлот, мисля, че тя е подобрила рецептата, но отново няма информация за това. Но тази версия е красива, без съмнение.

3) Много хора знаят романтичната легенда за създаването на шарлот от определен готвач от Великобритания, който беше безнадеждно влюбен в момиче на име Шарлот, за което създаде прекрасен ябълков десерт и го кръсти в чест на любимата си. Име, място на пребиваване или работа, и най-малкото времето на живота е загубено завинаги, с изключение на десерт с красиво име. Съмнителна версия, но тя е жива и здрава отдавна.

4) Френският готвач Мари Антоан Кареме, живял в края на 18-ти и началото на 19-ти век, често е наричан създател на шарлота.Той е един от основоположниците на съвременната кухня, „висшата кухня“, наричан е „готвачът на кралете и кралят на готвачите“. Но той модифицира шарлотката, създавайки нов тип, който сега се нарича Charlotte Russe.

Илюстрация от книгата на Карем, той е вдясно.

5) Оставих най-красивото и най-смешното за теб за накрая.

В края на 19 - началото на 20 век в Русия имаше много немски пекарни, които приготвяха този десерт от остатъци от хляб и хлебни изделия. Руснаците се засмяха и казаха, че германските съпруги спестяват пари и дори правят пайове от бисквити, а самите съпруги като цяло бяха наречени зад гърба си Шарлоти. Името Шарлот беше много популярно по това време и стана нарицателно за всяка германка, живееща в Русия (Уикипедия).

Еволюцията на шарлот.
Въпреки факта, че шарлотката се приготвя с много плодове, целият свят се влюби в нейната ябълкова версия.
И така, първоначално шарлотът е пудинг за хляб и неговата студена, „сурова“ версия. Тези. Филии хляб, навлажнени със сироп от варени плодове, се поставят на слоеве във форма и тези плодове се нареждат между хляба и всичко се покрива с филийки хляб.

След това започват да пекат шарлота, хлябът се накисва в разтопено масло или вино и дори в смес от яйца и мляко. Но филиите хляб вече бяха подредени не на слоеве, а по дъното и по стените на формата, като средата беше запълнена с поширани плодове.
Антоан Кареме направи шарлотката елегантен и много деликатен десерт, като замени хляба с бисквитки савоярди и бисквитени филийки, а ябълковия пълнеж с баварски крем.

В Русия през 18-ти и 19-ти век, с потока от чуждестранни готвачи, се изсипаха рецепти за шарлота, които бяха адаптирани към нашите руски реалности, в резултат на което се роди шарлотката от ръжен хляб. Но Шарлот Русе не се хвана. В началото на 20-ти век у нас шарлотката се превръща в много обикновен пандишпан с ябълки, който всяка домакиня познава. Толкова много поколения са израснали с една проста рецепта за ябълкова шарлота. И въпреки че нашите жени са толкова талантливи, че в момента има много варианти на най-простия пай, всички все още обичат класическата рецепта за шарлота, това дори не е рецепта, а пропорциите, които всеки добавя по свой вкус: 1 чаша брашно, 1 чаша захар, 4 яйца, 0,5 чаена лъжичка сода, гасена с оцет. В наши дни содата се заменя с бакпулвер и се добавя ванилова захар.

Въпреки факта, че Charlotte Russe не се е вкоренила в Русия, тя е много популярна в Европа и Америка. Между другото, за Америка!
Шарлот дойде на този континент заедно с емигранти, но много бързо се роди легендата, че шарлотът е измислен от американски готвач от град на име Шарлот. За чест на американците, те донякъде промениха шарлотката, но за по-добро, раждайки нов и прекрасен пай, правейки го наистина национален и тяхна гордост.

В днешно време в света са твърдо установени три основни вида шарлота, от които всички кулинарни специалисти вече танцуват.
1. Английският пудинг шарлот, приготвен от филийки хляб и ябълки, може да бъде „суров“ или изпечен.
Разбира се, за толкова много векове са се натрупали много рецепти, но за себе си и за вас и за любопитство взех една стогодишна рецепта от книгата „Практически основи на кулинарното изкуство“ на Пелагея Александрова -Игнатиева.

2. Шарлот Русе, родена от великия Антоан Карем. Тази шарлота се приготвя, като във форма се нареждат бисквитки савоярди и се излива баварски крем с желатин. Днес баварският крем се смесва с различни горски и плодови пюрета или шоколад, а паят се залива с желе, най-често горски.
Приготвих шарлотката на Карема по комбинирана рецепта с руски привкус: наредих във формата бисквитки савоярди, потопени в смес от захарен сироп и ром (най-често като алкохол се използва ликьор Grand Marnier), напълних с баварски крем с ванилия, и след това добави слой желе от червени боровинки отгоре.

3. Модерна руска шарлота с ябълки, която е класически пандишпан с ябълки, добавени към тестото.

Ябълковата шарлота е един от най-популярните десерти през август. Летните жители, след като са събрали богата реколта, пекат този пай почти всеки ден и щедро го почерпят с приятели и съседи. AiF.ru се опита да разбере защо паят е получил името си.

Версии за Великобритания

Най-вероятно този пай е измислен някъде на Британските острови, където има специално отношение към ябълките. Те вярват, че това е плодът, който всеки трябва да яде. Една английска поговорка гласи: “Докато ядете ябълки, нямате нужда от услугите на лекар.” („Една ябълка на ден държи доктора далеч”).

Шарлот от Мекленбург-Щрелиц

Повечето британци са сигурни, че рецептата за шарлот се появява в края на 18 век благодарение на Шарлот от Мекленбург-Щрелиц, съпругата на британския крал Джордж III. Този благороден човек е известен с това, че покровителства градинарите. Може би затова на масата й често се появяваха различни ястия с ябълки. За чай тя поиска да й сервират специална баница, приготвена специално по неин вкус. В двора този десерт беше наречен шарлота - на името на кралицата, която обожаваше този деликатес.

Но има хора в Обединеното кралство, които смятат, че рецептата за този пай е много по-стара. Те вземат името на десерта от староанглийското "charlyt". На руски няма точен еквивалент на тази дума, тя означава ястие, приготвено от разбити яйца, захар и мляко. Ако вярвате на тази версия, тогава шарлотът е бил изяден още през 5 век.

Британските романтици обаче също имат своя версия. Казват, че някога един готвач се влюбил безнадеждно в благородната красавица Шарлот. Поради бедност и нисък произход той нямаше ни най-малък шанс да спечели нейното благоволение. Въпреки това влюбеният реши да й посвети най-доброто си кулинарно творение - ябълков пай.

Американска версия

В САЩ шарлотът се счита за национално ястие. Американците са сигурни, че този пай е измислен от определен готвач от град Шарлот в Северна Каролина. Много по-вероятно е обаче десертът да е донесен там от британците - рецептата е много подобна на традиционната европейска версия. Но мнозинството граждани на САЩ категорично не са съгласни с този аргумент. В края на краищата в родината си дори имат поговорка, която се използва, когато се говори за типично американско явление или предмет: „Американец като ябълков пай“.

Рецепти за шарлот

Класически вариант

Идеята за класическата шарлот е заимствана от британците:

1. Застелете дъното на тава с хляб, напоен с масло или яйчена смес.

2. Върху хляба се поставя слой готови ябълки (сварени със захар или пасирани) и се покрива с пласт накиснат хляб. Можете да направите няколко слоя.

⭐⭐⭐⭐⭐ Шарлота с ябълки - рецепта за вкусна и проста шарлота на фурна и бавна готварска печка. За да може пухкава шарлота с ябълки по проста рецепта да се окаже вкусна и ароматна, най-добре е да използвате кисели сортове ябълки. И само у дома получавате най-вкусната ябълкова шарлота. Възможно ли е да се намери семейство у нас, което да не приготвя ябълкова шарлота през щедрата есен? Въпреки разнообразието от варианти за неговото изпълнение, класическият все още е най-простият пандишпан, към който се добавят ябълки.

Вкусни и прости рецепти за шарлота с ябълки

Що се отнася до името шарлота, има една романтична история за безнадеждно влюбен готвач, който измислил как да сготви шарлота с ябълки и посветил тази рецепта на дамата на сърцето си Шарлот. Така се появи паят шарлота. Шарлотът се приготвя с различни пълнежи, които могат да включват обичайни за Русия плодове и екзотични плодове, но класическата версия все още е шарлотка с ябълки. Една проста рецепта за шарлота ще бъде описана по-долу.

Вкусът на пая зависи до голяма степен от вида на използваните ябълки. Много е важно те да са естествени, а не красиви, пълни с химикали. Лесно е да разпознаете добрите ябълки:

Първо, те няма да бъдат напълно пълни и блестящи, винаги се открива някакъв дефект (малки дупки, корички на различни места и т.н. - показват, че насекомите също биха харесали този плод);
Второ, най-свежите ябълки се появяват в различни региони на страната главно в края на лятото - началото на есента, когато пристига новата реколта.

В интернет има доста различни рецепти за печене на шарлота, но много хора не обичат да готвят ястия, които отнемат твърде много време или имат сложна рецепта за приготвяне. Много автори предлагат да се отделят белтъците от жълтъците, но тази процедура изисква известно умение, така че нито капка жълтък да не попадне в белтъците.

Някои препоръчват съдовете, в които ще се разбиват яйцата, да се обезмаслят. Няма да правим нищо от това, защото в тази статия ви предлагаме да изпечете най-простата вкусна шарлота с ябълки във фурната, която винаги се получава. В същото време ще използваме минимум съставки, които винаги са под ръка.

Класическа рецепта за шарлота с ябълки

Рецепта за класическа шарлота с ябълки

съставки:

1 чаша гранулирана захар;
Кисели ябълки;
3 пилешки яйца (охладени в хладилник);
Сода за хляб (на върха на чаена лъжичка), потушена с оцет;
1 чаша пресято брашно.

Метод на готвене:

Счупете яйцата в купата, в която ще ги разбиете. Поставете миксера на средна скорост и разбийте яйцата на пяна. Ако нямате миксер или кухненски робот, можете да направите това с бъркалка или дори вилица, но тогава времето за разбиване на сместа ще се увеличи съответно;
Постепенно добавете захар към тази маса, след това сода, угасена с оцет. Разбъркайте добре сместа. Добавете пресятото брашно, като разбиването продължава около 1-2 минути. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана;
Застелете тавата, в която ще печете ябълковата шарлота с хартия за печене. Ако искате, можете да го намажете с масло, но аз не го правя (защо да се занимавам с допълнителни проблеми!). Ако използвате силиконова форма, тогава хартията не е необходима;
Не посочихме броя на ябълките в съставките на шарлотката. Това е така, защото ябълките се предлагат в различни размери, а също и защото много хора харесват, когато има много ябълки. Но тогава нашият пай с ябълки вътре се оказва мокър. Ако искате вашата шарлота да е суха отвътре, вземете по-малки ябълки, а именно 2 средни ябълки или 4 малки. Ако желаете, можете да отрежете кората на ябълките, но по принцип не е задължително. Нарежете плодовете на произволни парчета и ги поставете равномерно във формата;
Изсипете тестото отгоре, като се стараете да покрие всички ябълки. Изравнете с лъжица;
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете нашия ябълков пай в нея за 30-40 минути. Препоръчително е да не отваряте фурната през първите 20 минути, за да не се утаи шарлотката. Проверете готовността на пая с кибрит или клечка за зъби. Ако клечката е суха и коричката е покафеняла, шарлотката с ябълки е готова! Оставете пая да се охлади във фурната за още 15 минути и сервирайте. Можете да го обърнете и да премахнете хартията. Или не е нужно да го обръщате, както желаете. Между другото, можете да поръсите пудра захар или шоколадови чипове отгоре за красота.

Шарлота с извара и ябълки

Необичайна шарлота с извара и ябълки привлича със своята нежност и мекота. Между другото, в този пай обикновеното брашно е заменено с грис, поради което шарлотката буквално се топи в устата ви.

съставки:

1 чаша захар;
100 г масло;
250 гр. извара;
1 яйце;
6 средни ябълки;
1 чаша суров грис;
Малко пресен лимонов сок;
1 ч.ч бакпулвер.

Метод на готвене:

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семената и нарежете на равни филийки;
Поръсете с лимонов сок и поръсете с малко захар;
Разбийте захарта със суровите яйца, добавете към сместа разтопеното масло и бакпулвера и разбъркайте енергично с лъжица;
Претрийте изварата през цедка и я добавете към тестото, след това добавете гриса;
Оставете да престои около 10-15 минути. На дъното на намаслена тава се слагат резенчета ябълка и отгоре се изсипва тестото;
Поставете тавата в предварително загрята на 220°C фурна, след пет минути намалете температурата на 180°C и печете още 40–45 минути.

Исторически шарлотът се е приготвял от бял хляб, крем, ябълки и ликьор. Теоретично може да се направи с всякакви плодове и плодове. Но на практика най-вкусното все още се получава от прости кисели ябълки - например Антоновка или Симиренка - и яйца, старателно разбити със захар. В най-простия вариант е необходимо да нарежете ябълките на тънки филийки и да постелете с тях дъното на тава за печене, а отгоре да излеете тестото от четири яйца, чаша захар и чаша брашно. И печете на 200 градуса само за 30–35 минути.

Традиционна рецепта за шарлота

съставки:

Пилешко яйце - 4 бр.;
Сол - на върха на ножа;
Захар - 1 чаша;
Ябълка - 1 кг;
Сода - 1/2 ч.л.;
Пшенично брашно - 1 чаша.

Метод на готвене:

Разбийте белтъците с половин чаша захар;
Жълтъците се разбиват с останалата захар;
Комбинирайте всичко заедно и постепенно добавете брашно;
Добавете сол и сода;
Добавете нарязани на кубчета ябълки;
Намажете форма за печене с масло и поръсете с грис;
Изсипете сместа във форма и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса;
Пече се 30-40 минути.

Пищна шарлота с ябълки във фурната

Една проста рецепта за пухкава шарлота с ябълки със сигурност ще попадне в кулинарния тефтер и на най-младата домакиня. Този сладкиш се приготвя просто, но винаги се оказва изненадващо вкусен, нежен и „ефирен“. Пищната класическа шарлота с ябълки не губи вкуса си на следващия ден, решавайки проблема със следобеден чай и сладка закуска.

съставки:

Захар - 1 чаша;
Зелени ябълки - 3-4 бр.;
Лимонов сок - 3-4 капки;
Яйца - 4 бр.;
Брашно - 1 чаша.

Метод на готвене:

Отделяйки жълтъците от белтъците, разбийте ги с миксер, като добавите цялата захар наведнъж. Постигаме пълно разтваряне на захарните зърна, както и значително увеличаване на обема на масата;
Сега нека започнем да работим с протеини. За по-добро разбиване на сместа добавете 3-4 капки лимонов сок, което ще помогне да се отървете и от евентуалната миризма на яйца при приготвянето на пандишпана. Работим с миксер, докато се получи пухкава бяла маса;
Прехвърлете разбитите белтъци при жълтъците. Разбъркайте внимателно, като постигнете хомогенност. Ако искате да направите шарлота възможно най-бързо и лесно, можете да разбиете яйцата със захар в един съд наведнъж, без да разделяте на белтъци и жълтъци. Но в този случай паят ще излезе по-малко „ефирен“.
След това пресейте брашното в яйчената смес на малки порции, като разбърквате всеки път отдолу нагоре. В резултат на това тестото трябва да се окаже гладко и еднородно, без бучки брашно;
Намажете вътрешността на разглобяема тава за печене с диаметър 22 см с парче масло и предварително покрийте дъното с пергамент (може да използвате по-голям съд - в този случай тортата няма да е толкова висока, но не по-малко вкусно). За шарлота изберете твърди зелени ябълки от кисели сортове. След обелване и отстраняване на сърцевината се нарязват на тънки филийки и се поставят на дъното на термоустойчив съд;
Готовото тесто се изсипва върху ябълките и тавата се слага в загрята фурна за 30-35 минути (до златиста коричка). Поддържаме температурата на 180 градуса. По време на печенето гледаме да не отваряме отново фурната, за да не се слегне пухкавият пандишпан.
Можете да проверите готовността по традиционния начин - потопете клечка кибрит в тестото. Ако остане суха, шарлотката с ябълки е готова! След като леко охладите печените продукти, отстранете разцепената страна. Обърнете пая, отстранете пергамента и сервирайте;
Пищната класическа шарлота с ябълки е напълно готова! Приятен чай!

Ябълкова бърза шарлота

Незабавна ябълкова шарлота

съставки:

Кокоши яйца - 3 бр.;
Разтопен сладолед или бял шоколад - 150-200 г или на вкус;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Големи ябълки - 2 бр.;
Масло - за смазване на формата;
Бяла гранулирана захар - 1 чаша.

Метод на готвене:

Измитите ябълки обелваме и почистваме от сърцевината и ги нарязваме на едро;
Бял шоколад на пара. Ако искате да добавите сладолед към пая, извадете го от хладилника по-рано и го оставете на стайна температура за известно време, за да има време да се разтопи;
Разбийте яйцата в купа, смесете ги със захарта;
Разбийте яйчно-захарната смес с миксер поне 5 минути;
Изсипете брашно в сместа на малки порции, като продължавате да разбивате тестото с миксер. Трябва да получим консистенцията на не гъста, но не течна заквасена сметана;
Изсипете сладолед или шоколад в готовото тесто, разбъркайте внимателно сместа;
Намажете съд за печене с масло (може да се замени с растително масло), поставете нарязани ябълки в него;
Напълнете плодовете със сладко тесто, което трябва да се разпредели равномерно по цялата форма;
Загрейте фурната на 180°C. Трябва само да изпечете бърза шарлота в гореща фурна, за да може да се изпече добре;
Печете десерта 25 минути на 180°;
След готвене оставете печените продукти да се охладят леко, след това нарежете на порции и сервирайте топли с чай.

Шарлот в бавна готварска печка: проста рецепта

съставки:

Яйца - 4 бр.;
Сол - 0,5 ч.л.;
Захар - 1 чаша;
Ябълки - 500 г;
Канела - 0,5 ч.л.;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Бакпулвер - 1 ч.ч.

Метод на готвене:

Измийте яйцата със сода и ги счупете в купа, добавете захарта;
Яйцата се разбиват със захарта - първо на бавни обороти, а след това на бързи обороти до пухкава смес;
Колкото по-плавно се разбива сместа, толкова по-добре ще се получи шарлотката с ябълки;
Добавете брашно, бакпулвер и канела и омесете тестото до консистенция на гъста заквасена сметана;
Нарежете ябълките на кубчета и добавете към тестото. Обикновено те не правят това, когато приготвят шарлота. Но с ябълки шарлотът се оказва много по-сочен и по-нежен. Тук според вкуса и желанието;
Намажете купата на мултикукъра с масло, поръсете с малко захар, съвсем малко;
Нарежете ябълката на филийки и отстранете семките. Първо поставете тънки резени ябълка в уреда за бавно готвене. Захарта е необходима, за да помогне на ябълките да се карамелизират, докато паят се пече;
Внимателно прехвърлете тестото в уреда за бавно готвене и разпределете върху повърхността;
Гответе пухкава шарлота в мултикукър в режим „Печене“ за 60 минути. Обикновено през това време сладкишът се изпича. Във всеки случай периодично проверявайте тортата за готовност;
Оставете шарлотката да престои 5 минути с отворен капак на мултикукъра и я извадете. За да направите това, поставете решетката за варене на пара и обърнете купата. Добър апетит!

Шарлот с ябълка и банан

Шарлот с банани и ябълки

Друг интересен вариант за приготвяне на бърза шарлота е рецепта с банан и канела на фурна. И въпреки че технологията за печене е проста, стъпка по стъпка рецепта със снимки няма да бъде излишна.

Пайът се пече бързо и вкусно във фурната, придава на печивата красив руж, лека коричка и лека хрупкавост, което прави шарлотката още по-апетитна. Малко банан и канела само ще „украсят“ десерта, така че не забравяйте да ги добавите към шарлотката, ако искате тя да излъчва приятен аромат и да има незабравимо примамлив вкус.

съставки:

Брашно - 1 чаша;
Захар - 1 чаша;
Оцет – 1 супена лъжица;
Ябълки – 6-10 бр.;
Банани – 1-2 бр.;
Канела - на вкус;
Яйца – 3 бр.;
Сода – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Първо започваме да приготвяме ябълките и бананите: обелваме ги, премахваме сърцевината от ябълките;
Нарежете плодовете на парчета: бананите - на тънки кръгчета, ябълките - на филийки. Ако готвите плодовете след омесване на тестото, те ще имат време да се „утаят“, което не е много добре за печене на пухкав пай;
Разбийте яйцата със захарта (с миксер) за 1-1,5 минути, за да получите гъста, шупна и най-важното пухкава маса;
Добавете пресятото брашно, гасената сода с оцета, след което внимателно разбъркайте сместа, за да не изчезне необходимата ни пяна;
Намажете обилно с олио форма или чугунен тиган (който ви е по-удобен за готвене), поръсете стените и дъното с грис или галета и в него наредете нарязани ябълки (наравно). По желание ги поръсете с канела на вкус;
Напълнете ябълките с част от тестото, отгоре наредете кръгчета банан и отново напълнете плодовете с тесто;
Поставете формата/тигана с шарлотката в предварително загрята фурна, печете пая за 20-25 минути на средно силен огън. От време на време десертът трябва да се проверява с клечка за зъби за готовност.

След окончателното приготвяне извадете бързата шарлота заедно с формата от фурната. Даваме на пая малко време да изстине, след което изваждаме десерта, нарязваме го на парчета и след това го вземаме, красив и ароматен, за ядене от нашите домакини.

В сравнение със стандартната технология за готвене, при която пайът се пече повече от час, бързата шарлота с ябълки се приготвя само за половин час. Приготвя се лесно, но има много изискан оригинален вкус, заради който няма как да не го харесате. Пригответе любимия си десерт бързо и вкусно и нека усилията ви не ви разочароват. Добър апетит!

Несравнима ШАРЛОТ | Най-вкусната рецепта

Ако сте харесали статията " Класическа шарлота с ябълки: рецепти със снимки„Споделете вашето мнение в коментарите. Кликнете върху някой от бутоните по-долу, за да го запазите и споделите в социалните мрежи. Това ще бъде най-доброто ви „благодаря“ за материала.