Το συκώτι γαλοπούλας χρησιμοποιείται στη μαγειρική λόγω της ικανότητάς του να διατηρεί τη γεύση και την τρυφερή υφή σε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος. Από αυτό φτιάχνονται πατέ, παϊδάκια, κεμπάπ και πιλάφι. Σε βραστή μορφή χρησιμοποιείται για σαλάτες και σνακ.
Ένα άλλο συνηθισμένο πιάτο με συκώτι γαλοπούλας είναι οι κοτολέτες, οι οποίες έχουν δεκάδες μεθόδους μαγειρέματος. Το συκώτι γαλοπούλας κιμά αναμειγνύεται με δημητριακά, μανιτάρια και λαχανικά, πλάθεται σε κοτολέτες και μαγειρεύεται στον ατμό, τηγάνι ή φούρνο.
Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι μιας γαλοπούλας πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες και οι φλέβες. Με την κατάλληλη προετοιμασία, αυτό το πιάτο θα γίνει υγιεινό και νόστιμο. Οι κοτολέτες γαλοπούλας είναι κατάλληλες για μεσημεριανό και βραδινό για όλη την οικογένεια.
Κοτολέτες συκωτιού γαλοπούλας
Μια από τις πιο τρυφερές επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλων συκωτιού γαλοπούλας. Με την προσθήκη μοτσαρέλας επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα της τήξης στο στόμα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για δείπνο.
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Συστατικά:
- 400 γρ. συκώτι γαλοπούλας?
- 100 ml γάλα;
- 50 γρ. Μοτσαρέλα;
- 1 αυγό?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 50 γρ. αλεύρι;
- 0,5 λαμπες?
- μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το συκώτι γαλοπούλας και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια συκωτιού σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με το γάλα. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα αυθαίρετα.
- Τρίψτε το συκώτι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το τυρί με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε αλεύρι, αυγά, αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
- Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες, τότε ρίξτε το γάλα στο οποίο ήταν εμποτισμένο το συκώτι σε ένα μπολ με κιμά. Τηγανίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
- Αν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Από τον κιμά σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε λαδωμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Παιδικά κοτολέτες συκωτιού στον ατμό
Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να πείσεις τους μικρούς φασαριόζους για τη χρησιμότητα και την αναγκαιότητα του συκωτιού γαλοπούλας στη διατροφή τους. Ως εκ τούτου, οι μητέρες, όπως οι αληθινοί σεφ, δείχνουν κατά καιρούς εφευρετικότητα και μαγειρεύουν υγιεινές κοτολέτες. Είναι ιδανικό για παιδικές τροφές λόγω της μεθόδου μαγειρέματος στον ατμό.
Θα χρειαστούν 50 λεπτά για την προετοιμασία.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό συκώτι γαλοπούλας.
- 2 αυγα;
- 200 γρ. Λουκάς?
- 35 γρ. αλεύρι;
- 200 ml ξινή κρέμα?
- λίγο φυτικό λάδι?
- μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.
Μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το συκώτι γαλοπούλας και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.
- Τρίψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα και αυγά.
- Στον κιμά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι. Ταραχή. Σχηματίστε κοτολέτες.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε διπλό λέβητα ή πολυμάγειρα, στη λειτουργία "Ατμός / Ατμός" για περίπου μισή ώρα.
Κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο στο φούρνο
Οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν στον ατμό, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες θα αποτελούνται από συκώτι γαλοπούλας και βραστό φαγόπυρο. Αυτό θα βοηθήσει τις νοικοκυρές, έχοντας ετοιμάσει ένα πιάτο, να φτιάξουν αμέσως το δεύτερο και ένα συνοδευτικό. Αυτά τα νόστιμα κοτολέτες φούρνου είναι ιδανικά για οικογενειακά δείπνα.
Θα χρειαστούν 60 λεπτά για την προετοιμασία.
Συστατικά:
- 1 κιλό συκώτι γαλοπούλας?
- 1 ποτήρι φαγόπυρο?
- 2 κρεμμύδια?
- 2 αυγα;
- λίγο αλεύρι?
- αλάτι πιπέρι.
Μαγείρεμα:
- Βράζουμε το φαγόπυρο σύμφωνα με τη συνταγή.
- Κόψτε το πλυμένο συκώτι γαλοπούλας σε κομμάτια και βράστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Κρυώνω.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Περάστε από μύλο ή μπλέντερ μαζί με το συκώτι.
- Ανακατεύουμε το φαγόπυρο, τον κιμά και τα αυγά. Αλατοπίπερο.
- Πλάθουμε μπουρεκάκια και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με λάδι. Στρώνουμε κοτολέτες.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Για να προσθέσετε ποικιλία στο συνηθισμένο καθημερινό μενού, θέλω να σας συμβουλέψω για μια δροσερή και εντελώς απλή επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από συκώτι γαλοπούλας. Είναι τρυφερά, ορεκτικά, χορταστικά και υγιεινά!
Περιγραφή προετοιμασίας:
Οι κοτολέτες συκωτιού είναι μια υπέροχη ιδέα για μεσημεριανό ή βραδινό. Παρασκευάζονται πολύ απλά, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί εύκολα να επαναλάβει αυτή τη συνταγή. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λαχανικά για γεύση (καρότα, για παράδειγμα), καθώς και μπαχαρικά ή τριμμένη φρυγανιά. Αυτές οι κοτολέτες είναι υπέροχες με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σάντουιτς.
Συστατικά:
- Συκώτι γαλοπούλας - 350 γραμμάρια
- Salo - 100 γραμμάρια (προαιρετικά)
- Λαμπτήρας - 1 τεμάχιο
- Αυγό - 1 τεμάχιο
- Αλάτι - για γεύση
- Πιπέρι - για γεύση
- Αλεύρι - 3 Art. κουτάλια (περίπου)
- Φυτικό λάδι - για γεύση (για τηγάνισμα)
Μερίδες: 5
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες γαλοπούλας
1. Πλένουμε το συκώτι και στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα.
2. Για να μην είναι στεγνά τα κοτολέτα, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο λίπος. Χρησιμοποιώ αλμυρό.
3. Περάστε το συκώτι, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το λαρδί από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
4. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και (αν θέλετε) άλλα μπαχαρικά για γεύση.
5. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο ανακατεύοντας. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής (χωρίς σβώλους) και όχι πολύ ρευστή, διαφορετικά οι κοτολέτες θα απλωθούν στο τηγάνι.
Κοτολέτες συκωτιού- Ένα απλό, νόστιμο και γρήγορο πιάτο για προετοιμασία. Για κοτολέτες συκωτιού, χρησιμοποίησα συκώτι γαλοπούλας, είναι πιο τρυφερό από μοσχάρι ή χοιρινό. Ο Ηρακλής προσθέτει μια ενδιαφέρουσα απόλαυση στη συνταγή για κοτολέτες από συκώτι και χορταίνει τις κοτολέτες με βιταμίνες και μέταλλα.
Το Hercules ή απλά το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο για την πρόληψη αγχωτικών καταστάσεων και για τη διατήρηση της ανοσίας. Ωστόσο, όλα είναι όπως συνήθως, μαγειρεύουμε και νόστιμα και υγιεινά!
Παρεμπιπτόντως, νόμιζα ότι ο σύζυγός μου δεν θα εκτιμούσε τις κοτολέτες από συκώτι σύμφωνα με τη νέα συνταγή, ήταν υπερβολικός με πλιγούρι από την παιδική ηλικία και τώρα δεν το τρώει. Συνήθιζα να μαγειρεύω πάντα τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι και στον άντρα μου αρέσουν πολύ. Τώρα αποφάσισα να πειραματιστώ. Ο σύζυγος ξαφνιάστηκε ευχάριστα από τη γεύση και δεν μπορούσε να καταλάβει τι είχε αλλάξει στις κοτολέτες και γιατί έγιναν πιο νόστιμες.
Κοτολέτες συκωτιού
Κοτολέτες από το συκώτι
- Ξεπλύνετε καλά το συκώτι της γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας το πηγμένο αίμα.
- Το συκώτι μιας γαλοπούλας είναι πολύ τρυφερό, επομένως η μεμβράνη δεν μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά μόνο να κόψει τις φλέβες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε, αλλά να περάσει στο λαιμό του μύλου κρέατος.
- Τρίψτε στο μπλέντερ ή περάστε το συκώτι γαλοπούλας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.
- Βάζουμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι νιφάδες Hercules, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν λίγο οι νιφάδες. Έχω απλές νιφάδες βρώμης που βράζουν για περίπου 15 λεπτά. Αν έχετε στιγμιαία δημητριακά, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι νιφάδες δεν έγιναν καθόλου αισθητές στις έτοιμες κοτολέτες.
- Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ο κιμάς είναι έτοιμος!
- Βάλτε τον κιμά σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι με ένα κουτάλι και τηγανίστε για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
Κοτολέτες συκωτιούσυκώτι γαλοπούλας έτοιμο! Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο - κοτολέτες συκωτιού γαλοπούλας.
Βρείτε νέες συνταγές εδώ. Όλες οι συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο μπορείτε να βρείτε σε αυτόν τον σύνδεσμο.
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας χωρίς δισταγμό, αφήστε το να το απολαύσουν κι εκείνοι! Και παρακαλώ μοιραστείτε στα σχόλια εάν όλα λειτούργησαν για εσάς και εάν όλα είναι ξεκάθαρα.
bystro-vkusno-polezno.ru
Τηγανίτες συκωτιού - λεπτές συνταγές με ασυνήθιστη γεύση
Τα οφέλη του ήπατος καθορίζονται από την παρουσία σε αυτό πολλών χρήσιμων ουσιών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το συκώτι συνιστάται για παιδιά, έγκυες γυναίκες, ασθενείς ιατρικών ιδρυμάτων κατά την περίοδο ανάρρωσης και όσο το δυνατόν συχνότερα να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή υγιών ανθρώπων. Από το συκώτι παρασκευάζονται δεκάδες πιάτα. Γίνεται βραστό, τηγανητό, μαγειρευτό, ψημένο, πατέ, ακόμη και κέικ με σνακ.
Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι τα πιάτα με συκώτι. Ως γαστρονομικό προϊόν, το συκώτι είναι ιδιότροπο - μπορεί να γίνει σκληρό κατά τη θερμική επεξεργασία, να έχει δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε τηγανίτες από το συκώτι - ένα πιάτο που θα κρύψει όλες τις μικρές ελλείψεις των παραπροϊόντων και θα αρέσει ακόμη και σε εκείνους που συνήθως δεν χρησιμοποιούσαν το συκώτι.
Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι
Εάν το νοικοκυριό σας δεν αγαπά πολύ το συκώτι, δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι. Είναι πιο χρήσιμο από άλλα είδη, δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά που ενυπάρχουν στο χοιρινό συκώτι και χαρακτηρίζεται από πιο πυκνή υφή. Εάν, σε τηγανητό ή στιφάδο, το συκώτι, λόγω άγνοιας των περιπλοκών της επεξεργασίας, μπορεί να αποδειχθεί σκληρό, οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα πλούσιοι και μαλακοί.
100 γραμμάρια μοσχαρίσιου συκωτιού περιέχουν 100 kcal.
Υλικά για τη συνταγή:
- μοσχαρίσιο συκώτι 500 γρ
- κρεμμύδι 2 τεμ.
- αυγά 2 τεμ.
- σιμιγδάλι 3 κ.σ. κουτάλια
- αλεύρι 2-3 κ.σ. κουτάλια
- αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- φυτικό λάδι 100 ml.
- Ξεφλουδίστε το συκώτι από τις μεμβράνες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε σιμιγδάλι στην προκύπτουσα μάζα, αφήστε να σταθεί για 30-60 λεπτά. Η Μάνκα θα διογκωθεί αυτό το διάστημα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Χτυπάμε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι. Για να αποκτήσετε πιο τρυφερά και απαλά pancakes, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 1/2 φλιτζάνι νερό στον πάτο, σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Συμβουλή: Τα πλιγούρια δίνουν στις τηγανίτες τον όγκο και τη λαμπρότητα που λείπει. Αντί για σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε στη ζύμη ένα ποτήρι μικρό ηρακλή. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις νιφάδες σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.
Μέθοδος τροφοδοσίας: Σερβίρετε τηγανίτες συκωτιού με κρέμα γάλακτος και σαλάτα λαχανικών.
Τηγανίτες χοιρινού συκωτιού με καρότα
Το χοιρινό συκώτι αμαρτάνει με λεπτή πικρία, αλλά είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό από το βόειο κρέας. Για να εξαλείψετε την πικρία, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μουλιάζετε το χοιρινό συκώτι σε γάλα για 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Εμείς, εκτός από χρήσιμες συμβουλές, προτείνουμε να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι με καρότα, που θα δώσουν γλυκύτητα στο συκώτι.
Υλικά για τη συνταγή:
- χοιρινό συκώτι 600 γρ
- καρότα 400 γρ
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- αυγά 2 τεμ.
- αλεύρι 2-3 κ.σ. κουτάλια
- φυτικό λάδι 150 ml.
- γάλα 250 ml.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- αγαπημένα μπαχαρικά 1/2 κουτ
- Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, γεμίστε το με γάλα και αφήστε το να σταθεί για 1-2 ώρες. Φέρτε το νερό να βράσει. Βουτάμε το συκώτι σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν.
- Τρίβουμε το συκώτι στο μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά και τα σοταρισμένα λαχανικά. Σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή, τόσο πάνω όσο και κάτω. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου για παιδιά με κολοκυθάκια
Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά. Βελτιώνει την ανοσία και την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Το καλύτερο από όλα είναι ότι τα παιδιά τρώνε συκώτι κοτόπουλου, γιατί έχει γλυκιά γεύση, πολύ απαλό και ζουμερό. Αν προσθέσετε φρέσκα κολοκυθάκια στις τηγανίτες συκωτιού, η γεύση του συκωτιού θα γίνει εντελώς δυσδιάκριτη. Τέτοιες τηγανίτες τρώγονται ακόμη και από εκείνους που κατηγορηματικά δεν τους αρέσει το συκώτι.
Υλικά για τη συνταγή:
- συκώτι κοτόπουλου 500 γρ
- κολοκυθάκια 300 γρ
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- αυγό 1 τεμ.
- άμυλο 2-3 κ.σ. κουτάλια
- μάτσο άνηθο
- μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
- Ιταλικά βότανα 1/2 κουτ
- φυτικό λάδι 100 ml.
- Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό, κυλάμε στον μύλο κρέατος.
- Χοντροτριβούμε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, αυγό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ξερά μυρωδικά και άμυλο στο συκώτι.
- Ταραχή.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
Μέθοδος τροφοδοσίας: Το καλύτερο συνοδευτικό για τηγανίτες είναι οι νέες πατάτες με βούτυρο και άνηθο ή αφράτος πουρές πατάτας.
Λαχταριστές τηγανίτες από συκώτι γαλοπούλας με ρύζι
Το συκώτι γαλοπούλας είναι μεγαλύτερο και πιο σκληρό από το συκώτι κοτόπουλου, αλλά οι τηγανίτες από αυτό είναι εξαιρετικές. Ένα άλλο κόλπο για όσους δεν τους αρέσει μια συγκεκριμένη γεύση συκωτιού είναι να προσθέσουν ρύζι ή φαγόπυρο στη ζύμη. Η γεύση του ρυζιού, και ακόμη περισσότερο του φαγόπυρου, εξουδετερώνει τη γεύση του συκωτιού. Επιπλέον, τα pancakes είναι παχιά, απαλά και ορεκτικά, σαν αληθινά κεφτεδάκια.
Υλικά για τη συνταγή:
- συκώτι γαλοπούλας 600 γρ
- ρύζι με στρογγυλούς κόκκους 200 γρ
- αυγά 2 τεμ.
- κρεμμύδι 3 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι 200 ml.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε το συκώτι και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Συμβουλή: Το ρύζι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο. Εάν φτιάχνετε τηγανίτες με χυλό φαγόπυρου, βάλτε στη ζύμη 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο ή 1-2 αυγά. Οι έτοιμες τηγανίτες δεν θα θρυμματιστούν κατά το τηγάνισμα.
Οι τηγανίτες από συκώτι παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα, επομένως θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Καλή όρεξη!
igotovil.ru
Τηγανίτες συκώτι γαλοπούλας
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το συκώτι γαλοπούλας. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Εκτός από το συνηθισμένο τηγανητό συκώτι, προτείνουμε να δοκιμάσετε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι γαλοπούλας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Συκώτι γαλοπούλας 0,5 κιλά
- Αυγό 1 τεμάχιο
- Αλεύρι σίτου 4 Art. κουτάλια
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο 50 ml
- Αλάτι για γεύση
1. Πλύνετε καλά το συκώτι της γαλοπούλας, καθαρίστε το από θρόμβους αίματος και μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε το σε ένα μπλέντερ, αλέστε σε κατάσταση πουρέ.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη μάζα του συκωτιού και ανακατέψτε.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στη μάζα του συκωτιού και των λαχανικών, βάζουμε το αυγό και το αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο. Βάζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
6. Μεταφέρουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τις σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
povar.ru
Συνταγή για τηγανίτα με συκώτι γαλοπούλας
Το συκώτι γαλοπούλας είναι ένα πολύτιμο γαστρονομικό προϊόν. Παρεμπιπτόντως, διατηρεί ως εκ θαύματος τη λεπτή υφή και τη γεύση του σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι βραστό, τηγανητό ή βραστό συκώτι. Το πιο συνηθισμένο πιάτο από αυτό το προϊόν εξακολουθεί να είναι το γνωστό πατέ συκωτιού, το οποίο πωλείται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν όμως και μπάρμπεκιου και παϊδάκια, τηγανίτες ή πιλάφι από συκώτι γαλοπούλας, που δεν είναι λιγότερο νόστιμα.
Το βρασμένο συκώτι γαλοπούλας χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά στα ορεκτικά και τις σαλάτες. Το συκώτι γαλοπούλας ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, λαχανικά, πατάτες και ζυμαρικά. Μπορείτε να γεμίσετε κολοκυθάκια και κολοκυθάκια με συκώτι γαλοπούλας. Και μπορείτε επίσης να γεμίσετε τη γαλοπούλα με συκώτι γαλοπούλας προσθέτοντας αλεσμένα φιστίκια ή μανιτάρια στον κιμά.
Για να φτιάξετε κοτολέτες από συκώτι γαλοπούλας, θα χρειαστείτε:
συκώτι γαλοπούλας - 0,5 kg
φυτικό λάδι - 50 γρ
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες από συκώτι γαλοπούλας:
1. Πλένουμε καλά το συκώτι και το καθαρίζουμε από τα αγγεία.
2. Τα καρότα με κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με όποιον τρόπο σας βολεύει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πιο οικείο τρόπο: με ένα μαχαίρι ή με έναν τρίφτη.
3. Περνάμε το συκώτι από μηχανή κρέατος ή, ακόμα καλύτερα, το αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
4. Σε ένα βολικό μπολ, συνδυάστε το συκώτι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε το αλεύρι που έχει σπαρθεί με κόσκινο στη μάζα του συκωτιού. Χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά. Η συνοχή του κιμά θα πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.
6. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά, προσθέστε φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει επίσης να έχει χρόνο να ζεσταθεί. Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας βάζετε στο τηγάνι τις κοτολέτες συκωτιού. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, επομένως δεν χρειάζεται να το κρατήσετε στο τηγάνι για πολλή ώρα, διαφορετικά θα γίνει σκληρό.
7. Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με έτοιμες κοτολέτες, κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η καλύτερη προσθήκη σε αυτά.
- Ένα απλό, νόστιμο και γρήγορο πιάτο για προετοιμασία. Για κοτολέτες συκωτιού, χρησιμοποίησα συκώτι γαλοπούλας, είναι πιο τρυφερό από μοσχάρι ή χοιρινό. Ο Ηρακλής προσθέτει μια ενδιαφέρουσα απόλαυση στη συνταγή για κοτολέτες από συκώτι και χορταίνει τις κοτολέτες με βιταμίνες και μέταλλα.
Το Hercules ή απλά το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο για την πρόληψη αγχωτικών καταστάσεων και για τη διατήρηση της ανοσίας. Ωστόσο, όλα είναι όπως συνήθως, μαγειρεύουμε και νόστιμα και υγιεινά!
Παρεμπιπτόντως, νόμιζα ότι ο σύζυγός μου δεν θα εκτιμούσε τις κοτολέτες από συκώτι σύμφωνα με τη νέα συνταγή, ήταν υπερβολικός με πλιγούρι από την παιδική ηλικία και τώρα δεν το τρώει. Συνήθιζα να μαγειρεύω πάντα με μοσχαρίσιο συκώτι και αρέσουν πολύ στον άντρα μου. Τώρα αποφάσισα να πειραματιστώ... Ο άντρας μου ξαφνιάστηκε ευχάριστα από τη γεύση και δεν μπορούσε να καταλάβει τι είχε αλλάξει στις κοτολέτες και γιατί έγιναν πιο νόστιμες;;;
Για να προετοιμάσουμε κοτολέτες συκωτιού, χρειαζόμαστε- συκώτι γαλοπούλας - περίπου 1 κιλό
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- Hercules - 1 φλιτζάνι
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές
- αγαπημένα μπαχαρικά - μερικές πρέζες (έχω ιταλικά βότανα)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Κοτολέτες από το συκώτι
- Ξεπλύνετε καλά το συκώτι της γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας το πηγμένο αίμα.
- Το συκώτι μιας γαλοπούλας είναι πολύ τρυφερό, επομένως η μεμβράνη δεν μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά μόνο να κόψει τις φλέβες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε, αλλά να περάσει στο λαιμό του μύλου κρέατος.
- Τρίψτε στο μπλέντερ ή περάστε το συκώτι γαλοπούλας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.
- Βάζουμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι νιφάδες Hercules, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσουν λίγο οι νιφάδες. Έχω απλές νιφάδες βρώμης που βράζουν για περίπου 15 λεπτά. Αν έχετε στιγμιαία δημητριακά, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι νιφάδες δεν έγιναν καθόλου αισθητές στις έτοιμες κοτολέτες.
- Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ο κιμάς είναι έτοιμος!
- Βάλτε τον κιμά σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι με ένα κουτάλι και τηγανίστε για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
Έτοιμο από συκώτι γαλοπούλας! Καλή όρεξη!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 600 γρ κιμά γαλοπούλας
- 1 κρόκο
- 2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί
- 100 ml γάλα
- 150 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
- 1 λάμπα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 αυγά βραστά
- 20 γρ βούτυρο
- 30 g φυτικό λάδι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
- λευκή τριμμένη φρυγανιά
Για σάλτσα:
- 300 ml madeira
- 60 γρ ζωμό κότας
- 20 γρ κονιάκ
- 40 γρ βούτυρο
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ
Κόψτε την κρούστα από το ψωμί, μουλιάστε τον πελτέ στο γάλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στύβουμε το ψωμί, θρυμματίζουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά και τον κρόκο. Χτυπάμε καλά τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ξεπλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το βράζουμε ανακατεύοντας στο ίδιο τηγάνι για 6-7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, δροσερό και ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε το συκώτι με τα αυγά, τον μαϊντανό, τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο.
Χωρίζουμε τον κιμά σε μέρη, σχηματίζουμε από το καθένα ένα κέικ πάχους 1 εκ. Βάζουμε στη μέση 1 κ.σ. l γέμιση, συνδέστε τις άκρες, δώστε στις κοτολέτες ένα στρογγυλό σχήμα. Τα βουτάμε στο γάλα κάτω από το ψωμί και τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε κοτολέτες, 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίξτε το κρασί στην κουτάλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κρασιού στο μισό. Προσθέτουμε το ζωμό, το κονιάκ, το υπόλοιπο βούτυρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε κοτολέτες με σάλτσα.
