Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά σχεδόν κάθε μέρα σκέφτεται το μενού για την οικογένειά της. Μερικές φορές η φαντασία δεν είναι αρκετή, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, πρωτότυπο και όμορφο πιάτο. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε λιγκουίνι. Τι είναι και με τι τρώγεται; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.
Τι είναι το linguini
Το Linguine είναι ιταλικό που σημαίνει γλώσσες στη μετάφραση. Δεν είναι όμως χοντρά, αλλά πολύ λεπτά, σαν τα μακαρόνια, μόνο πιο μακρύτερα και πιο πεπλατυσμένα.
Κατά την παρασκευή λιγκουίνι δεν σπάνε, αλλά βράζονται ολόκληρα. Σε αντίθεση με άλλα ζυμαρικά, σερβίρεται με ψάρια, θαλασσινά και οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι η παχύρρευστη σάλτσα δεν είναι κατάλληλη για λιγκουίνι.
Στην Ιταλία, τόσο τα σπαγγέτι όσο και τα λιγκουίνι ονομάζονται ζυμαρικά. Είναι πάντα μαγειρεμένο σημαίνει τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Τα ζυμαρικά δεν μπορούν να αφομοιωθούν, καθώς αντί για ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, λαμβάνεται ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για το γαστρεντερικό σωλήνα.
Τώρα είστε λίγο εξοικειωμένοι με τα ζυμαρικά linguine. Ξέρετε ήδη τι είναι, αλλά με τι πρέπει να χρησιμοποιείται και πώς να το μαγειρέψετε - διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο. Αρχικά, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο σπίτι.
Συνταγή λιγκουίνι
Για να φτιάξετε ζυμαρικά, χρειάζεστε μερικά απλά υλικά. Γι' αυτό η συνταγή είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Πασπαλίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σε μια σκληρή και επίπεδη επιφάνεια. Μόνο που θα πρέπει να είναι αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι.
Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και σπάμε 3 αυγά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε απαλά τα αυγά με ένα πιρούνι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Έχετε παρατηρήσει ότι δεν προστίθεται νερό στη ζύμη για λιγκουίνι; Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να έχετε τη σωστή συνέπεια.
Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Και η ξηρότητα μπορεί να αφαιρεθεί με ένα αυγό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ομοιόμορφη και ελαστική, αλλά όχι απότομη. Τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά, όχι περισσότερο.
Στο μεταξύ πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι, το λειαίνουμε λίγο με τα χέρια μας και το τυλίγουμε στο πάχος που χρειάζεσαι για το λιγκουίνι. Η ζύμη είναι καλύτερο να κυλήσετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη, όμορφη και λεία.
Αν δεν έχετε γραφομηχανή, ανοίξτε με έναν πλάστη. Ωστόσο, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι πολύ δύσκολο να φέρετε τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος. Η λεία και ομοιόμορφη ζύμη πρέπει να κόβεται κατά μήκος, πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Τότε παίρνετε μια υπέροχη μακαρονάδα λιγκουίνι. Καταλάβατε τι είναι, γνωρίζετε τη συνταγή, μένει μόνο να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε και με τι να σερβίρετε το πιάτο.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά
Το Linguini, όπως και άλλα, δεν πρέπει να μπαίνει σε κρύο νερό. Μετά από όλα, κολλάνε μεταξύ τους και παίρνετε ένα άγευστο πιάτο. Γεμίστε λοιπόν μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Για 1 κιλό λιγκουίνι χρειάζεστε τουλάχιστον 5 λίτρα νερό. Μετά το βράσιμο, σε ένα τόσο μεγάλο δοχείο τοποθετείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
Όταν το νερό βράσει, τοποθετείτε προσεκτικά τα λιγκουίνι σε μια κατσαρόλα και σπρώχνετε με ένα πιρούνι να βυθιστεί τελείως στον πάτο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 9 λεπτά, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
Όταν τα ζυμαρικά λιγκουίνι φτάσουν στην επιθυμητή ετοιμότητα, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για δύο λεπτά να γυαλίσουν τελείως το νερό. Αυτές είναι όλες οι λεπτότητες της μαγειρικής.
Σάλτσα για ζυμαρικά λιγκουίνι
Συνήθως το πέστο σερβίρεται με αυτό το πιάτο. Αυτό είναι ένα ιταλικό χρώμα, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από υγιεινά προϊόντα και δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα μικρό ματσάκι βασιλικό, ψιλοκόψτε. Σε ένα γουδί θρυμματίζουμε 30 γρ ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση κουκουνάρι), 2 σκελίδες σκόρδο και λίγο θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά με κυκλικές κινήσεις. Προσθέτουμε τον βασιλικό στο γουδί και πολτοποιούμε μαζί με το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και το αλάτι.
Τώρα τρίψτε δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη: 60 γραμμάρια παρμεζάνα και πεκορίνο. Προσθέστε τα στο γουδί και το γουδοχέρι. Προσθέστε 30-50 γρ ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και παίρνουμε μια λαμπερή πράσινη σάλτσα με ένα αξέχαστο άρωμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.
Με τι σερβίρεται το linguine
Αν το κρέας είναι ιδανικό για ζυμαρικά και μακαρόνια, τότε τα θαλασσινά συνδυάζονται καλύτερα με αυτά τα ζυμαρικά. Πρόκειται για καλαμάρια, γαρίδες, αστακούς, χταπόδια κλπ. Ελιές με τηγανητό λαβράκι μπορούν να σερβιριστούν με ζυμαρικά. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι για όλους. Δεν αρέσει σε όλους τα τηγανητά ψάρια, και ακόμη περισσότερο τις ελιές.
Μια άλλη πολύ νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά λαμβάνεται από μπέικον με μύδια. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε το μπέικον και στη συνέχεια να προχωρήσετε στα μύδια. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Εάν υπάρχουν οστρακοειδή που έχουν ανοίξει, δεν πρέπει να καταναλωθούν. Αραδιάζουμε όλα τα υλικά πάνω στα λιγκουίνι και περιχύνουμε με το πέστο. Αυτό το πιάτο αφήνει μια αξέχαστη επίγευση.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με λιγκουίνι, τότε μόνο θαλασσινά προετοιμάζονται για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις γαρίδες κατά μήκος, και το χταπόδι και τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια. Τα χτένια μπορούν επίσης να κοπούν στη μέση.
Αρχικά, βάζετε τις γαρίδες και τα καλαμάρια στο τηγάνι, τα σιγοβράζετε μέχρι να μισοψηθούν. Το χταπόδι και τα χτένια πρέπει να μπουν στο τηγάνι λίγο πριν τα σβήσουν. Ετοιμάζονται γρήγορα. Αν το χταπόδι παραψηθεί, θα γίνει λαστιχένιο και άγευστο. Προσθέστε το λευκό κρασί, τη ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Εξατμίστε το οξύ και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το τηγάνι. Το linguine θαλασσινών μπορεί να σερβιριστεί χωρίς σάλτσα.
Σερβίρετε στο τραπέζι
Μην ξεχνάτε ότι κάθε πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί. Εξάλλου, η όρεξη του νοικοκυριού ή των καλεσμένων σας εξαρτάται από την εμφάνισή του. Όταν υπάρχει φαντασία, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο με βρώσιμα προϊόντα. Από αυτά μπορείτε να δημιουργήσετε ζώα, λουλούδια ή απλά αφηρημένα μοτίβα.
Ακόμα κι αν δεν σας έχουν μείνει προϊόντα για διακόσμηση, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα πέστο γύρω από το πιάτο με πρωτότυπο τρόπο. Κι αν έχουν μείνει υλικά, βάζουμε από πάνω κομμάτια ελιές, μαϊντανό, βασιλικό, σκληρό τυρί κ.λπ.
Κοιτάξτε το linguine. Η φωτογραφία δείχνει την πιο απλή και πρωτότυπη σύνθεση.
Υπάρχουν ζυμαρικά, γαρίδες, μερικά χόρτα και σκληρό τυρί. Αν προσθέσετε περισσότερη σάλτσα, τα λιγκουίνι θα γίνουν πολύ νόστιμα και ζουμερά.
Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά λιγκουίνι, προσθέστε πρώτα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε βραστό νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, μερικές φορές δεν αποδεικνύεται al dente. Στη συνέχεια θα πρέπει να πλυθεί.
Για να μην κολλήσει το λιγκουίνι μετά το μαγείρεμα, βυθίστε το δοχείο με τα ζυμαρικά σε κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Παράγει εξαιρετικό άρωμα και γεύση.
συμπέρασμα
Στο άρθρο, μιλήσαμε για το linguine: τι είναι, με τι χρησιμοποιείται και τι είδους σάλτσα σερβίρεται. Τώρα μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους φίλους σας. Θυμηθείτε να είστε ευφάνταστοι όσο πιο συχνά γίνεται. Να θυμάστε ότι κάθε πιάτο πρέπει να είναι όμορφο. Ακόμη και η πιο απλή σούπα φαίνεται πιο λαχταριστή αν διακοσμηθεί λίγο.
Δοκιμάστε αυτό το πιάτο και δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά κονσέρβα σάλτσα ντομάτας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφιερώσετε 5 λεπτά ξεφλουδίζοντας και ξεσποριάζοντας τις ντομάτες. Και ακόμη και τότε, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, και αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτες στον δικό σας χυμό, τότε ακόμη περισσότερο. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα 2 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. Δεν γίνεται πιο εύκολο.
Μαγείρεμα:
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Θυμηθείτε, τα ζυμαρικά πρέπει να είναι αλ ντέντε, δηλαδή να είναι ελαφρώς σφιχτά μέσα στη μέση. Για να το κάνετε αυτό, προτείνω να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, καθώς οι οδηγίες στη συσκευασία δεν μπορούν πάντα να είναι αξιόπιστες. Κατά κανόνα, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 5-10 λεπτά, ανάλογα με τα ζυμαρικά.Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ντοματίνια (προαιρετικά) και ψιλοκόψτε ή ανοίξτε μια κονσέρβα με ντομάτες σε κονσέρβα. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε εύκολα και τις ψιλοκόβουμε. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και λιώστε το τσίλι με τα χέρια σας. Πλύνε τα χέρια σου.
Μόλις το σκόρδο αρχίσει να τσιγαρίζει και τσιγαρίζεται, προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, εκτός από το νερό που τα έβρασαν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια, η πάστα και 2-3 κουταλιές της σούπας νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε στέλνονται στη σάλτσα. Ανακατεύουμε ζωηρά και σερβίρουμε.
Ίσως κάποιος από εσάς προσέξει, σε αυτή τη συνταγή δεν συμπεριέλαβα τον πράσινο βασιλικό, που είναι απαραίτητο συστατικό της ιταλικής σάλτσας ντομάτας. Ήθελα να κρατήσω τα πάντα όσο πιο απλά μπορούσα και να μην διαταράξω την ισορροπία. Μου αρέσει όταν οι ντομάτες γίνονται αισθητές στη σάλτσα, όταν η έντονη ξινίλα τους μαλακώνει από τη γλύκα του βουτύρου. Όταν το μόνο που χρειάζεται η σάλτσα ντομάτας είναι ζυμαρικά.
Μια απλή, γρήγορη συνταγή, θέλω να την απολαύσετε και να με ενημερώσετε οπωσδήποτε πώς έγινε. Πετάξτε τις σάλτσες σε βάζα, ας μαγειρέψουμε υγιεινά, νόστιμα και γρήγορα.
Το Linguine είναι ένα επίπεδο ζυμαρικό τύπου σπαγγέτι, μόνο πεπλατυσμένο. Για να ετοιμάσουμε αυτό το ιταλικό πιάτο, χρειαζόμαστε τα εξής:
Ελαιόλαδο
Λινγκουίνι
παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Φυσικά, αντί για λιγκουίνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικά μακαρόνια. Χρησιμοποιήστε ιταλικά ζυμαρικά σκληρού σίτου. Προτιμώ τη μάρκα Pasta ZARA.
Πρώτα βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι al dante, δηλ. μέχρι το μισό έτοιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται πάντα στη συσκευασία. Αλατίζουμε πρώτα το νερό και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, θα ετοιμάσουμε όλα τα άλλα. Παίρνουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μπέικον και το κόβουμε σε κομμάτια, προτιμώ τις φέτες.
Προσθέστε το μπέικον στο τηγανισμένο σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν το σκόρδο και το μπέικον.
Όσο παίζαμε με μπέικον και σκόρδο, τα ζυμαρικά είχαν χρόνο να μαγειρευτούν. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε κάτω από το νερό.
Χωρίς να ξεχάσουμε να ανακατέψουμε το μπέικον με το σκόρδο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Παίρνουμε το τυρί και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο (τον χρειαζόμαστε) και το βάζουμε σε ένα δοχείο στο οποίο σκοπεύουμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Προσθέστε πιπέρι, βασιλικό για γεύση, τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε. Η κρέμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε περισσότερο λίπος.
Αυτή τη στιγμή, θα φτάσουμε ακριβώς στην επιθυμητή κατάσταση του μπέικον με σκόρδο. Παίρνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε στο τηγάνι με το μπέικον. Τα τηγανίζουμε για λίγο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε γρήγορα, γρήγορα. Αυτή τη στιγμή, η κρέμα πρέπει να πήξει λίγο και το αυγό να πήξει.
Καλά…. Μένει μόνο να τακτοποιήσουμε το πιάτο μας σε προθερμασμένα πιάτα και να απολαύσουμε τη γεύση. Το γαρνίρισα με πράσινες ελιές και από πάνω πασπαλίστηκα με λίγα χόρτα τριμμένα.
Ως ποτό, το λευκό, όχι γλυκό κρασί ή η μπύρα ταιριάζει πολύ στο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Το Linguini είναι ένα κλασικό ιταλικό ζυμαρικό που προέρχεται από την περιοχή της Καμπανίας της Ιταλίας. Η λέξη "linguini" σημαίνει "μικρές γλώσσες" στα ιταλικά. Αυτό το είδος ζυμαρικών είναι σήμερα αρκετά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Τα ζυμαρικά Linguini είναι φαρδιά, επίπεδα και λεπτά. Μερικά από τα είδη του μπορεί να είναι αρκετά παχύρρευστα, όπως τα μακαρόνια.
Υπάρχουν πολλές συνταγές λιγκουίνι. Τα κλασικά ζυμαρικά συνήθως σερβίρονται με θαλασσινά ή άλλα ελαφριά γεύματα.
Το λιγκουίνι σερβίρεται συχνά με διάφορες σάλτσες. Βοηθά να νοστιμίσει και να μπαχαρίσει το πιάτο.
Μερικοί μάγειρες προσθέτουν διάφορα βότανα στα ζυμαρικά. Αυτό βοηθά να δώσει στο πιάτο ένα διαφορετικό χρώμα.
Πώς να μαγειρέψετε λιγκουίνι; Εξετάστε την κλασική συνταγή για μαγείρεμα.
Υλικά για λιγκουίνι
- 225 γραμμάρια μανιτάρια
- 80 ml ελαιόλαδο
- ? κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- Λίγες σταφίδες (για γεύση)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 500 γραμμάρια λιγκουίνι
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (ή κατά βούληση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
συνταγή λιγκουίνι
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Για να ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά λιγκουίνι, θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια. Πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.
Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε το στα μανιτάρια. Καρυκεύουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού.
Πάρτε 4 κλωναράκια θυμάρι. Ξεχωρίστε τα φύλλα. Προσθέστε αρωματικά φύλλα θυμαριού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αλάτι για γεύση. Βράζουμε λιγκουίνι σε αυτό το νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 10 - 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο μπολ με το μείγμα των μανιταριών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τα ζυμαρικά λιγκουίνι είναι σχεδόν έτοιμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Τοποθετούμε τα λιγκουίνι σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί. Καρυκεύουμε με πιπέρι για γεύση.
Οποιοδήποτε τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λιγκουίνι. Ωστόσο, η παρμεζάνα είναι η καλύτερη. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό πιάτο, τότε αντικαταστήστε την παρμεζάνα με μια χορτοφαγική εναλλακτική. Ή μπορείτε να επιλέξετε να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο σας δεν θα χάσει τίποτα.
Το Linguine μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Παρόμοιες συνταγές:
Αγαπητοί επισκέπτες!
Παραμερίζεις τις αμφιβολίες
Μη διστάσετε να πατήσετε κουμπιά
Και κρατήστε τη συνταγή μας.
στις σελίδες κοινωνικής δικτύωσης,
Για να τον βρουν αργότερα
Για αποθήκευση στην κασέτα,
Για διανομή σε φίλους.
Εάν αυτό δεν είναι ξεκάθαρο,
Προσθέστε σελιδοδείκτη στον ιστότοπο.
Πατήστε Ctrl D και βρείτε μας παντού.Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα.Λοιπόν, αν πάλι ξαφνικά
Υπάρχει κάτι να πούμε για το θέμα
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα
Το Linguini είναι ένα κλασικό ιταλικό ζυμαρικό του οποίου η αρχική προέλευση, σύμφωνα με διάφορους ιστορικούς της μαγειρικής, είναι κοινή μεταξύ της Καμπανίας, του Λάτσιο και της Λιγουρίας. Η λέξη "linguini" (ιταλικά - linguini) μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "μικρές γλώσσες". Αυτό το ζυμαρικό σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας ονομάζεται επίσης διαφορετικά "trenette" (trenette) ή "bavette" (bavette). Είναι επίπεδες και λεπτές λωρίδες ζύμης πλάτους έως 4 mm. Το Linguine είναι πιο φαρδύ από τα μακαρόνια αλλά πιο στενό από το fettuccine. Στη Γένοβα (περιοχή της Λιγουρίας) παράγουν την πιο λεπτή εκδοχή αυτού του ζυμαρικού και το αποκαλούν "linguette" (linguettine). Το Linguini είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ιταλικών ζυμαρικών στον κόσμο. Παράγεται τόσο σε μορφή φωλιών όσο και σε μορφή λωρίδων μήκους έως 25-30 cm.
Στην κλασική εκδοχή, το λιγκουίνι, σε αντίθεση με τα μακαρόνια, σερβίρεται συνήθως με λευκές σάλτσες, θαλασσινά και άλλα ελαφριά υλικά. Ενώ τα μακαρόνια συνδέονται πάντα με τους Ιταλούς με την μπολονέζ και το κρέας.
Στα σύγχρονα ιταλικά εστιατόρια, τα λιγκουίνι είναι αρκετά διαδεδομένα και ξεπερνούν όλα τα άλλα ζυμαρικά σε ποικιλία σάλτσες και διάφορες σάλτσες. Για πιάτα, χρησιμοποιείται συχνά λιγκουίνι, φτιαγμένο με κάθε είδους βότανα και αρωματικά πρόσθετα - από σπανάκι μέχρι μελάνι σουπιάς, μερικές φορές γίνονται χρωματιστά. Παραδοσιακά, οι Ιταλοί επιλέγουν τον τύπο ζυμαρικών για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Fettuccine, linguine, linguine - όλες αυτές οι πάστες έχουν διαφορετικά μεγέθη, σχήματα, υφές και υφές, απλώνονται στο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Όλες αυτές οι αποχρώσεις είναι γνωστές όχι μόνο στους Ιταλούς σεφ, αλλά και σε σχεδόν κάθε Ιταλό, για τους οποίους τα ζυμαρικά είναι το κύριο είδος φαγητού.
Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα θαλασσινά, τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε λιγκουίνι συνοδευόμενο από μια παχιά, κρεμώδη σάλτσα αλφρέντο (αυτό το ζευγάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αμερική). Αυτή η σάλτσα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1914 στη Ρώμη από τον σεφ και ιδιοκτήτη εστιατορίου Alfredo di Lelio. Κάποτε, ενώ ετοίμαζε φετουτσίνι, σκέφτηκε την επώνυμη σάλτσα ως έκπληξη για τη γυναίκα του, που ήταν για άλλη μια φορά έγκυος και έχασε την όρεξή της, για να την ευχαριστήσει και να τη στηρίξει με κάποιο τρόπο σε αυτή τη δύσκολη περίοδο για εκείνη. Ο Αλφρέντο ντι Λέλιο ήταν πολύ υπερβολικός άνθρωπος. Στο εστιατόριό του, που έφερε το όνομά του, σέρβιρε το δικό του φετουτσίνι, αραιό σαν χαρτί εφημερίδας, με τη σάλτσα που ήδη αναφέραμε παραπάνω, μαζί με χρυσαφί πιρούνια. Το τελευταίο, σύμφωνα με φήμες, του χάρισαν οι διάσημοι ηθοποιοί του βωβού κινηματογράφου Mary Pickford και Douglas Fairbank. Οι δεκαετίες του 1950 και του 1960 συνεχίστηκαν… μαζί με την εμφάνιση ενός τέτοιου φαινομένου όπως ο ιταλικός νεορεαλισμός στον παγκόσμιο κινηματογράφο, το Χόλιγουντ, η πρωτεύουσα της αμερικανικής κινηματογραφικής βιομηχανίας, άρχισε να ανακαλύπτει τη Ρώμη. Με φόντο το fettuccine al alfredo με τη διάσημη σάλτσα, φωτογραφήθηκαν πρωταγωνιστές του παγκόσμιου κινηματογράφου όπως η Eva Gardner, ο Richard Burton, η Liz Taylor, η Sophia Loren, η Marilyn Monroe και άλλοι. Αργότερα, αυτή η ίδια σάλτσα πήρε το όνομά της από τον Αλφρέντο, και αυτός, η σάλτσα, έχει μεγάλη επιτυχία μέχρι σήμερα. Αυτό το εστιατόριο υπάρχει ακόμα και το διαχειρίζεται ο εγγονός του Alfredo di Lelio. Όσο για τα χρυσά πιρούνια, υπάρχουν στην πραγματικότητα και σε ειδικές περιπτώσεις σερβίρονται με ζυμαρικά με σάλτσα αλφρέντο ακόμα και σήμερα.
Η αρχική εκδοχή της σάλτσας alfredo αποτελείται από κρέμα, βούτυρο, παρμεζάνα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Το μυστικό της παρασκευής της σάλτσας alfredo είναι ιδιοκτησία της οικογένειας di Lelio. Παρόλο που, παρεμπιπτόντως, ποια μυστικά μπορεί να υπάρχουν στην Ιταλία;)))
Γράφω αυτήν την ανάρτηση τώρα και σκέφτομαι: πόσο εκπληκτικά έχει δώσει η Ιταλία στον κόσμο. Πιθανώς, σήμερα θα ήταν δύσκολο να υπολογίσουμε πόσες υπέροχες συνταγές και ιστορίες για μια ποικιλία ιταλικών πιάτων (από συνηθισμένα μακαρόνια και μοσχαρίσιο στιφάδο μέχρι περίπλοκη κασάτα ή ζουκότα) έδωσε αυτή η χώρα στον κόσμο και πόσες από αυτές έγιναν το χρυσό ταμείο του Μεσογειακή και συνυφασμένη σε μια σύνθετη γαστρονομική μπάλα με την ευρωπαϊκή κουζίνα. Συγκεκριμένα, και κυρίως, εννοώ έναν τέτοιο νομοθέτη των κανόνων της και έναν επάξιο «couturier» όπως η γαλλική κουζίνα. Σχεδόν όλα τα είδη ιταλικών ζυμαρικών πωλούνται και παρασκευάζονται σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Και δεν έχουμε αγγίξει ακόμα τα πιο διάσημα είδη ζυμαρικών σε Ευρώπη και Αμερική - όπως λαζάνια και πίτσα ...
(σερβιρίζει 2)
Υλικά ζυμαρικών:
- 200 γραμμάρια ζυμαρικά λιγκουίν
- 50 γραμμάρια σπιτικό τυρί (αγελαδινό ή κατσικίσιο)
Υλικά Alfredo Sauce:
- 100 ml κρέμα
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Μισή κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο χρένο ή μία κουταλιά της σούπας κονσέρβα
- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πιπεριά τσίλι
Μαγείρεμα:
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα αλφρέντο, ανακατέψτε καλά το προλιωμένο βούτυρο, την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και την παρμεζάνα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το doshab, τον πουρέ ντομάτας, το χρένο και τις πιπεριές τσίλι. Αλάτι για γεύση.
- Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα λιγκουίνι, εστιάζοντας στις οδηγίες που δίνονται στη συσκευασία αυτών των ζυμαρικών, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και τακτοποιήστε τα σε πιάτα.
- Σερβίρετε τα λιγκουίνι ζεστά μαζί με τη σάλτσα πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί.
