Los estómagos de pollo son deliciosos y económicos.
Además de todo esto, también se considera útil.
Los estómagos de pollo se pueden incluir fácilmente en la dieta para adelgazar, ya que el contenido calórico de estos despojos es bajo.
Muchos platos se preparan con despojos de pollo, pero la mayoría de las veces se guisan en una variedad de salsas. Se obtienen jugosos ventrículos de pollo si se guisan en crema agria.
La parte complicada de preparar estos despojos de pollo es mantener el estómago suave y tierno. Pero, conociendo los principios de la cocina, los trucos y teniendo a mano interesantes recetas, esta tarea se resolverá sin ningún problema, y en un par de horas tendrás en tu mesa un segundo plato fragante y tierno de los ventrículos.
Ventrículos de pollo en crema agria - principios generales de cocción
Descongele los ventrículos de pollo a temperatura ambiente.
Enjuague los ventrículos para eliminar cualquier resto de suciedad antes de preparar.
No olvide quitar la grasa y la película de los ventrículos.
Elimina las manchas de bilis del estómago.
Para ablandar los ventrículos, primero hiérvalos o déjelos marinar.
Remoje los ventrículos en agua fría durante dos horas antes de cocinar.
Para ablandar los estómagos, se necesitan al menos una hora para cocinar los despojos.
Después de hervir, los ventrículos terminados se fríen o se cuecen.
Ventrículos de pollo en crema agria con verduras
Un kilogramo de ventrículos de pollo;
45 g de mantequilla;
Cuatro cucharadas l. cCrea agria;
Aceite vegetal;
Dos zanahorias;
Cuatro p. l. mayonesa.
1. Hervir los ventrículos limpios y bien lavados hasta que estén blandos, dejar enfriar y picar al azar.
2. Pele las zanahorias con un pelador y frótelas en tiras.
3. Retirar la cáscara de la cebolla y picarla.
4. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas.
5. Agregue los estómagos a las zanahorias y cebollas. Ponlo juntos durante cinco minutos.
6. Vierta la crema agria en la sartén, agregue pimienta, mayonesa y sal. Sazone el plato con mantequilla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
7. Pasado el tiempo, agregue las verduras picadas, revuelva y retire del fuego.
8. Servir los ventrículos guisados en crema agria junto con las rodajas de papa frita.
Estómagos de pollo en crema agria en una olla de cocción lenta.
590 g de ventrículos de pollo;
Una cucharada de pasta de tomate;
Tres cucharadas de crema agria.
1. Enjuague los ventrículos, retire las películas y colóquelas en el fondo del recipiente multicocina.
2. Pelar y picar la cebolla al azar. Espolvorea la verdura sobre los estómagos.
3. Agregue sal, crema agria, pimienta y pasta de tomate al bol.
4. Revuelva todo el contenido del bol y envíelo a la multicocina. Configure el ajuste de horneado normal y cocine los ventrículos durante una hora.
5. Después de la señal, retire el bol y coloque el plato terminado sobre los platos.
6. Decore los estómagos de pollo con perejil y aceitunas.
Estómagos de pollo en crema agria, guisados con patatas y champiñones.
660 g de estómagos de pollo;
380 g de patatas;
320 g de champiñones;
60 g de crema agria;
1. Mantenga los champiñones en agua, luego quite las áreas oscuras de ellos. Pica el ingrediente en trozos grandes.
2. Pelar las patatas con un pelador de verduras. Luego enjuaga y corta en cubos de 2 cm.
3. Enjuague los ventrículos, retire las películas biliosas, enjuague y corte en dos partes.
4. Coloque los ventrículos de pollo en una cacerola, cúbralos con agua, agregue las hojas de laurel y cocine por dos horas.
5. Después del tiempo asignado, agregue los hongos y la sal a los ventrículos. Cocine por 20 minutos.
6. Luego agregue las papas a la olla con los hongos y los ventrículos. Cocine hasta que las patatas estén cocidas.
7. En un tazón, agregue los huevos y la crema agria y vierta esta mezcla en una cacerola. Mezclar todo y retirar el plato terminado de la estufa.
8. Sirva con tortillas y hierbas.
Ventrículos de pollo con ciruelas pasas en crema agria, al horno
1,2 kg de ventrículos de pollo;
490 g de ciruelas pasas;
Yogur bajo en grasa
Dos zanahorias;
Medio vaso de crema agria;
Una cucharada de aceite vegetal;
Caldo de pollo.
1. Remoje las ciruelas pasas en agua fría durante tres horas.
2. Llene los estómagos con agua y límpielos a fondo. Luego enjuague y pique en trozos grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla. Freír la verdura hasta que se dore, luego agregar sal, ventrículos y pimienta. Cocine todo junto durante 15 minutos.
5. Seque las ciruelas y coloque la mitad en una fuente para horno. Coloque los ventrículos fritos con cebolla encima de las ciruelas pasas, luego las ciruelas restantes.
6. Coloque la siguiente capa de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.
7. En un tazón, agregue el yogur, la crema agria y el caldo de pollo. Vierta esta mezcla en un molde.
8. Poner el molde con los ventrículos y las ciruelas en el horno, precalentado a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
9. Sirva este platillo con una ensalada de verduras frescas y una rebanada de pan blanco.
Estómagos de pollo en salsa de crema agria original
530 g de ventrículos de pollo;
Aceite vegetal;
160 g de crema agria;
Una cebolla;
Dos pepinos encurtidos;
Un centímetro de raíz de jengibre;
Un diente de ajo;
Dos cucharadas de rábano picante.
1. Ponga los ventrículos limpios y enjuagados a hervir a fuego lento en agua durante 40 minutos. Déjelos enfriar y luego píquelos finamente.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en rodajas.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre picado y el ajo picado. Freír un poco los ingredientes y retirar del aceite.
4. Poner las zanahorias, los ventrículos, las cebollas en la misma sartén y sofreír durante 10 minutos.
5. Vierta la crema agria en la sartén, agregue los pepinos cortados en cubitos, la pimienta, el rábano picante y la sal. Cocine a fuego lento todo junto durante 15 minutos.
6. Sirve los ventrículos con la salsa. Agregue eneldo picado y decore al plato.
Ventrículos de pollo en crema agria, horneados en ollas
900 g de ventrículos de pollo;
Cuatro cebollas;
Banco de crema agria;
Pimienta negra.
1. Vacíe los ventrículos de pollo y enjuáguelos.
2. Pelar los bulbos y cortarlos en gajos.
3. Tuerza los ventrículos de pollo y las cebollas en una picadora de carne. Pimienta y sal a la mezcla.
4. Agregue crema agria a la carne picada de los ventrículos, mezcle y coloque la masa resultante en ollas.
5. Ponga las ollas en el horno y hornee el plato a 200 grados durante una hora.
6. En las macetas, si lo desea, agregue frutas secas, por ejemplo, ciruelas pasas.
7. Sirva caliente con rebanadas de pan tostado y verduras.
Estómagos de pollo en crema agria, guisados en caldo de pollo
750 g de ventrículos de pollo;
Un vaso de crema agria;
Pimienta de Jamaica;
Una cucharada de salsa de tomate;
Pimienta negra;
Dos vasos de caldo de pollo;
Aceite vegetal;
Hoja de laurel;
1. Limpiar los estómagos de pollo del exceso y enjuagar. Luego rellénalas con agua, sal y cocina a fuego medio junto con una hoja de laurel durante 50 minutos.
2. Pele la cebolla y córtela en mitades grandes.
3. Pelar y rallar también las zanahorias.
4. Precalienta una sartén y vierte el aceite vegetal. Freír las zanahorias y las cebollas en este aceite hasta que estén ligeramente transparentes.
5. Enjuague nuevamente los estómagos de pollo terminados y córtelos en tercios.
6. Agregue los ventrículos picados a la sartén con las verduras, vierta sobre el caldo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora bajo la tapa cerrada.
7. Pasado este tiempo, agregue la crema agria y la salsa de tomate, continúe cocinando a fuego lento.
8. Después de otros 15-20 minutos, los estómagos de pollo estarán listos. Agregue los pimientos y la sal allí. Revuelva y sirva.
9. Las gachas de trigo sarraceno o la cebada perlada se combinarán con un plato de este tipo.
Ventrículos de pollo en crema agria y queso
1,1 kg de estómagos de pollo;
0,5 l de kéfir;
160 g de queso;
Manteca;
Una cucharada de lúpulo-suneli;
Cebollas verdes;
Cebolla;
1. Coloque los ventrículos limpios y enjuagados en una cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento durante una hora.
2. Cortar los ventrículos y colocarlos en un recipiente.
3. Pelar la cebolla junto con las zanahorias. Corta el primero en mitades o aros y ralla las zanahorias con un rallador.
4. Agregue verduras al recipiente de los ventrículos. Vierta sal, pimienta, lúpulo-suneli allí y rellene todo con crema agria junto con kéfir. Mezclar todo y dejar macerar durante una hora.
5. Coger una fuente para horno, poner allí los ventrículos de pollo con la marinada, espolvorear todo con queso rallado y verter con mantequilla derretida.
6. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
7. Antes de servir, espolvorear con perejil picado y decorar con puré de papas.
8. Prepare este plato en ollas si lo desea.
Ventrículos de pollo coreano en crema agria
530 g de ventrículos de pollo;
Tres cabezas de cebollas;
Pimiento rojo molido;
Una cucharada de salsa de soja;
Cinco cucharadas de crema agria;
Cuchara de cilantro picado;
Tres cucharadas de aceite de girasol;
Cinco dientes de ajo;
Cubito de caldo de pollo.
1. Retire la película interna de los ventrículos, enjuáguelos con agua corriente y déjelos cocinar durante 55 minutos.
2. Corte los ventrículos terminados en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla. Sal en aceite de girasol caliente. Agrega los ventrículos a la misma sartén.
4. Vierta el caldo de pollo en cubos sobre los despojos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego agregue la salsa de soja, el ajo finamente picado y el pimiento rojo a la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento los ingredientes durante cinco minutos.
6. Espolvoree con cilantro picado antes de servir.
7. Sirva los espárragos hervidos como guarnición. Los ventrículos de estilo coreano también se combinan con fideos.
Al hervir los ventrículos en el caldo, agregue aditivos para realzar el sabor (hojas de laurel, hierbas, granos de pimienta).
El plato resulta mucho más sabroso con los ventrículos frescos.
Para hacer que los estómagos de pollo sean jugosos con crema agria, es mejor usar uno graso.
Agregue mostaza o tomillo a la salsa de crema agria, si lo desea.
Para un sabor ácido, agregue pimiento rojo o ajo a los ventrículos guisados.
No cocine demasiado los ventrículos de pollo, pueden secarse.
Muchos subestiman el valor de las menudencias de pollo en la comida casera. Las amas de casa a menudo prefieren cocinar espinillas, muslos, pechugas, olvidándose de introducir platos de hígado de pollo, ventrículos y corazones en el menú diario. Pruebe estómagos de pollo guisados con crema agria al menos una vez en su familia. Créame, su familia estará encantada con un plato así, así que cocine más inmediatamente y ofrezca una adición.
Por cierto, el caldo formado durante la cocción de los ventrículos se puede utilizar de forma segura para hacer sopas, cremas y salsas. Entonces, solo hay un beneficio de cocinar los ventrículos de pollo en crema agria. Sí, y estos despojos en la tienda y en los mercados son más baratos que la carne de pollo pura y deshuesada.
Información de sabor Segundo: subproductos
Ingredientes
- Estómagos de pollo - 500 g;
- Cebolla - 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas;
- Crema agria - 150 gramos;
- Sal al gusto;
- Hoja de laurel - 1 hoja.
Cómo cocinar deliciosos estómagos de pollo en crema agria.
Los ventrículos deben enjuagarse bien, limpiarse de películas. Puedes picarlos finamente, pero puedes cocinarlos enteros en este plato.
Poner los ventrículos en una cacerola profunda, llenarlos con agua hirviendo, sal, poner la hoja de laurel y cocinar por media hora.
Pelar las cebollas, picarlas finamente, enviarlas a freír en una sartén.
Cuando las cebollas estén claras, agregue los estómagos hervidos y fría todo junto.
Ponles la crema agria. Si la crema agria está muy espesa, diluirla un poco con agua o caldo, que se obtiene después de hervir los despojos.
Los ventrículos de pollo deben guisarse en crema agria durante 20 minutos.
Al servir, decore el plato terminado con cebollas verdes picadas y pimientos picantes.
Los estómagos de pollo en crema agria son buenos tanto como plato independiente como con guarnición. Estos despojos van bien con arroz hervido y trigo sarraceno.
Los estómagos de pollo con crema agria se pueden cocinar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. En este caso, el proceso tecnológico será ligeramente diferente. Vierta un poco de aceite en el multicooker, encienda el modo "Freír", déle al recipiente la oportunidad de calentarse. Poner la cebolla finamente picada en una olla multicocina, sofreírla ligeramente. Luego agregue los ventrículos, la crema agria, las especias, configure el modo "Guisado" y configure el tiempo: 40 minutos. En una olla de cocción lenta, es posible que la salsa de crema agria no se evapore y permanezca líquida. En este caso, debe agregar una cucharadita de harina a los estómagos y solo entonces comenzar a guisar.
La salsa blanca para guisar estómagos de pollo puede ser no solo crema puramente agria.
Hay varias opciones de salsas:
- salsa de crema (agregue 10% de crema a la crema agria o en su lugar);
- salsa de crema agria y tomate (mezcle la crema agria con una cucharada de pasta de tomate);
- salsa de yogur (en lugar de crema agria, use yogur natural sin azúcar en el plato).
Si su familia es escéptica acerca de los despojos de pollo, entonces puede "refinar" el sabor del plato. Por ejemplo, también sofreír los champiñones con cebolla. Los hongos banales, precortados en rodajas, se adaptan mejor a los ventrículos. El sabor a hongos realzará perfectamente el sabor cremoso de la crema agria y el sabor carnoso de los ventrículos.
Además de las cebollas, también puede usar otras verduras en este plato: zanahorias, picadas en cubos y pimientos morrones, cortados en tiras. La combinación con calabacín será muy neutra para los ventrículos de pollo. La verdura cortada en cubitos se disolverá en la salsa al guisarla y le dará una textura aterciopelada.
Es bueno cocinar los ventrículos de pollo en crema agria con un mínimo de especias, pero sin embargo, puede agregar "granos de pimienta" al plato. Se puede agregar curry o cúrcuma durante la etapa de guisado para agregar un tono naranja dorado y un sabor característico a la salsa. O puede limitarse a agregar una mezcla de 4 o 5 pimientos.
Mucha gente descuida las menudencias de pollo, y en vano. Entonces, por ejemplo, al guisar ventrículos de pollo en salsa de crema agria con cebollas y zanahorias, puede obtener un plato de carne sabroso, económico y ligero.
Lave bien los ventrículos de pollo en agua fría y elimine el exceso de películas amarillentas.
Coloque las menudencias en una cacerola, cubra con agua fría y prenda fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma, agregue hojas de laurel y guisantes de pimienta negra. Cocine durante 20-25 minutos a fuego moderado.
Picar finamente la cabeza de cebolla.
Corta las zanahorias en trozos pequeños.
Vierta 40 ml de aceite vegetal en la sartén, caliente y fría las cebollas hasta que estén transparentes, revolviendo durante 5 minutos.
Agregue las zanahorias, continúe friendo a fuego medio, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega los ventrículos hervidos. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7-8 minutos.
Agrega 3 cucharadas de crema agria, sal, pimienta negra y condimentos al gusto a la carne (tengo albahaca). Revuelva, vierta 50-70 ml de agua, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Prepare los ventrículos de pollo, sirva con papas fritas o hervidas, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.
Otra foto de ventrículos de pollo guisados en crema agria.
¡Buen provecho!
Los especialistas culinarios novatos no prestan la debida atención a los despojos, ya que los consideran no lo suficientemente buenos como para preparar platos realmente sabrosos. Pero esto es fundamentalmente incorrecto, los chefs más famosos han demostrado durante mucho tiempo que el estómago, el corazón y el hígado son productos con los que se puede cocinar comida increíblemente sabrosa y satisfactoria a nivel de restaurante. Aquí se presentarán varias recetas famosas para estómagos de pollo guisados con crema agria.
Plato de despojos simple
Los ventrículos preparados según esta receta son muy tiernos y tienen un sabor muy inusual. Es muy difícil encontrar un producto que tenga un sabor similar. Para preparar este plato, debe tomar la siguiente cantidad de ingredientes:
- estómagos de pollo - 500 g;
- 200 g de crema agria (si lo desea, este ingrediente se puede reemplazar con crema espesa);
- una zanahoria
- dos cebollas pequeñas.
Para que los estómagos de pollo en crema agria tengan un aroma inolvidable, se deben usar varias especias y hierbas. En este caso, se recomienda agregar un poco de curry, cúrcuma, albahaca y perejil fresco.
Preparación del ingrediente principal.
La principal dificultad para preparar este plato es limpiar los estómagos. Primero, deben empaparse en agua fría. Luego enjuague bien. Ahora se debe quitar la grasa y luego la película blanca. Es esta película la que endurece mucho los despojos; si la quitas, el tiempo de cocción de los estómagos se reduce varias veces, resultan bastante tiernos y jugosos.
Para llevar a cabo este procedimiento, debe tomar un cuchillo pequeño pero muy afilado y comenzar a despegar con cuidado la película blanca. Si no puede eliminarlo normalmente, entonces en este caso debe tomar una cacerola, hervir una pequeña cantidad de agua y poner el producto en líquido caliente durante unos minutos. Después de 2-3 minutos, los estómagos deben retirarse, enfriarse un poco y, mientras aún están calientes, comenzar a quitar la película. Ahora bien, este procedimiento no será difícil.
Proceso de cocción básico
Cuando se preparan los ventrículos, es necesario continuar con el procesamiento de los productos restantes. Es necesario pelar las verduras, luego cortarlas en tiras, ya que las zanahorias son difíciles de cortar de esta forma, se pueden rallar sobre las zanahorias en coreano.
Tome una buena sartén con fondo grueso, vierta aceite vegetal y fría las verduras hasta que estén medio cocidas. A continuación, introduzca los estómagos y cocine unos minutos más. Ahora puede verter la cantidad requerida de crema agria, agregar todas las especias y la sal. Vierta aproximadamente 100-150 ml más de agua, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 30-40 minutos. Al final de la cocción, pruebe la salsa y los productos principales, lleve los estómagos de pollo guisados en crema agria al gusto, agregue una gran cantidad de perejil picado. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.
Ya se puede servir el plato. Los estómagos se combinan idealmente con guarniciones como: patatas hervidas, arroz o trigo sarraceno.
Estómagos aromatizados con queso mohoso
Esta receta ya es más adecuada para los gourmets que aman las combinaciones de sabores inusuales y una gran cantidad de ingredientes diferentes. Para preparar estómagos de pollo guisados en crema agria (foto en el artículo), debe tomar la siguiente cantidad de productos:
- estómagos de pollo - 500 g;
- queso con moho azul o verde - 200 g;
- alrededor de 100 g de queso duro ordinario (es necesario espolvorear un plato casi terminado);
- 100 g de guisantes congelados;
- una cebolla
- 300 g de crema agria (como en el caso anterior, puede reemplazarla con crema espesa);
- un pimiento.
Proceso de cocción
El inicio de la cocción es exactamente igual que en el caso anterior. Los estómagos de pollo deben limpiarse de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente. Cuando se completa este procedimiento, es necesario pelar y enjuagar las cebollas, luego cortarlas en tiras, el pimiento morrón en cubos y el queso mohoso en cubos medianos. El queso duro se debe rallar con un rallador fino.
Ahora puede proceder directamente al tratamiento térmico. Pon una sartén al fuego y caliéntala bien, vierte aceite de girasol o de oliva, también puedes derretir mantequilla, le dará al plato un sabor más delicado. Ponle toda la cebolla picada y sofríe hasta que esté medio cocida, luego agrega los pimientos morrones y los ventrículos. Cocina todo a fuego medio durante unos minutos. Luego vierta la cantidad requerida de crema agria, agregue los guisantes y el queso mohoso. Cocine a fuego lento todos los productos a fuego lento durante 30 minutos.
Unos minutos antes del final de la cocción, agregue el queso duro rallado, espere hasta que se derrita, mezcle todo y se pueda servir. Espolvorea generosamente el plato terminado con cilantro picado. Estos guisos en crema agria se sirven mejor con pasta o espaguetis.
Ventrículos de pollo en una olla de cocción lenta.
Muchas amas de casa modernas tienen en su arsenal una técnica de cocina tan excelente como una multicocina. Gracias a ella, el proceso de cocción se vuelve mucho más fácil. El especialista culinario solo necesita cortar y poner todos los productos en el recipiente multicocina, este maravilloso dispositivo se encarga de la preparación adicional.
Ingredientes necesarios para cocinar
Todos los productos están listados para cuatro personas:
- 400-500 g de estómago;
- 150 g de cebollas;
- 150 g de crema agria;
- pimiento morrón
- 2 tomates.
Cómo cocinar en una multicocina
Al igual que con las recetas anteriores, primero se debe limpiar a fondo el producto principal. De este procedimiento depende la calidad del plato. Corta los ventrículos en cubos pequeños, luego pela las cebollas y dales forma de tiras. El pimiento debe tener el mismo corte. Corta los tomates en gajos.
Todos los ingredientes anteriores deben colocarse en el recipiente multicocina y configurarse en el modo "Hornear" durante 30 minutos. Después de este tiempo, vierta la cantidad requerida de crema agria y medio vaso de agua, cierre la tapa del dispositivo, presione el botón "Guiso" y configure el temporizador en 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, el multicooker dará la señal correspondiente, lo que significa que el plato está completamente listo para su uso.
Al servir, los guisos deben espolvorearse generosamente con perejil picado o eneldo. Este plato es ideal para casi cualquier tipo de guarnición.
Si no logró limpiar adecuadamente este ingrediente, en este caso, este plato debe guisarse por mucho más tiempo. Primero, los ventrículos deben cocinarse durante 1 hora y solo después de eso puede proceder directamente a guisar el plato principal.
Este producto debe lavarse a fondo, por regla general, los estómagos no se manejan muy bien. Si los estómagos se fríen bien inicialmente, tendrán un sabor más pronunciado. Este producto va bien con otros despojos, si agrega corazones de pollo a cualquiera de las recetas anteriores, el plato se volverá más rico.
Ahora ya conoces las recetas básicas para estómagos de pollo guisados con crema agria. Todos son muy fáciles de preparar, se tarda aproximadamente 1 hora en preparar cada plato. Esto no se debe tanto a lo original e interesante que será el resultado final. Estómagos de pollo en crema agria: una guarnición deliciosa y original.
