¡Hola amigos culinarios!
¿Qué sorprende tanto a los extranjeros de la cocina eslava? El nuestro, o más bien el plato más importante: ¡el borscht! Se encuentra en la cocina rusa, bielorrusa y ucraniana. Por tanto, es incorrecto asignarlo a cualquier nacionalidad. ¡Con valentía lo llamo eslavo!
¿Por qué nuestras sopas sorprenden a los invitados extranjeros? Sí, porque tienen sopas, sólo para abrir el apetito. Se encuentran en forma de puré o completamente líquidos. Definitivamente no puedes tener suficiente de estos. ¡Pues nuestros primeros cursos! Son tan saciantes y ricos que ni siquiera necesitas un segundo plato después de ellos. Si comes el segundo plato, vierte menos sopa. Satura el estómago demasiado rápido.
Y del primer plato principal podemos hablar durante mucho tiempo. Es sorprendente cuántas opciones tiene. Las hay hechas con chucrut, hay sopas vegetarianas magras y sin ellas, con variedad de carnes, la versión ucraniana siempre es con manteca de cerdo e incluso con rosquillas. No tendré tiempo de enumerarlo todo. Y hoy elegí las recetas más populares, en mi opinión.
Si este no es el caso, no dudes en agregar tus propias opciones a continuación en los comentarios. ¡Empecemos a cocinar borscht!
Cocinar borscht de repollo fresco con carne: preparación paso a paso
Ofrezco una versión clásica de un delicioso y abundante borscht de carne. Tomamos carne de res o ternera, o incluso cerdo. Cogí un buen trozo de ternera con hueso. La carne se cocinó bien en la sopa y quedó tierna. Exactamente del tipo que es simplemente agradable de comer.
Un poco de remolacha le dio su bonito color rojo anaranjado. En general, ¡la receta es perfecta! ¡Preparémonos, queridos!
Nosotros necesitamos:
- Carne - 300 gramos;
- Repollo - 300 gramos;
- Cebolla - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Remolachas - 1 pieza mediana;
- hoja de laurel;
- Aceite para freír;
- Sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
1. Empecemos a preparar el plato con rico caldo. Para ello, coloca un trozo de carne (o varios trozos) en una cacerola con agua limpia. Colocar a fuego alto y esperar a que hierva.
2. Justo antes de hervir aparecerá espuma. Hay que retirarlo con una cuchara con agujeros. Estas cucharas son muy cómodas: la espuma permanece y el caldo se vuelve a verter en la sartén.
3. Unos pocos movimientos rápidos y se eliminó toda la espuma. Al mismo tiempo, el agua hierve, reduce el fuego y tapa con una tapa. Cocine la carne durante 1 hora.
El tiempo de cocción de la carne depende de la carne. La carne de cerdo se cocina durante aproximadamente una hora. Pero la carne de res y ternera, entre 1,5 y 2 horas.
Pues ahora tenemos mucho tiempo mientras se cocina la carne para pelar los tubérculos y freírlos.
4. Pele las patatas, las cebollas, las zanahorias y las remolachas. Lavar con agua. Corta las patatas en rodajas o en cubos.
5. Picar finamente la cebolla. Y ralle las remolachas y las zanahorias en tazas separadas con un rallador grueso. Picar el repollo.
6.Pasado el tiempo requerido, agrega las patatas al caldo preparado.
7.Y repollo finamente picado.
8. Déjalas cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
9.Calentar una sartén con aceite vegetal. Agrega la cebolla para sofreír hasta que esté transparente.
10.Agregue zanahorias ralladas a las cebollas. Freírlo un poco.
11.La etapa final es la remolacha. Mezclar bien todas las verduras y freír, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
12.Sacar un trozo de carne del caldo. Es mejor utilizar para ello un tenedor especial con dos dientes largos. De esta manera tendrá la garantía de proteger sus delicadas manos contra quemaduras.
13.Vierta el asado en el caldo y cocine por 5 minutos.
14. Coloca la carne en una tabla para carne. Sujetándolo con el mismo tenedor, corta la carne caliente en trozos pequeños.
Las tablas absorben los olores y por eso toda buena ama de casa siempre tiene varias tablas en la cocina: para pescado, para carne, para verduras y frutas, para pan.
15. Agregue trozos de carne al borscht. Sal, pimienta y añade la hoja de laurel. Cocine solo un minuto más y retire del fuego.
Entonces es mejor tirar la hoja de laurel. De lo contrario le dará un amargor innecesario.
Un plato increíblemente sabroso está listo.
Vierta un cucharón de borscht en tazones y sirva con crema agria y pan integral. ¡Comamos comida deliciosa!
Cómo cocinar un plato en ucraniano.
¡El mismo ucraniano legendario! Con costillas de cerdo, remolacha y manteca vieja. Delicioso y aromático. Una vez preparado, te sentirás como si estuvieras sentado en una auténtica taberna ucraniana.
Tienes que cocinarlo lentamente. Reserva una o dos horas para preparar la sopa y empieza a hacer magia en el buen sentido de la palabra. Entonces el plato resulta abundante y moderadamente graso. ¡Y para que la cuchara valga la pena! Quiero decir, grueso.
¿Qué se puede decir? Si lees la receta, significa que lo quieres: ¡borscht ucraniano!
Para una cacerola de 5 litros necesitamos:
- Costillas de cerdo: 650-700 gramos;
- Patatas - 5-6 piezas;
- Repollo: cuanto más, mejor;
- Cebolla - 2 promedio. cabezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Pimiento morrón - 1 pieza;
- Remolachas - 1 trozo pequeño;
- Un trozo de manteca vieja;
- Ajo - 2 dientes;
- Aceite para freír;
- Sal al gusto.
Preparación:
1.El plato ucraniano comienza con un rico caldo. Lavamos las costillas de cerdo y las ponemos a cocer. Aquí te contaré el secreto de cómo evitar la espuma y conseguir un caldo limpio y transparente para una sopa preciosa.
Bueno, no podrás evitarlo por completo, pero definitivamente el caldo quedará como debe ser. Para ello, cocina la carne hasta que hierva. Ha aparecido espuma, no es necesario quitarla. O puedes quitártelo. A su discreción. Simplemente escurrimos la primera agua. Enjuagamos nuevamente las costillas de cerdo y volvemos a hervir en agua limpia a fuego alto.
Créeme, cuando laves la carne por segunda vez, tanto exceso desaparecerá junto con la espuma. Esto también es beneficioso para el organismo.
2. Ahora se forma mucha menos espuma. Después de hervir, reduce el fuego y cocina la carne de cerdo durante una hora.
3.Cortar las verduras. Quitamos pieles, semillas y enjuagamos. Cortamos las patatas en dados. Échalo al caldo preparado.
4. En una sartén con mantequilla sofreír las remolachas cortadas en tiras finas. Agrega la cebolla cortada en cubos. Y zanahorias. Se puede picar en tiras o en cubos, lo que sea más conveniente para el ama de casa. Freír hasta que estén doradas.
5.Añadir pasta de tomate a la fritura.
Si tienes tomates frescos, es mejor utilizarlos. Para ello, ralla 4 tomates medianos.
6. El asado se ha espesado un poco. Vierta un vaso de caldo en él. Eche el pimiento morrón cortado en cubitos. Cocine todo a fuego lento durante 10 minutos.
7. Triture el repollo. Para un borscht espeso, es importante picar mucho repollo. Así que no escatimes, corta más nuestra col. También cortamos finamente muchas verduras. Le dará un aroma insuperable a la sopa.
8.Las patatas están casi cocidas. Entonces, ponemos la fritura terminada. Cuando hierva, tira todo el repollo y las verduras.
Hay un punto importante aquí. Se agrega repollo tierno junto con el asado. Y difícil, de 5 a 10 minutos antes. Porque necesita tiempo para cocinarse bien.
9. Deje que el borscht se cocine durante cinco minutos. Picar finamente la manteca vieja con el ajo y echarla a la sartén. Apague el fuego inmediatamente.
10.Vierta generosamente la rica sopa con manteca de cerdo en cuencos de barro. Sirva con manteca de cerdo picada, pepinos y crema agria.
Mientras escribía, quería comerme. Bueno, ¡buen provecho y corrí a cocinar borscht ucraniano!
Borscht ruso con pollo y remolacha
Oh, bueno, esta es simplemente una maravillosa versión de borscht hecha con carne dietética, es decir, pollo. Delicioso, aromático, te hace la boca agua en diferentes direcciones. Jaja, ¡está tan delicioso!
¡Así que veamos la receta! Y repetimos las sencillas manipulaciones del tío para alimentar bien y durante mucho tiempo a toda la familia.
Receta de borscht rojo para que la remolacha conserve su color
¿Cómo preparar nuestro famoso plato para que las remolachas den el máximo de su color? Y te contaré estos secretos. Y prepararás una preciosa y aromática sopa de color rojo burdeos.
Prepararé la sopa en una versión vegetariana magra. Pero puedes cocinar el plato con caldo de carne. Cómo preparar caldo de carne: consulte la primera o segunda opción de preparación arriba en el artículo.
- Repollo: 0,5 tenedor, pero aquí también, cuanto más, mejor;
- Cebolla - 2 promedio. cabezas;
- Patatas - 6 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Judías verdes - 100 gramos;
- Pimiento morrón - 1 pieza;
- Remolachas - 2 piezas medianas;
- Ajo - 2 dientes;
- Tomates frescos - 4 piezas;
- Verdes (eneldo, perejil, cilantro): 0,5 manojos cada uno;
- Aceite para freír;
- hoja de laurel;
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- Sal, especias - al gusto.
Preparación:
1. Elija una cacerola más grande, de 4-5 litros. Ya sabes, cuanto más viejo es el borscht, más sabroso se vuelve. Este es uno de sus matices. Quizás se infundirá durante 1 o 2 días y luego habrá un primer plato simplemente increíble sobre la mesa.
2. Pelar la piel de las patatas y las remolachas. Cortamos las patatas lo más conveniente posible, ya sea en rodajas o en dados.
3. Cortamos también una remolacha. Y la otra la cortamos en tiras para freír.
4. Coloca las verduras en una cacerola. También enviamos allí algunas hojas de laurel. Llenar con agua limpia y poner al fuego a cocinar.
5. Preparar la fritura del resto de verduras. Excepto, por supuesto, el repollo. Lo picamos finamente e incluso puedes amasarlo aparte en un bol con sal.
6. Picar las cebollas y las zanahorias peladas. Las zanahorias se pueden cortar en las mismas tiras que la segunda remolacha.
7. Cortar los tomates en cuartos.
Si lo desea, puede rociarlos con agua caliente y quitarles la piel.
8.Verter la cebolla en una sartén precalentada con aceite y sofreír un poco. Agregue las zanahorias, los frijoles y la remolacha.
9.Vierta una cucharada de jugo de limón o vinagre de mesa. El ácido nos ayudará a conservar el color natural de la remolacha.
10. Echar los tomates en la fritura casi terminada y freír hasta que estén cocidos.
11. Agregue el repollo a las remolachas y papas a medio cocer en una cacerola. Hervir las verduras hasta que estén tiernas.
12.En este momento, corta los ajos y pica el eneldo, el perejil y el cilantro.
13.En el último paso, agrega el asado y el ajo con las hierbas. Agrega sal y agrega especias al gusto.
Está permitido poner lúpulo-suneli georgiano o utskho-suneli en el borscht. Entonces la sopa adquirirá un sabor y aroma increíbles.
14. Apágalo inmediatamente. Deja reposar el plato un rato. Vierta en platos, sazone con crema agria y hierbas frescas.
¡Comemos con gusto!
¡Perderse todas las variantes de nuestro plato eslavo original, la sopa de repollo hecha con chucrut, es simplemente un crimen!
Esta receta de cocina, donde se coloca chucrut, se llama sopa de repollo o sopa de repollo. No te diré cuántos siglos existe este plato. Pero estoy seguro de que es mucho. Incluso se podría decir que la sopa ha resistido el paso del tiempo))
La acidez insuperable del borscht es lo que nos gusta aquí. Pero esta opción de preparar fritura junto con repollo es la que más me gusta. ¡Espero que lo disfrutes también!
Para una cacerola de 4-5 litros necesitamos:
- Chucrut - 800 gramos;
- Pechuga de res - 1 kg;
- Cebolla - 2 promedio. cabezas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Pasta de tomate - 1,5 cucharadas;
- Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - un manojo;
- Aceite para freír;
- hoja de laurel;
- Sal, especias - al gusto.
Preparación:
Aquí, como habrás notado, cocinamos sin patatas. A veces, el borscht se puede cocinar sin él. Definitivamente esto no estropeará el sabor. Por el contrario, el plato resulta menos rico en carbohidratos.
En la antigüedad, las patatas no eran conocidas, a ellas se les añadían nabos o setas comestibles.
1. Hervir la pechuga según el método de la primera receta. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas con laurel, pero sin sal. Para saber si la carne está cocida, pruébela. Debe quedar suave y fácil de masticar.
2. En este momento comenzamos la fritura excelente. Coloque el chucrut en un colador para que escurra.
Si el repollo está muy salado, puedes enjuagarlo con agua corriente.
3.Cortar la cebolla pelada en cuartos. Quitar la piel a las zanahorias y rallarlas.
4. Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal.
5.Cuando se ablanden, agrégales repollo. Revuelva y fría.
6. Pasa un poco más de tiempo. Agrega un poco de caldo y pasta de tomate. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 30 minutos. No olvides revolver y agregar agua o caldo si se ha evaporado todo.
7. La fritura está lista, el repollo se ha vuelto suave y tierno.
8.Saca la carne del caldo y córtala en trozos. Coloca los alevines en el caldo. Echa la carne picada. Sal y pimienta para probar. Lo principal aquí es no exagerar con la sal; después de todo, el repollo ya está salado. Pruebalo.
9. ¡No olvides conseguir las hojas de laurel! Dará un sabor bastante amargo si no se retira a tiempo.
10.Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
11.Pica finamente las verduras para servir el plato. También ponemos una cucharada de auténtica crema agria espesa en cada plato de sopa.
¡Tratamos a nuestros huéspedes! ¡Disfrute de su comida!
Video sobre cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta.
La cacerola milagrosa ha ayudado a todas las amas de casa más de una vez. Ella misma regula el calor e interfiere. En general, libera y hace la vida más fácil en la cocina.
Una excelente versión del primer plato clásico en olla de cocción lenta. ¡Y la alegre música del video te permite preparar rápida y alegremente todos los ingredientes, picar y disfrutar de la deliciosa comida!
Receta de primer plato cuaresmal sin carne con frijoles
Esta versión del primer plato me parece la más deliciosa, sobre todo si se observa el ayuno ortodoxo. Se prepara sin remolacha, pero con frijoles. Se sabe que los frijoles son ricos en proteínas y reemplazan con éxito a la carne.
Además, la receta lleva muchas verduras. De ellos se prepara una deliciosa fritura. El borscht resulta rico y apetitoso. Normalmente los míos piden más.
Nosotros necesitamos:
- Patatas: 7-8 trozos medianos;
- Repollo - 0,5 tenedor;
- Cebolla - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Pimiento morrón - 1 pieza;
- Ajo - 3-4 dientes;
- Frijoles - 1 lata;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- hoja de laurel;
- Aceite para freír;
- Sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
1. Para optimizar el proceso de cocción (oh, cómo lo perdí) vierta agua limpia en una cacerola de 4-5 litros
agua y prender fuego. Ponemos hojas de laurel.
2. Pelar todas las verduras y enjuagar con agua. Cortar las patatas en cubos. Decide tú mismo qué talla. Cuando el agua hierva en la cacerola, agrega las patatas y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Triture el repollo en un recipiente aparte. En general cortamos todas las verduras en recipientes separados.
4. Picar la cebolla en mitades. Tiras de pimiento búlgaro. Y rallar las zanahorias.
5. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla. Se ha vuelto un poco más suave, por eso le agregamos allí zanahorias y pimientos morrones. Cocine a fuego lento, fría, revuelva de vez en cuando con una espátula.
6. Cortar nuestros ajos en rodajas. Saca los frijoles del frasco y escurre el agua.
Tome frijoles de cualquier color: blanco, rojo. Y ni siquiera necesariamente enlatados. Puedes hervirlo por separado con anticipación hasta que esté suave.
7. Añade la pasta de tomate, el ajo y los frijoles a la sartén. Revuelve y fríe durante 5 minutos.
8. El delicioso asado está listo. ¡Ah, y está delicioso, picante! Se puede preparar por separado durante la Cuaresma y comer con pan.
9. Se cuecen un poco las patatas y les añadimos repollo. Cocina todo hasta que las verduras estén listas.
Para que el borscht quede espeso y sabroso, ablande varias patatas hasta obtener un puré y disuélvalas en el caldo de sopa.
10. Se cuecen las patatas y el repollo. Ahora puedes agregar sal y pimienta.
11. Vierta todo nuestro asado en la sopa, hierva por otros 2-3 minutos.
¡Todo! La sopa está lista. Vierta en platos o tazones hondos para sopa. Sirva con verduras finamente picadas y ¡Buen provecho!
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El borscht sin carne, cuya receta te ofrecemos, es la solución ideal para un delicioso primer plato en los días de ayuno y más allá. A pesar de la ausencia de ingredientes cárnicos, este maravilloso primer plato te saciará perfectamente y diversificará maravillosamente tu dieta. Le demostraremos que la ausencia de carne no afecta en absoluto el sabor ni la saciedad de un plato caliente. Muchos le darán a este borscht una calificación culinaria más alta que la versión clásica.
Ingredientes
- remolachas frescas – 1-2 piezas;
- repollo blanco – 200 g;
- verdes – 3-4 ramitas;
- patatas – 3 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- tomate – 1-2 piezas;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- especia picante – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. l.;
- zanahorias – 1 ud.
- sal al gusto.
Preparación
Lave bien todas las verduras y hierbas. Pelar la cebolla de la cáscara. Retire las semillas del pimiento dulce. Nosotros utilizamos ramitas de perejil tierno como verdura, pero la albahaca o el eneldo, por ejemplo, también resaltarán perfectamente el sabor de esta sopa de verduras. Esta receta utilizó la mezcla de especias picantes georgianas. Pero puedes tomar el que quieras.
Picar finamente la cebolla. Muele las zanahorias peladas en un rallador grueso. Quien tenga algo de tiempo y paciencia puede picar finamente las zanahorias.
Picar los tomates en cubos pequeños (nosotros utilizamos dos medianos). Es recomendable pelar primero los tomates. Es facil de hacer. Simplemente pon el tomate en agua hirviendo durante unos segundos y luego en agua fría. La capa superior literalmente se desprenderá por sí sola. Si no hay tomates, puedes agregar dos cucharadas de pasta de tomate. Pica el pimiento morrón en trozos grandes.
Coloca todas las verduras picadas en una sartén honda en la que ya se haya calentado aceite vegetal a fuego medio. Reduzcamos un poco el fuego y comencemos a sofreír hasta que estén tiernos. Quienes también cuentan calorías pueden saltear las verduras en un poco de agua.
Limpiemos las remolachas. Rallémoslo grueso. Para ello volveremos a utilizar los eslabones grandes de un rallador. Si previamente se picaron otras verduras, también se deben picar las remolachas.
Unos diez minutos después del inicio del tratamiento térmico, ponga las remolachas en la sartén. En este punto, añade una cucharada de vinagre (6%) a las verduras. Esto permitirá que el borscht terminado conserve su brillante color remolacha. Si tu vinagre es más concentrado que el nuestro, entonces una cucharadita será suficiente. Seguimos salteando todo junto otros diez minutos más.
Pelar los tubérculos de patata. Cortemos en cubos. Vierta un litro y medio de agua embotellada en una cacerola grande. Pon ahí también los cubos de patatas. Cocinemos a fuego medio.
Picar el repollo en tiras pequeñas. En lugar de col blanca, puedes utilizar col china, pero luego conviene añadirla cuando las patatas estén casi listas.
Colóquelo en el futuro borscht un par de minutos después de hervir.
Pasados los veinte minutos, echa el contenido vegetal de la sartén. Cocinaremos otros 10 minutos.
Agregue las especias y las hierbas, agregue sal y después de cinco minutos apague el fuego.
Un delicioso borscht magro sin carne está listo. Vierta caliente en tazones de caldo. Mira qué brillante y apetitoso es. Agregue un poco de verduras picadas a cada uno. Clásicamente, el borscht se sirve con rosquillas de ajo y crema agria. En Cuaresma, por supuesto, habrá que disfrutarla sin estos dos componentes. Pero incluso sin esto no será menos sabroso.
Hemos propuesto una opción sencilla y común para preparar borscht sin carne, también puedes agregarle:
- Frijoles. Puede utilizar frijoles tanto enlatados como secos, que primero deben llenarse con agua. Este borscht comienza a cocinarse hirviendo los frijoles, porque... tarda mucho más en cocinarse que el repollo y las patatas.
- Espadín en tomate. Esta es, por supuesto, una versión completamente diferente de borscht y no es adecuada para la versión de Cuaresma, pero puedes considerar esa receta. El borscht con espadín resulta muy sabroso.
- Berenjena. Es inusual e inusual ver berenjenas en los primeros platos, pero se prepara borscht con berenjenas, también llamado Hetman.
- Tapas de remolacha. Puede agregar puntas de remolacha tiernas enlatadas o preparar este borscht al comienzo de la estación cálida, cuando aparecen las hojas tiernas de las puntas de remolacha.
- Alazán. Se prepara de forma completamente diferente, no parece un plato tradicional. Se puede cocinar con carne, pero el borscht verde también es muy respetado sin carne.
En la versión clásica ucraniana de preparar un rico borscht rojo, es necesario utilizar un trozo de carne, jugo o pasta de tomate y muchas verduras diferentes (para freír). La presencia de carne hace que el plato sea muy rico en calorías. La versión dietética que presentamos para preparar borscht magro de verano con verduras fritas contiene solo 37,8 kilocalorías por 100 gramos del producto terminado.
Ingredientes
- Cebollas 4 uds.
-
Patatas 2 uds. -
Tomate 2 uds. -
Repollo blanco 1/2 pz. -
Remolacha 3 uds. -
Ajo 4 dientes -
perejil 1 manojo -
Crema agria al gusto -
Aceite vegetal 3 cucharadas. l. -
Sal de mesa 1 cucharada. l. -
Azúcar granulada 1 cucharada. l.
Preparación
Para preparar borscht dietético sin carne en casa, primero debes enjuagar y pelar las verduras necesarias. Las remolachas y las zanahorias se deben rallar en trozos grandes. El repollo fresco se debe picar. Las patatas, los tomates y las cebollas se deben cortar en cuadritos pequeños (ver foto).
Luego hay que encender el fuego, poner una sartén al fuego y verter aceite de girasol para freír. Primero coloca la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté suave. El siguiente componente son las zanahorias. A continuación, debes sofreír ambas verduras hasta que la cebolla se dore, revolviendo de vez en cuando.
Coloque las remolachas y los tomates en una sartén. Todos los componentes deben cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, pon un recipiente con agua al fuego. Después de que el líquido hierva, debes verter las papas en el agua hirviendo. La verdura se debe cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio.
Después de 5 minutos de cocción, agregue repollo fresco picado al recipiente. Los ingredientes deben cocinarse durante unos 2 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, colocar el asado en una sartén con las verduras. Todos los ingredientes deben mezclarse con cuidado.
Mientras tanto, es necesario picar finamente el perejil y pasar el ajo por una prensa. Será necesario agregar ambas especias al final de la cocción. Se debe salar la comida y agregar sus condimentos favoritos (opcional).
Coloque el plato a fuego lento, cubra con una tapa y luego continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora. El borscht no debe hervir demasiado, solo burbujear un poco. Si quieres que la delicia quede más rica, cocínala durante 30 a 60 minutos más. De acuerdo con la receta clásica, antes de servir la comida es necesario dejarla reposar un rato abriendo la tapa de la sartén.
El plato terminado se puede colocar en platos en porciones y luego servir frío o caliente. Como complemento sabroso, puedes darle sabor a tu comida con crema agria baja en grasa o jugo de limón. El delicioso borscht sin carne cocinado en la estufa está listo. ¡Buen provecho!
Existe la opinión de que la palabra "borscht" proviene del antiguo ruso "burshch" (remolacha). Pero también hay otra opinión de que la palabra proviene de las palabras "marrón" y "sopa de repollo".
Aunque también existe la opinión de que la palabra y el plato en sí aparecieron antes de que se le empezaran a añadir remolacha. Y en lugar de remolacha se añadió hogweed, pero no el venenoso que provoca quemaduras graves y cuyo consumo está estrictamente prohibido. Y esta es otra planta del mismo nombre, de hojas comestibles, de la que se preparaba un guiso de similar nombre.
Es cierto que la historia cuenta que el plato resultó de color casi negro (tal vez de ahí viene el "marrón"). Lo que aparentemente no sentó nada bien a quienes comieron este guiso. Y luego se encontró un sustituto para esta planta en forma de remolacha, y el borscht ya apareció en la cocina nacional rusa y ucraniana en la forma en que lo usamos ahora.
En una de las recetas ya di una descripción detallada de cómo cocinar. Pero el caso es que ahora cada vez hay más personas que no comen carne, son vegetarianos. Y mi querido hijo menor también es así.
¡Además es Cuaresma! Y este es exactamente el plato que se puede preparar tan sabroso que no necesitas carne.
Entonces mi madre le enseñó a cocinar, y su madre le enseñó a cocinar... Mi madre tuvo que pasar por momentos difíciles. Ella dice que el mejor regalo para ellos cuando eran niños era un sándwich con... ¡puré de papas caliente! Y ella misma preparó esos sándwiches para sus hermanos.
Y cuando se preparó ese borscht, todos quedaron satisfechos y, por supuesto, felices. Entonces los conocimientos de mi madre me fueron muy útiles. Ahora estoy preparando este delicioso plato sin carne para mi hijo. Y ahora siempre estoy feliz porque estoy seguro de que con un almuerzo así mi hijo no pasará hambre.
Delicioso borscht sin carne (magro)
Necesitaremos para 3-4 raciones:
- repollo - 200 gramos
- zanahorias - 1 pieza
- patatas - 2 piezas
- remolacha - 1 pieza mediana
- cebolla - 1 pieza
- tomate - 1 pieza o pasta de tomate
- limón - 1/3 parte
- harina - 2/3 cucharadita
- azúcar - 0,5 cucharadita
- ajo - 1 diente
- sal, pimienta negra molida - al gusto
- especias - al gusto
- hierbas secas - al gusto
- hoja de laurel - 1 ud.
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 1-2 cucharadas. cucharas
- eneldo fresco, perejil, cebollas verdes, ajo - para espolvorear
- crema agria - para servir
Preparación:
1. Preparemos todas las verduras con antelación para que luego no te distraigas y te concentres sólo en el proceso de cocción. Cortar la cebolla en mitades finas o en cubos pequeños.
2. Cortar la col, preferiblemente más fina.
3. Rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.
4. Picar el ajo.
5. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
6. Pelar las remolachas y rallarlas en un rallador de zanahorias coreano. Espolvorea con jugo de limón, exprimiéndolo directamente del limón. Remueve y deja marinar un poco.
7. Si vas a utilizar un tomate fresco, escaldarlo con agua hirviendo y quitarle la piel. Cortar en cubos. O hacer pasta de tomate. Hoy estoy cocinando con . Ahora estamos a principios de primavera y los tomates frescos se venden en su mayoría no muy maduros; no le darán al borscht el color deseado.
8. Prepare especias, hierbas secas, azúcar, harina. Hervir agua en una tetera con anticipación, necesitaremos agua hirviendo.
9. Calentar el aceite en una sartén o cazo de paredes gruesas y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
10. Vierta medio vaso de agua caliente y, revolviendo de vez en cuando, espere hasta que el agua se evapore y la cebolla se vuelva transparente. Posteriormente, cuando se cocine la cebolla con el repollo, no se verá nada.
11. Agregue las zanahorias y fríalas junto con la cebolla durante 3-4 minutos. Las zanahorias deben ablandarse un poco.
12. Agrega el azúcar, las especias y la harina. Freír durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
13. Agregue los tomates picados o la pasta de tomate. Yo tengo pasta casera, le agrego 2 cucharadas. La pasta comprada en la tienda es más concentrada; solo necesitas agregar menos de una cucharada. Freír durante 2-3 minutos. Freír los tomates un poco más. Hasta que se ablanden.
14. Agregue agua hirviendo para cubrir toda la masa, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
15. Vierta agua caliente. Agrega el repollo picado. Siempre agrego agua a ojo. Si le gusta el borscht espeso, debe agregar menos agua. Y por supuesto, si te gusta más diluido, añade más agua. Ten en cuenta que agregarás más patatas y remolachas. No añadiremos más agua. Por tanto, es necesario calcular su cantidad en esta etapa.
16. Cocine durante 10-15 minutos, siempre que el repollo esté en otoño. Si cocina borscht con repollo tierno, agregue inmediatamente las papas junto con el repollo.
17. Hoy mi repollo está viejo, el nuevo aún no ha crecido. Por eso, lo cocinamos durante 10-15 minutos, y solo entonces añadimos las patatas. Sal. Cocine por otros 10 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva. El borscht no debe hervir demasiado, ya que esto lo enturbiará.
18. Agregue las hierbas secas: perejil, eneldo. Cocine por otros 5 minutos.
19. Agregue la remolacha rallada y el ajo al borscht. Luego salpimentar y añadir la hoja de laurel. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante otros 7-10 minutos.
20. Agrega la mantequilla, deja que hierva y apaga.
21. Cubra con una tapa y deje reposar el borscht durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, pon la mesa. Saque la crema agria, pique el eneldo fresco, el perejil, las cebolletas y el ajo si lo desea.
22. Vierta en platos, espolvoree con hierbas y ajo, agregue crema agria al gusto.
Los matices de cocinar borscht sin carne.
- Durante la cocción, asegúrese de que el agua no hierva demasiado. El borscht debe hervir a fuego lento en lugar de hervir. En este caso, el caldo quedará claro y no turbio.
- Cuando sea temporada, asegúrese de agregar pimientos morrones dulces. Hoy cociné sin pimienta, así que le agregué el dulzor necesario en forma de azúcar. Resulta muy sabroso porque contiene todos los sabores conocidos: dulce, ácido, salado, amargo y agrio. Pero los pimientos morrones no sólo aportan dulzura, sino también un aroma increíble.
- A menudo las remolachas se fríen junto con las zanahorias. No lo frito, lo pongo fresco 10 minutos antes de que esté listo, creo que así sabe mejor. Si quieres puedes freírlo. Hay que freírlo inmediatamente después de las zanahorias, antes de los tomates o el tomate. Y luego todo sigue la receta.
- Durante la cocción, trate de no añadir agua. La cantidad debe calcularse de antemano; el borscht no debe quedar ni demasiado espeso ni demasiado líquido.
- No temas añadir especias, le dan el aroma necesario y creo que también le dan cierto sabor.
- La cantidad de aceite vegetal es aproximada. Si te gustan los alimentos más grasos y ricos, puedes añadir más aceite. Lo mismo ocurre con la mantequilla.
¡Aquí está la receta! Mamá y abuela siempre decían que para cocinar un delicioso borscht hay que caminar alrededor de él. Así es, mientras estemos cocinando, no habrá tiempo para sentarse. En primer lugar, debes agregar las verduras a tiempo. En segundo lugar, debes asegurarte de que después de cada nueva adición el agua hierva rápidamente, para ello es necesario subir el fuego. E inmediatamente, tan pronto como hierva, hay que bajar el fuego y asegurarse de que el agua no hierva.
En general, después de caminar alrededor del borscht durante 30 a 40 minutos, resultó delicioso, ¡delicioso! ¡Y no se necesita carne!
¡Buen provecho!
¿Qué plato suelen invitar a los extranjeros cuando quieren presentarles la cocina rusa? Por supuesto, estamos hablando de borscht. Fragante, sabroso, con crema agria y pan fresco: ¡delicioso! Los ingredientes se pueden encontrar en cualquier frigorífico y es muy fácil de preparar.
Pero sucede que los productos necesarios se agotan en el momento más inoportuno. ¿Es posible, por ejemplo, cocinar un delicioso borscht sin remolacha? ¡Sorprendentemente, pero posible! Intente cocinar borscht sin remolacha según nuestras recetas y le garantizamos que lo cocinará con mucha frecuencia.
Borscht es conocido por su hermoso y brillante color. Para que su plato no sea inferior al borscht clásico, utilice pasta de tomate. Solo necesitas un poquito para que la sopa quede rica y roja. Además, junto con la pasta de tomate o en su lugar, puede agregar tomates picados o picados, tomar repollo chino en lugar de repollo blanco, experimentar con diferentes especias; el resultado siempre será excelente. Y sabroso, satisfactorio y saludable. Una composición muy equilibrada y la cantidad justa de todo.
Recetas paso a paso para hacer borscht sin remolacha.
Versión clásica
El borsch sin remolacha se puede servir con hierbas y crema agria.Ingredientes
- agua - 3 litros;
- carne (cerdo, ternera, pollo, pavo; en una palabra, cualquiera servirá) - 800 g;
- repollo blanco - 400 g;
- patatas - 300 g;
- cebollas - 0,5 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- verduras (eneldo, perejil) - 1 manojo;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- sal, especias - al gusto.
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 10
Cocina: Rusa
Preparación:
1. Vierta agua fría sobre la carne y prenda fuego. Es importante que el agua esté fría; luego, durante el proceso de cocción, la carne le dará más sabor y aroma a la sopa. Mientras el caldo hierve, pica la cebolla.
Pica la cebolla 2. Picar la col con un cuchillo o con un rallador especial.
Triture el repollo 3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Si te gustan las verduras de tu sopa un poco crujientes, puedes cortarlas en cubos.
rallar zanahorias 4. Cortar las patatas en rodajas.
cortar patatas 5. Preparar el asado. Para ello, primero hay que calentar una sartén con aceite vegetal, luego añadir la cebolla y sofreír.
sofreír la cebolla 6. Luego agregue las zanahorias y el pimiento morrón picado a la cebolla. A menudo, al preparar borscht, muchas personas se olvidan del pimiento morrón, y es completamente en vano, gracias a él, el borscht se vuelve especialmente sabroso. Freír todo hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue zanahorias y pimientos a las cebollas. 7. 5-7 minutos antes de que esté cocido, agregue la pasta de tomate al asado. Echa un par de cucharadas de caldo en la sartén, mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento.
Agregar pasta de tomate 8. Periódicamente es necesario quitar la espuma del caldo. Tan pronto como la carne esté lista (esto tardará aproximadamente 1,5 horas), coloque el asado en la sartén y revuelva. Agrega las patatas picadas.
agregar papas 9. Cuando las patatas estén cocidas hasta que estén medio cocidas, añade el repollo. Si utilizas un poco más de repollo del indicado en la receta, la sopa quedará más espesa y sabrosa.
agregar repollo 10. Cocine el borscht hasta que las patatas estén suaves y el repollo ligeramente firme y crujiente. Es hora de añadir sal a la sopa.
Revolver y salar Si lo desea, puede agregar ácido cítrico para que el borscht adquiera una acidez agradable.
Para que la sopa tenga más sabor, agregue hierbas secas o una mezcla de pimientos.
11. Después de esto, cocine el borscht por otros 5 minutos y luego retírelo del fuego. El plato está listo: puede servirlo sazonando cada porción con crema agria y hierbas frescas.
Video: cocinar borscht sin remolacha con pasta de tomate.
Como ves, la receta es muy sencilla, te ayuda cuando tienes poco tiempo y necesitas preparar una comida completa. Y al día siguiente el borscht se vuelve aún más aromático y sabroso.
En lugar de pasta de tomate, puedes agregar jugo de tomate. En este caso, se debe añadir al final de la cocción en una proporción de 3 litros de caldo - 0,5 tazas de jugo de tomate. Este borscht conserva su rico color y sabor.
De tomates frescos y repollo tierno.
Borscht con tomates y repollo tierno. Ingredientes
- caldo - 3 litros;
- repollo tierno - 0,5 cabezas;
- patatas - 2 piezas.;
- tomates - 5 piezas.;
- eneldo, perejil, cebollas verdes - 1 manojo;
- ajo - 2 dientes.
- sal al gusto.
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 10
Cocina: Rusa
1. Prepare con anticipación caldo de carne o verduras. Ponlo al fuego, corta y lava las patatas. Espera a que hierva el caldo y coloca en él las patatas. Cocine por 20 minutos.
cortar patatas 2. Moler los tomates en una licuadora o pasarlos por una picadora de carne. Deberías obtener un puré homogéneo.
Moler los tomates en una licuadora. 3. Freír el ajo picado en una sartén precalentada.
sofreír el ajo 4. Vierta el puré de tomate en la sartén con el ajo y cocine hasta que espese durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, el exceso de líquido debería evaporarse.
Hervir el puré de tomate hasta que espese. 5. Picar el repollo. Se debe añadir casi al final de la cocción, ya que las hojas de la col tierna son tiernas y pueden hervir rápidamente. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Triture el repollo 6. Picar las verduras.
Picar las verduras 7. Agregue puré de tomate hervido al caldo con repollo y papas, agregue sal y cocine por otros 3 minutos. Al final, agregue las verduras y déjelo reposar durante 15 minutos.
Agrega el puré de tomate El borscht resulta apetitoso, aromático y ligero. Es sorprendente que se pueda preparar un plato tan delicioso con tan poca cantidad de ingredientes.
Video: cómo cocinar sopa con repollo tierno y tomates frescos.
Asegúrese de intentar hacer borscht sin remolacha, aunque sólo sea por una nueva experiencia. Esta sopa es buena en verano con verduras frescas y en invierno, cuando el stock de remolacha se está agotando y apetece borscht. Este plato vitamínico te resultará especialmente útil en un día frío y sombrío.
