Los pimientos rojos picantes se utilizan en la cocina para condimentar los platos. Las amas de casa lo agregan activamente a los encurtidos y las preparaciones enlatadas para el invierno (incluidos los pimientos en escabeche por separado), ensaladas y refrigerios, por ejemplo, en repollo georgiano y adjika, así como en salsas, incluida la popular salsa tkemali. Los pimientos picantes se agregan a los platos tanto frescos como secos. Hay varias formas de secar el chile.
1. En el horno
Habiendo ganado paciencia y teniendo tiempo libre, puede secar bien los pimientos en un horno normal de gas o eléctrico. Las vainas recolectadas deben lavarse y secarse. Algunos cortan las vainas a lo largo en mitades o cuartos, quitando los tallos, otros las secan enteras. El pimiento preparado debe colocarse en una capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 50°C, dejando la puerta entreabierta. Con esta ventilación, la pimienta no se horneará, sino que se secará.
2. En una cuerda
Esta es una forma simple y "anticuada" de secar pimientos. Puedes secar champiñones y manzanas de la misma manera. Lo principal es elegir un lugar cálido y bien ventilado donde el aire no sea nada húmedo. Lave los pimientos, séquelos y luego use una aguja para ensartarlos por el tallo en un hilo grueso y fuerte. Luego fije ambos extremos del hilo en el lugar elegido (puede ser un balcón, logia, etc.) y a la altura deseada. Las vainas deben estar distribuidas en la cuerda para que no se toquen entre sí. Esto los secará uniformemente por todos lados.
3. A la parrilla
Puede comprar una secadora especial (para verduras y champiñones) en la tienda en forma de celosía fina sobre patas altas, con la que se une a la estufa. Coloque las vainas en la rejilla de alambre (en una capa); se secarán bajo la influencia del calor proveniente de los quemadores. Los quemadores deben encenderse a potencia media, pimientos secos durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente. Después de eso, el pimiento finalmente se seca extendiéndolo sobre un papel a temperatura ambiente.
4. En una secadora eléctrica
Secar verduras en la secadora es muy conveniente. El tiempo tomará alrededor de 12 horas. Revuelva los pimientos periódicamente.
5. En la ventana
Este sencillo método de secado es perfecto para quienes tienen antepechos anchos. Deben cubrirse con papel limpio (pergamino), extender los pimientos picantes lavados y secos (puede cortarlos en rodajas), cubrirlos con papel fino (para protegerlos del polvo) y dejar secar las vainas durante 2-3 semanas, revolviéndolas/volteándolas de vez en cuando.
¡Consejo!
Los pimientos secos no toleran la humedad, por lo que deben conservarse en bolsa de tela, bolsa de papel, tuesque de corteza de abedul, y también en botes de cristal tapados con gasa. El collar de pimientos en un cordel se puede dejar en un lugar visible de la cocina para su decoración y posterior uso.
Puede moler pimientos secos hasta convertirlos en polvo en un procesador de alimentos o en un molinillo de café, o con un mortero y una maja. Luego transfiéralo a un recipiente seco y sellado.
Se puede congelar La vaina se puede cortar y rallar.
Los platos con pimiento morrón tienen un sabor exquisito, un aroma agradable y una apariencia hermosa. ¿Cómo preparar pimientos para el invierno para que no pierdan sus vitaminas, sabor y color? Se ha encontrado una solución: necesita saber cómo secar pimientos en casa. Esto te permitirá disfrutar del aroma y sabor de esta hortaliza durante todo el año. Además, prepararlo para el invierno no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Los pimientos dulces secos le permitirán saturar sus platos con vitaminas y minerales útiles, que se encuentran en grandes cantidades en esta fruta, incluso en invierno.
Pero antes de continuar con la preparación de los productos y aprender a secar los pimientos por su cuenta, todos deben familiarizarse con quién puede dañar el pimentón seco. Por lo tanto, no se recomienda comerlo:
- angina de pecho,
- úlcera gastrointestinal,
- gastritis,
- hipotensión,
- hemorroides,
- disfunción del tracto urinario y el hígado.
Si no encaja en ninguna de las categorías anteriores, entonces pongámonos a trabajar. Las frutas sanas con paredes carnosas de cualquier color son adecuadas para el secado.
Hay varias formas de usarlo en casa: en una secadora eléctrica, en el horno o al sol.
¿Cómo preparar pimientos para secar?
Las frutas saludables seleccionadas de pimiento morrón deben enjuagarse bien con agua corriente. Colóquelos sobre una toalla de cocina y séquelos con suaves movimientos de papel secante.
Ahora, use la punta de un cuchillo para eliminar cualquier signo de deterioro, corte la cola y retire el corazón. Las semillas que quedan en el medio se pueden quitar inmediatamente golpeando el borde ancho del pimiento sobre la mesa. Para este propósito, puede usar un dispositivo especial.
Corte las frutas peladas por la mitad o en cuatro partes, luego córtelas en tiras de 4-5 mm de espesor.
Cómo secar pimientos al aire libre
Una forma antigua y amable que nuestras abuelas y madres usaban con placer: secar verduras al aire libre.
Para hacer esto, necesita una rejilla en la que debe colocar las tiras. Cubrir con gasa y llevar al balcón.
Los pimientos se secarán a cualquier temperatura. Lo único, pero! En caso de mucha humedad en el exterior, es mejor traer las parrillas con pimiento morrón a la casa.
Si el clima es favorable para secar verduras, en 3-4 días recibirá el producto terminado. El secado de verduras a temperaturas más bajas, por ejemplo en otoño, puede llevar de 5 a 7 días.
Cómo secar pimientos en una secadora eléctrica
Este método es más rápido y más fiable.
Disponer las tiras de pimiento en una sola capa sobre las rejillas de la secadora.
Ajuste la temperatura a 50 * C y encienda la secadora eléctrica.
La duración del procedimiento no será superior a 12 horas, dependiendo del ancho de las lonchas y del grosor de sus paredes.
Cuando termine, los pimientos secos deben estar secos hasta que estén crujientes. Es fácil comprobarlo con los dedos.
Secado de pimientos en el horno
El procedimiento de secado en un horno (horno) es casi el mismo que en una secadora eléctrica. Ajuste la temperatura a 50 * C, cierre la puerta del gabinete y revise periódicamente sus piezas de trabajo. Después de 12-14 horas, la pimienta debe alcanzar la consistencia deseada, es decir, volverse seca y quebradiza.
¡Atención! Si los trozos de pimiento se doblan en lugar de romperse y, de hecho, parecen tomates secados al sol, entonces se debe continuar con el proceso de secado.
Almacenamiento de pimientos secos
Para que la pimienta se conserve bien durante todo el invierno, debe almacenarse en una bolsa de lino, un método antiguo y probado. Dicho material permite que el aire pase bien, lo que proporciona a la "fruta seca" una ventilación confiable.
Puede guardar los pimientos secos en un frasco, pero es recomendable hacer varios agujeros en la tapa.
Si no tiene una bolsa de lino, puede guardar los pimientos secos en una bolsa de plástico, pero no es necesario que los ate con fuerza. Es una buena idea hacer algunos agujeros en los lados de la bolsa.
Vea un vídeo sobre el secado de pimientos dulces del canal Ezidri Master
El pimiento picante es el condimento favorito de muchas amas de casa. No solo tiene un sabor único, sino también oligoelementos y vitaminas útiles. Hay varias formas de preparar una verdura picante para el invierno, incluido el secado. Esta es la forma más fácil de guardarlo. Pero al elegir un método de secado, debe recordar que la nitidez final de la pimienta dependerá de esto. Depende de la variedad seleccionada, y del contenido de capsaicina, y del riego, y cuidados durante el cultivo.
¿Cómo elegir y preparar los pimientos?
Puede secar tanto pimientos como pimientos picantes. La base del éxito es la correcta selección y preparación de las verduras. Primero, se ordenan. Debe seleccionar vainas con un color uniforme, brillante, verde o rojo. No debe haber daños, inclusiones y, más aún, puntos podridos.
Incluso los defectos más pequeños, pequeños puntos negros o naranjas son motivo para rechazar la fruta. Dichos pimientos no están sujetos a almacenamiento durante el invierno.
Preparar pimientos picantes no llevará mucho tiempo. Las vainas seleccionadas deben enjuagarse, preferiblemente con agua corriente. Seque con una toalla de papel (algodón). A continuación, debes secarlo. Para ello, se colocan durante un par de días en una habitación cálida y oscura (puede ser en una caja).
Precauciones de seguridad antes del trabajo.
El pimiento es un condimento muy picante y se deben seguir ciertas reglas cuando se trabaja con él:
- es necesario realizar todo el trabajo con pimienta solo con guantes. No espere que entonces sea suficiente con lavarse las manos: el condimento ardiente corroe la piel y tendrá que lavarlo más de una vez;
- hasta que se complete el trabajo, no toque las áreas sensibles de la piel, y más aún las membranas mucosas (frote los ojos);
- si los pimientos se cortan en trozos durante la cocción, es importante asegurarse de que el jugo o las partículas pequeñas no entren en contacto con las membranas mucosas, en los ojos;
- cuando termine el trabajo, lave los guantes con detergente para lavavajillas.
Secar chile picante
Los pimientos picantes se secan en casa enteros o picados. Antes de moler se corta longitudinalmente, se quita el tallo y se limpian las semillas. Posteriormente, cortar en medias anillas de unos 0,5 cm de ancho.
método de secado al horno
Para secar adecuadamente cualquier verdura hasta que esté completamente cocida, se necesita aire seco y calor moderado. Un horno (eléctrico o de gas) es ideal para esto. Necesario:
1. Prepara la verdura.
2. Con este método, las vainas se pueden tomar enteras o cortadas.
3. Calentar el horno a 50 grados.
4. Coloque el pimiento estrictamente en una capa sobre una bandeja para hornear previamente cubierta con papel para hornear.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno, pero no cierre la puerta, de lo contrario, la verdura simplemente se horneará.
6. Ojo con la preparación: el tiempo depende de la cantidad de pimiento y de su integridad (cortado o no).
7. Revuelva ocasionalmente.
Esto suele tardar de 3 a 5 horas en secarse.
método de secado al aire
Hay dos formas de secar al aire el futuro condimento: en el periódico y colgando de una cuerda.
Para secarlo en papel, se coloca en un alféizar ancho y se rocía pimienta en una capa, volteada periódicamente. 9-10 días serán suficientes. El método no es el más conveniente, es adecuado solo para una pequeña cantidad de vegetales y asume la presencia de marcos de ventanas anchos.
Los periódicos absorben bien la humedad, por lo que se cambian cada 2 días.
El secado en una cuerda le permite crear tantos paquetes como desee. De esta manera, se han secado hongos, manzanas y muchas otras verduras y frutas durante muchos siglos.
La habitación es importante para el secado de la cuerda. Debe estar ventilado y seco (balcón, desván, cocina de verano, etc.).
Para secar el pimiento en una cuerda necesitas:
- 1. Preparar los pimientos.
- 2. Tome una aguja con un ojo ancho, enhebre un hilo largo y fuerte.
- 3. Ensarte los pimientos en una cuerda como si fueran cuentas.
- 4. Retire la aguja y asegure la cuerda donde sea necesario ya una altura cómoda.
Regla básica: los pimientos no deben tocarse entre sí. Esto los secará uniformemente y no se pudrirán.
En el estante de verduras
Una manera muy conveniente. Es necesario comprar un secador para champiñones, pimientos y verduras. Se trata de una celosía de malla fina sobre patas suficientemente altas. Está pegado a la placa. Y luego:
- el quemador se enciende, la potencia está determinada por el promedio;
- las verduras (casi todas las que se pueden secar) se extienden sobre la rejilla en una capa;
- seca durante unas 3 horas.
¿Cómo usar una secadora eléctrica?
Algo igualmente útil para cualquier ama de casa es una secadora eléctrica. Es incluso más fácil de usar que un secador de verduras:
- 1. Coloque las verduras (frutas, bayas, hierbas) en una capa.
- 2. Encienda a máxima potencia de acuerdo con las instrucciones.
- 3. Seque, revuelva ocasionalmente.
Las verduras se secan de esta manera durante unas 12 horas. Es imprescindible remover para que el pimiento no se pegue a la rejilla.
La decoración tradicional de las cocinas rústicas -racimos de pimientos rojos secos, cebollas, ajos en las paredes- no son sólo un elemento original del interior y de la despensa que tenemos a mano. Los aceites esenciales incluso de pimientos, cebollas y ajos secos contribuyen a un ambiente interior más saludable y reducen el riesgo de resfriados y enfermedades infecciosas.
¿Cómo secar pimientos en casa?
La forma más fácil y estéticamente agradable de secar chile picante es el método mencionado anteriormente, a saber: colgarlo en las paredes y debajo del techo en forma de guirnaldas. Para tal preparación, las vainas se ensartan en un hilo fuerte o sedal perforando el tallo, se colocan de manera que las verduras no se toquen y se secan en una habitación bien ventilada y seca. Aquí no se requiere manipulación ni almacenamiento adicional del producto.
¿Cómo secar pimientos picantes en casa?
Las opciones tradicionales para secar al aire las vainas en el horno, secadora eléctrica o abrirlas también son efectivas. Aquí es necesario tener en cuenta las precauciones asociadas con la mayor tacañería de la verdura:
- corta las vainas solo con guantes, sin tocarte la cara con las manos y más aún los ojos;
- coloque su rostro a cierta distancia de una tabla de cortar o de las verduras que se van a colocar. Puede usar una máscara de tela o un respirador;
- no se puede confiar el proceso a personas alérgicas o con sospecha de posibles reacciones alérgicas, asma bronquial. Incluso almacenar pimientos picantes secos al aire libre en habitaciones donde a menudo se encuentran personas alérgicas es peligroso.
En forma seca, el producto tiene menos efecto en el cuerpo, pero requiere atención cuidadosa.
¿Cómo secar pimientos y cómo prepararlos para el secado?
Al descubrir cómo secar los pimientos, debe prestar atención a la elección de las verduras: las vainas no deben estar dañadas ni podridas, un color desigual indica que la descomposición ha comenzado. Dependiendo de la acritud y carnosidad de la variedad, el corte se realiza en mitades, cuartos, octavos o en forma de pajitas, cubos, anillos. Cabe señalar que vale la pena quitar las semillas en pimiento picante solo si es necesario para reducir su gravedad.
Cómo secar pimientos picantes y usarlos en platos
Los pimientos secos se pueden usar tanto en forma de piezas (vainas enteras) como en forma de polvo; esta es la opción más conveniente en términos de dosificación. Para moler, puede usar un molinillo de café, un procesador de alimentos o un molinillo de especias especial.
Una lata de verduras picantes prepárate para el invierno diferentes caminos. Lea más sobre, así como sobre la posibilidad de hacerlo en nuestro sitio web.
Pero el más popular es el secado de pimientos picantes. ¿Cómo secar pimientos picantes? Esto se puede hacer de diferentes maneras: en el horno, en una secadora eléctrica, suelto en papel periódico o simplemente colgándolo de una cuerda en una habitación fresca.
En nuestros artículos, ya hemos hablado de eso, así como de eso. Estos métodos difieren significativamente del secado de pimientos picantes.
preparación de verduras
¿Cómo secar chiles en casa? Para preparar chiles para el invierno, es necesario pre-preparar... Para ello, los pimientos se clasifican seleccionando vainas de un color uniforme (verde, rojo). Vale la pena prestar atención a la presencia de manchas o cualquier daño en la superficie de la verdura.
Si incluso los puntos más pequeños están presentes en la pimienta, especialmente si tienen un tinte anaranjado, entonces tal vaina debe ser eliminado de la masa total- está estropeado y no permanecerá para su almacenamiento a largo plazo.
Los pimientos seleccionados se lavan a fondo con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel o algodón. La pimienta pura se coloca mejor durante 1-2 días en una habitación cálida para un fácil secado.
Si la pimienta se asienta seco entero, luego, en esta etapa, el proceso de preparación finaliza, pero si desea secar el pimiento picado, entonces debe cortar la fruta, quite las semillas y el tallo.
¡Con cuidado! En el proceso de preparación y secado de chiles picantes, es necesario observar algunos regulaciones de seguridad:
- el trabajo debe hacerse estrictamente en guantes(puede usar guantes quirúrgicos de látex, después de lavar la capa superior de los guantes con jabón común);
- tratar No tocar cara con las manos antes del final del trabajo;
- Al cortar pimientos picantes, es importante asegurarse de que no entren pequeños trozos o salpicaduras de jugo de pimiento. en los ojos;
- al final del trabajo con el producto, debe cuidadosamente Lavar las manos mucha agua.
Mire un video sobre cómo enhebrar correctamente pimientos picantes en un hilo para secarlos:
Los caminos
¿Cómo secar pimientos picantes?
Secado al aire
¿Cómo secar al aire pimientos picantes en casa? Este método de secado es más popular... El método natural se puede utilizar para secar pimientos tanto enteros como triturados. En el primer caso, las vainas se ensartan en un hilo grueso con una aguja.
Para hacer esto, debes hacer un agujero justo debajo del tallo.
Para secar al aire la pimienta triturada, utilice papel periódico o tamices finos... Después de esparcir el corte en la superficie del papel, se deja durante 8-10 días hasta que esté completamente seco, agitando y revolviendo periódicamente para lograr un efecto uniforme.
Es recomendable cambiar la capa de periódico una vez cada 2 días, ya que el papel absorbe la humedad. Así, puedes lograr más rápido y mejor el secado.
Interesante: en invierno Puede secar pimientos picantes colgando las vainas sobre la batería o colocando un periódico con rodajas en el alféizar de la ventana (también sobre la batería).
¿Cómo secar pimientos rojos picantes? Aprenderá cómo preparar pimientos para secar al aire viendo el video:
Secado al horno
¿Cómo secar pimientos picantes para el invierno en el horno? A diferencia del secado al aire, a menudo se recurre a la preparación de pimientos picantes con la ayuda de un horno en caso de que se necesite más producto. molido en polvo.
Para este método de secado, las verduras finamente picadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado. hasta 55C°... 60C° durante 3-5 horas.
Al igual que con el proceso natural, es necesario rebanar de vez en cuando mezcla.
Importante: durante el secado, la puerta del horno debe estar un frasco, de lo contrario, la pimienta no se secará, sino que se horneará.
Secado en secadora eléctrica
¿Cómo secar pimientos rojos picantes en casa en una secadora? Muchas amas de casa prefieren secar frutas y verduras en secadoras eléctricas. dispositivo similar puede ser aplicado y para pimiento rojo. Las vainas preparadas se colocan en rejillas de alambre en una capa, se enciende la técnica a plena capacidad y se secan durante 10-12 horas hasta que esté completamente seco.
Para que las frutas no se peguen a las rejillas, el proceso es necesario control de vez en cuando volteando las vainas.
En una secadora eléctrica, también puedes cosechar chiles triturados. El tiempo de secado se reduce así. hasta 4-6 horas.
Cómo secar pimientos picantes para el invierno en una secadora eléctrica - foto:
Preparación
¿Cómo determinar la preparación? Las vainas de pimiento picante preparadas están muy arrugadas y tienen color mas intenso que fresco. La preparación del condimento futuro se determina de la misma manera. fragilidad pimienta: la verdura seca se desmorona fácilmente en las manos.
¿Cómo secar pimientos picantes en casa? Consejos para secar y almacenar pimientos picantes en casa en este video:
almacenamiento de sushina
Después del secado, los chiles generalmente se muelen hasta convertirlos en polvo. en un molinillo de cafe, que luego se vierte en frascos de vidrio, se cierra herméticamente y se almacena en lugar oscuro y fresco... Amas de casa experimentadas aseguran que el aroma y picor del condimento se puede prolongar colocando un recipiente de polvo en el congelador.
No debes sellar frascos con vainas, ya que necesitan un flujo constante de aire. Vida útil del producto terminado - 12 meses.
Habiendo preparado chiles secos, siempre puedes tener a mano condimento picante para platos, y los manojos con vainas rojas o verdes se convertirán en una decoración original para la cocina.
Puede aprender a moler pimientos picantes para almacenarlos en el video:
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