¿Por qué cocinar fideos caseros con huevos cuando todos los estantes de los supermercados están llenos de todo tipo de pasta para todos los gustos? No me digas, los fideos caseros no se venden en las tiendas. Los fideos de huevo caseros son más suaves, brillantes y sabrosos. Es adecuado para preparar primeros y segundos platos, guisos. El proceso en sí requiere mucho tiempo, especialmente, es difícil amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada. Pero si tu cocina tiene una máquina para hacer pan o una máquina de cocina, entonces el proceso será mucho más rápido.
Use solo tres ingredientes para hacer fideos de huevo caseros.
Yo uso una panificadora para amasar. Agrego huevos de gallina, sal y harina tamizada al tazón.
Comienzo el programa "masa de pasta". Tiempo de mezcla - 16 minutos. En el proceso de amasado, sigo la formación de un kolobok denso. Si es necesario, agregue un poco de harina.
Ponga la bola de masa en una tabla polvorienta y mezcle hasta que se forme una masa suave y homogénea. Cubrir con un recipiente hondo y dejar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente.
Por conveniencia, lo corté en cuatro partes. Amaso cada uno y formo un bollo.
Ruedo una parte en una capa delgada. Espolvoreo la tabla con harina. El resto, para no intemperie, lo cubro con una toalla.
Espolvoreo ligeramente la capa con harina y la envuelvo en un rollo.
Lo corté con un cuchillo afilado.
Desenrollo las espirales y las uso para cocinarlas o secarlas.
O la segunda forma de cortar fideos de huevo caseros. Corté la capa enrollada en tiras de 7-8 cm de ancho.
Dobla uno a uno y corta en tiras. Los fideos en rodajas se pueden hervir inmediatamente o secar hasta que estén quebradizos.
Los fideos de huevo caseros están listos.
Aprende a hacer fideos de huevo. La mayoría de las personas en la tierra, desde la antigüedad, son muy aficionadas a los fideos. No hay nada más sabroso que los fideos caseros. ¿Pero parece que es más fácil cocinar fideos caseros?
Sin embargo, también hay algunos matices aquí. En la preparación de fideos caseros, puede usar varios tipos de harina: trigo, centeno, arroz y avena. Según el tipo de harina utilizada para la receta, los fideos tomarán un color característico. Si usa harina de trigo sarraceno o avena, los fideos se volverán marrones, si usa harina de arroz, los fideos serán translúcidos, si usa harina de trigo, los fideos se volverán blancos con un tinte amarillento.
Cómo cocinar fideos de huevo - información útil
- Hacer fideos caseros es muy diferente a hacer pasta. Si la verdadera pasta italiana se cocina en agua con harina, entonces el método para preparar fideos de huevo será más difícil, ya que además del agua y la harina, se debe agregar un huevo a la masa, esto le dará elasticidad a la masa, a veces zanahoria. Se puede agregar jugo o espinacas machacadas a la masa.
- Y otra diferencia: si la pasta se seca a una temperatura de unos 70 grados, se puede decir que los fideos de huevo se fríen en hornos a una temperatura de unos 90 grados. Además, los fideos difieren en apariencia de la pasta. Si los fideos son anchos y planos, entonces la pasta es estrecha y redonda.
receta de fideos al huevo
Para cocinar fideos de huevo, debe tomar 0,5 kg de harina, 2 huevos y agua (un poco). Después de amasar la masa dura, debe enrollarse en una capa muy delgada y cortarse en tiras finas y secarse.
Lo bueno de los fideos de huevo es que, como la pasta, se cocinan muy rápido. Tenga en cuenta, sin embargo, que hervir los fideos de huevo llevará menos tiempo que hervir la pasta, ya que tienden a ser más tiernos. Es decir, si se está cocinando una sopa con fideos caseros, entonces se debe tirar unos tres minutos antes de que termine la cocción de la sopa. Los fideos caseros, como la pasta clásica italiana, son buenos para servir en combinación con cualquier salsa.
¿Cómo cocinar fideos de huevo?
La forma más fácil de hervir fideos de huevo caseros es la siguiente: 1 kg de fideos caseros requerirá 7 litros de agua. Poner agua al fuego y dejar que hierva. Tan pronto como hierva el agua, debe salarla al gusto, sumergir allí los fideos de huevo caseros y cocinar durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue mantequilla a los fideos de huevo terminados y podrá disfrutar del sabor de los fideos caseros.
Al hacer la receta de fideos caseros, solo se usa trigo duro; puedes usar huevo en polvo en lugar de un huevo.
Disuelva la sal en agua limpia y fría. Y vierta agua salada en la mezcla de huevo y harina.
Durante este tiempo, la masa se volverá más suave y homogénea, será fácil trabajar con ella. Divide la masa en cuatro porciones iguales.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y enrolla cada parte de la masa en una capa delgada de no más de 1-1,5 milímetros de espesor. Coloque la capa terminada de masa sobre pergamino y déjela durante 15 minutos para que se seque un poco.
Luego, debe torcer la masa ligeramente seca en un rollo apretado.
Corta el rollo en círculos, cuyo grosor determinará el grosor de los futuros fideos.
Luego desenreda los círculos para hacer largas tiras de fideos caseros. Los fideos caseros están listos para hervir. Pero si desea hervir los fideos más tarde, debe secarlos por completo (yo seco los fideos en pergamino a temperatura ambiente, volteándolos periódicamente) y luego guardarlos en una bolsa hermética. Si los fideos no están completamente secos, se deteriorarán rápidamente. Para hervir fideos caseros, deben sumergirse en agua hirviendo con sal o caldo y cocinarse durante 2-3 minutos, y luego servirse inmediatamente. 
De esta cantidad de masa mezclada con huevos, salen 650 gramos de fideos caseros. Pero cómo servirlo, agregarlo a la sopa o a un plato de acompañamiento, depende de usted.
La receta para una cena familiar es simple: compañía agradable y manos cariñosas de la anfitriona. ¿Qué podría ser mejor que los fideos con pollo para tal ocasión? ¡Nuestra respuesta son los fideos caseros! Cocinarlo no es muy difícil, y el proceso de corte puede convertirse en una experiencia emocionante si involucras a los hogares con la ayuda. Después de todo, es en esos momentos que se recuerdan las historias más divertidas, el tiempo fluye imperceptiblemente y los negocios están discutiendo.
Los secretos de los fideos caseros exitosos están en la consistencia de la masa, el grosor del corte, el secado uniforme y, curiosamente, en un rodillo. No puede reemplazarlo con una botella de vidrio: el grosor de la masa debe ser uniforme en toda la capa. Puede secar los fideos con ventilación libre o en una secadora especial. ¿Empecemos?
Tallarines de huevo hechos en casa
Por supuesto, si tiene huevos de gallina caseros, los fideos tendrán un sabor excelente y un color vibrante. No importa si no hay ninguno en el refrigerador: puede agregar un hermoso color a la pasta con una pizca de azafrán o cúrcuma.
Ingredientes:
- harina de trigo - 350 gramos
- yema de huevo - 8 piezas
- aceite de oliva - 30 gramos
- sal - una pizca
- agua caliente (pero no hirviendo) - 70 mililitros
- azafrán - una pizca
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un bol, hacerle un hueco y verter en él las yemas separadas de las proteínas, añadir sal y azafrán (cúrcuma). La mejor manera de amasar la masa es usar una batidora y batidores de masa de levadura. Mientras amasa la masa, agregue gradualmente agua y aceite de oliva. Debe obtener un bulto elástico que no se pegue a sus manos, pero lo suficientemente suave, y el hoyuelo hecho con su dedo debe alinearse a la mitad dentro de 20 a 30 segundos. Cubra la masa con una película adhesiva, déjela reposar durante media hora a temperatura ambiente.
La receta ha llegado a la siguiente etapa: a la formación de fideos de huevo. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo de la mesa, corta la bola de masa por la mitad y comienza a enrollar. Espolvorear generosamente con harina y estirar una pieza con un grosor de 1 mm. La masa es muy flexible y obediente, no es difícil extenderla. Cortar la capa resultante por la mitad y espolvorear cada mitad con harina. Enrolle en un rollo suelto y córtelo con un cuchillo afilado en tiras de 4-10 mm de ancho. Cortar la masa restante de la misma manera. Los fideos se pueden apilar uno encima del otro, espolvoreando bien las capas con harina. Puedes cortarlo más corto.
Si desea secar los fideos para usarlos en el futuro, colóquelos ordenadamente en una bandeja para hornear u otra bandeja y déjelos durante un día (o incluso más, dependiendo del grosor de las rebanadas) en una habitación seca y ventilada. Si tiene una secadora de frutas eléctrica, úsela de acuerdo con las instrucciones. Pero el sabor de los fideos resultará más delicado si los cocinas allí mismo. Los fideos cortos se pueden doblar en un recipiente de plástico y congelar. Dóblalo como si lo estuvieras vertiendo, no lo apisones. Como resultado, después de algunas preparaciones simples, obtienes fideos de huevo frescos. Los productos secos se hierven durante 10 minutos, congelados - 6 minutos, frescos - 5 minutos. ¡Buen provecho!
Fideos tiernos al huevo
Esta receta es diferente en que no contiene agua. Esto permite que la masa se extienda increíblemente delgada, hasta que quede transparente.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- sal - una pizca grande
- aceite vegetal - 4-5 cucharadas
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un embudo en el centro y verter los huevos batidos con sal. Amasar la masa, vertiendo gradualmente el aceite vegetal. Forme un bulto, envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante media hora; la masa será más flexible cuando se extienda. Después del tiempo especificado, proceda a la parte principal y minuciosa de la preparación: cortar los fideos.
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo de la mesa y enrolla todo el bulto de masa en una capa muy delgada. Espolvorea la capa superior con harina también. Ahora estirar la masa con un rollo suelto de un lado y del otro, dejando una distancia de 1-2 centímetros entre ambos. Levante suavemente el producto resultante debajo y voltéelo sobre una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras finas. Deslice una aguja de tejer larga o una brocheta de madera por el centro y recoja los fideos picados. Déjalo secar durante 10 minutos antes de cocinarlo (o sécalo completamente para guardarlo). Hervir durante no más de 3-5 minutos en agua hirviendo con sal o caldo. ¡Buen provecho!
Fideos de huevo
Ingredientes:
- harina de trigo - 1.5 tazas
- 3 cucharadas de agua tibia
- 3 yemas de pollo
Metodo de cocinar:
Bate el huevo en un tazón y separa 3 yemas, luego bate la masa de huevo hasta que esté ligeramente espumosa. Agregue agua fría y una cucharadita de sal. Agregue la harina poco a poco y amase a mano hasta obtener una masa firme pero maleable. Envuélvelo en film transparente y déjalo a temperatura ambiente durante media hora. La receta de fideos de huevo ha llegado al proceso de rebanado.
Vierta una fina capa de harina en una tabla de cortar, pellizque un tercio de la masa del bulto y extiéndala con un grosor de 1 milímetro. Con un cuchillo fino o un cortador de pizza, corte los fideos al ancho deseado. Puedes doblarlo en capas, espolvorear con harina. Hervir la pasta durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal, agregando un poco de aceite vegetal al agua. Las hierbas picadas y la mantequilla complementan maravillosamente el sabor de los fideos caseros hervidos. ¡Buen provecho!
Fideos caseros "Huevo"
Ingredientes:
- huevo - 3 piezas
- vaso de agua
- harina (aproximadamente 1 kilogramo)
- 1 cucharadita de sal
Metodo de cocinar:
A partir de los ingredientes anteriores, amase la masa y déjela debajo de la tapa durante un cuarto de hora. Esto hará que la masa sea más maleable. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y extiende la masa en una capa casi transparente. Deja que se seque durante una hora y media. Si no tiene un cortador de fideos y desea obtener fideos perfectamente planos con una regla de madera normal, córtelos en tiras del ancho deseado. Secar en corriente de aire durante al menos un día y poner en frascos para su almacenamiento. Hervir en agua con sal durante no más de 3 minutos. ¡Buen provecho!
Tallarines con leche y huevo "Tender"
Esta receta lleva leche, por lo que los fideos quedan especialmente tiernos y sabrosos. Su única advertencia es que dicha pasta tiene una vida útil muy corta, así que cocine tanto como coma a la vez.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina premium
- huevo - 1 pieza
- 100 mililitros de leche
- perejil seco o eneldo - opcional
Metodo de cocinar:
La receta de este fideo no contiene proteínas. Esto hará que la pasta sea más dura, no se desbordará. Entonces, primero, separe la yema. Luego combine la harina, la yema y, si lo desea, las hierbas secas picadas en un recipiente hondo. Esto le dará a los fideos un sabor y aroma extraordinario. Agregue sal y leche tibia. Use una batidora para amasar la masa dura. Enrolle y corte los fideos de la forma habitual; como puede ver, la receta es muy simple. ¡Buen provecho!
Fideos caseros de naranja con puré de zanahoria
No a todos los niños les encanta comer zanahorias, ¡pero a todos los niños pequeños les encanta la pasta! Combine negocios con placer y cocine fideos de zanahoria para pequeños gourmets.
Ingredientes:
- 200 gramos de zanahorias lavadas
- 3-4 tazas de harina de trigo
- 3 huevos
- azúcar y ghee - 1 cucharada cada uno
- una pizca de sal
Metodo de cocinar:
Para hacer maravillosos fideos de naranja, corte zanahorias peladas, hiérvalas hasta que estén tiernas y pique en una licuadora cuando la verdura se haya enfriado. Mezcle los huevos, el azúcar, la mantequilla hasta que quede suave. Luego, agregando harina gradualmente, amase la masa dura y divídala en 4 partes. Enrolle cada uno de ellos finamente y córtelos en fideos. Séquelo hasta que esté quebradizo. Sazone los fideos de naranja hervidos con mantequilla, ¡buen provecho!
Fideos Caseros De Telaraña De Huevo
Estos fideos tienen una receta sencilla y una forma divertida de cortarlos.
Ingredientes:
- harina de trigo del más alto grado - 600 gramos
- huevos de gallina - 6 piezas
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un portaobjetos sobre una tabla de cortar ancha. Batir los huevos en el pozo y amasar la masa dura. Esto debe hacerse durante al menos 30 minutos, agregando harina si es necesario. Envuelva un bollo de masa en una envoltura de plástico y déjelo en la mesa durante media hora. Luego divida el bulto en 4 partes, extienda una de ellas, espolvoree la capa superior con harina. Dejar secar la masa sobre la mesa durante al menos 30 minutos. Pasado este tiempo, envuelve la masa con un rodillo y córtala a lo largo. Ahora corta una tira ancha a lo largo en tres angostas. Armado con un cuchillo fino y afilado, corta los fideos de telaraña y sécalos en un plato plano, espolvorea con harina, durante varias horas. Almacenado en un contenedor sellado. ¡Buen provecho!
Fideos de huevo verde con espinacas
Esta receta proporciona no solo un producto increíblemente sabroso, sino también muy saludable. Después de todo, la espinaca es solo un depósito de vitaminas A y C, que se conservan durante el tratamiento térmico, ya que la verdura está saturada de proteínas. El sabor de tales fideos prácticamente no difiere del habitual, pero la utilidad del plato aumenta significativamente. Si no puede encontrar espinacas frescas, puede usar espinacas congeladas, precalentándolas a temperatura ambiente y exprimiéndolas.
Ingredientes:
- 450 gramos de harina premium
- 2 huevos de gallina
- 100 gramos de hojas de espinacas frescas
- una cucharada de sal (cucharadita sin tobogán)
- 15 gramos de aceite de oliva
Para ropa de cama:
- 60 gramos de harina
Metodo de cocinar:
Enjuague bien las espinacas, sacuda el agua y macháquelas durante un par de minutos en una cacerola pequeña sin agua (solo con las gotas que quedan en las hojas). Escurrir el líquido, y exprimir las espinacas, dejar enfriar. Tamizar la harina. Es mejor usar un procesador de alimentos para picar, pero si no tiene uno, pique cada alimento uno a la vez en una licuadora. Agregue harina, espinacas, sal al procesador y muela todo hasta que quede suave. Añadir unos huevos batidos, aceite de oliva y volver a mezclar. Saque la masa terminada, cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar durante al menos media hora.
La receta pasó a la segunda etapa: enrollar y rebanar. Estirar un trozo de masa en un círculo de unos 25 centímetros de diámetro. Enrolle la mitad del círculo en el rodillo y enrolle la capa más delgada. Gira el rodillo 30 grados y repite el procedimiento unas cuantas veces más hasta que la capa tenga menos de 1 milímetro de espesor. Dejar secar la masa verde al aire libre durante al menos media hora.
Enrolle rollos sueltos de las capas resultantes y córtelos en fideos del ancho deseado. No olvides voltear y espolvorear la masa con harina, dejándola secar. También puede cortar las láminas de lasaña verde, se pueden secar o congelar. Es mejor usar fideos dentro de una semana: cuanto más tiempo se almacene, menos nutrientes y vitaminas permanecerán en él.
Fideos de huevo con ajo y curry
La receta de fideos con ajo se prepara de la forma habitual. Dicha pasta será especialmente sabrosa, siendo un acompañamiento para platos de carne y un plato independiente con salsa bechamel. Los fideos al curry resultan ser de un rico color naranja con un agradable aroma especiado. Asegúrese de probar ambos tipos de fideos: agregarán una variedad agradable al menú habitual.
Ingredientes:
- 2 huevos
- harina - 2-3 tazas
- aceite de girasol - 50 mililitros
- sal - una cucharadita
- ajo - 2 dientes
- curry - 1/2 cucharadita
Metodo de cocinar:
Coloque un huevo en una taza, agregue sal y aceite de girasol, mezcle todo con un tenedor. Ralla finamente el ajo y añádelo a la mezcla. En otra taza, haga una mezcla similar de huevo con mantequilla y agregue curry en lugar de ajo. Luego tome 2 tazones hondos y agregue la misma cantidad de harina a la masa de curry y ajo como se indicó anteriormente (receta casera de fideos con telaraña de huevo). Rebane los fideos o fideos como desee. Seca y cocina con tu receta favorita. ¡Buen provecho!
Al final resultó que, para una deliciosa comida casera, basta con tener un conjunto mínimo de productos: harina y huevos. Al diversificar un poco los ingredientes y poner un poco de diligencia, obtienes un magnífico plato de cena para amigos y familiares. Los fideos de huevo caseros superarán el sabor de la pasta comprada, porque ese plato se prepara con amor y cuidado por la salud de la familia. Además, los científicos ya han demostrado que los fideos elaborados con trigo duro no engordan. Y al elegir una receta con zanahorias o espinacas, obtendrás un plato rico en vitaminas y nutrientes. ¡Cocina con inspiración y beneficio!
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Los fideos de huevo caseros son un plato casero sencillo para disfrutar. Es sumamente fácil prepararlo, pero resulta mucho más apetecible que el de la tienda. Gracias a ella, obtienes una gran sopa de pollo con fideos caseros, guisos, lagman casero y otros platos deliciosos. Los fideos caseros también se pueden servir como guarnición para platos de carne jugosa, como las albóndigas en salsa de tomate.
Los trucos para hacer fideos con éxito están en el grosor de la masa, el grosor correcto de las rodajas, en el secado correcto y, por supuesto, en el tamaño y la comodidad del rodillo. Con huevos caseros, los fideos serán mucho más sabrosos y de colores más brillantes. Y si quieres que los fideos tengan un cálido tono amarillo anaranjado, puedes agregar un par de pizcas de cúrcuma a la masa.
A toda la familia le encantaron los fideos preparados según esta receta. Mi hijo lo come con placer como parte de las sopas de los niños, ya mi marido le gustan mucho los fideos como guarnición. Te aconsejo que cocines fideos caseros, y luego no querrás comer los comprados.
Ingredientes:
- 2 cucharadas. harina;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita aceite vegetal;
- 2 pizcas de sal.
receta de fideos caseros
1. Tamizar la harina, separar aproximadamente la mitad. En un tazón conveniente, agregue los huevos y el aceite vegetal a la harina.
2. Frote con una cuchara hasta que quede suave. La masa se vuelve como una crema agria espesa. En esta etapa, es importante lograr la uniformidad de la masa. Esto no es nada difícil de hacer, lo principal es que los huevos estén frescos.
3. Agregue el resto de la harina y comience a amasar la masa con una cuchara.
4. Cuando la cuchara deja de hacer frente a su tarea, tomamos la masa, como dicen, en nuestras propias manos. Tenemos una masa muy fresca, que amasamos a fondo, sin escatimar en nuestras manos. Enrolle la masa homogénea terminada en una bola y déjela reposar durante 20 minutos, cubriéndola con una toalla. Después de eso, la masa se volverá más plástica.
5. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada de una mesa o tabla de cortar.
6. Recoge el rodillo más largo. Cuanto más conveniente sea, mejor. Estirar la masa lo más plana y delgada posible. El tipo y el sabor del plato dependen de esto, porque los fideos caseros para sopa deberían ser perfectos.
7. Enrolle la masa firmemente en un rollo.
Así queda nuestro rollo de masa.
8. Toma un cuchillo afilado y ancho en nuestras manos y corta los fideos en rebanadas uniformes a lo largo del rollo. Durante el corte, para que la masa no se desmorone, no la deje por mucho tiempo. La masa no debe desgastarse, debe trabajar con ella rápidamente.
9. Desmontamos los fideos a mano. Desenrolle suavemente los "caracoles" resultantes para que los fideos tomen su forma adecuada.
10. En principio, los fideos de huevo caseros están listos. Ya puedes cocinar sopas con él o cocinar fideos como guarnición. Pero esta cantidad de fideos puede ser mucho para un plato, así que te diré cómo puedes almacenarlos. Y para esto necesitamos deshacernos del exceso de humedad en el producto. Distribuimos los fideos en una capa sobre una superficie plana, puedes usar una bandeja o bandeja para hornear. Secar a temperatura ambiente durante varios días.
11. Para el almacenamiento a largo plazo, los fideos deben estar completamente secos. Después de eso, se puede transferir a una lata y almacenar en un estante junto con el resto de los cereales.
