Las verduras caseras son una gran adición al menú familiar en invierno. Puede girar las verduras por separado para el invierno, pero es mejor preparar una fuente de verduras.
Si se dedicaba a enlatar y quedan algunos trozos de tomates y pepinos, algo de repollo y pimientos, no se apresure a dejar todo esto para la cena. Usando una de las recetas, enrolle un par de pequeños frascos surtidos de ellos. Es especialmente agradable comerlo en invierno.
Además de las especias y hierbas, debe poner ajo y cebolla, más un poco de aceite vegetal, y tendrá otro bocadillo sabroso con un contenido calórico mínimo de 66-70 kcal / 100 g.
Verduras variadas para el invierno: receta fotográfica para la preparación más deliciosa paso a paso
Un surtido brillante de verduras se ve muy bien en una mesa festiva o es una excelente adición a los platos principales en su menú diario.
El conjunto original de productos se puede cambiar a su discreción. Adecuados para la conservación son las zanahorias y los pimientos, la coliflor, el calabacín y la calabaza.
Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 3 porciones
Ingredientes
- Tomates: 800 g
- Pepinos: 230 g
- Ajo: 6 dientes grandes
- Cebolla: 2 cabezas medianas
- Verdes: manojo
- Hoja de laurel: 3 uds.
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 12 uds.
- Clavel: 6 yemas
- Aceite vegetal: 5 cucharadas l.
- Paraguas de eneldo: 3 uds.
- Vinagre de mesa: 79 ml
- Sal: 2 cucharadas soperas l.
- Azúcar granulada: 4.5 cdas. l.
- Agua: 1 L
Instrucciones de cocina
Retirar las cáscaras de la cebolla y el ajo, cortar las colillas de los pepinos, cortar el tallo de los tomates y enjuagar todos los ingredientes.
Corta cada tomate en 4-8 rodajas (según el tamaño). Cortar los pepinos en rodajas de unos 5 mm de grosor y las cebollas en mitades delgadas. Cortar el ajo en rodajas longitudinales de unos 2 mm (es decir, cada diente en 4 partes). Separe las hojas de eneldo pequeñas y suaves de los tallos gruesos y duros y, después de enjuagar con los paraguas, colóquelas sobre una toalla para que se sequen.
Tomar frascos bien lavados y esterilizados, poner 1 hoja de laurel y una sombrilla de eneldo en cada uno, 1 diente de ajo cortado en trozos, 4 guisantes de cada tipo de pimiento y 2 dientes.
Rellene con verduras en el siguiente orden: rodajas de tomate, medias rodajas de cebolla, rodajas de pepino.
Por último, pero no menos importante: hojas de eneldo, algunas rodajas de ajo y rodajas de tomate (colóquelas con la piel, no con la pulpa).
Ahora prepara la marinada. Hervir el agua, poner el azúcar junto con la sal, volver a encender el fuego. Tan pronto como el líquido hierva, vierta aceite y vinagre en él.
Después de hervir de nuevo, retira la marinada del fuego y llena los frascos con ella hasta el borde.
Cubra inmediatamente y coloque sobre una rejilla en un horno tibio (120 ° C) para esterilizar (20 minutos).
Pasado este tiempo, apaga el horno y, abriendo la puerta, espera a que los frascos se enfríen un poco. Luego, con extrema precaución (para no quemarse y no verter la marinada), retírelos del horno y, colocándolos sobre la mesa, enrosque las tapas hasta el fondo. Todo lo que queda por hacer es dar la vuelta a los tarros de verduras variadas y dejar enfriar en esta posición.
Y no olvide tapar los frascos con una toalla hasta que se enfríen por completo. Puede almacenar la variedad de verduras ya preparadas a temperatura ambiente.
Variación con repollo
Para una variedad de verduras con repollo, tome:
- repollo blanco - 1 kg;
- cebollas de nabo - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimienta búlgara de color - 1 kg;
- se pueden usar tomates, marrones - 1 kg;
- agua - 250 ml;
- sal - 60 g;
- vinagre al 9% - 40-50 ml;
- aceites - 50 ml;
- azúcar granulada - 30 g.
Cómo cocinar:
- Ralle las zanahorias y cocine a fuego lento en aceite hasta que estén tiernas.
- Pica el repollo en tiritas.
- Siembre los pimientos y córtelos en aros.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Tomates - en rodajas.
- Pon las zanahorias fritas y todas las verduras en una cacerola. Agregue sal y azúcar, revuelva.
- Vierta agua y coloque el recipiente a fuego moderado.
- Llevar a ebullición y cocinar durante un cuarto de hora. Vierta el vinagre, revuelva.
- Transfiera la ensalada a un recipiente de vidrio con una capacidad de 0.8-1.0 litros. Tapar y esterilizar desde el momento en que hierve el agua durante 20 minutos.
- Enrolle las tapas y dé la vuelta a las latas. Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.
Fuente en escabeche para el invierno
Para preparar elegantes frascos de verduras en escabeche para el invierno, necesita:
- tomates cherry - 25 piezas.;
- pepinos como pepinillos (no más de 5 cm) - 25 piezas.;
- zanahorias: 1-2 cultivos de raíces regulares o 5 pequeños;
- bombillas pequeñas - 25 piezas.;
- ajo - 2 cabezas o 25 dientes;
- coliflor o brócoli: una cabeza que pesa 500 g;
- pimientos dulces - 5 piezas.;
- calabacín joven - 2-3 piezas.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- claveles - 5 piezas.;
- granos de pimienta - 5 piezas.;
- sal - 100 g;
- azúcar - 120 g;
- agua - 2,0 l;
- vinagre al 9% - 150 ml;
- verduras - 50 g;
Salida: latas de 5 litros
Cómo conservar:
- Remoje los pepinos durante un cuarto de hora en agua, luego lávelos y séquelos.
- Lava y seca los tomates.
- Enjuague el repollo y desmóntelo en inflorescencias.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Deberías hacer 25 piezas.
- Quite las semillas de los pimientos y córtelos en aros (25 piezas).
- Lavar los calabacines y cortarlos en 25 rodajas de la misma forma que los pimientos.
- Pelar la cebolla y el ajo.
- Lavar las verduras y picarlas arbitrariamente. Puedes tomar eneldo, perejil, apio.
- Vierta verduras en el fondo de cada frasco, ponga pimienta, hojas de laurel y clavo.
- Llena los frascos con verduras, cada uno de ellos debe tener aproximadamente la misma cantidad de ingredientes.
- Hierva agua y viértala en recipientes llenos. Cubrir con tapas y dejar reposar durante 10 minutos.
- Escurre el líquido nuevamente en la olla. Agrega sal y azúcar. Caliente hasta que hierva, cocine durante 3-4 minutos, vierta vinagre y vierta la marinada en frascos.
- Cubra y esterilice el surtido durante 15 minutos.
- Enrolle las tapas con una máquina de coser, dé la vuelta, envuélvalas con una manta y déjelas enfriar.
Sin esterilización
Esta receta es buena porque no es necesario llevar verduras seleccionadas, frescas, pero no del todo acondicionadas, son bastante adecuadas.
Para una lata de 3 litros necesitas:
- repollo - 450-500 g;
- zanahorias - 250-300 g;
- pepinos - 300 g;
- cebollas - 200 g;
- ajo - 1/2 cabeza;
- eneldo - 20 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta - 4-5 piezas.;
- sal - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- vinagre al 9% - 30-40 ml;
- Cuánta agua desaparecerá, aproximadamente 1 litro.
Proceso paso a paso:
- Lavar los pepinos, las zanahorias, secar y cortar en rodajas.
- Enjuague el repollo y córtelo en trozos pequeños.
- Pela los ajos.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Pica el eneldo con un cuchillo.
- Vierta un poco de eneldo en el frasco, ponga hojas de laurel y granos de pimienta.
- Doble las verduras por encima.
- Caliente el agua en una cacerola hasta que hierva.
- Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco, cúbralo con una tapa.
- Después de un cuarto de hora, escurra el agua en una cacerola. Vierta sal y azúcar allí.
- Caliente hasta que hierva, cocine durante 3-4 minutos, agregue vinagre y vuelva a verter las verduras con la marinada caliente.
- Enrolle la tapa. Mantenga el recipiente lleno boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe.
(papilla, pasta, etc.). Para eliminarlo, puedes preparar un surtido utilizando un variado conjunto de verduras como desees. Consideraremos las características de la preparación de dicha conservación en el artículo.
Sobre el gusto
Un surtido de verduras puede decorar cualquier mesa; es apropiado para una fiesta festiva y cotidiana. La combinación de sal y azúcar en la marinada le da a las verduras un sabor único, el vinagre agrega acidez, las especias y las hierbas les dan su aroma. Además, las verduras en escabeche se impregnan entre sí de sabores. Las verduras variadas se sirven de la siguiente manera:
- como plato independiente - aperitivo frío;
- como decoración para otros platos;
- las ensaladas se preparan sobre su base;
- agregado al cocinar sopas;
- como complemento de platos de carne o pescado;
- preparar platos de acompañamiento complejos con él (patatas + verduras, pasta + verduras, arroz u otros cereales + verduras).
Preparación de latas y tapas.
Si desea que sus espacios en blanco estén sabrosos, almacenados durante mucho tiempo y no causen problemas de salud, los frascos y las tapas deben revisarse, lavarse y esterilizarse antes de almacenar las verduras.
Los bancos se revisan en busca de grietas y cuellos martillados, las tapas deben tener sellos de goma y no deben tener abolladuras.
Es necesario lavar los recipientes para su conservación sin utilizar productos químicos domésticos: utilice sal o gaseosa y una esponja nueva para ello. Si las latas están muy sucias, se pueden remojar previamente en agua tibia. Limpie bien el cuello; aquí es donde la suciedad es más difícil de limpiar. No es necesario lavar las tapas nuevas, solo esterilícelas.
Para la esterilización, puede elegir uno de los más convenientes para usted:
¡Importante! Durante el proceso de esterilización, los frascos se colocan a cierta distancia entre sí para que no revienten por contacto.
Receta 1
Esta opción lo deleitará con colores brillantes, rico olor y sabor de varias verduras: calabacín, coliflor, pepinos, tomates, pimientos dulces y otros.
Ingredientes requeridos
Para el decapado necesitará (basado en 1 frasco de tres litros):
- - 1 grande o 2-3 pequeños;
- - 1 medio;
- - 1 medio;
- - 2 dientes grandes;
- - 1 pequeña cabeza de repollo;
- Pimienta búlgara - 2;
- rojo y marrón - 10;
- - puñado
- - 1 anillo de 1 cm de espesor;
- raíz - una pieza de 2 cm;
- raíz - un trozo de 3 cm;
- hojas de perejil - un pequeño manojo;
- - 1 paraguas con tallo,
- hojas de eneldo - un pequeño manojo;
- hoja de rábano picante - 1;
- granos de pimienta negra - 4;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4;
- granos - 1 pizca.
También necesitará un frasco de tres litros, una tapa y una máquina de liar. El frasco y la tapa deben primero lavarse y esterilizarse minuciosamente. Si no dispone de una máquina especial para enrollar la conservación, puede adquirir las denominadas "Euro-tapas", que simplemente se atornillan.
Llenar:
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- vinagre 9% - 85-90 g (vaso incompleto).
¿Sabías? Los pepinos cuadrados se cultivan en los Emiratos Árabes Unidos.
Metodo de cocinar
Para enlatar necesitas:
- Limpiar y lavar los ingredientes.
- Picar las zanahorias en tiras grandes de 5 cm de largo y verter agua hirviendo.
- Picar la cebolla en aros o rodajas de 1 cm. Vierta agua hirviendo encima.
- Desarma la coliflor en racimos. Vierta agua hirviendo encima.
- Cortar el calabacín en aros de 1 cm y verter agua hirviendo.
- Corte la calabaza grande a lo largo, no es necesario cortar las pequeñas. Vierta agua hirviendo encima.
- Vierta agua hirviendo sobre el ajo.
- Pica el pimiento morrón a lo largo en 6-8 piezas o córtalo en aros grandes.
- Pica el pepino a lo largo en 4 trozos. Se puede cortar en anillos de 0,5 cm de grosor, sin cortarlos hasta el final, para no desintegrarse.
- Corta el tomate verde por la mitad.
- Coloque las verduras empapadas en agua en un colador.
- Vierta clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hoja de laurel en el fondo de un frasco de tres litros preparado.
- Cubra con paraguas de eneldo picado, hierbas y raíz de perejil, raíz y hoja de rábano picante, hojas de grosella y cereza, hojas de eneldo, tomate marrón cortado.
- Coloque las verduras en capas: pepino, 1 pimiento, 0,5 cebollas, 1 zanahoria, todo el calabacín y la calabaza, todo el tomate, el ajo, los chiles, 1 zanahoria, 0,5 cebolla, 1 pimiento, todo la coliflor, los tomates cherry. El recipiente debe llenarse hasta el tope.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras para que el agua las cubra. Cubra el frasco con la tapa preparada y envuélvalo con una toalla de felpa durante 15 minutos.
- Usando una tapa especial con agujeros, escurra el agua en una cacerola.
- Transfiera la olla a la estufa, agregue sal y azúcar.
- Vierta vinagre encima de las verduras y cubra con una tapa.
- Cuando hierva el vertido en la sartén, viértalo en el frasco, vuelva a enroscar la tapa.
- Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo con una manta, manta o toalla de felpa y no lo toque hasta que esté completamente frío (1-2 días).
- Después de enfriar, retire la manta, voltee el frasco a su posición habitual y guárdelo hasta el inicio del invierno.
Video: receta para cocinar verduras variadas.
¡Importante! Si desea preparar varias latas, aumente los ingredientes en consecuencia, pero recuerde que están llenos de agua hirviendo y no deben tocarse entre sí, de lo contrario pueden explotar.
Receta 2
Otra versión del plato de verduras es con tomates, pepinos y pimientos morrones.
Ingredientes requeridos
Para 1 lata de 3 litros o 2 latas de 1,5 litros necesitará:
- pepinos pequeños - 6;
- tomates medianos - 20;
- pimiento (rojo, amarillo) - 4;
- perejil - 2 manojos;
- cebolla - 2;
- ajo - 8 dientes;
- ají - ½ vaina;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
- clavos - 2.
Para el adobo (a base de 1 litro de agua):
- sal - 1 cucharada colmada;
- azúcar - 1 cucharada colmada;
- vinagre 9% - 70 ml.
También necesitará latas, tapas, una máquina enrolladora.
¡Importante! Para la conservación, debe tomar sal de roca ordinaria no yodada, sin aditivos de apelmazamiento, para que no tenga un sabor extraño.
Metodo de cocinar
Para preparar un surtido de acuerdo con esta receta, debes:
- Lave bien todos los ingredientes.
- Prepare recipientes y tapas.
- Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas.
- Pelar el pimiento morrón del rabo y las semillas, picarlo en tiras de unos 5 cm.
- Pelar la cebolla, picarla en aros de 0,5 cm de grosor.
- Pica el chile en aros de 0,5 cm de grosor, si no quieres un picor extra, pélalo de semillas.
- Picar los tomates con un tenedor en forma transversal en el punto de unión del tallo para que no se rompan con el agua caliente.
- Pelar el ajo, cortar los dientes a lo largo en 2 partes.
- Pica el perejil en trozos grandes.
- Cortar los extremos de los pepinos, cortar en aros de 0,5 cm de grosor (los pequeños pueden ser enteros).
- Vierta perejil, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, ají, cebolla, ajo en el fondo del frasco.
- Luego coloque las capas de pimiento morrón, pepino (hasta la mitad), presione y llene hasta la parte superior con tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, tápelas, déjelas por 10 minutos.
- A través de una tapa especial de nailon con agujeros, escurre el agua en una cacerola y mide su volumen.
- Vierta sal y azúcar en el agua de acuerdo con el volumen de agua, revuelva bien, transfiera a la estufa, deje hervir, mantenga por 2 minutos.
- Apague la estufa, vierta vinagre en la marinada, vierta en frascos, enrolle.
- Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo en una manta tibia, no lo toque hasta que esté completamente frío.
- Retire la colcha, dé la vuelta a las latas, transfiéralas al lugar de su almacenamiento.
Video: cocinar verduras variadas.
Receta 3
El tercer surtido de verduras incluye tomates, pepinos, coliflor, pimientos y un adobo inusual con la adición de aceite vegetal.
Ingredientes requeridos
Para cocinar necesitarás:
- pepinos de tamaño mediano - 4-6;
- tomates pequeños amarillos y rojos - 10;
- Pimienta búlgara - 2;
- cebolla - 1;
- ajo - 8-10 dientes;
- coliflor - ¼ cabeza de repollo;
- granos de pimienta negra - 10;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2;
- paraguas de eneldo - 1;
- pequeña hoja de rábano picante - 1;
- hoja de grosella - 1.
Para el adobo:
- sal - 2 cucharadas con un portaobjetos;
- azúcar - 4 cucharadas con un portaobjetos;
- vinagre 70% - 1 cucharada incompleta;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
- ácido acetilsalicílico - 1 tableta.
Se pueden agregar otras verduras según se desee. También prepare un frasco de 3 litros, una tapa y una máquina para enrollar.
¿Sabías? Hasta el siglo XIX, el tomate se consideraba venenoso: los libros de texto escolares de Estados Unidos hablan de un cocinero traidor que sirvió estas verduras a George Washington para envenenarlo.
Metodo de cocinar
La tecnología para hacer un surtido se ve así:
- Lave bien las verduras y las hierbas.
- Remoje los pepinos en agua fría durante 4-6 horas, corte los extremos.
- Picar los tomates con un palillo en el área del accesorio del tallo para que no revienten.
- Desmonta la coliflor en inflorescencias.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros de 0,5 cm de grosor.
- Pelar el pimiento morrón cortado en aros de 1 cm de grosor.
- Pela los ajos.
- En el fondo del recipiente, corte el paraguas de eneldo, la hoja de grosella, agregue la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la mostaza, ponga el ajo, la hoja de laurel.
- Luego ponga los pepinos, tomates, coliflor, pimientos morrones, cebollas sobre ellos.
- Coloque un paño de cocina debajo del frasco. Vierta agua hirviendo para que se derrame un poco sobre una toalla.
- Cubra con una tapa, no toque durante 10-15 minutos.
- Vierta agua en una cacerola a través de la tapa perforada.
- Transfiera la olla con agua a la estufa hasta que hierva.
- Ponga ácido acetilsalicílico, sal, azúcar en un frasco encima de las verduras, vierta el vinagre.
- Calentar bien el aceite vegetal al fuego.
- Vierta agua hervida en un frasco a la mitad de las verduras, vierta el aceite vegetal y luego el agua restante.
- Enrolla el frasco, agítalo, ponlo boca abajo, envuélvelo, no lo toques hasta que esté completamente frío.
- Después de enfriar, transfiera el frasco a un lugar de almacenamiento para su conservación.
Video: surtido de verduras con aceite de girasol.
El comienzo del otoño suele estar marcado por una rica cosecha. En este momento maduran los tomates, las berenjenas y los pimientos morrones. Se utilizan para preparar ensaladas, primeros platos y preparaciones para el invierno. Las verduras se pueden mezclar, creando así un delicioso surtido en escabeche para el invierno "Caleidoscopio", usaremos pepinos, tomates, pimientos, calabacines, calabazas, cebollas. También puede utilizar otras verduras como coliflor, judías verdes.
La ventaja de este tipo de espacios en blanco es su sencillez y su llamativa apariencia. Es por eso que se puede servir un simple refrigerio de verduras como complemento de los platos de carne o poner en un tazón en porciones para cada invitado en las vacaciones.
Puede cambiar el sabor de las verduras variadas a su gusto ajustando la cantidad de vinagre y otras especias agregadas.
Información de sabor Verduras y hierbas
Ingredientes para 1 lata (3 l):
- calabaza pequeña - 3-4 piezas.;
- pepinos pequeños - 8 piezas.;
- tomates - 10 piezas.;
- pimientos dulces y picantes 3 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- calabacín mediano - 1 pieza.;
- Para el adobo:
- agua - 1,5 l;
- azúcar - 4 cucharadas l. (con una diapositiva);
- sal - 3 cucharadas. l. (sin diapositiva);
- vinagre 9% - 100 ml;
- paraguas de eneldo;
- hoja de rábano picante y grosella;
- una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra - un puñado.
Cómo cocinar una variedad de verduras en escabeche para el invierno "Caleidoscopio"
Para que su surtido se vea hermoso en un frasco y exteriormente se parezca a un caleidoscopio, tome vegetales jóvenes y pequeños. Por ejemplo, pueden ser varios calabacines o calabacines multicolores. 
Tome tomates pequeños para tal preparación con piel gruesa para que no revienten al enlatar. Intente utilizar tomates de diferentes formas y tonos. 
Puedes dejar los pepinos preparados enteros o recortar los extremos.
Consejo: si los pepinos han perdido su firmeza y se vuelven un poco lentos, se pueden remojar durante varias horas en agua fría. Una vez transcurrido el tiempo, la pulpa volverá a estar fresca y las frutas estarán crujientes. 
Coloque follaje fragante y picante en el fondo de un frasco de tres litros. Pueden ser varias hojas de grosellas, cerezas, rábano picante, eneldo o inflorescencias de perejil. Para las especias, puede agregar una pizca de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una hoja de laurel y algunos brotes de clavo.
Consejo: Es importante en la etapa preparatoria lavar a fondo los frascos con tapa en los que preparará las verduras variadas. Los frascos lavados se colocan en el horno para esterilizarlos durante 30 minutos a una temperatura de 50 grados. 
Empiece a llenar el frasco con verduras. Coloque las verduras maravillosamente en el frasco hasta arriba. Si lo desea, agregue dientes de ajo, cebollas, coliflor al frasco. Por belleza, puede poner varias flores o caléndulas en el frasco. 
Vierta las verduras en un frasco con agua hirviendo de un hervidor y cubra con una tapa esterilizada. Dejar calentar durante 10 minutos. 
Escurre el agua en una cacerola y vuelve a hervir. Vierta las verduras por segunda vez y deje reposar durante 10 minutos para que se calienten. Vierta el agua nuevamente en la sartén y ahora prepare la marinada sobre su base. Agregue azúcar y sal al agua y hierva. Vierta vinagre en agua y deje que hierva. 
Vierta las verduras en un frasco con adobo hirviendo, obtendrá un caleidoscopio de verduras. 
Use una llave para enrollar el frasco de verduras en escabeche para el invierno y darle la vuelta. Ahora debe cubrir el frasco con una manta y dejarlo durante 5 horas.
De esta forma, puede evitar cambios bruscos de temperatura y mantener intactas sus piezas de trabajo. Guarde los bocadillos en un lugar fresco y oscuro. Por ejemplo, una despensa, un sótano o una cámara frigorífica grande. 
Verduras variadas para el invierno: una receta paso a paso con una foto
Cuando la familia es pequeña, los espacios en blanco surtidos van con una explosión, porque todos los colores del verano se recogen en un frasco. Otra ventaja de todo tipo es el importante ahorro en latas, de lo que siempre carece una verdadera anfitriona. Este artículo contiene solo las mejores y probadas recetas de verduras variadas para el invierno.
Receta variada para el invierno "Like Granny's"
Te ofrecemos la siguiente receta original.
Ingredientes
Componentes por lata de 3 litros:- 1 pieza de cebolla;
- 1 pieza de pimiento morrón;
- 1 cabeza de repollo;
- 1/2 kg de tomates;
- 1/2 kg de pepinos;
- 1 pieza de zanahorias;
- 2 cucharadas con un tobogán de azúcar;
- 1 cucharada con un tobogán de sal;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 2 dientes. ajo;
- 7 granos de pimienta negra;
- perejil;
- 1 hoja de laurel;
- albahaca.
Receta de tomates y pepinos variados para el invierno.
Instrucciones de cocina
Esterilizar frascos y tapas.
Lavar los pepinos, cortar las coletas. Sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirar y guardar en un frasco.
Sumerge los tomates en la misma agua durante 6-7 minutos. También se acuesta con pepinos.
Lavar, pelar y picar las zanahorias en tiritas.
Lave el repollo y córtelo. Pelar el ajo y la cebolla. Lavar los pimientos morrones, quitar las semillas y la pulpa y dividir.
Sumerja en agua donde se escaldan los tomates, los pimientos, el ajo, las cebollas, las zanahorias y el repollo.
Prepara la marinada.
Hervir 1,5 litros de agua, añadir azúcar, sal, ácido cítrico y una manzana, cortada en 2 partes. Después de hervir, vierta la marinada en las verduras en el frasco. Enrolla, da la vuelta, envuelve y espera hasta que se enfríe por completo. Llévalo al sótano.
Surtido para el invierno sin esterilización.
Surtido para el invierno se puede preparar sin esterilización.
Ingredientes
Componentes:- tomates pepinos;
- 1 litro de agua; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de sal; 1 cucharadita de vinagre al 9%; 1 cucharadita de semillas de mostaza; hojas de rábano picante, grosellas, cerezas; inflorescencias de eneldo; ajo picado; laurel; guisantes.
Instrucciones para preparar una variedad de verduras para el invierno.
Lave bien los tomates y los pepinos.
Esteriliza los frascos.
Coloque las verduras en capas en frascos (1 capa - pepinos).
Hierva agua con sal y azúcar. Vierta la marinada sobre las verduras. Deje reposar durante 3 minutos, luego vierta con cuidado el líquido nuevamente en la olla.
Agregue todas las hojas a la marinada, vuelva a hervir y luego cuele.
Agregue un par de guisantes de pimienta de Jamaica, ajo, mostaza a cada frasco y cubra con la marinada hirviendo. Agrega vinagre. Cierre las tapas, luego envuelva los frascos y espere hasta que se hayan enfriado por completo. Llévalo al sótano.
Sabrosos tomates y pepinos surtidos para el invierno en frascos
Considere otra receta para una variedad de tomates, pepinos y coliflor.
Ingredientes
Componentes por lata de 1 litro:- 5 piezas de tomates pequeños; 3 piezas de pepinos pequeños; 180 gr de coliflor; 3 piezas de zanahorias; 1 pieza de pimiento morrón; 3 cebollas pequeñas; 3 dientes. ajo; 1 diente; 3 piezas de hoja de laurel;
- 1 litro de agua; 1 cucharadita. azúcar; 3 cucharadas. vinagre de mesa; 2 cucharaditas. sal.
Instrucciones de cocina
Lave, pele y prepare todas las verduras. Corta el pimiento en 8 rodajas. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
Coloque la cebolla, el clavo, lavrushka y el ajo en frascos.
Combine los ingredientes de la marinada y hierva todo. Envíe todas las verduras a la marinada y cocine después de hervir durante 3 minutos. Retirar, agregar vinagre, mezclar todo.
Ponga todas las verduras en frascos, llénelas con adobo caliente. Cubra con tapas, después de lo cual deben esterilizarse en agua hirviendo durante 10 minutos. Enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar por completo. Llévalo al sótano.
Preparación "Pepinos y calabacines surtidos" para el invierno
¡Vea otra receta original para una variedad de pepino y calabaza!
Ingredientes
- 1200 gr de calabaza; 2,5 kg de pepinos pequeños; 2,5 kg de tomates pequeños;
- 60 g de sal; 60 g de azúcar; 250-300 ml de vinagre al 9%; 6 dientes; 8 guisantes de pimienta inglesa; laurel.
Instrucciones para la preparación de pepinos y calabacines surtidos.
Lave todas las verduras. Recorta las colas de los pepinos, quita los tallos de los tomates. Utilice calabacines pequeños enteros y los que tengan más de 6 cm de diámetro, cortados en rodajas.
Esterilizar tarros y tapas de 1 litro.
Coloca las verduras en frascos de forma hermosa en cualquier orden en capas. Vierta agua hirviendo durante 3 minutos.
Prepara la marinada por separado.
Luego, es necesario escurrir el agua de las verduras y verterlas con la marinada hirviendo, cubrir los frascos con tapas y esterilizarlos durante 15 minutos en agua hirviendo. Enrollar, dar la vuelta, envolver y esperar hasta que se enfríen por completo. Llévalo al sótano.
Tomates, repollo, pepinos - "Surtido" para el invierno
Una receta sencilla para hacer un surtido para el invierno.
Ingredientes para un tarro de 3 litros
- 6 piezas de pepinos; 5 piezas de tomates; 3 piezas de repollo; 3 cebollas medianas; 3 dientes. ajo; 4 piezas de pimienta; 5 círculos de calabacín; perejil, eneldo; hojas de grosella negra; hoja de laurel; guisantes de pimienta negra;
- 1500 ml de agua; 2 cucharadas. azúcar; 2 cdas. sal; 1 cucharada de postre de esencia de vinagre.
Instrucciones de cocina
Lave y pele todas las verduras.
Esteriliza los frascos.
En el fondo de cada frasco, debes poner hojas de laurel y pimienta. Ponga allí el perejil, el eneldo y la hoja de grosella.
Lleva la marinada a ebullición y vierte sobre las verduras que pusiste en los frascos. Los bancos deben esterilizarse en agua hirviendo durante 15 minutos.
Enrolle las tapas. Dar la vuelta, envolver, esperar el enfriamiento final. Llévalo al sótano.
¡Buen provecho!
Cómo cocinar un plato para el invierno: video.
En este video, te contaremos en detalle cómo hacer un surtido de verduras para el invierno, te explicaremos de manera accesible lo fácil que es hacer costuras tan originales en casa.
Una receta sencilla para hacer todo tipo de cosas para el invierno en casa.
Prepara todos los ingredientes necesarios para la fuente.
Ponga los paraguas de eneldo, la grosella lavada y las hojas de parra en frascos secos esterilizados.
Agregue la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
Cortar los tallos del pimiento morrón y quitar las semillas, cortar en cubos. Calabacín joven (se puede dejar la piel) cortado en rodajas o en círculos. Coloque nuestra fuente lo suficientemente apretada, alternando verduras. No cortamos pepinos y tomates pequeños, sino que los añadimos enteros. Agregue pimientos picantes al gusto, si no le gustan los picantes, no los ponga en el surtido (si le gustan los pimientos picantes, agregue un pimiento picante entero). Coloque unos dientes de ajo pelados encima de cada frasco.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos de verduras variadas, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
Luego, escurre el agua en una cacerola y vuelve a hervir. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y deje actuar durante 10 minutos. Vacíe el agua nuevamente. Vierta azúcar y sal en el agua, revuelva para disolver, vierta vinagre, hierva e inmediatamente vierta las verduras con esta marinada.
Enrolle frascos de vegetales mixtos para guardarlos durante el invierno. Coloque los frascos boca abajo, envuélvalos en una manta gruesa para mantenerlos calientes y déjelos enfriar por completo.
