La mayoría de los amantes de la caza tranquila saben que el hongo, llamado Amanita, no es apto para el consumo. Además, la mayoría de la gente asocia inmediatamente el nombre agárico de mosca con un hongo venenoso, cuya característica distintiva es la presencia de un sombrero rojo con puntos blancos en su superficie.
Sin embargo, cabe señalar que, por extraño que parezca, no todos los hongos agáricos de mosca son venenosos, algunos de ellos pueden clasificarse como hongos completamente comestibles que no representan un peligro para los humanos; El representante más brillante de esta familia de hongos es el llamado agárico de mosca gris rosado. Este hongo pertenece a la familia Amanitaceae. También se le conoce popularmente como agárico de mosca perla, rosado o ruborizado.
¿En qué lugares y en qué época crece?
Este hongo es capaz de formar las llamadas micorrizas junto con diferentes especies de árboles. La micorriza es una especie de simbiosis de micelio de hongos y raíces de árboles. En pocas palabras, este tipo de agárico de mosca es capaz de germinar gracias a su penetración en las raíces de los árboles.
Además, este tipo de hongo puede germinar con éxito en casi cualquier suelo o suelo (chernozem, franco arenoso, etc.). En la gran mayoría de los casos, el agárico de mosca rosado se encuentra con mayor frecuencia en el hemisferio norte, que tiene un clima templado. En la mayoría de los casos, este hongo germina en pequeños grupos en el suelo. Sin embargo, muy a menudo los recolectores de setas se encuentran con ejemplares únicos de esta especie. El período de crecimiento de esta amanita muscaria comienza a principios de primavera y finaliza en otoño, hasta la aparición de las primeras heladas.
Descripción
El diámetro medio del sombrero de agárico de mosca rosado puede variar entre 6 y 10 cm. En la mayoría de los casos, existen ejemplares con cuerpos fructíferos cuyo diámetro no supera los 12 cm. En las setas jóvenes, la forma del cuerpo fructífero es ovoide. El cuerpo fructífero de los hongos maduros se caracteriza por su forma convexa. Vale la pena señalar que en los hongos agáricos de mosca rosados muy viejos, el cuerpo fructífero adquiere una forma plana y extendida, en el centro del cual no hay tubérculo.
Un rasgo característico de los hongos jóvenes del agárico de mosca es que tienen un color marrón sucio, que también contiene un tinte rojo. La superficie del sombrero brillante del hongo está salpicada de escamas verrugosas de color blanco o blanquecino.
Las esporas, a través de las cuales se produce el proceso de reproducción y propagación de este hongo, tienen forma elipsoidal. El polvo de esporas se caracteriza por un color blanco. Cabe señalar que el agárico de mosca rosado tiene una pulpa carnosa que no tiene un aroma específico ni un olor acre.
La pulpa de este hongo es blanca y se diferencia de otros tipos de hongos por su sabor débil. En caso de daño físico, inmediatamente comienza a adquirir un tinte rosa claro y, después de un tiempo, el área dañada de la pulpa se vuelve completamente rosa vino.
El tallo del hongo tiene un color perlado y forma cilíndrica, y su altura oscila entre 3 y 10 cm. En casos raros, se pueden encontrar ejemplares cuya altura alcanza los 20 cm. El diámetro medio del tallo del agárico de mosca rosado es. 1,5-3 cm Inicialmente tiene una estructura sólida, pero luego, a medida que crece, comienza a volverse hueca. También es conocido por su color rosa claro o, en algunos casos, incluso blanco, así como por su superficie grumosa específica.
En la base de la pierna hay un engrosamiento especial, que en su forma recuerda algo a un tubérculo. Por regla general, este engrosamiento es atacado por insectos, que lo utilizan como lugar para depositar sus larvas. Este engrosamiento tiene una estructura transparente y cuelga debajo del cuerpo fructífero en los hongos jóvenes. Tiene un tinte blanco, pero a medida que se desarrolla el hongo, este engrosamiento se vuelve rosado. En su parte superior hay surcos pronunciados.
Las placas del cuerpo fructífero tienen una forma ancha, están ubicadas libremente y densamente, casi una al lado de la otra. Como regla general, estas placas son blancas, pero si se dañan, inmediatamente adquieren un tinte rojo, como el tallo de un hongo. Las especies más cercanas del agárico de mosca roja son:
- Agáricos de mosca pantera. A medida que se desarrollan, dejan de adquirir un tinte rojo. En el tallo de estos hongos hay un anillo que tiene una superficie lisa. El borde de la gorra está cubierto con una gran cantidad de pliegues especiales.
- Agáricos de mosca gruesos. Una característica distintiva de estos agáricos de mosca de sus parientes comestibles es que, en caso de daño físico, no cambian de color y no comienzan a ponerse rojos. Como regla general, estos hongos tienen un color gris oscuro con pequeñas inclusiones de un tinte marrón.
Cabe señalar que al recolectar hongos comestibles se debe prestar atención a los cambios en su color y estructura. Después de todo, como usted sabe, los hongos que se pueden comer, durante el impacto físico sobre ellos, cuando se dañan, comienzan a ponerse rojos. Además, hay un anillo en las patas de los hongos comestibles, así como platos gratis.
¿Se puede comer?
La mayoría de la gente intenta evitar los agáricos de mosca durante una caza tranquila, considerándolos hongos peligrosos y venenosos. Sin embargo, cabe señalar que el agárico de mosca rojo, o como también se le llama, agárico de mosca gris rosado, es completamente comestible y absolutamente seguro para la salud y la vida humana. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de consumir esta seta es que debe estar bien cocida y nunca se debe consumir cruda.
Durante la cocción se debe freír bien y tratar térmicamente. También cabe señalar que no se recomienda secar este hongo ni utilizarlo seco para cocinar. Sin embargo, es perfecto como producto principal para la elaboración de encurtidos o conservas.
¿Qué propiedades beneficiosas tiene?
El agárico de mosca rojo contiene grandes cantidades de betanina. Vale la pena señalar que a partir de esta sustancia se producen medicamentos especiales que se utilizan durante el tratamiento y eliminación de enfermedades hepáticas. Además, este tipo de hongo es capaz de destruir bacterias dañinas y peligrosas en el cuerpo.
Las propiedades beneficiosas del agárico de mosca roja incluyen las siguientes:
- Le permite corregir el peso corporal.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también estimula los procesos metabólicos de sustancias útiles en el cuerpo.
- Elimina rápidamente las enfermedades infecciosas del organismo.
Además, el agárico de mosca gris rosado se puede utilizar durante el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Además, al consumirlo se reduce significativamente el riesgo de desarrollar y aparecer cáncer de mama.
¿Hay alguna contraindicación?
Los hongos agárico de mosca gris rosado no son compatibles con bebidas alcohólicas. Por tanto, si los utilizas, se recomienda dejar de beber alcohol por completo. Además, no deben ser consumidos por aquellas personas que sean susceptibles a reacciones alérgicas o sean alérgicas a alguno de los componentes constitutivos de este hongo. También está estrictamente prohibido su consumo por niños o mujeres que estén embarazadas.
Vídeo: agárico de mosca gris rosado (Amanita rubescens)
Kira Stoletova
El agárico de mosca gris rosado pertenece al género de hongos del mismo nombre de la familia Amanitaceae. A diferencia de la mayoría de los agáricos de mosca, esta variedad es condicionalmente comestible.
Características botánicas
El sombrero del hongo crece de 6 a 20 cm y, en la mayoría de los casos, no alcanza más de 15 cm de diámetro. Inicialmente tiene la forma de un hemisferio, luego se vuelve convexo y en los hongos demasiado maduros se vuelve plano y extendido. En la parte central no hay tubérculo, o está débilmente expresado y casi invisible.
El sombrero es de color gris rosado, a veces se encuentran ejemplares adultos de color marrón rojizo. Cubierto con fragmentos verrugosos o transparentes como hojuelas de agárico de mosca, que varían en color del blanco al rosa oscuro y al marrón. La piel del sombrero es ligeramente pegajosa, con un brillo característico.
El agárico de mosca gris rosado tiene varios sinónimos: ruborizado y nacarado.
La pulpa del hongo es blanca, que por acción mecánica adquiere un color rosa claro y luego se vuelve rojo contrastante. La estructura puede ser carnosa o carnosa fina. Tiene un sabor suave y ningún olor especial.
La especie tiene la particularidad de tornarse roja al cortarla, de ahí su nombre.
El tallo del hongo tiene forma de cilindro con una altura de 3 a 10 cm, a veces crece hasta 20 cm, con un espesor de 1,5 a 3,0 cm. Inicialmente, el tallo tiene una estructura sólida, volviéndose hueco a medida que crece. La superficie tiene tubérculos, lisos o polvorientos, el color varía del blanco al rosa con violeta. La parte inferior está engrosada y suele ser un objeto para los insectos, por lo que el hongo desarrolla pasajes manchados. En la parte tuberosa expandida del tallo del hongo, la volva característica del género agárico de mosca, débilmente expresada, consta de uno o más anillos.
Pertenece a los basidiomicetos y se reproduce por esporas formadas en basidios en forma de maza.
Las placas del himenóforo son blancas, a menudo implantadas, de tamaño ancho y sin tallos. Cuando se exponen a un impacto mecánico, comienzan a ponerse rojas. El hongo tiene un anillo ancho formado a partir de los restos de la manta. Su estructura es vaporosa y colgante.
Geografía de distribución
Este agárico de mosca es común en zonas donde crecen árboles caducifolios y coníferos, formando con ellos asociaciones simbióticas de micelio de hongos con su sistema radicular (micorrizas), especialmente con abedules y pinos.
El período de fructificación comienza a principios de la primavera y continúa hasta finales de la temporada de otoño; la fructificación masiva se observa entre julio y octubre.
Capaz de crecer en diferentes tipos de suelo. Se encuentra en todas partes de las zonas de latitud templada del hemisferio norte, a excepción del continente norteamericano. Desde el siglo pasado apareció en Sudáfrica, de donde fue traído por los europeos. Crece en pequeñas colonias o individualmente.
Variedades similares
Según la descripción, el agárico de mosca perla en la naturaleza tiene varios hongos similares que son venenosos:
- pantera: siempre tiene pulpa de hongo blanca, el tamaño ya es un anillo liso, la base del tallo tiene una forma diferente a la apariencia gris rosada;
- de espesor: tiene pulpa de hongo gris, que no cambia de color cuando se expone al aire y también tiene un olor desagradable y un sabor terroso.
Cualidades gastronómicas
El agárico de mosca perlado se considera un hongo condicionalmente comestible, pero en su forma fresca no es apto para uso alimentario. La composición química del agárico de mosca enrojecido crudo contiene sustancias termolábiles que tienen un efecto tóxico para la salud humana. Más a menudo se consume frito después de una larga ebullición previa con frecuentes cambios de agua. Apto para adobos y encurtidos.
Escrito por Nikolay Budnik y Elena Mekk.
El agárico de mosca gris rosado es el único incondicionalmente comestible de todos los agáricos de mosca. El hongo se encuentra en todo tipo de bosques (excepto pinares secos y pantanos abiertos). Su característica distintiva más llamativa son las zonas dañadas que se vuelven rosadas y luego enrojecidas.
Pero si no estás cien por cien seguro de que se trata de una Amanita rosa grisácea, ¡no la tomes!
Probamos el agárico de mosca frito de color gris rosado. Su sabor es dulzón y no nos gustó mucho. Pero, como dicen, no hay compañeros según el gusto.
1. Evitamos el agárico de mosca gris rosado durante mucho tiempo.
2 En Ulom Zheleznaya, naturalmente, nadie lo acepta.
3. Entonces actuamos dentro del marco de la tradición.
4. Pero un día finalmente nos decidimos.
5. Nos decidimos y probamos el agárico de mosca gris rosado.
6. No podemos decir que nos haya gustado especialmente la seta.
7. Por supuesto que puedes comerlo, pero para nuestro gusto es demasiado dulce y tiene un olor un poco extraño.
8. Comimos agárico de mosca frito de color rosa grisáceo varias veces para formarnos nuestra propia idea del hongo.
9. Conocimos el primer agárico de mosca gris rosado a mediados de julio,...
10. ...y el último es a finales de septiembre.
11. Sucede que un hongo crece solo...
12. ...pero ocurre más a menudo en grupos pequeños.
13. Nos encontramos con un hongo en bosques dispersos y claros.
14. A veces es un bosque de abedules...
15. ...a veces mezclado con pino y abeto.
16. En 2012 se encontraron agáricos de mosca de color gris rosado en tales cantidades.
17. Por lo general, estaba en un bosque de abedules, abetos y pinos.
18. Cada año, en nuestro sitio crecen varios hongos agáricos de mosca de color rosa grisáceo.
19. El tamaño de este hongo es mediano.
20. Este es el diámetro habitual de la tapa.
21. Ésta es la altura de un hongo joven.
22. Estos hongos ya están maduros.
23. Y aquí ves hongos de diferentes edades.
24. El sombrero del agárico de mosca gris rosado está completamente cubierto de verrugas, los restos de la manta común.
25. A veces son frecuentes, casi blancas,...
26. ...a veces - marrón,...
27. ...a veces - grisáceo.
28. Y las verrugas casi han desaparecido de este sombrero.
29. El color de la gorra es principalmente gris rosado,...
30. ...pero también puede ser gris oscuro...
31. ...y marrón claro.
32. A veces aparecen manchas radiales más oscuras a lo largo del borde del sombrero.
33. Los hongos jóvenes tienen un sombrero en forma de bola.
34. En los más maduros sus bordes se abren.
35. En la vejez, el gorro puede quedar casi desnudo, a medida que las verrugas se van cayendo gradualmente.
36. Así se fija la gorra a la pierna.
37. Los platos de la seta son inicialmente blancos.
38. Pero pueden ponerse muy rojos con la edad.
39. Echemos un vistazo más de cerca a esto.
40. Al principio, la gorra se ajusta bien alrededor de la pierna, por lo que las placas no son visibles.
41. Luego el sombrero se abre y la tapa se convierte en un anillo acanalado.
42. Mira atentamente esta cicatriz. Esta es una característica distintiva del agárico de mosca gris rosado.
43. Los registros se oscurecen con la edad.
44. Pierden la uniformidad y la pulcritud.
45. La pata del agárico de mosca gris rosado es delgada y alta.
46. Cerca del suelo se vuelve tuberosamente espeso.
47. Volva adherente a la pierna.
48. Se presenta en forma de varias hileras de verrugas.
49. Una vez más debemos detenernos en el ring. Tiene nervaduras, lo que se nota especialmente en las setas jóvenes.
50. Con la edad, el anillo se vuelve ancho, blanco y caído.
51. Tenga en cuenta: en la parte inferior, la pierna se vuelve tuberosa y está cubierta de hileras de verrugas.
52. La pierna está hueca por dentro.
53. Al principio es casi blanco, pero luego se vuelve cada vez más rojizo.
54. El enrojecimiento es especialmente notable en las zonas dañadas por insectos.
55. Aquí se puede ver que toda la carne es blanca, excepto los lugares con gusanos.
56. A veces el color rosado es visible sólo en el color de la pierna.
Amanita muscaria gris-rosa ( lat. amanita rubescens) - un hongo del género Amanita (lat. Amanita) de la familia Amanitaceae (lat. Amanitaceae).
Otros nombres:
- perla amanita
- Amanita muscaria rosa
- Amanita muscaria sonrojada
Forma micorrizas con árboles caducifolios y coníferos, especialmente abedules y pinos. Crece en cualquier tipo de suelo, en toda la zona de clima templado del hemisferio norte. Da frutos solos o en pequeños grupos, y la temporada es común desde primavera hasta finales de otoño, con mayor frecuencia de julio a octubre.
El sombrero mide ∅ 6-20 cm, generalmente no más de 15 cm. Inicialmente, semiesférico u ovoide, luego convexo, en los hongos viejos es plano, sin un tubérculo perceptible. La piel suele ser de color rosa grisáceo o marrón rojizo, hasta rojo carne, brillante y ligeramente pegajosa.
La pulpa es blanca, carnosa o finamente carnosa, de sabor bastante débil, sin mucho olor. Cuando se daña, gradualmente adquiere un color rosa claro y luego un característico color rosa vino intenso.
El tallo mide 3-10 × 1,5-3 cm (a veces hasta 20 cm de altura), es cilíndrico, inicialmente macizo y luego hueco. El color es blanco o rosado, la superficie es grumosa. En la base tiene un engrosamiento tuberoso, que incluso en los hongos jóvenes suele ser dañado por los insectos y su carne resulta plagada de pasajes coloreados.
Las placas son blancas, muy frecuentes, anchas y libres. Cuando se tocan, se vuelven rojas, al igual que la carne del sombrero y las patas.
Restos de la colcha. El anillo es ancho, transparente, colgante, al principio blanco y luego rosado. Tiene ranuras claramente visibles en la superficie superior. La volva es débilmente expresada, en forma de uno o dos anillos en la base tuberosa del tallo. Las escamas del sombrero son verrugosas o en forma de pequeños fragmentos transparentes, de color blanco a marrón o rosa sucio. El polvo de esporas es blanquecino. Esporas de 8,5 × 6,5 µm, elipsoidales.
Un hongo condicionalmente comestible, los recolectores de hongos expertos lo consideran de muy buen sabor y les encanta porque aparece ya a principios de verano. No es apto para el consumo cuando está fresco, generalmente se come frito después de hervirlo previamente. El hongo crudo contiene sustancias tóxicas no resistentes al calor; se recomienda hervirlo bien y escurrir el agua antes de cocinarlo.
Taxonomía:
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Amanitáceas
- Género: Amanita (Amanita)
- Vista: Amanita rubescens (Amanita rubescens)
- Otros nombres para el hongo:
Otros nombres:
Amanita muscaria rosa
- perla amanita
Amanita muscaria forma micorrizas en árboles de hoja caduca y coníferas, especialmente abedules y pinos. Crece en cualquier tipo de suelo, en toda la zona de clima templado del hemisferio norte. Amanita muscaria fructifica individualmente o en pequeños grupos y es común. La temporada va desde primavera hasta finales de otoño, con mayor frecuencia de julio a octubre.
Sombrero ∅ 6-20 cm, generalmente no más de 15 cm Inicialmente. semiesférico o ovoide, entonces convexo, en setas viejas extensión plana, sin tubérculo visible. La piel suele ser de color rosa grisáceo o marrón rojizo, hasta rojo carne, brillante y ligeramente pegajosa.
Pulpa blanco, carnoso o fino y carnoso, de sabor débil, sin mucho olor. Cuando se daña, gradualmente adquiere un color rosa claro y luego un característico color rosa vino intenso.
El tallo mide 3-10 × 1,5-3 cm (a veces hasta 20 cm de altura), es cilíndrico, inicialmente macizo y luego hueco. El color es blanco o rosado, la superficie es grumosa. En la base tiene un engrosamiento tuberoso, que incluso en los hongos jóvenes suele ser dañado por los insectos y su carne resulta plagada de pasajes coloreados.
Las placas son blancas, muy frecuentes, anchas y libres. Cuando se tocan, se vuelven rojas, al igual que la carne del sombrero y las patas.
Restos de la colcha. El anillo es ancho, transparente, colgante, al principio blanco y luego rosado. Tiene ranuras claramente visibles en la superficie superior. La volva es débilmente expresada, en forma de uno o dos anillos en la base tuberosa del tallo. Las escamas del sombrero son verrugosas o en forma de pequeños fragmentos transparentes, de color blanco a marrón o rosa sucio. El polvo de esporas es blanquecino. Esporas de 8,5 × 6,5 µm, elipsoidales.
Video sobre el rubor del hongo Amanita:
